Hva skal jeg gjøre hvis du allerede er full av stekte kantareller i høstsesongen, du har gjort forberedelser i bokser, og det er fortsatt rikelig med innhøsting? Selvfølgelig - frys. Dette er den mest rasjonelle måten å lagre mat på. i tillegg til bekvemmelighet og hastighet, har den en annen viktig fordel. Når du tilbereder frosne soppretter, vil du legge merke til deres friske smak, i motsetning til syltede eller syltede sopp.

Kantarellene må kokes før fryseren sendes. Les videre for å lære å lage kantarell sopp til frysing.

Metoder for frysing av kantareller

For at frosne sopper skal beholde smaken, aromaen og attraktiviteten til ferske, må de være ordentlig tilberedt før de fryses.

Kantareller kan være frossen rå eller kokt. For fersk frysing er det nødvendig å velge bare unge kantareller dyrket i fuktige forhold, ellers smaker de bittert. Og eventuelle sopp er egnet for kokt høsting.

Vi har allerede sagt nok om dette.

1. stadie. Sopp forberedelse

1. Før du koker kantareller for frysing, velg eksemplarer som er identiske i størrelse uten skade, helst små i størrelse.
2. Legg dem i bløt i 10 minutter i en stor bolle slik at de er helt dekket av vann. Legg et skjærebrett av tre på toppen og trykk ned med en vekt. Ikke hold soppen i vann i mer enn 10 minutter, ellers vil de løsne.
3. Rengjør dem for sammenhenger av blader og smuss. Skjær av bunnen av bena. La de små være hele, og skjær de store i små biter.
4. Legg dem i et dørslag og skyll godt under rennende vann. La vannet renne helt.

Trinn 2. Kokende kantareller for frysing

Ingredienser:

• 1 kg kantareller
• 2 l vann
• en klype salt.

Hvordan lage mat?

1. Hell kaldt vann over kantarellene, legg gryten på komfyren og la den koke.
2. Fjern det resulterende skummet og kok soppen på moderat varme i omtrent en halv time.
3. Kast de kokte soppene i et dørslag for å tømme vannet. Legg deretter på et bakeplate i ett lag og tørk.

Når du lager mat, tilsett litt salt i vannet slik at soppen ikke smaker blid. Ikke bruk krydder og urter. Du kan legge dem til mens du tilbereder retter fra allerede tint sopp.

Trinn 3. Frysende kantareller

1. Del kantarellene i enkeltporsjoner.
2. Pakk dem inn i cellofan eller plastposer, klem ut luften.
3. Plasser de delte posene i fryseren.

Sopp er et forgjengelig produkt som raskt mister sitt attraktive utseende. Derfor bør de behandles før de fryses ned umiddelbart etter henting eller kjøp.

• Etter avriming må soppen ikke fryses på nytt.
• Du bør ikke oppbevare sopp i fryseren i mer enn seks måneder.
• Du kan fryse kokte, stekte og stuvede kantareller. Når de er tint, kan de brukes til å lage snacks, lapskaus, paier og mer.

Mange liker å plukke sopp. Men ikke alle vet hvordan de skal holdes lenge. Hva du trenger å vite om oppbevaring av kantareller?

Fryser

Du kan redde sopp ved å salte og konservere dem. Kombinert med stekte poteter danner de en deilig rett. Derfor, hvis du klarte å samle en betydelig høst, kan du trygt syle kantarellene. Hvis du vil bevare det originale utseendet til dette produktet, anbefales det å fryse det. I dette tilfellet vil du motta hele settet med proteiner, aminosyrer, vitaminer i en rett. Å fryse disse soppene er ikke så vanskelig.

Soppen må behandles umiddelbart etter høsting. Hvis temperaturen i leiligheten er lav, kan disse representantene for soppriket lagres i ikke mer enn 24 timer. I utgangspunktet er det nødvendig å nøye sortere ut produktet, ekskludere rynkede, gamle kopier. Ikke glem å fjerne rusk fra soppen, for eksempel sand eller kvister, nåler eller blader.

Å lagre slike sopp er slett ikke plagsomt. Ta en nærmere titt på baksiden av kantarellhetten. Vanligvis er det her mye skitt samler seg. Produktet vaskes med en strøm av vann og spres deretter på et håndkle for å tørke. Ikke angre tiden på dette stadiet, fordi overflødig fuktighet bare kan skade. Etter tørking ordner du alt i beholdere (poser), og legger dem i fryseren.

Mange husmødre er interessert i hvordan man kan fjerne bitterhet fra kantareller? Dette er veldig enkelt å gjøre, du trenger bare å koke dem først. Hell produktet i en gryte, fyll med kaldt vann, vent til det koker. Ikke glem å tilsette salt og fjern også skummet. Kok produktet ikke mer enn 20 minutter.

Deretter må du brette kantarellene i et dørslag, skyll, ha på et håndkle. For frysing er plastbeholdere eller poser best. Det er nødvendig å fryse sopp i små porsjoner, fordi deres gjentatte avriming ikke anbefales. Du kan også fryse stuet eller kokt kantareller med væsken. I fremtiden vil de være grunnlaget for hodgepodge, lapskaus, suppe.

Det er viktig å huske at det ikke anbefales å oppbevare dette produktet i mer enn fire måneder, og avriming bør gjøres ved romtemperatur.

Tørking

Hvordan tørke kantareller? Sopp er først valgt som er egnet for tørking. En måte er å tørke den i solen. Kantareller blir trukket på en snor, og deretter hengt ut av balkongen. For at soppen skal tørke godt, må stedet beskyttes mot insekter, og også godt ventilert. Lagring av skogprodukter (tørking) tillater ikke fuktighet, fuktighet. Denne prosessen tar omtrent 1 uke.

En mer pålitelig måte er å tørke representanter for soppriket i ovner eller russiske ovner. Du må først rengjøre soppen grundig. Det anbefales ikke å vaske dem, ellers vil de absorbere mye vann. Deretter begynner de å kutte: lokkene er skilt fra bena, sistnevnte blir om nødvendig kuttet i sirkler. Så legges alt ut på et bakeplate eller rist.

Forvarm ovnen til 45 grader. Når kantarellene er noe tørre, skru opp temperaturen. Åpne døren litt for å sikre fri luftsirkulasjon. Små capser tørker først, ferdige sopp må fjernes i tide. Tørkede kantareller kan brukes til å tilberede deilige måltider om vinteren.

Kantareller er et allsidig produkt som ikke bare kan stekes friskt, men også fryses om vinteren. For å få det optimale resultatet av denne tilnærmingen, må du vite hvor mye kantarellene skal tilberedes før du fryser. Hvis du forsømmer den innledende prosessen, vil komponenten bli veldig bitter, noe som vil påvirke kvaliteten på den endelige retten. Kokende kantareller må bare bruke 15-20 minutter... Prosedyren i seg selv gir ingen kompleksitet, selv om den innebærer visse detaljer. Umiddelbart etter det kan du starte fryseprosessen, som også kan være basert på ulike teknologier.

Kan kantareller fryses uten å koke?

Dessverre ødelegges kantareller, som alle andre sopptyper, ganske raskt etter at høsten er høstet. Selvfølgelig kan de tilberedes til vinteren i form av konserver, men produktets smak og egenskaper vil merkbart lide av dette. Det beste alternativet er frysing, som holder produktet i sin opprinnelige tilstand. Ideelt sett bør du bruke ikke bare ferske, men også veldig unge sopper til dette. Da slipper du å kaste bort tiden på å koke dem.

I dette tilfellet vil fryseprosessen se slik ut:

• Vi velger ut små sopp som ennå ikke har spredt lokket. Vi kutter ned de nedre delene av bena fra dem, rengjør dekslene av rusk og skyll dem i kaldt vann.
• Vi sprer kantarellene på et håndkle, du må bli kvitt all overflødig fuktighet.
• Hvis det ikke er prioritert å holde soppformen, er det bare å legge dem i plastposer og sende dem til fryseren.
• Hvis du vil tilberede vakre, separate frosne gjenstander til vinteren, legg dem først i ett lag på en stor pall, som vi plasserer i fryseren. Etter et par timer tar vi den ut og pakker produktene i plastposer.

• Sopp bør ikke oppbevares frossen i mer enn 6 måneder, så pakkene må merkes med dato og metode for frysing. Det beste er å konsumere emnene innen 3 måneder etter behandlingen.

For ikke å gå på puslespill over hvordan du kan fryse kantareller i ubestemt alder, bør de rett og slett bli dynket i melk i 30-40 minutter. I dette tilfellet vil produktet skaffe seg den nødvendige mykheten, og samtidig vil ubehagelig bitterhet ikke vises i smaken. Det anbefales å skjære gamle og store sopp i biter og suge i 1-1,5 timer.

Hvordan koke kantareller riktig før du fryser?

Du trenger ikke bruke for mye tid på forbehandling av sopp hvis du handler tydelig i henhold til planen og ikke tar unødvendige handlinger. Korrekt kokte kantareller kan da ikke bare lukkes om vinteren, men også brukes som en komponent for en salat, kake eller en original sidetallerken.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot hvordan man koker tørkede sopp. Her må de først fuktes i minst tre timer. Først etter det blir de vasket flere ganger, sortert ut og kokt i ikke mer enn 20 minutter.

Hvordan fryse store kantareller?

Når du arbeider med store kantareller, må du være oppmerksom ikke bare på tidspunktet for koking, men også på en rekke andre viktige punkter:

1. Sopp må dynkes i melk, rømme eller fløte, selv om de er veldig unge og friske.
2. Slike kantareller skal ikke tilberedes som en helhet, men etter å ha kuttet i store biter. Det er best å skille elementene langs en vertikal linje slik at hver del av hetten får en del av beinet.
3. Etter at produktet er knust, må det skylles igjen i kaldt vann.
4. Soppskiver kan helles med kaldt vann eller kokende vann. I det andre tilfellet vil fordelene med komponentene være litt mindre, men teksturen vil være mer delikat.
5. Etter koking må du salte vannet minst litt, koke elementene i 15 minutter, fjerne skummet regelmessig.
6. Før du fryser slike emner om vinteren, skal de kastes i et dørslag, deretter settes på et vaffelhåndkle og holdes til de avkjøles helt og vannet er fjernet.

Etter slik tilberedning er det eneste å pakke soppen i beholdere eller plastposer og legge dem i fryseren.

Fryser sopp direkte i buljong

Hvis du planlegger å fryse kantareller for å koke soppsupper hele vinteren, er det best å gjøre dette ved hjelp av buljongen de er kokt i. I dette tilfellet kokes også komponentene i 15-20 minutter, hvoretter væsken ikke dreneres. Avkjøl hele den resulterende massen, fordel den i beholdere, fyll den med gjenværende buljong og send den til å fryse. Du trenger ikke å tine et slikt arbeidsemne! Det er ganske enkelt lagt til kokeplaten.

Det skal bemerkes at, uansett prosesseringsmetode, kan tine kantareller (selv om de i utgangspunktet var friske) ikke fryses på nytt. Gjentatt behandling påvirker både den kjemiske sammensetningen av produktet og dets gastronomiske egenskaper negativt. Forresten er det nødvendig å tine sopp bare ved romtemperatur. Bruk av mikrobølgeovn eller varmt vann i dette tilfellet er skadelig for produktet.

Du vet kanskje ikke hvordan du fryser kantareller ? Denne artikkelen beskriver metoder for frysing av kantareller. Se 3 alternativer for hvordan du gjør det!

Alle vet at kantareller har en fantastisk sopparoma, uttalt behagelig smak og vakkert utseende. Derfor brukes de til tilberedning av et bredt utvalg av retter. Og som regel er disse forberedelsene ikke begrenset til høst.

For å glede en familie med soppretter hele året, må du først og fremst lære å oppbevare sopp riktig, samt å fryse dem riktig. Tross alt er frysing av mat den mest pålitelige lagringsmetoden.

Klargjør kantareller før frysing

Sopp er et lett bedervelig produkt, som dessuten akkumulerer giftige stoffer som er skadelige for menneskekroppen når de lagres i lang tid i en rå form. Derfor anbefales det å fryse sopp daglig.
samle dem.

Så, etter høsting, må soppen bli gjennomvåt i vanlig vann, og deretter renset for skoggress, smuss og løvverk. Det er best å kaste ormete og bortskjemte kantareller med en gang. Men for å sortere ut vakre sopper kvalitativt, velge unge individer
liten størrelse.

Etter sortering av kantarellene, skyll igjen, helst under rennende vann og tørk grundig. I dette tilfellet vil unge sopper bli frosset, og gamle - til matlaging.

Hvordan fryse kantareller

Det er flere alternativer for å fryse kantareller. De vanligste av dem er frossen rå, kokt, stekt eller stuet.

1. Frysing av rå kantareller

1. Pakk tørkede kantareller enten i poser eller matbeholdere.

2. Sett i fryseren og oppbevar den til du spiser.

2. Fryser kokte kantareller

1. Ha de tilberedte kantarellene i en gryte, dekk med varmt vann, legg på høy varme og kok.

2. Fjern alt skum fra overflaten av soppkraften etter koking.

3. Kok innholdet i pannen i 20-25 minutter og kast i et dørslag for å fjerne overflødig væske.

4. Hell så all soppen på et brett eller på et fat.

5. Tørr og kjølig, pakk i poser eller beholdere, legg den i fryseren.

Kokt sopp kan oppbevares frossen i 3 måneder ved en temperatur som ikke overstiger 18 grader. Lengre lagring anbefales ikke!

3. Frys kantareller i stekt eller stuet form.

1. Vaskede kantareller kan stekes i olje eller stuves i saus.

2. Plasser i en matbeholder med væske og frys.

Slike sopper lagres flere ganger mindre, men er utmerkede for matlaging av grønnsaksgryte eller soppkål.
Også, stekte frosne sopp brukes ofte som fyll og i paier og paier.
Det er viktig å tine slike sopp ved romtemperatur.

Så alle metoder for å fryse kantareller er både praktiske og effektive. Samtidig bemerker vi at i emballasjen til kokte og rå sopp er plastposer mer praktiske, siden de tar mindre plass i fryseren.

Men for stuet og stekt sopp er det best å bruke plastbeholdere som er motstandsdyktige mot lave temperaturer. Det anbefales å signere hver pose eller beholder når du fryser, siden alle frosne sopper er veldig like hverandre, og det er lett å forvirre dem.

Vi vil være glade hvis du likte artikkelen.

Kantarell sopp med lavt kaloriinnhold har en behagelig aroma og en enestående smak. Elsker du disse soppene og vil fylle på vinteren? Prøv å ikke beise skoggaver, men fryse dem. Frosne kantareller kan oppbevares i fryseren i opptil fire måneder, og du vil alltid ha et deilig tillegg til ethvert måltid.

Hvordan forberede seg på frysing av kantareller

Merk at jo raskere du fryser inn den høstede soppen, jo mer nyttige egenskaper beholder de. Forberedelsen er som følger:

• Gå gjennom kantarellene og sorter. Velg unge, sterke, små sopp for frysing. Ormete, tørre og bortskjemte skogfrukter er ikke egnet for vinteroppbevaring i fryseren.
• Du renser skogprodukter fra søppel. Fjern smuss og alt smuss.
• Skyll kantarellene i rennende vann. Hvis du fryser den rå, kan du bare tørke den av med en fuktig klut. Du trenger ikke å suge soppen.
• Overfør de vaskede soppene til en sil eller dørslag og vent til vannet renner helt.
• Legg ut skoggavene på et håndkle og tørk litt.

Frys rå kantareller

Den enkleste frysemetoden:

1. Fordel de tørkede soppene på et serveringsbrett, skjærebrett eller flat tallerken i ett lag og legg i fryseren i 12 timer.
2. Ta dem ut og legg dem i plastposer eller rene plastbeholdere.
3. Ikke lagre skogprodukter lenge med denne frysemetoden, de kan utvikle bitterhet.

Frys kokte kantareller

Koking vil bidra til å fjerne bitterheten i soppen. Skjær de store bitene i biter. Frysemetode:

• Hell vann i en kjele slik at den blir dobbelt så stor som sopp.
• Plasser gryten på komfyren og kok opp vannet.
• Tilsett 1-2 ts salt i vannet i 1 kg kantareller. Plasser skoggaver i kokende vann.
• Kok soppen i 7-10 minutter. Bruk en skje for å fjerne den skitne filmen som vises på vannoverflaten.
• Fjern skogsgaver fra pannen med et dørslag og skyll under kranen med kaldt vann.
• Legg på tørkepapir eller håndkle. Hvis soppen ikke tørkes godt, blir overflødig vann i fryseren til is. Det er ikke noe galt i dette, men produktets utseende blir skjemmende.
• Overfør tørr sopp til poser og legg i fryseren.

Merk at du ikke kan lage kantareller for lenge. De mister aromaen i kokende vann og deres gunstige egenskaper.

Frys stekte kantareller

1. Eventuelle sopper er egnet for steking, bare kast de ormete.
2. Skjær tilberedt sopp i skiver og stek med vegetabilsk olje i en skillet i tjue minutter. Det er ikke nødvendig å koke i utgangspunktet.
3. Forsikre deg om at all væske fordamper fra pannen, og at det dannes en gylden skorpe på soppen.
4. Ikke ta fett i stedet for olje; med denne stekemetoden kan kantarellene lagres i ikke mer enn en måned.
5. Ikke tilsett krydder og krydder.
6. Legg de stekte skogsgavene på et papirhåndkle og la det avkjøles.
7. Det gjenstår å ordne kantarellene i pakker eller i en annen container, og sende dem til oppbevaring i fryseren.

Ikke frys kantareller. Bruk alle sopp fra en pose til matlaging. Du kan lage suppe fra frosne kantareller, legge dem til salater eller steke med poteter.