9 måneder siden

Sjømat er veldig populært. For tilberedning av gourmetsnacks eller festlige salater bruker kulinariske spesialister ofte blekksprut. Selvfølgelig, hvis du bor langt fra havkysten, er det ikke en lett oppgave å finne ferske skalldyr. Men i frossen form kan de kjøpes på et hvilket som helst supermarked. I dag diskuterer vi hvor mye du skal lage blekksprut til salat.

Ubemerkelsesverdige muslinger med tentakler og en glatt kropp er veldig glad i gourmeter fra hele verden for deres fantastiske smak, høye næringsverdi og lave kaloriinnhold.

Ikke alle vertinner vet hvor mange minutter de skal tilberede blekksprut til salat. Koketiden deres er 1,5-2 minutter. La oss nå se nærmere på noen av funksjonene.

Råd! Ikke kok blekksprutkjøtt over lengre tid. Ellers vil den ikke bare miste sin naturlige smak, men vil også ligne gummi i konsistensen.

Så, hvor mye å lage en blekksprutskrott til salat hvis den ikke er rengjort og frisk? Først må du forberede bløtdyrene for varmebehandling. Etter grundig vasking under rennende vann legges blekksprutene i noen sekunder i kokende vann.

Etter det kan filmen enkelt fjernes. Du må også fjerne innsiden av platen, som i utseende ligner plast. Legg blekksprutskrottene i kokende vann i nøyaktig 2 minutter. Etter avkjøling knuses de og legges til salaten.

Og hvor mye å koke skrelt tint blekksprut til salat? I dette tilfellet varigheten av varmebehandlingen deres er også 2 minutter. Og her blekksprutringer tilberedes litt raskere - på 1,5 minutter.

Noen kokker har spørsmål om tining av skalldyr. Den beste måten å gjøre dette på er naturlig. La blekkspruten stå i kjøleskapet for å tine. Hvis du vil fremskynde denne prosessen, kan du dyppe blekksprutskrottene i vann ved romtemperatur eller la den stå på samme temperaturterskel uten å tilsette væske.

På en lapp! Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann til å tine sjømat. Så du ødelegger håpløst den fantastiske smaken av blekksprutkjøtt.

Blekksprut er en svært verdifull, sunn, smakfull og rimelig sjømat sammenlignet med andre, som brukes til å legge til en rekke retter: til salat, hovedrett eller bare som snacks. Men for å lage den riktige retten med denne sjømaten, må du vite hvordan du kan varme opp blekksprut riktig for salattilberedning. video

Meningene om å tilberede denne sjømaten er veldig forskjellige. Noen kokker sier at det bare skal kokes i ikke mer enn et minutt, andre sier at dette produktet må termisk behandles i minst 10 eller til og med 30 minutter, og tredjedeler godtar ikke matlaging i det hele tatt. Men faktisk, hjemme, må blekksprut nødvendigvis gi etter for riktig varmebehandling slik at den er myk og, viktigere, velsmakende.

Koking av skrellet blekksprut

Profesjonelle kokker har funnet mange måter å tilberede denne sjømaten på. Hvor mye tid og valg av varmebehandlingsmetode vil avhenge av følgende faktorer:

• Størrelse på blekksprut.
• Renset eller ikke.
• Mykheten til produktet etter tilberedning.

Før du koker en uskrelt blekksprut, må den tines og helles med kokende vann for å gjøre det lettere for deg å fjerne filmen. Sørg også for å fjerne alt innmat, bein og andre uspiselige deler.

Størrelsen på blekkspruten er direkte relatert til arten. Det er 2 typer - tynn og tykk. Faktum er at den første typen sjømat er mer vanlig og virkelig kan tilberedes i 1-2 minutter. Men den andre typen må termisk behandles lenger, fordi de tykke veggene til den kjøttfulle delen kanskje ikke er ferdig kokt på noen få minutter. En tykk blekksprut vil ta minst 10 minutter å tilberede, til maksimalt én time.

Tynn blekksprut til salat kan tilberedes ved å bruke følgende metoder:

• I kokende saltvann med pepperkorn og laurbærblad senker du den lille, rensede skrotten, teller raskt til ti og fjerner produktet med en hullsleiv. Gjennomsnittlig koketid for blekksprut på denne måten er ca. 10 sekunder.
• Etter å ha fjernet det ferdige produktet, gjør samme operasjon med de gjenværende skrottene. Det er viktig at blekkspruten går ned i kokende vann.

Det er verdt å nevne at ved bruk av denne metoden må den minste sjømaten behandles termisk.

Denne metoden har sine fordeler og selvfølgelig ulemper, nemlig:

Tykk blekksprut for salattilberedning kan også tilberedes på denne måten:

• Tilsett salt og annet krydder i det kokende vannet for å forbedre smaken (laurbærblad, pepperkorn).
• Vi senker skrottene av sjømat i dette kokende vannet og noterer tiden - nøyaktig 3 minutter skal gå.
• Vi fjerner det kokte produktet, avkjøler og kutter.

Denne metoden er god fordi på 3 minutter har produktet tid til å koke og det beholder alle vitaminene, stoffene og mineralene som er karakteristiske for det. Det er også verdt å merke seg at blekksprut best tilberedes i små porsjoner - 1-2 mellomstore skrotter hver. Hvis du har kjøpt et stort produkt, så kok det en om gangen.

Tilberedning av skrelt blekksprut

Du kan også tilberede uskrelt sjømat. Forresten, skrellet blekksprut er lettere å velge, fordi det er filmen på den som forteller om friskhet. Gråhvit og gulaktig hud på produktet vil fortelle om dets staleness. Hvis du gjennom huden kan se fargen på fruktkjøttet inni, vil det sikkert også hjelpe med å velge fersk sjømat - kjøttet må være hvitt. Enhver annen nyanse av det vil indikere langtidslagring av blekksprut. Det riktige valget av ferskt marint liv er halve suksessen, siden friskheten vil tillate deg å få et deilig tilberedt produkt.

Filmen under tilberedningen av produktet beholder flere nyttige stoffer og vitaminer, og etter slutten av varmebehandlingen henger den bedre etter blekkspruten. Noen kokker og kulinariske spesialister er kategorisk mot å lage sjømat i en film, men på denne måten vil det være mer nyttig.

Når du koker uskrelt sjømat, kan du selv følge beredskapsprosessen - hvis huden i blekkspruten blir hvit, er den kokt og kan fjernes fra kokende vann. Du kan bestemme friskheten og egnetheten til produktet for konsum på denne måten - under matlaging, overvåk tilstanden. Utseendet til skum eller desintegrasjon indikerer langtidslagring og uegnethet for konsum.

Uskrellet blekksprut tilberedes best med denne metoden:

• Hvis du har kjøpt frosne skrotter, sørg for å tine dem. Etter tining legger du dem på en tallerken.
• Vi senker sjømaten i kokende saltet og krydret vann og koker i nøyaktig 30 minutter.
• Etter fullføringen av varmebehandlingsprosessen tar vi produktet ut av vannet, avkjøler det og rengjør det forsiktig fra filmen.

Forresten, for raskt å koke uskrællet blekksprut uten risiko for å skade din egen kropp, legg den i fryseren og oppbevar den der i en måned. Ja, perioden er ikke kort, men i løpet av en slik tid vil alle skadedyr og farlige mikroorganismer rekke å dø.

Teknikk for koking av blekksprut

Faktisk kan denne marine innbyggeren termisk behandles ikke bare i en gryte med kokende vann, fordi moderne kjøkkenapparater kan takle en slik oppgave 5+. Så lag blekksprut ved hjelp av disse kjøkkenutstyrene:

Blekksprut kan også tilberedes i trykkoker og andre kjøkkenapparater.

Etter å ha behandlet blekksprut på noen måte, er det bedre å spise dem umiddelbart, for etter lang tid kan de bli seige. Selv etter 20 minutter kan produktet ganske enkelt tørke ut. Hvis det forblir lilla flekker på kantene av produktet, skjær dem av, fordi de kan gi bitterhet til produktet. For å mette produktet med en rikere og mer pikant smak, kan du steke det lett i en varm stekepanne i flere minutter.

Kokt blekksprutkjøtt brukes ofte av husmødre til å tilberede sjøsalat eller stekt med ulike typer tilbehør. Vel, hvis du vet hvor mye du skal lage blekksprut og hvordan du gjør det i henhold til alle reglene, kan det ferdige produktet brukes som en uavhengig delikatesse.

Før servering vil det være nok å salte det, kutte i ringer og dryss med sitronsaft. Først må du bruke litt tid på å velge et kvalitetsprodukt, om nødvendig rengjør emnene. Etter det kan du begynne å tilberede dem ved å velge en av de mange metodene.

Hvordan velge en kvalitetsblekksprut?

Uansett om blekksprut eller en mer kompleks rett kjøpes til en salat, må utvelgelsesprosessen tas på alvor. Du bør i det minste huske følgende punkter:

1. Komponenten kjøpes best i uskrelt form, med en hud. Det er best at disse er hele kjølte eller frosne skrotter.
2. Du må sørge for at kjøttet til et marint dyr bare har blitt frosset én gang. Dette indikeres av dens integritet og estetiske utseende. Hvis skrottene er knekt eller klistret sammen, tyder dette på gjenfrysing. Selv om du koker slike produkter i henhold til alle reglene, vil de være bitre og falle fra hverandre under behandlingen.
3. Blekksprutkjøtt kan bare være hvitt, men enhver hudfarge er akseptabel. Hvis fargen på massen har endret seg som følge av varmebehandling, er det bedre å bli kvitt den.

Fra oppkjøpet, formet i form av terninger av blekksprutkjøtt, er det bedre å nekte. Slike emner er av lav kvalitet. Etter matlaging er de veldig bitre og får en ubehagelig løs tekstur.

Hvordan koke blekksprut til salat?

For å finne ut hvordan du koker blekksprut riktig, må du være spesielt oppmerksom på to ting. Den første er behandlingstiden for komponenten, som vil tillate at produktet bringes til en spiselig tilstand, men som samtidig ikke vil forårsake proteinfolding og transformasjon av øm masse til gummi. Den andre er riktig bruk av tilleggskomponenter og en spesiell tilnærming til å organisere prosessen. Delikatessen, som skal brukes som en del av salaten, må skrelles og utsettes for følgende behandling:

• For 1 kg fersk komponent tar vi 2 liter vann og 2 ss salt. I tillegg bør du ta 3 ss sukker, 2 ss eplecidereddik, noen sorte pepperkorn og et par laurbærblader. Disse ingrediensene er tatt slik at blekksprutene ved utgangen ikke er smakløse og smakløse.

Tips: Hvis blekksprutene er gjennomstekt, vil de krympe i størrelse og få konsistens som gummi. For på en eller annen måte å forbedre situasjonen, må du fortsette å koke komponentene. Behandling i 20 minutter av den totale tiden vil gjenopprette mykheten til kjøttet. Det er sant at dimensjonene ikke vil bli gjenopprettet.

• Vi legger alle tilleggskomponenter i vann, som vi koker opp. Reduser varmen til lav og legg ut fersk blekksprut hel eller kuttet i store biter.
• Emnene kokes i ikke mer enn 1,5 minutter, og det er ikke nødvendig å vente på at de skal koke igjen. Hvis skrottene er små, er 1 minutt nok.
• Nå skal produktene fjernes fra vannet, legges i et dørslag og avkjøles til romtemperatur. Noen husmødre fjerner ganske enkelt pannen fra varmen, men dette er ikke nok. Emnene vil fortsette å lage mat, på grunn av dette blir de til gummi.

Når du koker blekksprut, bør du ikke stole på intuisjonen din. Det er nødvendig å registrere tiden nøyaktig, og enda bedre - still en vekkerklokke eller start en timer. Bare noen få sekunders forsinkelse kan føre til ødeleggelse av produktet.

Funksjoner av kokende frossen blekksprut

I moderne butikker selges blekksprut oftest frossen. For å få en ideell komponent for en salat eller hovedrett fra et slikt produkt, må du gjøre følgende:

• Det vil ta ganske lang tid å tine et marint krypdyr ordentlig. Minst 4-5 timer før tilberedning bør halvfabrikata settes i kjøleskapet, vekk fra fryseren. Det er strengt forbudt å prøve å fremskynde prosessen med å bringe produktet til ønsket tilstand ved å bruke en mikrobølgeovn, hårføner eller en beholder med vann.
• Du trenger ikke å vente til skrottene er helt tint. Hvis de fortsatt er tette, vil de være lettere å rengjøre. Rengjøring utføres i retning fra tentaklene til hodet til individet. For å gjøre dette, bare ta opp huden og dra. Etter det fjernes filmer, kitinplater og innvoller.
• Den resulterende massen kuttes i ringer, små biter eller strimler. Under drift skal kjøttet være helt tint. Vi koker det på samme måte som ferskvare.
• Hvis det under tilberedningsprosessen dukket opp tette klumper på overflaten av kjøttet, indikerer dette dårlig rengjøring. Situasjonen kan bare korrigeres ved å kutte av problemområder, så den foreløpige fasen må utføres nøye.

Hvis kokte blekkspruter ikke er planlagt å brukes umiddelbart, kan de oppbevares i samme buljong som de ble kokt i. Riktignok må først både emnene og væsken avkjøles til romtemperatur.

Hvordan skal blekksprutringer tilberedes?

Hvis det ikke var hele kadaver til salgs, og du måtte kjøpe ringer utsatt for industriell kutting og frysing, må du bruke en spesiell tilnærming. Det er litt annerledes enn hvordan man koker frossen blekksprut hvis de er hele.

• Kok opp vann med krydder eller buljong i en kjele. Vi senker de frosne ringene i væsken. Hvis de tines på forhånd, vil teksturen til produktet vise seg å være veldig løs og uappetittlig.

Tips: Hvis blekksprut har vært lagret sammen med fisk eller annen sterkt luktende mat over lengre tid, og derfor har de fått en ubehagelig lukt, trenger du ikke kaste delikatessen. Det er nok å koke det i vann med tilsetning av friske urter eller dryss den allerede tilberedte komponenten med sitronsaft.

• Umiddelbart etter dette må pannen tas av varmen, uten å vente på at vannet skal koke. Dekk beholderen med et lokk og oppbevar i romtemperatur i 10 minutter.

Etter den angitte tiden kan blekksprut beregnet på salat eller andre retter tas ut med en hullsleiv og brukes til det tiltenkte formålet.

Uvanlige alternativer for kokende blekksprut

Blekksprut kan tilberedes ikke bare på tradisjonell måte, ved å bruke en gryte med vann til dette. Det er mange like enkle tilnærminger som lar deg få et like velsmakende og litt uvanlig produkt.

• I mikrobølgeovnen i buljongen. Hell vann med krydder eller ferdig buljong i en bolle som egner seg for bruk i mikrobølgeovn. Kok opp væsken i 1-2 minutter. Vi legger ut stykker eller hele kadaver av fersk (tint) blekksprut, sender den til behandling. Det er nok å holde emnene i 1,5 minutter ved maksimal kraft, og de vil være klare.
• I mikrobølgeovnen i sin egen juice. Legg tint eller ferske biter av blekksprut i en bolle, hell en teskje sitronsaft og en spiseskje vegetabilsk olje. Vi blander massen og sender den til ovnen. Vi koker ikke mer enn et minutt ved maksimal kraft. Vi insisterer på produktet i ytterligere 5 minutter i den avslåtte mikrobølgeovnen.
• I en multikoker. Legg bitene av blekksprut i bollen til enheten, fyll den med vann. Tilsett salt, pepper, urter, krydder etter smak og lukk lokket. Still inn "Cooking"-modus, still timeren til 3 minutter. Etter at du har slått av apparatet, vent ytterligere 5 minutter før du åpner lokket. Hvis blekksprutene først er fylt med kokende vann, åpne lokket umiddelbart etter bearbeiding.
• I en dampbåt. Vi sprer bitene av kadaver eller ringer i dampbrettet, salt, pepper. Om ønskelig kan du legge grønt eller krydder direkte i brettet. Vi starter enheten i 10 minutter, hvis den ikke er veldig kraftig eller det tar lang tid å danne damp, still inn timeren på 12 minutter. Denne metoden er den mest skånsomme, i dette tilfellet er det nesten umulig å fordøye arbeidsstykkene.

I motsetning til hva mange tror, ​​er ikke bare kadaveret spiselig i blekksprut. Generelt er det bare hodet, bruskdelen (gladius) og tarmene som er gjenstand for fjerning. Finner kan spises, de er tettere og kjøttfulle enn selve kadaveret. Tentaklene, som nesten alle kaster, er kilden til det møreste kjøttet. De trenger kun å rengjøres grundig og kan brukes på samme måte som resten av delene. Det viktigste er ikke å glemme å fjerne sugekoppene.

Blekksprut er et delikatesseprodukt, for spesielle anledninger: det serveres ikke daglig ved bordet. Jo mindre husmødre har kulinarisk erfaring med skalldyr. Noen vet ikke hvordan de skal rengjøre, andre hevder at etter koking blir proteinet bare gummi. Hvordan tilberede blekksprut for ikke å ødelegge? Hvordan håndtere dem generelt?

Massen av blekksprut er veldig nyttig, først av alt, for hjertet vårt, fordi det inneholder en stor mengde kalium. I tillegg er den rik på magnesium, fosfor og vitaminer. Det er praktisk talt ingen karbohydrater i dette kjøttet, og bare 3% av fettet er inneholdt. Alt annet er et verdifullt protein som er lett fordøyelig. Derfor er hovedoppgaven ved tilberedning av bløtdyr å bevare fordelene og næringsverdien deres, og også å gjøre alt slik at skrottene er myke og møre.

De fleste husmødre vet at langvarig varmebehandling kan ødelegge mange verdifulle stoffer fra protein. Men ikke alle vet at det også er årsaken til den svært "gummibehandlede" blekkspruten. Vi er vant til at animalske proteiner i en eller annen form skal kokes veldig lenge. Derfor henviser vi som standard denne regelen til bløtdyr, som faktisk er et unntak.

Det er generelt vanlig at japanerne spiser blekksprut nesten rå, de er bare lett overfylt med kokende vann. Men å spise halvstekt kjøtt er fremmed for våre tradisjoner, så du må fortsatt koke skrottene, men mye mindre enn vanlig.

Før matlaging

Skrotter selges vanligvis frosne, i halvkuttet tilstand. Derfor, før matlaging, må de tines og deretter rengjøres. Kadaver bør tines under naturlige forhold, uten påtvingende hendelser. Det vil si at de enten legges på nederste hylle i kjøleskapet, eller stå på kjøkkenet i romtemperatur. Ingen "rask" nedsenking i varmt eller kaldt vann, ingen tining med mikrobølgeovn: alt dette vil betydelig svekke smaken og ømheten til muslingene.

Ovenfra er de dekket med en tynn filmhud, som de må fjernes fra, ellers vil det gi den ferdige retten en ubehagelig sur-bitter smak. I tillegg er det inne i blekkspruten en "ryggrad" - en akkord som ligner en plastfletting, som også fjernes.

Hvordan gjøre det? Du kan fjerne filmen på samme måte som å fjerne skinnet for eksempel fra tomater: Ha i en bolle, hell over med kokende vann, og dypp deretter umiddelbart i en bolle med så kaldt vann som mulig. Fra et kraftig temperaturfall eksfolierer huden umiddelbart. Det gjenstår bare å ta den opp og dra den av som en strømpe. Akkorden må kjennes med fingrene og bare trekkes.

På dette foreløpige stadiet er over - du kan fortsette direkte til matlaging. Men dette er tilfellet hvis frosne kadaver ble kjøpt allerede uten hoder og tentakler. Hvis kadaveret ble kjøpt ukuttet, må du også fjerne hodet, innvollene og tentaklene. For å gjøre dette, må du ta tak i hodet på stedet der det kobles til kroppen (bak øynene), og trekke.

Om du skal tilsette krydder i vannet for å koke blekksprut er et spørsmål om ønske. Hvis blekksprut kokes til salat, tilsettes vanligvis kun salt etter smak. Hvis muslingene planlegges fylt eller servert med en slags saus, kan du også legge til:

• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• gulrot;
• Dill;
• sitronsaft;
• nellik;
• persillerot.

Hvor lenge å koke calimari?

Å tilberede blekksprut riktig betyr raskt. Det vil si at eksponering for høye temperaturer bør minimeres.

Det er 5 hovedmåter å tilberede blekksprut:

1. Vannet kokes opp, saltes, deretter senkes muslingene ned i det, og de kokes i omtrent 40–50 sekunder, hvoretter skrottene må fjernes. Du kan holde dem i kokende vann litt lenger, men ikke mer enn 2 minutter, ellers får blekksprutene akkurat den "gummi"-kvaliteten.
2. Skrottene kokes ikke i det hele tatt, men utsettes ganske enkelt for kortvarig varmebehandling: de legges i en kjele (men ikke settes på brann!), helles med kokende vann, dekkes med lokk og trekkes i ca. 3-4 timer. minutter.
3. Med denne metoden blir bløtdyr heller ikke kokt i ordets bokstavelige forstand. De er ganske enkelt overfylt med kokende vann flere ganger: den første - når dette gjøres for å fjerne filmen, den andre og tredje - etter at huden allerede er fjernet. Varigheten av oppholdet av kadaver i kokende vann - hver gang i et minutt.
4. Vannet kokes opp, saltet, blekksprutskrotter senkes ned i det i en metallsikt i bokstavelig talt 5–10 sekunder og fjernes umiddelbart. Når vannet koker igjen, senk blekkspruten igjen i samme tid. Etter det blir de avkjølt og deretter tilberedt i henhold til den valgte oppskriften.
5. På samme måte kokes vann, skrottene senkes ned i pannen, dekkes og brannen slås umiddelbart av uten å fjerne serviset fra brenneren. Muslingene får stå i pannen i 3-4 minutter, deretter trekkes de ut, får avkjøles og hovedretten tilberedes.

Hvis du blir distrahert og muslingene har putret i mer enn 2 minutter, ikke bli motløs: de kan fortsatt reddes. Senk varmen og stek dem i ytterligere 40-50 minutter. Etter det vil proteinet igjen bli mykt. Riktignok vil skrottene i seg selv bli mye mindre, men på den annen side vil du motta en velduftende rik buljong som en bonus, som kan brukes til å lage sjømatsuppe.

Alternative bryggemetoder

Du kan koke blekksprut på andre måter.

• For eksempel, når tiden renner ut, kan du koke dem, ta dem rett ut av fryseren, uten først å tine. For å gjøre dette må du koke vann, tilsette salt og krydder etter smak, dyppe blekksprut i kokende vann, oppdage et minutt og slå av brannen. Etter 10 minutter kan du fjerne kjelen fra komfyren.
  Det bør huskes at med denne metoden vil huden fjernes nesten av seg selv, men du må fortsatt trekke ut akkorden.
• Et annet alternativ innebærer at muslingene legges i en gryte med fortsatt kaldt vann og settes på middels varme. Etter at vannet er oppvarmet, blir det saltet. Etter koking slås brenneren av, og skrottene trekkes umiddelbart ut.
• Du kan koke blekksprut i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette tines de, rengjøres, legges i en mikrobølgeovn, helles med vann og kokes med maksimal effekt i ca. 2 minutter. Når de tilberedes uten vann, vil de begynne å oppføre seg som egg (eksplodere og "skyte").
• Hvis husstanden har en dampbåt, kan du bruke den. Etter å ha hellet vann i beholderen og lagt skrottene i bollen, lukk dobbelkjelen og slå på timeren i 7–8 minutter. Under matlagingen trenger du ikke å åpne eller prøve noe. Dette gjøres etter at timeren har utløpt.
• Egnet for dette formålet og multikoker. Vannet i det kokes først, deretter legges skalldyr, salt, krydder og den nødvendige koketiden settes. Det kan være enten 1 minutt (oftest) eller alle 40. Det avhenger av det endelige formålet med matlagingen. Noen retter antyder at blekksprut bør tilberedes i veldig lang tid (forresten, noen folk har lignende oppskrifter på egg - ikke de vanlige 10 minuttene, men flere timer!).

Det følger at en betydelig rolle i spørsmålet om hvor lenge blekksprut kokes i tid, spilles av oppskriften på retten de kokes for. Noen ganger er det bare nødvendig å helle kokende vann over dem for å fjerne den tynne øvre huden (for eksempel hvis ytterligere sylting er underforstått).

Til slutt - ett råd til: ikke fortvil hvis du for første gang fortsatt overeksponerer skrottene og de vil komprimere. Som du vet, er erfaring sønnen til vanskelige feil. Etter å ikke ha gjort noen feil, klarte få mennesker å forstå første gang hvordan man gjør noe riktig (og lager mat, enda mer). Matlaging er et veldig subjektivt yrke. Her må du lære å "føle" hvert produkt. Og dette tar tid. Og du kan ikke gjøre uten å fylle kjegler.

I moderne ernæring råder ønsket om sunn mat, derfor foretrekkes sunn mat, rik på vitaminer og alle slags næringsstoffer, men lett, ikke fet. Koketeknikken innebærer et minimum av bearbeiding og fett. Dette bestemmer dagens tempo, og levemåte, sysselsetting. Samtidig er det viktig at rettene tilberedes så raskt som mulig og ikke vanskelig, men med tanke på smak og estetiske egenskaper var de, som de sier, på topp. Disse kan tilskrives blekksprut. Produktet er utrolig mørt og fullt av verdifulle stoffer, lett å fordøye, lett, tilfredsstillende og raskt å tilberede. I tillegg er de blottet for den karakteristiske marine aromaen. Uvitenhet om hva som er riktig og, viktigst av alt, hvor mye, tillater imidlertid ikke denne sjømaten å ta, for eksempel, kvalifiserte lederstillinger på kjøkkenet, tilsvarende dens evner og egenskaper: ernæringsmessig, smak, kosthold og visuell. I mellomtiden er blekksprut et nesten universelt produkt. Den legges i salater, supplert med alle slags supper, kan stekes i krydret røre eller panering, fylles, lages koteletter, risotto, serveres som en separat siderett eller en uavhengig rett. Samtidig vil den avgjørende faktoren for ømhet være indikatoren på hvor mye du skal lage mat eller steke.

Mange tror, ​​og dette er en feil, at du trenger å koke blekksprut i omtrent fem minutter generelt, eller 2-3 etter kokende vann. Og de blir rett og slett overrasket når de får et utrolig hardt, nesten gummiprodukt, som virkelig er vanskelig å tygge. På samme måte, hvordan du koker blekksprut riktig og hvor mye, er det enkle, men obligatoriske finesser. For det første bør sjømat bare dyppes i sterkt kokende vann i omtrent to minutter. Du kan telle til ti for nøyaktighet, ikke raskt og ikke sakte. Ta ut umiddelbart. Det er også bemerkelsesverdig at du ikke kan kaste blekksprut i en mengde, ball eller på rad. Kokt en, ta den ut, vent på byllen, legg den neste. Før koking bør vann koke alene eller i selskap med urter, salt, persille, pepperkorn i cirka fem minutter. Hvis øyeblikket, som de sier, er savnet og mer enn to minutter har gått, er det bedre å koke blekksprutskrotten uten å ta den ut i mer enn en halv time. Da vil produktet gjenvinne ønsket ømhet og mykhet, men reduseres betydelig. Men når du tilbereder supper, er det ganske akseptabelt. Stekt, stuet blekksprut er heller ikke mer enn to til tre minutter eller lenger.

Hvordan og hvor mye å tilberede blekksprut bestemmer deres valg og forberedelse til behandling. Det er klart at produktet er av dårlig kvalitet, minst to, minst ti minutter å koke en blekksprutskrott, det er ingen forskjell, det vil være tøft og definitivt smakløst. Blekksprut selges som regel frossen. Det er viktig å sørge for at skrottene lett skilles fra hverandre, at de ikke blir klistret sammen i en uforståelig klump, noe som indikerer gjentatt, kan man si, uautorisert avriming. Et slikt produkt, uansett hvor mye blekksprut som tilberedes, vil gi bitterhet, heterogenitet og stivhet under bearbeiding. Blekksprut må fryses en gang ved høsting. Filmskallet til blekkspruten kommer i forskjellige toner: grått, rosa, lilla og deres overganger. Samtidig er kjøttet kun hvitt, rent, uten striper og skygge. Hvis fargen til og med er litt forskjellig fra hvit og ligner fargen på filmen, har blekksprutene blitt tint, noe som er uakseptabelt.

Igjen bør blekksprut renses før tilberedning, ellers sikres stivhet. Å rengjøre dem er mye enklere enn du tror. Nesten avrimede skrotter trenger bare å helles eller helles over med kokende vann, deretter rengjøres, fjerne filmen med en strømpe, den forlater nesten av seg selv under rennende kaldt vann. Ikke glem å ta ut akkorden - en gjennomsiktig stang. Alt.