Ethvert bord, både festlig og hverdagslig, vil være magert og deilig uten en rekke hjemmelagde grønnsakssnacks. Krydret sylteagurk er spesielt elsket av alle, blant annet er de langt fra sist. Det er mange måter å forberede dem på, inkludert uten bruk av eddik. Hvis det ikke er mulig å legge mat i store beholdere, lager du saltede tomater i en kjele. Hovedforskjellen er reduksjonen i andelene av produktene som tas. Foreslått i en gryte skiller i prinsippet ikke ut noe som er tatt for fat eller kar. Forretten viser seg å være kraftig og krydret.

Saltede tomater i en kjele: kald beising med sennep

Ingredienser til en 3,5 liters gryte:

1 liter kokt kaldt vann;

60 g grovt bordsalt;

7-10 korn av svarte pepperkorn;

1-2 stk. bitter fersk paprika;

6-7 middels laurbærblader;

1-2 paraplyer av fersk eller tørket dill;

3-4 stk. friske fedd hvitløk;

Et stykke krydret pepperrotrot 10-12 cm lang;

20 g tørt sennepspulver.

Forberedelse

Vask alle produktene under rennende kaldt vann. Legg krydderne på bunnen av retten. Dill, pepperrotrot, gressløk og paprika må være grovhakket. Syltede tomater i en kjele marineres lagvis. Før du legger kan du kutte i skiver eller tallerkener. Dette vil forkorte koketiden betydelig. Du må ta brun eller grønnaktig frukt. Det er ønskelig at tomater med samme modenhetsgrad brukes til en legging. Helt røde frukter blir ikke kuttet på grunn av deres metning med juice, som, når den strømmer ut av bitene, vil bidra til å gjøre retten til en masse. Når du legger tomater i en kasserolle, kan du tampe dem litt, dryss med krydder jevnt. Løs deretter opp saltet i avkjølt kokt vann og fyll alle produktene med den resulterende væsken. På toppen av tomaten, må du legge en tynn klut eller osteklut brettet i flere (4-6) lag, som dryss med 1 hel ss. l. tørr sennep. Dette gjøres slik at arbeidsstykket ikke blir muggent. Lukk beholderen med lokk og plasser på et kjølig sted. Om nødvendig kan du skylle stoffputen med kaldt vann. Saltede tomater i en kjele vil være klare om 1,5-2 uker. For å sylt kuttet i biter, er 5-6 dager nok.

Hvordan lage syltede tomater i en gryte varm? Nyttige tips

Denne forretten kan smakes etter 2 dager. Når du sylter en tomat på denne måten, tilfører mange husmødre ofte mange ekstra grønnsaker: gulrøtter, løk, paprika. Som et resultat ser den totale massen ut som en lys salat. Saltløsningen er laget litt mer konsentrert og inneholder nesten alltid vegetabilsk olje og litt eddik i sammensetningen. Alle grønnsaker stables i en panne i lag, drysses med krydder rikelig, og deretter helles varm marinade på toppen. Etter 3-5 timers infusjon (kanskje litt lenger) plasseres beholderen i kjøleskapet. Tomater har en lett saltet smak og en fantastisk aroma!

Saltede tomater er en favorittbit for mange av våre landsmenn. Den serveres med sterke drikker og akkurat sånn - med poteter, pasta, kjøtt. Husmødre, som har en kjeller i huset, saltetomater for vinteren, men ikke alle har slike muligheter. Men hver kulinariske spesialist kan lage syltede tomater på en rask måte. De lages vanligvis i små mengder og blir snart spist. Disse emnene tar bare noen dager for stedet i kjøleskapet, mens grønnsakene er saltet. Den ferdige snacken sitter ikke lenge.

Matlagingsfunksjoner

Selv en nybegynnerkokk vil være i stand til å syltetomater på en rask måte, siden teknologien for å tilberede denne forretten ikke er komplisert. Å kjenne noen få poeng vil tillate deg å få et upåklagelig resultat.

• For sylting velges mellomstore tomater på en rask måte. De fleste husmødre foretrekker kremfrukt. Litt mindre populære varianter er Ladies fingers, Adams eple. Kirsebærtomater av forskjellige varianter er ikke dårligere enn dem.
• Store grønnsaker kan også saltes på en rask måte, men de må kuttes i 2–4 biter, ellers blir de saltet lenge.
• Fruktene til tomater som er valgt for salting, må være av samme sort, omtrent like store og modne, ellers vil de bli saltet ujevnt: noen frukter vil vise seg å være lett saltet, andre - saltet.
• For rask sylting av tomater brukes vanligvis en varm marinade. Du kan lage en forrett i en kald marinade, og til og med uten en marinade i det hele tatt, men resultatet må vente litt lenger. Fremskynder saltingsprosessen og en økning i mengden salt, sukker, tilsetning av eddik, sitronsaft, men du bør være forsiktig med innføringen av slike komponenter, da dette kan påvirke smaken til de ferdige tomatene negativt.
• Du kan raskt syltetomater i en gryte, glass eller keramisk bakervarer, krukke, plastbeholder. Bare aluminiumsfat fungerer ikke, da dette materialet kommer i kontakt med syrer, danner skadelige stoffer og gir snacksen en ubehagelig metallsmak.
• Mange husmødre bruker krukker for å sylte tomater på en rask måte. Vask dem godt nok; sterilisering er ikke nødvendig. Krukker med øyeblikkelig syltede tomater rulles ikke opp, men lukkes med plastlokk. I dette tilfellet trenger ikke beholderne å fylles helt opp til nakken. Det er praktisk å få tomater ut av bokser med kulinariske tang.

Øyeblikkelig saltede tomater er vanligvis klare til å spise i løpet av få timer, men i løpet av denne tiden blir de lett saltet. De blir virkelig salte etter å ha stått i 2-4 dager i kjøleskapet. Du må også oppbevare dem i kjøleskapet. Med forbehold om lagringsforholdene, vil ikke snacken ødelegge i minst to uker, noen ganger til og med i en måned. Men det viser seg å være så velsmakende at det neppe vil vare så lenge.

Den klassiske oppskriften på øyeblikkelig saltede tomater

• tomater - 1-1,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 50 g;
• paraplyer fra dill - 1 stk .;
• hvitløk - 5 fedd;
• chili pepper (valgfritt) - 0,5 stk .;
• svarte pepperkorn - 3 stk .;
• allspice erter - 3 stk .;
• laurbærblad - 1-2 stk.
• blad av frukttrær (valgfritt) - 2-4 stk.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomatene, tørk med serviett. Hvis frukten er liten, punkterer du stilken med en tannpirker. Skjær store tomater i 4 skiver.
• Sett dill, alle slags paprika, ripsblad, kirsebær og hvitløksfedd nederst i en kjele eller krukke.
• Legg tomatene på toppen.
• Kok vann, tilsett sukker og salt. Vent til de oppløses.
• Tilsett laurbærblader. Kok i 2-3 minutter.
• Hell varm saltlake over tomatene. Dekk beholderen med et lokk. La tomatene saltes ved romtemperatur til saltløsningen er helt avkjølt.

Etter avkjøling må beholderen med tomater fjernes til kjøleskapet. Etter 2-3 dager (avhengig av fruktens størrelse og modenhetsgrad) vil de syltede tomatene være klare til å spise. I stedet for paprika kan du tilsette paprika eller løk kuttet i halve ringer. Da vil forretten få en helt annen smak, mindre krydret, men ikke mindre behagelig.

Øyeblikkelig syltede tomater i en krydret marinade

• tomater - 1 kg;
• vann - 1,5 l;
• kanel - 1/4 del av pinnen;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• ripsblad - 2 stk .;
• kirsebærblader - 2 stk .;
• fersk persille, dill, selleri - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Forbered tomatene ved å vaske dem, klappe tørke med et kjøkkenhåndkle og stikke dem med en tannpirker. Store frukter må kuttes eller til og med kuttes i 2–4 stykker med en kniv.
• Nederst i beholderen der du planlegger å salte tomatene, legg halvparten av de vasket og tørkede urter, kanel, frukttreblader og hvitløksfedd.
• Legg tomatene på toppen. Dekk dem med de resterende urtene.
• Kok saltlake fra vann, salt og sukker. Hell over tomatene uten avkjøling. La stå ved romtemperatur i 3-4 timer.
• Sett den i kjøleskapet.

Etter 2-3 dager vil øyeblikkelige tomater, syltet i en krydret marinade, være klare til å spise.

Hurtigherdede fylte tomater

• små til mellomstore tomater - 2 kg;
• grovt salt - 100 g;
• hvitløk - 100 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• fersk dill - 50 g;
• fersk persille - 50 g;
• fersk koriander - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Hakk ferske urter fint med en kniv etter vask og tørking.
• Før hvitløken gjennom en presse, tilsett de hakkede greenene.
• Hell i olje, rør.
• Vask tomatene, tørk dem, kutt tverrgående, ikke skjær til kanten ca 1 cm.
• Salt innsiden av begge halvdeler, og bruk minst 1 ts salt til hver tomat.
• Fordel fyllet mellom tomatene.
• Legg tomatene i en glassfat eller kasserolle og dekk med folie.
• La den stå i 5-6 timer ved romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet. Tomater blir saltet i 2-4 dager, avhengig av størrelse og mengde salt som brukes.

Dette er en av få oppskrifter for rask tørr salting av tomater, uten bruk av saltlake. Takket være dette har forretten en unik smak. Det ser så appetittvekkende ut at det kan bli en dekorasjon av festbordet.

Det er forskjellige oppskrifter for å lage syltede tomater. Noen av dem lar deg lage en matbit klar om noen dager.

Salt deilige tomater i en kjele til vinteren, oppskrifter med bilder

Som regel ble tidligere tomater, agurker og andre grønnsaker saltet i fat eller trekar - i slike beholdere kunne arbeidsstykkene lagres veldig lenge. Imidlertid er det i moderne tid få mennesker som har forlatt eller har slike "tre" -enheter hjemme, spesielt hvis du bor i en storby. Til tross for dette er saftige saltede tomater en av de mest ønskelige gjestene på vinterbordet, så analogt med tønnesyling av tomater dukket det opp en oppskrift på saltede tomater i en kasserolle. Emaljerte retter kan ikke erstatte trefat helt, og de vil også være nyttige på gården, slik at du ikke kan legge dem igjen i kjelleren, men å sysle grønnsaker og deretter overføre dem til krukker for å ligge til vinteren er lett. Så, en rask betning av tomater i en panne krever følgende ingredienser og inventar:

• stor emaljepotte med lokk;
• tomater (det anbefales å ta ennå ikke de mest modne tomatene og helst av samme sort, så vel som ikke de største størrelsene);
• paraplyer og dillgrener selv;
• pepperrotrot;
• hvitløk;
• ripsblad (hvis noen);
• varm chili pepper;
• salt.

1. Før du begynner å salt, må du vaske pannen godt og hell helst kokende vann over den for å bli kvitt bakterier og vaskemiddelrester. Tomatene må også skylles godt og stilkene fjernes. Du må også skrelle hvitløken. Mengden avhenger av volumet på pannen, tomatene - og på samme tid på personlige preferanser: Hvis du vil at de ferdige syltede tomatene i pannen skal bli krydret og pikant, kan mengden hvitløk økes. 2. På bunnen av pannen med en grønn pute, må du legge halvparten av alle kokte krydder og urter, og på toppen av alt dette kan du legge tomater. Hvis de er "av forskjellige størrelser", er det bedre å legge de som er større og mer elastiske helt på bunnen, slik at tomatene ikke blir til ketchup under egen vekt. Når alle er stablet, rist pannen litt for å hjelpe tomatene å slå seg ned. Etter et lag med tomater, bør et lag med grønt igjen følge: ripsblad, dill og andre (kanskje du personlig også liker smaken, for eksempel av basilikum eller mynte). For å dekke til det siste grønne laget, må du plukke opp en plate med mer eller mindre passende diameter for pannen. Nå kan du la tomatene stå en stund og starte med saltlake.4. For å forberede den trenger du bare vann og salt. Du må koke vannet, oppløse saltet helt i det og koke alt sammen i flere minutter. For 5 liter vann trenger du omtrent 350 g salt. Når saltløsningen er klar, hell den i pannen over platen til randen, lukk lokket og la avkjøles. Slike tomater blir saltet i omtrent en måned eller enda lenger (avhengig av mangfoldet av tomat). Hvis du trenger en kasserolle oftere, må du huske på dette. Etter denne perioden kan ferdige tomater tas ut og spises. Gryten kan stå slik ganske lenge, og på et kaldt sted til og med våren, men noen husmødre foretrekker å overføre tomatene som er syltet i gryten til mer praktiske krukker etter salting. For å gjøre dette må du skylle dem godt, sterilisere dem, la dem avkjøles helt, og etter å ha overført tomatene fra pannen til konserveringsbeholderne, lukk dem med vridende eller elastiske gummilokk.

Syltede tomater er en av de mest populære preparatene for vinteren. De er en utmerket erstatning for tomatpuré, ketchup og tomatdressing i forskjellige retter.

Saltede tomater kan også serveres som en uavhengig matbit.

Varmesalting tar mye tid og dyktighet: glassene må steriliseres nøye og rulles opp, saltløsningen kan bli uklar og glassene kan eksplodere.

Det ideelle alternativet for rask salting er kaldvalsing av tomater.

Fordeler med kald salting

Den kalde måten å syle tomater på har mange plusser:

• Pickles viser seg å være mye bedre enn når de rulles på andre måter;
• Mindre tap av vitaminer fra tomater (på grunn av manglende varmebehandling);
• Tar ikke mye tid.
• Enkel saltingsteknologi;
• Ingen grunn til å koke saltvannet;
• Du kan spise tomater så tidlig som tre uker etter salting;
• Emner kan produseres i alle beholdere (inkludert steriliserte krukker);

Ulempen med denne metoden er at alle beholdere med sylteagurk må oppbevares på et kjølig sted, ellers vil tomatene forverres.

Forbereder salting

La oss først velge tomatene vi skal salte:

• Tomater må være av samme modenhet (du kan ikke ta grønne, rosa og røde tomater for en beholder);
• Frukt skal være fri for rotting og mugg;
• Tomater skal ikke være knuste og myke;
• Ikke ta tomater til sylting som har skader - kutt og punkteringer.

Alle tomater må skilles fra stilkene, skylles godt, tørkes med et mykt håndkle, og det skal lages en pen punktering ved siden av stilken (slik at skinnet på tomatene ikke sprekker når de lagres i saltlake).

Velg først tomater av omtrent samme størrelse. Når du går tom for identiske tomater, kan du salte tomater i forskjellige størrelser i samme beholder.

Deretter forbereder vi oss container, der vi skal lage salting:

• Hvis vi bruker bokser, bør vi skylle dem grundig (helst med vaskemiddel) og sterilisere. For å gjøre dette, hold glassbeholderen over vanndamp i 3-5 minutter, og sett den deretter på avkjøling, og dekk den til med et rent håndkle;
• Tara fra andre materialer følger skylle (bruker vaskemidler);
• Brukes til salting container kanskje med feil, fordi vi ikke trenger å rulle den opp.

Så velger vi salt... Følgende salttyper brukes til sylteagurk:

• Jodisert. Rik på jod, gir noen ganger litt bitterhet;
• Marine. Den er rik på forskjellige mikroelementer, men hvis magnesium fjernes fra den, så er det vanlig bordsalt;
• Svart. Rik på kalium, nyttig for menneskekroppen;
• Hyponosodium. Salt for hypertensive pasienter, fordi det bruker kalium- og magnesiumsalter. Dette forhindrer væskeretensjon og høyt blodtrykk.

Merk! For smakfulle saltede tomater anbefales det å bruke bare grovt salt.

Oppskrifter

1. Kald beising av tomater

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater - 2 kg;
• Eddik 9% - 1 dessertskje;
• Salt - 2-3 ss;
• Sukker - 1 ss;
• Hvitløk - 1 stort hode eller 2 små;
• - 2 parasoller;
• Grønn blader pepperrot. Du kan ta ripsblader (hvite) eller

Trinn 1. Vi klargjør beholdere for salting.

Steg 2. Forbereder tomatene. Sørg for å punktere!

Trinn 3. På bunnen av beholderen setter vi bladene på planter på en slik måte at de gjemmer det helt. Deretter legger du ut dillparaplyene.

Trinn 4. Vi fyller beholderen med tomater. Vi bretter tomatene tett til hverandre. Det må utvises forsiktighet for å sikre at tomatene ikke blir krøllete eller skadet. Det tilrådes å legge tomatene med punkteringen opp. Når du legger ut lagene, må du dekke dem med blader og legge til hakkede hvitløksfedd. La det være 5-7 cm ledig plass på toppen.

Trinn 5. Vi legger salt, sukker og eddik i en beholder. Fyll tomatene med kokt kaldt vann.

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater - 2 kg;
• Salt - 150 g;
• Sukker - 1 ss;
• Hvitløk - 1 stort hode;
• Dill - 1 paraply
• Lavablad - 3-4 stykker;
• Selleri;
• Nellik tørket;
• Sennepsfrø eller tørket sennep - 3 ss;
• Grønne blader pepperrot eller rot.

Trinn 1. Vi forbereder container.

Steg 2. Vi behandler tomater. Slett stilker, vi vasker tomatene under rennende vann og gjør punktering ved siden av stedet fra stilken.

Trinn 3. Vi spredte oss krydder til bunnen av beholderen.

Trinn 4. Legg ut i lag tomater. Legg krydderne mellom lagene. Vi etterlater omtrent 2-5 centimeter ledig plass.

Trinn 5. Matlaging saltlake. Tilsett salt, sukker og resterende krydder i vannet (2 liter). Hell den resulterende saltlaken i en beholder med tomater. Det er ikke nødvendig å tilberede saltlake separat. Du kan ganske enkelt helle salt, sukker, krydder i en beholder og helle kaldt kokt vann over den.

Trinn 6. Vi lager sennep støpsel for å forhindre rotting og utseende av mugg på tomater. Brett opp 3 ganger gasbind (bandasje) og dekk overflaten til tomatene brettet i en beholder. Vi lar gasbind rundt kantene i en dobbel eller tredobbelt størrelse på beholderens hals. Hell sennepspulver eller sennepsfrø på ostekluten så alle tomatene er lukket. Dekk sennep på toppen med hengende kanter. Vi lukker beholderen med et lokk.

3. Kaldesalting av grønne tomater

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater - 2 kg;
• Salt ingen tilsetningsstoffer, grovsliping - 3 ss;
• Sukker - 1 ss;
• Hvitløk - 1 hode;
• Dill - 3 parasoller;
• Sennepspulver;
• Grønn blader pepperrot, rips (rød, hvit, svart) eller kirsebær.

Trinn 1. Vi klargjør beholderen.

Steg 2. Vi behandler tomatene (vasker dem, rengjør dem fra stilkene). Vi tar en punktering ved siden av hullet for stilken.

Trinn 3. Legg pepperrotblader (rips, kirsebær) på bunnen av beholderen.

Trinn 4. Lag grønne tomater lagvis, vekselvis med krydder.

Trinn 5. Koke saltlake. Oppløs salt i 2 liter kokt vann. Du kan legge til et par laurbærblader.

Trinn 6. Hell saltlaken i en beholder med tomater. Ikke tilsett saltsediment!

Trinn 7. Fyll halsen på beholderen med sennepspulver. Beholderen skal lukkes med lokk skoldet med kokende vann.

4. Salting av tomater på en tørr, kald måte

Tørsalting utføres vanligvis i trekar. Tomater tilføres under tre trykk (lokk), slik at de blir rynkete.

• Tomater - 2 kg;
• Salt - standard kilo pakke;
• Dill - 1 paraply og en håndfull tørket dill;
• Grønn blader pepperrot, kirsebær og rips.

Trinn 1. Vi klargjør beholderen.

Steg 2. Vi behandler tomater: vask, skille stilkene, gjennombore med en gaffel.

Trinn 3. Dekk bunnen av karet med blader og dill.

Trinn 4. Vi sprer tomatene. Dryss hvert lag sjenerøst med salt. Saltforbruket avhenger av smak.

Trinn 5. Vi legger bladene av rips, kirsebær og pepperrot. De skal dekke hele det siste laget av tomatene.

Trinn 6. Vi lukker bladene med en tresirkel og plasserer lasten.

Trinn 7. Vi insisterer på tomatene på et varmt sted i en dag.

Viktig! Kaldesalting gjøres i en hvilken som helst beholder, men hvis glasskrukker brukes til å lagre tomater, er det fortsatt bedre å sterilisere dem.

Oppskrift kald salting er i utgangspunktet den samme, bare forskjellig ytterligere Ingredienser. Smaken av syltede tomater avhenger bare av din fantasi.
Ingredienser, som tilsettes salting:

• Aspirin. Det gir tomatene en spesiell smak;
• Sitronsyre;
• Bordeddik, drue eller eple;
• Tørke dill;
• Laurbærblad;
• Pepper erter;
• Selleri;
• Dragon;
• Eventuelle krydder, urter og krydder.

Oppbevaring av arbeidsemner

Kokte syltede tomater skal oppbevares kalde eller kul