Vårt enorme land. Fra det tåkete Østersjøen til Stillehavet er det fruktbare åkre, tette skoger, pittoreske sletter, endeløse stepper. Hundrevis av nasjonaliteter og etniske grupper bor i disse områdene.

I tusenvis av år har hver region utviklet sin egen livsstil, sitt eget språk og sin egen materielle kultur.

Sibirsk mat, som kjøkkenet i enhver annen region, er direkte relatert til de naturlige og sosioøkonomiske forholdene i livet, og samtidig kjennetegnes det av stabiliteten til nasjonale former.

Sibirske byer oppsto ofte på de høye breddene av undersjøiske elver, rundt, så langt øyet kunne se, strakte endeløse åkre, enger, skoger. De naturlige forholdene i Sibir - klimaet, overfloden av reservoarer og skoger, vidstrakten av åkrene - dannet den økonomiske levemåten til våre forfedre. Deres vaner og disposisjon, arten av maten deres.

Vi ble kjent med historien til den russiske hytta, de mest nødvendige redskapene. Men for å leve trenger mennesket mat. Hva var maten til bøndene våre for mange, mange år siden? Det enkleste: kålsuppe, kulesh, brød og kvass. Enkelt brød ble bakt av rugmel, som de malte selv på en kvernstein.

En av det russiske folkets mest favorittdelikatesser var og forblir pepperkaker. Og for å gjøre pepperkakene mer smakfulle og mer aromatiske, ble det tilsatt moste bær i deigen.

I helgene, på høytider, bakte de paier.

Pai betydde opprinnelig høytidsbrød. Og selve ordet "pai" er avledet fra ordet "fest". De bakte paier på høytider, fyllet var det enkleste: gulrøtter, kål, tørkede skogsbær.

Det ble servert bagels og rundstykker ved festbordene. Rattet har fått navnet sitt fra formen - å bøye seg i ringer, å ramle. Kalach er rundt brød.

Server kissel i en felles bolle, spis den med skjeer. De tilberedte melkegelé, potetgelé, noen ganger ble gnidde bær tilsatt for farge.

Hovedbeskjeftigelsen til folket i Sibir var jakt og fiske, samt jordbruk og storfeavl.

Overfloden av skoger, taiga-elver gjorde det mulig å inkludere i menyen med sibirske retter fra verdifull kommersiell fisk - nelma og harr, taimen og andre, så vel som deres kaviar. I

Alle regioner i Sibir er populære retter fra vilt - bjørnekjøtt, sohatina, fra ville fugler - treryper, krikkand, etc. Og hvor mange typer sopp og bær ble brukt til å forberede bestander for vinteren.

Generelt har det sibirske kjøkkenet vært basert på en harmonisk kombinasjon av dyr og planteprodukter i ett fat. Dette er dumplings, kulebyaki, ostekaker, paier med kjøtt, cottage cheese, shangi. Halvflytende retter av grønnsaker og kjøtt, supper med kjøtt- og fiskegrønnsaker, tavranchuk, forskjellige gryteretter, frokostblandinger med melk, pannekaker, pannekaker, pannekaker, zatiukhi, lyng.

Det særegne ved sibirsk mat er dens spesielle smak, aroma og utseende produkter og retter tilberedt i en russisk ovn. Selve utformingen av den russiske ovnen, dens termiske regime, et sett med kjøkkenutstyr gjorde det mulig å tilberede retter med en unik smak takket være bruken av så skånsomme metoder for varmebehandling som koking, stuing, stuing.

På helligdager ble fjærfe med hele kadaver, fisk, smågriser og kjøtt stekt i en slik ovn. i store biter... Skorpen ble kun dannet på overflaten av maten, og selve produktet forble saftig. Det var mulig å dampe kålrot, viburnum, fuglekirsebær i en slik ovn, å oversvømme melk, noe som ikke kan gjøres i en tandoor, i en peis eller på åpen ild.

Sibirsk mat

Kalde retter:

• Surkål, syltede agurksnacks
• Reddik og løk forrett
• Saltet grønnsaksforrett
• Stekt kaldt vilt med tyttebær
• Kokt svinehode med pepperrot i rømme
• skinkelegg, eddik og kvass ble servert hver for seg
• Corned beef med pepperrot
• Gåse- eller andesengetøy
• Kokt gris
• Gelé og gelé

Første måltid:

• Botvinha
• Suppe
• Rassolnik
• Solyanka
• Okroshka

Andre kurs:

• Fylt gås eller and
• Fylt kjøtt
• Fylt brisket
• Biff stroganoff
• Stekte knopper
• Stroganoff-lever

Melretter:

Retter fra belgfrukter og egg.

• Dumplings
• Rot
• Drachena
• Vereshchaga

Deigprodukter

• Kulebyaka
• Ostekaker
• Pannekaker
• Shangi
• Julesanger
• Rybniki
• Pannekaker
• Pannekaker
• Brød

Sibirske dumplings

Før biff og fett svinekjøtt med hvitløk, løk gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, pepper, melk eller buljong. Dumplings lages med denne kjøttdeigen.

• Kjøttdeig - oksekjøtt - 200 gr., Svinekjøtt - 240 gr., Løk - 28 gr., Salt - 2 gr., Melk -100 gr.
• Mel for å legge til - 20 gr.

Hjemmelagde dumplings

Jeg renser biffen fra filmer og sener, og maler den i en kjøttkvern med løk. Kjøttet blandes, salt, pepper, kaldt vann tilsettes og blandes igjen. Dumplings dannes som beskrevet ovenfor, kokt i kokende vann.

For 1 kilo rå dumplings:

• Deigmel 320 gr., Egg ½ -1 stk., Vann -120 gr., Salt -7 gr.
• Kjøttdeig - oksekjøtt - 430 gr., Løk - 45 gr., Salt - 9 gr., Pepper, vann 100 gr.
• For ferie: olje - 7,5 gr., Eddik - 25 gr.

dumplings i Fjernøsten

Finhakket rosa laks. Chum laks eller annen fisk føres gjennom en kjøttkvern 2 ganger sammen med fett svinekjøtt og rå løk, egg, pepper, salt tilsettes. Vann og bland godt. Dumplings lages med denne kjøttdeigen, kokt og stekt i olje.

For 1 kilo rå dumplings:

• Kjøttdeig - fiskefilet - 275 gr., Fet svinekjøtt - 250 gr., Løk - 50 gr. salt - 7 gr., vann - 120 gr., egg - 1 stk.
• Mel til strø - 20 gr.
• For ferie: olje - 7,5 gr., Eddik - 25 gr.

Dumplings med sopp

For kjøttdeig blir tørr sopp bløtlagt. Kokk. Finhakk, stek lett, tilsett sautert løk, bland med stuet ris og rør.

For 1 kilo rå dumplings:

• Deig - hvetemel - 320 gr., Egg - 0,7 stk.
• Kjøttdeig - egg - 10 stk., Tørr sopp - 40 gr., Løk - 50 gr., Olje - 50 gr., Salt, pepper.
• Mel til strø - 20 gr.

Dumplings med fisk

Fileter av enhver fisk vaskes og hakkes i en kjøttkvern sammen med rå løk, salt og pepper tilsettes. Smør og bland godt.

• Deig - hvetemel - 320 gr., Egg - 0,7 stk., Vann - 120 gr., Salt - 7 gr.
• Kjøttdeig: rømme - 100 gr.
• Mel til strø - 20 gr.
• For ferie: rømme - 100 gr.

Sibirsk pai med fisk

• Deig - 2,5 kopper mel, 1 ss sukker, 3 ss smør, 2 egg, ½ teskje salt, ¾-glass melk eller vann, 15 gr. gjær.
• Fylling - 60 gr. filet av benfri fisk, 100 gr. løk, 1,5 ss olje, salt og pepper etter smak.

Forbered svamp gjærdeig, del den i 2 like deler, kjevle ut hver del i form av en ball og la deigen trekke litt på et lunt sted. Kjevle så ut 1 lag til et rektangulært eller annet lag 1 cm tykt Dryss deigen lett med mel, pakk den inn på en kjevle og fordel på en smurt laken. Legg biter av rå fiskefilet på deigen, dryss over salt. Paprika, stekt løk. Lukk med et andre rullet lag, tett sammen sømmene på sidene og legg kaken i 20 - 25 minutter for å detune. Etter detuning, smør kaken med et egg, stikk hull på den flere steder med en kniv for å slippe ut damp og stek ved en temperatur på 210-230 grader C i 35-40 minutter. Smør den ferdige paien med smør og kutt i porsjoner før servering.

Sibirske mattradisjoner

Et av elementene i det materielle livet og et av dets kriterier er mat. Det vitner om folkets nasjonalitet, sosiale status, kultur.

Populær visdom sier "Fortell meg hva du spiser, og jeg skal fortelle deg hvem du er." Den russiske forfatteren S.Ya. Elpatievsky beskriver i sine "Essays on Siberia" inntrykkene sine på veien til Tomsk som følger: "Jeg tegner ufrivillig inn den sibirske taigaen en mann - den første nykommeren til det russiske landet. Han brakte med seg den livlige støyen og den frie vinden fra høyvanns-Volga, det russiske folks godmodige og brede natur, brakte sangene hans, legender og eventyr." Sammen med de åndelige, brakte russiske immigranter til Sibir sine tradisjoner med drikkeritualer, sakramentet hjemmelaget mat... På et nytt sted absorberte de den tradisjonelle kulturen til aboriginerne, ved å bruke gavene fra den sjenerøse sibirske naturen. De ga hemmelighetene til ferdighetene sine til lokalbefolkningen, endret tradisjonene sine under påvirkning av interbreeding-kulturene til romvesener av andre nasjonaliteter, og dannet sin egen "rent sibirske".

«Hvor er russisk? – spurte skribenten. - Hvor blir det av disse bølgene av russiske mennesker som strømmer inn i Sibir hvert år - eksil og migranter, kjøpmenn og tjenestefolk? Han svarer på dette spørsmålet og skriver: «En jøde og en unchan, en polak og en liten russer, en kaukasisk fjellklatrer og en tysker fra Eastsee-provinsene, og til slutt møtes bak et gjerde av snudde tømmerstokker. Russere fra alle provinser og alle klasser." Et slikt mangfold finnes også i oldtiden, og ikke bare med sammensetningen av befolkningen. Det gjenspeiles i bygninger, kostymer, matlagingstradisjoner m.m. Samtidig var det noe "sibirsk" som skilte ut det sibirske i matlagingsritualet, metoder for oppbevaring av forsyninger osv. "Sibirerne elsket, og det var godt å spise," skrev V.A. Kirikov. "Det vil ikke være en sibirsk klump i halsen," sa sibirerne selv. Fremhever kvaliteten på blandingen, laget nødvendigvis med rømme, egg og smør. N.V. Latkin, som utforsket Krasnoyarsk-distriktet i Yenisei-provinsen, bemerket at den lokale bonden elsker å spise fett: alle bondekaker flyter i fett og olje. Det samme gjelder frokostblandinger, til og med eggerøre og løk, slik at alt inneholder mest mulig fett, smult og olje. Mange forskere har lagt merke til overfloden av fet mat. I Zinin leser vi: "... en hel and på en tallerken full av fett." Khaidakov, etter å ha vært i eksil i Sibir. Han skrev ned i sine memoarer om sibirerens måltid: "... han setter seg ned for te, omgitt av en tallerken med all slags mat og en gryte med smeltet smør, som han dypper garn, shangi eller pannekaker i og vasker ned matbit med te." Imidlertid ble smør oftere solgt til bønder, og storfekjøtt ble brukt mer til mat.

Sammensetningen av hverdagsmaten ble bestemt av et grønnsaks- og kjøtt- og meierikosthold, samt naturgaver og drikke. Naturligvis var sammensetningen av maten også avhengig av sosial status. Oldtimers og velstående bønder skilte seg ut i så måte, de spiste «ganske anstendig», rikelig og tilfredsstillende «som Gud forby at det er en middelklassetjenestemann i St. Petersburg».

Bøndenes mat var solid, men ensformig og enkel. Menyen så omtrent slik ut: brød, kålsuppe med kål og frokostblandinger, kjøttkålsuppe, fiskesuppe, ertegrøt, potet eller frokostblanding, eggerøre, melk, cottage cheese med rømme, stekt kjøtt eller "gelé", fisk, grønnsaker, kvass og te med ulike "biter".

Irtysh-kosakkene, ifølge G. Katanaevs vitnesbyrd, hadde selv det å være en "kjøtteter" bare råd til "kålsuppe, melk og kvass med svart brød, på dagene med faste bestod frokosten av te og en rundstykke, det samme som kl. middag. Til lunsj - reddik med kvass, fisk, brød.

En annen ting er bordet til Tomsk-kjøpmannen Shumilov på begynnelsen av 1800-tallet, som brakte nederlandsk ost og sild fra Irbit-messen, en tønne som som en sjeldenhet ble presentert til lederen av Altai-gruveanleggene, og til hans assistent Vasily Khvostov, den fremtidige første Tomsk-guvernøren, som styrte provinsen, fra den ble dannet i 1803 til 1808.

Guvernøren selv, som beskriver appetitten hans, som kom til ham da han ble frisk etter en sykdom, forteller oss et helt sett med retter.

Noe tjenestemennene i Barnaul, kjent for livets prakt og billige produkter, tillot seg. Han skriver: «En slik appetitt kom til meg at jeg spiste med te til lunsj og middag om dagen fire store hvite og to bakte brød, gode porsjoner suppe og nyrer, alt en fjerdedel kalvekjøtt om dagen. Jeg vil aldri glemme hvordan jeg vanæret legen min på middag. Han ga meg frie tøyler, og jeg spiste til ansiktets svette. Før steken serverte han meg en kalvenyre, i stedet for å sette av en porsjon til seg selv, la han hele tallerkenen foran seg. Men legen min kunne ikke motstå og brast ut i latter, men stilte ikke appetitten med kaken."

Men generelt ble kostholdet tradisjonelt opprettholdt. Dagen begynte tidlig med frokost og «vanligvis te med brød, vanligvis varm, eller paier – te med biter». Da var frokosten allerede klokken åtte. Midt på dagen - lunsj, og tre timer senere "pauzhin". Om vinteren var det ikke noe pulver. Middag fant sted på kvelden, og som regel ingen middagsrester, og igjen te. «I noen provinser, mens solen ikke går ned, ble kveldsmåltidet satt til side. Og hvordan skal kveldsmåltidet-nattverden inntas, klokken ti."

Årstidene, avlingene, fastene, som ble strengt overholdt, gjorde justeringer av kostholdet. Så osteuke Fastelavn ble vurdert, uken før fasten. Fastelavn er kanten på vinteren. De berømmet henne «vid, opprørt, oser». Mandag er det fastelavnsmøte. Tirsdag - flørting, onsdag - gourmet, torsdag - bred torsdag, fredag ​​- svigermorkvelder, lørdag - svigerinnesamlinger, søndag - fri.

Men karnevalet er over

Ah, fastelavn suser, en juks lurte oss, forlot oss for sur kvas, for mager kålsuppe, for sultne grubs.

I tillegg til faste, ble kjøtt- og meierimat konsumert av velstående sibirere hver dag i overflod. I Tomsk-provinsen spiste nesten halvparten av husholderne kjøtt hver dag: kjøtt stekt i salt i lukkede brett, lam eller svin med stor kvantitet vann. Om sommeren, når det ikke var biff, kokte de kylling, stekte hasselryper og smågris i stedet. Som regel drakk de etter middagen et glass melk eller fløte. Det ble antatt at melk er spesielt "gunstig" i mai, når kyrne spiser all slags gress, inkludert alle slags medisinske urter som ikke vet og gode healere.

Favoritt-meieriretten var "forskjellige ostekaker" - frossen ost eller kokt "til rød" melk med skum, eller til og med cottage cheese med rømme - som "pepperkaker". En spesiell mat for sibirere var "sagging biff". I januar måned, da frosten på førti grader satte inn, hengte de opp biter av biff, lett saltet, på stativer arrangert på taket av huset. Der hang hun til påske, frost og vind blåste henne igjennom og ga en spesiell smak. Sagt biff ble servert som snacks, og vi tok det med oss ​​på en lang reise. Fra hengende biff og lam, kokte de en lapskaus eller spiste tørr.

Og dumplings har en spesiell konto. De ble forberedt for all del om vinteren, fordi de om sommeren "saltvann" umiddelbart. Om vinteren ble de tatt med ut i kulden for sikkerhets skyld. Flere poser ble laget og lagret i trekasser. For å feire åpningen av Irkutsk-provinsen, rapporterte den allerede nevnte V. Khvostov at de dro fra Barnaul til Irkutsk "lett", og tok med seg bare en heftig pose dumplings, frossen villgeit og hasselryper. Mange år senere, i 1873, ble N.M. Yadrintsev, som forgudet dumplings som en ekte sibir, dedikerte et dikt til dem generelt, som inneholdt følgende linjer:

De tilberedte dem med forskjellig kjøtt, skriver i Obikhod

P. Eremov, basert på historiene til moren hans, er en gammeldags i Yenisei-provinsen. Æres, gjest - dette er kalvemelk gjennomvåt - slike dumplings smeltet i munnen. Fisk ble pakket inn i posten. Dumplings er hurtigmat. Hvem kom, kom - i støpejern, kokt - klar! Snart, velsmakende, tilfredsstillende.

Det som bare er på festlig bord nei, det pleide å være, noe gelékjøtt ble eksponert opptil fire. Den første er den vanlige. Fra svine- eller storfebein. Den andre aspic ble ansett for å være kokt avkjølt kjøtt. Men ikke uansett, men den med gelé nær de store knoklene. Tredje kuhode. De vil svir seg hvis hun ligger i en balje eller trau. Det vil henge ut, erodere, tørke ut og bli "skinn". I rundt fem år kan huden ligge et sted på et bortgjemt sted. Og så vil de suge i to eller tre vann og legge dem i støpejern for å lage mat. Huden vil bli tykk, svelle. Den vil avkjøles, kuttes i biter og serveres. Med sennep eller pepperrot - veldig velsmakende! Slikt gelékjøtt ble kalt "hederlig".

Og den fjerde ble tilberedt fra fuglebein: and, gås. Kylling tok ikke, det er lite bruk i dem og det er ingen membraner. De drepte fuglen, bandt bena - til loftet. De tørker opp der og henger til timen deres. Men før henging ble bena dyppet i kokende vann eller dampet over bålet. Saltet. De kokte det vanligvis. Resultatet ble et vakkert gelékjøtt - rosa, med en spesiell smak.

Korn dominerte i plantedietten. Det ble brukt rug- og hvetebrød. Byggbrød og bokhvetekaker ble også bakt i Sibir. Generelt var det mer inngang på bondegårder hvete brød... Paier, shangi, pannekaker, pannekaker og rundstykker var utbredt overalt. P.A. Kropotkin la merke til at de i Sibir spiste mye surt, inkludert bakt surt brød. loff i Sibir kalte de det "krupchaty", hveteruller og rundstykker - "myakhki", rugbrød - "kovrigi". Det sibirske språket hadde sitt eget vokabular: å kutte brød - "å ødelegge", ordene "mat", "mat". Uttales: "mat" eller "krybbe".

De bakte forskjellige paier: kjøtt, fisk, om høsten - kål, gulrot, sopp, med grøt, poteter; fra søt: valmuefrø, bær, om vinteren - med syltetøy.

Og sibirsk shanga og bulk, og med et sammenpisket egg, og med rømme, med sukkertopp og cottage cheese, som ostekaker, og selvfølgelig med fuglekirsebær, som sibirerne elsker veldig mye. De vil tørke den, dristige den, slå den i morter og koke den med sukker under faste.

Det er alltid godt å lage mat når det er ro og harmoni i huset. Forbered deretter ferien.

De gikk ikke ut uten paier og shanegs og klippere. Hvis det var en "shanezhka" og paier, så de klippet ned til røttene. Og på Trinity i hvert hus var det eggerøre.

Nesten overalt kompletterte hagearbeid i Sibir grønnsakskosten til russiske bønder betydelig. Poteter, kål, agurker, reddiker, gulrøtter, hvitløk, pepperrot, bønner, neper, erter, rødbeter, persille, valmue - dette er en ufullstendig liste over plantearter som brukes til mat på ulike måter.

Potet- og kålkålsuppe, samt kålsuppe med frokostblandinger, diverse frokostblandinger med melk og vann; stekte poteter med smør og rømme, rødbeter og rutabaga dampet i støpejern; "Goroshnitsa" og andre grønnsaksretter finnes i den permanente menyen til den russiske sibirske bonden, spesielt under faste, så vel som surkål og saltede grønnsaker, som ble høstet mye i Sibir "visibili".

Kvinnene samlet melkesopp, safranmelkehetter, smørbokser og annen sopp, tørket dem og lagret dem i saltet form. For eksempel, før salting, vasket de ikke, men tørket dem med filler separat. Og fra dette, trodde de sibirske kvinnene, visner ikke sopp, blir ikke mørkere og knaser friskt på tannen.

I de sørlige regionene av Tomsk-provinsen, Minusinsk-distriktet i Yenisei-provinsen, i Transbaikalia tidlig på våren, i april - mai, ble vill hvitløk høstet ved å kutte av stammen nær roten, eller trukket opp fra bakken. ble konsumert i rå, saltet og fermentert... De dunket rått i kopper, drysset med salt og, helte kvass, nippet til. I fermentert og saltet form ble den lagret for bruk som smaksprodukt.

Disse produktene inkluderer "svovel" - harpiks fra lerketrærne i Altai og andre skoger, som ble presset og brukt av bønder for å tygge. De produserte det ofte for salg. Svovel har antiscorbutic egenskaper for å styrke tannkjøttet. Hvor næringsrik og smakstilsetningsprodukt Det ble også brukt honning fra ville bier, som ble samlet inn i taigaområdene i Minusinsk-distriktet og Altai-fjelldistriktet.

I Yenisei-provinsen ble det høstet fuglekirsebær og villhumle. Fuglekirsebæret ble tørket. Den ble malt sammen med kornene. På fastedager ble dette melet, brygget i vann, noen ganger med honning, brukt i paier og med te i stedet for syltetøy. V helligdager fuglekirsebær ble kokt i tykk vørter og servert på tallerkener til gjestene.

Pinjekjerner ble mye brukt i taiga-regioner. De ble spist, deres spesielle olje ble tilberedt. Dette krevde store mengder råvarer. Derfor var mange husmødre på høst-vinterkvelder engasjert i å knekke nøtter for å få kjerner. De bar kunsten å knipse pinjekjerner til et punkt av subtilitet: for eksempel å ta en håndfull nøtter i munnen. De visste hvordan de skulle klikke på dem. Kaster ut skallet og skiller kjernen ved hjelp av tungen og leppene, "Sibirske kvinner gnager dem med produksjon av ekorn og tar bare et halvt tonn kobber fra en pud for å knekke dem til smør .... En slik okkupasjon vanærer tennene, og ikke en eneste sibirsk kvinne har noen gang sett anstendige tenner,» bemerket en offiser som tjenestegjorde i Sibir. I andre halvdel av 1800-tallet var frukt sjeldne i Sibir; bare veldig rike mennesker - kjøpmenn eller embetsmenn - kunne smake dem. P.A. Kropotkin skrev i dagboken sin: "Stakkars Sibir er fullstendig blottet for frukt .... Her er alle fruktene - sedertrekongler og kålrot, - sa sjåføren. – Det er malte meloner og vannmeloner, ingen plommer, selvfølgelig ikke. Men spillet bryr seg ikke, kjøttet er billig”. Men noen ganger nådde Semipalatinsk vannmeloner Yeniseisk. De var billige, "minner en gammel tid i Yenisei-provinsen," og det er grunnen til at en teatka ville ha med seg en full vogn. Gjort til vinteren. Saltet. De begravde det også i kornet. Kornfjøset er hogget, det er mye korn. Om vinteren vil de få det - deilig. Og når det gjelder spillet, som "ikke brydde seg", ble det brukt - hasselryper, treryper, rapphøns - til supper. Den ble tilberedt på samme måte som fra kylling, men på en "spesiell måte". Viltbein ble plassert i buljong, da de ble antatt å tilføre bitterhet til supper. Supper ble tilberedt med sopp, urter og fisk, brennesle og fersk lakelever. Ved Lenaelva var sikløver en delikatesse.

Det sibirske bordet var nærende, men hvordan kunne han klare seg uten Sibirsk te eller "familie" dvs. med en sveisehemmelighet. Sibirsk tedrikking er et helt ritual! De drakk mursteinste 3-4 ganger om dagen. Fattige drakk til og med te minst en gang om dagen – skriver N.V. Latkin. Baykhov-te var kjent for mange i Sibir, "vanligvis drakk de" murstein "te, og til og med" åkerte "på veien eller under høyproduksjon. Merkelig nok er det figurative vitnesbyrdet til S.V. Maksimov: "Og uten murstein te, som du vet, en sibirsk, en enkel person, og døper ikke pannen." Dette elementet i hverdagen vil senere bli registrert på sibirernes språk som en skikk - "drikke te i en skikk".

Oppskriften på å lage te i Øst-Sibir var unik på sin måte. Beskrivelsen er inkludert i arbeidet til I.I. Zavalishina: «Russiske innbyggere i Øst-Sibir brygger mursteinste på følgende måte: ved å bryte av et stykke murstein fordi det er tykt og sterkt, slår de det først til pulver i en støpejernsmørtel. Den knuste helles i en bred leirflekk. Denne klokkeformede potten i lergods med avkortet bunn er laget for te i Sibir med vilje. Deretter helles støpejernsgryter, allerede satt på bålet på forhånd, og de begynner å renne, d.v.s. forstyrre en tresleiv. Sibirere vet egenskapen til te å ta inn alle lukter, og derfor tetilbehør: en støpejernsgryte, en latka, en øse og lakkerte kinesiske trekopper for skjenking holdes alltid rene og bruker ikke noe annet. Teen er klar på noen minutter. "Eksperter" drakk alltid svart te, det vil si, uten innblanding, men bøndene og buryatene brukte tilsetningsstoffer: noen spiseskjeer kokt melk med skum, en skje med presset smør og noen spiseskjeer ristet hvete- eller rugmel. Denne blandingen, som kom til russerne fra mongolene og buryatene, ble kalt "zaturkan" og ble anerkjent av bøndene som en veldig næringsrik drikk. De samme tilsetningene av kokt melk til te var typisk for innbyggerne i Altai. Men her tilsettes bygg "talkan", salt, ghee til flislagt og lang te. Vi drakk te flere ganger om dagen og alltid når det kom gjester.

Tilberedning av Altai-te: 50-70 gram lang te ble tilsatt 1 liter eller 0,5 kokt melk. Kokt fløte, 3-4 ss ghee, 2 talkan scoops, salt etter smak.

Te brygget med lokale planter ble spesielt verdsatt:

• Fra badan blader. Samlet svarte bærblader eller strikket grønne, høstet for fremtidig bruk. Tørre blader ble kokt med kokende vann og insisterte. Te av mørkegul farge med et rødlig skjær, har en behagelig aroma, god tørstedrikk. Den har antiseptiske egenskaper, nyttig for diaré og andre fordøyelsessykdommer, spesielt hos barn.
• Fra tyttebærblader. Blader ble samlet før blomstring eller etter frukting, tørket for fremtidig bruk. Brygges med kokende vann og kokes i 5-10 minutter. Te har behagelig smak, brun fargetone... Den har antiseptiske og vanndrivende egenskaper, er nyttig for nyresykdom, ødem, revmatisme.
• Fra urten av timian. Merkelig aromatisk drikke gylden farge.

Brygget med kokende vann, insisterte, filtrert. Den har antiseptiske egenskaper, nyttig for lunge og forkjølelse.

Spesielt tilsetningsstoffer - talkan, ble tilberedt som følger: byggkorn ble stekt i en gryte over bålet under konstant omrøring, deretter, når skallet sprakk, ble de banket i en morter til alt skallet ble skrellet av. Etter det ble byggen vinget på et håndholdt kornhøvel. Talkan er et ferdig produkt, krevde ikke varmebehandling... Når det tilsettes te, gir det den karakteristiske smaken av stekt bygg. Hvis du legger det til kokt fløte, kan du spise det sammen med brødet, rulle små kuler med en skje.

Fra midten av 1800-tallet dukket samovarer opp i landsbyen, først i velstående hus og deretter i bondehus.

Samovaren har blitt et symbol på komfort og gjestfrihet. Ikke et eneste hus kunne klare seg uten en samovar. De snakket respektfullt om samovaren, satte den på det mest ærefulle sted, og vertinnene satte seg ved siden av.

En tekanne av sølv eller porselen med sil og en sukkerskål med pinsett ble plassert på bordet ved siden av sølvsamovaren. En tekanne ble alltid plassert og en spesialformet teskje ble plassert ved siden av, siden te ble brygget rett ved bordet. Det ble drukket te fra glassglass med fat. Etter hvert ble glass erstattet med porselenskopper, men tradisjonen med å drikke te av glass ble bevart lenge. En kurv med boller, krutonger og rundstykker ble satt på bordet; det ble alltid servert flere varianter av syltetøy og fløte.

I handels- og borgermiljøet ble samovaren holdt klar hele dagen.

Den russiske tradisjonen med tedrikking antok bruken av denne drikken med sukker, søtsaker og mat.

Hva innebar det å "sette på samovaren"? Først av alt, besøk en furuskog eller granskog og samle tørre, sprukne kongler. Skjær husene fra forhåndstørkede furutømmersplinter. Eller bruk chipsen som er lagret i pantryet.

Den avkjølte samovaren må tennes på nytt - ikke med stramme papirtau, men fortsatt varm fra forrige arbeid - alt du trenger å gjøre er å "fyre opp". Barn pleide å blåse ulmende glør gjennom en blåser. Mennene handlet annerledes: de tok av seg støvlene, satte dem på pipen med støvleskoene og «rokket» dem. Etter det svart kull"Forlovet".

Når vannet koker, må du fjerne forlengelsesrøret, sette på kronebrenneren, dekke samovaren med en plugg, tørke den av og først deretter overføre den til bordet, på et forberedt brett eller metallplate. Og bare der, løft kjelen-brygge-gryten-sett den på brenneren for oppvarming. Hvis de ventet på gjester, ga de samovaren et festlig utseende - de dekorerte den med et malt håndkle og en krans med tørketromler, og til te serverte de paier, paier, pannekaker og søtsaker.

Te ble etterfulgt av gelé og forskjellig vørter med gutter og bær.

I tillegg til te var kvass ekstremt populært å drikke i bondelivet - som " vanlig drikke", Og øl til høytiden. Det ble brygget øl overalt før høytiden og til hjelp under slått og høsting.

Vodka i Sibir ble drukket "enkelt" og med alle slags krydder. Det er derfor de kalles "spesielle" og "tinktur". En rekke forskere påpekte at "vodka ble konsumert i enorme mengder" og at "fyll er en plage for den lokale urbane og landlige befolkningen." Men det var andre meninger: "Bøndene brukte vodka på helligdager, og så drikker de det før og etter middag, fra morgen til kveld. "En fylliker," sier de i Sibir, "er ikke den som drikker, men den som drikker seg full: han vet ikke selve mål," så å drikke vodka ble ikke ansett som skammelig i det hele tatt. Nøkternhet ble ansett som «skuskenes første dyd». La merke til i sin forskning I.I. Zavalin. Men hver gjest må bli sett av: «den onde for at han ikke skal stjele, den gode for at han ikke skal falle.

Når vinteren kommer og minusgrader kommer, bruker vi ofte uttrykket «sibirsk frost». Sibir for oss er assosiert med alvorlige nordlige værforhold.

Og dette er hundre prosent sant. Den enorme sibirske regionen strekker seg over territoriene i det nordøstlige Eurasia. De sibirske viddene grenser til Uralfjellene i vest, Stillehavet i øst og Polhavet i nord.

I dag kalles Sibir territoriet til den russiske føderasjonen, selv om Sibir geografisk og historisk sett er et bredere begrep. En del av territoriene til det moderne Kasakhstan og hele Fjernøsten, dette er grensene til Sibir.

Siden antikken har de sibirske territoriene vært bebodd av slike nordlige folk som: Yakuts, Tuvans, Altai, Dolgans, Shors, Siberian Tatars, Buryats, Nanai, Udege, Nenets, Khanty, Mansi og mange andre. De moderne folkene i Sibir kan deles inn i flere grupper, avhengig av deres forfedre - tyrkiske folk, mongolske folk, Tungus-Manchu, Samoyed og finsk-ugriske folk.

Chukchi, Itelmen og Koryaks regnes som de eldste folkene som bor i Sibir. Dette mangfoldet av forfedrene til dagens sibirere indikerer den rike og allsidige kulturen i Sibir. Nå blir det klart hvordan retter fra østlige folk dukket opp blant oppskriftene til sibirsk mat.

På den ene siden ligner sibirske retter på kulinariske tradisjoner folk i nord. På den annen side er det sibirske kjøkkenet mye mer variert. Dette skyldes først og fremst det rike naturlige mangfoldet av flora og fauna i Sibir.

Det sibirske klimaet er hardt, vintrene er lange, og somrene er korte, det er godt at det er varmt. Og hva er viktigst i sibirsk frost? Selvfølgelig ikke å fryse. For ikke å fryse inn vintertid Sibirere er godt isolert med klær og næringsrik sibirsk mat med høyt kaloriinnhold.

Hovedingrediensen i sibirsk mat er kjøtt og kjøttprodukter. Kjøttretter i Sibir er en daglig nødvendighet, pga kjøtt gir energi til menneskekroppen. Til nå er storfekjøtt ofte brukt i retter fra sibirsk mat, og først da svinekjøtt og lam.

Det skjedde så historisk at det er interessant at sibirere ikke oppdrettet griser hjemme. Dette var ganske halvville griser, som ble sluppet ut om sommeren og tammet om høsten, fôret i et par måneder og deretter slaktet. Vanligvis ble kjøtt bakt i ovnen i store stykker eller hele skrotter.

Oppskrifter på sibirsk mat er kjent, ifølge hvilke husmødre fortsatt lager deilig og uvanlig ferskt, rått kjøtt. Fersk eller saltet corned beef er et karakteristisk trekk ved maten til de nordlige folkene. I sibirsk mat er det vanlig å stuve kjøtt, steke, bake i ovnen eller i ovnen, samt over åpen ild.

Fra innmat (ører, tunger, hover) lagde de kaldt og til og med aspic, røkt svineskinker, laget kjøttsupper og gryteretter. Den mest kjente sibirske retten er kjøttboller. Og i vår tid setter hele familier av sibirere seg ned for å skulpturere dumplings.

Den klassiske sibirske oppskriften på dumplings innebærer en kombinasjon av minst tre typer kjøtt i kjøttdeig for dumplings. Fiskeretter inntar en spesiell plass i det sibirske kjøkken. Fisken ble dampet, stekt, kokt, tørket, tørket, og også marinert og bakt i ovn eller over åpen ild.

Sibirsk delikatesse - lettsaltet fisk fra Lake Baikal Omul. Denne fisken har alltid vært kjent for sin unike og delikate smak. Innbyggerne i Sibir elsker å bake paier. Fyll for sibirske paier er laget av kjøtt, fisk, samt grønnsaker eller bær.

Moderne liv setter sitt preg på de opprinnelige sibirske tradisjonene. I dag foretrekker selv sibirere lett japansk sushi fremfor tunge kjøttretter.

I Sibir kan du smake på retter du ikke finner andre steder i Russland. Dette er på grunn av særegenhetene ved den lokale naturen og kulturen. Her er noen av alternativene vi ikke er vant til.

Sibirske dumplings

I dag i enhver butikk kan du se dumplings kalt "sibirsk". Men det er lite sannsynlig at dette vil være tradisjonelle sibirske dumplings. "Ekte" sibirske dumplings tilberedes nødvendigvis av tre typer kjøtt, blant dem må det absolutt være vilt - for eksempel hare- eller bjørnekjøtt. Generelt tilbereder de dem slik. Biter av svinekjøtt, storfekjøtt, vilt og smult av samme vekt fryses lett, og hakkes så smått som mulig i et trau med løk og hvitløk under konstant omrøring. Det resulterende kjøttdeig hakkes grundig med en knusk, salt, pepper, krydret med melk eller flytende fersk fløte, hakk godt igjen og bland. Elt så en seig deig og la den sette seg. Dumplings er små.

Kjøtt i sibirsk stil

Tradisjonelt tilberedes den av jegere. De tar viltkjøtt (det vil si vilt), skjærer det i tynne, lange skiver, salter det bratt, blander det i en kjele og snorer det på tregrener eller fakler, som er stukket ned i bakken ved siden av ildkullene. Dermed tørkes kjøttet i røyken. Den serveres med krydder fra taigaplanter - vanligvis bregne og vill hvitløk, som rulles til kjøtt. Ofte spises sibirsk kjøtt med bakte poteter, samt taigabær - tranebær eller tyttebær.

Hjortekjøtt

Sibirere lager mat og spiser vilt i ulike former - kokt, stekt, stuet. På kafeer og restauranter kan du prøve supper, varme retter og hjortekjøttsnacks. Det er til og med viltpølse. Tørket viltkjøtt selges både vektmessig og pakket. Riktignok er det ganske dyrt.

Bjørnepoter

En person som har besøkt Sibir vil kanskje prøve noe eksotisk som bjørnekjøtt. Men i virkeligheten bør ekstrem forsiktighet utvises med bjørnekjøtt: det kan bare spises etter en veterinærundersøkelse. I mellomtiden er en av de mest nysgjerrige sibirske oppskriftene bjørnepoter. De blir først marinert, deretter stekt og til slutt stuet veldig lenge. Det er viktig å spise retten varm, siden den begynner å gi fra seg en hund når den avkjøles. Denne retten passer godt til vodka som forrett.

Baikal omul

Omul i Sibir tilberedes i forskjellige former - saltet, lett saltet, røkt. Den tradisjonelle oppskriften til Baikal-fiskere er omul på rozhny.

Ta en fisk, lag 3-4 skrå kutt i skjellene fra ryggen til buken og gni overflaten med salt. Så strenger de den med hodet ned på trepinner, som står skrått på skrå over bålkullene og hele tiden snur seg for jevn oppvarming. Hvis fisken er stor, kuttes den i separate biter for strenging. Avhengig av oppskriften kan omul tilberedes uten sløyd inn egen juice... Det er bedre å spise en slik delikatesse rett etter at den er fjernet fra bålet.

Rå fisk og kjøttretter

Faktisk er de ikke ofte funnet i sibirsk mat. Disse inkluderer for eksempel stroganina - biter av finhakket frossen kjøtt eller fisk, sterkt krydret med salt, krydder, hakket løk og eddik. En lignende rett - zagutai, som er tilberedt fra fiskefilét kuttet i små biter. Disse bitene legges i en sterk saltløsning i 20 minutter, tas deretter ut og legges i krukker, skift med hakket løk og sort pepper og hell over med vegetabilsk olje. Du kan spise zagutai umiddelbart etter matlaging.

Det er også en slik rett som splitting. Tidligere ble den tilberedt av jegere og fiskere mens de var borte fra hjemmet. Så, oppskriften. Fisken fryses til fast og bankes på alle sider med harde gjenstander. Deretter fjerner de huden fra den og begynner å rive av bitene. Spis dem dyppet i en blanding av salt og sort pepper.

Fiskeoljeterter

Fiskeolje, som i dag kun finnes på apotek i resten av det europeiske Russland, har fått stor utbredelse i Sibir. Det ble oppnådd ved å smelte fiskestykker med lavt vanninnhold i kjeler. Så ble dette fettet lagt i paideigen. Og i dag i Old Believer-landsbyene kan du bli behandlet med en fiskepai med fiskeolje.

Ert

For å tilberede den trenger du fettet fra rød fisk, som finnes i Angara-elven. Retten tilberedes slik. De tar erter og maler dem til mel, koker dem med kokende vann og oppbevarer dem i "vannbad". Den resulterende massen avkjøles, kuttes i rektangulære plater og fylles med intern fiskeolje.

Burduk

Burduk gjør det. Når du elter brøddeig, la en del av den stå igjen, fyll den med vann, rør godt og la den stå en stund til det kommer et bunnfall (i Sibir kalles det "silt"). Etter det tappes vannet. Gjenta dette to ganger. Deretter helles "silt" med kokende vann eller kokende melk. Resultatet er en tykk og ganske smakfull gelé. Dette er vinskinnet.

Kapittel:
Sibirsk mat, sibirske tradisjoner
1. side

Russernes sinn vil vokse i Sibir.
For bosettingene til alle slags frittenkende bråkmakere, ga Herren klokelig til det virkelig gudreddede Russland de enorme permafrostlandene i Sibir (det vil være nok plass til alle misfornøyde fritenkere).
De fruktbare landene og Sibirs reneste økologi er optimale for spesielle bosetninger, straffearbeid og leirer, som på alle måter bidrar til opplysning og styrking av umodne russiske sinn som våger å tenke fritt.
Nedenfor på denne siden kan du se en minikonsert med tradisjonelle populære sibirske sanger - for vennlig opplysning av potensielle russiske straffedømte, som nå tør å offentlig uttrykke sin motbydelige misnøye med de høyeste praktfulle elitemyndighetene.

Sibirsk mat

Om sibirsk mat

Den enorme sibirske regionen strekker seg over territoriene i det nordøstlige Eurasia. De sibirske viddene grenser til Uralfjellene i vest, Stillehavet i øst og Polhavet i nord.

I dag kalles Sibir territoriet til den russiske føderasjonen, selv om Sibir geografisk og historisk sett er et bredere begrep. En del av territoriene til det moderne Kasakhstan og hele Fjernøsten er grensene til Sibir.

Siden antikken har de sibirske territoriene vært bebodd av slike nordlige folk som: Yakuts, Tuvans, Altai, Dolgans, Shors, Siberian Tatars, Buryats, Nanai, Udege, Nenets, Khanty, Mansi og mange andre. De moderne folkene i Sibir kan deles inn i flere grupper, avhengig av deres forfedre - tyrkiske folk, mongolske folk, Tungus-Manchu, Samoyed og finsk-ugriske folk.

Chukchi, Itelmen og Koryaks regnes som de eldste folkene som bor i Sibir. Dette mangfoldet av forfedrene til dagens sibirere indikerer den rike og allsidige kulturen i Sibir. Nå blir det klart hvordan retter fra østlige folk dukket opp blant oppskriftene til sibirsk mat.

På den ene siden ligner det sibirske kjøkken de kulinariske tradisjonene til folkene i nord. På den annen side er det sibirske kjøkkenet mye mer variert. Dette skyldes først og fremst det rike naturlige mangfoldet av flora og fauna i Sibir.

Det sibirske klimaet er hardt, vintrene er lange, og somrene er korte, det er godt at det er varmt. Og hva er viktigst i sibirsk frost? Selvfølgelig ikke å fryse. For ikke å fryse om vinteren, er sibirerne godt isolert med klær og næringsrike retter med høyt kaloriinnhold fra sibirsk mat.

Hovedingrediensen i sibirsk mat er kjøtt og kjøttprodukter. Kjøttretter i Sibir er en daglig nødvendighet, pga kjøtt gir energi til menneskekroppen. Til nå er storfekjøtt ofte brukt i retter fra sibirsk mat, og først da svinekjøtt og lam.

Det skjedde så historisk at det er interessant at sibirere ikke oppdrettet griser hjemme. Dette var ganske halvville griser, som ble sluppet ut om sommeren og tammet om høsten, fôret i et par måneder og deretter slaktet. Vanligvis ble kjøtt bakt i ovnen i store stykker eller hele skrotter.

Oppskrifter på sibirsk mat er kjent, ifølge hvilke husmødre fortsatt lager deilig og uvanlig ferskt, rått kjøtt. Fersk eller saltet corned beef er et karakteristisk trekk ved maten til de nordlige folkene. I sibirsk mat er det vanlig å stuve kjøtt, steke, bake i ovnen eller i ovnen, samt over åpen ild.

Av innmat (ører, tunger, klover) lagde de kald og jevn aspic, røkte svineskinker, lagde kjøttsupper og gryteretter. Den mest kjente sibirske retten er kjøttboller. Og i vår tid setter hele familier av sibirere seg ned for å skulpturere dumplings.

Den klassiske sibirske oppskriften på dumplings innebærer en kombinasjon av minst tre typer kjøtt i kjøttdeig for dumplings. Fiskeretter inntar en spesiell plass i det sibirske kjøkken. Fisken ble dampet, stekt, kokt, tørket, tørket, og også marinert og bakt i ovn eller over åpen ild.

Sibirsk delikatesse - lettsaltet fisk fra Lake Baikal Omul. Denne fisken har alltid vært kjent for sin unike og delikate smak. Innbyggerne i Sibir elsker å bake paier. Fyll for sibirske paier er laget av kjøtt, fisk, samt grønnsaker eller bær.

Moderne liv setter sitt preg på de opprinnelige sibirske tradisjonene. I dag foretrekker selv sibirere lett japansk sushi fremfor tunge kjøttretter.

Karakteriserer kostholdet til sibirere, bør vi spesielt merke oss overfloden av kjøttmat, fordi det var mye viktigere for Sibir enn for det europeiske Russland. Det er to grunner til dette - det kalde sibirske klimaet og overfloden av vilt.

I Russland var kjøttretter vanligvis festmat, og i Sibir - hver dag. Dette skyldes ikke bare den omfattende utviklingen av dyrehold, men også det vitale behovet for kjøttmat i et hardt klima.

Akademiker Gmelin, som reiste over Sibir på 40-tallet av 1700-tallet, bemerket at "matforsyningen er veldig billig, fisk er utmerket, kjøtt og vilt er i overflod." Kjøtt ble konsumert som ferskt - "ferskt", saltet - "corned beef", og tørket - "saggy".

Om vinteren ble kjøttet dyppet i vann, tillatt å fryse og lagt i kar, dekket med snø. Dermed ble tap av saftighet av kjøtt unngått når langtidslagring frossen.

Kjøttet ble kokt, stuet, bakt i deig eller bakt i store stykker i en russisk ovn. Matlaging og baking ble utført i den russiske ovnen separat.

Det som var ment for matlaging ble kokt fra begynnelse til slutt, det som var ment for baking ble bare bakt. Dermed visste ikke det sibirske kjøkken hva en kombinert, kombinert, dobbel varmebehandling var.

Det var tre grader av oppvarming av ovnen - "før brødene", "etter brødene", "ved fri ånd." Derfor ble alle rettene alltid stuet eller stuet, og derfor fikk de en spesiell smak. Fordi mange retter gammelt kjøkken smaker ikke godt når den tilberedes under forskjellige temperaturforhold.

Kjøtt ble brukt til mat fersk - "fersk", saltet - "corned beef" eller tørket - "saggy".

I tillegg til husdyr brukte de «dyr» og «vilt». I de nordlige regionene spilte vilt en viktig rolle i ernæringen.

Svinekjøtt ble oftest stuet med kål, og biff med poteter. Koteletter ble tilberedt - fra kjøttdeig eller koteletter, som de tjente som en siderett potetmos, syltet gresskar eller ville epler.

V hakket kjøtt noen ganger ble det lagt snø - "for saftighet".

Pates ble laget av leveren. På helligdager laget velstående hus biffstroganoff, biffer, fylt kylling eller smågris.

Den sibirske favorittkjøttretten var dumplings og den såkalte sagging beef; i Øst-Sibir ble røkt hjortetunger og -lepper ansett som en delikatesse. Kjøtt til dumplings ble hakket.

De spiste dumplings bare om vinteren, vanligvis forberedte de flere poser på en gang og lagret dem i trekasser i kulden. Sibirernes avhengighet av denne retten ble notert av mange samtidige. "Dette er en veldig god mat," skrev en av dem, "men sibirerne ser ut til å misbruke den."

Rettene i seksjonen er gruppert etter type kjøtt:
- biffretter,
- svinekjøttretter,
- retter fra kjøtt fra ville dyr.

Oppskriftene angir sauser og tilbehør som passer best til retten i smak. Temperaturen på de andre kjøttrettene ved servering skal være 60-65 ° C. Forbruksratene for salt, krydder, urter og produkter for dekorering av retter er ikke angitt i oppskriftene - dette er etter den kulinariske spesialistens skjønn.

Avsnittet gir kjennetegn og bruksområder for biff og svinekjøtt; metoder for konservering og tilberedning av viltkjøtt for matlaging; metoder for varmebehandling av vilt og tilberedning av viltretter på bål.

Om sibirske trekk

Sibir er ikke Russland. De opprinnelige russiske landene ligger fra Dnepr til Don. Resten av de "urgamle" russiske landene ble erobret av de grådige russiske tsarene. Under erobringen av Sibir ble de fleste urbefolkningene der ganske enkelt ødelagt.

Sibir er et spesielt land preget av et kaldt, skarpt kontinentalt klima, streng frost under en lang vinter og en relativt varm kort sommer. B O Det meste av territoriet til Sibir er permafrost, som i sør når grensene til Mongolia.

Sibir har i lang tid vært det beste stedet for å styrke helsen og opplyse sinnet til undersåttene i det russiske imperiet.

På grunn av sine naturlige og klimatiske forhold har Sibir alltid vært kjent som det mest suksessrike stedet for den fantastiske tsaristiske straffetjenesten og de verdensberømte stalinistiske arbeidsleirene, som ble den høyeste og grusomste formen for slaveri i menneskehetens historie. Gjennomsnittlig levetid for en ansatt Gulag-fange generelle arbeider, ikke oversteg 4 måneder. Selv slaveeierne i det gamle Roma tillot seg ikke en så brutal holdning til slaver.

Livet i Sibir er spesielt trygt, fordi mesteparten av den sibirske befolkningen er under væpnet vakt hele døgnet.

I russiske sanger om Sibir dominerer temaet flukt fra de lokale harde arbeidslandene.

En liten konsert med tradisjonelle sibirske sanger

"Herlig hav, hellig Baikal"
Sunget av Arthur Eisen

"Døv ukjent taiga"
("En tramp løp fra Sakhalin")
Synger Alexander Vedernikov

"Langs de ville steppene i Transbaikalia"
Kor oppkalt etter Pyatnitsky

"Solen går opp og går ned"
Fyodor Chaliapin synger

Sangen om den tapre erobreren av Sibir Ermak Timofeevich, som han grusomt beseiret
bad khan Kuchum, som forsvarte sine land og folk fra en gjeng med vandrende russiske banditter
"Stormen brølte"
Synger Yuri Gulyaev (innspilt 1969)

Tragediene som har utspilt seg i de ville landene i Sibir og Fjernøsten er uendelige.

I 1904, for å slukke flammene fra utbruddet av folkerevolusjonen, utløste den russiske tsaren en liten seierrik krig med Japan.

Ifølge ideen til den svaksinnede alkoholikeren tsar Nicholas II og hans kongelige generalstab, skulle de russiske troppene og marinen, tallmessig mye overlegne japanerne, vinne en rask knusende seier over lille Japan. Og folkelig misnøye med autokratiet i Russland skulle erstattes av triumferende jubel.

Men det ble annerledes, for tsaren sendte russiske soldater i kamp under kommando av dumme russiske generaler som kastet seg fra seg og, som de skrev i russisk presse på den tiden, «med et pappsverd i hendene».

Nye japanske eksplosiver "shimosa" (melinitt, pikrinsyre) sprengte de russiske troppene og hele den russiske flåten i filler. I tillegg hadde alle japanske skip, inkludert hjelpeskip, radiokommunikasjon. Radiokommunikasjon fungerte ikke på noe (!) russisk skip, og kommunikasjonen ble utført av en flagg semafor.

Russlands nederlag i den russisk-japanske krigen var katastrofal, og navnet på den japanske øya Tsushima, i nærheten av hvor det viktigste sjøslaget fant sted, ble et kjent navn.
Siden den gang har Tsushima vært et symbol på det skammelige nederlaget til en mye mindre mektig motstander.

Den russiske hæren som ble plyndret av generalene led urimelig store tap i kamper med japanerne i Manchuria.

"På åsene i Manchuria"
Lyudmila Zykina synger

Skjebnen til vanlige soldater som overlevde slaktingen av den russisk-japanske krigen, og deres familier, så vel som familiene til de falne soldatene, viste seg også å være lite misunnelsesverdig. Den russiske alkoholikeren tsar Nicholas II, i et forsøk på å opprettholde sin makt, satte i økende grad ut tsaristisk terror og grusomheter i Russland. For beruselsen til Nicholas II og Bloody Sunday-arrangementet, se s.

FRA HISTORIEN. 02/06/1904 I Moskva-provinsen (regionen) smeltet den siste snøen (absolutt værrekord).

I mange europeiske regioner i Russland var det praktisk talt ingen høsting, en hungersnød begynte, forverret av den mislykkede russisk-japanske krigen, da mange menn ble kalt opp til krigen.

Det året var det dårlig avling i mange europeiske land. Men en rik avling ble høstet i USA og Canada. Den vinteren ble mye penger fra europeiske land og kulturelle verdier av museer overført til Amerika i bytte mot brød. Det er derfor folket i St. Petersburg 9. januar 1905, ledet av prester, gikk med bannere, ikoner og sang «til tsaren for brød» og ba dem kjøpe brød i USA på bekostning av tsarens skatter.

Den fredelige prosesjonen av sultne enker og foreldreløse soldater fra den tapte russisk-japanske krigen, ulykkelige barn av arbeidere og gamle mennesker brakt til fattigdom, ledet av prester, på vei til palasset, beordret tsar Nicholas II troppene sine til å møte med flyktende rifleild ("Bloody Sunday", opptil 2 tusen . drept og såret). Denne hendelsen markerte begynnelsen på den russiske revolusjonen i 1905, fortsatte i 1917 og førte til at tsarismen ble styrtet.

For en slik enestående forbrytelse i sin uberettigede grusomhet, gikk ingen land med på å akseptere kongefamilien etter revolusjonen i 1917, selv ikke deres slektninger i Storbritannia, selv om de kongelige representantene ble forhandlet med mange. Alle regjeringene i landene i Europa og Amerika bestemte at Nicholas II måtte svare fullt ut til domstolen til sitt folk for denne grusomme blodige grusomheten.

Umiddelbart etter den blodige skytingen av tsaren fra fredsdelegasjonen som kom til ham, skrev den russiske (senere sovjetiske) forfatteren, dramatikeren, poetinnen og oversetteren Tatyana Schepkina-Kupernik (oldebarnet til den berømte russiske skuespilleren Schepkin; 1874-1952) diktet «Hjemme» («Fra de falne høyborgene Port Arthur»), som ble tonesatt av A. Danilevsky.

Denne sangen ble raskt populær i alle samfunnslag og ble snart en folkesang. Fornuftige mennesker i Russland kom til den konklusjon at tsar Nicholas II ikke ville dø av egne midler. Så det skjedde senere. Bolsjevikene forberedte en demonstrativ folkerettssak mot tsar-blodsugeren, men i 1918 var det en fare for at den arresterte Nicholas II og hans familie ville bli befridd av de fremrykkende enhetene til tsaradmiralen Kolchak. Da måtte den tidligere tsaren Nicholas II og hans slektninger snarest skytes uten rettssak.

Etter sammenbruddet av Sovjetunionen kanoniserte ROC i Moskva-patriarkatet den skurkeaktige tsaren i rangen som bærer av hellig lidenskap.

Det folk er i dag, slik er deres kirke, slik er de hellige for tilbedelse.

"Fra de falne høyborgene i Port Arthur"
(Om ofrene for Bloody Sunday 9. januar 1905 O.S.)
Musikk: A. Danilevsky, Tekst: T. Schepkina-Kupernik
Fremført av Chorus of Russian Song Radio and TV, solist - Konstantin Stanislavchik

I sovjettiden var det russiske folk en internasjonalistisk samlende, uakseptabel oppfordring til hat og krig.
Og det brakte europeisk kultur, utvikling av utdanning, vitenskap og kunst til mange folk i USSR.

På begynnelsen av XXI århundre endret alt seg, russerne begynte å ødelegge utdanning og vitenskap, industrier som tidligere ble skapt av det enorme arbeidet til det sovjetiske folket, og entusiastisk glorifisere nasjonalisme og oppfordring til krig.

Derfor, i regionene i dagens stadig mer ødelagte Russland, får separatistiske ideer og tendenser styrke.

I dagens Sibir er det også styrker som tar til orde for opprettelsen av en uavhengig sibirsk republikk.

Kanskje, i de kommende årene, vil Kina returnere sine forfedres land i Fjernøsten og Sibir, forrædersk grepet av den russiske tsaren på 1800-tallet (se nedenfor).

"Gi meg hånden din, fjerne kamerat"
Den kjente estiske sangeren Georg Ots synger

Sibirsk mat, som kjøkkenet til mange folk som bor på Russlands territorium, har en eldgammel opprinnelse og sine egne kulinariske tradisjoner. Sibirsk mat har vært vidt spredt over hele landet siden rundt 1800-tallet, da rask jernbanebygging begynte i Russland.

Fra antikken til i dag har sibirerne vært engasjert i storfeavl, jakt og fiske. Derfor er ekte sibirsk mat en kombinasjon av kjøtt, vilt, fisk og unike taiga-krydder.

Den berømte tradisjonelle retten til sibirere, utbredt og elsket i hele Russland, er dumplings.

I følge den klassiske oppskriften inkluderer kjøttdeig for dumplings tre typer kjøtt: biff, svinekjøtt og lam, tatt i like proporsjoner. Sibirere tilbereder en stor mengde dumplings på en gang (for fremtidig bruk) og oppbevar dem frosne i store poser.

Om vinteren tar sibirerne alltid med seg frosne dumplings pakket i lerretsposer, som er nok til å kaste i kokende vann, vente til de kommer opp - og solid, velsmakende mat er klar.

En hederlig plass i det sibirske kjøkken er okkupert av fisk: damp og kokt, kropp og stekt, fylt, stuet og aspic, bakt i skjell, bakt i panne i rømme, tørket i vind, sol, i ovn eller i en Russisk ovn (sushik).

En av de mest kjente delikatessene fra sibirsk mat er lettsaltet Baikal omul, hvis delikate smak er kjent langt utenfor Sibir.

Fra grønnsaker foretrekker sibirere gresskar, pepu, gulrøtter, rødbeter, kål og agurker. Kål, rødbeter, gulrøtter brukes oftest stuet når de brukes til å lage paifyll. Agurker saltes for vinteren, og om sommeren spises de oftest med honning (salater er ikke typisk for sibirsk mat).

Snackpaier (med sopp, sorrel, fisk, vilt) og søte paier (med tyttebær, fuglekirsebær, frukt) er spesielt populære blant sibirere.

I menyen til en moderne sibirsk restaurant kan du også se tradisjonelle retter fra russisk mat - supper, koteletter, pannekaker og sibirske retter - en rekke vilt, dumplings, soppsupper, kjøtt tilberedt i taigaen, alle slags omul-retter.

Hjemmemenyen til sibirere skiller seg selvfølgelig fra restaurantmenyen. Hvis du kommer for å besøke sibirere, vil det absolutt være kjente sibirske snacks på bordet: saltet eller tørket fisk, saltet vill hvitløk og agurker, tomater hermetisert i sin egen juice, saltet melkesopp og sopp, syltet boletus, bløtlagt tyttebær og tyttebær, taigabærsyltetøy.

Fra drinker Sibirere foretrekker tyttebærdrikk, fruktdrikk. De elsker spesielt te med frosne multebær eller tyttebær.

:
300-400 g godt frossen kjøtt eller lever
1 løk
svart malt pepper, salt etter smak

Skjær sterkt frosset kjøtt i tynne spon.
Server med rå løk, skrelt og i terninger.
Når du spiser, ta skiver av skiver med hendene, dypp dem i en blanding av salt og pepper og nyt å spise dem, småspise på løk.

Pisk fisken godt fra alle sider, fjern deretter skinnet og separer den frosne fruktkjøttet fra beina.
Dryss fiskestykkene med pepper og salt.
Server rå.

:
1 fersk omul (1-1,5 kg)
2 løk
vegetabilsk olje
malt svart pepper og salt etter smak

Rens og sløy fisken.
Skjær av hodet, skille fileten fra beina, dryss den med grovt salt og sett under press i 1-2 timer.
Skyll deretter, hakk små biter, tilsett skrellet, vasket og hakket løk, svart malt pepper, vegetabilsk olje.
Server med bakte eller stekte poteter.

Sløy fisken fint, skyll godt og legg i saltet vann over natten.
Fjern så fisken fra saltlaken, tørk og fordel på et tørt bakepapir.
Tørk i forvarmet ovn eller stekeovn med lav varme i ca 20 timer.
Oppbevares i en pose på et tørt sted.

:
1 kg fersk fisk
1 liten løk
0,5 gulrøtter
et stykke persillerot
1 tomat
1 haug med grønt
dill eller persille
3-4 erter allehånde
salt etter smak
For gelé:
1,5 kopper klar fiskekraft
1,5 ts gelatin
(i gamle dager ble en sterk buljong laget av størhoder brukt til gelé, som ikke krevde tilsetning av gelatin)

Skrell fisken, tarmen, skyll godt, fjern beina, eventuelt skinnet, kutt i biter og la det småkoke i litt saltet vann.
Fjern fisken fra buljongen og legg den på et fat.
Legg tomatskiver og urter på toppen.
Forbered gelé:
Sil fiskebuljongen, tilsett tidligere bløtlagt i en liten mengde kaldt kokt vann og hoven gelatin og kok opp under omrøring.
Hell avkjølt til romtemperatur den tilberedte fisken med gelatinbuljong og sett retten på et kaldt sted slik at geléen stivner godt.

:
1 kg svine- eller kalvelegg
300 g kalvekjøtt
1 løk
3 gulrøtter
2 stilker selleri
2 fedd hvitløk
80 ml eddik
2 st. l. hakket persille
3 laurbærblad
5 allehånde erter
sitron
salt etter smak

Vask svine- eller kalvelår, tørk og skjær i flere deler.
Hell bena og kalvekjøtt med vann, tilsett grønnsaker, laurbærblad, pepperkorn, skrelt og grovhakket hvitløk og stek i 2 timer på svak varme.
Tilsett så salt etter smak, tilsett vaskede og grovhakkede selleristængler, eddik og kok i ytterligere 2 timer.
Fjern bena, kjøttet og gulrøttene fra buljongen.
Sil buljongen og sett til side.
Hakk kjøttet, skjær de skrellede og vaskede gulrøtter i skiver.
Ordne gulrotskivene på bunnen av formen, legg kjøttet på toppen, tilsett 1 ss. en skje persille og hell over buljongen.
Avkjøl i 4 timer.
Fjern fett forsiktig.
Server med restene av persille og sitronbåter.

:
2 svinebein
2 stigmaer
2 ører
2 gulrøtter
3 fedd hvitløk
2 løk
2 egg
18 allehånde erter
1 persillerot
laurbærblad, salt etter smak

Rens svinestimler, ører, ben, skyll godt i kaldt vann, legg i en dyp kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og kok alt i 5-6 timer, og fjern skummet som dannes under matlagingen med jevne mellomrom.
Fjern det tilberedte kjøttet fra buljongen, separer fra beina.
Legg beina tilbake i buljongen, tilsett skrellede og hakkede gulrøtter, persillerot, hvitløk (hele fedd), laurbærblad, allehånde og salt.
Kok i omtrent en time til. Fjern så fettet, sil av buljongen og la den stå og renne av.
Kjøtt og kokte grønnsaker finhakk eller finhakk, skjær 1 gulrot i skiver.
Ha alt i silt buljong, kok opp og hell deretter i former.
Avkjøl til romtemperatur og avkjøl i 24 timer.

2008 år
Geografiske utdelinger på russisk
– Russland gir og vinner!
(materialet ble publisert 22. juli 2008)

Kineserne fikk øyene våre på Amur.

Denne mandagen 21. juli 2008 dro Russlands utenriksminister Sergei Lavrov på et offisielt besøk til Beijing for å signere en protokoll om overføring av Tarabarov-øya og halvparten av Bolshoy Ussuriisky-øya til kineserne, som ligger ved Amur-elven, nær Khabarovsk. Protokollen ble undertegnet samme dag. Russland skiller seg offisielt med disse områdene.

(Damansky Island ble overlatt til Kina seks måneder etter kampene, i september samme 1969. I mange år visste ingen i landet om dette, og unge grensevakter fortsatte flittig å utdanne seg til eksemplet til Damansky-heltene.)

Den politiske bakscenen til både de tidligere og de nåværende russiske myndighetene, selv når de tar beslutninger som direkte påvirker interessene til tusenvis og tusenvis av mennesker, kan ganske forklares med bekymringer om folket, som ikke bør distraheres igjen fra den vellykkede implementeringen. av planene deres. Nok en gang blir vi rett og slett presentert for et faktum.

Tre naive spørsmål

1. Hva overfører vi?

Øya Tarabarov og den vestlige delen av Bolshoi Ussuriysky Island (se kartet over) med et samlet areal på 337 kvm. km. Under det russiske imperiets og Sovjetunionens tid var dette det opprinnelige russiske territoriet. Men siden 1991 begynte disse områdene å bli ansett som kontroversielle, for i 1991 signerte Mikhail Gorbatsjov, som allerede raskt samlet inn utbytte for pensjonen sin, av ganske gjennomsiktige grunner en ny grenseavtale med Kina, og grensen ble trukket langs Amur-kanalen.

Svært snart ble dette territoriet noe sånt som "Far Eastern Tuzla": smarte kinesere nær øya sank på sin side skip og lektere med sand - for å drenere kanalen, fjerne elvekanalen fra den, overføre den til en annen kanal og deretter knytte de omstridte øyene til deres territorium (tross alt definerte Gorbatsjov grensen ved farleden!). Når man bestemmer grensen ved ikke å referere til geografiske koordinater, men til elvekanalen, kunne et slikt forløp av ytterligere kinesiske handlinger ikke vært forutsett bare av en baby.

To russiske øyer havnet på kinesisk side av skipsleia. Snart bygde lokale innbyggere, som slett ikke ønsket "donasjonen" av øyene, på Bolshoy Ussuriysk på bare en måned et kapell av martyrkrigeren Victor med inskripsjonen "Og en kriger i feltet." Et stort kapell med en høyde på nesten 30 meter står på det høyeste stedet, det er perfekt synlig på kinesisk side.

Hele denne tiden forble grensen mellom dagens Russland og Kina umerket i nesten 4 km.

I mange år har russiske grenseposter (et helt befestet område) vært lokalisert på øya Bolshoy Ussuriysky. Det er også 16 tusen sommerhytter, rike slåttemarker, der Khabarovsk-bønder driver husdyr over broen for å beite.

I 2004, under Putins besøk i Kina, ble det undertegnet en avtale mellom Moskva og Beijing om overføring av disse øyene. Etter å ha gitt en uttalelse til pressen etter å ha signert blokken med dokumenter, sa Hu Jintao fornøyd: «Etter min mening er Vladimir Putins besøk i Kina ganske vellykket».

Så snart disse territoriene går til kineserne, vil øya Tarabarov bli kalt Yinlungdao - Sølvdragens øy. Den østlige delen av Bolshoy Ussuriisky-øya, ved siden av Khabarovsk, vil forbli med Russland. Og den vestlige vil bli en del av Kina, hvor denne øya heter Heisyatzidao - Black Bear Island.

2. Er dette vår gave til OL i Beijing?

Kinesiske myndigheter har lenge ventet på overføringen av disse områdene.
"Det faktum at russisk land blir overlevert til Kina akkurat nå kan entydig betraktes som vår nåtid for OL," sa generaldirektøren for Senter for politisk informasjon Alexei MUKHIN 17. juli 2008. Siden Khrusjtsjovs tid har det blitt vanlig at de russiske herskerne gir det de selv ikke skaffet seg. Khrusjtsjov ga sjenerøst bort russiske land til venstre og høyre, sammen med millioner av mennesker som bodde der, som om de var hans personlige slaver. De mer tilbakeholdne moderne myndighetene vil ikke gi russiske borgere i tillegg til land til Kina. Dette er nok en seier for det russiske demokratiet. Ja, og kineserne trenger ikke menneskelige gaver – de har nok av sine egne.

3. FAN BEGYNNINGEN ... Hva er det Russland taper og hva vinner?

Gaven til disse øyene medfører bare alvorlige ulemper for lokale innbyggere (og hvem og når i løpet av det siste årtusen tok hensyn til russiske vanlige folks bekvemmelighet?), men bærer ikke håndgripelige territorielle tap for Russland. Av landene som historisk er samlet inn av det russiske folket, vil noe forbli helt opp til Ural, som gradvis kan overføres til forskjellige venner i fremtiden. Og for å berolige russerne, rapporterer media muntert at øyene visstnok er kunstige og bygget av kineserne, selv om disse landene eksisterte lenge før mennesker dukket opp på planeten og aldri var kunstige.

Riktignok er det en dyp russisk kommersiell beregning i donasjonen av land. Den russiske føderasjonen og Kina utvikler nå aktivt energisamarbeid, men kineserne er ganske kompromissløse når det gjelder priser (i henhold til deres opprinnelige nasjonal tradisjon Kinesiske venner er veldig glade i å kjøpe billigere). Media forklarer til sløve russere at denne gaven til syvende og sist kan gi fordeler i prissettingen. Utvilsomt er den frie overføringen av deler av russisk territorium til de som ikke ønsker å betale for russisk energi et veldig klokt hemmelig trekk for russisk politikk og diplomati. Så det er sannsynlig at for en sjenerøs vennlig gave til noen fra russerne, vil det være mulig å motta beskjeden gjensidig takknemlighet fra Kina (disse vil ikke gi for mye).

Som et resultat av nok en russisk diplomatisk seier, vil nå japanerne også ha grunner til å kreve enda mer insistering på tilbakeføring av de okkuperte områdene. Tross alt angrep Sovjetunionen dem forrædersk på slutten av andre verdenskrig i strid med den sovjet-japanske fredsavtalen, som japanerne overholdt fullt ut. Som et resultat av seieren over Japan og med samtykke fra Sovjetunionens allierte, tok han de japanske landene han likte.

FRA HISTORIET TIL OMTRITTE LAND

Når vi endelig drikker og stjeler landet vårt, vil disse plakatene dekorere det.

Det moderne mektige og videre raskt utviklende fastlands-Kina er verken en alliert eller en rival til det nåværende raskt utdøende Russland, som i økende grad faller inn i industriell, økonomisk og politisk ubetydelighet. I dag gjennomgår Kina og den russiske føderasjonen et omfattende samarbeid, og bruker i Kinas interesser, inkludert korrupsjonen til de nåværende russiske myndighetene, og deres panikkangst for et mulig militært sammenstøt med Kina.

Mens Russland fortsatt er et land som midlertidig okkuperer enorme, opprinnelige kinesiske landområder, er disse Amur-regionen, den jødiske autonome regionen, Khabarovsk-territoriet og Primorsky-territoriet. Grensen mellom Russland og Kina ble bestemt av Nerchinsk-traktaten i 1689.

På midten av 1800-tallet russisk imperium utnyttet den midlertidige svakheten til Kina, deretter revet i stykker av folkelige opprør og ekstern aggresjon fra opiumskrigene, brøt vilkårene i Nerchinsk-traktaten og praktisk talt uten et eneste skudd grep de forfedres kinesiske land.

Etter beslagleggelsen av land, reiste tsarregjeringen i Russland på femtitallet av XIX århundre spørsmålet om en ny avgrensning av territorier for Kina. I 1854 ble forslag sendt til Beijing om å starte forhandlinger.

Den 28. mai 1858 ble Aigun-traktaten inngått mellom Russland og Kina, ifølge hvilken en ny inndeling av grensene til de fjerne østlige regionene fant sted. Traktaten ble undertegnet 16. mai (28) i byen Aigun (på høyre bredd av Amur-elven) fra Russlands side av generalguvernøren i Øst-Sibir NN Muravyov, fra Daqing-statens side - av Heilongjiang-sjefen I. Shan. Den 2. juni (14) ble den godkjent ved dekret fra Bogdykhan, og den 8. juli (20) ble den ratifisert av Russland.

Russland mottok ytterligere formue og bosetninger for å innkreve skatter. Traktaten markerte Russlands ønske om å intensivere sin politikk i Fjernøsten og å utvide russisk territorium på bekostning av Kinas landområder. I 1858 undertegnet Russland og Kina også Tianjin-traktaten, som ga Russland rett til å utnevne konsuler i havner åpne for russiske handelsskip og utvidet rettighetene til den mest favoriserte nasjonen til den.

Handelsvilkårene med Kina, ekstremt gunstige for Russland og på grunn av Kinas svakhet, ble konkretisert i traktaten mellom Russland og Kina som ble inngått i Beijing 2. november (14), 1860. Som et resultat av dette utnyttet tsar-Russland den vanskelige situasjonen til Qin-dynastiet tvang Kina til å gi opp Primorsky-territoriet, likt i areal til Europa med de rikeste mineralene.

Den røde linjen markerer grensen mellom Russland og Kina i henhold til Nerchinsk-traktaten i 1689.
Kart fra en ny lærebok om historien til russisk-kinesiske relasjoner, skrevet av spesialister i sinologi fra en rekke store forskningssentre i Russland, inkludert MGIMO og St. Petersburg University.

På det tjuende århundre ble kineserne, koreanerne og japanerne som bodde på disse landene deportert av den sovjetiske regjeringen til Sentral Asia, og Fjernøsten var intensivt befolket av sovjetiske Komsomol-frivillige og fanger. Etter 1991 var det en kraftig utstrømning av den russiske befolkningen fra Fjernøsten. Nå overstiger ikke antallet av den lokale russiske befolkningen 6 millioner mennesker og fortsetter å synke.

Kina fremskynder ennå ikke arbeidet med å gjenvinne landene i Fjernøsten, men det vil returnere dem over tid, og kanskje mer enn legge til en betydelig del av Sør-Sibir. Kart over disse landene, malt i kinesiske farger, kan fritt kjøpes i Beijing, og de er også inkludert i læreboken for kinesisk skole for 8. klasse på den generelle skolen.

Dette er et geografisk kart fra en klasse 8 kinesisk skolehistorie lærebok for et ni-årig obligatorisk skolesystem.

Så:
1. Et skjematisk kart over territoriene okkupert og okkupert av tsar-Russland i det nordøstlige Kina
2. Kinas territorier annektert av tsar-Russland under Qiqihar-protokollen om avgrensning av den russisk-kinesiske grensen langs Argun-elven i 1911.
3. Byen Nerchinsk
4. Byen Manzhouli (Manchuria)
5. Elven Ergunakhe (Argun)
6.Russland
7. Kina
8. Annektert og okkupert av Tsar-Russland i 1858 under den kinesisk-russiske Aigun-traktaten, mer enn 600 tusen kvadratmeter. km av Kina
9. Annektert og okkupert av Tsar-Russland i 1860 under den kinesisk-russiske Beijing-traktaten om lag 400 tusen kvadratmeter. km av Kina
10. Ytre Khingan-ryggen
11. Udihe-elven (Uda)
12. Området, spørsmålet om hvis eierskap var igjen i påvente av en avgjørelse i samsvar med bestemmelsene i den kinesisk-russiske traktaten i Nerchinsk i 1689.
13. Nordsjøen
14. Kuedao Island (Sakhalin)
15. Heilongjiang-elven (Amur)
16. Byen Hailanbao (Blagoveshchensk)
17. Byen Aihoi (Aigun)
18. Distrikt 64 landsbyer øst for Heilongjiang-elven (Amur)
19. Mer enn 600 tusen kvadratkilometer
20. Omtrent 400 tusen kvadratkilometer
21. Usulitszyan-elven (Ussuri)
22. Smertebyen (Khabarovsk)
23. Byen Haishenwei (Vladivostok)

Av en eller annen grunn husker vi fortsatt at Sakhalin også har det japanske navnet Karafuto, men de glemte kineserne. Men til ingen nytte ...

Og uansett hvor morsomt det kan virke, historisk sett har Kina (som arvingen til Dai Qing Digo) mye mer overbevisende grunner til å kreve HELE vårt Fjernøsten enn japanerne med sin del av Kuriløyene.

Og i tillegg - etter britenes overføring av Hong Kong til Kina, er den russisk-kinesiske grensen fortsatt den siste og eneste arven fra opiumskrigene som ikke er korrigert av kineserne. De. Russisk besittelse av landene i Fjernøsten oppfattes naturlig av kineserne som en åpenbar historisk urettferdighet og minner dem stadig om Kinas alvorlige nasjonale ydmykelse i fortiden.

Her overbeviser politikken til Kreml-patriotene med sine små (små i målestokken på kartet over Eurasia!) holmene kun kineserne om deres historiske korrekthet og fører Russland til en katastrofe som kan sammenlignes med Sovjetunionens sammenbrudd.

For tiden gir kineserne et stort bidrag til det økonomiske og økonomiske livet i Fjernøsten, og har også begynt å implementere et stort program for finansiering og industriell utvikling av Magadan-regionen.

Den kinesiske krypende ekspansjonen har pågått lenge i Fjernøsten og Sibir. I nærheten av Irkutsk er det for eksempel mye vanskeligere for lokale innbyggere å skaffe land til poteter og tomater enn for gjester fra Midtriket. Myndighetene forklarer dette med at kinesernes arbeidsproduktivitet i landbruket er 6 ganger høyere enn lokal innbygger... Dette er forståelig - kineserne er teetotalers, og blant de russiske innbyggerne der er 80% alkoholikere.

Trebearbeidingsindustrien i regionen er også hovedsakelig fokusert på Kina. Og den kinesiske regjeringen subsidierer avreise av sine borgere for permanent opphold i Russland, og tildeler midler til de som gifter seg i et fremmed land på innbyggerne i Russland.

Kineserne sier uten å nøle at dette er deres land og bosetter seg der i lang tid, og russerne, i stedet for å investere penger i utviklingen av Fjernøsten-regionen, bygger en skyskraper i St. Petersburg.

Øst-Sibir og Fjernøsten vil bli leid ut til Kina
Russland blir et råmateriale vedheng av det himmelske riket

Det mytologiske prosjektet, ifølge hvilket halvparten av Vladivostok vil bli leid ut til Kina, viste seg å være til og med et underdrivelse.

Den 12. oktober 2009 godkjente Russlands president Dmitrij Medvedev og lederen av Folkerepublikken Kinas kommunistiske parti Hu Jintao et nytt samarbeidsprogram i New York, ifølge hvilket Russland vil gi Kina tilgang til ressursbasen til Far. Øst- og Øst-Sibir i bytte mot høyteknologisk produksjon på kinesisk territorium.

Økonomer innrømmet: Russland er i ferd med å bli et råmateriale vedheng av Kina. Ulikt samarbeid er også forårsaket av en kraftig nedgang i den russiske økonomien på bakgrunn av veksten i den kinesiske.

Russisk-kinesisk samarbeid i de neste 10 årene vil være basert på prinsippet "våre råvarer - dine teknologier", sier ekspertene fra "Vedomosti". Russland er klare til å donere forekomster av kull, jernmalm, edle metaller, apatitt og molybden for felles utvikling. I bytte vil produksjon av tinn, bly, møbler, brannsikre dører, diverse utstyr, kobberplater og murstein bli opprettet i nordøst i Kina.

Offisielt skyldes Russlands interesse for å åpne produksjonsanlegg på kinesisk territorium den lave befolkningen i Øst-Sibir og Fjernøsten: hvor territoriet er dårlig utviklet og ennå ikke er egnet for å organisere høyteknologiske industrier. Ifølge Higher School of Economics bor 3,5-4 millioner mennesker i regionen, inkludert kvinner, barn og eldre. Med så mange mennesker er det svært vanskelig å finne 500 000-600 000 mennesker i arbeidsfør alder som kan brødfø regionen.

Kineserne er klare til å kompensere for mangelen på hender. Dette emnet ble diskutert på et todagers forum for de regjerende partiene i Russland og Kina - United Russia and the Communist Party of China. Kineserne går med på Russlands forslag om å bygge trebearbeidingsfabrikker på deres territorium. Men på betingelse av at kinesiske arbeidere vil jobbe ved disse fabrikkene. Kina foreslår å opprette spesielle tollkorridorer for dette og lette mottak av årlige visum og forlengelse av dem, slik at disse arbeiderne om kvelden trygt kan returnere til hjemmet sitt i Kina. De foreslår å opprette en lignende ordning i landbrukssektoren: Russland er interessert i å dyrke kornavlinger i denne regionen, og Kina i dets fruktbare land.

«Om ti år vil Kina bli den største forbrukeren av våre energiressurser ... Det vil ikke kunne eksistere i det hele tatt uten Russlands ressurser og vil nå begynne å konsumere disse ressursene mer og mer. Den dobbelthodede ørnen har begynt å spille igjen, den ser både mot vest og øst,» sa LUKOILs visepresident Leonid Fedun stolt i et intervju med magasinet SmartMoney. Riktignok var Fedun kategorisk motstander av å la Kina få direkte tilgang til ressursene. «Kineserne kommer lett inn, men det er veldig vanskelig å forlate. Hvis vi ønsker å opprettholde uavhengighet, må vi opprettholde kontroll over nasjonale ressurser. Ellers vil det komme ut som i spådommen til Nostradamus at Kina vil invadere Russland, avslutter visepresidenten for LUKOIL.

Igor Nikolaev, direktør for den strategiske analyseavdelingen til FBK, er sikker på at Kina allerede er i ferd med å erobre det russiske Fjernøsten og Sibir, og Moskva fremmer aktivt dette: forstå». Visestatsminister Alexander Zhukov uttrykte også misnøye med strukturen i handelen mellom Russland og Kina i forrige uke, og rådet statsministeren til å øke eksporten av høyteknologiske produkter til Kina.

I syv måneder av 2009 utgjorde handelsomsetningen mellom Russland og Kina, ifølge Federal Customs Service, 19,5 milliarder dollar, mer enn halvparten i denne perioden falt på råvarer (56,4%), bidraget fra maskiner, utstyr og kjøretøy var bare 4,4 %.

Ulikt samarbeid bestemmes av forskjellen i økonomisk utvikling: innen andre kvartal 2009 vokste Kinas BNP med 7,9 %, Russlands BNP kollapset med 10,9 %.

Samarbeidsprogrammet på 205 punkter mellom Russland og Kina, godkjent av statsoverhodene, bekreftet alle de mørkeste spekulasjonene til innbyggerne i Primorye. Siden begynnelsen av forverringen av forholdet mellom regionen og det føderale sentrum, i Fjernøsten er det flere og flere rykter om at regionen kan bli leid ut til sin raskt utviklende nabo.

I midten av september ble et av scenariene for utviklingen av Vladivostok kunngjort, som angivelig ble godkjent av ordføreren Igor Pushkarev. I henhold til dette scenariet ble det foreslått å dele Vladivostok i to deler. Området som dannes innenfor de nye grensene bør overføres til en suveren leieavtale til Kina for en periode på 75 år. Det ville skape en kinesisk administrasjon direkte underordnet Harbin. Ryktene om prosjektet har utløst et ramaskrik blant lokale tjenestemenn. Men som de nylige russisk-kinesiske toppmøtesamtalene har vist, var denne historien til og med noe av en underdrivelse.

På den annen side, hva kan du gjøre? I motsetning til Russland har dagens mektige Kina, i tillegg til en utviklet industri, moderne teknologi og penger, også en mektig godt bevæpnet hær som er i stand til vellykkede offensive aksjoner mot enhver moderne fiende.

De nåværende kinesiske soldatene
Innrøm det ærlig - når disse hyggelige gutta kommer inn i landsbyen din vil du være mye hyggeligere enn våre landsmenn en gang kom inn da tyskerne gikk inn under den store patriotiske krigen.

Fra "Song of Chinese Parachutists":
Gule ansikter sirkler over byen,
Fallskjermene deres legger seg nedover gatene,
Og ingen steder fra dem å gjemme seg eller gjemme seg -
La russerne ikke engang drømme om dette ...

Kart over Russland og dets naboer
ifølge noen sanne patrioter

Gitt den nåværende industritilstanden og den russiske hæren, er våre ortodokse patrioter fast overbevist:
Storheten og forsvarsevnen til dagens demokratiske hellige Russland er levert av vår svært jødisk-bibelske Herre, den sanne ortodokse, Russlands evige forsvarer, den aller helligste jødiske Guds mor, skrevet av jødene i Den hellige skrift og vår hellige russisk-ortodokse. Kirken, og alle slags russiske industrier og våpen har en veldig sekundær betydning i dette.
For den mytiske jødisk-bibelske guddommelige makt er alltid uendelig overlegen enhver menneskelig makt.
I dag er det viktigste for russere å forbli trofast mot vår jødisk-bibelske Herre, å utføre lydighet mot de kloke gudgitte myndigheter i alt og å styrke deres hellige tro ved å faste, bønn, nattverd, korstog og sjenerøs. donasjoner til kirkenes behov.
Da vil den store jødisk-bibelske Herre Selv alltid frelse og bevare vårt hellige Russland og vårt ortodokse folk, en sann troende på Gud, fra hver port og alle ulykker.
Og hvis en ond tyv angriper oss, vil etter Herrens vilje de forgylte kuplene til våre utallige kirker skinne med en voldsom prakt, blendende for fiender. Og de vil bli blinde, hjelpeløse, som ormer som svermer i gjørmen.
Og så vil de rettferdige stige ned fra de hellige ikonene, og kaste disse ubetydelige ned i helvetes åpne dyp, og jorden vil lukke seg over disse gudløse.
Dermed vil enhver fiende av vårt store ortodokse demokratiske hellige Russland bli straffet og gjort til skamme.
Og russerne, som glorifiserer sin opprinnelige jødisk-bibelske Herre, vil igjen feire sin neste store seier.

2014
Russland-Kina gasskontrakt - Putins store seier

Hvorfor vilkårene i den russisk-kinesiske avtalen er ekstremt ufordelaktige for Russland:

Flere gassfelt i Fjernøsten bør bygges ut samtidig, gassproduksjon bør starte på dem samtidig, prosessanlegg bør dukke opp midt i taigaen - gass der har, som fagfolkene sier, en "flerkomponentsammensetning", det vil si, bare ta og pumpe den inn i røret er ikke tillatt. Den kan kun leveres til Kina etter at den er utvunnet, bearbeidet og brakt i en tilstand som er fordøyelig for kunden å pumpe.

All denne infrastrukturen koster mye penger. President Putin har selv anslått Russlands utgifter til 60 milliarder dollar, og de trengs ikke i morgen, men i går.

Vanlige russere vil måtte stramme beltet for disse utgiftene. Og det var da russiske skattebetalere begynte å bruke store utgifter (og tilbakeslag) på å gjenopprette Krim og brødfø dens 2,5 millioner innbyggere.

Men historien slutter ikke der, men bare begynner.

I teorien kan Kina motta 38 milliarder kubikkmeter gass per år gjennom gassrørledningen med det vakre navnet Power of Siberia. Hvis det ikke var Kina, men for eksempel Tyskland, ville alt vært enkelt og klart. Kjøp 38 milliarder kubikkmeter og få gassen din eller ikke ta den hvis du ikke trenger den, men betal likevel. Men Kina er ikke Tyskland. Derfor nektet tjenestemenn og gassarbeidere fra Himmelriket hardnakket og standhaftig å signere en slik kontrakt. Kineserne ønsket gass og handlefrihet.

I 2010 var de klare til å kjøpe på take-or-pay-basis kun 30% av 38 mrd. Resten - avhengig av markedsforhold og lufttemperatur i den kalde årstiden. Kina ønsket heller ikke å betale forskuddsbetaling i henhold til kontrakten, uten noe som Gazprom rett og slett ikke er i stand til å bygge opp hele denne gigantiske økonomien. I stedet tilbød CNPC Gazprom et lån på 20 milliarder dollar til under markedsrenter. Dette var utpressende forhold. Og Russland gikk ikke for dem på lenge. Helt til de festet henne til veggen.

Avtalen undertegnet 21. mai forutsetter at Gazprom fortsatt vil motta et forskudd - de samme 20-25 milliarder dollar, men vi må glemme "ta eller betale". Tjenestemenn nekter å gi et eksakt tall for det kontraktsmessig garanterte volumet av gassuttak, men flere tjenestemenn hevder at det ikke overstiger 60 % av kapasiteten til Sibirmakten. Kanskje er det til og med mindre enn 50 %. Forskuddsbetalingen som ble slått ut av Beijing vil ikke dekke Russlands utgifter til bygging av hele infrastrukturen, noe som betyr at Gazprom må gå til VEB - etter Krim har den ingen andre finansieringskilder. Regjeringen diskuterer allerede ideen om å utstede infrastrukturobligasjoner for en gassrørledning til Kina; alle russere, hvis pensjonssparing er i VEB, må kjøpe disse obligasjonene.

Slik vinner geopolitiske kamper. Russland kranglet med Vesten, dro til Kina, og det fikk det som han ville.

Med den nåværende gassavtalen har Kina lenket russiske ressurser som kunne vært brukt på multivektorutviklingen av infrastrukturen i Fjernøsten, frastøtt ta-eller-betal-prinsippet, mottatt sin egen gass og knyttet Russland til seg selv med et rør som ingen andre i verden enn Kina trenger.

Med én signatur under kontrakten med CNPC, ga Gazprom tilbake til Kina statusen som en supermakt, som den kunne ha vært i ferd med å miste hvis Russland ikke hadde kjørt inn i "ukrainske spørsmålet". Og han fratok Russland denne statusen. Fra et råmateriale vedheng fra Vesten - den viktigste, elskede, bortskjemte - har Russland blitt til en reserve råstoffvedheng Kina.
Men dette er ikke bare politisk apokalyptiskisme.

Det verste er forvandlingen av Sibir til en enorm åker, plantet av hendene til hardtarbeidende kinesere med kinakål. Dette var faktisk forslaget som ble fremsatt på St. Petersburg Economic Forum av visepresident i Folkerepublikken Kina Li Yuanchao:
"Vi har til hensikt å kombinere programmet for utviklingen av det russiske Fjernøsten og utviklingsstrategien for Nordøst-Kina til en helhet."

Her er en slik "pivot mot øst" - 22. mai signerer Russland en avtale med Kina om gassforsyning (liten - maksimalt 5% av russisk eksport, og tilsynelatende lite lønnsomt for Russland), og en dag senere - 24. mai - Kina foreslår offisielt å befolke russisk Sibir med kinesere.

Tatt i betraktning at hele talen til nestlederen i den kinesiske regjeringen var viet til utsiktene for utviklingen av russisk-kinesiske forhold, er forslaget om å befolke russisk Sibir med kinesere prisen som Russland må betale for "pivoten" mot øst." Dessuten er dette sagt veldig klart og tydelig.

Det verste kommer fra kronografien av hendelsene. 23. mai møter Li Putin, og dagen etter gir han et offentlig tilbud om å befolke Sibir med kinesere. I dette tilfellet har vi allerede å gjøre med den avtalte posisjonen til ledelsen i Russland og Kina, som rett og slett blir uttrykt gjennom leppene til Li (vel, ikke til Putin for å snakke om det), men i en OFFENTLIG tale, en appell, i faktisk til folket i Russland. Fører til de tristeste tankene.

En forklaring på den russisk-kinesiske gassavtalen og mange andre tidligere hendelser, inkl. overføringen av russisk land til Kina i 2008, kan det bare være én ting: etter den kommende planlagte kollapsen av den russiske føderasjonen i 8 deler, vil det være som døden for den nåværende russiske ledelsen å forbli i de dannede uavhengige stubbene, og International Tribunal vil entusiastisk vente på det i Vesten. Det gjenstår én ting - nå å glede Kina på alle mulige måter i håp om at de vil gi et husly der. Betalingen for det fremtidige ly er de grunnleggende interessene til folkene i Russland.

Det viser seg at siden 24. mai, da Kina offisielt - gjennom munnen til nestlederen i regjeringen under hans besøk i Russland - ga uttrykk for et forslag om å befolke russisk Sibir med kinesere, har alle som sier et ord til fordel for en "pivot. mot øst" er en forræder mot moderlandet.

2014
Sibir som gissel for de nyeste russisk-kinesiske relasjonene

Kina har i lang tid fått lisens til å fordøye et strategisk område som fortsatt er utenfor sine geografiske grenser, pluss en stabil tilførsel av energiressurser fra landet det skal fordøye.

Den tyngende for Russland og den korrupte (jo dyrere rør, jo bedre) karakteren av århundrets neste kontrakt, inngått i Beijing 21. mai 2014, har blitt lagt merke til av mange analytikere. Det er viktig å forstå at en slik avtale ikke er et isolert fenomen, men en slags kulminasjon av prosessen med å slå sammen territoriene i Fjernøsten og Sibir til "sonen for leverom" i Kina, som har pågått. i flere år nå.

Som departementet for regional utvikling i Den russiske føderasjonen advarte i dokumentet utarbeidet av det i 2009 "Strategi for den sosioøkonomiske utviklingen i Fjernøsten, Republikken Buryatia, Trans-Baikal-territoriet og Irkutsk-regionen for perioden frem frem til 2025", er den viktigste "trusselen" og "utfordringen" for regionen "faren for transformasjon, dette territoriet er bare en kilde til energi og råvarer for APR-landene."

Men ignorerer advarslene fra eksperter, den øverste politiske ledelsen i landet i mange år med misunnelsesverdig utholdenhet implementerer selv "trusler" og "utfordringer" mot russisk suverenitet, og gjør faktisk territoriet til Fjernøsten og Øst-Sibir til en energikilde og råvarer, men ikke "for APR-landene." , og for et av Asia-Stillehavslandene. Den som av en eller annen grunn med vedvarende regelmessighet i løpet av store militære manøvrer langs våre grenser, overbevisende viser potensialet for å bruke sin militærmakt på russisk territorium.

I 2009 kapitulerte den russiske ledelsen i økonomiske forhandlinger og gikk med på avtalene som kinesisk side hadde ønsket fra Moskva i mange år. Først undertegnet sjefen for Folkerepublikken Kina, Hu Jintao, og herskeren over tronen, Dmitrij Medvedev, høytidelig i Kreml sin første avtale for århundret (i Medvedevs vilkår) - en tjueårig kontrakt for levering av 300 millioner tonn olje fra Russland til Kina med en totalpris på 100 milliarder dollar (mindre enn 50 dollar per fat).

Tatt i betraktning at for dette vil Russland fortsatt måtte bygge en oljerørledning med en deklarert verdi på 29 milliarder dollar, vil den reelle prisen for den russiske føderasjonen være mye lavere og klart ulønnsom. Men første visestatsminister Igor Sechin skyndte seg å offentlig erklære det "rettferdig". Men personlig for Mr. Sechin og andre høye oljehandlere og rørleggere, viste denne prisen seg trolig å være til og med veldig rettferdig.

Dermed ble det første viktige skrittet tatt mot transformasjonen av den russiske føderasjonen til et råstoffvedheng til Midtriket.

Men vår da midlertidig utnevnte "juniorpresident" stoppet ikke der og signerte med samme Hu 23. september 2009 i byen New York en annen landemerkeavtale - "Program for samarbeid for 2009–2018 mellom regionene i Fjernøsten og Øst-Sibir i Russland. og nordøst for Kina", som inkluderte mer enn 200 prosjekter.

Under dette programmet donerte Russland naturlige mineralforekomster for felles utvikling, hvorav Kina vil etablere produksjon av jern, kobber, molybden, gull, antimon, titan, vanadium, sølv, germanium, tinn osv. Kina vil bygge prosessanlegg og videre russisk territorium, og de vil ansette kinesiske arbeidere.

På omtrent samme måte har Kina inngått en rekke avtaler med afrikanske diktatorer det siste tiåret. Riktignok ga avtalene i Afrika opprettelsen av et mye større antall arbeidsplasser for de innfødte.

Det samme programmet for Russland sørget for utvidelse av grensesjekkpunkter og "styrking av russisk-kinesisk samarbeid på arbeidsområdet."

Umiddelbart etter signeringen ble det opprettet et statseid selskap i Kina for investering i landbruksproduksjon, inkludert leie / kjøp av land i Russland.

Faktisk har Kina fått alt det trenger i dag – en lisens til å fordøye en strategisk region i lang tid, som fortsatt er utenfor dens geografiske grenser, pluss en stabil tilførsel av energiressurser fra landet den skal fordøye.

Han vil ikke komme for en ny lisens. Som de kinesiske militærteoretikere med rette understreker, "effektiv kontroll på lang sikt vil til slutt føre til et skifte i geografiske grenser."

"Århundrets avtale" 21. mai 2014 på gass fullførte triumferende en strålende strategisk seier vunnet i de klassiske tradisjonene innen kinesisk militærkunst - uten å trekke et sverd, uten å avfyre ​​et eneste skudd. Fra nå av vil spillet spilles utelukkende i henhold til kinesiske regler.

Det er ikke overraskende at visepresident i Folkerepublikken Kina Li Yuanchao, som talte 23. mai 2014 ved rundebordet "Russland - Kina: Strategisk økonomisk partnerskap" som ble holdt som en del av XVIII St. Petersburg International Economic Forum, foreslo å snu det russiske fjerne østen og nord for Folkerepublikken Kina til en enkelt økonomisk sone. For det første er det naturlig økonomisk samarbeid mellom oss, ikke som samarbeid over et hav. For det andre er samarbeidet vårt komplementært.

Som våre forretningsmenn sa, Russland har et enormt territorium, og Kina er det mest hardtarbeidende folket i verden. Hvis vi kan kombinere disse faktorene, vil vi få betydelig utvikling. I Russland er det et stort territorium og få mennesker, i Kina - tvert imot, "forklarte nestlederen i Kina planen sin.

Sist gang Mao Zedong kom med et lignende forslag var da han ankom Moskva i desember 1949 for å undertegne traktaten om vennskap, allianse og gjensidig bistand med USSR. Av en eller annen grunn likte ikke Stalin forslaget så godt at Mao Zedong tilbrakte mer enn to måneder i Moskva faktisk under arrest. Tilsynelatende etter 65 år bestemte kineserne at de nordlige barbarene endelig hadde blitt modne.

Hemmeligheten bak suksess på kinesisk er å forstå den Andres psykologi, å underlegge hans vilje, å dra nytte av hans komplekser, hans ideologemer, hans adel eller hans dårlighet. I ett tilfelle (den myke overtakelsen av Taiwan) - å stole på den patriotiske romantikken til den taiwanske Kuomintang, deres ønske om å bli en del av det store moderlandet. I en annen - om Kreml-kleptokratiets absolutte kynisme og uansvarlighet, denne siste generasjonen av den sovjetiske kommunistiske nomenklaturen, sluttproduktet av prosessen med dens degenerasjon.

For å bevare Russlands tilstedeværelse i Stillehavsregionen i møte med en åpenbar eksistensiell utfordring, må befolkningen i landet vårt anerkjenne seg selv som et folk, og som en uinteressert og uselvisk regjering – å tilby den nasjonale retningslinjer og oppgaver.

Men er det russiske kleptokratiet i stand til dette – alle disse, ifølge den treffende kinesiske definisjonen, «korrupte embetsmenn og entreprenører som ikke gjør noe» – det andre og tredje sjiktet til det tidligere partiet og KGB-nomenklatura?

Av hensyn til personlig berikelse har disse menneskene allerede "lekket" en stat som de sverget troskap til - Sovjetunionen og skapte en stygg mutantøkonomi som lar dem stadig bli rikere.

På midten av 2000-tallet dumpet de den bevisst midlertidig dannede stubben fra USSR, Den russiske føderasjonen, på bekostning.

For hva? For å samle inn og i et vanvidd av å bruke sine skatter i det samme vesten, som de alltid hatet og som de hater i dag enda mer for sitt historiske nederlag, for sårbarheten til deres eiendeler, for deres ubetydelighet.

Etter å ha drenert Øst-Sibir og Fjernøsten inn i leverommet til Kina (Siberizon, "nye nordlige territorier"), trakk de seg tilbake fra ansvaret for skjebnen til regionen for å fortsette å stille seg opp fra knærne, tweet om modernisering, demonstrere "Kuzkins mor" enten til Georgia eller Ukraina og sage milliarder av kinesiske dollar.

Som Tomsk-analytikeren Alexander Lukyanov formulerte veldig nøyaktig, er en av grunnene til de "epokegjørende beslutningene" som ble tatt i Kreml:
"Ønsket til den russiske ledelsen om å motta ytterligere garantier for bevaring av deres makt."
«De kinesiske lederne er godt klar over at i tilfelle et maktskifte i Russland, vil enhver regjering som vil erstatte den nåværende – det være seg liberal, kommunistisk, nasjonalistisk, rød, hvit, grønn eller grå-brun-karmosinrød flekkete – umiddelbart reise spørsmålet om å revidere vilkårene for "samarbeid", så gunstig for Kina, men direkte i strid med Russlands nasjonale interesser.
Dermed er Kina i ferd med å bli et emne som er direkte interessert i det faktum at makten i Russland vil fortsette å forbli i hendene på en gruppe individer som så sjenerøst har avstått ressursene i Sibir og Fjernøsten til den."

En gruppe individer fra den primitive russiske «tandemen» skrøt offentlig i 2011 av hvordan de ville sitte side ved side på en benk og bestemme seg imellom hvordan de skulle styre Russland i ytterligere 24 år.

Ja, til og med kineserne vil ikke tåle disse "tandemistene" på 24 år!
I en slik periode har tandem rett og slett ikke nok territorier og folk til å drenere. En slik ensidig «geopolitisk orientering» passer ikke til tenkende mennesker i Russland med de mest varierte politiske overbevisninger.

Russlands hensynsløse orientering mot øst vil uunngåelig føre dagens Russland til tap av geopolitisk subjektivitet. Dens uavhengige rolle vil gå til intet, og mest sannsynlig vil den bli til et råmateriale vedheng til sin aktive østlige nabo.

Kina er en veldig sterk aktør som stadig ekspanderer økonomisk. Han utvider stadig grensene for sin innflytelse, og har faktisk etablert sitt hegemoni i nesten hele det asiatiske rommet.

Noen ortodokse russiske nasjonalister, som tror hellig på den virkelig ortodokse jødisk-bibelske guddommelige skjebnen til Russland, hevder bønnfallende: "Vi trenger ingen - vi kan håndtere det selv."

I lys av de nåværende russisk-kinesiske programmene og avtalene som allerede er inngått, er disse utopiske sjelereddende ortodokse "teoriene" om angivelig å styrke Russland gjennom dets tilbakevending til middelalderens religiøse obskurantisme og føydale orden rett og slett ikke levedyktige. Bare vektoren for europeisk integrasjon kan redde enheten til den nåværende RF, men det er fundamentalt umulig, siden I Vesten ventes den nåværende ledelsen av den russiske føderasjonen av etterforskerne og fengselscellene til Det internasjonale tribunalet.

Uttalelsen til den berømte statsmannen Dmitry Rogozin er veiledende:
"Vi trenger bare å slå på hjernen og sløve minnet som er plaget av tidligere klager for å forstå at bare USA, EU og Russland sammen er i stand til å redde den nordlige sivilisasjonen fra politisk forfall og sivilisasjonsdød under angrepet av" nye sørlige kulturer, "så å si. I dagens grusomme og skjøre verden er det virkelig innflytelsesrike krefter som stiller spørsmål ved vår rett til liv. Og for dem er vi - russere, amerikanere, europeere - alle like."
(Her snakker vi om et mektig angrep på europeisk kultur og det nåværende grunnlaget for livet til folkene i Europa og det hvite Amerika, som er fundamentalt forskjellige i kultur, de opprinnelige mektige islamske og asiatiske verdenene, som nå viser mye større vitalitet .)

Selvfølgelig har russiske sinologer også sine egne synspunkter på fremtiden for russisk-kinesiske forhold.

Stillingen til en av de ledende russiske ekspertene på Kina, Andrey Devyatov, er veldig karakteristisk for deres måte å tenke på, som nøkternt vurderer den nåværende tilstanden til russisk-kinesiske forhold og utsiktene for deres utvikling:

"Kineserne løste problemene med deres storhet konsekvent. For dem var det viktigste at Taiwan skulle komme tilbake til hjemlandets bryst. Og de løste denne oppgaven. Amerikanerne ble tvunget til å forlate denne fronten, kineserne vant kampen for Taiwan. De facto kom Taiwan tilbake. De jure, det vil ta litt mer tid, men før 2019 vil det skje."

"Nerchinsk-traktaten (se ovenfor) trekker grensen langs Stanovoy-ryggen. I kinesernes sinn er alt sør for den: BAM, Udokan, Chara og deres naturressurser fra olje og gass til malm og skog. innenfor de strategiske grensene for kinesiske interesser.Kinas strategi forutsetter at disse ressursene skal betraktes som en pålitelig ressurs for den kinesiske fabrikken i det 21. århundre, men på en slik måte at man unngår situasjonen som Russland ønsker å forsyne i i dag og ikke ønsker. til i morgen ... som strategiske grenser. Strategi er fremtidens grep. Kina har det. Dens fremste militærkunst er løsningen av strategiske oppgaver uten bruk av militær makt. Derfor er den kinesiske strategien å trekke fienden tilbake i vennskapsvåpen, uten bruk av makt, i fredstid."

"Militærteknisk samarbeid med Russland avvikles. Det de ønsket, har de allerede fått: et romprogram, et bemannet romfartøy til 80 millioner dollar til en pris på minst 80 milliarder dollar. Etter det skjøt de opp flere astronauter, kineserne har allerede samlet seg på månen. Alt dette - Sovjetisk teknologi gitt for småpenger."

"Kineserne har en patriotisk, tett sammensveiset, usynlig mafia som bare jobber blant sitt eget folk, kalt "triaden". Det er et kraftig dekke for den kinesiske penetrasjonen. Og det fungerer også i Russland. Kompetente myndigheter har ansvaret for denne mafiaen - det har alltid vært sånn."

"... De gifter seg med russere. Se på Fjernøsten. Dette skjer allerede der. Kineserne drikker ikke, røyker ikke, jobber, elsker familien sin, tar med penger til huset. Og barna viser seg å være kinesere - dette var tilfellet i Singapore, Malaysia. Assimilering i det kinesiske samfunnet - den evige kinesiske måten å løse problemer på."

Hvordan kan dagens Russland bygge sine relasjoner til dette storstilte fenomenet, med denne mystiske Solaris, som vasker grensene våre og, ut fra ovenstående å dømme, i stand til å absorbere oss ved en tilfeldighet, ganske enkelt følge de naturlige rytmene til den store Tao?

Sinologer er ikke bare her i Russland, men over hele verden en spesiell kaste. Deres orientalske tenkning er paradoksal og uunngåelig kinesisk-sentrisk, og bærer preg av den enorme myke kraften til objektet de studerer. På samme måte som man ikke kan stole på generaler i krig, kan man ikke stole på sinologene i forholdet til Kina.

Andrey Devyatovs oppskrift er like intrikat som en Ch'an-lignelse:
"Russland trenger å heve seg fra forholdet mellom statens gode naboskap til nivået av en edsunion av beslektede sivilisasjoner. Unionen av våre beslektede sivilisasjoner gir oss en sjanse til ikke å være en grense som Kinas strategiske interesser overføres til, men å bli lik."

Når han innser at begrepet "lik" ikke høres særlig overbevisende ut i sammenheng med edsforeningen av våre "slektssivilisasjoner" med Kina, forklarer forfatteren for den generelle leseren sin forståelse av "slektskap" og "likhet" på det tilgjengelige språket. metaforer som appellerer til de dype betydningene av gammel kinesisk filosofi og mytologi:

"Nå har Russland mistet sin status i Kinas øyne, har blitt en tjener. Men hvis Russland prøver, kan hun bli en eldre søster - dette er en god status. I den kinesiske verden er mor jord, far er himmel, menn og brødre bestemmer alt, men storesøster personifiserer visdom Selv om hun er full, hun er nedfor, hun trenger å bli tatt vare på, hagen hennes må pløyes opp, hun kan ikke forlates.Hun har intuisjon og visdom - og Russland kan vis denne visdommen."

Vel, når det gjelder presentasjonen av visdom, å dømme etter oppførselen til de russiske myndighetene, har posisjonen til klok ydmykhet i møte med uunngåelig kinesisk ekspansjon allerede blitt akseptert av dem som strategisk.

Putins kleptokrati prøver ikke bare, men gjør alt for å bringe så nær som mulig dagen da Russland vil få en god status, taktfullt anbefalt til henne av en oberst for sovjetisk militær etterretning, nestleder ved Institutt for russisk-kinesisk strategisk samarbeid.

Tidligere ble medlemmene av Ozero-kooperativet spesielt inspirert av det faktum at de, etter å ha mottatt alle pengene fra kineserne under de inngåtte slaveavtalene, ville kunne trekke seg tilbake til Vesten, evig fordømt av dem, med en følelse av dyp moralsk tilfredsstillelse over deres borgerplikt.

Men det ble annerledes.

Nå, når kooperativene er overbevist om uunngåeligheten av fengselscellene til Den internasjonale domstolen for dem i Vesten, er den russiske ledelsen fast forpliktet til å leve ut de gjenværende dagene på Kinas territorium, takknemlig for sviket.

Enten levering, som en dårlig gutt, av en boks med småkaker og tønner med syltetøy, eller lojale mot kommunismen, vil de kinesiske herskerne belønne forræderne til sine folk som har mistet makten i henhold til de internasjonale kommunistiske stiftelsene - vi vil se dette i den ikke så fjerne fremtiden. Mest sannsynlig vil forræderne, som har blitt verdiløse for kinesiske myndigheter, stille kvalt én etter én, med henvisning til den plutselige fordøyelsesbesværet av deres svake mage og alle slags hjerteplager for pressen.

De kinesiske kameratene, eksperten på den fjerne østlige kulturen til Devyatov, lover oss å ta vare på og pløye hagen i dette territoriet, som ikke kan forlates.

Og hvordan skal de bruke den uferdige russiske sivilisasjonen som har sverget troskap til dem, for alltid latterlig revet mellom Asia og Europa - som en dum lillebror eller som en "klok" storesøster som reiser seg fra knærne, men som nå raskt dør ut og uunngåelig forsvinner fra jordens overflate - dette er utelukkende et spørsmål om deres kinesiske smakspreferanser.

Selv om kineserne til enhver tid oppfattet alle andre folkeslag som uferdige og defekte yngre slektninger i tankene. Selv når det var nyttig for det kloke, altovervinnende Kina en stund å smile innbydende til disse uferdige idiotene som er dømt til å beseire.

Sibir ... Når vi hører dette kraftige ordet i sin energi, så på et underbevisst nivå, dukker den enorme majestetiske taigaen og modige mennesker med viljesterke ansikter og snille øyne opp foran øynene våre.
Og dette er faktisk slik: Sibirere utmerker seg ikke bare ved sin heroiske styrke og verdensberømte sibirske helse og lang levetid, men også ved sin spesielle vennlighet og hjertelighet.

Ved sin gjestfrihet kan sibirere kanskje sammenlignes med georgiere. Hvis du er heldig nok til å komme til dette snødekte, men så majestetiske vakre landet, så vær sikker på at de vil møte deg på høyeste nivå, vel, og de vil mate deg slik at du vil huske disse utrolig smakfulle rettene for lenge. unik aroma taiga. Tross alt har kjærligheten til sibirere vært kjent i lang tid.

I likhet med kjøkkenet til mange folk som bor på Russlands territorium, har sibirsk mat en rik historie og visse kulinariske tradisjoner.

Den enorme sibirske regionen strekker seg over territoriene i det nordøstlige Eurasia. De sibirske viddene grenser til Uralfjellene i vest, Stillehavet i øst og Polhavet i nord.

I dag kalles Sibir territoriet til den russiske føderasjonen, selv om Sibir geografisk og historisk sett er et bredere begrep. En del av territoriene til det moderne Kasakhstan og hele Fjernøsten, dette er grensene til Sibir.

Siden antikken har de sibirske territoriene vært bebodd av slike nordlige folk som: Yakuts, Tuvans, Altai, Dolgans, Shors, Siberian Tatars, Buryats, Nanai, Udege, Nenets, Khanty, Mansi og mange andre. De moderne folkene i Sibir kan deles inn i flere grupper, avhengig av deres forfedre - tyrkiske folk, mongolske folk, Tungus-Manchu, Samoyed og finsk-ugriske folk.

Chukchi, Itelmen og Koryaks regnes som de eldste folkene som bor i Sibir. Dette mangfoldet av forfedrene til dagens sibirere indikerer den rike og allsidige kulturen i Sibir. Nå blir det klart hvordan retter fra østlige folk dukket opp blant oppskriftene til sibirsk mat.

På den ene siden ligner det sibirske kjøkken de kulinariske tradisjonene til folkene i nord. På den annen side er det sibirske kjøkkenet mye mer variert. Dette skyldes først og fremst det rike naturlige mangfoldet av flora og fauna i Sibir.

Det sibirske klimaet er hardt, vintrene er lange, og somrene er korte, det er godt at det er varmt. Og hva er viktigst i sibirsk frost? Selvfølgelig ikke å fryse. For ikke å fryse om vinteren, er sibirerne godt isolert med klær og næringsrike retter med høyt kaloriinnhold fra sibirsk mat.

Hovedingrediensen i sibirsk mat er kjøtt og kjøttprodukter. Kjøttretter i Sibir er en daglig nødvendighet, pga kjøtt gir energi til menneskekroppen. Til nå er storfekjøtt ofte brukt i retter fra sibirsk mat, og først da svinekjøtt og lam.

Det skjedde så historisk at det er interessant at sibirere ikke oppdrettet griser hjemme. Dette var ganske halvville griser, som ble sluppet ut om sommeren og tammet om høsten, fôret i et par måneder og deretter slaktet. Vanligvis ble kjøtt bakt i ovnen i store stykker eller hele skrotter.

Oppskrifter på sibirsk mat er kjent, ifølge hvilke husmødre fortsatt lager deilig og uvanlig ferskt, rått kjøtt. Fersk eller saltet corned beef er et karakteristisk trekk ved maten til de nordlige folkene. I sibirsk mat er det vanlig å stuve kjøtt, steke, bake i ovnen eller i ovnen, samt over åpen ild.

Av innmat (ører, tunger, klover) lagde de kald og jevn aspic, røkte svineskinker, lagde kjøttsupper og gryteretter. Den mest kjente sibirske retten er kjøttboller. Og i vår tid setter hele familier av sibirere seg ned for å skulpturere dumplings.

Den klassiske sibirske oppskriften på dumplings innebærer en kombinasjon av minst tre typer kjøtt i kjøttdeig for dumplings. Fiskeretter inntar en spesiell plass i det sibirske kjøkken. Fisken ble dampet, stekt, kokt, tørket, tørket, og også marinert og bakt i ovn eller over åpen ild.

Sibirsk delikatesse - lettsaltet fisk fra Lake Baikal Omul. Denne fisken har alltid vært kjent for sin unike og delikate smak. Innbyggerne i Sibir elsker å bake paier. Fyll for sibirske paier er laget av kjøtt, fisk, samt grønnsaker eller bær.

Av drinker foretrekker sibirere tyttebær og tranebærjuice, samt te, som de drikker med frosne multebær eller tyttebær.

Når vi snakker om Sibir, kan man ikke annet enn å huske pinjekjernene, som ikke bare er nasjonalstoltheten til dette mektige sedertrelandet, men også er mye brukt i regional matlaging.