Myk Philadelphia-ost kommer fra mystiske Frankrike. Den er kjent for sin delikate kremete smak, hvis sofistikerte har fått respekt og ærbødighet verden over. Først ble den hjertelig mottatt av franskmennene, deretter av britene og senere av amerikanerne, den ble masseprodusert, som nå utføres av Kraft Foods. Hvis oppskriften krever dette lyset og myk kremost, men den er ikke hjemme, du kan erstatte den med andre kremost eller lage Philadelphia selv.

Hva slags ost er Philadelphia?

Philadelphiaost har en kremet smak. Konsistensen er tett, men plastisk og smelter. Den kan smøres glatt på kaker, vafler eller en skive nybakt brød. De lager smørkrem av det. Ost går til oljete fisk- laks eller ål - derfor ideell i tradisjonelle Japanske rundstykker. Den passer utmerket til jordbær og kakaobønner og er hovedingrediensen i ostekaker. Philadelphiaost er allsidig og egnet til å lage søt eller salte retter danner uventede kombinasjoner. Philadelphia tilhører kategorien gourmetoster, som ikke kan annet enn å påvirke kostnadene.

Hva er sammensetningen av produktet

Det er viktig å huske at Philadelphia og andre kremost ikke er et kostholdsprodukt i det hele tatt. I tillegg til vitamin K, A, B, E og sporstoffer (kalsium, magnesium, jern, fluor, kalium, selen), inneholder den omtrent halvparten av fettmassen. Myk ost inneholder melk premie(fettfri og pasteurisert), kremfløte og nødvendige startkulturer. Det finnes varianter av Philadelphia som kun tilberedes med fløte, uten bruk av melk.

Det særegne med Philadelphia-ost er at den, i likhet med andre kremost, som Mascarpone eller Boursin, ikke krever lang modning.

Hva er teknologien for å lage myk ost?

Først går melken gjennom pasteuriseringsprosessen. Den består av følgende sekvensielle trinn:

• oppvarmingen;
• homogenisering (intensiv mekanisk blanding);
• kjøling;
• gjenoppvarming med tilsetning av surdeig, slik at gjæringsprosessen - melkesyregjæring skjer;
• separasjon av myse (etter folding av melkeproteinet dannes en osteklump og myse frigjøres);
• gir det resterende ostemasseønsket struktur;
• tilsett nødvendige stabilisatorer og salt.

Før pakking tilsettes urter, hvitløk, krydder eller frukt og bær i ostekremen. Andre myke oster skiller seg fra Philadelphia i ingredienser og tilberedningsteknologi. For eksempel, ved fremstilling av Mascarpone-kremost, brukes ikke melkesyrekulturer (surdeiger), og mer salt tilsettes Boursin.

Hva kan erstatte Philadelphia i ostekaker, krem, sushi?

Ekte Philadelphia selges ikke i alle butikker, og prisen på denne osten er ganske høy, så et naturlig spørsmål oppstår - hva kan erstatte den med? Det er flere alternativer her:

• Mascarpone, selv om denne osten er i omtrent samme priskategori som Philadelphia;
• budsjetterstatninger - andre kremost, Feta, samt brynza blandet med rømme i like proporsjoner.

Du kan også lage Philadelphia selv.

Fetaost passer utmerket i rundstykker, sushi og supper greske salater og kanapé - usaltet ost. Mange kulinariske eksperter anerkjenner Buko kremost som en god erstatning for Philadelphia og argumenterer for at forskjellen er helt usynlig: den har den samme kremete strukturen og holdbarheten er lengre, noe som lar deg bruke denne osten ikke på en gang, men i flere doser .

I bakverk, i stedet for Philadelphia, tilsettes fet finkornet cottage cheese blandet med annen kremost eller cottage cheese med rømme eller tung fløte. For sushi er dette alternativet ikke egnet på grunn av fettinnholdet og en mer flytende konsistens enn Philadelphia.

Bearbeidet ost er ikke den beste erstatningen for Philadelphia. De gir en helt annen smak, de har mer salt og de er ikke så myke og møre. Det maksimale som kan tilberedes med dem er budsjettruller.

Philadelphia-vikarer - galleri

Mascarpone-kremost brukes til å lage krem ​​til Cremette-kaker - en budsjetterstatning for Philadelphia Den kremete strukturen til Buko gjør denne osten til en ideell erstatning for Philadelphia i rundstykker
Boursen ost har en delikat salt smak Bryndza brukes i stedet for Philadelphia i salater Feta egner seg til å lage rundstykker og sushi

Video: Philadelphia og dens erstatninger - andre kremost

Mascarpone er den perfekte erstatningen for smørkrem

Mascarpone - en vellykket erstatning for Philadelphia i produksjonen smørkrem for kaker og bakverk, ostekaker, tiramisu. Smaken av produktene forblir den samme myke og delikate. Det er en rik og usaltet smørkrem med en myk og plastisk tekstur. For å lage krem, bruk ulike tilsetningsstoffer- rømme, egg, sjokolade, fløte, kondensert melk, etc. Klassisk oppskrift krem inkluderer krem.

Kremingredienser:

• Mascarpone ost - 350-400 g;
• krem - 300-350 g;
• sukker - et halvt glass;
• vanillin - etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

1. Pisk fløte med sukker i 3-5 minutter. Slik at kremen ikke eksfolierer, kan du ikke slå lenger!
2. Del osten i små porsjoner og tilsett forsiktig fløte til hver, bland sakte med en visp. Massen skal bli smidig, jevn og tyktflytende.

Hjemmelaget Philadelphia ost

Hjemmelaget Philadelphia brukes i oppskrifter på ostekaker, sushi og smørkrem. Det er flere måter å forberede den på.

Rask oppskrift

Denne oppskriften tar bare en halvtime å lage.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• kefir - 0,5 l;
• egg - 1 stk;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Matlaging:

• ha på melk middels brann, tilsett salt og sukker;
• kok opp blandingen, hell deretter i kefir og bland;
• fortsett oppvarming og omrøring til massen stivner;
• legg den resulterende osten i osteduk og heng den i en halv time - slik vil unødvendig myse renne;
• v separate retter Visp egg og sitronsyre, bland med ost og pisk til det er luftig.

Video: en rask måte å lage Philadelphia hjemme på

Oppskrift med enzymer og surdeig

En mer sofistikert måte å lage Philadelphia hjemme på er å bruke en ferdig surdeig (Vivo, GoodFood) og enzymer (Extra, Hobbe Cheese).

Ingredienser:

• hjemmelaget melk - 3 l;
• surdeig og enzym - 1 pose hver;
• salt - etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

• varm opp og kok opp melk, avkjøl deretter til romtemperatur;
• tilsett en pose starter og enzym;
• la melk med enzymer stå i 12 timer;
• den resulterende massen helles i gasbind, suspenderes i 2-3 timer;
• legg gasbind i en grunn beholder og sett under trykk i kjøleskapet i 3 timer;
• fjern gasbindet og salt den allerede tilberedte osten.

Oppskrift med rømme og cottage cheese

På denne måten oppnås en høykalori og delikat smørkrem.

Ingredienser:

• 1/2 kg fet cottage cheese(helst ikke ha en sterk spesifikk lukt);
• et glass fett rømme (25%);
• et glass krem;
• salt - etter smak.

Matlaging:

1. På maksimal hastighet på mikseren, pisk cottage cheese, fløte, rømme og salt.
2. La den piskede massen stå i 24 timer.
3. Sett i kjøleskapet i 3 timer.
4. Myk kremost er klar.

Hjemmelaget kremost oppskrift med yoghurt og rømme

Deilig kremost er laget av naturlig yoghurt og rømme. Hjemmelaget kremost - flott alternativ kjære Philadelphia. I tillegg vil du vite sikkert at den er laget av naturlige produkter.

1. Philadelphia er en skikkelig klassiker

2. Buko - velsmakende men ikke tilgjengelig

3. Selvkoking

4. Rask avgjørelse Problemer.

Ruller i vårt land dukket opp relativt nylig. Men selv på så kort tid har de allerede klart å få enorm popularitet, takket være deres eksotisme, nytte og fantastiske skjønnhet. smakelighet. Noen oppskrifter krever bruk av en ingrediens som ost. Hva slags ost legges i ruller, og hvilke varianter av produktet er, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Hovedoppgaven for oster brukt i rundstykker er å forbedre smaken uten å tilføre en karakteristisk smak som ikke er nødvendig her. Derfor å velge dette produktet bør behandles med fullt ansvar. Ellers vil du ikke lykkes. Rullene vil ikke være originale, deres originale smak, som den burde være, vil endre seg betydelig.

I dag finnes det et imponerende antall oster som egner seg til å legge til rundstykker. Hvilken som er best å bruke ost i ruller avhenger ikke bare av de individuelle preferansene til hver person, men også av hans økonomiske evner. Det er også nødvendig å ta hensyn til det faktum at svaret på spørsmålet - hvilken ost er egnet for sushi den beste måten, avhenger av om en person kan finne nødvendig produkt i din lokalitet.

Hva slags ost trengs til rundstykker

Myk, plastikk, uten uttalt ostemasse smak, med et minimum av serum. Philadelphiaost oppfyller alle disse kravene. Det spiller ingen rolle hva slags rulleost du bruker, så lenge du ikke streber etter å lage en rett som fullt ut samsvarer med den eksisterende oppskriften. Og omvendt - hvis målet ditt er å lage original sushi, kan du ikke klare deg uten denne osten.

Hva slags ost er det i Philadelphia-ruller? Det er den vi snakker om nå. Denne typen rett ble navngitt bare til ære for denne varianten. Den begynte å bli produsert på 1800-tallet, i byen med samme navn. Over tid spredte produktets popularitet seg over hele verden - Europa, Australia, Latin-Amerika, til og med Asia, hvor alle fordelene med denne sorten umiddelbart ble verdsatt.

Philadelphiaost kombinerer nytten av cottage cheese og en hyggelig, uforglemmelig smak krem. For at forbrukerne skal få en følelse av hva slags ost som brukes i rundstykker, legger produsenter av denne varianten til forskjellige startkulturer mettet med gunstige melkesyrebakterier.

Philadelphia ost og dens analog bør ha følgende sammensetning:

· naturlig kumelk;

· krem;

· mesofile melkesyrebakterier;

· salt;

melkeprotein;

· høy kvalitet, trygt for menneskekroppen stabilisatorer.

Hva er den beste osten til rundstykker? Naturlig naturlig. Ikke i noe tilfelle bør slik kremost inneholde konserveringsmidler og andre stoffer som kan skade menneskers helse.

I vårt land frem til 2013, denne sorten kremost sendt fra Europa. Begynnelsen av sanksjonskonfrontasjonen førte til at det for øyeblikket ikke er tilgjengelig for kjøp av innenlandske borgere. Derfor må de se etter et svar på spørsmålet - hva slags ost brukes i ruller, unntatt muligheten for å kjøpe Philadelphia.

Buko - velsmakende, men ikke tilgjengelig

Så hva slags ost er rundstykker laget med hvis den populære, ansett klassiske Philadelphia for russiske fans av tradisjonelle japansk mat ikke tilgjengelig? Hva slags ost legges i sushi slik at de beholder smaken, samt presentabiliteten og originaliteten til utseendet?

Et flott alternativ er Buko ost. Det tilhører kremprodukter, laget ved hjelp av en ganske uvanlig oppskrift. Imidlertid komplisert og langvarig teknologiske prosesser ikke brukes. Ost tilberedes ved pasteurisering kvalitetsmelk, dens videre forbindelse med melkesyrebakterier, påfølgende oppvarming for å bli kvitt myse, etc. Sluttresultatet er et produkt som utmerker seg ved sitt myke, diskrete søt smak og homogen, veldig plastisk konsistens.

Men igjen, ost for å lage Buko-ruller har blitt utilgjengelig i vårt land. Årsaken - alle de samme sanksjonene. Riktignok kan det tilberedes hjemme. Naturligvis vil det ikke være den originale Buko, men smaken vil likevel vise seg veldig behagelig. Hvordan lage det best, les den tilsvarende artikkelen på nettstedet vårt.

Sammensetning av Buko ost :

· pasteurisert melk;

· salt;

· melkesyrebakterier;

· ulike krydder - urter, paprika, hvitløk, etc.

Selvkoking

Det er ikke nødvendig å se etter et svar på spørsmålet - hva slags ost er lagt til sushi, i butikker og supermarkeder. Det innenlandske markedets særegenheter er slik at kvaliteten på slike produkter ikke alltid oppfyller de etablerte standardene. I noen tilfeller snakker vi om forfalskninger, i andre - utløpsdatoer, feil oppbevaring og så videre.

Alt dette fører til at du risikerer å kjøpe produkter av lav kvalitet til en ganske høy pris. For å unngå dette kan du prøve å lage slik ost selv. Å gjøre dette, i motsetning til populær tro, er ikke så vanskelig. Hvilken ost som er bedre for sushi, bestemmer du selv - dette er en betydelig fordel.

Under forberedelse passende ost for rundstykker hjemme er det noen nyanser som du definitivt trenger å gjøre deg kjent med:

· Bruk kun naturlige ingredienser når det er mulig. Det bør ikke være syntetiske tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler;

· en høy kvalitet, produsert i henhold til alle standarder, uten innhold av tvilsomme komponenter, produktet vil være egnet for en begrenset tid, det vil si at det må brukes så raskt som mulig;

· melk må pasteuriseres;

· startkulturer som inneholder gunstige melkesyrebakterier kan kjøpes på nesten alle supermarkeder;

· sørg for å fjerne all myse - væsken som renner fra ostemassen. Sushiost skal være uten et gram myse. Det er derfor et så populært produkt som italiensk ost ricotta.

Rask problemløsning

Hva slags ost brukes til rundstykker hvis det er fisk, kjøtt, ost, vegetarianer osv.? I alle fall skal den være myk og plastisk, og bokstavelig talt smelte i munnen når den konsumeres. Å kjøpe slike oster er problematisk, men vi prøver å sørge for at du ikke har problemer med å finne en så viktig ingrediens.

Vi vet godt hva slags ost som trengs til sushi, og vi tilbyr kun våre kunder de beste alternativene. De presenterte produktene er sertifisert og oppfyller de høyeste kravene.

Navn på oster for sushi:

Fiolett - den klassiske kremosten på høyeste nivå. Kostnad - omtrent 300 rubler;

Cremette - cottage cheese, som har nesten samme sammensetning som overnevnte Buko. Men i motsetning til ham, Cremette tilgjengelig og billigere. Hvis du er ute etter en stor pakke med osteruller, kan du gjerne gi preferanse til dette produktet. Pris - 1000 rubler per 2 kg;

hochland - kjent merke produserer ostemasse av høy kvalitet, ideell for rundstykker.Kostnaden bør ikke overstige 180 rubler for en standardpakke.

Nå vet du hva slags ost som legges i rullene. Velg det alternativet som passer deg med tanke på smak, utseende, kostnad og tilgjengelighet.

Hvor ofte skjer det at du leser en oppskrift og ser i den en ingrediens som biter til en pris, men det er ingenting å erstatte den med. Et av disse produktene er Philadelphia-kremost - det er ikke det at det er vanskelig å finne en erstatning for det, og det er ikke mulig å kjøpe det overalt. I mange butikker finner du ikke Philadelphia myk kremost på lager. Vel, ikke slutte nå kulinarisk kreativitet! Det er fullt mulig å tilberede Philadelphia-ost hjemme, selv om den vil være litt annerledes i smak, men de færreste vet hva dette produktet har. ekte smak. Så ingen vil oppdage erstatningen, og vi legger ikke oppskriften på retten du liker til side. Men først skal vi lage Philadelphia-ost med egne hender, og så legger vi den til våre favoritter eller.

Hvordan lage Philadelphia ost?

For de som aldri har prøvd det ekte myk ost philadelphia, foreslår vi - smaken er søtlig. Vel, vertinner, hva tenker du på? Det stemmer – de vanligste meieriproduktene. Cottage cheese, fløte, rømme pluss litt sukker og proteiner. Mange finner en erstatning for Philadelphia ostemasse i myke bearbeidede oster, men vi ønsker å komme så nært som mulig til den virkelige smaken av produktet, så vi vil bruke litt tid på å lage Philadelphia ost hjemme, spesielt siden det er veldig lett å lage.

Philadelphia kremost

Oppskriften som vi tilbyr deg vil bare ta deg omtrent 30 minutter. Deretter kan du overføre osten til en krukke og oppbevare den i kjøleskapet, selv om vi ikke er sikre på at produktet vil lagres lenge. Den kan fint smøres på morgentoast og serveres med te.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• egg - 1 stk;
• kefir - 500 ml;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 teskje;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Matlaging

Hell melk i en kjele og sett på middels varme. Tilsett sukker, salt og kok opp under konstant omrøring. Så snart melken koker, tilsett kefir og bland massen, og forhindrer at den stivner. Deretter legger vi den tilbake på gasbind og henger den over vasken i 15 minutter slik at serumet blir glasset. Pisk egget med sitronsyre, tilsett cottage cheese til den, som vi fikk fra melk og kefir og pisk massen igjen til en luftig homogen konsistens oppnås. Det er hele prosessen med å lage Philadelphia-ost hjemme. Nå kan du bruke den til å lage favorittrettene dine.

Philadelphia ostemasse

Selvfølgelig kan myk Philadelphia-kremost brukes til mer enn bare søte retter. Hvis du legger til finhakkede grønnsaker eller krydder til ingrediensene, kan du med hell bruke det til smørbrød, snacks, sushi, laksekurver. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du lager Philadelphia-ost hjemme fra cottage cheese. Han er nærmest original smak produkt. Det er best om cottage cheesen du har kjøpt får en kremet konsistens.

Ingredienser:

Matlaging

Pisk fløten til den er tykk, tilsett deretter rømme, cottage cheese og litt salt gradvis. Eventuelt kan du legge finhakket grønt. Bland alle ingrediensene grundig og la stå i et døgn kl romtemperatur. I kjøleskap hjemmelaget ost philadelphia kan lagres i opptil en uke.

Ja det er mulig. Innledningsvis bør det bemerkes at Philadelphia sushiost er en standard kremost, bare med kjent navn. I Russland anses produktet som premium, delikatesse. Følgelig, selv før sanksjonene, kunne den kjøpes til en lite overkommelig pris.

Gitt at Philadelphia sushi-ost er kremet, bør analogen være passende. Du må definitivt bruke det samme myke, monotone produktet med en delikat tekstur og en søtlig ettersmak. Du kan ikke kjøpe som et alternativ oster som inneholder ulike tilsetningsstoffer som kunstig påvirker konsistensen og andre viktige parametere til produktet.

Philadelphiaost, selv om du klarer å finne den et sted, har en ganske høy pris. Hvis du kjøper ingredienser til Philadelphia sushi på egen hånd, bør oppgaven din være å finne ikke bare en høykvalitets, men også en rimelig analog. Og det er ekte.

Vanlig bearbeidet ost, for eksempel "Vennskap" - dette er ikke den beste måten for å lage rundstykker eller sushi. Konsistensen er lik, men smaken er en helt annen. Og dette vil direkte påvirke smaken av hele retten, og bare i negativ side. bearbeidet ost for sushi i stedet for Philadelphia er generelt ikke egnet for noen rundstykker.

Noen hjemmekokker bruker myk ost i stedet for klassisk kremost. Dette er en merkelig avgjørelse, og slett ikke riktig. Når du bruker andre typer oster, bør du forstå at dette vil direkte påvirke smaken og til og med aromaen til retten. Disse egenskapene vil gjennomgå betydelige endringer. Du vil lage en uoriginal rett.

Butikkalternativer

Tilgjengelig i nettbutikker nok osteprodukter som kan brukes som analoger av Philadelphia-ost. Mest beste alternativene er følgende typer oster:

· Cremette;

· Buko;

· Violetta;

· Hochland;

Alle de ovennevnte produktene er ikke i seg selv rene kremost. De legger til dem ostemasse, men gjør det på en slik måte at proporsjonene mellom de to hovedingrediensene (fløte og cottage cheese) er like. Takket være dette er det mulig å unngå utseendet til en karakteristisk ostemassesmak, og samtidig oppnå en jevn, myk og delikat tekstur, og det er akkurat det du trenger.

Når vi snakker om hvordan du erstatter Philadelphia-ost, er det veldig viktig å forstå at du bare trenger å kjøpe økologiske produkter uten tilsetningsstoffer fra tredjeparter. Ja, de vil koste mer, men smaken og, viktigere, sikkerheten, vil være mye høyere.

hjem alternativer

Hva kan erstatte Philadelphia-ost, hvis du går til butikken og kjøper analoger er det ikke noe ønske eller mulighet? Flott alternativ- en blanding av fet cottage cheese med rømme. Rømme, om ønskelig, kan erstattes med fløte. Ostemasse inn uten feil bør ikke være grovkornet, siden det vil være vanskelig å oppnå en homogen masse i dette tilfellet.

Alle ingrediensene må tilsettes gradvis, mens massen piskes hele tiden. Du vil ende opp med en kremet konsistens. Hvis du er ute etter hva slags ost du kan erstatte philadelphiaost for rundstykker, så er ikke ostemasse-rømme-fløte-blandingen en hjelper her. Dette produktet er kun egnet for baking.

Det er også flere oppskrifter som du kan finne svaret på spørsmålet - hvordan erstatte Philadelphia ost i fløte. Vi vil snakke om de to mest enkle og høykvalitets oppskriftene:

Kremost fra kefir og melk:

· ingredienser - en liter pasteurisert melk, 500 g kefir, en et rått egg, en klype salt og sukker, noen få gram sitronsyre;

· hell melk i en kjele og varm opp under konstant omrøring;

· når melken begynner å dampe (men ikke koke!), tilsett sukker og salt og bland igjen;

· ta ut den resulterende blandingen, legg den på osteduk og løft den opp. Dette vil bidra til å bli kvitt den resulterende mysen;

· pisk egget med sitronsyre, tilsett det i ostemassen og bland til du får en homogen og myk konsistens.

Det andre alternativet for å erstatte Philadelphia-ost er rømmeost. Dette er en veldig enkel tilberedningsmetode som ikke krever noen ekstra ingredienser, matlaging, steking, stuing, røyking og andre aktiviteter.

Det er nok å ta tykk rømme gjerne hjemmelaget. Deretter legger du den i en slags pose laget av rent gasbind brettet i flere lag. Heng posen på en slik måte at serumet renner fra den. I denne posisjonen bør rømme stå minst over natten. Etter en slik prosedyre vil du få en tykk blanding uten en karakteristisk cottage cheese-smak - ekte kremost, hjemmelaget, næringsrik og trygg.

Det bør huskes at det første volumet av rømme etter "tørking" vil reduseres med nesten halvparten. Derfor å forberede seg Riktig mengde produkt, må du ta dobbelt så mye rømme.

Fordeler og ulemper med selvkoking

Det er viktig å forstå at hjemmelagde Philadelphia-ostanaloger har både sine fordeler og ulemper. Blant fordelene er:

naturlighet;

· produksjonskontroll;

· spesielle smakskvaliteter;

· muligheten til å tilberede så mye produkt som nødvendig.

Ulempene inkluderer:

· kostnadene ved å lage erstatningsost kan være høyere enn hvis du kjøpte ferdig produkt i butikken;

· anskaffelsesprosess nødvendige ingredienser og forberedelse tar mye tid, som kanskje ikke er nok;

· det er alltid en risiko for at du mislykkes. Og dette er oversatte produkter, hvorav noen er ganske dyre.

Derfor må alle bestemme på egenhånd hvordan de skal erstatte Philadelphia-ost - ferdig butikk-kjøpt ost eller hjemmelaget. Hovedsaken her er at den er så nær som mulig rollen som erstatning for den klassiske Philadelphia-kremosten som brukes i japansk mat.

Philadelphiaost er ideell for å lage rundstykker. Hans milde kremet smak fått enorm popularitet blant fans Japanske retter. Denne sorten har blitt produsert i den lille amerikanske byen Philadelphia siden 1872. I dag eksporteres denne osten til Russland fra Europa.

Til tross for at kostnadene for denne kremosten er ganske høye, øker etterspørselen etter den stadig, så det blir stadig vanskeligere å finne den selv i spesialiserte orientalske matbutikker. Og så må elskere av sushi og rundstykker se etter analoger.

Så, hva kan du erstatte Philadelphia-ost med hvis du lager rundstykker? Nærmest i smak og konsistens myke ostemasse oster, For eksempel, "Almette". Disse ostene er billigere enn den amerikanske motparten, og de er på ingen måte dårligere enn den i smak. Deres myke tekstur og myk smak passer perfekt inn i den tradisjonelle oppskriften på ruller, og vil kanskje åpne en ny fasett av favorittretten din.

Hvis nøyaktigheten til Philadelphia-rulloppskriften ikke er så viktig, og du er åpen for å eksperimentere med ostefyll så legg gjerne til rullen bearbeidet ost "Bratsj", "Cream Bonjour", President eller "Buko".

Noen gourmeter legger til fyllet "Rav" og "Vennskap". Men, det skal bemerkes, disse ostene, selv om de har en kremet smak, men ikke egnet for rundstykker på grunn av konsistensen.

Ekte Philadelphia ost

Uansett hvilken erstatning du velger, er det viktig å huske at de egner seg til rundstykker. bare ekte kremost. Smaken deres er litt søt, og teksturen er øm, myk, jevn og plastisk.

Gjør-det-selv ost til rundstykker

Hvis eksperimenter med forskjellige typer den kjøpte kremosten er allerede bak, og sjelen lengter fortsatt etter det eksklusive, da kan du prøve å lage krem- eller ostemasse med egne hender. Det er flere oppskrifter:

1. Hopp over cottage cheese gjennom en kjøttkvern eller pisk med en blender. Kok usøtet vaniljesaus og slå smør Med melis. Avkjøl vaniljesausen, bland den med cottage cheese, tilsett pisket smør. Pisk hele massen igjen med en blender til en homogen konsistens. Kremosten er klar.
2. Pisk cottage cheese til krem ​​og like deler bland med kremet smelteost som "Viola" eller "President". En slik blanding vil perfekt erstatte Philadelphia-ost, og ikke bare i rundstykker, men også i bakevarer der Philadelphia brukes.
3. Med fet skrift cottage cheese Tilsett fløten gradvis, pisk med en blender på lav hastighet. Når du tilsetter fløte, er det viktig å overvåke konsistensen slik at den resulterende blandingen ikke blir for tynn.
4. I stedet for cottage cheese kan du ta ost som grunnlag fet rømme. Legg rømme i en chintz-pose, heng den over en kopp som væsken vil renne av. Når volumet av rømme er halvert, er Philadelphia-erstatningen for rundstykkene klar.

Åpenbart er disse metodene for å lage kremost til rundstykker betydelige besparelser, selv om de krever litt ekstra innsats. I tillegg, selvkokingÅ erstatte Philadelphia-kremost åpner for et stort potensial for kulinarisk kreativitet og oppskriftseksperimenter.

Tilsynelatende, østlig mat krever nøyaktigheten av utførelsen av oppskriften, siden det å følge de kulturelle tradisjonene for innbyggerne i øst er grunnlaget for livet. Imidlertid liker japanerne selv å eksperimentere med fyllene til ruller, deres design og innpakningsmetoden. Så lag gjerne nye versjoner av din favorittsushi og rundstykker! God appetitt!