• Alle elsker stekte poteter, også de som anser denne retten som usunn.
• Men noen ganger kan du i det minste unne deg en deilig rødmosset potet?
• Det er noen få regler som vil hjelpe deg å lage deilige, stekte poteter.

Matlagingsmetode

• Regel 1 Poteter etter skrelling og skjæring må bløtlegges i kaldt vann. Vannet må være kaldt for å trekke stivelsen ut av rotfrukten. Hvis vannet er varmt eller varmt, vil stivelsen forbli i røttene, og den ferdige retten vil bli mer lik stuede poteter. Stivelse forhindrer at potetene blir brune, så du må kvitte deg med den ved å bløtlegge. Hvordan yngre potet jo lengre tid tar det å bløte. Best hvis det tar 15-30 minutter.
  
• Regel 2 Etter bløtlegging må potetene tørkes grundig. Det er bedre om du legger potetene i et dørslag og deretter tørker dem på papirhåndkle. Vanlig lin duger. Poteter må være tørre, fordi overflødig fuktighet vil forhindre dannelsen gyllen brun. Og kontakten av vann med varmt fett kan forårsake flekker på forkleet eller kjøkkenutstyret.
  
• Regel 3 Stekepannen skal være varm, og oljen på den varmes opp. Du skal ikke synes synd på oljen, potetene skal være godt nedsenket i den. Ikke glem at pommes frites, elsket av mange, stekes i mye kokende olje.
  
• Regel 4 Dekk aldri til poteter under steking. For å få en gyllen og sprø skorpe bør poteter stekes i åpen panne.
  
• Regel 5 Ikke ha for mange poteter i pannen. Optimalt 2-3 lag. Ikke mer.
• Regel 6 Salt og tilsett forskjellige krydder Det er nødvendig først etter at potetene er klare. Salter du potetene under eller før steking, vil det avgi fuktighet, noe som forhindrer dannelsen av en gyllen skorpe. Når potetene er kokt, legg dem over på et fat med en hullsleiv for å la overflødig olje dryppe av. Salt deretter og tilsett krydder. God appetitt!

Stekte poteter er mye mer appetittvekkende og smakfullere hvis de tilberedes med en sprø skorpe og en vakker jevn gylden farge. Hvordan oppnå denne effekten når du steker i panne?

Hvordan steke poteter i en panne med en gyllen, sprø skorpe?

Ingredienser:

• mellomstore poteter - 5-7 stk;
• grovt salt- smak;
• raffinert solsikkeolje - 90 ml.

Matlaging

Først av alt må poteter vaskes, skrelles og kuttes i skiver. ønsket form. Oftest kuttes knollene i sirkler eller kuttes i staver som er omtrent fem til syv millimeter tykke.

Etter hakking, sørg for å vaske grønnsaken flere ganger i kaldt vann for å vaske stivelsen maksimalt fra overflaten av skivene. Etter det, tørk skivene ved å klø med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Denne prosedyren er en av de ufravikelige betingelsene for å oppnå en sprø rødrød effekt når du steker poteter.

Hell smakløs solsikkeolje i en bred stekepanne (nødvendigvis med tykk bunn) og la den varmes opp. Nå legger vi forberedt potetskiver et lite lag. Jo mindre porsjon poteter som stekes i panne av gangen, jo mer rødmosset og sprø er retten til slutt.

Etter at potetene er blitt røde og sprø, legg dem på en tallerken, tilsett litt salt og server mens de er varme.

Hvordan steke kokte poteter riktig og velsmakende med en gylden skorpe?

Ingredienser:

• poteter, kokte - 5-7 stk.;
• pære pære - 95 g;
• grovt salt - etter smak;
• en blanding av italienske tørre urter - 1 klype;
• - flere grener;
• raffinert solsikkeolje - 60 ml.

Matlaging

Du kan steke med en sprø skorpe ikke bare rå poteter, men også kokt i skallet. Denne metoden er spesielt god hvis de tilgjengelige grønnsaksknollene er små og det er mye vanskeligere å skrelle dem rå. Det er også en fin måte å lage en deilig middag av rester av kokte poteter etter at du har tilberedt andre måltider.

For at de kokte og skrellede potetene skal bli sprø etter steking, må de avkjøles, og enda bedre, i tillegg avkjøles i kjøleskapet. Skjær den i tykke skiver ca tre millimeter (små frukter får stå hele) og ha i gjennomvarm solsikkeolje uten aroma. Samme som steking rå poteter, prøver vi å steke den minste delen av grønnsaken om gangen slik at den ligger på bunnen i et tynt lag. Vi steker de kokte potetene uten å forstyrre til den får en vakker gylden rødme på den ene siden, og først etter det snur vi den til den andre siden. Salt produktet etter smak, smak til med pepper og aromatisk italienske urter. Vi lar den brune på den andre siden, og legger den så på en tallerken, krydre med urter og vi kan servere.

Pommes frites i noen familier, den mest elskede og ettertraktede retten. Det er mange menn som er klare til å spise det hver dag (og til og med uten kjøtt). Vi vil fortelle deg hvordan du steker poteter i en panne slik at de ikke faller fra hverandre og forblir appetittvekkende stekte, samt hvor enkelt det er å supplere retter med uvanlige ingredienser.

Slik steker du poteter i panne - en enkel måte

Smuldrete, med eller uten skorpe, på smult og smør, med ketchup el surkål– bare stekte poteter kan være mer smakfulle enn stekte poteter! Hver husmor har sine egne hemmeligheter for steking, men likevel er det noe til felles mellom oppskrifter - to ingredienser brukes vanligvis: poteter direkte og vegetabilsk olje. Resten av ingrediensene er alltid etter håndverkerens skjønn.

For den enkleste måten trenger vi:

• poteter - 1 kg (antall knoller avhenger av antall spisere);
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Vi renser potetene og kutter i staver. Det viktigste er at de ikke er for tykke, i samme størrelse. Hvordan bli orientert? Veldig enkelt - husk pommes frites kjent for alle og kuttet, prøver å gi samme form. Legg potetbitene i en bolle kaldt vann slik at det ikke blir mørkt.

Hemmelig erfaren vertinne: til steking er varianter der stivelsesinnholdet er lavt egnet. Det er best å bruke lyse gule og røde, men hvite er gode til potetmos og førsteretter.

Mens potetene kuttes, varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Det beste serviset til en slik rett - med tykk støpejernsbunn. Ilden bør ikke være for sterk, ellers vil rotvekstene raskt brenne under og forbli rå på toppen. Optimal temperatur- litt under gjennomsnittet. I mellomtiden kaster vi potetene, tørk dem forsiktig av vannet med et papirhåndkle eller et kjøkkenhåndkle, men rene og tørre.

Det er på tide å legge potetstrimlene i pannen. Og nå, oppmerksomhet, husk instruksjonene for riktig steking!

1. Du kan ikke røre potetene de første 8-10 minuttene: la dem steke stille: hvis du begynner å røre i bitene, vil de raskt miste formen.
2. Vi plukker forsiktig opp halmen med en slikkepott og snur den i ett solid lag: vanligvis griper skorpen nedenfra bitene jevnt.
3. Vi snur oss og går tilbake til virksomheten vår. Først etter 5-7 minutter vil det være mulig å nærme seg poteten og røre den en gang til.
4. Salt retten riktig til slutt slik at potetene ikke faller fra hverandre.
5. Et minutt eller to før slutten av prosessen, dekk potetene med lokk slik at det småkoker.

Godt stekte poteter er røde, gylne, utstråler magiske dufter, og inne i hvert stykke ligger en smeltende deilig fruktkjøtt. Vi spiser den med sylteagurk eller dypper den i grillsaus.

Det kan virke som en kjedelig prosess. Faktisk er det nok å koke poteter et par ganger for å mestre ferdighetene godt og lenge. Forresten, for steking av en eller to knoller (og dette er nok til solid lunsj per person) tar bare noen få minutter.

Med tilsetning av løk

Mange husmødre steker poteter i en panne med løk og kjenner ikke igjen andre alternativer for retten. Løk legger til sødme, saftighet, perfekt skyggelegging av poteter. Det er verdt å erkjenne at hvis du ikke kan noen triks, viser retten seg å være mer stuet, så vi vil fortelle deg trinn for trinn oppskrift rette "løk" poteter.

De beste potetene er like store – så de stekes jevnere.

1. Skrell potetene og stek til de er halvkokte.
2. Når sugerørene har nådd "aldente"-stadiet (forble litt sprø inni), tilsett løken og bland.
3. Hvis du legger en hakket løk med en gang, vil den vise seg "kokt" og vil ikke endre smaken på retten til det bedre, så du bør legge den til på slutten av stekingen.
4. Vi legger til poteter. Sett til beredskap og server.

Server poteter med løk med skiver svart brød, fat agurker, urter og rømme. Eller vi spiser det som tilbehør til fisk eller kylling.

Med en skorpe

Poteter i olje vil vise seg å være mer appetittvekkende hvis du steker dem ikke på grønnsaker, men med tilsetning av fløte. Skorpen er sprø, potetene smelter i munnen, og retten får en behagelig kremet ettersmak.

For å få en sprø skorpe kan du bløtlegge potetene på forhånd - overflødig stivelse vil gå bort, og den knaser perfekt etter steking.

Skorpen blir alltid rødrød hvis du ikke dekker pannen med lokk, men steker potetene i åpen panne.

I denne oppskriften kan du gå bort fra tradisjoner og kutte rotfruktene i runder: de vil steke raskere, den riktige gylne skorpen vil dannes. For resten, følg instruksjonene til den første oppskriften - alt kommer perfekt ut!

Med sopp

Stekte poteter med sopp (også kalt mycel) - en tradisjonell rett til høsten, når folk samler inn aktivt Skogsopp. Den største feilen til mange kokker er å legge til kokt sopp inn i den ferdige retten, og deretter småkoke alt sammen. Poteten begynner å "flyte", får en ikke veldig behagelig grøtaktig tekstur.

1. Stek potetene i en panne til de er nesten gjennomstekt.
2. I en egen kjele steker du den kokte skogssoppen med løk til all væsken er fordampet.
3. Tilsett et stykke smør til soppen (de utfyller hverandre perfekt og gjør smaken av poteter mye lysere).
4. Kombiner med poteter.
5. La alt småkoke sammen til det er gjennomstekt.

Dryss poteter før servering fersk dill, smak til med en skje fersk rømme. Vi spiser et måltid med lett grønnsak salat krydret med velduftende vegetabilsk olje eller sitronsaft.

Hvordan steke poteter i en panne med kjøtt?

Vis minst en mann som etter en hard arbeidsdag vil nekte anbud og solide poteter stekt med kjøtt?

For at potetene skal vise seg å være stekt og ikke stuet, anbefaler vi at du skriver ned noen regler:

1. For poteter er det bedre å ta kjøtt som koker raskt: svinekjøtt, kyllingfilet, ung kalvekjøtt.
2. Kjøtt og poteter stekes separat og kombineres i siste øyeblikk.
3. Hvis du vil gjøre retten saftigere – tilsett mer løk eller smultbiter.
4. Potetene kuttes i firkantede biter - sugerørene i denne oppskriften vil raskt gå i stykker, noe som fører til at konsistensen mister nøyaktigheten.

Den totale koketiden for poteter beregnes ut fra kjøtttype, men generelt overstiger den sjelden 60 minutter (vi tar hensyn til tiden for skrell av poteter!). Vegetarianere kan erstatte kjøtt med soya- eller aubergineskiver - det viser seg veldig velsmakende og "næringsrikt".

Variant av steking av poteter i smult

I Ukraina er smultpoteter en nasjonal stolthet og en tradisjonell rett for alle innbyggerne i landet. Trikset med retten ligger nettopp i stekingen av fettet: det er viktig å fordampe fettet fra det, og først på slutten steke det, og gjøre det til spraket. For å gjøre dette, kutt fettbitene i terninger på 5 mm og stek over høy varme. Reduser deretter varmen og la det småkoke til det er mørt, til fettet begynner å smelte.

Tilsett poteter, kuttet i terninger, krus eller staver i det smeltede baconet, og stek det til det er mørt. Poteter koker raskere, fordi oppvarmingstemperaturen på fettet er høy. Og i dette tilfellet kan du salte det med en gang slik at det absorberer all saften, blir saftig og velduftende.

Denne versjonen er solid, høykalori, virkelig maskulin. Vanligvis serveres den med røkt eller saltet fisk, syltede grønnsaker. På helligdager kan du presentere den "lille hvite" for spiseren - is, selvfølgelig, fra små glass.

Rustikk stekte poteter

Rett på raskt, men samtidig hjertelig, veldig "varm", lærte de å lage mat i landsbyene. På innhøstingstidspunktet, når det er lite tid til matlaging, har det hjulpet husmødre i århundrer. Og samtidig hjelper det å sette substandard poteter ut i livet liten størrelse som ikke lagres over lengre tid.

Du kan koke poteter på forhånd – det gjenstår bare å steke dem i en stor stekepanne med løk og salt.

For matlaging trenger vi:

• små poteter - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter smak;

Skyll små poteter grundig, fjern smuss med en stiv børste. I stor kjele kok opp vannet, kok potetene direkte "i uniformene" og la det avkjøles. Så er det opp til deg å bestemme: noen elsker poteter med skall, og noen er ikke lat og skreller av skallet. Smaken vil være forskjellig, men begge alternativene er veldig velsmakende.

Deretter skjærer du potetene i 2 deler. Løk kuttes i terninger, passerer til de er gyldenbrune i en panne i vegetabilsk olje. Tilsett poteter i løken, fres alt sammen til gyllen brun. Den ferdige retten utstråler magiske aromaer og tiltrekker seg spisende. Server med urter, sylteagurk, surkål – alt som er i huset. Rustikkpoteter er selvforsynt, tilfredsstillende, krever ikke tillegg i form av biffer, og de er også deilige kalde.

1. En bred stekepanne egner seg til steking, mens strålaget ikke skal være tykt – så det vil ikke koke i sin egen saft.
2. Poteter godt tørket med et håndkle er nøkkelen til en behagelig crunch og en deilig skorpe.
3. Kjelen skal være grundig og jevnt oppvarmet.
4. Du kan bløtlegge sugerørene på forhånd (for eksempel om kvelden) - overflødig stivelse kommer ut, og retten blir enda mer smakfull.
5. Salt poteter bare helt til slutt - så den mykner ikke og absorberer ikke overflødig fett.

Du kan tilberede retten med alle grønnsaker, baconbiter, jakte pølser, skinke, slå inn egg og tilsett hvitløk med urter - det er mange alternativer, og det er lett å glede deg selv med en rett flere ganger i uken, uten frykt for at den vil bli lei.

Diettfans vil utbryte: «Men hva med figuren! I bare 100 gram poteter er mer enn 300 kalorier "gjemt!" Men la oss huske på den gastronomiske nytelsen denne retten gir og huske tiltaket - det er nok å spise retten i små porsjoner, ikke krydre med fete sauser, ikke spis brød, og det vil ikke gi skade! God appetitt.

Forvandlet til et uappetittlig rot, brent, halvbakt - disse forskjellige problemene med mislykkede stekte poteter er kjent for mange. Er det vanskelig for uerfarne kokker å unngå slike problemer?

Vi vil avsløre hemmelighetene med å tilberede poteter, små triks som vil gjøre Favoritt mat deilig og appetittvekkende, vil glede de som spiser og glede vertinnen.

Hva er de beste rotvekstene for steking?

Poteter, som alle grønnsaker, har mange varianter som varierer i innhold. nyttige stoffer, inkludert stivelse.

Flott grønnsak til mosing flott innhold stivelse til steking er bedre å ikke bruke. Etter steking vil bitene miste formen, skorpen vil ikke dannes.

Varianter med middels eller lavt stivelsesinnhold er godt egnet. De kan ha rød eller gul hud, kjøttet på snittet er hvitt eller gulaktig.

Du kan bestemme hvor stor mengden stivelse er ved å kutte knollen. Halvdelene må gnis mot hverandre. Hvis de ikke fester seg sammen under friksjon, har det dukket opp vann på kuttet - det er lite stivelse.

Varianter varierer i smak, noen har en søtlig ettersmak. Imidlertid kan bare sommerboere vanligvis velge en variant før planting. De fleste friter det som selges i et nærliggende supermarked.

Hvilken olje er best til steking?

Tradisjonelt regnes vegetabilsk olje som den beste for matlaging. Siden det er få ingredienser i retten, smaken ferdig produkt Mye vil avhenge av oljen.

Mest passende alternativer:

• grønnsak - raffinert eller uraffinert;
• oliven;
• svinekjøtt fett;
• smeltet.

Ernæringsfysiologer tror det raffinert olje frigjør mindre ved oppvarming skadelige stoffer Dessuten endrer det ikke smaken på retten.

Smør, når det varmes opp, produserer flak som brenner. Som et resultat blir rotavlingen slap, skivene blir ikke hele, men retten blir mer delikat smak. Mange er tilberedt med en blanding av raffinert vegetabilsk olje og smør.

For å gjøre stekte poteter mer smakfulle, er vegetabilsk olje smaksatt med krydder, for eksempel hvitløk, som deretter fjernes.

Å kutte poteter - spiller det noen rolle?

Formen på bitene har et estetisk formål mer enn en smak. Hovedbetingelsen for god kutting er samme størrelse, ikke for stor hvis retten ikke er ferdig i ovnen.

Mulige kuttealternativer:

• sirkler;
• sugerør;
• skiver;
• skiver;
• kuber.

Hvis poteter tilberedes som en siderett, blir det tradisjonelt sett på:

• sugerør serveres med biffer, hakkede koteletter;
• terninger pynt steker, fisk og kjøtt;
• sirkler utfyller fiskeretter;
• pinner er gode til kjøttgryte.

Hvis du trenger å raskt steke poteter til mat, kan du velge hvilken som helst form, da det er praktisk å kutte vertinnen.

Hvordan lage poteter med en gylden skorpe?

En gylden skorpe er drømmen til alle friterte potetelskere. Hvordan få et sprøtt fat på skiver, og ikke en sammenkrøllet masse?

Ta i betraktning trinnvis plan hvordan steke poteter i en panne med en gylden skorpe:

1. Til steking er det best å bruke tykkveggede panner med stor bunn. Materiale - støpejern, tungt stål. På non-stick belegg deilige poteter virker ikke. Valg riktige redskaper til steking - det første trinnet til sprø skiver.
2. Bitene skal være like store, ikke tynne, ellers vil de brenne og tørke ut, og ikke tykke (de blir halvkokte). Dersom poteten inneholder mye stivelse kan den bløtlegges kuttet i vann i ca 30 minutter.
3. For å få skivene til å rødme, må de tørkes før steking. For å gjøre dette kastes de kuttede stykkene tilbake på ethvert håndkle - laget av klut eller papir. Tørk forsiktig og ventiler i luften.
4. Olje helles i pannen og varmes opp, unngå røyk. Etter å ha senket testskiven skal oljen koke.
5. En av de mest viktige poeng godt resultat - potetene skal ligge i et tynt lag i pannen - i 3-4 skiver. For et tykt lag trenger du lang tid for å steke hele volumet må du ofte blande deg inn. En del vil forbli blek, biter vil knekke.
6. Hell de tørkede stengene i den oppvarmede oljen. Reduser varmen til litt mindre enn middels. Snu massen når bunnlaget begynner å bli brunt. Du må bare røre i retten når du bruner det nederste laget. Kun 4-5 ganger for matlaging.
7. Hvis det fortsatt er mange poteter, etter 2-3 omrøringer, dekk pannen med et lokk som ikke er veldig tett. Nærmere beredskap fjernes lokket og stekes uten det.
8. Saltpoteter allerede klare, 2-3 minutter før beredskap før siste blanding. Det er bedre å ta fint salt slik at det løser seg bedre. Den tidlige introduksjonen av salt deformerer bitene av rotfrukten, noe som gjør det vanskelig å steke godt.

Hvor lenge man skal steke poteter avhenger av høyden på laget og bruken av lokket. Hvis alt er gjort i henhold til anbefalingene, vil det ta omtrent 25 minutter.

Den ferdige grønnsaken spises umiddelbart etter tilberedning, hjemme ofte fra en stekepanne. Gjenoppvarming forverres betydelig smakskvaliteter, brikkene blir grå i stedet for gull, lukten endres.

Slik steker du poteter deilig i en panne - video fra Ilya Lazerson:

Oppskrifter

Inndata ekstra ingredienser i stekte poteter lar deg endre smaken, gjøre retten mer tilfredsstillende, gjøre den om til en ekte lunsj eller middag. Det er en rekke tillegg, de mest tradisjonelle er løk, forskjellige typer kjøttprodukter, krydder.

Disse tilleggene er spesielt relevante i tilfelle rotavlingen ikke er forskjellig god smak noe som ofte skjer når du handler i supermarkeder.

Matlaging utføres i henhold til to hovedordninger:

1. Ingrediensene tilberedes separat fra hverandre og kombineres 5-7 minutter før stekingen avsluttes - denne metoden er bra for nybegynnere.
2. Produktene kombineres rå og stekt sammen. I dette tilfellet må du vite koketiden til hver brønn slik at de kommer sammen til beredskap.

Vurder hvordan du best steker poteter med forskjellige ingredienser.

Stekte poteter med sopp

Tradisjonell russisk rett tilberedes enkelt og raskt.

Produkter:

• Poteter - ca 1 kg;
• sopp - 300-400 gram;
• Løk - 2 stykker.

Sopp tilberedes først, siden kvaliteten ikke blir dårligere når den varmes opp. Skyll og tørk soppen godt, kutt evt. Ha i en kjele, hell i 2 ss av favorittoljen din, salt, fordamp overflødig fuktighet, når de begynner å rødme, tilsett hakket løk. Bringe til beredskap.

Stek rotfrukten skåret i små terninger i en annen panne på den måten som er beskrevet ovenfor. 3 minutter før potetene er klare, når de allerede er saltet, introduser soppsteking. Bland godt, varm på laveste varme i 3-5 minutter.

Potet stekt med kjøtt

Innføring av kjøtt under steking forbedrer smaken av rotavlingen, gjør retten solid og smakfull.

• kjøtt (svinekjøtt, kylling, kalkun, biff) - 300 gram;
• poteter - 450 gram;
• løk - 1 stk.

Kjøtt må først tilberedes - stekt, kokt, bakt. Skjær i skiver på størrelse med potetskiver. Kjøttet skal ikke være tørt eller seigt. En liten mengde fett på skivene vil forbedre smaken betraktelig.

Reglene for matlaging er:

1. Den hakkede rotfrukten legges i en forvarmet panne og stekes i 10 minutter til den er halvkokt.
2. Tilsett løk og salt, stek i ytterligere 3-4 minutter.
3. Tilsett kjøtt, bland.
4. På lav varme bringes stekte poteter til beredskap. Tilsett hvitløk og andre krydder etter smak.

Etter tilberedning må du la retten stå i 5-7 minutter. Det er bedre å ta av lokket slik at potetene ikke svetter.

Videooppskrift:

Poteter stekt i bacon

En rotgrønnsak tilberedt i smult har en bestemt lukt. Men mange anser denne versjonen av retten for å være ideell. Inn i kulda vintertid fett gir lang varme, maten fordøyes sakte og varmer pålitelig.

• rotvekster - 1 kg;
• smult med et lag - 100-150 g;
• løk - 2 stykker.

Fjern skinnet fra fettet, skjær i skiver 2-5 mm tykke. Ha i en tørr panne og smelt. Hvis i ferdig rett fettbiter er uønsket eller de er overkokte, fjern dem med en hullsleiv.

Fettelskere vil ikke ta ut bitene. Tilberedte grønnsaksskiver helles i kokende fett og stekes. på vanlig måte. 7 minutter før klargjøring introduseres løk og stekes. Denne retten passer godt til hvitløk, som legges direkte på tallerkenene.

Videooppskrift:

Potet med løk

Å steke poteter med løk i panne er enkelt hvis du kan noen små triks.

Det første steketrinnet er det samme som for enkel matlaging. Rotavlingen rengjøres, vaskes, kuttes i like stykker. Tørk og fordel på en oppvarmet stekepanne.

Når det gjenstår 10 minutter før slutten, introduseres hakket løk. For 1 kg rotavling tas 1-2 pærer.

De viktigste finessene ved matlaging:

1. Bålet skal være omtrent middels.
2. For å forhindre at løken blir rå, må du dekke oppvasken med et lokk.
3. For ikke å brenne, rør jevnlig, da løken brenner raskere enn rotavlingen.
4. Legg merke til at mange husmødre foretrekker å steke løkene separat, og bringe til ønsket grad av bruning. I dette tilfellet kombineres produktene når de er klare og blandes til brannen er slått av.

For uerfarne husmødre kan løk få en ubehagelig ettersmak av brent eller forbli sprø og halvbakt.

Stekte poteter i jakker

Mye enklere og raskere å steke kokte poteter, som tilberedes til salater og blir til overs fra festlig høytid. Den tilberedes med eller uten skinn, kuttes i sirkler eller skiver.

Vurder oppskriften deilige poteter med stek.

• Unge poteter - 1 kg;
• Løk, gulrøtter - 1 hver;
• Dill, persille.

kok ung små poteter i uniform. Hakk løken, hakk gulroten. Stek i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Klare rotgrønnsaker trykk lett ned med en kniv, ha i kokende olje, brun. Siden produktet er kokt, kan du steke i kort tid. Legg inn stekingen på toppen, bland, varm godt sammen. Dryss over hakkede urter ved servering.

Hva er det med stekte poteter?

Retten brukes som tilbehør til fisk og kjøtt, og også som hovedrett med salater og sylteagurk. Valget av tillegg avhenger av årstid og muligheter.

Om vinteren brukes pickles:

• syltede grønnsaker;
• hermetiserte salater og aubergine;
• sopp.

Emnene er supplert med løk og urter.

Mange elsker stekt grønnsak kombinere med saltet og marinert fisk, tradisjonell sild med løk.

Stekte poteter er tung mat. For å redusere kalorier og lette fordøyelsen i tilfelle problemer med mage-tarmkanalen, er de beste alternativene for kosttilskudd til retten:

• fersk grønnsakssalater- fra tomater, agurker, kål, reddiker;
• damp eller kokt kjøtt, fjærfe, fisk.

Disse produktene vil ikke skape en ekstra belastning på Fordøyelsessystemet og passer godt til stekte poteter.

Noen flere tips om hvordan du deilig steker poteter i en panne og får mye glede av favorittretten din:

1. kalorier vegetabilsk olje(899) og svinefett(871) er nesten det samme. Ikke nekt deg selv favorittfettet ditt, hvis potetene virker smakligere på den måten.
2. Stekte poteter er klassifisert som en mat med høyt kaloriinnhold. For å redusere kalorier, støttespillere spise sunt foreslår å tørke den fra overflødig olje på et papirhåndkle. Det er nok bare å vippe pannen etter matlaging slik at fettet stables til siden, flytte potetene til et podium og deretter legge dem ut på tallerkener. Overflødig olje vil ikke bli absorbert i den ferdige retten.
3. Krydder kan utfylle smaken av poteter. Spisskummen, rosmarin, hvitløk, fennikel, løk, timian, dill, persille, gurkemeie brukes.
4. De som følger figuren må forkoke rotfrukten før steking. Så den absorberer mindre fett.
5. Ferdige poteter bør spises umiddelbart etter steking, da oppvarming svekker smaken betydelig.
6. Olje må helles slik at høyden er 5-6 mm. Det er bedre å helle hele volumet på en gang, ikke tilsett mens det koker.
7. Ikke stek poteter i gammel, allerede brukt olje. For hver tilberedning - kun fersk.

Poteten ble tvangsintrodusert av Peter I, og ble gradvis til en grønnsak elsket av alle. Bak lange år det er mange oppskrifter på stekte poteter. Hver vertinne har sine egne hemmeligheter og preferanser.

Poteter stekes med epler, urter, lever, egg, rømme. I tillegg til tradisjonelle tilsetninger, brukes mange amatøringredienser.

Stekte poteter er bra for alle - en rimelig, rimelig rett som kan tilberedes i all hast. Når du lager mat, kan du være kreativ og skape ekte mesterverk, finne nye kombinasjoner av produkter og overraskende kjære.

Hvis du vet hvordan du skal steke poteter med en gylden skorpe, kan du nyte denne retten hver dag. Det er verdt å vurdere at det ikke bare blir sprø, men også utrolig velsmakende poteter.

Vi vil dele tre oppskrifter som ligner veldig på hverandre. Men de får det til slutt forskjellige smaker, forskjellige smaker og til og med forskjellige utseende.

Dronningen av dagens bord er poteter, så vi skal snakke om det. Hvordan velge det, for ikke å feilberegne med en rekke?

Når du velger poteter, vil vårt mål alltid være mellomstore knoller. Små er for få nyttige elementer, i store er de ikke lenger der, men i mellomstore poteter akkurat passe.

Ta poteter som har et tynt skall for ikke å kutte halvparten av frukten i søpla. Tykkhudede rotvekster er egnet hvis du planlegger å kjøpe et produkt for hele vinteren. Det tykke skallet vil holde potetene friske inni og forhindre at de tørker ut. Tykkelsen på nettopp dette skallet kan kontrolleres ved å rive av minst én frukt. Du vil umiddelbart se hvor tykt skallet er.

Det hender at de selger et produkt som allerede har blitt grønt eller til og med har begynt å spire. Det er bedre å ikke kjøpe en slik potet, da den rett og slett er overmettet med alkaloider. Bruken av dem kan forårsake alvorlig forgiftning.

Hvis det er små hull på poteten, så var det en insekt som rett og slett ikke kunne passere. Brune flekker på poteter indikerer at fosteret har en soppsykdom. Dype groper kan bety at det var cockchafer-larver i potetene.

Prøv å "klippe" poteten med neglen. Hvis det kommer ut et stort nummer av væsker og skallet er lett å kutte, det er mettet med nitrater. Hvis poteten er hard og ikke kan skades, dyrkes den mest sannsynlig naturlig og under de rette forhold.

Poteter med rødt og rosa skinn er best for koking, det er bedre å ikke ta dem til steking. hvit potet perfekt til potetmos, det koker veldig raskt. Til steking, ovale knoller av gule el brun farge ute og gul inni. Slike varianter beholder formen godt, og derfor blir de ikke til grøt når de stekes.

Når du kjenner de grunnleggende reglene for hvordan du velger poteter, kan du gå og handle på markedet eller butikken og deretter begynne å lage mat når du kommer hjem.

Stekte poteter i panne med løk

Matlagingstid

kalorier per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan bruke både rød og hvit løk. Disse variantene er saftigere og søtere.

Sprø poteter med lett kremaktig ettersmak. Mye mer interessant enn de vanlige stekte potetene, men ingrediensene er de enkleste!

Hvor lenge: 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet: 152.

Hvordan lage mat:

1. Vask potetene grundig under rennende vann, skrell dem av;
2. Knollene må kuttes store stykker, og slipp dem deretter inn kaldt vann i et par minutter slik at de gir opp stivelse;
3. Fjern potetbitene fra vannet, legg dem på et håndkle slik at fuktigheten er borte;
4. Varm smøret kraftig i en stekepanne og legg rotgrønnsaken her. Stek til en skorpe vises, du må forstyrre ofte;
5. To minutter før slutt på stekingen, tilsett hvete kjeks og rør raskt slik at de får tid til å feste seg til hver potet og ikke brenne seg;
6. Når kjeksene har fått en mørkere nyanse, er det på tide å slå av komfyren. Server sablé med frisk salat.

Råd: smør bør være ganske fet, ideelt hvis den har 72 % fett. Og definitivt naturlig!

Det er på grunn av den gyldne skorpen at mange elsker stekte poteter. I denne oppskriften blir den spesielt sprø og samtidig myk. Og hvor krydret!

Hvor lenge: 35 minutter.

Hva er kaloriinnholdet: 118.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skallet fra poteten, vask det, hold det litt i vann for å vaske av stivelsen;
2. Skjær knollene i tynne ringer, dryss dem med salt etter smak, og også muskat og allehånde;
3. I en dyp stekepanne blander du smør og maisolje og varme dem opp
4. Overfør potetene til pannen i ett lag og stek den, uten å forstyrre, over middels varme;
5. Når en lett rødme dukker opp nedenfra, må du lukke pannen med et lokk og sette ilden på den minste. Bløtlegg i femten minutter;
6. Åpne deretter lokket og bruk en stor slikkepott for å trekke ut det resulterende potetkake på en tom tallerken med den røde siden opp, og sett deretter kaken raskt tilbake i formen med den andre siden ned;
7. Vent til det kommer en rødme også på denne siden, og trekk deretter kaken ut på en sil. Dette vil hjelpe til med å tømme overflødig fett. Du kan servere med fisk eller grønnsaker.

Tips: kaken, om ønskelig, kan brytes. Så det vil se mer imponerende ut. Topp den med tomatsaus.

Poteter kan kokes ikke bare på smør eller solsikkeoljer. Det finnes dusinvis av andre oljer du kan steke med. Fra dette vil potetskorpen ikke gå noe sted, men smaken vil endre seg dramatisk. For eksempel kan du bruke sennep, mais, peanøtt, hamp oljer.

Når det gjelder krydder, her er rotavlingen venner med nesten alle. Veldig velsmakende å kombinere med urter som basilikum eller rosmarin. Du kan bruke avgifter som humle-suneli eller Provençalske urter. Du kan også bruke bukkehornkløver, safran, koriander, paprika, chili, hvitløk og andre krydder.

Bare server poteter med friske urter – også et godt alternativ. Spesielt med grønn løk. Ukrainere spiser ofte salo med ham. Og hvis du lærer å lage tomat, fløte, ost eller soppsauser, da vil stekte poteter umiddelbart bli en haute cuisine-rett!

Bare noen få av nyansene som beskrives av oss i dag, vil hjelpe deg å oppnå de perfekte sprø potetene i enhver panne!