Olivier salat - oppskrift med proporsjoner av ingredienser. Hvilke produkter er nødvendig for Olivier salat

Et av symbolene på nyttårsfesten er Olivier-salaten, som uansett passer best til vinterferien. Den utmerkede kombinasjonen av ingredienser, tilgjengeligheten av produkter gjorde retten så populær at nå tilberedes kjøttsalat med majones overalt, av og til og uten.

Denne versjonen av Oliviers nyttårssalat kalles også "sovjetisk", den anses som riktig og original. Det var med et slikt sett med produkter, hvis overflod var spesielt merkbar på nyttårsaften, at en festlig salat ble tilberedt i det en gang forente store landet.

Oliviers klassiske oppskrift

Kok poteter og gulrøtter i saltet vann til de er møre. Prøv å ikke koke det, det er bedre å ikke koke det litt slik at grønnsakene ikke faller fra hverandre når du skjærer og rører.

Del kokte egg i bratte samt grønnsaker.

Legg alle de hakkede ingrediensene i en dyp bolle, tilsett syltet agurk og hermetiske grønne erter, kuttet i biter.

Det gjenstår å legge til hakket løk og dill, smak til med majones, salt etter smak og kombiner produktene.

Det er ikke sannsynlig at en enkel og samtidig veldig velsmakende salat raskt kan tilberedes for et festlig bord, noe som faktisk forklarer populariteten til denne retten.

For å prøve å diversifisere kostholdet ble mange varianter oppfunnet, og en av dem er Olivier med kylling. Generelt skiller ikke retten seg vesentlig fra den klassiske, i dette tilfellet erstattes pølsen med kyllingfilet. Men smaken og serveringen av salaten er ganske imponerende.

Kok kyllingen i buljongen og skjær 200 gram filet i små biter.

Tilbered alle andre ingrediensene som vist ovenfor og samle i en stor bolle.

Du kan gi salaten et romantisk utseende på følgende måte: legg de kuttede produktene tilfeldig lagvis i glassglass, påfør majones med det siste, øverste laget.

Uvanlig servering er alltid imponerende, og slike retter ser veldig imponerende ut. Selv den mest vanlige salaten, som har blitt kjent i lang tid, kan vakkert dekoreres og serveres på en ny måte.

For gourmeter som foretrekker delikatesser tilbyr vi en oppskrift på Olivier med oksetunge, som gir salaten en helt annen smak og festmaten får en helt annen nyanse.

Forbered de nødvendige produktene: i dette tilfellet vil vi bruke bifftunge som kjøtt, erstatte pickles med ferske og legge til et par hvitløksfedd.

På forhånd må du koke tungen i saltvann med urter og alle slags krydder. Fjern deretter toppskinnet og kutt i biter.

Del poteter, gulrøtter, egg og fersk agurk i små biter.

Moderat tett samle alle produktene i en spesiell form i et vilkårlig lag.

Slipp den deretter ut av formen og hell majones på toppen.

Nå vet du hvordan du tilbereder og dekorerer Olivier-salat på en festlig måte. Dermed kan du, ved å erstatte eller supplere ingredienslisten, vakkert og velsmakende feire det nye året med favorittrettene dine.

vseretsepti.ru

Slik lager du den perfekte Olivier-salaten: en trinn-for-trinn-oppskrift

Det er umulig å forestille seg et nyttårsbord uten Olivier. Denne salaten skylder navnet sitt til den berømte kokken Lucien Olivier fra 1800-tallet. Men ifølge øyenvitner var den opprinnelige oppskriften veldig forskjellig fra den vi alle er vant til: Den inkluderte krepshalser, svart kaviar, rapphønefileter, vaktelegg og poteter.

Vi kjenner denne salaten i en mer forenklet oppskrift, på grunn av at den imidlertid ikke ble mindre smakfull. Og det er dette alternativet de fleste av oss anser som en klassiker. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager den perfekte Olivier med den samme nyttårssmaken som er kjent fra barndommen. Legg merke til - det er ingenting igjen før ferien.

1. Skjær maten i like store terninger basert på størrelsen på de grønne ertene.

2. Observer proporsjonene: ta ca 1 potet per person, og resten av ingrediensene basert på denne mengden. Omtrentlig proporsjoner for 6 mellomstore poteter: 3 gulrøtter, 2 løk (1 god haug med grønn løk), 2 mellomstore syltede agurker, 250 gram pølse, 1 kopp erter, 6 egg, salt og kvernet pepper, majones etter smak.

3. Kok kun grønnsaker med skallene - på denne måten vil du bevare smaken og aromaen til grønnsaker.

4. Rør salaten kun fra bunnen og opp, for ikke å knuse ingrediensene, for eksempel grønne erter.

5. Hvis du tilbereder en salat i flere dager i forveien, så ikke legg agurker, løk og erter i salaten umiddelbart - den vil flyte og sur.

Trinn 1: kutt potetene

Skjær de kokte potetene i små terninger. Vent til knollene er helt avkjølt før du begynner å skjære i skiver. Ellers vil du i stedet for pene terninger få en tyktflytende, puréaktig masse.

KitchenMag-tips: For å forhindre at potetterningene klistrer seg sammen, fukt kniven med kaldt vann eller olje med jevne mellomrom.

Trinn 2: kutt gulrøttene

Skjær de kokte gulrøttene i terninger omtrent like store som potetene.

KitchenMag-tips: Søte gulrøtter er best for Olivier. For ikke å ta feil når du velger, vær oppmerksom på fargen på røttene: de skal være lys oransje, uten grønne flekker ved basen.

Trinn 3: kutt pølsen

Skjær pølsen i de samme terningene. Men husk at ikke alle pølser passer for Olivier. Det er bedre å velge den klassiske "Doctor", men "Amatør" er ikke egnet for denne salaten - den er allerede ganske fet og høykalori.

Tips fra KitchenMag: hvis du vil redusere kaloriinnholdet til Olivier, så bruk kokt kylling eller biff i stedet for pølse.

Trinn 4: kutt agurkene

Skjær pickles i samme terninger som resten av ingrediensene. Velg agurker i størrelse fra 9 til 11 centimeter til salat - de er de smakfullste og ikke for salte.

KitchenMag-tips: For å unngå at agurkene sklir på skjærebrettet når du skjærer dem, skjær dem i to på langs og legg dem på vanlig tørkepapir i ca 10-15 minutter.

Trinn 5: kutt eggene

Skjær eggene i små terninger. Den delikate smaken av salaten avhenger av denne ingrediensen, så ikke spar på den: ideelt sett bør antall egg være lik antall poteter.

Tips fra KitchenMag:

egg til Olivier bør ikke være for ferske, det er bedre hvis de er flere dager gamle - da vil de rense godt.

Trinn 6: kutt løken

Tradisjonelt legges løk i Olivier-salaten, men denne salaten er mye mer smakfull med grønn løk. I tillegg gir dens saftige grønne fargen salaten et mer festlig uttrykk Tips fra KitchenMag: Hvis du fortsatt bestemmer deg for å holde deg til klassikerne og bruke løk i salaten, så hell kokende vann over de skivede ringene for å fjerne bitterheten.

Trinn 7: legg til prikkene

Åpne glasset med grønne erter, tøm saltlaken og tilsett ertene i den oppkuttede maten. Hjerneerter er ideelle for Olivier - de er veldig myke og møre. Råd fra KitchenMag: det er best å velge erter i glass - så du kan se før du kjøper om det er noen små mørke erter i glasset (dette indikerer lav kvalitet av produktet) og uklar hvitt sediment (dette indikerer et høyt stivelsesinnhold, som gjør ertene seige og smakløse).

Trinn 8: bland og tilsett majones

Bland alle ingrediensene grundig og tilsett først deretter majonesen - hvis du gjør dette før du blander, blir ikke salaten helt mettet. Du må salte salaten helt til slutt - først etter å ha tilsatt alle ingrediensene vil du kunne smake om du trenger å tilsette salt og i hvilken mengde.

Tips fra KitchenMag:

Tilsett sennep eller Worcestershire-saus til majonesen før du krydrer for å gi salaten en mer velsmakende smak.

Trinn 9: forbereder servering

Før servering setter du Olivier i kjøleskapet i ca 1,5-2 timer slik at den er tilstrekkelig mettet. Legg så salaten i skåler eller små tallerkener ved hjelp av serveringsringen.

Tips fra KitchenMag:

Du kan lage en serveringsring selv av en plastflaske ved å kutte av toppen og bunnen fra den.

kitchenmag.ru

Olivier salat. Hvem har ikke spist det? Og du kom tydeligvis til denne siden fordi du aldri har tilberedt denne populære salaten :-).

Oppskriften på å lage Olivier-salat er veldig enkel, som alt genialt. Det er mange Olivier-oppskrifter, men som vanlig skal jeg skrive den enkleste. Det er ingen grunn til å komplisere livet ditt med all slags visdom som bare gourmeter vil sette pris på. Og i tillegg til dette, hvis du forbereder en Olivier-salat for første gang, er det bedre å forenkle oppgaven så mye som mulig.

Og jeg anbefaler ikke å kjøpe en ferdig salat. Vennene mine jobbet i supermarkeder, og de fortalte meg at det er bedre å ikke kjøpe ferdige produkter der, fordi det stort sett ikke brukes ferske produkter til tilberedning. Derfor er det bedre å lage mat Olivier selv.

Visste du forresten at det er salg av sjokoladefontener? Jeg visste det ikke før nylig. De ser spesielt kule ut på banketter.

En enkel oppskrift på å lage Olivier-salat

Olivier Ingredienser:

250-300 gram kokt pølse. (Du kan erstatte det med røkt kjøtt, røkt kylling, balyk. Hovedsaken er at du kan kutte alt i terninger) - 4 kokte kyllingegg - 4 kokte poteter - en boks grønne erter - 4 syltede eller syltede agurker - majones (etter smak, men det er bedre å kjøpe minimum 400 gram) - du kan også legge til kokte gulrøtter og løk (men ikke alle liker dette).

Matlaging av Olivier-salat:

1) Du må koke potetene. Jeg pleier å rense den og kutte den i 2-3 deler, slik at den koker raskere. For å sjekke om potetene er klare, må du stikke i dem med en kniv. Hvis den stikker hull, er du ferdig. La potetene avkjøles, slik at det er mer praktisk å kutte dem i terninger.

2) Kok egg. Naturlig hardkokt. Dette er ca 9 minutter i kokende vann.

3) Skjær i terninger: pølse, kokte egg, poteter, sylteagurk. Jo finere det er kuttet, jo bedre :-).

4) Ta en stor kjele og bland alt. Tilsett grønne erter.

Salat klar :-). Tilsett majones før bruk. Det vil si at det er bedre å lagre salaten i kjøleskapet uten majones. Og når du serverer Olivier, tilsett majones og bland.

Olivier salatoppskrift i bilder:

Olivier salatsammensetning:

Vi koker poteter. Det er bedre å kutte det i 2-3 stykker slik at det koker raskere:

Skjær agurker i terninger:

Skjær pølsen i terninger:

Skjær eggene i terninger:

Skjær poteter i terninger:

Hell alt i en bolle og tilsett grønne erter:

Vi blander:

Tilsett majones etter smak før bruk:

Nyt!

pis4a.ru

Olivier salat - oppskrift.

Ferier er tiden for vakre bord og deilige retter. Og en av de mest populære rettene i vårt land for alle høytider er Olivier-salaten. Denne retten er spesielt populær på nyttårsferier og på bursdager (spesielt om vinteren). Her på Kunnskapens hus vil jeg fortelle dere, mine kjære lesere, hvordan du lager en veldig smakfull Olivier-salat etter den klassiske oppskriften. Olivier er en ganske enkel salat, men til og med den viser seg bedre for noen husmødre, og verre for andre. Og alt fordi det er flere enkle hemmeligheter som følger med, vil din Olivier vise seg å være så deilig at gjestene dine garantert vil be om mer.

Som vanlig må du ha alle ingrediensene før du begynner å lage mat. Listen over ingredienser for klassisk Olivier er ganske kort, men hvis du ønsker det, kan du diversifisere den med favorittproduktene dine.

1. Poteter - 3 stk
2. Gulrot - 1 stk
3. Bue - 1 hode
4. Syltede agurker - 4-5 stk
5. Kyllingegg - 4-5 stk
6. Kokt pølse - 500 g
7. Hermetiske grønne erter - 1 boks (400-500 g)
8. Majones - etter smak (ca. 500 ml)

Hemmelighetene ved å lage deilige Olivier:

1. Alle ingrediensene skal være av høyeste kvalitet og mest delikate. For å gjøre dette anbefaler jeg å prøve alle produktene først. For eksempel bør du ikke legge gulrøtter i Olivier, som smaker gress. For å finne ut om poteter er bra for Olivier, tilbered potetmos fra dem på forhånd og gi dem til familien din for å prøve. Liker du potetmos, så passer slike poteter også for Olivier. Det samme gjelder pølser, sylteagurk og majones. Pølse, for eksempel, kjøper jeg dyrt, fordi billig pølse vil ikke lage en deilig Olivier-salat. Agurker skal være godt surgjort, men samtidig sprø. Velg majones etter din smak og dine gjesters preferanser. Alternativt kan du lage majones selv, eller bare kjøpe den i butikken. Fettinnholdet i majones avhenger også bare av ditt ønske. Jeg bruker for eksempel lett majones, det vil si med lavt fettnivå.
2. Den andre hemmeligheten ved å lage Olivier er riktig hakkede ingredienser. Alle produkter skal kuttes i de samme maks terninger med en side på ca. 0,7-1 cm. Dette gjelder selvfølgelig ikke løk (de må kuttes i små terninger) og egg (de er vanskelige å kutte i like terninger, da de går i oppløsning).
3. Vel, den tredje hemmeligheten er proporsjonene til ingrediensene. For eksempel koker jeg Olivier fra mengden av ingrediensene beskrevet ovenfor, og Olivier viser seg å være veldig velsmakende.

Olivier sin oppskrift.

Så, for å lage en deilig Olivier, må du først og fremst koke poteter (i uniformer) sammen med gulrøtter. For å gjøre dette må rotgrønnsakene skylles grundig i rennende vann for å fjerne smuss og koke til de blir myke (ferdige rotgrønnsaker blir lett gjennomhullet med fyrstikk), men ikke overkok dem.

Kok egg sammen med poteter og gulrøtter. De skal være hardkokte, så kok dem i ca 10-12 minutter.

Når røttene er litt avkjølt, skrell dem av. Skrell også eggeskallene.

Nå, for å lage Olivier, må du kutte alle ingrediensene i terninger og helle i en bolle. Du kan gjøre dette i hvilken som helst rekkefølge. Jeg pleier å kutte poteter og gulrøtter i omtrent like terninger (7-10 mm side) først.

Så kutter jeg eggene, eller rettere sagt dytter de gjennom eggekutteren.

Nå er det på tide å kutte pølsen i Olivier. Skjær den i terninger, ca 7-10 mm store.

Skjær deretter de saltede knasende agurkene i terninger og legg i bollen med den fremtidige Olivier også.

Nå gjenstår det å kutte bare løken i små terninger.

Alle ingrediensene som måtte kuttes til Olivier er allerede i bollen, og nå gjenstår det å tilsette bare grønne erter (hele glasset) der og lett salt (litt!, siden sylteagurk vil gi syre til salaten) og pepper .

Bland alle ingrediensene uten å tilsette majones.

Nå er Olivier-salaten nesten klar. Det gjenstår bare å blande ingrediensene med majones, og du kan servere. Men hvis du ikke planlegger å spise alle Olivier på en gang (hvis det er mye av det), bland med majones bare den delen du kan mestre. Dekk ubrukte ingredienser med lokk eller matfilm og avkjøl til neste festmåltid (men ikke om en måned !!!).

Se også: Sild under en pels.

Tilsett majones til ønsket mengde Olivier etter smak. Jeg liker for eksempel ikke at salaten er tørr eller for krydret med majones, så jeg tilsetter den gradvis. Så rører jeg og bestemmer meg igjen om jeg skal tilsette mer majones eller er nok.

Etter omrøring, legg den tilberedte Olivier i en vakker tallerken og server.

Som du kan se er oppskriften på å lage klassisk Olivier ganske enkel, men tro meg, denne salaten er veldig, veldig velsmakende. Om ønskelig kan du legge til hakkede oliven, sure epler, fetaost, avokado og andre produkter til retten. Pølse kan for eksempel erstattes med kokt kyllingbryst eller røkt kjøtt, og noen gourmeter bruker diettyoghurt i stedet for majones.

Eksperimenter og skriv dine preferanser og ønsker i kommentarene.

God appetitt!

Interessant på YouTube:

Feil i teksten? Marker den og trykk:

Mer om temaet:

Hvis artikkelen er nyttig for deg, ikke nøl og legg igjen kommentarer. Takk for besøket.

Legg til en kommentar

domznaniy.info

Ingredienser Olivier - hva er inkludert i salaten, listen over produkter | Olivier salat

Listen over produkter som er nødvendig for å lage Olivier avhenger av den endelige oppskriften (for eksempel kan Olivier være kjøtt, fisk, vegetarianer), men i de fleste tilfeller betyr spørsmålet "Hvilke produkter å kjøpe for Olivier-salat" den vanligste oppskriften på Olivier med pølse.

Olivier ingredienser - hvilke produkter er inkludert i salaten

• Kokt pølse "Doctor" - 500 g
• Poteter - 4 stykker
• Gulrøtter - 2 stykker
• Egg - 4 stykker
• Agurker - 4 stykker
• Grønne erter - 500 g
• Majones - 200 g
• Grønt etter smak
• Salt etter smak

Pølse - pleide å prøve å bruke Doktorens pølse, pga den oppfylte tre hovedkriterier på en gang: rimelig, høy kvalitet sammenlignet med andre varianter av pølser, ingen store biter av bacon. Nå har situasjonen med utvalget av pølser endret seg til det bedre, og du kan kjøpe hvilken som helst annen kokt pølse, det viktigste er at den ikke inneholder store biter av bacon og at den har en jevn tekstur - det er for eksempel ikke tilrådelig å ta skinke, fordi ispedd ubehandlet kjøtt er tøffere enn grunnteksturen til pølsen.

Poteter er vanlige mellomstore poteter av samme størrelse, i så fall kokes alle poteter samtidig.

Gulrøtter - også middels eller litt større. Du bør ikke ta en liten en, tk. gulrøtter og poteter på Olivier kokes ofte sammen i en kjele og små gulrøtter i dette tilfellet vil raskt koke.

Agurker - ferske, hermetiske, syltede - dette er utelukkende et spørsmål om din smak. Men uansett råder vi deg til å legge til minst litt frisk agurk i salaten - dette gir salaten en behagelig lukt og smaksnoter.

Egg - høneegg av høyeste kategori (merking "B"), valgt (merking "O") eller den første kategorien (merking "1"). Du kan også bruke egg av den andre kategorien (merking "2") eller den tredje kategorien (merking "3"), men de er mindre i størrelse og vekt, for riktig andel av ingredienser i salaten, må de tilsettes litt mer. Eggmerking bestemmer ikke deres friskhet - dette er en eksklusiv massedimensjonal egenskap.

Majones - Provençalsk majones er vanligvis angitt i Olivier-oppskrifter, men fettinnholdet i Provence er 67 %, så det erstattes ofte med 30 % fettfri salatmajones. Du kan også bruke hjemmelaget majones til Olivier.

Erter – det overveldende flertallet kjøper grønne erter på boks til Olivier, men du kan også bruke frosne erter, men du må først koke dem.

Grønt - kan legges til salat eller brukes til pynt.

Løk - grønn løk legges til Olivier for dekorasjon, løk brukes vanligvis ikke, men igjen, dette er et spørsmål om smak.

salat-olive.ru

Olivier salat - oppskrift med proporsjoner av ingredienser

God dag til dere, lesere av bloggen prosto-o-vkusnom.ru!

I det siste innlegget foreslo jeg at du skulle lage en festlig siderett med poteter, og i dag fortsetter jeg det festlige nyttårstemaet.

Sannsynligvis vet hver husmor hvordan man lager en Olivier-salat. Og hvis han ikke vet, så gjetter han sikkert. Er det virkelig noe nytt å fortelle om denne tradisjonelle russiske bordretten?

Tidligere tok jeg alt "med øyet", og det hendte at det er en potet i salaten, da er det ikke nok agurker, det vil si at resultatet var annerledes hver gang. Nå tar jeg alle ingrediensene i mengder, som i oppskriften fra den gamle boken, og Olivier blir alltid akkurat som den skal, verken trekke fra eller legge til (for min smak, selvfølgelig). Jeg vil bli glad om denne oppskriften fungerer for deg også.

Ingredienser til Olivier Salat:

6 mellomstore poteter

3 mellomstore gulrøtter,

300 g kokt kjøtt,

300 g syltede agurker (nøyaktig syltet, ikke saltet!) -

dette er en vanlig butikkboks med et volum på ca. 0,5 liter,

1 boks hermetiske erter

1 middels løk

Majones,

Rømme (valgfritt).

Tilberedning av Olivier salat:

Vi vil forberede alle produktene, poteter, gulrøtter og kjøtt vil bli vasket før koking. Jeg pleier å ha kyllingfilet som kjøtt i Olivier-salat.

Kommentar til produktene på bildet: løken er inkludert i salatoppskriften og mange elsker den, men jeg liker ikke den rå løken, så den er ikke på bildet. Potetene mine var ganske store, så jeg tok 5 i stedet for seks.

Hell kaldt vann i en kjele, kok opp og ha poteter og gulrøtter der. Nå skal vannet koke igjen, skru ned varmen og kok ... vel, en halvtime sikkert, og sjekk deretter beredskapen med en skarp tynn kniv. Det er nødvendig at det lett kommer inn i grønnsaker. Et hundre prosent tegn på at en potet er kokt er et sprengt skinn.

Vi koker kyllingfilet etter samme prinsipp: kok opp vannet, legg kjøttet i det, vannet koker igjen, skru ned varmen. Kok kyllingfilet i 20 minutter.

Hardkokte egg, som vi legger dem i kaldt vann, koker også opp og koker over lav varme i 10 minutter. Når eggene er kokt, dekk dem med kaldt vann. Takket være en så kontrasterende sjel vil det være lettere å rense dem.

Ta den kokte maten opp av vannet, la den avkjøles. Skrell poteter, gulrøtter, egg og skjær dem i små terninger. Kylling kan fibreres (for hånd eller med to gafler) eller kuttes i terninger også. Tøm væsken fra glasset med erter. Vi kutter også de syltede agurkene i små terninger (ikke glem å kutte av halene). Løkelskere skjærer løken i små biter.

Vi samler salaten! Bland alle ingrediensene i en kjele eller bolle. For å gjøre det praktisk å blande tok jeg en 4-liters kjele for denne mengden produkter.

Legg til bensinstasjonen. I oppskriften skriver jeg ikke spesifikt nøyaktig mengde majones, rømme og salt. De kan variere veldig avhengig av smaken av rømme og majones, på hvor syltet agurkene er, på den totale mengden produkter.

Så jeg gjør dette: først legger jeg i to sjenerøse spiseskjeer rømme og majones, tilsetter 3 gode klyper salt og begynner gradvis å røre. Så prøver jeg å legge til det jeg synes mangler.

Alt avhenger av smaken din: for eksempel liker jeg at det ikke er for mye dressing, men det er salatelskere som rett og slett "drukner" i majones.

Og til slutt et råd til fra den samme gamle boken om hjemkunnskap, hvordan regne ut mengden salatingredienser for antall spisende. Fokuser på antall poteter. Det er 6 poteter i oppskriften, noe som betyr at du definitivt har nok salat til 6 personer.

Hjelp deg selv med glede!

Elena Nazarenko

P.S. Og til dessert i dag, en fersk video med skjærende kattevitser, lo vi sammen med mannen min)

Vår tradisjonelle salat "Olivier" ville ikke vært så enkel og rimelig hvis den forble den samme som den ble oppfunnet av den berømte kokken fra det fjerne Frankrike, Monsieur Lucien Olivier, som ankom Russland på 1800-tallet for å avsløre noen hemmeligheter og gleder av fransk mat for innbyggerne i landet og kreve alle rettigheter. I restauranten til kokken, som ligger i Moskva, for første gang ble besøkende servert en interessant, velsmakende Olivier salat er en klassisk oppskrift. Den oppsiktsvekkende retten kom umiddelbart til retten. Vel, fortsatt, kokte kreps, tallerkener lagt ut rundt omkretsen, kjøttprodukter, grønnsaker og majones, de ferskeste, salte toner av agurker, selvfølgelig, ble likt av publikum. Gleden var åpenbar, ettersom den tradisjonelle Olivier (kjøttsalat eller "Capital", som den ble kalt senere på 80-tallet) var rik og luksuriøs.

Ett problem - salaten ble servert i porsjoner, med ingrediensene lagt ut separat på tallerkenen. Besøkende foretrakk å blande alt sammen og allerede spise det. Kokken på Hermitage, som Monsieur Oliviers restaurant ble kalt i Moskva i disse årene, tok hensyn til de stilltiende bemerkningene fra klienter og fremover Olivier salat servert med blandet, krydret majones. For den originale oppskriften fra forfatteren, se denne artikkelen nedenfor, blant andre varianter av Olivier-salaten.

Alle ingredienser:

Potet- 4 ting

Gulrot- 2 stykker av middels størrelse

Syltede agurker- 3 stk

Kokt pølse(kokt kjøtt) - 200 g

Kyllingegg- 5 stk

Grønn ert hermetisert - 1 boks

Majones- 2 ss

Salt smak

Slik tilbereder du Olivier med klassisk pølse

1. Kok poteter og gulrøtter i skallet til de er møre. En hemmelighet, slik at potetene ikke koker, tilsett et halvt glass med agurk i vannet. Avkjøl kokte grønnsaker og skrell dem. Skjær i terninger (ikke nødvendig å kutte veldig fint, ellers vil salaten din Olivier med klassisk pølse se ut som grøt).

2 ... Skjær pølsen (eller kokt kjøtt) i terninger og legg i salaten.

3 ... Kok egg "hardkokte", skrell dem. Du vet sikkert at for at skjellene skal bevege seg bedre fra kokte egg, må de holdes i kaldt vann i 15 minutter. Skjær eggene i terninger og tilsett i Olivieren.

4. Deretter syltede agurker. De må også kuttes i terninger.

5. Og tilsett deretter grønne erter (tøm væsken fra glasset).

6 ... Smak til salaten med majones. Så blander vi. Tilsett salt etter smak.

Olivier salat klassisk klar

God appetitt!

Olivier salatoppskrifter

Forfatteroppskrift på salat "Olivier" fra Lucien Olivier

• Poteter - 4 stykker, middels størrelse.
• Salatblader - 3 stykker.
• Agurk - 1 stk
• Kalvetunge - 200 gram.
• Ryper - 1 kadaver.
• Krefthalser - 5 stk.
• Kyllingegg - 3 stykker.
• Kapers - 1 spiseskje
• Agurk - 1 spiseskje.
• Provence - 2 ss.
• Lanspeak - et halvt glass, mindre som mulig.

Denne salaten var veldig forskjellig fra den klassiske Olivier-salaten, den som for tiden farger annethvert nyttårsbord. Så potetene ble kokt i "uniform", hardkokte egg. Kalvetunge og krepshals måtte også kokes - tungen var lenge kokt, men det var nødvendig å sjekke beredskapen ofte for at den ikke skulle bli hard. Rype ble lagt til Olivier. Hvis du tilbereder Olivier-salat i henhold til oppskriften til grunnleggeren, kjøp et kadaver bedre for ikke å leke med plukking i lang tid. Så legg slaktet i vann og kok det i 15 minutter, slik at det er praktisk talt kokt. Så tar vi ut, kutter av kjøttet og steker fuglen i en stor mengde smør, praktisk talt småkoke. Hasselrypekjøttet er mørt og veldig smakfullt.

Lanspeek, dette ordet kan imidlertid høres ukjent ut. Dette er en kjøttkraft basert på kjøtt og grønnsaker, avkjølt og deretter blandet med gelatin. Når den avkjøles kuttes den i terninger og legges ut som krydder og et deilig tilskudd til Olivier-salat og andre retter.

Legg salaten på en stor tallerken. Sette sammen et lysbilde: poteter i terninger. Bedre i mellomstore biter, verken store eller små. På samme måte kutter du eggene og legger dem oppover bakken til potetene. Der, i Olivier, er det fersk agurk kuttet i små terninger, kapers og agurk.

Skjær hasselrypene og tungen i strimler, du kan ganske enkelt lage skiver, legg dem på toppen av lysbildet. Vi krydrer alt dette med en god mengde provençalsk (nå heter han rett og slett majones). Vi lar den stå i kjøleskapet til den er avkjølt, Oliviers oppskrift med klassisk pølse, så vel som forfatteren sier - salaten må være veldig kald. Så tar vi ut og smaker til med terninger av frossen buljong - gelé, lanspeck. Og på kantene av platen legger vi krepshalser. Klar!

Salat "Olivier" oppskrift "Capital"

• Poteter - 2 stk.
• Syltede agurker, små - 4 stykker.
• Oliven - 8-10 stykker.
• Salatblader - 2 stk.
• Ryper eller annet vilt - 2 kadaver.
• Krefthalser - 10 stk.
• "Provencal" - 3 ss. Vi tok en saus som heter "Yuzhny", men hjemmelaget majones eller "provençalsk" saus er nå lettere og smakfullere å lage.

Denne Olivier-salaten ble tilberedt i de sovjetiske årene, den er forenklet og billigere. Sikkert ikke så mye billigere som den klassiske Olivier-salatoppskriften i disse dager, men likevel. Vi startet med å koke poteter og egg til de er møre. Skrelles og skrelles, kuttes i små strimler. Det samme gjorde de med agurker og oliven. Blader av grønn salat ble finhakket. Viltskrotten ble stekt og kuttet i små strimler slik at smaken ble god. Krefthalser ble kokt.

En slik retro Olivier-salatoppskrift er lettere å samle. Du må blande poteter, egg, agurker, oliven, viltkjøtt, smak til med majones. Bland godt, ha i en salatbolle, pynt med hakket salat, og legg krepsehalser rundt kantene på tallerkenen.

Hjemmelaget salat "Olivier" oppskrift (klassisk)

• Poteter - 4 stykker, middels størrelse.
• Gulrøtter - 2 stykker, middels størrelse.
• Hermetiske erter - 1 boks, kanskje litt mindre.
• Syltede agurker - 2 stykker, små.
• Grønn løk (i motsetning til klassisk Olivier)
• Egg - 4-5 stykker.
• Kokt pølse - 400-500 gram.
• Majones etter smak.
• Salt etter smak.
• Grønt - til servering, valgfritt.

Vi vasker poteter og gulrøtter, sett til koking i en halv time, til de er møre. Vi koker også egg, de trenger ikke mer enn 5 minutter (2 minutter for vann å koke og 3-4 minutter for at produktet skal være ferdig kokt). Ikke overkok eggene, plommen får en stygg gråaktig farge, men vi trenger gule. I klassisk Olivier tar egg litt lengre tid å koke.

Mens vi koker skjærer du agurken i små terninger, og gjør det samme med pølsa. Hvis du vil kan du selvfølgelig også lage store biter, smaken blir like fantastisk, men det kan være ubehagelig å spise. I stedet for pølse kan du legge kyllingfilet, kokt og litt stuet i en panne, legg skiver i salaten. Når eggene og grønnsakene er kokt, skrell dem og skjær alt i terninger. Rør Olivier-salaten med hermetiske grønne erter. Tilsett deretter en dressing - majones og rømme. Server i porsjoner eller i en stor festlig salatskål.

Olivier salatoppskrift med biff og mais

• Poteter - 3 stykker.
• Ferske agurker - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Egg - 4 stykker.
• Biff - 400 gram.
• Grønn løkfjær - 10 stykker.
• Lett majones "Salat" - 4 ss.

I henhold til den etablerte tradisjonen, kjent for oss fra tilberedningen av den klassiske Olivier-salaten, begynner vi å lage mat ved å koke poteter, egg og gulrøtter. I mellomtiden finhakker du løkfjærene, og skjærer også ferske agurker i firkanter. Og når grønnsakene og eggene er i god stand, skrell og skjær dem i terninger på samme måte.

Biff ... Se selv, det er bedre å lage et kjøttstykke i en dobbel kjele eller i en multikoker i "dobbeltkoker" -modus. Så den blir myk og saftig, ikke blid og tørr. Du kan steke, lage i ovnen, hva du vil. Etter koking, kutt i ikke for store strimler. Vi åpner maisen, drenerer væsken, legger til grønnsaker og egg, kjøtt. Bland alt, smak til med majones, tilsett salt eller pepper, tørkede eller «italienske urter», koriander, oregano, og den som elsker hva. Du kan dekorere Olivier med finhakket basilikum, dill.

Olivier salat med sopp og eple

• Poteter - 4 stykker.
• Egg - 4 stykker.
• Gulrøtter - 2 stykker.
• sopp - 300 gram. Du kan ta champignoner, skogssopp, hvis det er hermetiske, forenkle oppgaven og ta dem, men dette vil være en helt annen oppskrift.
• Løk - 1 stk.
• Eple - 1 stk, grønt og surt.
• Erter - 1 boks.
• Majones.
• Eddik.
• Salt og sort pepper.
• Grønnsak eller smør.

Vi koker gulrøtter og poteter, egg. Skrell løken, hakk den fint, og mariner den slik at den blir sprø og fyldig. For å gjøre dette, legg den hakkede løken i en tallerken, hell en skje med eddik, tilsett salt, pepper, litt solsikkeolje etter smak, bland og la stå i en halv time. Skrell eplet og skjær i terninger.

Vi tar for oss sopp, skreller dem, skjærer dem i skiver, terninger eller bare store biter, som du pleide å gjøre. Videre sier Oliviers oppskrift: i smør eller vegetabilsk olje, la oss krydre soppen godt, tilsett litt krydder til dem, (rød, sort pepper eller paprika, den som liker det) salt. Smaken av sopp skiller denne salaten betydelig fra den klassiske Olivier.

Skrell egg, grønnsaker, avkjøl dem, kutt i små terninger, legg i en dyp bolle, tilsett syltet løk, stekt sopp, erter og epler. Bland alt grundig, tilsett majones, salt, du kan pepper litt. Bland igjen.

Mager salat "Olivier" oppskrift med avokado

• Gulrøtter - 2 stykker.
• Poteter - 4 stykker.
• Ferske agurker - 2 stk.
• Ferske champignoner - 300 gram.
• Grønn løk - 1 haug.
• Avokado - 1 stk.
• Erter - 1 boks.
• Utstenede oliven - en halv boks, ca 100-150 gram.
• Salatblader - 4 stykker.
• Mager majones - 4 ss.
• Salt og krydder etter smak.

Kok gulrøttene med poteter, kok eggene i 5 minutter, slik at de blir gule. Dette er ikke en vanlig oppskrift, men den er nyttig for de som faster. Du kan legge til, om ønskelig, små hvite krutonger.

Sopp må vaskes og skrelles, hakkes grovt, stekes i solsikkeolje, med tilsetning av salt og favorittkrydder, eller bare bruk sort pepper. Kutt avokadoen, ta ut gropen, skrell og skjær i små firkanter. Finhakk den grønne løken, Olivier-salaten blir lett, duftende, vår. Skjær olivenene i to, hvis du tok store, skjær dem i fire deler. Skjær også agurkene i firkanter.

Skjær de kokte eggene og grønnsakene i terninger, tilsett agurk og avokado, løk, stekt sopp, oliven til dem, åpne ertene og legg det også til resten av ingrediensene som allerede venter på fullføringen av Olivier-tilberedningsprosessen. Bland alt, smak til med majones, legg på en tallerken på vaskede salatblader. Denne lette salaten er ikke for alles smak. Den ser slett ikke ut som den klassiske Olivier, men den har samme navn.

Olivier salat med kylling og reker

• Gulrøtter - 2 stykker.
• Poteter - 3 stykker.
• Hermetisert mais - 1 boks.
• Egg - 4 stykker.
• Løk - 1 stk. Ta søt løk, lilla for eksempel.
• Kyllingfilet - 400 gram. Røkt fjærfe kan brukes om ønskelig.
• Reker - 300 gram.
• Lettsaltet agurk - 3 stykker, små.
• Hard ost - 200 gram.
• Rømme - 3 ss.
• Soyasaus - 2 ss.
• Hvitløk - 4 tenner.

Mens hun koker poteter med gulrøtter, kan du sette egg på komfyren. Kutt også resten av ingrediensene. Hakk løken i små biter, skjær agurken i skiver, har du store agurker, skjær i terninger. Gni osten på et grovt rivjern.

Skyll og tørk kyllingfileten, kutt i strimler og stek godt med krydder, som koriander, pepper, oregano, grovt salt og tørkede urter, eller med basilikum, timian, merian. Lag en skorpe over høy varme, hell deretter i soyasausen og dekk til den er mør på lav varme.

Nå kutter vi eggene, gulrøtter og poteter i firkanter, bland med de allerede tilberedte ingrediensene. Og slik at vår Olivier-salat kan serveres på bordet, vil vi tilberede en dressing: en veldig enkel, men velsmakende dressing med hvitløk blandet med rømme passert gjennom en presse, du kan tilsette litt salt og tilsette pepper. Slik skal vi krydre retten.

Server i boller, med skrellede reker vakkert lagt på toppen. God appetitt og en morsom fest!

Ethvert nettsted vil fortelle deg om den klassiske Olivier-salaten, siden den lenge har vært godt tilpasset menyen vår og minnet vårt, og det er grunnen til at den praktiserer i forskjellige varianter på festlige, sjelden hverdagslige bord. Spesielt etter støyende gjester og et festmåltid, er det fint å helle en hel tallerken av det og under nyttårsfilmen sluke en herlig klassiker med et smil Olivier salat, tross alt, i det minste i helgene, kan du gjøre små, hyggelige, men så sjeldne, spesielt for damer som følger figuren, fråtsing.

Video "Den klassiske oppskriften på en rask salat Olivier"

Er en salat av generasjoner, våre besteforeldre. Det er enkelt, deilig og festlig. Nyttårsaften uten Olivier-salat er ikke et helt festbord lenger. Som om noe mangler - denne duften av grønne erter, denne friskheten.

Skikkelig nyttårssalat

Vel, ok, la oss ikke digresjoner, som "salatens historie" - vi tar en enkel klassisk oppskrift på "Olivier" og forbereder en salat til glede for oss selv og våre gjester.

Klassisk oppskrift "Olivier" med pølse - den enkleste trinn-for-trinn med et bilde

Han er sovjet! Voksne mennesker husker den sovjetiske perioden, og for dem alle var denne oppskriften med pølse en klassisk salat. Og unge husmødre improviserer og endrer allerede den klassiske oppskriften, og lager sine egne kulinariske mesterverk.

Ingredienser til salaten:

• Hermetiske grønne erter - 1 boks
• Egg - 5-6 stykker
• Kokt pølse - 400 gram
• Syltede agurker - 2-3 stykker
• Gulrøtter - 2 stykker medium
• Poteter - 2-3 stykker
• Majones - 150 gram
• Løk - 2 løk (en haug med grønn kan brukes)
• Dekorerende urter: dill, persille, selleri
• Krydder og salt etter smak

Hvordan tilberede salat "Olivier" i henhold til den klassiske oppskriften?

All koketiden er opptatt av matlagingsprodukter. For resten er det banalt og enkelt, men hvor velsmakende det er, du bare slikker fingrene.

1. Vi koker alle grønnsakene i uniformene deres. Hardkokte egg. Så avkjøler vi og renser.
2. Del gulrøtter, poteter, løk, agurker, pølse i terninger. Finhakk eggene.
3. Tøm de hermetiske ertene og tilsett ertene i salaten.
4. Salt og pepper etter smak. Smak til med majones og bland godt.
5. Vi legger den i kjøleskapet. Å bløtlegge og avkjøle.
6. Alt. Vår "Olivier" klassiske oppskrift er klar. Server, pyntet med en kvist dill eller persille. God appetitt!

Det har blitt bevist og testet empirisk hvordan du tilbereder den perfekte Olivier-oppskriften:

• Kok kun grønnsaker i skallet, på denne måten bevares smaken og vitaminene;
• Ta poteter med en hastighet på 1 stk for 1 person;
• Sørg for å avkjøle grønnsakene. Og kutt potetene med en kniv dyppet i kaldt vann eller vegetabilsk olje;
• Pølsa skal være fettfri – «Doctor's» er selve greia.
• De deiligste syltede eller syltede agurkene er litt større enn cornichons og ikke veldig sure;
• Ikke spar på egg, de gir salaten luftighet og mørhet. Ideelt sett 1 egg for 1 gjest;
• For å unngå at løken blir bitter, hell kokende vann over den. Enda bedre, bruk grønn løk i stedet. Olivier salat vil se mer elegant og festlig ut;
• Prikker er heller ikke egnet. Se på glasskrukker - det merkes umiddelbart i hvilken kvalitet. Ikke bruk sammen med uklare hvite sedimenter eller mørke erter. For den klassiske "Olivier" må du velge myke erter av "hjernevarianter" (disse er skrumpede frukter, som en hjerne - de har den beste smaken og minst stivelse);
• Bland først alle ingrediensene, og tilsett så bare majones og salt;
• Etter kjøleskapet, før du pynter, bruk en serveringsring eller en kuttet 1,5 liters plastflaske til å fordele salaten i rettene;
• Kokt pølse kan erstattes med røkt pølse, skinke eller kjøtt;
• For å gi en frisk smak til retten vår, i stedet for pickles, kan du kutte en fersk agurk.

Siden sovjettiden har denne salaten blitt tilberedt for det nye året sammen med og. Og nå blinker det fortsatt på nyttårsfestbordet.

Og nå til improvisasjonen. La oss gå bort fra klassikerne og koke Olivier med andre produkter.

Olivier salat klassisk oppskrift med fersk agurk

Vel, la oss prøve den ferske agurkoppskriften!

Det vi trenger? Det samme som i den klassiske "Olivier", er den eneste forskjellen at i stedet for syltede (syltede) agurker, legger vi fersk agurk til den generelle sammensetningen. Snarere, til de ovenfor oppførte ingrediensene - 3 medium friske agurker.

Virkelig, aroma flyter gjennom hele leiligheten - friskhet, livlighet og minner om "sommerdager". Vi anbefaler deg å lage mat Olivier med fersk agurk - du vil ikke angre.

"Olivier" klassisk oppskrift med kylling

For elskere av hvitt kjøtt, foreslår vi å ta kyllingfilet og legge det til i stedet for pølse. Denne gangen kan du ta mindre poteter. Og la resten av produktene være uendret. Det vil si, vi gjentar:

Sammensetningen av salaten "Olivier"

• Hjerneerter - 1 boks
• Kyllingfilet - 400 gram
• Poteter - 5 stykker
• Syltede agurker - 3 stykker
• Egg - 5 stykker
• Gulrøtter - 2 små ting
• Grønn løk - 1 haug
• Majones - 200 gram
• Salt og krydder etter smak

Matlagingsmetode

1. Vi koker grønnsaker, kylling, egg. Avkjølt og rent.
2. Skjær i små terninger. Omtrent de samme ertene i banken.
3. Agurker "på en kniv". Vi drenerer saltlaken fra hermetikken og blander alle de resulterende produktene.
4. Smak til med majones og salt etter smak og pepper.
5. For impregnering, plasser i kjøleskapet i 2 timer.
6. Server i porsjoner. God appetitt.

I stedet for kylling, prøv kokt biff eller kalkun om ønskelig. Og det er ikke dårlig for saftigheten og en behagelig søtlig smak å legge til et revet eple. Piquancy av "Olivier" vil legge til ikke bare et eple, men også sitronsaft og oliven.

Med utseendet til nye produkter på russiske bord, begynte husmødre å legge til hermetisk mais i stedet for erter, krabbepinner, reker, ost og eksotisk frukt til den klassiske Olivier-oppskriften.

Olivier salat med laks, fersk agurk og kaviar

Den som kaller denne deilige retten - Tsar's eller Royal pels, Olivier salat på en ny måte. Men en ting jeg vet med sikkerhet er at en slik festlig godbit vil gjøre hver av gjestene gal, og de vil feie ham av bordet først.

En slik oppskrift ble født under uvanlige forhold, det var i hvert fall tilfelle med meg. På en av høytidene dukket det ved et uhell opp rød kaviar i en tallerken med Olivier. Etter å ha smakt den, ble jeg overrasket over den uvanlige smaken - jeg likte den virkelig.

Og jeg bestemte meg for å finne på noe for å gjøre klassikeren Olivier fornyet og attraktiv. Og hva som kom ut av dette, se selv:

En slik uvanlig virkelig Tsars nye salat Olivier med laks, fersk agurk og kaviar vil overgå ethvert nyttårsbord. Gjestene vil være glade og vil ikke stoppe før de spiser det til smulene.

Den forberedes, som du kan se av videoen, ganske enkelt og greit. Kombinasjonen av sjømat og ferske grønnsaker vil forvandle klassikerne, og den tradisjonelle oppskriften får et nytt navn.

Jeg anbefaler deg å prøve å gjøre det minst en gang og forstå at det fortsatt er et sted i matlaging for mesterverk!

En gammel klassisk oppskrift fra selveste kokk Olivier

I lang tid røpet ikke Monsieur Olivier hemmeligheten til salaten sin - han holdt den hemmelig. Og ikke alle fikk smake på det – kokken brukte dyre produkter. Først etter hans død, i 1904, så verden hovedkomposisjonen.

Kaviar som dekorasjon vil legge til raffinement og pikanthet

Sammensetningen av den gamle oppskriften på salat "Olivier"

• Hassel rype
• Kalvetunge
• Svart kaviar
• Frisk salat
• Kreps (nærmere bestemt krepshalser) eller hummer, du kan reker (som jeg gjorde)
• Veldig små pickles
• Soyasaus "Kabul"
• Ferske agurker
• Syltede "kapers" (dette er blomsterknoppene til "kapers"-planten)
• Provençalsk fransk saus
• Kokte egg (Olivier brukte dem selv som dekorasjon)

Her er en så rik og ikke billig komposisjon.

Kokeprosess:

Som i den klassiske sovjetiske oppskriften, kokes alle nødvendige ingredienser. Den lengste er kjøtt. Avkjøl, rengjør og sett i små biter. Riv salatblader til bunnen av et felles basseng.

Bland alt og tilsett hjemmelaget majones (det er meg i stedet for soyasaus). Salt og pepper. Avkjøl i kjøleskapet.

Server på toppen av separate retter, pyntet med svart presset kaviar.

Video av en gammel klassisk oppskrift på "Olivier" salat

Vel, nå er vi klare for nyttår. Vi slår på den berømte sovjetiske filmen regissert av E. Ryazanov "The Irony of Fate or Enjoy Your Bath". Like etter denne filmen ble salaten «Olivier» i sin klassiske versjon med grønne erter og pølse populær og ble den viktigste og obligatoriske i nyttårsborddekkingen.

Blant de tidligere folkene i Sovjetunionen regnes Olivier fortsatt som hovedretten på festbordet. Den er vanligvis krydret med majones, men du kan bruke rømme til disse formålene, da blir retten mykere. Hver husmor vet hvordan hun skal lage mat Olivier, men få eksperimenterer med produkter. Vi tilbyr et utvalg av de mest interessante alternativene for den berømte maten.

Hvordan lage en klassisk Olivier med pølse?

Dette er det mest kjente matlagingsalternativet og var mye moro i løpet av ferien. Hvis du vil gjøre den mindre fet, smak til med rømme, eller du kan lage en saus ved å blande rømme med majones i like proporsjoner. Du kan legge til sennepsfrø, da blir smaken enda mer original. Dette er imidlertid en digresjon. Så vi forbereder den klassiske Olivier.

Ingredienser:

• kokte poteter - 4 stk.;
• legepølse - 300 g;
• kokte gulrøtter - 1 stk .;
• majones - 300 ml;
• kokte egg - 4 stk.;
• ømme erter - 1 boks;
• syltede agurker - 4 stk.;
• pepper;
• salt.

Forberedelse:

1. Forbered og kok poteter, gulrøtter. Skjær maten i små terninger av samme størrelse.
2. Skjær pølse og kokte egg på samme måte. Det er samme type skjæring som vil gjøre salaten visuelt attraktiv.
3. Hakk agurker, klem. Ekstra væske i snacksen er ikke nødvendig.
4. Bland matvarer.
5. Tøm vannet fra krukken med erter, legg til den generelle sammensetningen.
6. Hell med majones, dryss med pepper etter smak, rør jevnt. Smak til salt, salt om nødvendig.

Hjemmelaget biff oppskrift

Biff vil bidra til å diversifisere den kjente snacken og gjøre den enda smakfullere.

Ingredienser:

• biff - 120 g;
• majones - 110 ml;
• egg - 2 stk;
• salt - 5 g;
• pære;
• poteter - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• syltet agurk - 2 stk.;
• erter - 110 g.

Forberedelse:

1. Hell grønnsaker med vann, kok til de er møre.
2. Kok hardkokte egg, avkjøl, skrell.
3. Kok oksekjøttet i buljongen med laurbærblad og pepperkorn.
4. Skjær maten i terninger.
5. Hakk agurk og løk på samme måte.
6. Fyll i ertene.
7. Kombiner alle ingrediensene til salaten, salt etter smak.
8. Hell i majones, bland.

Med kylling og ferske agurker

Hvis du er lei av den kjente Olivier-salaten med pølse, er det på tide å diversifisere den. Bruk vanlige agurker og kylling i stedet for de vanlige produktene, og prøv rømme.

Hvis forretten insisteres i seks timer, blir retten mer smakfull. Det anbefales ikke å lagre det i mer enn tre dager. Etter å ha tålt mer enn denne gangen, vil de fordelaktige egenskapene i salaten ikke forbli, selv om smaken forblir.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 1 stk .;
• rømme - 210 ml;
• poteter - 3 stk;
• egg - 4 stk;
• salt;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 0,5 hoder;
• erter - 1 boks;
• fersk agurk - 2 stk.

Forberedelse:

1. Hell den vaskede fileten med vann, kok til den er mør, tilsett krydder for aromaen.
2. Kok grønnsaker, egg i en egen bolle. Avkjøl maten.
3. Kutt tilberedte komponenter. Til salaten skal de være i form av terninger.
4. Hakk også agurkene, finhakk løken.
5. Bland mat, tilsett erter.
6. Pepper og salt etter smak.
7. Smak til med rømme før servering.

Vintersalat med sopp

Et utmerket kjøttfritt alternativ som passer for vegetarianere. For å gjøre retten mer smakfull må alle produkter kuttes i små biter.

Ingredienser:

• hermetiske erter - 1 boks;
• poteter - 4 stk;
• champignoner - 210 g;
• egg - 4 stk;
• majones - 160 ml;
• syltet agurk - 4 stk.;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk.

Forberedelse:

1. Kok egg i 10 minutter, avkjøl, skrell, finhakk.
2. Kok de vaskede gulrøtter og poteter, avkjøl, skrell, kutt i terninger.
3. Kutt agurkene, klem ut overflødig væske.
4. Stek finhakket sopp og løk, du skal få en gyllen farge. Avkjøl.
5. Bland matvarer.
6. Dekk med erter, salt etter smak.
7. Smak til med majones, rør.

Vegetarisk Olivier

Du vil ikke angre på å gjøre endringer i den tradisjonelle oppskriften. Dette alternativet vil være mer nyttig enn det klassiske.

Ingredienser:

• poteter - 3 stk;
• salat - 4 blader;
• gulrøtter - 2 stk.;
• majones - 200 ml;
• løk - 1 stk;
• hermetiske erter - krukke;
• syltet agurk - 2 stk.;
• sopp, champignon, syltet - krukke.

Forberedelse:

1. Kok gulrøtter og poteter, avkjøl, skjær i terninger.
2. Kutt også agurken.
3. Tøm væsken fra glasset med sopp, hakk.
4. Skold den hakkede løken med kokende vann. Denne prosedyren vil bidra til å kvitte løken fra den harde ettersmaken.
5. Rør ingrediensene til salaten.
6. Fyll på ertene, etter at vannet er rennet ut.
7. Salt, tilsett majones, bland. Dette bør gjøres forsiktig ved å løfte skjeen fra bunn til topp. Dermed blir ikke salaten til en homogen masse.
8. Pynt med salatblader eller legg forretten oppå de kokte grønne bladene.

Dette alternativet er tidstestet. Denne oppskriften har blitt brukt i generasjoner. Hvis du vil endre det vanlige utseendet til favorittretten din, så server maten i form av sugerør i stedet for terninger.

Ingredienser:

• poteter - 4 stk;
• majones - 270 ml;
• medium gulrøtter - 2 stk.;
• erter - 120 g;
• kokt pølse - 220 g;
• løk - 1 stk;
• syltet agurk - 110 g;
• egg - 4 stk;
• svart pepper;
• salt.

Forberedelse:

1. Hell poteter med vann, legg gulrøtter i en bolle. Hvis rotgrønnsaken ikke passer, kan den skjæres i to. Kok grønnsakene til de er møre. Tøm, avkjøl, kutt i strimler.
2. Hakk også pølsen, finhakk løken.
3. Hvis agurken har en tøff hud, er det bedre å fjerne den, kutt grønnsaken på samme måte.
4. Rør maten.
5. Tøm marinaden fra glasset, tilsett ertene i grønnsakene.
6. Dryss pepper, hell majones. Blande.
7. Salt etter smak. Dette bør alltid gjøres etter tilsetning av majones.

Originalversjon med reker og avokado

For at kulinariske herligheter skal glede øyet, er det nødvendig å kombinere produktene riktig. Hvis du velger riktig dosering, vil resultatet glede deg med en utrolig smak. Retten viser seg å være næringsrik, den vil ikke skade figuren. Rekekjøtt passer godt til avokadokjøtt.

Ingredienser:

• rå reker - 420 g (middels);
• majones - 220 ml;
• vann - 1 ss. skje;
• gulrøtter - 2 stk.;
• eddik - 3 ss. skjeer;
• alligator pære eller avokado - 2 stk.;
• sukker - 0,3 ts;
• kålrot - 1 stk;
• salt;
• løk - 2 grønne stilker;
• sitron - 1 stk;
• agurk - 4 stk. fersk;
• erter - en boks;
• egg - 4 stk.

Forberedelse:

1. Kok opp vann, plasser rekene. Kok i syv minutter, tøm væsken, avkjøl. Klar sjømat. Hell over sitronsaft og rør. La stå i kjøleskapet i et kvarters tid.
2. Kok egg i 10 minutter, avkjøl, hakk.
3. Hell gulrøtter med vann, kok til de er møre, avkjøl, kutt i terninger.
4. Hakk agurkene. For å gjøre retten mer mør, er det bedre å kutte skallet fra grønnsaken.
5. Hell vann i eddik, tilsett sukker, rør. Hell hakket løk med marinade, la stå i en halv time. Marinaden skal dekke grønnsaken helt. Hvis det er lite væske, rør inn en annen porsjon. Tørk av marinaden, tørk grønnsaken.
6. Hakk det grønne.
7. Bland tilberedt mat.
8. Tøm marinaden fra ertene, legg i grønnsakene.
9. Ta ut de tilberedte rekene, kombiner med hovedsammensetningen.
10. Til slutt skjærer du avokadoen i små biter.
11. Hell forretten med majones, salt etter smak.