Porcini sopp er den mest delikate, næringsrike og aromatiske. Boletus kan erstatte kjøtt i metthet, og gi en makeløs lukt til enhver rett. Du kan lage porcini soppsuppe med tørket, fersk eller frossen boletus.

For ikke å steke soppen i suppen, kan du navigere slik - hvis boletus sank til bunnen av pannen, kan du ta dem ut eller legge andre komponenter til dem.

Soppbuljongen viser seg å være rik. Hvis du vil oppnå en tettere konsistens, bør du tilsette stekt mel.

Det er ikke vanlig å krydre denne edle retten med krydder for ikke å forstyrre smaken av porcini sopp, men den er velkommen til å dekorere den når den serveres med urter og krutonger.

Klassisk porcini soppsuppe

Hvis du foretrekker klar buljong, er den tradisjonelle soppsuppeoppskriften perfekt. En slik suppe tilberedes av ferske porcini -sopp, men hvis ønskelig kan de erstattes med syltede.

Ingredienser:

• 200 gr. porcini sopp;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3 poteter;
• salt;
• sende;
• grønn løk.

Forberedelse:

1. Skjær fersk sopp og dypp i kokende vann. Kok i omtrent en halv time, og skumm hele tiden buljongen.
2. Riv gulrøtter, skjær løken i terninger. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune.
3. Skjær potetene i terninger.
4. Når soppen er kokt, fjern dem med en hullsleiv og stek lett i solsikkeolje.
5. Dypp potetene i den kokende buljongen, la det koke i 10 minutter.
6. Tilsett grønnsaksrøre til soppbuljongen. Salt.
7. Legg soppen i suppen. La det småkoke i 3 minutter. Slå av ovnen, dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.
8. Server med urter og sort pepper.

Kremet porcini soppsuppe

Denne retten serveres på de beste franske restaurantene. Du har muligheten til å føle deg som en ekte aristokrat og smake på den delikate og deilige kremete boletussuppen.

Ingredienser:

• 200 gr. porcini sopp;
• 1 løk;
• 150 ml krem;
• et halvt glass mel;
• purre;
• oliven olje;
• hvitløk;
• skål.

Forberedelse:

1. Kok soppen. Tøm soppbuljongen i en egen beholder.
2. Skjær løken i terninger, stek.
3. Stek soppen i en panne med fløte og mel.
4. Stek krutongene separat i olivenolje, tilsett presset hvitløk.
5. Kombiner sopp og løk i en masse. Tilsett konsistensen i pureren med en blender, tilsett hele tiden soppbuljongen.
6. Server suppen pyntet med purreringer og krutonger.

Porcini sopppuré suppe

Purésuppen er enda tykkere. Den kan også tilsettes en kremaktig smak ved å frese soppen i krem ​​eller tilsette den i moset.

Ingredienser:

• 150 g boletus;
• 1 løk;
• 2-3 poteter;
• svart pepper;
• salt;
• rømme;
• greener - dill, grønne løk.

Forberedelse:

1. Skyll boletusen, kok i saltet vann. Ikke kast buljongen.
2. Kok potetene separat.
3. Skjær løken i terninger, stek.
4. Pisk sopp, poteter og løk med en blender, tilsett litt av soppbuljongen.
5. Finhakk greenene, strø på toppen. Server med rømme.

Suppe med bønner og porcini sopp

Bønner gjør suppen tykkere og mer mettende. Den hvite sorten er best kombinert med porcini sopp.

Ingredienser:

• 1 boks hermetiske bønner;
• 150 g porcini sopp;
• 2 poteter;
• smør;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• persille.

Forberedelse:

1. Skjær soppen i biter, kok i 30 minutter. Skum av skummet hele tiden.
2. Riv gulrøtter, skjær løken i terninger. Stek dem i smør.
3. Fjern soppen fra buljongen, stek dem i smør.
4. Mens soppen stekes, dypper du terningkastene i soppbuljongen. La suppen trekke i 10 minutter.
5. Tilsett gulrot og løk under omrøring.
6. Legg bønnene i suppen, deretter soppen. Salt.
7. La suppen småkoke i 5 minutter, dekk til og la stå i 20 minutter.
8. Dryss sjenerøst med hakket persille.

Ost- og soppsuppe

Osten gjør suppen mør, gir en spesiell smak og forsterker aromaen av skogssopp. Det anbefales å servere denne suppen med krutonger og en persillekvist.

Ingredienser:

• 2 bearbeidede ost;
• 200 gr. porcini sopp;
• 2 poteter;
• pære;
• 50 gr. hard ost;
• svart pepper, salt.

Forberedelse:

1. Kok soppen i vann til den er halvkokt.
2. Tilsett potetene i terninger.
3. Når buljongen koker igjen, tilsett bearbeidet ost. For å smelte dem raskere, er det bedre å kutte dem i skiver. Rør suppa konstant, pass på at osten er helt smeltet.
4. Skjær løken i terninger og stek til den er gyllenbrun.
5. Tilsett løken i suppen. Salt litt.
6. La den tilberedte suppen trekke i 15-20 minutter.
7. Dryss revet ost og sort pepper før servering.

Med porcini sopp kan du tilberede en klassisk gjennomsiktig suppe eller lage en puré suppe. Krem og ost tilfører smaken. Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i en tallerken, legg til grønnsaker og sopp som ikke er stekt i suppen.

Midt i soppsesongen beordret Herren selv å lage soppsuppe av sterke og aromatiske porcini sopp! Det er mange oppskrifter på en deilig edelrett, hver husmor har sin egen spesielle. Jeg har flere av dem, alt etter humøret mitt lager jeg mat på forskjellige måter. Retten viser seg å være tilfredsstillende, selv om den ikke alltid inneholder kjøtt, er sopp også protein.

Den sterke boletusen er beundringsverdig, rettene tilberedt med hvite er tradisjonelle i kjøkkenet i Russland og andre land. Suppe er en helårsrett; den tilberedes av fersk, tørket og frossen sopp. Kjøttspisere kan lage retten i kjøtt- og svinekjøttbuljong, med kylling.

Hvordan lage soppsuppe med porcini sopp - hemmeligheter

Det særegne ved soppen er at den er termisk behandlet, den mister ikke form og farge. Den edle soppen gir en rik gjennomsiktig buljong, i motsetning til sine andre kolleger, trenger de hvite ikke å kokes på forhånd og fjerne skadelige stoffer.

Et rikt mycel er nesten umulig å ødelegge, spesielt hvis du eier flere matlagingshemmeligheter:

• Ta mye sopp, ikke angre på det, i den klassiske oppskriften er det hvitt som regjerer, og de andre komponentene tilfører bare rikdom.
• Hakk soppen grovt, de ser vakre ut på et fat og er behagelige for øyet.
• Boletus kokes i ca 35-40 minutter, det tar lengre tid å lage mat - bare skjem det, soppens unike smak vil forsvinne, og duften vil gå tapt.
• Tørre hvite blir først brutt i biter (ganske store, ellers går de tapt i suppen), gjennomvåt, deretter kokt i 20 minutter, ikke lenger.
• Hvitløk og hvitvin vil tilsette buljong. De tilsettes i prosessen med å steke gulrøtter og løk.
• Bygg er en tradisjonell dressing for soppsupper, men vermicelli er også veldig passende.

Den klassiske oppskriften på boletus soppsuppe

Hvis du vil forstå den virkelige smaken av porcini -sopp, kan du lage en klassisk suppe uten å legge til flere ingredienser.

Ta:

• Hvit.
• Vann - 1,5 liter.
• Poteter - 3-4 stk.
• Erter, hvitløk - fedd, solsikkeolje, salt, rømme i en tallerken.

Steg for trinn matlaging:

1. Forbered boletus i matlagingen - skrell, vask og hakk grovt.
2. Brett i vann, la det koke og kok i 40 minutter, husk å fjerne skummet. Tilsett laurbærblader og pepperkorn umiddelbart hvis ønskelig. Jeg la aldri lavrushka - jeg liker det ikke.
3. Hakk løken og gni gulrøttene, og stek dem deretter en om gangen. Hvitløk stekes sammen med løken, hvis du bestemmer deg for å tilsette den.
4. Når de hvite er klare, legger du de julenerte potetene i en kjele. Rett før potetene er klare, tilsett steken. Du må salte suppen på slutten av tilberedningen, sammen med tilsetning av stekte løk og gulrøtter.

Klassisk soppsuppe med tørket porcini sopp

Det tar veldig lite tid å lage mat, og smaken tilfredsstiller dine forventninger. Jeg pleide å lage mat uten hvitløk, men i det siste har jeg lagt til det, og jeg angrer ikke i det hele tatt - det er en viss smak og spesiell sjarm.

Du vil trenge:

• Hvit, tørket.
• Løk - 1 stk.
• Kyllingbuljong, eller bytt ut med grønnsak - 750 ml.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Olje - 3 ss. skjeer.
• Salt, persille, pepper og rømme - ta etter smak.
• Poteter legges til retten etter ønske.

Forberedelse:

1. Bryt først de tørre soppene i biter og suge i flere (helst over natten) timer - de skal bli myke.
2. Stek finhakket løk og hvitløk i olje i en skillet (i en liten kjele). De må bli gjennomsiktige.
3. Tilsett sopp i løk og hvitløk, la det småkoke sammen på svak varme til volumet er mindre enn to ganger.
4. Ha over i en kjele og hell i buljong. Noen ganger koker jeg soppsuppe med kylling, men så tar jeg den ut, kokt, fra buljongen og skjærer den i biter.
5. Ikke glem å tilsette salt og svart pepper. Etter å ha kokt, skru på den minste varmen og la det småkoke i omtrent femten minutter. Server på et fat med rømme og persille.

Oppskrift på hvit byggsuppe

Perlebyg og kjøttbuljong vil gi suppen rikdom; denne oppskriften regnes også som et klassisk matlagingsalternativ.

Du vil trenge:

• Sopp.
• Kjøttbuljong.
• Perlebygg - 60 gr.
• Løk.
• Gulrot.
• Poteter - 3 stk.
• Løvblad, pepper, hvitløk, rømme og urter i en tallerken, salt.

Forberedelse:

1. Bløtlegg bygget på forhånd - frokostblandingen steker raskere.
2. Kok soppen (40 minutter), tilsett gulrøtter og hele løk, skåret i sirkler. Fjern løken etter tilberedning av soppbuljongen og kast den.
3. Tilsett bygg, kok i ca 20 minutter, tilsett poteter og kok til det er mykt.
4. Tilsett pepper, laurbærblad, salt, la det småkoke og fjern fra brenneren. Du har tid og tålmodighet - la retten brygge litt. Server med urter og rømme.

Suppe med frosne porcini sopp nudler

Om ønskelig, lag retten med tilsetning av kjøtt, tilstanden er ikke streng, sopp er også et fullverdig protein, og suppen vil i alle fall vise seg å være tilfredsstillende.

• Sopp, fersk, frossen eller tørket.
• Poteter - 3 stk.
• Løk og gulrot - 1 stk.
• Vermicelli er en håndfull.
• Salt.

Forberedelse:

1. Det er veldig praktisk å lage mat fra frosne sopp - kast dem i vann, la det koke og koke til det er kokt i 40 minutter.
2. Stek finhakket løk, tilsett loslitte gulrøtter.
3. Tilsett poteter i soppbuljongen, la det koke i 10 minutter, tilsett nudler.
4. Når potetene med nudler er klare, tilsett steking, salt og pepper, tilsett laurbærblad om ønskelig.

Deilig suppe med ost og boletus

Ta:

• Boletus - 400 gr.
• Løk.
• Poteter - 4 stk.
• Bearbeidet ost - 3 stk.
• Vann - 2,5 liter.
• Solsikkeolje, salt.

1. Stek finhakket løk, tilsett hakket hvitt og kok i 40 minutter, ikke mer.
2. Kok opp vannet, tilsett de hakkede potetene med en nattergal, tilsett sopp, løk og loslitt kremost. Osten blir lettere å rive hvis du fryser den litt i fryseren.
3. Smak til suppen med salt, la det småkoke og ta det ut av brenneren.

Fersk porcini sopppuré suppe

Det er mange oppskrifter på fløtesuppe, jeg plukket opp den enkleste, med krem. Gourmeter legger til blomkål til ingrediensene - prøv det, jeg har ikke gjort det ennå.

Ta:

• Hvit - 400 gr.
• Løk - 2 stk.
• Smør - 50 gr.
• Kyllingbuljong - 2 kopper
• Krem, fet - et glass.
• Pepper, salt, urter.

1. Smelt halve smøret i en skillet og stek den finhakkede løken.
2. Hakk boletusen, ha i løken og stek litt sammen.
3. Ha sopp og løk i den kokte buljongen, kok i et kvarter og overfør til en blender.
4. Puree og gå tilbake til kjelen.
5. Hell i fløten, tilsett krydderne og kok opp.
6. La det småkoke i fem minutter, og begynn deretter å smake for utrolig glede.

Oppskriften på å lage suppe med sopp i en sakte komfyr

Ta:

• Boletus - 500 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Gulrot.
• Vann - 1,5–2 liter.
• Solsikkeolje til steking.
• Salt, urter, pepper.

1. Vi setter "Baking" -modus og steker de hakkede løkene, tilsett deretter de revne gulrøttene og stek videre i 10 minutter.
2. Ha den vaskede og hakkede boletusen i en bolle, stek i et kvarter.
3. Tilsett potetene, skjær i strimler og hell i vannet.
4. Lukk lokket, bytt modus til Stew, fortsett å lage suppen i halvannen time. Eventuelt, en halv time før matlaging, legg den loslitte smeltet førti.

Det er utallige oppskrifter på porcini soppsuppe, jeg legger ved en videooppskrift, og la de deiligste rettene ligge på bordet ditt! Med kjærlighet ... Galina Nekrasova.

Det er sopptid, noe som betyr at det er på tide å lage en deilig suppe av skoggaver!

Det eneste øyeblikket! For at suppen skal bli et mesterverk, er ikke soppsmaken alene nok. I tillegg koker jeg ikke soppen i oppskriften min. Hvite sopp, det er det som er hvit sopp! De blir ikke svarte og blå når de behandles. De trenger ikke å bli kokt eller drenert i det hele tatt. Men hvis ikke bare for forberedelse.

Buljongen er et must for fremtidens suppe. Eller kylling, så blir suppen lys, med en mild smak. Og hvis du vil ha en ekte skogsmak, kan du prøve å lage porcini -soppsuppe med kjøttkraft. Det er her den virkelige brutale skogdelikatessen er! Og fargen på suppen blir mer intens.

For en oppskrift på en suppe laget av ferske porcini sopp, trenger vi:

• 600 g boletus
  4 mellomstore poteter
  2 løk
  1 stor gulrot
  Kylling (biff) buljong 1,5 l
  1 kopp krem ​​12% fett
  Fersk persille og dill
  Salt, svart pepper
  Smør 50 g
  Vegetabilsk olje 20 ml
  Fransk sennep

Så, i en gryte i smør, stek den hakkede løken til den er gyllenbrun, tilsett grønnsaken og raspede gulrøtter, stek under lokket i 10 minutter, rør av og til. Tilsett deretter hakket sopp. Soppen trenger ikke å kuttes i små biter, da de krymper under steking.

Et viktig poeng: du må la et par stykker hele pene sopp stå til pynt. De må kuttes på langs. Stek dekket i ca 20 minutter. Tilsett deretter fløte, svart pepper, salt. I mellomtiden koker du poteter i kyllingbuljong. Hell innholdet i en kjele i buljongen med poteter.

Nå forbereder vi oss dekorasjon: Stek soppen kuttet på langs i smør på begge sider til den er gyllenbrun.
Hell den aromatiske suppen i boller, tilsett hakket persille og dill, legg den stekte soppen på toppen. For en mer smakfull smak kan du krydre suppen med en skje fransk sennep.

Det er ikke for ingenting at den hvite boletus sies å være kongen av alle sopp. Den kan ikke bare kokes, stekes, stuves, syltes, men også tørkes. Dessuten vil gjengen beholde sin opprinnelige aroma og rike lukt selv etter et år. Forutsatt skikkelig lagring, selvfølgelig. I dag skal vi lage mat fra For å forberede retten kan du ta en streng tørket boletus eller åpne en krukke med hjemmelagde tilberedninger. Men hvis du tilbereder suppe om høsten, på høyden av sesongen, vil det ideelle alternativet være å tilberede 300-500 g fersk porcini sopp, nylig samlet i et økologisk rent område. Faktum er at alle andre helsefarlige stoffer samles i den svampete hetten.

Høst porcini sopp

Først må du rengjøre fruktkroppene. Hvis boletusen ble samlet i et sandaktig område og er sterk å ta på, er det nok å skrape dem, fjerne de festede gressbladene, fjerne smuss fra beina. Hvis du finner dem blant leiren og i regnet, legg først soppen i en bolle og dekk til med vann og to suppeskjeer salt. Dette vil tvinge mulige ormer til å forlate gjemmestedet. Etter en halv time vasker og rengjør vi soppen.

Når det forberedende arbeidet er gjort, kan du begynne å tilberede soppsuppen fra porcini sopp. Vi skjærer boletus (et halvt kilo) i biter, grovt, siden de reduseres i volum to eller tre ganger under tilberedningen. Vi legger dem i en stor gryte, fyller dem med tre liter kaldt vann og brenner dem. Etter koking fortsetter vi å lage mat i en halv time eller førti minutter. I løpet av denne tiden klarer vi å skrelle, vaske og kutte 3-4 mellomstore poteter i små terninger eller terninger. Vi hakker også to løk fint. I noen oppskrifter brukes også gulrøtter, skåret i små strimler eller loslitt, men i fravær av det kan du klare deg uten det. Så pass løken i vegetabilsk olje til den blir litt gylden. Deretter legger vi gulrøtter til den i en stekepanne.

Etter førti minutter kaster vi poteter i pannen, koker i et kvarter til. Etter det, tilsett løk og gulrot steking. Soppsuppe fra porcini sopp har det særegne at den ikke trenger krydder. Fersk boletus vil tilføre parabolen en rik aroma. Så la alle karriretter, oregano og estragon stå til andre buljonger. Ha bare et laurbærblad og en klype svart pepper i en gryte med soppsuppe. Når potetene er helt klare, tilsetter du finhakket fersk dill, steker i ytterligere fem minutter, fjerner fra ovnen og lar den brygge under lokket i en halv time. Denne retten serveres vanligvis med rømme.

Vinterbuljong

Matlaging skiller seg bare fra den klassiske oppskriften ved begynnelsen av den forberedende prosessen. Fjern boletusen fra tråden og suge dem i lunkent vann i tre timer. I løpet av denne tiden vil soppen hovne opp og gi væsken litt av aromaen. Tøm derfor ikke infusjonen, men ta soppene med en skje og skyll dem under rennende vann. Brett et stykke osteklut i 4-5 lag. Sil infusjonen grundig. Fortynn den med kaldt vann for å gjøre det totale volumet av væske til tre liter. Vel, da blir det ikke vanskelig å lage porcini soppsuppe. Følg oppskriften ovenfor, og du vil ha et deilig og aromatisk første kurs klar om en time.

Detaljer

Fyll huset med en herlig aroma og tilbered en utrolig deilig boletussuppe til dine nærmeste. Disse fantastiske soppene er veldig sunne, dessuten er rettene fra dem ganske kaloririke, siden boletus inneholder mye mer kalorier enn kjøtt.

Retten er tilberedt ganske enkelt, og hver moderne husmor vil klare forberedelsen av en deilig suppe uten unødvendig stress.

Du kan lage en slik suppe både av fersk sopp og av tørkede. Vi har valgt flere originale oppskrifter på soppsuppe, og du vil bruke en deilig og aromatisk suppe på bordet.

Soppsuppe med tørket boletus

Nødvendige ingredienser:

• tørket boletus - 250 g;
• poteter - 2 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• persillerot - 1 stk.
• mel - 1 ss. l.;
• smør - 1 ss l.;
• liten pasta - 1 glass;
• svart pepper - 6 erter;
• persille - 1 haug;
• salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

Skyll den tørkede boletusen grundig og ha den i en kjele, fyll den med to liter renset vann. Vi setter fyr på og koker i tretti minutter.

I løpet av denne tiden skreller du poteter og gulrøtter, skåret i små terninger. Persillerot og urter, skyll også og hakk godt. Tilsett de tilberedte ingrediensene i pannen.

Tilsett salt etter smak og tilsett hvitløk, tidligere hakket med en kniv. Smelt deretter smøret, bland det med mel og hell i et par spiseskjeer renset vann.

Vi fyller suppen med dressingen og til slutt kaster vi i pastaen. La det småkoke i fem minutter og fjern den ferdige soppsuppen fra varmen. La retten sitte og servere.

Boletus sopppuré suppe

Nødvendige ingredienser:

• boletus - 300 g;
• smør - 50 g;
• krem - 50 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• mel - 1 ss. l.;
• greener - 1 haug;
• malt svart pepper og salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

Først skyller vi boletus grundig, deretter skjærer vi den i terninger. Vi legger den i en kjele og fyller den med renset vann. Stek soppen i førti minutter. Smelt smøret i en skillet og tilsett de kokte soppene, plukk dem ut av pannen med en hullsleiv.

Stek litt og tilsett hakket hvitløk og mel. Rør rundt og bring ingrediensene til de er gyllenbrune over svak varme. Hell deretter i soppbuljongen, omtrent to glass. Kok opp og fjern fra varmen.

La den ferdige suppen avkjøles litt, og hell den deretter i en blender. Bring massen til en homogen konsistens, hell fløte og rør. Hell den ferdige deilige suppen i porsjonerte tallerkener, pynt med blader av friske urter og server.

Ural-stil boletus soppsuppe

Nødvendige ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• løk - 1 stk .;
• poteter - 3 stk .;
• rømme - etter smak;
• salt og krydder etter smak.

Tilberedningsprosess:

Til å begynne med sorterer vi ut boletusen, hvoretter vi skyller den grundig. Skrell deretter løken med poteter, finhakk løken, skjær potetene i små terninger.

Vi sender de tilberedte soppene til en kjele, fyller den med renset vann og koker i førti minutter, salt etter din smak. Tilsett deretter poteter i suppen og kok i ytterligere tjue minutter.

På slutten av tilberedningen, kast inn hakket løk og rør. La den ferdige suppen trekke og hell deretter i porsjonsskåler. Server boletussuppe med rømme og malt svart pepper.

Nyt måltidet.