Mange har allerede forelsket seg i en slik rett som sushi og rundstykker. En integrert del av dem er ikke bare sjømat, men også ost.

Japansk mat innebærer nøye utvalg nødvendige ingredienser. Rundstykker er intet unntak.

Sushimestere bruker myk kremost, som har en delikat tekstur, søtlig og distinkt smak. Kremost passer godt til fiskeprodukter og grønnsaker. Ved å legge det til rundstykker får du en fyldig og spesiell smak.

Den beste osten til rundstykker

En av de mest passende oster for rundstykker er "Philadelphia". Det samme navnet er gitt til retten, som inkluderer denne osten. På grunn av den kremete og myke konsistensen har rundstykkene en spesifikk, delikat smak.

Hva kan jeg erstatte Philadelphia ost?

Siden Philadelphia ikke alltid er tilgjengelig i en butikk, og prisen ikke er overkommelig for alle, leter husmødre alltid etter et alternativ. For tilberedning av ruller hjemme brukes kremost "Buko", "Natura", "Almete". Mye sjeldnere lagt til rundstykker bearbeidet ost. Mange foretrekker å lage rundstykker med usaltet ost eller fetaost.

Men hvis du fortsatt er en fan av ekte rundstykker, bruk kremet myke oster.

Hvordan lage kremostruller

For å lage rundstykker trenger du:

• heis ark
• Philadelphia ost"
• laks
• agurk og avokado

Fordel ris jevnt over hele overflaten av noriaplatene, ca 1 cm høye.

Snu noriaen opp ned med rissiden ned og legg osten ca 2 cm bred i midten.

Skjær avokado, laks og agurk i tynne strimler og legg på langs ved siden av osten.

Når alle ingrediensene er lagt ut, bruk matten til å begynne å rulle rullen.

Skjær rullen i flere stykker med en fuktet kniv. Enkelt men samtidig uvanlig rett klar!

Ruller i vårt land dukket opp relativt nylig, men har fått ganske mye popularitet blant forbrukere. Det er mange oppskrifter for å lage disse risrullene, men i alle fall brukes produkter som ris, nori. Det er vegetarianer, fisk, ost og til og med kyllingruller. Vi skal nå snakke om hva passende ost for rundstykker. Det er forskjellige typer japanske rundstykker som brukes til å lage disse japanske rundstykkene. Vi skal se på hver av dem etter tur.

kremost

Slike produkter kombinerer mykheten, nytten av cottage cheese og ømheten til fløte. Grunnlaget deres er melk, som er beriket med fløte.

Kremet-melkblanding i kombinasjon med mange startkulturer, der gunstige forbindelser er konsentrert fantastisk aroma og smak av ostesammensetninger.

for Philadelphia-ruller

Et slikt produkt begynte å bli produsert allerede i 1872 i USA, i den lille byen Philadelphia. Litt senere, det kjente selskapet Kraft Foods, som for øvrig er skaperen av dette den mest delikate osten, ble tvunget til å øke produksjonen av produktet sitt. Årsaken til dette er den enorme etterspørselen etter slik ost til rundstykker blant kjøpere, samt dens hyppige bruk i bedrifter der retter tilberedes. japansk mat.

Når det gjelder kalorier, inntar denne osten en gjennomsnittlig posisjon, den er litt dårligere enn Mascarpone, men den overskrider kaloriinnholdet til et produkt som Ricotta. Som en del av "Philadelphia" ca 24 gram fett. Kaloriinnholdet i denne osten er 253 kcal. Den inneholder 3,2 gram karbohydrater. Denne kremete delikatessen er rik på vitaminer, mineraler og aminosyrer. V diett mat det er til og med fettfrie varianter Philadelphia ost.

Når vi snakker om dette produktet, bør det bemerkes at det er det uunnværlig ingrediens for mange kjøkken. Den brukes også når du lager rundstykker. Uten denne osten er en rull som Philadelphia utenkelig. Det kremete produktet passer godt sammen med andre komponenter i retten.

I vårt land, Russland, er dette produktet levert fra Europa. Selvfølgelig påvirker tilstedeværelsen av ulike barrierer prisen på produktet, så vel som tilgjengeligheten i butikkene i byene våre. På grunn av de høye kostnadene for denne osten eller mangelen på den i supermarkeder, kan mange innbyggere ikke lage slik ost hjemme. japansk mat. Selv om du fortsatt kan finne dette produktet.

Deilig Mascarpone

Dette produktet inneholder mange aminosyrer, mineraler, vitaminer, antioksidanter og proteiner. Kaloriinnholdet i ost er 412 kcal, og fettet i den er 41 gram. Han er den feteste kremete produkter. Har en søt ettersmak. I Mascarpone er karbohydratinnholdet 4,8 gram.

Den brukes til å lage desserter som ostekake og tiramisu. Selvfølgelig er det brukt for sin smak og struktur ligner på

For produksjon av slik ost tas surdeig, melk og bøffelkrem, så kombineres alt dette og "Mascarpone" oppnås. Holdbarhet naturlig produkt er bare tre dager.

Ost til rundstykker - "Ricotta"

Ricotta er laget av bøffel, geit, sauemelk. Dette er kremosten med lavest kaloriinnhold. Den har 13 gram fett og 3 gram karbohydrater. Kaloriinnholdet i produktet er ca 174 kcal. Denne rullede osten er en ekte kilde til sunne proteiner og kalsium. Det kan kalles lederen i antall proteiner. "Ricotta" er diett ost, beriket med vitamingruppene A og B. Den har en behagelig salt smak, og alt takket være det faktum at den brukes i produksjonen sjøvann, som metter den med mineraler.

Et slikt produkt passer godt til mange grønnsaker, spesielt tomater. Den brukes til å tilberede middelhavsretter og italienske retter, samt rundstykker. Denne osten gir retten en interessant smaksnote.

Andre typer

Noen ganger brukes oster som "Buko" eller "Natura" til å lage rundstykker. De ligner i tekstur på Philadelphia-ost. De er flotte å lage mat i. Slike oster koster mindre enn deres amerikanske motstykke.

Deilig fetaost

Hva slags ost brukes til rundstykker? Selvfølgelig, Feta. Dette gresk ost hvit farge laget av geite- eller sauemelk. Utad ligner den presset cottage cheese, men smaken er salt, mer uttrykksfull, med en delikat surhet. Fettinnholdet i dette produktet er fra tretti prosent til seksti. Fetaost ble først tilberedt i Frankrike (på øya Korsika). Kaloriinnholdet er 215 kcal per 100 gram produkt. I rundstykker med slik ost 150 kcal.

Den brukes til matlaging ulike salater samt rundstykker og sushi.

En liten konklusjon

Nå vet du hva slags ost som legges i rullene. Sørg for å fortelle denne informasjonen til elskere av japansk mat, spesielt sushi. De vil være veldig interessert i å vite hvilke typer ost som brukes til å tilberede favorittretten deres, det vil si rundstykker.

hva slags ost kan erstatte philadelphiaost til rundstykker

1. noen kremete
2. delaju bez syra i ne viju v nem neobhodimosti...
3. min favoritt gjorde med Almeta. Svært velsmakende!
4. Du kan ta Almette, selges i små krukker. og sannsynligvis andre merker ostemasse vil gjøre det.
5. Det er ingen direkte erstatning for denne berømte buen, som Philadelphia løpeost produsert fra serum under re-koagulering. Smaken på denne osten er ikke søt, konsistensen er kremet. Det finnes varianter med og uten tilsetningsstoffer.

   Vurder noen alternativer for å erstatte den berømte Philadelphia, funnet og satt sammen på Internett.

   1. Det enkleste svaret på spørsmålet Hva slags ost kan erstatte Philadelphia? - bearbeidet ost Druzhba eller Yantar i plastkrukker. Dette er kanskje den enkleste og mest praktiske måten å erstatte en dyr komponent på. Passer til rundstykker og til kaker der Philadelphia trengs.

   2. Sammensmeltet Ostepresident og Viola, kremaktig, er gode erstatninger for Philadelphia.

   3. Cottage cheese Ramme Creme Bonjour uten tilsetningsstoffer.

   4. Enhver ostemasse som Almette vil være et godt svar på spørsmålet Hva kan erstatte Philadelphia-ost?

   5. Violette ostemasse, ifølge vertinner, oppfyller perfekt rollen som Philadelphia.

   6. I spesielle tråder på kvinneforum hvor spørsmålet diskuteres Hva kan erstatte Philadelphiaost? , for paier, som inkluderer denne beryktede osten, anbefales det å bruke fetaost som parisisk Burenka.

   7. Noen håndverkere bytter ut denne komponenten i rundstykker med Fetaki ostemasse og forsikrer at den blir veldig, veldig bra.

   8. Bearbeidede oster Munter melkemann, Plavych gouda er tilgjengelig i pris- og smaksforhold.

   9. Hjemmelaget Philadelphia
   Hvis ikke for hånden bearbeidet ost, det er ikke noe ønske om å følge dem, men det er cottage cheese, svaret på spørsmålet Hvordan erstatte Philadelphia-ost? foreslår seg selv: vi skal lage av cottage cheese.
   La cottage cheese gå gjennom en kjøttkvern, gni gjennom en sil eller slå i en blender. Kok vaniljesausen hver for seg og pisk smøret. Hvis kremen er søt, så pisk smøret uten sukker. Hvis kremen ikke er veldig søt, tilsett sukker i smøret og pisk til det er hvitt. Bedre å bruke i stedet for sukker melis. Avkjøl kremen, bland med cottage cheese, tilsett smør og pisk litt igjen. Den perfekte erstatningen for Philadelphia er klar.

   10. Hjemmelaget Philadelphia 2
   Vi tilbereder cottage cheese, som i forrige oppskrift. Vaniljesaus også gjenstår, men i stedet for smør med sukker tar vi kondensert melk. Den totale massen er mer mør og mindre fet.

   11. Hjemmelaget Philadelphia 3
   I en masse tilberedt i henhold til nummer 9 eller 10, kan du legge inn pisket eggehviter som, når bakt, vil gi en stabil form og en særegen nyanse.

   Når det gjelder 9, 10 og 11, skal det bemerkes at slike Philadelphia-erstatninger er beregnet på baking og er helt uegnet for rundstykker. Vel, det er deres fortjeneste.

   12. Philadelphia på hjemmebane
   Som et slags svar på sjelens rop Hvordan erstatte Philadelphia-ost? konditorer tilbyr ekte, veldig fet rømme (slik at skjeen står!).
   Hvis det ikke er noen, kan du lage rømme brettet: hell rømme i en tett lerretspose og heng den over natten over en beholder for å drenere væsken. Som et resultat, fra 1000 g butikkkjøpt rømme av middels kvalitet, vil du få omtrent 500 g tett rømme, veldig fet og stillestående.

   13. Philadelphia hjemme - 2
   Bland ca like mengder kremost (som President) og vanlig cottage cheese. Det er tilrådelig å velge cottage cheese ikke kornete, men mykere, nærmere en kremet tilstand, med små partikler. Denne blandingen er perfekt til både rundstykker og bakst, der oppskriften kaller Philadelphia.

   14. Mange husmødre tilbyr å prøve en blanding av tung krem ​​og hjemmelaget cottage cheese(i blender). Tilsett fløten gradvis, hold øye med konsistensen.
   De sier at den viser seg veldig nær originalen.

   Generelt viser det seg at det ville være et ønske om å lage en slags rett med Philadelphia, og vi vil alltid finne ut hva vi skal erstatte den med. Det finnes ingen mer kreative og ressurssterke husmødre enn våre kvinner hvor som helst i verden!

Erstatning for Philadelphia ost

Den verdenskjente Philadelphia-osten tilsettes bakverk, sushi og rundstykker, salater. Det er budsjettanaloger av kremost, som kan erstattes uten å ødelegge smaken av retten.

Hvordan erstatte Philadelphia ost i rundstykker, ostekake, sushi

Philadelphia er kremost utsøkt smak. Classic Philadelphia har en plastisk, tett tekstur, salt smak og lavt fettinnhold - 24%. Det er også en enkel diettalternativ- ost med et fettinnhold på 5 %. Sammensetningen av produktet er preget av en rekke vitaminer og mineraler. Det brukes med hell i produksjon av mange sauser, desserter, snacks.

Philadelphiaost gir en delikat kremet smak til salater, bakverk, snacks

Mascarpone

Du kan bruke en rekke kremost, men den mest vellykkede erstatningen er Mascarpone. Denne typen ost er fet, usaltet og kremet i konsistensen. Den er laget av kukrem med tilsetning av sitronsyre eller hvitvinseddik for å starte kokeprosessen. Fettinnholdet er 75 %, og kaloriinnholdet er over 400 kcal. Kombiner med sjømat og fisk, ypperlig til å lage tiramisu og ulike sauser.

Hva er forskjellene

Hvis du vet hvordan de skiller seg fra hverandre, kan du finne ut hvilken som er bedre å bruke i forskjellige retter.

Mascarpone utgivelse forskjellige produsenter som setter prisen på det. Philadelphia er varemerke, så prisen endres ikke, uavhengig av produksjonssted.

Hvordan lage mascarpone hjemme

Den er lett å lage selv av sitronsaft(2 ss) og fet rømme(400 g):

For å tilberede en mør og deilig deig mascarpone, kremfløte oppvarmet i vannbad. For å starte curdling-prosessen, legg til eddik eller sitronsaft. Deretter avkjøles massen, legges i tøyposer og suspenderes.

Mascarpone kan lages hjemme av tung krem

Hvordan lage mascarpone - video

Boursin

Boursain ost brukes til å lage en kald ostekake. Den har 40 % fett, noe som gjør det litt vondt å erstatte for kaloriovervåkere. Det er Boursin med lavt fettinnhold (21%). Slik enkelt alternativ Bursena er en helt adekvat erstatning. Osten er salt, men smaken er delikat.

For varme ostekaker, ta usaltet ost (fettinnhold 55 %), tofu (fettinnhold 1,5–4 %), ricotta (fettinnhold 13 %). Mykere, mer delikate varianter bør ikke settes i ovnen. Ostekake tilberedes på en av to måter:

• varm - bakt i en ovn i et vannbad;
• kald (uten baking) - retten beholder formen på grunn av tilsetning av gelatin til blandingen.

Budsjetterstatninger

Mest budsjettalternativer erstatninger - Cremette (65 % fett, kremet og lett salt smak), Buko (25 % fett, salt smak). De kan brukes til rundstykker, sushi, kremer, kanapeer og andre. kulinariske herligheter krever tilstedeværelse av Philadelphia.

I rundstykker kan du bruke Philadelphia-erstatninger - Kremette, Buko

De mest mislykkede erstatningsalternativene er de smeltede variantene "Friendship", "Viola", "Violett". Men hvis du kombinerer dem med cottage cheese i forholdet 1: 1, blir det bedre.

Hvordan lage mat Philadelphia hjemme

I erstatninger er ikke bare kalorier og smak viktig, men også konsistens. Den skal være myk, mør, kremet eller ostemasse.

Du kan forberede en analog hjemme. For å gjøre dette piskes fet ikke-sur cottage cheese med 20% krem. Dette alternativet er egnet for kalde ostekaker.

Et annet alternativ er fra yoghurt og rømme:

Philadelphia ost hjemme er laget av cottage cheese og fløte

Philadelphia hjemme - video

Det er mange erstatningsalternativer for Philadelphia-ost. Det mest vellykkede alternativet er å bruke Mascarpone. Du kan også prøve å lage myk kremost hjemme.

Myk Philadelphia-ost kommer fra mystiske Frankrike. Han er kjent for å være mild kremet smak hvis raffinement har tjent verdensomspennende respekt og ærbødighet. Først ble den hjertelig mottatt av franskmennene, deretter av britene og senere av amerikanerne, den ble masseprodusert, som nå utføres av Kraft Foods. Hvis oppskriften krever dette lyset og myk kremost, men den er ikke hjemme, du kan erstatte den med andre kremost eller lage Philadelphia selv.

Hva slags ost er Philadelphia?

Philadelphiaost har en kremet smak. Konsistensen er tett, men plastisk og smelter. Den kan smøres glatt på kaker, vafler eller en skive nybakt brød. De lager smørkrem av det. Ost går til oljete fisk- laks eller ål - derfor ideell i tradisjonelle Japanske rundstykker. Den passer utmerket til jordbær og kakaobønner og er hovedingrediensen i ostekaker. Philadelphiaost er allsidig og egnet til å lage søt eller salte retter danner uventede kombinasjoner. Philadelphia tilhører kategorien gourmetoster, som ikke kan annet enn å påvirke kostnadene.

Hva er sammensetningen av produktet

Det er viktig å huske at Philadelphia og andre kremost ikke er et kostholdsprodukt i det hele tatt. I tillegg til vitaminene K, A, B, E og sporstoffer (kalsium, magnesium, jern, fluor, kalium, selen), inneholder den omtrent halvparten av fettmassen. Myk ost inneholder melk premie(fettfri og pasteurisert), kremfløte og nødvendige startkulturer. Det finnes varianter av Philadelphia som kun tilberedes med fløte, uten bruk av melk.

Det særegne med Philadelphia-ost er at den, i likhet med andre kremost, som Mascarpone eller Boursin, ikke krever lang modning.

Hva er teknologien for å lage myk ost?

Først går melken gjennom pasteuriseringsprosessen. Den består av følgende sekvensielle trinn:

• oppvarmingen;
• homogenisering (intensiv mekanisk blanding);
• kjøling;
• gjenoppvarming med tilsetning av surdeig, slik at gjæringsprosessen - melkesyregjæring skjer;
• separasjon av myse (etter folding av melkeproteinet dannes en osteklump og myse frigjøres);
• gir det resterende ostemasseønsket struktur;
• tilsett nødvendige stabilisatorer og salt.

Før pakking tilsettes urter, hvitløk, krydder eller frukt og bær i ostekremen. Andre myke oster skiller seg fra Philadelphia i ingredienser og tilberedningsteknologi. For eksempel, ved fremstilling av Mascarpone-kremost, brukes ikke melkesyrekulturer (surdeiger), og mer salt tilsettes Boursin.

Hva kan erstatte Philadelphia i ostekaker, krem, sushi?

Ekte Philadelphia selges ikke i alle butikker, og prisen på denne osten er ganske høy, så et naturlig spørsmål dukker opp - hva kan erstatte den med? Det er flere alternativer her:

• Mascarpone, selv om denne osten er i omtrent samme priskategori som Philadelphia;
• budsjetterstatninger - andre kremost, Feta, samt brynza blandet med rømme i like proporsjoner.

Du kan også lage Philadelphia selv.

Fetaost passer utmerket i rundstykker, sushi og supper greske salater og kanapé - usaltet ost. Mange kulinariske eksperter anerkjenner Buko kremost som en god erstatning for Philadelphia og hevder at forskjellen er helt usynlig: den har den samme kremete strukturen og holdbarheten er lengre, noe som lar deg bruke denne osten ikke på en gang, men i flere doser .

I bakverk, i stedet for Philadelphia, tilsettes fet finkornet cottage cheese blandet med annen kremost eller cottage cheese med rømme eller tung fløte. For sushi er dette alternativet ikke egnet på grunn av fettinnholdet og en mer flytende konsistens enn Philadelphias.

Bearbeidet ost er ikke den beste erstatningen for Philadelphia. De gir en helt annen smak, de har mer salt og de er ikke så myke og møre. Det maksimale som kan tilberedes med dem er budsjettruller.

Philadelphia-vikarer - galleri

Mascarpone-kremost brukes til å lage krem ​​til Cremette-kaker - en budsjetterstatning for Philadelphia Den kremete teksturen til Buko gjør denne osten til en ideell erstatning for Philadelphia i rundstykker
Boursen ost har en delikat salt smak Bryndza brukes i stedet for Philadelphia i salater Feta egner seg til å lage rundstykker og sushi

Video: Philadelphia og dens erstatninger - andre kremost

Mascarpone er den perfekte erstatningen for smørkrem

Mascarpone - en vellykket erstatning for Philadelphia i produksjonen smørkrem for kaker og bakverk, ostekaker, tiramisu. Smaken av produktene forblir den samme myke og delikate. Det er en rik og usaltet smørkrem med en myk og plastisk tekstur. For å lage krem, bruk ulike tilsetningsstoffer- rømme, egg, sjokolade, fløte, kondensert melk, etc. Klassisk oppskrift krem inkluderer krem.

Kremingredienser:

• Mascarpone ost - 350-400 g;
• krem - 300-350 g;
• sukker - et halvt glass;
• vanillin - etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

1. Pisk fløte med sukker i 3-5 minutter. Slik at kremen ikke eksfolierer, kan du ikke slå lenger!
2. Del osten i små porsjoner og tilsett forsiktig fløte til hver, bland sakte med en visp. Massen skal bli smidig, jevn og tyktflytende.

Hjemmelaget Philadelphia ost

Hjemmelaget Philadelphia brukes i oppskrifter på ostekaker, sushi og smørkrem. Det er flere måter å forberede den på.

Rask oppskrift

Denne oppskriften tar bare en halvtime å lage.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• kefir - 0,5 l;
• egg - 1 stk;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Matlaging:

• ha på melk middels brann, tilsett salt og sukker;
• kok opp blandingen, hell deretter i kefir og bland;
• fortsett oppvarming og omrøring til massen stivner;
• legg den resulterende osten i osteduk og heng den i en halv time - slik vil unødvendig myse renne;
• v separate retter Visp egg og sitronsyre, kombiner med ost og pisk til det er luftig.

Video: en rask måte å lage Philadelphia hjemme på

Oppskrift med enzymer og surdeig

En mer komplisert måte å lage Philadelphia på hjemme er å bruke en ferdig surdeig (Vivo, GoodFood) og enzymer (Extra, Hobbe Cheese).

Ingredienser:

• hjemmelaget melk - 3 l;
• surdeig og enzym - 1 pose hver;
• salt - etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

• varm opp og kok opp melk, avkjøl deretter til romtemperatur;
• legg til en pose starter og enzym;
• la melk med enzymer stå i 12 timer;
• den resulterende massen helles i gasbind, suspenderes i 2-3 timer;
• legg gasbind i en grunn beholder og sett under trykk i kjøleskapet i 3 timer;
• fjern gasbindet og salt den allerede tilberedte osten.

Oppskrift med rømme og cottage cheese

På denne måten oppnås en høykalori og delikat smørkrem.

Ingredienser:

• 1/2 kg fet cottage cheese(helst ikke ha en sterk spesifikk lukt);
• et glass fett rømme (25%);
• et glass krem;
• salt - etter smak.

Matlaging:

1. På maksimal hastighet på mikseren, pisk cottage cheese, fløte, rømme og salt.
2. La den piskede massen stå i 24 timer.
3. Sett i kjøleskapet i 3 timer.
4. Myk kremost er klar.

Hjemmelaget kremost oppskrift med yoghurt og rømme

Deilig kremost er laget av naturlig yoghurt og rømme. Hjemmelaget kremost - flott alternativ kjære Philadelphia. I tillegg vil du vite sikkert at den er laget av naturlige produkter.