Når du forbereder måneskinn, er det viktig å rengjøre mosten. Hvis det ikke er avklart, vil den ferdige drikken ha en ekstra lukt og skadelige urenheter.

La oss se nærmere på hvordan mosen blir avklart hjemme, samt hvilke metoder for avklaring som finnes og hvilke som er mer effektive.

Matlaging mos

Braga er en alkoholholdig drikk som kan drikkes eller brukes senere til videre destillasjon til måneskin. Det oppnås ved å gjære sukker eller andre sukkerprodukter, som tjener som grunnlag for destillasjon gjennom spesialapparater til måneskin.

I noen tilfeller er mos laget av poteter, korn eller annen stivelsesholdig mat.

Før du lyser mosene, er det viktig å forstå hvordan det blir. Fremstillingsprosessen for mos er som følger:

1. For å få fem liter mos, må du ta sukker (1 kilo) og gjær (100 gram). Oppløs gjæren i kokt vann ved en temperatur på tretti grader. I en separat bolle lager du en sirup med sukker og vann. Bland de resulterende blandingene med hverandre og tilsett vann opp til fem liter;
2. Lukk beholderen tett med løsningen, sett den på et varmt sted. For å forhindre at massen eksploderer fra en stor mengde karbondioksid, må du sørge for å lage en vanntetning eller legge hansker med hull på krukken;
3. Gjæring varer fra fem til ti dager;
4. Når prosessen er over, hell den resulterende drikken i en ren bolle. Du må helle den forsiktig for ikke å berøre sedimentet som har lagt seg i bunnen.

For å sjekke mosens beredskap, se nøye etter om den har følgende tegn:

1. Hvis en hydrodoseringsanordning ble installert på toppen av en beholder med vask, og karbondioksidbobler ikke kommer ut gjennom den, er mosen allerede klar;
2. Når du rører mosen, stiger boblene til toppen;
3. Massen smaker bitter, uten søthet;
4. Sukkeret er helt gjæret og føles ikke.

Hvis brygget er av høy kvalitet, bør alle de beskrevne tegnene følges når du sjekker det. Graden av beredskap av mosten kontrolleres fortsatt på følgende måter:

1. Hvis det koster 3 - 28 dager;
2. Hvis brannen ikke slukkes når det blir tilbudt en fyrstikk til hjemmebrygget, betyr det at den allerede er klar;
3. Den bitre smaken indikerer også bryggens beredskap.

Braga er klar for videre bruk. Hvis du vil oppbevare den, flasker du den og lukker lokket tett.

Vanskeligheter med å lage mos

Under tilberedningen av mos kan følgende situasjoner oppstå:

1. Hvis mosen vandrer veldig lenge. Dette kan indikere at temperaturregimet ble brutt, eller dårlig gjær ble brukt eller en utilstrekkelig mengde av det;
2. Hvis gjæringen er over, og smaken fortsatt er søt, er det mulig at de opprinnelige andelene sukker og vann ble brutt før destillasjon. Eller gjæren har utviklet en stor mengde alkohol, og kan ikke lenger utføre sin funksjon. For å rette opp denne situasjonen og starte gjæringsprosessen på nytt, må du tilsette litt mer gjær i mosten.
3. Hvis du ikke kan forbi en ferdig mos med en gang, kan du legge den i kjøleskapet. Det kan holdes i kulden i ikke mer enn to uker. For å forhindre at skadelige mikrober kommer inn i produktet, må det forsegles. Men likevel anbefales det ikke å lagre brygget. Siden selv i kulde kan den bli sur. Derfor må den destilleres umiddelbart etter gjæring.

Hvis du er interessert i et slikt spørsmål, hvor mye måneskin som kan fås fra mosten, må du ta hensyn til hvor mye råvare du vil ta. For eksempel lager et kilo sukker en liter drikke. Festningen vil være 50%. Et godt resultat blir å få 1,2 liter måneskin. Hvis du vil ha mer måneskin, tilsett mer sukker deretter.

Hvorfor er det nødvendig å lette mosten?

Det er ikke nødvendig å lette mosten. Men for å få en drink av høy kvalitet, anbefales det fortsatt å ty til en slik prosess.

Når gjæren kommer inn i alembic fortsatt, begynner den å brenne. På grunn av dette blir måneskinn i fremtiden ikke veldig velsmakende og får en ubehagelig lukt. Hvis du reagerer på drikken med et sorbent (bentonitt, gelatin eller andre metoder), vil gjæren falle ned i et jevnt lag, og selve mosene vil lyse.

Klaringsprosess for mos

Når gjæringsprosessen avsluttes, gjør de fleste som lager alkoholholdige drikker hjemme feilen ved ikke å lysne opp mosten. Denne feilen påvirker smaken og lukten av drikken ytterligere. For å lette drikken, bruker de bruk av bentonitt - en spesiell leire som brukes av mennesker til forskjellige formål. For hjemmebrygging er det nødvendig å kjøpe bentonitt for vinfremstillingsformål (det er viktig når du kjøper et produkt for å nøye se om det er et slikt merke på pakken).

Det tas 15 gram midler for hver ti liter mos. Bentonitt oppløses i varmt vann. Vent til den er helt oppløst. Hell den resulterende homogene blandingen i mosten. Avklaringsprosessen kan ta fra fem minutter til 24 timer. En så lang periode avhenger av kvaliteten på bentonitt, dens mengde, vannhardhet og andre punkter.

Etter en stund helles mosten i en ren tallerken og brukes til å destillere måneskin.

For å rengjøre måneskinnet fra urenheter og ubehagelig lukt, tyr de til riktig gjæring, avklaring av mos, høyhastighets destillasjon, re-destillasjon, rensing med aktivt karbon, rensing med egg eller melk, filtrering. For å få høykvalitets og velsmakende måneskinn, anbefales det å bruke alle rengjøringsmetoder.

Bentonittinstruksjoner for å lette mos

Bentonitt er et økologisk naturlig materiale og fjerner skadelige stoffer godt fra alkoholholdige drikker. Rensing med bentonitt kalles mosklaring. For klargjøring av alkohol og mos produseres en spesiell bentonitt for vinindustrien.

Bruksanvisningen sier følgende:

1. For en liter av drikken som må avklares, må du ta 5 - 7 gram råvarer;
2. Bentonitt fortynnes i fem ganger volumet av den klarede drikken;
3. Den resulterende blandingen må la seg hovne opp i tre timer;
4. Tilsett den resulterende massen til hele volumet av drikken;
5. Etter å ha omrørt godt, la det stå til drikken lyser helt og sedimentet faller til bunnen.

Etter å ha åpnet pakken med bentonitt, må den oppbevares i en tett lukket pose på et kjølig, tørt sted.

Metoder for å lette mos

Det er mange forskjellige måter å lette mosene på. Men følgende metoder anses som de mest effektive:

1. Lyn med kulde. Drikken blir tatt ut til et kaldt sted. Temperaturen skal være fra fem til ti minusgrader (i intet tilfelle minus). Brygget avklares på denne måten i tre til ti dager. Når drikken lysner, helles den i en ren beholder og etterlater et sediment i bunnen;
2. Avklaring med bentonitt. Bentonitt hjelper uklare partikler å sette seg raskere til bunnen, adsorberer oksidative enzymer, ødelegger mikroorganismer og senker protein og andre stoffer. Leire skal smuldres så fint som mulig. Deretter blir den fortynnet med vann og ventet i tre til fire timer til den svulmer. Deretter dreneres vannet, og den resulterende massen av bentonitt fortynnes med mos (100 ml). Etter å ha blandet godt, helles en homogen væske i hele volumet av mosen. Så snart mosene legger seg, helles den i en tom beholder, og sedimentet helles ut på gaten. Ikke hell bentonitt sediment ned i vasken eller toalettet! Siden det kan provosere utseendet til sementplugger i kloakksystemet, som er vanskelige å fjerne;
3. Vi letter mosen med en filterpresse. En slik enhet fungerer under påvirkning av trykk. For en filterpress må du ta et filterpapir som har en optimal porøs struktur. Det er dette materialet som forhindrer faste partikler i å trenge inn i vaskens indre. Papp består av cellulose, som er et naturlig, miljøvennlig råmateriale.

Takket være filterpressen blir ikke mosen bare avklart, men også sterilisert og vasket. For fin rengjøring av mosen, må du ta papp med små porer, for grov rengjøring - med store porer;

1. Avklaring av mos med hibiskuste. Hibiscus er en tedrikk laget av tørkede sudanesiske roseblomster. Den har høy surhet og takler godt å lette mosen. For 10 liter mos må du ta 70 gram hibiscus-te-blomster. Hell blomstene med en liter vann og kok opp. Rør kontinuerlig. Etter å ha slått av varmen, dekk beholderen med et lokk og avkjøl i tjue grader. Tilsett hibiskus i mosten, rør og la stå i 24 timer. Tøm den klarede drikken og destillere på noen måte. Etter denne typen avklaring blir mosen rød, men denne fargen påvirker ikke smaken av den alkoholholdige drikken;
2. Vi rengjør fruktmosen med gelatin. Før du destillerer fruktmos, er det også viktig å avklare dem. Gelatin binder gjærsediment, men etterlater samtidig et eple-, plomme-, pære- eller kirsebærsmak i den ferdige måneskinen. For 10 liter mos må du ta to gram gelatin. Hell ett gram gelatin med vann (200 ml). La stå i 24 timer i rommet på bordet. Bytt vann hver 8. time. Etter en stund, tilsett varmt vann til den hovne gelatinøse massen. Hell den resulterende massen i mosten. La stå i tre dager og renne av sedimentet. Gjør en destillasjon;
3. Brød og melasse kan klares med kalk. Tørr kalk (noen gram) tilsettes mosene. Når sedimentet faller til bunnen, helles ren vask i en annen beholder og brukes til å destillere måneskin.

Når du bruker noen av metodene ovenfor for å lette mos, er det viktig å huske at du må ha et mål i alt. Siden, sammen med fremmede stoffer, kan aromatiske stoffer fjernes fra drikken. På grunn av dette blir mosen smakløs og fargeløs.

Nå vet du at før du destillerer mosen til måneskin, må den avklares for å forbedre smaken på drikken. Ved å velge en av de ovenfor beskrevne metodene for avklaring, vil du få høy kvalitet, ren, aromatisk og velsmakende måneskin på slutten.

(Vi anbefaler å velge et apparat med en destillasjonskolonne av merket), spørsmål om teknologien for å lage hjemmelaget alkohol begynner å vokse eksponentielt. Det er ikke nok bare å tilberede mosten, du må også klargjøre den riktig for destillasjon. For dette fjernes vasken fra sedimentet og blir ofte klarlagt. La oss finne ut hvorfor dette er gjort.

Må jeg avklare mos før destillasjon

Når mosen er moden, observeres vanligvis et godt dannet sediment i bunnen av gjæringstanken. Men den øvre grensen er ganske løs, og det er en uklar suspensjon i væskefasen. Hvis sedimentet (rester av råvarer pluss gjær) ikke skilles fra hverandre, vil det begynne å brenne under destillasjon. Dette vil medføre en ubehagelig lukt og mange andre skadelige produkter med termisk nedbrytning av organisk materiale. Så væsken ble skilt fra sedimentet. Men er det nødvendig å avklare mosene?

Moseklaring er prosessen med å fjerne gjærrester fra væskefasen. Med andre ord fjernes den samme suspensjonen og løse sedimentrester som kan komme inn i væsken under separasjonen fra sedimentet.

Hvorfor avklare mos før destillasjon? Ja, for så vidt mulig å fjerne alt gjenværende "stort" organisk materiale i form av gjærceller. Slik at det ikke er noe å brenne i tanken, og destillasjonsprosessen i seg selv er ganske lang. Ødeleggelsen av cellene i den brukte gjæren vil skje ikke bare med sterk, men også med ganske enkelt langvarig oppvarming. Og dette, som vi allerede har funnet ut, er en ekstra “ballast” av urenheter for drikken. Hvis du har en forsterkende eller utbedringskolonne, er den selvfølgelig i stand til å skille maksimalt skadelige stoffer, men hvis du for eksempel hadde en klassisk type, er det bedre å forberede mosten til destillasjon maksimalt .

I noen tilfeller kan gjærrestene gi drikken unike karakteristiske og behagelige toner, men dette avhenger i stor grad av gjærtypen, mengden i resten og destillasjonsmetoden. Slike destillasjonsteknologier uten avklaring brukes i produksjonen, de er teknologisk verifisert, men dette kan bare gjentas hjemme etter langvarig praksis.

Må jeg avklare sukkermos?

Sikkert. Det er gjær i løsningen, og det er fra dem at de avlaster det ved hjelp av avklaring.

Må jeg avklare kornmosen?

Ønskelig. Imidlertid er ikke alle avsløringsmetoder egnet hvis du vil bevare de organoleptiske egenskapene til visse typer korn, for eksempel bygg eller rug.

Jo bedre å lette mosten hjemme

Valget av en passende avklaringsmetode vil avhenge av hvilken type råvare mosen er laget av. Sukkermos kan avklares på en av følgende måter. Det er begrensninger for andre typer råvarer.

Bentonitt

Et av de mest effektive blekemidlene er bentonitt (hvit leire). Imidlertid brukes den hovedsakelig til sukkermos, fordi den på grunn av dens høye absorberende egenskaper negerer smaken og aromaen til råvarer. Og hvis dette ikke utgjør et problem i tilfelle sukker og noen frokostblandinger, vil drikken være uten skiv etter avklaringsprosedyren når det gjelder frukt, bær og andre aromatiske råvarer. Men for eksempel når det gjelder betemos, vil det være gunstig å myke opp en spesifikk aroma.

Må jeg klargjøre mosen med bentonitt hvis den er korn? Du må lette. Som regel er de organoleptiske egenskapene til frokostblandinger ikke så uttalt (med unntak av noen varianter), derfor skader ikke hvit leire drikken i denne forbindelse.

Gelatin

Metoden er best egnet for frukt og bærråvarer. Det er bra fordi det bare fjerner gjær i sedimentet og ikke binder "aromatiske" molekyler. Den samme metoden kan brukes på korn eller sukkermos, hvis det er problematisk å få bentonitt. Det må imidlertid huskes at denne metoden i seg selv er lengre i tid.

Er det mulig å avklare vasken uten bruk av tilleggsstoffer?

Moden sukkermos kan stå i kulde (fra 5 til 15 ° C) i flere dager (til og med opptil 2-3 uker), så blir mosen avklart uten forstyrrelser utenfor. Imidlertid kan frukt og frokostblanding sur bli i løpet av denne tiden.

For å oppnå måneskinn av høy kvalitet uten fremmed lukt, er det nødvendig å klargjøre mosen før du heller den i destillasjonskuben. Hvis dette ikke gjøres, vil den uavklarte alkoholholdige væsken som helles i beholderen, alltid brenne når den varmes opp.

Og fra dette - ubehagelig ettersmak og ekkel lukt lavgradig måneskin. må avklares før destillasjon, ved hjelp av både naturlige metoder og bruk av kjemikalier.

Viktig! Før du starter avklaringsprosessen, må du sørge for at mosten har nådd ønsket styrke (11-12%) og allerede er klar for destillasjon.

Noen typer mos klarer seg selv, det vil si at de gjærede legger seg i bunnen i et tynt lag, og du kan bare fjern urten fra bæren... Men oftere enn ikke skjer dette ikke. Vi ser en inndeling etter brøk, men den nedre, som inneholder urenheter - løs på grunn av suspendert materiale.

Referanse. For å bedre vurdere tilstanden til separasjon i fraksjoner, bør du legge vasken i glassbeholder stor størrelse. I dette tilfellet er det bra å bruke en vanntetning (gummihanske) slik at alkoholen ikke fordamper.

For å oppnå et tett sediment som det er lett å fjerne væsken som er nødvendig for destillasjon, må mosten avkjøles for 5 - 7 dager... I dette tilfellet bør kjøletemperaturen være omtrent 6 ° C (+ -2 ° C)... For dette brukes en kjeller (kjeller), det er mulig, og selv om dette kan være problematisk på grunn av størrelsen.

I løpet av den angitte tiden vil brygget lyse naturlig, og du kan skille klar væske fra sediment.

Det er best å gjøre dette gjennom et gjennomsiktig rør, på samme måte som det fjernes fra sedimentet. vin: gjæringstanken skal være plassert høyere (for eksempel på en stol eller et bord), og alembicen skal være lavere for at mosen naturlig skal gå gjennom sugerøret.

Men du kan også tømme den klare væsken forsiktig og sørge for at det ikke kommer noe sediment i hoveddelen. Hvis flere ingredienser ble brukt: brød, frukt, syltetøy osv., Er det mulig at det blir det flyte noen lette ender... I dette tilfellet må du renne gjennom et dørslag (sil).

Forsiktighet! Hvis mosten ennå ikke er helt klar for destillasjon, må den for å stoppe gjæringen varmes opp til en temperatur på ca 60 ° C, men ikke høyere, for ikke å miste alkohol!

Kald lyn

Dette er en annen naturlig måte å lette mos på, selv om den har både støttespillere og motstandere. Som du vet, fryser vann, samt urenheter som er synlige for øyet som er i vasken, og en gjennomsiktig alkoholholdig væske fryser ikke. Hun blir igjen bare slå sammen og forbikjør.

Men det er helt klart en fangst i å fryse mosene. Som alle vet, fryser vodka fra en butikk ved -40 ° C, og mos har mye lavere grad.

Produksjon: frysing for avklaring bør finne sted når ikke for lave temperaturer (ikke lavere enn -10 ° С).

Avklaring av mos med bentonitt

Bentonitt er faktisk en vanlig hvit leire, som finnes overalt (ikke forveksles med kalk!).

Hvis du bor i en landsby eller har en sommerhytte og vet hvor utviklingen av hvit leire ligger i nærheten (bønder samler den vanligvis etter deres behov - hvitkalking, tilsetningsstoffer til mat til fjærfe osv.), Kan du også grave den opp og bruk den til å rengjøre mos og måneskin.

Men det vil ikke være vanskelig for byboere å kjøpe bentonitt heller: det er billig, men effekten av å rense alkoholholdige væsker fra urenheter er nesten øyeblikkelig.

Teknologien for rengjøring av vasken med bentonitt inkluderer følgende trinn:

1. Mineral knust til pulverform... Du kan - i en kaffekvern, selv om sliping i mørtel er ganske egnet, som det ble gjort før.
2. Det er nødvendig å bruke fra beregning: for 10 liter mos - 1 hel spiseskje bentonitt.
3. Det resulterende pulveret, tatt i den nødvendige mengden, helles med omtrent en halv liter kokende vann, omrøres godt og får stå i et par timer. I løpet av denne tiden, bentonitt hovne opp.
4. Det gjenværende vannet (hvis ikke alt har blitt absorbert) blir drenert og den hovne hvite leire blir fortynnet med en mos, slik at det er mer praktisk å helle det ut.
5. Hell inn i hovedvolumet av mosen med en strøm, rør hele tiden (når gelé brygges).
6. La stå i en dag, og hell deretter av sedimentet.

Hvilken bentonittleire er egnet? Det er alltid et valg:

• Spesiell vingård... Ulempen er at det ikke er lett å få.
• Regelmessig, gravd opp uavhengig. Det er sant at du aldri kan vite hvilke urenheter den inneholder.
• Konstruksjon... Selges i spesialtilbud. butikker.
• Kattesand ingen dufter. Se på sammensetningen, det må være bentonitt i den.

Rengjøring av hibiskusmos

Hibiscus te (kronblad av hibiscusblomster eller med andre ord Sudanesisk rose) kan også brukes med suksess. For 10 liter mos er det nok med 70 g hibiskus.

Referanse. Avklaring skjer på grunn av tilstedeværelsen av syrer i blomstene, som gir hibiskusdrinken en bestemt smak. Syrer "luller" gjæren (stopper deres vitale aktivitet), binder urenheter og senker dem til bunnen av beholderen.

Avklaringsprosessen går slik:

• hell tørre hibiskusblomster med en liter vann (hvis bryggene er mer enn henholdsvis 10 liter, øker mengden hibiskus og vann) og sett på komfyren;
• kok opp under omrøring;
• etter koking, slå av ovnen, dekk til pannen med et lokk og la den avkjøles. I løpet av denne tiden vil "te" tilføres, bli lys og sur;
• klem blomstene og kast, hell væsken i mosen og rør;
• la stå i en dag, og fjern den deretter fra sedimentet.

Ta i betraktning. Selv om Braga blir gjennomsiktig, blir den rosa. Men det blir som vanlig fargeløst.

Det er ikke veldig ønskelig å bruke denne metoden til frukt, da den kan frata det ferdige produktet for den forventede ettersmaken.

Bruk av sitronsyre

Som vi allerede har funnet ut, hjelper syre med å raskt fjerne sediment fra urten, derfor brukes det mye til dette formålet. sitronsyre tilgjengelig for alle.

Bruk en 20/25 gram pose til 10 liter mos.

Syren fortynnes først i en liten mengde væske, og blandes deretter med hele innholdet i gjæringstanken. Etter en dag helles de og destilleres.

Merk! Slik at det med denne metoden ikke var syresmak i måneskinnet, er det etter siling nødvendig å tilsette et stoff i urten som "slukker" syren - kritt eller brus... Og bare deretter destillere.

Gelatinøs limingsmetode

Gelatin stikker effektivt sammen suspenderte partikler, gjær, og de utfelles. Denne metoden er bra for alle typer mos, fordi den ikke "dreper" den spesifikke aromaen av frukt, bær, korn, etc., hvis tilstedeværelse vi ønsker å føle i sluttproduktet.

Det kreves litt gelatin: 2 gram per 10 liter mos... Denne mengden krever 2 kopper (400 ml) vann. Men selve forberedelsesprosessen er ikke mindre viktig. Rengjøring av vasken med gelatin er som følger:

1. Fyll gelatin med kaldt vann i en dag. I løpet av denne tiden bytter vi vannet tre ganger (hver 8. time).
2. Etter utløpet av tiden, tilsett varmt vann til den hovne gelatinen og varm den under omrøring til den oppløses (ingen granulater skal være igjen), men i ingen tilfeller koker vi det!
3. Hell i mosten, rør.
4. Etter at det er dannet et bunnfall (dette vil skje i løpet av få timer, eller til og med 2-3 dager), tøm den avklarte mosen gjennom et rør eller en sifon.

Express metode med melk

Med denne metoden kan destillasjon utføres etter 2 til 3 timer.

Viktig. Bruk melk med lite fett. Hvis den er hjemmelaget, bør den skilles (ved hjelp av det motsatte).

En liter melk er nok til 10 liter hjemmebrygging. Den helles i, røres og etter noen timer filtrert gjennom osteklær, kan du i tillegg - gjennom et papirfilter.

Bruke papirfiltre

Denne metoden gir et minimum tap av brygge. Bruk en trakt (kuttet plastflaske) og kaffetraktere eller spesialfilterpapir. Forbruk: 1 filter for 2 liter urte.

Råd. For å gjøre materialforbruket mindre og tiden for anstrengelse å bli noe redusert, kan du først tømme vasken gjennom gasbind og deretter bringe den til tilstand ved filtrering.

Avklaring med alkohol

Alkohol hemmer også gjæraktivitet og får den til å falle ut. For dette er det nok å helle litt alkohol eller "haler" fra tidligere destillasjoner i urten før destillasjon. Det er bare viktig at de har en styrke på minst 25%.

På mindre enn en dag kan mosen fjernes fra sedimentet og destilleres. Fordelen med denne metoden er at den i tillegg til rensing øker utbyttet av måneskinn, og restene fra forrige destillasjon forsvinner ikke.

Hva er "lysende" og hva er det til

Vanligvis, etter slutten av gjæringsprosessen, er gjær tilstede gjennom hele volumet av mosen, noe som gir den et overskyet utseende. Hvis du begynner å destillere en slik mos, vil en stor mengde gjær havne i alembic, og deretter inn i destillasjonsproduktet, som vil gi en gjærsmak. I tillegg kan gjæren, som faller til bunnen av blodproppene, brenne og forstyrre den jevne oppvarmingen av væsken. For å unngå å få gjær i måneskinnet fortsatt, må du avklare mosene.

Naturlig avklaring skjer i løpet av få dager etter slutten av gjæringsprosessen. Når alkoholen i mosten blir omtrent 12%, stopper gjæren sin aktivitet, faller i suspendert animasjon og faller gradvis ned til bunnen. Du kan akselerere den naturlige klaringen ved å avkjøle mosten til minus 2-5 ° C, ved denne temperaturen vil gjæren utfelle på en dag. Det er mer teknologiske og raskere måter å lette på.

Metoder for å avklare sukkermos

Ofte kreves avklaring når du bare tilbereder den klassiske sukkermosen, siden den utelukkende brukes for å oppnå rå alkohol eller måneskin med minimal smak og aromatiske egenskaper. For å avklare slik mos kan du bruke de raskeste og mest effektive metodene uten frykt for å miste smak.

Klargjøring av mos med bentonitt

Bentonitt er en miljøvennlig finporøs leire, som hovedsakelig består av mineraler fra montmorillonittgruppen, som har høy bindingskapasitet, adsorpsjon og katalytisk aktivitet. Overflaten på 1 gram bentonitt er over 25 m2. Den meget lille størrelsen på partiklene og deres særegne svampete struktur gir bentonitt en veldig sterk sugende kapasitet. På grunn av sine unike egenskaper er bentonitt mye brukt i vinfremstilling for avklaring (liming) av viner. Bentonitt har også gått fra vinproduksjon til å lage måneskinn - det er også godt egnet til å klargjøre gjæret mos.

• Braga bør gjæres helt, ettersom arbeidsgjær vil redusere effekten av avklaring til null. For pålitelighet anbefaler vi at du varmer opp mosen til en temperatur på 50 ° C - dette vil garantert drepe gjæren.
• Bruk en kaffekvern eller mørtel til å knuse bentonitten til en pulverform med en spiseskje per 10 liter mos.
• Tilsett 0,5 liter varmt vann til hver spiseskje leire og rør grundig med en mikser eller for hånd til en homogen suspensjon dannes.
• Hell den resulterende suspensjonen i en beholder med mos, rør og la mosen stå ved romtemperatur.
• I løpet av en dag eller tidligere skal vasken bli gjennomsiktig, og det bør dannes et tett hvitt bunnfall i bunnen. Nå må mosen dreneres forsiktig fra sedimentet. Dette gjøres best med en kran, slange eller overløpssifon. Resten fra bunnen som oppnås etter avklaring, anbefales ikke å dreneres i kloakken - du kan få en blokkeringsplugg.

Avklaring med sitronsyre

Denne metoden er perfekt for å avklare både sukker og kornmos. Sitronsyre fungerer på omtrent samme måte som hibiskus. Syren virker på denne måten: den undertrykker aktiviteten til mikroorganismer, og stimulerer dermed nedbør. For 25 liter mos, tilsett ca 60-80 gram sitronsyre i mosen og bland. Om en dag skal alt unødvendig utfelle. Før destillasjon vil det være nødvendig å normalisere surheten ved å tilsette brus i mosten i samme mengde som sitronsyre. Etter det er mosen klar for destillasjon.

Klargjøring av mos med gelatin

Hvis mosen din er på frukt eller bær for å maksimere bevaring av smak og aroma, bør den avklares med gelatin. Gelatin stikker gjærpartikler sammen, og etter to eller tre dager faller de ut. For å lette mosten med gelatin, må du først klargjøre den: La den bløtlegge i kaldt vann i en dag, bytt ut vannet hver 6-8 timer etter en dag med slik infusjon, fortynn gelatinen med varmt vann til den er helt oppløst; nå kan denne løsningen helles i vasken under omrøring. Etter en stund, under påvirkning av gelatin, vil gjærpartikler og urenheter utfelle, må mosen dreneres forsiktig fra den, hvoretter du umiddelbart kan starte destillasjonen.

Avklaring med karkade te

En litt dyrere måte å lette mosene på er å bruke hibiskusblomster, eller, som det heter, hibiskuste. Denne teen øker surheten i mosten, og dette fører til akselerert utfelling av gjæren. Det er sant at den økte surheten i mosen i fremtiden vil kreve at den nøytraliseres ved å tilsette alkaliske komponenter, som kritt eller brus.
For å bruke denne metoden trenger du:

• For hver ti liter mos, koke 70-80 gram te i en liter vann.
• Fjern beholderen med te fra varmen, dekk til med et lokk og vent til den er avkjølt til romtemperatur.
• Tilsett den resulterende væsken i vasken og la den stå ved romtemperatur i en dag.
• Tøm den resulterende mosen fra sedimentet og normaliser surheten.
• Du bør ikke være redd for den røde skyggen av mosen - det vil ikke påvirke smaken.

Avklaring av mos med melk

Denne metoden er den mest arbeidskrevende og uøkonomiske, men den tryggeste! Denne metoden er spesielt egnet for frukt- og kornmos, da det perfekt vil bevare aromaen til det opprinnelige produktet. Kasein i melk binder seg godt med fuseloljer og danner en uoppløselig forbindelse som ikke brytes ned selv under destillasjon. For denne metoden for å klargjøre mosen, er det best å bruke hjemmelaget melk med noe fettinnhold. For å klargjøre 25 liter mos trenger du 2,5 liter melk. Det er nødvendig å helle melken i et gjæringsbeholder. Mosen skal stratifiseres og alle unødvendige utfellinger. Mosen skal filtreres to ganger. Etter det kan destillasjonen begynne.

Kald lyn

Denne metoden er helt kostnadsfri, men i våre breddegrader er den bare tilgjengelig om vinteren, tidlig på våren eller senhøsten. For å lette mosen med kulde, er det nødvendig å ta mosen til et kjølig rom med en lufttemperatur på 5 til 10 grader. Braga bør avklares under disse forholdene i løpet av en uke, og dren forsiktig fra sedimentet og destillere umiddelbart!

Avklaring med filterpapir

Denne metoden brukes best umiddelbart etter at gjæringen har stoppet. I en vanlig trakt må du plassere filterpapir som passer til traktens diameter. Hell deretter mosten i trakten i en tynn strøm. I dette tilfellet skal alle urenheter og gjærrester forbli i filteret, ved utgangen får du en avklart mos. Filtrene må endres.
om omfanget av tilstopping (hver 2 liter hellet mos).

For å bli ren og trygg å drikke måneskinn, må du starte med tilberedningen av urten. Mange forstår ikke hvorfor det er behov for avklaring og rengjøring av mos før fergen. Det er faktisk to grunner til dette.

Den første er å senke restene av råvarer (suspensjon) til bunnen slik at de ikke brenner under oppvarming i destillasjonskuben og ødelegger smaken av måneskinnet.

Det andre, og ikke mindre viktig, er å kvitte seg med noen fuseloljer allerede i forberedelsesfasen for destillasjonen. Jo mindre av dem blir igjen i urten, desto mindre kommer den inn i måneskinnet. Og ved å rengjøre det med hjemmemedisiner, kan du få alkohol, utmerket i organoleptiske egenskaper.

Referanse. Fuselolje er et biprodukt av gjæring.

Dette er stoffer oppnådd som et resultat av gjærens vitale aktivitet og bearbeidelsen av sukkeret i. I tillegg til etylalkohol akkumuleres metyl, amylalkoholer, furfural, aceton, aldehyder og andre helseskadelige urenheter.

Rengjør og lyser mosten perfekt - bentonitt... Den binder fuseloljer og andre urenheter (suspensjoner) og drar dem til bunnen med den. Etter avsetning er det gjenværende å fjerne vasken fra sedimentet gjennom et rør, og mange unødvendige stoffer vil forbli i, og de vil ikke lenger komme inn i måneskinnet.

Fordeler og ulemper

Mange erfarne måneskinn vil bekrefte for deg at etter rengjøring og klargjøring av mos med bentonitt, har ikke måneskinn, selv under den første direkte destillasjonen, lenger den motbydelige "aromaen" som vanlig. I tillegg har metoden en masse fordeler:

• bentonitt er kjemisk nøytral, den reagerer ikke med alkohol og andre komponenter i urten. Dette betyr at det ikke skaper biprodukter som kan være helsefarlige;
• stimulerer rask utfelling av urenheter. Det vil si at vasken, "fylt" med dette elementet, vil lyse om noen timer. Med andre metoder (inkludert i håp om selvlysning), tar dette flere dager;
• eliminerer den spesifikke gjærlukten og smaken selv før ferjingen;
• beskytter mosen fra å brenne seg i destillasjonskuben, da den senker suspensjonen til bunnen, som ikke kan fjernes ved filtrering eller eksponering for andre stoffer.

Men også ulemper metoden er ikke uten:

1. Det er uønsket å bruke bentonitt til frokostblandinger, fruktmos, som har høy tetthet. Det kan skje at leiren danner en slags suspensjon med urten, som ikke legger seg til bunns og ikke tillater at produktet blir forbigått.
2. Det er strengt forbudt å helle sedimentet ned i avløpet. Han tetter rett og slett rørene, og noen ganger er det bare mulig å rengjøre dem ved å demontere dem.

Forsiktighet. Pakk restene som er igjen etter rengjøring med bentonitt i en tett pose plassert i en bøtte og legg den i søppelbøtta.

1. Bentonitt har en svampete struktur og absorberer mye væske uten å se om det inneholder alkohol eller ikke. Ved å bruke denne metoden mister du opptil 5 til 10% av mosten, og med det det hypotetisk oppnådde destillatet. Problemet er imidlertid kontroversielt. Og du må se etter svaret på det selv, og gå ut fra et nytt spørsmål: hva er viktigere for deg: en ekstra haug med "elendig" måneskin eller litt mindre produkt av utmerket kvalitet?

Hvor får jeg tak?

Bentonitt er en spesiell hvit leire som også utvinnes i vårt land. Kanskje er det også et slikt depositum i nærheten av huset ditt. En annen måte er å bestille online på et spesialisert nettsted. Men du kan "få" bentonitt på en enklere måte - kjøp kattesand.

Det viktigste er at det ikke inneholder forskjellige urenheter, for eksempel for å eliminere lukt.

Råd. Du kan bestemme om fyllstoffet er egnet for dine formål ved å lukte det. Hvis det ikke er fremmed lukt og det ikke er noen ekstra merking på pakken, er det passende.

Ikke verre enn bentonitt, vanlig hvit leire, som er rikelig overalt, takler oppgaven. Mange forveksler det med bentonitt, selv om dette er forskjellige stoffer. Hvit leire er kaolin... Men også en god sorbent. Og i landsbyene har den blitt brukt i lang tid.

Og du kan kjøpe den på apotek eller kosmetiske butikker, der den heter "Hvit leire for masker." Det er også viktig her å ikke kjøpe leire med dufter eller tilsetningsstoffer. Bare den billigste, som inneholder ett stoff - kaolin.

Hvordan avle?

Før du tilsetter bentonitt eller kattesand i mosene, må du male det i en kaffekvern. Fortynn deretter med vann og sørg for å la det hovne opp.

Hvordan avklare mos med bentonitt

Hvis du tok pulverleire eller ferdig bentonitt, flott. Hvis du har et stykke leire, må det først knuses til smuler. Stek deretter i ovnen i 120 minutter ved 120 ° C for å tørke leiren "til støv." Mal deretter i en kaffekvern eller blender.

Merk følgende. Kattesand må også males før bruk.

Bakken bentonitt (leire) er nok 1 ss full med et lysbilde for 10 liter mos. Hvis enda litt mer ikke er skummelt, vil alt ordne seg.

1. Forbered en bentonittløsning. Omtrent et glass vann til en skje med pulver. Varm opp vannet (ikke til kokende vann) og tilsett pulveret under stadig omrøring. Løsningen skal være så tykk som kefir. Derfor, hvis det ikke er nok vann, tilsett litt og rør igjen.

Viktig. Hvis bentonitten er klumpete (noe som er fullt mulig), bland den igjen med en kjøkkenblander. Det er nødvendig at løsningen er homogen.

1. La løsningen stå i 5-10 minutter. Rør om igjen.
2. Løft gjæreren på et bord eller en stol.
3. Ta en lang skje (skje osv.), Og rør under en trakt i mosten. Hell bentonittløsningen raskt inn i den uten å slutte å røre.
4. La det legge seg til urten rydder opp og et tykt lag med sediment vises nederst. Dette kan skje på en halv time, eller kanskje på en dag. Mye avhenger av egens egenskaper og faller ikke sammen selv i forskjellige satser av samme sammensetning.
5. Når avklaring er åpenbar, sett inn et tynt rør i beholderen, halvannen centimeter høyere enn sedimentet. Trekk væsken inn i røret med munnen, og senk den andre enden i beholderen på gulvet. All væske vil strømme ut til det ytterste når røret "griper" luften.

Hvordan ellers å rengjøre mos hjemme

Ikke tro at avklaring med bentonitt er den eneste verdige måten å avklare mos og nedre fuseloljer og gjær i sedimentet. Det er mange andre som du også kan prøve å gjøre en konklusjon for deg selv om hva som fungerer best for deg.

Kaldt eller iskaldt - hvor lang tid tar det?

For å stimulere prosessen med selvoppklaring, hvor død gjær faller ut, blir kaldrengjøring praktisert:

1. Braga settes på et sted med en temperatur fra +2 til + 11 ° C i 12 timer - om dagen. Gjæren, og med den, en del av spriten, synker til bunnen, væsken blir klar.
2. Frysing sørger for å holde mos i flere timer på rad i sterk frost, ikke lavere enn -20 ° C. I dette tilfellet blir noe av vannet og urenheter til iskrystaller. Det er nødvendig å raskt tømme den flytende delen og kaste krystallene.
3. Fryser. Denne metoden brukes fortsatt i Sibir, og det rengjøres ikke lenger mosen, men man får måneskinn, selv om kvaliteten vil være lav. Braga utsettes for frost fra -25 ° C over natten, og deretter dreneres ikke frossen alkohol. Det er også en skrapmetode, men den er ikke veldig egnet for vårt formål.

Instruksjoner med hibiskus

Den kjente røde og sure hibiskusteen er en god moserenser. Kok hibiskuskronbladene (70 g per 10 liter hjemmebrygging) i 700 ml vann. Når det er kult, tilsett i beholderen, rør. Fjern fra sedimentet annenhver dag.

Merk følgende. Den avklarte mos blir rød - dette er normalt, det går ikke i måneskin.

Avklaring med sitronsyre

Som i tilfelle hibiskus, fungerer prinsippet om syreutfelling av mikroorganismer og urenheter. For en liter mos, ta en spiseskje sitronsyre. Ingen grunn til å fortynne, tilsette og blande.

Forsiktighet.

Metoden endrer surheten. Tilsett derfor en spiseskje natron etter syren. Fjern fra sedimentet etter sedimentering.

Hvordan lysne med gelatin

Egnet for rengjøring av vask, inkludert frukt. 10 liter krever 2 g gelatin. Det blir dynket tre ganger i løpet av dagen, hver gang 400 ml vann tilsettes (og dreneres).

Tilsett deretter varmt vann og hell i vasken. Nedbøren faller om en dag eller to.

Melk

Det tar en liter melk i 10 liter. Fettinnhold i dette tilfellet spiller ingen rolle. Ulempen med metoden er i et tykt lag med sedimentbestående av flak.

Bryggen må filtreres - først gjennom osteklut, deretter gjennom bomullsull.

Brusfiltrering

For 10 liter urte, ta 10 g brus og fortynn i samme mengde vann. Hell, rør. Fjern deretter filteret.

Merk følgende. For mos kan du bruke brus, det takler bedre utfelling av urenheter.

Kaliumpermanganat

Ta 2 g kaliumpermanganat per liter mos, rør. Vent til bunnfallet har lagt seg. Det er en anbefaling, i tillegg til kaliumpermanganat, tilsett brus i andelen beskrevet ovenfor.

Aktivt karbon

Med alkohol

For å stoppe gjæringen med makt, legg til en mengde alkohol i vasken. Rør og vent til det lysner.

Papirfiltre

De vil også bidra til å kvitte urten av urenheter, selv om det er nok problemer med dem, og de må byttes etter hver 1,5 - 2 liter.

Svar på ofte stilte spørsmål fra nybegynnere

- Braga er ikke avklart. Hva å gjøre?

Dette skjer hvis gjæringen ikke er avsluttet. Mikroskopiske gjærsopper lever fremdeles i mosten. De fortsetter å produsere avfallsprodukter og forhindrer at urten rydder. Derfor må de drepes. Det er to måter: å avkjøles til en temperatur de dør ved, eller omvendt å varme opp.

Referanse. Gjær går fullstendig til grunne ved en temperatur på +10 - + 11 ° C, ved +12 - + 17 ° С faller de inn i suspendert animasjon og kan gjenopprette vital aktivitet når de befinner seg i komfortable romforhold. Den høye temperaturen, som er kritisk for dem, er + 40 ° С.

- Hvordan stoppe gjæringen av mos før avklaring?

Sjekk alltid mosens beredskap for destillasjon, ikke med en, men ved flere metoder:

• det gurgler ikke i vanntetningen, hansken sover helt. Hvis gjæringen var uten vanntetning, er det ikke noe skum på overflaten, det karakteristiske suset som avgir karbondioksid høres ikke;
• bitter smak uten et snev av sødme, en tydelig lukt av alkohol;
• fyrstikken brakt til mosen i beholderen slukker ikke, men fortsetter å brenne;
• tegn på selvavklaring er godt synlige: det er et sediment i bunnen, væsken blir ikke så overskyet som i begynnelsen.

Hvis det er mistanke om at mosten ikke er helt klar for destillasjon, men du må kjøre, drep gjæren på en av følgende måter:

• Kjøl. For å gjøre dette, kl 12-14 timer, legg gjæringstanken på gaten (balkong), hvis temperaturen der er omtrent +2 - + 5 ° С. Kan sendes til kjelleren for en dag.
• Varme opp. Selv om gjæren begynner å dø ved 40 grader, men varm den til 60 ° C.

Etter slike manipulasjoner vil urten avklare, og sedimentet vil falle ut i et tett lag eller flak.

- Er det nødvendig å avklare mosten hvis det er planlagt å destillere to ganger?

Først og fremst husker vi at mosen ikke bare blir avklart for å utfelle fuseloljer, men også slik at gjærrestene, som absolutt er suspendert i den, ikke brenner, og derved gir måneskinnet en ubehagelig smak som ikke kan elimineres. ved gjentatt destillasjon ... Derfor er svaret entydig: lette.