Retten er flerprosessert, så vi tilbereder ingrediensene i etapper. Mariner først kjøttet. For å gjøre dette må du forberede svinekjøttet. Vi renser det for overflødig fett og filmer, skjærer det i terninger på 2,5 x 2,5 cm, legger det i en dyp beholder og fyller det soyasaus... La det marinere i 20 minutter.
Mens kjøttet marinerer, tilbereder du resten av ingrediensene. Vi vasker grønnsaker og et egg.
Skrell og skjær gulrøtter i store biter med en fasett også omtrent 2,5 cm i størrelse.
Kok opp vann i en kjele og ha i gulrøtter. Kok etter å ha kokt i 4 minutter, og tøm deretter vannet gjennom et dørslag.
Vi renser og skjærer paprikaen i firkanter 2,5x2,5 cm, og grønn løk strimler også 2,5 cm lange.
Vi forbereder eggblanding... Pisk egget godt og bland med stivelsen.
Vi overfører kjøttet fra soyasausen, klemmer litt inn i eggeblandingen. Rør rundt slik at hvert kjøttstykke til slutt blir dekket med det.
Vi legger woken på den sterkeste varmen og heller mye vegetabilsk olje i den. Varm pannen godt med smør og ha biffene i egget i den. Stek under konstant omrøring til kjøttet er dekket med en skorpe.
Vi tar en tallerken, dekker den med et papirhåndkle og legger det stekte kjøttet på det slik at overflødig fett kan renne ut av det.
Hell resten av oljen ut av pannen og lag sausen i den. Du kan lage den i en egen gryte, men dette synes jeg er ubrukelig. Kok buljongen i en wok, tilsett soyasaus, Eple eddik, sukker og tomatpuré.
Kok opp igjen og tilsett hakket paprika og gulrot. Bland godt. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 3 minutter. Fjern lokket, fortynn sausstivelsen i en liten mengde vann, hell i woken og tilsett grønne løk. Stivelse, forresten, i tillegg til å tykne sausen, vil gi en veldig sterk glans til hele retten. Kineserne bruker ofte dette trikset for å gjøre presentasjonen mer effektiv. Kok opp igjen, tilsett svinekjøttet, rør om, varm opp i 3 minutter til og slå av varmen.
Kinesisk svinekjøtt i sursøt saus klar til servering! Vi legger ut på tallerkener og spiser med spisepinner.
Nå vet du hvordan du skal lage svin i kinesisk stil i søtsyrlig saus. Nyt måltidet!

Hva kan jeg fortelle deg? Nei min "ah!" og "oh!" vil ikke formidle aromaen som er i huset når jeg lager matSvinekjøtt i kinesisk stil i søtsyrlig saus... Den hjertelige lukten av svinekjøtt er blandet med det søte hint av ingefær og innhyllet i en tomatsymfoni ... Generelt er dette ikke kjøtt, dette er en forbrytelse - det er umulig å stoppe, det er umulig å bryte løs, det er umulig å slutte å spise for mye. Likevel går det veldig bra svinekjøtt og surt søt saus .

Grunnlaget for av denne retten er åpenbart svinefilet... La oss ta et godt stykke, som veier omtrent 600-700g. La oss la kjøttet bevege seg litt slik at det er praktisk å skjære det. Skjær svinekjøttet i terninger med en sidestørrelse på ca 1,5 cm. Og la biffene til slutt tine opp, avrime naturlig, ved romtemperatur.

For å lage svinekjøtt på kinesisk trenger vi også:

- Soyasaus;

— Malt ingefær;

- stivelse;

- malt svart pepper;

- Salt;

- Tomatpuré eller ketchup av god kvalitet;

- Løk.

Hvis tilgjengelig, kan du legge til fersk paprika i denne oppskriften, friske tomater kirsebær, ferske agurker, hermetisk ananas. I dag vil jeg begrense meg til bare løk ...

Hell 60-70 ml soyasaus i kjøttet. Gå for original koreansk soyasaus. Og gi preferanse klassiske sauser, uten tilsetning av hvitløk, sopp, etc.

La kjøttet stå i soyasausen i 20-25 minutter, rør hvert 5. minutt slik at sausen trenger inn i kjøttfibrene. Hvis sausen ikke er veldig salt, kan du bokstavelig talt helle i en liten klype salt.

Når kjøttet er marinert i soyasaus, hell 4 ss i det, uten sklie, potet eller maisstivelse.

Og bland kjøttbitene aktivt. Stivelsen inneholder en av de viktigste hemmelighetene av denne oppskriften. Han tar tak i sausen som ikke er absorbert i svinekjøttet ennå. Stivelse danner også en tynn innhyllingsfilm rundt hvert kjøttstykke. Dette minner noe om røreprinsippet.

Legg en stor stekepanne på komfyren. Hell i raffinert solsikkeolje. Det trengs mye olje, et lag på minst 1 cm dypt. Varm opp olje i en stekepanne.

Forbered en tallerken der vi skal legge ut de stekte svinekjøttbitene. Dekk tallerkenen med servietter slik at de absorberer overflødig olje som tømmer bitene av stekt svinekjøtt.

Når oljen er varm, legger du biffene der. Vi dumper ikke alt, nemlig at vi legger bitene en om gangen slik at de ikke kommer i kontakt under steking.

Vi holder på den ene siden, inntil en trygg gylden farge er oppnådd og snur.

Når kjøttet er stekt på begge sider, tar du ut de ferdige bitene.

Vi legger dem på et fat med en serviett. Og ha i en stekepanne, stek neste kjøttdel.

Så vi overkokte alt det tilberedte svinekjøttet.

Forbered løken parallelt med steking av kjøttet. Skrell et par mellomstore løk.

La oss kutte dem i mellomstore terninger.

Hell det meste av oljen ut av pannen. Kanskje det vil være nyttig for oss til en annen rett hvor det er nødvendig å steke dypfett, i en stor mengde fett. La det stå litt olje i pannen for å steke løken i den.

Stek den hakkede løken til den er lett gylden.

Mens løken stekes, tilbereder vi en søt og syrlig saus, uten hvilken mange retter av kinesisk mat er utenkelig, og spesielt dagens kinesiske svinekjøtt.

Ha 2-3 ss i en bolle tomatpuré eller ketchup. Tilsett to spiseskjeer granulert sukker... La oss helle i litt svart malt pepper og to teskjeer malt ingefær.

Hvis vi bruker ketchup, tilsetter vi ikke salt. Hvis pastaen er verdt litt salt. Tilsett litt i bollen varmt vann... Rør rundt for å oppløse sukkeret og oppnå en homogen konsistens.

Ha det stekte kjøttet på stekt løk og hell det med søtsyrlig saus. Hvis det viser seg å være tykt, hell deretter i et halvt glass vann til, slik at retten blir stuet ut.

La det småkoke i 10-15 minutter på svak varme. Noe av vannet fordamper. Stivelsen tar opp mer av væsken. Og du får deilige stykker svinekjøtt, som er omsluttet av en ganske tykk sursøt saus... Og et minimum av saus, faktisk.

Kok smuldret ris garnityr, eller la oss lage mat kinesiske nudler... Og vi serverer med dem vårt svin i kinesisk stil i søtsyrlig saus.

Veldig kul rett! Ikke verre enn en kinesisk restaurant.

05.06.2017

Kjøtt i søtsyrlig saus er veldig interessant og utrolig duftende rett, som kan smakes ikke bare på kinesiske restauranter. Det er enkelt og enkelt å tilberede det hjemme, du trenger bare å fylle på de nødvendige ingrediensene.

Søtt og surt kjøtt i kinesisk stil - generelle matlagingsprinsipper

Kjøtt. Den gjennomgår ikke langsiktig behandling, men noen ganger blir den syltet. I originale oppskrifter mellomstort svinekjøtt brukes. Kan byttes ut med kalvekjøtt, kylling, de passer også godt til søtsyrlig saus.

Grønnsaker. Oftest finnes løk, hvitløk, gulrøtter og paprika i oppskrifter. Men courgette og aubergine kan legges til, tomater erstattes ofte med tomatpuré eller ketchup. Grønnsaker blir vanligvis skåret i strimler, stekt med kjøtt eller separat.

Sausingredienser. Det er mange av dem, avhengig av oppskriftene. Vanligvis er soyasaus, honning eller sukker, sitronsaft eller eddik, ingefær og varm paprika... Du kan tilsette hvilken som helst krydder du liker til sauser.

Ytterligere ingredienser. Kjøtt tilberedes vanligvis i en stekepanne, så olje er nødvendig. Bedre å ta vegetabilsk produkt da soyasausen kan brenne. Du trenger å dekorere kjøtt på kinesisk hvit sesam, tilsetning av friske urter er velkommen.

Kjøtt i søtsyrlig saus i kinesisk stil med sesamfrø (svinekjøtt)

Den enkleste oppskriften på kjøtt i søtsyrlig saus på kinesisk. Retten tilberedes veldig enkelt, svinemørbrad brukes her.

Ingredienser

400 g svinekjøttmasse;

30 g sitronsaft;

Stor løk;

30 ml olje;

Tre fedd hvitløk;

30 ml soyasaus;

1 ts hakket ingefær;

15 g honning;

10 g sesamfrø;

15 g tomat. lim inn.

Forberedelse

1. Skjær den vaskede svinekjøttmassen i biter, som for gulasj eller i strimler, men ikke veldig fint.

2. Tilsett en skje med soyasaus og 50 ml vann i svinekjøttet, rør om, la det marinere.

3. Hakk hvitløksfedd i to, kast inn olje, stek.

4. Ta ut hvitløken, fordel det marinerte svinekjøttet i deler slik at bitene ikke berører hverandre, stek i grupper til gyllen brun... Ha det i en bolle.

5. Tilsett løken som er skåret i halve ringer i den samme oljen. Stek til det er nesten gjennomstekt.

6. Legg svinekjøttet tilbake.

7. Bland den resterende sausen med honning, tilsett tomatpuré. Sitrusjuice, smak til med ingefær og hell i 150 ml vann. Løs fyllkomponentene godt.

8. Send sausen til stekepannen med kjøtt og løk, dekk til, kok på svak varme i omtrent fem minutter.

9. Ta ut kjøttet på en tallerken, dekk med sesamfrø. Du kan steke dem litt, men hver for seg og i en tørr stekepanne blir det enda bedre.

Kinesisk søtt og surt kjøtt med grønnsaker

Alternativ vegetabilsk kjøtt Kinesisk stil i en krydret søt og sur saus. Den bruker hovedsakelig paprika og gulrøtter. Hvordan saftigere grønnsaker, så godere rett trene.

Ingredienser

300 g kjøtt;

2 gulrøtter;

1 stor pepper;

35 ml soyasaus;

4 fedd hvitløk;

En skje honning;

10 g ingefær;

30 ml olje;

20 ml balsam. eddik;

Moden tomat;

2 ss stivelse.

Forberedelse

1. Skjær kjøttet, hell halvparten av soyasausen i det, tilsett stivelsen og 70 ml vann. Rør alt godt, la det stå i et kvarter. Dette vil være nok til beising.

2. Mett oljen med hvitløk. For å gjøre dette, hell det ganske enkelt i en stekepanne, tilsett ett fedd, kutt i flere biter. Steke.

3. Ta ut hvitløken, fordel kjøttet i ett lag, men ikke tett. Stek til den er gyllenbrun, overfør til en bolle.

4. Gni gulrøttene med store strimler, du kan bruke en kniv til Koreanske salater... Vi legger det i en skillet etter kjøttet. Tilsett litt mer olje om nødvendig.

5. Etter et minutt legger du pepper skåret i strimler til gulrøttene. Stek til det er mykt.

6. Ha kjøttet tilbake i pannen, rør rundt.

7. Tilbered sausen. Bland revet tomat (det er lurt å fjerne frøene) med soyasaus, ingefær og hvitløksfedd som er igjen, tilsett honning og balsamicoeddik, hell 150 ml vann.

8. Vi sender sausen til pannen, koker det kinesiske kjøttet med grønnsaker i ytterligere fem minutter, bare varm det godt opp, og du er ferdig! Det er bedre å legge greener direkte til tallerkenene.

Kinesisk søtt og surt kjøtt med ananas

Du kan ta svinekjøtt til denne retten, men kalvekjøtt er også godt, kylling er perfekt kombinert med ananas og søt og sur saus.

Ingredienser

150 g løk;

0,7 kg kjøtt;

300 g ananas på boks;

En skje stivelse;

En skje mel;

Tre ss tomatpuré;

2/3 skje eddik;

Soyasaus;

Forberedelse

1. Skjær kjøtt eller fjærfe i biter. Kombiner stivelse og mel, dryss, rør så den tørre blandingen blir jevnt fordelt.

2. Tilsett nå soyasausen, etter smak. Hvis det ikke er veldig salt, kan du helle opp til 40 ml. Rør rundt, la det marinere.

3. Varm opp litt olje. Hermetisert ananas du må fjerne fra marinaden på forhånd slik at all væsken er glass. Skjær i biter, ha i smør, stek i to minutter.

4. Nå må du ta ut ananasene, legge kjøttet. Stek til det er lett sprøtt og tilsett umiddelbart finhakket løk. Du kan ta det litt mindre hvis du er flau over en slik mengde. Kok til den er gjennomsiktig, returner ananasene.

5. Tilbered sausen. Det er nok å blande tomatpuré og ananasmarinade, du trenger ca 150-180 gram. Du trenger ikke å legge sukker, rør og hell maten i en stekepanne. Hvis pastaen plutselig er konsentrert, er en skje nok.

6. La det småkoke på svak varme til sausen har kokt ned to ganger. Du kan slå den av.

Kinesisk søtt og surt kjøtt (teriyaki)

Teriyaki - fantastisk saus, der du raskt og enkelt kan lage kinesisk kjøtt. Denne retten har bare 4 ingredienser, noe som er den utvilsomme fordelen.

Ingredienser

400 g svinekjøtt;

70 g teriyaki;

2 fedd hvitløk;

Forberedelse

Vi kutter kjøttet eller kyllingen, brystet er vellykket oppnådd i henhold til denne oppskriften. Vi lager små tallerkener, litt slått av på begge sider.

Vi fordeler kjøttet i varm olje, steker til det er gyllenbrunt nesten til det er kokt.

Legg hvitløksfeddene, skåret i to, ved siden av. Kast den så snart de er stekt.

Så snart vi snur bitene, kan du fortsette til sausen. Fortynn teriyaki med et halvt glass vann. Det er bedre å bruke kokende vann umiddelbart, siden kjøtt ikke liker plutselige temperaturendringer.

Hell i sausen, dekk til, lav minimumsvarmen, la retten småkoke i ti minutter. Dryss med sesamfrø ved servering.

Kjøtt i kinesisk søt og sur appelsinsaus

For å lage sausen trenger du en selvtilberedt appelsinjuice... Hvis sitrusfrukter er søte, tilsett litt sitronsaft eller et par korn konsentrert tørr syre.

Ingredienser

500 g kjøtt;

180 g juice;

30 ml soyasaus;

1 ts honning;

30 g smør;

10 g hvitløk;

10 g mel eller stivelse.

Forberedelse

1. Skjær det vaskede kjøttet (svinekjøtt eller kalvekjøtt) i terninger, drypp med soyasaus, bare litt, la stå i tjue minutter.

2. Dypp bitene i mel eller bare hell, rør. Ha i en stekepanne, stek kjøttet til det er lett gyllenbrunt.

3. Kombiner resten av sausen og appelsinjuicen, tilsett hakket hvitløk og ingefær til dem, krydre med honning, oppløs. Du kan tilsette litt pepper for skarpheten.

4. Hell det kokte kjøttet appelsinsaus, kok raskt opp. Deretter må bålet settes til det minste, saften må kokes ned til det halve uten lokk.

5. Ferdig rett pynt med friske urter.

Kinesisk søtt og surt kjøtt med aubergine

En annen vegetabilsk alternativ deilig kjøtt på kinesisk i søtsyrlig saus. Det anbefales å bruke små eggplanter til matlaging, som enkelt skjæres i strimler i lengder.

Ingredienser

300 g aubergine;

600 g kjøtt;

80 ml soyasaus;

10 g stivelse;

10 g hver sukker, ingefær, hvitløk;

En halv stor sitron;

150 g gulrøtter;

Grønne, olje.

Forberedelse

1. Skjær aubergine først på langs i to deler, deretter hver i to og igjen. Bør vise seg lange sugerør... Hvis grønnsaken er bitter, må de dynkes, la stå i femten minutter.

2. Vi kutter kjøttet i strimler, tilsett stivelse, som kan erstattes med mel, rør, hell med soyasaus, omtrent halvparten skal forsvinne. Vi går også i femten minutter.

3. Ha eggplanter i en varm skillet med olje, stek raskt til de er gyldenbrune og ta ut.

4. Stek gulrøtter, skåret eller revet i strimler, stek også lett.

5. Vi sprer kjøttet, klem det på forhånd, bring det til beredskap, tilsett tilberedte gulrøtter og auberginer.

6. Bland 150 ml vann med presset sukker sitronsaft, ingefær og sausen som var igjen. Hell over i en stekepanne.

7. Dekk til, varm maten i omtrent fem minutter, retten kan serveres.

Hvis for kinesisk mat kjøttet av et ikke veldig ungt dyr brukes, og la det marinere i et par timer, det samme bør gjøres med storfekjøtt, som er lett å tørke ut.

Hvis sausen begynner å brenne raskt, må du helle i litt kokende vann, røre, sette den laveste varmen og dekke til pannen, la retten småkoke til den er mør.

Kinesisk kjøtt er ofte drysset med sesamfrø, det er veldig vakkert og ser imponerende ut, men det blir like velsmakende med hakkede valnøtter.

Bilde av svinekjøtt i søtsyrlig saus som jeg endelig klarte å oppnå identiteten på retten som jeg ofte tar når jeg besøker en kinesisk kafé eller restaurant. Som det viste seg, er det ikke noe komplisert i det hele tatt å forberede en oppskrift på svinekjøtt i søtsyrlig saus, og enda mer, enkelheten i denne retten, som tidligere var uoppnåelig for meg, er rett og slett fantastisk! Du trenger bare å kutte svinekjøttet i tynn plast, rulle dem i stivelse, bake svinekjøttet i en stor mengde vegetabilsk olje, lage en saus, blande med kjøtt, og det er det! Jeg tror at fra den andre gangen jeg lagde søtt og surt svinekjøtt, kan denne retten tilberedes på maksimalt 20-25 minutter! Hvis noen vil måle sine kulinariske ferdigheter med Kinesiske kokker, Her er reseptet.

Ingredienser:

• Svinekjøttmasse - 500 g.
• Stivelse - 200 gr.
• Gulrøtter - 1 stk. (valgfri)
• Sesamolje - 0,5 ts (valgfritt)
• Sukker - 5 ss. skjeer
• Tomatpuré - 1 ss en skje,
• Eddikessens (70%) - 1 ts
• Salt - 1 ts nivå
• Vegetabilsk olje - til steking (ca. 0,5 liter)

Søt og sur svinekjøttoppskrift er en kinesisk rett. Hvis noen har vært på en kinesisk kafé eller restaurant, så prøvde de absolutt svinekjøtt tilberedt i sadko-sur røre. Retten er veldig fargerik og velsmakende. Jeg antar ikke at denne oppskriften på søtt og surt svinekjøtt er den mest riktige, men jeg garanterer at smaken er helt identisk med svinekjøtt i søtsyrsaus servert på en kinesisk restaurant.

Hvis blikket ditt falt på denne oppskriften på svinekjøtt i søtsyrlig saus, skynder jeg meg å informere deg om at dette er selve oppskriften på søtt surt svinekjøtt der det ikke er noe overflødig: ingen ananasjuice, ingen ananas selv, ingen paprika, ingen løk. Denne oppskriften beskriver hvordan du tilbereder svinekjøtt i søtsyrlig saus uten tilsetningsstoffer, dvs. i ren form! Gulrøttene som er angitt i denne oppskriften på svinekjøtt er faktisk heller ikke påkrevd i det hele tatt, men det virket som om det passer godt til søtsyrlig saus, og derfor bestemte jeg meg for å bruke det. Siden vi fant ut av det, skriver jeg om hvordan jeg tilberedte svinekjøtt i sursøt saus, tilberedningen består av å steke svinekjøtt i stivelsesdeig og tilberede søt og sur saus.

Vi frigjør svinekjøttet fra filmer og årer, kutter av overflødig fett og hakker kjøttet i små plastmaterialer som ikke er mer enn 1 centimeter tykke. For å lage svinekjøtt i søtsyrlig saus, anbefaler jeg å ta svinekjøtt raskere ...

Ha det skivede svinekjøttet i en dyp bolle og tilsett 200 gr. Til det. stivelse. Jeg brukte potet, men jeg mistenker at noen vil gjøre det.

Hell litt på kjøttet med stivelse i en tynn stråle kaldt vann, ca 150-200 gr. (det viktigste er ikke å overdrive!) på en slik måte at,

Etter å ha blandet vann med stivelse, dukket det opp en så klebrig ting, ikke veldig flytende, men ikke veldig tykk heller! Vi lar kjøttet med stivelse til side, og

La oss gå for å gjøre gulrøtter. Jeg vil reservere en gang til! Gulrøtter i denne retten er ikke nødvendig i det hele tatt, men hvis du bestemmer deg for å bruke dem, kan du legge til en liten haug med fersk persille (jeg hadde det bare ikke), som (uten stilker) blir hakket grovt og kastet sammen med gulrøtter helt på slutten av tilberedningen av svinekjøtt i søtsyrlig saus. Så skjær gulrøttene i tynne (ikke mer enn 2 mm) tallerkener,

Etter det blir slike strimler kuttet fra platene, som vist på bildet av svinekjøttoppskriften i søt og sur saus

Vi fjerner gulrøttene til sidene og hell dem i en wok eller en dyp stekepanne, eller bare mye vegetabilsk olje i pannen for å skjule bunnen med minst 4-5 centimeter ...

Så snart oljen varmes opp veldig godt (hvordan bestemme: en lett røyk vil gå fra oljen og / eller en våt skje dyppet i oljen vil få oljen til å koke), vekselvis i flere omganger i ett lag, og slipp forsiktig noen av svinestykkene i den oppvarmede oljen på forhånd, igjen og grundig blandet med stivelse (stivelse har en tendens til å stå opp i hvilemodus og slå seg til bunns, og derfor må det blandes hver gang før du setter kjøtt i smør).

En del av kjøttbitene i stivelsesdeig stekes i olje i 5 minutter, hvoretter de ferdige svinestykkene overføres med en skje i en separat beholder, og neste batch med svinekjøtt stekes.

Inntil den siste mengden kjøtt er kokt. Etter steking av svinekjøttet kan du begynne å lage den søte og sure sausen.

Løs opp to teskjeer stivelse i 3-5 ts kaldt vann og sett til side en stund. Den fortynnede stivelsen er nødvendig for å tykne den søte og sure sausen, og tilsettes helt på slutten av tilberedningen.

I den avkjølte stekepannen, der vi planlegger å lage søt og sur saus, tilsett 5 ss sukker og en spiseskje tomatpuré, sett pannen på høy varme.

Hell i en teskje salt,

Hell 150 milliliter kokende vann i vår fremtidige søtsyrlige saus,

Vi fortynner salt, sukker og tomatpuré, rør av og til sausen, og så snart den begynner å koke, hell 1 teskje 70% eddikessens, rett før du heller i eddiken, ikke bøy deg over pannen, og ta vare på øynene og hold pusten! Først vil det være en veldig skarp sur lukt på kjøkkenet, så blir alt normalt.

Omtrent 2 minutter etter at vi har kokt vår søte og sure saus, bland stivelsen igjen med vann som vi fortynnet tidligere (siden stivelsen når som helst på dette tidspunktet igjen har lagt seg til bunns), og hell den i vår søte og sure saus, rør alt igjen intensivt i løpet av 3 minutter, hvoretter,

Hell ca 2 ss vegetabilsk olje i sausen, og, hvis tilgjengelig, en halv teskje sesamolje(det gir sausen og det mest sur-søte svinekjøttet en veldig spesifikk smak), bland alt grundig en gang til, og

Hell straks biter av stekt svinekjøtt i vår søte og sure saus, som umiddelbart må blandes intensivt slik at sausen fordeles over svinekjøttet.

Stek kjøtt med gulrøtter i ikke mer enn 2 minutter,

Etter det er svinekjøttet i søtsyrlig saus fullstendig tilberedt, og det kan legges ut på tallerkener og serveres umiddelbart varmt.

Vel, dette er et nærbilde av svinekjøtt i søtsyrlig saus, hvor du kan sette pris på deiligheten til denne kinesiske retten! Til alle god appetitt, og lykke til med oppskriften beskrevet ovenfor for svinekjøtt i søtsyrlig saus

vtarelochke.ru

Svinekjøtt i søtsyrlig saus, som på en kinesisk restaurant

Kinesisk mat har alltid virket på meg som noe helt ugjenkjennelig hjemme. Det ble deilig, men "ikke det". Og til slutt snublet jeg over ekte oppskrift, og jeg fikk en til en, som på en restaurant, svinekjøtt i søtsyrlig saus. Kinesisk mat viste seg å være ikke bare ukomplisert, men også veldig budsjettmessig! En heftig stekepanne kom ut av et lite stykke svinekjøtt. tilberedt mat... Da jeg beregnet kostnaden for maten og sammenlignet den med prisen på fire restaurantporsjoner, opplevde jeg en følelse nær glede. Fordelen kom ut ti ganger, ikke mindre! Nok en gang er jeg overbevist om at vi betaler en pris for den mest trivielle manglende evnen til å lage mat. Det er klart at jeg nesten aldri vil bestille slik mat. Og jeg har selv kokt svinekjøtt i sursøt saus tre ganger allerede. I en uke. Mannen min ber om mer og mer, og jeg er glad. Denne okkupasjonen er uhemmet og veldig hyggelig.

• Svinekjøtt - 400 gram,
• Soyasaus - 4 ss
• Frisk ingefærrot - 3 cm,
• Sukker - 1/2 ts
• Luktfri vegetabilsk olje for dypt fett - 600-800 ml

• Eggehvite - 1 stykke,
• Stivelse - 25-30 gram,
• Vann - 6 ss

Til søtsyrlig saus:

• Søt pepper av hvilken som helst farge - 1 stor,
• Løk - 1 middels stor,
• Ananas - 7 kompottringer eller 200 gram fersk,
• Tomatpuré - 2 ss
• Sukker - 1 avrundet spiseskje

Hvordan lage søtt og surt kinesisk svinekjøtt

1. Mariner kjøttet i ingefær-soyasaus i minst en time.

For denne retten er det bedre å ta fettfattig svinekjøtt, eller kutte fett fra den. Det er slett ikke nødvendig å bekymre deg for estetikken til stykket, siden vi vil kutte det fint nok til at det rekker å bli helt frityrstekt uten å brenne på utsiden.

Ha kjøttet i en stor bolle, hell over soyasaus. Ingefær tre for fint rivjern- mens tøffe fibre forblir i håndflaten din - trenger du ikke putte dem i kjøttet. Tilsett litt sukker. Bland kjøttet med sausen med hendene til massen er jevn i fargen. Dekk til med lokk. I denne formen kan kjøttet stå i kjøleskapet i minst 8 timer, men etter en time kan du begynne å steke det.

2. Stek kjøttet i stivelsesdeig.

Stivelsesrøre på eggehvite - dette er et av de viktigste identifikasjonsmerkene som vi umiddelbart skiller " kinesisk mat". Selv om jeg mistenker at du, som meg, ikke ante noe om dette før. Det gjøres ganske enkelt. Skilt fra eggeplommen blir kjørt inn i en stor bolle eggehvite... Fortynnet med vann. Og så helles det stivelse der. Det er lett å røre med en gaffel, og enda lettere med en kost. Det er ikke nødvendig å salte røren - den blir mettet med søtsyrlig saus.

Det vanskeligste for meg personlig i matlaging av kjøtt på kinesisk er alltid øyeblikket med å helle en hel flaske i en kjele solsikkeolje... Jeg forstår alt - smør koster tre kopek sammenlignet med beløpene vi er vant til å gi for ferdig kinesisk mat, men så langt er stereotypen sterkere enn meg. Det er praktisk å frityrsteke kjøtt i den vanligste teflonpannen. Varmen er mindre enn vanlig steking, så teflon vil ikke gjøre noe. Når oljen varmes opp, fordeler vi kjøttet i porsjoner i porsjoner slik at det blir i ett lag. Husk at kjøttet umiddelbart faller til bunns og hvis du bruker panner uten non-stick belegg, prøver å holde seg til det. Så du må lirke den med en hullsleiv og røre den med jevne mellomrom. Tilberedningstiden for en porsjon er 10 minutter.

Og så må kjøttet legges ut enten på papirhåndkle eller i en sil for å tømme overflødig olje.

3. Tilbered søt og sur saus.

Også en veldig enkel saus. Og hans list ligger i de små tingene som er enkle å få til. Du trenger bare å kjenne dem. Så, la oss ta stekepannen. Hell litt olje på den. Skrell og finhakk ingefærroten (1-2 cm) og chilipepper (hvis du har en og hvis du liker den). Ha i olje og stek under omrøring et par ganger. Vask løkene, skrell og skjær i store terninger. (Sidestørrelse er omtrent en centimeter). Vi gjør det samme med paprika og ananas.

Vi legger alt i en stekepanne. Stek i 5-7 minutter, rør av og til. Tilsett tomatpuré, en spiseskje sukker, bland, fortynn med vann. Rør og smak til. Sausen min var syrlig nok, så jeg tilsatte ikke eddik.

Vi koker alt opp. Vi lager en chatterbox av en halv teskje stivelse og to ss vann. Hell i kokende saus, rør. Stivelsen vil reagere med kokende vann og brygge. Sausen tykner umiddelbart. Det er ikke lenger nødvendig å koke det videre. Slå av varmen hvis du ikke har kokt alt svinekjøttet ennå, ellers kan sausen brenne.

4. Bland det grillede svinekjøttet med sausen.

Når alt svinekjøttet er klart, legger du det i sausen, rører og varmer over middels varme i to minutter.

Du kan se alle finesser ved matlaging i denne videoen:

easycookschool.com

Kinesisk kjøtt i søtsyrlig saus

Søt og sur saus i det kinesiske kjøkkenet regnes som en av de mest populære. Denne sausen brukes til å lage mat ikke bare kylling og fisk, men også svinekjøtt og storfekjøtt. I dag vil vi introdusere deg for flere måter å lage kinesisk kjøtt i søtsyrlig saus.

Kinesisk biff i sursøt saus

Biff - 450 gram,

Selleri stilker - 2 stykker,

Løk - 2 stykker,

Hvitløk - 2 fedd

Kyllingegg - 2 stykker,

Gulrøtter - 1 stykke,

Søt pepper - 1 stykke,

Hermetiserte ananas - 1 boks,

Mel - 100 gram,

Tomatpuré - 2 ss

Sukker etter smak

Pepper etter smak

Vegetabilsk olje - til steking.

1. Kjøttet mitt. Skjær i store strimler.

2. Skrell løken. Delt i to. Vi skjærer i strimler ikke på tvers, men langs.

3. Pepperen min. Vi rengjør. Skjær i strimler.

4. Rens gulrøttene. Gni på et grovt rivjern.

5. Selleriet mitt. Vi hakker.

6. Skrell hvitløken. Finhakket.

7. Forbered røren. Kombiner egg, mel, salt og pepper. Bland godt.

8. Tilbered sausen. Bland sammen tomatpuré, et glass ananasjuice, et glass vann, salt og litt sukker. Vi setter fyr på. Kok opp.

9. Kombiner kjøtt med røre. Stek i varm vegetabilsk olje til den er mør.

10. Stek løkene til de er gyldenbrune i en annen panne.

11. Tilsett hvitløk, selleri. Vi blander.

12. Vi legger Paprika, gulrøtter og ananasskiver. Vi vil forsvinne i noen minutter til.

13. Bland grønnsaks- og kjøttdeler. Vi blander.

14. Fyll med sausen. Tomim med lukket lokk innen et kvarter, rør av og til.

15. Server kinesisk kjøtt i søtsyrlig saus med kokt ris... God appetitt!

Kinesisk svinekjøtt i søtsyrlig saus

Svinekjøtt - 500 gram,

Stivelse eller mel - 100 gram,

Kyllingegg - 1 stykke,

Sukker - 4 ss

Vin - 2 ss

Ketchup - 3 ss

Eplecidereddik - 2 ss,

Soyasaus - 1 ss

Malet svart pepper - etter smak.

1. Skjær svinekjøttet i liten plast langs kornet. Pepper, hell vin. Vi går i 5 minutter.

2. Mens kjøttet marinerer, tilbered røren: pisk egget, tilsett mel / stivelse, bland.

3. Hell i pannen et stort nummer av oljer. Vi tenner på en sterk brann.

4. Dypp hvert stykke svinekjøtt i røren og stek til det er gyllenbrunt.

5. Hell over i en annen panne vegetabilsk olje... Vi legger ketchupen. Røre. Tilsett soyasaus, eddik og sukker. Rør hele tiden, vent på at sukkeret er oppløst og fjern sausen fra varmen.

6. Hell den varme sausen over kjøttet. Bland godt.

7. Server kinesisk svinekjøtt i sursøt saus med et tilbehør. Kjøtt er ideelt kombinert med ris. Spis for helsen din!

onwomen.ru

Søtt og surt kjøtt er høydepunktet på menyen

Kjøtt i søtsyrlig saus kan godt bli spesialitet i dyr restaurant, fordi det alltid viser seg å være interessant og uvanlig i smaken. Hvis du finner ut hvordan du skal lage det til eget kjøkken, du kan ikke lenger hylle hjernen din, hvordan du skal glede husstanden eller imponere gjester under middagsselskap... Vanligvis krever matlaging av kjøtt i søtsyrlig saus mange ingredienser, men alle er tilgjengelige i nærmeste supermarked, så det er ingen grunn til å nekte deg selv en slik delikatesse.

Kjøtt i søtsyrlig saus blir utrolig mørt og mykt. Oftest brukes kylling eller svin til steking eller baking. De passer perfekt til søtsyrlig saus i alle tolkninger. Biff og lam velges sjeldnere på grunn av seigheten, men med riktig forberedelse de blir også veldig smakfulle og myke. Kjøtt tas i form av fileter, steker eller på beinet. Du kan lage den med tilsetning av røre eller panering.

Søt og sur saus til kjøtt er oftest basert på soyasaus og tomatdressing i form av ketchup, pasta, puré fra friske tomater etc. Du kan også tilsette krydder etter din smak, fruktjuice(vanligvis ananas eller appelsin), honning eller sukker, friske urter og grønnsaker, hvitløk, eddik (bord, vin, ris), oliven olje, tørr vin eller sherry. For prestasjon ønsket konsistens sausen bruker stivelse, mel, vann og egg.

Søt og sur saus kan tilsettes ferdig kjøtt eller bruk den også som marinade. Under tilberedningen tilsettes grønnsaker, tørket frukt, ananas, etc. til kjøttet.

Kjøtt med ananas i røren i søtsyrlig saus

Hvis du følger denne oppskriften nøyaktig, kan du lage fantastisk søtt og surt svinekjøtt. Kjøttet vil bli supplert og saftige ananas, og solid røre. Retten vil overskygge alle andre godbiter av festlig bord og kan godt bli visittkort kokk. Søt og sur saus med denne mengden produkter viser seg å være veldig tykk og rik. Rørlaget er også ganske tykt.

• 350 g svinekjøtt;
• 8 ss. l. soyasaus;
• 150 ml ananas sirup;
• 2 ts malt ingefær;
• 4 skiver ananas;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. ketchup;
• 1/3 paprika;
• 1/3 kopp riseddik
• 4 stilker med grønn løk;
• 1 stjerneanis kronblad;
• ½ kopp stivelse;
• ½ kopp mel;
• 2 egg;
• Salt pepper.

1. Skyll svinekjøttet grundig, skjær i skiver 4-5 mm tykke over kornet.
2. Brett svinekjøttet i en dyp bolle, dryss med tørr ingefær, hell 4 ss soyasaus på toppen.
3. Bland kjøttet forsiktig med marinaden og la stå i en halv time.
4. Skjær paprika og ananasbiter i mellomstore terninger, finhakk de grønne løkene.
5. Bland i en kjele Ananas jus med den resterende soyasausen.
6. Tilsett eddik, ketchup, stjerneanis og sukker der, bland alt og sett på.
7. Når sausen koker, helles ananas og paprika i en kjele.
8. Når paprikaen blir myk, tilsett 4 ss stivelse til resten av ingrediensene (fortynn den først med vann).
9. Tilsett grønn løk og kok sausen til den er tykkere.
10. Bland den resterende stivelsen med litt salt og mel.
11. Fyll på tørre ingredienser rent vann romtemperatur slik at konsistensen av røren ligner pannekake deig.
12. Skill de hvite og pisk dem til et skum, tilsett deigen og bland.
13. Glatt ut hvert kjøttstykke og dypp det i røren, stek til det er gyllenbrunt i oppvarmet vegetabilsk olje.
14. Hell kokt svinekjøtt med søt og sur saus før servering.

Enkel søt og sur kinesisk kjøttsaus

Kinesisk søt og sur saus er spesielt populær blant gourmeter. Det går bra med mange produkter, men det er med kjøtt at det hele åpnes. smaker... For å gi sausen smak, bruk chiliketchup. Tykkelsen på sausen kan styres av mengden stivelse. I stedet for tørr hvitvin er sherry ideell for denne oppskriften.

• 2 løk;
• 1 ingefærrot (6-7 cm);
• 2 ss. l. tørr hvitvin;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 3 ss. l. ketchup;
• 2 ss. l. soyasaus;
• 1 ss. l. riseddik;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. brunt sukker;
• 1 ss. l. stivelse;
• 2 ss. l. vann;
• 125 ml appelsinjuice.

1. Hakk hvitløken løk og ingefærrot.
2. Stek de hakkede ingrediensene i et par minutter i vegetabilsk olje.
3. I en separat gryte kombinerer du hvitvin, soyasaus, eddik, ketchup og appelsinjuice.
4. Tilsett sukker i sausen, bland godt og kok opp.
5. Bland stivelsen med vann til den er jevn, hell i en kjele.
6. Mens du fortsetter å røre sausen, bring den til ønsket konsistens og fjern den fra varmen.

Nå vet du hvordan du tilbereder kjøtt i søtsyrlig saus i henhold til oppskriften med bildet. God appetitt!

Søtt og surt kjøtt er virkelig kongelig godbit, som vil kreve tålmodighet og oppmerksomhet til oppskriften, men til slutt vil forbløffe med sin smak... Det er fullt mulig å lage det hjemme! Det er nok å huske følgende kulinariske notater om hvordan du tilbereder kjøtt i søtsyrlig saus, og nøyaktig observer proporsjonene av ingrediensene:

• For å lage søt og sur saus, er det best å bruke ris i stedet for bordeddik;
• Kjøtt i søtsyrlig saus vil vise seg å være velsmakende og mykt hvis du velger det riktig fra begynnelsen. Denne retten krever en fruktkjøtt uten bein og filmer, med et lite fettlag. Du kan skjære kjøttet i terninger, terninger eller lage koteletter;
• Før du bruker den søte og sure sausen til det tiltenkte formålet, anbefales det å sile den gjennom en sil. Det er også bedre å la det avkjøle til romtemperatur og først deretter vanne det varme eller varme kjøttet;
• I følge det tradisjonelle kinesisk oppskrift ingefærrot må tilsettes den søte og sure sausen. Slik får retten en krydret skarphet.

101eda.ru

Kinesisk søt og sur saus

Det blir feilaktig antatt at hvis en tallerken tilhører et fremmed kjøkken, så er den nødvendigvis kompleks. Jeg håper oppskriften på hvordan å lage søtt og surt kjøtt på kinesisk vil bryte denne stereotypen.

INGREDIENSER

• Svinekjøtt 0,5 kilo
• Sukker 5 gram
• Malet ingefær 1 ts
• Mini gulrøtter 100 gram
• Hermetisert ananas 200 gram
• Stivelse 15 gram
• Soyasaus 50 milliliter
• Solsikkeolje 40 milliliter
• Bulgarsk pepper 1 stykke

Kinesisk kjøtt, som nesten alt Nasjonal mat dette landet er en ganske krydret rett. Men den kan tilberedes mens du går på slankekur.

Kinesisk kjøtt med biff og grønnsaker

Det enkleste matlagingsalternativet uten tilleggsprodukter.

Nødvendige ingredienser:

• biff - omtrent 500 gram;
• to løk;
• to søte paprika;
• noen fedd hvitløk;
• ca 100 ml soyasaus;
• 100 gram stivelse;
• eddik - 2 ss;
• grønne bønner - ca 200 gram;
• litt vegetabilsk olje.

Tilberedningsprosess:

1. Tilberedning av kinesisk kjøtt med grønnsaker bør begynne med skjæring: storfekjøttet kuttes i strimler som ikke er tykkere enn en centimeter.
2. Blandes i en liten bolle riseddik, med soyasaus og hvitløk fanges på samme sted.
3. Det oppskårne kjøttet saltes, pepperes og helles med sausen som er blandet. Biffen skal sitte i omtrent 40 minutter.
4. Vi tilbereder grønnsaker: kutt paprikaen i strimler, skjær løken i mellomstore skiver.
5. Dressingen til parabolen tilberedes også separat. For å gjøre dette, bland presset hvitløk med en halv teskje rød pepper og litt soyasaus.
6. Når kjøttet allerede er infisert, bør det rulles godt i stivelse og stekes i olje, hvis lag skal være minst 1,5 cm, slik at biffen blir brun.
7. Hakket løk, bønner og paprika stekes også, og så blandes det med kjøtt.
8. Den resulterende parabolen helles med kokt saus.

Med kylling og tomater

En annen versjon av denne retten er med kylling kjøtt og tomater. Flott alternativ for de som ikke er veldig glad i biff.

Nødvendige produkter:

• kyllingfilet - 500 gram;
• to tomater;
• en paprika;
• en stor skje soyasaus;
• en og en halv små skjeer stivelse;
• noen fedd hvitløk;
• salt, pepper - etter smak;
• en teskje balsamico.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll kylling, tomater og paprika og skjær i tynne strimler.
2. Varm en stekepanne og hell i den etter tur: soyasaus, honning, noen knuste hvitløksfedd og balsamico.
3. Legg nå paprika, tomater der og stek den i omtrent to minutter. Tilsett kyllingen og kok i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett nå stivelse i produktene, litt vann, bland alt og la det småkoke i et par minutter.

Med svinekjøtt i søtsyrlig saus

Kjøtt, kinesisk stil i søtsyrlig saus - perfekt løsning til lunsj.

Nødvendige produkter:

• to paprika;
• svinekjøtt - en halv kilo;
• litt stivelse;
• to ss soyasaus og samme mengde eddik;
• ananas eller juice;
• to fedd hvitløk;
• en løk;
• fersk eller tørr ingefær.

Tilberedningsprosess:

1. Svinekjøtt kuttes i mellomstore biter, rulles i krydder, stivelse eller mel og stekes i en panne.
2. Hakket løk og paprika, også stekt med ingefær.
3. Soyasaus blandes med eddik, finhakket hvitløk, litt stivelse og ananasjuice.
4. Kjøttet tilsettes de stekte grønnsakene, den kokte sausen helles i. Alt dette får et oppkok og tilberedes på middels varme i ca 5 minutter.

Kinesisk biff med ingefær og melk

hvis du elsker kinesisk mat, så sørg for å ta litt tid å lage denne retten minst en gang.

Nødvendige ingredienser:

• biff - ca 400 gram;
• en ingefær;
• to søte paprika;
• en løk;
• noen fedd hvitløk;
• ca 150 ml melk;
• noen skjeer soyasaus;
• andre krydder - etter eget skjønn.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær biffen i strimler og dypp i marinaden i 20 minutter. Marinaden tilberedes ved å blande soyasaus med vegetabilsk olje.
2. Mens kjøttet er tilført, tilbereder du grønnsakene: hakk løk og pepper, riv ingefæren og hakk hvitløken.
3. På varm skillet stek storfekjøttet slik at det ser ut vakker skorpe... Hell i melk og la det småkoke til det er fordampet.
4. Tilsett grønnsaker, krydder i kjøttet og la stå på ovnen i ca 5 minutter.

Med paprika

Enkel oppskrift deilig kombinasjon grønnsaker og kjøtt.

Nødvendige produkter:

• 600 gram storfekjøtt eller svinekjøtt;
• to løk;
• tre paprika: gul, rød, oransje;
• litt vegetabilsk olje;
• ca 100 gram stivelse;
• 100 ml soyasaus;
• noen fedd hvitløk;
• to store skjeer riseddik;
• en liten skje sesam;
• 100 gram tørr sennep;
• salt og pepper etter din smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kjøttet kuttes i strimler og en marinade tilberedes for det: eddiken blandes med soyasaus og presset hvitløk.
2. Ha kjøttet i en dyp bolle, dekk med sennep, tilsett marinaden og la stå i en time.
3. Tilberedning av grønnsaker: kutt pepper i halve ringer, løk i strimler.
4. Den knuste hvitløken blandes med rød pepper og soyasaus for å lage en dressing til retten.
5. Varm en stekepanne, rull kjøttet i stivelse og stek til det er sprøtt.
6. Legg det tilberedte kjøttet på en tallerken og fortsett å steke grønnsakene. Først pepper, deretter løk - ca 3 minutter.
7. Bland de tilberedte grønnsakene med kjøtt og fyll med den tilberedte dressingen.

Aubergine med kinesisk kjøtt

Dette er en ganske interessant kombinasjon som kanskje ikke er for alles smak. Men å lage eggplanter med kjøtt på kinesisk er ganske enkelt.

Nødvendige produkter:

• tre auberginer;
• to søte paprika;
• 500 gram svinekjøtt eller storfekjøtt;
• noen fedd hvitløk;
• gulrot;
• soyasaus - fem ss;
• en liten skje sukker;
• en skje eddik;
• ca 50 gram stivelse.

Tilberedningsprosess:

1. Kjøttet skjæres i strimler, helles med soyasaus og tilsettes i ca 20 minutter.
2. Paprika og gulrøtter kuttes også i strimler og stekes i en panne.
3. Dekk kjøttet godt med stivelse og bring til gullskorpe på komfyren.
4. Eggplanter er også drysset med stivelse, hellet med soyasaus, stekt. Deretter blandes alt: kjøtt, grønnsaker, auberginer.
5. Hell den resulterende retten neste saus: Bland fortynnet tomatpuré med stivelse, soyasaus, sukker og eddik. Varm sausen litt sammen med resten av maten.

I stivelse

Kinesisk kjøtt i stivelse er en av de mest delikate tradisjonelle retter... Det serveres i mange nasjonale virksomheter.

Nødvendige produkter:

• tre store skjeer stivelse;
• 600 gram svinekjøtt;
• to ss soyasaus;
• et lite stykke ingefær;
• to fedd hvitløk.

Tilberedningsprosess:

1. Rør stivelsen med vann slik at konsistensen blir som rømme. Dypp kjøttet i denne væsken og la det hvile i ca 15 minutter.
2. Stek svinekjøttet i olje. Og begynn å lage sausen.
3. For å gjøre dette, hakk hvitløken, riv ingefæren, bland stivelsen med vann med soyasaus, hvitløk, ingefær og tilsett ca 150 ml mer vann.
4. Ha sausen i en forvarmet tallerken, vent til den begynner å koke, tilsett kjøttet.

Kjøtt i kinesisk stil med en snor

En krydret rett for ekte kjennere av mat.

Nødvendige ingredienser:

• to løk;
• 600 gram storfekjøtt;
• gulrøtter og paprika;
• et par fedd hvitløk;
• litt stivelse;
• ca 100 ml soyasaus;
• en skje sukker;
• salt, pepper, krydder - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær kjøttet i strimler på minst 1,5 cm. Hell det med soyasaus og la det marinere i en time.
2. Løk i halve ringer, gulrøtter - på et rivjern. Vi kuttet pepper, hvitløk.
3. Stek kjøttet i en varm stekepanne med smør. Tilsett løk og gulrøtter og kok i et par minutter.
4. Vi legger også til pepper og hvitløk der, steker litt til paprikaen blir myk. Hell i krydder: sukker, salt, eddik, stivelse og litt vann.
5. Reduser varmen og bring til beredskap i ytterligere 20 minutter.