Tomatsyltetøy med sitron. Uvanlig tomatsyltetøy

10.02.2022 Desserter og kaker

trinn for trinn oppskrift med bilde

Et ekte kulinarisk eksperiment - gul tomatsyltetøy viser seg å være veldig saftig og velduftende på smak, minner litt om Tkemali plommesyltetøy, men med et mindre preg av syrlighet. Den er tilberedt av både røde og gule tomater, men i ingen tilfeller fra grønne, siden huden på den umodne frukten er veldig tett.

Hvis du ikke innrømmer for slektningene dine at denne delikatessen er laget av tomater, vil ingen av dem gjette om det - syltetøyet viser seg å være nesten gjennomsiktig og tyktflytende, som karamell.

Ingredienser

1 kg tomater
400 g perlesukker

Matlaging

1. Vi vasker de kjøpte eller høstede tomatene i fargen vi har valgt i vann og fjerner den grønne stilken fra hver grønnsak, skjærer den ut med en kniv. Skjær i små skiver i en forberedt beholder, gjerne med non-stick-bunn: en kjele, en gryte, en kjele.

2. Tilsett perlesukker og bland forsiktig. Vi vil ikke tilsette sitronsyre eller sitronsaft, siden tomatene selv allerede inneholder oksalsyre. Sett beholderen med skivene på komfyren og kok opp, reduser deretter varmen og kok i 20-25 minutter, rør fra tid til annen slik at syltetøyet ikke brenner seg.

3. Så snart det koker ned til det halve, så er delikatessen vår klar. Forresten, de siste 2-3 minuttene er det lurt å røre syltetøyet kontinuerlig.

4. Hell den varme desserten i steriliserte krukker og kork umiddelbart med varme lokk, enten ved å bruke en konserveringsnøkkel eller pakk lokkene inn til stoppet. Sørg for å sjekke beholderne for lekkasjer og la dem avkjøles ved romtemperatur. Deretter overfører vi glassene med tomatsyltetøy til spiskammeret, kjelleren eller kjelleren og vi fjerner dem derfra etter hvert som de brukes. Ikke glem å angi på glassene at dette er søtt syltetøy, ellers kan du gjøre en feil i smaken, glemme om vinteren hva som er i glassene!

Som du vet er syltetøy den mest populære vinterpreparatet. For mange er fruktsyltetøy kjent: jordbær, appelsin, plomme osv. Men tomatsyltetøy? Dette er, skjønner du, noe interessant. I motsetning til troen til mange husmødre, er tomater ikke grønnsaker i det hele tatt, men bær. Derfor viser syltetøyet fra dem seg å være veldig velsmakende, selv om det er noe uvanlig. Du kan lage syltetøy til vinteren av hvilken som helst tomat. Nylig har oppskrifter på cherrytomatsyltetøy fått popularitet.

Hva er kirsebær?

Kanskje er dette den eneste typen tomat med en nesten helårssesong. Små, vokser i vakre massive klynger - de kan kjøpes ferske både om høsten og om vinteren eller våren. Smaken og lukten av cherrytomater ligner på en ekte tomat. Varianter av disse tomatene er kjent i flere farger - tradisjonell rød, grønn, gul eller til og med svart.

Cherrytomater skiller seg fra vanlige tomater ved at de kan holdes ferske lenger. De inneholder en og en halv ganger flere forskjellige verdifulle stoffer som er nyttige for helsen (fruktose, glukose, mineraler og vitaminer). 100 g cherrytomater inneholder en daglig dose kalium og jern, samt vitamin A, B, C.

cherrytomatsyltetøy

Denne godbiten anses med rette som eksotisk blant all hjemmebevaring. For å smake ligner arbeidsstykket en søt og sur saus, som perfekt kan utfylle fjærferetter eller kjøtt. En krukke med denne delikatessen vil gledelig overraske gjester som i lang tid må gjette hva slags frukt vertinnen kokte den fra?

Kirsebærtomatsyltetøy tilberedes vanligvis i flere stadier. For å oppnå fargemetning under første brygging anbefales det å tilsette balsamicoeddik. Mengden sukker kan justeres etter smak.

Kirsebærtomatsyltetøy: oppskrift med bilde

Denne oppskriften kalles av mange et ekte tomatmesterverk. Retten er enkel å tilberede og blir veldig smakfull.

Ingredienser

For å lage cherrytomatsyltetøy (bildet er presentert i artikkelen), trenger du:

modne tomatfrukter (2 kg);
sitron (1 stk.);
sitronsaft (laget av en halv sitron)
sukker - (ca. 800-900 g);
anis (du kan ta stjerneanis i stedet, dette er et krydder med en lys aroma, så det brukes i minimale mengder - bare en stjerne).

Matlagingstrinn

Deretter vil vi fortelle deg hvordan du lager cherrytomatsyltetøy. Først skal tomatene skrelles. Vertinnene anbefaler for dette å koke vann i en kjele, lage et lite snitt (kryssformet) på hver tomat og i 40-60 sekunder. legg grønnsaker i kokende vann. En slik varmebehandling vil gjøre det enkelt å skille skinnet fra fruktkjøttet av tomaten.

Deretter legges de skrellede tomatene forsiktig i en kjele, dekkes med sukker, tilsettes sitronskiver (det er mulig med skall: sitrus føres gjennom en kjøttkvern), anis tilsettes (1 stjerne). Etter en stund gir tomatene saft. Etter en og en halv time settes pannen i brann. Massen kokes i omtrent en time. I dette tilfellet, ikke glem å røre det regelmessig.

Slå deretter av og la syltetøyet trekke. Etter en dag helles sitronsaft i tomatmassen og kokes opp igjen. For at cherrytomatsyltetøyet skal tykne, bør det småkoke på svak varme i en time. Hvis konsistensen til arbeidsstykket likevel ikke har tyknet nok, kan koketiden økes til halvannen til to timer.

Til slutt helles syltetøyet over i små, forhåndssteriliserte glass og settes bort til oppbevaring. På grunn av det faktum at produktet inneholder en høy konsentrasjon av sitronsaft, som er et trygt naturlig konserveringsmiddel, er det ikke nødvendig å oppbevare cherrytomatsyltetøy i kulden - det kan "overvintre" perfekt selv ved romtemperatur.

Merknad til vertinnen: noe om krydder

Hvis tomatmassen ikke tykner, selv etter lang koking, kan du tilsette litt gelatin eller et hvilket som helst annet produkt med gelerende effekt.

Mange husmødre lager også sine egne (forfatterens) oppskrifter på cherrytomatsyltetøy. Smaken av dette bæret er perfekt skyggelagt av ingefær, muskat, dijonsennep. Chilipepper kan være et godt tilskudd, men dette krydderet tilsettes bare i svært små mengder.

Ifølge hjemmehåndverkere er det i krydder hovedhemmeligheten for å lage originalt, veldig velsmakende syltetøy. Imidlertid bruker husmødrene oftest bare ett krydder - stjerneanis eller som allerede er nevnt (se ovenfor). Som en del av en hjemmelaget cherrytomatpreparat forvandler den på en fantastisk måte den velkjente smaken til produktet. I følge anmeldelser viser syltetøyet seg å være søtt og surt, veldig velduftende og syrlig. Dette preparatet kan brukes både som dessert under familie-teselskaper, og som en uvanlig saus til kjøttretter.

Hvilke tomater skal du bruke?

Valget av tomater til syltetøy bør tilnærmes med stort ansvar og oppmerksomhet. Fruktene må være sterke, ikke i noe tilfelle med vannaktig, men med tett fruktkjøtt. Ellers, under matlagingen, vil de bli til velling.

Tomater må være helt modne. Et unntak er muligheten til å lage cherrytomater (dette vil bli diskutert nedenfor). På røde frukter bør det ikke i noe tilfelle være områder med gulgrønn farge.

Hvordan lage grønn tomatsyltetøy? Sammensatt

For å forberede arbeidsstykket bruk:

tomater (1 kg);
sukker (1,2 kg);
renset vann (1 glass);
sitronsyre (2 g);
vanilje (tilsatt etter smak).

Matlaging

De mest kjøttfulle, små ovale fruktene velges, stilkene kuttes ut av dem, vaskes grundig og kuttes i to. Fjern frøene forsiktig fra hver halvdel med en teskje. Deretter, i to minutter, skal tomatene dyppes i kokende vann.

Deretter forbereder de seg, som de kombinerer sukker og vann for. De rensede helles med sirup, hvoretter de får stå over natten (6-8 timer er nok). Etter denne tiden skal pannen settes på høy varme og koke raskt. På slutten av matlagingen, tilsett sitronsyre eller sitronsaft (mulig med skall), vanillin. Det ferdige syltetøyet legges som vanlig varmt i sterile glass og rulles sammen.

Enda en oppskrift

Grønn cherrytomatsyltetøy tilberedes også på denne måten. I sammensetningen av produktet:

1 kg grønne bær;
1 kg sukker;
1 liter vann;
sitronsyre - etter smak.

Kok opp en kjele med vann på komfyren. Legg tomatene i en dyp bolle. Skjær dem i to og fjern frøene med en teskje. Deretter legges halvparten på et skjærebrett og kuttes i små terninger. Deretter skal tomatene legges i en kjele og helle kokende vann. Etter det kokes produktet igjen. Massen skal kokes i 10 minutter. Deretter tappes vannet og igjen helles tomatene med kaldt vann. Kok opp og kok i 10 minutter. Dette produktet lindrer bitterhet. Kokte tomater legges i et dørslag, får renne av seg, legges deretter i en bolle og dekkes med sukker. Massen får stå i to til tre timer, hvoretter den helles med varmt vann og kokes igjen i ca. 10 minutter. Tomater bør få brygge i en dag.

Dagen etter dreneres sirupen, settes på komfyren og kokes i 15-20 minutter, hvoretter de helles med ferdige tomater. Sett deretter en bolle med tomater på komfyren og stek i ca 15 minutter. kok på lav varme, rør konstant. I 3 min. før slutten av matlagingen, hell sitronsyre i den. Varmt syltetøy helles i glass (sterilisert), rulles sammen og legges på et tørt, mørkt og kjølig sted. I følge anmeldelser passer dette veldig smakfulle, rimelige og sunne syltetøyet godt til pannekaker, vafler, ferske boller og søte kjeks.

Hvis du liker å overraske dine kjære, så ikke gå forbi denne enkle oppskriften og ikke se på den med forakt. Tross alt ble alle mesterverk født bare takket være uventede eksperimenter. Vi er vant til å oppfatte en tomat som en grønnsak og se den fersk, syltet, i en salat eller adjika. Og det er så vanskelig å forestille seg at du kan lage deilig rød tomatsyltetøy som vil forbløffe hele familien og gjestene. Den kan også forberedes for fremtiden til vinteren.

Tomatsyltetøy smaker surt-søtt, med en behagelig ettersmak. Så du kan ikke umiddelbart fortelle hva delikatessen er laget av. Og for en fantastisk farge det er! Bare en fryd for øyet og deilig! Ikke vær redd og sørg for å eksperimentere. Resultatet vil definitivt være positivt. Vår trinnvise oppskrift med bilder vil hjelpe deg i denne saken. La oss komme i gang!

Ingredienser:

tomater - 500 g;
sukker - 350 g;
sitron - 1 stk;
vaniljesukker - 1 ts

Hvordan lage rød tomatsyltetøy

Tomater velges kun modne og kjøttfulle. På hver frukt lager vi et snitt i form av et kors. Senk deretter tomatene i kokende vann i ett minutt, og dypp deretter umiddelbart i kaldt vann.

Etter slik manipulasjon fjerner vi lett huden fra frukten. Skjær tomatene i flere skiver. Vi fjerner frøene.

Og kutt hver skive i små vilkårlige biter.

Legg grønnsakene i en bolle og strø over sukker. Vi tilsetter også vaniljesukker til dette. Press saften fra sitronen direkte på tomatene.

Vi blander.

Vi begynner å koke fremtidens tomatsyltetøy, rør av og til. Vi overvåker nøye konsistensen: kok lenger - tykkere får vi syltetøy.

Vi sprer det varme syltetøyet bare i en forhåndssterilisert glassbeholder og vri den med dampede lokk.

Når godbiten avkjøles, blir den enda tykkere. Overrask nå enkelt dine kjære og fortell hemmeligheten bak en så uvanlig, og viktigst av alt, deilig syltetøy til alle vennene dine.

2012-09-23

Tomatsyltetøy er en av mine absolutte gastronomiske hits. Men det var tider med mistillit og mistenksomhet til dette elegante produktet. Riktignok kan du ikke drikke te med ham. Men det blir en skikkelig bombe hvis den serveres med tomatsyltetøy.

Min andre fetter i St. Petersburg var kjent som en sjelden håndverker for å lage mat "ut av ingenting", som hennes uforglemmelige mor pleide å si da jeg var student. Tomatsyltetøy samsvarte nøyaktig med denne definisjonen. Men først ting først. Tante Sveta jobbet som tegner ved Academy of Civil Aviation. Dette respekterte universitetet har oppdratt ganske mange kjendiser. Eller de pleiet ham... Hælene til den legendariske Marina Popovich dunket langs de støyende korridorene i smia av flypersonell. Elskerinnen til kompasser og gradskiver så etter henne med sukk. Når jeg utførte komplekse tegninger, følte tanten hennes engasjement i noe betydelig.

Den korte og slett ikke sjenerøse sommeren i Nord-Palmyra ga bleke innbyggere i St. Petersburg polske tomater og ungarsk pepper. Sveta valgte raskt ut de beste eksemplarene av budbringerne fra den vennlige sosialistiske leiren. På tantens kjøkken stilte det etter hvert hele linjer med pene glass med tomatsyltetøy.

Den erfarne tegneren bar hennes mesterverksgodbiter til avdelingen, hvor hennes kulinariske talenter ble verdsatt ubetinget. Bøndene (mest ungkarer!) slukte grådig kokt svinekjøtt med svart brød og tomatsyltetøy. Alle roste det de hadde spist, men ingen ba om ekteskap. For høy (1 m 80 cm) og tynn (50 kg), og selv med lepper a la Angelina Jolie, var det ingen som likte tanten. Nå kalles dette utseendet modell, og på den tiden ble tanten kalt "Sleeper" og "Gubakh" bak ryggen hennes.

Som livet viser, noen ganger må du senke øynene fra himmelen (med piloter) til bakken (med bare dødelige). Brudgommen dukket plutselig og veldig sakte opp i form av en estisk like lang og tynn som Svetlana selv. Og hun møtte ham på markedet - slett ikke romantisk. Men det viste seg at det er pålitelig og praktisk. Innar, med et erfarent utseende som en bonde, satte pris på det rike innholdet i tantens kurv (men en god husmor) og bestemte seg for å gå til angrep. Overgrepet på estisk varte bare i ett år. Siden den gang har hele den store russisk-estiske familien kost seg med tomatsyltetøy med andre kulinariske herligheter på en gård nær Tallinn.

tomatsyltetøy oppskrift

Ingredienser

Tomater 500 gram.
Pepper rød søt kjøttfull 150 gram (skrellet fra stilkene og frøene).
Sukker 300 gram.
Balsamicoeddik 25-30 ml.

Hvordan lage mat

Hvis det ikke er balsamicoeddik, kan du ta en god kvalitetsvin eller eplecidereddik.

Modne røde cherrytomater eller liten kremet krem er ideell for denne typen syltetøy. Skjær tomatene i to eller i 4 biter.
Skjær paprikaen i omtrent samme biter som tomatene.
Vi dekker alt med sukker
og hell et glass balsamicoeddik.
Jeg hadde ikke eddik, så jeg helte et glass veldig gammel dessertvin "Troyanda Zakarpattya".
Gammel vin har beholdt en fantastisk aroma, gylden gjennomsiktighet
og fikk en balsamicosmak. Når jeg ser fremover, vil jeg si at det ble deilig!

Vi setter kasserollen med blandingen på en liten brann, la den koke,
slå av og sett til side i en dag. Under tilberedningen må du ikke forstyrre syltetøyet, men bare trekke en tresleiv langs bunnen av fatet slik at blandingen ikke brenner seg.
Vi gjentar denne operasjonen 3-4 ganger, og glem ikke å la syltetøyet trekke i en dag. Vær forsiktig så du ikke brenner innholdet!

Slik ser syltetøy ut på bildet etter den fjerde kokingen.
Ha det ferdige kokende syltetøyet i steriliserte krukker, rull sammen med kokte lokk. Det er nødvendig å lagre slikt syltetøy på et mørkt og kjølig sted. Jeg helte syltetøyet i min gamle favorittkrukke.

Vi vil tilberede syltetøy fra skrellede tomater, for dette må du velge sterke modne frukter.

Skyll godt i rennende vann og hell en liten mengde kokende vann.

Vi holder tomatene i kokende vann i omtrent tre minutter, hvoretter vi umiddelbart avkjøler dem med kaldt vann. Fjern forsiktig skinnet og skjær tomatene i små terninger.

Skold appelsin og sitron med kokende vann, og fjern deretter skallet forsiktig. Ikke glem å ta ut beinene, ellers vil de tilføre bitterhet til syltetøyet. Vi skjærer også appelsiner og sitroner i små biter.

Ingefær kan brukes både tørket og fersk. Fersk må skrelles og rives. Tørr - tilsett etter smak. Alle produktene blandes forsiktig og dekkes med sukker.

La tomatene stå i en time slik at de starter opp saften og sukkeret blir til sirup. Etter det er det nok å koke syltetøyet i fem minutter - over middels varme.

Tips: kok alle produktene på en gang i en emaljebolle slik at du ikke trenger å skifte etter at sukkeret har smeltet. Etter at tomatene har kokt, setter du dem til side for å avkjøle helt - omtrent en time. Det siste trinnet i forberedelsen - vi koker det tilberedte syltetøyet over lav varme i omtrent en halv time, hvoretter det umiddelbart må spres varmt i krukker.

Ferdiglagde løgner lagres veldig godt i lang tid, og du kan prøve så fort det avkjøles.

For større overtalelsesevne kan du legge to alternativer for tomatsyltetøy foran gjestene dine - dine kulinariske ferdigheter vil ikke bli verdsatt.
Grønn tomatsyltetøy
Du kan bruke alle umodne tomater for å lage dette syltetøyet. Syltetøyet vil vise seg å være en vakker smaragdfarge og ligne eksotisk kiwi i utseende.

Vi koker sirup fra den nødvendige mengden sukker og vann - hell seks glass sukker med ett og et halvt glass vann og kok over lav varme til sirupen blir homogen. Små tomater kan brukes hele, større tomater kuttes i to eller fire.

Vi avkjøler den ferdige sirupen og hell tomatene. Vi lar tomatene tilberedes på denne måten i en dag i romtemperatur. Dagen etter må du tømme sirupen forsiktig - det er best å bruke et dørslag.

Gi sirupen et oppkok og hell over tomatene.

Første gang hell kald sirup, den andre - varm! Vi gjentar også prosedyren neste dag - hell varm sirup. På den fjerde dagen tømmer vi ikke sirupen, men setter den på en langsom brann og koker til den er mør.

Beredskapen til syltetøyet er veldig lett å bestemme - legg en dråpe sirup på et stykke avis og la stå i noen sekunder. Hvis det ikke kommer vann rundt dråpen, forblir avisen tørr og dråpen ikke sprer seg, da er syltetøyet klart. Selve tomatene skal bli gjennomsiktige.

Tips: før du lager syltetøy, må du fjerne skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, må du vekselvis kaste fruktene i varmt, deretter i kaldt vann. Etter det er huden ganske enkel å fjerne. Vil du lage grønn tomatsyltetøy på en raskere måte, så bruk denne oppskriften. For ham er det ønskelig å ta tomater også av melkeaktig modenhet - ikke veldig grønn, men ennå ikke brun.
Sitron og grønn tomatsyltetøy
Vask tomatene godt og kutt i fire til seks biter.

Legg tomatene tilberedt på denne måten i en plastbeholder eller pose og frys.

Når tomatene er frosne, ta dem ut av fryseren og tine. Saften som dannes under tining må tømmes. Sitron finskåret med kniv eller kverne i kjøttkvern - ikke skrell skallet.