• ferske champignoner - 600 g;
• pærer - 3 stykker;
• rømme (fettinnhold 15%) - 600 ml;
• mel - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 50-60 ml;
• salt - etter din smak.

Matlaging

Merk! Nesten alltid, hvis oppskriften din krever å steke løk med noe, bør du begynne med løken, og ikke med det som er hovedproduktet. Fordi løken, til tross for at den tilsynelatende er myk og tynn, tar lengre tid å koke enn andre produkter.

Huske! Soppsaus må tilberedes på en gang. Det anbefales ikke å varme det opp igjen, da det mister smaken.

Sopp har blitt brukt i russisk nasjonal mat i århundrer. De inneholder mange vitaminer og mineraler, de er veldig tilfredsstillende, velduftende og smakfulle. Tørket sopp lukter spesielt når du koker dem, slike aromaer sprer seg rundt i huset at hele familien samles i nærheten av kjøkkenet i påvente av lunsj eller middag. Førsteretter tilberedes med sopp, salater og gryteretter lages. Men den mest populære er soppsaus, som vil gi nye smaker til selv de mest vanlige retter. Det vil foredle og livne opp ris, potetmos, pasta eller kjøttboller. Vi foreslår at du lager en soppsaus av champignon med rømme. Dens viktigste fordeler er tilgjengeligheten av produktene som brukes, enkel tilberedning, pikante smak og uforlignelig aroma.

Forberedelse og utvalg av produkter

Soppsaus kan tilberedes med ost, melk eller fløte, rømme, tomater. Vi skal lage kremet champignonsoppsaus med rømme, så vi skal se nærmere på hvilke produkter vi trenger og hvordan du velger dem riktig.

Det viktigste er sopp. Når du kjøper, først og fremst, vær oppmerksom på fargen deres, velg hvite champignoner med en matt glans, uten flekker og inneslutninger på hettene (hvis noen, betyr det at soppen ikke lenger er fersk). Inspiser krysset mellom hetten og bena, filmene der skal ikke brytes. Ta på champignonene, du bør føle elastisiteten og tettheten, hvis de er myke, råtner de allerede. De skal ha en behagelig sopparoma, hvis champignonene lukter fuktighet, har de blitt høstet i lang tid og lagret feil.

Mel tilsettes for å tykne sausen. Før du heller, må du kalsinere det i en tørr varm stekepanne, da blir melet bedre oppløst i et flytende medium. Mer kalsinering gir den en behagelig nøtteaktig smak, og rått mel minner vagt om pasta i smak.

Sausen er et flott tillegg til retten, som er med på å avsløre smaken til hovedingrediensen. Det finnes mange forskjellige sauser, alt fra bær til hvitløk. Men det er soppsauser med rømme som utmerker seg ved sin allsidighet, fordi de kan brukes med kjøtt, pasta, shawarma og til og med salater.

gourmetoppskrift

Soppsaus med rømme kan sjarmere enhver gourmet med sin delikate smak, skogsaroma og enkle tilberedning.

Det første trinnet er å vaske soppen grundig, tørke dem med papirhåndklær og finhakke.

Vi setter pannen på en liten brann og smelter halvparten av smøret i den, tilsett løken og la den småkoke til den er gjennomsiktig, rør ofte.

Tilsett østerssopp og den resterende oljen til den halvferdige løken, som vil hjelpe soppen til å gi opp fuktigheten.

Småkok sopp med løk på middels varme til østerssoppen gir fra seg væsken. Tilsett så salt og krydder, dekk soppen med lokk og la det småkoke på svak varme til den er mør.

Tilsett rømme til den ferdige østerssoppen, bland, la det småkoke i et par minutter, slå av varmen.

Når soppen er avkjølt, dypp den i en blenderbolle og avbryt til den er jevn. Sausen er klar!

Du kan servere sausen i form av volumetriske dråper på en tallerken, du kan fylle den med grønnsakssalat, eller du kan ganske enkelt i en egen sausbolle.

Sjampinjongsaus med rømme og urter

Champignoner er den vanligste soppen i matlaging. Prisen gjør dem også rimelige. Men til tross for de ovennevnte faktorene, er champignoner et veldig velsmakende produkt som spises til og med rå.

Denne typen sopp er mye brukt ikke bare i tilberedning av salater, gryteretter, forskjellige fyllinger, men også i sauser.

Liste over produkter som trengs for å lage denne sausen:

• champignoner - 600 g;
• løk - 1 stk;
• rømme - 350 g;
• smør - 40 g;
• persille, dill - etter smak;
• salt, krydder - etter smak.

Koketid - 30 minutter.

Kaloriinnhold per 100 g - 98 kcal.

Først må sopphettene rengjøres for en tynn hvit film, som alt smuss har samlet seg på. Deretter må soppen vaskes godt og kuttes i skiver eller strimler (det spiller ingen rolle, siden soppen blir knust).

Deretter kutter vi løken i tynne halvringer og sender den til stuing i 20 g smør til den er gjennomsiktig.

Vi sender champignoner til løken med det resterende smøret. Rør grønnsakene over middels varme til soppen slipper saften. Salt deretter grønnsakene, bland, la grønnsakene småkoke under lokk, rør av og til.

Mens soppen koker, må du finhakke grønnsakene.

Hell greener og rømme til ferdig sopp. Bland grundig, la småkoke i omtrent et minutt, fjern fra varmen.

Når champignonene er avkjølt bør du drepe dem med en blender.

Ferdiglaget champignonsoppsaus med rømme passer godt til fjærfekjøtt, og fungerer også som et appetittvekkende tilskudd til sprøtt flatbrød, baguette, pitabrød.

1. For å forhindre at soppsaus med rømme stivner, bør rømme til den være i romtemperatur.
2. Den delikate kremete smaken av rømme, sopp og smør passer godt med en liten krydret, så pass på å tilsette litt sort pepper til soppen (hovedsaken er ikke å overdrive).
3. Hvis væsken har fordampet for mye når du koker sopp, bør noen spiseskjeer kokt vann tilsettes i pannen.
4. Hvis det ikke er rømme i kjøleskapet, kan denne ingrediensen erstattes med fløte (ca. 20% fett).

Soppsaus med rømme er et flott alternativ til majones, smørbrød, spaghetti og kjøttsaus, som du kan tilberede selv på maks en halvtime og av naturlige råvarer.

Rømmesaus med champignon er ideell til en kjøtt- eller fiskerett, eller hvis du skal tilberede noen form for snacks, for eksempel smørbrød. Kokt ris, spaghetti eller potetmos blir mye mer smakfull hvis du heller den med rømmesaus før servering. I denne sausen kan du stuve noe, for eksempel kyllingfilet. I tillegg til løk og sopp kan fersk dill eller persille, samt krydder, tilsettes bollen.

Ingredienser

• 3-4 champignoner
• 1 pære
• 1 st. l. vegetabilsk olje
• 100 ml middels eller lav fett rømme
• 3 klyper salt
• 3 klyper malt koriander
• 1 kvist persille til servering av saus

Matlaging

1. Vask ferske champignoner og rens om nødvendig, og finhakk deretter. Du kan også bruke frossen sopp, du trenger ikke tine den før oppskjæring.

2. Skrell og finhakk løken eller sjalottløken.

3. Hell litt frityrolje i pannen eller sleng i et stykke smør. Ha hakket sopp og løk i pannen, stek på lav varme i 5-7 minutter, rør av og til.

4. Hell rømme i pannen, bland og la det småkoke i 2 minutter.

5. Ha den nesten ferdige rømmesausen over i bollen. Tilsett litt salt og krydder. Hvis rømme er sur, kan du legge til en klype sukker. Bland alt sammen.

For å diversifisere det hverdagslige eller festlige bordet, trenger du ikke å kjøpe eksotiske ingredienser, det er nok å tilberede et tillegg til en siderett eller varm rett. I dag skal vi lære å lage kremet champignonsoppsaus slik at den blir velduftende og ekstremt velsmakende. Alle ingrediensene for tilberedning kan bli funnet i ethvert supermarked eller til og med ditt eget kjøleskap, og det er gjort på 30-40 minutter, men resultatet vil overraske deg hyggelig!

Fordelen med champignonsoppsaus er at den passer godt til alle tilbehør: kokte poteter, ris, bokhvete og passer til alle varme retter - kokt kylling eller stuet fisk, stekt kjøtt eller bakt sjømat.

Med en kremet saus blir ethvert måltid enda deiligere! La oss prøve å lage den i henhold til en enkel utprøvd oppskrift?

Kremet soppsaus av champignon med rømme

Ingredienser

• - 400 g + -
• - 150 g + -
• - 1 PC. + -
• — på tuppen av en kniv eller etter smak + -
• - 1 ss. med en skli + -
• - 1 ss. med en skli + -
• - til steking + -
• Muskat - på tuppen av en kniv eller etter smak + -
• — 3 klyper eller etter smak + -

Hvordan lage saus

Soppsaus med rømme er klar! God appetitt!

Men det er en annen, ikke mindre enkel oppskrift, ifølge hvilken sausen er enda mer duftende.

Saus med champignon, rømme og urter

For denne oppskriften trenger vi 1 kopp fersk buljong. Det kan være grønnsaker, kylling eller sopp.

• 300 sopp vaskes og finhakkes - de blir enda mindre under varmebehandlingen, så vi kan justere konsistensen på sausen allerede før vi maler den med en blender.
• Stek soppen i vegetabilsk olje over høy varme, rør slik at all væsken umiddelbart fordamper. Så snart vi legger merke til at en gylden skorpe har dukket opp, slå den av.
• Vi renser 1 løkhode, kutter det også, steker det i en annen panne og legger det først til soppen.
• Dryss alt med 1 ss. mel, rør og la det steke i 8-10 minutter sammen med sopp og løk.
• Etter at melet har spredt seg, hell i buljongen. Du kan gjøre dette i partier, eller du kan tilsette all væsken på en gang. Bland uansett innholdet i pannen godt.
• Mens det koker, finhakk du ½ haug med friske urter. Hell i den kokende sausen, salt, smak til med sort pepper og muskat og bland.

Hvis væsken etter din mening viser seg å være for mye, la sausen koke i ytterligere 15 minutter uten lokk slik at den fordamper, men hvis det ser ut til at konsistensen er akkurat passe, dekk til pannen og la sausen småkoke for samme tid.

Klar til å serveres med potetmos eller annen siderett. Denne sausen blir lettere og mer kostholdsrik.

For de som foretrekker en fyldigere kremet smak anbefaler vi å bytte ut buljongen med 10 % fløte i denne oppskriften. Tilsett dem i samme rekkefølge og stek retten i samme mengde.

Som du kan se, kan selv en nybegynner kokk lage en kremet soppsaus av champignon med rømme, fløte eller buljong! Prøv det, venner, og resultatet vil ikke skuffe deg, tvert imot! Kanskje vil denne enkle retten bli din husholdnings favoritt.

Soppsaus er en av mine favoritter. Den sterke, vedvarende aromaen og den uforlignelige smaken av soppsaus kan rette opp feilene til hovedretten eller gjøre en kjedelig rett helt uvanlig.

Sopp med rømme - en feilsikker kombinasjon. Det syrlige fermenterte melkeproduktet skaper "volumet" til sausen, og soppen fyller den med smak.

Generelle prinsipper for tilberedning av soppsauser med rømme

Basen til sausen er tilberedt av fersk sopp. Sopp brukes oftest, da de er lett tilgjengelige når som helst på året. I sesongen kan sausen også tilberedes av skogssopp, som holder formen godt under varmebehandling – de sprer seg ikke. Hvis det er frossen sopp, gjør de det.

Før bruk blir bena og hettene til fersk sopp renset for skitt og rusk, og deretter vasket med rennende vann, med spesiell oppmerksomhet på innsiden av hetten. Vanligvis er det i denne delen det samler seg søppel. Frosset sopp tines ved romtemperatur eller i kjøleskap, plassert i et felles kammer i flere timer. Det er uønsket å tine i vann, da de vil absorbere overflødig fuktighet.

Sopp til sausen kuttes i mellomstore skiver eller tynne strimler. Brukes som lue og ben. De blir kokt, deretter stekt med løk, noen ganger tilsatt gulrøtter. Det er oppskrifter der sausen tilberedes uten å steke soppbunnen.

Rømme tilsettes sist. Det fermenterte melkeproduktet liker ikke høye temperaturer og kan stivne under deres påvirkning. For å minimere sannsynligheten for et slikt uønsket resultat, anbefales det å ta rømme med en lav prosentandel fett, eksepsjonelt frisk og av høy kvalitet.

Soppsauser med rømme kan være tykke eller sparsomme. Mel fungerer som fortykningsmiddel, stivelse brukes ikke. Mel kan blandes med ferdig soppstek eller rømme. Før du introduserer fortykningsmiddelet i sausen, som tilberedes uten å steke soppbunnen, fortynnes melet i et lite volum kaldt vann. Blandingen introduseres gradvis, hell i en tynn stråle i den kokende massen, og rør den intensivt i en sirkel.

Soppsauser med rømme suppleres ofte med tomat, noe som gir dressingen en lett syrlighet. Det kan være tomatpuré eller fersk tomatpuré. Tomat tilsettes sausen sammen med rømme.

Krydder, krydder, friske urter - uten hvilke det er umulig å oppnå en spesiell aroma og rik smak av sausen. Kvernet pepper er det vanligste krydderet, gurkemeie, muskatpulver, rød pepper kan brukes.

Soppsaus er allsidig. Den kan serveres med kokte eller stekte poteter, gryteretter, kjøttboller, potetkoteletter. I det italienske kjøkkenet er pasta krydret med soppsaus. Soppsaus med rømme passer godt til alle frokostblandinger kokt i vann.

Soppsaus med rømme til servering til potetretter

Ingredienser:

Mellomstor fersk sopp - 400 gr.;

To løkhoder;

125 gr. rømme, middels fett;

En skje finhakket dill;

30 gr. mel.

Tilberedningsmetode:

1. Etter å ha skylt godt, vasker vi soppen, skiller hettene og skjærer alt i mellomstore biter.

2. Ha i en kjele, tilsett finhakket løk. Hell litt mer enn et glass vann, sett på intens varme. Kok opp, reduser varmen slik at innholdet i kjelen bare koker litt, og dekk til med lokk. Kok sopp med løk i 25 minutter.

3. Hell litt kaldt vann i en liten kopp, spe ut melet. I en tynn stråle introduserer vi melblandingen til soppen, og rører den kokende basen intensivt.

4. Tilsett en ufullstendig skje med fint salt i sausen og pepper den litt, ha rømme, tilsett dill. Etter å ha blandet alle ingrediensene grundig, fjern pannen fra komfyren, dekk til med et lokk.

5. Soppsaus serveres varm til gryteretter, pannekaker, kjøttboller, og passer godt til andre potetretter.

Enkel oppskrift på soppsaus med rømme og rå spaghetti

Ingredienser:

Små champignoner eller annen fersk sopp - 350 gr.;

Liten pære;

en halv pakke smør;

En skje mel (30 gr.);

120 gr. "Kostroma" ost;

Fire spiseskjeer tynn rømme;

Tre kvister med ung dill;

En halv skje med soppkrydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær hettene og bena på den vaskede soppen i tynne strimler og kok dem i kokende vann i fem minutter. Vi lener oss tilbake i et dørslag og lar en stund tørke godt.

2. Løs opp smøret i en dyp tykkvegget panne. Tilsett finhakkede hvitløksfedd og hakket løk. Stek på lav varme til løkskivene er gjennomsiktige, tilsett deretter den kokte soppen. Stek uten å endre varmen i en halvtime. Rør av og til og pass på at soppen ikke blir brun. Hvis oljen absorberes raskt, tilsett litt vann.

3. Krydre soppsteken med pepper, tilsett salt og, etter å ha blandet grundig, fordel rømme blandet med mel til den. Vi småkoker i fem minutter, slå av varmen og tilsett umiddelbart revet ost, etterfulgt av dill. Rør soppsausen kontinuerlig til ostechipsen er helt oppløst.

4. Legg soppdressingen oppå varm spaghetti eller annen type pasta.

Universal tomatsoppsaus med rømme

Ingredienser:

Et halvt kilo fersk sopp;

En liten gulrot;

20 gram smør, søt krem;

løk hodet;

20% rømme - 80 gr.;

2 ss raffinert olje;

20 gram tomatpuré;

Hvitt mel, hvete - 1 ss. l.;

300 ml vann eller soppbuljong.

Tilberedningsmetode:

1. Vi gni gulrøttene grovt, hakk løken i små skiver. Vi renser, vasker og tørker soppen i et dørslag, skjærer dem i mellomstore terninger.

2. Varm opp den vegetabilske oljen litt, dypp smøret i det. Slå på middels varme og vent til blandingen av fett blir godt varm.

3. Vi senker soppen i varmt, men ikke kokende, fett. Kok, rør, oppnå fordampning av fuktighet. Tilsett grønnsaker og fortsett å småkoke under lokk til de er myke.

4. Dryss den ferdige steken med mel under omrøring, varm opp til middels temperatur i opptil ett minutt, og hell buljong eller vann i den. Vi introduserer pastaen fortynnet med en liten mengde vann, tilsett rømme, salt, pepper litt.

5. Rør sausen og la den småkoke på minimum varme i cirka fem minutter, til den tykner litt.

Krydret soppsaus med rømme: en oppskrift på duftende pastadressing

Ingredienser:

Litt mer enn et halvt glass soltørkede tomater;

200 gr. rømme;

To spiseskjeer tørr vin;

450 gram ferske champignoner;

Kremet "bonde" smør - 60 gr.;

Seks små løk;

en teskje mel;

En skje olivenolje;

pulverisert muskatnøtt;

To spiseskjeer hakket persille.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell løken og finhakk den i strimler. Skjær soppen i små biter. Hvis de soltørkede tomatene skjæres grovt, skjærer du dem i strimler.

2. Vi varmer opp vegetabilsk olje i en kjele og smelter smøret godt i den. Fres løken i en blanding av fett til den er gjennomsiktig, tilsett deretter soppen og la den småkoke i tre minutter. Salt, tilsett 0,3 ss pepper, bland. La småkoke i ytterligere et og et halvt minutt, fjern midlertidig fra ovnen.

3. Vi introduserer rømme i soppbasen, hell i vinen, bland godt og sett den på bålet igjen. Tilsett soltørkede tomater, muskatnøtt og kok opp, rør regelmessig og ikke la sausen koke, sju minutter.

Oppskrift på tomatsoppsaus med rømme og friske tomater uten mel

Ingredienser:

400 gr. eventuell fersk sopp, fortrinnsvis porcini;

Tomater, ferske - 300 gr.;

stor pære;

Rømme med et fettinnhold på 15% - tre spiseskjeer;

Fem spiseskjeer høyraffinert olje.

Tilberedningsmetode:

1. Vi kuttet soppen rengjort og vasket fra restene av skitt. Skrell tre fedd hvitløk og knus dem lett med en skje.

2. Varm oljen godt i en stekepanne, dypp hvitløken i den. Stek i ca ett minutt, ta ut, ha løken i pannen. Stek lett, tilsett sopp. Kok alt sammen på lav varme i fem minutter. Ikke dekk til med lokk, la fuktigheten fordampe fullstendig.

3. Skold tomatene med kokende vann. Vi avkjøler dem raskt med rennende vann, fjerner skallet med en kniv, maler fruktkjøttet til puré på en hvilken som helst praktisk måte.

4. Salt tomaten litt, tilsett litt pepper, bland med rømme og hell over soppen. La det småkoke på middels varme med et lite oppkok i 20 minutter.

Krydret soppsaus med rømme: indisk oppskrift

Ingredienser:

Et kilo østerssopp eller champignon, du kan skoge (honningsopp, kantareller) sopp;

Et halvt glass sjelden rømme;

en teskje gurkemeie;

Lite hode av løk;

en halv skje malt spisskummen;

En liten haug med dill;

Raffinert olje;

10 gr. fersk ingefærrot;

En tredjedel av en skje nykvernet pepper i en morter.

Tilberedningsmetode:

1. Vi kutter soppen vasket fra skitt i små biter og senker dem ned i godt oppvarmet olje. Stek på lav varme, til fuktigheten fordamper, ikke la den bli brun.

2. Gni ingefæren med et fint rivjern. Kvern forsiktig alle krydderne i en morter og støter og tilsett den pressede ingefæren. Tilsett et halvt glass kaldt vann og bland godt.

3. I en ren stekepanne i vegetabilsk olje, sauter finhakket løk til den er gjennomsiktig. Tilsett den tilberedte krydrede blandingen, rør og la det småkoke. Etter et kvarter, legg den tidligere stekte soppen og dillen i pannen, kok i ytterligere fem minutter.

4. Tilsett rømme i soppsausen, tilsett salt etter eget skjønn og varm den godt opp. Vi passer på at det ikke koker, ellers vil rømme umiddelbart krølle seg sammen.

Tips for å lage soppsauser med rømme

Det er ikke nødvendig å bruke fersk sopp, sauser tilberedes også av tørket sopp, bare de må bløtlegges godt. Vanligvis brukes vann til dette, men bløtlegger du soppen i melk, blir sausen mør. For å forsterke smaken, kan noen bløtlagt tørket sopp legges til ferske.

For å forhindre at tykk eller for fet rømme klumper seg, må den fortynnes med vann eller soppbuljong.

Ikke bruk krydder med sterk aroma, de vil drepe hovedsmaken til soppsausen.