Ris er en veldig nyttig energikilde. Det er ikke for ingenting at den er populær i asiatiske land, fordi den inneholder mange mineraler og næringsstoffer. Men av en eller annen grunn viser det seg å være et stort problem å lage deilig ris til noen husmødre. Vi vil forklare nå hvordan lage mat ris til en siderett trinn for trinn med et bilde.

Mange tror at dette er lett for enhver husmor. Men dette er ikke det det ser ut ved første øyekast. Faktisk, for å lage perfekt ris uten å bli klissete, må du kjenne egenskapene til denne frokostblandingen.
Hva er rådet for å lage den perfekte sideretten og?

Det er viktig å bestemme nøyaktig proporsjoner vann til ris. Vanligvis anbefales det å helle 1 kopp riskorn med 2 kopper vann, men i praksis gjør dette forholdet ikke risen ideell. Praksis har vist at det er nødvendig å helle litt mer vann enn ris. For eksempel, for 400 gram ris, må du ta 600 ml vann.
Det er også veldig viktig å ikke forsømme å skylle risgrynene under vann før vannet blir klart. Hvis dette ikke er gjort, bør du ikke forvente at risstrukturen er perfekt.

En annen ting du må huske på når du lager ris garnityr er at du ikke trenger å røre det! Først da blir det ikke som grøt, men korn til korn.
Det er verdt å merke seg at en kjele eller beholder med et tykt lag er best egnet for en slik siderett. Slik at frokostblandingen ikke fester seg i denne beholderen, og etter tilberedning kan den tilføres og til slutt tilberedes.

Vi foreslår at du tilbereder et tilbehør med ris i henhold til følgende oppskrift: 200 ris, 250 gram vann, salt (valgfri mengde).

1. Først må du skylle risgrynene grundig slik at alt gluten er borte.
2. Vi sprer kornblandingen i en kokekar, salt og hell vann.
3. Lukk beholderen med et lokk på toppen og sett den på komfyren. Men når vannet koker, reduserer vi umiddelbart strømmen og begynner å lage mat i omtrent 15 minutter.
4. Når risen har absorbert all væsken, fjern den fra varmen og dekk til med et varmt håndkle eller annen klut som beholder varmen og la den stå i en halv time.
5. Etter at sidefatet endelig er klart, bland det og ha i et smør. Denne metoden er universell, og dens bruk er mulig når du koker noen av varissortene.

Når det er en treg komfyr på kjøkkenet, er det enda enklere å lage ris smuldret med denne assistenten. Her er en oppskrift på husmødrene i oppskriftsboksen for tilberedning av et tilbehør med ris i en sakte komfyr: riskorn og vann i proporsjoner 1 til 2, henholdsvis salt, smør.

Forkokt ris er den samme risen som vanlig ris, men den har gjennomgått varmebehandling og har fått en rav farge. Det er enda enklere å tilberede en slik siderett fra den enn fra den vanlige, og derfor velger de fleste husmødre denne typen. Når du foretrekker denne risen, må du vite at den etter varmebehandling mister omtrent 20% av de nyttige egenskapene.

Vi forteller hvordan lage mat parboiled ris.
Til parboiled ris har blitt smuldrende, som andre typer ris, bør den vaskes og dynkes i en halv time. Deretter må du tømme væsken, ta en beholder med et tykt lag, legg frokostblandingen der og hell den. Andelene er omtrent 1 glass frokostblanding til 1,25 glass vann. Plasser beholderen på komfyren, og når vannet begynner å koke, reduser du effekten til den minste. Tilsett deretter salt og ha i en smørklump etter eget valg. Ris skal nå stekes i en halv time til den er fullstendig kokt.
Hvis du koker dampet ris uten å suge, må du koke vannet og bare legge risgryn der. Forholdet mellom ris og vann er 1,5 kopper kornblanding til 1 liter vann. Du må koke frokostblandingen i en halv time, mens du dekker den med et lokk. Fjern deretter fra varmen og vent 10 minutter slik at risen er helt kokt.

Rund ris har sine egne egenskaper. Den inneholder mer stivelse enn andre typer ris. Derfor brukes det aktivt til fremstilling av rundstykker, frokostblandinger, gryteretter og andre retter.

Hvis du vil forberede det slik at det blir smuldrende, så må du forsiktig kvitte det med overflødig stivelse under vann og tørke det før matlaging. For tørking kan du ta en sil, spre kornblandingen på den og tørke den i en time.

Nå kan du sende frokostblandingen til en kjele eller annen kokekar og helle vann på toppen i et forhold på 1 til 1,5. For eksempel, hvis du tar 200 gram ris, trenger du 300 ml vann. Brannen skal være middels under tilberedning, og etter koking reduseres den til et minimum. Fra dette tidspunktet tar det vanligvis omtrent 15 minutter å lage risen. Vær oppmerksom på at pannen må være dekket med et lokk. Og du kan ikke røre grynene, fordi dette vil provosere produksjonen av overflødig stivelse, noe som forhindrer sprøhet. Når risen har tatt i all væsken, kan du fjerne den fra ovnen, salt den, ha i olje og la den trekke til den er mør.

Til pynt kan du også bruke rundkornet ris. For å forberede det, hell vann i en beholder og sett det på en brann for å varme opp. Vær oppmerksom på at for 100 gram ris bør du ta 300 ml vann. Mens vannet varmes opp, skyll det godt. Og så, når det kommer til å koke, salt det og ha risgrynene i en beholder. Deretter kan du tilsette en spiseskje solsikkeolje til risen. Ris er vanligvis fullkokt innen 25 minutter.

Rispynt kan også være forberede i ovnen. Men med denne metoden er proporsjonene av ris og vann forskjellige. For 200 gram ris må du ta 100 gram vann. Ha risen med vann i en gryte, smak til med krydder og sett i ovnen. Den stekes med en effekt på 180 grader. Sidenretten din er klar på 20 minutter!

Når du tilbereder langkornet ris i en kjele du må forberede 200 gram ris, 300 ml vann, en klype salt og smør eller vegetabilsk olje. Av oppvasken er en gryte med tette vegger og et tett dekkende lokk best egnet.

Vi begynner å lage ris: du må sette den i en kjele og skylle til vannet slutter uklart. Hell det deretter med kaldt vann slik at vannstanden er 2 cm høyere enn risen. Hvis du er i tvil om du har hellet nok vann, kan du finne ut nivået med tommelen. Dypp fingeren i vannet på risen og se om den dekker falangen halvveis, så gjorde du alt riktig.

Deretter må du lett salte risen. Men hvis du lager til en salat eller et tilbehør, så ikke glem sausen, som også inneholder salt. Det viktigste er ikke å overdrive det med salt. Nå må du dekke pannen med et lokk. Dette er veldig viktig, fordi det tett lukkede lokket bidrar til å gjøre riskornene smakfulle, og for ikke å henge sammen.

Slå på ovnen, sett varmen til høyest mulig, og legg kjelen på den i 5 minutter. Reduser nå varmen og la det småkoke i ca 15 minutter. Fjern deretter kjelen fra ovnen, la risen sitte i den i ytterligere 5 minutter, og fjern deretter lokket. Tilsett olje og dekk igjen i 2-3 minutter. Det er alt!

Hvis du har en elektrisk komfyr, er det bedre å lage ris på to brennere. Sett den ene til den høyeste og den andre til den laveste. På den første, kok i 5 minutter, og flytt deretter pannen til en kokeplate med lav varme og kok i 15 minutter.

Langkornet ris kommer i en rekke farger, brun og hvit. Den første inneholder mer nyttige vitaminer og mineraler, men forverres raskt. Den tilberedes på samme måte som vanlig ris, men etter koking tilberedes den ikke i 15, men i 20 minutter. Denne typen ris krever ikke olje, fordi den finnes i selve risen.

Hvit ris kommer i to varianter: "jasmin" og "basmati". Førstnevnte brukes veldig ofte i gryteretter og puddinger. Den andre er en veldig selvforsynt variant med en utsøkt aroma, så den kan konsumeres som en egen rett.

Forstår du nå hvordan du tilbereder ris på en skål? Hjalp du deg med bildet trinn for trinn? Hvilken ris bruker du rubin eller jasmin, hvilke proporsjoner beholder du? Legg igjen din mening eller tilbakemelding for alle på forumet.

Ikke alle husmødre kan lage kokt og velsmakende ris. Det er nødvendig å observere visse proporsjoner, så vil sideretten din alltid trene. Våre anbefalinger hjelper deg med å tilberede denne frokostblandingen riktig.

Velge type ris

Når du velger ris til tilberedning av en bestemt tallerken, bør du ta hensyn til utseendet.

• Den runde sorten har god sugeevne og fester seg lett. Bra for å lage rundstykker, sushi, frokostblandinger, gryteretter.
• Midtkornet er representert av små ovale korn som er omtrent en halv centimeter lange. Den brukes til å lage pilaf, suppe eller pickle.
• Langkorn er preget av lange, tynne korn opp til en centimeter lange. Slike frokostblandinger henger ikke sammen. Det er en ideell siderett til fisk og kjøtt. Det passer godt til grønnsaker. Brukes som ingrediens i salater.

Matlagingsregler

Kokt ris er en enkel rett. Men for at det skal lykkes, det er visse triks å vite.

• I utgangspunktet bør du velge riktig kokekar, det skal være dypt, ha tykke vegger og en bunn. Det kan være en kjele eller et støpejern. Det viktigste er at kornene blir jevnt oppvarmet fra alle sider. Først skal skallet på kornet mykne, deretter gjennomgår kjernen varmebehandling. Bruk av aluminium og emaljerte beholdere til disse formålene anbefales ikke, siden de ikke gir jevn oppvarming. Av denne grunn kan frokostblandingen brenne.
• Ris sorteres ut, flekker, mørke korn (hvis noen) fjernes.
• Grynene vaskes gjentatte ganger i rennende vann til den hvite og grumsete væsken blir en gjennomsiktig og ren substans. Det skal ikke glemmes at skyllevann brukes kaldt. Dette skyldes det faktum at ved bruk av varmt eller varmt vann til vask kan du brygge stivelsen i det ytre skallet av kornene.

• Den vaskede risen legges i en kokekar og fylles med vann, som saltes og suppleres med krydder (i henhold til individuelle smakspreferanser). Kylling- eller soppbuljong kan brukes som base. For å forhindre at korn fester seg, tilsett vegetabilsk olje før tilberedning (en skje er nok).
• Deretter sendes beholderen til ovnen.
• Først må flammen til brannen være stor. Etter koking dekkes pannen med et tettsittende lokk for å skape en drivhuseffekt. I samme øyeblikk reduseres ilden til en liten flamme, risen skal komme i beredskap.
• Varigheten av prosessen fra begynnelsen av tilberedningen til slutten av tilberedningen bestemmes av typen ris.

Andeler

Forholdet mellom vann og frokostblandinger, avhengig av typen ris, er som følger:

• rundkorn - 2,5: 1;
• middels korn - 2,25: 1;
• langkornet - 2: 1.

Hvis du tar et glass frokostblanding, bør du i det første tilfellet ta to og et halvt glass vann til matlaging, i det andre - to glass og en fjerdedel, og i det tredje vil det være nok.

Matlagingstid

Tilberedningstiden avhenger også av kornets form og størrelse:

• rundkorn tilberedes i 20 minutter;
• middels korn kokes i et kvarter og tilsettes i et kvarter;
• langkorn vil være klart om en tredjedel av en time.

Oppskrifter

Universell pynt

Ta et glass vann til 200 g frokostblanding. Skyll risen grundig for å fjerne gluten. Ha riskornene i en kjele, dekk til med vann, tilsett salt etter smak. Sett kjelen dekket med lokk på bålet. På koketid, reduser kraften til ovnen. Tilberedningsprosessen tar omtrent 15 minutter. I det øyeblikket væsken absorberes av risen, fjern beholderen fra varmen. I den neste halve timen må du holde varmen i pannen, for dette formålet, dekk den med en varm klut. Etter at ovennevnte tid har gått, rør pynten, tilsett et stykke smør.

Løs ris ved hjelp av en multikoker

En hjemmeassistent med flere kokere hjelper deg med å lage en smuldrig siderett uten problemer. Dette vil kreve:

• en del av riskorn;
• to deler vann;
• et lite stykke smør;
• en håndfull salt.

Godt vasket ris er nedsenket i bollen på apparatet. Vann helles ovenfra. Salt og olje tilsettes. Enheten lukkes. Modusen "Ris" (eller "Melkegrøt") er angitt. Etter at programmet er ferdig, la det stå en stund slik at risen blir helt dampet og smaker enda bedre.

Forkokt ris

Dette produktet gjennomgår en spesiell varmebehandling, som imidlertid tar bort en femtedel av de nyttige egenskapene. Du kan tilberede smuldret parboiled ris som følger. Tilsett 1 kopp kokt ris til 1 og en kvart kopp vann. Etter vask, legg kornet i bløt i 30 minutter. Sett kokekannen med frokostblandinger og vann på komfyren. Etter kokende vann, reduser brannen. Smak til med salt, tilsett olje etter smak. Kok deretter garnityret i ca 20-30 minutter til det er ferdig stekt.

En annen måte å lage kokt ris på er uten bløtlegging. I dette tilfellet må du ta en liter vann for 1 og et halvt glass frokostblanding. Riskorn legges i kokende vann. Den tilberedes i 30 minutter i en kjele dekket med lokk. Etter avsluttet matlaging må du fjerne fatet fra ovnen og stå i 10 minutter.

Usbekisk pilaf

Matlaging usbekisk pilaf er forbundet med kunnskap om kompleksiteten i matlagingsprosessen og krever visse ferdigheter. Komme i gang, bør du forberede de nødvendige rettene. Ideelt sett er dette en rund kjele med en konveks bunn (støpejern eller aluminium med tykke vegger). På forberedelsesstadiet bør du fylle på med bestemmelser:

• ½ kg fett lam (gjerne en skinke);
• ½ kg premium langkornet ris;
• ½ kg gulrøtter (jo søtere jo bedre);
• ½ kg løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 teskjeer av en blanding av malt krydder, som inkluderer paprika, svart malt pepper, spisskummen, barbær;
• fårekjøttfett i den klassiske versjonen av retten kan erstattes med henholdsvis vegetabilsk olje, 75 gram fett bør tas, solsikkeolje - et glass.

I utgangspunktet settes kjelen i brann og varmes opp. Olje helles forsiktig i en oppvarmet bolle, som skal strømme langs veggene i kjelen (eller fettet varmes opp). Brannen i dette øyeblikket skal ikke være stor. Oljen eller fettet koker ikke opp, da grønnsaker og kjøtt må stekes, ikke stuet. Lammet skjæres i biter av samme størrelse, vilkårlig form (men ikke for liten). Kjøttet stekes til det får en brun fargetone over maksimal varme.

Vask skrellede løk og tørk dem med et papirhåndkle. Skjær i halve ringer og tilsett kjøttet for bruning. Skrellede gulrøtter kuttes også, men i form av lange pinner (du bør ikke bruke et rivjern: i dette tilfellet frigjøres mye gulrotjuice og grønnsaken blir stuet). Det resulterende emnet legges til kjelen i det øyeblikket fargen på løken blir gylden. Massen blandes og stekes i fem minutter.

All denne massen skal være litt saltet, for etter at risen er plassert i kjelen, vil retten ikke bli saltet. Tilsett den tilberedte krydderblandingen.

Grundig vasket ris får en plass på toppen av en improvisert pute (ikke bland frokostblandinger med putens komponenter). En tallerken er plassert på toppen av risen, hvoretter kokende vann helles forsiktig fra kjelen til risen er dekket med væske med 1-1,5 cm. Tallerkenen fjernes med forsiktighet, siden det er viktig å ikke forstyrre det monolitiske laget av ris. Den siste forberedelsesprosessen utføres over høy varme, uten dekning. Det viser seg at risen dampes over en pute med kjøtt og grønnsaker, noe som resulterer i en smuldret tallerken.

Etter at vannet koker av, blir risen hullet flere steder til bunnen, litt varmt vann helles i disse hullene. Hvitløksfedd i kvartaler fordeles forsiktig. Beholderen lukkes med et lokk, flammen reduseres til et minimum, fatet gjennomvåt i et kvarter. Etter at du har slått av ovnen, bør du ikke åpne lokket i et kvarter til for at parabolen skal nå ønsket tilstand. Før servering, snu innholdet i kjelen til en stor flat tallerken: det vil være ris i bunnen, en pute med grønnsaker og kjøtt på toppen.

Det vil ikke skade å servere lavash, ferske agurker og tomater med pilaf.

Vegetabilsk ris i en panne

Siden retten er attraktiv, velsmakende og enkel å tilberede. For matlaging må du ta:

• ¾ glass lang ris;
• større løk;
• større gulrøtter;
• ½ bokser med grønne erter;
• ½ bokser dessertmais;
• en teskje gurkemeiepulver;
• solsikke (sesam kan brukes) olje.

Olje helles i en stekepanne med høye sider, som varmes opp til varm tilstand. Løk og gulrøtter i terninger stekes i den i 5 minutter. Under stekeprosessen, rør av og til, tilsett gurkemeiepulver. Etter at løk og gulrøtter er stekt tilstrekkelig, legges frokostblandingen, skrelt fra stivelse, på toppen, jevnes i et jevnt lag og helles med kokende vann.

Væsken skal dekke den med 1 cm. Tilsett salt. Etter koking er pannen dekket med et lokk: retten småkoker over minimal varme. Etter en tredjedel av timen legges grønne erter og mais på toppen av den dampede risen. Og i denne kombinasjonen forsvinner parabolen under et tett lukket lokk i flere minutter. Rør alt før du spiser.

Sopprisotto

En utsøkt rett med italienske røtter er best laget av rund ris. For å forberede det, bør du fylle opp:

• ⅔ glass rund ris;
• 100 g parmesan;
• ½ chilipepper;
• et par hvitløksfedd;
• middels løk;
• 300 g champignon;
• 1½ kopp soppbuljong
• oliven olje;
• persille.

For å forberede en slik risotto, bør du gå gjennom følgende trinn. Varm opp et par ss olje godt i en stekepanne. Løk, chili, hvitløk hakkes veldig fint og stekes i olje. Dette gjøres forsiktig: løken skal bare bli gjennomsiktig, men ikke endre farge. Sopp, ferdigskåret i store biter, legges i grønnsaker. Alle ingrediensene stekes i 5-8 minutter. I en annen skillet stekes tørr ris i olivenolje over middels varme til den blir gjennomsiktig.

Grynene overføres til den første pannen, der grønnsaker og sopp er plassert. Deretter kommer den gradvise introduksjonen av soppbuljong: først helles 50 milliliter i en blanding av ris og grønnsaker, som blandes periodisk. Etter at risen har absorbert væsken, gjentas prosessen flere ganger til risen er fullstendig kokt (den skal være myk, men ikke kokt). En blanding er laget av revet ost og finhakket persille, som legges i ris. Den smeltede osten gir retten en delikat og unik smak.

Det ble tidligere bemerket at egenskapene til riskorn, uttrykt i form og størrelse, påvirker tilberedningstiden og egenskapene til selve tilberedningsprosessen. Nedenfor er noen retningslinjer for tilberedning av forskjellige typer risgryn.

Rund formet ris

• Slike råvarer kjennetegnes ved tilstedeværelsen av en større mengde stivelse sammenlignet med andre typer riskorn.
• For å få en sprø tilstand i ferdig form, må et slikt produkt vaskes grundig og tørkes før tilberedning. Du kan tørke den ved å spre den på en sil.
• Kokende ild brukes medium før vannet koker og lite etter at det koker.
• Stekepannen må dekkes med et lokk.
• Du bør ikke røre risen, da dette vil føre til produksjon av overflødig stivelse, noe som forhindrer dannelse av en smuldrende struktur.
• Etter at risen har absorbert all væsken, kan den fjernes fra varmen og insisteres til den er kokt.

Lang ris

• Det anbefales å lage lange frø i potter med tykke vegger og et tettsittende lokk.
• Tilberedningen av slike kornblandinger til matlaging består i å skylle det til den grumsete skyggen av væsken forsvinner.
• Du kan bruke dette trikset til å sjekke om det er nok vann til å lage risen. Senk tommelen i vannet mens du berører risen: hvis falangen er halvt dekket, er det hellet nok væske.
• Det er viktig å ikke oversalt, for når du bruker ris som tilbehør eller som en del av en salat, ikke glem at saus kan brukes til tilberedning av retten.
• Et lokk som sitter tett over gryten, vil gjøre kornene mer smuldrende og forhindre at de henger sammen.
• Før vannet koker, blir ilden gjort så stor som mulig, etter koking - den tregeste.
• Etter at du har skrudd av varmen, skader det ikke å holde risen under lokket i et par minutter.

Du bør vite at langkornet ris er hvit, brun, svart.

brun ris

• Når det gjelder sammensetning og innhold av sporstoffer, er det sunnere enn hvitt.
• Den tilberedes som hvit, men tilberedningstiden etter koking skal være lengre (5-10 minutter).
• Ulempen er at den forverres raskere.
• Du trenger ikke å bruke olje for denne typen ris da brun ris inneholder den.

Vill svart ris

• Det har en betydelig kostnad, derfor er det ikke så vanlig som hvit ris.
• Smaken er søtlig, har en nøtteaktig smak.
• Som regel kan du i butikken finne emballasje der svart er kombinert med brun eller hvit ris.
• Bør bløtlegges lenge før bruk (12 timer), som gjøres for å rense og bevare produktets ernæringsmessige egenskaper. Etter en slik operasjon mykner frokostblandingen og blir godt stekt.
• Siden den øker i størrelse (nesten fire ganger) under tilberedningen, bør vann tas 3 ganger mer enn frokostblandinger.
• Tilberedningstiden for svart ris er lengre enn brun ris - opptil tre kvarter.

For informasjon om hvordan du lager ris til et tilbehør, se neste video.

Hvis du er lei av de vanlige sidene, kan du eksperimentere litt. Risretter er selve feltet for eksperimentering, hvor du kan la fantasien løpe løpsk. Ved hjelp av enkle manipulasjoner og krydrede urter kan en helt vanlig risretter forvandles til en uvanlig velsmakende rett. For ikke så lenge siden la jeg ut en oppskrift på enkel ris til et siderett, der den hvite timen med jasmin gir retten en deilig smak. Som jeg har oppdaget, passer ris veldig godt til forskjellige teer og urtebrygger. Timian brukes også i matlaging som et krydder til mange retter, og som en komponent i urtete. Og det setter perfekt smak av ris. Nå om alt mer detaljert.

Ingredienser:

• 1 ss. langkornet ris;
• 2 ss. kaldt vann;
• 10 g ingefærrot eller en klype malt ingefær;
• 20 g timian;
• 2 ts vegetabilsk olje;
• skall av 1 sitron + noen ringer for å dekorere pynten;
• salt og pepper etter smak.

Risoppskrift med timian og ingefær til pynt

Selv om tilberedning av en siderett kan virke som en triviell oppgave, kan det noen ganger pusle selv erfarne kokker. Hvordan lage ris riktig for å få smuldrende korn og ikke en klissete grøtaktig masse? Men ingenting er umulig. Å koke smuldret ris på riktig måte vil hjelpe til med å kjenne noen kulinariske finesser: bruk av en viss mengde vann, moderat temperatur, en kjele med et tettsittende lokk. Du må også huske å la sideretten stå en stund etter tilberedning. Forresten, ikke hopp over det siste trinnet på noen måte. Når du fjerner risen fra varmen, begynner fuktigheten inne i gryten å omfordele seg, noe som gjør blandingen mer homogen. For en smuldret siderett er Basmati det beste valget. Den har tynne, langstrakte korn og utmerket smak, selv om prisen er betydelig høyere enn for andre varianter. La oss komme i gang! Hvordan lage ris riktig hvis du har valgt?

Hvor mye væske er nødvendig?

Det er best å måle ris etter volum, ikke etter vekt: det er optimalt å ta 65 ml per porsjon. Væsken skal være dobbelt så mye som riskornet. Det er best å skylle frokostblandingen i en vask, i kaldt rennende vann, til vannet er helt klart. Det er to grunner til at ris bør vaskes. For det første bruker noen fabrikker talkum i produksjonsprosessen, og for det andre fjerner du stivelse fra kornene, som er den viktigste synderen for at det noen ganger oppnås en stygge, klebrig masse i stedet for velsmakende grøt.

Hvordan lage ris til et tilbehør: bløtlegging

For de fleste hverdagsmåltider trenger du ikke suge risen for å få et godt resultat. Hvis du bruker ganske gamle frokostblandinger, må du la dem ligge i vannet i omtrent 30 minutter; dette vil gjøre dem mindre utsatt for å bryte. Basmatiris er tradisjonelt gjennomvåt for å maksimere lengden.

Hvordan lage ris riktig: temperatur og tid

Legg frokostblandingen i en gryte av passende størrelse, dekk til med vann. Prøv å ikke tilsette salt, da dette vil gjøre bønnene sprø. La risen småkoke over høy varme uten å åpne det tettsittende lokket. Sett deretter en lav temperatur: kornene vil svelle og absorbere vann. Hvis bålet er for høyt, kan risen i bunnen brenne, mens toppen er igjen med underkokt frokostblanding. Sett en tidtaker i 20 minutter. På slutten av den angitte tiden, fjern pannen fra varmen og la risen "komme" i ytterligere 5 minutter. For å forhindre at damp rømmer, må du ikke se under lokket.

Hvordan lage ris til en siderett - kulinariske triks

Rør risen med en gaffel, men bare når den er ferdig. Ikke åpne formen under hele kokeprosessen! Du kan servere risen med en gang, eller la den stå tildekket mens du tilbereder resten av rettene. Hvis du trenger å avkjøle risen til salaten, legg den på en stekeplate for å avkjøles raskt. Oppbevar heller ikke kokt ris ved romtemperatur i mer enn to timer.

Risgryn er kjent og elsket på alle kontinenter. Det er umulig å finne et kjøkken som ikke har ris i en eller annen form.

I landene i Fjernøsten er denne retten så populær at for eksempel i Kina spør de som en hilsen: "Har du spist ris i dag?"

I Europa dukket risgryn opp relativt nylig, i slutten av middelalderen og de store geografiske funnene. Da folk begynte å utforske rommet aktivt. Etter å ha blitt populær veldig raskt, har ris blitt en nasjonalrett i nesten alle europeiske land.

Risgryn inneholder ikke gluten, det mest allergifremkallende planteproteinet. Derfor er den inkludert i barnemenyen som den første grøten.

I tillegg brukes ris aktivt til tilberedning av slimete og kremete supper til ulike terapeutiske dietter.

Typer risgryn

Det er utrolig mange varianter av ris. Totalt skiller botanikere 20 kultivarer og flere hundre varianter.

I henhold til kornetes utseende, skilles ris:

• Lang kornet- smal og lang, opptil 2 cm, under tilberedningen henger disse kornene praktisk talt ikke sammen - de er ideelle for en smuldret siderett;
• Middels korn- halvsirkelformet, kort frokostblanding med middels gluteninnhold, for eksempel "risotto", ideell for retten med samme navn, dette inkluderer også den berømte "devzira" -risen for å lage pilaf;
• Kruglozerny- risen er rund og kort, inneholder mye gluten, og lager ideelle puddinger, gryteretter, mosede og slimete supper av slike frokostblandinger.

Ris kan skilles i henhold til behandlingsmetoden:

• Slipt. Sliping er den vanligste måten å behandle risgryn på, kornene er hvite, praktisk talt uten vegetabilsk fiber og vitaminer, men slik ris er veldig næringsrik og tilberedes raskt;
• Upolert eller brun. Kornene gjennomgår minimal behandling, og beholder maksimalt med vitaminer og fiber, men de tar mye lengre tid å lage mat og den ferdige garnityren viser seg å være for "grov" i smaken;
• Dampet. Den mest optimale varianten av ris - kornene behandles med damp før sliping, på grunn av dette kommer en ganske stor del av næringsstoffene fra skallet inn.

Metoder for tilberedning av løs ris

Avhengig av ønsket resultat, velges den mest optimale måten å lage risgryn på. Du kan lage mat:

• I vann;
• For et par;
• Blandet metode (kinesisk).

Enhver form for ris absorberer vann ganske sterkt, dette må tas i betraktning når det tilberedes, men jo tykkere kornet er, desto sterkere er hygroskopisiteten. Før tilberedning anbefales det å skylle frokostblandingene grundig ved å gni dem med hendene, og til slutt skylle dem under rennende vann.

For å få en smuldret grøt i en kjele, vaskes risen, kastes på en sil og helles over med kokende vann. Sovne deretter i kokende saltvann i forholdet 1 til 1 og reduser oppvarmingen til et minimum.

Under tilberedningen blir ikke kornet omrørt, men hullet flere steder for bedre damping. Hvis alt vannet allerede har fordampet, og frokostblandingen ennå ikke er klar, tilsett litt kokende vann forsiktig. Om ønskelig kan den ferdige risen vaskes, men bare med kokt vann.

Dampet ris er den enkleste måten å lage mat på. Resultatet er en alltid smuldret siderett. Kornene må vaskes og helles i bollen til en dobbel kjele, salt, hell vann en til en. Damp til den er mør i omtrent en halv time.

Kineserne koker ris i veldig store mengder. Flere kilo tilberedes samtidig - det er grunnlaget for mange andre retter.

Grynene kokes i en stor beholder med et forhold på en til fem til vann. Etter å ha brakt den til halv beredskap, kastes de på en stor sil, og deretter dampes de i den.

Vi presenterer en video som viser den asiatiske måten å lage ris på:

Hvordan lage smuldret ris til en siderett i en kjele

Rundkorn - den vanskeligste måten å lage smuldret grøt er fra slikt korn. Den inneholder mye gluten og absorberer væske veldig sterkt.

Denne sorten må bare vaskes under rennende vann, ellers vil den svelle og klebe seg sammen før tilberedning. Og sørg for å skylle den ferdige pynten.

Langkornet malt ris er perfekt for å lage smuldrige sideretter.

Varianter "jasmin" og "thai" er spesielt forskjellige. De har en delikat delikat smak og en behagelig kremaktig tekstur, mens de ferdige kornene ikke henger sammen til en ubehagelig klump.

Brun (brun) eller upolert ris foretrekkes av helsebevisste mennesker og tilhenger av riktig ernæring. Den koker mye lenger enn polert, den må dynkes på forhånd.

Men en slik siderett vil definitivt være smuldrende og sunn.

Forkokt ris koker litt raskere enn upolert ris. Nesten hvilken som helst rett kan tilberedes av den: både halvflytende risotto og smuldret kinesisk ris. Det er også ideelt for pilaf hvis du ikke finner en devzira.

Uansett hvilken type ris du velger, må visse regler følges for å få en smuldret siderett:

• Hold oversikt over utløpsdatoen for frokostblandingen. Dette gjelder spesielt for upolert ris - den lagres i veldig kort tid. Korn som lagres lenge blir sprø og henger sammen under tilberedningen;
• For å få en smuldrig siderett, observer forholdet mellom vann / frokostblandinger - 1/1;
• Skyll risen før du legger den, så vil du vaske av kornstøv, noe som også bidrar til at den ferdige fatet klistrer seg fast;
• Velg riktig kjøkkenutstyr. En stålkasserolle med en tykk, lagdelt bunn er ideell. I dem er oppvarmingen jevnt fordelt og frokostblandingen holder seg ikke til bunnen;
• Følg det optimale temperaturregimet - først koker vi på sterk varme, deretter reduserer vi det til et minimum, og sørg for å la grøten trekke inn, allerede uten oppvarming.

Trinn for matlaging av løst ris:

I den følgende videoen lærer du hvordan du lager ris, slik at den smuldrer på bare 60 sekunder!

De vanligste feilene som får croup til å henge sammen

• Uegnet korntype - det er ganske vanskelig å lage en smuldrig siderett av rundkorn;
• For mye varme - i dette tilfellet er det svært sannsynlig at sideretten din brenner og ikke steker jevnt;
• Uegnet kjøkkenutstyr;
• For mye vann - ris, uavhengig av sorten, absorberer væske veldig sterkt, og som et resultat koker det og henger sammen.

Svært ofte serveres risengrøt med saus. Når du kjenner disse oppskriftene, vil risen din aldri være tørr!

Les om de fordelaktige egenskapene til balsamicoeddik og hvordan den brukes. I den samme artikkelen finner du mye annen informativ informasjon om denne essensen.

Hvis du leter etter oppskrifter på festlige forretter, trenger du raske oppskrifter og en detaljert beskrivelse av tilberedningen.

Velg en type ris avhengig av om du vil ha en tyktflytende eller smuldret grøt. Langkornet, upolert og parboiled ris sorter holder ikke sammen under matlaging.

Kjøp en tykkbunnet stålpanne, det er mye lettere å lage smuldret risengrøt i den.

Ris absorberer sterkt ikke bare vann, men også sausen, så de bør ikke blandes for videre oppbevaring i kjøleskapet.

Det er enkelt å lage en smuldrig risrett, du trenger bare å øve litt og følge reglene.

La oss se på en metode for tilberedning av smuldret riskorn i en stekepanne: