For å lage denne gjærdeigen må vi først tilberede all nødvendig mat.

Bruk en stor bolle eller kasserolle, da deigen vil øke i størrelse. Hell et halvt glass varmt vann (ikke varmt) i denne bollen. Tilsett deretter sukker og en pose tørr gjær i vannet. Rør med en skje og la den stå i 10-15 minutter. Bobler vises på overflaten.

Etter at boblene vises, tilsett et glass varm melk, men ikke varm, og bland den resulterende massen litt med en skje.

Tilsett så solsikkeolje, salt og rør igjen.

Tilsett nå mel gradvis. Det er mer praktisk å helle et halvt glass mel om gangen og røre deigen. Det tok meg ca 3 glass mel. Du må se på konsistensen, du skal få en myk, men ikke klebrig deig. Elt deigen grundig.

Vi danner en ball ut av deigen og dekker bollen (eller pannen, avhengig av hva du lager deigen i) med lokk eller plastfolie. Vi setter deigen på et varmt sted i 1,5-2 timer. Jeg la den i nærheten av batteriet. Du kan bruke ovnen eller multikookeren: forvarm 40 grader, slå den av og legg deigskålen i ovnen eller på toppen av multikookebollen. Midt i denne tiden kan du kna deigen en gang, men ikke nødvendigvis.

Når gjærdeigen vår øker betydelig og blir luftig, er den klar. Du kan begynne å bake bakevarer etter eget valg. Det kan være paier med forskjellige fyllinger (for eksempel med kjøtt, kål, poteter eller syltetøy), du kan lage deilige hvite eller ostekaker med cottage cheese, du kan lage pizza med din favorittfylling eller annet bakverk. Alt avhenger av fantasien og smakspreferansene dine. Generelt lykke til med din kulinariske kreativitet og god appetitt!

Jeg har blitt spurt mange ganger om å fortelle deg hvordan du legger gjærdeig på presset gjær. Jeg fant et sted der de selger nødvendig gjær veldig nær hjemmet mitt, og jeg holder mitt løfte. Videre vil jeg fortelle deg at jeg forbereder denne typen deig. Tross alt skiller den seg betydelig fra kaken, kokt på tørr gjær. Nemlig mer storslått og mer aromatisk. Jeg vil prøve å formidle så enkelt som mulig hvordan jeg kan elte det. I prinsippet er det ikke noe komplisert med dette, jeg mestret denne oppskriften til jeg var 9 år. De. Jeg klarte å takle som barn, så enhver voksen kan gjøre det.

Ingredienser:

Ett glass melk, vann, sur melk eller yoghurt

25-30 gr. presset gjær

0,5 ts salt

1-1,5 ss sukker

ett egg

en spiseskje vegetabilsk olje

400-500 gr. mel

Gjør gjærdeig:

Deigen vil helt sikkert vise seg om du bruker god gjær. Derfor vil vi forsiktig dyrke disse delikate soppene under elteperioden. Og test umiddelbart hvor god gjæren vår er. Jeg la alltid deigen på denne oppskriften, og til nå gikk den alltid opp og fungerte bra.

Oppløsende gjær:

Ta all væsken (melk, vann, yoghurt) og varm den opp til en temperatur på 30-35 grader Celsius. De stiger i varme. Tilsett all gjær og en teskje sukker. Bland grundig til det er oppløst i væske. Sett på et varmt sted å heve i en halv time.

Deig forberedelse:

Gjær stiger med en så vakker hette, så det er fornuftig å avle dem i en stor beholder. Hell all flytende gjær i en bolle for å elte deigen, tilsett en teskje sukker og halvparten av alt melet.

Elt røren grundig. Det blir en deig. Dekk til med et håndkle eller et lokk og hev i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden skal deigen heve 2-3 ganger.

Elting av gjærdeig:

Når deigen er klar, legger du alle resterende ingredienser i den, bortsett fra melet. Vi vil tilsette mel i porsjoner til deigen begynner å trekke av fra hendene våre. Jeg liker å legge deigen mer slik at det blir litt mindre mel. De. hvis du legger til mer, vil deigen komme av hendene dine. Det kommer med erfaring. Legg den elte deigen i en beholder, dryss over mel eller fett med vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle eller et lokk og legg det på et varmt sted for å heve.

Deigen skal heve, øke volumet 2-3 ganger. Dette kan ta fra 30 minutter til en time. Etter det må du slå den ut og sette den opp igjen. Når deigen har hevet en gang til, elter du den igjen. Hvis deigen har blitt elastisk og praktisk talt ikke holder seg til hendene dine, kan du begynne å kutte. I prinsippet kan den pressede gjærdeigen heve opptil 3 ganger og skal ikke surgjøre for mye, men jeg foretrekker å heve den to ganger. Tross alt stiger den fremdeles under skjæring en eller to ganger.

Hva kan du lage av gjærdeig:

Den resulterende deigen brukes til å tilberede de samme produktene som vi bakte av paideig. Dette er paier, paier, pizza, de er enkle å finne på nettstedet. Du kan også tilsette muffins, da vil deigen bli ypperlige boller, jeg skal snakke om dette senere. Og i nær fremtid vil jeg legge ut en oppskrift på enkle produkter som jeg skal lage fra denne batchen. Foreløpig vil jeg bare si at barna var glade. Nyt måltidet!!!

Gjærdeig er en universell ting, og det er det, fordi den kan lages og tilberedes på hvilken som helst måte du vil. Hvordan lage gjærdeig? Du kan velge og lage en oppskrift i melk, elte i vann eller legge en lett gjærdeig på rømme. En av de viktigste nyansene er valget av god gjær. Du kan klare deg både tørr og levende, alt kommer an på oppskriften du velger. Gjærdeigen er selvfølgelig ikke veldig rask, men dette forhindrer ikke at den brukes i et stort antall retter. Hvor mange paier, paier og andre produkter du kan bake av den! Hvor mange stekte og bakte godbiter kan du lage av denne deigen! Alt avhenger bare av vertinneens ferdigheter.

Steketid: 20 minutter for elting + 60 for prøving av deigen

Kaloriinnhold: 296 kcal per 100 gram

Det spesielle med denne gjærdeigen er at den er veldig føyelig. Oppskriften lar deg tilberede boller, paier av den, lage mange paier, og dette blir ikke vanskelig. Fra det opprettes ekte kulinariske mesterverk - fra stekt til bakt. Den raskeste og deiligste, og matlaging er en glede.

Sett med produkter

• 500 gram hvetemel;
• 250-350 gram melk eller vann;
• 80 gram sukker;
• 50 gram smør;
• 25 gram presset (fersk) gjær;
• 0,5 ts salt.

Oppskrift

1. Å lage mat og legge deigen på paiene er ganske enkelt. Det er bare nødvendig å ta ganske varm melk, men ikke varm, tilsett en teskje sukker i den og la den være i 15-20 minutter, til gjæren begynner å heve seg og ikke danner skum eller "hode".
2. Nå er det på tide å lage deigen! Vi tar en bolle for å elte deigen og legger resten av ingrediensene i den: sukker, mel og salt. Hell deretter gjæren i denne massen og bland godt. Nå, når det er veldig lite igjen til deigen er klar, må du tilsette vegetabilsk olje i bollen og kna i ca. 2 minutter i en kjøkkenmaskin eller i en brødmaker (etter eget valg). Du kan også kna gjærdeigen med hendene, men den blir mye vanskeligere og lengre.
3. Den ferdige elte paideigen må dekkes med et håndkle på bordet eller overføres til en bolle og dekkes med gasbind på toppen, og sendes for å heve seg på et varmt sted i 20 minutter. Etter at tiden har gått, elter du deigen og gir den ytterligere 30 minutter slik at den kan heve.

Dermed er det enkelt å raskt og enkelt tilberede en deilig gjærdeig som vil glede alle og alle, uten unntak. Paier og paier laget av slik deig i melk eller vann er veldig ømme, saftige, deilige og luftige, og også veldig vakre.

Råd: du trenger å lage mat og legge deigen til paier bare hvis du har alle nødvendige ingredienser. Hvis du savner en del av oppskriften, vil det være nesten umulig å legge deigen, og å lage paier er mye vanskeligere.

Hvordan legger du gjærdeig på kefir?

Steketid: 20 minutter for elting + 30-40 for "hvile" av deigen

Kalorier: 316,6 kcal per 100 gram

Denne oppskriften lar deg kna og tilberede en utmerket gjærdeig med kefir for perfekte stekte paier. Du må gjøre det med tilsetning av tørrgjær, hvis det er et problem med tørrgjær, kan du også bruke vanlige pressede (levende), de er utskiftbare. En slik deig må lages på forhånd, siden det bare vil være mulig å lage mat etter en stund, er dette oppskriften.

Et sett med produkter for matlaging

• 3 kopper hvetemel;
• 1 glass kefir;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• 2 ts sukker;
• 1 ts salt
• 10 gram tørrgjær.

Oppskrift

Dessuten kan egenskapen til en slik test kalles det faktum at den viser seg å være utrolig lett og beholder sin smak i veldig lang tid. Det ser ut som usyret - gjær eller til og med smørdeig, og det er en glede å lage det.

Råd: Før du begynner å lage mat og plassere paideigen, må du sørge for at gjæren du har valgt har en gyldig utløpsdato, ellers kan du ikke legge deigen. Dette er fordi utgått gjær kanskje ikke hever seg, og det er veldig ille å lage paier av ikke hevet deig. Sørg for å sjekke før du plasserer den.

Gjærdeig er det beste av alt som kan gjøres, settes og tilberedes hjemme, spesielt hvis du lager en deig med kefir. Det er denne oppskriften som gjør det mulig å lage den deiligste deigen til perfekte stekte paier, fordi dens letthet ikke kan sammenlignes med andre. Bare å bruke denne oppskriften blir det vanskelig å lage mat og legge deigen, men den er interessant.

Pai gjærdeig er noe utrolig, for med hjelp er det mulig å lage nesten hvilken som helst rett, det viktigste er å velge riktig oppskrift for deg selv i melk og vann eller kefir. Bare hvis du bruker riktig oppskrift, er det mulig å legge den beste og enkleste gjærdeigen, samt tilberede de deiligste rettene. Bare søtt bakverk kan være mer interessant enn dette.

Kok deilig og nyt måltidet ditt!

Det virker for mange husmødre at gjærdeig er vanskelig å tilberede, de foretrekker å kjøpe halvfabrikata eller ferdige produkter.

Det er faktisk enkelt å gjøre gjær og følge visse regler. Gjær er en gjærsopp, det vil si mikroorganismer som begynner å vokse under optimale forhold. Og du trenger veldig lite til dette - et varmt miljø, melk eller vann, oksygen og mat i form av sukker og mel. Ingrediensene reagerer og danner alkohol, karbondioksid og syre.

Den typiske sure lukten er gitt av alkohol, deigen heves med karbondioksid og karbondioksid. Den enkleste deigen å lage til brød er mel, gjær, salt og væske. Smaksgivende tilsetningsstoffer gjør det til en bolle, det kan være smør, egg, sukker, rømme eller fløte.

Med forskjellige forhold på komponenter tilberedes bratt, myk, svamp eller flytende deig. Før bruk skal mel sies for å mette det med oksygen. Myke eller svampedeig lagres ikke i mer enn noen få dager. Tøff deig kan brukes til å bake, for eksempel pepperkaker, pepperkaker - de kan lagres i mer enn to uker.

Gjærdeig - hva er laget av den

Det er ganske vanskelig å liste opp alle deigprodukter - hvert land i verden har sine egne tradisjoner, oppskrifter og preferanser. Brød bakes av den enkleste brøddeigen. I dag, i butikkhyllene, kan vi finne dusinvis av typer brød - nesten alle varianter kan bakes hjemme. Smørgjærdeig brukes til fremstilling av konfekt- og bakervarer (boller, ostekaker, muffins, boller, paier, kulebyaki og mye mer). På en sikker og deig måte kan du få deig med forskjellige mengder baking. Hvis du planlegger mye baking, er det bedre å tilberede deigen på svamp i flere trinn. Ekte russiske pannekaker blir bakt med flytende gjærdeig.

Oppskrift 1: Smør gjærdeig på svampen

Denne deigen er laget når du vil bake søte kaker eller rundstykker. Det er mange varianter, men forberedelsesprinsippet er det samme. Først lager vi deigen, og elter deretter deigen på den. Vi velger smør, egg, sukker som muffin. Oppløs gjæren med lunken (ikke varm!) Melk.

Ingredienser:

Deig: mel (1 kopp), melk eller vann (0,7 kopper), sukker (1 ss), gjær (20 gram).
Deig: egg (4 stk.), Mel (2 kopper), melk (0,5 kopper), salt (på tuppen av en kniv), vegetabilsk olje (50 gram), sukker (100 gram), smør eller margarin (70 gram) ).

Kokemetode

I ferd med å oppløse gjæren, bør du få en deig, som en pannekake. For å gjøre dette, oppløs gjær i melk med en skje med sukker og innfør gradvis mel, helst sikt det gjennom en sil (ca. 1 glass). Deigen legges på et varmt sted i omtrent halvannen time. Etter å ha nådd maksimal økning, vil den begynne å legge seg, rynker vises på overflaten. Kokeboller: mal egg med sukker og salt i en separat bolle, bland godt. Smelt smør eller margarin, avkjøl til romtemperatur, tilsett bakverk i den ferdige deigen. Tilsett det resterende melet gradvis. Bland deigen og bakverket godt. Hell på den avkjølte vegetabilske oljen helt til slutt, elt deigen til den slutter å feste seg til hendene og veggene på oppvasken.

Hovedpoenget i prosedyren for å lage gjærsvampdeig er elting. Håndkne i ca 20 minutter. Dekk det med et serviett og legg det på et varmt sted, knus det 2 ganger. Den ferdige deigen skal være elastisk og behagelig å ta på. Hvis du trykker på den, dannes en grop som sakte vil jevne seg ut.

Oppskrift 2: Smør gjærdeig på en trygg måte

Denne testen krever en liten mengde baking, mel og gjær. Oftest brukes den til å lage paier og paier med mye fyll.

Ingredienser: hvetemel (700 gram, ca. 4 kopper), sukker (2 ss), vegetabilsk olje eller margarin (4 ss eller 60 gram), egg (1 stk.), fersk gjær (eller tørr, 20 gram), melk ( 1 glass), salt (en halv teskje).

Kokemetode

Fortynn gjæren med varm melk eller vann (ca. 30 grader), salt, tilsett sukker, bland godt for å oppløse det. Tilsett egg og mel. Elt deigen, tilsett myknet margarin eller smør til slutt. Elt deigen på samme måte som i deigmetoden - i lang tid, til den begynner å ligge bak hendene og oppvasken. Dekk til med en ren klut og sett i 3-4 timer til gjæring. Vi knuser 2-3 ganger, så snart det dobler seg i volum. Den første treningen vil ta omtrent halvannen time, og deretter igjen etter samme tid.

Oppskrift 2: Gjærdeig til tradisjonelle russiske pannekaker

Russiske pannekaker skiller seg fra tidlig modning ved at de tilberedes med gjærdeig. De viser seg å være frodige, myke, lette, fullstendig dekket med et gjennomsiktig mønster med små hull. Disse pannekakene absorberer perfekt rømme og smør, blir skinnende og opprørende appetittvekkende! I Russland ble pannekaker bakt fra forskjellige mel - havregryn, hvete, bokhvete. På fastelavnet prøvde de å overmanøvrere naboene sine og prøvde å overraske dem med hot spots og fyllinger. Du kan enkelt lære å lage pannekake gjærdeig selv. Det vil sant ta tid for gjæring - men ekte husmødre bruker det på matlaging med stor glede, fordi belønningen er et stort fjell med pannekaker, som du vil mate hele familien og behandle gjestene med.

Ingredienser: melk (en halv liter), gjær (1 pose tørr eller 25 gram fersk), sukker (2-3 ts, mel (to og et halvt glass), kokende vann (et halvt glass), egg (2 stk.), smør (100g).

Kokemetode

For å tilberede deigen, velg en stor nok panne, da volumet øker. Tilsett gjær, salt, sukker, fortynn dem, tilsett konstant litt mel. Rør deigen slik at melklumpene sprer seg, dekk til pannen med en serviett og legg den på et varmt sted slik at den kommer opp i løpet av en time. Rør hele tiden og hell i kokende vann, egg og smør. Du får en delikat deig som må brukes uten rester, ellers kan den syrne. Pannekaker skal stekes i en tykk stekepanne, helst støpejern.

Oppskrift 3: Gjærdeig med kefir og vegetabilsk olje

Denne deigen er et utmerket alternativ for fylte paier og paier. Vi bruker hurtigvirkende gjær og en sikker metode for tilberedning av deigen.

Ingredienser: hvetemel (600 gram), gjær (15 gram eller en spiseskje), sukker (2 ss), salt (1 ts), kefir (400 ml), vegetabilsk olje (10 gram).

Kokemetode

Vi blander siktet mel, salt, gjær, sukker. Bland kefir og vegetabilsk olje i en egen bolle. Hell væsken gradvis i melet, elt den elastiske deigen, legg den i en bolle og dekk med et håndkle. Denne deigen er tidlig moden og vil dukke opp om en time. Vi setter oss ned flere ganger med hendene. Det anbefales å bruke den umiddelbart. Hvis imidlertid en del av deigen er igjen, er det bedre å fryse den, ellers vil den gjære og miste egenskapene. I en brødmaker tilberedes en slik deig på dumplings-modus. Bland alle ingrediensene og la stå i en forseglet brødmaker i 1 time etter programmet.

Hvis deigen ikke gjæres?

Hva skal jeg gjøre når deigen ikke hever? Dette kan skje av forskjellige grunner, først og fremst - hvis temperaturregimet ikke overholdes. Den optimale gjæringstemperaturen er 30 grader. Hvis deigen er overopphetet, bør den avkjøles, deigen som er for kald bør varmes opp og fersk gjær tilsettes, men slik at den ikke kommer i kontakt med gjenstander med en temperatur over 50 grader.

Gjæring bremser eller stopper hvis det tilsettes for mye salt og sukker. Du kan elte en ny deig med en annen gjærparti og blande med saltet eller oversøtet. Gjærens kvalitet spiller en viktig rolle. For å teste gjæren, kan du lage et lite deigparti, dryss med mel og se hvordan det blir forstått. Hvis det ikke oppstår sprekker etter noen minutter, er gjæren av dårlig kvalitet.

Du må også ta hensyn til mengden ingredienser:

- med et overskudd av vann er deigen dårlig formet, bakingen viser seg å være flat og vag;
- med vannmangel er bakevarer harde, deigen gjærer dårlig;
- overflødig salt - blek skorpe, økt gjæringstid;
- mangel på salt - vage og smakløse produkter;
- overmetting med sukker - overflaten stekes raskt, og midten bakes ikke, deigen gjæres sakte og dårlig, hvis sukker tilsettes, stopper gjæringen helt;
- med mangel på sukker, har bakevarer et blekt utseende;
- for mye gjær - ubehagelig alkoholholdig smak i produktene.

Ingen bakevarer kan klare seg uten gjærdeig, det være seg brød, paier, pizza eller duftende boller. Samtidig er det mange måter å forberede den på: svamp og bezoparny, med fersk gjær og tørr, til vanlige paier eller til bakverk. I alle tilfeller spiller gjær en viktig rolle i oppskriften. Det er takket være dem at deigen viser seg å være så øm og luftig, og produktene laget av den er myke og utrolig smakfulle!

Når du elter, husk at melet til gjærdeigen må siktes, og rommet for å holde produktet varmt. Når deigen "kommer opp", må den eltes to ganger: første gang - umiddelbart etter gjæringen (vanligvis skjer dette 1-1,5 timer etter at du har startet deigen); den andre eltingen skal gjøres etter å ha ventet omtrent samtidig, hvorpå du umiddelbart kan begynne å lage og bakeprodukter.

En trygg metode for å tilberede gjærdeig
Denne oppskriften er praktisk fordi den tar mye kortere tid enn å dampe. Bruk en trespatel til å kna; samtidig, sørg for at bladets rotasjon alltid utføres i samme retning. Dette bidrar til bedre hevelse og elastisitet i deigen.

Ingredienser for å lage en vanlig uparret deig:

• mel - 800 g;
  
• vann eller melk - 1 ss .;
  
• rå gjær - 20 g;
  
• egg - 1 stk .;
  
• smør eller margarin, smeltet og avkjølt til varm tilstand - 50 g (du kan erstatte med 4 ss vegetabilsk olje);
  
• sukker - 100 g (hvis du trenger usøtet deig, vil det være nok med 2 ts);
  
• 1/2 ts salt.
  

1. Varm melk eller vann til ca 36 grader (hold temperaturen; varm væske kan drepe gjær) og tilsett gjær. Rør godt til gjæren er fullstendig oppløst i væsken.
   
2. Tilsett egg, forpisket med sukker og salt.
   
3. Rør inn mel forsiktig.
   
4. På slutten av eltingen tilsett smør eller vegetabilsk olje i massen og elt grundig til deigen begynner å ligge bak fingrene.
   
5. Dann en ball, legg i en kjele, og dekket med en serviett, sett den på et varmt sted for å "nå".
   

Ingredienser til svampedeig:

• mel - 3 ss .;
  
• melk - 300 ml;
  
• rå gjær - 50 g;
  
• egg - 5 stk .;
  
• sukker - 300 g (for usøtet deig, begrens deg til 2 ss);
  
• smør - ½ pakke;
  
• margarin - ½ pakke;
  
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
  
• salt - ½ ts.
  

1. I en liten beholder, varm opp melken til 36 grader.
   
2. Ha gjæren i væsken og bland godt til den er helt oppløst.
   
3. Tilsett 1/2 ss sukker og bland grundig igjen.
   
4. Dekk beholderen med gjærblandingen med en serviett og la den stå på et varmt sted i 40 minutter. Denne tiden er nødvendig for å aktivere gjæren.
   
5. Da deigen vil heve seg og utvide seg betydelig, ta en stor emaljekanne eller bolle og hell i flytende gjær.
   
6. Tilsett ytterligere 1/2 ss sukker og halvt mel. Elt deigen godt. Dekk til med et håndkle og la det sitte i 40 minutter til. I løpet av denne tiden skal deigen øke i volum med 2-3 ganger.
   
7. Ha alle de andre ingrediensene i deigen, og la bare melet være igjen, og bland godt.
   
8. Begynn nå å røre inn melet litt etter litt. Dette bør gjøres til deigen begynner å ligge bak fingrene.
   
9. Lag en klump ut av deigen, pensle den med vegetabilsk olje, og la den heve i 1 time når du dekker med lokk.