Å lage suppe med sopp til lunsj er ganske enkelt og raskt. Det viser seg duftende, tilfredsstillende, og i noen tilfeller kan det også fungere som en diettrett. Vi tilbyr noen av de vanligste og deiligste alternativene for å lage champignonsoppsuppe.

Klassisk champignonsoppsuppe

For et halvt kilo champignon trenger du:

• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 liter vann;
• for store gulrøtter og løk;
• lavrushka;
• et stykke smør;
• litt pepper;
• 20 g rømme;
• noen kvister fersk persille.

Matlaging slik:

1. Vi vasker soppen, kutter dem i 4-6 deler, legg dem i en liten kjele med kokt vann og kok i et kvarter.
2. I mellomtiden, hell mer tilberedt vann i en kjele og sett til koking. Varm oljen i en stekepanne og send den kokte soppen inn i den.
3. Mens vannet varmes opp og soppen koker, tilbereder du de resterende grønnsakene. Vi renser løken og gulrøtter og finhakker, stek til den er myk i solsikkeolje. Du kan ikke steke sistnevnte, men bare legg den i suppen 15-20 minutter før slutten av matlagingen, men da blir ikke buljongen så rik og vil ikke ha en gylden fargetone.
4. Vi sender sopp og steking til buljongen, blander, setter krydder og salt. Kok i ytterligere 10 minutter, dryss deretter over hakket persille, lukk lokket og slå av varmen. Vi insisterer 10-20 minutter og serverer hjemmelaget med rømme.

På en lapp! Den første soppbuljongen med champignon kan ikke dreneres. Denne metoden brukes til skogssopp, som ofte absorberer skadelige stoffer fra jorda. Drivhussjampinjoner kan umiddelbart overføres til suppevann eller stekes med duftende olje og deretter legges til buljongen.

Med kylling

Champignonsuppe med kylling blir alltid solid, mettende og oppkvikkende i vintersesongen.

Du kan forberede den som følger:

• 3 poteter;
• 1 utbenet kyllingbryst;
• 400 g champignon;
• lite hode av løk;
• salt pepper;
• 5-7 kvister persille;
• 1 liten gulrot;
• 1 laurbærblad;
• smør 50 g.

Matlaging slik:

1. Vi skyller brystet og legger det i en kjele med vann. Vi koker, tilsett umiddelbart salt til buljongen. Fjern skummet fra tid til annen for å holde buljongen klar. Når skummet slutter å dannes, tilsett krydder og persille.
2. Vi forbereder grønnsakene som vanlig: vi renser poteter, gulrøtter og løk, kutter potetene i små terninger, tre gulrøtter, og finhakker løken og steker med gulrøtter i olje.
3. Mens bruningen avsmitter, vask soppen, skjær den i små skiver og legg i stekingen. La småkoke i 10 minutter på middels varme.
4. I mellomtiden skyller du grønnsakene og hakker.
5. Ha potetterningene i buljongen. Vi tar ut brystet, avkjøler litt, demonterer det i stykker, hvoretter vi returnerer fruktkjøttet til buljongen.
6. Smør samtidig steken med sopp. Bland godt, kok i ytterligere 7-10 minutter, tilsett grønt og slå av etter et par minutter.

Vi gir suppen et lite brygg under lokket, og legger den deretter ut på tallerkener.

Soppsuppe med fløte

Den mest delikate champignonkremsuppen med krem ​​består av følgende liste over komponenter:

• 1,5 liter kjøttkraft;
• 500 g ferske champignoner;
• 30 g smørfett;
• 200 g fersk fløte 15-20%;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løkhode;
• 2 ss. l. mel;
• salt pepper.

La oss forberede oss slik:

1. Sett buljongen på en sakte brann for å varme opp. Vask soppen, skjær i skiver 5-7 mm tykke. Skrell løk og hvitløk, finhakk og stek i olje til de første tegnene på en endring i skyggen av grønnsaker.
2. Etter det, legg soppen på dem og fortsett å koke til væsken er fullstendig fordampet fra dem.
3. Dryss mel, bland, stek i noen minutter til. Tilsett deretter et par glass buljong, bland. vent til det koker og fjern fra varmen.
4. Ha alt over i en blenderbolle og arbeid til konsistensen av potetmos. Hell deretter i resten av buljongen, salt og pepper, fortsett prosessen med å piske i et par minutter.
5. Ha suppepuréen tilbake i kasserollen som buljongen var i tidligere. Hell i fløten, bland, kok sakte og kok i 10 minutter.
6. Det gjenstår å legge til smør og bland godt.

Slå nå av varmen, la den første retten trekke litt og server.

med poteter

Soppsuppe med poteter vil bli tilberedt fra følgende sett med produkter:

• 400 g champignon;
• 200 g hvit sopp;
• 4 poteter;
• 1 middels løk og gulrot;
• salt, pepper, et sett med krydder "10 grønnsaker";
• frityrolje.

Prinsippet for å tilberede en slik suppe er ikke forskjellig fra de forrige:

1. Forbered stekt løk og gulrøtter.
2. Vask sopp, kutt og la det småkoke separat. Det anbefales først å koke hvite i kokende vann i 5-6 minutter, deretter tømme vannet og stuve i olje sammen med sopp. Salt litt.
3. Skrell potetene, kutt i terninger eller staver, dypp i kokende vann og kok i 10 minutter, fjern skummet.
4. Legg sopp og stek i vann med poteter. Tilsett krydder, rør, kok i ytterligere 10-12 minutter.

En enkel og solid suppe er klar!

Uvanlig soppsuppe med bygg

Soppsuppe med bygg er veldig sunt, har en behagelig smak og er lett å tilberede. Du vil trenge:

• 4 grønne løkfjær;
• 1 middels gulrot;
• 1 stor løk;
• lavrushka;
• salt;
• et stykke smør og en skje vegetabilsk olje;
• 200 g champignon;
• 2 mellomstore poteter;
• ½ st. byggryn.

Alt tilberedes veldig enkelt:

1. Skyll frokostblandingen gjennom en sil og legg den i ferdigkokt vann.
2. Mens frokostblandingen damper, vask soppen og skjær den i terninger.
3. Skrell og skyll grønnsaker. Skjær alt i små biter, ca med en kant på 7-8 mm.
4. Ha bare poteter i en panne med frokostblandinger. Og stek gulrot-løksausen med en blanding av tilberedte oljer.
5. Etter noen minutter, tilsett soppen og stek i 5-7 minutter.
6. Bland alt i en kjele med buljong, bygg og poteter. Kok i 10 minutter, dekk til og la trekke i et kvarter.

Skyll løkfjærene og finhakk. Anrett den første i terriner og dryss over løk.

Delikat oppskrift med smeltet ost

Settet med produkter og prosessen med å tilberede en slik suppe er nesten banal. Men resultatet - du vil slikke fingrene!

• 350 g kyllingfilet;
• 2 mellomstore poteter;
• 2 bearbeidede kvalitetsoster;
• 1 løk;
• 1 middels gulrot;
• 400 g champignon;
• salt etter smak;
• pepper, gurkemeie;
• 1 ts krydderblanding "Universal".

Matlaging slik:

1. Skyll fileten og skjær i pene terninger. Vi legger den i en kjele, fyller den med vann og setter den i brann.
2. Mens buljongen koker, tilbered sopp og grønnsaker. Som vanlig lager vi gulrot-løksteking, skjærer sopp i skiver, poteter i terninger eller sugerør.
3. Etter at skummet er helt fjernet fra buljongen, legg potetene og soppen i den. Stek i 10 minutter, tilsett stekingen og stek i ytterligere 5-7 minutter.
4. Etter det rives tre frosne oster i en kjele, tilsett salt og krydder etter smak, bland godt og kok på lav varme i noen minutter til.

For å få en mer mettende suppe kan du inkludere et halvt glass ris i produktlisten.

På en lapp! Billige bearbeidede oster smelter ikke i det hele tatt, forblir i buljongen i form av små biter. Derfor anbefales det å ta et godt produkt av høy kvalitet. Kan smaksettes med løk eller sopp.

Soppsuppe med frosne champignoner

• 350 g frossen sopp (champignon kan blandes med kantareller);
• 1 middels løk;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• vegetabilsk olje skje;
• 2 laurbærblader;
• 5-7 kvister dill og persille;
• 2 liter vann;
• 4 mellomstore poteter;
• ts salt;
• noen klyper sort pepper.

Vi forbereder oss igjen!

1. Vi flytter soppen i en kjele, tiner og koker i 10 minutter. Fyll deretter med vann og sett til koking.
2. Mens soppen bobler, forbereder vi grønnsakene, ikke glemme å fjerne skummet fra buljongen. Skrell poteter, løk og gulrøtter, skyll godt. Fra løk og gulrøtter lager vi den vanlige stekingen. Vi kutter potetene i mellomstore strimler og overfører til buljongen.
3. Tilsett umiddelbart krydder og salt, bland. Vi sprer stekingen og koker i ytterligere 15 minutter.
4. I mellomtiden, vask og finhakk urtene. Hell det i pannen 5 minutter før slutten av tilberedningen, sett brannen til et minimum.

På slutten av de "fem minuttene" kan retten allerede serveres ved bordet.

I en slow cooker

Å tilberede en hvilken som helst rett i en saktekoker gjør oppgaven litt lettere, siden du ikke trenger å stå ved "smartpannen" over sjelen din slik at ingenting koker ut og brenner ut av det.

Suppe med champignon- et flott alternativ for de som elsker sopp, men ikke går inn i skogen for dem. En slik suppe tilberedes ganske raskt: det tar omtrent en time å koke en stor gryte (4 liter per liter).

Enhver soppsuppe, inkludert denne, kan (vi vil til og med si, og bør) tilberedes uten kjøtt, det vil si ikke på kjøttkraft, men på vann, siden sopp i seg selv er et kaloririkt produkt når det gjelder proteininnhold og næringsverdi. verdier som ikke er dårligere enn kjøtt.

Trenge:

• Ferske champignoner - 700-800 gram
• Poteter - 5-6 store poteter
• Løk - 1 pære
• Gulrøtter - 1 stor eller 2 små
• Pepperkorn - 5-8 erter
• Kvernet svart pepper
• Laurbærblad - 1-2 blader
• Salt - ca 0,5 ss uten lys i en kjele og en tredjedel av en teskje i en panne
• Smør - ca 40 gram
• Persille og selleri (kan tørkes) - valgfritt, hvis tørket - 1-2 ts, fersk - ca 30-40 gram
• Rømme

Vi indikerte mengden produkter per 4 liters kjele, hvis du trenger å lage mat mindre, reduser mengden av ingredienser tilsvarende.

Matlaging:

Hell kaldt vann i kjelen til omtrent halvparten av volumet, og sett kjelen på komfyren på maksimalt varmenivå. Mens vannet varmes opp, må du vaske soppen og kutte dem i små biter (vi fokuserer på størrelsen 1-2 kubikkcentimeter).

Legg den skivede soppen i en bolle og sett til side en stund.

Finhakk løken, smelt smøret i en varm dyp stekepanne (i en kjele) og stek løken i den til den er gyldenbrun.

Når løken blir gyllen, hell hakket sopp i pannen, bland dem med løk, salt (ca. en tredjedel teskje salt) og lett pepper, bland alt igjen.

Sopp vil "gi opp" vann ganske raskt. Når vannet i pannen koker, reduser du varmen til middels og stek soppen "i sin egen juice", rør av og til (hvert 3.-5. minutt). Ikke dekk kjelen med lokk, la vannet fordampe. Vi steker til alt vannet fra pannen fordamper og soppen, som har mistet mye i volum, slutter å "flyte". Denne prosessen tar vanligvis 20-25 minutter.

I mellomtiden skreller vi potetene og skjærer dem i små terninger, skreller og finhakker gulrøttene (eller tre gulrøtter på et grovt rivjern, du kan bruke det). Når vannet i pannen koker, tilsett 0,5 ss salt der, legg poteter og gulrøtter, tilsett pepperkorn og laurbærblad, kok opp igjen og se på klokken - vi markerer 20 minutter. Hvis soppen i pannen når ønsket tilstand tidligere, er det bare å skru av varmen under pannen. Bare i tilfelle setter vi en vannkoker - vi må kanskje tilsette kokende vann i pannen.

Når de tildelte 20 minuttene har gått, overfører vi soppen fra pannen til pannen, tilsett om nødvendig kokende vann - slik at pannen er full, vi prøver om det er nok salt. Tilsett persille og selleri om du vil. Bland alt, kok opp og kok (uten å lukke lokket, men reduser varmen) i ytterligere 10 minutter. Helt klar. Hell i boller, tilsett en spiseskje rømme på hver tallerken og server.

Duftende og så attraktivt smakfull champignonsuppe er elsket av både voksne og barn. Denne suppen er spesielt god fordi du kan lage den uten hensyn til årstiden. Moderne butikker tilbyr oss ferske champignoner når som helst på året, og selvfølgelig viser suppe laget av disse ømme og duftende soppene seg å være like velsmakende og ønskelig både om sommeren og om vinteren. Men hvis vi om vinteren foretrekker solid, fyldig og tykk varm soppsuppe, vil vi på den varme sommeren garantert være fornøyd med en kald og lett suppe. Og likevel krever matlaging av både varme og kalde soppsupper visse kulinariske ferdigheter og kunnskap om små hemmeligheter og hemmeligheter. La oss i dag prøve å finne ut og huske hvordan du lager soppsuppe.

Champignoner i seg selv er veldig forskjellige. Det er mer enn 200 arter av disse smakfulle soppene. Imidlertid fikk bare to typer champignon den største utbredelsen, samt den største kulinariske betydningen. Dette er den vanligste hagesampignonen, samt mindre vanlig i våre butikker, men mer velduftende brun champignon. Disse soppene er ikke bare veldig velsmakende, men også nyttige. Champignon gleder oss med et rikt innhold av B-vitaminer, fosfor, kalsium, kalium. Den helbredende kraften til champignoner, som bidrar til å unngå hjerte- og karsykdommer og spiller en viktig rolle i forebygging av kreft, er heller ikke ukjent.

Og likevel elsker vi champignoner først og fremst for deres delikate smak, lyse aroma og den bredeste muligheten for kulinarisk bruk. Supper skiller seg ut blant det store utvalget av deilige champignonretter. Hva slags supper er ikke tilberedt av disse soppene! Varm og kald, mør meieriprodukter og tykk ost, lette vegetariske og soppsupper på fjærfe- og kjøttbuljonger. Er det verdt å nevne de mest delikate kremete purésuppene som er kjent for alle som noen gang har sittet ved bordet? Når du tilbereder supper, grønnsaker og meieriprodukter, frokostblandinger og pasta, tilsettes krydder og urter til champignoner, noe som hjelper supper til å leke med tusenvis av nye smaker og understreke den delikate smaken og den lyse aromaen til sopp.

I dag tilbyr "Culinary Eden" deg et utvalg tips og oppskrifter som vil forklare i detalj selv for nybegynnere husmødre hvordan du lager soppsuppe.

1. Når du velger sopp til suppen din, vær nøye med utseende og lukt. God, fersk sopp har en behagelig lys spesifikk aroma. Eventuelle notater av fremmede lukter, og enda mer lukten av råtne eller mugg, vil fortelle deg om ikke den første friskheten til champignoner. Sørg for å inspisere og kjenne på soppen før du kjøper! Ferske champignoner skal være sterke, spenstige, med en jevn matt hvit hette og en lett kremaktig fargetone. Overdreven mykhet, svarte eller grå flekker, åpenbare skader og blåmerker er alle tegn på bedervet sopp. Det er bedre å nekte et slikt kjøp.

2. Innkjøpte champignoner prøver å resirkulere så snart som mulig. Som alle andre sopp, kan champignon, ufarlig ved første øyekast, som et resultat av feil eller overdreven lang lagring, akkumulere giftstoffer som kan forårsake fordøyelsesbesvær og til og med forgiftning. Hvis tilberedningen av retten din med ferske champignoner er forsinket i flere dager, bruk enkle regler for sikker lagring. Oppbevar fersk sopp i nedre del av kjøleskapet i ikke mer enn 2 - 3 dager. Når du oppbevarer sopp, ikke vask den, men pakk den inn i papir eller legg den i en papirpose. Du kan også bruke en plastbeholder, men ikke lukk lokket for tett. Men det er bedre å nekte å lagre sopp i plastposer. I slike pakker vil sopp forringes veldig raskt.

3. La oss prøve å lage den enkleste og raskeste soppsuppen. Varm opp 2 ss i en dyp kjele. spiseskjeer olivenolje, tilsett to finhakkede løk og la det småkoke til det er mykt. Tilsett deretter 500 gr. sopp, skjær i tynne skiver, og stek alt sammen til det er litt gyldent. Hell i en liter grønnsaks- eller kyllingbuljong, kok opp og kok på middels varme i 15 minutter. Fem minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 2 ss til suppen. spiseskjeer hakket persille, salt og sort pepper etter smak. Server med rømme og fersk persille.

4. Like enkelt å tilberede champignonsuppe etter amerikansk oppskrift. Skyll godt og mal 800 gr. sopp. Finhakk tre løk og en liten stilk selleri. Varm opp 2 ss i en kjele. skjeer smør, tilsett sopp og grønnsaker og la alt småkoke i 3 minutter til det er mykt. Tilsett deretter én liter kyllingbuljong, kok opp og kok på moderat varme i 20 minutter. Avkjøl den ferdige suppen og mal den med en blender til en jevn puré. Tilsett salt, sort pepper, malt muskat og 2 ss. skjeer med hvit vermouth. Varm gjennom uten å koke og server umiddelbart. Server krutongene separat.

5. En enkel oppskrift på hjemmelaget champignonsuppe med poteter og vermicelli er veldig populær. Rengjør og skyll 500 gr. sopp, skjær dem i tynne skiver og legg dem i en dyp panne. Hell soppen med tre liter kaldt vann, kok opp, fjern skummet og kok i 20 minutter. Sil den ferdige buljongen og ha tilbake i pannen, og sett soppen til side. Varm opp 2 ss. spiseskjeer smør, tilsett en finhakket løk og en gulrot kuttet i små terninger. Stek i 5 minutter, tilsett så kokt sopp og stek alt sammen over høy varme i ytterligere 5 - 10 minutter. Kok opp buljongen, tilsett to potetknoller i terninger, sopp med grønnsaker, salt og sort pepper etter smak. Kok alt sammen i 15 minutter, tilsett deretter ½ kopp vermicelli og la suppen småkoke i ytterligere 10 minutter til den er mør. Et par minutter før tilberedning, legg til suppen 3 ss. skjeer med grønn dill. Ta den ferdige suppen av varmen og la den trekke under lokk i 15 minutter. Server med rømme.

6. Fersk champignonpurésuppe er ikke mindre populær. Rengjør og skyll 600 gr. fersk sopp, velg 5 - 6 av de minste og sterkeste, og finhakk resten og ha i en dyp kjele. Tilsett 1 ss. en skje smør, en gulrot i terninger og en hakket løk. Bland alt, dekk kjelen med lokk og la soppen småkoke over svak varme i 30 minutter, tilsett deretter ett glass vann eller buljong, kok opp, kok i ytterligere 5 minutter, fjern fra varmen og avkjøl litt. Overfør den stuede soppen med grønnsaker til en blenderbolle og mal til den er jevn. I en kjele i 2 ss. skjeer smør stek 2 ss. skjeer mel, tilsett 4 kopper veldig varm melk og bland grundig. Tilsett så sopppuré, salt og pepper etter smak, kok opp og kok på laveste varme i 10 minutter. Kok den satt til side hele soppen hver for seg, avkjøl og skjær i tynne skiver. Forbered lezonen ved å blande to rå eggeplommer med et glass krem. Krydre den ferdige suppen med lezon, hell på tallerkener og pynt med skiver av kokte champignoner.

7. Det er enda enklere å lage den originale champignon- og brokkolisuppen. 200 gr. legg fersk eller frossen brokkoli i en kjele, hell en liter vann, kok opp og kok til den er myk i 10 - 15 minutter. Ha brokkolien over i en blender. I buljongen som er igjen fra kålen, kok 200 gr. sopp i 7 minutter. Overfør soppen til kålen, tilsett 30 myknet smør, 200 ml. melk, ½ kopp rester av sopp og brokkolibuljong, ett hvitløksfedd, salt og hvit pepper etter smak. Kvern i en blender til en jevn puré. Hell suppen i en kjele og la det småkoke på lav varme, uten å koke, i 3 minutter. Før servering, tilsett rømme og hakket dill.

8. En rik, tykk soppsuppe med ost vil glede deg med sin aroma og delikate smak. Kok opp to liter vann eller buljong i en dyp kjele, tilsett fire potetknoller i terninger og kok i 15 minutter. Skjær en gulrot i små terninger, finhakk en løk. Stek løk og gulrøtter i 2 ss. spiseskjeer smør til de er gyldne. Tilsett så til grønnsakene 500 gr. champignon, skjær i tynne strimler, og stuv alt sammen til fuktigheten er helt fordampet. Overfør grønnsaker med sopp til en gryte med poteter og buljong, tilsett ett laurbærblad, salt og sort pepper etter smak. Kok alt sammen i ytterligere 15 minutter. Tilsett 100 gr. til den ferdige suppen. revet myk ost og 50 ml. tørr hvitvin. Varm opp, uten å koke, til osten er helt oppløst, mens du rører hele tiden. Tilsett finhakket persille før servering.

9. Champignonsuppe med bacon og hvitvin viser seg å være uvanlig velduftende og deilig. Varm opp 2 ss i en dyp kjele. smør, tilsett en finhakket løk og stek, rør ofte, i 4 minutter. Tilsett deretter 1 ss. en skje hakket persille, 1 hakket hvitløksfedd og 500 gr. champignon, kuttet i tynne strimler. Bland alt grundig og kok til væsken er helt fordampet. Når soppen er klar, tilsett 150 gr. bacon, kutt i små terninger, og stek i ytterligere 5 minutter, rør ofte. Tilsett deretter 100 ml. tørr hvitvin, 350 ml. vann, en klype muskat, salt og sort pepper etter smak. Kok opp og kok på middels varme i 15 minutter. Helt på slutten av tilberedningen, hell i 250 ml. fløte, bland godt og varm opp i et par minutter uten å koke opp.

10. På en varm sommerdag vil du nyte en eksotisk thailandsk kald soppsuppe med ingefær. 400 gr. finhakk soppen og stek i 2 ss. spiseskjeer olivenolje i 6 minutter. 250 ml. varm melk med 3 ss. kokosflak, sil og kok opp. Tilsett 40 gr. finrevet ingefær, en finhakket hvitløksfedd og stek alt sammen i 7 minutter. Tilsett deretter 500 ml. varm grønnsaksbuljong, rør godt og fjern fra varmen. Overfør soppen til blenderbollen, hell i buljongen, tilsett 1 ss. skje soyasaus, 1 ss. limejuice og en klype hvit pepper. Mal til jevn og avkjøl.

Og på sidene til "Culinary Eden" venter du alltid på nye oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager soppsuppe.

Nesten alle elsker soppsuppe. I tillegg til den unike smaken har den en forførende aroma. Mettende og samtidig kalorifattig soppsuppe kan tilberedes når som helst på året, da disse soppene er tilgjengelige uansett årstid. Det er mange alternativer for tilberedning: med poteter eller frokostblandinger, i gryter, kremet konsistens. Et slikt første kurs vil diversifisere menyen betydelig, noe som gjør kostholdet mer sunt og balansert.

Matlagingsfunksjoner

Det er ikke vanskelig å tilberede soppsuppe fra champignon, selv om oppskriften ikke er den enkleste. Å vite noen få punkter vil eliminere feil og bidra til å løse problemet, selv om kulinarisk opplevelse er minimal.

• Ikke bare ferske champignoner er egnet for å lage suppe, men også frosne og hermetiske. Frosne trenger ikke forbehandling. Det er nødvendig å tømme væsken fra en boks med hermetisert sopp. Hvis de er hakket, trenger ikke annet å gjøres, hele champignoner må hakkes. Fersk sopp vaskes og tørkes umiddelbart med servietter, hvoretter de kuttes i tallerkener eller terninger, avhengig av anbefalingene i oppskriften.
• Gourmeter sier at den deiligste og velduftende suppen er hentet fra unge champignoner med hetter som ennå ikke har utfoldet seg.
• For å gjøre champignonsuppen tykkere kan du tilsette poteter, semulegryn eller andre kornblandinger malt til mel, men du bør ikke ha slike ingredienser i store mengder.
• Sopp dyppes i allerede kokende vann, kokt i 5-10 minutter, avhengig av størrelsen på bitene og tilstedeværelsen av forbehandling. Frossen sopp tar lengst tid å koke, og hermetisk sopp tar minst tid å koke. Det er nok å ha fersk sopp i suppen 7–8 minutter før den er klar. Hvis soppen tidligere ble stekt, er det nok å koke dem i noen minutter. Ofte overskrides koketiden til sopp bevisst slik at de slipper mer smak. Det gir ingen mening å koke suppe i mer enn 15 minutter etter å ha lagt champignoner til den.
• En behagelig kremet smak av champignonsuppe blir hjulpet av fløte, smeltet eller kremost. Du kan også bruke harde oster, men de må først rives.
• Mushroom crepesuppe kan tilberedes uten blender. I dette tilfellet må det gnis gjennom en sil, bevæpnet med en skje. Dette er en møysommelig prosess, men resultatet er verdt innsatsen.
• Soppsuppe kan tilberedes ikke bare på grønnsaks- eller soppbuljong, men på kjøtt eller kylling viser det seg å være ikke mindre velsmakende og velduftende.

Oppskrifter på soppsuppe kan variere mye, så det er ingen enkelt matlagingsteknologi for denne retten; du må fokusere på instruksjonene i en bestemt oppskrift.

Soppsuppe med poteter og ost

• champignoner - 0,3 kg;
• hvit løk - 150 g;
• poteter - 0,6 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• mel - 40 g;
• hard ost - 100 g;
• fersk persille - 50 g;
• salt, krydder - etter smak;
• vann - 1,5 l;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask sopp, tørk, kuttet i mellomstore terninger.
• Skrell og skjær løken i små terninger.
• Gulrøtter og poteter, vasket og skrellet, kuttet i mellomstore barer eller terninger.
• Kok opp vann eller buljong, dypp poteter og gulrøtter i det.
• Varm oljen, stek soppen i den i 5 minutter.
• Stek løken i en egen panne til den er gyldenbrun. Dryss det med mel, bland, etter et par minutter, fjern fra varmen.
• Etter at grønnsakene er kokt i 10-15 minutter, legg sopp og løk i suppen, bland. Tilsett salt og pepper etter smak.
• Riv osten fint, legg til resten av ingrediensene.
• Kok under omrøring til osten er helt smeltet, men minst 5 minutter.
• Finhakk persillen. Ha i suppe.
• Ta kjelen fra varmen og la suppen trekke i 10 minutter.

En lett og mør suppe med en myk kremet ettersmak og en forførende sopparoma som de færreste kan la være likegyldige. Koker du den under faste, kan oppskriften endres ved å nekte ost. Smaken på den ferdige retten vil endre seg fra dette, men forbli hyggelig.

Kremet champignonsuppe med ost og semulegryn

• ferske champignoner - 0,2 kg;
• bearbeidet ost - 140 g;
• poteter - 0,5 kg;
• gulrøtter - 150 g;
• semulegryn - 40 g;
• vann - 2,5 l;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Etter vask, tørk soppen og kutt i store biter, skjær hver sopp i 4-8 deler, avhengig av størrelsen.
• Skrell og vask gulrøtter og poteter. Skjær i mellomstore terninger.
• Sett smelteostene i fryseren i 20 minutter for å gjøre det lettere å male dem på rivjern.
• Kok opp vann, legg grønnsaker og sopp i det. Etter koking, tilsett salt og krydder. Kok i 20 minutter.
• Fjern suppen midlertidig fra varmen, vend den til en homogen masse ved hjelp av en stavmikser.
• Sett suppen tilbake på komfyren. Når det koker igjen, tilsett semulegryn. Pisk innholdet i pannen på dette tidspunktet med en visp for å unngå klumper. Hvis de fortsatt dukker opp, må suppen røres igjen med en blender.
• Etter å ha kokt suppen i 3-4 minutter etter tilsetning av semulegryn, tilsett ost til den, etter å ha hakket den på et rivjern med store hull.
• La det småkoke til suppen har en jevn konsistens.

Kremet champignonsuppe er ikke bare egnet for en familiemiddag, den kan tilbys gjestene, og de vil nesten helt sikkert bli fornøyd med en slik godbit.

Soppsuppe med fløte

• ferske champignoner - 0,3 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• løk - 0,2 kg;
• krem - 0,5 l;
• vann - 1 l;
• smør - 60 g;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask poteter, skrell. Skjær i store biter. Fyll med vann, kok opp. Når vannet koker, tilsett salt. Kok til potetene er kokte.
• Vask sopp. Tørk, kuttet i plater.
• Skjær løken i store terninger.
• Smelt smøret og fres løk og sopp i det. Du må steke til væsken som frigjøres fra soppen fordamper nesten helt fra pannen.
• Overfør soppen stekt med løk til potetene, hell i fløten, pisk med en blender, mens du hakker ingrediensene.
• Sett suppen tilbake på varmen og kok opp under omrøring.

Det anbefales å servere champignonsuppe tilberedt i henhold til denne oppskriften med hvetekrutonger. Du kan lage dem selv ved å tørke brødene i ovnen, eller du kan kjøpe dem ferdige. Når du kjøper kjeks i en butikk, bør preferanse gis til de som har aromaen av sopp, rømme, urter.

Soppsuppe med perlebygg og kvass

• champignoner - 0,4 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• perlebygg - 50 g;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• smør - 50 g;
• rømme - 100 ml;
• mel - 40 g;
• kvass - 0,4 l;
• vann - 2 l;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask potetene, skrell, kutt i store terninger.
• Skrap gulrøtter, kutt i sirkler.
• Kok perlebygg til den er halvkokt.
• Skjær løken i små biter av vilkårlig form, stek i smør til den er myk. Tilsett mel, rør.
• Kok opp vann, legg løk i det, kok i 5 minutter, sil.
• Sett løkbuljong på komfyren, legg poteter og gulrøtter i den. Kok opp på middels varme. Salt, pepper, skru ned brannen.
• Etter 10 minutter, tilsett bygg og skivede champignoner. Fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
• Hell i kvass, vent til suppen koker igjen. Kok 2-3 minutter.

Før servering skal suppen krydres med rømme. Til tross for den ikke-standardiserte oppskriften, vil smaken av suppen ikke være eksotisk. Uvanlige kvassnotater vil harmonisk understreke smaken og aromaen til sopp.

Soppsuppe med ris i gryter

• champignoner - 0,3 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• ris - 40 g;
• poteter - 0,4 kg;
• rømme - 40 ml;
• smør - 100 g;
• vann - 1 l;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll risen og kok til den er halvkokt.
• Vask grønnsaker, skrell, skjær i skiver.
• Sopp kuttet i tynne plater.
• Skjær løken i tynne halvringer.
• Smelt omtrent halvparten av oljen som er angitt i oppskriften og stek løk og sopp i den.
• Pensle grytene med den resterende oljen.
• Legg poteter, gulrøtter, sopp og ris lagvis i gryter.
• Fordel rømme i gryter, salt og pepper. Fyll med vann. Dekk gryter med lokk.
• Sett grytene i ovnen. Etter at temperaturen i ovnen når 180 grader, kok suppen i 40 minutter.

Server suppen gjerne direkte i gryter. Det viser seg tykt, rikt, duftende, verdig et festlig bord.

Suppe med champignon og kylling i en slow cooker

• champignoner - 150 g;
• kyllingbrystfilet - 0,2 kg;
• poteter - 0,4 kg;
• gulrøtter - 150 g;
• vermicelli - 50 g;
• vann - 1,5 l;
• salt, krydder - etter smak;
• grønnsak eller smør - 40 g.

Matlagingsmetode:

• Skyll kyllingbrystet, kutt i strimler, dryss med krydder.
• Skjær poteter i små terninger, gulrøtter i sirkler.
• Sopp, vasket og tørket, kuttet i tallerkener.
• Slå på multikokeren ved å velge programmet "Frying" eller "Baking".
• Ha smør og kylling i multikokerskålen. Stek i 10 minutter.
• Salt, tilsett sopp og gulrøtter. Fortsett å koke i 10 minutter i samme modus.
• Tilsett poteter, hell i vann. Endre program ved å velge "Suppe"-modus eller lignende.
• Etter 15 minutter, tilsett vermicelli, fortsett å koke i 2-3 minutter.

Kombinasjonen av kylling og sopp regnes som en klassiker; nesten alle vil like suppen tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor.

Soppsuppe tilberedes raskt og enkelt, det krever ikke utilgjengelige produkter. Retten viser seg å være solid, velsmakende, har en smak som er karakteristisk for soppretter.

Fordelene med denne oppskriften inkluderer det faktum at alle komponentene kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk, lav pris (ca. 100 rubler), tilberedningshastighet (ca. en time) og det faktum at en person kan lage mat selv med minimal matlagingserfaring. Og du vil like resultatet, tro meg!

Så vi trenger:

500 g. champignon, 2,5 l. vann, 100 g løk, 150 g gulrøtter, 400 g poteter, 100 g smør eller margarin, 4 stk. buljongterninger (kyllingsmak), rømme, grønn persille, salt etter smak.

Naturligvis, i stedet for champignoner, kan du bruke hvilken som helst fersk spiselig sopp, bare champignon selges overalt og er garantert ufarlig.

Vask sopp grundig. Skjær i skiver ca 5 mm tykke, hvis soppen er stor, forhåndskåret i 2 eller 4 deler.

Sett vann på komfyren, legg hakket sopp i den. Når sopp legges i en gryte, kan det virke som det er for mange av dem for denne mengden vann. Sopp vil koke ned, alt blir bra. Kok opp, kok i ca 20 minutter.

Mens soppen koker, skrell poteter, gulrøtter og løk.

Skjær potetene i skiver, finhakk løken, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Ha på en stekepanne 50-60 gr. smør eller margarin, varm opp. Fjern soppen fra pannen med en hullsleiv og ha over i pannen. Ha poteter og buljongterninger i en kjele. Stek soppen til den er gyldenbrun.

Overfør soppen tilbake til kjelen. Tilsett smør eller margarin i pannen og stek løk og gulrot til de er gyldenbrune. Salt suppen.

Så snart løken og gulrøttene er tilstrekkelig stekt, overfør dem til pannen. På dette tidspunktet skal potetene i suppen allerede være kokt. Spis med grønn persille og rømme.

GOD APPETITT!