Stekte poteter hører til hverdagsretter, men erfarne husmødre serverer dem til festbordet. Dette er ikke overraskende, fordi den sprø skorpen og den pikante smaken av krydder ikke vil forlate likegyldig selv den mest sofistikerte gourmeten. Mange nybegynnere kokker har problemer med å koke poteter i store porsjoner på en gang. Skivene henger sammen, faller fra hverandre og er dårlig stekt. Situasjonen kan korrigeres hvis visse nyanser observeres. La oss vurdere dem i rekkefølge.

Funksjoner ved å tilberede stekte poteter

1. For en virkelig deilig rett, velg poteter med rosa skinn. Disse knollene inneholder minst stivelse.
2. Du kan steke poteter både ferdigkokte kjølte og rå.
3. For å gi retten en spesiell smak, kan du kombinere poteter med løk, kjøtt, sopp, brødsmuler, krydder og urter.
4. Hvis du har kokt knollene på forhånd, skrell dem, kutt dem i barer, terninger, ringer, halvringer. Det samme gjelder kutting av rå rotvekster.
5. Velg de "riktige" rettene. For å få poteter med skorpe, er det nødvendig å varmebehandle dem i en støpejerns- eller stålpanne.
6. Ha potetene kun i varm olje. I dette tilfellet utføres omrøring i begynnelsen av stekingen, ellers faller skivene fra hverandre.
7. Hvis du salter grønnsakene umiddelbart etter at du har sendt dem til pannen, vil potetene absorbere fettet og begynne å gå i oppløsning. Salt bør tilsettes 3 minutter før slutten av prosedyren.
8. For å få en mør, men velsmakende potet, stek den i en blanding av grønnsaker og smør. Andel beregnes etter skjønn.
9. Skal du tilberede en stor porsjon, del den i flere deler. Ikke la poteter legges i en panne som er mer enn 5 cm høy.

Stekte poteter: en tradisjonell oppskrift

• vegetabilsk olje - 100 ml.
• smør - 40 gr.
• salt - 20 gr.
• poteter - 1,3 kg.
• fersk dill - 30-40 gr.

1. Vask knollene, fjern skallet. Hvis potetene ikke har rosa skall, bløtlegg du dem i kaldt vann i 15 minutter. Tilsett sitronsaft i væsken slik at fruktene ikke blir mørkere.
2. Forbered en tørr støpejernsgryte, hell vegetabilsk olje i den, tilsett smør. Varm ingrediensene over høy varme, rør.
3. Hakk potetene i terninger, terninger eller ringer (hvis fruktene er små). Send skivene til en varmebestandig bolle, bland. Olje skal omslutte hvert stykke.
4. For å få en potet med skorpe, kok retten uten lokk. Hvis rotgrønnsaken absorberer olje, tilsett mer. Stek på maks kraft i 6-7 minutter.
5. Senk nå varmen til middels. Rør potetene, flytt de stekte pinnene oppover. Kok i ytterligere en kvart time, rør sammensetningen hvert 5. minutt.
6. Salt retten 3 minutter før den er ferdig, eller hopp over dette trinnet. Salt kan tilsettes etter å ha lagt ut potetene på porsjonerte tallerkener. Server pyntet med hakket dill.

• hvitløk - 5 tenner
• poteter - 650-680 gr.
• østerssopp eller champignon - 350 gr.
• løk - 2 stk.
• smør - 30 gr.
• vegetabilsk olje - faktisk
• dill (grønt) - 40 gr.
• salt - 15-20 gr.
• knust pepper - 5 gr.

1. Skrell hvitløken, skjær den i tynne plater. Hakk løken i terninger eller halve ringer. Forbered potetknoller for steking (vasking, skrell).
2. Skjær dem i terninger eller skiver. Vask soppen / østerssoppen, skjær soppen langs fibrene. Ta en tykkvegget stekepanne, hell olje i den, sett den på komfyren og varm den opp til maksimumsmerket.
3. Send nå skiver av hvitløk til steking, tilsett poteter etter 3 minutter. Kok retten på maksimalt nivå i 5 minutter, og reduser deretter brenneren til middels kraft.
4. Kok retten i ytterligere 10 minutter. Nå må du steke løkene med sopp ved hjelp av den andre stekepannen. Når du har gjort dette blander du blandingen inn i potetene.
5. Stek nå blandingen på maksimal varme til den er gyldenbrun. 1-2 minutter før tilberedning, salt og pepper retten, tilsett en skive smør. Server til bordet, vakkert hakket dill.

Stekte poteter med løk

• vegetabilsk olje - 150 ml.
• poteter - 300 gr.
• løk - 2-3 stk.
• salt - mengde etter smak

1. Vask knollene, fjern skallet, kutt i strimler. Send fruktene i kaldt vann, tilsett litt sitronsaft. Etter 20 minutter, fjern potetene, la dem renne av på en sil.
2. Tørk potetene med tørkepapir for å absorbere gjenværende fuktighet. Varm en stekepanne over høy varme, hell i oljen. Varm den opp, send potetskiver til oppvasken.
3. Stek sugerør i 5 minutter, rør 1 gang. Etter denne perioden skal det dannes en skorpe. Tilsett hakket løk og et stykke smør (valgfritt).
4. Stek retten i ytterligere 10-15 minutter, ikke i noe tilfelle dekk til med lokk. 2 minutter før tilberedning, tilsett salt, bland forsiktig. Server poteter med rømme og grønn løk.

• poteter - 380 gr.
• malt svart pepper - 5-7 gr.
• provençalske krydder - 20 gr.
• salt - etter smak
• grønn dill - 35 gr.
• løk - 50-60 gr.
• kjøtt (biff, svinekjøtt, kylling) - 330-350 gr.
• hvitløksfedd - 5 stk.

1. Først må du tilberede kjøttet. Send den til koking, steking eller stek i ovnen. Skjær i terninger eller tynne skiver. Bacon kan erstattes med kjøtt om ønskelig.
2. Forbered poteter. Skrell knollene, skyll og kutt i skiver. Bløtlegg i sitronvann i 10 minutter, fjern deretter og tørk med håndklær.
3. Ta en varmebestandig tallerken med tykk bunn, hell i oljen og send den til en sterk brann. Etter 2 minutter, tilsett potetene, stek dem i 4-6 minutter.
4. Etter den angitte perioden, bland sammensetningen. Hakk nå løken, send den til pannen. Reduser komfyreffekten til middels.
5. Varigheten av varmebehandlingen er 12-15 minutter. Når tiden har gått, tilsett hakket kjøtt og hvitløk gjennom en klem til potetene.
6. Tilsett pepper, Provence-urter, salt. Etter 5 minutter, slå av brenneren, dryss med dill, la potetene stå under lokket i 5 minutter. Begynn å bruke.

Stekte poteter med muskatnøtt

• poteter - 1,2 kg.
• maisolje - 80 ml.
• smør - 70 gr.
• greener (alle) - 40 gr.
• svart pepper - etter smak
• muskatnøtt - på tuppen av en kniv

1. Forbered potetknoller, de må vaskes, skrelles og kuttes. Dryss skivene med muskat, pepper og salt. Varm opp en tykkbunnet panne på høy varme.
2. Tilsett maisolje og smør i bollen og rør. Etter 2 minutter, send potetene til steking. Kok den på maksimalt 5 minutter.
3. Deretter blander du, reduser kraften til middels. Kok retten i ytterligere 15 minutter, rør om en gang hvert 5. minutt. Etter den angitte perioden, ordne potetene på tallerkener, pynt med urter og rømme.

• malte kjeks (rug, hvete) - 40-50 gr.
• poteter - 550 gr.
• smør - 80 gr.
• salt - 10 gr.

1. Skyll potetene under springen, fjern uniformen, skjær i skiver eller terninger. Bløtlegg i kaldt vann med litt sitronsaft. Fjern etter 10 minutter og tørk.
2. Ha smøret i en stekepanne, varm det opp og legg potetbitene i en varmebestandig beholder. Stek ved maksimal kraft i 5 minutter, som et resultat bør en gylden skorpe vises.
3. Når tiden er ute, senk varmen til middels. Kok potetene i ytterligere 15 minutter, i løpet av denne perioden må de røres 3-4 ganger. Før slutten av matlagingen, tilsett salt, kjeks, malt pepper.

Tilbered stekte poteter i henhold til den tradisjonelle oppskriften. Vurder teknologier med tilsetning av kjøtt, malt kjeks, sopp, muskatnøtt. Folk som vil spise poteter med sprø skorpe bør legge skivene i varm olje og steke dem over høy varme. Etter utseendet til en rødme, reduseres kraften til platen til et gjennomsnittlig merke.

Video: hvordan steke poteter deilig

Stekte poteter med sprø skorpe vil alltid være på sin plass – også på et festlig bord, også til hverdags som tilbehør. Du kan knuse slike poteter med en bit frisk agurk, servere den med sauser, forskjellige pickles-marinader fra grønnsaker og sopp.

Og å tilberede poteter med skorpe i en panne er like enkelt som å avskalle pærer! Hovedbetingelsen er å tørke den godt før du legger den i varm olje. Og stek deretter lagvis i 2-3 minutter, snu flere ganger i prosessen.

For å tilberede stekte poteter med en sprø skorpe i en panne, tar vi produktene fra listen.

Skrell potetene, skyll og skjær i strimler eller skiver 5-3 mm tykke.

Legg sugerøret i en beholder med kaldt vann og la stå i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil potetene miste det meste av stivelsen.

Klapp de bløtlagte potetene godt på alle sider med et papirhåndkle.

Varm opp oljeblandingen.

Legg tørkede poteter i pannen. Stek på middels varme i 3 minutter hvert lag.

Lirk deretter potetene med en bred slikkepott og vend. Gjenta dette flere ganger til skivene er brune.

Stekte poteter med sprø skorpe i panne er klare! Server umiddelbart mens den er varm.

Server disse stekte potetene med sauser, grønnsaker eller som tilbehør til hovedretten. God appetitt!

Jeg vet ikke hvorfor, men folk er vanligvis delt inn i to kategorier - de som gir etter og underkaster seg stekte poteter, og de som, uansett hvor hardt de blåser, ikke kan lære å lage denne enkle retten. Heldigvis har jeg lenge og pålitelig (håper jeg, pålitelig) tilhørt den første gruppen - jeg vet hvordan jeg skal steke poteter, jeg elsker og skaper på alle mulige måter. Vil du at jeg skal fortelle deg mine hemmeligheter?

Stekte poteter: den klassiske måten

Hvis du fortsatt drømmer om å mestre den faktisk enkle vitenskapen om å steke poteter, må du begynne et sted. Det er det vi skal snakke om til å begynne med. Steg for steg og veldig detaljert.

Ingredienser:

• store poteter - 3-4 stk.;
• vegetabilsk olje, salt.

1. Vi renser potetene og legger dem umiddelbart i en bolle med vann, mens grønnsakene skal være helt dekket med væske. Skjær i staver, som så også legges i en bolle.
2. Etter at alle potetene er hakket, setter du en panne med tykk bunn på komfyren (ideelt sett støpejern, godt stål med fortykket bunn). Hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje og slå på middels varme.
3. På dette tidspunktet, tøm vannet fra potetene og fordel det på et papirhåndkle (kan være stoff) for å tørke det fra overflødig vann.
4. Når oljen i pannen er varm, tilsett potetene. Og vi rører den ikke i minst de neste 5-7 minuttene, mens vi reduserer gassen litt - til litt svakere enn gjennomsnittet. Vi rører ikke, vi rører ikke, vi husker ikke. Dette er en av hovedreglene for vellykket stekte poteter.
5. Etter den angitte tiden tar vi en bred slikkepott og snur potetlagene med flere bevegelser. Vi flimrer ikke, vi maler ikke - raskt, bredt, selvsikkert. Hvis du finner det rette øyeblikket, vil potetbarene snu seg i lag. På baksiden bør en appetittvekkende rødrød skorpe vente på deg. Ferdig? Alle sammen, gå på jobb, ikke rør middag nå for litt kortere tid - ca 3-4 minutter.
6. Så vi snur oss en gang til og går til hvile. Etter en stund snur vi den en tredje gang, vent et par minutter, velg den tykkeste stangen og kontroller om den er klar. Hvis potetene er litt fuktige, bland igjen og stek til de er møre.
7. Salt, bland lett og forsiktig og legg på tallerkener. Velsmakende!

Stekte poteter med sopp

Ingredienser:

• poteter - 2-3 knoller;
• sopp - 100 g;
• pære - 1 stk;
• salt, pepper, vegetabilsk olje.

1. Vi renser potetene og kutter dem i terninger, tørker dem og legger dem i en godt oppvarmet panne. Stek på middels varme til den er ferdig.
2. Ha samtidig finhakket sopp i en annen stekepanne (oppvarmet og oljet). Hvis vi snakker om champignoner - rå, hvis det er skogssopp på gården - kokt. Stek til den er gylden, tilsett til slutt løken skåret i halve ringer og stek til løken er stekt.
3. Vi sprer soppen i potetene, blander, stek i omtrent et minutt, salt og server umiddelbart.

På en lapp. Jeg anbefaler å ikke forsømme den andre stekepannen - både poteter og sopp avgir ganske mye vann ved steking, så hvis du ikke vil ha noe stuet, men en rødmosset og sprø middag, ikke vær for lat til å få en ny steking panne.

Rustikke poteter

Så godt! Dette er hvordan bestemoren min lagde mat - og det virker for meg, selv nå, etter å ha lukket øynene, kan jeg huske den fantastiske kombinasjonen av aromaer, lyder og bilder som fulgte med poteter i landlig stil. Utrolig gule potetknoller, oransje egg, snøhvit løk, blendende lyse grønt - jeg ville gitt halve verden nå til middag tilberedt med milde rynkete hender ... Akk, i mangel av mulighet til å prøve bestemors godbit, går jeg til kjøkkenet selv.

Ingredienser:

• poteter - 2-3 knoller;
• egg - 2 stk.;
• persille - noen få grener;
• smult - 3-4 skiver;
• salt.

1. Vi skreller potetene, kutter dem i "skibochki" - først i to på langs, og deretter i skiver: vi får halvmåner.
2. Vi sprer smult på en oppvarmet stekepanne, smelter fettet over minimum brann. Du kan fjerne knitringene (eller du kan la dem stå), legg de tørkede potetene i pannen.
3. Vi steker til de er kokte, på slutten salter vi og heller i litt løse egg. Dekk til med lokk og gjør det klart - bare et par minutter. Server drysset med finhakkede urter.

unge stekte poteter

I motsetning til hva mange tror, ​​kan unge poteter stekes veldig godt. For å unngå bryet med å falle fra hverandre og spre seg, her er et lite triks som vil gjøre middagen din til en ekte fest.

Ingredienser:

• små unge poteter - ca 1 kg;
• smør - 50 g;
• en haug med dill, salt.

Potetene skal være veldig små - omtrent på størrelse med en valnøtt, ikke mer. I tillegg er det nødvendig å velge knoller av samme størrelse. For ikke å kaste bort tid og ikke føle deg som Askepott, gå til markedet: bestemødre selger akkurat det du trenger i sesongen med unge poteter. Når de graver en avling i hagen, sorterer de den umiddelbart etter størrelse, vasker den, legger den i poser og bringer alt til markedet i håp om at det vil være en kjøper for hvert produkt. Og han vil bli funnet - deg! La dem se rart på deg, det spiller ingen rolle. Ikke nøl og ta de billigste potetene - de minste. Ja, og ikke bekymre deg, du trenger ikke å rengjøre den.

1. Ta ut en stor bolle, legg et trofé i den, hell noen håndfuller grovt steinsalt, lukk lokket, slå på favorittmusikken din høyt og dans, klem bollen. Kraftig, kraftig og mye, samtidig som det er viktig å riste bollen, riste og riste. Etter omtrent fem minutter vil du få en skrelt potet (du trenger bare å vaske den), godt humør, tapte kalorier og tonet muskler.
2. Så vask den og legg den i en kjele, fyll den med vann. Kok opp, kok til nesten kokt, slå av og tøm av vannet umiddelbart.
3. Vi tørker det (du kan sette pannen på bålet og vente et minutt eller to). Varm opp smøret i en stekepanne, fordel potetene og stek, rør av og til, og gjør det klart. Salt og server, drysset med finhakket dill.

pommes frites

Det var en gang en belgier som het Frite. En gang kom han på en fantastisk ting - å selge takeaway-poteter, og ikke vanlige, men stekte terninger i mye olje. Retten ble raskt populær, og nå vet etter min mening alle hva pommes frites er og hvordan de smaker.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - ca 0,5 l;
• salt.

1. Vi renser potetene og kutter i terninger av samme tykkelse. Vi tørker.
2. Hell oljen i en øse (kasserolle) med liten diameter og varm den godt opp. Du kan steke poteter først etter at oljen er helt kalsinert.
3. Legg potetene forsiktig i små porsjoner i en øse, stek til en svak jevn gylden farge og fjern umiddelbart med en hullsleiv.
4. Vi sprer de ferdige potetene på papirservietter, salt før servering.

Frityrstekte poteter

Et annet alternativ for frityrstekte poteter er roser. Slike "blomster" kan brukes som dekorasjon til salater, som en egen rett, eller bare som dekor for servering av de ovenfor beskrevne pommes frites.

Ingredienser:

• store potetknoller - 3-4 stk;
• salt, vegetabilsk olje.

1. Vi skreller potetene, kutter dem i to på langs og deretter i tynne, tynne halvsirkler. Vi velger det første "kronbladet", vi gjør det til et rør. Vi vikler det andre "kronbladet" rundt det første, prøver å trykke fast på basen, og tvert imot, la toppen være fri. Fra 10-15 kronblader danner vi en "rose", fest "peduncle" med en tannpirker.
2. Dypp i noen sekunder i en stor mengde varm vegetabilsk olje (alle poteter skal dekkes med olje), ta ut så snart grønnsaken får en lys gylden fargetone.
3. Legg ut på et papirhåndkle. Etter avkjøling (liten, men bedre fullstendig), fjern tannpirken. Salt før servering.

Stekte poteter "Khvorost"

Har du sett hvilke bunter med børsteved bøndene bærer fra skogen? Vi skal lage noe slikt - vel, kanskje litt mer shabby, men forskjellen er ikke spesielt slående.

Generelt ligner oppskriften skamløst på potetpannekaker og hash browns, og essensen er den samme, men likevel viser det seg ikke potetpannekaker, men stekte poteter.

Ingredienser:

• store poteter - 3 stk.;
• medium gulrøtter - 2 stk.;
• egg - 2 stk.;
• mel - 3 ss. l.;
• salt, vegetabilsk olje.

1. Vask poteter, skrell og kutt i strimler. Dette er viktig - vi kutter det, og ikke være lat og gni det. Dessuten, hvis du ønsker å få den ideelle versjonen av spiselig "børsteved", bør du strebe etter å sikre at alle stråene har relativt samme tykkelse (og helst ikke veldig store).
2. Vi renser gulrøttene og kutter dem også i strimler, dessuten mange ganger tynnere enn poteter.
3. Bland, salt, tilsett egg og mel. La stå i et par minutter, og stek deretter under lokk, legg ut små pannekaker, over bål, litt mindre enn gjennomsnittet, til de er gyldenbrune.
4. Snu og stek igjen til den er ferdig. Ta deg god tid - poteter i terninger har kanskje ikke tid til å steke, så det er bedre å ikke lage et stort bål. Vi serverer umiddelbart.

Innhopp

Det enkleste alternativet og det kjedeligste er en tallerken, der en haug med stekte poteter ligger i et appetittvekkende lysbilde. I beste fall drysset med finhakket dill. La oss komme vekk fra dette, skal vi?

Du kan servere poteter i en varm stekepanne på en veldig effektiv måte: fettet syrer fortsatt, grønnsakene spretter nesten på oljen, og du har en stekepanne som holder varmen lenge og ikke lar maten avkjøles ned. Bær og nipp søtt med nesen - aromaene kiler og forfører, bildet gleder øyet og sjelen, og en skarp tanke kommer følelsen av livets skjønnhet!

Prøv å ikke servere poteter alene. Pynt med friske grønnsaker, sylteagurk, noen kuler med grønne erter, et slemt bladpersilleblad - det spiller ingen rolle, bare for å fortynne potet-aria med noe.

Å, og ikke glem sausene! Ketchup ber direkte om poteter, og banal rømme blandet med hvitløk er heller ikke så verst. Aioli, satsebeli, adjika, soppsaus - i dette tilfellet vil nesten alt være passende.

Når du annonserer at du i dag for eksempel har stekte poteter til middag, bør du forstå at det kommer ... poteter på bordet. Forvirret? Jeg mener, nøkkelen når du velger et produkt for denne retten er smaken. Varietyegenskaper er også viktige, men de er sekundære, men salte fyllinger er viktigere enn noen gang. Hvis du kjøper poteter som er vasse, med en ubehagelig ettersmak eller en sløret tekstur (ferdiglaget), er det bedre å ikke kaste bort tiden din: du vil ikke lykkes. I dette tilfellet vil kjæresten ikke komme ut av tull, derfor, etter å ha funnet og oppdaget en passende potet en eller to ganger, sett mentalt en hake ved siden av den: det er verdt å kjøpe denne spesielle varianten for steking.

Imidlertid kan visse regler fortsatt utledes. Det er best å velge poteter av middels kokte varianter med tett skall og lavt stivelsesinnhold. Hvis knollene etter varmebehandling holder formen godt, passer dette deg, ta det. Eksperter sier at det er bedre å foretrekke gule og rosa poteter - jeg vil ikke gi begrunnelse, siden alt er mye enklere for meg: Jeg tar det jeg vokser i hagen. Kanskje du bør se etter "din" bestemor i markedet, hvem vil selge deg det best utprøvde produktet?

Olje og fett

Stek poteter på hva som helst. Oftest og, tror jeg, sunnere - i raffinert olje, som er spesielt raffinert for bruk i panne. Likevel vil jeg si av erfaring at de deiligste potetene er de som er kokt i smult eller smult. Ja, ja, du kan lukke øynene forskrekket og trassig sukke, og forestille deg hvor mye kaloriinnholdet i middagen vil øke ved bruk av slikt fett. Men siden vi først bestemte oss for at du av og til har råd til en liten feiring av magen, så la oss bruke det slik at det virkelig er en ferie, og ikke et elendig utseende av en matiné i barnehagen. Så, poteter med knitring, rødmossete og stekte, sprø og velduftende – det er det som er standarden for meg!

Du kan forresten også steke i smør, men det er stor risiko for å få middag med stekepanne: det er lett å gå glipp av øyeblikket, og da fester potetene seg håpløst i bunnen. Deilig, ikke ubehagelig. Veien ut er å tilsette en liten mengde smør til hovedmengden vegetabilsk olje.

1. For steking av poteter er det bedre å ta en stekepanne med stor diameter: la stekeområdet være solid, og potetlaget være ubetydelig. Så du får den ferdige retten raskere og klarer deg med mindre blanding, noe som vil påvirke potetenes integritet og sprøheten betydelig.

2. Når du skjærer poteter, legger husmødre dem vanligvis i en bolle med vann (for ikke å bli mørkere). Pass på at du legger ut bitene i pannen, hvorfra overflødig væske er veldig, veldig godt drenert.

3. En annen grunn til at du bør legge poteter i en beholder med vann før steking er stivelse. Etter en halv time tilbrakt i "badet", vil grønnsaken miste det meste av dette stoffet, noe som vil ha en veldig positiv effekt under steking: potetene vil ikke falle fra hverandre.

4. Stekepanne - perfekt og fullt oppvarmet!

5. Under stekingen, prøv å ikke blande potetene veldig ofte, og når du gjør dette tar du en slikkepott med et bredt «blad» som skal snu et stort lag om gangen. Start fra kanten, før forsiktig til midten, snu til samme sted med en skarp, presis bevegelse.

6. Du må salte potetene helt på slutten av stekingen – ellers blir den myk og absorberer overflødig fett.

7. Sammen med poteter er det verdt å steke løk - det gir den viktigste vegetabilske aromaen og sødmen. I tillegg er gulrøtter, sellerirot og persille, tynt hakket kål godt til denne retten. Ideelt sett passer alle kjøttprodukter inn i bildet - bacon, skinke, kokt svinekjøtt og til og med pølser.

Kaloriinnhold, fordeler og skader

Jeg tenker på hvorfor stekte poteter ikke tilhører representantene for sunn mat, det er ikke verdt å snakke om - ordene om kreftfremkallende stoffer, kolesterol og andre ekle ting har allerede satt tennene på kanten i lang tid. Generelt vil jeg ikke ta opp dette temaet, det er ikke interessant. Jeg vil heller si noen ord til forsvar. Selvfølgelig går de fleste vitaminene og næringsstoffene i poteter tapt etter varmebehandling, men noe gjenstår - og derfor kan vi si at denne grønnsaken er en rik bærer av vitamin C, B, K, E, PP, den inneholder ganske mye folsyre, magnesiumsalter, fosfor og kalium. I tillegg anses poteter som et produkt som er nyttig for hjerte- og karsykdommer, avføringsproblemer og hevelse.

Kaloriinnhold ... vel, ja, figuren er ikke særlig hyggelig. I 100 g stekte poteter skjuler det seg i gjennomsnitt 300 kcal. Men alt er bra med måte - og hvis du ikke spiser en bøtte poteter om gangen, tror jeg at en slik middag vil gi flere fordeler enn skade, mens jeg foreslår at du ikke glemmer den utrolige gastronomiske nytelsen og anser det som en tungtveiende argument "for".

Lett å implementere retter fortjener oppmerksomheten til en moderne person. Siden du kan steke poteter i en håndvending i en panne, foreslår vi at du vurderer de beste variantene. Det blir så deilig at hele familien vil be om mer. La oss begynne!

nr. 1. Stekte poteter i panne: "klassisk"

• smør - 40 gr.
• potetknoller (store) - 6 stk.
• hvitløksfedd - 5 stk.
• dill - 25 gr.
• solsikkeolje - 70 ml.
• krydder

Vi forteller deg hvordan du steker poteter i en panne, med tanke på alle finesser.

1. Skrell og skyll knollene, legg i kaldt vann i et kvarter. På denne enkle måten blir du kvitt overflødig stivelse.

2. Hakk potetene i like store terninger. Smelt 2 typer smør i en stekepanne, send potetstråene til steking.

3. Ikke dekk til oppvasken. Vent 7 minutter, i løpet av denne perioden er det nødvendig å blande komponentene 1 gang.

4. Reduser nå varmen til middels. Stek skivene til de er sprø i ytterligere 10-12 minutter.

5. 3 minutter før ferdigstillelse, skriv inn hvitløksslurryen. Slå av komfyren, dryss retten med salt og krydder og hakket dill.

nr. 2. Poteter stekt med løk

• medium løk - 2 stk.
• potetknoller - 7 stk.
• krydder

Ikke alle vet hvordan man steker poteter i henhold til reglene i en panne. Det vil være deilig å tilberede den med en skorpe med løk på kort tid.

1. Hakk skrellede potetknoller og hakk i barer. Hakk løkene i halvdeler av ringene.

2. Legg poteter i vann i 10 minutter, fjern deretter og fjern overflødig væske. For å gjøre dette, legg grønnsaksstykkene på servietter.

3. Varm oljen i en stekepanne til den bobler. Sett kraften til middels. Legg ut potetskivene.

4. La stå i 7 minutter, og vend deretter forsiktig med en slikkepott. Ikke knekk bitene.

5. Reduser brenneren litt til mellom minimum og medium. Vent 10 minutter, bland innholdet flere ganger.

6. Etter den tildelte tiden, hell løkhalvringer. Rør og gjør retten klar. Dette vil ta ca. 8 minutter.

7. Før du slår av komfyren, tilsett krydder, salt, du kan hakke grønnfinken. Spis straks retten varm.

nr. 3. Stekte poteter med hvitløksskorpe

• smør - 30 gr.
• potetknoller - 7 stk.
• hvitløksfedd - 6 stk.
• solsikkeolje – faktisk
• krydder

Vi foreslår å vurdere en annen interessant variant av hvordan du steker poteter. Vi anbefaler deg å koke den i en panne, den er veldig velsmakende og med en skorpe oppnås retten ved å steke med hvitløk.

1. I henhold til den allerede kjente ordningen, tilbered knollene ved å skrelle og kutte i terninger.

2. Varm opp smøret og bland grønnsaken inn i det etter øyet. Legg ut potetene, hold i 7 minutter uten å røre.

4. For den tildelte tiden er det nødvendig å snu innholdet et par ganger. Dryss nå med krydder og ikke glem å salte. Vent 6-8 minutter og slå av.

nr. 4. Poteter stekt med sopp

• hvitløksfedd - 8 stk.
• løk - 2 stk.
• sopp (helst champignon) - 0,6 kg.
• poteter - 1 kg.
• dill - 45 gr.
• krydder

Stekte poteter med løk og sopp vil erobre selv den mest sofistikerte gourmet. Vi skal lage mat i panne, her er oppskriften.

1. Hakk potetknoller i terninger av samme størrelse for jevn varmebehandling.

2. Knus hvitløksfeddene til en fruktkjøtt. Hakk løken i terninger eller halvdeler av ringene. Stek grønnsaker med olje.

3. Stek soppskivene i bollen der grønnsakene vanket. De skal miste volum og bli rødmossete. Bland løk med hvitløk.

4. Slik steker du poteter: legg dem i en stekepanne i sydende olje, hold i 7 minutter. Bland, salt, tilsett krydder for å gjøre det deilig.

nr. 5. Stekte poteter med kjøtt

• poteter - 900 gr.
• dill - 60 gr.
• svinekjøtt - 0,4 kg.
• krydder

Bestem kjøttet før du steker poteter. Svinekjøtt er best i pannen.

1. Vask kjøttet, skjær i barer. Du kan slå av på forhånd for å gjøre produktet mykere.

2. Varm opp oljen til den syrer. Legg svinekjøttet på stekingen slik at det får en skorpe. Salt og smak til med krydder.

3. Når skorpen vises på alle sider, reduser du kraften, dekk fatet med lokk og la det småkoke i et kvarter.

4. Ta vare på potetknoller. De må renses og kuttes. Rør inn svinekjøtt, merk i 10 minutter, ikke dekk til innholdet.

nr. 6. Stekte poteter med ost

• potetknoller - 8 stk.
• ost - 0,35 kg.
• dill - 50 gr.
• krydder

1. Før du steker poteter må de kuttes i en terning på 2 * 2 cm. I en panne blir det deilig.

2. Legg grønnsaken i den sydende oljen, hold i 7-10 minutter til en skorpe danner seg. Reduser deretter kraften til midtmerket.

3. Tid minst 10 minutter til. Det er nødvendig å kontrollere oppvarmingen av komfyren slik at potetene ikke brenner ut, men bakes inne.

4. Når retten nesten er ferdig, dryss den med krydder og smuldre grovrevet ost.

5. Lukk oppvasken, still inn minimumsvarmen og vent i 5 minutter. Tilsett grønt før du smaker.

nr. 7. Potet med skorpe, stekt med bacon og eple

• smult med lag av kjøtt - 0,2 kg.
• poteter - 1 kg.
• løk - 2 stk.
• eple - 1 stk.
• krydder

1. Fjern skallet fra frukten, skjær ut kjernen. Hakk i terninger eller staver. Hakk løken i halve ringer, smult i skiver.

2. Varm nå opp ikke for mye olje slik at det syder. Legg inn fettet og vent til det blir lyst.

3. Reduser brenneren til midtmerket, legg inn potetene hakket i terninger eller barer. Hold i 6 minutter, rør.

4. Etter 5 minutter, snu igjen. Hell en løk med et eple, oppdage 12-15 minutter. Til slutt drysser du over krydder og salt. Klar!

nr. 8. Rustikke poteter i en stekepanne

• poteter - 0,6 kg.
• vegetabilsk olje - 70 ml.
• krydder

Før du steker poteter på rustikk måte i panne, må den marineres deilig.

1. Velg mellomstore knoller. Gni dem med en hard svamp, hold under springen. Ikke skrell av huden.

2. Hakk nå knollene i "appelsin" skiver. Lag en marinade av smør og dine favorittkrydder, la skivene ligge i den i et kvarter.

3. Sett på varm panne, stek i 10 minutter på maks effekt. Reduser deretter indikatorene, kok ytterligere 5-7 minutter.

Dagens materiale var viet til hvordan man koker deilige stekte poteter. Alle manipulasjoner utføres i en panne, du trenger ikke mye styrke og komponenter.

Hvis du vet hvordan du skal steke poteter med en gylden skorpe, kan du nyte denne retten hver dag. Det er verdt å vurdere at det ikke bare blir sprø, men også utrolig velsmakende poteter.

Vi vil dele tre oppskrifter som ligner veldig på hverandre. Men til slutt oppnås forskjellige smaker, forskjellige aromaer og til og med forskjellige utseende.

Dronningen av dagens bord er poteter, så vi skal snakke om det. Hvordan velge det, for ikke å feilberegne med en rekke?

Når du velger poteter, vil vårt mål alltid være mellomstore knoller. Det er for få nyttige elementer i små, de er ikke lenger i store, men i mellomstore poteter er alt helt riktig.

Ta poteter som har et tynt skall for ikke å kutte halvparten av frukten i søpla. Tykkhudede rotvekster er egnet hvis du planlegger å kjøpe et produkt for hele vinteren. Det tykke skallet vil holde potetene friske inni og forhindre at de tørker ut. Tykkelsen på nettopp dette skallet kan kontrolleres ved å rive av minst én frukt. Du vil umiddelbart se hvor tykt skallet er.

Det hender at de selger et produkt som allerede har blitt grønt eller til og med har begynt å spire. Det er bedre å ikke kjøpe en slik potet, da den rett og slett er overmettet med alkaloider. Bruken av dem kan forårsake alvorlig forgiftning.

Hvis det er små hull på poteten, så var det en insekt som rett og slett ikke kunne passere. Brune flekker på poteter indikerer at fosteret har en soppsykdom. Dype groper kan bety at det var cockchafer-larver i potetene.

Prøv å "klippe" poteten med neglen. Hvis det kommer ut en stor mengde væske og skallet lett kuttes, er det mettet med nitrater. Hvis poteten er hard og ikke kan skades, dyrkes den mest sannsynlig naturlig og under de rette forhold.

Poteter med rødt og rosa skinn er best for koking, det er bedre å ikke ta dem til steking. Hvite poteter egner seg til mosing, de koker veldig raskt. Til steking er ovale knoller gule eller brune på utsiden og gule på innsiden. Slike varianter beholder formen godt, og derfor blir de ikke til grøt når de stekes.

Når du kjenner de grunnleggende reglene for hvordan du velger poteter, kan du gå og handle på markedet eller butikken og deretter begynne å lage mat når du kommer hjem.

Stekte poteter i panne med løk

Matlagingstid

kalorier per 100 gram

Utrolig rask rett, saftig, og samtidig utrolig enkel. Og dette er slett ikke studentmat, dette er en klassiker av en kjapp middag!

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan bruke både rød og hvit løk. Disse variantene er saftigere og søtere.

Sprø poteter med lett kremet ettersmak. Mye mer interessant enn de vanlige stekte potetene, men ingrediensene er de enkleste!

Hvor lenge: 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet: 152.

Hvordan lage mat:

1. Vask potetene grundig under rennende vann, skrell dem av;
2. Knollene må kuttes i ganske store biter, og så skal de dyppes i kaldt vann i et par minutter slik at de gir fra seg stivelsen;
3. Fjern potetbitene fra vannet, legg dem på et håndkle slik at fuktigheten er borte;
4. Varm smøret kraftig i en stekepanne og legg rotgrønnsaken her. Stek til en skorpe vises, du må forstyrre ofte;
5. To minutter før slutten av stekingen må du legge til hvetekjeks og rør raskt slik at de har tid til å feste seg til hver potet og ikke brenne seg;
6. Når kjeksene har fått en mørkere nyanse, er det på tide å slå av komfyren. Server sablé med frisk salat.

Tips: Smør bør være ganske fett, ideelt hvis det har 72 % fett. Og definitivt naturlig!

Det er på grunn av den gyldne skorpen at mange elsker stekte poteter. I denne oppskriften blir den spesielt sprø og samtidig myk. Og hvor krydret!

Hvor lenge: 35 minutter.

Hva er kaloriinnholdet: 118.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skallet fra poteten, vask det, hold det litt i vann for å vaske av stivelsen;
2. Skjær knollene i tynne ringer, dryss dem med salt etter smak, samt muskat og allehånde;
3. Bland smør og maisolje i en dyp stekepanne og varm dem opp;
4. Overfør potetene til pannen i ett lag og stek den, uten å forstyrre, over middels varme;
5. Når en lett rødme dukker opp nedenfra, må du lukke pannen med et lokk og sette ilden på den minste. Bløtlegg i femten minutter;
6. Åpne deretter lokket og trekk den resulterende potetkaken med en stor slikkepott over på en tom tallerken med den røde delen opp, og returner deretter kaken raskt fra den til pannen med den andre siden ned;
7. Vent til det kommer en rødme også på denne siden, og trekk deretter kaken ut på en sil. Dette vil hjelpe til med å tømme overflødig fett. Du kan servere med fisk eller grønnsaker.

Tips: kaken, om ønskelig, kan brytes. Så det vil se mer imponerende ut. Topp den med tomatsaus.

Poteter kan tilberedes ikke bare i smør eller solsikkeolje. Det finnes dusinvis av andre oljer du kan steke med. Fra dette vil potetskorpen ikke gå noe sted, men smaken vil endre seg dramatisk. For eksempel kan du bruke sennep, mais, peanøtt, hamp oljer.

Når det gjelder krydder, her er rotavlingen venner med nesten alle. Det er veldig velsmakende å kombinere det med krydrede urter, for eksempel basilikum eller rosmarin. Du kan bruke avgifter som suneli-humle eller Provence-urter. Du kan også bruke bukkehornkløver, safran, koriander, paprika, chili, hvitløk og andre krydder.

Bare servering av poteter med friske urter er også et godt alternativ. Spesielt med grønn løk. Ukrainere spiser ofte salo med ham. Og hvis du lærer å lage tomat-, fløte-, ost- eller soppsauser, vil stekte poteter umiddelbart bli en haute cuisine-rett!

Bare noen få av nyansene vi beskrev i dag vil hjelpe deg å oppnå de perfekte sprø potetene i enhver panne!