Sannsynligvis er det ikke flere favorittretter i Russland enn kjøttretter. Menn elsker dem spesielt, ettersom de får fra å spise kjøtt i noen form, ikke bare en følelse av metthet, men også mange fordeler, inkludert energi, som er så nødvendig for arbeid. Derfor dukker det veldig ofte opp en svineskinke på kjøkkenbordet foran våre vertinner. "Hva skal man lage mat?" – Spørsmålet melder seg umiddelbart. Det er mange svar, men vi skal prøve å sortere dem litt nå. La oss lage mat i dag store stykker skinke.

generell informasjon

Når det kommer til stor del grise kjøtt, så kommer et av alternativene for tilberedning umiddelbart til tankene - å lage kokt svinekjøtt. Dette er den raskeste og enkleste måten. Hva annet skal man lage av et så stort kjøttstykke? Selvfølgelig er det alternativer - røyk, sylteagurk, slå til skinke. Men det enkleste er vårt. Og ikke skamm deg over å søke festlig bord, og så, for hver dag, vil det komme godt med. Det er bare én betingelse - ikke overtørk kjøttet, det vil si at du må overvåke det og forhindre at den uvurderlige juicen fordamper.

Hvis det er for lite stekt, er det heller ikke bra, så mange husmødre sjekker graden av beredskap med en lang tykk nål for å stikke kjøtt eller med et spesielt termometer. Det er et annet alternativ for å lage kokt svinekjøtt - kok det. I dette tilfellet kokes skinken i en kjele med røtter og krydder, bundet med et tau.

Slik koker du skinke riktig

Hvis spørsmålet om hva du skal lage mat fra svineskinke, svaret er valgt - kokt svinekjøtt, så foreslår vi at du gjør det i henhold til oppskriften vår. Ett tips: begynn å lage mat fem timer før servering.

Så vi trenger: et stykke skinke med skinn - 2,5-3 kg, hvitløk - ett stort hode, karvefrø, laurbærblad - ett, sorte pepperkorn, grovt salt.

Steg for steg oppskrift:

Dette var den enkleste oppskriften på svineskinke noensinne.

Hjemmelaget svineskinke i ovnen. Oppskrift

Matlaging denne retten de fleste vil definitivt assosiere med begynnelsen av en hjemmeferie. Alle kjenner denne oppskriften, men hver husmor har alltid noen få egne hemmeligheter, utviklet over tid. Nå skal vi fortelle deg hvordan du baker en skinke i en erme.

For dette trenger vi følgende produkter : halvannen kilo skinkestykke, hvitløkshode, laurbærblad, etter smak - pepper, krydder og salt.

For å få skinken i ovnen i henhold til denne oppskriften, må du først fjerne skinnet helt med en kniv. Nå skal vi marinere kjøttet, belegg med pepper, salt og presset hvitløk. For en blanding av hvitløk og krydder lager vi snitt, sy dem deretter opp med tråder og la stå i omtrent 60 minutter. Etter marinering legges kjøttet i en spesiell hylse designet for baking. Vi sender den til ovnen og holder den der i en og en halv time. Vi kutter ermet og steker skinken i 10 minutter i en panne. Så snart det dannes gylden skorpe, retten er klar. Kan serveres på bordet, ferdigkuttet. Passende garnityr fra stuet kål eller poteter.

Stek skinken i deigen

Foran oss er en annen svineskinke. Hva skal man lage mat av det?

La oss bake i deigen, som vi trenger: tre kilo skinke, 100 gram salt, ett hvitløkhode, en halv kilo mel, samme mengde - rugbrød, fedd, pepper.

På noen måte, mal og bland nellik, salt og pepper, gni skinken med denne blandingen. Vi lager kutt med en kniv og hell blandingen i dem også. Vi legger belastningen på kjøttet og marinerer i tre timer. Så vasker vi og venter til det tørker. I mellomtiden blander du melet med brødet dynket i vann, gjør det veldig forsiktig, til du får en homogen masse. Vi pakker skinken inn i pergament.

Vi sprer en del av deigen på bunnen av fatet, legger kjøttet på det, dekk det med den resterende deigen på toppen slik at skinken ikke er synlig. Vi legger rettene med fatet i en forvarmet ovn opp til 200 grader og baker den der i tre timer. Vi filmer øverste laget deig, fjern - og du kan servere. Perfekt til denne typen kjøtt. passende saus pepperrot og rømme.

Oppskrift på kokt røkt skinke

Når vertinnen får i oppgave å lage mat fra en svineskinke, er det ikke nødvendig å vurdere bare alternativene for å bake den. Dessuten selges den inn annen form- kan være både rå og salt. De må fortsatt bløtlegges før tilberedning. Ok, la oss fortelle deg i detalj hvordan du koker en rå skinke. PÅ stor kjele legg kjøttet, det skal passe fritt, hell til toppen kaldt vann og trykk ned med en last. La det stå i åtte timer, det er lurt å skifte vannet to ganger. Deretter overfører vi skinken til en annen panne, selv om du kan la den stå i den samme, hell den igjen kaldt vann, tilsett pepper, laurbærblad, løk, kok opp, fjern det resulterende skummet og kok over lav varme. Beregning av koketid - for 450 gram - 25 minutter. Kontroller vannstanden med jevne mellomrom.

Du trenger ikke ta kjøttet ut for å avkjøle, la det ligge i pannen. Og så overfører vi det til skjemaet. Slå på ovnen, la den varmes opp til 200 grader. I mellomtiden skjærer vi skinnet fra skinken og skjærer av fettet, forsiktig slik at det gjenstår cirka fem millimeter. Vi lager gittersnitt på fettet og setter inn nellik. Deretter kles kjøttet med sennep og strøs over brunt sukker. Sett i ovnen og stek til de er gyldenbrune, ca 30 minutter.

Tilberedning av skinke i en langsom komfyr, ingredienser

Vi har allerede studert nok hvordan å lage den i ovnen. Så la oss si at du har en annen svineskinke foran deg. Hva skal man lage mat av det? Og vi baker den i en langsom komfyr. Denne metoden vil i stor grad lette hele prosessen, og kjøttet blir mørt og saftig.

For å forberede det, trenger vi følgende ingredienser : et skinkestykke som veier ett kilo, en løk, 40 ml sitronsaft, en gulrot, to fedd hvitløk, laurbærblad, salt og krydder etter smak.

Noen få ord om matlaging i en slowcooker. Det er spesielt egnet for nybegynnere husmødre, da det forenkler alt. Menneskelig deltakelse i prosessen er minimal, så det er vanskelig å ødelegge retten. Fordelen med en slik enhet og det kommer ut av det sunn mat, kjøtt - ikke stekt på vegetabilsk olje og derfor den mest nyttige.

Prosessen i multikokeren

Svinekjøtt tilberedes på følgende måte. Vask og tørk svinekjøttet godt. Vi blander den pressede hvitløken og sitronsaften, hvoretter vi gnir skinken med krydder og den resulterende marinaden. Vi gnir gulrøttene på mest grovt rivjern, bland med finhakket løk, tilsett et laurbærblad og fordel det over hele kjøttet.

Vi vrir skinken til en rull og spoler den tilbake med en tråd, vi prøver å gjøre den strammere. Vi sender det til saktekokeren og la det småkoke i to timer, hvoretter vi setter bakemodus i ytterligere 20 minutter. Det anbefales å servere slikt kjøtt avkjølt.

Svineskinke: sylting og baking i ovnen

På slutten av denne artikkelen vil vi presentere en annen måte for din vurdering hvordan svineskinke bakes i ovnen. Oppskriften er laget med sylting, da noen kokker anser det som en garanti for at en utmerket rett vil vise seg.

Til matlaging av kjøtt trenger vi: en kilo skinke, en kokte gulrøtter, svart malt pepper, salt, vegetabilsk olje, ti fedd hvitløk.

For å forberede marinaden: en spiseskje honning, to spiseskjeer vegetabilsk olje, to spiseskjeer europeisk sennep, tre løk og salt.

Vi hakker det vaskede kjøttet med gulrøtter og hvitløk, som i tidligere oppskrifter, og kutter det over hele området. Pass deretter på å marinere, som vi blander for nødvendige ingredienser og gni kjøttet på alle sider. Skjær løken i ringer i en bolle, legg skinken på toppen, lukk lokket og la stå i 12 timer på et kjølig sted.

Steking og servering av svineskinke

Etter marinering, legg ut på foliedelen av løken, deretter kjøttet, og dekk deretter helt med løk. Vi pakker det tett inn i folie, selv i flere lag, og sender det til ovnen, oppvarmet til 200 grader. Vi baker i en og en halv time. 15 minutter før slutten av prosessen tar vi ut kjøttet fra folien - la skorpen vises.

Du kan ganske enkelt klippe og brette det ut. Svinekjøttretter er veldig velsmakende, så det er en fornøyelse å servere dem til gjestene. Kan serveres varm eller kald, i skiver eller hel, med rødvin eller mer. sterk drikke. God appetitt!

Du kan lage en slik skinke på forhånd, varme opp før servering, hvis du planlegger å servere den som en varm hovedrett. Eller i tynne skiver og servert kald. kjøttpålegg, velsmakende og så, og så.

Forbered først saltlaken. For å gjøre dette, hell tre liter godt i en stor kjele, rent vann. Vi heller grovt salt, brunt sukker, legg einererter og allehånde, tørket rosmarin, merian og timian. Kok opp alt og kok i tre minutter.

Avkjøl saltlaken helt og legg det vaskede stykke svineskinke i den. Vi lukker lokket og setter det i kjøleskapet i en dag for salting.

Vi tar ut saltkjøttet fra saltlaken og fyller det. Vi fyller med hvitløksfedd og syltet perleløk (valgfritt).

Vi bretter det fylte kjøttet i to og binder det tett med kulinarisk hyssing. Vi legger på en dobbel foldet folie lagt på en bakeplate, hell soyasaus og lukk folien godt.

Vi legger en bakeplate med kjøtt i ovnen, oppvarmet til 180 grader, og stek i tjue minutter. Senk så temperaturen til 160 grader og stek kjøttet i ytterligere en og en halv time.

Hvis stykket ditt er større eller mindre enn mitt og veier to kilo, er algoritmen som følger: + 20 minutter baking for hvert kilo.

Vi tar ut den ferdige skinken, la den avkjøles litt, åpner folien litt, hell saften og fettet i en kjele. Vi setter kasserollen på bålet, hell vinen i den, hell i korianderfrøene og fordamp væsken til halvparten. Tilsett friske timianblader eller hakkede salvieblader, dette blir kjøttsausen.

Vi bretter ut kjøttet, fjerner hyssingen og serverer med saus.

En utmerket siderett for en slik bakt skinke ville være poteter bakt i ovnen, eller bakt med urter og hvitløk, en blanding av rotgrønnsaker, gulrøtter, pastinakk, prøv det, det er veldig velsmakende!

Hvis kjøttet er tilberedt på forhånd, rører vi det ikke, vi bretter det ikke ut, men vi avkjøler det i folie og hyssing og oppbevarer det i kjøleskapet i to til tre dager i denne formen. En sterk, tannisk vin med god aldring egner seg til slikt kjøtt.

28.04.2018

Hvordan bake en deilig skinke i ovnen i folie? Steg for steg oppskrifter som vi tilbyr vil du hjelpe fra konvensjonelle produkter gjøre et ekte gastronomisk mirakel. Du kan tilberede svinekjøtt, kylling og lammeskinke på dem.

Lurer på hvordan man baker Skinke? Vi tilbyr deg en enkel, men samtidig interessant alternativ- kok kjøtt fylt med gulrøtter og hvitløk.

hvis du elsker krydrede retter, mariner skinken i en blanding av vegetabilsk olje, sennep og ingefærpulver.

Ingredienser:

• svineskinke - 0,6-0,7 kg;
• gulrotrotavlinger - 2-3 stykker;
• hvitløksfedd - 5-6 stykker;
• salt;
• paprika;
• unflavored vegetabilsk olje - 2-3 bord. skjeer;
• nykvernet chilipepper.

Råd! Hvis du steker en hel skinke, ikke fjern den fra stekeovn umiddelbart etter slutten av tilberedningsprosessen. La kjøttet, som de sier, hvile og komme.

Matlaging:

På en lapp! Vet du ikke hvilke krydder du skal velge til kjøtt? Ta den klassiske trioen - sort pepper, gressløk og laurbærblader. Det viktigste er å observere tiltaket, ellers kan du overdøve aromaen av kjøttmasse. Du kan legge til litt mer granulert sukker eller flytende honning.

Bakt lam - du vil slikke fingrene!

Så deilig er fåreskinken i folie i ovnen! La oss bake et lammelår med svisker. I prinsippet kan enhver del av lammeskrotten tilberedes på samme måte.

Ingredienser:

• lammebein;
• svisker - 0,2 kg;
• sitron;
• hvitløksfedd - 3-4 stykker;
• sennep (enhver skarphet);
• vegetabilsk olje uten smak - 100 ml;
• persille;
• salt;
• en blanding av krydder;
• laurbærblader;
• Chilli Pepper.

Matlaging:

Utsøkt rett for en festlig fest

Kyllingskinke i ovnen i folie fylt med sopp er en deilig og virkelig festlig rett. Tro meg, gjestene dine vil huske det i lang tid.

Ingredienser:

• kyllingskinker - 2-3 stykker;
• sopp (helst champignon) - 0,3 kg;
• ost - 0,1 kg;
• løk nepe - 1 hode;
• salt;
• svart pepper;
• unflavored vegetabilsk olje - 2 bord. skjeer.

Matlaging:

1. Skrell og vask kålrot og sopp.
2. Skjær soppen i tynne skiver, og løken i små terninger.
   
3. Varm vegetabilsk olje uten smak i en stekepanne. Stek soppen under omrøring.
4. Når væsken har fordampet, legg ut løken til champignonene.
   
5. Salt og under omrøring, stek i fem til syv minutter.
6. La oss avkjøle løk-soppmassen.
7. Nå har vi en vanskelig oppgave foran oss - vi må skille kjøttkjøttet fra beinet slik at en liten del av det forblir på enden av kyllingbenet.
8. Vi fjerner skinnet, skjærer skinken på langs, mens benet vil bli eksponert.
   
9. Vi kutter av beinene ved basen, men la en liten del av dem være igjen.
   
10. Dekk nå de kuttede skinkene med matfilm og bank dem med en kjøkkenhammer.
11. Vi gni emnene med pepper, samt salt.
    
12. Fordel løk-soppmasse på toppen av kjøttet.
13. Riv osten og dryss de resulterende sponene på toppen av arbeidsstykket.
    
14. Forbinde kantene kylling kjøtt, strekk huden.
15. Vi bretter emnene og fester dem med tannpirkere.
    
16. Vi vil dekke den ildfaste formen med et ark folie. La oss legge ut stykkene våre. Dryss dem på toppen med salt og pepper.
    
17. Dekk med et andre ark folie.
18. Stek ved hundre og åtti grader i femten minutter.
19. Deretter fjerner vi det øverste arket med folie og fortsetter å småkoke retten vår i ytterligere tjue minutter.
20. Klar! God appetitt!

På en lapp! Den enkleste måten å sjekke beredskapen til kjøtt er med et spesielt termometer. Så du bringer den til beredskap og holder den hel.

1. Her er produktene mine:

Jeg hadde også denne løken

2. Vi vasker kjøttet, tørker det ... og legger det til side, og i mellomtiden kutter vi hvitløken ... MYE

3. Nå tar vi kjøttet og fyller det med hvitløk ... lager kutt på forskjellige steder ... slik ser det ut ...

4. Fylt ... nå må du pepper og salt ...

5. Neste ... legg all sennep på kjøttet og gni det inn ... det skal være MYE sennep !!! Så inn sennep ferdiglaget retter - det vil praktisk talt ikke være synlig ... Nesten all sennep vil bli absorbert i kjøttet og gi det mykhet og krydret smak! PRØVE. La stå på bordet - i 30 minutter - for å marinere ...

6. Vi sprer folien på bordet - MANGE LAG! som dette...

7. I midten av folien, legg ut et lag med løk (kuttet i ringer - store) ... legg kjøttet på løken ... og legg også løken oppå ...

8. Alt er tilberedt ... og vi pakker kjøttet inn i en konvolutt ... og legger det i en bakebolle

9. Jeg heller også litt vann i bunnen av formen ... slik at folien ikke fester seg til formen ...

10. I denne formen setter jeg i en forvarmet ovn til 220 grader ... Kjøttet skal stekes i ca 2,5 - 3 timer. Tiden avhenger av stykkets masse - hvis stykket er større, så definitivt ikke mindre enn 3 timer. Så snart denne tiden har gått - tar jeg ut kjøttet - kutter folien - åpner den litt og baker i 15 minutter - steker skorpen litt.

11. Hvordan steke litt, ta den ut, la den avkjøles litt og kutt i biter ...

12. Se... All sennep har trukket inn i kjøttet. Og for et hus er aromaen! MMMM! Jeg lager denne retten Nyttårsbord! Familien min minner meg alltid på å ikke glemme å lage den :) God appetitt til alle og sørg for å lage en slik rett til ferien! Kjøttet er deilig både varmt og kaldt! Server med poteter, kål eller bare grønnsaker.

Tid for forberedelse: PT03H00M 3 timer

Det ser ut til at selv ved bare omtale av dette festlig rett folk begynner å spytte kraftig. Og hva med husholdningen, som plutselig fanger duften av stekt svineskinke som suser fra kjøkkenet? Så snart en luksuriøs rett begynner å vanke i ovnen, vil den bli gitt ut av en fantastisk aroma som utstråles av saftig kjøtt med krydder. Den gjennomtrengende lukten vil varsle selv naboene dine om forberedelsene til en fest. Så det er ingen måte å lage en uventet overraskelse fra forberedelsene.

Svinekjøtt servert på bordet det vil vise seg utroligmør, flytende saft og appetittvekkende, hvis du følger s oppskrift tilbys profesjonelle kokker. Den sørger for obligatorisk foreløpig bløtlegging av skinken i saltlake eller sylting. Disse mange timene med forberedelsesprosedyre endrer strukturen til kjøttet, gir det ekstra smaker og gir appetittvekkende saftighet.

Vi vil følge rådene fra restaurantkokkene. Disse mesterne vet hvordan man koker svineskinke i ovnen.

Saftig skinke bakt i folie

Du vil trenge:

• svineskinke (innen 3 kg med bein);
• 3 ss honning;
• 2 ss sennepspulver;
• noen nellik.

For marinade:

• 3 liter vann;
• 2 ss salt og sukker;
• 1 spiseskje spisskummen og sorte pepperkorn;
• et stykke tørr kanel;
• 1 løk (finhakket);
• 3 knuste fedd hvitløk;
• 2 ss spon av revet ingefærrot;
• 1 appelsin;
• 1 saftig stilk selleri.

Inventar:

• skjærefjøl;
• skarp kniv;
• slitesterk cellofanpose;
• kulinarisk folie;
• et dypt bakepapir eller et romslig ildfast brett (keramikk, metall, glass).

Sylting

Kok opp vann, løs deretter opp sukker og salt i kokende vann, tilsett kanel. Vi tar den av bålet.

Skjær appelsinen i to, press saften ut i kokende vann. Vi sender kanel dit.

Vi legger alle andre komponenter i en avkjølt (+40 .. +50 ° С) marinade og hell den over skinken. Det er viktig at han blir fullstendig fordypet i krydret sylteagurk. Den rimeligste og mest økonomiske måten er å marinere en voluminøs skinke i en romslig emballasjepose laget av matcellofan.

Hvis en slik pakke ikke er tilgjengelig, mariner du kjøttet i en hvilken som helst beholder. Men for å dekke det helt, trenger marinaden mye mer.

Mariner skinken kaldt i 3 dager.

baking

Vi legger på en bakeplate (eller i et brett) en vidåpen folie, pakk den syltede skinken i den med skinnet opp.

Du trenger ikke salte eller pepre lenger.

Stek i ovnen (+230 ° C) i 1,5 time.

glasur dekorasjon

Nå gjenstår det å legge til prikken over i'en- glasur.

Bland honning med sennepspulver.

Vi bretter ut folien. Vi gjør grunne kryssende kutt på huden. Vi stikker nellik inn i kryssene mellom kuttene.

Smør arbeidet vårt med senneps-honningglasur.

Vi baker (+180 ° С) med åpen folie i ytterligere en halv time.

Innhopp

Server skinke med røde sauser, hvit pepperrot, sylteagurk. Syltede plommer skygger perfekt smaken av kjøtt.

Som tilbehør er bakte grønnsaker, kål stuet med svisker, potetmos godt.