En velprøvd metode for å lage øl fra svart brød (rusks) hjemme uten spesialutstyr. I tillegg til selve ingrediensene trenger du kun gryter, krukker, flasker og en kjøkkensikt (gasbind). Resultatet er en naturlig drink som minner litt om den legendariske engelske Guinness.

Merk følgende! Den foreslåtte oppskriften imiterer bare smaken, men er ikke et øl fra et teknologisk synspunkt. Dette er en forenklet versjon som ikke krever mange timer med vørterkoking og temperaturpauser (sakkarifisering) av malten.

Ingredienser:

• vann - 5 liter;
• svart brød (rug) - 1 kg;
• humlekjegler - 30 gram;
• sukker - 300-350 gram;
• gjær - 5 gram tørr (20 gram presset) baker- eller ølgjær per 5 liter vørter;
• ruggjæret malt - 150 gram (valgfritt).

Teori. Ethvert sort rug- eller rugkremsbrød uten tilsetningsstoffer og smaker er egnet: "Klassisk", "Hviterussisk", "Riga", "ukrainsk" eller "litauisk". Jo enklere sammensetningen er, jo bedre.

Tørkede humlekongler selges på apotek og bryggebutikker. For å gjøre ølet moderat bittert, er det lurt å ta humle med en alfa-syre på 4,5-5%. Det er ingen informasjon om innhold av alfasyrer på legemidler, kun humle beregnet for brygging er merket. Dette er hovedårsaken til at apotekhumle sjelden brukes til å brygge øl – det er vanskelig å forutsi fremtidig bitterhet.

Styrken til brødøl dannes på grunn av gjæring av sukker - 1 % av sukkeret som er gjæret i vørteren gir 0,6 % alkohol. I henhold til proporsjonene i oppskriften vil den omtrentlige styrken til den ferdige drikken være 4%. Du kan justere alkoholinnholdet etter eget skjønn ved å endre mengden tilsatt sukker. Husk imidlertid at øl er sterkere enn 6-8% for en amatør, og under 2% ser det mer ut som kvass.

Det er lurt å bruke overgjæret ølgjær (tilsett etter anvisning for 5 liter vørter). Hvis det ikke er en slik belastning, vil vanlig tørt eller presset bakeri gjøre det, men en liten alkohollukt kan vises.

Fermentert rugmalt (hovedformålet er å lage aromatisk brød) tilfører øl lette maltnoter, men du kan klare deg uten denne ingrediensen uten å miste nevneverdig smak.

Svart brød øl oppskrift

1. Ha humlekongene i en kjele, hell 1,3 liter vann, kok over svak varme i 30 minutter, rør hvert 5.-6. minutt, avkjøl deretter til romtemperatur. Ved å koke vil humlen gi det meste av aromaer og smaker til vannet.

2. Forvarm ovnen til 180 °C. Skjær brødet i tynne skiver 3-4 cm brede, fordel skivene jevnt på en tørr bakeplate og sett i ovnen i 20-25 minutter for å få kjeks.

Jo hardere brødet er stekt, desto mørkere blir ølet, men det er viktig å ikke la ruskene brenne, ellers vil det dukke opp en for håndgripelig bitterhet.

3. Ha kjeksene over i en 5 liters kjele, tilsett fermentert rugmalt (valgfritt) og 100 gram sukker. Hell i kald humlebuljong (med kongler).

4. Aktiver gjæren i henhold til instruksjonene på etiketten: i de fleste tilfeller, fortynn i 200 ml varmt vann (temperatur opp til 30 ° C) med en teskje sukker og vent til et lett skum vises på overflaten.

5. Tilsett den aktiverte gjæren i krutongpannen.

6. Rør til det er jevnt. Dekk kjelen med lokk og la stå i 24 timer på et mørkt sted med en temperatur på 20-28 ° C.

7. En dag senere, tilsett 200 gram sukker til ølvørteren og hell i 2,5 liter vann. Blande.

8. Hell vørteren i et gjæringskar, bind halsen med gasbind og la stå i 3 dager i et mørkt rom ved romtemperatur. Rør hver 12. time de første 2 dagene.

9. Sil vørteren gjennom en kjøkkensikt eller osteduk. Forsegl væskedelen tett.

10. Hell det resterende tykke i 1 liter kokende vann, bland, dekk til, la det trekke i 30 minutter, og sil deretter. Takket være damping kan alle nødvendige stoffer trekkes ut av brødet og humlen.

11. Kok opp den flytende delen av den dampede jorden, kok i 5 minutter, fjern fra komfyren, avkjøl til romtemperatur og sil gjennom osteduk.

12. Bland den kalde infusjonen med den fermenterte og filtrerte vørteren oppnådd på 9. trinn.

Brødølet er klart, men vil være stille eller litt kullsyreholdig. Hvis du er fornøyd med dette alternativet, kan du umiddelbart helle drikken på flasker og fortsette til det 15. trinnet av forberedelsen.

13. For kullsyre (metning med karbondioksid), tilsett 50 gram sukker til vørteren og rør til den er helt oppløst.

14. Hell brødølet på glass- eller plastflasker (foretrukket), og la det være minst 4-5 cm ledig plass opp til halsen. Lukk hermetisk, la stå i 5-6 timer på et mørkt sted ved en temperatur på 20-28 ° C.

Tilsetning av en liten mengde sukker vil føre til en liten re-gjæring, som vil mette ølet med karbondioksid, og gjøre ølet kullsyreholdig.

15. Overfør brødølet til kjøleskapet. La virke i 15 dager for å modnes og forbedre smaken.

De første 5 dagene, sjekk trykket i flaskene og tøm om nødvendig ut overflødig gass for å forhindre brudd.

Holdbarheten i kjøleskapet er opptil 6 måneder, en åpen flaske bør drikkes om 1-2 dager. Festningen er 3-5%.

Herlig brødøl lages hjemme uten komplisert utstyr. På grunn av bruken av tre hovedkomponenter: korn, gjær, sukker (senere begynte de å tilsette humle) kalles øl "flytende brød". Ved å bruke en forenklet teknologi uten å spire og tørke korn, kan du umiddelbart lage hjemmelaget øl av brød. Resultatet er en deilig øldrikk beriket med vitaminer og mikroelementer, nært i egenskaper til ekte øl, og viktigst av alt - laget med egne hender. Matlagingsoppskrifter er tilgjengelige for enhver mester som tilbereder alkoholholdige drikker og lar deg improvisere. Hjemmelaget øl laget av brød - forberedelse og hvordan du tilbereder det riktig - er verdt å diskutere mer detaljert.

Enkel hjemmelaget brødøloppskrift

Hjemmelaget brødøl er laget av de tilgjengelige ingrediensene:

• 1 kg vanlig svart (rug) brød;

Den er valgt uten tilsetningsstoffer med den enkleste sammensetningen. Brødøl kan lages av blandede varianter.

• 5 liter renset (filtrert) vann;

Vann er en viktig komponent som påvirker smaken og i fravær av evnen til å filtrere vann, er det bedre å kjøpe renset vann.

• 30 g "berusede" kjegler;

"Berusende" kjegler / paraplyer selges i spesialforretninger, bestilles via Internett. Nødvendig innhold av alfa-syre i dem: 4-4,5% (angitt på pakken). Merkingen er typisk for brygging av humle, som takket være oljene i den gir en moderat smak av lett bitterhet og en velduftende blomster-fruktig aroma. Alfa-syren motvirker den "blåste smaken" samtidig som den beholder alle de gunstige egenskapene til oljene. Ved bruk av apotekhumle er det ikke kjent hvilken bitterhet og smak det resulterende produktet vil ha. Det er imidlertid ikke forbudt å eksperimentere, man må bare ta hensyn til at det er tatt i to.

• 300 g sukker;

Den kan erstattes med glukose / dekstrose for å myke opp den gjærende smaken.

• 5 g tørrgjær for baking / brygging per 5 l vørter;

Bedre å bruke spesialøl. Apoteker vil ikke fungere. Du kan også bruke bakegjær.

• 150 g ruggjæret malt.

Den brukes hovedsakelig til å bake aromatiske brød. Det legges til brødøloppskriften for å legge til en maltsmak. Det påføres etter eget ønske.

En enkel oppskrift for matlaging:

1. Hell kjeglene i en liten kjele, hell 1 liter vann, kok over lav varme i en halv time. Ro deg ned.
2. Tilbered kjeks fra brød: kutt og tørk ved 180 ° C i ovnen i 25-30 minutter. Pannentørket er mindre egnet, da de er hardere og ujevnt tørket. Jo mørkere krutonger, jo mørkere er fargen på drikken. Det er viktig å ikke overeksponere, selv lett brente kan de gi uønsket bitterhet.
3. Smuldre krutongene i små biter, legg i en forberedt fire-liters kjele, hell i 100 g sukker, tilsett malt (hvis noen). Blande. Hell deretter den avkjølte, ustressede humlebuljongen.
4. "Gjære" ølgjær (metoden er angitt på pakken). Hell den aktiverte gjæren i en kjele med blandingen, rør.
5. Lukk kasserollen med lokk. La stå varmt og mørkt i nøyaktig én dag.
6. Etter en dag, tilsett de resterende 200 g sukker til den resulterende vørteren og hell i 2,5 liter vann, bland grundig.
7. Hell blandingen over i en gjæringskar, dekk til med gasbind/klut for å la luft slippe gjennom. La stå varmt i tre til fire dager til slutten av gjæringen (boblene vil nesten slutte å stige). Rør hver 10.-11. time.
8. Etter tre dager, sil vørteren over i en krukke, lukk.
9. "Gruel", som gjensto å helle 1 liter varmt kokende vann (damp), rør, la stå i en halv time, og sil deretter.
10. Kok den filtrerte væsken fra bakken i 5 minutter, avkjøl, filtrer.
11. Hell den resulterende væsken i vørteren, hell 50 g sukker, rør godt.
12. Hell på plast-/glassflasker. Ikke fyll opp 5 cm fra halsen. Lukk godt. Tåler 5-6 timer i mørket med en lufttemperatur på 20 til 28 °C. Det tilsatte sukkeret vil få ølet til å gjære en gang til og karbondioksid frigjøres. Flaskene bør overvåkes for å frigjøre akkumulert overflødig gass i tide, om nødvendig. Lett gjæring vil gjøre drikken kullsyreholdig.
13. Etter 5-6 timer etter at ølet har oppnådd ønsket grad av "kullsyre", settes det i kjøleskapet i to uker. I kulde stopper gjæringen, et hvitt bunnfall vises gradvis, og drikken blir gjennomsiktig.

I kjøleskapet lagres øl i inntil seks måneder. Hvis flasken er åpnet og dermed tømt for luft, bør den ikke oppbevares i mer enn 2 dager. Forventet styrke er ikke mer enn 5%.

Hjemmelaget øl laget av krydderbrød

Du kan improvisere med honning, fruktsirup, krydder osv.

Brødøl kan være søtere med krydder.

For eksempel honning-frukt:

• 1 brød svart / rugbrød (1 kg);
• 1/2 kg rugmalt
• 250 g hvetemalt;
• 25 g bakegjær;
• 1 PC. (tilsatt etter smak) kanel;
• 250 g sukker (frukt) sirup;
• 1/4 stabel (tilsatt etter smak) honning;
• 50 g rosiner;
• 200 g tørrhumle.

Krydret hjemmelaget øl laget av brød tilberedes på følgende måte:

1. I en femliters kjele blander du rosinene med malten.
2. I et krus "gjærer" gjæren: løs opp i varmt vann. Legg til rosiner med malt.
3. Tørk krutonger fra brødet (du kan bruke forberedt på forhånd).
4. Hell vann (0,7 l) i humlen, bland, kok i 20 minutter, avkjøl.
5. Sementkjeks, hell i honning, 100 g sukkersirup, avkjølt avkok av humle (med kjegler), bland, dekk til med et klede, la det gjære varmt i 24 timer.
6. Etter en dag, hell 1,5 liter vann i vørteren, tilsett de resterende 150 g sirup, bland, dekk pannen, la stå i 24 timer.
7. Etter en dag blander du malten med vørteren, tilsett 3 liter vann, la den stå varm i 2 timer.
8. Filter, flaske. La stå kjølig i 5 dager.

Hjemmelaget øl laget av brød gjengir ikke bare egenskapene til den ekte brønnen, men lar deg også eksperimentere med ingrediensene. En god grunn for enhver mester å være stolt av er en hjemmelaget hjemmelaget øloppskrift.

Nylig har vi allerede fortalt deg hvordan du lager øl hjemme, og i dag vil vi tilby deg noen flere oppskrifter.

Bordøl:
- 35 liter vann;
- 6 kg malt;
- 5 kg granulert sukker;
- 300 ml vann;
- 200 ml vin;
- 200 g rosiner;
- 200 g humle;
- 1/3 Art. gjær.
Bland rosiner, humle og sukker, hell vin og 300 ml vann i blandingen, kok deretter i 30-40 minutter og sil. Tilsett deretter malt til den resulterende buljongen og hell i vann - kok opp og avkjøl til ca 30 ° C, tilsett gjær og la det gjære i 8 dager. Fra tid til annen er det nødvendig å fjerne det dannede skummet. Etter den angitte perioden, tappe ølet på flaske, kork det og sett det på et kjølig sted.

Brød øl

Fløyelsøl:
- 32 liter kokt vann + vann til vørteren;
- 4,8 kg svart brød;
- 2 kg rugmalt;
- 1,2 kg hvetemalt;
- 1 kg melasse;
- 600 g rosiner;
- 200 g honning;
- 140 g humle;
- 100 g gjær;
- en klype kanel.
Skjær brødet i biter, tørk og hakk. Skold humlen med kokende vann. Løs opp gjæren med varmt vann. Tilsett gjær, malt, honning, melasse, kanel, rosiner og humle til brødet, hell blandingen med varmt vann slik at det oppnås en velling, og la det gjære i 6 timer. Etter den angitte tiden, hell 26 liter vann i blandingen, lukk beholderen med et lokk og sett den på et varmt sted i en dag. Neste dag, hell infusjonen i en ren tallerken. Hell vørteren igjen med 6 liter varmt kokt vann, la stå i 5-6 timer og tøm også. Bland begge infusjoner (plommer) oppnådd, sil, flaske, kork og plasser på et kjølig mørkt sted i 12 dager for å modnes.

Hjemmelagde øloppskrifter med planter

Mynteøl:
- 3 liter vann;
- 3 ss. granulert sukker;
- 3 håndfuller mynte;
- 50 g gjær;
- 1 pose vaniljesukker;
- 1 brødskorpe.
Kok opp vann og hell mynten i en bolle med lokk. Lukk lokket og bløtlegg mynten i vannet i en time. Sil infusjonen etter den angitte tiden. Mos litt sukker med gjær og rull i en brødskorpe. Legg skorpen i mynteinfusjonen, tilsett granulert sukker der og sett blandingen på et varmt sted. Når skum vises på overflaten av drikken, tilsett vaniljesukker til den, bland og flaske, kork og sett på et kjølig sted.

Pine Shoot Beer:
- 2 kg furuskudd per bøtte vann;
- 800 g granulert sukker per 12 liter ferdig infusjon.
Du kan prøve å lage dette ølet i nær fremtid - i mai. Skjær av unge skudd ca. 6-8 cm lange fra furuen, fyll dem med vann, kok opp og kok i 30-40 minutter. Sil deretter buljongen gjennom flere lag med gasbind og tilsett 800 g perlesukker for hver 12. liter væske. Deretter skal den anstrengte buljongen med sukker settes i brann og kokes til en tykk sirup (ligner på melasse) oppnås. Hell den ferdige drinken på flasker og lukk med korker eller oppbevar i en fat. På et kjølig sted kan slikt nåletrært øl lagres i opptil ett år.

Hjemmelaget øl eller øl oppskrifter

Kremet øl:
- 500 ml øl;
- 1 eggeplomme;
- 30 g brunt sukker;
- 20 g smør (usaltet);
- 1 ts malt lakrisrot (lakris);
- 1/4 ts anisfrø.
Ta en emaljert kjele med tykk bunn, hell ølen i den og varm opp på middels varme. Så snart ølet begynner å koke, ha anisfrø og lakris i det, kok opp, reduser varmen og kok i ytterligere 5 minutter under omrøring. Fjern deretter drikken fra varmen og la den trekke i 10 minutter. Inntil da lager du en jevn blanding av sukker, eggeplomme og smør. Sil ale over i en ren kjele, varm opp og tilsett eggemassen raskt, rør med en visp. Fortsett å visp ale til den er jevn og kremaktig. Hell så i sirkler og server.

Krydret øl:
- 500 ml ufiltrert øl eller øl;
- 250 ml krem;
- 2 egg;
- 3 ss. Sahara;
- 1,5 ts smør;
- en klype ingefær;
- en klype nellik;
- en klype kanel;
- en klype revet muskatnøtt.

Varm opp ølet, tilsett krydder og ta det av varmen. Pisk egg med sukker. Sett ølet tilbake på bålet og tilsett eggene under konstant omrøring. Pass på at ølet ikke koker. I mellomtiden smelter du smøret i vannbad eller mikrobølgeovn og heller det i ølet. Husk å røre. Kok blandingen i ca 5-7 minutter til. Deretter må ølet avkjøles og fløte helles i det, settes tilbake på bålet og under omrøring varmes opp. Ikke kok! La så avkjøles og server.

Øl er en av de mest populære drinkene kjent for folk siden antikken. Den nøyaktige datoen for dens opprinnelse er ukjent, men omtaler av den finnes i det gamle Egypt. I dag tilbys dusinvis av varianter av denne drinken i butikkhyller, kafeer, barer og restauranter. Men det beste vurderes hjemme. Mange antar ikke engang at dette er en enkel prosess som ikke krever visse ferdigheter og utstyr. Så hva skal til for å lage en hveteøl hjemme? La oss snakke om dette i artikkelen.

Et produkt for kjennere

Noen kan synes det er lettere å kjøpe en flaske øl i butikken og ikke kaste bort tiden på å brygge den. Men ekte elskere av den skummende drinken vil ikke spare tid og krefter på å lage et ekte, originalt og unikt produkt.

Tross alt krever produksjonen bare fire ingredienser, som kan kjøpes i hvilken som helst spesialbutikk, og enkel inventar. Resultatet er hveteøl, ufiltrert, uten konserveringsmidler.

Ingredienser

Å lage en drink hjemme krever bare fire grunnleggende ingredienser: vann, malt, humle og gjær. De brukes i grunnoppskriften. I fremtiden kan du introdusere tilleggskomponenter som vil forbedre smaken av ølet og gi det en spesiell, original smak. Dette kan være frukt, krydder og ulike maltkombinasjoner. Nøkkelen er å bruke kvalitetsingredienser, holde seg til oppskriften og være tålmodig.

Malt

Malt er en frokostblanding (ikke bare spiret av mais og ris) som forblir i det harde skallet. Det er hun som skal fungere som et naturlig filter. Hveteøl er laget av hvetekorn. Malt påvirker i stor grad smaken og kvaliteten på drikken.

Derfor er utarbeidelsen av denne komponenten et viktig skritt. Malten har en lett søtlig smak, behagelig aroma og hvit farge. Kornene er forhåndsmalt i en spesiell kvern slik at skallet forblir intakt. Lett hveteøl er laget av naturlig tørket malt. For å gi drikken en mørk farge, er denne ingrediensen forstekt.

Hopp

Dette er en annen viktig ingrediens i den skummende drikken. Du kan kjøpe det i butikken eller tilberede det selv. Kun de "kvinnelige" plantekjeglene brukes. De skal ha en gul eller rødlig fargetone.

Etter oppsamling tørkes de og knuses ved hjelp av en presse. Tettheten til skummet avhenger også av kvaliteten. Det finnes to typer humle: bitter og aromatisk. Hvis du ønsker å tilsette en krydret bitterhet til drinken, så bruk første klasse. For å få et smaksatt øl, må du velge den andre typen humle.

Gjær og vann

Gjær er en viktig ingrediens. De skal kun være av høy kvalitet og om mulig spesialøl. Kun tørr og levende gjær vil gi et utmerket resultat. Det er bedre å ta rent og mykt vann. Våren egner seg best. Men hvis det ikke er renset og filtrert, så er det bare å koke det og avkjøle. Dårlig vann vil ødelegge smaken på ølet.

Inventar

For å lage hjemmelaget hveteøl kreves det ikke noe spesielt utstyr og inventar. Alt du trenger finner du på ethvert kjøkken. Du trenger en stor (ca. 30 liter) emaljegryte. I den, for enkelhets skyld, kan du lage en avløpskran nedenfor.

Du trenger også en beholder til for Det nødvendige verktøyet er et termometer, siden du under kokeprosessen må kontrollere temperaturregimet. Du må også forberede et stykke gasbind som er omtrent 5 meter langt. For å ta ut øl trenger du glass- eller plastflasker, gjerne mørke i fargen, og en tynn slange for å tømme drikken. Det er alt som skal til for å brygge et deilig øl.

Grunnoppskrift

Du kan begynne å lage mat med en grunnleggende oppskrift. Deretter kan du på grunnlag av det komme opp med nye oppskrifter og få en rikere smak og aroma, eller kanskje finne opp din egen signaturoppskrift. Stek først hvete- og byggkorn (500 gram) i panne eller ovn. Dette gir oss et mørkt hveteøl. Kvern deretter de stekte kornene med en kjøttkvern og bland med en liten mengde sikori (30 gram). Ha denne blandingen i en stor kjele og fyll den med 3 liter vann.

Sett pannen på bålet og kok opp. Denne prosessen er veldig viktig, siden kvaliteten på den resulterende vørteren i stor grad påvirker smaken av ølet. Fjern deretter beholderen fra varmen og tilsett sukker (5 glass), humle (500 gram) og sitronskall. Bland alt grundig og la stå i flere timer på et lunt sted. Når temperaturen når romtemperatur, filtrer ølet gjennom flere lag med gasbind inn i et gjæringskar. Vi lar det stå i tre dager, og hell det deretter i forberedte flasker. Vi oppbevarer drikken på et kjølig sted.

Tsarskoe øl

Hjemmelaget hveteøl kan tjene som en utmerket base for å tilberede andre varianter av denne drinken. Ta 7 gram hver av kanel og koriander, to kopper sukker, tre sitroner, 15 gram ingefær, 25 liter hjemmelaget øl og to håndfuller humle. Hell det ferdige hjemmelagde ølet i en kjele. I en egen stekepanne, stek sukkeret til det blir til karamell. Det skal ikke få brenne seg, for ikke å ødelegge smaken av ølet. Hell så kokende vann over karamellen og rør. Hell litt vann i en separat kjele og tilsett alle krydder og urter, skivet sitron og kok i ca 20 minutter.

Kok humlen separat i 30 minutter. Vi filtrerer buljongene. Bland varmt vann med krydder med Så tilsett humlebuljong til dem. Bland alt og hell det i hjemmelaget øl. Bland og send til et kaldt sted. Hvis ølet var ferskt, vil drikken være klar om to uker, og hvis den er modnet, kan den konsumeres om 1-2 dager.

Aromatisk øl

Det er alltid rom for kreativitet når man brygger øl. Ved å holde deg til grunnoppskriften kan du tilsette forskjellige ingredienser som vil gi drinken en ny smak. Det viktigste er å vise fantasi og ikke være redd for eksperimenter. Du trenger 35 liter vann, 6 kilo hvetemalt, 5 kilo sukker, 200 gram rosiner, 200 milliliter vann, 200 gram humle og en tredjedel av et glass gjær. Bland først rosiner, sukker og humle i en egen kjele. Fyll dem med litt vann (300 milliliter) og vin. Vi setter beholderen i brann og koker i 30 minutter. Etter det, tilsett malt og vann til buljongen og kok opp. Avkjøl ølet til romtemperatur og tilsett gjæren. Vi lar drikken gjære i en uke. Deretter trenger du bare å tappe den på flaske, lukke den med lokk og sette den på et kaldt sted. Det aromatiske hveteølet er klart. Det er bedre å holde det i 10 dager slik at det får sin unike smak. Du kan prøve andre tilsetningsstoffer etter din smak.

Brød øl

Hveteøl vil ha en rikere smak hvis du bruker hveteøl og Legg rugbrød til denne oppskriften. For matlaging, ta 32 liter kokt vann, 4,8 kilo rugbrød, 1,2 kilo hvete og 2 kilo rugmalt, 200 gram honning, 1 kilo melasse, 600 gram rosiner, 100 gram gjær, 14 gram humle og litt kanel. Først må du kutte brødet i biter, tørke det og hakke det.

Forskjold humlen med kokende vann, og spe ut gjæren med varmt vann. Nå blander vi brød, gjær, malt, melasse, honning, humle, rosiner og kanel og heller denne blandingen med varmt vann til det blir grøtaktig. Den skal gå gjennom gjæringsprosessen innen 6-7 timer. Tilsett deretter 26 liter vann til denne blandingen og la stå på et varmt sted i en dag. Hell deretter innholdet i en ren tallerken. Hell ytterligere 6 liter vann i den gjenværende vørteren og la stå i flere timer. Så tapper vi av innholdet og blander med det meste av drikken. Vi filtrerer ølet og flasker det. Vi lukker dem med lokk og sender dem til et mørkt, kjølig sted for modning.

Konklusjon

Når du har smakt hveteøl, hvis anmeldelser taler for seg selv, ønsker du ikke lenger å kjøpe et ferdig produkt. Hjemmelaget drikke, naturlig, ingen konserveringsmidler. Den kan tilberedes etter eget ønske, ved å bruke forskjellige ingredienser og få nye smaker og aromaer. Suksessen til hjemmebrygging avhenger av kvaliteten på startproduktene. Hvis du strengt følger teknologien og oppskriften, vil resultatet overgå alle dine forventninger. Selvfølgelig vil drikken smake annerledes enn butikkdrikken, men dette betyr ikke at den blir verre.

Teknologien for å lage øl fra brød er en gjentatte ganger utprøvd teknikk, som et resultat av implementeringen av hvilken en deilig, aromatisk og forfriskende drink dukker opp, som allerede har falt i smak hos mange gourmeter og kjennere av lett alkohol.

På den annen side advarer erfarne bryggere om at teknologien for å lage øl av brød er et forenklet alternativ, så den ferdige drinken etterligner smaken av ekte humleøl godt, men fra et teknologisk synspunkt er det ikke det. Men for elskere av nye ting og eksperimentere ble dette ikke noe alvorlig, og de tok dristig opp implementeringen av denne oppskriften under vanlige hjemmeforhold.

Brødøloppskrift - dristig og velsmakende

For at en hjemmebrygger skal kunne brygge øl av brød under normale leveforhold, trenger han:

• Renset drikkevann - 5 l;
• Svart rugbrød - 1 kg;
• humlekjegler - 30 g;
• granulert sukker - 300 g;
• Gjær - tørr - 5 g; presset - 20 g per 5 l vørter;
• Rugmalt - 150 g.

Ethvert rugbrød duger for denne oppskriften, og du kan kjøpe humlekongler på ditt nærmeste apotek eller marked. Siden styrken til øl fra brød dannes på grunn av gjæring av sukker, vil brukeren kunne regulere mengden på egen hånd, med fokus på hans smak og preferanser. Det skal bemerkes at øl med en styrke på 6 til 8% ikke vil bli verdsatt av alle elskere av denne drinken, og en ølstyrke på mindre enn 2% vil ligne mer på kvass enn en ekte humlemaltdrikk.

For å oppnå best mulig kokeeffekt er det viktig å bruke overgjæret ølgjær. Hvis det ikke er mulig å få slike, kan du erstatte dem med vanlig bakeri, men det bør huskes at en liten lukt av alkohol kan vises i den ferdige drinken.

Selv om fermentert rugmalt gir en original smak til ølet, er det fullt mulig å klare seg uten.

Teknologien for å lage øl fra svart brød består av følgende stadier:

• Legg humlekjeglene i en kjele, hell 1,3 liter vann og kok over lav varme i 30 minutter, rør grundig, og den resulterende buljongen avkjøles til romtemperatur;
• Ovnen varmes opp til en temperatur på 180 grader, og det sorte brødet skjæres i tynne skiver, hvorpå de legges ut på en bakeplate og settes i ovnen i 20-25 minutter. På dette stadiet er det viktig å forhindre at brødet brenner, noe som deretter vil gi den ferdige drinken en sterk bitterhet;
• Ferdige kjeks legges i en kjele, rugmalt og 100 g granulert sukker tilsettes, hvoretter hele blandingen helles med et avkok av humlekongler;
• Gjær aktiveres i samsvar med produsentens anbefalinger og legges til pannen med brødsmuler;
• Hele blandingen røres til en homogen masse er oppnådd, hvoretter pannen dekkes med lokk og plasseres på et mørkt, varmt sted i 24 timer;
• Etter 24 timer tilsettes 200 g granulert sukker til ølurten og 2,5 liter drikkevann helles, hvoretter alt blandes grundig igjen;
• Vørteren helles i et gjæringskar, halsen er bundet med gasbind og plassert på et varmt sted i 3 dager, og vørteren røres hver 12. time;
• På slutten av terminen filtreres vørteren gjennom et gasbind foldet i flere lag, og den flytende delen er hermetisk forseglet;
• Den tykke som ble igjen fra vørteren helles i 1 liter kokende vann, blandes og tilføres under lokket i 30 minutter, hvoretter den også filtreres gjennom osteduk;
• Den flytende delen bringes til å koke og kokes i 5 minutter over lav varme, og deretter avkjøles til romtemperatur og filtreres;
• Den avkjølte infusjonen blandes med anstrengt vørter, som 50 g granulert sukker kan tilsettes på forhånd;
• Øl helles på flasker, forsegles hermetisk og plasseres på et mørkt sted i 5-6 timer;
• Etter denne tiden settes drikken i kjøleskapet og oppbevares i 15 dager for at ølet skal gi alle sine egenskaper.

Holdbarheten til den ferdige drikken er opptil 6 måneder, og styrken varierer fra 3 til 5%.