I butikkhyllene er utvalget av bearbeidede oster enormt, og ofte strekker hendene seg selv etter en boks med deilig smørkrem. Etter å ha sett på den imponerende sammensetningen av produktet, forsvinner imidlertid interessen for det raskt. Vi foreslår å studere en oppskrift som vil fortelle deg hvordan du lager smeltet ost hjemme. For noen vil en slik prosedyre virke ekstremt vanskelig, men tro meg, det er ikke i det hele tatt vanskelig og ikke lenge å gjøre det, så la oss finne ut vanskelighetene ved å tilberede denne retten.

Hva, hva, hva, hva er smelteosten vår laget av. Navnet på dette produktet taler for seg selv - ja, for å få det til, må råvaren som utgjør bunnen av osten ganske enkelt smeltes. dette er hva som skjer i industriell produksjon.

Den vanligste osten, for eksempel tilsit eller emmentaler, er smeltet, smør, melkepulver, saltsmeltere (tilsetningsstoffer E så skremmende for oss) og vann tilsettes.

Og dette er sammensetningen av et produkt av god kvalitet, laget av en bedrift av bona fide-produsenter. Man kan bare forestille seg hvilke pulver og E-shechkas som tilsettes oster som er billigere, og produseres av hvem og hvor.

Men selv et lite barn kan trygt bruke bearbeidet ost laget for hånd, fordi den inneholder bare naturlige og til og med veldig nyttige ingredienser.

Hjemme har vi rett og slett ikke de tilsetningsstoffene som er så nødvendige for fabrikkost for å forbedre smaken, øke produksjonsvolumet og til og med ikke holde seg til folie!

Så hjemmelaget bearbeidet ost består av det mest banale, men veldig nyttige produktet - fra cottage cheese eller melk med tillegg av cottage cheese! Og brus brukes som smeltemiddel. Så enkelt er det genialt.

Produksjonen av dette produktet har sikkert alltid sett ut til å være en kompleks teknologisk prosess som bare kan utføres i produksjonsverksteder med en haug med automatisert utstyr og doseringsutstyr.

Men vi forsikrer deg om at hver husmor på kjøkkenet har alt som trengs for å forberede det. Og selve prosessen tar omtrent en halv time, med tanke på alle de kulinariske prosedyrene. Vår steg-for-steg oppskrift viser deg hvordan du enkelt og raskt får deilig smeltet ost.

Hjemmelaget smeltet cottage cheese

Ingredienser

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 stk. + -
• — 1 klype eller etter smak + -
• brus - 1 ts (eller 5 g) + -

Hjemmelaget kremost oppskrift

Først, la oss forberede kjøkkenutstyret.

Vi trenger:

• blender eller mikser;
• en kjele med kokende vann på komfyren - for å smelte ost i et vannbad;
• en beholder for å piske alle ingrediensene. Det bør huskes at denne beholderen bør plasseres praktisk på en kasserolle over et vannbad;
• varmebestandige beholdere for det ferdige produktet.

1. Vi legger cottage cheese i en beholder og bryter den med en blender slik at det ikke oppstår en situasjon at ostemassen i den hjemmelagde osten ikke smelter. Du kan imidlertid gni den gjennom en sil eller føre den gjennom en kjøttkvern, hvorfor ikke. Den piskede ostemassen viser seg å være veldig tykk i konsistensen, nesten som plastelina.
2. Tilsett smør og egg i ostemassen. Hell i brus og en klype salt, samt, om ønskelig, krydder. Pisk med en blender til jevn.
3. Plasser nå beholderen med den resulterende blandingen over kokende vann i en kjele og rør hele tiden. Smeltetiden tar ca 5 - 10 minutter. Når blandingen er helt smeltet og ser ut som flytende bearbeidet ost, hell den i en forberedt beholder.

Etter avkjøling er produktet klart til bruk. Totalt blir det ca 700 g, ikke så lite, må du si deg enig i.

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage bearbeidet ost hjemme under forhold, det viktigste er at det er mer sprøtt brød hjemme, som all denne prakten kan spres på. Og så fort osten renner ut kan du enkelt koke den igjen.

Bearbeidet ost: melkeoppskrift

Hvis familien din av en eller annen grunn ikke spiser egg, kan du lage ost til husholdningen din av melk, forutsatt at du ikke kan klare deg uten cottage cheese i denne oppskriften. Og hvordan du lager dette produktet hjemme med egne hender, vil vi fortelle deg.

Ingredienser:

• Smør ved romtemperatur - 100 g;
• Fettmelk - 1 l;
• Cottage cheese (helst hjemmelaget) - 1 kg;
• brus - 1 ts;
• Salt - 1 ts;

Selvfølgelig har gourmeter sine egne chips. Du kan legge til krydder etter din smak til slik ost: paprika, tørket hvitløk, svart eller rød malt pepper, finhakkede urter. Ja, til og med finhakket skinke, sylteagurk eller stekt sopp. Generelt, hva hjertet ditt begjærer.

I det siste tar jeg meg selv oftere og oftere i tankene om at kjøpte oster har blitt helt annerledes i smak og utseende. Enten har matlagingsteknologien endret seg, eller så har de sluttet å bruke naturlige ingredienser helt. Og allerede på en eller annen måte ønsker mindre og mindre å spise smørbrød til frokost med dette produktet, som bare minner vagt om den ekte i smaken.

Og tidligere i bygda har min bestemor selv kokt og presset kremete ostemassekrus, som det var en fornøyelse å kutte og spise (spesielt med nybakt brød). Og så, uten å tenke to ganger, bestemte jeg meg for å huske hvordan hun gjorde det og prøve å gjenta hele den enkle prosessen hjemme.

Det viste seg å ikke være så vanskelig, men som et resultat er smaken nøyaktig den samme fra barndommen! Hovedsaken er at cottage cheesen er ekte hjemmelaget, da får du den mest uforglemmelige hjemmelagde osten!

Hvorfor er det verdt å prøve å tilberede dette produktet selv på ditt eget kjøkken? For det første kontrollerer du selv hele tilberedningsprosessen, og du kan selv regulere ømheten eller fastheten til produktet, så vel som smaken av kreasjonen din.

For det andre vil du åpenbart ikke bruke kjemikalier og konserveringsmidler for å få gode resultater. Du velger garantert kun naturlige ingredienser.

For det tredje kan du justere kostholdsegenskapene til produktet ved å velge ingrediensene med lavt fettinnhold i oppskriften din.

For det fjerde, hvis du liker noen tilsetningsstoffer, kan du alltid inkludere favorittingrediensene dine i den klassiske oppskriften under tilberedningen - enten det er nøtter, urter eller til og med soppbiter eller kokt hakket kjøtt.

For det femte velger du selv hvilken av de to teknologiene du vil bruke for å forberede mesterverket ditt:

1. Ved å termisk smelte en blanding av meieriingredienser
2. Ved å legge til løpe

Oftest koker vertinnene hjemme produktet i henhold til den første teknologien, og det viser seg å være ganske mykt, som minner om suluguni, bearbeidet ost, kremost, Philadelphia, paneer (eller Adyghe) og til og med ricotta.

Men den andre teknologien er noe mer komplisert, fordi den krever presisjon i proporsjoner når man blander fet melk, bifidobakterier og enzymer som lar komponentene krølle seg sammen til ønsket tilstand. Pepsin brukes hovedsakelig i rollen som løpe.

Som regel, for å tilberede den i henhold til den klassiske oppskriften, må du bruke fersk fet hjemmelaget melk og cottage cheese eller rømme, kefir og smør. Og for å forbedre smaken og teksturen til delikatessen brukes brus, krydder, forskjellige urter og andre tilsetningsstoffer.

Faktisk koker alle oppskriftene for den første teknologien ned til det faktum at melk først helles i en stor non-stick panne, varmes opp til koking, og deretter tilsettes andre produkter, som under videre oppvarming begynner å skille seg i myse og mør ostemasse.

Deretter dreneres mysen, og ostemassen pakkes inn i flere lag i foldet gasbind, klemmes og henges eller legges under en presse med en belastning slik at overflødig fuktighet kommer ut, og den tykke massen blir til ost.

Og for at det kulinariske mesterverket skal modnes og få sin styrke, sendes det til avkjøling i nesten en dag i kjøleskapet.

Det er imidlertid verdt å huske på at produktet vårt må "puste" og fritt for fuktighet, så du bør hverken oppbevare det eller kjøle det i en film. Det er best å pakke stykket inn i pergament, som vil forhindre at sopp vokser inni og blir mugne.

Eller du kan legge den i en glass- eller keramikkform - på denne måten blir ikke den delikate retten mettet med fremmed lukt fra kjøleskapet.

Det er verdt å huske at oster ikke er veldig glad i å fryse, så du bør ikke kjøle dem for mye. Det anbefales å gjøre dette kun når du ønsker å rive det senere for senere baking som en del av en rett.

Klassisk enkel oppskrift

Den enkleste og favoritt klassiske hjemmelagde kremostoppskriften er basert på bruk av cottage cheese og melk. For å få det til å smelte i konsistensen, tilsett brus, og for å gjøre det litt hardere og samtidig litt trevlet brukes egg.

Vi trenger:

• Tørr hjemmelaget cottage cheese - 1 kg.
• Fet fersk melk - 1 liter.
• Egg - 3 stk.
• Smør - 100 gr.
• brus - ¾ ts
• Salt - 1 ts

Forberedelse:

1. Hell melk i en dyp kjele og varm opp til kokepunktet. Så snart de første tegnene på koking vises, legg umiddelbart cottage cheesen i den og kok med periodisk omrøring i 10 minutter. Den skal bli litt smeltet og litt trevlete ved slutten av kokingen.

2. Legg osteduk foldet i 2-3 lag i et dørslag og hell innholdet i pannen over. Serumet vil smelte sammen, og det tykke plastlignende stoffet vi trenger vil forbli på materialet. Vanligvis renner overflødig væske ut på bare 3 minutter, men for troskap kan du fortsatt trykke på den med hendene.

Du kan sette en bolle under dørslaget slik at den drenerte mysen kan brukes til andre bakevarer.

3. Legg den utpressede massen i en ren, tykkvegget form. Tilsett alle de resterende ingrediensene der og bland godt til det er jevnt.

Dette kan gjøres direkte med hendene. Du vil få en deigaktig elastisk veldig myk klump.

Det er best å bruke non-stick kokekar slik at det ferdige produktet ikke har en brennende smak, det smelter godt og ikke fester seg til bunnen og sidene.

4. På komfyren setter du varmen til middels og setter oppvasken med halvfabrikata på. For at massen som smelter fra oppvarming ikke brenner, er det nødvendig å hele tiden røre den med en trekrukke eller en vanlig skje. Så snart blandingen begynner å nå til vesikkelen, merker vi den i 7 minutter og fortsetter å lage mat, rør massen hele tiden.

Retten vår vil være helt klar så snart den osteaktige substansen lett løsner fra sidene og bunnen etter rørebevegelsen.

Hvis du er redd for at innholdet i pannen under denne prosessen kan brenne og ødelegge oppvasken, kan hele smelteprosedyren utføres i et dampbad. Men dette vil ta nesten dobbelt så lang tid.

5. Vend det ferdige produktet over på et stort fat og dekk med pergament. Hvis det ikke er pergament, kan du kort dekke med oljet matfilm, og la det være et åpent rom i kantene slik at det avkjøles og "puster". Når den er avkjølt, send den til kjøleskapet for å få styrke.

6. Den ferdige retten kan serveres etter 5-12 timer. Men jo lenger det koster (minst en dag), jo mer smakfullt blir det.

God appetitt!

Hvordan lage bearbeidet ost fra cottage cheese

Husstanden min er veldig glad i altai-bearbeidet ost. Ja, døm selv, når du smører en delikat kremet tekstur på et stykke velduftende brød, og til og med drysser finhakkede urter på toppen, eller til og med duftende urter allerede i selve produktet, kan du ikke tenke deg en bedre frokost. Og velsmakende, sunn og appetittvekkende!

Men på en eller annen måte skjedde det at dette miraklet ikke var på dacha, men slektningene ønsket det virkelig. Heldigvis kommer de til oss hver kveld og selger ferske meieriprodukter, inkludert cottage cheese, så problemet ble raskt løst og neste morgen nøt alle en deilig frokost.

Vi trenger:

• Fersk cottage cheese - 0,5 kg.
• Smør - 100 gr.
• Egg - 1 stk.
• brus - 1 ts
• Salt, urter - etter smak og ønske.

Forberedelse:

1. De beste resultatene oppnås når produktet tilberedes i et dampbad. Derfor fyller vi en liten kjele eller en hvilken som helst kasserolle som er praktisk for deg omtrent halvparten med vann og sender den til komfyren for å varme opp til kokepunktet.

2. På dette tidspunktet forbereder vi ingrediensene våre. Til å begynne med, legg fersk cottage cheese i en stor metallbolle, som vil være praktisk å sette på en kjele.

3. Vi sender til det litt smeltet smør, kutt i stykker, bryte egget, tilsett salt og tilsett en skje med brus. Det er hun som lar meieriproduktet "blomstre" når det varmes opp til den tilstanden vi trenger.

4. For å fremskynde prosessen med å blande ingrediensene og deretter smelte dem jevnt, kan du bruke en blender, som raskt vil gjøre blandingen til en homogen masse uten klumper.

5. Nå kan du gå videre til det viktigste og mest avgjørende øyeblikket i hele tilberedningsprosessen. Vi installerer bollen på kasserollen slik at bunnen ikke berører vannet, nemlig den er over den tette dampen, som vil være det viktigste varmeelementet under smeltingen av den resulterende massen.

6. Kok under konstant omrøring til hele blandingen blir en tyktflytende konsistens. Hvis du liker bearbeidet ost med tilsetningsstoffer, er det i dette øyeblikket det er best å legge til hakkede urter, skinkebiter, sopp eller annet fyll.

7. Hell det ferdige flytende produktet i en metall- eller keramisk lukkbar form. Du kan velge hvilken som helst beholder som det da vil være praktisk å ta en kremet masse fra.

8. La den avkjøles på bordet til romtemperatur, og lukk deretter lokket og send den i kjøleskapet i et par timer.

9. Den ferdige delikatessen er veldig praktisk og lett å smøre på brødskiver.

Til frokost er et slikt produkt alltid veldig ønskelig, og spiser med stor glede!

Oppskrift på melkefri myk kremost

Hvis du legger til eggeplommer i forrige oppskrift, litt mindre smør og koker blandingen på et dampbad i ca 25 minutter, kan du få en myk kremost som er praktisk å kutte med en kniv.

Vi trenger:

• Cottage cheese - 0,5 kg.
• Eggeplomme - 2 stk.
• Smør - 50 gr.
• brus - ½ ts.
• Salt - 3/4 ts

Forberedelse:

1. Sett en bolle med smør på et dampbad og la det smelte til det blir flytende.

2. På dette tidspunktet, i en egen bolle, bland fersk ostemasse med forhåndsseparerte eggeplommer, salt og brus.

Det er eggeplommene som vil gi den ferdige retten en lett gulaktig nyanse kjent for øyet.

3. Bland alt forsiktig med en skje, gjør eltebevegelser slik at hvis det er store klumper med cottage cheese, knuses de og blandes med andre ingredienser.

4. Send den resulterende massen inn i det smeltede smøret og bland godt.

5. Vent til massen er helt smeltet og damp i ca. 25 minutter uten å slutte å røre.

Jo kortere tid du koker, jo mykere blir konsistensen.

6. Hell det varme stoffet i en form som er praktisk for deg, som kan forhåndssmøres med solsikkeolje slik at produktet ikke fester seg til kantene, og la det avkjøles på bordet først. Når det er omtrent romtemperatur, dekk til og avkjøl i 3-5 timer.

7. Snu fatet og rist ut maten. Nå kan den skjæres i fine skiver og serveres.

Det er praktisk å smøre skivene på brødet. Og hvis du ønsker det, dekorer dem med friske urter.

Hjemmelaget cottage cheese, melk og løpe oppskrift

Uansett hvor lenge det kan virke å lage ost hjemme ved hjelp av den andre teknologien, er det faktisk ingenting komplisert med det. Og du kan se dette selv når du prøver å tilberede et solid produkt med løpe på kjøkkenet ditt.

Vi trenger:

• Fettmelk - 2,5 liter.
• Kefir 2,5% - 35 gr.
• Vann - 50 ml. + 1,5 l.
• Løpeenzym - 0,5 gr.
• Salt - 200 gr.

Forberedelse:

1. Ha melken over i en stor kjele og varm den på lav varme til 40 grader.

2. Løs opp løpe i vann (50 ml.) Og send det til melk sammen med kefir. Bland godt og ta kjelen av platen. For at fortykningsprosessen skal finne sted under påvirkning av væskens gjenværende temperatur og dampen ikke slipper ut for raskt, er det nødvendig å lukke lokket og la stå i denne tilstanden i 40 minutter.

Hvis du vil ha noen av favorittfyllstoffene dine i det ferdige produktet, så legg dem til på dette trinnet også.

3. I løpet av denne tiden vil noe som hvit gelé vise seg i pannen. Med en skarp kniv må den kuttes i små to centimeter store firkanter og deretter la den stå i fred i en halvtime til slik at overflødig serum skilles helt.

4. For enkelhets skyld kan du ta et dørslag eller sil, dekke med gasbind foldet i flere lag og legg den resulterende hakkede geléen inn i den med en hullsleiv.

5. La det renne helt av og stå dekket med gasbind en hel dag på kjøkkenbordet i romtemperatur.

6. Men i løpet av denne tiden, hver og en halv time, må den resulterende klumpen trekkes ut av gasbindet, snus og legges tilbake i den med den andre siden, slik at den jevnt avgir overflødig fuktighet.

7. En dag senere, tilbered en saltløsning av kokt vann og salt. Fjern klumpen fra gasbindet og send den til løsningen i 12 timer, vend den over i den hver og en halv time.

8. Tørk det ferdige produktet med et papirhåndkle, la det ligge en stund på et skjærebrett eller rist (minst 2-3 timer), dekket med tørr gasbind, og avkjøl deretter i kjøleskapet pakket inn i bakepapir. Det er best å la osten stå kaldt for å få styrke i et par dager - i løpet av denne tiden danner den en veldig smakfull skorpe, som i en butikk.

9. Skjær i tynne skiver og server.

Det ferdige produktet kommer ut med hull, noe som er utrolig fint. Og selvfølgelig deilig, som er dobbelt så hyggelig.

Hjemmelaget måte å tilberede Philadelphia på

Butikken selger vanvittig deilig Philadelphia-ost, men prisene er veldig høye. Hvem ville ha trodd, men du kan klare deg med lave kostnader og selvstendig lage mat hjemme først fersk ostemasse, og bare fra det og Philadelphia selv.

Vi trenger:

• Melk - 1 l.
• Kefir 2,5% - 0,5 l.
• Egg - 1 stk.
• Salt, sukker - 1 ts hver.
• Sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Forberedelse:

1. Først må du forberede cottage cheese. Dette kan gjøres på følgende måte: hell melk i en kjele, kok opp. Salt og sukker og hell i kefir. Krøll melkeblandingen til den flaker seg og fjern fra komfyren for å avkjøles til romtemperatur.

2. Skru av flakene under avkjøling, og legg denne tykke massen i osteduk, klem den godt og heng den i 15 minutter slik at den resterende mysen renner av.

3. I en ren kopp, pisk egget med sitronsyre og hell den tilberedte hjemmelagde ferske cottage cheesen i den. For å få en kremet, delikat konsistens, pisk den godt med en blender eller mikser til den er jevn.

4. Nå er produktet klart og kan spises umiddelbart eller oppbevares i en forseglet beholder i opptil 5 dager. Hakkede grønnsaker kan tilsettes.

Smører du det på kjeks, eller krutonger, viser det seg. Og du kan supplere med hva som helst!

Lage deilig mascarpone

Svært ofte, i delikate kaker med en ostekremaktig smak, brukes en krem ​​basert på den berømte og velkjente Mascarpone. Tro det eller ei, den er faktisk laget med bare to ingredienser: fløte og sitronsaft. Riktignok kan sitron erstattes med vineddik eller syre.

Vi trenger:

• Krem 25% - 1 l.
• Sitronsaft - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Press sitronsaften på forhånd, slik at du ikke kaster bort tiden under kokingen.

2. Hell fløten i en ren, tørr kjele og kok opp på dampbad på middels varme. Reduser deretter gassen til et minimum og la kremen avkjøles til 85 grader.

3. Ta kjelen ut av dampbadet og hell i en tynn stråle under konstant omrøring av nypresset sitronsaft. Denne enkle prosedyren vil tillate massen å krølle litt, noe som i prinsippet vil hjelpe den til å bli det ønskede produktet.

4. Ha så sitron-kremblandingen på damp igjen, og uten å slutte å røre, få en konsistens som ligner på tyknet smørkrem.

5. Fjern fra varmen og avkjøl til 45 grader under konstant omrøring, for ikke å danne unødvendige klumper.

6. I et dørslag satt over en dyp bolle, legg et bomullshåndkle eller flerlags osteduk og sil den resulterende massen gjennom den. La alt overflødig serum renne av, bind deretter et håndkle og heng over natten.

7. Deretter skal det resulterende stoffet overføres til osteduk og settes under trykk i en sil eller dørslag og avkjøles i 12 timer.

8. Overfør den resulterende massen til en bolle og pisk med en mikser til den er kremaktig.

Er osten litt tørr, så kan du tilsette 1-2 ss mens du pisker. l. krem.

9. Oppbevar den delikate kremete massen i kjøleskapet i en tett lukket beholder.

Dette er ikke kompliserte oppskrifter i det hele tatt.

Jeg håper at du likte dem og at du oftere og oftere vil overraske familien og gjestene med ditt eget delikate og smakfulle produkt tilberedt av deg selv. Å gjøre det, som du kan se selv, er ikke så vanskelig, og det er mye mer fordel enn fra en kjøpt.

Og det er foreløpig ikke kjent om du vil kjøpe ost eller en erstatning. Og når du lager mat selv, vet du med sikkerhet at bortsett fra naturlige meieriprodukter og cottage cheese, er det ikke noe overflødig i de appetittvekkende skivene.

Hvis du likte oppskriftene, del dem med vennene dine, klikk på knappene for sosiale medier, og oppskriftene vil vises i feeden din. Alle vennene dine vil også kunne glede sine kjære med en deilig rett.

Og jeg ønsker deg god appetitt og deilig cheesy nytelse! Beste ønsker!

Mange produkter som er etterspurt blant forbrukere gir kanskje ikke noen spesiell helsegevinst. De er laget kommersielt av tvilsomme ingredienser ved hjelp av et bredt utvalg av kjemikalier. Disse produktene inkluderer et bredt utvalg av pølser og pølser, butikksauser og bearbeidet ost. Men de kan tilberedes på egen hånd hjemme fra velprøvde produkter. La oss snakke på www.nettstedet om hvordan du lager bearbeidet ost hjemme, vi vil gi en velprøvd oppskrift på dette.

Hjemmelaget bearbeidet ost - oppskrift nummer 1

For å tilberede denne versjonen av hjemmelaget bearbeidet ost, må du tilberede et halvt kilo med høykvalitets, høyt fettinnhold). Du trenger også en teskje natron, litt salt, krydder og urter (avhengig av din smakspreferanse).

Forbered et par kasseroller med forskjellig diameter, siden smelteosten må tilberedes i vannbad. En stor kjele skal fylles med vann og settes over middels høy varme.

Ha cottage cheese og natron i en annen kjele. Mos cottage cheesen godt med en gaffel slik at det ikke er klumper i den, og også slik at den blander seg godt med brusen.

Etter at vannet i den store kjelen begynner å koke, skru ned varmen. Sett en kjele med cottage cheese i et slikt vannbad.

Etter omtrent et minutt vil cottage cheesen begynne å smelte litt, og endre konsistensen til en mer flytende og homogen. Den må hele tiden røres slik at den ikke fester seg i bunnen av kasserollen.
På et visst stadium av matlagingen vil cottage cheese bli helt flytende, men små korn vil være synlige i den. Bløtlegg en slik masse i et vannbad under konstant omrøring til den blir helt flytende og dens spesifikke lukt (sur og ostemasse) forsvinner.

Etter at ostemassen har blitt en tykk væskefarget melkeaktig, kan smelteosten anses som klar. Uten å ta den ut av vannbadet, salt, pepper og tilsett krydder og urter (avhengig av smakspreferanser). Etter det, hell den kokte osten i en form og la den avkjøles helt. Deretter setter du den i kjøleskapet. Vær oppmerksom på at du kan lagre slik ost i ikke mer enn fem dager.

Hvordan lage hjemmelaget smeltet ost fra cottage cheese (oppskrift nummer 2)

For å tilberede denne versjonen av retten, må du tilberede et halvt kilo cottage cheese (fett, hjemmelaget), hundre gram høykvalitetssmør, ett ferskt egg og en halv teskje salt og brus.

Kombiner cottage cheese med smør (biter), egg, salt og brus. Mal denne blandingen med en blender til den blir jevn. Plasser ostemassen i et vannbad (hvordan du organiserer den er beskrevet i forrige oppskrift) og kok under konstant omrøring til den smelter helt.

Smør osteformen med smør. Hell osteblandingen i den og sett til side til den er helt avkjølt. Oppbevar kokt smeltet ost kun i kjøleskapet.

Bearbeidet ost hjemme oppskrift nummer 3

For å tilberede denne versjonen av bearbeidet ost, må du tilberede et halvt kilo cottage cheese, et halvt glass melk, et par spiseskjeer smør. Du trenger også litt salt (avhengig av smakspreferanser) og en halv teskje natron.

Først av alt, mos ostemassen med en gaffel slik at det ikke er klumper i den. Tilsett deretter brus og bland. Hell så i melken og rør til en jevn masse.

Legg den tilberedte massen i et vannbad. Kok under konstant omrøring. Etter at ostemassen begynner å smelte, tilsett smør og krydder til den. For å tilberede hjemmelaget smeltet ost kan du bruke kvernet pepper, hvitløk (passert gjennom en hvitløkspresse), urter, paprika, karvefrø osv. Du kan også tilsette hakket skinke eller salami i blandingen. Hell den varme blandingen i beholdere og avkjøl.

Hjemmelaget smeltet ost med sopp

For å tilberede en så deilig rett, må du tilberede to hundre og femti gram myk cottage cheese, hundre gram smør, en halv teskje salt og brus. Du trenger også ett egg, to hundre gram champignon og tre spiseskjeer vegetabilsk olje.

Mos ostemassen med en gaffel, bland den med egg, salt, natron og smør i romtemperatur. Kvern med en blender til den er jevn. Plasser beholderen med den resulterende massen i et vannbad og kok i femten til tjue minutter under konstant omrøring.

Hakk soppen og stek i vegetabilsk olje, tilsett litt salt. Rør den tilberedte soppen inn i den varme ostemassen. Overfør den tilberedte blandingen til en passende beholder og la den avkjøles helt.

Hjemmelaget smelteost er et flott alternativ til et butikkkjøpt produkt. Den kan brukes til å lage et bredt utvalg av snacks, vanlige smørbrød og deilige supper. Slik ost kan også gis til barn, fordi den er laget av helt trygge produkter.

For å lage bearbeidet ost fra cottage cheese hjemme, trenger du for det første en klar og forståelig oppskrift med et bilde, og for det andre en viss ferdighet. Jeg vil prøve å beskrive prosessen i de minste nyansene, nemlig deres korrekte implementering er nøkkelen til suksess. Jeg må innrømme med en gang at jeg ikke taklet oppgaven første gang. Selv om jeg allerede hadde litt erfaring med hjemmelaget osteproduksjon. En gang prøvde jeg allerede å lage ost på egenhånd, det var hard ost og det eneste jeg husker var at den var laget av cottage cheese og melk, det ble deilig, men veldig lite. :) Derfor så det ut for meg at det ville være ganske enkelt å lage smeltet ost hjemme. Jeg fant en oppskrift hvor alt så ut til å være enkelt og forståelig, jeg prøvde å lage den, men det gikk ikke. Det viste seg at det ikke er så få nyanser i denne enkle saken. Etter 3 mislykkede forsøk fikk jeg endelig en deilig hjemmelaget smeltet ost. Jeg vil fortelle deg om alle mine feil og feil nedenfor. Jeg håper historien min vil hjelpe deg å unngå problemer, og at du definitivt vil lykkes første gang. Jeg vil advare deg med en gang at det viktigste med å lage bearbeidet ost fra cottage cheese er kvaliteten på originalproduktet. Hvis du kommer over cottage cheese med tilsetningsstoffer eller laget i strid med teknologi, vil ost ikke fungere ut av det. Derfor anbefaler jeg deg å ta cottage cheese på markedet for første gang, fra en pålitelig selger (det er vanligvis en kø på minst flere kjøpere for disse).

Ingredienser:

• cottage cheese - 2 pakker (450-500 g),
• stort egg - 1 stk.,
• smør -100 g,
• salt etter smak
• brus - 1 ts.,
• tørkede urter, krydder og krydder - etter smak.

Hvordan lage bearbeidet ost fra cottage cheese hjemme (oppskrift med bilde)

Blandingen for matlaging av ost tilberedes veldig raskt, så sett først en kjele på komfyren, ca 2/3 full av vann. I tillegg trenger du i tillegg en beholder med mindre diameter enn denne kasserollen, som kan brukes til vannbad. Jeg har denne vanlige plastbeholderen for mikrobølgeovner. Jeg legger cottage cheesen i den.

Tilsett smør i terninger i ostemassen. Hvis oljen er helt isete, kan du smelte den litt.

Nå bevæpner vi oss med en blender og gjør den kornete ostemassen til en mest mulig homogen. I fremtiden vil dette bidra til å bli kvitt skadelige korn som ikke vil smelte til slutten. Hvis du ikke har en blender, spiller det ingen rolle! En vanlig gaffel er også greit. Elt massen med den så fint og jevnt du kan.

Så snart vannet i den større kjelen koker, reduserer vi oppvarmingen av brenneren til middels og legger ostemassen i vannbad. Det er viktig at beholderen med ostemnet ikke berører bunnen av kjelen med vann.

Etter bare 2-3 minutter vil du merke at ostemassen sakte begynner å smelte og blir tyktflytende, som smeltet hard ost.

Vi begynner å røre massen kraftig til ostemassen er helt oppløst. Så snart de alle har smeltet, fjern osten fra vannbadet, tilsett salt og urter/krydder etter smak. Generelt kan alle fyllstoffer etter smak brukes som tilsetningsstoffer i bearbeidet ost. Jeg tilsatte litt paprika og en blanding av italienske urter. En deilig ost oppnås ved å tilsette hvitløk og friske urter eller finhakket sopp. Det viser seg originalt og ikke mindre velsmakende med en søt fylling: syltetøy, honning, syltetøy, etc. Gutta liker spesielt godt dette alternativet.

Igjen, kna ostemassen intensivt og hell den i forberedte beholdere. Etter et par timer vil smelteosten avkjøles og kan brukes. Hjemmelaget bearbeidet ost oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager. Den kan smøres på brød, tilsettes pasta (i varme smelter den som vanlig ost), lage snacksruller osv.

Siden jeg ikke fikk bearbeidet ost første gang, skal jeg fortelle deg litt om vanskelighetene som kan oppstå i prosessen med å lage den.

Hva om ostemassen ikke smelter?

Det er to alternativer her.

1) Hvis cottage cheese har smeltet, men ikke helt, og det er massive og merkbare korn, kan du prøve å tilsette bokstavelig talt enda en klype brus. Dette vil bidra til å smelte dem. Hvis kornene er små, trenger du ikke tilsette brus - de vil spre seg når de står til avkjøling.

2) Og alternativet når ostemassen ikke vil smelte i det hele tatt. Dette skjer dessverre også. Alt handler om kvaliteten på cottage cheese. Det kan ha et hvilket som helst fettinnhold, det viktigste er at det er naturlig, ikke frossent eller overkokt. Riktig valgt ostemasse begynner å smelte nesten umiddelbart. Hvis du etter 5-15 minutter ikke har lagt merke til noen endringer i ostemassen, ikke lider og håper ikke at litt mer og prosessen vil gå. Vil ikke fungere! Stol på personen som har drept mer enn en gang 2 timer for ubrukelig venting og røring av ostemassen i håp om at den er i ferd med å bli til ost. Det er bedre å fjerne det fra brannen og feste det et sted i for eksempel ostekaker eller ostekaker.

Et annet poeng: hvis cottage cheese er nesten helt smeltet, og små korn ikke gir opp selv etter en ekstra porsjon brus, fjern den fra komfyren. Hvis du overeksponerer den lenger enn nødvendig, vil den omvendte prosessen begynne - dvs. ostemassen vil begynne å bli kornete igjen. I dette tilfellet vil produktet også bli bortskjemt.

Innhold:

Ost er en av de mest elskede og populære matvarene på bordet vårt. Verken ukedager eller helligdager kan klare seg uten. I dag kan du finne et bredt utvalg av oster i butikkhyllene. Men hva de er laget av, vet vi ikke sikkert.

Det er en annen sak å lage smeltet ost hjemme.

Osteprodusenter skiller flere typer:

• tykk, med en uttalt ostesmak, som er lett å kutte, og fettinnholdet er 50-70%;
• pølse, med karvefrø og pepper; har lavt fettinnhold;
• pastaaktig, har et høyt fettinnhold;
• søt, som sukker og matfyllstoffer (kakao, nøtter, honning, sikori, kaffe, sirup) tilsettes.

Ost er et veldig sunt produkt, den inneholder kalsium og fosfor, som er så nødvendige for håret, neglene og tennene våre. Samtidig er smelteost veldig næringsrik, men inneholder mindre kolesterol enn harde oster. Det er nesten ingen karbohydrater i denne typen ost, så bruken fører ikke til fedme og vektøkning. Bearbeidede oster er utbredt i matlaging, de kan legges til supper, brukes i salater, og den enkleste måten er å smøre smørbrød til frokost med te og på jobben for en matbit med kolleger.

Og hvis det plutselig kom gjester til huset, kan du raskt lage små kanapeer med det, tilsette druer og pølse etter ønske. Det blir gøy og kult. Hjemmelaget smeltet ost er raskt og enkelt å lage. Det er veldig viktig at det kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid - 3-4 måneder. Hvordan lage hjemmelaget bearbeidet ost?

Selv en nybegynner kokk kan enkelt takle å lage hjemmelaget smeltet ost, siden oppskriften er veldig enkel. Du kan fantasere og diversifisere oppskriften, med fokus på smaken til de du lager mat til. Noen av oppskriftene på hjemmelaget smelteost er beskrevet nedenfor.

Oppskrift på bearbeidet ost "Amber"

Ingredienser:

1. cottage cheese - 500 g;
2. melk - 0,5 ss.;
3. smør - 2 ss. l.;
4. natron - en halv teskje;
5. salt, krydder (hvitløk, spisskummen, dill, pepper) - etter smak.

Forberedelse:

Cottage cheese må eltes grundig. Du kan bruke en gaffel, eller du kan gni den gjennom en sil, da vil alle klumpene sikkert spre seg. Jo mer homogen massen av cottage cheese er, desto mykere blir resultatet. Tilsett så natron og rør godt igjen. Vend alt til en homogen masse, hell deretter i melk, bland grundig. Overfør alt til et rent fat og sett på lav varme. Det er nødvendig å røre hele tiden, du kan bruke en tresleiv eller en jern, som du foretrekker. Når blandingen begynner å smelte i en kjele, tilsett salt, omtrent en halv teskje.

Tilsett smør samtidig. Rør hele tiden, unngå koking. Tilsett krydder etter smak: hvitløk, tørre urter, dill. De som liker det spicier kan diversifisere oppskriften ved å tilsette sort pepper eller malt pepperblanding. Bland alt grundig. Når konsistensen er jevn og jevn, fjern kjelen fra varmen. Hell den varme massen i en form. La massen avkjøles en stund i romtemperatur, dekk den deretter med lokk, sett den i kjøleskapet i en time eller to. Og det er det, hjemmelaget smeltet Yantar-ost er klar.

Oppskrift på bearbeidet ost med sopp

Ingredienser:

1. cottage cheese - 500 g;
2. egg - 1 stk;
3. smør - 100 g;
4. brus - en halv teskje;
5. sopp;
6. salt etter smak.

Hvordan lage en ost som denne? Mos cottage cheesen i en dyp bolle. Smøret skal enten være myknet eller litt smeltet, men ikke i noe tilfelle varmt, tilsett egget og brusen til cottage cheesen, tilsett det samme i ostemassen. Pisk alle ingrediensene med en mikser eller blender, massen skal være homogen, uten klumper. Salt, rør litt mer. På dette tidspunktet, på komfyren, bør du allerede koke vann i en kjele, diameteren skal være større enn bollen der cottage cheese ble blandet med ingrediensene.

Deretter varmer vi ostemassen i vannbad i 5-7 minutter. Som i forrige oppskrift, rør hele tiden. Smør de tilberedte osteformene med smør, hell den varme massen i dem og sett dem i kjøleskapet. Som et tillegg til denne oppskriften kan du bruke nøtter, bacon, skinke. Unn deg selv og dine kjære med en slik variasjon.

Oppskrift på bearbeidet ost med hvitløk og basilikum

Ingredienser:

1. cottage cheese med lavt fettinnhold - 200 g;
2. brus - en halv teskje;
3. tørket hvitløk - en halv teskje;
4. tørket basilikum - en teskje;
5. salt etter smak.

Forberedelse:

Vi blander cottage cheese og brus, mens vi elter cottage cheese med en gaffel. Vi lar massen stå i 15-20 minutter. Vi forbereder en gryte for et vannbad, som vi varmer massen på under konstant omrøring i omtrent 8-9 minutter. Ostemassen smelter gradvis og blir til smeltet ost. Etter at alle ostemasseklumpene er oppløst, tilsett basilikum, salt og hvitløk. Alle proporsjoner etter din smak. Bland grundig. Avkjøl ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i en time eller to.

Søt smeltet kakaoost oppskrift

Ingredienser:

1. cottage cheese -180 g;
2. brus - en halv teskje;
3. kakaopulver - en halv teskje;
4. sukker eller honning - 1 teskje.

Bland cottage cheese, kakao, brus i en kjele. Vi lar stå i 15 minutter. På dette tidspunktet setter vi en gryte med vann til et vannbad på bålet, som vi smelter ostemassen på i 7-8 minutter, under konstant omrøring med en skje. Når osten har smeltet, tilsett sukker eller honning. Hell i en form mens den er varm.

For en vakker presentasjon, spesielt siden barn elsker søt ost, kan du bruke isformer eller silikonformer til småkaker, som nå er enormt varierte i butikkene, både i form av dyr og i form av hjerter. Viktigst, ikke glem å forhåndsdekke denne formen med matfilm som er litt større enn formen, slik at det senere blir lettere å fjerne osten.

Små triks

Når du tilbereder bearbeidet ost, kan du bruke hvilken som helst cottage cheese: både hjemmelaget og kjøpt i butikken. Du kan også eksperimentere med mengden smør: en gang tilsett mindre, en annen gang - mer, så forstår du hvordan du liker det best. Du kan ikke klare deg uten olje i det hele tatt, siden en jevn konsistens ikke kommer ut. Tettheten til hjemmelaget smeltet ost er også forskjellig hver gang. Dette påvirkes av kvaliteten på cottage cheese, fettinnholdet, friskheten.

En annen plage du kan støte på er separasjonen av korn i osten. Selv med videre matlaging er det ikke mulig å bli kvitt dem. Dette vil få osten til å se lite attraktiv ut. Det hjelper å vispe igjen i en blender. Smaken av hjemmelaget ost er ikke verre enn butikkost, men ingen skadelige konserveringsmidler, smaksforsterkere eller fargestoffer er tilsatt der.

Nyt å lage mat hjemme. Hjemmelaget mat er sunnere enn innkjøpt mat, dessuten felles matlaging med barna, mannen forener familien og gir levende kommunikasjon, som noen ganger er så mangelfull i vår tid. Jeg ønsker deg suksess. Du vil lykkes.