Soppsaus til spaghetti. Spaghetti soppsaus

02.05.2019 Drikkevarer

En riktig laget champignonsaus kan dekorere enhver rett og legge til nye notater til den. krydret aroma... Det er relativt enkelt å tilberede det fordi hjemmemiljøet gjør at det kan gjøres raskt med fersk eller frossen sopp. Hemmelighetene ved å lage soppbaserte sauser ligger i valget av produkter og behandlingen av dem.

Hvordan lage soppsaus

For riktig og velsmakende tilberede soppsaus basert på champignoner, må du velge hovedkomponenten. Fersk, tørket eller ferdig frossen sopp er egnet. Du kan ta dem alene eller kombinere dem med andre - hvite, kantareller, honningsopper eller boletus. Antallet alternativer er ubegrenset. Soppen vaskes grundig, rengjøres om nødvendig fra skitt og filmer, knuses og om ønskelig stekes for å forbedre smaken.

Varmebehandling kan brukes i kombinasjon med løk for å få mer rik smak... Du kan bruke grønnsaker eller smør... I dette tilfellet stekes sopp- og løkskiver til overflødig fuktighet fordamper, og fylles deretter med buljong (sopp, grønnsaker eller kjøtt), rømme, fløte eller majones. Salt og sort pepper tilsettes fra krydderne. Soppsaus med hvitløk, urter, pepperrot er deilig kombinert.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot krydder - det kan være et ubegrenset antall av dem. Timian, rosmarin, Provençalske urter, allehånde... I tillegg til krydder og krydder er det tillatt å legge ost, tomater, epler med sauser på champignoner. Du kan tykne konsistensen med mel, urter eller egg.

Kremet saus med champignon eller basert på rømme/majones/melk tar litt lengre tid å koke enn klassisk hvit, fordi den må kokes ned til ønsket tykkelse. Det er best å gjøre dette i en kjele: sauter melet, hell over soppbuljongen, kok opp soppen. Tilsett løk, en haug med krydder, hell fløte eller rømme, la det surre og la det småkoke, server med pasta eller kylling.

Soppsaus - oppskrift

Alle kokker vil sette pris på den trinnvise oppskriften på soppsaus med et bilde, som vil bidra til å skape en hyggelig smak og ytre utseende en saus som passer godt til de fleste retter. Universal kjøkkenfylling vil dekorere smaken av pasta, sette av mørt kyllingkjøtt, aromaen av svinekjøtt og storfekjøtt. Vegetarianere eller de som går ned i vekt vil også sette pris på mager saus fra sopp til dens sanne verdi, fordi den er nyttig i proteiner, men inneholder ikke komponenter av animalsk opprinnelse.

Fra champignoner

Koketid: en halv time.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 172 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.

Soppsoppsausen presentert nedenfor kalles hvit, forskjellig enkel fremstilling og mettet uvanlig smak... I sin kjerne fersk sopp og smør, helle fra melk med krydder. Denne sausen passer til fjærfe eller fersk grønnsaksskiver, fra tilleggskomponenter kan det hende du trenger krydder og grønn løk som enkelt erstattes med persille eller dill.

Ingredienser:

champignoner - 0,7 kg;
smør - 40 g;
løk- 1 PC.;
melk - liter;
mel - 60 g;
svart pepper - 2 g;
grønn løk - 4 stilker.

Tilberedningsmetode:

Skyll soppen, dekk med vann, kok opp. Smak til med salt, la det småkoke i 15 minutter.
Skrell løken, hakk den, gjør det samme med soppen.
Smelt smøret, surr løkskivene i fire minutter, tilsett soppskivene og la det småkoke.
Hell i mel, hell i melk, rør grundig for å unngå dannelse av klumper, om ønskelig kan du filtrere. Over lav varme må du bringe den til å tykne. Tildekking er valgfritt.
Hakk grønn løk, smak til med saus. Overfør til separate retter eller hell kjøttet eller fisken direkte på dampen.

kremete

Koketid: en halv time.
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Kaloriinnhold: 177 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Preparatets kompleksitet: middels.

Kremet soppsaus harmonerer perfekt med pasta, fungerer som en utmerket fylling, som understreker smaken av produkter. Den spesielle smaken til sausen skapes av den brukte muskat, hard ost og hvitløk. Soppsausen med fløte er litt syrlig på grunn av bruk av sitronsaft og tradisjonelle krydder.

Ingredienser:

ferske champignoner - 150 g;
krem med 10% fettinnhold - et glass;
smør - 50 g;
løk - 1 stk;
bearbeidet ost- 20 g;
muskatnøtt - en klype;
italienske urter- en klype;
hvitløk - en skive;
sitronsaft- 20 ml.

Tilberedningsmetode:

Smelt smøret, stek den hakkede løken til den er jevn, tilsett salt og pepper.
Tørk av champignonene med en fuktig klut, kutt i skiver, stek til de er lett brune.
Hell fløte over soppskivene, smak til med krydder. Rør godt, la det småkoke på middels varme i 20 minutter, slik at sausen fordamper litt og tykner.
Legg revet på fint rivjern ost, la til den er helt smeltet, hell i sitronsaft, tilsett hvitløksspon. Du må gi den et par minutter for å mette.

Med rømme

Koketid: en halv time.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 179 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Preparatets kompleksitet: middels.

Soppsaus med rømme viser seg å være veldig attraktiv og egnet for dressing av mange delikatesser - fra kjøtt til fisk. Du kan bruke ikke bare fersk, men syltet sopp til matlaging - dette vil gjøre sausen mer krydret og fyldig. Det er godt å bruke krydder laurbærblad og persille. Champignonsaus med rømme vil appellere til alle som smaker den.

Ingredienser:

champignoner - et halvt kilo;
løk - 2 stk.;
rømme - 100 ml;
mel - 20 g;
vegetabilsk olje-80 ml;
laurbærblad - 2 stk;
vann - 100 ml;
persille - 2 stilker.

Tilberedningsmetode:

Vask soppen kaldt vann, skjær i skiver en halv centimeter tykke, skjær løken på samme måte i halve ringer.
Varm opp en stekepanne, tilsett olje, stek først løken til den er gyldenbrun, legg deretter i soppskivene, stek i fem minutter. Tilsett salt, pepper, tilsett mel.
Ha rømme, rør, hell i vann. La småkoke i 15 minutter, tildekket, ved bruk av moderat varme. Smak til med laurbærblad fem minutter før tilberedning, pynt med urter, du kan prøve forskjellige typer.

Med majones

Koketid: en halv time.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 182 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Preparatets kompleksitet: middels.

Soppsaus med majones har et høyt kaloriinnhold, men fungerer samtidig som en kilde til gunstig næringsstoffer... Fettet i majonesfyllet gir en spesiell mykhet og ømhet, som passer godt til gulrot- og løksteking og tomatsaus tatt som komplementære produkter. Majones tas best med et middels fettinnhold.

Ingredienser:

ferske champignoner - 350 g;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
persille - 30 g;
salatmajones- 50 ml;
laurbærblad - 1 stk .;
ketchup - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

Skyll champignonene godt med kaldt vann, kast dem i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet, skjær i tynne skiver.
Skrell gulrøttene, gni grovt, hakk løken i små terninger.
Varm oljen, stek løken til den er gyldenbrun, tilsett gulrøttene, stek i et par minutter.
Send soppskivene dit, la det småkoke under lokk til soppen er halvstekt.
Smak til med laurbærblad, sort pepper og salt. La småkoke i seks minutter.
Hell i majones, ketchup, etter to minutter, finhakkede greener. La småkoke i to minutter, server med poteter, spaghetti eller ris.
Ketchup kan erstattes med blandede tomater eller tomatpuré fortynnet med vann i forholdet 1:1.

Med melk

Koketid: en halv time.
Porsjoner per beholder: 6 personer.
Kaloriinnhold: 175 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Preparatets kompleksitet: middels.

Soppsoppsaus med melk passer godt til ferske eller stuede grønnsaker, noe som gjør sauter eller gryteretter mer smakfulle og aromatiske. For produksjon kan du ta ferske eller tørre champignoner, bland dem med porcini-sopppulver for å forbedre smaken. Universalfylling vil perfekt understreke friskheten til produktene, gjøre aromaen deres gjenkjennelig og krydret.

Ingredienser:

melk - et glass;
champignoner - 600 g;
tørket porcini-sopp - 100 g;
løk - 2 stk.;
mel - 40 g;
vegetabilsk olje - 40 ml.

Tilberedningsmetode:

Hell porcini sopp varmt vann i 20 minutter, skyll, kutt. Hakk ferske champignoner, gjør det samme med løk.
Stek løken med soppskiver til den er myk og fordampet av væsken, surr melet i en annen panne, bland med tørr sopp.
Stek i et minutt, hell i melk, smak til med krydder. Kok opp, server med grønnsaker eller over biff.

Frossen sopp med rømme

Koketid: en halv time.
Porsjoner per beholder: 2 personer.
Kaloriinnhold: 179 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Preparatets kompleksitet: middels.

Soppsaus laget av frossen sopp med rømme er lett å lage, fordi det ikke krever tining av ingrediensene. Du kan til og med fryse mat for fremtidig bruk, og deretter bruke den om vinteren. Du trenger bare å helle dem i pannen og gjøre dem klare, du trenger ikke engang å kutte dem. Den raffinerte aromaen til fyllingen vil gjøre enhver rett enda smakfullere, vekke appetitten, husholdninger er i stand til å feie bort en del av den veldig raskt.

Ingredienser:

frossen sopp - 300 g;
eggeplommer - 2 stk.;
grønnsaksbuljong - 100 ml;
hvetemel - 20 gram;
rømme - 150 ml;
smør - 40 g;
sitronsaft - et par dråper.

Tilberedningsmetode:

Smelt smøret, stek soppen.
Hell mel i kald buljong, rør, hell sopp, salt, pepper.
Kombiner rømme med eggeplommer, pisk i et par minutter, hell i sitronsaft.

Kremet soppsaus til pasta eller spaghetti vil garantert glede deg med din mild smak... Selv kjedelig pasta vil gnistre med en ny smak! Kan serveres separat med pasta, som tilbehør til kjøtt. Eller bare til brød!

Denne sausen bare "flyr av gårde" for meg, den blir så mør og smakfull hvit saus ... Og det er enkelt å tilberede!

Oppskrift på soppsaus med bilde

Skjær mellomstor løk i små terninger og stek videre solsikkeolje 5 minutter, til de er gyldenbrune. Vask sopp, skrell og skjær i små terninger. Vi sender for å steke med løk. Soppen vil først frigjøre saften, vi må fordampe den og deretter steke dem lett.

Når soppen er brun, tilsett fløten og rør. Jeg tilsetter også 10 gram smør. Dette vil gi en deilig smak!

Neste setter jeg tørket persille, eller du kan legge til enten basilikum, eller malt svart pepper, eller oregano. Da har du allerede 4 forskjellige sauser å smake på! Eksperiment.

Jeg vil fokusere på persille. Jeg tilsetter litt salt. La sausen småkoke i 5 minutter.

Juster tykkelsen på sausen etter eget ønske. Hvis du får en tykk saus, tilsett litt kokt vann. Hvis sausen tvert imot viser seg å være flytende, tilsett en teskje mel. Og ikke vær redd for klumper, de selv om de er, så 1-2 minutter, rør og du får en saus av ønsket tykkelse.

Sauser liker ikke å "vente" på pasta. Den omslutter perfekt pastaen bare fra bålet. Biter av sopp vil henge på bølgepastaen, som på bildet mitt. Så prøv å tilberede dem samtidig.

Videooppskrift "Soppsaus til pasta eller pasta? Hvit saus."

Soppsaus - flott alternativ hvilken som helst kjøttsaus. For matlaging kjøttsaus ikke bare skogssopp er egnet, men også østerssopp og champignon som er elsket av mange. Uavhengig av oppskriften den ble tilberedt i henhold til, vil den perfekt komplementere kokt ris, bygg, pasta og mange andre retter.

Slik soppsaus perfekt for potetmos... Når det gjelder matlagingsoppskrifter soppsaus fra champignoner, de er ganske forskjellige og varierer fra de enkleste til de ekte kulinariske mesterverk haute cuisine... Du kan lage soppsaus basert på kjøttbuljong og i mager versjon uten kjøtt.

I dag vil jeg tilby deg den enkleste, men veldig velsmakende oppskrift på champignonsaus med løk, gulrøtter og mel. Champignonsaus tilberedes på bokstavelig talt 20 minutter, noe som er veldig praktisk når du raskt må tilberede lunsj eller middag.

Ingredienser:

Løk - 1 stk.,
Champignoner - 500 gr.,
Gulrøtter - 2 stk.,
Mel - 4 ss. skjeer,
Vann - 600 ml.,
Krydder: malt svart pepper, provençalske urter,
Salt etter smak
Solsikkeolje - 4-5 ss skjeer.

Sopp champignonsaus - oppskrift

Å lage soppsaus starter med å tilberede alle nødvendige produkter... Skrell gulrøtter og løk. Vask og tørk soppen. Deretter skjærer du dem i skiver som for.

Skjær løken i små terninger, som til steking.

Riv gulrøtter over middels eller mer grovt rivjern.

I solsikkeolje (raffinert) steker du løkene til de er gjennomsiktige.

Så snart løken er stekt, legg de revne gulrøttene i pannen.

Bland champignonene med sopp, løk og gulrøtter. Stek dem i 7-8 minutter på lav varme, rør av og til. I løpet av denne tiden skal soppen stekes, og gulrøttene skal bli myke.

Dryss soppen med krydder og salt.

Sjampinjongsaus. Foto

Spaghetti med soppsaus – god rett til god frokost... Enig i at det var i Italia kunsten å lage pasta ble brakt til absolutt perfeksjon. Ifølge italienere, og ikke bare italienere, er det viktigste i pasta saus. Saus - fra de enkleste: oliven olje med revet hvitløk, til det vanskeligste, bestående av et dusin ingredienser - nøtter, aromatiske urter, ost, sjømat, basilikum, tomater, etc.

Spaghetti tilberedes oftest med kjøtt og kjøttprodukter, kjøttdeig eller bare uten alt til tilbehør til kjøttretter... Men hvorfor ikke avvike litt fra det vanlige, for de er også utmerket kombinert med sopp - slike retter viser seg å være uvanlig deilige, koker raskt og er veldig imponerende i smaken! I denne artikkelen vil vi snakke om matlaging av spaghetti med sopp. Les mer:

Menn vil si: "Hvorfor trenger vi sopp når vi liker spaghetti med kjøtt også?!" Men deres mening vil endre seg mye hvis du lager mat velsmakende alternativ denne retten med sopp - for eksempel champignon eller østerssopp, som i dag hele året selges i supermarkeder, og det er foreløpig ikke kjent at dine kjære da vil be deg om å lage mat oftere.

Når det gjelder metthet, er disse alternativene for spaghetti nesten de samme, fordi sopp som du vet er en erstatning for kjøtt hos vegetarianere, men med sopp viser retten seg å være lettere og mindre skadelig. Generelt kan du snakke veldig lenge, men bedre - bare ta det og prøv det!

Kremet soppsaus til spaghetti

Tilstrekkelig mettende og samtidig svært velsmakende kremet spaghettisaus kan lages av sopp og serveres med ost. Og hvis du for disse formålene ikke bare tar ost, men italiensk parmesan, vil sausen vise seg å være spesielt velsmakende.

Ingredienser:

300 g ferske champignoner;
1 stor løk
1 dessertskje(eller tehus med lysbilde) hvetemel;
En halv liter tung krem;
Vegetabilsk olje;
100 g parmesan eller annen hard aromatisk ost;
Salt, pepper og krydder.

Forberedelse:

Vask, tørk, kutt i skiver og stek sopp i en brazier med vegetabilsk olje. Mens soppen stekes, hakk en stor løk, tilsett den i pannen med sopp (de er allerede halvveis klare på dette tidspunktet) og stek alt sammen til løken er klar.
Dryss nå stekingen lett med mel, hell fløten i pannen og bland alt raskt og grundig. Ha så salt i sausen, pepper etter smak og la det småkoke i fem til syv minutter under konstant omrøring.
Kok spaghettien (etter anvisning på pakken) og ha dem i den kremete sausen, bland og varm opp. Legg den ferdige spaghettien på tallerkener, strø over revet ost og server.

Rømme og soppsaus "grevens innfall"

Ingredienser:

200 g tørket sopp;
3 ss fett og tykk rømme;
3 ss fet majones;
1 fedd hvitløk;
1 spiseskje konjakk;
Krydder, salt og urter - etter eget skjønn.

Forberedelse:

Vi vasker soppen, hell et glass kokende vann og la stå under lokket i fem minutter. Mens soppen bløtlegges i kokende vann, hakker du urtene og finhakker hvitløken.
Deretter legger vi soppen (i det samme vannet der de ble bløtlagt) på bålet og koker i omtrent ti minutter. Tøm deretter buljongen, fortynn den med rømme og majones og tilsett pepper og salt etter smak.
Legg den kokte soppen i en tørr stekepanne, tilsett hvitløk, et par klyper salt, hell konjakk, sett på bålet og dekk pannen med et lokk.
Etter sju minutters småkoking er vår ekstraordinære sopp klar til å bli en del av sausen. Fyll dem med soppbuljong blandet med rømme og majones, og kok sausen i cirka tre minutter.
Legg den kokte spaghettien på en tallerken, hell over sausen, dryss over urter og nyt guddommelig smak"Grevens innfall".

Perfekt soppspaghettisaus

Ingredienser:

halv løk-
400-500 gram champignon
300-400 gram rømme
to egg-
mel (to spiseskjeer) -
svart pepper (en halv teskje) -
salt (en teskje).

Tilberedningsmetode:

Hakk løken fint og stek til den er mør.
Skyll soppen og hakk.
Bena må kuttes i ringer, og hettene i skiver.
Tilsett dem i gryten, skru varmen til maksimum og stek, rør av og til, til all væsken har fordampet og en gylden skorpe er oppnådd.
Til steking er fem til sju minutter nok.
Hell i litt mel, bland alt innholdet.
Pisk rømme og egg, smak til med salt og pepper, og hell denne blandingen i soppen.
Rør denne sausen til den er varm.
Reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i fem minutter.
Ved servering kan du tilsette persille.
Soppsaus med rømme er klar og kan serveres
Gled din familie, venner og kjære med en så uvanlig og samtidig veldig deilig rett som sopprømmesaus.
Server den med en siderett etter eget valg og familiens valg, og hele familien vil elske den.

Ingredienser:

Porcini-sopp (fersk eller frossen) - 300 g
Løk - 1 middels løk
Krem 20% - 200 ml
Mel - 1 spiseskje
Smør - 1 spiseskje
Salt etter smak
Pepper etter smak
Muskatnøtt - klype
Dill - 2-3 grener

Tilberedningsmetode:

Soppen vaskes under rennende vann.
Hvis de har vært frosne, må man passe på å ta dem ut av fryseren og la dem tine.
Den vaskede soppen rengjøres grundig.
Sopp kuttes i terninger - ikke for små, men ikke for store - innen 0,7 centimeter.
Når de er hakket, må du forberede en stekepanne med løk.
Smøret varmes opp i en stekepanne, deretter sendes finhakket løk til det, som sauteres i ca 5-7 minutter.
Deretter sendes soppen til pannen og stues over lav varme med løk i 8-10 minutter under lukket lokk.
Soppsausen, oppskriften som presenteres her, tillater også bruk av vegetabilsk olje, men takket være den kremete oppnås en unik og veldig myk melkeaktig smak.

Østerssopp rømmesaus

Ingredienser:

500 g sopp uten røtter
2 mellomstore løk
3 fedd hvitløk
et glass rømme 100 g
vegetabilsk olje 100 g
smør
Svart og/eller hvit pepper,

Tilberedningsmetode:

Skjær av østerssopprøttene, skyll raskt resten under rennende vann og tørk.
Skjær soppen i strimler.
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Varm opp smøret i en tykkbunnet panne eller gryte på lav varme og fres løk og hvitløk lett.
Smør beriker løk-hvitløksaromaen, som du vil se.
Når løken er myk og gjennomsiktig, tilsett vegetabilsk olje.
Legg soppen, rør og vent til væsken skiller seg ut og fordamper.
Rør for å fremskynde prosessen.
Etter 15 minutter, salt soppen, tilsett pepper.
Lengresteking anbefales ikke for at soppen ikke skal bli seig.
Tilsett rømme, rør.
Hvis rømmesausen er for tykk etter koking, tilsett varmt vann.
Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Kremet soppsaus til spaghetti

Ingredienser:

naturlig rømme,
100 gram sopp
en løk,
vann,
vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Om ønskelig kan du også tilsette litt tørket basilikum eller andre krydder til hovedingrediensene i sausen.
Matlagingsmetode rømmesaus med sopp er ganske enkelt.
Først av alt er det nødvendig å steke de forhåndshakkede soppene og løkene i en panne til en rødrød farge vises.
Etter steking, tilsett vann i pannen og la det småkoke på svak varme i cirka syv minutter.
Deretter må du åpne lokket på pannen, fordampe vannet fullstendig og stek løkene med sopp til de er gyldenbrune.
Etter å ha malt grundig i en blender, kan du fritt tilsette rømme og litt sukker.

Klassisk soppsaus til spaghetti

Ingredienser:

tørket sopp,
rømme (alt fettinnhold),
vann (jeg har det for tykk saus, men du kan ta mer hvis du liker en tynnere saus),
løk, raffinert (jeg har solsikke) olje,
hvetemel (av noe slag),
en klype malt muskat og sort pepper, samt salt.

Tilberedningsmetode:

Det første trinnet er å skylle sanden grundig fra sanden (spesielt hvis soppen er kjøpt i butikken) tørket sopp, deretter hell dem med omtrent et glass vann og legg på middels brann kok til den er myk (20-25 minutter). Hvis du bløtlegger sopp, for eksempel over natten, må du koke dem bokstavelig talt i 5-7 minutter.
I mellomtiden, hell i passende stekepanne vegetabilsk olje, varm den opp. Rens den mellomstore løken og kutt i små terninger. Ha hakket løk i varm olje. Vi steker den over middels varme, rør av og til for ikke å brenne.
Når løken blir gyllenbrun, tilsett en spiseskje hvetemel til den.
Vi blander alt og lar melet bli en kremet nyanse - så vi blir kvitt den karakteristiske melsmaken, som vil bli erstattet av en behagelig nøtteaktig aroma.
Hell deretter 100 milliliter kokende vann, bland alt og la det koke i et par minutter.
I løpet av denne tiden ble tørket sopp kokt. De må fjernes fra buljongen og kuttes i mellomstore biter hvis du bruker en blender til å male sausen. Hvis du ønsker det, kan du la soppen stå, da må de kuttes ganske fint
Legg biter av sopp til løk-melbasen og hell 100-150 milliliter soppbuljong der
La alt småkoke under lokk på svak varme, rør av og til. Når mesteparten av væsken er fordampet, fjern kjelen fra varmen.
Ha rømme i soppsausen og bland alt aktivt. Vi setter pannen tilbake på bålet og varmer alt raskt opp under konstant omrøring. Det er viktig å ikke la rømmen koke, ellers kan den krølle seg sammen. Denne sausen inneholder mel, takket være at rømme ikke skal krølle seg, men du vet aldri ...
Faktisk, rømme og soppsaus klar - den må bare få avkjøles. Men du kan spise denne sausen og varm - i alle fall blir den deilig.
Jeg liker det når soppsaus er jevn og nesten jevn, så jeg maler den med en stavmikser. Men dette er en smakssak - du kan la soppen stå i hele biter, som jeg sa ovenfor.
Overfør den avkjølte eller fortsatt varme rømme-soppsausen til en sausbåt og server som et smakfullt og aromatisk tillegg til forretter og tilbehør.
Denne sausen passer godt til pasta, frokostblandinger, potetretter, kjøtt og fjærfe. Og bare på en skive duftende hjemmelaget brød han kommer alltid godt med

Porcinisaus til spaghetti

Ingredienser til matlaging:

porcini-sopp (tørr) - 50 g;
løk eller salat - 80 g;
hvetemel - 30 g;
soppbuljong- 600 ml;
usaltet smør - 100 g;
havsalt;
hvit pepper.

Tilberedningsmetode:

For å tilberede en saus fra tørr sopp, må de først vaskes og bløtlegges i 4 timer i kaldt vann. Deretter, etter den angitte tiden, kokes soppen i 1 time i det samme vannet som de ble bløtlagt i. Ikke tilsett salt under matlagingen;
Allerede kokte sopp skal finhakkes, og buljongen skal filtreres. Mål opp de nødvendige 600 ml, og resten kan fryses;
Stek melet først i en tørr stekepanne (rør hele tiden), og deretter med tilsetning av smør. Når melet får en vakker lysebrun nyanse, helles en konsentrert soppbuljong i den og kokes under konstant omrøring i 13-15 minutter;
I mellomtiden, i en separat stekepanne, er det nødvendig å steke finhakket løk og kokt sopp;
Tilsett stekt sopp og løk i den kokende sausen, tilsett litt salt og en klype hvit malt pepper... Kok i ytterligere 1-2 minutter og fjern fra varmen;
Overfør den aromatiske sausen til et spesielt kar og server som et tillegg til potetretter(potetmos, pannekaker, gryte).

Deilig soppsaus til spaghetti

Ingredienser:

champignoner 400-500 gr
2-3 løk
vegetabilsk olje til steking 100 ml
krem 20 % 0,5 l
hvit tørr vin 0,25 kopper
malt svart pepper
tørre italienske urter
pasta 250-300 gr

Tilberedningsmetode:

Rengjør soppen forsiktig fra jord og rusk med en børste, skyll under rennende vann og kast den i et dørslag for å tørke.
Legg aldri sopp i vann - de har en løs struktur og blir umiddelbart mettet med fuktighet, noe som vil svekke smaken.
Hakk opp to store løk og sopp.
Varm vegetabilsk olje i en panne og stek løken i den.
Tilsett soppen og fres med løken.
Rør og pass på at den ikke brenner seg.
Etter 20 minutter er soppen klar, smak til med salt og pepper.
Tilsett tørr vin til nimbussen.
Dette er ikke nødvendig, men jeg tilsetter alltid vin som er spesielt oppbevart i kjøleskapet for matlaging.
La vin og sopp småkoke i 3 minutter.
I løpet av denne tiden vil alkoholen fordampe fullstendig, bare surhet og aroma forblir.
Tilsett nå i pannene, eventuelt salt og pepper.
Husk at parmesan også tilsettes sausen, som inneholder salt.
Rør og la sausen småkoke på lav varme i 5 minutter.
Tilsett tørre italienske eller provençalske urter, rør rundt, la sausen småkoke et minutt til.
Tilsett en spiseskje revet ost.
Bland godt.
Prøv å tilsette salt og pepper om nødvendig.
Nå må du legge den kokte pastaen i sausen.

Soppsaus

Ingredienser:

Champignoner - 300 g;
Løk - 1 stk;
Rømme - 150 g;
Mel - 1 ss;
Smør - 2 ss;
Grønnsak eller soppbuljong(vann) - 1 glass;
Krydder - salt, pepper, muskat, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

Skyll først soppen godt og skjær dem i små terninger;
Hakk løken og stek den i smør til den er gjennomsiktig;
Tilsett så soppen og la den småkoke sammen med løken til hoveddelen av soppvæsken er fordampet;
Tilsett mel til stuede grønnsaker, bland med sopp og løk, hell i varm buljong;
Rør den resulterende blandingen igjen slik at ingen klumper forblir i den;
Når sausen er jevn, tilsett rømme og krydder etter smak;
Ferdig sopp champignonsaus kan serveres i en spesiell sausbåt eller umiddelbart med retten;
Før servering lar du sausen trekke litt slik at den blir mettet med kryddersmakene.

En enkel oppskrift på sopppastasaus

Ingredienser:

Spaghetti 1 stk
Løk 200 gr
Østerssopp 1-2 greiner
Persille 2-3 nellik
Hvitløk 100 gr
Tomatkjøtt 3 ss
Oliven olje
Krydder: salt, sort pepper, muskat, sukker, tørre aromatiske urter

Tilberedningsmetode:

Spaghetti med soppsaus er flott med all tilgjengelig sopp, både vill og oppdrett.
Du kan kjøpe fersk sopp eller østerssopp i nesten hvilken som helst butikk. Jeg foretrekker østerssopp til steking.
Varm olivenolje i en panne og stek hvitløksfeddene, skrellet og flat med en knivblokk, i den. Slik smaksettes olivenoljen. Når hvitløken begynner å bli mørkere, kast den.
Skrell og skjær en stor løk i strimler. Stek løken i olje til den er behagelig gyldenbrun.
Smak til med salt og pepper etter smak, tilsett 1-2 klyper tørre middelhavsurter og muskatnøtt på tuppen av en kniv. For en deilig sursøt saus du kan tilsette en kvart teskje sukker - valgfritt.
Massen av tomater - hermetisert eller fersk, mal til en tilstand av puré med tilsetning av vann fra en vannkoker, bokstavelig talt et kvart glass. Tilsett tomat til sopp og løk, rør og la det småkoke under lokk over svak varme i 5-6 minutter.
Konsistensen på soppspaghettisaus skal være som tykk rømme... Flytende saus vil ikke holde pastaen på overflaten.
V stor kjele kok opp 2 liter vann, salt med en hastighet på 5-7 gram salt per 1 liter. Kok pastaen til den er mør – tiden angitt på pakken sørger for at pastaen blir kokt al dente.

Spaghetti med sopp i kremet saus

Når saften fra soppen er helt fordampet og soppen begynner å steke, tilsett finhakket løk.

Stek sopp og løk til de er gyldenbrune. Salt, pepper og tilsett fløte.

Kok i ca 10 minutter på lav varme.

Sausen skal ikke være veldig tykk, ellers blir pastaen til en grøt med klissete pasta.

Hvis sausen er tykk, tilsett litt kokt vann og la sausen småkoke et par minutter.

På dette tidspunktet legger vi spaghetti til koking.

Vi kaster pastaen i et dørslag, smører litt med smør og legger på tallerkener. Hell den tilberedte sausen på toppen.

Dryss over finrevet parmesanost.

Soppsaus til spaghetti

Villsopp er best for å lage soppsaus fordi den har den sterkeste aromaen. I dette tilfellet er det bedre å bruke tørr porcini-sopp eller ospsopp. Men hvis skogssopp nei, de kan erstattes ganske vellykket fersk sopp kjøpt i en butikk. Når du velger champignoner, gi preferanse til små sopp. Spaghetti er også veldig godt med ost, aromaen av ost komplementerer soppen perfekt!

Ingredienser:

500 g fersk skogssopp eller champignon;
1 søt paprika - paprika;
2 ss oliven olje;
2 ss. melk;
300 g hard ost;
2 ss smør;
1,5 ss stivelse;
2-3 fedd hvitløk;
litt sitronskall;
malt svart pepper:
friske urter: persille, dill;
salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kok soppen i litt vann. Er dette skogssopp blir koketiden 10 minutter, det er nok til at soppen koker i 2 minutter. Hell vannet som soppen ble kokt i i en egen bolle ved å kaste den i et dørslag. Les mer:
Hakk soppen små biter... Skjær paprikaen i fire på langs, fjern stilken og den indre delen. Hakk det opp tynn halm... Varm olivenolje i en stekepanne og fres den hakkede paprikaen.
Legg soppen i pannen, hell ¼ kopp av buljongen som de ble kokt i i pannen. La sopp og paprika småkoke, uten å dekke kjelen med lokk, til væsken er nesten helt fordampet.
I en annen panne smelter du smøret på middels varme. Når den er smeltet, hell stivelsen i gryten og rør inn smøret for å holde klumper ute.
Når stivelsen løses opp i oljen, legg hvitløksfeddene knust med den flate siden av en kniv i pannen og stek dem på begge sider for å gi oljen sin karakteristiske hvitløksaroma.
Fjern hvitløken fra pannen og begynn å helle melken i den i en tynn stråle, og visp samtidig til den tykner.
Reduser varmen under pannen til lav og tilsett grovrevet ost i den. Tilsett litt sitronskall - det øverste gule laget av skinnet revet på et fint rivjern.
Smak til med salt og pepper og fortsett å koke, rør av og til, i ytterligere 3-4 minutter, til den er jevn og tykk.
Legg det stekte med paprika sopp, rør rundt, smak til med salt. Tilsett hakkede friske urter i sausen, ta kjelen av ovnen, dekk til og la sausen stå i ytterligere 10-15 minutter.
Ved servering kan spaghetti dryppes over toppen eller forhåndsblandes med den. Spaghetti med soppsaus kan være en uavhengig rett eller servert som tilbehør til kjøtt eller kyllingkoteletter, stekt kjøtt og kylling.

Selvfølgelig er det få som lager spaghettisaus. Hvis han gjør det, så er det som oftest bare saus fra kjøtt. Visste du at italienere ikke spiser pasta uten saus i det hele tatt? Dessuten koker de det på grunnlag av vannet som blir igjen med pastaen. La oss lære å spise velsmakende og mettende?

I dag vil fire pompøse sauser erobre deg: kremet, kremet tomat, kremet sopp og kremet ost. Høres ikke det deilig ut?

Vi vil kun bruke dem til spaghetti, men vi ber deg ikke stoppe der. Disse sausene kan serveres med grønnsaker, kjøtt. Dessuten kan grønnsaker og kjøtt tilberedes i slike sauser! Også sauser kan passe til tilbehør. Det vil si for eksempel ris med kremet soppsaus. Eller kalv med bokhvete under kremet ostesaus... Her vil språket rett og slett ikke snu å si at det er smakløst!

Deretter ber vi deg om å ta hensyn til listen over anbefalinger om hvilken krem som er bedre å ta, hvilke av dem som er mer naturlige og hvilke som ikke bør brukes. Etter det kan du gå på shopping og lage middag eller lunsj.

Mest viktig komponent for oss for øyeblikket - kremen. Hvilke skal du ta for ikke å feilberegne? La oss gå dypere inn i dette.

Når du velger pasteurisert krem, vær sikker på at du kjøper et produkt praktisk talt "fra en ku". Dette er den virkelige kremen, hvis periode (kl de rette forholdene) opptil fire dager og ikke et minutt mer;
Sterilisert krem behandles forskjellig og inneholder derfor stabilisatorer. Takket være dem kan kremen stå på hyllen fra 30 dager til 6 måneder (!);
Til sausen er det best å ta fløte fra 15% til 30% - dette er optimal mengde prosent å legge til sausen;
Hvis du allerede har kjøpt kremen, hell den over i et glass. Hvis det er lagdelte eller gule korn, prøv å røre blandingen med en visp. Har alt falt på plass? Kremen er fortsatt god;
Hvis massen forblir den samme eller du ser hvite flak i kremen, er det bedre å ikke bruke et slikt produkt selv under varmebehandlingsforhold.

Når du kjøper krem, vær ekstremt forsiktig. Sørg for å lese informasjonen på pakkene og sjekk fristen med gjeldende dato. Å ja! Det er bare ett ord i ekte krem - krem. Men du finner neppe slike på salg her.

Enkel kremaktig spaghettisaus

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Klassikere er alltid gode, nødvendige og etterspurte. Ikke sant? Hvis du er enig med oss, skriv heller ned hva du skal gjøre og sørg for at dette er et spørsmål om femten minutter.

Hvordan lage mat:

Tips: hvis du vil ha en krydret saus, kan du tilsette litt chilipulver eller tilsette litt mer rå krem hele poden, og fjern den til slutt.

For elskere soppsmak og aroma anbefaler vi på det sterkeste å lage mat neste saus til neste rett på bordet ditt.

Hvor lang tid er 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 160 kalorier.

Hvordan lage mat:

Fjern skallet fra løken, skjær av endene og vask hodet;
Kutt den deretter i små terninger;
Skjær smøret i terninger og legg i en kjele;
Sett den på en liten brann og la den smelte;
Hell løken i smøret, tilsett umiddelbart salt og pepper;
La det småkoke i olje til det er gjennomsiktig;
Rengjør hettene og bena på soppen med en skarp kniv;
Skjær dem i skiver eller små terninger - her etter smak;
Hell sopp til løken og vent til de er brunet;
Hell deretter i fløten, litt mer salt og sort pepper;
Skrell og hakk hvitløken ved hjelp av en praktisk metode;
Legg det til sausen sammen med muskatnøtten;
La det koke i femten minutter - i løpet av denne tiden vil massen koke litt ned og tykne;
Riv ost og legg til saus;
Rør til osten er smeltet og tilsett sitronsaft også;
På dette stadiet kan stewpan allerede fjernes fra varmen og serveres med retten.

Tips: Du kan tilsette en håndfull urter i sausen for en forandring. De vil gi ikke bare en behagelig farge til sausen, men også en sinnsyk aroma. Det kan være rosmarin, timian, basilikum.

For elskere av stretching og varm ost, kan vi tilby denne sausen... På grunn av det faktum at den er basert på ost, kan den gjøre deg gal ikke bare med smaken, men også med aromaen!

Hvor lang tid tar det - 20 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 232 kalorier.

Hvordan lage mat:

Mal osten med et rivjern uansett størrelse. Men her er det bedre å bruke en liten slik at osten blir mindre og smelter raskere;
Skrell hvitløken, skjær av endene og hakk den på en praktisk måte;
Hell fløte i en kjele og sett den på komfyren, slå på en liten brann;
Kok opp fløten og tilsett så osten;
Når det smelter, tilsett muskat, pepper og salt;
Hvitløk der, bland massen og stek i ytterligere fem minutter.

Tips: For å gjøre sausen "forskjellig fra alle andre", legg til mer enn én type ost, men plukk opp noen av favorittene dine. Noe veldig uvanlig vil vise seg!

Tomatsauser har konkurrert med kremete sauser i mange år. La oss gi dem en sjanse til å bevise seg sammen her og nå. Det blir deilig!

Hvor lang tid er 10 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 108 kalorier.

Hvordan lage mat:

Skrell pærene;
Skjær av røttene til begge hodene og vask dem;
Kutt deretter løken i små terninger;
Samle vann i en liten kjele og sett det på komfyren;
Slå på en sterk ild slik at vannet raskt koker;
Sett samtidig en stekepanne på komfyren og varm den opp;
Hell deretter i olje og varm den opp;
Hell løk i varm olje og la det småkoke til den er myk;
Vask tomatene og lag et korsformet snitt på baksiden av hver frukt;
Legg grønnsakene i kokende vann i ett minutt;
Når tiden har gått, bruk en hullsleiv til å overføre tomatene til kaldt vann, du kan til og med legge til is;
Etter noen sekunder kan du lytte til skallet av grønnsakene;
Skjær ut stilkene og hakk dem i potetmos med en blender;
Hell tomatene med løken sammen med fløten;
Tilsett mer adjika, basilikum og pepper;
Bland massen, kok opp og kok i fem minutter, rør av og til.

Tips: For en fyldig og smakfull saus, bruk smør.

Når noen av produktene allerede er stuet i en stekepanne eller kasserolle, bør ikke i noe tilfelle tilsettes varm eller til og med varm krem til dem. De vil krølle seg sammen til klumper og ødelegge sausen. Krem skal bare være kald.

Når du kjøper løk, sørg for å ta på dem. Det hender ofte at det selges våt/våt løk. Dette er et tegn på at det allerede er bortskjemt, og fuktighet tas fra bunnen av beholderen. Det er der væsken i de bortskjemte pærene renner ned. På slike steder er det enda oftere en fryktelig ubehagelig lukt.

Hvis kremen din er høy nok, kan smøret ha den laveste prosentandelen fett. Men i prinsippet er dette en smakssak.

I hvilken som helst av de fire sausene kan du tilsette dine egne krydder etter smak for å forbedre aromaen og smaken. Det kan bli krydder, paprika. Du kan også legge til hvitløk eller chili for å gjøre sausen velsmakende. Du kan gi en kanelstang for elskere av kulinariske eksperimenter. Vel, eller hverdagsprodukter i form av paprika, unge løk og så videre.

Du trenger ikke gå eller gå på restaurant for å spise et deilig måltid. Du må koke vannet, koke spaghetti og i løpet av denne tiden koke en slik saus at etter å ha prøvd retten din, vil gjestene ganske enkelt svelge tungene. Vi hjalp deg litt med dette ved å anbefale beste sauser av de beste. God appetitt!