Velsmakende suppe på kefir kan det ikke bare være kaldt og sommer. I tillegg til den velkjente lette okroshkaen tilberedes solide varme førsteretter på surmelkbasis.

Denne samlingen av oppskrifter vil hjelpe når som helst på året. Du vil lære å lage mat raske lunsjer og middager uten matlaging og finn ut hvilke kefirgodbiter deres sultne menn unner seg i andre land. Kanskje en kombinasjon av produkter vil virke uvanlig, men ikke skynd deg å avvise ideer uten å prøve.

Kalde kefirsupper

Supper laget av kefir tiltrekker seg med lett surhet, friskhet og kjølende effekt. Med dem er det lettere å tåle varmen, det er ingen tørst og en følelse av overspising.

Generelle matlagingsregler

Det er ikke nødvendig å lage mat strengt i henhold til oppskrifter. Ikke vær redd for å legge rosinene dine til kalde kefirsupper og fjern de ingrediensene du ikke liker eller forårsaker allergier. Men det er generelle regler som bygger for å følge:

1. For vekttap, velg kefir med minimalt fettinnhold eller fettfritt. For mer solid lunsj ryazhenka eller full-fett yoghurt vil gjøre.
2. Å motta flytende konsistens kefir suppe fortynnet med mineralvann eller kokt (kaldt) vann. Noen bruker flytende fermenterte melkedrikker, som brun - saltet og kullsyreholdig.
3. Rødbeter og poteter er best å ikke koke, men bake i ovnen. Dette vil spare mer vitaminer og nyttige elementer og smaken blir rikere og mer naturlig. Du kan bake i en spesiell pose eller folie.
4. Alle produkter må være kjølte - varme og varme grønnsaker kan ikke helles med kefir.
5. Det er to tilberedningsmetoder- fortynn umiddelbart fyllstoffet med en bunn i en kjele eller bland ingrediensene i en salat, og legg dem deretter på tallerkener og hell kefir. Den andre metoden er mer praktisk, siden den lar deg justere tettheten til hver del separat.
6. kokk surmelksupper for en gangs skyld. Dagen etter er de ikke så smakfulle og kan bli sure.

Populær suppe for vekttap

Den enkleste kefirsuppen for vekttap er tilberedt med revet agurk. Bare riv en liten fersk agurk, hakk det grønne og hell fettfri kefir, For å oppnå ønsket konsistens. Pepper etter smak, tilsett dine favorittkrydder. Det er bedre å ikke salte, men hvis du virkelig vil, salt litt havsalt.

Når det ikke er tid til å kutte, kvern alt i en blender. Hvis det ikke er agurk, kan du bare bruke grønt. Men ta det mer og inn et stort spekter- løk, persille, dill, basilikum, koriander.

På lett suppe Det anbefales å gjøre en lossedag per uke. Resten av dagene må du følge med riktig næring og ikke belaste kroppen med fett og måltider med høyt kaloriinnhold. I denne modusen kan du virkelig gå ned i vekt.

Dessertsupper med kefir for humør

Søte kefirsupper er et ideelt alternativ til desserter med høyt kaloriinnhold. De kan spises i stedet for middag eller serveres som ettermiddagsmat, akkurat som deilige.

Å forberede bær kefir suppe bland i en blender en halv liter fermentert melkedrikk, to spiseskjeer honning og cottage cheese. Hell den resulterende massen av friske bær - blåbær, jordbær, jordbær eller bringebær. Dryss over malte nøtter.

Hvis ikke friske bær sjekk ut denne oppskriften:

1. Kok opp 50 g svisker med hull i en halv liter vann og la stå i buljongen til den er helt avkjølt. Sil, ikke hell ut buljongen! Skjær svisker i biter.
2. 300 g ferske epler kuttet i vakre terninger eller sugerør.
3. 100 g myk cottage cheese gni med en liter kefir for å få en homogen blanding.
4. Bland epler og svisker, hell over kefir-ostmasseblandingen, tilsett buljongen til ønsket tetthet.

Ro deg ned. Server i en vakker gjennomsiktige tallerkener. Pynt med mynte.

Søt rabarbrasuppe på kefir passer for de som ønsker å bryte dietten, men ikke la seg rive med av skadelige søtsaker.

1. Vask 100 g rabarbrastilker, skjær i 2 cm biter og kok inn sukker sirup fra en halv liter vann og 10 g sukker. Ikke fordøye! Avkjøl.
2. Bland kald sirup med en halv liter kefir (kald).
3. Tilsett 10 g sitronskall etter smak.
4. Hell over avkjølt rabarbra.
5. Dryss over malt kanel ved servering.

Vi håper at denne samlingen vil hjelpe deg med å kompilere lett meny for vår og sommer. Og hvis du vil gå ned i vekt, så ikke gi opp kefirretter om vinteren. Lagre lenken til artikkelen slik at den alltid er for hånden.

Hvis du har din signaturoppskrift dessert, varm eller kald suppe med kefir, del det i kommentarfeltet. Andre lesere av nettmagasinet «Kvinners hobbyer» vil være deg takknemlig.

Tradisjonelt, med tanke på kalde supper i den varme årstiden, er det første du tenker på, selvfølgelig okroshka.

Det som bare ikke oppfant variasjonene!

Kokker krangler i det uendelige om sammensetningen av selve retten og hver for seg om dressinger.

Og i dag vil vi bli kjent med variasjoner over temaet kefirsupper.

Sur melk flytende produkter, som bensinstasjoner brukes nesten alle.

Og myse, og kokt melk og kefir, elsket av mange i vårt land. Til fordel for sistnevnte taler et godt utvalg av produserte produkter med forskjellig innhold av melkefett. Takket være dette kan du diversifisere smaken av retten i stor grad, bare ved å endre variasjonen til det fermenterte melkeproduktet.

Mange liker kefir surhet mer enn kunstig - sitron eller eddik. Kvalitetsprodukt, i tillegg til direkte fordeler, er det spesielt indisert for personer med fordøyelsessykdommer. Spesielt halsbrannsyke kan prøve fantastiske kalde supper uten å risikere å sylte dem med håndfuller piller.

Kefirsupper - Generelle matlagingsprinsipper

Kalde supper på kefir er tilberedt fra fersk eller fortid matlaging(stuing eller koking) grønnsaker. De gnis med et rivjern, kuttes i biter eller moses med en foodprosessor og først etter det helles de med kefir.

Kokte komponenter avkjøles godt før maling. Det samme gjør de med stuede grønnsaker før de dresser suppen med kefir.

For å myke opp smaken og gi metthetsfølelse suppleres ofte kalde grønnsakssupper med hardkokte egg, kokt kjøtt eller kokt pølse.

Rik smak retter gis friske urter vanligvis dill og grønn løk du kan legge til krøllete persille.

For en lettere berøring, tilsett finhakket hvitløk. Kalde supper surgjøres med sitronsyre, ferskpresset sitronsaft eller bordseddik.

Kefir introduseres sist, og fortynner alt på en gang grønnsaksblanding eller legge på tallerkener. Jo lavere fettinnhold av kefir, jo "kraftigere" vil suppen vise seg. Hvis de tar fett fermentert melkeprodukt, så fortynnes den med mineralvann eller kaldt vann. For tomatsuppe fortynnes kefir med tomatjuice.

Suppen lages skikkelig kald ved å fortynne den med veldig avkjølt kefir, sette den i kjøleskapet eller tilsette noen små isbiter på tallerkenen.

Grønnsaksuppe på kefir fra stuede grønnsaker

Ingredienser:

liten aubergine;

Ung squash;

Paprika- 1 PC.;

løk hodet;

2-3 nellik ung hvitløk;

Middels gulrot;

Salt, dill, persille, pepper;

300 ml middels fett kefir.

Tilberedningsmetode:

1. Koble til kald kefir med 200 ml avkjølt kokt vann. Gni på fint rivjern hvitløk, tilsett hakkede greener med en kniv. Salt og rør godt, sett i kjøleskapet i en time.

2. Skjær skinnet av aubergine og zucchini med en kniv, fjern stilken fra paprikaen og skjær i to og fjern frøene. Skjær de skrellede grønnsakene i små terninger og ha over i en tykkvegget dyp tallerken (stekepanne eller stewpan).

3. Sett beholderen på et lite bål og la grønnsakene småkoke til de er myke, ca. 25 minutter. For å tømme all væsken som frigjøres under stuing, legg grønnsaksblandingen på en sil og avkjøl på den.

4. Ha så grønnsakene i en dyp bolle og hell over den avkjølte kefirblandingen.

Kald grønnsakssuppe på kefir med mineralvann

Ingredienser:

Fire store reddiker;

En paprika (gul);

To kokte egg;

Unge løkfjær;

Kefir 2,5% - 250 ml;

Kullsyreholdig mineralvann- 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og tørk reddikene og paprikaene.

2. Skjær reddiken i middels store strimler. Fjern alle frøene fra paprikaen, og skjær kjøttet i små biter.

3. Skrell eggene, vask, tørk og smuldre dem fint.

4. Bland reddiker med egg og paprika. Hell blandingen av kefir med mineralvann. Tilsett malt pepper og salt og bland godt.

5. Avkjøl den tilberedte suppen i kjøleskapet før servering.

"Tarator" - suppe på kefir med agurk

Ingredienser:

Ett glass kefir med lavt fettinnhold (1%);

Tre store malte agurker;

To fedd hvitløk;

Krøllete persille (uten stilker) - 4 kvister.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll persille med vann og tørk godt på et håndkle.

2. Skjær av tuppene på agurkene. Løs opp hver i 3-4 langsgående plater (avhengig av tykkelsen på frukten) og kutt i strimler.

3. Ha agurkstrimlene over i en liten beholder, salt og la stå en stund slik at agurkene slipper saften.

4. Tilsett deretter kefir til agurkene, press hvitløken med en presse, tilsett finhakket grønt og bland godt. Fortynn eventuelt suppen med kefir eller vann.

Duftende grønnsakssuppe på kefir med poteter og pølse

Ingredienser:

Ferske egg - 5 stk.;

Potet - fem store knoller;

En liten haug med reddiker;

Middels haug med unge løk;

fersk dill;

250 gr. skinke, du kan erstatte "Doctor's" eller "Children's" pølse uten fett;

3,2% kefir.

Tilberedningsmetode:

1. Rens av jordrester og skyll potetene grundig, kok dem "i uniformene". Avkjøl, skrell skinnet og riv med et grovt rivjern.

2. Kombiner hakket grønn løk med finhakket dill. Salt og mos lett. Tilsett poteter og bland godt.

3. Gni grovkokte egg, reddiker, skrellede agurker og pølse her.

4. Krydre det hele med svart malt pepper og bland godt alle ingrediensene til suppebunnen.

5. Inn i den avkjølte kefiren og rør suppen med lette, uskarpe bevegelser.

Kald suppe på kefir - "Beetroot"

Ingredienser:

To små kokte rødbeter;

En fersk agurk;

Middels pære;

75 ml 20% rømme;

250 ml fersk, middels eller lav-fett kefir;

Dillgrønt - en liten haug;

Middels stor sitron;

To store fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell skinnet fra rødbetene og skjær dem i terninger mindre enn en centimeter.

2. Finhakk løken, og del agurken i to på langs.

3. I separate retter legg rødbetterningene, en halv agurk, løk kuttet i biter og hvitløk.

4. Dypp sitronen i kokende vann i et minutt. Skjær deretter i to og press ut saften.

5. Tilsett to spiseskjeer av den resulterende juicen til grønnsakene, hell i rømme og slå alt med en blender. Hell i kefir, pisk godt med en blender igjen og sett blandingen i kjøleskapet i 40-50 minutter.

6. Skjær den resterende halvdelen av agurken i tynne strimler og legg på en tallerken. Helle kald rødbete, tilsett tre små isbiter og pynt suppen med urter.

Spansk suppe på kefir med agurk - "Gazpacho"

Ingredienser:

Fem søte paprika (grønn);

400 gr. ferske malte agurker;

20 ml bord 9% eddik;

Halvparten av en middels løk;

Tre fedd hvitløk;

Tre spiseskjeer olivenolje (eller bare veldig ren) olje;

100 gr. hvit hvete brød;

3,2% kefir;

Persille;

En hundre grams pakke med rugkjeks.

Tilberedningsmetode:

1. Det er nødvendig å bake pepper i ovnen. For å gjøre dette, kutt hver paprika på langs og velg frøene. Skyll godt med vann for å fjerne eventuelle rester og legg paprikaene på et bakepapir med skinnsiden opp.

2. Fukt hver halvdel godt med olivenolje og sett stekeovnen i ovnen på 200 grader. Når skinnet begynner å bli mørkere og svelle litt, fjerner du paprikaen fra ovnen, overfører det til en pose, og etter et kvarter fjerner du skinnet.

3. Fjern skallet fra agurkene med en skarp smal kniv og skjær i terninger.

4. Bruk en foodprosessor til å purere den stekte paprikaen og agurkene.

5. Ha lett tørket brød (uten skorpe) og hvitløk i en egen bolle. Tilsett salt, olivenolje, et halvt glass kefir og pisk også med en prosessor.

6. Kombiner agurk- og kefirblandinger. Tilsett etter smak bordeddik og fortynn til ønsket tetthet med kefir (kald).

7. Server agurk "Gazpacho" på kefir, dekorere rugkrutonger.

Tomatsuppe på kefir

Ingredienser:

To mellomstore agurker (ferske);

Ferske egg - 4 stk.;

Tomatjuice (tykk) - 500 ml;

Fire poteter;

En haug med unge løk;

1% kefir - 500 ml;

300 gr. kokt svinekjøtt (biff, kyllingfilet).

Tilberedningsmetode:

1. Hardkok egg, kok poteter i uniformer. Avkjøl, skrell og skjær i terninger opptil en centimeter store.

2. Legg til biter kokt kjøtt, agurk i terninger (uten skall).

3. Bland kaldt tomat juice med kefir. Tilsett hvitløksflak og hakket grønn løk etter smak. Salt om nødvendig, og rør godt i kefir-tomatblandingen.

4. Legg i en liten tallerken Riktig mengde grønnsaker blandet med kjøtt og egg og tilsett tomat-kefir-blandingen.

Kald grønnsakssuppe - "Russisk okroshka"

Ingredienser:

Kokt kjøtt, du kan kokt pølse uten fett - 700 gr.;

Fem kyllingegg;

Fem små poteter;

Malte agurker - 4 stk. medium størrelse;

For en stor haug med unge løk og dill;

Sitronsyre;

Halvannen liter fersk kefir.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell potetene og kok knollene møre uten å kutte dem. Hard oppkok kyllingegg.

2. Avkjøl alt godt - poteter, skift fra pannen til en tallerken, og eggene under bekken kaldt vann.

3. Skjær egg, poteter, kokt pølse (kokt kjøtt) i mellomstore, like store terninger.

4. Tilsett agurkterninger, finhakket dill og grønn løk skåret i tynne ringer.

5. Vel, sakte, bland, hell i kefir og salt. Tilsett en liten klype sitronsyre og, mens du rører forsiktig, fjern okroshkaen for å avkjøles i kjøleskapet.

Latvisk grønnsakssuppe på kefir

Ingredienser:

Et halvt kilo unge rødbeter, sammen med friske, uberørte topper;

60 gram sellerirot;

Hode av hvit løk;

liten gulrot;

30 ml vegetabilsk, raffinert olje;

grener ung dill.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell selleriroten, gulroten og løken. Skjær grønnsakene i mellomstore strimler og sett lapskausen på moderat varme, tilsett to spiseskjeer vegetabilsk ikke-aromatisk olje.

2. Etter 8 minutter, tilsett hakket rødbetetopper og fortsett å småkoke i ytterligere 7 minutter, rør godt. På slutten - salt.

3. Skift deretter grønnsaksgryte i en dyp kjele, og etter å ha avkjølt godt, hell kald kefir fortynnet med kokt vann.

Kald tomatsuppe på kefir på italiensk med reker

Ingredienser:

Lite (ca. 6 fedd) hvitløkshode

300 gram kokte reker;

En liter kald kefir;

fersk basilikum;

Fire modne tomater.

Tilberedningsmetode:

1. Dypp tomatene i to minutter i kokende vann, avkjøl raskt og fri for skallet.

2. I blenderbollen legger du hvitløk, basilikumblader, skivede tomater i skiver. Kvern litt, hell i kefir og pisk igjen med en blender. Sett i kjøleskapet i 2 timer.

3. Avkjølt tomatsuppe hell i dype tallerkener og dypp i hver en liten håndfull kokte reker.

Supper på kefir - matlagingstriks og nyttige tips

Kokte poteter lettere å rengjøre mens den fortsatt er varm.

Ikke hell ut buljongen som de skrellede grønnsakene ble kokt i. De kan fortynne fet kefir.

Hvis du koker suppen mer enn en gang, ikke hell hele grønnsaksblandingen med kefir på en gang. Det er bedre å spre riktig mengde av det på tallerkener og fortynne med kefir. Oppbevar resten av blandingen i kjøleskapet.

Hvis du surgjør suppen ikke med eddik, men med sitron eller sitronsaft, blir smaken mykere.

Okroshka blir mer smakfull hvis du legger til ferdig, ikke for krydret sennep.

På kefir - et godt alternativ til okroshka og botvinia. I varmt sommervær vekker de appetitten, forsterker styrken og diversifiserer menyen.

Kald suppe på kefir med rødbeter

Denne retten Latvisk mat bra for sommerlunsj. Den kalde suppen er ikke forfriskende og erstatter både den første retten og den avkjølende drikken. Det kan også gis til barn fra tre år. Dette vil hjelpe babyen din til å elske grønnsaksretter.

Stek små rødbeter i folie eller kok i en liten mengde vann. Du kan forhåndsskjære i små biter for å fremskynde prosessen. Kald suppe på kefir, i tillegg til rødbeter, vil kreve en liten liste enkle ingredienser: tilsett kokte poteter, kokt egg, liten agurk og kokt kjøtt. Passende magert biff eller kyllingfilet. Hell åtte hundre gram avkjølt, men ikke iskald kefir i en bolle. Kutt grønnsaker og kjøtt. Bland i en bolle med væske. Hvis den kalde suppen på kefir viste seg å være for tykk, tilsett vann eller rødbetbuljong til den. Salt etter smak, kutt friske urter og server på en egen tallerken. Dill, persille, koriander er godt egnet.

Kald suppe på kefir med nøtter og hvitløk

Til denne retten trenger du tre hundre gram ferske agurker, dillgrønt, fire fedd hvitløk og olivenolje. Kefir ta fra en halv liter, avhengig av ønsket tetthet av retten. Du trenger også en håndfull hakket valnøtter og salt. Agurker kan rives grovt rivjern, kvern i en blender eller kutt rett og slett i biter av ønsket størrelse. Kefir skal slås med olivenolje, salt og blandes med resten av ingrediensene. Knus hvitløken og krydre suppen med før servering. Dryss retten med urter, la den trekke i ca en time i kjøleskapet og server med hvitt brød.

Kald suppe med kefir og zucchini

Dette original oppskrift vil hjelpe deg å forfriske deg selv på en varm sommerdag og kaste av deg varmelenkene. Den er enkel, rask å tilberede og består av tilgjengelige ingredienser. I courgettesesongen vil det også hjelpe å kaste disse grønnsaker med lavt kaloriinnhold. For fire porsjoner, ta syv hundre gram ung zucchini, to spiseskjeer olivenolje, en liten løk eller sjalottløk, sitronskall, persilleblader, noen kvister mynte, ett og et halvt glass sterk kylling buljong, et halvt glass sur kefir, yoghurt eller kjernemelk. Til dekorasjon trenger du også grønt og halvparten fersk agurk. Hakk løken, skjær zucchinien i skiver eller terninger. Stek på oliven olje omtrent ni minutter. Tilsett buljong, skall, salt og pepper. Kok opp og la det småkoke på svak varme til zucchinien er myk. Tilsett så hakket persille, mynte og dill. Slå av umiddelbart. Avkjøl og puré i en blender. For raskt å gjøre den kald kan du sette en skål med suppe i en større beholder med is. Rør til det når romtemperatur. Takket være den raske avkjølingen har ikke suppen tid til å miste sin rike lysegrønne nyanse. Tilsett deretter kefir og agurk, kuttet i veldig små terninger, i grønnsaksblandingen. Tilsett krydder etter smak og avkjøl litt mer. Pynt og server med en klatt fløte eller rømme.

En slik original kefirsuppe kan lages i varme somre, så vel som i harde vintre. Om sommeren vil den forfriske og mette fullstendig, og om vinteren vil den gi styrke og mette kroppen med vitaminer. Kald suppe vil også være nyttig for å gå ned i vekt.
For å tilberede suppen, ta følgende produkter:
- 1 liter kefir (fettinnhold ikke lavere enn 3,2 - 3,5%);
- en middels haug med persille, koriander og fersk spinat;
- en liten haug med grønn løk og brønnkarse;
- 2 tenner hvitløk;
- 3-4 kvister lilla basilikum;
- 2-3 kvister estragon;
- 2 ss. l. eventuell uraffinert olje;
- en klype korianderfrø og zira;
- svart pepper (helst nykvernet);
- salt;
– Du kan legge til knust is om du vil.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Produktene er laget for 4-6 porsjoner. Matlaging med forberedelse tar ikke mer enn 10 minutter!

1. Det er verdt å fjerne stilkene fra brønnkarse og spinat hvis de er veldig grove. Finhakk alt grønt. Finhakk hvitløken.

2. Hell kald kefir i en blender, ha hvitløk og alle urter og pisk til en jevn masse. Om ønskelig kan du legge til en håndfull is og piske igjen i en blender.

3. Varm korianderfrø og spisskummen i en tørr stekepanne på middels varme i ca 1 minutt. Ha i en blender, smak til suppen med pepper og salt, hell i oljen og pisk igjen.

4. Hell den kalde suppen i boller og server.

Mange lager også mat på kefir