Ah, stekte poteter! Det finnes ingen rett i verden smakfullere, kjærere og dyrere! Ikke noe så kaloririkt, men så deilig! Hvilken pommes frites liker du best – myk og halvsmuldret eller sprø og toasty, saftig og solgul eller tørr og rødmossete? Hvordan foretrekker du å spise - med en bolle surkål eller et par speilegg, med sylteagurk eller krydret ketchup?

Uansett hvordan du svarer, er én ting klart: du må kunne koke poteter riktig. Dessuten betyr "rett" i dette tilfellet ikke en slags leksikon standard, men refererer utelukkende til dine personlige kriterier for godhet og idealitet. Jeg vet ikke hvorfor, men folk deles vanligvis inn i to kategorier – de som bukker under for og adlyder stekte poteter, og de som, uansett hvordan de blåser, ikke kan lære å lage denne enkle retten. Heldigvis, i lang tid og pålitelig (forhåpentligvis, pålitelig) tilhører jeg den første gruppen - jeg vet hvordan jeg skal steke poteter, jeg elsker og skaper på alle mulige måter. Vil du fortelle hemmelighetene dine?

Stekte poteter - et enkelt, klassisk alternativ

Hvis du fortsatt drømmer om å mestre den virkelig enkle vitenskapen om å steke poteter, må du begynne et sted. La oss snakke om dette først. Steg for steg og i stor detalj.

Ingredienser:
3-4 store poteter;
vegetabilsk olje, salt.

Slik steker du poteter på klassisk måte

Skrell potetene og legg dem umiddelbart i en bolle med vann, mens grønnsakene skal være helt dekket med væske.
Skjær i terninger, som så også legges i en bolle. Etter at alle potetene er kuttet, sett en stekepanne med tykk bunn på komfyren (ideelt sett - støpejern, vel - stål med fortykket bunn). Hell i noen spiseskjeer vegetabilsk olje og slå på middels varme.

På dette tidspunktet, tøm vannet fra potetene og legg det på et papirhåndkle (du kan bruke et tøyhåndkle) for å tørke det fra overflødig vann.
Når pannen med smør er helt oppvarmet, setter du potetene. Og vi rører den ikke, i hvert fall de neste 5-7 minuttene, mens gassen er litt redusert - til litt svakere enn gjennomsnittet.
Vi rører ikke, vi rører ikke, vi husker ikke. Dette er en av hovedreglene for en vellykket stekt potet.

Etter den angitte tiden tar vi en bred spatel og snur potetlagene med flere bevegelser. Ikke flimrende, ikke liten - raskt, bredt, selvsikkert. Hvis du finner det rette øyeblikket, vil potetbarene snu seg nøyaktig i lag. På baksiden bør du vente på en appetittvekkende gyllenbrun skorpe. Laget? Alt, gå på jobben din, ikke rør middag nå på litt kortere tid - ca 3-4 minutter. Jeg skriver «om», «noen spiseskjeer olje» og andre unøyaktigheter, fordi alle har forskjellig gass, forskjellige panner, forskjellig størrelse på poteter.

Enig, det kan ikke være noen farmasøytisk nøyaktighet, men hvis jeg var deg, ville jeg ikke streve etter dette: det viktigste er å forstå prinsippet, å føle hvordan man gjør det bedre. Når du "fanger" bølgen, vil du ha en skikkelig stekt potet.

Så vi snur oss for andre gang og går til hvile. Etter en stund snur vi den for tredje gang, vent et par minutter, velg den tykkeste blokken og kontroller om den er klar. Hvis potetene er litt fuktige, bland igjen og stek til de er møre.
Salt, bland lett og forsiktig og legg på tallerkener. Kjempegod!

Stekte poteter med sopp

Ingredienser:
2-3 potetknoller;
100 g sopp;
1 løk;
salt, pepper, vegetabilsk olje.

Hvordan steke poteter med sopp
Skrell potetene og skjær dem i terninger, tørk dem og ha dem i en godt oppvarmet stekepanne. Stek på middels varme til de er møre.
Ha samtidig finhakket sopp i en annen panne (oppvarmet og oljet). Hvis vi snakker om champignoner - rå, hvis gården har skogssopp - kokt. Stek til den er gyldenbrun, tilsett til slutt løken skåret i halve ringer og stek til løken er mør.
Ha soppen i potetene, bland, stek i cirka ett minutt, salt og server umiddelbart.
Jeg anbefaler å ikke forsømme den andre stekepannen - både poteter og sopp gir fra seg ganske mye vann når du steker, så hvis du ikke vil ha en lapskaus, men en rødrød og sprø middag, ikke vær for lat til å få en annen panne.

Poteter i landlig stil

Så godt! Slik lagde bestemoren min mat - og det virker for meg, jeg kan fortsatt, lukke øynene, huske den fantastiske kombinasjonen av aromaer, lyder og bilder som fulgte med poteter i landlig stil. Utrolig gule potetknoller, oransje egg, snøhvit løk, blendende lyse grønt - jeg ville gitt halve verden nå til middag tilberedt med milde rynkete hender ... Akk, for mangelen på muligheten til å smake på min bestemors godbit, går jeg til kjøkkenet selv.

Ingredienser:
2-3 potetknoller;
2 egg;
noen få kvister persille;
3-4 skiver bacon, salt.

Vi steker poteter i landsbystil
Vi skreller potetene, kutter dem i "skibochki" - først i to og deretter i skiver: vi får halvmåner.
Ha baconet på en forvarmet stekepanne, smelt fettet over svak varme. Grevene kan fjernes (eller du kan la dem stå), legg de tørkede potetene i en stekepanne. Stek til de er møre, salt til slutt og fyll med litt løsnede egg. Vi dekker med et lokk og bringer til beredskap - bare et par minutter. Server drysset med finhakkede urter.

Unge stekte poteter

I motsetning til hva mange tror, ​​kan unge poteter være veldig stekte. For å unngå plagene med å falle fra hverandre og spre seg, her er et lite triks som gjør middagen din til en fest.

Ingredienser:
ca 1 kg små unge poteter;
50 g smør;
en haug med dill, salt.

Hvordan steke unge poteter
Poteten skal egentlig være liten – omtrent på størrelse med en valnøtt, ikke mer. I tillegg må det velges knoller av samme størrelse. For ikke å kaste bort tid og ikke føle deg som Askepott, gå til markedet: bestemødre i sesongen med unge poteter selger akkurat det du trenger. Når de graver høsten i hagen, sorterer de den umiddelbart etter størrelse, vasker den, legger den i poser og bringer alt til markedet i håp om at det vil være en kjøper for hvert produkt. Og han eksisterer fortsatt - du! La dem se rart på deg, det spiller ingen rolle. Ikke nøl og ta de billigste potetene - de minste.

Ja, og ikke bekymre deg, du trenger ikke å rengjøre den. Ta ut en stor bolle, legg trofeet i den, hell i noen håndfuller grovt steinsalt, lukk lokket, slå på favorittmusikken din høyt og dans. Kraftig, kraftig og rikelig er det viktig å riste bollen, riste og riste. Etter omtrent fem minutter vil du få skrellede poteter (du må bare vaske dem), godt humør, tapte kalorier og tonet muskler.

Så vask den og legg den i en kjele, fyll den med vann. Kok opp, kok den nesten til den er mør, slå den av og tøm av vannet umiddelbart.
Vi tørker det (du kan sette pannen på bålet og vente et minutt eller to). Varm smøret i en stekepanne, legg potetene og stek til de er møre under omrøring av og til. Salt og server, dryss over finhakket dill.

pommes frites

Det var en gang en belgier som het Frite. En gang kom han på en fantastisk ting - å selge take-away poteter, dessuten ikke vanlige, men stekte pinner i en stor mengde olje. Retten ble raskt populær, og nå, etter min mening, vet alle hva pommes frites er og hvordan de smaker.

Ingredienser:
1 kg poteter;
ca 0,5 liter vegetabilsk olje;
salt.

Hvordan steke pommes frites
Skrell potetene og skjær dem i terninger av samme tykkelse. Vi tørker det.
Hell oljen i en øse med liten diameter (kasserolle) og varm godt opp. Du kan steke poteter først etter at oljen er helt kalsinert.
Legg potetene forsiktig i små porsjoner i en øse, stek til en svak, jevn gyllen farge og fjern umiddelbart med en hullsleiv. Vi sprer de ferdige potetene på papirservietter, salt før servering.

Frityrstekte poteter

Et annet alternativ for frityrstekte poteter er roser. Slike "blomster" kan være en dekorasjon for salater, og fungere som en egen rett, og ganske enkelt tjene som dekor for servering av de ovenfor beskrevne frites.

Ingredienser:
3-4 ganske store potetknoller;
salt, vegetabilsk olje.

Matlaging av "roser"
Skrell potetene, del dem i to på langs, og deretter i tynne, tynne halvsirkler. Velg det første "kronbladet", rull det sammen til et rør. Vi vikler det andre "kronbladet" rundt det første, prøver å trykke fast på basen, og tvert imot, la toppen være fri. Dermed danner vi en "rose" fra 10-15 kronblader, fest "stilken" med en tannpirker.

Dypp i noen sekunder i en stor mengde varm vegetabilsk olje (alle poteter skal dekkes med olje), fjern så snart grønnsaken får en lys gylden fargetone.
Legg den på et papirhåndkle. Etter avkjøling (liten, eller bedre fullstendig), fjern tannpirken. Salt før servering.

Stekte poteter "Khvorost"

Har du sett hvilke bunter med børsteved mennene bærer fra skogen? Disse er omtrent like og vi skal lage mat - vel, kanskje litt grunnere, men forskjellen er ikke spesielt slående.
Generelt ligner oppskriften skamløst på potetpannekaker og pannekaker, og essensen er den samme, men likevel viser det seg ikke potetpannekaker, men stekte poteter.

Ingredienser:
3 store poteter;
2 mellomstore gulrøtter;
2 egg;
3 ss. l. mel;
salt, vegetabilsk olje.

Stek potet "Khvorost"
Vask poteter, skrell og kutt i strimler. Dette er viktig - vi bare kutter, og ikke være late og gni. Dessuten, hvis du ønsker å få den perfekte versjonen av spiselig «børsteved», bør du bestrebe deg på at alle stråene er relativt like tykke (og helst ikke veldig store).
Vi renser gulrøttene, og dessverre skjærer vi dem også i strimler, og dessuten til tider tynnere enn poteter.

Bland, salt, tilsett egg og mel. La stå i et par minutter, og stek deretter under lokk, spre ut små pannekaker, på brann, litt mindre enn middels, til de er gyldenbrune. Snu og stek igjen – til de er møre.
Ikke skynd deg - potetene er i små biter, de har kanskje ikke tid til å steke, så det er bedre å ikke lage en stor brann.
Vi serverer umiddelbart.

Innhopp

Det enkleste og kjedeligste alternativet er en tallerken med en haug med stekte poteter på i en appetittvekkende haug. I beste fall drysset med finhakket dill. La oss komme vekk fra dette? Du kan servere poteter i en varm stekepanne veldig effektivt: fettet freser fortsatt, grønnsakene spretter nesten i oljen, og du har en stekepanne som holder på varmen lenge og hindrer at maten avkjøles. Bær og nipp søtt med nesen - aromaene kiler og forfører, bildet gleder øyet og sjelen, og en skarp tanke kommer følelsen av livets skjønnhet!

Prøv å ikke servere poteter alene. Pynt med friske grønnsaker, sylteagurk, noen kuler grønne erter, et sparsomt bladpersilleblad – det gjør ingenting, bare å spe ut potet-aria med noe.

Å, og ikke glem sausene! Ketchup ber direkte om poteter, og banal rømme blandet med hvitløk er heller ikke så verst. Aioli, satsebeli, adjika, soppsaus - i dette tilfellet vil nesten alt være passende.

Å kunngjøre at du i dag for eksempel har stekte poteter til middag, bør du forstå at det kommer ... poteter på bordet. Forvirret? Jeg mener, nøkkelen når du velger et produkt for denne retten er smaken. Varietyegenskaper er også viktige, men de er sekundære, men de velsmakende fyllingene er essensielle som aldri før. Hvis du kjøper poteter som er vasse, med en ubehagelig ettersmak eller utydelig konsistens (ferdiglaget), er det bedre å ikke kaste bort tiden din: du vil mislykkes. I dette tilfellet vil godteri ikke komme ut av tull, derfor, etter å ha funnet og lagt merke til en passende potet en eller to ganger, sett mentalt en hake ved siden av den: det er verdt å kjøpe denne spesielle varianten for steking.

Likevel kan visse regler fortsatt utledes. Det er best å velge middels kokende poteter med tett skall og lavt stivelsesinnhold. Hvis knollene etter varmebehandling holder formen godt, passer dette deg, ta det. Eksperter sier at det er bedre å foretrekke gule og rosa poteter - jeg vil ikke gi en begrunnelse, siden alt er mye enklere for meg: Jeg tar det jeg vokser i hagen. Kanskje du bør se etter "din" bestemor på markedet, hvem vil selge deg det best utprøvde produktet?

Olje og fett

Stek poteter på hva som helst. Oftest og, tror jeg, sunnere - med raffinert olje, som er spesielt raffinert for bruk i en stekepanne. Likevel vil jeg si av erfaring at de deiligste potetene er de som er kokt i smult eller smult. Ja, ja, du kan lukke øynene i gru og sukke trassig, og forestille deg hvor mye kaloriinnholdet i middagen vil øke ved bruk av slikt fett. Men siden vi først bestemte oss for at vi av og til har råd til en liten feiring av magen, så la oss bruke det slik at det faktisk er en høytid, og ikke et elendig utseende av en matiné i barnehagen. Så, poteter med spraketer, rødmossete og sprø, sprø og aromatiske - det er det som er standarden for meg!

Du kan forresten også steke i smør, men det er stor risiko for å spise middag med stekepanne: det er lett å gå glipp av øyeblikket, og da fester potetene seg håpløst til bunnen. Deilig, ikke ubehagelig. Veien ut er å tilsette en liten mengde smør til hovedmengden vegetabilsk olje.

1. For steking av poteter er det bedre å ta en stekepanne med stor diameter: la stekeområdet være solid og potetlaget ubetydelig. På denne måten får du en ferdigrett raskere og koster mindre å røre, noe som vil påvirke potetens integritet og dens sprøhet betydelig.

2. Når du skjærer poteter, legger husmødre dem vanligvis i en bolle med vann (for ikke å bli mørkere). Pass på at du legger bitene i pannen, som overflødig væske er veldig, veldig god fra.

3. En annen grunn til at du bør legge poteter i en beholder med vann før steking er stivelse. Etter en halv time tilbrakt i "badet", vil grønnsaken miste det meste av dette stoffet, noe som vil ha en veldig positiv effekt under steking: potetene vil ikke falle fra hverandre.

4. Stekepanne - perfekt og ferdig forvarmet!

5. Mens du steker, prøv å ikke røre potetene veldig ofte, og når du gjør dette, ta en slikkepott med et bredt "blad", som vil snu et stort lag om gangen. Begynn ved kanten, før den forsiktig til midten, snu den til samme sted med en skarp, presis bevegelse.

6. Salt poteter helt på slutten av stekingen – ellers blir den myk og absorberer overflødig fett.

7. Løk bør stekes med poteter - de tilfører aroma og sødme til hovedgrønnsaken. I tillegg passer gulrøtter, selleri og persillerot, finhakket kål godt til denne retten. Eventuelle kjøttprodukter - bacon, skinke, kokt svinekjøtt og til og med pølser-pølser - passer perfekt inn i bildet.

Kaloriinnhold, fordeler og skader

Jeg tror det ikke er verdt å snakke om hvorfor stekte poteter ikke tilhører representantene for sunn mat - ordene om kreftfremkallende stoffer, kolesterol og andre ekle ting har lenge gjort alle såre. Generelt vil jeg ikke ta opp dette emnet, det er ikke interessant. Jeg bør si et par setninger til forsvar. Selvfølgelig går de fleste vitaminene og næringsstoffene som finnes i poteter tapt etter varmebehandling, men noe gjenstår - og derfor kan vi si at denne grønnsaken er en rik bærer av vitamin C, B, K, E, PP , den inneholder ganske mye folsyre, magnesiumsalter, fosfor og kalium. I tillegg antas poteter å være gunstig for hjerte- og karsykdommer, avføringsproblemer og hevelse.

Kaloriinnhold ... vel, ja, figuren er ikke særlig hyggelig. I 100 g stekte poteter skjuler det seg i gjennomsnitt 300 kcal. Men alt er bra med måte - og hvis du ikke spiser en bøtte poteter om gangen, tror jeg at en slik middag vil gi flere fordeler enn skade, mens jeg foreslår at du ikke glemmer den utrolige gastronomiske nytelsen og anser det som en tungtveiende argument for.

Tidligere ble små ungpoteter sortert og kastet. I dag har alt forandret seg og de første småpotetene begynte å bli brukt i alle slags retter. For eksempel en praktisk måte å steke den hel i et skall i en panne.
Oppskrifts innhold:

Stekte unge poteter er en veldig enkel og smakfull rett. Det er rett og slett ikke mulig å motstå en slik fristelse. Nyt denne rotavlingen, ingen vil nekte. Og hvis grønnsaken i tillegg er fra egen hage, er det generelt sett et økologisk rent naturprodukt.

Du kan koke unge poteter uten å kutte av skallet, som med moden frukt. Siden den tynne huden inneholder mange nyttige vitaminer, og huden i seg selv er øm, myk og smakfull. Men "øynene" og skadestedene må kuttes av. Stekte rå poteter i vegetabilsk olje. Men hvis du ønsker det, kan du ta en blanding av oljer: vegetabilsk og smør, så knollene blir mykere. Svinefett egner seg også til denne prosessen, men da må man huske på at retten blir mye mer næringsrik.

Fruktstørrelsene varierer. Det viktigste er å velge maksimalt av samme størrelse slik at de koker samtidig. De deiligste fruktene er de yngste. De er de mest delikate og har en søt smak. Hvis du er redd for at potetene ikke skal bli helt stekt, så kan du først koke dem litt, og deretter steke dem slik at de blir dekket med en gyllenbrun skorpe. Slike poteter er gode i ulike kombinasjoner, spesielt med kjøtt og sopp.

• Kaloriinnhold per 100 g - 192 kcal.
• Porsjoner - 2
• Koketid - 50 minutter

Ingredienser:

• Unge poteter - 500 g
• Vegetabilsk olje - til steking
• Hvitløk - 2 fedd
• Dill - haug
• Salt - 0,5 ts
• Krydder for poteter - 0,5 ts.

Trinnvis tilberedning av hele stekte unge poteter:

1. Vask potetene godt. Du kan skrubbe den med en jernsvamp. På dette tidspunktet, varm opp pannen med vegetabilsk olje godt og tilsett potetene. Det er lurt å velge en stekepanne med tykk bunn og vegger, denne holder godt på varmen. Tungt støpejern er ideelt.

2. Slå på middels varme og stek potetene til de er lyse gyldenbrune. Rør det med jevne mellomrom så det ikke brenner seg.

3. Vask dillen og finhakk den. Send den til stekepannen med poteter. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse eller finhakk. Krydre retten med salt og potetkrydder.

4. Rør potetene, reduser temperaturen til moderat, dekk til pannen og fortsett å småkoke knollene i ytterligere 10 minutter. Det er nødvendig at det dampet, blir mykt og mørt. Ta deretter av lokket og stek potetene i ytterligere 5-7 minutter, slik at de får en sprø skorpe.

Server varm mat. Potetene er så velsmakende at de ikke krever en ekstra siderett. Du kan ganske enkelt hakke opp en frisk grønnsakssalat.

Det er vanskelig å telle hvor mange oppskrifter på retter fra denne rotgrønnsaken som finnes i verden, men stekte poteter har vært og forblir våre hjerter nære. La oss finne ut alle finessene, hvor raskt og velsmakende, og viktigst av alt, for å steke potetene ordentlig i en panne slik at de blir møre og med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe.

Overraskende nok er det også mange alternativer for å tilberede aromatiske knoller på en støpejerngryte, men vi har prøvd å samle de mest interessante og originale oppskriftene for deg.

Slik steker du poteter i en panne

Reglene for steking av poteter er de samme for alle typer skjæring: strimler, kiler, terninger, skiver og til og med stekte hele unge poteter - de tilberedes med samme teknologi. Vi foreslår å vurdere trinn for trinn hver nyanse av "potetkoking".

Hvor mye skal du steke poteter i en panne

Bare tiden kan variere, for jo mindre bitene er, desto raskere blir retten klar. For eksempel tar steking av potetsirkler ikke mer enn 5 minutter, sugerør - 10-15 minutter, og hele små knoller av en ung avling - 20 minutter under lukket lokk.

Hvilken varme å steke poteter i en panne

For sprø skorper er det best å legge finhakkede og kokte poteter i godt oppvarmet olje og steke potetene i den over høy varme. Så potetene vil ikke ha tid til å bli mettet med fett, og vi vil få vakre rødrøde skorper.

Når det gjelder grov kutting eller koking av hele rå knoller, vil temperaturregimet endres.

Til å begynne med, stek potetene over høy varme, bokstavelig talt 5 minutter, så under lokk bør du mørke potetene litt over middels varme, rør av og til. Når knollene er nesten klare, legg fyr på komfyren og bring "koloboks" til en sprø.

Det er verdt å huske at poteter kan saltes først etter at de er kokt, ellers vil grønnsaken gi juice, og som et resultat får vi ikke en stekt, men en lapskaus.

I hvilken panne er det bedre å steke poteter

Uansett hvor langt moderne teknologi går, vil ingen teflon- og keramikkpanner noensinne kunne gi oss det resultatet av å steke poteter som et støpejern.

I en støpejernsstekepanne spres varmen jevnt, noe som lar deg koke poteter raskt og med en så ønskelig og appetittvekkende knase.

Unge poteter i en panne: en oppskrift med hvitløk

Ingredienser

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 kopp + -
• - 2-3 tenner + -
• - 1 bunt + -
• Krydder "Pepper Blend"- ½ ts + -
• - smak + -

Slik steker du hele unge poteter i en panne

Når vi på slutten av sommeren får den første potetavlingen med små møre knoller, ønsker vi å raskt steke disse møre «koloboksene» hele i en panne.

Oppskriften vi tilbyr deg er rett og slett deilig. Alle vennene dine vil glede seg over kokte poteter.

1. Unge poteter trenger ikke engang å skinnes; det vil være nok å skylle dem grundig med en myk børste. Det anbefales å velge knoller av samme størrelse, omtrent på størrelse med et vaktelegg.
2. Matlagingsmarinade til poteter. Mal hvitløken til velling og bland med finhakket dill, pepper, salt og vegetabilsk olje.
3. Gni potetene med den resulterende sammensetningen og la stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden skal innholdet i kasserollen blandes et par ganger.
4. Etter et kvarter setter vi støpejernspannen til å varme opp, og last deretter av hele innholdet i beholderen på den - poteter med olje og krydder.
5. Stek "koloboks" over høy flamme, rør av og til til de er sprø.
6. Du bør sjekke beredskapen til potetene med et spyd eller en tannpirker. Så snart potetene blir myke inni, kan retten anses som klar.

Stekte poteter i sirkler

Dette veldig enkle, men ikke veldig raske alternativet for å steke rå poteter i skiver i en panne vil komme godt med på festbordet og fortjent legge til listen over de deiligste originale snacks.

Ingredienser

• Poteter (store) - 4 stk.;
• Solsikkeolje - 80-100 ml;
• Hvitløksalt - etter smak;
• Sort pepper pulver etter smak.

Slik steker du poteter i sirkler i en panne

• Tørk de skrellede knollene på et kjøkkenhåndkle, kutt dem deretter i jevne sirkler, som også skal tørkes av saften som har kommet ut med papirservietter.

For å kutte runde, til og med poteter raskere, kan du bruke et rivjern.

• Vi legger en bred, voluminøs stekepanne på en intens ild, hell olje i den og venter på at den blir varm.
• Legg potetkrus i ett lag i varm olje og stek dem på begge sider til de er sprørøde. Bokstavelig talt 2 minutter på hver side.
• Legg de ferdige chipsene på et papirhåndkle, og først når overflødig fett er absorbert i papiret, dryss potetene med hvitløksalt og pepper.

Potetene som står i oppskriften rekker til 4 fulle porsjoner, så hele familien får nok deilige godbiter til kvelden.

Kokte stekte poteter er kanskje det beste og enkleste tilbehøret til et festlig bord, som kan serveres til absolutt hvilken som helst kjøtt-, fisk- eller grønnsakshovedrett.

Ingredienser

• Middels poteter - 10 knoller;
• Uraffinert solsikkeolje - 100 ml;
• Ekstra salt etter smak;
• Persillegrønt - 1 haug;
• Dillgrønt - 1 haug;
• Løkløk - ½ stk;
• Hvitløk - 3 kiler.

Slik steker du kokte poteter i en panne

Forbereder poteter til matlaging

• Skrell potetknollene og kok dem hele i saltet vann til de er møre, legg dem deretter på et brett og avkjøl.
• Etter at potetene er avkjølt, skal hver knoll kuttes i to på langs.

Stek poteter i en panne

• Vi setter stekepannen på en stor flamme og hell olje i den.
• Så snart oljen er varmet opp, legg alle potethalvdelene i den med den flate siden og stek dem til en tett rødbrun skorpe, og snu deretter og stek på den andre siden.
• Overfør de ferdige potetene til papirservietter for å fjerne overflødig fett.

Lage en dressing til en potetmat

• Hakk alt grønt veldig fint og bland med en klype salt og hvitløk ført gjennom en presse.
• Hakk løken i tynne ringer.
• Hell alle potetene med en dressing av urter og hvitløk og legg den ferdige retten på en tallerken med et lysbilde. Legg løkringene på toppen.

Kokte poteter, stekt i en panne, viser seg å være veldig velsmakende, appetittvekkende og tilfredsstillende. Denne tradisjonelle slaviske godbiten serveres med en klassisk surkålsalat eller saltet sopp.

Når vi kjøper pommes frites lurer vi alltid på hvorfor de alltid er så sprø på en kafé, og når vi steker dem hjemme i panne – myke? Ja, alt fordi du trenger å tilberede en slik godbit riktig, vil potetene våre i olje vise seg å ikke være verre, og enda bedre.

Det er veldig enkelt å lage en slik rett hjemme med egne hender, selv ingen foto- og videooppskrifter er nødvendige her, fordi trinnvise instruksjoner vil forklare alt mer enn forståelig.

Ingredienser

• Middels poteter - 6-8 stk.;
• Varm rød pepper - 1-2 ss;
• Vegetabilsk olje (luktfri) - 1-1,5 kopper;
• Ekstra salt - 2 klyper.

Så deilig å steke pommes frites i panne

1. Vask poteter, skrell dem og skjær dem i relativt tykke barer, så jevnt som mulig.

2. Dryss potetpinnene med pepper, bland godt slik at alle skivene er jevnt dekket med krydder, legg dem så i en sil.

Det trengs en sil slik at saften som slipper ut av potetene renner, for hvis væsken kommer inn i oljen vil potetene koke, ikke steke. I tillegg vil oljen skyte i forskjellige retninger.

3. Hell nå vegetabilsk olje i en tørr, dyp, men ikke veldig bred, stekepanne og kok opp over høy varme.

4. Så snart oljen varmes opp til ønsket tilstand, reduser brannen til middels og send 2 armfuller poteter til oljen. Du bør ikke sende mange pinner til smør på en gang.

5. Stek potetene i bare et par minutter til de har fått en fast rødbrun skorpe og fjern dem med en hullsleiv på en papirserviett.

6. Etter at alle potetene er stekt, dryss dem med salt og begynn å smake umiddelbart, ellers vil saltet myke potetene.

Med det du kan steke poteter i en panne

Riktig stekte poteter er allerede en supersmakfull og elsket rett av mange. Men i vårt tradisjonelle kjøkken finnes det tusenvis av forskjellige oppskrifter for steking av poteter med forskjellige tilsetningsstoffer. Hva du velger selv er en smaksak.

Stekte poteter med løk

Det mest populære alternativet er å steke poteter med løk. I noen oppskrifter tilsettes løk hakket i ringer samtidig med poteter i en stekepanne.

Andre oppskrifter anbefaler fortsatt å legge til løk halvveis i stekesyklusen. Men det mest optimale alternativet er å steke løkene separat i en annen panne, etterfulgt av tilsetning av sautering til de ferdige potetene.

Stekte poteter med sopp

Poteter med sopp er en skikkelig høstgodbit. Den skal tilberedes på samme måte som poteter og løk. Det vil si at det er lurt å først steke løkene med sopp i olje, deretter fjerne stekingen og helle potetterninger i den frigjorte pannen.

Stek rotgrønnsaken i 15 minutter og først deretter bland den med sopp, salt og salv med krydder.

Deilige poteter med stekt knitring

Ikke mindre populære er poteter stekt med knitring. Små baconbiter legges ut i en varm panne og stekes til fettet er smeltet, hvori poteter stekes videre i terninger.

Hjertelig stekt potetforrett med kjøtt

Poteter med kjøtt er også veldig aktuelle, spesielt for menn. Til å begynne med er det verdt å steke kjøttet i olje til det er kokt, og først da legges poteter til det, som stekes i olje dynket i kjøttaroma.

Det samme systemet brukes til å tilberede poteter med lever, hjerte og annet innmat.

Poteter er den mest populære sideretten på hverdags- og feriemenyene. Og når du vet hvordan du steker poteter riktig og deilig i en panne, vil familien din alltid kunne nyte sine favorittstekt potetretter, tilberedt på den gamle nye måten.

Hvordan steke sprø poteter i panne, video fra kokken

Kokken vår vil vise deg hvordan du steker poteter i en panne: deilig, sprø, sprø, akkurat som pommes frites.

Unge poteter med fersk dill og ung hvitløk er en ekte glede. Det er ikke for ingenting vi har ventet på sommersesongen i nesten et helt år, når du kan smake på denne fantastiske, om enn enkle retten. Men det beste er at tidligpoteter ikke bare er velsmakende, men også ekstremt sunne.

Som mange ferske grønnsaker inneholder den et rekordantall essensielle elementer og vitaminer for helsen. Dessuten regnes unge poteter som en grønnsak med lavt kaloriinnhold. I kokt form overstiger dette tallet knapt 60 enheter.

Å spise en rekke retter tilberedt på grunnlag av unge poteter bidrar til å styrke blodårene, forlenge ungdommen til celler og hele kroppen. Komponentene som utgjør potetene bidrar til å normalisere metabolske prosesser, fjerne overflødig væske og skadelige giftstoffer.

Du kan spise unge poteter direkte med skallet, dette vil bare gi nytte til retten. Det antas at det er i den øvre delen av rotfrukten det er mest stor kvantitet nyttige elementer. I tillegg er skallet på en ungpotet så tynt at det lett kan fjernes med den minste innsats. Du kan skrelle knollene ikke bare med en kniv, men også med en hard svamp, metallnett eller til og med salt.

I sistnevnte tilfelle anbefales det å legge røttene i en kjele eller en sterk plastpose, tilsette en stor håndfull grovsalt der og riste kraftig i flere minutter.Men det enkleste er å helle vann over knollene og la dem. stå i 5-10 minutter, vask dem deretter grundig, bruk litt innsats. Hvis potetene er ferske, bare nylig gravd ut av bakken, vil selve skallet bevege seg bort fra rotvekstene.

Når du skreller poteter, er det viktig å huske at stivelsen som frigjøres under denne prosessen sikkert vil farge hendene dine med en mørk farge. Derfor, når du starter prosedyren, anbefaler erfarne husmødre å bruke hansker.

Hvordan lage unge poteter - den beste oppskriften med video

Hvis du ikke har mye tid til rådighet, bør du bruke følgende oppskrift. I ovnen tilberedes unge poteter uten din tilstedeværelse.

• 1 kg unge poteter;
• 1 ts blandinger av italienske urter;
• 1,5 ts fint salt;
• 2 ss olivenolje eller solsikkeolje.

Forberedelse:

1. Skrell potetene fra tynne skall, vask godt og tørk litt.
2. Ordne uten å skjære i en dyp stekeplate. Dryss over salt, italienske urter og olje. Rør med en skje.
3. Stram bakeplaten med folie og stek til den er mør (25–40 minutter, avhengig av størrelse) i en forvarmet ovn til 220 °C.
4. Alle nyansene til matlaging vil bli vist i videoinstruksjonen.

Unge poteter i ovnen - bakt potetoppskrift

For å få en spesielt velsmakende potet i ovnen kan du forhåndsmarinere den. Da vil den ferdige retten få en raffinert aroma og ubeskrivelig smak.

• 0,5-0,6 kg poteter;
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 2-3 fedd hvitløk;
• salt, svart pepper smak;
• en sjenerøs håndfull av alle aromatiske urter.

Forberedelse:

1. Potetknoller trenger ikke skrelles, men bare vaskes grundig i rennende vann. Hvis potetene er store, kutt hver i 4 deler, hvis middels, deretter i to.
2. Brett de tilberedte knollene i en hvilken som helst beholder (gryte, krukke, bolle). Tilsett grovhakket hvitløk, salt, pepper, krydder og olje der. Dekk til og rist kraftig flere ganger for å fordele alle de krydrede ingrediensene jevnt.
3. La potetene marinere i 10-30 minutter, rist av og til.
4. Legg de syltede knollene i en ildfast form og hell resten av marinaden på toppen.
5. Sett i en forvarmet ovn (ca. 200 ° C) og stek uten lokk i ca 40 minutter. De ferdige potetene blir gyldenbrune og prikkes lett med en gaffel.

Unge poteter i en langsom komfyr - trinnvis oppskrift med bilde

Å tilberede unge poteter i en multikoker er enda enklere. Samtidig viser den seg å være litt stekt på toppen og veldig mør på innsiden.

• 1 kg unge poteter;
• 50 g smør;
• vann;
• salt.

Forberedelse:

1. Skrell potetene på en passende måte, vask og legg dem i en multikokerbolle helt i nøyaktig ett lag. Hell i litt vann.

2. Still inn programmet "dobbeltkjele" (alle som sørger for koking) i 20-30 minutter og vent til all væsken har fordampet.

3. Tilsett smør, sett apparatet i steke- eller bakemodus. Vent til smøret har smeltet helt og lukk lokket.

4. Etter 5-7 minutter rører du de brunede potetene og venter like lenge til knollene er stekt på den andre siden.

Unge poteter med dill - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften for å lage unge poteter med dill er grunnleggende. Ved å bruke den og endre tilleggsingredienser kan du få en helt ny rett hver gang.

• 1 kg unge poteter;
• 50 g smør;
• en haug med dill;
• salt.

Forberedelse:

1. Skrell knollene, kutt i 2–4 stykker, avhengig av originalstørrelsen.
2. Hell med vann, salt etter smak og kok etter koking til kokt på middels gass i 15-25 minutter.
3. Tøm de kokte potetene. Kast en sjenerøs skive smør i en kjele og rist forsiktig for å dekke hver bit.
4. Hakk den vaskede og tørkede dillen og send den til potetene. Hvis ønskelig, kan du legge til andre greener til dillen (persille, litt koriander, en grønn løk, fjær av ung hvitløk). Rør og server umiddelbart.

Små unge poteter - hvordan lage dem deilig

Hvis det, etter å ha sortert ut poteter, er spesielt miniatyrknoller igjen, ikke skynd deg å legge dem på banal potetmos. Små unge poteter kan brukes til å lage et fantastisk måltid.

• 1 kg poteter;
• 50 g smør;
• 1 ss grønnsak;
• 2-3 fedd hvitløk;
• salt.

Forberedelse:

1. Ha små poteter i en bolle, dekk med vann og vask godt med en børste eller hard svamp. Etter en slik prosedyre er det ikke nødvendig å rengjøre det i det hele tatt.
2. Fyll knollene med vann og kok etter koking i 5–8 minutter, nesten til de er møre.
3. Hell av vannet, og send potetene til oljen oppvarmet i en panne (grønnsak og smør).
4. Stek på middels varme til de er gyldenbrune, husk å røre kraftig for en jevn steking. Dette vil ta ytterligere 3-5 minutter.
5. Finhakk hvitløken, sleng den i pannen et par minutter før du skrur av potetene. Tilsett noen friske urter om ønskelig.

Stekte unge poteter

Ungpoteter egner seg fint til steking, men det er noen nyanser her. I motsetning til "gamle" knoller, koker den mye raskere, og bitene beholder perfekt sin opprinnelige form og faller ikke fra hverandre. Til steking er det bedre å bruke olivenolje eller solsikkeolje. Smult eller fettbryst er ideelt.

• 8 mellomstore poteter;
• stekeolje;
• salt;
• valgfrie tillegg.

Forberedelse:

1. Skrell potetene etter eget ønske eller la dem ligge i skallet etter godt vask. Klipp som du vil: strimler, terninger, sirkler.
2. Hell en sjenerøs mengde olje i pannen, og tilsett potetene så snart den blir varm.
3. Stek som vanlig, rør av og til, til skivene er kokte og litt gyldenbrune.
4. Omtrent 3-5 minutter før slutten av stekingen, salt etter smak og tilsett eventuelle urter (dill, persille, basilikum, oregano, merian) for aroma. Dryss over finhakket grønn løk eller ung hvitløk.

Unge poteter med hvitløk - en deilig oppskrift

Det møre kjøttet av unge poteter passer best med smør og hvitløk. Følgende oppskrift vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder en spesielt velsmakende og aromatisk rett.

• 1,5 kg poteter;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 3 store fedd hvitløk;
• fint salt;
• paprika;
• en blanding av paprika;
• 100 g hard ost.

Forberedelse:

1. Skjær de skrellede potetene i store skiver. Hell kaldt vann over 10 minutter for å fjerne overflødig stivelse.
2. Hell av vannet, lufttørk potetene litt. Tilsett salt, pepperblanding og paprika. Andre urter kan brukes etter ønske.
3. Før hvitløken gjennom en presse. Legg det til poteter, hell over med vegetabilsk olje. Rør og la marinere i 5-10 minutter.
4. Legg de lett syltede potetene på et bakepapirkledd stekebrett i et jevnt lag, gni med revet ost på toppen.
5. Stek i ca 20-30 minutter i en ovn ved en gjennomsnittstemperatur på 200 °C. Dryss over friske urter ved servering.

Unge poteter med kylling

Hvis du baker en kylling med unge poteter i ovnen, kan du få en kompleks rett uten store problemer. For å gjøre kyllingkjøtt like mykt og mørt som unge poteter, må det marineres på forhånd.

• 3 kyllinglår;
• 0,7 g unge poteter;
• 100 ml rømme;
• 3-4 fedd hvitløk;
• friske urter;
• salt, grovkvernet pepper.

Forberedelse:

1. Gni inn rent vaskede lår med pepper, salt og presset hvitløk. La stå i ca en time i kjøleskapet for å marinere.
2. Skrell mellomstore poteter og del dem i fire. Ringle over rømme, tilsett litt salt og rør.
3. Smør en dyp form med smør, legg de syltede lårene i midten, fordel potetene rundt kantene.
4. Stram toppen av formen med folie og stek i ca. 40–45 minutter i en forvarmet ovn til 180–200 °C.
5. Fjern folien og stek i ytterligere 5-8 minutter for å brune kyllingen og potetene. Dryss over finhakkede urter til slutt.

Rømme gjør den delikate smaken av unge poteter mer uttalt, og osteskorpen som dannes under baking bevarer sin løse struktur.

• 500 g poteter;
• 3 ts rømme;
• 50 g hard ost;
• ½ ts mel;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts vegetabilsk olje;
• det smaker salt og pepper.

Forberedelse:

1. Skrell potetene fra et tynt skall, skjær dem vilkårlig og fyll dem i 10 minutter med kaldt vann.
2. På dette tidspunktet tilbereder du rømmesaus: tilsett mel, salt, pepper og hvitløk gjennom en knuser til rømme.
3. Legg potetskivene på en smurt bakeplate, topp med rømmesaus og strø over grovrevet ost.
4. Stek i ca 30-40 minutter i en ovn forvarmet til 180 °C.
5. Videooppskriften tilbyr et annet alternativ for å tilberede unge poteter med rømme.

Å tilberede små poteter er ofte noe kulinariske eksperter vurderer under sin verdighet. "Små poteter" - jeg mener ALLE SMÅ, på størrelse med en falanx av en finger og litt til - den som gartnere kaster, og bøndene får lov til å mate buskapen. Men i min familie er små potetretter, kan man si, en delikatesse! Vi samler det med vilje og lagrer det separat. Den største vanskeligheten for oss er å bli enige om hvordan man koker små poteter, fordi hvert familiemedlem, les, har sin egen favorittoppskrift med den.

Min favoritt er "hasselryper" - små chips kokt i panne i en blanding av to oljer. Geografisk er oppskriften fra den delen av Moskva-regionen som lenge har blitt til Moskva, fra tante Lyuda Demchenko, tusen takk! Jeg kan anta at oppskriften har sin opprinnelse i familien hennes under de sultne krigsårene og ble senere adlet til den formen jeg lærte denne retten fra små poteter av henne. Navnet "hasselrype" henger sammen med at hver potet har lyse og mørke steder, d.v.s. "pockmarked". I dette tilfellet bør små poteter ikke ha en ensartet gylden farge, men på steder lysere og på steder brunaktig.

Til 2 porsjoner (som tilbehør) trenger vi 500 gr. de minste potetene, vann - for å dekke potetene når du koker i en kjele, salt - etter smak og til steking - 2 ss. grønnsaker og 30-50 smør. Pass på å bruke en blanding av oljer, ikke bare én.

Kok potetene i uniformene i saltet vann til de er kokte. Vi sjekker beredskapen for den største poteten.

Vi renser potetene.

Smelt smøret i vegetabilsk olje på lav varme.

Stek potetene i en blanding av oljer, start ved lav temperatur og øk den gradvis til noe slikt er oppnådd. Ideelle "hasselryper" har en sprø skorpe og absolutt myk fruktkjøtt. De minste ser ut til å tømmes når de trykkes ned.

Potet "hassel ryper" er veldig bra med alle enkle tradisjonelle produkter fra russisk mat - med saltet sild, friske grønnsaker eller pickles, surkål, friske urter og rømme med hvitløk.