I hvilke proporsjoner kokes ris. Hvordan lage ris, avhengig av variasjonen, slik at den blir smuldret og beholder medisinske egenskaper, samt tips fra profesjonelle kokker og oppskrifter

17.10.2019 Sjømatretter

Ris er en av de mest utbredte kornavlingene på planeten. Produktet dukket opp for rundt 9000 år siden. Thailand og Vietnam anses å være fødestedet til ris. I øst er korn den viktigste matvaren den dag i dag. Dessverre, for noen husmødre, er matlaging av frokostblandinger overarbeid. Faktisk, for at risen skal vise seg å være smuldrende, velsmakende, må noen faktorer tas i betraktning. Så hvordan lage sprø ris? Og hvor lang tid vil det ta?

Hvordan velge riktig type ris?

Ulike retter krever ulike typer ris. For å unngå feil er det nok å huske de enkle reglene for tilberedning av sideretter og andre retter:

For tilberedning av pilaf brukes bare lang frokostblanding. I dag er det i supermarkeder en stor mengde lang parboiled ris. Et slikt produkt fester seg ikke sammen under kokeprosessen, beholder sin sprøhet. Plov vil være den deiligste.
For grøt, fylt kål, pai er det vanlig å bruke rund ris. Det vil gi en klissete tekstur. Generelt brukes en slik frokostblanding til alle retter der klebrig ris er nødvendig, for å binde flere ingredienser sammen.
For tilberedning av tilbehør brukes kun dampet ris. Etter dampbehandling vil kornene beholde sin integritet og form. Så sideretten blir smuldrete.

Dette er de vanligste, mest brukte variantene av frokostblandinger. Det finnes andre, mindre populære ristyper. De tilhører eksotiske varianter: rød, brun, vill, jasmin. Ernæringseksperter sier at det mest nyttige er vilt. Den renses bare fra skallet, og nyttig kli forblir på overflaten. Men det er også det dyreste produktet.

Hvordan tilberede ris slik at den blir rik og velsmakende? Det er veldig viktig å være oppmerksom på rettene der produktet skal tilberedes. Det er strengt forbudt å koke frokostblandinger i en aluminiumspanne. I en slik rett vil det brenne seg. I tillegg, når de lagres i slike retter, oppstår oksidasjonsprosesser, noe som fører til rask forringelse av retten. Det beste alternativet er å bruke en gryte. Men i dag er det vanskelig å finne denne enheten i et moderne kjøkken. Derfor er ikke en kasserolle med dobbel bunn eller emaljegods verre.

Forbereder ris til matlaging

For å få et smakfullt, smuldrete tilbehør, må det vaskes under kaldt, rennende vann før tilberedning. Dette gjøres for å fjerne overflødig stivelse. Det er på grunn av den store mengden stivelse at kornblandingen blir klebrig. Ved vask blir produktet også renset for støv, rusk, skadelige urenheter.

For vask er det bedre å bruke en sil. Dette vil fremskynde vaskeprosessen, gjøre den bedre. Men hvis du trenger en klissete frokostblanding (for eksempel til risotto), bør du ikke vaske den. En enkel skylling er nok til å fjerne smuss og støv. Ris vil koke raskere hvis den er forhåndsbløtlagt i kaldt vann i 40-50 minutter. Samtidig vil det være nødvendig å redusere mengden væske som brukes til direkte matlaging.

For å oppnå maksimal sprøhet tilsetter noen kokker en liten mengde vegetabilsk olje til vannet. Et utmerket alternativ ville være å bruke olivenolje. Bare 1 spiseskje er nok. Ris kan miste smaken hvis mer av dette produktet brukes. Smaksegenskapene til selve retten vil også endre seg.

Andel ris og vann

Det er generelt akseptert at ris krever dobbelt så mye væske for å koke. Så standardandelen er 1 til 2. Men denne standarden er omtrentlig. Etter proporsjonene må du ta hensyn til variasjonen og typen korn. Så vannstanden kan variere:

lang ris - 1 til 1,5;
Middels kornet - 1 til 2;
Runde - 1 til 2,5;
Dampet - 1 til 2;
Brun - 1 til 2,5;
Wild (brun) - 1 til 3,5.

Les alltid instruksjonene på produktets emballasje. Produsenten angir de nøyaktige proporsjonene, tar hensyn til typen individuell behandling av produktene deres. Oftest helles ris med kaldt vann. Det er også verdt å huske at under kokeprosessen blir kornene nesten dobbelt så store. Derfor velges retter av passende størrelse.

Hvordan lage sprø ris i en panne?

Det enkleste og vanligste alternativet for å tilberede frokostblandinger er matlaging i en enkel kasserolle. Men selv her må noen funksjoner tas i betraktning. Så for å oppnå sprøhet, må ris vaskes grundig. Det nødvendige antallet korn helles i den allerede kokte, saltede væsken. Det er nødvendig å røre risen en gang etter å ha sovnet slik at kornene ikke fester seg til bunnen av pannen. Det er ikke lenger nødvendig å røre i produktet (under matlaging).

Så snart oppvasken koker, reduseres brannen til et minimum, og oppvasken dekkes med lokk. Dermed er risen rett og slett i ferd med å syte på bålet. Det er viktig å ikke løfte lokket. Ellers vil det ta lengre tid å koke risen. For å unngå at produktet fester seg sammen, ikke bland det. Med et slikt inngrep mister kornene sin integritet, og den aktive frigjøringen av stivelse begynner.

Hvor lang tid tar det å koke ris i en gryte? Koketiden avhenger også av korntypen:

Hvit rund, lang ris - 20-25 minutter;
Dampet langkorn - 30 minutter;
Brun, rød - 45 minutter;
Vill upolert - 50-60 minutter.

Etter at retten er tilberedt skal den fortsatt stå i 10 minutter under lukket lokk. Hvis det skjedde at overflødig væske ble igjen, må den tømmes. Ved vanskeligheter kan risgryten dekkes med et vaffelhåndkle. Den absorberer overflødig fuktighet veldig raskt.

Koking smuldrete korn i en dobbel kjele

Hva kan være sunnere enn ris? Kokt ris i en dampkoker. Dette tilberedningsalternativet lar deg lagre nesten alle de nyttige stoffene i produktet. Men det er ikke så lett å lage smuldrete frokostblandinger i en slik enhet. For å få det til å fungere, må du følge instruksjonene:

Sorter, vask riskorn;
La dem stå slik at væsken er glass;
Hell produktet med kokende vann;
Bløtlegging varer en halv time, hvoretter væsken dreneres;
Sett risen på rutenettet til dobbelkjelen;
Fordel ris jevnt med en skje, hell i vann;
Kok produktet i en halv time, velg "Grup" -modus;
Etter koking, tilsett litt vegetabilsk olje, dekk til med lokk og la stå en stund.

For å gi risen en behagelig smak, kan du legge til alle krydder og krydder.

Andre måter å koke ris på

For å lage frokostblandinger kan du ikke bare bruke den vanlige pannen. De færreste vet det, men ris kan bli veldig velsmakende og smuldrete når du bruker mikrobølgeovn. Så, som alltid, vaskes kornene, helles i en mikrobølgeovn. Grynene helles med allerede kokt, salt vann. Andelen er 1 til 2.

Sett mikrobølgeovnen på maksimal effekt (800-1000 W), og stek i 5 minutter. Etter det blandes retten, og i mikrobølgeovnen reduseres effekten til 500 watt. Nå kokes produktet i 15 minutter. Pyntet tas ut av mikrobølgeovnen, dekkes med lokk og trekkes i ytterligere 15-20 minutter.

Hvordan tilberede en siderett i en panne?

Det er et alternativ å tilberede frokostblandinger i en panne. Oppskriften er som følger:

Hell den nødvendige mengden vann i pannen;
Tilsett salt, ris og olivenolje;
Vent til kokeøyeblikket, og reduser varmen til det dannes bobler;
Dekk til og stek i 15-17 minutter.

Et par minutter før tilberedning kan du tilsette litt soyasaus i retten. Og for at kornene skal bli gylne, bør de først stekes, før kokeprosessen. Dermed vil ikke risen koke, og vil ikke bli til grøt.

Koking av ris i en langsom komfyr

For å tilberede en rett i en langsom komfyr, skal frokostblandingen vaskes i kaldt vann, legges i en bolle og tilsettes vann (kokende vann). Proporsjonene er 3 til 5. Deretter tilsettes vegetabilsk olje og salt etter smak. Multikokeren er satt til "Gruppe", "Matlaging"-modus. Tiden som stilles inn automatisk er nok. Andre krydder tilsettes etter koking.

Hvordan og hvor mye å koke ris i poser?

I dag er frokostblandinger i poser veldig populære. De koker raskt og fester seg ikke til bunnen av kjelen. Slike korn trenger ikke overvåkes og blandes. Ris i poser er alltid dampet, så det er nesten umulig å koke den. En pose frokostblanding senkes ganske enkelt i kokende vann, og den angitte tidsperioden på pakken er tilberedt. I gjennomsnitt tilberedes produktet på 20-30 minutter.

Hvordan lage risgrøt med melk?

Risgrøt tilberedt med melk er veldig velsmakende og sunt. Barneleger anbefaler å introdusere denne retten i komplementær mat for babyer. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

Rund ris - 1 kopp;
Melk - 2 kopper;
Salt - 1/4 teskje;
Sukker - 1/2 teskje;
Smør - 30 gram.

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å vaske kornene. Hele mengden ris helles i et glass vann og settes i brann. Kornblandingen må hele tiden røres slik at den ikke fester seg til bunnen av fatet. Så snart vannet fordamper, fjernes produktet fra brannen.

Deretter tilsettes 150 gram melk til grøten, kokt opp. På dette tidspunktet røres også risen konstant. Mens det koker tilsettes resten av melken i små porsjoner. På dette stadiet tilsettes sukker og salt. For en behagelig aroma kan du legge til litt vanilje. Grøt kokes til kornene er helt kokt.

Smør helles i etter at retten er klar. Det viser seg veldig velsmakende melkegrøt i kombinasjon med rosiner, kandiserte frukter, nøtter, frukt. Hvis du lager mat om fordelene, er det vanlig å legge til kokt gresskar.

Koker ris til sushi

I dag er sushiruller veldig populære. Ris er en av hovedingrediensene i denne retten. Evnen til å lage en rulle avhenger i prinsippet av kvaliteten på forberedelsen. Derfor gis frokostblanding spesiell oppmerksomhet. Japanerne bruker spesielle varianter av ris til dette:

japansk;
Mistral;
Sen Soi.

En klassisk liten, rund frokostblanding egner seg også. Før koking må kornene bløtlegges i 15-20 minutter. Du må koke dem i forholdet 1 til 1,5 i 15 minutter. Etter koking tørkes risen i samme kvarter. Grynene vil vise seg klissete, viskøse. Dette vil tillate deg å blinde ønsket kast uten vanskeligheter og mye innsats. Enda mer klissete gir spesialeddik til sushi, som drysses over grøt.

31. mai 2018

Hvordan lage ris lage en deilig luftig risgrøt? Selvfølgelig liker noen å spise slurry, men oftere må du fortsatt koke sprø risgryn. Risgrøt er ikke bare mettende, men også veldig sunt. Den er full av fiber, men vi må ikke glemme vitaminer og ulike mikro- og makroelementer. Ja, denne grøten er nyttig for barn. Ved å koke den i melk, tilsette rosiner eller andre bær/frukter, kan du få en utmerket frokost som vil mette deg lenge.

Men i tillegg til hovedretten, kan ris legges til andre retter, og dermed forbedre smaken. Kjøttboller, pilaf, kålruller, kjøttboller, supper, salater og annet tilbehør. Og det finnes mange typer frokostblandinger. De er også forskjellige i farge (hvit, brun eller brun), i form (langkornet, rund), polert og ikke polert, skrellet og uskrellet, dampet og ikke dampet. Og hver har sine egne egenskaper.

Hvordan lage luftig ris?

For å tilberede sprø ris, er det første trinnet å skyll risen. Kanskje du tenker at dette er bortkastet tid, du tar feil. Ris er rik på stivelse, som slippes ut i vannet under koking. Som et resultat av matlagingen blir stivelsen "brygget", gluten dannes som fester kornene sammen. Men ved å vaske frokostblandingen blir du kvitt denne stivelsen. Rund ris inneholder mer komplekse karbohydrater enn langkornet ris. Derfor må den vaskes mer.
For å rense kornene godt fra stivelse, bløtlegg det først i kaldt kokt vann i 10-20 minutter. Rør, vend i et dørslag for å lage vannglasset. Skyll igjen med kaldt vann. For hver gang blir vannet klarere. Og det er rent klart vann etter bløtlegging som indikerer at stivelsen vaskes mest mulig.
Nå om mengden vann. For 1 kopp frokostblanding trenger du 2 kopper vann (for langkornet) og 3 kopper (for rund ris). Selv om noen anbefaler et forhold på halvannet volum vann til ett volum korn. Hell ris etter vask i kokende og saltet vann, ikke forstyrre. Dette kan skade kornene, samt føre til at stivelsen kommer direkte ut fra selve risen og ned i vannet, og dette vil føre til at den setter seg fast.
Etter at risen er dekket, reduser du flammen til en liten en. Pass på å dekke med et lokk slik at dampen ikke slipper ut, ikke bland før slutten av tilberedningen. Koketiden er omtrent 20-25 minutter. Se på resten av vannet. Det er ikke nødvendig å vente på fullstendig absorpsjon av væsken. La oss ha en liten rest. Hvis du lukker lokket tett, pakker pannen med et håndkle, slår av varmen, vil selve frokostblandingen nå en ideell tilstand. Det viktigste er at grøten allerede er myk og klar. Da, under påvirkning av damp, vil kornene bli enda mer smakfulle. Grøt må holdes i ro under lokket lukket.

Hvordan lage ris til sushi og rundstykker?

Hvordan lage ris til sushi slik at de holder formen og er velsmakende? For et halvt glass ris (du kan ta en spesiell for sushi eller rund), salt etter smak, samt eddik i mengden av bare 2 ss. Hva slags eddik å ta? Eple, vin eller ris. Det kommer an på hvilken du har på kjøkkenet eller hvilken du liker best. Nå direkte om selve tilberedningsprosessen.

Akkurat som den vanlige, ris til sushi Skyll godt. Bruk kaldt vann for ikke å "brygge" stivelsen. Så snart stivelsen er vasket av kornene, fyll dem med kaldt vann i 30 minutter for å få risen til å svelle. For å tømme alt vannet fra den "gjennomvåte" risen, bruk en sil. Dørslaget har store hull til dette, noen korn kan slippe gjennom.
Kok opp et glass vann i en kjele, hell i frokostblandingen, lukk lokket godt slik at ikke en eneste kubikkmillimeter damp forlater pannen. Reduser brannen til sakte. I 15-20 minutter, la innholdet i kasserollen (eller pannene, hvor det er mer praktisk å lage mat) dampkokes. Fjern skjeer og slikkepotter. Ikke bland deg inn.
Du kan bare blande etter å ha tilsatt eddik og fint salt. Og legg det til allerede etter å ha nådd full beredskap til frokostblandingen. La risen avkjøles. Kun etter avkjøling og bruk for å lage sushi.

Nå er det verdt å snakke om hvordan du koker ris til rundstykker

Ta et glass frokostblanding og et og et halvt glass vann, 2 ss bordeddik (bedre, selvfølgelig, ris, men du kan også bruke frukt). Salt for et slikt volum ris, ta en teskje og sukker - en spiseskje.
Forberedelse er standard. Skyll til vannet er klart. Men i stedet for å bløtlegge frokostblandingen, er det nødvendig å spre det på et papirhåndkle og la det tørke i omtrent en time. Legg risen i kaldt vann, flammen under kasserollen er middels. Ikke glem lokket. Dekk godt til. Med tegn på koking, reduser brannen til et minimum uten å berøre lokket. Kokeprosessen vil fortsette i ytterligere 13 minutter. Etter denne tiden, slukk flammen, løft ikke lokket og la stå i ytterligere 10-15 minutter, slik at risen sveller enda mer under påvirkning av damp.
Bland sukker, salt og eddik i en separat bolle. Hell den resulterende væsken i en kjele med kokt ris. For å fordele marinaden jevnt gjennom frokostblandingen, ta en slikkepott. Kan ikke blande. Må vendes forsiktig. Ellers er det stor risiko for å krenke kornenes integritet. Rundstykker tilberedes etter at risen er helt avkjølt.

Å koke ris for noen, spesielt nybegynnere, kokker er en skikkelig pine. Enten brenner den, selv om den er rå, eller i stedet for sprø ris, oppnås en viskøs klebrig masse ... Spesielt for de som matlaging av ris forårsaker stress, vil vi avsløre noen hemmeligheter for riktig matlaging. Forresten merker vi at langkornet ris er sprø, men for noen retter er ris mer kokt og klissete. I slike tilfeller er det bedre å ta rund ris.

Den enkleste måten å få luftig ris på

Den mest elementære måten er å kjøpe ris i spesielle perforerte plastposer. Det er nok å legge en slik pose i saltet kaldt vann og sette pannen på komfyren, slå på middels varme. Etter 15-20 minutter etter at vannet koker, fjernes posen, henges over vasken (slik at vannet blir glass) - og den sprø risen er klar. Hemmeligheten med risposer er at risen der ikke er vanlig, men dampet før polering med varm damp under trykk. I slik ris, sier de, er nyttige stoffer og vitaminer bevart. Når det gjelder vitaminer - kanskje, men det som er helt sikkert - slik ris henger aldri sammen under koking. Dampet ris trenger ikke å kjøpes i porsjonsposer, men det er praktisk talt ingen forskjeller i tilberedning: dobbelt så mye vann tas per glass ris, koketiden forblir den samme, og ris bør ikke røres under kokeprosessen .

Vi koker ris i en langsom komfyr, mikrobølgeovn og dobbel kjele

Multikokere ble opprinnelig oppfunnet som enheter som det er praktisk å koke ris med. Så du trenger ikke å bekymre deg for at ris i en saktekoker ikke vil fungere. Det viktigste er å observere proporsjonene som er angitt i oppskriften riktig. Og de er generelt standard: for ett mål ris tas halvannen til to mål vann, salt, olje tilsettes og "ris" eller "pilaf" -modus er slått på. Etter 20-30 minutter vil risen din være klar, som saktekokeren vil varsle deg med et knirk.

Å koke ris i en dobbel kjele er heller ikke vanskelig. Den nødvendige mengden ris vaskes, og på dette tidspunktet kokes vann i damperen. Vasket ris legges i en dobbel kjele og kokes i 30-40 minutter.

Når det gjelder mikrobølgeovnen, vil det ikke fungere for å spare på koketiden til ris. Men noen mennesker elsker mikrobølgeovner så mye at alt bare tilberedes i dem. Så du må ta en stor bolle, hell ris i den, tilsett vann (proporsjonene er omtrent som følger: for 450 g ris - 600 ml vann). Dekk bollen med lokk og sett i ovnen. Slå på mikrobølgeovnen i 5 minutter på full effekt, reduser deretter effekten til det halve og kok risen i ytterligere 15 minutter. Slå så av komfyren, men ikke åpne den og la risen heve i ytterligere 10 minutter.Du trenger ikke røre risen med denne tilberedningsmetoden.

Ris i en kjele, i en kjele og i en stekepanne

Du kan koke ris i en vanlig gryte, i en gryte og til og med i en stekepanne. Før matlaging vaskes ris i syv vann (ikke smigr deg selv, ris produseres ikke under sterile laboratorieforhold). Deretter helles risen med saltet vann og kokes under lokk til den er kokt i ca tjue minutter. Hvis du vil ha luftig ris, fyll den med kaldt vann. Hvis du trenger klebrig ris til sushi eller kjøttdeig, hell kokende vann over. Hvis det er meningen at ris skal kokes i en stekepanne, er det bedre å ta en kjele, og steke risen litt i olje før koking. Kjennere sier at ris i en stekepanne er det deiligste. Og her er hemmeligheten bak god ris til pilaf. Før du begynner å tilberede pilaf, bløtlegg ris i kaldt vann og stek kjøtt, løk og gulrøtter – følg generelt oppskriften. Når alt er klart og kun ris gjenstår å tilsette pilafen, tøm vannet, hell risen i gryta og tilsett vann på toppen slik at det dekker risen med to fingre. Det vil si at tykkelsen på vannet over risen skal være ca 3-4 cm Lokket skal først lukkes når alt vannet er absorbert i risen.

brun ris

Brun ris tilberedes på samme måte som hvit ris, bare lenger - ca 45 minutter. Derfor, etter at risen er vasket og dekket med vann, dekkes den med et lokk, kokes opp og varmen reduseres til et minimum. Lokket skal være lukket under hele koketiden. Ikke vær redd - ris vil ikke brenne på lav varme. Når risen er kokt, slår du av komfyren, men ikke rør lokket – la risen stå i ytterligere 10 minutter. Etter det er brun ris helt klar. Villris tilberedes på omtrent samme måte og i samme mengde, bare du kan ta mer vann: tre kopper vann per kopp ris.

Melkegrøter og supper med ris tilberedes også på en elementær måte: enten kokes ris i vann til nesten klar, og først da tilsettes melk, salt, sukker og smør, eller ris helles umiddelbart med melk og kokes i den. . Siden det ikke stilles spesielle krav til sprø ris i grøt eller melkesuppe, er det lov å røre i det under koking.

Til tross for det store antallet oppskrifter og manualer, kan du lære å lage perfekt ris bare gjennom praktiske øvelser. Ikke vær redd, eksperimenter, og før eller siden vil risen din bli flott.

Riktig kokt ris på vannet blir en utmerket siderett. Og noen foretrekker å spise det som en uavhengig rett, med et minimum av tilsetningsstoffer. Men ris må tilberedes og kokes skikkelig, og det er noen triks med. Vi vil avsløre hovedhemmelighetene og fortelle deg hvordan du lager deilig ris i riktig form.

Hvor lenge koker ris på vann og i hvilke proporsjoner

Hver variant av ris brukes til å tilberede spesifikke retter. Andelene av ris med vann og koketiden avhenger av den valgte varianten. Så:

Koker du lang ris - for hver 200 g trenger du 400-450 ml vann. Denne risen vil koke i ca 20 minutter.
Kort ris vil kreve litt mindre vann: 200 g utgjør 350-400 ml. Koketiden blir også 20 minutter.
Brun og vill ris er matvarer som tar lengre tid å tilberede, så det trengs mer vann for å forhindre at det koker over. 200 g ris vil kreve 450-570 ml væske.

Hvor mye ris bør tas for flere personer? Det er best å måle mengden ris etter volum. Omtrent 65-70 ml faller på én person. La oss ta et eksempel med basmatiris: 200 ml ris krever 400 ml vann. 260 ml ris er nok til en siderett til 3-4 personer.

Forbereder ris til matlaging

Ris må vaskes og bløtlegges. Dette vil bli kvitt store rusk, små partikler av støv, overflødig stivelse. Det er to vaskealternativer:

under rennende vann med en sil;
i en dyp bolle, rør med hånden (tøm vannet 3-5 ganger, gjenta prosedyren).

Å bløtlegge ris gjør den smuldrende. Han vil forberede seg raskere. Rund ris bløtlegges i 15 minutter, den vil ha minst sprø. Langaktig - skåldes med kokende vann, deretter vasket med kaldt vann. Liten og tynn - bløtlagt i 5-8 timer i saltet vann, deretter vasket.

Koking av ris i en gryte

Ris kan tilberedes i forskjellige retter, den tilberedes også i panne. Nå skal vi vurdere den klassiske versjonen. En tykkvegget potte fungerer best. Materiale som støpejern er et prioritert alternativ. En panne med tynne vegger vil varme ujevnt, noe som gjør at toppen av risen kan forbli rå. Fordi du ikke kan forstyrre det - det er bedre å unngå dette ved å velge en god panne.

La oss begynne å lage mat. Vi trenger:

vann;
bordsalt;
ris av en viss variasjon;
vegetabilsk olje;
krydder, urter - etter smak.

Kokeprosess:

skyll risen grundig, fyll den med kaldt vann;
kok opp, hvoretter du kan salte vannet etter smak;
la det småkoke;
etter at vannet med ris har kokt - kan du legge 50 g smør;
kok til all væsken har fordampet, vi indikerte omtrentlig koketid, men den varierer avhengig av typen og varianten av ris;
hvis du ser at risen virkelig ikke er klar - tilsett vann, kok opp mer.

Ikke oversalt risen. En teskje salt er vanligvis nok til å lage en rett til 4 personer. Og du kan alltid tilsette salt til ris.
Hva om risen ble som grøt? For ønsket rett er det fortsatt bedre å ta en annen ris og koke den på riktig måte. Men med resten av "grøten" kan du gjøre følgende: stek den neste morgen med et egg eller lag en risgryte - du får en god og smakfull frokost. Dessuten er denne risen perfekt til fylte paprika eller kålruller. Slik grøt kan også brukes som base for suppe.
Ris bør ikke røres under koking. Ellers vil det koke for mye, bli til grøt, en homogen masse.
Hvis risen ikke er kokt, prøv å tilsette et halvt glass vann og kok i ytterligere 3-5 minutter. Men det hjelper ikke om sushirisen er for dårlig. I dette tilfellet vil det henge sammen og bli uegnet for tilberedning av japanske retter. Bruk den til andre formål.
Ris kan legge til farge. Dette gjøres ved hjelp av ulike krydder. Gurkemeie gir risen en gul fargetone. Du kan også legge til karri. En burgunderfarge kan lages ved å bruke rødbeter. For å gjøre dette trenger du bare å legge til en liten betefrukt i pannen, som vil farge risen.
Et ekstra tips er å unngå at risen fester seg sammen. Når du lager mat, kan du legge til en halv teskje vegetabilsk olje. Men ikke eksperimenter og legg til mer, for ikke å gjøre risen fet. Det er et par flere måter å lage rissmuldrete på: tilsett en spiseskje sitronsaft eller noen spiseskjeer melk.

Ris kan serveres som et herlig tilbehør. Dekorer den med urter, du kan i tillegg pepper. Ris til sushi og rundstykker tilberedes på samme måte, det viktigste er å forhindre "grøt".

Ris brukes til å tilberede første, andre og søte retter, fyll og tilbehør. Før koking må ris helles i en sil, slå på kaldt vann og skyll den grundig. For å koke kokt ris, må den helles i kaldt vann. Heller du ris i en kjele med kokende og saltet vann, forblir kornene intakte.

Hell kaldt vann i en uemaljert bolle, følg proporsjonen: 1 kopp ris - 2 kopper vann. Ved å følge denne andelen kan du ikke lenger lure på - "hvordan koker du ris riktig."

Sett kjelen på bålet og kok opp vannet. Etter det, salt, tilsett selve risen og krydder. Kok på lav varme med lokket lukket til vannet har kokt helt bort. Risen trenger ikke å røres under kokeprosessen.

Hvor lenge å koke ris

Så snart vannet i pannen fordamper helt, så er risen klar. Når risen er kokt i 15-20 minutter. Deretter flytter vi risen til et dørslag, lar overflødig vann renne av og overfører til en tallerken.
I suppen skal ris kokes i 20 minutter.

Energiverdien til kokt ris er ikke høy. Kaloriinnholdet er 140 kcal per 100 gram produkt. Kaloriinnhold av hvit ris, ikke kokt, per 100 gram - 323 kcal.

1. Ved koking øker ris i volum tre ganger.
2. Før du koker i kaldt vann, kan du legge til en spiseskje vegetabilsk olje.
3. 1 ss salt tilsettes ett glass ris.
4. For å tilberede fylte paprika må ris først kokes i 7 minutter.
5. Salt og tilsett krydder før koking.
6. En kopp ris er nok til fire porsjoner.
7. Ferdig ris oppbevares i kjøleskap dekket med lokk i 3-4 dager.
8. Upolert ris anses som mer nyttig, siden de fleste vitaminer og aminosyrer finnes i selve skallet til riskorn.

Det finnes følgende varianter av ris:

1. Polert - dette er et avskallet riskorn med en ru overflate og en hel kjerne, som har blitt behandlet ved hjelp av slipeteknologi.

2. Polert - korn av glassaktig ris behandlet med en spesiell maskin, med en hel kjerne og en glatt og skinnende overflate.

3. Knust er et biprodukt som oppnås under bearbeiding av riskorn.

1. Langkornet ris. Kornene til slik ris er tynne og lange, godt egnet til kjøtt og fisk.

2. Mellomkornet ris. Korn av denne typen ris er opptil en halv centimeter lange og har en oval form, godt egnet til å tilsette supper og lage risotto.
3. Rundkornet ris. Ris med runde korn.

Etter farge er ris delt inn i:

1. Hvit ris - under behandlingen av hvilke nyttige stoffer er bevart i en minimumsmengde.
2. Brun ris - korn av denne fargen anses som de mest nyttige.
3. Svart ris - villris, hvis korn er langstrakte.

Slik koker du ris i en dampkoker

Koketiden for ris i en dobbelkoker er ikke mye forskjellig fra den vanlige kokemetoden, mens den ferdige risen beholder flere næringsstoffer. Det første trinnet er å vaske risen og legge den i et dørslag. Når vannet renner fra frokostblandingen, legg den i en dobbel kjele. Hell i vann i forholdet 1 kopp ris til 1 kopp vann. Tilsett salt og krydder. Kok risen i en dobbel kjele i 35 minutter, overfør den deretter til tallerkener og server.

Slik koker du ris i en langsom komfyr

En saktekoker forenkler en persons liv i stor grad, mens mat tilberedt på denne måten viser seg å være smakligere og mest nyttig. For å koke ris i en langsom komfyr, skyll først risen med mye vann. Sett den i en langsom komfyr og tilsett kokende vann (proporsjoner: 3 multiglass ris - 5 multiglass vann). Salt risen, tilsett olje og sett modusen til "Buckwheat" eller "Rice". Kok til pipen er klar. Fordel deretter den kokte risen på tallerkener.

Ris i mikrobølgeovn er ikke mindre sunt og velsmakende enn ris tilberedt på en annen måte. Skyll ris. Legg risen i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Tilsett saltet vann (kokende vann) i forholdet: for 1 kopp ris - 2 kopper vann. Lukk lokket på risbollen. Sett i mikrobølgeovnen og still inn effekten: 700-800 watt.
Kok risen i mikrobølgeovnen i 18 minutter. Rør risen med en skje hvert 5. minutt. Når risen er klar, la den stå i mikrobølgeovnen i 15-20 minutter for å trekke.

Slik koker du ris i en panne

Vi setter pannen på bålet, hell i vann og tilsett salt. Hell ris i forhold (1 ss. Korn - 2 ss. Vann). Tilsett 2 ss vegetabilsk olje og kok over middels varme, med lukket lokk i 15 minutter etter at vannet i pannen koker.

Ris er en universell frokostblanding, den fungerer som en siderett, er en av komponentene i det første og andre kurset, men hva kan tilberedes av ris?

Rismelkgrøt

Siden barndommen elsker vi alle rismelkgrøt, som er elsket av både små barn og voksne. Forberedelsen krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter, og kombinasjonen av ris og melk er veldig velsmakende og sunn. Det er best å lage risgrøt til frokost, da gir det deg energi hele dagen. Så hvis du er klar til å prøve å lage risgrøt, se om du har alle ingrediensene du trenger for å lage mat:

1. Ris - 1 kopp
2. Melk - 4 kopper
3. Eggeplomme - 1 stk
4. Sukker - 2 ts
5. Smør - 2 ss
6. Salt - etter smak

Andel ris: for 1 kopp frokostblanding - 2 kopper vann.

Hvordan lage rismelkgrøt

Skyll frokostblandingen med varmt vann. Ta en gryte med vann og sett den på brann. Kok opp. Legg ris i kokende vann og kok i 10 minutter. Etter det, legg risen på en sil og gi litt tid til å renne av overflødig vann.

Hell melk i en liten kjele og sett på brann. Overfør ris til en annen panne, hell varm melk over og kok i 15-20 minutter på lav varme, rør av og til. Tilsett så salt, sukker, dekk kasserollen med lokk og sett den i ovnen i noen minutter. Overfør rismelkgrøt til en tallerken, smak til med eggeplomme og smør. God appetitt!

Hvordan lage ris med rosiner

En veldig velsmakende oppskrift på å lage ris med tørket frukt, som spesielt vil appellere til små søte barn. Hva trengs for dette:

1. Ris - 300 gram
2. Rosiner - 40 gram
3. Vann - 800 ml (ris må være helt dekket med vann)
4. Smør - 1 ss
5. Sukker og salt - etter smak

Skyll frokostblandingen med vann og ha over i en kjele. Tilsett rosiner og salt. Hell i vann, sett på brann og kok opp. Dekk deretter med et lokk og lag en stille ild.

Kok i 15-20 minutter til vannet er helt bortkokt. 5 minutter før kokeslutt, tilsett sukker og smør. Deretter ordner du på tallerkener og spiser med glede. God appetitt!