Hvordan lage mat:

Vi tar ut to potter. En stor - til kjøtt og selve sylteagurken. Den andre er mindre (2 liter) for perlebygg.

Koking av buljongen (opptil 1,5 timer):

Vi vasker et stykke kjøtt i kaldt vann og setter til koking på en sterk brann. Den første skummende buljongen er helt drenert. Og bare i det andre vannet koker vi kjøttet, om nødvendig, fjerner skummet. Når kjøttet er stekt, tar vi det ut og filtrerer selve buljongen, men ikke salter det - basen for sylteagurken er klar. Vi lar kjøttet avkjøles litt, fjerner det fra benet og skjærer det i biter - i denne formen vil det igjen gå til sylteagurken.

Kok perlebygg (20-30 minutter):

Den raskeste måten å tilberede bygg på

Om kvelden damper vi det i en termos med kokende vann (1 liter vann per 1 glass frokostblanding), vasker det om morgenen og bruker det i alle retter: frokostblandingen er klar på 25-30 minutter.

Stek suppe fra gulrøtter og løk (5-7 minutter):

Vi renser grønnsaker, inkludert syltede tønneagurker. Hvis det ikke er noen fat, erstatter vi dem med 3-5 små syltede agurker fra en fabrikkboks. Små unge agurker kan ikke skrelles.

Mal grønnsakene: kutt løk og agurk i terninger (størrelsen er som på Olivier), gulrøtter - i et grovt rivjern.

I en stekepanne med tykk bunn lager vi den vanlige suppestekingen: først sendes løk til den oppvarmede oljen, etter 2 minutter, gulrøtter.

Kok separat syltede agurker (15-20 minutter):

Dette er en av hovedhemmelighetene for hvordan du kan lage sylteagurk med perlebygg og sylteagurk enda mer smakfull. Kok den hakkede syltede agurken separat (!) I en liten mengde vann til den er helt myk (!) - i en kjele med tykk bunn, under lokk, over middels varme. Vannet skal dekke snittet med 1-2 fingre. Dette kan ta opptil 20 minutter.

Vi samler inn sylteagurk (20-25 minutter):

• Vi renser potetene, kutter dem på vår favorittmåte (terninger, terninger eller kvarte) og sender dem til buljongen. La det koke og tilsett bygg.

Tiden for å legge til følgende ingredienser avhenger av hvor raskt potetene våre tilberedes:

• Etter ca 5-8 minutter heller du stekingen og kjøttstykkene i buljongen.
• Ytterligere 3-5 minutter - vi sovner agurker fra en separat kjele og legger til laurbærblad.
• Vi tilsetter salt til sylteagurken vår, ikke glemme saltet i agurker: 2 klyper er vanligvis nok.
• Kok de siste 2 minuttene og en klype friske hakkede urter – sylteagurken er klar!

Hemmelighetene til sure supper

La oss oppsummere våre sylteagurk-triks som gjelder for alle sure supper.

Den første hemmeligheten er å tilberede den sursalte ingrediensen separat.

Enhver sur suppe tar lengre tid å tilberede enn vanlig suppe på grunn av nøkkelingrediensens syre. Derfor koker vi det sure produktet separat - til det er mørt. Så vi reduserer den totale koketiden. Vi forsikrer også sylteagurk fra smakløse poteter, som er dårlig tilberedt i surt, blir litt gummiaktig og ikke smakfulle nok.

Den andre hemmeligheten er å lage separat tilberedt bygg.

I alle oppskrifter hvor det er en komponent som er tilberedt mye lenger enn de andre, er det fordelaktig å koke dette produktet separat - minst halvkokt. Perlebygg er spesielt uforutsigbart i samkoking, da det kan gi en ubehagelig blåaktig fargetone til buljongen og overflødig slim.

Det er slett ikke vanskelig å temme bygg.

Du kan fylle den med kaldt vann over natten, eller bruke våre råd med termos. Men hvis du har glemt å gjøre det - ikke noe problem! Skyll bygg, hell rikelig med vann (1:4) og sett på brann helt i begynnelsen av matlagingen, og det tar 40-45 minutter å lage mat. Som et resultat vil du tømme vannet, og sørg for å skylle den nesten ferdige frokostblandingen fra slim (!) Og kaste den i buljongen - kok allerede med potetene.

Den tredje hemmeligheten er kjøttkraft av høy kvalitet.

Tøm den første kokte buljongen sammen med skummet. Dette vil gjøre buljongen mer gjennomsiktig og sunnere. I det andre vannet, mens kjøttet koker, tilsett en liten hel løk, persillerot og 1/5 hel stykke sellerirot (hvis du liker lukten av det). De vil koke ned i buljongen, og du kan enkelt fjerne dem ved å ta dem ut sammen med kjøttet. Disse grønnsakene vil gi deg en mer aromatisk og mør kjøttbuljong, som vil forbedre smaken på den ferdige retten.

Den fjerde hemmeligheten er gulrøtter i strimler eller terninger.

Vi elsker alle det gode gamle grove rivjernet ... Og vi frarøver oss automatisk den rimelige smaksnyheten, og unngår å kutte gulrøtter i strimler. Mestre et rivjern som "Berner" (hvor det er dyser for sugerør av forskjellige tykkelser) eller minst en gang ikke vær for lat til å hakke gulrøtter med en kniv. Kan også kuttes i små terninger. Du vil bli overrasket over hvor annerledes den vanlige smaken av sylteagurk vil virke.

Rassolnik er en tradisjonell russisk rett, som absolutt inkluderer pickles. Selve ordet er av nyere opprinnelse. I gamle dager ble den kalt kalya, og den ble tilberedt i agurklake med sylteagurk med kjøtt eller fjærfe, og i fastetiden med fisk, kaviar eller sopp. Agurker kunne erstattes med saltede sitroner, og under koking kunne rødbeter tilsettes suppen.

Agurksurk har blitt brukt som grunnlag for å lage supper siden 1400-tallet. Imidlertid var mengden, konsentrasjonen og forholdet med resten av væsken så forskjellige at takket være dette dukket alle kjente varianter opp - pickles, kalyas, saltworts. Og navnet pickle begynte å bli forstått som navnet på en tykk suppe med moderat surhet.

I seg selv viser suppen seg å være ganske tykk og mettende, selv til tross for at den i tillegg til kjøtt-, kylling- og fiskebuljonger også kan tilberedes med soppbuljong. Og for de som ikke spiser kjøtt og sopp, kan det også tilberedes på en grønnsaksbuljong.

Denne oppskriften er min absolutte favoritt av alle. Ifølge ham lager jeg denne fyldige suppen oftest. Derfor ville det være logisk å begynne med ham.

Vi trenger:

• kjøtt på beinet - 400 gr
• perlebygg - 0,5 kopper
• poteter - 3 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• syltede agurker - 2-3 stk. (avhengig av størrelse)
• agurk pickle - 1 kopp
• tomatpuré - 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje - 2 ss. dokker
• urter: dill, persille. estragon
• sellerirot og pastinakk
• salt, malt svart pepper - etter smak
• laurbærblad
• greener - til dryss
• rømme - til servering

Matlaging:

Jeg har allerede forberedt en slik sylteagurk, og på sidene på bloggen min er det en detaljert beskrivelse av hvordan du lager den. Dette er min bestemors oppskrift, som nå er tilberedt av min mor, min datter og meg selv. Oppskriften er deilig.

Siden det vil være mange oppskrifter i artikkelen i dag, vil jeg kun beskrive hovedpunktene. Og du kan se hemmelighetene ved å lage denne oppskriften. Selv om det også vil være hemmeligheter.

1. Hell kaldt vann over kjøttet. Du kan ta hvilket som helst kjøtt - biff, lam, svinekjøtt. Prøv å ta det med et bein slik at det dannes fett fra det. Sett pannen på bålet og kok opp, fjern skummet hele tiden. La det koke i 2-3 minutter, fjern deretter kjøttet og tøm av vannet. Skyll kasserollen.

Hell rent vann, du kan allerede varme, og kok opp igjen. Fortsetter å fjerne skummet, som vil være veldig lite. Kok kjøttbuljongen i minst 1,5 time.

2. I mellomtiden kokes kjøttet, la oss ta vare på grønnsaker og røtter. De må kuttes.

Det antas at for forskjellige retter bør grønnsaker kuttes på en spesiell måte. Så, for eksempel, hvis suppen er tilberedt med frokostblandinger, må du kutte grønnsakene i terninger. Og hvis med vermicelli, så sugerør. Det vil si at de må være identiske i form. Så retten ser mer estetisk tiltalende ut!

Jeg følger ikke alltid dette prinsippet, men la oss lage mat etter reglene i dag, og skjære grønnsakene i terninger på omtrent samme størrelse.

3. Så kutt løken i små terninger, jo mindre jo bedre. Røtter, gulrøtter og pickles kuttes også i små terninger. Hvis agurkene har en grov tykk hud, bør den skrelles.

Jeg pleier å lage supper ved å bruke min . Og jeg kan stolt skryte av oppskriftene deres. De blir deilige, ikke i det hele tatt harde, og det er ikke nødvendig å fjerne huden fra dem i det hele tatt. Hvis du er interessert i oppskrifter på slike agurker, kan du finne dem i forberedelsesdelen.

Vi lar potetene ligge foreløpig, vi trenger dem litt senere.

4. Fres grønnsaker. For å gjøre dette, varm oljen i en kjele, legg den hakkede løken i den, stek til den er myk, hell 0,5 kopper vann og la løken småkoke til vannet fordamper. Legg deretter til hvite røtter. Stek i 2-3 minutter.

5. Tilsett gulrøtter, stek i ytterligere 2-3 minutter. Deretter tur med tomatpuré. Hvis du bruker butikk-kjøpt pasta, vil 1 ss være nok, men, og den er ikke så konsentrert som butikkkjøpt, så trenger du 3 skjeer.

Stek i 3-4 minutter. Legg deretter agurker til grønnsakene, la dem småkoke i 5 minutter, og skru av gassen og la alt stå under lokk.

6. La oss gjøre små endringer i forrige oppskrift. Der la vi byggen umiddelbart i kjøttbuljongen og kokte alt sammen en stund.

Bygg kan imidlertid tilberedes separat. Det antas at ved å tilberede frokostblandingen på denne måten, vil suppen vise seg å være mer gjennomsiktig, uten et gråaktig belegg.

Jeg skal si med en gang at jeg koker bygg i kjøttbuljong, som sagt. Ingen plakk plager meg, tomatpuré gjør suppen lys og vakker. Men hvis du plutselig koker uten pasta, bør du i dette tilfellet bruke dette alternativet.

For å gjøre dette må bygg vaskes under kaldt vann flere ganger, deretter helles i kokende vann og kokes til det er mørt. Tøm deretter vannet og skyll frokostblandingen i kaldt vann.

7. Når kjøttet er stekt, fjern det fra buljongen og skjær i porsjoner, og sil buljongen gjennom en sil og flere lag med gasbind. Dermed vil vi bli kvitt små bein som kan komme inn i buljongen og overflødig fett.

8. Skjær potetene i terninger og ha i buljongen.

Kok i 15 minutter. Salt etter smak. Men husk. at du fortsatt vil tilsette saltlake og sylteagurk. Salt derfor litt slik at potetene ikke blir tomme. Og tilsett mer salt etter behov.

Det er viktig å koke potetene før saltlake og tomatpure kommer i buljongen. Ikke det, fra eksponering for syre, vil det være seigt og smakløst

9. Tilsett kokt bygg, brunede grønnsaker og agurk. Hvis det er noe grumsete, så sil det først, og kok det så opp. La stå og tilsett først buljongen.

10. Salt og pepper etter smak. Tilsett laurbærblad. Finhakk grønnsakene.

11. La det koke i 5-7 minutter, ta deretter kjelen av varmen, tilsett grønt og dekk til. La det trekke i 20 minutter.

12. Server med friske hakkede urter og rømme.

Suppen viser seg å være den mest delikate, rike, tilfredsstillende. Den erstatter fullstendig både den første og den andre. Jeg vil kalle denne oppskriften en klassiker. Dette er min mest favorittoppskrift! Kanskje fordi det er smaken av barndommen min. Jeg ble til og med forelsket i syltede agurker siden barndommen, takket være ham.

Calla i kyllingbuljong med ris og sylteagurk

Denne rike suppen kan tilberedes ikke bare med bygg, men også med ris. Og hvis du vil lage suppe i henhold til forrige oppskrift, bør du lage den på samme måte. Den eneste forskjellen er at ris vasket i flere vann sendes til suppen sammen med poteter, og etter koking i 15 minutter tilsetter vi agurk pickle og brunede grønnsaker til buljongen.

Derfor, hvis du vil lage kjøttsuppe, så se forrige oppskrift. Jeg, for ikke å gjenta meg selv, vil gi et annet alternativ, hvor vi i stedet for kjøtt vil bruke kylling. Det vil si at vi skal tilberede en gammel russisk rett - Kalya!

Vi trenger:

• kylling - 1 kg
• løk - 2 stk
• gulrøtter - 2 stk
• persillerot - 1 stk.
• sellerirot - 1 stk.
• poteter - 3 - 4 stk
• ris - 0,5 kopp
• syltede agurker - 2 stk
• agurk pickle - 1 kopp
• smør - 2 ss. skjeer
• allehånde - 3 erter
• laurbærblad - 1 - 2 stk
• friske urter og rømme - til servering

Matlaging:

1. Skyll kyllingen og skjær i store biter. Legg i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på brann. Fjern skummet under koking.

Så snart vannet koker, reduser varmen umiddelbart, det skal ikke koke for mye. Ellers får vi en grumsete smakløs buljong. Fjern skum og overflødig fett med jevne mellomrom under hele tilberedningsprosessen.

2. Kok til halvstekt, 20-30 minutter.

3. Skjær i mellomtiden alle grønnsaker og røtter, bortsett fra poteter, i små terninger.

4. Fres løken i en kjele i smør til den er myk, tilsett de hakkede røttene og stek dem sammen med løken i 2-3 minutter. Følg denne. slik at oljen ikke brenner seg. Reduser varmen om nødvendig, eller tilsett et par spiseskjeer buljong.

Tilsett så gulrøtter og stek alt sammen i ytterligere 3-4 minutter.

Gulrøtter stekt i olje frigjør bedre sine gunstige stoffer i buljongen, og det som er viktig gjør buljongen til en vakker solskinnsfarge.

5. Til slutt tilsett pickles i terninger, og svett dem lett med grønnsaker i 3-4 minutter. Fjern deretter fra varmen og la det småkoke under lokk.

Agurker kan også stues i en liten mengde kokende vann. Hvis de har en tykk hud, er det bedre å kutte den av.

6. Når kyllingen er stekt i 20 - 30 minutter, tilsett poteter og ris i buljongen, kok alt sammen i 15 minutter. Salt etter smak. Husk samtidig at du skal tilsette sylteagurk og saltlake. Salt derfor litt, om nødvendig kan salt tilsettes på slutten av kokingen.

7. Tilsett deretter brunede grønnsaker, pepperkorn og agurk-picke. Hvis den ikke er veldig gjennomsiktig, må den først filtreres og kokes. Siden jeg bruker den er det ikke nødvendig å filtrere den, den er allerede lett og gjennomsiktig.

Kok i 10 minutter, tilsett laurbærblad og malt svart pepper.

8. På slutten av tilberedningen fjerner du kyllingen fra suppen og skjærer den i porsjoner. Bein kan fjernes om ønskelig.

9. Hell suppen i en serveringsbolle og legg ut kyllingbitene.

10. Server med friske urter og rømme.

Og i stedet for agurk pickle, kan du legge til sitronsaft. Husk, jeg beskrev. at velstående mennesker i gamle dager kokte sylteagurk på denne måten. Og så vil denne retten hete - calla på sitronsaft.

Rassolnik med perlebygg og sylteagurk etter klassisk oppskrift

Og dette er den mest populære oppskriften blant folket. I følge den tilberedes sylteagurk hjemme, på kafeer og i kantiner. Og alt fordi det er enkelt og deilig.

Jeg bestemte meg for at det er bedre å ikke beskrive det med ord, men å se visuelt, spesielt siden det viser de fleste av hovedpunktene i tilberedningen av denne suppen, som sådan. Alle etterfølgende oppskrifter tilberedes på lignende måte.

Det jeg ville korrigert i denne oppskriften er at etter at kjøttet er stekt, er det lurt å sile buljongen slik at det ikke faller bein ned i platen.

Alt annet ville jeg la være uendret. Og du kan se at suppen ble rik og veldig smakfull!

"Leningrad" sylteagurk

Vi trenger:

• biff på beinet - 700 gr
• bygg - 2/3 kopp
• løk - 1 stk.
• løk - purre - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 4 stk
• syltede agurker - 2 - 3 stk
• agurk pickle - 1 kopp
• tomatpuré - 1 ss. en skje
• laurbærblad - 1 stk.
• pepperkorn - 7 stk
• allehånde - 3 stk
• malt svart pepper, salt - etter smak
• friske urter, rømme - til servering

Matlaging:

2. Skyll bygg flere ganger i rennende vann. Hell deretter kaldt vann og kok opp. Etter at vannet koker, kok i 30 minutter. Ta så kjelen av varmen og la byggen svelle uten å tømme vannet.

3. Skjær løken i små terninger, purre i tynne runder. Vi trenger en liten bit purre, ca 5 centimeter lang.

4. Skjær røttene og gulrøttene i terninger.

5. Varm oljen i en kjele og fres løk og purre til de er myke. Legg deretter til røtter. Svett med løk i 2-3 minutter.

6. Tilsett hakkede gulrøtter og stek alt sammen i ytterligere 3 minutter.

7. Nå er det tomatpureens tur. Mørk den sammen med grønnsaker og røtter.

8. Skrell eventuelt agurken fra frø og skinn. Hvis den er hard, kan du sautere den i kokende vann. Eller du kan bare legge det til grønnsaker med tomatpuré. Og surr alt sammen i 3-4 minutter. I dette tilfellet kan du legge til litt kjøttkraft.

9. Når kjøttet er helt klart, tar du det ut av buljongen. Sil buljongen, og kjøttet, når det avkjøles litt, skjær i biter.

10. Tilsett poteter i den kokende buljongen. Kok den i 10-15 minutter, salt buljongen litt. Ha i pepperkorn.

11. Tilsett så brunede grønnsaker og bygg som har svellet og blitt helt klart.

12. Sil agurk pickle gjennom osteduk og kok opp. La stå og tilsett i pannen etter 10 minutter.

13. Sammen med det, tilsett laurbærblad og salt etter smak. Tilsett også malt svart pepper hvis du liker supper krydret.

I alle fall, prøv buljongen etter smak. Og legg til hvis du føler at noe mangler.

14. Legg kjøttet skåret i biter i porsjonerte tallerkener og hell dem med buljong med grønnsaker.

15. Server med urter og rømme.

Oppskrift med byggnyrer og sylteagurk

I tillegg til kjøtt og kylling, er denne solide suppen også tilberedt med innmat, den er spesielt kjent tilberedt med nyrer. Og det er flere oppskrifter, la oss se på dem.

Vi trenger:

• biff nyrer - 300 -500 gr
• kjøttkraft - 1,5 - 2 liter
• løk - 1 stk.
• poteter - 4 stk
• syltede agurker - 3 stk
• perlebygg - 1/4 kopp
• persillerot - 1 stk.
• mel - 1 ss. en skje
• rømme -0,5 kopp
• dill og persille
• salt, pepper - etter smak
• laurbærblad - 1 stk.

Matlaging:

1. Rens nyrene fra filmer og overflødig fett, skyll i kaldt vann. Fyll dem deretter med kaldt vann og bløt i det i 2 - 3 timer, og bytt vannet med jevne mellomrom.

2. Etter det, hell nyrene med varmt vann, kok opp, kok i 1 minutt og legg i et dørslag. Skyll igjen med kaldt vann.

3. Skyll perlebygg i kaldt vann flere ganger til vannet blir klart. Hell den så i kokende vann og kok til den er mør.

4. Løk og persillerot kuttes i små terninger. Fres løken i olje i en kjele, tilsett så persilleroten. La småkoke i 4 minutter, tilsett deretter mel og stek det sammen med løk og rot. Rør, tilsett deretter to spiseskjeer oksebuljong, fjern fra varmen og dekk til.

5. Skrell agurker og skjær i terninger. Bløtlegg dem i litt vann

6. Kok nyrene i kjøttbuljongen, og kok til de er møre. Ta dem så ut og skjær i skiver på tvers av kornet.

7. Ha poteter i terninger i kjøttbuljongen. Etter 10 minutter, tilsett bygg, brunet løk og persillerot, hakkede nyrer og stuet pickles. Tilsett salt og pepper etter smak. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter.

8. Før slutten av matlagingen, tilsett rømme og laurbærblad i suppen. La det koke og slå det av umiddelbart.

9. La stå en stund. Server suppen med hakket persille og dill.

Rassolnik "Moskva" med nyrer og spinat

Et trekk ved tilberedningen av Moskva pickle er at den tilberedes med tilsetning av spinat eller sorrel, eller begge deler. Det er heller ikke tilsatt frokostblandinger og poteter.

Og som dressing ved servering brukes en blanding av eggeplomme og melk. Kjempegod!!!

Vi trenger:

• biff nyrer - 300 gr
• kjøttkraft - 1 liter
• løk - 1 stk.
• sellerirot - 50 gr
• persillerot - 50 gr
• spinat - 200 gr
• syltede agurker - 2 stk
• agurk pickle - 1 kopp
• smør - 2 ss. skjeer
• grønn løk eller purre - 1 - 2 stk
• laurbærblad - 1 stk.
• allehånde - 3 stk
• pepperkorn - 7 stk
• melk - 150 ml
• eggeplomme - 1 stk.

Matlaging:

Du kan koke nyrene, som i forrige oppskrift, men det er en annen måte å jobbe med dem på. La oss se hvordan det kan gjøres på en annen måte.

1. Rens nyrene fra filmer og overflødig fett, hell kaldt vann og kok i 10-15 minutter.

2. Tøm deretter vannet, skyll og fyll på med en liten mengde vann. Kok til ferdig. I dette tilfellet kan buljongen brukes til å forberede sylteagurken ytterligere.

3. Skjær løk og røttene i strimler og stek dem i olje.

4. Skjær spinat eller sorrel i biter. Spinat kan brukes ikke bare fersk, men også frossen. Og syre kan hermetiseres. I dette tilfellet vil sylteagurken være surere.

5. Hvis agurkene er store, med en tykk hud, må den skrelles, kutt agurken i to halvdeler og fjern store frø. Kutt deretter i store strimler.

6. Tilsett buljongen fra nyrene til den kokende kjøttbuljongen, legg deretter de brunede grønnsakene, agurkene, en blanding av paprika. Kok i 15-20 minutter.

Ofte tilberedes Moskva pickle bare på kjøttkraft fra kokte nyrer og saltlake, uten tilsetning av kjøttbuljong. Derfor brukes melk og eggedressing. Jeg lager mat med kjøttbuljong, for i denne formen blir det mye smakfullere.

7. 5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett spinat eller sorrel, agurk-picke, bland og salt etter smak.

Hvis det er overskyet, må det først filtreres gjennom flere lag med gasbind, deretter kokes, få stå, og først deretter helles i buljongen.

8. Skjær nyrene i store skiver på tvers av fibrene.

9. Vask egget med såpe og vann, tørk med et papirhåndkle og separer plommen. Bland det med melk, visp med en gaffel til det er luftig.

10. Ved servering legger du nyrebitene i en bolle, tilsett egge- og melkeblandingen, hell over suppen og smak til med frisk grønn løk.

Denne oppskriften kom også til oss fra gammelt av. I tillegg til nyrer ble det også tilberedt med kaviar, kylling og annen type kjøtt.

I velstående velstående familier ble presset sitronsaft tilsatt buljongen i stedet for saltlake.

Med gåseinnmat og byggryn

I tillegg til nyrene tilberedte de sylteagurk med innmat. Kjøtt i gamle dager var en luksus, så supper ble med innmat. Nå, tvert imot, brukes kjøtt oftere. Så hvis du vil erstatte innmaten med kjøtt, kan du gjøre det trygt. Fra denne erstatningen vil suppen din bare smake bedre.

Vi trenger:

• gåseinnmat, nakke, vinger - 350-400 gr
• løk - 1 stk.
• løk - purre - 1 stk.
• poteter - 3 stk
• syltet agurk - 2 stk
• byggryn - 0,5 kopper
• hvite røtter (persille, selleri, pastinakk) - 150 gr
• allehånde - 2-3 stk
• pepperkorn - 6-7 stk
• laurbærblad - 1 stk.
• smør - 2 ss
• greener, rømme - til servering

Matlaging:

I gamle dager ble suppe i henhold til denne oppskriften tilberedt i henhold til prinsippet til forrige versjon. Den inneholdt ikke poteter og frokostblandinger. Men på den annen side inneholdt den også spinat, og en saus av pisket eggeplomme med melk ble brukt som dressing.

Jeg ønsker ikke å gjenta meg selv, og derfor foreslår jeg denne oppskriften.

Her tilsettes forresten ikke byggryn ved en tilfeldighet. En egen frokostblanding ble tradisjonelt tilberedt med forskjellige typer kjøtt. Så bygg ble tilsatt kjøtt og nyrer, ris ble tilsatt kylling, og byggryn ble tilsatt gås- og andeinnmat. Og vegetarsupper inkluderte bokhvete og ris.

1. Klargjør gåseinnmat (mager, hjerter, lever, lunger, nyrer) og beindeler av kadaveret (hode, poter, nakke, vinger).

Skjær magene i to og fjern den harde filmen, kutt hjertene og skyll dem grundig fra blod, skjær av filmene fra leveren og skjær ut kanalene, fjern filmen og overflødig fett fra nyrene.

Klipp nakken i to deler, klipp vingene langs leddet i to deler, fjern øynene fra hodet, skold potene, rengjør og kutt av neglene.

2. Skyll alt grundig, hell varmt vann over og kok opp, fjern skummet hele tiden. For å forbedre smaken, kok inn innmat ved å legge dem til ferdigkokt kjøtt eller kyllingbuljong.

Det er bedre å koke leveren separat slik at buljongen ikke smaker bittert.

3. Skjær løk og røttene i lange strimler og stek i olje.

4. Skrell eventuelt agurkene fra skallet og frøene og skjær i strimler. Ha i en liten mengde vann.

5. Kok tomaten i 15-20 minutter, tilsett en blanding av paprika. Sil deretter buljongen gjennom flere lag med gasbind, legg innmaten inn i den igjen.

Kok deretter sylteagurken, akkurat som vi kokte den i forrige oppskrift, det vil si i henhold til Moskva-oppskriften. Dette er hvis du koker den uten frokostblandinger og poteter, men med sorrel eller spinat.

Hvis du koker suppe med poteter og byggryn, vil ordningen være annerledes.

6. Etter 15 minutter med matlaging av innmaten, filtrerer vi buljongen, legger deretter tomaten inn i den igjen og sender potetene og byggkornene kuttet i tynne strimler der, kok i 15 minutter. Vi tilsetter også litt salt, til slutt vil vi salte på slutten av matlagingen.

7. Tilsett deretter brunet løk med røtter, posjerte agurker, filtrert og kokt saltlake etter behov og stek i ytterligere 10 minutter.

8. Før du slår av, ha laurbærbladet, salt og pepper etter smak. Få kyllinginnmat og beindeler. Skjær innmaten i biter av omtrent samme størrelse. Fjern kjøttet fra halsen, vingene og potene. Kast bein og hode.

9. Ordne kjøtt og innmat i tallerkener, hell buljong med grønnsaker.

10. Server med rømme og friske hakkede urter.

Eller akkurat som i Moscow pickle-oppskriften, med pisket eggeplomme og melk.

Hjemmelaget sylteagurk med kål

Denne deilige suppen kan tilberedes ikke bare med frokostblandinger, men også med fersk kål. Og uansett hvor overraskende det høres ut, vil det ikke være det, men fortsatt en sylteagurk.

Vi trenger:

• kjøttkraft - 1,5 liter
• fersk kål - 200 gr
• poteter - 3 stk
• gulrøtter - 1 - 2 stykker
• løk - 1 stk.
• løk - purre - 1 stk.
• syltede agurker - 2 stk
• persillerot - 100 gr
• sellerirot - 40 -50 gr
• smør - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak
• rømme, greener - til servering

Matlaging:

Hjemmelaget sylteagurk kan tilberedes i buljong med svinekjøtt, biff, lam. Og også på kylling- og fiskebuljong, eller på vann.

Kokt kjøtt fra buljongen kan også tilsettes denne solide suppen.

Vi vet allerede fra denne artikkelen og fra de forrige, så vi vil ikke dvele ved den. Vi vil anta at buljongen allerede er kokt.

1. Hakk løk, purre, røtter, gulrøtter og kål i tynne strimler.

2. Stek løken i smør til den er myk, tilsett røttene og stek dem med løken i 2-3 minutter. Tilsett så gulrøttene kuttet i strimler og la alt småkoke sammen i ytterligere 3-4 minutter.

3. Hvis agurkene er tykke skall, fjerner du skallet og frøene fra dem. Tilsett dem deretter til gulrøttene og svett alt sammen i ytterligere 3-4 minutter.

4. Skjær potetene i terninger.

5. Ha kål og poteter i den kokende buljongen, kok i 15 minutter, tilsett litt salt. Ikke glem at vi fortsatt vil legge til sylteagurk og saltlake.

6. Tilsett deretter brunede grønnsaker og røtter i buljongen. Kok i ytterligere 15 - 20 minutter.

7. Kok opp agurk og sil. Tilsett det til buljongen. Ikke glem å ha laurbærblad, salt og pepper. La det koke i 5 minutter.

8. Server med friske hakkede urter og rømme.

Agurk saltlake suppe i Rossoshansky stil med smult

Vi trenger:

• kjøttkraft - 1,5 liter
• bacon - 50 gr
• poteter - 3 stk
• gulrøtter - 1 - 2 stykker
• løk - 1 stk.
• tomatpuré - 1 ss. en skje
• syltede agurker - 2 stk
• agurk pickle - 1-1,5 kopper
• persillerot - 100 gr
• sellerirot - 40 -50 gr
• salt, pepper - etter smak
• rømme, greener - til servering

Matlaging:

Du kan lage en slik suppe på hvilken som helst kjøttkraft, både kjøtt og kylling.

1. Skjær baconet i små biter, smelt det i en kjele. Stek løk i terninger, røtter, gulrøtter og tomatpuré i den. Du kan legge til litt buljong.

2. Tilsett hakkede sylteagurk og stuv alt sammen i 4-5 minutter.

3. Tilsett hakkede poteter i den kokte buljongen og kok i 15 minutter, lett salt.

4. Etter denne tiden, tilsett brunede grønnsaker med bacon til buljongen. Kok alt sammen i ytterligere 15-20 minutter.

5. Forbered agurk-picke. Kok opp om nødvendig og sil. Tilsett så til buljongen sammen med laurbærblad, pepper og det manglende saltet.

6. Kok opp, fjern fra varmen og la stå tildekket i 15 minutter.

7. Server med kjøttstykker som buljongen ble tilberedt av, drysset med friske hakkede urter og smaksatt med rømme.

Suzdal soppsuppe oppskrift

Som nevnt ovenfor kan pickles tilberedes både i soppbuljong og med sopp. La oss se hvordan det gjøres.

Vi trenger:

• tørket sopp - 100 gr
• syltet agurk - 2 stk
• løk - 2 stk
• poteter - 3 - 4 stk
• persille og sellerirot - 100 gr
• smør eller vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak
• rømme og grønt - til servering

Matlaging:

1. Bløtlegg tørket sopp i 2 - 3 timer, og kok dem deretter til de er møre. La avkjøles og skjær soppen i strimler. Men du kan lage mat med fersk sopp.

2. Skjær løken og røttene i strimler og stek i smør eller vegetabilsk olje.

3. Skrell agurkene fra skallet og frøene, hvis de er store, eller kutt rett og slett i strimler. Ha dem så i litt vann.

4. Skjær potetene i små terninger, dypp i kokende soppbuljong og kok i 10 minutter til de er halvkokte.

5. Ha så brunet løk og røtter sammen med sylteagurk. Tilsett salt og pepper etter smak og kok opp.

6. Server med sopp, urter og rømme.

Den samme sylteagurken kan tilberedes med frokostblandinger.

Og i dag har vi ikke tilberedt den med fisk ennå. La oss derfor ikke gå glipp av muligheten og forberede oss.

Pickle med stør

• stør - 300 gr
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 3 - 4 stk
• persille og sellerirot - 100 -150 gr
• syltede agurker - 2 stk
• agurk pickle - 1 kopp
• smør - 1 ss. en skje
• vann - 2 liter
• pepperkorn - 7 - 8 stk
• pepper, salt - etter smak
• laurbærblad - 1 stk.

Matlaging:

1. Klargjør stør ved å rengjøre og skylle den under rennende vann.

2. Legg så fisken i vann, tilsett skrelt løk, pepperkorn og kok i en time, fjern skummet.

3. Skjær røttene og gulrøttene i små strimler og stek i smør.

4. Skjær agurken i mellomstore strimler. Skrell eventuelt skinnet fra agurken og fjern frøene hvis de er for store. Legg agurk til røttene. Hell et halvt glass buljong og la det småkoke i 20 minutter.

5. Skjær potetene i middels store terninger, tilsett buljongen til fisken. Kok i 15 minutter.

6. Tilsett deretter brunede røtter med agurker i buljongen. Hell silt og kokt saltlake.

7. La det koke, salt og pepper etter smak. Få støren, kutt i biter, frigjør den fra beina.

8. Anrett størjen på tallerkener og hell over buljongen med grønnsaker. Smak til med rømme og hakkede friske urter.

Novotroitsky suppe med fisk og krepshalser i agurklake

Denne oppskriften er veldig interessant og er ikke ofte sett på trykk. Men hvis du lager mat etter det, vil du ikke angre et eneste sekund. Det blir så deilig. I tillegg har denne oppskriften en uvanlig og veldig velsmakende ingrediens.

Vi trenger:

• fersk fisk av to tre varianter - 400 gr
• salt fisk - 100 gr
• kokte krepshalser - 5 stk
• løk - 1 stk.
• persillerot - 1 stk.
• sellerirot - 1 stk.
• syltede agurker - 2-3 stk
• agurk pickle - 1 kopp
• smør - 1 ss. en skje
• tomatpuré - 1 ss. en skje
• vann - 2, 5 liter
• salt, pepper - etter smak
• greener - til servering

Matlaging:

1. Kok opp fiskebuljong. Til buljongen er det best å ta en variant av småfisk, for eksempel ruff, og en rekke mindre beinfisk, for eksempel gjeddeabbor, som senere kan serveres med sylteagurk.

2. Kok liten fisk, sil buljongen. Sett deretter andre klasse fisk og kok den til den er ferdig. Ta ut fisken og skjær i porsjoner. Fjern bein.

3. Kok saltfisk i en egen panne. Ta den deretter ut og rengjør den fra skinnbeina, demonter den i små biter.

4. Skjær løk og røttene i terninger og stek dem i smør. Tilsett så litt buljong og la det småkoke i 10 minutter for å myke røttene.

5. Saltede agurker i en liten mengde vann. 2-3 minutter vil være nok.

6. Tilsett begge typer fisk, agurk og agurk-picke til buljongen med fisk, sammen med brunede røtter, som vi koker og filtrerer om nødvendig. Vi tilsetter også kokte krepshalser og tomatpuré.

7. Kok opp, ta deretter av varmen, dekk til og la stå en stund.

8. Server med hakket persille eller dill.

Pickle med reker

Denne oppskriften dukket opp i sparegrisen min nylig. Tidligere kunne vi bare høre om reker, og dette utenlandske produktet har absolutt ingenting med russisk mat å gjøre.

Men tiden går, oppskrifter flyter jevnt fra et kjøkken til et annet, og hvert år dukker det opp flere og flere av deres nye varianter. Så hvorfor ikke lage denne tradisjonelle russiske rekesuppen. Dessuten er den tilberedt uten å bryte reglene for å tilberede en tradisjonell sylteagurk.

Vi trenger:

• fiskebuljong - 2 liter
• skrellede reker - 300-400 gr
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 3 - 4 stk
• syltede agurker - 2 stk
• agurk pickle - 0,5 kopper
• brun ris - 100 gr
• persillerot - 2 stk
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak
• rømme, friske urter - til servering

Matlaging:

1. Forbered fiskebuljong. Fisken kan serveres separat, eller kan renses for skinn og bein, og tilsettes suppen ved servering.

2. Løk, gulrøtter og røtter kuttes i små strimler. Varm opp oljen i en kjele og stek først løken, deretter røttene og gulrøttene.

3. Skrell agurker fra skinn og frø, kutt i strimler og stuv dem i en liten mengde fiskebuljong i 10-15 minutter.

4. Dypp risen i den kokende buljongen, kok opp og tilsett potetene kuttet i små terninger. Kok i 10-15 minutter.

5. Tilsett deretter brunede røtter med grønnsaker og posjerte agurker. Kok i 10 minutter til.

6. Introduser silt og kokt saltlake i innholdet i pannen, tilsett skrellede reker. Salt, pepper etter smak, kok opp suppen. Fjern fra varmen og la trekke i 10-15 minutter

7. Server med rømme og friske urter

Fastelavnsalternativ med bokhvete

Vel, avslutningsvis gjør jeg oppmerksom på en oppskrift til. Det særegne er at det er en vegetarisk suppe, og selvfølgelig at den er tilberedt med bokhvete. Aldri forberedt dette? Og du prøver det, det blir ganske velsmakende! Denne suppen er spesielt god i faste. Det er både næringsrikt og deilig!

Vi trenger:

• bokhvete - 0,5 kopper
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 2 - 3 stk
• persillerot - 1 stk.
• sellerirot - 1 stk.
• syltede agurker - 2 - 3 stk
• agurk pickle - 1 kopp
• smør - 2 ss. skjeer
• laurbærblad - 1 stk.
• salt, pepper - etter smak
• vann - 2 - 2,5 liter
• rømme, friske urter - til servering

Matlaging:

1. Løk, røtter og gulrøtter kuttes i tynne strimler.

2. I en kjele eller stekepanne, varm oljen og stek først løken, deretter røttene, og deretter gulrøttene. Slukk alt vekselvis i 7-8 minutter, tilsett deretter agurkene kuttet i strimler, hell i litt vann og la alt småkoke sammen i ytterligere 10-15 minutter.

3. Hell vann i en kjele, tilsett poteter skåret i små terninger og kok, tilsett litt salt, i 10 minutter.

4. Tilsett deretter vasket bokhvete, røtter med løk og agurker. Kok til kokte frokostblandinger og poteter.

5. Tilsett så saltlake, salt og pepper etter smak. Kok opp. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.

6. Server med friske urter og rømme.

I henhold til denne oppskriften kan du lage ikke bare vegetarisk sylteagurk. Kok den i kjøtt- eller fiskebuljong, og suppen vil ikke lenger være mager.

Og omvendt, hvis du ekskluderer for eksempel kjøtt fra den første oppskriften og steker grønnsaker bare i olje, kan du lage en vegetarisk versjon. Som jeg forresten alltid lager mat til min vegetariske sønn. I prinsippet er det slik jeg tilbereder alle sylteagurk og supper, ett kjøtt og det andre vegetarisk.

Vegetarsupper selv spiser jeg alltid med glede når jeg faster. Supper er rike og svært velsmakende. Et herlig avbrekk fra kjøttmat.

Du kan også tilberede dem med bønner, erter eller linser, og det vil være en stor forandring i en lang rekke hverdagsmåltider.

Og hvis du vil tilberede denne deilige suppen i en hast, så kok den med kjøttboller.

Eller med røkte pølser eller skinke. Det blir ikke bare velsmakende, men også veldig raskt!

Det gjenstår bare å legge til at tradisjonelt ostekaker med cottage cheese serveres med sylteagurk. Og til fisken - paier med fiskefyll.

Generelt er det alt. Jeg delte med deg det jeg visste og samlet i løpet av livet mitt. Hvis du kjenner disse oppskriftene, kan du lage andre varianter. Tross alt, i matlaging er det ingen urokkelige normer og regler. Det dukker alltid opp nye oppskrifter og retter når du finner på noe eget basert på noen grunnoppskrifter.

Det viktigste er å forstå prinsippet om matlaging overalt, og deretter, på grunnlag av dette prinsippet, kan du fantasere som du vil. Og jeg tror at nå kan du gjøre akkurat det.

Tross alt, hvis du nøye leser alle oppskriftene, kan du ikke bare finne de grunnleggende reglene i dem, men også mange hemmeligheter som er gått i arv fra generasjon til generasjon. Og som har blitt bevart for oss takket være slike monumenter av russisk kultur som Domostroy, så vel som gamle kokebøker.

Nå lager vi mat etter disse oppskriftene, og gir kunnskapen videre til barna våre, og de, håper jeg, vil gi den videre til deres. Og i lang tid vil vi lage den berømte deilige suppen kalt pickle på vårt russiske land!

God appetitt!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

I dag vil vi dele med deg en trinn for trinn klassisk pickle fotooppskrift. Ingen middag i noe av verdens kjøkken er komplett uten en deilig forrett. En rekke supper på kjøttbuljonger eller grønnsaksbuljonger, og sylteagurk er en må-ha-rett på vårt bord. Men mange unge vertinner er redde for å lage mer komplekse retter, hvis de forstår alt med supper, er borscht og pickles aerobatikk for dem.

Faktisk, selvfølgelig, er sylteagurk kokt i lang tid, den inneholder mange produkter, men du kan fortsatt og trenger til og med å lære å lage den. For en slik deilig suppe vil garantert glede hele familien din.

Vi skal koke sylteagurk på en god oksebuljong. I prinsippet kan du ta hvilket som helst kjøtt du ønsker, men du må tenke på at kylling, spesielt hjemmelaget, vil være veldig mør og velduftende, selv om den kan tilberedes i lang tid, men hvis du vil bli mer saftig og fet kjøtt, så ta svinekjøtt. Storfekjøtt, eller kokt kalvekjøtt, er et veldig magert kjøtt, ideelt for baby- eller diettmat.

Til agurksuppe trenger du selvfølgelig sylteagurk, gjerne en liten størrelse, slik at de blir sterke, sprø, og for å gi den ferdige suppen en unik saltlake smak på slutten, tilsett en liten mengde saltlake fra en krukke. Hvis du tar fatagurker, sørg for å fjerne skinnet fra dem slik at de blir møre.

Du kan lage sylteagurk med hvilken som helst frokostblanding, men perlebygg er inkludert i den klassiske oppskriften. Den er kokt lenge, så før vi legger den i buljongen, vasker vi den og bløtlegger den i minst en time.

Det er bedre å servere agurksuppe med rømme, finhakkede urter og velduftende rugbrød.



Ingredienser:

- svinekjøtt eller biff - 0,5 kg,
- potetknoller - 6 stk,
- syltede agurker fra en krukke - 3 stk,
- gulrotfrukt - 1 stk,
- hvit løk - 1 stk,
- perlebygg - 100 g,
- svart pepper - 4 erter,
- tørket laurbærblad - 2 stk,
- salt, kvernet pepper.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Først må du koke kjøttkraften fra kjøttet.
Kjøttet må først bløtlegges i vann i flere timer, hell deretter kaldt vann, la det koke og renne av.
I dette vannet var det unødvendige stoffer, fett, proteiner, så du må kvitte deg med dem. Hell nå kjøttet igjen med kaldt vann, kok over lav varme med løk, gulrøtter og persillerøtter, fjern skummet fra tid til annen, ha salt i buljongen til slutt.
Kjøttet skal være mykt.

Vi vasker byggen grundig et par ganger til stabil gjennomsiktighet oppnås med vann og la stå i bløt i 1 time.

Skrell løken og skjær i terninger.

Vi renser gulrøttene og gni.

Vi vasker agurkene og gni på et rivjern eller finhakk med en kniv.

Stek løken lett i solsikkeolje.
Tilsett nå gulrøtter, og etter 5 minutter - agurker og fortsett å steke i ytterligere et par minutter.

Vi tar ut det kokte kjøttet fra buljongen og kutter det i små terninger.

Skrell potetknollene og skjær dem i mellomstore terninger.

Ha kjøttet, silt bygg i buljongen og stek videre i 30 minutter.
Deretter legger du potetterninger med ristede grønnsaker og agurker i buljongen.
Vi bringer smaken av sylteagurk i henhold til ditt ønske med agurkpickel, salt og pepper, legg krydder og kok over middels varme til de er møre.

Så snart sylteagurken er tilsatt, legg den på bordet.
Og ett alternativ til

Hei, kjære lesere av nettstedet!

Det ser ut til at moren min inntil nylig viste oss hvordan vi lager sylteagurk, og nå er det på tide for meg å lære barna mine selv. Rassolnik er en upretensiøs rett, kjent for alle, folk av den eldre generasjonen husker den fra fabrikk- og fabrikkkantiner, hvor den ble servert ved bordet i den enkleste versjonen.

Hver familie har sin egen oppskrift på denne retten, prøv vår også.

oppskrift på picklesuppe

Produktene du trenger er:

• 300-400 g kjøtt (pickle med svineribbe, kyllinginnmat, nyrer er utmerket);
• 3-4 mellomstore poteter;
• 2-3 mellomstore syrlige agurker;
• løk - en liten løk;
• liten gulrot;
• et halvt glass ris (et glass på 200 ml);
• en liten haug med dill, persille, grønn løk;
• salt, sort pepperkorn, laurbærblad;
• en til to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• rømme til dressing.

Først må du tilberede en rik kjøttkraft: ta et bein med kjøtt, hell tre liter kaldt vann og la det småkoke til kjøttet er mykt (1,5-2 timer, avhengig av type kjøtt eller innmat).

Før koking vil kjøttet gi rikelig skum, som bør fjernes med en hullsleiv. Tidligere har vi, mørket, rett og slett kastet dette skummet, men nå vet vi at det har mye av alle mulige nyttige ting og kan brukes til å sautere grønnsaker. Du kan lese andre funksjoner ved tilberedning av kjøtt.

Slik koker du sylteagurken videre: mens buljongen gurgler, gnir vi gulroten på et grovt rivjern, kutter den skrellede løken i små terninger. Ingen sylteagurksuppe er komplett uten agurker. Vi tar to eller tre sure agurker (vi elsker sylteagurken av sure agurker tilberedt uten eddik), du kan rive dem på et grovt rivjern, eller du kan finhakke dem med en kniv.

Vi varmer pannen med vegetabilsk olje, setter gulrøtter, løk, agurker og la dem småkoke over lav varme i omtrent 10 minutter.

Ha grønnsakene i buljongen. De skal kokes til agurkene og gulrøttene er myke. Vi skreller potetene, kutter dem som du vil, jeg liker dem i strimler, som pommes frites.

Ris må vaskes godt flere ganger slik at all grumset er borte.

Tilsett ris og poteter i sylteagurksuppen samtidig, salt etter smak.

Persille, dill og grønn løk vaskes, tørkes litt og finhakkes med en kniv.

Når potetene er nesten ferdigkokte (prøv et stykke), tilsett grønt, noen peppererter, et par blader persille. Dekk med lokk, et par minutter – og du er ferdig. Det er all visdommen om hvordan å lage sylteagurk, etter min mening, er ikke veldig vanskelig, det viktigste er å øve flere ganger og erfaring vil komme - sønnen til vanskelige feil.

La oss ikke skynde oss og ta skjeene, la suppen trekke i 5-10 minutter, og ta deretter kjøttet,

kutt i biter, ordne på tallerkener og hell sylteagurk. Fyll med en skje - to rømme, og deretter - god appetitt!

Vel, hvordan liker du oppskriften på sylteagurksuppe?

I følge historikere, i notatboken til N.V. Gogol ble skrevet: " Rassolnik- en pai med kylling, bokhvetegrøt, saltlake helles i fyllet, hakkede egg. Dette pickle oppskrift Gogol brukte den deretter i Dead Souls: den sparsomme grunneieren Korobochka, blant andre matforsyninger, bar syltepai i vognen hennes. Men prototypen av moderne klassisk sylteagurk suppe Kalya suppe er vurdert, som lenge har blitt tilberedt i Russland. Calla - fisk eller kjøttsuppe, kokt i agurklake, sitronsaft, kållake, noen ganger med tilsetning av kvass. Calla-oppskriften har endret seg, navnet har endret seg til en mer forståelig - sylteagurk, dvs. kokt i saltlake. Men selve essensen av hvordan lage sylteagurk, forble den samme. Suppe sylteagurk kan være kjøtt, vegetarisk og sopp. Kjøttagurk tilberedes som av kjøtt (inkludert fra fjærfekjøtt, for eksempel - sylteagurk med kylling), og fra innmat: sylteagurk med nyrer, hjerter, fugleinnmat, til og med sylteagurk med pølse. Rassolnik tilberedt med grønnsaker som poteter, kål, gulrøtter, sylteagurk med tomat er mindre vanlig. Grønnsaksagurk kan også inkludere neper, reddiker og andre rotgrønnsaker. Rassolnik med perlebygg og sylteagurk med ris er de vanligste oppskriftene. Klassisk sylteagurk - med perlebygg. Pickleoppskrift med perlebygg ellers kalt rassolnik leningrad. Men bygg legges vanligvis ikke i hjemmelaget sylteagurk og Moskva-agurk. Oppskriften på pickle med kylling, også kjent som Moskva pickle, sørger for tilberedning av pickle på kyllingbuljong, den tilberedes med kokt kylling. Hvis du fortsatt er på et tap, hvordan lage sylteagurk med fjærfe, ta råd fra franske kokker - bruk andekjøtt og andeinnmat.

Og til slutt varierer kaloriinnholdet i sylteagurken fra 50 til 230 Kcal – avhengig av ingrediensene og sylteoppskriften. Så det hvordan lage sylteagurk Det er ikke bare et spørsmål om smak, men også om dyktighet. Men hvis du lærer å lage dette enkle og smakfulle første kurset, vil det hjelpe deg mange ganger og bli et pålitelig nummer i ditt kulinariske repertoar.

Hvordan lage sylteagurk: våre tips

Hvis du brygger sylteagurk suppe med poteter, legg sylteagurk helt på slutten av kokingen, ellers blir potetene seige.

Hvis suppen ikke er rik nok, tilsett kokt agurk-picke til den.

Hvordan lage sylteagurk med ris. Rassolnik-klassiker med ris det vil være gjennomsiktig hvis sortert og vasket ris legges i kokende vann i 3-5 minutter før koking og deretter legges på en sil

Deilig rassolnik - rassolnik med syltede agurker.

Salte agurker kan erstattes med saltet sopp.

Pickle oppskrift kan inneholde ikke bare perlebygg. Bygg kan erstattes med hirse, bokhvete.

Hvordan lage sylteagurk med perlebygg. Bygg, tilberedt som følger, gir god smak og farge. Skyll bygg godt i varmt vann, legg det på en sil, stek i olje til det er gyldenbrunt. Du må lage mat direkte i buljongen. Som et resultat av denne behandlingen reduseres også koketiden.

Ikke server den ferdige retten med en gang - for ham, som de fleste dressingsupper, er det bedre å brygge litt og "nå".

Det er bedre å ikke salte sylteagurken i det hele tatt, men å legge til mer saltlake til den. Vi ønsker deg lykke til og ikke glem å legge ut et bilde av din sylteagurk på nettsiden vår, for vi vil også glede oss over suksessen din.