De har dyttet moteriktige produkter til side: uraffinert og underraffinert rørsukker, karamelliserte krystaller osv. Som et resultat tilbys sukker i butikkene til en pris på 40 til 300 rubler. per pakning. Er det verdt å betale den slags penger for det?

Tvillingbrødre

Omtrent 30% av verdens sukker er ifølge Union of Sugar Producers of Russia laget av sukkerroer. Den dyrkes i Russland og Ukraina, så vel som i europeiske land. De resterende 70% er sukker fra sukkerrør, som bare vokser i tropene og subtropene (lederne for produksjonen er Brasil, India, Cuba, Mauritius, Thailand). Og han og det andre sukkeret kan raffineres og. "Hvis sukker er hvitt, raffinert, spiller det ingen rolle hvilken plante - bete eller stokk - den ble hentet fra, den inneholder 99,9% ren sukrose," - fortalte "AiF" Marina Moiseyak, førsteamanuensis ved Institutt for teknologi for sukker, subtropiske produkter og smaker av mat, MGUPP. I dag hevder mange at hvitt sukker er farlig på grunn av den sterke kjemiske rensingen. Ifølge eksperten brukes overflateaktive stoffer virkelig til fremstilling av sukkeraktive vaskemidler, men slik at de ikke blir igjen i det ferdige produktet, blir sukkeret spunnet i en sentrifuge og vasket med rent artesisk vann.

Brun ... gift

Mennesker med sunn livsstil bytter til brunt uraffinert sukker. Det antas å ha færre kalorier (377 kcal versus 387 kcal vanlig sukker), og det er også mindre sannsynlig at det har blitt “vasket” med kjemi. I tillegg tar det lenger tid for kroppen å absorbere. "Det faktum at brunt rørsukker er bedre enn hvitt sukker er en myte, oppfunnet av produsenter og markedsførere, er jeg sikker på Alexey Kovalkov, ernæringsfysiolog, ernæringsfysiolog... “Dessuten kan slikt sukker være farligere enn raffinert sukker. Det transporteres med skip fra landene i Latin-Amerika og Asia, og slik at det ikke blir bortskjemt av gnagere, blir det lagt gift mellom posene. Sukker, som har en utmerket evne til å absorbere fuktighet, absorberer noen av giftene sammen med fuktighet fra luften. Uraffinert rørsukker inneholder ofte farlige mikroelementer! "

Ifølge ham er fordelene med melasse - mørkebrun melasse, som er en kondensert juice av stokk, sterkt overdrevet. Ja, den inneholder fosfor, kalsium, jern, provitaminer og aminosyrer, men ... ikke mer enn et glass vann! For å få det daglige inntaket av næringsstoffer, må du spise 1-2 kg sukker. I dette tilfellet vil skaden være mye større enn fordelen. Bedre å drikke vitaminer i en pille.

Dyrt og fasjonabelt

Det er en grunn til å tenke over før du kjøper dyrt brunt sukker. For et år siden "AiF" sammen med Society for the Protection of Consumer Rights "Public Control". Uten unntak viste alle prøvene seg å være billig raffinert sukker, farget brunt! “Raffinert sukker var dekket med en tynn film av melasse, er dette ikke ulovlig, men uærlig, - forklart Marina Tsirenina, testekspert... "Mindre samvittighetsfulle produsenter kan farge raffinert sukker med kunstige sukkerfarger." Nesten alle produsenter av pseudosukker ringte redaksjonen da og beklaget at de hadde blitt baktalt. Men ingen våget å gå til retten og bevise noe annet.

Uraffinert rørsukker er forresten billigere i produksjon enn raffinert sukker. Så markedsførere som fikk hele verden til å kjøpe det til ublu priser, får et solid A for sitt arbeid! Tenk på det gulaktige betesukkeret som ble solgt i sovjettiden. Det var billigere enn hvitt raffinert sukker og ble ansett som et førsteklasses produkt. Men dette er i hovedsak det samme - sukker underraffinert fra melasse.

Som karamell

En annen søt nyhet er karamellisert sukker, som selges som attraktive krystaller. Ofte på en pinne. Det er praktisk å løse det opp i en kopp eller bruke det som godteri. Men disse krystallene er laget av smeltet ved høy temperatur ... det samme raffinerte sukkeret.

Og ofte har slikt sukker en ubehagelig bonus: med langvarig oppvarming kan oksymetylfurfural, et giftig mutagen, dannes i det.

"Alt sukker, i store mengder, er en vanedannende gift, uavhengig av hvilken råvare den produseres fra," oppsummerer A. Kovalkov. - I dag, uten å legge merke til, spiser vi et pund sukker om dagen - med frukt, bakverk, ketchup, supper og frokostblandinger, fordi sukker legges nesten overalt. I hele menneskehetens historie har folk aldri brukt så mye sukker! 5-6 år med et så søtt liv - og diabetes er garantert. "

Hvis du ikke kan klare deg uten sukker, kan du kjøpe enkelt granulert sukker (se infografikken for hvordan du velger det) - det er billigst, men langt fra det verste.

Hva skal jeg bytte ut?

Jordskokk sirup. Søt pomace fra en rotgrønnsaksdyrking, inkludert i Russland, er egnet for tilsetning til enhver rett. I stedet for sukrose inneholder den fruktose. Godkjent for diabetikere. Fra 200 rubler. i 500 g.

■ Lønnsirup. En kjent kanadisk søt. De kan søte alt du lager. Fra 350 gni. i 500 g.

■ Agave-nektar. I Russland vokser ikke denne kaktusen, så nektar er dyrt - fra 500 rubler. i 500 g.

■ Stevia går. Naturlig søtningsmiddel - en spesiell aster som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Pulveriserte blader er 10 ganger søtere enn sukker, men har en smak. Fra tusen rubler. per 1 kg

Hvordan velge sukker?

Uraffinert rørsukker

Se etter ordet "uraffinert" på emballasjen, ikke "mørkt", "gull" eller "brunt", som ikke sier noe.

Rørsukkertypen må angis på pakken. For eksempel: demerara (gyldenbrune store krystaller), muscovado (store krystaller, mørk brun farge), turbinado (delvis raffinert i en turbin, gylden gul), "svart barbados" (klebrig, nesten svart).

Brunt sukker har en sterk spesifikk smak av eksotisk juice.

Har krystaller i forskjellige størrelser, de samme krystallene indikerer at de er behandlet.

Det kan ikke være så frittflytende som raffinert sukker. Krystallene er klissete på grunn av melasse, sukkeret er fuktig, klistrer seg sammen i klumper som stivner i luften.

Dypp skjeen med uraffinert sukker i glasset, men ikke rør. Hvis sukkeret er farget, blir vannet brun eller gult. Godt sukker vil beholde fargen og vannet forblir klart.

Granulert sukker

Foretrekker ferdigpakket i en virksomhet fremfor en butikk. Navnet på en stor produsent gir håp om at rengjøringsteknologien ble utført riktig og at det ikke er husholdningskjemikalier igjen i sukkeret.

I følge GOST R 53396-2009 er det to kategorier: ekstra og første. For forbrukeren er det ingen forskjell i dem, men produsenter må angi kategorien.

I tillegg må dataene være angitt på pakken:

Råvarer (rødbeter eller rørsukker);

Næringsverdien,

Produksjonsår og pakkedato.

Hvis emballasjen indikerer at sukkeret inneholder svoveldioksid (kanskje nødvendig for sukkerraffinering) eller GM-produkter brukes (sukkerroer endres ofte), er det neppe verdt å kjøpe det.

Klumpete hvit

Den kan være øyeblikkelig (oppløsningstid - opptil 10 minutter) og sterk (mer enn 10 minutter). Dette karakteriserer ikke kvaliteten på sukkeret, men indikerer hvor sterkt krystallene presses i biter.

Emballasjen med klump sukker skal inneholde samme informasjon som pakningen med granulert sukker.

Melis

Ikke kjøp det, men heller gjør det selv. Faktum er at sammensetningen av pulveret alltid inneholder antiklumpemidler: maisstivelse, trikalciumfosfat, magnesiumkarbonat, silisiumdioksid, kalsiumsilikat, magnesiumtrisilikat, natriumaluminiumsilikat eller kalsiumaluminosilikat. Uten dem vil pulveret klumpe seg under lagring.

Skadene og fordelene med dette produktet er ikke kjent for mange, selv om flere og flere fans av et sunt kosthold kjøper det. Det antas å være mindre næringsrikt og mindre skadelig. Tross alt har sukker lenge blitt kalt "den hvite døden" på grunn av dets evne til å forårsake forskjellige sykdommer. Mange prøver å gi opp dette produktet helt, fordi de overvåker helsen deres. Men leger advarer om at kroppen trenger glukose. Det er veldig viktig for hjernens funksjon. Derfor er uraffinert et viktig produkt på bordet for de menneskene som vil være sunne. Videre kan du kjøpe det i et hvilket som helst supermarked.

Hva er brunt sukker

Hvordan det skiller seg fra den vanlige rødbeten - det er det få som vet. Raffinert hvitt sukker er lettere tilgjengelig fordi det er billigere å produsere, og sukkerroene det er laget av vokser overalt. Men for at sukker skal bli brukbart, går det gjennom en kompleks prosess med raffinering og bleking. Det er derfor det anses som så skadelig. Og den brune varianten er laget av sukkerrør.

Hjemlandet er India, og for mange hundre år siden ble det populært i Europa. Denne søtheten oppnås ved koking, og den trenger ikke bleking i det hele tatt. Den brune massen har en behagelig melasselukt og er klar til bruk uten ytterligere bearbeiding. Men det koster fortsatt mer enn vanlig sukker. Prisen på utenlandske søtsaker er mer enn 100 rubler per kilo.

Hvorfor brunt sukker er bra for deg

Takket være den milde prosesseringsmetoden er denne søtheten ikke bare velsmakende, men også sunn. Den beholder alle vitaminene og mineralene i stokken. Hvordan er det forskjellig fra vanlig rørsukker? Dens skade og fordeler er gjenstand for mye debatt. Men det har vist seg å ha følgende fordeler:

Kan dette produktet være skadelig?

Talsmenn for sunn mat prøver å kjøpe bare den. De mener at siv er best egnet til å opprettholde helse og en vakker figur, og fordelene med dette produktet er i mange tilfeller overdrevne. Tross alt er for eksempel kaloriinnholdet ikke mye lavere enn for et vanlig. Derfor bør de som ønsker å gå ned i vekt også redusere frekvensen av konsumert sødme, selv om det er fordi det, når det konsumeres i store mengder, bidrar til fedme. Dette er fordi glukosen som finnes i rørsukker, straks kommer inn i blodet og gir kroppen energi. Hvis en person ikke bruker det, blir det lagt til side. Derfor er forestillingen om at rørsukker kan konsumeres i store mengder feil. Som hvitt kan det forårsake metabolske forstyrrelser, en forstyrrelse i bukspyttkjertelen, nedsatt immunitet, diabetes mellitus og aterosklerose.

Hva er rørsukker?

Den er gitt av melasse. Jo mer det er, jo mørkere blir produktet. Derfor blir noen produsenter som vil tjene penger vanlig sukkerbrun. Prisen viser seg å være mye høyere, men det er ingen fordel - bare skade.

Uraffinert sukker regnes som det beste, siden flere næringsstoffer er lagret i det. Det er han som er populær blant fans av sunn mat. Det finnes flere typer brunt sukker:

• Demerara-sorten er importert fra Sør-Amerika. Det preges av klebrig, fuktig krystall med gyldenbrun farge. Dette sukkeret er det mildeste i aksjon og regnes som det mest gunstige.
• Muscovado-sorten har en utpreget karamellsmak. Den er fuktig og klebrig i konsistensen, mørk i fargen.
• Turbinado-variasjon - med store tørre partikler. Under produksjonen blir den delvis renset.
• Barbados svart er den mest verdsatte. Den har en veldig mørk farge og en fuktig, klebrig konsistens.

Hvorfor er rørsukker så populært

Etter at dette produktet ble brakt til Russland for flere århundrer siden, var det bare tilgjengelig for de rike. Og de siste årene har det dukket opp i hyllene til butikkene våre. Men det er ikke alle som nå vet hva rørsukker er. Dens skade og fordeler er fortsatt gjenstand for kontrovers. Men erfarne kokker legger bare til bakevarer, fordi det gir paier og boller en unik utsøkt smak og aroma. Dessuten foretrekker bartendere å lage cocktailer og kaffe bare med rørsukker.

Hvordan skille en falsk

For ikke å kjøpe vanlig farget sukker, må du vite hva du skal se etter når du kjøper:

• emballasjen må nødvendigvis indikere at den er uraffinert;
• ekte rørsukker kan ikke selges i form av perfekt jevne briketter eller homogen sand, siden alle krystallene har en annen form;
• dette sukkeret produseres bare i Sør-Amerika, USA eller Mauritius.

Kosthold og sunn mat 22.03.2018

Kjære lesere, mange av dere kan ikke forestille seg livet uten sukker. Du vet sikkert at den ikke bare kan være klassisk hvit, men også brun. Slike sukker kalles rørsukker, og det er hentet fra sukkerrør, som vokser i India og Cuba. Den har en vakker gylden farge og karamellsmak. Gourmeter elsker å drikke kaffe og te med rørsukker; mange legger det til hjemmelagde bakevarer for å gi en spesiell smak.

I dag er det fasjonabelt å kjøpe naturlige produkter, og produsenter støtter aktivt ideen om sunn mat, som har antent befolkningen. Men det er ikke vanlig å snakke om risikoen for å kjøpe en falsk. Alle typer rørsukker kan bestilles i supermarkeder og på Internett, men hvordan kan en uerfaren forbruker skille et høykvalitetsprodukt fra et lavkvalitetsprodukt? Og hva er rørsukker bra for og er det bra i det hele tatt? Bør du gi opp betesukker? La oss forstå dette vanskelige problemet. La oss snakke om fordelene og farene ved rørsukker, om forskjellene.

Litt historie

Russiske forbrukere lærte om rørsukker tilbake på 90-tallet, da det ble aktivt importert til oss fra Cuba, og det kostet enda litt billigere enn vårt vanlige betesukker. Hjemlandet hans er India. Alexander den store førte ham til Europa. I middelalderen ble sukker solgt på apotek. Peter den store åpnet sukkerkammeret i Russland på 1700-tallet. Verden produserer 60% av rørsukker og 40% av vanlig sukker.

Hovedtyper av rørsukker:

• Demerara - det vanligste finmalte rørsukkeret, har en delikat delikat smak, egnet for kaffe og matlaging av kjøtt med appetittvekkende sukkerglasur;
• Muscovado - et elite utvalg av rørsukker som gjennomgår minimal bearbeiding, har en rik karakteristisk syrlig karamell-vanilje-aroma;
• Turbinado - rørsukker av brun-gylden farge, som delvis renses fra melasse ved bruk av vann og damp;
• Barbados - har en mørk nyanse og sterk aroma, inneholder et stort nummer av melasse.

La oss se hvordan brunt rørsukker ser ut på bildet. Den kan lages i form av raffinert sukker eller i smuldret form.

Rørsukker og sukkerroer - hva er forskjellen

Hvordan er rørsukker forskjellig fra vanlig sukker? Dette problemet er spesielt bekymret for de menneskene som følger prinsippene for sunn mat. Hva er forskjellen? Hovedforskjellen er selvfølgelig i oppstillingen.

Brunt rørsukker er uraffinert, uraffinert sukker som lagrer de fleste næringsstoffene:

• cellulose;
• kalsium;
• sink;
• kalium;
• b-vitaminer;
• natrium.

Vanlig sukker inneholder mindre kalsium og andre næringsstoffer. Men du bør være oppmerksom på at rørsukker ikke bare kan være brunt, men også hvitt (raffinert). Fordelene med et slikt produkt er små. Hvis du bruker rørsukker for helsen, er det bedre å velge mørke varianter (uraffinert og uraffinert). Da vil det ikke være noen skade fra produktet, forutsatt at det brukes i moderasjon.

Klassisk brunt rørsukker gir en unik smak til favorittdrinkene våre - kaffe og te. Den brukes også til å lage bakevarer med en sprø skorpe, som oppnås takket være tilstedeværelsen av melasse.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i rørsukker skiller seg ikke fra det vanlige: ca 400 kcal per 100 g. Likevel er sukker et enkelt karbohydrat som må konsumeres i små mengder, og med alderen anbefales det å forlate det helt eller begrense det kraftig.

Hvor mye rørsukker kan du spise per dag

Den daglige sukkerprisen per dag (ikke bare i form av et bulkprodukt, men også i form av bakevarer) er ikke mer enn 5 ts. Overflødig glukose kan skade kroppen, spesielt ifølge eksperter, gjør det blodårene våre skjøre og bidrar til utviklingen av aterosklerose. I tillegg, etter at sukker kommer inn i kroppen vår, blir kalsium brukt til behandlingen - hovedelementet for å opprettholde sunne tenner og bein.

Hvilket sukker er søtere - stokk eller rødbeter

Når det gjelder søthetsgraden, er sukkerroer rikere, det er virkelig søtere. Det er mer økonomisk brukt i hverdagen. Rørsukker er mindre søtt, smaker mykere og fungerer godt i kaffe og bakevarer. Hjemmelagde muffins og småkaker er spesielt velsmakende når de tilsettes. Hvis du trenger å velge sukker i henhold til graden av søthet, er det bedre å kjøpe rødbeter. Reed er elsket nettopp for kombinasjonen av sin spesielle aroma og smak.

De viktigste nyttige komponentene i rørsukker er kalsium, jern, kalium, magnesium og vitamin B. Det er mange av disse stoffene i dette produktet. Per 100 g inneholder den omtrent 62 mg, 332 mg, 117 g, 2 mg. Men det er ikke verdt å spise i en slik mengde sukker bare for å skaffe nyttige stoffer - det er sunnere og tryggere å få dem fra andre produkter.

De viktigste fordelaktige egenskapene til rørsukker:

• styrker bein, forhindrer utvikling av karies og tanntap, hemmer løpet av aldersrelatert osteoporose;
• gir nyttig energi, øker effektiviteten, gjenoppretter styrke etter hardt fysisk arbeid og psyko-emosjonell stress;
• øker immuniteten, gjør det mulig for kroppen å aktivt avvise virusangrep, hemmer aldringsprosessen på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter og B-vitaminer i sammensetningen;
• sikrer normal funksjon av nervesystemet og hjernen;
• regulerer metabolske prosesser i kroppen, støtter hematopoietisk funksjon;
• normaliserer arbeidet i fordøyelseskanalen på grunn av innholdet i sammensetningen av naturlig fiber, renser tarmene fra slim og skadelige metabolske produkter;
• på grunn av tilstedeværelsen av kalium støtter rørsukker det aktive arbeidet i hjertemuskelen, forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer.

Rørsukker er spesielt gunstig for kunnskapsarbeidere som trenger regelmessig tilførsel av glukose. Enn det er søtsaker og bakverk med høyt kaloriinnhold, er det bedre å tilsette et stykke raffinert sukker til teen. Dette vil være til fordel for hjernen. Selv liker jeg ikke å legge det til te, men å drikke litt.

Du vet, du kan ikke leve uten søtsaker heller, men du må kunne finne et alternativ til skadelige karbohydrater. Siden rørsukker inneholder mye kalsium, vil absorpsjonen av glukose konsumere sine egne kalsiumreserver i en lavere hastighet. Dette er en stor fordel etter min mening.

Denne videoen beskriver fordelene med brunt rørsukker, dets typer og mulige helserisiko.

Hvilket sukker er bedre - rørsukker eller sukkerroer?

Dette er et tradisjonelt spørsmål om mange forbrukere. Raffinert sukker er alle like skadelige. Men uraffinert stokk er mange ganger mer nyttig. Den har 23 ganger mer kalsium enn raffinert sukker. Hvis bare på grunn av dette, er det verdt å gi preferanse til sukker laget av rørsaft.

Hvordan velge riktig rørsukker

I dag har etterspørselen etter dette produktet vokst betydelig, men ikke alle forbrukere klarer å velge et kvalitetsprodukt. Sørg for å sjekke emballasjen: påvist rørsukkerproduserende land - Mauritius, Latin-Amerika og Cuba.

Hvordan skille en falsk fra en original

Det er mange myter om definisjonen av rørsukkers kvalitet. I nettverket utfører mange til og med forskjellige eksperimenter hjemme, men dessverre er resultatene ikke alltid pålitelige. For en uerfaren forbruker som aldri har kjøpt et lignende produkt før, er det vanskelig å skille falske rørsukker fra originalen.

Det er trodd at den beste måten kvalitetstester av rørsukker er forsøk på å oppløse det i vann, som mange mener burde være klare. Faktisk kan slike opplevelser ikke tas på alvor. Rørsukker inneholder melasse, som farger væsken. Dette er en helt naturlig reaksjon.

Det er verdt å være skeptisk til eksperimentet med jod, som skal fargelegge stivelsen i rørsukker. Men det er så lite av denne stivelsen at du knapt kan se den blå fargen på vannet.

Hva skal du se etter når du kjøper rørsukker? Jeg vil råde deg til å se på prisen. Hovedforskjellen mellom rørsukker og vanlig sukker er dens kvalitative sammensetning. Men et godt produkt kan ikke være billig. Derfor, hvis kostnaden for rørsukker er mistenkelig lav (mindre enn 250-300 rubler per kg), betyr det at foran deg, mest sannsynlig, vanlig farget sukker.

Det er viktig å føle og se grensen mellom helsemessige fordeler og skadene av rørsukker. Bare moderat forbruk av produktet kan være trygt for helsen.

Rørsukker er et så særegent eksotisk, en delikatesse for gourmeter og de som ønsker å minimere skaden fra forbrukte karbohydrater. Men dette er ikke frukt eller grønnsaker som kan konsumeres nesten uten begrensninger. Jeg vet at noen spiser rørsukker i biter, og dette er forståelig: det har en unik karamelsmak, og du vil bare spise det. Men husk alltid på en følelse av proporsjoner, som vil bidra til å opprettholde en figur og blodkar, og ikke å tjene insulinresistens, hvorfra mange begynner å plumpe katastrofalt raskt.

Er rørsukker mulig for diabetes

Ved diabetes mellitus er noe sukker begrenset, inkludert stokk. Du kan spise enkle karbohydrater med tillatelse fra en endokrinolog. Diabetes mellitus øker risikoen for fedme, hjerte- og karsykdommer, så det er bedre å erstatte sukker med honning, som inneholder mer fruktose enn sukrose, eller bruke søtningsmidler. Hvor alvorlig begrensningene er, avhenger direkte av sykdommens alvorlighetsgrad. Derfor er det uansett bedre å konsultere legen din.

Sukker er ikke bare søtt. Sukker er gleden i livet vårt

Det er mange måter å bruke rørsukker på. Det vanligste alternativet er å legge produktet til te og kaffe. Du kan også bruke rørsukker for å tilsette karamellsmak og subtil aroma til kulinariske retter.

Hjemmelaget cookie oppskrift

Du trenger følgende produkter:

• 1 egg;
• 1/2 kopp melis
• 100 g siktet mel;
• 1/2 kopp rørsukker
• 120 g mykt smør;
• et glass rosiner;
• en klype vanillin;
• 1/2 kopp havregryn
• en klype salt.

Kombiner mykt smør, melis og brunt sukker. Tilsett sammenvispet egg, vanillin, havregryn og mel. Tilsett deretter rosiner og salt etter smak. Rør blandingen grundig, form til pene kaker, legg på et bakeplate og legg i en forvarmet ovn til 200 ° C. Du må bake kaker til de er gyldenbrune (10-20 minutter).

Søt epilering

Brunt sukker kan brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi - det er en god pasta for. Med hjelpen er det lett å fjerne overflødig hår på kroppen. Rørsukkersirup karamelliseres raskt, så den kan brukes til hårfjerning hjemme hvis ønskelig.

For den klassiske pastaen trenger du: 6 ss brunt sukker, 2 ts vann, 2 ss sitronsaft. Bare bland alle ingrediensene (unntatt sitronsaft) og smelt over svak varme til karamellisert, omrør ofte. Tilsett sitronsaft i blandingen umiddelbart etter at sukkeret har kokt, når overflaten er dekket av bobler. Kjøl sammensetningen i flere timer. Elt en liten bit pasta til den blir plasticine før bruk.

Hvordan du oppbevarer

På grunn av den høye hygroskopisiteten anbefales det å oppbevare rørsukker i et glass eller keramisk tett glass med et jordet lokk. Vær oppmerksom på at den absorberer lukt raskt. Ikke oppbevar smaksatt, åpen mat ved siden av rørsukker. Før du kjøper, må du kontrollere emballasjen nøye: den må være intakt. Under transport av produkter setter mange produsenter gift mellom posene for å forhindre skade på gnagere på containeren. Rørsukker er veldig hygroskopisk og absorberer raskt fuktighet og lukt. Hvis emballasjen er skadet, er det en risiko for at produktet forringes.

Forhandlere tilbyr to typer produkter for å søte livet - hvitt sukker og brunt sukker. Videre er prisen på brunt sukker betydelig høyere enn prisen på hvitt sukker. La oss prøve å finne ut hvordan brunt sukker skiller seg fra hvitt og samtidig hvorfor brunt sukker er dyrere enn hvitt.

Hvilket sukker er sunnere enn hvitt eller brunt?

Hvitt sukker er laget av sukkerroer eller sukkerrør og raffinert.

Sukker av sukker selges eksklusivt i raffinert form, da ubehandlet sukker har dårlig aroma og smak.

Brunt sukker som selges i butikkene er uraffinert rørsukker.

Raffinering er en industrielt implementert prosess som fjerner urenheter fra naturlige råvarer. Naturproduktet er delt inn i bestanddeler, hvorav noen går til spille. Men i naturen er alt rimelig ordnet. Stoffer som fremmer absorpsjonen av sukker i cellene i menneskekroppen, sendes også til avfall sammen med slagg.

En person som bruker raffinert sukker, blir tvunget til å tømme de interne reservene av krom. Krom fremmer glukosemetabolismen, og mangel på kroppen kan føre til utvikling av type 2-diabetes. Derfor, hvilket sukker som er bedre enn brunt eller hvitt - alle forstår her.

Brunt sukker er ikke forskjellig i kalorier fra hvitt sukker. Videre fører misbruk av begge til fedme og aterosklerose.

I følge WHO (Verdens helseorganisasjon), bør det daglige, harmløse inntaket av sukker for en sunn person ikke overstige seksti gram for menn (ca. 8 ts) og femti gram for kvinner. Dette tar ikke bare hensyn til sukker i skjeer og biter, som tilsettes kaffe eller te.

Du må også telle alt sukkeret i limonader, juice, frukt, hermetikk osv. Samtidig spiller ikke sukkertypen noen rolle - det er viktig å kontrollere bruken.

Når det gjelder mengden næringsstoffer, tar brunt sukker en ledende posisjon sammenlignet med hvitt. Uraffinert sukker inneholder mye mer B-vitaminer, sink, kalium, magnesium, fosfor og andre mineraler og vitaminer.

I tillegg har brunt sukker en positiv effekt på smaken og aromaen av varme drikker, noe som gir avkall på og forbedrer de naturlige egenskapene til kaffe og te. Raffinert sukker påvirker aromaen og smaken av kaffe på en nøytral måte, og endrer teegenskapene til det verre.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe det dyrere, men sunne brune sukkeret, må du vurdere at fargen på sukkeret også kan oppnås ved å bruke et fargestoff. Så er det falskt ...

Forbrukeren bør tilbys naturlig sukker, bare brunt.

Ekte uraffinert rørsukker skylder melasse - sukkermelasse - farge, sammensetning, smak og lukt.

Typer brunt rørsukker

Demerara - raffinert og uraffinert sukker blandet med melasse. Den vanligste i butikkhyllene i vårt land.

Turbinado - grovkrystallinsk naturlig sukker, renset med vann og damp fra overflødig melasse.

Muscovado - naturlig sukker produsert med en annen massefraksjon av melasse.

Den økte mengden melasse gjør den brune fargen mørkere enda mer.

Svart Barbados sukker uraffinert, lite bearbeidet rørsukker med den største massefraksjonen av melasse. Fuktig å ta på, Barbadian sukker er veldig mørk brun i fargen og har en sterk naturlig aroma.

OlgaW,
Google

- Kjære leserne våre! Vennligst merk den funnet skrivefeilen og trykk Ctrl + Enter. Skriv til oss hva som er galt der.
- Vennligst legg igjen kommentaren nedenfor! Vi ber deg! Vi må vite din mening! Takke! Takk skal du ha!

Hvis du aktivt følger forskning innen riktig ernæring, vil du uunngåelig komme over informasjon om farene ved raffinert sukker. I kjølvannet av kritikk av dette velkjente produktet kom brunt sukker, som er kreditert med virkelig mirakuløse egenskaper, frem i for noen år siden.

Mange produsenter hevder at ubehandlet brunt sukker er rikt på vitaminer. I tillegg antas det at det absorberes saktere og ikke bidrar til overflødig vektøkning. Enig det høres fantastisk ut. Tilsett brunt sukker i stedet for hvitt sukker til favorittdessertene dine, og du vil ikke møte vektøkning.

Men du bør ikke ubetinget stole på produsentens informasjon, fordi hovedmålet er å selge et dyrere produkt, som er brunt sukker. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med de grunnleggende fakta om dette kontroversielle produktet, og trekke dine egne konklusjoner om hensiktsmessigheten av bruken av det i det daglige kostholdet.

Hva er brunt sukker laget av?

Forskjellen mellom hvitt sukker vi alle er vant til og brunt sukker handler ikke bare om farge. Mye av sukkeret som selges i butikkene er laget av sukkerroer eller sukkerrør. Produksjonen av brunt sukker er mer komplisert.

Brunt sukker kan bare være rørsukker. Dette skyldes rensingsteknologien. Faktum er at når sukkerbeten er ufullstendig, har den en ubehagelig smak og en enda mer ubehagelig lukt, så nesten ingen vil legge det til te.

Mens rørsukker, selv om det ikke er raffinert, har en karakteristisk søt smak og en veldig gjenkjennelig melasselukt. Men brunt sukker skyldes melasse, som forblir på overflaten av krystallene.

Brunt sukker er sunnere enn hvitt

Svaret på denne uttalelsen er ganske åpenbart. Brunt sukker er faktisk sunnere, men ikke i det hele tatt på grunn av dets spesielle egenskaper eller lave kaloriinnhold. Loven gjelder her, noe som er typisk for andre produkter med ulik behandlingsgrad.

Jo mindre bearbeidet maten er, desto flere vitaminer beholder den og ubehandlet sukker er ikke noe unntak. Man skal imidlertid ikke håpe at den vanlige sukkergraden for folk flest vil fylle på den daglige tilførselen av vitaminer og mineraler. Her er det bedre å satse på en ekstra porsjon frukt eller bær.

Brunt sukker er lavere i kalorier

Informasjonen om at brunt sukker er lavere i kalorier er dessverre en myte. Dette er det samme enkle karbohydratet, hvor kaloriinnholdet er omtrent 400 kilokalorier per 100 gram produkt.

Insulinfrigjøringsprosessen som utløses ved å spise brunt sukker er den samme som når du bruker hvitt sukker. Dette betyr at ved å bytte til brunt sukker i håp om å gå ned i vekt, vil du gå opp i vekt like lett som før.

Ekte brunt sukker er vanskelig å kjøpe

Hvis du noen gang har prøvd ekte brunt sukker, vil du sannsynligvis ikke feile det for en brent falske. Vel, for de som nettopp oppdager dette produktet, har vi utarbeidet noen tips som hjelper deg å kjøpe brunt sukker av høy kvalitet og ikke farget raffinert sukker.

Først av alt, gi preferanse til pålitelige produsenter som har vært på markedet lenge og har klart å få et godt rykte for seg selv. I tillegg, når du bestemmer deg for å bytte til denne typen sukker, ikke lagre. Brunt sukker er dyrere å produsere, og derfor er den endelige prisen som forbrukeren betaler høyere enn å kjøpe hvitt sukker.

Brunt sukker fargelegger ikke vann

I lang tid har vanlig vann blitt brukt til å identifisere falskt brunt sukker. Det ble antatt at hvis det endret farge, betyr det at sukkeret ble kunstig farget. Dessverre er dette ikke tilfelle, og det er umulig å identifisere en falsk på denne måten.

Vi har allerede nevnt at de øvre lagene av brune sukkerkrystaller inneholder melasse, som raskt oppløses i vann, og som ethvert fargestoff, også ganske enkelt, gjør den til en mørk farge. Derfor er denne testen ikke pålitelig, og når vi kjøper brunt sukker, kan vi bare tro etiketten "uraffinert", fokusere på prisen på produktet og omdømmet til selskapet.

Men la oss gi deg et lite hint: brunt sukker produseres ikke i Russland, selv om det noen ganger er pakket. Så vær nøye med dette punktet når du velger brunt sukker.