Høst og vinter er en flott tid for å tilberede gelékjøtt, spesielt siden det kommer så mange høytider. Og så begynner alle å tenke på menyen for nyttårsaften og jul. Selvfølgelig er bordet til hver familie på denne magiske tiden fylt med forskjellige delikatesser, dette og alle slags. Men jeg er sikker på at gelékjøtt på festbordet også finnes hos ganske mange mennesker.

Jeg har allerede snakket om hvordan jeg skal lage mat. Dette er det jeg lager oftest, men noen ganger vil jeg tilføre noe nytt. Derfor tenker jeg på å koke den fra kylling til neste feiring. Hva denne artikkelen skal handle om.

Kylling er et mer budsjettprodukt enn svinekjøtt eller storfekjøtt, men ikke mindre velsmakende. Retten fra den viser seg å være lav i kalorier og lett. Og buljongen er mer gjennomsiktig og lett i motsetning til andre typer kjøtt. Vel, la oss komme i gang?

Kyllingasp med gelatin

En veldig rask måte å tilberede gelékjøtt på, innebærer selvfølgelig bruk av gelatin. Dette sparer betydelig tid på matlagingen, og sørger også for at retten stivner godt og ikke smelter under festen. Jeg liker denne oppskriften veldig godt og anbefaler den på det varmeste!

Vi trenger:

• kyllingben - 1 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 1 stk;
• gelatin - 30 g;
• krydder, salt;
• greener.

Forberedelse:

1. Vi renser bena fra huden. Vi vil ikke trenge det i selve retten, dessuten inneholder det mye fett.

2. Rens gulrøttene. Løk trenger ikke å skrelles, så de vil gi buljongen en gyllen, vakker farge. Men det må vaskes og ryggraden kuttes av.

3. Ha kjøttet, gulrøtter og løk i en kjele, fyll det med vann og sett det på komfyren for å koke. Etter koking, reduser varmen og fjern skummet som vises på overflaten. Salt og fortsett å lage mat, tilsett krydder, nemlig laurbærblader og allehånde erter.

Den totale koketiden er ca. 1-1,5 timer. Kjøttet skal løsne fra beinet.

4. Så tar vi ut kjøtt, grønnsaker og krydder fra buljongen. Og vi filtrerer det. For å fjerne fett fra overflaten kan du bløtlegge det med et papirhåndkle flere ganger.

Det er viktig å filtrere slik at gelékjøttet er gjennomsiktig.

5. Hell gelatin med en liten mengde av den avkjølte buljongen, rør til den løser seg opp og hell den over resten av buljongen. Alternativt kan du følge instruksjonene på emballasjen da de kan variere.

Hvis gelatinen ikke løser seg helt opp, så sil den slik at kornene ikke kommer over i det geléede kjøttet.

6. Skill kjøttet fra beinet og demonter det til fibre.

7. Hvis du skal bruke gulrøtter og grønt til dekorasjon, lag de nødvendige figurene fra dem og kutt bare gulrøttene i ringer. Hvis ikke, hopp over dette trinnet og det neste.

8. Legg skiver av gulrøtter i form av en blomst på bunnen av tallerkenen, legg persille.

9. Vi fordeler kjøttet. Det bør ikke være mer enn 2/3 av platen. Fyll med buljong og send til avkjøling i kjøleskap.

10. Etter stivning snur du formen med gelékjøttet over på et serveringsfat, etter å ha senket formen i varmt vann, så blir det lettere å få det til.

Jeg foreslår en annen måte å dekorere en rett på. Det er mer tradisjonelt: vi legger kjøttet på bunnen av formen, og på toppen lager vi allerede en tegning av gulrøtter og persille. Fyll med buljong. Det er én ting! Gulrøttene vil flyte, så gelékjøttet er fylt med buljong, vi sender det til avkjøling. Så tar vi den ut av kjøleskapet og fyller den med en liten mengde buljong igjen. Så all pynten blir inne i gelékjøttet!

Gjennomsiktig gelékylling uten gelatin (buljong på kyllinglår)

Hvis du ikke bruker gelatin til å lage gelékjøtt, må du erstatte det med noe, ellers vil buljongen rett og slett ikke stivne. Det er derfor buljongen i denne oppskriften tilberedes på kyllingbein, takket være dem viser buljongen seg å være sterk og godt stivnet.

Vi trenger (til en 5 liters kjele):

• kyllingbein eller lår - 1,5 kg;
• kyllinghals uten hud - 1,4 kg;
• kyllingben - 600 g;
• vann - 2,5 l;
• hvitløk - 4 fedd;
• løk - 2 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• selleri stilk valgfritt - 2 stk.;
• allehånde og sort pepper;
• kokte egg til dekorasjon - valgfritt.

Forberedelse:

1. Vi legger de vaskede kyllingbeinene, skrellede kyllinghalsene og bena i en 5 liters kjele, hell 2,5 liter vann. Vi legger den på komfyren. Når vannet koker, la det koke i to minutter.

Det er nødvendig å trimme klørne fra bena.

2. Så drenerer vi den første buljongen, skyller kjøttet og pannen. Ha alt i en kjele igjen, fyll den med rent vann og send den tilbake til komfyren for å koke over høy varme. Etter utseendet av skum, må det fjernes. Deretter lager vi en liten brann, dekker og koker i 3 timer.

3. Tilsett hvitløk, løk, salt, pepper og laurbærblad 30 minutter før kokeslutt. Bruker du selleri, så tilsett det også.

4. Fjern den ferdiglagde buljongen fra varmen og la den avkjøles til den er varm.

5. Fjern beinene fra bena og lårene. Vi fjerner kjøttet fra nakken, vi gjør det forsiktig, og vi trenger ikke lenger bena.

6. Kjøttet, demontert til fibre, legg på bunnen av formene og fyll med silt buljong. Vi legger den i kjøleskapet.

Hvis du dekker en av formene med matfilm, så kan du enkelt lage geléen "changeling".

7. Pynt etter ønske. Dette kan gjøres ved å skjære opp det hvite av en hardkokt kylling og legge den i en blomsterform. Og riv eggeplommen i midten. Resultatet er utrolig skjønnhet!

Hvordan tilberede kyllinggelékjøtt i en langsom komfyr med gelatin?

Multikokeren er en sann hjelper på kjøkkenet til mange mennesker. Takket være henne blir livet lettere. Og matlaging av gelékjøtt er intet unntak. Ja, med tiden vil du koke den like lenge som på komfyren, men alt som kreves av deg er bare å legge kyllingen i bollen og stille inn ønsket modus. Det er ikke nødvendig å stå og kontrollere prosessen, teknologien vil gjøre alt av seg selv. Bruk denne oppskriften og saktekokeren til det fulle!

Vi trenger:

• kylling - 2,5 kg;
• løk - 1 stk;
• gelatin 15-20 g;
• hvitløk - 10 fedd;
• pepper og salt.

Forberedelse:

1. Vask kyllingen, kutt den i biter og legg den i en multikokerbolle. Fyll med kaldt vann til det øvre merket, slå på "Quenching" -modus, still inn koketiden til 5 timer. Og det er alt, du kan gå rolig til verks.

2. En time før slutt på kokingen, tilsett løk, salt og pepper i pannen. Du trenger omtrent 1/4 spiseskje salt, men alt avhenger av din smak. Lukk lokket og fortsett å koke i ytterligere 1 time.

3. Vi tar ut kyllingen fra buljongen, lar den avkjøles litt, renser den fra skinn og bein, hakker selve kjøttet og legger det på bunnen av formene.

4. I en egen bolle, hell gelatinen med litt avkjølt buljong, rør med jevne mellomrom og vent til kornene er helt oppløst.

5. Rens i mellomtiden hvitløken og klem den rett inn i buljongen. Hell den oppløste gelatinen her. Bland alt grundig og hell i kjøttet, filtrer buljongen.

Kan dekoreres etter ønske. I dette tilfellet er en grønn løk lagt til for skjønnhet og farge.

6. La den avkjøles litt, og sett den i kjøleskapet til den stivner. Vakkert, gjennomsiktig gelékjøtt vil overraske gjestene med sin smak!

Deilig kyllinggelékylling i en flaske

En veldig interessant og ukonvensjonell servering av gelékjøtt i form av en rulle. Den kan skjæres i skiver og spises som skinke eller pølse. Samtidig lager du det selv og du vet hva denne retten er laget av. Jeg er sikker på at denne forretten vil glede og overraske gjestene dine.

Vi trenger:

• kylling - 1,8 kg;
• hermetiske grønne erter;
• laurbærblad - 1 stk .;
• gelatin - 30 g;
• hvitløk etter smak;
• sorte pepperkorn - 7 stk;
• krydder valgfritt;
• salt etter smak;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Skjær den vaskede kyllingen i tilfeldige biter, legg den i en kjele. Tilsett laurbærblad, salt og pepperkorn. Vi setter i brann, kok opp, bytt deretter til lav varme og kok i 1 time.

2. Vi tar ut det ferdige kjøttet og lar det avkjøles. Hell ca 0,5 liter buljong fra pannen i en separat beholder.

3. I den litt avkjølte buljongen som vi helte, press ut et par fedd hvitløk og hell gelatin i, samt dine andre favorittkrydder, om ønskelig. Vi blander alt veldig grundig slik at gelatinen er helt oppløst.

4. Skjær kjøttet og skjær i mellomstore biter. Vi blander det med grønne erter, etter å ha tømt vannet fra det. Hell vår buljong her. Vi blander alt.

5. Nå til den morsomme delen! Vi tar en plastflaske, kutter av halsen og fyller den med kjøttmassen vår, tamper den lett, for eksempel med en knusk. Dette vil gjøre rullen vår tettere. Vi sender flasken til kjøleskapet i et par timer.

Blir det for mye buljong kan du renne av det litt.

6. Når gelatinen stivner tar du ut flasken og skjærer den opp. Vi tar ut kyllingrullen og kutter den i biter, som en pølse. Vi får en veldig uvanlig forrett.

Se hvordan en lignende rull kan formes som en gris. Veldig relevant for det nye året 2019!

Hvordan tilberede svinekjøtt og gelékjøtt med kylling hjemme?

Kylling brukes som kjøttkomponent i denne oppskriften. Svinekjøttben spiller en stor rolle her for en rik buljong. Siden vi ikke skal bruke gelatin, trenger vi at gelékjøttet fryser godt. Derfor skal vi kombinere disse to kjøtttypene.

Vi trenger:

• kylling - 1 stk;
• svinekjøtt ben - 4 stk.;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• pepperkorn og nellik, samt salt.

Forberedelse:

1. Bløtlegg svinebein i kaldt vann, skyll og rens dem godt. Vi vasker også kyllingen og kutter den i biter. Vi setter en kjele med kjøtt og vann på komfyren. Etter koking, fjern den fra komfyren og tøm den første buljongen. Vi vasker kjøttet og pannen og fyller den med vann igjen og setter til koking.

2. Når vannet koker, fjern det resulterende skummet. Vi reduserer varmen til et minimum og lar gelékjøttet vårt ligge i 5-6 timer.

Kjøttet skal kokes til det begynner å falle av beina.

3. En time før slutt, tilsett gulrøtter og løk i pannen. De kan legges hele eller kuttes i store biter.

4. Og en halv time før beredskap sender vi krydder og salt til buljongen.

5. Fjern kjøttet og grønnsakene fra pannen og filtrer buljongen. Når kjøttet er avkjølt, skjærer vi det opp og fjerner beina. Press hvitløken her og bland den med kjøttstykkene.

6. Legg hakkede gulrøtter på bunnen av fatet til pynt, og snu deretter kjøttet. Fyll alt med buljong. La den avkjøles i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet.

7. Ferdig gelékjøtt kan serveres i samme fat som det var i, eller du kan snu det (spesielt hvis du hadde pynt i bunnen) ved å legge retten i varmt vann i et minutt.

Koking av svineskank og kyllinggele

Kylling passer godt til alle andre typer kjøtt. Tross alt er det ganske magert og lite fett, og brystet er helt tørt. Derfor, ved å kombinere den for eksempel med en svineknoke, kan du oppnå en optimal smakskombinasjon. I en slik gelé vil alt være med måte.

Vi trenger:

• kylling - 1 stk;
• svineknoke - 1 stk .;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 4 ts;
• allehånde - 5-7 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.

Forberedelse:

1. Bløtlegg alt kjøttet natten over i kaldt vann. Du trenger ikke gjøre dette, men på denne måten rydder det bedre opp, fjerner blod og skitt. Så vasker vi alle delene veldig godt, fjerner skitten fra skaftet.

2. Del svineskanken i biter slik at den er praktisk å tilberede. Vi gjør det samme med kylling. Vi legger alt i en kjele, fyller det med kaldt vann og setter det på gass. Når vannet koker, fjern skummet fra overflaten.

3. Hell så i saltet og sett på den sakteste ilden. la koke i 6 timer. Og etter 4 timer fra starten av matlagingen, tilsett alle krydder og løk til buljongen.

4. Ta forsiktig ut kjøttet fra den ferdige buljongen. Og press hvitløken i en kjele med buljongen og kok den igjen i bare ett minutt, slik at hvitløken slipper saften. Så lar vi det avkjøles.

5. La oss i mellomtiden begynne å analysere kjøttet, skille det fra beina og kutte det til fibre. Vi legger den ut på tallerkener og fyller den med silt buljong.

6. La det avkjøles, og overfør deretter til kjøleskapet til det stivner. Den resulterende oljeaktige filmen kan fjernes med en skje.

Hjemmelaget gelékjøtt med to typer kjøtt er klart. Og det vil definitivt glede alle som smaker det!

Video om hvordan du lager gelékjøtt av kyllinglår og biff

Nok en interessant oppskrift. Og hvis du vil kombinere flere typer kjøtt i geléen, så sørg for å prøve å tilberede den. Her er det både kylling og biff. Vel, en tykk og sterk buljong tilbys takket være kyllingbein. Det eneste jeg vil merke meg er at det er bedre å klippe av klørne fra dem.

Kyllinggelékjøtt er definitivt verdt å prøve, ikke bare for å spise, men også å lage mat. Jeg tror du allerede har funnet ut at dette ikke er for plagsomt. Retten viser seg å være vakker, gjennomsiktig og sunn. Og også veldig billig!

Følg oppskrifter, legg til dine favorittingredienser og krydder til dem, dekorer, fantaser og kom opp med annen dekor til rettene dine. Og hver gang bordet ditt og maten vil gjøre et sprut!

God appetitt!

Det er mange retter som anses som ganske tradisjonelle i det post-sovjetiske rommet. Disse inkluderer gelékjøtt med kylling. Selvfølgelig vet mange hjemmekokker hvordan de skal lage mat. Og retten er ganske enkel. Men smakfullt og festlig! I den kalde årstiden er det allerede vanlig å lage aspic.Forresten, blant de gamle slaverne ble ordet "gelé" kalt vintermåneden (januar).

Kylling aspic oppskrift

Utvilsomt er mange husmødre vant til å tilberede denne retten fra et helt sett med kjøtt, som inkluderer kylling (samt svinekjøttben, hjernebein, haler, fruktkjøtt - men mer om det senere). Men når alt kommer til alt, har kyllinggelékjøtt også sin rett til å eksistere, og det av mange grunner. For det første tar det ikke så lang tid å lage mat. Og for det andre er det mer diett eller noe. Og det er ganske egnet for de som er vant til å holde øye med figuren sin. Selv om det er mye kolesterol og fett. Men ikke så ofte kan du skjemme bort deg selv. Og unn også gjester og familie med deilige ting til nyttår eller annen ferie.

Ingredienser

Kyllinggele med gelatin inneholder ingen spesielle komponenter. Vi trenger: 1 stor kylling, 3 egg, et par løk, 1 mellomstor gulrot, 20-25 gram naturlig gelatin, noen få fedd hvitløk (for en amatør), sort pepper (og allehånde er også mulig) erter , lavrushka, salt. Det er alle «deltakerne i feiringen». La oss nå begynne å lage mat!

Kylling aspic: oppskrift trinn for trinn

1. Skjær kyllingen i biter, legg den i en stor beholder for matlaging, etter å ha vasket kjøttet, fyll den med kaldt vann.

2. Kok opp. Noen foretrekker å tømme det første vannet, sier de, dette gjør kyllinggeleen mindre fet. Hvis du bestemmer deg for å gjøre det samme, legg kjøttet i et dørslag, skyll bitene og skyll pannen også. Hvis ikke, fortsetter vi å lage mat på laveste varme, og fjerner de dannede agnene med en hullsleiv.

3. Legg kyllingen tilbake i beholderen og fyll den med varmt vann.

4. Kok opp. Tilsett gulrøtter (hele eller grovhakkede), løk (hel og til og med i skallet, det vil gi en gyllen farge til kyllinggelékjøttet med gelatin), lavrushka med pepper (erter). Reduser varmen til et minimum slik at det gurgler, men litt. Og når grønnsakene er fritt gjennomhullet med en gaffel, fjern dem fra pannen.

5. Kok i ca 3-4 timer. Nærmere slutten av matlagingen, salt etter individuelle preferanser.

6. Knus eller knus hvitløken med maskin, tilsett i kjelen og rør. Vi fjerner umiddelbart beholderen fra brannen - sett den til side for å avkjøles.

7. Fjern kyllingen fra pannen. Skille fruktkjøttet fra frøene. Skjær kjøttet i biter eller demonter det til fibre.

8. Hardkok eggene. Avkjøl i isvann og rengjør. Vi kutter i sirkler eller halvsirkler (du kan også billedlig). Vi skjærer de kokte gulrøttene vakkert - i skiver, stjerner, roser - vis din kulinariske fantasi.

9. Vi legger ut kyllingen i små beholdere, dekorerer med eggebiter og kokte gulrøtter (du kan forresten legge til grønne erter som dekorasjon).

Vel, det ser ut til å være alt - du kan helle i buljong!

Å fryse godt!

Det er for disse formålene at spiselig gelatin er inkludert i oppskriften på kyllinggelé. Han skremmer noen husmødre, sier de, hva slags tilsetningsstoff og hvordan vil det påvirke den endelige smaken av produktet? Vi må si med en gang at de ikke er redde for dette stoffet i alle fall, siden det er helt naturlig og er tilberedt av kollagen, som finnes i bein og brusk av animalsk opprinnelse. Og dens introduksjon i sammensetningen av gelékjøtt med kylling forbedrer størkningen av retten betydelig (som også er indikert av kokkenes anmeldelser). Siden kyllingen alene ikke gir nødvendig buljong, og du risikerer å få en grøtaktig masse i stedet for den knapt skjelvende strukturen til aspik. Så la oss fortsette!

Siste forberedelse

1. Sil buljongen gjennom en sil. La stå i fem til ti minutter. Vi samler kyllingfett fra overflaten (du kan forsiktig skje med det, eller du kan legge det på et kjøkkenhåndkle laget av papir).
2. Følg instruksjonene på pakken, fortynn gelatinen (vanligvis i litt varmt vann eller buljong), rør og vent i noen minutter til den sveller.
3. Tilsett den hovne gelatinen i buljongen og bland godt igjen.
4. Hell den tilberedte kyllingen og dens dekorasjoner i små beholdere med den resulterende buljongen.
5. Avkjøl det: først på kjøkkenet, og deretter i kjøleskapet (bare ikke i fryseren!). Servering av retten med pepperrot, sennep, sitron - en smakssak.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å implementere denne enkle oppskriften på gelékylling med gelatin - enhver nybegynnerkokk kan håndtere det. Det er ikke for arbeidskrevende og ganske billig. Men deilig! Og anmeldelsene fra vertinnene bekrefter dette.

Ingen gelatin

Hvis du ikke er så glad i gelatin eller, av en eller annen grunn, ikke kan bruke den, kan du prøve å tilberede retten uten dens deltakelse. Å tilberede svineben og kyllingaspic er like enkelt som det forrige alternativet. Kanskje det tar mer tid. Men med svinehøver fryser det sikkert! Så vi tar den samme kyllingen som en helhet (eller du kan ta dens "reservedeler": lår, vinger, en filechka i mengden på omtrent 1,5 kilo; og et enda bedre alternativ ville være å ta en hjemmelaget hane), et par svineben, lavrushka med pepper (erter), løk, gulrøtter, salt, hvitløk. Vi skal bruke egg til pynt.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg kjøttet - i hvert fall et par timer, men bedre - over natten. Så forlater det koagulerte blodet det, og huden blir myk.
2. Vi kutter de rene i flere deler.
3. Vi flytter alt kjøttet over i en romslig kjele og fyller det med vann på en slik måte at det dekker kjøttet. Kok til det koker. Tøm den første buljongen, bli kvitt overflødig fett og blodpropp. Vi vasker kjøttet og fyller det igjen. Kok på lav varme i 6 timer. Ikke la væsken boble voldsomt, da til slutt kan kylling- og legggeleen bli uklar.
4. Vi legger også en løk (uskrelt) med gulrøtter, laurbærblader, pepper i en kjele. Og på slutten tilsetter vi salt.
5. Slå av komfyren og fjern kjøttet fra buljongen. Den skal skille seg godt fra frøene. La det avkjøles og demonter fruktkjøttet til fibre.
6. Tilsett knust hvitløk til den ferdige buljongen og bland godt. Og filtrer deretter gjennom en sil eller osteduk til et dørslag.
7. Legg pittet kjøtt i bokser for geléretter.
8. Kok eggene hardkokte og skrell etter avkjøling. Vi lager dekorasjoner til mat av dem. I denne egenskapen kan du også bruke en gulrot ved å kutte den vakkert.
9. Fyll kjøttet i formene med den tilberedte ikke-varme buljongen. Vi lar avkjøles på kjøkkenbordet. Og så flytter vi den til kjøleskapet (ikke til fryseren), dekket med lokk, for endelig størkning. Alt skal gå som det skal, for svinehovene vil gi retten passende buljong. Og enda mer hvis du tar en tamhane i stedet for en slaktekylling. Men for de som er usikre på evnene deres, kan du bruke en liten mengde gelatin, først fortynne den i varmt vann og legge den til buljongen for helling.
10. Vel, alt er frosset, nå kan du prøve! Det ble bare kjempegodt. God appetitt, alle sammen!

Hei lesere og gjester på bloggen min. Vi fortsetter temaet kalde forretter, og i dag vil vi analysere metodene for å lage gjennomsiktig kyllinggelékjøtt. Og for de som gikk glipp av de forrige episodene, la meg minne om at vi allerede har vurdert matlagingsalternativene og matlagingshemmelighetene slik at den fryser uten gelatin.

I dag tilbyr jeg deg følgende matlagingsoppskrifter, og hvis du har spørsmål, ikke nøl - spør, vi vil diskutere alt.

For å tilberede denne kalde kyllingretten uten gelatin, er det viktig å ta kyllingbein inn i maten, så buljongen vil vise seg å være mer rik og aromatisk. En slik forrett vil være mykere enn svinekjøtt eller biffgelé, men ikke mindre elastisk og tett.

Ingredienser:

• Kyllingvinger, nakke og ben - 2 kg;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Løk - 2 stk.;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Selleri - valgfritt;
• Svarte pepperkorn - 5-7 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Salt etter smak.

På en lapp!! Det er bedre å ikke bruke kyllingbryst, da det er veldig tørt. Ta mer brusk, jo mer jo bedre !!

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og vask grønnsakene. Skjær løk og gulrot i to, skjær hvitløk og selleri i store sirkler. Vi legger dem i en kjele.

2. Skyll kjøttet grundig og legg med grønnsaker. Fyll alt med vann.

Viktig!! Den riktige mengden vann må måles for ikke å tilsette det under tilberedningen, ellers vil det geléede kjøttet bli grumsete og miste sitt gjennomsiktige utseende.

2. Vi setter pannen på bålet, vent til vannet koker. Reduser varmen og tilsett laurbærblad. Kok retten i minst 2-2,5 timer, husk å fjerne skummet med jevne mellomrom. Etter at brusken begynner å bevege seg bort fra beinene, fjern og kast lavrushkaen. Tilsett salt 10 minutter før slutten av tilberedningen.

3. Etter at vi lar kjøttkraften vår avkjøles. Sil så buljongen gjennom et dørslag, kast grønnsakene. Skille kjøtt fra bein, brusk, kuttet i biter.

4. Legg kjøttet på bunnen av formen og fyll det med silt buljong, du kan pepre det etter smak. Vi sender den til kjøleskapet over natten til den stivner.

5. Server med pepperrot, sennep, majones blandet med hvitløk eller annen varm saus.

Trinn-for-trinn oppskrift på kyllinggelékjøtt med gelatin

Nå skal vi lage en matbit, som vil bestå av biter av fjærfekjøtt og gelé. En slik rett tilberedes mye raskere enn vanlig svine- eller storfekjøtt.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk;
• Salt etter smak;
• laurbærblader - 3-4 stk.;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Svarte pepperkorn - 5-6 stk.;
• Hvitløk - 4-5 fedd;
• Syltede agurker - til dekorasjon;
• Friske urter - til dekorasjon;
• Vann - 2-3 liter;
• Gelatin - 3-4 ts

Tilberedningsmetode:

1. Fyll kyllingen med vann og kok i 2 timer.

2. Salt, tilsett laurbærblad, kvernet pepper og erter.

3. Når kyllingen er ferdig, fjern og avkjøl. Skill kjøttet fra beina og skjær i skiver.

4. Sil av buljongen og tilsett gelatinen, bland.

5. Skrell hvitløksfeddene og skjær i små biter.

6. Legg kjøtt og hvitløk i en dyp tallerken, bland. Anrett agurkkrus og urter pent på toppen.

7. Fyll alt med buljong og sett i kjøleskapet til det stivner.

8. Forretten vår er klar. God appetitt!!

Kylling- og svinelårgelé i en langsom komfyr

Faktisk er det ganske plagsomt og langt å lage denne retten, men hvis du har en multikoker med en stor bolle, så bruk den gjerne, dette vil gjøre tilberedningsprosessen så enkel som mulig.

Ingredienser:

• Svinekjøttben - 2 stk.;
• Kyllingkjøtt - 500 gr.;
• Løk - 2 stk.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Hvitløk - 1 hode;
• Salt, allehånde, laurbærblad og urter etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker beina og kjøttet godt. Bløtlegg kyllingen i kaldt vann i flere timer, det anbefales å skifte vannet med jevne mellomrom. Etter det, legg hovene og kjøttet tett i multikokerskålen. Tilsett hele gulrøtter og løk. Salt alt og tilsett alle krydderne. Fyll med vann til det maksimale. Sett "Slukke"-modus til 5 timer.

2. Etter koking, fjern kjøttet og avkjøl, og sil av buljong, salt og pepper etter smak. Skille kjøttet fra beina og hakk fint, og hakk hvitløken med en kniv.

3. Ha kjøttet med hvitløk og urter i formene. Hell i buljong og avkjøl i 12 timer.

Svinekjøtt og kyllingaspic uten gelatin

En annen oppskrift hvor vi bruker ikke bare fjærfekjøtt, men også tar svinekjøttdeler som geleringsmidler. Se videoutvalget, jeg synes det ikke skal være noen spørsmål igjen. Forretten vil vise seg å være velsmakende og gjennomsiktig.

Oppskrift på gelékjøtt på flaske

Det viser seg at vår deilige mat kan tilberedes på flaske !! På denne måten å lage mat på vil du definitivt overraske alle !!

Ingredienser:

• Kylling - 1,3 kg;
• Valnøtter - 100 gr.;
• Gelatin - 30 gr.;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn gelatinen som angitt på pakken.

2. Ha kjøttet i en dyp stekepanne og la det småkoke i ca en time, tilsett salt og pepper. Fjern fra varmen når kyllingen er ferdig.

3. Skille kyllingkjøttet fra beina og kutt, tilsett hakkede nøtter og hvitløk. Hell ut den utvannede gelatinen.

4. Sett den resulterende blandingen i brann og vent til den gurgler. Fjern deretter fra varmen og hell over i en halvannen liters flaske med avskåret hals. La den stå i kjøleskapet til den stivner.

5. Fjern deretter flasken forsiktig og kutt i runde biter.

Koking av kylling og biffgelé

Jeg elsker virkelig dette tilberedningsalternativet, siden forretten viser seg å være mør, gjennomsiktig og stivner godt uten gelatin.

Ingredienser:

• Biff -1 kg
• Kyllingbein, ben, vinger - 1 kg;
• Biffoljer - 2 stk.;
• Løk - 1 stk;
• Salt, hvitløk etter smak;
• laurbærblader - 5-7 stk.;
• Pepperkorn - 20 stk.;
• Vann - 3 l..
  

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttproduktene og dekk med kaldt vann i flere timer.
2. Vi legger den gjennomvåte maten i en kjele, fyll den med vann og kok opp, fjern skummet. Vi legger på et minimum og koker i 6-7 timer.
3. Smak til buljongen med salt og tilsett uskrelt løk, laurbærblader og pepper en time etter endt.
4. Etter koking, avkjøl buljongen og kjøttet.
5. Sil buljongen gjennom en sil med osteduk.
6. Skille kjøttet fra beina, kutt og bland oksekjøttet med kyllingen.
7. Legg kjøttstykkene i formen, klem ut et fedd hvitløk, bland og hell buljongen.
8. Sett den i kjøleskapet. Etter herding er maten klar.

Den beste oppskriften på gjennomsiktig gelékjøtt fra tre typer kjøtt

Ingredienser:

• Svineskanker - 3 stk.;
• Lam på beinet- 2 kg;
• Kylling - 1 stk.;
• Løkløk - 2 stk.;
• Gulrøtter - 2 stk.;
• Hvitløk - 1 hode;
• Grønnsaker - 1 haug;
• Laurbærblader - 3-4 stk.;
• Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Det første trinnet er å begynne å tilberede kjøtt, unntatt kylling. Ikke glem å fjerne skummet og kok på lav varme i 3 timer.

2. Etter tre timer sender vi kyllingen, kuttet i to, til pannen.

3. Skrell løk og gulrøtter, senk dem ned i kjøttet.

4. Salt buljongen på slutten av kokingen. Vi tar ut kjøttet på en tallerken og avkjøler. Vi trenger ikke grønnsaker.

5. Sil av buljongen og tilsett laurbærblad og hakkede urter. Tilsett hvitløk, passert gjennom en presse og la den trekke.

6. Skille kjøttet fra beinene og kutt i biter, send til buljongen.

7. Fjern laurbærbladet og hell blandingen i former.

8. Sett snacksen i kjøleskapet over natten. I morgen vil alt være klart!!

Vel, jeg håper at artiklene mine om denne sinnsykt deilige retten vil hjelpe deg med å tilberede et ekte gelékjøtt. Og jeg prøvde å forklare alt i detalj, så jeg er sikker på at retten din vil tykne og buljongen blir gjennomsiktig !!

kvitring

Fortell VK

Å tilberede deilig gelékjøtt tar mye tid. Og ikke alle kvinner har krystallklar mat. Og hvordan lage kyllinggelékjøtt uten gelatin i en kjele eller saktekoker? Vil det fryse?

Jeg tilbyr enkle oppskrifter hvor hvert trinn i tilberedningen er beskrevet trinn for trinn.

Merk! Hvis det ikke er kyllinglår i kjøleskapet, bruk kalkunlår. Kaloriinnholdet i gelékjøtt fra diettkjøtt per 100 gram er fra 65 til 80 kcal.

Hvordan lage kyllinggelékjøtt uten gelatin hjemme

For å gjøre gelékjøttet gjennomsiktig, stek kyllingen på lav varme. Hvor lang tid tar det å lage mat? I hver videooppskrift er tiden forskjellig: fra 2 til 8 timer. Hovedsaken er at kjøttet lett skilles fra beinet.

Når det gjelder salt, bør du bare styres av din egen smak. Smak på buljongen minst to til tre ganger under kokingen.

Oppskrift på å lage gjennomsiktig gelékjøtt i en langsom komfyr

Multikokeren har blitt en uunnværlig teknikk for mange husmødre. Dette er ganske forståelig, siden en multikoker lar deg spare tid for å lage favorittrettene dine.

Du vil trenge:

• 0,5 kg fjærfeben;
• 1 kadaver for 1 kg 400 gr;
• 2-3 laurbærblader;
• 3-4 erter med sort pepper og allehånde;
• 4 ting. krydder av et nelliktre;
• 1 løkhode, greener;
• 1 gulrot;
• persille - 1 haug;
• salt etter smak.

Mine kyllingføtter. Klipp av phalanges med klør. Vi fjerner huden fra fuglen og fjerner overflødig fett. Vi deler kyllingen i deler: ben, vinger, ben, bryst. Det viser seg 6-8 deler.

Vi sender kjøttstykker med skrellede ben, en løk i et skall og skrellede gulrøtter til en beholder fra en multikoker.

Vi sender krydder til innholdet: edle laurbærblader, uåpnede nellikknopper, allehånde og sorte pepperkorn, 1 ss. spiseskjeer salt.

Fyll med vann til delingen, som er angitt på innsiden av multikokerbeholderen, for ikke å renne over væsken. Omtrent 1,3 liter.

Lukk lokket og still inn programmet "Stew meat". Det geléede kjøttet vil syte i 240 minutter ved en temperatur på 90-100 grader.

Vi fjerner filmen som er dannet i buljongen, og blir dermed kvitt overflødig fett. Vi tar ut kjøttet. Skill hvert stykke fra frøene. Sil buljongen 2-3 ganger slik at den ferdige retten blir gjennomsiktig.

På bunnen av bollen, der gelékjøttet skal avkjøles, legg ut gulrøttene i tilfeldig rekkefølge, persille.

Deretter hakket kylling og hvitløk. Fyll med buljong og lukk lokket. Når retten avkjøles, setter du retten i kjøleskapet i 4-5 timer.

Aspic tilberedt i en smart kjele med knapper for å stille inn modusen er klar.

Deilig aspic fra filet og kyllinglår

Kyllingelår og fileter kan være ingredienser for et solid måltid som er sunt for bruskvevet. Å lage en rett som er elsket av menn, kvinner, jenter og gutter er en fornøyelse. I tillegg er kyllinglår bra for helsen, de inneholder kollagen, som opprettholder elastisiteten i huden, styrker blodårene og fremmer vekttap.

For matlaging trenger du:

• 700 g av et umerkelig innmat i form av kyllinglår;
• 600 g kyllingfilet;
• 1 ss. l. salt;
• 3-4 blader av en subtropisk laurbærbusk;
• 15 kuler svart pepper;
• 1 løk;
• 3-5 fedd hvitløk;
• 1 gulrot.

Vask kyllingføttene grundig. Dypp fuglens ben i varmt vann slik at skinnet kommer av bena. Bruk kjøkkensaks for å trimme klørne.

Brett fjærfebein, indrefilet, skrellede gulrøtter i en kjele. Fyll på med litt vann. La vannstanden være 8-10 centimeter høyere. Sett kasserollen på bålet.

Koker vannet? Legg den skrellede løken i en kjele og stek på middels varme i 60 minutter. Fjern skummet. Fjern fileten fra pannen, lukk lokket.

La potene med grønnsaker koke i ytterligere 5 timer. Fjern grønnsakene på slutten av tilberedningen.

Tilsett sorte pepperkuler, laurbærblader, salt til buljongen. Kok over middels varme i femten minutter. Slå deretter av gassen.

Legg kyllingfileten demontert i fibre på bunnen av beholderen der gelékjøttet vil fryse. Topp med gulrotskiver og strø over hakket hvitløk.

Hell i buljongen som tidligere er filtrert gjennom en sil.

La det geléede kjøttet avkjøles. Avkjøl geléen i fem til seks timer. Kyllingfilet aspic er klar.

Hjemmelaget kylling- og svinelårgelé i trykkoker

Hver vellykket kulinarisk kreasjon har en spesiell plass i sjelen til en husmor. Noen ganger blir en enkel rett en integrert del av hver ferie. Dette gjelder også kylling- og svinelegggelé.

For å lage mat trenger du:

• 3 svineben;
• 300 g svinekjøtt;
• 1 kylling;
• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• 2,5 ss. l. salt;
• hvitløk - 3-4 tenner;
• allehånde og bitter etter smak.

1. Skjær svinebein, rens. Bløtlegg kyllingen i kaldt vann.
2. Legg svinelår, kjøtt, løk, 2 edle laurbærblader, bitter og allehånde pepper på bunnen av trykkokeren.
3. Installer slukkeprogrammet.
4. La kjøttkraften med kjøtt avkjøles, så får retten trekke.
5. Fjern ingrediensene fra buljongen, og hell væsken i en annen beholder, sil. Gni hvitløken.
6. Dryss pepper på bunnen av beholderen, legg hvitløk, hakkede gulrøtter og kjøtt. Hell i buljong. Pynt med bladpersille.

La avkjøles til romtemperatur, lukk lokket og avkjøl i 5-6 timer.

Svinekjøtt og kyllingaspic i en trykkoker er klar. God appetitt.

Trinn-for-trinn oppskrift på klart kylling- og kalkungelékjøtt

Du trenger ikke finne på noe for å tilberede favorittmåltidet ditt. Det er nok å ta kalkunbein og kyllingfilet. Selv gelatin er ikke nødvendig.

Ingredienser:

• 3 kalkunskrotter;
• 7-8 kyllinglår;
• salt etter smak;
• 5 laurbærblader;
• 8 kuler allehånde;
• 7 fedd hvitløk;
• 3 løk;
• 2 gulrøtter.

Skyll kjøttet og stek. Koker vannet? Reduser varmen så buljongen ikke koker, men blåser. Kok skrottene i 3,5-4 timer.

Få ut kjøttet. Salt buljongen fra hjertet. Hvis kasserollen er 5 liter, tilsett 6 ts salt. Kok opp buljongen, saltet forsvinner.

Skjær kjøttet i biter eller passer gjennom en kjøttkvern, legg i beholdere. Hell over den silte buljongen. La geléen avkjøles.

Sett det avkjølte kylling- og kalkungelékjøttet kaldt over natten.

Server en kald rett med pepperrot, sennep eller urter.

Kyllingvingegelé uten gelatin

Hver oppskrift er unik. Gelé er ikke bare en solid rett, men også smakfull og mør. Du kan koke den uten gelatin og med gelatin som du vil. Hvis du koker gelé med svineknoke, ikke tilsett gelatin.

Ingredienser:

• 400 g av en del av svineleggskank;
• 600 g fjærfevinger;
• 3-4 laurbærblader;
• 3 gulrøtter;
• pepper, salt etter smak;
• 1 ts gnidd pepperrot.

1. Fyll svineknoken med vann. Sett beholderen på komfyren. Skum av skummet med jevne mellomrom under tilberedningen. Når vannet koker, tilsett kyllingvingene og grønnsakene. La det småkoke i 3,5 timer på svak varme.
2. Fjern det kokte kjøttet fra pannen. Kok opp buljongen igjen. Hakk kjøttet. Skjær gulroten i ringer.
3. I en tidligere forberedt beholder legger du først de hakkede gulrøttene, deretter kjøttet. Hell i buljong. Avkjøl og sett i kjøleskapet i 6-8 timer.

Server tykk fjærfe og svinevinggele med pepperrot.

Kyllinglårgelé: kok i en kjele

Franske kokker helte det kokte, vridde viltkjøttet med kjøttkraft med tilsetning av krydder. Denne retten ble kalt "galantine", som betyr gelé. I Russland ble gelé laget av rester; gelékjøtt var maten til tjenere. Først etter XIV århundre ble retten forbedret. Geléen begynte å se appetittvekkende ut. Det vil ta lang tid å lage mat, men vitaminer er bevart i den.

Ingredienser gram

Per porsjon

Kalorier: 88 kcal

Proteiner: 7,4 g

Fett: 6,31 g

Karbohydrater: 0,28 g

5 timer 40 minutter Utskrift av videooppskrift

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Kyllinggele med gelatin anses å være en enklere type enn andre typer gelékjøtt. Det er ingen grunn til å være redd for at gelékjøttet skal fryse eller ikke, for vi skal bruke gelatin slik at gelékjøttet kommer tett ut og ikke flytende. Når gelatin brukes, kan hvilken som helst kylling brukes: hjemmelaget eller kjøpt i butikken. Du kan til og med kjøpe kyllinglår og lage fantastisk gelékjøtt av dem. Generelt sett kunne det ikke vært enklere! Nå kan du enkelt lage gelékjøtt til enhver ferie: nyttår, bursdag eller bare til en søndagslunsj for familien. Kyllingaspik er veldig velsmakende og mindre fet enn svinekjøtt. Lag mat med glede og spis for helsen din! Jeg har forberedt for deg nedenfor en detaljert oppskrift for matlaging med et bilde trinn for trinn. Sørg for å se hvordan du lager mat, det viser seg også veldig velsmakende.



Nødvendige produkter:

- 800 gram kyllingkjøtt (alle deler),
- 1 løkhode,
- 2 små gulrøtter,
- 15 gram gelatin,
- 1,3 l vann,
- salt etter din smak,
- 4-5 stk. pepperkorn.

Steg for steg oppskrift med bilde:

Jeg fyller kyllingkjøttet med vann og lar det trekke i minst 3 timer på et kjølig sted. Du kan sette gryten i kjøleskapet.




Så tapper jeg av vannet, heller kyllingkjøttet med rent vann og setter det på lav varme for å småkoke. Vanligvis skal kjøttet være helt dekket med vann og enda litt mer, bokstavelig talt 2-3 cm høyere enn kjøttet. Etter kokende vann, fjern skummet. En time senere salter jeg buljongen, legger pepperkorn, skrellet og vasket gulrøtter, løk med skall (jeg vasker løkene godt) og fortsetter å lage mat. De skrellede gulrøttene og løkene gir gelékjøttet og buljongen en vakker farge. Buljongen smaker også mer delikat. Etter 1,5 time (jeg har en hjemmelaget kylling) vil buljongen være kokt og klar. Butikkkylling er klar på 1 time og kyllinglår på 45 minutter.




Jeg tar kyllingbiter ut av den varme buljongen med en sleiv eller skje, avkjøler og skiller kjøttet fra beina. Det skal være mye kjøtt slik at formene blir godt fylt. Og jeg heller den avkjølte buljongen i en egen bolle, og legger et stykke gasbind i en sil og hell buljongen gjennom den slik at væsken er ren og gjennomsiktig.




Hell gelatin i en litt varm buljong (1 glass) og la den svelle i ca 30 min. Hell den så i resten av buljongen, varm den litt opp slik at gelatinen løser seg opp og blander seg bedre.

Til gelékjøtt kan du bruke alle former, jeg tok små silikoner for å lage en vakker porsjonsgele. Jeg legger eventuelt grønnsakspynt på bunnen av formene. Jeg tok kokte gelégulrøtter, samt hermetiske erter og mais (jeg fikk dem fra salater).




Jeg bretter kjøttet, det er bedre å fylle litt mer enn halvparten av formen med kjøtt, det blir bedre. Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på denne.




Jeg fyller den med ren silet buljong. Jeg la den i kjøleskapet for å fryse i et par timer. Jeg tar ut det ferdige kyllinggelékjøttet med gelatin fra formene slik at pynten er på toppen og serverer umiddelbart.






God appetitt!