Det latviske kjøkkenet tok lang tid å danne og utvikle seg. Den har absorbert mange trekk ved det hviterussiske, litauiske, tyske, estiske nasjonale kjøkkenet. Grunnlaget for latvisk mat er kjøtt, fisk, frokostblandinger. De fleste rettene er veldig enkle, men tilfredsstillende på samme tid.

Gjennom historien har mange tradisjonelle retter endret seg noe. For eksempel er en rett basert på sur grøt skabputra, som smult eller kjøtt ble tilsatt for metthets skyld, ikke lenger populær i dag og tilberedes sjelden på kjøkkenet til latviere. Andre kjente retter, som janovost, er fortsatt ikke uvanlig på bordene.

Hverdagskjøkkenet blir stadig mer likt europeisk. Det daglige kostholdet består i de fleste tilfeller av fisk, kjøttboller, grønnsakssalater og andre grønnsaksretter. Det er imidlertid fortsatt vanlig å sette nasjonale retter på festbordet.

Funksjoner av nasjonal mat i Latvia

For latviere er hovedproduktene:

• Mel.
• Korn.
• Potet.
• Meieri.
• Erter.
• Bønner.
• Andre typer belgfrukter.
• En rekke grønnsaker.

Beliggenheten til landet rett ved kysten av Østersjøen har gjort latviere til elskere av fisk og sjømat, selv om landbruksavlinger fortsatt inntar førsteplassen i kostholdet.

Det som er interessant for en russisk person er ganske enkelt en utrolig kombinasjon av produkter som brukes til å lage noen kulinariske mesterverk som er typiske for Latvia.

Veldig original for turister vil også være øl eller brødsuppe med tilsetning av tørket frukt, gelé fra svart brød eller rabarbra med pisket krem. Generelt, for latviere, for eksempel, er søt-, brød- og melkesupper vanlige, noe som ikke kan sies om andre europeiske innbyggere.

Fisk i nasjonalt latvisk kjøkken

De mest favoritt marine fiskeartene i Latvia er sild, torsk, makrell. Hvis vi snakker om elvefisk, koker latviere spesielt ofte karpe, gjedde, abbor og brasme. Sild er veldig elsket og aktet i landet. Den er grillet med grønnsaker, kokt på kull, er en del av smørbrød. Det er umulig å forestille seg latvisk mat uten fiskegryteretter. Torskegryte (Zivu pudins) eller sild (Siltu pudins) tilberedes ofte. Enhver latvisk restaurant serverer lakseretter.

Kysten er spekket med mange oppdrettsanlegg hvor du kan smake på den ferskeste røkte lamprey, ål, torsk eller flyndre.

Kjøtt

Den mest populære typen kjøtt er svinekjøtt.

I gamle tider kokte latviere lett og spiste svineører, snuter, haler. I dag kan de også smakes på mange restauranter. De serveres der som middelalderske, nesten gourmetretter.

Ofte tilbereder latviere gelé eller bakt svineknoke. Lam, kalvekjøtt, storfekjøtt, fjærfe tilberedes, men de er en størrelsesorden mindre populære enn svinekjøtt.

Grønnsaker og belgfrukter

Latviere klarer seg nesten aldri uten grønnsaksretter. De enkleste hverdagsalternativene fra kål, løk og poteter er mest etterspurt. I en ekte latvisk middag, hvor poteter og kål må være tilstede uten feil, tilsettes også spisskummen.

Bønner er heller ikke langt bak. Den mest populære bønneretten serveres til bordet i julen. Dette er grå erter med bacon. Denne retten tilberedes og serveres til jul av nesten alle restauranter i Riga. Selv på julemarkeder tilbys det alltid besøkende. I spesialiserte restauranter som tilbyr rent nasjonal mat, kan denne retten bestilles når som helst på året.

Brød

På ethvert latvisk bord hver dag er det lokalt rugbrød og retter basert på det. Latvianere lager yoghurt, forskjellige desserter og til og med iskrem av brød. Brødsupper er vanlig her til lands. Butikkene selger ikke bare deilig brød med tørket frukt og nøtter, men også lyst gulrotbrød, noe som overrasker russiske turister mye.

Søt

Latviere er veldig glad i søtsaker. I ethvert supermarked kan du finne fantastiske boller med cottage cheese, valmuefrø, syltetøy, mange kaker.

Eller du kan gå på en god restaurant og smake søt brødsuppe med pisket krem ​​der.

Tradisjonelle retter

Å reise rundt i landet vil ikke være komplett hvis du ikke prøver tradisjonelle latviske retter. Her er noen hovedretter som er så attraktive for kulinariske turister i Latvia:

• Hjemmelagde oster laget av cottage cheese med tilsetning av spisskummen og egg er verdt et forsøk. Blant de mest populære variantene er den berømte Janov-osten. Smaken er behagelig salt, og fargen er gulaktig.
• Brød- og ertesupper kan også til en viss grad tilskrives det eksotiske, som enhver turist bør prøve.
• Putra er en grøt laget av frokostblandinger og grønnsaker, som kjøtt, fisk, smult og noen ganger til og med surmelkprodukter tilsettes.
• Braisert kylling Camaro, blodpudding og pannekaker, grå erter med bacon er enkle og solide retter elsket av både latviere og besøkende.
• Klops er en biff med en deilig løksaus. Kjøttelskere vil definitivt sette pris på denne kulinariske prestasjonen.
• Silkyu pudnsh er en tradisjonell og elsket sildegryte med poteter. Flott alternativ for daglig matlaging.
• Kokte poteter med cottage cheese, tilsatt rømme, urter og salt. Cottage cheese og poteter er en vanlig sammensetning for Latvia, men noe eksotisk for Russland.
• Rugkjeks for øl med hvitløk, ost, tomater, frø, forskjellige krydder vil bli tilbudt deg i enhver restaurant eller bar.
• Bondefrokosten består av kokte poteter, røkt lom, hjemmelagde pølser, fylt med egg og melk og bakt i stekepanne.
• Sklandrausis er et uvanlig navn på det russiske øret for en åpen grønnsakspai laget av rugdeig. Utad ligner en slik pai sterkt på en ostekake. Fyllet lages vanligvis på grunnlag av gulrøtter, poteter, rømme og egg.

De mest uvanlige dessertene

Latviere er utrolig glad i desserter. Turister bør definitivt prøve her:

• Kake "Alexander" med bringebær og tyttebær.
• Tradisjonell "Bubert" semulegryn med pisket krem.
• Brødyoghurt og brødis med tyttebærsyltetøy.
• Søt brødsuppe med fløte, syltetøy og rosiner.
• Kake "Vetsriga" med lett ostemassefyll.

Utmerkede drinker

For å skape det mest komplette inntrykket av latvisk mat, er det også nødvendig å legge til drinker. Deres originale funksjon er tilsetningen av bjørk og lønnsaft, forskjellige typer honning.

Karakteristiske elementer i ethvert latvisk bord:

• Sure havregryn, ertegele, hvor yoghurt eller tyttebærjuice er tilsatt.
• Rabarbra kissel med pisket krem ​​eller melk.
• Brød kvass.

Latvia er også kjent for sine øl, ulike typer likører og vodka.

Hvor du kan prøve

Det er mange restauranter og kafeer i Riga med et bredt utvalg av temaer. Det vil være rundt 50 restauranter i hovedstaden, med tradisjonelle retter på menyen. Det absolutte flertallet av stedene som tilbyr tradisjonelle retter ligger i gamle Riga:

Dette er bare de mest populære etablissementene, faktisk er det dusinvis og dusinvis av restauranter både i gamlebyen og utenfor den, og du kan velge et virkelig unikt sted for en solid lunsj eller en romantisk middag.

Latvia er for mange kjent som et jordbruksland. Derfor er det ikke overraskende at det lokale kjøkkenet hovedsakelig er basert på landbruksprodukter. I denne publikasjonen vil jeg vurdere de mest interessante nasjonale rettene i Latvia. Oppskrifter med bilder vil bli presentert senere i artikkelen.

Spesifikasjonene til latvisk mat

De kulinariske tradisjonene i landet har utviklet seg på grunn av påvirkningen fra flere gastronomiske trender. Den første gjelder tradisjonene til den tyske delen av befolkningen. Det var dette folket som lærte latvierne å bruke alle slags marinader, røkt kjøtt og pickles. En annen retning ble dannet blant de lokale bøndene, hvis daglige kosthold besto av meieriprodukter, frokostblandinger, kjøtt og poteter. Kombinasjonen av slike påvirkninger er ansvarlig for dannelsen av moderne latvisk mat.

Kystplasseringen til statens territorier forårsaket utseendet til et bredt spekter av fiskeretter. De fleste oppskrifter innebærer bruk av marine produkter, spesielt torsk, sild, sild, makrell. Nesten alle latviske restauranter tilbyr lakseretter.

Latvisk mat ser ufullstendig ut uten at det lokale rugbrødet, som brukes til å organisere en fest, regnes som en nasjonal skatt. Produktet brukes selv i sammensetningen av supper, desserter, yoghurt.

Som du kan se, har det latviske nasjonale kjøkkenet mange spesifikke funksjoner. Vi skal ikke dvele ved tradisjonene i regionen. La oss gå direkte til vurderingen av navn, oppskrifter og tips for å tilberede lokale retter.

Putra

Hva bør du definitivt prøve fra nasjonalrettene i Latvia? Det er verdt å starte med en rett kjent som putra. Maten er unik for latviere og har ingen analoger i verden. Denne nasjonalretten til Latvia tilberedes som følger:

1. Ta et sett med ingredienser: fisk, kjøtt, frokostblandinger, poteter.
2. Produktene kokes til de er tilberedt i separate beholdere.
3. Komponentene til den fremtidige retten blandes.
4. Tilsett kefir og cottage cheese.
5. Den resulterende blandingen oppbevares i en dag i et kjølig rom eller på nederste hylle i kjøleskapet.
6. Dagen etter serveres den ferdige putraen ved bordet.

For flere århundrer siden hadde en slik rett nummer én-status på bordet til latviske bønder. Nå for tiden er det helt glemt. Du kan bestille nasjonalretten til Latvia i Riga kun på noen få restauranter.

Poteter med cottage cheese og sild

La oss snakke om en annen nasjonalrett i Latvia - poteter med cottage cheese og sild. Selv på slutten av forrige århundre kunne du se det på menyen til enhver lokal restaurant eller offentlig spisesal. Nå er ikke denne tradisjonelle retten så etterspurt. Kombinasjonen av disse produktene kan virke uorganisk. Faktisk utfyller ingrediensene hverandre perfekt.

Nasjonalretten i Latvia innebærer bruk av følgende komponenter:

• Poteter - ca fire stykker.
• Cottage cheese - 250 gram.
• Løk er én ting.
• Stor sild.
• Syltede agurker - 3 stykker.
• Hakket dill og persille - en spiseskje.
• Rømme - 3-4 ss.

Oppskriften på nasjonalretten til Latvia er ekstremt enkel. Kok potetene hver for seg og legg på halve platen. Tilsett sild i skiver, hakket løk i halve ringer, cottage cheese med rømme og pickles. Topp alt med urter.

Retten serveres til bordet med flere skiver rugbrød.

ølsuppe

En av de viktigste nasjonale rettene i Latvia er ekstraordinær. Følgende produkter brukes som komponenter:

• Øl - 0,5 liter.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - 100 gram.
• Spisskummen - 2 ss.

Først bringes ølet til å koke, forhåndsblandet med spisskummen. Sukker males med eggeplomme. Den resulterende sammensetningen helles i varmt øl. Ingrediensene holdes på lav varme til de første tegnene til koking. Retten serveres til bordet sammen med ristede krutonger og hard ost.

Silkmeisee

Nasjonalretten til Latvia, hvis navn høres ut som silkumaisee, var på en gang ikke mindre populær enn oppskriftene ovenfor. For å tilberede denne tradisjonelle retten kuttes sild i små skiver og helles med melk. Ingrediensene blandes med hardkokte egg. Tilsett en skje vegetabilsk olje og en lignende mengde sennepspulver. Sammen med hakket dill blandes alle komponentene til en homogen masse er oppnådd.

Kutt rugbrød med en tykkelse på ikke mer enn en og en halv centimeter. Skivene tørkes litt i ovnen eller stekeovnen, og smøres deretter med smør. Den tidligere tilberedte sildeblandingen legges på toppen. Pølser kuttet i tynne strimler brukes som topplag.

Baltisk rødbete

En ekstremt uvanlig rett er rødbeter, som røkt torsk er tilsatt. Produktet serveres tradisjonelt kjølt. Matlaging blir spesielt aktuelt på varme sommerdager.

Retten tilberedes på grunnlag av følgende ingredienser:

• Middels store rødbeter - 2 stk.
• Frisk agurk - ett stykke.
• Røkt torsk - 200 gram.
• Kyllingegg - 2 stykker.
• Et eple er ett.
• Stor burgunderløk - halvparten.
• Olivenolje - 2 ss.
• En haug med grønn løk.
• Salt, svart pepper - etter smak.
• Rømme - en spiseskje.
• Rugbrød - noen skiver.

Kok rødbetene etter å ha renset skallet med en metallbørste. Vann helles ikke ut, men helles over i en dyp bolle. Kokte rødbeter returneres her etter å ha kuttet i strimler. Rugbrød legges også i væsken. Beholderen dekkes med lokk og settes på et kaldt sted over natten. Ta ut brødet fra kasserollen. Bunnen av suppen er saltet og pepret. Tilsett eple og agurk i terninger.

Kok hardkokte egg og elt grundig. Skjær løken i halve ringer. Røkt torsk rives til fibre for hånd. Hakk grønn løk. Ingrediensene stekes lett i olivenolje. Produktene fordeles på tallerkener og helles med rødbeter. Som prikken over i-en, bruk en skje rømme.

Bondefrokost

Den tradisjonelle latviske retten er kjent ikke bare i landet, men er også etterspurt i nabolandene. En vilkårlig mengde røkt lom og hjemmelaget pølse brukes som ingredienser. Kok unge poteter basert på antall tilgjengelige personer. Noen få kyllingegg kjøres inn i et glass melk og blandes til en homogen konsistens. Ha kokte poteter, pølse og lend i pannen. Ingrediensene helles med en melke-eggblanding og stekes deretter til de er gyldenbrune.

Buberts

Buberts er en ganske interessant, original rett fra det nasjonale kjøkkenet i Latvia. Måltidet er en uvanlig semulegrøt. Produktet er tilberedt på grunnlag av følgende ingredienser:

• Semulegryn - 100 gram.
• Melk - 500 ml.
• Kyllingegg - 2-3 stykker.
• Revet sjokolade - en liten håndfull.
• Sukker - en halv spiseskje.
• En klype salt.
• Saus basert på tyttebær, stivelse og sukker.

Hvordan tilberedes nasjonalretten i Latvia? Ta eggeplommer. Sistnevnte piskes med sukker. Proteiner blandes med salt til det dannes skum. Melk varmes opp på komfyren, og etter koking helles den i semulegryn i en liten strøm, rør sammensetningen. Blandingen sendes igjen til brannen og kokes i 3-5 minutter til den svulmer. Tilsett så pisket eggeplommer og hvite.

Ferdige buberter helles i en dyp tallerken. Topp grøten med tranebærsaus og dryss over revet sjokolade. Bruk retten etter avkjøling til romtemperatur.

Melkesuppe med fisk

Vi legger merke til en annen nasjonal latvisk rett, som er basert, ser det ut til, på inkompatible produkter. Som ingredienser brukt:

• Poteter - 4 stykker.
• Løk - ett stykke.
• Melk - omtrent en halv liter.
• Hake - 400 gram.
• Tørket persille - en teskje.
• Smør - 20 gram.
• Salt, svart pepper, laurbærblad - etter smak.

Kok først fisken. Hakkede poteter og løk tilsettes i kummelbuljongen. Suppen er saltet og pepret, legg et laurbærblad. Når grønnsakene når beredskap, helles melk i sammensetningen. Retten helles i tallerkener, tilsett smør og persille.

eple pai

Epletreet er et utbredt tre på latviske breddegrader. Derfor er det ikke overraskende at mange desserter tilberedes her ved å bruke slike frukter.

Nasjonalretten i Latvia - eplepai - krever bruk av følgende ingredienser:

• Mel - 2 kopper.
• Epler kuttet i små terninger - 500 gram.
• Smør - 300 gram.
• Egg - 4 stykker.
• Sukker - ett glass.
• Bakepulver - dessertskje.

Smør smeltes i en kjele. Tilsett eggeplommene malt med sukker. Bland ingrediensene godt. Hell mel og brus i beholderen. Produktene fortsetter å eltes med en skje til det dannes en konsistens som ligner tykk rømme. Knuste epler legges til deigen, og deretter pisket eggehviter.

Smør en stekeplate med olje. Dryss overflaten med et tynt lag brødsmuler. Den tilberedte deigen helles her. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 o C. Paien stekes i 30-40 minutter.

brødsuppe

Retten er en tradisjonell latvisk dessert. Maten serveres kald. Grunnlaget er rugbrød, som ser ganske uvanlig ut.

Ingredienser til matlaging:

• Rugbrød uten gjær - 150 gram.
• Kokt vann - 2 kopper.
• Tørket frukt - 150 gram.
• Krem med middels fettinnhold - 60 ml.
• Tranebær - 50 gram.
• Sukker - 4 ss.
• Kanel og vanilje - en liten klype.
• Cookies - etter smak.

Brødet skjæres i skiver, hvoretter de legges i et jevnt lag over hele bakeplaten, på forhånd dekket med bakepapir. Forvarm ovnen til 160 ° C. Brødet stekes i en halv time. Deretter tas krutongene ut av ovnen og avkjøles. Produktet helles med vann og får stå i bløt i 35-40 minutter.

Vask tørket frukt med et dørslag og tørk deretter. Bløtlagt brød males til velling. Her tilsettes halve normen for sukker og kanel. Blandingen er kombinert med tørket frukt. Den halvflytende sammensetningen sendes til komfyren. Suppen kokes over middels varme i 10 minutter. Etter avkjøling settes retten i kjøleskapet i flere timer.

De tar tranebær, vasker dem under rennende vann og knuser dem med en skje. Bærene gnis gjennom en sil. Den resulterende juicen med massepartikler legges til retten. Kremen piskes sammen med resterende sukker og vanilje og blandes så inn i suppen. Dryss toppen med knuste kjeks.

Cottage cheese med sild, ølsuppe, ost med spisskummen, gelé fra brød - latvisk mat overrasker med uvanlige kombinasjoner av ingredienser og matlagingsmetoder. De kulinariske preferansene til innbyggerne i det baltiske landet ble påvirket av ulike gastronomiske trender.

tysk del av befolkningen laget populært røkt kjøtt, sylteagurk og marinader. Det vanlige kostholdet til lokale bønder besto av retter tilberedt av tilgjengelige produkter: kjøtt, fisk, frokostblandinger og meieriprodukter. Latvias kjøkken har absorbert også trekk ved litauisk og estisk mat, men har samtidig beholdt sin originalitet.

Egendommer

Det er praktisk talt ingen komplekse retter i latvisk mat - du kan gjenta dem selv. Alle er tilfredsstillende og som regel høykalorier.

Duftende, rundformet rugbrød, som ingen lokal fest kan klare seg uten, er viden kjent over hele verden.

Det går ikke bare i tillegg til varme retter, men brukes også aktivt i tilberedning av andre retter - dette er en av de mest populære ingrediensene i supper, yoghurt og desserter.

Brødoppskriften, som fikk det europeiske kvalitetsmerket, går i arv fra generasjon til generasjon. Den første omtalen av det ble funnet i kokebøker fra begynnelsen av det tjuende århundre, men lokalbefolkningen er sikre på at de begynte å bake den lenge før det.

Landets geografiske posisjon spilte en viktig rolle i utformingen av Latvias mat. Retter fra sjø- og elvefisk er populære her: makrell, torsk, gjedde og brasme. Lokalbefolkningen elsker sild mest. Den tilberedes på mange måter: på grillen, på kull, bakt, tilsatt salater og smørbrød. Restaurantmenyen tilbyr mange retter som inkluderer sjømat: blekksprut, reker og blekksprut.

Latvianere foretrekker svinekjøtt. PÅ I middelalderen var svinehaler, lapper og ører populære her.. Uvanlige retter brukes sjelden i hverdagen i dag, vanligvis kan delikatesser bare sees på festbordet.

Belgvekster tilberedes som tilbehør eller som en egen rett.. Vertinner spanderer gjester i julen med grå erter med smult.

Du kan smake på denne retten på julemarkeder i desember eller hele året i nasjonale kjøkkenrestauranter.

Tradisjonell latvisk mat

Det er bedre å bli kjent med latvisk mat fra putra. Denne retten har ingen analoger i hele verden. Den er tilberedt av fisk, kjøtt, frokostblandinger og poteter.

Først må alle ingrediensene tilberedes separat, deretter overføres til en beholder, tilsett cottage cheese og kefir og oppbevares på et kaldt sted i en dag.

Dagen etter kan en uvanlig rett serveres på bordet. For flere hundre år siden var denne retten en av bøndenes favoritter. I dag er retten ufortjent glemt - du kan prøve putra kun på noen få restauranter.

Turister kan like ølsuppe. Du kan gjenta retten hjemme. Bland en halv liter øl med to spiseskjeer spisskummen, kok opp og hell egget revet med 100 gram sukker i pannen.

Fjern retten fra varmen ved første tegn på koking. Ølsuppe serveres vanligvis med krutonger og ost.

Ved omtale av semulegryn husker mange mennesker avkjølt grøt med klumper. Latviere har kommet opp med en måte å lage denne frokostblandingen veldig velsmakende på.

For å tilberede en rett, som i det baltiske landet er kjent som "buberts", må du piske eggeplommene og hvitene fra to egg separat.

Proteiner blandes med salt, eggeplommer - med en halv spiseskje sukker. Kok opp 500 ml melk, hell semulegryn over under konstant omrøring.

Sett på brann igjen, kok i omtrent fem minutter til. Etter det legges piskede hvite og eggeplommer til de fremtidige bubertene.

Den ferdige retten overføres til en dyp tallerken. Grøt helles sjenerøst med tyttebærsaus og så legges siste touch - drysset med rikelig sjokolade på toppen. Retten skal serveres varm.

Hva er et must å prøve?

Gjester i det baltiske landet er overrasket over variasjonen av lokal mat. Det er så mange retter med en uvanlig sammensetning og interessante navn at når du ser på menyen på en restaurant, blir øynene store. Sørg for å prøve de lokale bakverkene. Når du velger andre retter, la deg lede av dine egne preferanser.

Bondefrokost er etterspurt ikke bare i Latvia, men også utenfor landet. Denne retten er tradisjonelt tilberedt av lend, hjemmelaget pølse, poteter.

Alle ingrediensene helles med en melke-eggblanding og stekes til de er gyldenbrune.

De som er klare til å eksperimentere vil like det melkesuppe med fisk, som lokale kokker får veldig møre og velduftende.

Suppe til dessert? Flott valg hvis du er i Latvia.

Brødsuppe med tyttebær, tørket frukt og krem ​​forbløffer turister med sin lyse smak.

Sørg for å prøve lokale drinker med honning, bjørk og lønnsaft. Brød kvass, sur gelé basert på erter og havregryn, rabarbra gelé med melk slukker tørsten perfekt.

Å bli kjent med det nasjonale kjøkkenet i Latvia er en spennende og noen ganger uforutsigbar reise. Lokale retter huskes av turister som en kombinasjon av tilsynelatende inkongruente, for eksempel fisk og melk.

Ikke bli overrasket hvis du, etter å ha returnert fra det baltiske landet, ønsker å gjenta noen av rettene på ditt eget kjøkken og overraske gjestene dine med ikke bare uvanlige, men også svært velsmakende retter.

Det vakre baltiske landet er lite i territorium, men det inneholder et stort antall attraksjoner og naturlige skjønnheter. Sjarmerende autentiske landsbyer og gamle barokkslott, gotiske katedraler og ortodokse trekirker sameksisterer harmonisk på samme territorium. I hver av de latviske byene er det steder attraktive for turister - fra trange gater til berømte strender. Som i alle land i nord, har Latvia utmerket økologi, vakre elver, innsjøer, skoger.

Eventturisme er attraktivt: festivaler med orgelmusikk, sandskulpturer, musikalske arrangementer i Jurmala. Innen gastronomisk turisme er det lagt vekt på miljøvennligheten til produkter produsert i landet. Så hva skal du prøve i Latvia?

Mat i Latvia

Latvisk mat er preget av tre hovedkonsepter - enkel, tilfredsstillende, velsmakende. I dag er det ikke mindre viktig at dette kjøkkenet er miljøvennlig. Den har blitt dannet gjennom århundrene, og absorberer egenskapene til kjøkkenene til nabolandene - litauisk og estisk, tysk og skandinavisk, og til og med hviterussisk. Latvisk mat er basert på landbruks- og husdyrprodukter. I tillegg til gaver fra Østersjøen, elver og innsjøer i Latvia.

Fem av de beste og mest originale produktene fra det nasjonale kjøkkenet har blitt eiere av det europeiske merket "Garantert tradisjonelt produkt": Janov-ost, Tsarnikovskaya-lamprey, grå erter, Sklandrausis-pai og saltet rugbrød.

Topp 10 latviske retter

Det er vanskelig å kalle brød for en egen rett. Men i Latvia er det verdt å glemme alle de andre typene. Fordi denne er unik, og etter å ha fått det tradisjonelle produktgarantimerket, kan den kun bakes her i landet, etter de eldste oppskrifter. Den eldre generasjonen husker kanskje brød kalt "Rizhsky" på hyllene i USSR. Nå kan du prøve det bare i Latvia. Brød kokes i minst en dag. Og den bakes etter oppskriften - ikke i former, men på spesielle varme steiner. Resultatet er en "signatur" skorpe som beholder smaken. I kjøleskapet kan slikt brød oppbevares i nesten seks måneder, og mister verken friskhet eller nyttige egenskaper. Men det er bedre å spise den fersk.

Uvanlige supper

Supper regnes som en obligatorisk rett på det latviske bordet, det samme er grøter. De er preget av en kombinasjon av inkompatible produkter. Ikke alle tør å smake melkesuppe med sild, men dette er en favorittrett blant latviere. Poteter, løk og grønn løk tilsettes der. Ølsuppe inneholder cottage cheese, kokte egg, spisskummen, smør og rugkjeks. Alt dette er krydret med rømme.

Det er kalde supper: rødbeter, rabarbra, sorrel, bygg på kjernemelk, brødsuppe med tørket frukt. Og hvordan ikke prøve den søte blåbærsuppen med dumplings! Sitron tilsettes for smak.

Jans dag, en av de mest gledelige nasjonale høytidene i Latvia, kan ikke forestilles uten denne osten, selvfølgelig, med øl. Den tilhører myke oster, i formatet Adyghe eller feta, men med en spesiell smak - på grunn av tilberedningsmetoden og komponenter. Landet regnes som stamfaren til alle lokale oster, oppskriften går tilbake til antikken, da smør ikke engang var oppfunnet ennå. Moderne kjøkken sørger for olje, men ellers respekteres de eldgamle tradisjonene med matlaging – med obligatorisk spisskummen, egg, cottage cheese og kumelk. Ferdige ostehoder er pakket inn i eik eller lønneblader, deretter i rene stykker lin. Etter denne lagringsmetoden lukter løse gulaktige ostebiter sommer og sol.

Til nå tilbereder hver husmor sin egen yanovost for ferien. Det kan smakes på restauranter, kjøpes i butikker, men det er mer interessant å kjøpe det fra bondehandlere.

Carnikava lamprey

Ikke bare en delikatesse, i ordets fulle betydning et kultprodukt. Den er oppkalt etter landsbyen til fiskerne Carnikava på bredden av den berømte Gauja. Fisket her oppsto for mer enn tre århundrer siden, allerede i andre halvdel av 1800-tallet ble det organisert et fiskeklekkeri og en fiskefabrikk her.

Fasjonabel arrangementsturisme tiltrekker mange besøkende til Carnikava – på Lamprey-dagen. Dette er en hel handling, underholdende og underholdende, med konkurranser, danser og fyrverkeri. Høytidens hovedheltinne kan smakes stekt, røkt, stuet, marinert og i gelé. Den mest tradisjonelle gamle retten er denne fisken stekt på kull. Lampreyen ser rar ut: uten finner, bein og skjell, og til og med en serpentinform. Men siden Catherine IIs tid har denne fete fisken blitt ansett som en delikatesse, og fortjent det.

grå erter

Det unike med retten er at variantene av denne erten er valgt og dyrket kun i Latvia. Til tross for helligdagsnavnet er grå erter en av hoveddekorasjonene på julebordet. Latvianere anser ertefrø for å være et symbol på tårer. Derfor prøver de å spise så mye som mulig for å gråte mindre neste år. Å spise mye er enkelt – deilig. Kokes til myke erter er stuet med bacon stekt med løk. Retten er veldig enkel og deilig, verdt å prøve. For de som unngår tunge måltider, serverer kloke latviere grå erter med et glass kefir.

En annen uunnværlig rett fra det latviske julebordet. Denne paien, alltid laget av rugdeig på bakt smult, hører også til de gamle rettene. Det begynte å bakes på 1600-tallet, da poteter ble brakt inn i landet. Tidligere symboliserte denne kaken solen. Derav dens åpne form og lyse gulrot-potetfyll. Paien har et annet, også vanlig navn - sklandsk pepperkaker. Faktisk er det minst av alt som en pepperkake. Frodige sider, gyllent fyll drysset med kanel - alt dette er mer som en ostekake. Paien er verdt å prøve ikke fordi den er merket med et europeisk skilt. Det er bare deilig.

blodpannekaker

En veldig gammel rett, samt mør og velsmakende, til tross for det fantastiske navnet. Deigen til pannekaker er ikke laget med melk, men med nøye filtrert blod - svinekjøtt eller hjort. Den fortynnes til konsistensen av lettmelk, og deretter i henhold til oppskriften på en vanlig pannekakedeig. Sørg for å prøve. Med smør, tyttebær eller syltetøy er det bare deilig. I tillegg, nyttig: sporstoffer i disse pannekakene bidrar til normal funksjon av hjertet og blodårene.

Sjømat

Og dette er ikke bare røkt sild, som er kjent under navnet på den berømte latviske brislingen. Alt som Østersjøen gir forvandles til deilige gryteretter - fra torsk, fra sild, etc. Latvianere elsker også fisk stuet i melk med løk og gulrøtter. Persille og andre aromatiske urter tilsettes, servert med en kremet saus.

Vanlig sild tilberedes med løksaus eller stekes på kull. Det viser seg en delikatesse. Dyktige latviske kokker tilbereder til og med flyndre på en grill slik at en enkel rett blir spist som en kulinarisk nytelse. Fortsatt verdt å prøve smelte i røren

Disse sprø kjeksene er også en egenskap ved jule- og nyttårsferien. I oversettelse betyr navnet kaker med pepper eller småkaker med krydder. Kanel, ingefær, nellik, kardemomme og allehånde tilsettes fra hjertet. De gir en krydret smak.

Kjeks har vært vanlig i hele Nord-Europa siden 1200-tallet. Oppskriftene har blitt bedre: de begynte å tilsette honning, nøtter, karvefrø, vanilje, sitron eller appelsinskall i deigen - hva du måtte ønske. I butikker i Latvia, før ferien, selger de krydret deig for baking av piparkukas og selve kjeksene i form av forskjellige figurer. Glaserte engler, stjerner, hus skaper en ubeskrivelig julestemning.

Gamle Riga

Navnet på den berømte kaken er oversatt som Old Riga. Det er ingen som har besøkt Riga og ikke har prøvd det mest delikate konfektproduktet med uunnværlig kaffe. Det har vært et symbol på den latviske hovedstaden i svært lang tid. Serveres i nesten alle kaffebarer. Utad ser de ut som en vanlig "shu" kake. Fyllet er cottage cheese med fløte og vanilje. Alt tilberedes av de ferskeste råvarene, uten det minste avvik fra oppskriften. Det viser seg en utsøkt ubeskrivelig rett som bare kan smakes i gamle Riga.

Det nasjonale kjøkkenet i Latvia ble dannet under påvirkning av tyske, litauiske, russiske, hviterussiske og estiske retter. Lokale retter er ganske enkle å tilberede, men samtidig smakfulle og tilfredsstillende. Grunnlaget for latvisk mat er landbruks- og husdyrprodukter - erter, bønner, poteter, grønnsaker, mel, frokostblandinger, kjøtt, melk og meieriprodukter. I tillegg har Latvia tilgang til Østersjøen, så fisk og sjømat inntar også en viktig plass i det nasjonale kjøkkenet. Og nå, la oss se nærmere på hva turister og gjester i dette gjestfrie landet definitivt må smake.

La oss starte med de første rettene. Ikke bli overrasket hvis noen komponenter i latviske supper virker uforenlige ved første øyekast. Tro meg, alt blir deilig og magen vil takle det bra. Så prøv følgende retter:

• « melkesuppe med poteter og sild"- melk, poteter, sildefilet, grønn og løk, rømme, vann, salt.
• « blåbærsuppe med dumplings» - blåbær, stivelse, sukker, sitron, mel, egg og melk.
• "ølsuppe" - øl, egg, cottage cheese, spisskummen, sukker, rømme, brød og smør.
• « melk soppsuppe"- sopp (vanligvis champignon), vann, melk, løk, poteter, paprika, salt, smør og laurbærblad.
• "brødsuppe" - brød, tørket frukt, vann, kanel og kremfløte.
• "kald suppe" - rødbeter, agurker, kefir, poteter, kokt pølse, egg, dill, grønn løk, sennep, sort pepper og rømme.
• «ertesuppe» - erter (vanligvis grå), røkt kjøtt, poteter, løk, gulrøtter, salt, pepper.
• Putra er en mellomting mellom grøt og tykk lapskaus. Den er tilberedt av frokostblandinger (bygg, bygg), med tilsetning av kjøtt, bacon, poteter, fisk, grønnsaker, belgfrukter ... Alt dette er krydret med melk, kokt melk, rømme, cottage cheese ...

Nå er det på tide å gå videre til hovedrettene, det nasjonale kjøkkenet i Latvia, som er svært mange og det er umulig å liste dem alle i én artikkel. Jeg vil nevne de mest populære:

• « kokte grå erter med bacon« .
• Klops - biff med en spesiell løksaus.
• « potetgryte med kjøtt.
• "kokte poteter med cottage cheese."
• "blodpølse"
• « blodpannekaker» - der de bruker blod i stedet for melk.
• camaro er en stuet kyllingrett.
• « potetpannekaker med rømme.
• "bygggrøt med melk og røkt bacon."
• "bønnekoteletter".
• « bondefrokost» — røkt lom, hjemmelaget pølse, poteter, grønt og løk, sylteagurk, smør, salt. Alt dette helles med en melke-eggblanding og stekes i en panne.
• "sklandrausis" - bakverk av rugdeig i form av en flat kurv, fylt med gulrøtter, poteter, egg og rømme.

En viktig plass i det nasjonale kjøkkenet i Latvia er okkupert av fisk og sjømat. Til matlaging brukes sjø- og ferskvannsfisk (sild, sild, makrell, flyndre, torsk, karpe, gjedde, brasme, abbor, ørret, laks ...). Her er bare noen populære retter:

• "zivyu pudins" - torskefiskgryte.
• Siltyu pudins - sildegryte med kokte poteter.
• « stekt sild med løksaus.
• "kullgrillet sild"
• "fisk stekt i deig."
• "bakt i folie, laks og ørret."
• "stekt smelte, i røre."
• "flyndre tilberedt på grill".
• Og selvfølgelig den berømte latvisk brisling» (røkt sild i olje), som eksporteres til mange land.

Etter en deilig og tilfredsstillende lunsj kan du trygt fortsette til dessert. Søte retter er en spesiell artikkel i det nasjonale kjøkkenet i Latvia. Du vil ikke finne et slikt mangfold i noe annet land i verden. Sørg for å prøve:

• « søt rispudding« .
• « vecriga "(gamle Riga) - utrolig mør kake.
• « eclair "- en kake med søt krem, hellet med sjokolade.
• « epler i latvisk stil» - bakt i deig, med sukker og kremfløte.
• « buberté" - semulegryngrøt med melk, fløte, nøtter, piskede proteiner og sur fruktjuice.
• « Riga bagels» - fra gjærdeig, drysset med melis.
• « latvisk rabarbrapai« .
• « piparkukas "- Latviske kjeks med sort pepper, muskat, kanel, nellik og ingefær.
• « riskrem med gelé« .
• Alle disse godbitene utfyller: søtsaker "Korovka « , utrolig mør kake med rosiner, sjokolade og søtsaker fra Laima-fabrikken « , ostemasseglasert ostemasse "Karums" og, meget høy kvalitet, latvisk is.

Fra brus, i Latvias kjøkken, er svart kaffe, svart og grønn te, bjørkesaft, kvass, limonade, mineralvann og fruktjuice populære. Også landets gjester anbefales å smake på produktene fra lokale bryggerier. Latvisk øl, til akkompagnement av fantastiske hvitløkskrutonger, vil ikke la noen være likegyldige. Knekkebrød til øl, servert nyristet, delikat sprø og med sprø hvitløksaroma. De mest kjente øltypene: « Aldaris Zelta”, “Bauskas Gaisais”, “Bauskas Tumsais”, “Aldaris Luxusa”, “Uzavas”, “Piebalgas”, “Tervetes”, “Cesu alus”. Fans av sterkere drinker vil kunne nyte den berømte " Riga svart balsam« , som i lang tid har blitt kjennetegnet for Latvia.
Velkommen til gjestfrie Latvia og god appetitt til alle!