Nederlandsk mat Nederlandsk nasjonalt kjøkken, det er også kjent som nederlandsk, presenterer retter fra Nord-Europa, preget av en særegen lokal smak. Den bruker tradisjonelle landbruksprodukter, inkludert oster, som har blitt Hollands gastronomiske kjennetegn, og fiske. Den eneste betingelsen som nederlenderne alltid prøvde å overholde, var at maten skulle være mettende, gjenopprette styrke etter hardt arbeid.

Hjertelig og velsmakende - mottoet til nederlandsk mat

Tradisjonelt nederlandsk mat tilbyr en rekke oppskrifter, men alle er høye i kalorier og har en behagelig krydret smak.

Forretter brukes sjelden i den daglige menyen. Preferanse er gitt til buljongsupper med kokt kjøtt, for eksempel snert - grønnsaks- eller ertesuppe med kjøtt, bacon eller pølser, eller en lapskaus med poteter, grønnsaker og kjøtt.

Den vanlige lunsjen eller middagen til en nederlandsk familie - hovedrettene av fisk eller kjøtt, som gjennomgår forskjellige varmebehandlinger: kokt, stuet, stekt. Det nederlandske kjøkkenet serveres med moste grønnsaker eller potetmos, noen ganger tilberedes blandede alternativer som poteter og kål. Saus brukes nødvendigvis som krydder. Til middag, når det serveres varm mat, tilberedes oftest gruzpot - en lokal versjon av kjøttgryte.

Fisk er en stift i nederlandsk mat

Til tross for tilstedeværelsen av et stort antall kjøttretter i det nederlandske kostholdet, har de et spesielt forhold til fisk. Det konsumeres nesten hver dag i en rekke forskjellige former. Kveite, flyndre, ål er stekt, kokt, saltet, tørket: ål, stekt i melasse - gebaken paling met sling er anerkjent som en av de mest utsøkte rettene. Fisk spises som snacks (et smørbrød med fisk og grønnsaker) eller som hovedrett med tilbehør.

Variasjonen av fiskeretter hindret ikke nederlenderne i å velge sild. Den kan med rette kalles en nasjonalrett, og haring er landets kulinariske merke. Lettsaltet sild med løk og syltede agurker er en av de mest populære i Nederland.

En annen populær måte å koke sild på er steking. For en person som ikke er vant til et slikt kjøkken, vil aromaen av panharing-retter virke mer enn merkelig, men gourmeter sier at dens uforlignelige smak får deg til å glemme de ubehagelige øyeblikkene forbundet med lukten under matlagingen.

Desserter - for et kjøkken uten dem

Det er vanskelig å forestille seg et fullverdig kjøkken uten søte retter, nederlandsk er intet unntak. Det lokale klimaet er ikke særlig gunstig for den utbredte dyrkingen av frukt, så i Nederland foretrekker de gode bakverk og sjokolade, som tilberedes her etter en spesiell oppskrift.

Hvis delikatessen fra importerte kakaobønner er mer relatert til industriell produksjon, er stropwafli, poffertyes (pannekaker), samt den lokale versjonen av pannekaker og eplepaier obligatoriske i den nederlandske menyen. De er enkle å tilberede, som alle lokale retter, men veldig næringsrike og deilige.

Hvis du vil diversifisere hjemmemenyen med interessante nederlandske retter - tilbyr vi uvanlige oppskrifter som er tilberedt i dette landet, og vi legger ved detaljerte anbefalinger for tilberedning. Benytt deg av våre tilbud, og dine kjære vil sette pris på innsatsen din.

Nederlandsk mat og tradisjonell nederlandsk matoppskrifter.

Oversikten ble utarbeidet basert på materialet fra informasjonstjenesten for utenlandske land i det nederlandske utenriksdepartementet.

Forsidebilde av brosjyren Dutch Cuisine. Noen tradisjonelle oppskrifter på nederlandsk mat ”, utgitt av Foreign Information Service til det nederlandske utenriksdepartementet på begynnelsen av 2000-tallet, hvorfra vi presenterer noen utdrag i denne anmeldelsen.

På bildet er et av hovedelementene elementet i det nederlandske våpenskjoldet - en løve, her i kokkehatt, med kjøkkenutstyr og nederlandsk flagg stukket inn i en ostebit.

Informasjonstjenesten for utenlandske land til det nederlandske utenriksdepartementet skriver, og beskriver fellestrekkene ved nederlandsk mat:

«Det nederlandske kjøkken slik det eksisterer i dag er et produkt av en lang tradisjon. Dette gjelder ikke bare selve oppskriftene, men også matkombinasjonene.

Det sier seg selv at i ethvert nasjonalt kjøkken i verden brukes de produktene som oftest er raskest og i store mengder tilgjengelig i et gitt land, eller som er enkle å produsere.

Nederland har en rik landbrukstradisjon.

Dette kan også spores i retter: i lang tid har en rekke meieriprodukter, korn (korn) og kjøttprodukter vært hovedproduktene som er brukt til å tilberede mange retter.

I tillegg er nederlandsk mat kjent for hyppig bruk av grønnsaker og frukt.

Sammen med dette er fisk også av stor betydning:

Nederland er et land i hvis liv vannet i havet og elvene spiller en viktig rolle, og denne omstendigheten bidrar bare til populariteten som fisk og andre sjømatretter nyter blant nederlenderne.

Det nederlandske kjøkkenet ble også betydelig påvirket av de kulinariske tradisjonene til immigrantene, som tok med sine egne oppskrifter og ingrediensene som trengs for å tilberede dem. Indonesisk mat har hatt en spesielt viktig innvirkning på de gastronomiske vanene til innbyggerne i Nederland.. Takket være moderne metoder for transport av produkter, har butikkene et stort utvalg av ferske eksotiske grønnsaker, frukt og krydder.

Hva er det egentlig nederlenderne liker å spise? Selvfølgelig er det ingen tvist om smak, men generelt sett kan vi si at nederlenderne elsker søtsaker. Derfor vil du i enhver nederlandsk kokebok finne mange oppskrifter på søte retter og snacks.

En kjent og typisk nederlandsk delikatesse er "dråpe" (lakrisgodteri), som i tillegg til lakris (lakris) inkluderer ulike salter, sukkertyper, bindemidler og noen ganger andre smaker. Det er et stort utvalg av typer av denne delikatessen i smak, form og farge.

Sammen med den «vanlige» menyen er det også retter og drikke som tradisjonelt spises og drikkes ved spesielle anledninger.

Så slektninger og venner som har kommet på besøk i anledning fødselen av et barn til familien, blir behandlet til ære for den nyfødte med tradisjonelle kjeks med anisdragee ("beshiaut-meth-meaushies"), og på dronningens dag ( «Koningine-dah», 30. april, når dronningens fødselsdag feires) er det vanlig å drikke «oranje-bitter» (appelsinlikør).

Generelt spiser de i Nederland tre ganger om dagen, inkludert ett varmt måltid.

Selv om det er vanskelig å generalisere, er det følgende en generell oversikt over hvilke typer måltider og småretter som spises gjennom dagen i Nederland.

Nederlandsk frokost

Tidligere bestod den nederlandske frokosten hovedsakelig av, som noen ganger ble spist med brød. I våre dager blir grøt til frokost ofte enten ikke spist i det hele tatt, eller så blir den erstattet med andre kornprodukter, som for eksempel «müsli» (en blanding av ulike frokostblandinger, nøtter og rosiner) eller cornflakes.

Men oftest spises smørbrød til frokost. Og i denne kan man igjen spore den nederlandske tradisjonen: de mest populære er smørbrød med skiver av ulike kjøttpålegg av høy kvalitet, kjøttpålegg eller ost, samt smørbrød med peanøttpasta (peanøttpasta), syltetøy (syltetøy) eller andre søte godbiter slik som for eksempel sjokoladedryss ("hahel-slah").

Mens man i andre land hovedsakelig drysser slikt sjokoladestrø på kaker og muffins, i Nederland drysser man det på smørbrød. Det finnes et bredt utvalg av forskjellige typer smørbrød.

Frokost etterfølges vanligvis av kaffe rundt klokken elleve om morgenen. Kaffe er ofte ledsaget med en søt godbit, for eksempel smørkjeks, pepperkaker eller kake.

Lunsj (andre frokost)

Lunsj, som frokost, består ofte av brød og rundstykker. I Nederland finnes det et bredt utvalg av ulike typer brød, fra veldig mørkt og svart (rug) brød til hvitt (hvete), og fra store brød til små boller med valmuefrø. Det finnes også søte brødtyper: for eksempel "krentenbol" (bolle med kanel, rosiner og kandiserte frukter) eller "sywker brood" (sukkerbrød - tykt, saftig søtt brød med smeltet godteri).

Tetiden kommer rundt tre til fire om ettermiddagen i mange hjem i Nederland. Te serveres også ofte med noe søtt, for eksempel en kake, en muffinsskive, kjeks (kjeks) eller fylt (sjokolade) godteri.

Etter te, allerede nærmere slutten av dagen, rundt fem om kvelden, er det noen ganger tid for "et glass eller to" ("borrel"). De serverer både brus, som fruktjuice og mineralvann, og alkoholholdige drikker, som gin (einebærvodka), øl, sherry og hvit- eller rødvin. Disse drinkene er ofte ledsaget av velsmakende eller salte snacks som leverpølseskiver, ost i terninger eller velsmakende kjeks.

Nederlandsk lunsj

Nederlandske snacks før middag inkluderer ofte fisk, i uendelige kombinasjoner som grønnsaker eller frukt; men kjøttbaserte snacks er også populære. I tillegg spiser nederlenderne gjerne supper til det første. Av disse er de mest kjente grønnsakssuppe og.

For lengst er tiden borte da den andre ("hoved") retten i Nederland bare var en tradisjonell kombinasjon av poteter, kjøtt og grønnsaker.

Menyen har blitt mer internasjonal: for eksempel kan du finne et bredt utvalg av indonesiske, italienske, kinesiske og andre utenlandske retter på bordet. Utenlandske produkter og krydder i Nederland legges også ofte til retter av nederlandsk opprinnelse, noe som noen ganger skaper uventede nye kombinasjoner.

Lunsj avsluttes vanligvis med en søt dessert. Konklusjonen om at desserten er veldig populær blant nederlenderne tyder på seg selv, med tanke på nesten mylderet av forskjellige oppskrifter, kaker, pannekaker og fritter, som er rike på nederlandsk mat. På slutten av måltidet serveres vanligvis også en kopp kaffe med sjokolade eller myntegodteri ("chill"), noen ganger sammen med et glass likør eller konjakk.

Dermed, uten tvil, har Nederland et rikt og variert nasjonalt kjøkken. Sammen med alle utenlandske retter og oppskrifter, som reflekterte utenlandsk innflytelse, finnes det selvfølgelig også typiske nederlandske retter og matkombinasjoner, som (potetmos med krøllete ("bonde") kål og pølse), (kjøttgelé, en tradisjonell rett laget av bokhvetemel og buljong) og (magert sukker), for det meste ukjent i andre land."

nederlandsk mat: tradisjonelle oppskrifter

Lengre noen tradisjonelle nederlandske oppskrifter i henhold til publikasjonen av Foreign Information Service ved Utenriksdepartementet i Nederland sitert ovenfor - brosjyren "Nederlandsk mat. Noen tradisjonelle oppskrifter av nederlandsk mat ":

Fra supper:

"Tomatsuppe" (tomatsuppe)

Oppskrift på den nederlandske tomatsuppen:

For buljong:

- 1 stykke fruktkjøtt (ca. 400 gram) biff eller kalvekjøtt (shin)

- 1 1/2 liter vann

- 1 løk eller 1 stilk purre

- 1 gulrot

- noen kvister persille

- (valgfritt: et stykke muskatnøtt) For tomatsuppe:

- 750 gram tomater (gjerne nederlandske suppetomater)

- 1 løk

- 2 laurbærblader

- 35 gram siktet mel

- 35 gram smør

- 1 ss sitronsaft

- salt etter smak

- pepper etter smak

Vask kjøttet i kaldt rennende vann. Skrell og hakk løken grovt (bruker du purre, skyll godt og skjær i tynne ringer). Skrell gulrøttene og hakk dem fint. Kok opp vann med grønnsaker og krydder og legg kjøtt i kokende vann. Dekk kjelen med lokk og la buljongen trekke i ca 4 timer på svært lav varme (kok aldri opp!). Hvis du vil at buljongen skal bli gjennomsiktig og ikke-fettete, må du fjerne skummet som dannes under kokingen av buljongen med en hullsleiv. Sil den nåværende buljongen gjennom en sil med et rent lerret (såkalt "te") håndkle plassert i den.

Varm opp buljongen igjen. Finhakk tomatene og dypp dem, sammen med laurbærbladet, i buljongen. Skrell løken, finhakk den og tilsett buljongen. Kok opp suppen og la den småkoke i ca 30 minutter. Ta ut laurbærbladet. Legg suppen på en sil (eller på en purésikt) og gni tomatene gjennom en sil. Gi den silte suppen et oppkok igjen.

Smelt smøret i en annen kjele, tilsett mel om gangen og elt melblandingen (sausing) til en avrundet masse. Rør hele tiden, tilsett den silte suppen litt i mel- og smørblandingen til du har en godt krydret suppe. Etter det, la suppen småkoke i ca. 10 minutter på lav varme og tilsett salt, pepper og, om ønskelig, sitronsaft etter smak.

For en spesielt deilig rett, spe 1/8 liter rømme i en egen bolle med flere spiseskjeer varm suppe. Etter det, tilsett den resulterende blandingen til suppen og rør, ikke lenger kok opp.

Snacks:

"Harnalen-cocktail" (rekecocktailsalat)

Harnalen-cocktail oppskrift:

- 2 runde ananasskiver

- 2 desiliter whiskysaus

- 2 ss fløte

- 200 gram avskallede (nederlandsk) reker

- 4 grønne salatblader

- kvernet rød (capsicum) pepper (paprika)

- persille

- 4 runde sitronskiver

Legg ananasskivene kort for å renne av saften og skjær deretter i skiver. Bland fløten med whiskysausen og tilsett rekene og ananasbitene. Legg så ett salatblad i hvert av cocktailglassene og fyll hvert glass halvveis med rekecocktailsalaten. Dryss den resulterende retten med malt rød pepper og persille. Avslutt rekecocktailsalaten med å tre en rund sitronskive på kanten av glasset. Server maten så avkjølt som mulig (men ikke frossen!).

I noen land kan whiskysaus kjøpes ferdig i glass. Denne sausen er imidlertid enkel å lage selv. For å gjøre dette, ta 1/2 desiliter majones, tilsett 3 ss fløte, 2 ss whisky (eller sherry), en liten mengde kvernet rød pepper, 1 ss tomatpuré og noen dråper Worcestersaus (etter smak). ) og bland godt. Tilsett litt sitronsaft etter smak.

"Khuzaren-salade" (kjøtt eller "hussar" salat)

Oppskriften på den nederlandske salaten "Huzaren-salade":

- 300 gram kokt kjøtt

- 200 gram kokte poteter

- 1/2 belg rød pepper (paprika)

- 1 søtt og surt eple

- 4 ss kokte grønne erter

- 4 agurker

- 2 ss syltet sjalottløk

- 3 ss majones

- 1-2 ss eddik

- salt og pepper

Til pynt:

- grønne salatblader

- syltet sjalottløk

- agurker

- hardkokt egg

- 1/4 belg rød pepper (paprika)

- persille

Skjær poteter og kjøtt i terninger og bland. Skrell og kjerne ut eplet. Skrell og skyll rød paprika. Skjær eplet og den røde paprikaen i små terninger og tilsett kjøttet og potetene. Etter å ha tilsatt ertene, bland alt. Tilsett hakkede agurker og sjalottløk. Etter det, fyll den resulterende massen med eddik og majones, bland, salt og pepper etter smak. Skyll salatbladene, legg dem på bunnen av salatbollen. Legg den resulterende kjøttsalaten i en salatskål og pynt med syltede agurker og sjalottløk, et egg kuttet i sirkler, strimler av hakket rød pepper og persille.

Kjøttretter:

"Balkenbryay" (kjøttgelé med bokhvetemel)

I Nederland ble denne retten tradisjonelt spist, hovedsakelig i slakteperioden. Det er best kjent i provinsene Gelderland, Nord-Brabant og Limburg.

Oppskrift "Balkenbury":

- 1 kilo innmat (avskjær) eller kjøttdeig (kjøttdeig)

- 1 1/2 liter buljong

- 5 desiliter blod

- 1 teskje salt

- 300 gram bokhvetemel

- 1 1/2 ss blandet krydder (en blanding av revet muskatnøtt, malt sort pepper, nellik, muskatnøtt, laurbærblad og timian)

- for 4 flate stykker (porsjoner) "balkenbury": 30 gram smør

Kok kjøttbiprodukter eller kjøttdeig i buljongen (ca. 20 minutter) til den er gjennomstekt. Hvis du bruker orgelkjøtt, må de hakkes. Bland kjøttet med buljong og blod og kok opp alt sammen. Tilsett bokhvetemel, salt og blandede krydder. Kok den resulterende blandingen mens den koker, mens du rører konstant, til resultatet er en tett, klebrig konsistens som henger etter bunnen av pannen. Hell "Balkenbryay" i tallerkener eller boller forhåndsfuktet med vann og la retten fryse i 24 timer.

Skjær den frosne "balkenburyen" i flate biter på 1 centimeter tykke. Varm smøret i en stekepanne og stek gelebitene godt i den.

"Balkenbryay" serveres med brød eller varm, for eksempel til en rett som heter "heyte bliksem" (poteter stuet med epler og kjøtt (se nedenfor Ca. Site) eller potetmos med rødkål.

Blinde finken (fylte kalveruller)

Blinde finken oppskrift:

- 4 tynne flate skiver kalvekjøtt (eller svineschnitzel) eller biff (hver veier ca. 60 gram)

- 2 brødskiver

- melk

- en klype revet muskatnøtt

- 60 gram kjøttdeig

- 4 skiver magert bacon eller bacon

- (tre) cocktailpinner eller bomullstråd (tråd)

- 1 ts vegetabilsk olje

- brødsmuler (kjeks)

- smør eller margarin

Smuldre brødsmulen og bløtlegg i melk til den blir helt myk, elt med en gaffel til en jevn blanding oppnås. Tilsett salt, revet muskat og kjøttdeig. Pisk kjøttdeigen til den blir luftig. Knekk egget forsiktig, skille hviten fra eggeplommen. Smør hvert kjøttstykke lett med eggehvite og dekk med et lag kjøttdeig. Pakk en baconskive for å lage en rulle i form av et rør, fest den med en cocktailpinne eller bind den med bomullstråd. Ha resten av eggehviten, eggeplommen og vegetabilsk olje i en dyp bolle og pisk. Dryss litt brødsmuler på et ark med spesialbakepapir. Dypp rundstykkene i et egg, og rull deretter i brødsmuler.

Smelt litt smør eller margarin i en stekepanne. Når oljen er varm, legg kjøttrullene i en panne og stek til de er gyldenbrune. Tilsett litt vann. Dekk kjelen med lokk og la retten småkoke over svak varme i ytterligere 20 minutter (steakruller - i en time). Fjern forsiktig bomullstråden eller fjern (tre) cocktailpinnene fra de ferdige rullene. Bruk den resterende væsken i pannen til saus.

Kokte poteter og kokte grønnsaker serveres som tilbehør til rundstykkene.

"Crockett" (kroketter)

Oppskrift på nederlandske kroketter (kroketter)

- 150 gram magert kalvekjøtt

- 1 1/2 desiliter vann

- løk, gulrøtter, persille

- timian, muskat, hvite pepperkorn

- 20 gram smør

- 20 gram siktet mel

- 2 gram gelatin

- 1/2 (ss) fløte eller melk

- noen dråper sitronsaft

- brødsmuler

- bakt egg (1 eggehvite, pisket med 1 ss vann)

- dypt fett

- persille

Kok opp 1 1/2 desiliter vann. Ha kjøtt i kokende vann, salt, tilsett krydder og kok opp igjen. Kok kjøttet på lav varme i ca 30 minutter til det er gjennomstekt. Sil av buljongen og tilsett eventuelt vann, slik at resultatet blir 1 1/4 desiliter buljong. Fjern krydderne fra buljongen. Rengjør om nødvendig det avkjølte kokte kjøttet for filmer og årer. Hakk kjøttet veldig fint. Smelt smøret i en kjele, tilsett mel, rør godt til en homogen blanding oppnås (stuingsaus). Varm opp den resulterende sausen litt, men pass på at den ikke blir brun av for lang oppvarming. Tilsett buljong om gangen.

Mens du rører hele tiden, kok opp blandingen. Du skal få en jevn, homogen konsistens. Sov pannen fra varmen og tilsett presset gelatin fortynnet i kaldt vann og begrav til innholdet. La gelatinen løse seg helt opp. Tilsett finhakket kjøtt og avslutt stuingen med fløte eller melk og sitronsaft. Krydre massen med salt og pepper etter smak. Hell lapskausen i en dyp bolle og sett kaldt, slik at resultatet blir en kald som is og godt frossen masse. Del den deretter i 4-5 like deler.

Fra deler av den frosne lapskausen, bruk to skjeer, tilbered avlange "stenger" med riktig sylindrisk form, ca 10 cm lange. Du bør jevne ut alle ujevnhetene på overflaten av krokettene så godt som mulig. Etter det ruller du dem på alle sider i brødsmuler og om nødvendig form krokettene til en jevn sylindrisk form. Dypp krokettene i et røreegg og rull i brødsmuler igjen.

Dypp krokettene i varmt fett og stek til de er brune. Etter å ha tatt ut de ferdige krokettene, la all væsken renne av dem og server krokettene umiddelbart på bordet, med persille som tilbehør.

Kroketter spises raskt eller med en brødskive. Kroketter og pommes frites (kalt patat i Nederland) er en populær gatekjøkkensnacks i Nederland.

Noen av de tradisjonelle nederlandske grønnsaksrettene:

Blote-kindertyes-in-et-hras (hvite bønner med tyrkiske bønner)

Oppskrift "Blote-kindertyes-in-et-hras":

- 150 gram hvite bønner

- 500 gram (belgfrukter) tyrkiske bønner

- 1 desiliter vann

Skyll de hvite bønnene og bløt i 8 til 24 timer i en gryte med vann, og dekker de toppede bønnene. Kok deretter bønnene i det samme vannet mens de koker i ca 1 time til de er helt gjennomkokte. Skyll de tyrkiske bønnene, fjern grove hår fra belgene og skjær i tynne lange strimler. Legg dem i en kjele med vann, kok raskt opp og la det småkoke i 20 minutter. Fra grytene der de tyrkiske bønnene og de hvite bønnene ble kokt, tøm og rør de kokte bønnene sammen. Krydre de kokte bønnene og bønnene med salt etter smak og tilsett smør eller margarin.

Bryune-bonen-meth-spec-en-stroop (røde bønner med bacon og melasse)

Oppskrift "Bryune-Bonen-Met-Spec-En-Stroop":

- 400 gram røde bønner

- 1 1/2 oz (= 150 gram) bacon

- 20 gram smør eller margarin

- 2 ss kjøkkenmelasse (melasse, svart melasse)

- salt og pepper

Skyll de røde bønnene og bløtlegg dem i 8 til 24 timer i en gryte med vann, og dekker de toppede bønnene. Kok deretter bønnene i det samme vannet mens de koker i ca 1 time til de er helt gjennomkokte. Skjær baconet i terninger og stek i smør eller margarin. Hell av vannet fra kjelen som bønnene ble kokt i, tilsett stekt bacon og melasse i de kokte bønnene og bland. Salt og pepper om ønskelig retten etter smak.

"Heite Blixem" (poteter stuet med epler og kjøtt)

Hite Blixem oppskrift:

- 400 gram halvfett røkt bacon (rygg)

- 500 gram sure (syltede) epler

- 500 gram søte epler

- 1 1/2 kilo skrellede poteter

- 1/2 ss salt

- pepper (svart malt)

- 3 ss melasse

Skyll baconet, ha i en kjele, tilsett rikelig med vann og kok på lavt kokepunkt i 25 minutter. Skrell og kjerne eplene. Skjær epler og poteter i skiver og legg dem i baconet. Etter ca 15 minutter, så snart potetene er kokt, fjerner du baconet fra pannen. Skjær baconet i ca 1 centimeter tykke strimler. Tilsett melasse i epler og poteter, smak til med salt og pepper. Etter det, elt alt godt sammen. Server "heite blixem" på bordet på et stort fat, fordel hakket bacon på toppen.

Hutspot (gryterett med poteter, gulrøtter og løk)

Denne tradisjonelle nederlandske retten skylder sin opprinnelse til folket i byen Leiden. Legenden forteller at da blokaden av byen ble opphevet i 1574 og de spanske troppene som hadde beleiret Leiden før den tid trakk seg tilbake, fant en gutt en gryte med "hyttespott" i stillingene som spanjolene forlot. Imidlertid var den "hytteplassen" fortsatt forskjellig fra retten med samme navn, som nå er kjent for det nederlandske folk. Det kunne ikke inneholde poteter, siden dette produktet fortsatt var ukjent i Europa på den tiden. Variasjonen av gulrøtter var også annerledes, men hovedideen til retten forble den samme frem til i dag. Til nå feirer innbyggerne i Leiden tradisjonelt 3. oktober – dagen for opphevelsen av den spanske blokaden – hvert år ved å tilberede denne retten.

Hutspot oppskrift:

- 600 gram oksebryst

- 3 desiliter vann

- 1 ss salt

- 1 1/2 kilo poteter

- 1 1/2 kilo "vinter" gulrøtter

- 400 gram løk

- 100 gram smør eller margarin

- 1 desiliter melk

Salt vannet i en kjele og kok opp, dypp oksebrysten i kokende vann og kok opp i ca 1 time. Skrell potetene og skjær i store biter på omtrent samme størrelse. Skyll gulrøtter, skrell og finhakk. Skrell og finhakk løken. Ha poteter, gulrøtter og løk i en kjele med kjøtt og kok opp igjen den totale massen. La alt småkoke i ca 30 minutter til det er gjennomstekt. Ta kjøttet ut av pannen og la det avkjøles. Tøm eventuell fuktighet (saus) i kasserollen over i en egen bolle, da du trenger det senere. Mos poteter og grønnsaker godt, bland med hverandre. Kok opp melken med smør eller margarin og bland deretter med hutspot-pureen. Tilsett eventuelt den kokende fuktigheten (sausen) i pureen for å gjøre pureen mer saftig. Finhakk den varme oksebristen og bland med hutspotpureen.

"Stumppot Burenkol" (potetmos med krøllete ("bonde") kål og pølse)

Navnet på retten "stampot" (fra verbet "stampen", som på nederlandsk betyr: "(en gang) å knuse", "knuse") indikerer at alle ferdige komponenter (oftest er det to eller flere av dem) sammen blir utsatt for en sterk "forelskelse." "Stumppots" refererer til en typisk nederlandsk rett basert på poteter og grønnsaker. Selv om denne matkombinasjonen finnes i de nasjonale kjøkkenene i andre land, har den nederlandske "stamppot" ofte en tettere konsistens enn sammenlignbare utenlandske retter.

«Stumppot» ble i tidligere tider ansett som en av de billigste rettene, siden retten ble tilberedt av produkter dyrket på egen jord (i tillegg til poteter brukte de også hovedsakelig gulrøtter, kålrot eller rødbeter til retten). Stubbepotter laget av mange poteter (eller belgfrukter) var svært tilfredsstillende retter.

Oppskrift "Stumppot Burenkol":

- 1-11 / 2 kilo grønnkål ("bonde") kål

- 1 1/2 kilo poteter

- melk

- 500 gram røkt pølse eller "Frankfurt" pølser

- 4 ss smør eller margarin

- pepper (svart malt)

Skrell kålen av seige bladstilker, skyll og finhakk. Ha de skrellede og kuttede potetene i en kjele med vann og salt litt. Legg kål og røkt pølse oppå potetene. La det småkoke i 30 minutter. Fjern røkt pølse fra pannen. Mos resten av kasserollen godt, tilsett melk og smør, til du får en tykk, saftig masse. Smak til med salt og pepper.

Noen søte retter (desserter) fra nederlandsk mat:

"Drn-in-de-pan" (pannekaker)

Oppskrift "Drn-in-de-pan":

- 500 gram pannekakemel

- 3 1/2 desiliter lunken melk

- 250 gram av en blanding av vasket kanel og rosiner

- smør, margarin eller vegetabilsk olje til steking

Hell mel i en bolle, tilsett salt, lag en trakt i midten og brekk et egg over. Tilsett 2 desiliter melk. Rør alt godt til du får en jevn, jevn masse. Tilsett så resten av melken og blandingen av kanel og rosiner. Smelt smøret i en stor panne. Ha tre deigstykker i pannen hver gang og stek pannekakene lett på begge sider til de er gyldenbrune.

"Chrismail-pudding-meth-bessse-sap" (grynpudding med bærsaus)

Oppskrift på nederlandsk semulepudding med bærsaus - "Chrysmeil-pudding-meth-bessie-sap" pudding:

Til puddingen:

- 1 liter melk

- 1 sitronskall

- 100 gram semulegryn

- 75 gram sukker

- 20 gram smør

Til sausen:

- 1 krukke bær (rød) ripssyltetøy

- saft av to sitroner

- 1/2 liter kokende vann

- ca 500 gram røde ripsbær (skrellet) eller 3 desiliter rød ripsjuice

- 2 desiliter vann

- et stykke kanelstang

- 75 gram sukker

Ha sitronskallet i melken, kok opp melken og la det trekke i 25 minutter. Bland semulegryn med sukker og tilsett blandingen til kokende melk under konstant omrøring. Gi massen et oppkok igjen og under omrøring fra tid til annen, hold i 5 minutter på lav varme. Fjern sitronskallet fra puddingen, tilsett smøret og rør. Skyll puddingskålen med kaldt vann og tilsett puddingen i pannen. La puddingen avkjøles godt. Ha den godt stivnede puddingen ut av formen på et fat eller en tallerken.

Ha ripssyltetøyet i en kjele. Tilsett sitronsaft og kokende vann. Rør til det er glatt og jevnt. Serveres varm eller avkjølt med puddingen etter smak.

Hvis du vil lage bærjuice av friske bær, snu den nødvendige mengden bær for å få ca 1/2 liter bærjuice i en juicepresse. For å få en klar juice, bør du sile væsken som oppnås etter å ha presset bærene gjennom en sil med et rent lerret (såkalt "te") håndkle plassert i den.

Hell deretter 2 desiliter vann i en kjele, legg et stykke kanelstenger og kok opp vannet.

Etter ca 10 minutter fjerner du kanelen fra pannen. Løs opp sukker i kokende væske og tilsett bærsaft. Smak til sausen med litt potetmel utvannet i kaldt vann eller maizena. Bærsausen anbefales å spises samme dag.

"Water-hruvel" (kokt frokostblanding med rosiner og bærjuice)

Oppskrift "Vann-hruvel":

- 50 gram perlebygg

- 6 desiliter vann

- 60 gram kanel

- 60 gram rosiner

- 1/2 desiliter sitronsaft

- 100 gram sukker

- 3 desiliter bærjuice

Skyll grynene og bløtlegg i 6 desiliter vann i 12 timer. Skyll rosiner og kanel og legg i frokostblandingen. Tilsett også sitronsaft. Rør hele tiden, kok opp frokostblandingen og kok alt sammen i ca 1 time til det er helt gjennomstekt. Tilsett så sukker og bærsaft.

"Ventel-teifes" (kanelkrutonger)

Oppskrift "Ventel-teifes":

- 25 gram sukker

- 1 ts kanel

- 2 1/2 desiliter melk

- 10 skiver litt gammelt hvitt brød

- 50 gram smør eller margarin

Knekk egget og pisk sammen med kanel, melk og sukker. Skjær skorpene fra brødskivene, skjær de smuldrete skivene diagonalt. Dypp de resulterende trekantede brødene en etter en i den piskede eggeblandingen. Legg deretter brødene i en haug og hell over resten av eggedosisen for å bløtlegge brødene godt med. Smelt litt smør eller margarin i en stekepanne. Når oljen er varm, stek krutongene raskt på begge sider til de er gyldenbrune. Legg de varme krutongene på et fat, strø over sukker og server umiddelbart.

Pannekaker

Grunnleggende oppskrift for å lage nederlandske pannekaker:

- 500 gram hvetemel (finmalt)

- 10 gram salt

- 20 gram gjær

- 9 desiliter lunken melk

Hell mel i en panne for deig og tilsett sukker. Lag en trakt i midten og knekk eggene i den. Løs opp gjæren i en liten mengde lunken melk og hell i trakten. Tilsett deretter halvparten av den totale melken. Rør alle komponentene i deigen med hverandre fra midten til kantene av den totale massen og bland deretter deigen godt slik at det ikke er noen klumper igjen. Fortsett å elte deigen, hell i resten av melken i en tynn stråle.

Dekk kjelen med deigen med et håndkle og sett på et lunt sted i 1 time for å heve. For hver ny pannekake legger du et stykke smør eller margarin i pannen og varm opp til den begynner å bli mørkere. Med en treskje ta deigen (deigen) fra pannen og hell i pannen, la deigen spre seg over hele overflaten av pannen. Stek pannekaker på svak varme til de er gjennomstekt. Når toppen av pannekaken er tørr, snu pannekaken og stek den andre siden til den er gyldenbrun. Pannekaker bør serveres på bordet sammen med melasse, sukker, syltetøy, etc.

Hollandske pannekaker med forskjellige typer pålegg:

1. Forbered deigen som beskrevet ovenfor. Før du setter deigen til side for heving, tilsett kanel, rosiner, skivede epler og/eller kandiserte frukter etter smak. Stek pannekakene på nøyaktig samme måte som ovenfor.

2. Pannekaker med bacon ("pannekuken-meth-spec") smaker også godt. Forbered deigen som beskrevet ovenfor. Legg først noen skiver bacon i pannen og stek lett. Etter det, øser du opp deigen og hell over baconet i pannen. Når pannekaken er tørr på toppen, snur du den forsiktig over på den andre siden. Server med melasse.

3. Pannekaker med ost ("kaas pannekoek"): hell en del av deigen i pannen. Så snart oversiden av pannekaken er tørr, snu pannekaken over på den andre siden og tilsett noen skiver ost for å smelte osten.

Nederlandsk grøt:

"Lammethes-pap" (melgrøt med kanel)

Oppskrift på "Lammetjes-pap", nederlandsk melgrøt med kanel:

- 60 gram siktet mel

1/2 ts salt

- 1 ts kanel

- 1 liter melk

- 4 ss sukker

Bland mel med kanel og salt, spe med to spiseskjeer melk og lag en velling. Kok opp resten av melken. Mens du rører kontinuerlig, hell melvellingen i den kokende melken. Tilsett sukker etter smak.

"Laue-viefen-cost" (grøt laget av bokhvetemel)

Oppskrift på "Laue-viefen-kysten", nederlandsk bokhvetegrøt:

- 1 liter melk

- 300 gram bokhvetemel

1/2 ts salt

- smør og melasse

Gi melken et oppkok. Hell bokhvetemel i en bolle og bland med salt. Hell i varm melk. Server med smør og melasse.

"Ryaystebryai" (flytende risgrøt)

Oppskrift på "Ryaystebryai", flytende risgrøt:

- 125 gram risgryn til grøt eller rundkornet risgryn

- 1 liter melk

- et stykke sitronskall

- brun bast (en type sukker) eller vaniljesukker, etter smak

- kanel

I kaldt rennende vann, skyll og sikt risen til det rennende vannet blir klart. Hell melk i en kjele, tilsett salt etter smak, samt sitronskall. Kok opp alt sammen. Tilsett den skyllede risen i kasserollen og bland godt. Rør av og til og kok risen i ca 1 time til den er gjennomstekt til risen er smuldrete.

Server «Räistebräi» i en oppvarmet rett eller på forvarmede tallerkener. Til garnityr, bruk bastr eller vaniljesukker, samt kanel.

Fra tradisjonelle nederlandske bakeoppskrifter:

"Kryaudkuk" (pepperkaker)

Oppskriften på den nederlandske pepperkaken "Kryaudkuk"

- 250 gram pannekakemel

- en klype salt

- 50 gram brun bastra (en type sukker)

- 1 ts kanel

1/2 ts anispulver

1/2 ts nellikpulver

1/2 ts revet muskatnøtt

- 1/2 ts malt pepper

1/2 ts ingefærpulver

- 125 gram melasse (6 ss)

- 2 desiliter melk

- 1 ss rom

Smør springformen med olje og strø den lett med siktet mel. Bland pannekakemel med krydder og bastro, bland blandingen godt. Tilsett melasse og melk og rør alt sammen til resultatet er en jevn, klumpfri deig. Legg deigen tilberedt på denne måten i en delt form, sett formen i en ovn forvarmet til 150 ° C og stek pepperkakene i 55 minutter. La de ferdige pepperkakene avkjøles, ta ut av formen og skjær i biter fra midten. Pepperkaker smaker godt når de serveres med smør.

Fra drinker

"Aniais-melek" ("anismelk")

Anismelk, sammen med kakao (sjokolade-melek), er en av de mest populære skøytedrikkene i Nederland. Man trenger bare å skille seg ut i en streng frost, hvor mange nederlendere tar på seg skøyter, og på isen og langs bredden av frosne elver og kanaler dukker det opp små boder (de såkalte "kuk-en-zopi-kraampies") , hvor du kan kjøpe alle slags delikatesser, som for eksempel anismelk eller ertesuppe

- 1 liter melk

- 1 ss (ikke høye) anisfrø

- 4 ss (ikke topp) sukker

- hvis mulig: 1/2 ss (ikke hauget) maisstivelse

Varm opp melken. Legg anisfrø i en tynn bomullsklut og knyt. Dypp et lommetørkle med anisfrø i varm melk og la det trekke i en stund (ca. 20 minutter). I stedet for et bomullslommetørkle kan du også bruke et "egg" ("eikenøtter") til å lage te.

Fjern anisen fra melken. Tilsett sukker i drikken og la sukkeret løses helt opp. Bland maisstivelsen med en spiseskje melk for å få en jevn masse, og tilsett den varme anismelken under omrøring. Kok drikken en stund, til melken tykner litt.

Fra brosjyren Dutch Cuisine. Noen tradisjonelle oppskrifter av nederlandsk mat”, utgitt av informasjonstjenesten for utenlandske land i det nederlandske utenriksdepartementet på russisk på begynnelsen av 2000-tallet.

(Merk at nå har Informasjonstjenesten for utenlandske land - Afdeling Voorlichting Buitenland innskrenket sin virksomhet).

Nederlandsk (nederlandsk) mat eller nasjonal mat fra Holland (Nederland)– dette er ganske enkle retter, samtidig veldig mettende! Enkelheten skyldes det faktum at det på begynnelsen av 1900-tallet dukket opp spesialiserte skoler for jenter, som underviste i husarbeid, der representanter for den rettferdige halvdelen av menneskeheten ble lært hvordan å lage mat billig og velsmakende. Det antas at det er på grunn av dette at kjøkkenet i Holland har blitt så fattig.

På dagtid nøyer nederlenderne seg med snacks, men et komplett måltid er til middag, som begynner først etter klokken seks om kvelden.

Det særegne med nederlandsk mat er at et komplett måltid vanligvis er middag, som begynner først etter seks om kvelden. Til middag har en nederlender råd til første og andre rett, samt dessert. Resten av dagen er maten begrenset til et vanlig mellommåltid. Frokost og lunsj er vanligvis begrenset til smørbrød med kaffe eller te. Hurtigmat er forresten ganske vanlig i Nederland. Bare her ser det ikke ut som en tradisjonell amerikansk på noen måte! Så for eksempel, som et "raskmåltid" på mange nederlandske spisesteder vil du bli tilbudt litt saltet sild med løk, eller en sandwich med denne utvilsomt deilige fisken. Forresten, gatekjøkkenrestauranter i Holland bugner av alle slags smørbrød, pølser og også pannekaker.

Hvis du går til en restaurant mens du er i Nederland, så husk at varme retter serveres først etter seks. Inntil den tid kan du bare regne med snacks og desserter, kombinert med hvilken som helst drink.

Hollands kulinariske signatur er silden av alle mulige kulinariske metoder. Den mest kjente retten er haring eller haring - dette er lett saltet sild med finhakket løk, samt syltede agurker. I tillegg er stekt sild kalt Panharing også kjent, som, selv om den har en ganske spesifikk lukt, likevel har en utmerket smak!

Nederlenderne er generelt svært følsomme for sjømat. For eksempel er ål verdsatt i nederlandsk mat. Det regnes som en delikatesse. Den kanskje mest kjente åleretten er Gebaken paling met sling. Tilbered den ved å steke fisken i melasse. Det viser seg veldig velsmakende! Men siden ål ikke er en billig fisk, vær forberedt på at du må bruke penger på en slik rett !!!

Dessuten er en tradisjonell fiskerett i Nederland Kibbeling eller Kibbeling, oppskriften på den er ekstremt enkel, og derfor kan du enkelt lage den selv på hjemmekjøkkenet ditt. Denne delikatessen er representert av biter av torsk, benfri i røre og frityrstekt.

Når det gjelder de første rettene, er de tilstede i det nasjonale kjøkkenet i Holland. Ganske ofte er dette hermetiske supper som bare må varmes opp før servering. Forresten, denne tilberedningsmetoden er ganske vanlig selv på restauranter. Generelt er den tradisjonelle suppen av nederlandsk mat Snert (schnert eller snert). Det minner litt om russisk borsjtsj. Grunnlaget for denne suppen er erter. Svinefett, kjøtt, pølser, samt alle slags grønnsaker er også tilsatt. Det viser seg at schnert er veldig tilfredsstillende, og derfor liker nederlenderne spesielt å inkludere den i menyen sin i den kalde vinterperioden.

Den mest kjente andre banen er Stamppot. Det er en potetmos og grønnsak med kjøttboller eller røkt pølse. Også ganske populær rett Hot pot eller hot pot, som ikke er noe mer enn grønnsakspuré (poteter, gulrøtter, løk) med kokte eller stuede biffskiver. I tillegg elsker nederlenderne også en annen varm rett. Det kalles Gutspot. For oss er det ganske kjent, siden det er en kjøttgryte.

Også i enhver restaurant vil servitøren anbefale deg å bestille Outschmeiter for den andre (stekt egg med skinke eller svinefett, servert på en skive av det ferskeste hvite brødet). I tillegg kan du bli anbefalt en kyllingsaus med peanøttsaus kalt Kipsate.

Kjærlighet til søtsaker er karakteristisk for nederlendere. De vanligste dessertene er pannekaker med forskjellige fyll (pannenkoek), pannekaker (poffertjes) og eplepai (appelgebak).

Selvfølgelig er det fortsatt mye nederlandsk mat, men vi inviterer deg til å bli kjent med dem mer detaljert i de fotooppskriftene som er gitt i denne delen av nettstedet vårt! Vellykkede kulinariske eksperimenter !!!

Hva du kan prøve og bestille i Nederland - de deiligste rettene og dessertene fra Holland. Kjente nederlandske oster.

I det oransje landet er maten variert, smakfull og mettende. Tradisjonelt kan du finne mange sjømatretter, betagende aromatiske bakverk, oster, fra de forskjellige typene som begynner å kruse i øynene, og fastfood, som du inntil da anså som amerikansk.

Hva du kan prøve i Nederland fra mat

Rå sild. Dette er en tradisjonell rett for nederlendere. Du kan kjøpe det på gaten så ofte vi har boller eller is. Sild serveres med løk og uten brød. Retten er veldig tilfredsstillende, smakfull og rimelig (fra 1,5 euro). Hvis du ikke kan tenke deg en slik matbit uten brød, er det et alternativ med syltet sild på en fersk bolle med løk.

Sild er nummer 1-retten i Nederland!

Ost "Gouda", "Edam", "Maazdam". De serveres som en rekke ostefat i hver kafé og restaurant. Du kan også kjøpe skiver på markedene. De har til og med et spesielt ostemarked, hvor skjæring koster fra 5 euro.

Nederlandske oster - hva kan være bedre?

Røkt ål eller laks. Denne retten selges kun på kafeer og restauranter, og lokalbefolkningen anbefaler å konsumere den med øl eller vin.

Denne retten prøves best i Volendam!

pommes frites - Pommes frites med ketchup eller majones. Selges i gatekjøkkenmat i papirposer. For en matbit på farten, den mest praktiske og velsmakende matbiten, selv om den ikke er veldig nyttig. Sideretten koster kun 1-2 euro.

Pommes frites - sideretten nr. 1 i Nederland

"Bitterballen" - litt bitre kuler fra frityrstekt fisk eller kalv. De serveres med sennep.

Sørg for å prøve Bitterballen fiskeboller i Holland!

"Stamppot" - potetmos, kjøtt og urter. Noen ganger kan det tilsettes kål eller fisk, noe som gjør smaken uforutsigbar.

En annen tradisjonell nederlandsk rett. Svært velsmakende!

Utflukter i Amsterdam til de beste prisene

De mest interessante utfluktene i Amsterdam er ruter fra lokale innbyggere. Guidene tar deg gjennom de historiske, saftige og ultramoderne stedene i hovedstaden. De vil gjøre deg kjent med de omkringliggende byene, ta deg med til ostemesser, vise deg steder med de beste smørbrødene med sild.

Hva du kan prøve i Nederland fra drinker

Varm lemonade "Kvast". Denne drikken er ikke for alles smak, men om vinteren erstatter den ofte kaffe og te.

Lemonade selges ofte ved gateboder

Melk med anis. Serveres ofte på kafé for bakverk.

Hva kan du prøve i Nederland fra drinker? Melk med anis, som tilvalg.

Øl "Heineken", "Amstel" eller "Grolsch" , som serveres i 0,2 liters glass i barer, da nederlenderne mener at den fort mister smaken hvis du drikker den for sakte. Koster fra 1,5 til 5 euro.

Hvilket øl å prøve i Holland - Heineken!

"Jenever" er en sterk drikk som kan være ung og moden. Noen varianter har en behagelig aroma av bjørnebær eller sitron.

Sterk drink som du ikke trenger å prøve 😉

Likør "Advokaat". Det er en nasjonaldrikk laget av konjakk, sukker og sammenpisket egg. Spesielt godt i kombinasjon med is.

Hva du kan prøve i Nederland fra desserter

"Appeltaart med slagroom" - eplepai med pisket krem ​​og kanel. Når du ser en i et butikkvindu på et bakeri eller kafé, er det umulig å gå forbi. Det foreslås å spises varmt, slik at duften av epler og kanel avsløres mer, eller kaldt, i kombinasjon med iskrem. Et stykke koster fra 1,5 euro.

Hvilken dessert fortjener oppmerksomhet? Eplepai med krem!

Riskake "Reisttrart". Dette er en gjærdeigdessert der ris bakes med aprikoser.

Hva skal du prøve i Nederland? Fylt riskake!

Troopwafel. Doble vafler med karamellfyll, de selges i supermarkeder, på gaten, på markedet. De ferskeste er der de tilberedes og selges mens de fortsatt er lunkne. Det er ikke vanskelig å fastslå hvor disse selges – duften sprer seg innenfor en radius på 50 meter.

Karamellvafler kan ha en fristende dekorasjon. Hvordan velge bort?

"Tilbud" ... Dette er miniatyrpannekaker som ikke er mer enn 3 cm i diameter, så de kan puttes i munnen på én gang. De drysses med melis og helles over med ulike siruper. Pannekaker passer godt til varm sjokolade og melk.

Små pannekaker ligner pannekaker

"Vlaai" - pai med bærfyll. Bare paier fra MultiVlaai tilbyr 47 typer av denne delikatessen.

MultiVlaai-butikker - en undergang for de med en søt tann!

"Vla" - flytende appelsinpudding, som ligner litt på vaniljesaus. Smaken er forskjellig, men mest frukt og bær. Den finnes sjelden på salg, og hovedsakelig på helligdager.

Du bør se etter disse Vla-puddingkrukkene i supermarkeder. Og prøv det!

"Miste" - svart marmelade, som i motsetning til det søte navnet kan smake salt.

Marmelade ser rart ut, men det nederlandske forfatterskapet kan ikke tas fra det

Hagelslag sjokoladepulver. For en rask og smakfull snack, smør og dryss sjokolade på en brødskive. Både søtt og originalt! Selges i supermarkeder, så du kan kjøpe det hjem.

Fødestedet til denne kunnskapen er Nederland

Nederland - matturer 2019

Tematurer kan fortelle deg hvilke retter du kan prøve i Nederland. Du kan gå langs osteruten: besøk den verdenskjente byen Edam, hvor osten med samme navn produseres, eller Gouda med sitt ostemuseum.

Gastronomisk smaking i Volendam, Nederland

Nederlandsk mat, nasjonalt og lokalt: hva du skal lage mat og hvor du skal spise. Oppskrifter, metoder for tilberedning, snacks, desserter, varme retter og drinker i Nederland.

• Omvisninger i mai til Nederland
• Siste liten turer jorden rundt

Ingen russisk bestemor ville ha tolerert tradisjonell nederlandsk mat i hjemmet hennes. Varm mat spises her kun til middag, og selv da ikke alltid. Og alle frokoster og lunsjer hos lokalbefolkningen holdes under flagget av smørbrød og «tørrmat». Verken fyldige supper, eller fyldige smultringer.

Ferske fiskeprodukter - sild, ål, kabala, kveite, østers - regnes som daglige retter her. De blir kokt, saltet, bearbeidet til hermetikk på alle mulige måter og servert på bordet oftest med kokte poteter. Den mest populære fisken i dette tilfellet er sild.

På nesten alle kafeer og restauranter i Holland kan du finne menyer på tre språk: engelsk (for turister), nederlandsk og flamsk.

nederlandsk sild

Oftest spiser nederlenderne det "på farten": i form av en sandwich eller svelger den "live". Nemlig: de hever den over hodet og løfter hodet opp og biter av en bit - på tradisjonell nederlandsk måte.

Den tradisjonelle Amsterdam-måten er å spise sild kuttet på en papirtallerken med små løksmuler og hakkede sylteagurk. De spiser all denne nytelsen med en slags dobbel tannpirker.

Endelig er sild i en myk hvit bolle også vanlig - en slags fiskepølse. Noen ganger serveres den også med løk, men oftere bare brød og sild. Når du spiser sild, ikke vær redd for å skitne hendene. Alle teltene, malt i de tradisjonelle fargene til det nederlandske flagget, hvor de selger sild - sild - er utstyrt med en servant med såpe, eller hver besøkende får våtservietter.

Forrige bilde 1/ 1 Neste bilde

Snacks

Nesten hele landet spiser snacks til frokost og lunsj - alle slags smørbrød og smørbrød i alle størrelser og farger. En annen vanlig snack er uitsmijter (en slags sandwich). Tilberedningen er elementær - en brødskive er dekket med en skinkeskive, deretter ost, og på toppen - stekte egg. Å finne smørbrød på gaten vil ikke være vanskelig: det vil være vanskeligere å finne varm mat før klokken 17, når kjøkkenene på restaurantene åpner, enn et stykke bakt skinke og brød.

Til tross for at den stolte tittelen potetelskere holdes av hviterussere, ser det ut til at det er Holland som slår alle rekorder i å spise denne rotavlingen per innbygger. I nesten alle byer i landet kan du enkelt finne et telt som selger pommes frites - pommes frites i papirpose, dynket i ketchup eller majones, og noen ganger også smaksatt med løk - delikatessen er utrolig populær blant lokalbefolkningen. I tillegg vil pommes frites mest sannsynlig følge deg når du bestiller en varm rett - denne sideretten finner du her i 99% av 100.

Holland er også kjent for sine høykvalitetsoster. Sortimentet deres er så stort at vi bare vil snakke om de verdenskjente og populære: Edam, Dutch og Leiden. Du bør absolutt prøve saue- eller geitost, samt se på et av landets ysterier. Her kan du smake på en rekke oster (med pesto, pepper, melk, diett og så videre) med tradisjonell sennep. Og, selvfølgelig, kjøp et hode eller to. Kostnaden er lav - for høykvalitetsost som veier omtrent 0,5-1 km, vil de ikke be om mer enn 8-12 EUR.

Varme retter

Den nasjonale nederlandske retten er hootspot (eller "hot pot", "hot pot") - kokt eller stuet biff i skiver og servert på et fat garnert med moste grønnsaker laget av kokte gulrøtter, løk og poteter. Denne grønnsakspureen – stamppot – er landets nest mest populære tradisjonelle rett. Den vanligste varianten av en grønnkålsstempelgryte med røkt pølse (boerenkool met rookworst) eller kjøttboller (noe sånt som koteletten vår).

Også populær er Guzpot-retten - en nederlandsk kjøttgryte, som inkluderer gryteretter, kokte poteter, gulrøtter og løk.

Drikkevarer

Kaffe og te (tradisjonelle kolonialvarer fra "Indie") er veldig populært. Kaffetid (koffietijd) er mellom kl. 10.00 og 11.00 eller kl. 19.00 og 20.00. På hver kafé er det garantert en liten kake eller cupcake som serveres til enhver kopp kaffe. Café au lait kalles "feil kaffe" (koffie verkeerd), men den er veldig populær. Også verdt å prøve er varm sjokolade, anismelk og varm lemonade (kwast).

I Nederland er øl veldig vanlig, spesielt pilsner: Heineken, Amstel, Grolsch. Øl serveres vanligvis i svært små glass (~ 0,2) som skal drikkes før det varmes opp og mister sin fantastiske smak. Mer seriøse mennesker, som raskt banker over et glass øl, vasker det umiddelbart etterpå ned med gin, og verdsetter denne blandingen som "kopstoot" ("hodeknuser").

Enever er den mest populære sterke drikken i Holland - stamfaren til engelsk gin, oppfunnet av en nederlandsk lege. Jenever kommer i oud (gammel og godt smakende) eller jong (ung og tøff), og har noen ganger også en sitron- eller bjørnebærsmak.

Også kjent er den lokale likøren Advocaat – en slags flytende krem ​​laget av sammenpisket egg og konjakk. Som ikke er mindre velsmakende å spise med is.