I vårt land har teknologien til måneskin blitt mestret av nesten hele den funksjonsfrie befolkningen. Og det er rart å klandre den sovjetiske regjeringen for dette, eller rettere sagt personlig MS Gorbatsjov, som oppfant den "tørre loven", siden vi kokte, vi lager mat og vil lage den, uansett hva som helst. Selvfølgelig misbruker bare noen få drikken, resten foretrekker å nyte kvaliteten på ekte måneskinn og elitedrikker laget på grunnlag av det.

Hvorfor snakker vi om kvalitet? For for mange er måneskin assosiert med en overskyet, illeluktende væske som er farlig selv for ekstern bruk. Prosessen med hjemmebrygging i samsvar med teknologien gir faktisk en krystallklar sterk drink med en utpreget smak. I artikkelen vil vi beskrive det grunnleggende om hjemmebrygging og fortelle deg hva denne prosessen handler om.

Grunnleggende vilkår

Mye av det som vil bli listet opp nedenfor er kjent for flertallet, men for å være nøyaktig og videre forståelse, må du først forstå vilkårene.

• Måneskinn - en gjennomsiktig drink med en styrke på 48-60 °. Opprinnelig har den en nøytral alkoholholdig smak; aromaer fra tredjepart tilsettes under infusjonen.
• Hjemmebrygging - den teknologiske prosessen med å skaffe en alkoholholdig drikke, i løpet av hvilken mosen brygges.
• Braga - en sukkerholdig urte som er laget av bearbeidet gjær og et valgt hovedprodukt. Gjæringsprosessen produserer etylalkohol, gass og biprodukter.
• Alkohol maskine - et design for å oppnå en alkoholholdig væske ved tilberedning av mos, hvor sammensetningen er delt inn i fraksjoner. Består av en destillasjonskube, en kjøleenhet, en spole og en akkumulator (samler).
• Pervach - alkoholholdig væske oppnådd under den første destillasjonen av mosten. Inneholder giftige urenheter, er preget av en overskyet farge og en skarp lukt.
• "Hoder" - konsentrasjonen av metanol og aceton som koker ved lavere temperaturer enn etanol. I prosessen med brøkdestillasjon blir de avskåret og antallet redusert til et minimum.
• "Haler" - fuseloljer, som skilles fra ved en høyere temperatur enn den som fremdeles oppstod i destillasjonen. De kuttes også av under destillasjonsprosessen og legger seg i tillegg i et tørt kammer når de forlater kjøleskapet.

Separat skal det bemerkes at kvaliteten på drikken avhenger direkte av destillasjonsmengden. Ordtaket "Less is better" her fungerer 100%.

De viktigste stadiene av hjemmebrygging

Reglene for hjemmebrygging løser 4 hovedfaser i tilberedningen av denne fantastiske drinken:

1. Klargjøring av råvarer.
2. Gjæring.
3. Destillasjon av mos.
4. Rensing av den resulterende drikken
5. Aromatisering er et valgfritt, men anbefalt trinn for å forbedre smaken og gi den en lys aroma.

For de som bare mestrer det grunnleggende om måneskinn, anbefales det å ha et fullt utstyrt apparat der det er:

• et hydrometer for å bestemme styrken til den ferdige drikken;
• et termometer for å kontrollere destillasjonstemperaturen;
• manometer - en innretning for å måle trykket i destillasjonskuben.

Klassiske råvarer og bearbeidingsmetoder

Som det er skrevet i den udødelige romanen "De tolv stolene", kan måneskinn til og med lages av en krakk, og det vil være en krakk. Moderne produksjon tilbyr ikke slike ekstreme tiltak, og derfor vil stivelse og sukkerholdige ingredienser være de beste produktene for å oppnå en god urte.

Avhengig av årstid og økonomisk tilstand brukes følgende til å forberede urten:

• korn;
• poteter;
• sukker;
• frukt og bær kake;
• bær og frukt osv.

Stivelsesholdig mat

Den høyeste kvaliteten er korn, spesielt hvete, med god grunn, det er hvetevodka som alltid har vært en prioritet. På andreplass er hele frukter og bær, som det tilberedes brus med lavt alkoholinnhold. Poteter gir også en mild smak, men mindre intens aroma. Det mest ubehagelige vil være måneskinn laget av sukkerroer og kake, men en slik drink tilberedes og konsumeres også.

Konsentrasjon av stivelse og sukker i korn og røtter:

Alle disse matvarene inneholder høye konsentrasjoner av stivelse. For å konvertere stivelse til glukose, brukes en gelatiniseringsteknikk - først fuktes produktet rikelig, deretter varmes det opp for å fjerne stivelsen og overføre den til en vannløselig tilstand. Deretter må du sukre den resulterende pastaen, som du bruker malt til (selve prosedyren er beskrevet nedenfor i delen "Fermentering").

Hvis du ikke bruker malt eller spesielle enzymer, blir urten rett og slett sur, og selve drikken får en motbydelig smak.

Gjør følgende for å forhindre forsuring.

1. Råvarer blir gjennomvåt slik at det var mulig å lage en flytende grøt.
2. Det kokes til tilstanden "aldente" - når kornene eller røttene ennå ikke er helt kokte.
3. Malt eller enzympreparater for forsukring tilsettes.
4. Gjær tilsettes og sendes i en viss tid til urten gjæres.
5. Destillert mos og få måneskin.

VIDEO: Hvordan lage mos med vill hvetegjær

Dette er ingrediensene for å lage urte med høyt sukkerinnhold. De bruker hovedsakelig epler, druer, bringebær, viburnum og andre bær. Kaken inneholder også en stor mengde sukker, men det er ikke nok å skaffe råvarer av høy kvalitet.

Konsentrasjonen av syre hemmer syrenes aktivitet, så sure bær og frukt kokes først for å nøytralisere syren, og deretter tilsettes natron med en hastighet på ~ 20 g. per liter urte.

For å forstå nøyaktig hvilket råstoff det er bedre å jobbe med, presenterer vi tabellverdiene for utbyttet av alkohol (96%) og vodka (40 °) for individuelle produkter. Dataene ble hentet av destilleriet Waldemar Strieter (Tyskland).

Gjæringsstadium

Det lengste stadiet som allerede går foran destillasjonen. I fermenteringsprosessen dannes etylalkohol, vann og CO2, som deles i fraksjoner under destillasjon.

Gjæringstiden avhenger direkte av mengden sukker i den tilberedte urten, men den skal ikke være for mye - så snart etylkonsentrasjonen overstiger 10 °, stopper gjæringen. Og vice versa. Hvis det ikke er nok sukker, frigjøres etyl ekstremt sakte og lite, slik at blandingen bare kan surne.

Sakkariseringsprosedyre

Hvis du jobber med stivelsesholdig mat (korn, poteter eller ren stivelse), må forsukring utføres riktig, og det er visse finesser her.

1. Stivelsen fortynnes med vann til flytende tilstand.
2. Forkok vann, der vann med stivelse sakte helles i en tynn strøm, omrøres kontinuerlig og lar ikke pastaen dannes.
3. Når alt stivelsen helles, slå av ovnen og legg koppen med løsningen i kaldt vann. Den må avkjøles til en temperatur på 68-60 ° C. Deretter legger du til malt, maltmelk eller ferdige enzymprodukter.

Hvordan lage malt melk

1. Korn (hvete, rug, bygg) pre-spires.
2. Spiret korn er godt tørket og banket til det er dannet en velling.
3. Fortynn med vann til det er kremaktig.

Etter at stivelsesoppløsningen og maltmelken er blandet, blir bollen med væsken stående i 3-3,5 timer på et varmt sted. Det anbefales å bruke et batteri eller pakke det inn med et teppe - temperaturen skal ligge på rundt 60 ° C. Det er det, dette er slutten på prosessen med forsukring av stivelse.

Hvordan velge gjær

Det er i ferd med den vitale aktiviteten til sopp at etylalkohol frigjøres, henholdsvis, du trenger:

1. Velg riktig gjær
2. Bruk riktig konsentrasjon.

Hvis det er mye gjær og en stor mengde etyl (mer enn 13%) begynner å frigjøres, vil de resterende soppene dø, og gjæringstrinnet når ikke en viss finale.

For å tilberede mos av høy kvalitet trenger du "levende" gjær - presset, frisk, fuktig med en karakteristisk aroma. Fargen er jevn, kantene er ikke tørre. Tørr gjær har liten nytte - selv om det også er en levende encellet organisme, er konsentrasjonen ikke nok for å oppnå råvarer av høy kvalitet.

Under hele gjæringsprosedyren må du opprettholde en viss temperatur på 18-30 ° C. For å gjøre dette plasseres karet med mos på et varmt sted, men samtidig må du kontrollere at det ikke overskrider 30 ° -merket, ellers vil soppen dø. Hvis dette plutselig skjer, må du tømme det øverste laget forsiktig og tilsette fersk gjær.

Det er mulig å fastslå at urten er klar for destillasjon på grunn av utseende og lukt:

• smaken av mosten er bitter med en svak sur ettersmak;
• det er ikke skum eller luftbobler på overflaten;
• lukten er søtlig, men ganske mild.

Destillasjonsprosess

Hjemmebryggingsteknologien er ikke bare begrenset til dette stadiet, men dette er nettopp selve mekanismen for å oppnå etylalkohol fra gjæret mos.

For dette formålet brukes fortsatt en måneskinn - den kan være både hjemmelaget og fabrikkprodusert.

Selve mosten helles i en forseglet alembic, hvor den varmes opp til en viss temperatur. Renheten og innholdet i drikken avhenger av hvor riktig temperaturen opprettholdes på hvert trinn.

Hele prosessen kan deles inn i følgende trinn (destillasjon):

1. Intensiv oppvarming til en temperatur på 66-68 ° C når de første urenhetene begynner å skilles. Deretter bringes temperaturen gradvis til 78 °. Det er viktig å gjøre dette sakte slik at noe av mosen ikke søler ut.

Drikken oppnådd under den første destillasjonen inneholder mer enn 50% av skadelige urenheter, inkludert aceton og fuseloljer. Bruken er full av matforgiftning og til og med død.

1. Å opprettholde temperaturen på rundt 78-82 ° er det lengste trinnet hvor hoveddelen av etylen frigjøres. Etter den andre destillasjonen kan produktet allerede konsumeres, men hvis det ikke brukes, er konsentrasjonen av fuseloljer fortsatt veldig høy.

Sjekk med jevne mellomrom alkoholinnholdet i samlingen med et hydrometer eller den gammeldagse gammeldagse måten - sett fyr på en skje. Så snart væsken har sluttet å brenne, slå av varmen.

1. I hirse av den tredje destillasjonen økes temperaturen til 87-90 ° C for å starte separeringen av tungt skrog.

Gjennom hele prosessen med hjemmebrygging kontrolleres temperaturen i kjøleskapet (spolen) - den skal ikke stige over 30 ° C. Denne balansen sikres ved konstant sirkulasjon av kaldt vann.

VIDEO: Hvordan lage måneskin av høy kvalitet

Rengjøring av det ferdige produktet

Siden vi vil lære deg å lage et rent produkt, må du lære å rengjøre det riktig. Etter den andre destillasjonen, selv i nærvær av en tørr gryte, inneholder den fortsatt en del av fremmede stoffer som er skadelige for helse og smak. Erfarne mestere anbefaler ikke å gjøre den tredje destillasjonen, siden den fjerner smaken av måneskin.

Noen organiske forbindelser kan ikke fjernes under moseprosessen - kokepunktet er mye høyere (se tabell).

For å kvitte seg med de ovennevnte organiske forbindelsene praktiseres flere trinn:

• kjemisk ved den første destillasjonen;
• brøk ved re-destillasjon;
• kjemisk etter den andre destillasjonen;
• filtrering.

1. På det første trinnet brukes en svak løsning av kaliumpermanganat, som de tar 2 gram for, oppløses i 50 ml renset vann og fortynnes til en liter med måneskin. La stå i ca 10 minutter, og filtrer deretter gjennom en bomullsduk.
2. Fraksjonell destillasjon betyr separasjon av den resulterende drikken i fraksjoner igjen, men dette garanterer ikke total rensing, for eksempel kan den isomere amylalkoholen med det høyeste kokepunktet ikke skilles.

Konsentrasjonen av tunge urenheter kan reduseres ved å fortynne drikken til 45 °.

1. På dette stadiet brukes aktivt karbon eller kull hentet fra fruktstokker. Dette er den høyeste kvalitetsmetoden der porøs kull absorberer opptil 85% av urenheter.

Måneskin helles i beholderen og kull tilsettes med en hastighet på 150-180 gr. for hver 3 liter. Insister i 15-20 dager, periodisk risting kraftig (minst 2 ganger om dagen). Sil gjennom en bomullsduk.

Å mestre teknologien til hjemmebrygging er faktisk ikke vanskelig. Det viktigste er å observere rekkefølgen, opprettholde temperaturen og sekvensen på hvert trinn. Men det viktigste er å lage en urt av høy kvalitet og jobbe med en fungerende måneskinn fremdeles.

VIDEO: Hvordan lage måneskin av høy kvalitet til minimale kostnader

På forskjellige stadier av den teknologiske prosessen med å lage måneskinn, er det behov for å bruke et helt utvalg av spesialutstyr og ekstrautstyr. Spesielt utstyr inkluderer apparater for destillering av mos, hvis utformingsdiagrammer er foreslått for detaljert behandling. Siden destillasjonsprosessen er redusert til oppvarming av råmaterialet og kondensering av de resulterende dampene, kan hele spekteret av forskjellige design av destillasjonsapparater representeres av ett skjematisk diagram:

Figur 3

For å få måneskinn trenger du:

Varm beholder 1 slik at de resulterende alkoholdampene stiger gjennom kanal 2;

Avkjøl damp i beholder 3 til flytende tilstand;

Rens produktet kontinuerlig eller separat;

Samle måneskin i en beholder 4;

Overhold sikkerhetsregler.

Kvaliteten på den oppnådde måneskinen avhenger ikke bare av råvarene, oppskriften og riktigheten av den teknologiske prosessen, men også i mange henseender av utformingen av destillasjonsapparatet. Ved å bruke den generelle informasjonen som er gitt her, kan du lage et stort antall av de mest forskjellige designene av måneskins stillbilder.

Effektiviteten med hjemmebrygging er å øke utbyttet av måneskin per råenhet, redusere energiforbruket, kontrollerbarhet av prosessen og forbedre rensingen av det resulterende produktet. Noen ganger blir effektivitet neglisjert, og store kostnader påløper for å oppnå "superkvalitet". I Russland i det 18.-19. århundre ble det for eksempel konsumert opptil 30 kg hvete og rug for å oppnå 1 liter måneskin.

Hver av designalternativene som er foreslått nedenfor har sine egne fordeler og ulemper, og derfor kan hver design betraktes som et sett med utskiftbare moduler; så når det skal velges den endelige versjonen av måneskinnet, er det tilrådelig å ta hensyn til de tilgjengelige mulighetene for å bruke ferdige elementer (for eksempel brukes en trykkoker eller en emaljert tank ofte som fordamper). Det skal huskes at en altfor kompleks utforming av apparatet ikke garanterer kvaliteten og effektiviteten ved hjemmebrygging. Nedenfor er noen diagrammer over de vanligste designene av måneskins stillbilder. De to første designene (fig. 4 og fig. 5) tilhører klassen isoterm destillasjon.

Prinsippet for betjening av dette designet er veldig enkelt: når mos 6 varmes opp, stiger den alkoholholdige dampen til den berører den kalde bunnen av bassenget 2, hvor den kondenserer og strømmer inn i måneskinsamlingen 3.

Strukturskjemaet vist i fig. 5, skiller seg lite fra den forrige, men mer effektiv enn den, og kvaliteten på det resulterende produktet er litt høyere.

Enheten er enkel å produsere på grunn av bruk av ferdige elementer, praktisk for bruk under alle forhold. Den største ulempen er behovet for periodisk å fjerne bassenget med kjølevæsken for å fjerne måneskinnet fra mottaksbeholderen.

I fig. 6 viser utformingen av en måneskinn fremdeles for isoterm destillasjon, hvis prototyper er de ovenfor presenterte designskjemaene. Betydningen av forbedringen ligger i installasjonen av en ekstra trakt og et grenrør, på grunn av hvilket det blir mulig å ta mottaksbeholderen (samling av måneskin) utenfor fordamperen. Trakten skal plasseres enten på en trådkurv eller på et stativ plassert på bunnen av beholderen. Fugen mellom kjøleskapet og beholderen er belagt i en sirkel med et deiglag. Som et resultat forhindres en eksplosjon i tilfelle overtrykk. I løpet av arbeidet tillater ikke deigen alkoholholdige damper å fordampe, derfor vil det ikke være en spesifikk lukt av sprit i rommet, men aromaen av ferskt brød.

Destillasjonsapparatet (fig. 7) er laget av en vanlig trykkoker. For å gjøre dette, fjern ventilene fra lokket til trykkkokeren 1, og bytt dem ut med plugger for rør 3 og termometer 2. Rør 3 sammen med kran 4 er koblet til et kjøleskap med tvungen vannkjøling 5. Retningen på vanninntaket og utløp er vist i figuren. Jo kaldere vannet er, desto mer effektivt fungerer maskinen. Kjøleskapet er koblet til en mottakerkolbe 7 glass

rør 6, med en langstrakt smal ende, som skal nå nesten til bunnen av pæren 7, men ikke berøre den.

3-4 cm kokt vann helles i kolbe 5, og den smale enden av glassrøret i kjøleskapet blir senket for å oppnå en vanntetning. Kolben senkes deretter ned i et kaldtvannsbad. Før destillasjonen begynner, er kjøleskapet 5 koblet til en vannkran ved hjelp av slanger og vann slippes ut. Etter det begynner de å varme opp mosen og tilfører gradvis ild til den koker. Etter at mosen har kokt, reduseres oppvarmingshastigheten og en jevn intens koking oppnås.

Etter å ha fylt mottakerkolben 7 omtrent halvparten, senkes den slik at enden av kjølerøret ikke blir senket i måneskinnet, og destillasjonen fortsetter uten vanntetning. På slutten av destillasjonen slås varmeapparatet av, apparatet demonteres og beholderen og kanalene vaskes.

Utformingen av apparatet for destillasjon av mos (fig. 8) er kompakt og tillatt å fullføre individuelle elementer, men har lav produktivitet.

Denne versjonen av apparatet brukes til destillasjon av mos og smaksoppløsninger i små mengder (0,2–0,5 l). På en asbestsikt 2, festet i et stativ 1, sett

kolbe 3 med propper tett festet i halsen. Et hull er laget i den øvre proppen for et termometer 4, og i siden en for et rør 6 med en kran 5, som forbinder kolben med en kondensator 7. Kolbe 3 velges slik at væsken som skal destilleres opptar 2 / 3 av volumet.

Figur 8 viser et konstruksjonsdiagram av apparatet, i likhet med det forrige.

Apparatet bruker et vannbad 1, en dråpefanger 3 og en spesiell type kjøleskap med tvungen vannkjøling 6. Kolbe 2 plasseres i en beholder med vann 1, hvorved det dannes et vannbad. Biter av keramikk plasseres i kolbe 2. Dette sørger for jevn koking av mosen. Dråpeseparator 3 fanger opp væskedråper som kommer inn i rørledningen sammen med damp, som et resultat av at konsentrasjonen av sirup øker. Bevegelsesretningen for vann i kjøleskapet 6 er vist i figuren.

Dette er det mest brukte alternativet. Det kalles også en destillasjonskube eller en destillasjonskube med en spole.

Destillasjonskuben består av en stor beholder 1, som er lukket av et lokk 2, hvor et termometer 3 og en rørledning 4 med en kran 5. Rørledningen er koblet til en spole 6 nedsenket i en tank 7 med kaldt vann. I tanken 7 får vannet strømme når det er mulig. Produktiviteten til en slik enhet er 0,6–0,8 liter per time. Etter en enkelt destillasjon oppnås konsentrasjonen av måneskinn i området 32–42.

Beholder 1 er fylt med vann ikke mer enn 2/3 av volumet og kokes opp. De gjør ofte følgende feil: de nærmer seg kokepunktet (78 ° C) med en urimelig høy oppvarmingshastighet. Som et resultat "spytter" mosen ut i rørledningen, hvorpå destillasjonen stopper. For å bringe enheten i arbeidstilstand er det nødvendig å skylle den "skitne" rørledningen.

Det vil være riktig å utføre prosessen som følger: når temperaturen på vasken stiger til 75 ° C, reduseres oppvarmingshastigheten og en slik stabil koking oppnås slik at oppvarmingen er fullstendig kontrollert.

Denne versjonen av enheten inkluderer en ekstra beholder med vann for rengjøring og økning av konsentrasjonen av måneskin. Den består av en beholder 1, to termometre 2, et rør 3, som tjener til å beskytte mot en plutselig økning i trykk, en rørledning 5 med en kran 4, en ekstra beholder 6, et kjøleskap 7 og en kolbe for produktet 8.

Her skal følgende sekvens av operasjoner observeres: først oppvarmes vann i beholder 6, deretter oppvarmes råmaterialet i beholder 1 og destillasjonen begynner. Alkoholholdige damper, som er en blanding av alkoholdamp og vanndamp, passerer gjennom tank 6, hvor vanntemperaturen holdes på 80–82 ° C (kokepunktet for alkohol er 78 ° C)

Når dampen passerer gjennom vannet, kondenserer vannkomponenten i dampen og forblir i tanken 6, og dampene fra måneskinnet, som blir kvitt vannet, konsentreres. Deretter kommer alkoholdampen inn i kjøleskapet 7, og kondenserer, strømmer inn i kolben 8.

Naturligvis kondenseres noen av alkoholdampene i tank 6, så vannet her er beriket med alkohol. På slutten av destillasjonen må vann fra beholder 6 helles i beholder 1 og destilleres igjen.

Forskjellige design av måneskin hører fremdeles til hovedutstyret, men for den normale tilførselen av hele den teknologiske prosessen for å skaffe måneskinn, kreves det et antall ekstrautstyr: forskjellige beholdere for å lage mos, tilkoblingsslanger, termometre, filtre, etc.

Dephlegmator. I et industrielt miljø oppnås alkoholer av høy kvalitet ved hjelp av en rettingskolonne. Retting er separering av fordampningsprodukter i separate komponenter i henhold til kokepunktet. Destillasjonskolonnens utforming er ganske komplisert, det krever streng overholdelse av temperaturregimet og tvungen injeksjon av damp som frigjøres under destillasjon. Bruken er tilrådelig bare for storproduksjon.

Hjemme kan en tilbakeløpskondensator brukes til å få en bevisst høy kvalitet på måneskinn når det gjelder kjemisk sammensetning (fig. 12).

En avlastningsapparat er en anordning for å skille damp av det grunnleggende stoffet (i vårt tilfelle etylalkohol) av stoffer som koker ved en høyere temperatur (fuseloljer). Prinsippet for driften er å bruke en temperaturgradient over hele høyden på tilbakeløpskondensatoren. Dessuten velges høyden for hver design av måneskinn på en slik måte at temperaturen på 78 ° C konstant opprettholdes i øvre nakke av tilbakeløpskondensatoren, som tilsvarer kokepunktet til etylalkohol. Damp med lavere kokepunkt avsettes ved de nedre nivåene av tilbakeløpskondensatoren og kommer igjen inn i fordamperen.

Termometre. Et konvensjonelt termometer kan brukes til å kontrollere temperaturen på blandingen under gjæring, mens destillasjon krever spesielle termometre med en skala opp til 120 ° C.

Hydrometer. For å bestemme prosentandelen alkohol eller den såkalte "styrken" av drikken, brukes en spesiell enhet - et hydrometer som måler den spesifikke tyngdekraften til en væske, med et måleområde på 0,820 -1,00.

Det bør huskes at måneskinn fra forskjellige råvarer, samt infundert med forskjellige tilsetningsstoffer, med samme alkoholinnhold, kan variere betydelig i spesifikk vekt. Derfor samsvarer ikke hydrometeravlesningene alltid med virkeligheten.

Hydrometeret kan lages av deg selv. For dette legges en liten tung vekt (skudd, blystykker) i et prøverør 60–90 mm høyt og lukkes med en propp. En tynn trestav på 100–150 mm er satt inn i korken. Testrøret plasseres i en beholder med destillert vann ved en temperatur på 20 ° C, og ved å endre lastens vekt blir den tynne stangen nesten helt skjult i vannet. I denne posisjonen blir det markert på stangen. For å bestemme den øvre målegrensen plasseres enheten i en kalibrert alkoholoppløsning med en konsentrasjon på 80 °. Avstanden mellom øvre og nedre grense er delt inn i et bestemt antall deler (for eksempel 10). Enheten er klar.

Kapasiteter, containere. Det skal huskes at ikke alle redskaper kan brukes til hjemmebrygging. De beste beholderne er en eikefat, en glassflaske og en emaljert sistern. Bruk av aluminiums kokekar er tillatt i kort tid. Ulike plastbeholdere kan bare brukes hvis de er merket "til mat". Bruk av kobber- og jernbeholdere er helt uakseptabelt.

Koblingselementer og tetninger. Når du bruker en hvilken som helst utforming av en måneskinn, blir det nødvendig å bruke forskjellige rør, slanger, plugger osv. Det skal huskes at gjærings- og destillasjonsproduktene er kjemisk aktive stoffer, derfor, hvis mulig, for å koble sammen enkelte enheter , bruk rustfritt stål, glass eller spesialgummi.

Hvis du ikke er sikker på at du har nok kunnskap, energi og tid til å delta i måneskin - er denne artikkelen noe for deg!

Den enkleste oppskriften på sukkermos.

Hvordan sette mos

Vi trenger:

1. Gjæringsbeholder laget av matvare (plast, glass, rustfritt stål, aluminiumsdunker osv.)
2. Sukker

Opplæring

Hvis du bruker vår 30 liters gjæringsbeholder, kan du tilberede ca 20-25 liter mos i den. Vi kjøper flaskevann (eller vi kan bruke det fra springen, men alltid filtrert), kildevann eller brønnvann. Vi trenger 20 liter. Varm vannet litt til ca 35-40 grader C. Det er lettere å oppløse sukker i varmt vann. Tilsett 5 kg til vannet. sukker, med en hastighet på 1: 4, rør til det er helt oppløst. Vi får ca 23 liter urte.

Så forbereder vi gjæren til introduksjon. Det er bedre å bruke spesialgjær. i sammenligning med konvensjonelt bakeri drar de fordel av mange faktorer:

1. Gjærlukten er mindre og vanligvis mer behagelig, noe som til syvende og sist påvirker måneskins kvalitet og smak;
2. Mindre skumdannelse
3. Fordi spesialgjær som er mer motstandsdyktig mot alkoholer, vil vasken være sterkere og følgelig vil sluttproduktutbyttet være høyere
4. Brie-fermentert spiritusgjær gir færre skadelige urenheter.

Det er ganske enkelt å beregne mengden gjær som er nødvendig: for 1 liter urte trenger vi omtrent 3,5 -4,5 gram alkoholholdig gjær. Følgelig 23 liter. mos trenger vi 80-100 gr. gjær. Hell 1 liter i en liten bolle. varmt, men ikke varmt vann (30-35 grader C) og oppløs 50 g i det. Sahara. Så tilfører vi gjæren vår. Etter en stund begynner det å vises bobler på overflaten, noe som betyr at gjæren har begynt å virke.

Vi venter i ca 10-15 minutter og heller det resulterende stoffet i urten vi har tilberedt. Lukk beholderen hermetisk og legg i en vanntetning. Hell litt vann i luktfellen.

Gjæringen starter om 10-30 minutter. De to første dagene anbefales det å røre mosen, siden det dannes en film på toppen som forstyrrer strømmen av oksygen.

Gjæringsaktiviteten kan overvåkes ved bruk av vanntetningen, jo oftere den utløses (gurgler), jo mer aktiv gjæring er.

Gjæringsprosessen kan ta fra en til tre uker. Du kan også bestemme slutten på gjæringen ved hjelp av vanntetningen. Det er to måter å finne ut om mosen er klar eller ikke: etter smak (mosen skal ikke være søt, ellers har ikke alt sukker blitt bearbeidet, og gjær må tilsettes for å gjenoppta gjæringen) og bruke et sakrometer (lesing 0 -2%).

Når mosen er klar, kan du ta den ut i kulden (men ikke frost) for avklaring. Hvis det ikke er noen slik mulighet til å gi den, er det bare å stå i et par dager, slik at gjæren som jobber aktivt synker til bunnen og kommer ikke inn i alembic og ødelegger smaken av måneskin.

Destillasjon

Hell det faste hjemmebrygget i en destillasjonskube. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en slange, for ikke å berøre gjærsedimentet. Vi fyller tanken med måneskinn fortsatt med ¾, for eksempel 12 liter. fyll tanken med 9 liter mos. Vi installerer destilleriet på kuben og setter måneskinnet fremdeles på varmekilden, tilfører kjølevann og fyller kjøleskapet med kaldt vann, og mens vi slår av vannet av hensyn til økonomien.

Vi venter til termometeret viser 79-80 grader, etter det slipper vi vannet inn. De første dråpene kommer som regel ved en temperatur på 80-83 grader. Den første måneskinnen vi får, bør aldri spises. I terminologien til måneskyer kalles dette et "hode". "Hodet" består av lavkokende giftstoffer, aceton og metanol. Vi tar ca 130 ml fra 9 liter mos. "Hoder" dvs. først dråper og hell nådeløst ut.

Deretter velger vi produktet som alt ble startet for - "hjertet av måneskin", vi fortsetter utvalget til det er i "strømmen" ("strømmen" er noe som drypper fra apparatet, men har ennå ikke kommet inn i beholderen. som vi samler inn måneskinn) alkohol blir ikke 40% vol. Du kan måle mengden alkohol i "strømmen" ved hjelp av en alkoholmåler og en liten kolbe på 25-100 ml.

Så stopper vi utvalget. Det er lite alkohol igjen i det gjenværende brygget av "bard", men mye fuseloljer. Hvis du vil fortsette valget av "haler" (måneskinn med en styrke i "strømmen" på mindre enn 40%), så fortsett å endre beholderen til det er 15-20% alkohol i "strømmen". Ikke bland "haler" og "måneskinnshjerte". I fremtiden kan "halene" helles i en terning under påfølgende destillasjoner av mosten.

I en klassisk måneskinn fortsatt (for eksempel i Brendimaster måneskinn fortsatt), som regel, fra 9 liter hjemmebrygg får vi 1,3-1,5 liter på 58-62% av måneskinen.

Viktig!!! La destillasjonen ikke varme opp over 95-96 grader C.

Viktig!!! Vær ekstremt forsiktig når du håndterer gass. Sterk måneskin er en meget brannfarlig væske. Ikke la måneskinnet komme i kontakt med en åpen forbrenningskilde. Dette kan føre til brann!

Etter at destillasjonen er avsluttet, må du slå av varmeelementet, for å unngå forbrenning, la måneskinnet fortsatt avkjøles og den brukte "stillas" flyr ut.

Rengjøring

Rengjøring kan gjøres på flere måter, men her beskriver vi den enkleste og mest vanlige - rensing av aktivt karbon. Det er nødvendig å bruke kokosnøtt eller bjørk-aktivert karbon. Vi anbefaler - kokosnøtt, siden porøsiteten er høyere, og følgelig er de absorberende (rensende) egenskapene også høyere.

For rengjøring, kjør måneskinnet gjennom kullet, ikke kast det i det. Siden kull, når det samhandler med alkohol i mer enn en time, begynner å frigjøre aldehyder.

For å filtrere måneskinn kan du bruke en spesialsøyle eller glass eller rustfri trakt. Ikke bruk en plasttrakt eller kulltypefiltre. sterk alkohol samhandler med plast, til og med mat.

Andre destillasjon

For å forbedre smaken kan den resulterende måneskinen destilleres en gang til. Ved å fortynne den til 20-30% alkoholinnhold. Destillasjon utføres på nøyaktig samme måte som første gang, med unntak av det faktum at vi nå kan velge "hoder" i halvparten så mye som i løpet av første gang, dvs. hvis første gang vi tok ut 130 ml. så denne gangen velger vi 65 ml.

Ennobling

ALT FOR SELVJENTE

For å få måneskinn uten problemer, må du ha riktig utstyr. En måneskinn er fortsatt ikke nok.
Nedenfor er utstyret - kjøpt og hjemmelaget, nødvendig for produksjon av måneskin. Alle er testet i arbeid og har vist at de er nødvendige og tilstrekkelige.

Hvert utstyrsutstyr har kommentarer til bruk og produksjon.

Det er ikke nødvendig å bli skremt av en så stor liste - alt dette er enten lett å kjøpe eller bare lage. For å kjøpe kjøpt utstyr, må du finne en butikk i nærheten av deg, eller velge en nettbutikk.

Det viktigste i utstyret for å lage måneskin. Det er veldig mange måneskins stillbilder. Valget av en måneskinn er fortsatt et eget problem, det vurderes på mange nettsteder og vil ikke bli berørt her ennå. Jeg vil merke kravene - materialet med fartøyets kapasitet (kube) må tillate arbeid med en induksjonskoker. Dette er et viktig krav og vil bli diskutert nærmere nedenfor. I tillegg er et veldig viktig krav at tykkelsen på metallet på apparatets bunn er minst 1 mm.
Kubens kapasitet bestemmer den opprinnelige mengden mos. For mitt tilfelle er kapasiteten til kuben 12 liter.

Det er her prosessen begynner. Det er mest praktisk å bruke en plastbeholder av noe slag som en beholder til hjemmebrygging, det er viktig at den er til matvarer. Beholderen må være hermetisk lukket. Det er svært ønskelig å merke vannvolumet. Dette gjøres mest praktisk med en permanent markør.
For å koble til vanntettingen er det nødvendig å trykke slangetilkoblingen hermetisk inn i beholderen. Det nødvendige volumet på beholderen for hjemmebrygging i liter bestemmes av volumet av kuben til måneskinnet (se siden for produksjon av måneskin).

TØRRT BAD (DEFLEGMATOR)

For dette kobles luktfellen for vasken på følgende måte.
Innløpsrøret (nedsenket i vann) er hermetisk koblet til beholderen med vasken. Utløpsrøret ledes ut i husventilasjonen ved hjelp av et fleksibelt rør.
I dette tilfellet lukter det rett og slett ikke.

Det er praktisk å gjøre innløpsrøret langt slik at det kan kobles direkte til beholderen med vasken. Det samme gjelder utløpsrøret - lengden skal være nok til å nå ventilasjonsgrillen.

Du kan kjøpe en ferdig luktfelle - det er mange tilbud. I dette tilfellet må du se om det er mulig å koble utløpet til vanntettingen til ventilasjonen.

Nødvendig utstyr for å lage måneskin. De brukes til rensing og filtrering av måneskin og hjemmebrygging. Det er mest praktisk å bruke glassflasker. På en av beholderne er det nødvendig å merke væskevolumet, den enkleste måten er med en permanent markør.

På enden av det stive røret lages det hakk med en kniv for å forhindre at røret plugges i nær kontakt med bunnen av beholderen.

Basen er et silikonrør som er ca 1,3 meter langt. Et hardt plastrør (70 cm) er paret med det, der dette silikonrøret sitter tett. I tillegg er forbindelsen forseglet med silikonforsegling og pakket med elektrisk tape. Den brukes med og komplett med et filter for den første filtreringen av mosen.

Hovedformålet er å kontrollere temperaturen på destillasjonskuben. En helt nødvendig ting, siden vi bestemmer øyeblikket da avskjæringen blir kuttet og øyeblikket for å bytte til en lavere effekt under den andre destillasjonen av måneskin ved hjelp av et termometer.

Klemmen er nødvendig for å justere strømmen av væske gjennom slangene. Slangen føres inne i klemmen og justeringen gjøres ved hjelp av et lam. Denne enheten er hjemmelaget, laget av det som var tilgjengelig. Designet bestemmes av tilgjengelige materialer. Brukes til rengjøring etter første destillasjon.

Som utstyr for måneskin - et sett med 3 alkoholmålere:
- 0…40%
- 40…70%
- 70…100%
I tillegg - en målebeger.
Et slikt sett selges i enhver butikk som er spesialisert på måneskin.
En universell alkoholmåler kan brukes, men nøyaktigheten vil falle.

Trakt 1 - 3 liters kuttet PET-flaske. Den brukes som en vanlig trakt, hvis du legger en bandasje eller bomull i den - får vi et filter. Hovedfordelen er volum.
Trakt 2 - spesialisert, brukes til rengjøring etter første destillasjon. Det er en halv liters flaske med en engangssprøyte på 20 cc satt inn i nakken. Sprøyten skal settes tett inn, det går ikke alltid. Vi må hente et par sprøyteflasker. Du kan legge sprøyten på silikonforseglingsmiddel.
Det andre bildet viser at tuppen av sprøyten er smeltet, det vil si at hullet er lukket. I stedet for et standardhull ble det laget omtrent 10 små hull med en oppvarmet nål. Antall og diameter på disse hullene er valgt eksperimentelt, vilkåret er at 1 liter vann skal strømme ut av trakten på 2 minutter. Dette er veldig viktig, siden strømningshastigheten bestemmer kontakttiden til måneskinn med aktivt karbon.

Liten krukke med markeringer etter 100 ml, stor krukke med markering etter 500 ml. En liten krukke brukes til å velge "hoder" under den andre destillasjonen av måneskin, en stor for hovedproduktet.

BILER MED MERKNADER

SPIRITOMETERS (AREOMETERS)

Brukes til den første filtreringen av vasken. Filteret er laget av en tesil. I silen er det utviklet et hull langs diameteren på det stive røret på HOSE 1. Det settes på den harde tuppen av HOSE 1, og beskytter slangen mot tilstopping med smuler når du filtrerer vasken.

Du kan klare deg uten vanntetning, men ikke veldig ønskelig. Det tjener to formål:

Først - tillater ikke luft fra rommet inn i beholderen med vasken, det vil si oksygen, som er en skadelig oksidasjonsmiddel.

for det andre - med riktig tilkobling fjerner moselukten lukten av gjæring i ventilasjonen, det vil si at det ikke er moselukt i rommet.

HYDRAULISK VENTIL FOR BRAG

En absolutt nødvendig ting for høykvalitets måneskin. Det er ikke nødvendig i enheten min (avansert design), men i de aller fleste tilfeller er det uunnværlig. Du kan kjøpe en tørr gryte, eller du kan lage den selv.

Sukhoparnik representerer en forseglet beholder med et volum på 1 ... 2 liter. To rør føres inn i beholderen - inngangen fra måneskinnet og utgangen, som går til spolen. I bunndelen er det et dreneringshull som lukkes under drift.
Operasjonsprinsippet er veldig enkelt. Dampene fra måneskinnet som fortsatt kommer inn i beholderen til den tørre dampbåten utvides og avkjøles. I dette tilfellet blir tunge fraksjoner kondensert og samlet i bunnen av den tørre gropen. Det vil si at dette er en ekstra fjerning av haler.

For å fjerne kondens under drift er det et dreneringshull i bunnen (du kan gjøre uten det).
Merk at innløpsrøret ender i den nedre tredjedelen av karet og utløpsrøret ender i den øvre tredjedelen.
Hvis du lager en tørr gryte selv, er den enkleste måten å bygge på en glasskrukke med skruelokk. Det er et stort antall produksjonsalternativer på Internett.
Rør som forbinder den tørre dampbåten med måneskinnet og spolen nødvendigvis må være silikon.

Hvis du nettopp har begynt, så trenger du bare å kutte halene tidlig første gang du kan klare deg uten en suger.

Slange 2 er laget av silikonrør. Røret er ikke veldig stivt festet til aluminiumshjørnet. Det er mulig å bevege røret langs hjørnet. Hensikten med slangen er å fjerne vasken fra sedimentet etter påføring av bentonitt. Ved å flytte silikonrøret langs hjørnet, endrer vi punktet for væskeinntak. Hjørnes lengde er 70 cm, lengden på røret er 1,8 meter.

Trakter

Hvis du har en induksjonsovn hjemme, er den lettere å bruke. Men hvis ovnen er vanlig, er det veldig ønskelig - en induksjonskoker.
Videre skal flisen ha mange trinn for justering av kraft (minst 5).
Årsaker:
Ferjeprosessen tar flere timer, ressursen til hovedplaten reduseres betydelig.
Det er nødvendig å regulere kraften jevnt.

Hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å rote med slange 1 og slange 2, kan du kjøpe ferdige sifoner. Det eneste er at et ekstra duralumin hjørne vil være nødvendig.

Alkoholbaserte drinker har vært etterspurt i århundrer, og måneskinn regnes som en av de mest populære drinkene i Russland gjennom tidene. Det naturlige produktet har alltid vært kjent for sin kvalitet og effekt. De ble betalt for deres hjelp, avtalen ble feiret, bryllup ble holdt med ham og så av på sin siste reise, han ble lagt på bordet og hilste på den kjære gjesten.

I Russland var det enormt mye utstyr for produksjon av måneskin. Mange metoder for å lage alkoholholdig "hard valuta" var kjent, og mange av dem er fortsatt relevante den dag i dag. I dag kan hvem som helst kjøpe en skikkelig måneskinn og produsere en drink i henhold til loven. For å gjøre dette er det nok å samle de nødvendige komponentene i henhold til oppskriften og forberede systemet for matlaging.

Moonshine-stillbilder og mini-destillerier "Doctor Guber"

Moonshine-stillbilder kan kjøpes til forskjellige priser, i forskjellige konfigurasjoner på forespørsel fra klienten, med eller uten levering. Butikk "Factory Doctor Guber" tilbyr et bredt spekter av enheter og systemer for produksjon av naturlige produkter hjemme. Her kan du kjøpe en måneskinn fremdeles fra produsenten "Factory Doctor Guber" i hvilket som helst format: destillatorer, mini-destillerier, installasjoner og komplekse systemer som er egnet for å nå målet. Måneskinnstillene produsert av selskapet kombinerer kvaliteten på materialene, systemets omtenksomhet, overholdelse av prinsippene i prosessen og utførelsen av tradisjonene med å lage en drink. Prisen på en måneskinn avhenger fortsatt av teknologiene som brukes, mengden materialer som brukes, de ønskede egenskapene og forbrukernes krav.

Hvis du trenger å kjøpe en måneskinn fremdeles for produksjon av alkohol, og du er på utkikk etter et selskap som du kan være sikker på, kan du kontakte Doctor Guber Factory, en høykvalitets butikk for hjemmebrygging.

Dr. Huber er engasjert i produksjon og salg av måneskins stillbilder som vil tjene deg i mange år. Det kjøpte utstyret vil overraske deg hver gang med dets evner og i vanskelige tider vil det absolutt levere en strøm med deilige destillater fra prøvetakingsenheten i rustfritt stål.

Utstyr for produksjon av alkohol kan deles inn i flere kategorier:

• En destillasjonskolonne (likeretter) er et apparat som skaper ren etylalkohol, som er smakløs og luktfri, egnet for videre bruk som grunnlag for sterke alkoholholdige drikker. Det er en viktig enhet blant utstyret for hjemmebrygging.
• Destillatorer, som presenteres på nettstedet, er noe forskjellige fra den klassiske versjonen av kolonnene og kombinerer funksjonaliteten som vanligvis inneholder en måneskinn fremdeles i kombinasjon med en korrigeringskolonne. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en måneskinn fortsatt, anbefaler vi at du tar hensyn til destillasjonsutstyret.
• Ministill-fabrikker produsert av "Doctor Guber Factory" er unike mekanismer. De kan ikke bare brukes til fremstilling av alkohol, men også til bryggeprosessen.

Produksjonsvolumene til enhetene varierer avhengig av kundenes ønsker. Vi lager jevnlig skreddersydde måneskinsstiller. Dette gjelder hovedsakelig bryggesystemer med store volumer (mini-destillerier, bryggerier).

"Factory Doctor Guber" posisjonerer seg ikke bare som en butikk med utstyr til hjemmebrygging. Vi er klare til å støtte kundene våre i arbeidet. Derfor vil du på vår nettside finne interessant informasjon om den kommende destillasjonsprosessen, samt de mest praktiske produksjonsmetodene. Når du velger enheter på nettstedet vårt, kan du avklare deres egenskaper og motta den nødvendige bruksanvisningen for utstyr for produksjon av alkohol og aromatiske destillater. Vi tror at hver klient som kommer til oss blir vår likesinnede person og vil være glad for å føle smaken av et ekte håndlaget produkt.

Utstyr og tilbehør for hjemmebrygging

Hver enhet fra utstyret til hjemmebrygging, som du finner her, er individuelt. Dens design, system for arbeid og implementering er tenkt ut og produsert av spesialistene til "Factory Doctor Guber". Suksessen med etableringen av slike systemer ligger i det faktum at de ansatte i selskapet vårt er spesialister innen moderne bioteknologi, vi har vår egen designavdeling, samt en produksjonsbase.

Etter å ha kommet inn på nettstedet vårt, kan du ikke bare kjøpe moonshine-stillbilder, men også velge tilbehør som vil være praktisk uunnværlig hvis du nærmer deg problemet på alvor og sikter på et høykvalitetsresultat. Om nødvendig vil en online konsulent svare på alle spørsmålene dine angående hvilken enhet du skal kjøpe for å lage måneskinn hjemme i form av chatkorrespondanse. Du kan også bestille en samtale tilbake, og butikksjefen vil kontakte deg på et passende tidspunkt.

Salg av måneskins stillbilder "Factory Doctor Guber"

Vi tilbyr et praktisk format for levering av utstyr for produksjon av alkohol med budtjeneste "Doctor Guber" eller av transportfirmaer som passer deg. Du kan også hente kjøpet ved å komme til kontoret eller i butikken med måneskins stillbilder av "Factory Doctor Guber" selv. For eksempel kan du kjøpe en måneskinn fremdeles i Moskva på 4 offisielle salgssteder. Du finner detaljerte adresser til Doctor Guber-filialer i seksjonen (St. Petersburg, Moskva, Krasnodar, Tyumen).

Å kjøpe destilleri til måneskin er ikke noe problem. Betaling kan gjøres online i vår nettbutikk, kontant eller via bankoverføring, avhengig av kundens ønsker.

Hvis du fremdeles tenker hvor du skal kjøpe en måneskinn fortsatt, kast tvil og legg igjen en bestilling i nettbutikken vår. Vi vil kontakte deg og foreslå det beste konfigurasjonsalternativet for en destilleri til hjemmebruk og anbefale et par interessante oppskrifter fra kunnskapsboken vår som du kan bruke til å overraske venner og slektninger. I tillegg kan du kjøpe utstyr til måneskin i gave og lage en uforglemmelig overraskelse for begivenhetens helt.