Alkoholholdige produkter har fått betydelig popularitet i mange land. Sortimentet er så stort at øynene løper opp fra all denne sorten. Typene alkoholholdige drikker er delt inn i sterke, middels og svake (lette). De kan være helt forskjellige: elite (premium), innenlandske, farlige og trygge. Det er veldig vanskelig å sette sammen et enkelt system med alkoholholdige drikker, men vi vil prøve å vurdere mange av de mest populære typene alkohol.

Alkoholholdige drikker er produkter laget av etanol og oppnådd ved gjæring. Alkoholholdige drikker produseres av råvarer som:

• Bygg, mais, rug, hvete, hirse, ris.
• Druer, epler, plommer, pærer, ananas, aprikoser.
• Poteter, sukkerrør, agave, søtpoteter.

Også i produksjonsprosessen tilsettes forskjellige krydder, urter, honning, smaker, fargestoffer og så videre.

Ekte kjennere prøver å smake på alle alkoholholdige drikker i verden. Hvert land har sine egne nasjonale alkoholholdige drikker. Det viktigste å huske er at bruk av alkohol i alle stater er regulert av lov og er begrenset til en viss alder.

Sterk alkohol

Styrken til slike produkter varierer fra 21% og kan nå 80% alkoholinnhold. Sortimentet av alkoholholdige drikker er representert av kjente og vanlige typer alkoholholdige drikker.

Liste over de sterkeste alkoholholdige drikkene i verden:

Alkoholholdige drikker med en stor mengde etanol bør kun konsumeres på spesielle helligdager og i små doser. De er også de mest næringsrike.

Middels alkohol

Noen typer av denne alkoholen er laget eller inneholder forskjellige frukter eller fruktjuicer, inkludert druer. Og som du vet inneholder druer en enorm mengde vitaminer B, C, P og andre nyttige sporstoffer. Druesaft brukes til sykdommer i mage-tarmkanalen, betennelse i luftveiene, astma, pleuritt.

Liste over alkoholholdige drikker med middels styrke:

Mindre sterke typer alkohol skader ikke bare helsen, men brukes ofte som forebyggende tiltak mot forskjellige sykdommer.

Produkter med lite alkohol

Og til slutt, den mest ufarlige alkoholen med et alkoholinnhold på ikke mer enn 6-8%:

Drikker med lite alkohol forårsaker minst helseskade, og noen ganger regnes de generelt ikke som alkoholholdige produkter. Utvalget av alkoholholdige drikker er ikke begrenset til denne listen. Sortimentet er så mangfoldig at det rett og slett er umulig å liste opp hvilke typer alkoholholdige drikker.

I tillegg til produktene som er beskrevet ovenfor, er det enda mindre kjente som bare brukes i visse land. Det er også forskjellige typer cocktailer laget ved å blande forskjellige typer alkohol.

Alkoholproduksjon er nå veldig populær, så det er mulig at sortimentet vil fortsette å vokse.

Alkoholholdige drikker inkluderer produkter som inneholder minst 1,5% etylalkohol erholdt fra mat, karbohydratholdige råvarer. Avhengig av innholdet av etylalkohol (volumfraksjon,%), deles alkoholholdige drikker i:

• drikker med høyt innhold av etylalkohol: drikker etylalkohol 95%;
• sterke drikker (31-70%): vodka og andre sterke nasjonale drikker, cognacs, noen alkoholholdige drikker - sterke likører, bitter, balsam osv.
• middels alkoholholdige drikker (9-30%): viner, de fleste alkoholholdige drikker (likører, kremer, slag osv.), sterk øl;
• alkoholholdige drikker (1,5-9%): øl med lite alkohol, maltdrikker med lite alkohol og drikke basert på kornråvarer, etc.

Drikker etylalkohol er oppnådd fra matrettet alkohol med høyest rensing ved å fortynne den med mykt vann til en styrke på 95%. Spiselig rektifisert alkohol produseres av plantematerialer rik på stivelse eller sukker, kornavlinger, poteter, rødbeter, melasse (sukkerproduksjon), substandard råsukker osv. Avhengig av rensegrad produseres den i følgende varianter: " Lux "," Extra ", høyeste rensing, jeg karakter. Salg av drikking av etylalkohol er bare tillatt i regionene i det fjerne nord.

Vodka - alkoholholdige drikker med en styrke på 38-45%, 50 og 56%, oppnådd ved å behandle en vann-alkohol-blanding med et adsorbent etterfulgt av filtrering. For fremstilling av en vann-alkoholblanding (sortering) brukes rektifisert alkohol, mykt vann, så vel som for mange vodkaer - forskjellige smaksstoffer og aromatiske tilsetningsstoffer. Avhengig av alkoholen og brukes i produksjonen, er vodkaer delt inn i spesielle vodkaer og vodkaer. Spesielle vodkaer er preget av en spesifikk aroma og original smak, som er skapt ved å introdusere ingredienser som essensielle oljer, aromatiske alkoholer, etc.

Utvalget av russiske vodkaer inkluderer følgende navn: Moskovskaya, Stolichnaya, Extra, Pshenichnaya, Posolskaya, Starorusskaya, Sibirskaya og andre. Spesielle vodkaer inkluderer vodkaer med følgende navn: Anisovaya, ukrainsk Gorilka, Tulskaya, Flotskaya, Novaya, Peter I osv. .

Vodkaer fra andre land har nasjonale egenskaper: de er forskjellige i de viktigste råvarene, brukte tilsetningsstoffer, produksjonsteknologi. For eksempel er den nasjonale franske vodkaen calvados (eplevodka), tysk - snaps (de viktigste råvarene: poteter, rødbeter), japansk - sake (risvodka), georgisk - chacha (druevodka), ungarsk - plommekonjakk (plomme vodka), tyrkisk - araki (dato vodka), meksikansk - pulque (kaktus vodka), etc.

Sterke alkoholholdige drikker inkluderer også rom, whisky, gin, konjakk og cognac. Et trekk ved deres produksjon er aldring i eikefat, forkullet eller ikke forkullet fra innsiden.

Rum - en sterk alkoholholdig drikk (40-55%), oppnådd ved langvarig aldring av romalkohol i eikefat (forkullet eller ikke forkullet). De viktigste råvarene for produksjon av romalkohol er sukkerrør og sukkerrørsmelasse. Skille mellom naturlig rom, romblandinger og kunstig rom.

Naturlig rom, avhengig av kjemisk sammensetning og organoleptiske egenskaper, er lett, middels og tung. Tung rom inneholder mange biprodukter av alkoholholdig gjæring (flyktige syrer, estere, etc.), lett rom inneholder dem ikke, og den midterste har en mellomposisjon mellom lette og tunge rom. Opprinnelsen til rom er kubansk (en av de beste i verden), jamaicansk, puertorikansk, meksikansk, haitisk osv. Romblandinger oppnås ved å blande rektifisert etylalkohol og naturlig romalkohol i forskjellige forhold. Ved fremstilling av kunstig rom blandes (blandes) etylalkohol, forskjellige estere, sukker, farger og andre stoffer for å gi drikken de organoleptiske egenskapene til naturlig rom.

Whisky - en sterk alkoholholdig drikke (40-45% vol.), Oppnådd ved destillering av fermentert kornurt (fra rug, havre, mais, byggmalt) med etterfølgende aldring i forkullede eikefat i 3 til 10 år. Scotch whisky regnes som en klassiker, som, avhengig av råvaren som brukes, er delt inn i tre typer - malt, korn og blandet. De mest kjente merkene: White Horse, Jonnie Walker (Red Label, Black Label), Black & White, etc. Det er også irsk whisky, amerikansk, kanadisk osv.

Gin - en sterk alkoholholdig drikke (opptil 45% vol.), Oppnådd ved destillering av vann-alkoholholdige infusjoner av krydret-aromatiske råvarer, hvor en viktig komponent er enebær. Den resulterende alkoholen eldes noen ganger på eikefat. De vanligste er engelske og nederlandske giner, hvis rekkevidde avhenger av oppskrift og produksjonsteknologi.

I henhold til russisk klassifisering klassifiseres rom, whisky og gin som bitter. Konjakk og cognac er klassifisert som vinindustriprodukter, siden de viktigste råvarene for dem er vinmaterialer.

Brandy - en sterk alkoholholdig drikk oppnådd ved destillering av druvin eller gjæret frukt og bærjuice. Foreløpig er det ingen eksakte klassifikasjonsegenskaper for konjakk, derfor blir cognac, mange nasjonale vodkaer, likører osv. Ofte referert til konjakk.

Cognac - en sterk alkoholholdig drikke med en karakteristisk bukett og smak, laget av cognacalkohol i minst 3 år. Cognacalkohol (62-70% vol.) Oppnås fra druevin (cognacvinmateriale) ved destillasjon, fraksjonering (ung cognacalkohol) og aldring (modning) på eikefat. Avhengig av varighet og metoder for aldring av cognac-brennevin, er cognac delt inn i:

• vanlig (de inkluderer følgende merker: "tre stjerner" - aldring i minst 3 år, "fem stjerner" - aldring i minst 5 år, spesielle konjakk - aldring i minst 4 år);
• årgang (cognacbrennevin eldes i eikefat i minst 6 år: KB - alderen cognacs (ikke mindre enn 6 år), KVVK - alderen cognacs av \u200b\u200bhøyeste kvalitet (ikke mindre enn 8 år), KS - gamle cognacs (ikke mindre enn 10 år);
• samling (ferdige vintagecognacer eldes i tillegg i eikefat eller butter i minst 3 år).

Alkoholprodukter når det gjelder alkoholinnhold, inntar de en mellomposisjon mellom sterke alkoholholdige og middels alkoholholdige drikker. De er blandinger som består av alkohol, vann, sukker sirup, farge, samt, avhengig av oppskrift, fra alkoholiserte og sukker konserverte juice, fruktdrikker, infusjoner, aromatiske alkoholer, blandingsmaterialer (honning, essensielle oljer, mat essenser, vin, cognac og så videre.). Klassifiseringen av alkoholholdige drikker utføres avhengig av styrken, massekonsentrasjonen av det totale ekstraktet og sukker. I henhold til disse klassifiseringstegnene skilles 15 grupper med alkoholholdige drikkevarer ut: likører (sterk, dessert, emulsjon); kremer; likører; slag; tinkturer (søt, semi-søt, semi-søt, lav grad); tinkturer (bitter, lav grad bitter); dessert drikke; aperitiffer; balsam; cocktailer.

Drue viner - drikker oppnådd som et resultat av alkoholholdig gjæring av druesaft (druesaftkonsentrat) eller masse (knuste druebær). Drue viner er klassifisert:

• avhengig av produksjonsmetode - for naturlig (inneholder etylalkohol med bare endogen opprinnelse) og spesiell (med tilsetning av etylalkohol);
• med alkohol og sukkerinnhold: naturlig - for tørr, tørr spesiell, halvtørr, semi-søt; spesiell - for tørr, sterk, semi-dessert, dessert og likør;
• etter farge - til hvitt, rosa og rødt;
• avhengig av kvalitet og modenhetstid - for unge, uten aldring, modnet, vintage og samling.

Begynnelsen av aldringsperioden regnes som 1. januar i året etter druehøsten, derfor anses vin som selges før 1. januar som ung. Viner uten aldring lages i henhold til allment akseptert teknologi og selges etter 1. januar året etter druehøsten. Eldre viner er viner av forbedret kvalitet, oppnådd i henhold til en spesiell teknologi med obligatorisk aldring før tapping i minst 6 måneder. Årgangsviner er av konstant og høy kvalitet, de er laget i henhold til en spesiell teknologi fra visse druesorter eller en spesielt valgt blanding og eldet før de tappes i minst 1,5 år. Samlingsviner er årgangsviner som, etter aldring i en stasjonær tank, i tillegg lagres i flasker i minst tre år.

Naturlige og spesielle viner kan smaksettes - tilberedes med ekstrakter av forskjellige plantedeler eller destillatene derav.

Det er også viner mettet med karbondioksid (CO 2): glitrende og sprudlende (kullsyreholdig). I musserende viner produseres karbondioksid ved sekundær gjæring i hermetisk lukkede kar og akkumuleres i en bundet form, som bestemmer de typiske egenskapene til disse vinene - evnen til å frigjøre (CO 2) og skummende egenskaper. Mousserende viner er klassifisert etter farge (hvit, rose, rød) og sukkerinnhold (brut, tørr, halvtørr, semi-søt, søt). Mousserende viner er kunstig mettet med karbondioksid ved forhøyet trykk, deres glitrende og skummende egenskaper er mindre uttalt enn musserende viner.

Fruktviner tilberedt ved alkoholholdig gjæring av sukkerholdig juice av fersk frukt eller sukkerholdig juice oppnådd fra tidligere gjæret fruktmasse. De kan være forskjellige (fra juice av en type frukt) og blandes (fra en blanding av juice av forskjellige frukter).

Øl - en forfriskende, karbondioksidrik, skummende drink oppnådd som et resultat av gjæring av ølurt med spesielle ølgjær. For fremstilling av ølurt brukes knuste ekstraktholdige kornråvarer: bygg eller hvetemalt, bygg, hvete, mais og andre korn, samt vann, sukker og humleprodukter.

Avhengig av alkoholinnholdet kan øl være sterkt (8-11,5 volumprosent alkohol), lite alkohol (1,5-8 volumprosent) og ikke-alkoholholdig (ikke mer enn 0,5 volumprosent). Avhengig av farge, skiller man ut øltypene: lys (med en farge på 0,4-2,5 c. Enheter), semi-mørk (med en farge på 2,5-4,0 c.units) og mørk (med en farge på 4,0-
8,0 c. enheter). Lett og mørkt øl er delt inn i grupper avhengig av massefraksjonen av tørrstoff i den første urten: lys - i 11 grupper, mørk - i 9 grupper. I følge prosesseringsmetoden deles øl i pasteurisert (med økt biologisk motstand på grunn av varmebehandling) og upasteurisert. Det er også originalt øl - lett øl med en lengre gjæringsperiode og økt humletilsetning og et spesielt øl - øl laget med bruk av smaksstoffer og aromatiske tilsetningsstoffer.

Drikker med lite alkohol inkluderer også cider, maltdrikker, drikker basert på kornråvarer og andre drikker med en volumfraksjon av etylalkohol som ikke overstiger 9%.

Når kvalitetsvurdering alkoholholdige drikker bestemmes av organoleptiske og fysisk-kjemiske indikatorer. De generelle organoleptiske indikatorene for alkoholholdige drikker er gjennomsiktighet, farge, smak (for mange drinker - ettersmak), aroma. For viner og cognacs blir buketten evaluert - en kompleks kombinasjon av smaksegenskaper oppfattet av nasopharynx. For viner mettet med karbondioksid er de preget av glitrende og skummende egenskaper ("mousse"). Når du vurderer smaken av øl, karakteriser dens fylde, humlebitterhet og de skummende egenskapene blir vurdert i form av indikatorer for skumdannelse og skumstabilitet.

For de fleste alkoholholdige drikker er det poengsumssystemer for å vurdere organoleptiske indikatorer. For etylalkohol, vodka, alkoholholdige drikkevarer, cognacs og viner er det utviklet 10-punkts skalaer, og for øl - en 25-punkts skala, der hver studerte indikator blir evaluert innenfor det tildelte antall poeng, basert på det faktiske nivået av kvaliteten på drikken. Basert på totalpoengsummen trekkes en konklusjon om kvaliteten på drikken.

Den generelle fysisk-kjemiske indikatoren for kvaliteten på alkoholholdige drikker er volumfraksjonen av etylalkohol (styrke), som normaliseres i%. Når du utfører den fysisk-kjemiske analysen av drikking av etylalkohol og vodka, bestemmes også massekonsentrasjonen av aldehyder, fuseloljer, etere, alkalinitet (for vodkaer), innholdet av furfural (for alkohol), og en test er laget for metylalkohol . Ved vurdering av kvaliteten på alkoholholdige drikkevarer bestemmes massekonsentrasjonene av det totale ekstraktet, sukkeret og syrene i form av sitronsyre. De generelle fysisk-kjemiske indikatorene for vin og cognac er massekonsentrasjonen av sukker (g / dm 3), jern og kobber (mg / dm 3); for cognacs bestemmes også massekonsentrasjonen av metylalkohol, og for viner - massekonsentrasjonen av titrerbare og flyktige syrer, det gitte ekstraktet, total og fri svovelsyre; for musserende viner, sammen med de nevnte parametrene, karbontrykket Dioksid i flasken ved 20 ° C bestemmes. Fysisk-kjemiske indikatorer for ølkvaliteten er massefraksjonen av tørre stoffer i den første urten (%), massefraksjonen av alkohol (%), surhet, farge, massefraksjon av СО 2 (%), utholdenhet og ettergjæringstid ( i dager, ikke mindre).

Når alkoholholdige drikker håndteres riktig, gir de gode muligheter for avslapning etter en hard dag. Denne siden inneholder en liste over tradisjonelle alkoholholdige drikker over hele verden. Denne listen over navn på alkoholholdige drikker er langt fra komplett, og den mangler mer enn hundre forskjellige typer alkohol. Men de mest populære alkoholholdige drikkene i den presenteres selv med korte beskrivelser, takket være hvilke du kan lage ditt eget førsteinntrykk. Dette vil hjelpe deg med å lage din egen vinliste for å planlegge den påfølgende smaksprøver. Alle navn på alkoholholdige drikker er gitt nøyaktig i den form de er kjent for de aller fleste mennesker. Les om vanlige typer alkoholholdige drikker, lær om deres gunstige og skadelige egenskaper. Velg den typen alkoholholdig drikke for deg selv som lar deg få mest mulig ut av det med minimale negative helseeffekter. Vel, se på alkoholholdige drikker på bildet, som er rikt illustrert i artikkelen.

Klassifisering av ulike tradisjonelle alkoholholdige drikker

Alkoholer - dette er organiske stoffer, som er en kjede av karbohydrater, hvor ett hydrogenmolekyl blir erstattet av resten av vannet OH. Klassifiseringen av alkoholholdige drikker begynner med eksistensen av alkoholer: etyl, metyl, propyl, butylalkoholer.

Etylalkohol i matvarekvalitet for tradisjonelle alkoholholdige drikker er hentet fra matråvarer - korn, poteter, så vel som fra sekundære råmaterialer for vinfremstilling (druestammer, gjærsedimenter).

Teknisk metylalkohol ekstremt giftig, lukt og smak skiller seg ikke fra etyl. For hans regning fører hundretusener av menneskeliv (ved et uhell full 100 ml metylalkohol til fullstendig blindhet på grunn av giftig skade på synsnerven, mer forårsaker død).

Propyl- og butylalkoholer de er ikke så giftige, men de har en spesifikk lukt som ga opphav til navnet deres - fuseloljer. Innholdet har høyt måneskinn, dårlig raffinert vodka. Derfor, når vi sier alkohol eller alkohol, mener vi bare etyl (eller vin) alkohol.

Rektifisert etylalkohol (etanol), beregnet på forskjellige alkoholholdige drikker, kan være vanlig eller med høy renhet. Styrken til vanlig alkohol er ikke mindre enn 95,5%, og styrken til den høyeste rensingen er ikke mindre enn 96,2%. Det er utgangsmaterialet for tilberedning av populære alkoholholdige drikker som vodka og sterkvin.

I medisin brukes etylalkohol (95,5% eller 70%), som er grundig rengjort.

Liste og klassifisering av sterke alkoholholdige drikker

Følgende er en liste over ånder som er hyppige gjester på bordene til våre landsmenn. Denne klassifiseringen av brennevin er generelt akseptert og gir en generell ide om dem. Se hva slags sterke alkoholholdige drikker er, og bestem ditt valg.

Sterk hvit alkoholholdig drikke: vodka og tequila

Vodka Er en sterk alkoholholdig drikke (40-56%), som tilberedes ved å behandle en vandig-alkoholholdig løsning med aktivt karbon, med eller uten tilsetning av ingredienser, etterfulgt av filtrering. Enkelt sagt, vodka er en blanding av rettet alkohol og tilberedt vann. Etylalkohol er blandbar med vann i alle forhold.

Meksikansk "vodka" er tequila, en alkoholholdig drikk oppnådd ved destillering av et ekstrakt av kaktusen med samme navn.

Selv D.I.Mendeleev beregnet den ideelle andelen av å tilberede vodka som en alkoholholdig drikke med et prosentforhold på 40: 60, det vil si en 40% alkoholoppløsning, som er den mest homogene blandingen, er lettest å fordøye og gir en person mer varme. Det er ikke for ingenting at vodka laget på denne måten lenge har tjent ikke bare gastronomiske formål, men også medisinske.

Studier av amerikanske og tyske forskere har ført til konklusjonen at den normale dosen av en hvit alkoholholdig drikke for en voksen mann er opptil 100 ml alkohol per dag når det gjelder vodka, og for en kvinne er det nesten 2 ganger mindre, henholdsvis. Videre er denne dosen ikke oppsummert i løpet av uken (for eksempel hvis en person ikke har drukket i en hel uke, vil en halv liter per lørdag bare gi ham skade, i beste fall - alvorlig hodepine).

Hvis en person kan begrense seg til denne dosen, vil han kunne konsumere alkohol i mange år uten å skade helsa. Samtidig må man gi seg selv instruksjonen om at disse selvbegrensningene ikke er et tvungen forbud, men en klok fordeling av glede: å ha drukket litt i dag og ha det gøy, du kan gjøre det i morgen og i overmorgen, og mange, mange år i fremtiden. Hvis du ikke gjør dette, må du møte veldig store problemer på ganske kort tid.

Engelske alkoholholdige drikker: skotsk og gin

Gin - en sterk alkoholholdig drikke oppnådd ved å blande rå alkohol med essensielle oljer av enebær, koriander, kardemomme, spidskommen, ingefær, kanel. Alkoholinnholdet i denne engelske alkoholholdige drikken er 40-50%. Gin er fargeløs. Selv om gin produseres i mange land, er det to typer av det - nederlandsk og tørr i London.

Scotch Er en alkoholholdig drink med økt styrke og produseres og konsumeres også tradisjonelt i England og de omkringliggende områdene.

Whisky alkoholholdig drikke

Whisky - en sterk alkoholholdig drikke med et alkoholinnhold på 40% eller mer, som oppnås ved destillering av gjæret kornurt med påfølgende aldring (fra 3 til 10 år) i eikefat med forkullede vegger.

Ordet "whisky" kommer fra det keltiske navnet på denne drinken - "livets vann".

Whisky er den nasjonale drinken i de angelsaksiske landene. Whiskyproduksjon er spesielt utviklet i Storbritannia, Irland, USA og Canada.

Alkoholholdig drikk rom

Rum - en sterk alkoholholdig drikke oppnådd ved aldring av romalkohol i eikefat. Romalkohol produseres av gjæret sukkerrørsaft, sukkerrørsirup, sukkerrørsukker og andre biprodukter fra sukkerrør.

Den resulterende alkoholen helles i eikefat og eldes i 5 år. I prosessen med aldring overføres aromatiske, fargeleggende og tanniner til alkohol. Rom blir brun med en gylden fargetone og en litt skarp smak. Alkoholinnholdet i sluttproduktet er under 95%.

Alkoholholdig drikke cognac og konjakk

Cognac - en sterk alkoholholdig drikke laget av cognacalkohol, som fås ved destillering av drueviner, etterfulgt av aldring i eikefat. Frisk cognacbrennevin er fargeløs, har liten aromatisk og hard smak. Cognac modnes ekstremt sakte.

Brandy - en sterk alkoholholdig drikke oppnådd ved destillering av forsterket juice av frukt eller bær med etterfølgende aldring. I mange land er konjakk laget av epler - calvados, fra plommer - plommekonjakk, fra kirsebær - kirsch, fra pærer - William er kjent.

Druevinsbrennevin krever ingen spesifikasjoner for etiketten. Fruktbrennevin må ledsages av passende forklaringer (eplebrennevin, aprikosbrennevin osv.).

Råvarer til konjakk gjennomgår ikke grundig rengjøring, som for cognac eller vodka, og beholder sin fruktige aroma. Konjakk eldes både på eikefat, forkullet fra innsiden (for å forbedre smaken) og i andre beholdere.

Konjakk fortynnes før inntak og tas som regel etter måltider. Brukes også som ingrediens i mange cocktailer. Sterk konjakk (80-90%) ufortynnet konsumeres ikke i det hele tatt.

I den gastronomiske tradisjonen brukes cognac og konjakk som fordøyelsesmiddel fordi de fremmer fordøyelsen (fra det latinske ordet digestivus, som oversettes som et middel for å fremme fordøyelsen).

For en stor sunn mann (90 kg) er 100 ml cognac nok til å nyte. En stor dose gir ikke mer glede og vil bare forårsake dritt.

Svak grønn alkoholholdig drikke

Svake alkoholholdige drikker i form av likører tilberedes ved bruk av rektifisert alkohol, alkoholisert frukt- og bærjuice, infusjoner av urter, frø, blomster, sukker sirup, fargestoffer og andre stoffer. Disse produktene inkluderer, i tillegg til selve brennevin, drikke som balsam, gin, whisky, rom.

Brennevin er en sterk, søt og krydret grønn alkoholholdig drikke, laget av "alkoholholdige" juice, infusjoner av frukt eller urter, sukker sirup, aromatiske infusjoner, etc.

Alkoholholdig drikk tinktur

En alkoholholdig drikketinktur tilberedes på alkoholholdige infusjoner av krydret og medisinske urter, røtter, frukt, essensielle oljer, som gir den en sterk og behagelig aroma.

Tinkturer har en tonisk effekt på kroppen. De stimulerer appetitten. Alkoholinnhold - 30-60%

De brukes hovedsakelig som smakstilsetninger for alle slag.

Drue alkoholholdig drikke vin

Vin - Dette er trolig den eldste alkoholholdige drikken, som gjennom de mange århundrene av dens eksistens har funnet sin egen unike verden, malt med mange farger, nyanser av smak og aroma.

I følge metoden for produksjon og sammensetning er viner som alkoholholdige drikker delt inn i bord, forsterket (sterk og dessert), smaksatt og glitrende.

De fleste naturlige viner er tørre. De kalles på denne måten fordi alt sukker de inneholder er gjæret "tørt" til alkohol. Det er naturlige semi-tørre eller semi-søte viner som sukker fortsatt er igjen på grunn av de naturlige egenskapene til en bestemt druesort.

Som det fremgår av tabellen, inneholder tørre drueviner etylalkohol fra 9 til 16%. Men vin er ikke fortynnet alkohol. Druevin, spesielt rødvin, er en kilde til biologisk viktige stoffer, hvis inntak i kroppen med andre matvarer er begrenset eller umulig.

I følge den berømte franske legen Louis Pasteur kan vin betraktes som den sunneste hygienedrikken (selvfølgelig hvis den ikke er for mye). Men likevel er dette en alkoholholdig drink, som på en eller annen måte er en snublestein: å komme seg eller sove? Det er et legitimt spørsmål om hvor mye vin som skal drikkes for helsemessige fordeler. Selvfølgelig handler det om dosen.

Det antas at forbruket av vin i en mengde på 5-7% for menn og 2-4% av kaloriinnholdet i det daglige dietten for kvinner, forutsatt at dietten er balansert, ikke har en negativ effekt på kroppen .

Leger har funnet ut at moderat forbruk av naturlig vin reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer opp til 35% og dødelighet på grunn av koronar insuffisiens opp til 15-60%. To glass naturlig rødvin kompenserer for skaden på blodkarene ved å røyke en sigarett. I tillegg reduserer drikking av vin risikoen for kreft. Det er bevist at rødvin hemmer utviklingen av leukemi, hudkreft, brystkreft og prostatakreft.

Vi må imidlertid huske at regelmessig inntak av vin i store mengder er fylt med alkoholisme. Til tross for at behandling med alkoholholdige drikker kan forbedre helsen betydelig og samtidig gi glede, må du likevel nærme deg dette problemet med et helt nøkternt hode.

Den helbredende effekten av lette alkoholholdige drikker

Praksisen med behandling ved hjelp av lette alkoholholdige drikker har veldig gamle røtter, dette problemet er fortsatt veldig relevant i dag. Forskere fra mange land har studert og studerer effekten av alkoholholdige drikker på menneskekroppen. Det har vært mange seriøse studier, hvis resultater ofte overrasket forskerne selv. Så det viste seg at folk som regelmessig drikker alkoholholdige drikker i små doser (for eksempel et lite glass cognac eller et glass tørr vin om dagen) blir mindre syke og lever lenger enn strenge teetotalere. Dermed reduseres risikoen for aterosklerose og koronar hjertesykdom til 40%. Dessuten er det bare naturlig alkohol som har en så beskyttende effekt - vin, cognac, whisky, grappa, chacha - generelt, drikker oppnådd ved konvensjonell destillasjon. Det handler om naturlige sporstoffer som forblir etter destillasjon, men som ikke lenger er inneholdt i ren alkohol. De gir den kraftige beskyttende effekten av naturlige alkoholholdige drikker.

Vin, så vel som brennevin, anbefales for generell styrking av kroppen, som et smertestillende, avslappende og beroligende middel. Selvfølgelig vet alle den antivirale og bakteriedrepende effekten av alkoholholdige drikker. For eksempel i vin, til og med fortynnet, dør årsakene til kolera, tyfoidfeber, paratyphoidfeber og poliovirus innen 10-30 minutter. Så et glass god naturlig vin eller cognac er en effektiv forebygging av alle slags smittsomme sykdommer og tarmlidelser.

Naturlig alkohol har den mest positive effekten på hjernens aktivitet. For eksempel har en studie av amerikanske forskere vist at eldre kvinner som drikker litt alkohol hver dag (et glass vin, et ølkrus eller et glass konjakk) lider mindre av aldersrelatert forverring av hjernefunksjonen enn teetotalere. Hukommelsesproblemer og andre psykiske lidelser er omtrent 20% mindre vanlige hos kvinner enn hos kvinner som ikke drikker.

Et glass cognac eller et glass vin kan også redusere insulinnivået og øke følsomheten til celler for den. Før oppfinnelsen av insulin, for eksempel for behandling av diabetes mellitus, ble det hovedsakelig brukt alkoholholdige drikker, ofte sterk vin.

Cognac og vin hjelper deg også med å gå ned i vekt ved å stimulere galleblæresekresjonen og øke hastigheten på fordøyelsen av fett. Generelt aktiverer alkoholholdige drikker i små doser fordøyelsen bemerkelsesverdig, maten absorberes bedre, og giftstoffer og giftstoffer fjernes fra kroppen i tide.

Naturlige alkoholholdige drikker er spesielt gunstige for kvinner under og etter overgangsalderen. Det var i denne perioden på grunn av en kraftig reduksjon i nivået av kvinnelige hormoner av østrogen at risikoen for å utvikle aterosklerose og kardiovaskulær svikt øker. Og små doser alkohol stimulerer produksjonen av østrogen av binyrene, og støtter dermed de kvinnelige kroppens beskyttende funksjoner.

Selv i eldgamle tider lærte folk å produsere en rekke alkoholholdige drikker. Navnelisten inneholder et stort antall arter og varianter. De skiller seg hovedsakelig i råvarene de ble tilberedt fra.

Liste over alkoholholdige drikker med lite alkohol

. Øl - en drikke med lite alkohol, oppnådd ved å gjære humle, malturt og bryggergjær. Alkoholinnholdet i det er 3-12%

. Champagne - musserende vin oppnådd ved sekundær gjæring. Inneholder 9-20% alkohol.

. Vin - en alkoholholdig drikk oppnådd ved gjæring av gjær og druesaft av forskjellige varianter, hvis navn vanligvis er til stede i navnet. Alkoholinnholdet er 9-20%.

. Vermouth - sterkvin, smaksatt med krydret og medisinske planter, hovedkomponenten er malurt. Berikede viner inneholder 16-18% alkohol.

. Skyld - Japansk tradisjonell alkoholholdig drikke. Oppnådd ved gjæring av ris, rismalt og vann. Styrken til denne drikken er 14,5-20% vol.

Brennevin

. Tequila... Det tradisjonelle meksikanske produktet er laget av juice ekstrahert fra hjertet av den blå agaveen. "Silver" og "Gold" tequila er spesielt vanlige alkoholholdige drikker. Listen kan fortsettes med navn som "Sauza", "Jose Cuervo" eller "Sierra". Den beste i smak anses å være en drink i alderen 4-5 år. Alkoholinnholdet er 38-40%.

. Sambuca... Sterk italiensk likør basert på alkohol og essensiell olje hentet fra anis. De mest populære er hvite, svarte og røde sambuca. Festning - 38-42%.

. Likører... Sterke søte alkoholholdige drikker. Listen kan deles inn i 2 kategorier: kremlikører (20-35%), dessert (25-30%) og sterk (35-45%).

. Cognac... Sterk alkoholholdig drikke basert på cognacalkohol oppnådd ved destillering av vin. Destillasjon foregår i spesielle kobberterninger, produktet er gjenstand for etterfølgende aldring i eikefat i minst to år. Etter fortynning av alkohol med destillert vann får den en styrke på 42-45%.

. Vodka... Henviser til sterke drikker med et alkoholinnhold på 35-50%. Det er en blanding av vann og alkohol, som er laget av naturlige produkter ved gjæring etterfulgt av destillasjon. De mest populære drinkene: vodka "Absolute", "Wheat", "Stolichnaya".

. Brandy... En alkoholholdig drikke laget av gjæret druesaft ved å destillere den. Alkoholinnholdet i det er 30-50%.

. Gin... En sterk alkoholholdig drikke med en unik smak, oppnådd ved destillering av hvetealkohol og einer. For å forbedre smaken, kan naturlige tilsetningsstoffer være tilstede i den: sitron eller appelsinskall, anis, kanel, koriander. Gin styrke er 37,5-50%.

. Whisky... En sterk drink laget ved gjæring, destillasjon og aldring av frokostblandinger (bygg, mais, hvete osv.). Aldret i eikefat. Inneholder alkohol i mengden 40-50%.

. Rum... En av de sterkeste alkoholholdige drikkene. Den er laget på basis av alkohol, eldet i fat i minst 5 år, på grunn av hvilken den får en brun farge og en brennende smak. Romstyrken varierer fra 40 til 70%.

. Absint... En veldig sterk drink med et alkoholinnhold på 70 til 85%. Den er basert på alkohol, malurtekstrakt og et sett med urter som anis, mynte, lakris, calamus og noen andre.

Her er de viktigste alkoholholdige drikkene. Denne listen er ikke endelig, den kan fortsette med andre navn. Imidlertid vil de alle være avledet fra hovedsammensetningen.

Typer alkoholholdige drikker

Alle drikker som inneholder etanol i forskjellige mengder, også kjent som alkohol, kalles alkoholholdige drikker. De er hovedsakelig delt inn i tre klasser:

3. Sterke alkoholholdige drikker.

Brød kvass... Avhengig av produksjonsmetode, kan den inneholde 0,5 til 1,5% alkohol. Den tilberedes på grunnlag av malt (bygg eller rug), mel, sukker, vann, har en forfriskende smak og brødaroma.

Selve ølen... Den er laget av nesten de samme komponentene som kvass, men med tilsetning av humle og gjær. Vanlig øl inneholder 3,7-4,5% alkohol, men det er også sterkt øl, der denne prosentandelen stiger til 7-9 enheter.

Kumis, ayran, bilk. Fermenterte melkedrikker. Kan inneholde opptil 4,5% alkohol.

Energi alkoholholdige drikker... De inneholder toniske stoffer: koffein, guaranaekstrakt, kakaoalkaloider osv. Alkoholinnholdet i dem varierer fra 7-8%.

Andre kategori

Naturlige drueviner... Avhengig av sukkerinnholdet og karakteren av de viktigste råvarene, er de delt inn i tørr, halvtørr, søt og semi-søt, samt hvit og rød. Navnene på vinene avhenger også av druesortene som brukes: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" og andre.

Naturlig frukt og bærviner... De kan tilberedes fra en rekke bær og frukt, og er også klassifisert etter sukkerinnhold og farge.

Spesielle varianter

Disse inkluderer madeira, vermouth, port, sherry, cahors, tokay annen. Disse vinene er laget ved hjelp av spesielle metoder og i en bestemt vinregion. I Ungarn, ved fremstilling av Tokaj, brukes en "edel" form som lar bærene tørke rett på vintreet. I Portugal eldes Madeira i spesielle solarium under åpen sol; i Spania modnes sherry under en gjærfilm.

Likevel dessert og forsterkede viner. Førstnevnte er tilberedt med naturlig gjæringsteknologi, sistnevnte er veldig søte og smaksatt, og den tredje er beriket med alkohol i ønsket grad. De kan alle ha rød, rosa og hvit farge.

Champagne og andre musserende viner... Av disse er fransk det mest populære, men i andre land er det ikke mindre verdige drinker, for eksempel portugisisk spumante, spansk cava eller italiensk asti. Mousserende viner preges av sitt spesielle utseende, delikate aroma og interessante smak. Deres viktigste forskjell fra stilleviner er deres lekne bobler. Drinkene kan være rosa og hvite i fargen, men noen ganger finnes glitrende rødviner. I henhold til sukkerinnholdet er de delt inn i tørr, halvtørr, semi-søt og søt. Kvaliteten på vinen bestemmes av antall og størrelsen på boblene, av hvor lenge de varer og, selvfølgelig, av smaken.

Disse typer alkoholholdige drikker har en styrke på ikke mer enn 20% vol.

Tredje, mest omfattende kategori

Vodka... En kornbasert alkoholholdig drikke som inneholder 40% alkohol. Gjennom kontinuerlig destillasjon ble et nytt produkt oppnådd i god tid, kalt Absolute vodka, og produsenten - Lare Olsen Smith - ble tildelt tittelen "King of Vodka". Noen ganger tilføres denne drikken med urter, sitrusfrukter eller nøtter. Laget i henhold til svensk teknologi fra alkohol med høy renhet, opptar vodka med rette en av de første stedene i rangeringen av alkoholholdige drikker i denne kategorien. Den brukes til å tilberede forskjellige cocktailer.

Tinkturer bitter. De oppnås ved å infisere vodka eller alkohol på aromatiske krydder, urter eller røtter. Festningen er 25-30 grader, men den kan stige opp til 45 grader, for eksempel "Pertsovka", "Starka" eller "Jakt".

Søte drinker

Søte infusjoner. De tilberedes på grunnlag av alkohol eller vodka, blander dem med fruktdrikker og sukker, hvis innhold kan nå 25%, mens alkoholinnholdet vanligvis ikke overstiger 20%. Selv om noen drinker er sterkere, inneholder for eksempel "Utmerket" tinktur 40% alkohol.

Heller. De skiller seg ut ved at de er laget på basis av friske bær eller frukt uten gjær, men med tilsetning av sterk vodka og en stor mengde sukker. Disse typer alkoholholdige drikker er veldig tykke og søte. Navnet på likørene forteller hva de er laget av: plomme, cornelian cherry, strawberry. Selv om det er rare navn: "spottykach", "gryte". De inneholder 20% alkohol og 30-40% sukker.

Likører... Tykke, veldig søte og sterke drikker. De lages ved å blande melasse eller sukkersirup med alkohol tilsatt forskjellige urter, krydder, med tilsetning av essensielle oljer og andre aromatiske stoffer. Forskjell mellom dessertlikører - med et alkoholinnhold på opptil 25%, sterk - 45% og frukt og bær, 50% styrke. Noen av disse variantene krever aldring fra 3 måneder til 2 år. Navnet på alkoholholdige drikker indikerer hvilke aromatiske tilsetningsstoffer som ble brukt i tilberedningen av produktet: "Vanilje", "Kaffe", "Bringebær", "Aprikos" og så videre.

Sterke druedrikker

Cognacs. De er laget på basis av cognacbrennevin, og alkoholer oppnås ved gjæring av forskjellige druesorter. En av de første stedene i linjen er okkupert av armensk cognac. Den mest populære er "Ararat", "Nairi", "Armenia", "Jubilee" er ikke mindre kjent. Av franskmennene er de mest populære Hennessy, Courvoisier, Martel, Hein. Alle cognacs er delt inn i 3 kategorier. Den første inkluderer vanlige drinker i 3 år. Den andre er vintage cognacs med en minimum aldringsperiode på 6 år. Den tredje inkluderer langlivede drinker, kalt samling drinker. Den minste eksponeringen her er 9 år.

Fransk, aserbajdsjansk, russisk, armensk cognac produseres og selges av cognachus som ble grunnlagt for mer enn ett århundre siden og fremdeles dominerer markedet.

Grappa. Italiensk vodka basert på druemost, alderen på eik eller kirsebærfat fra 6 måneder til 10 år. Verdien på drikken avhenger av aldringsperioden, druesort og hvor vintreet vokser. Grappa er i slekt med georgisk chacha og sydslavisk konjakk.

Veldig sterke alkoholholdige drikker

Absint - en av dem. Hovedkomponenten er bitter malurtekstrakt. De essensielle oljene til denne planten inneholder stoffet thujone, som er hovedkomponenten i drikken. Jo mer thujone, jo bedre er absintet. Prisen avhenger direkte av prosentandelen av dette stoffet og av drikkens originalitet. Sammen med malurt inkluderer absint anis, mynte, angelica, lakris og andre urter. Hele malurtblader blir noen ganger plassert nederst på flaskene for å bekrefte produktets naturlighet. Thujon i absint kan inneholde fra 10 til 100%. Drikken presenteres forresten i to varianter - sølv og gull. Så, "gylden" absint, hvis pris alltid er ganske høy (fra 2 til 15 tusen rubler per liter), er forbudt i Europa nettopp på grunn av den store mengden av ovennevnte stoff i den og når 100%. Den vanlige fargen på drikken er smaragdgrønn, men den kan være gul, rød, brun og til og med gjennomsiktig.

Rum... Den tilberedes ved gjæring fra restprodukter av sukkerrør - sirup og melasse. Mengden og kvaliteten på produktet avhenger av variasjon og type råvare. Følgende typer rom er preget av farge: kubansk "Havana", "Varadero" (lys eller sølv); gull eller rav; Jamaicansk "Captain Morgan" (mørk eller svart); Martinican (laget kun av rørsaft). Romstyrken er 40-75 gr.

Sterke drinker med fruktjuice

Calvados. En av variantene av konjakk. For tilberedning av produktet brukes 50 varianter av epler, og en pæreblanding tilsettes for unikhet. Deretter gjæres fruktjuicen og klargjøres ved dobbel destillasjon og bringes til 70 grader. Aldret i eik eller kastanjefat i 2 til 10 år. Deretter reduseres festningen med mykt vann til 40 o.

Gin, balsam, akevitt, armagnac... De faller også inn i den tredje kategorien, siden de alle inneholder alkohol. Alt dette er sterke alkoholholdige drikker. Prisene for dem avhenger av kvaliteten på alkohol ("Lux", "Extra"), styrke og aldring av drikken, merkevare og bestanddeler. Mange inneholder ekstrakter av aromatiske urter og røtter.

Hjemmelaget drikke

Hjemmelaget måneskin er også en fremtredende representant for ånder. Håndverkere lager det av forskjellige produkter: det kan være bær, epler, aprikoser eller annen frukt, hvete, poteter, ris, noe syltetøy. Sukker og gjær må tilsettes dem. Alt dette er gjæret. Deretter oppnås ved destillasjon en sterk drink med et alkoholinnhold på opptil 75%. For høyere renhet av produktet kan det gjøres en dobbel destillasjon. Hjemmelaget måneskin renses fra fuseloljer og andre urenheter ved filtrering, og deretter (hvis ønskelig) blir det enten infundert med forskjellige urter, nøtter, krydder eller fortynnet med fruktdrikker, essenser, juice. Når den er riktig tilberedt, vil denne drinken ikke gi etter for forskjellige vodkaer og tinkturer i smak.

Til slutt vil jeg minne deg på to enkle regler, og følg hvilke du vil være i stand til å opprettholde helsen din og ikke kjede deg i et morsomt selskap: ikke misbruk alkohol og ikke bruk penger på drikke av lav kvalitet. Og så blir alt bra.

Drikkevarer som inneholder destillert alkohol, i motsetning til de som inneholder gjæret alkohol, som øl og druevin. Alt brennevin er hentet fra gjæret alkoholholdig løsning. I deres ... ... Colliers leksikon

Alkohol, alkohol; sterke drikker, alkoholholdige drikker Ordbok over russiske synonymer. alkoholholdige drikker n., antall synonymer: 3 alkohol (34) ... Synonym ordbok

- (sanitær). C. drikker i vid forstand av ordet inkluderer alle alkoholholdige væsker som brukes som smaksstoffer eller stimulerende stoffer, uavhengig av mengden og kvaliteten på alkoholen i dem, og det spiller ingen rolle om ... Encyclopedic Dictionary of F.A. Brockhaus og I.A. Efron

Alkohol, banning, alkoholholdige drikker, alkoholholdige drikker Ordbok med russiske synonymer. sterke drikker n., antall synonymer: 4 alkohol (34) ... Synonym ordbok

Nå gjetter nesten ingen at ordet "drikke", designet for å bety alt vi drikker, begynte å bli mye brukt på russisk for ikke så lenge siden, for rundt 100 år siden; og selv da vant den ikke umiddelbart statsborgerskapsretten. Ikke… … Great Encyclopedia of Culinary Arts

Alkoholholdige drikker som inneholder etanol (etylalkohol, alkohol). Konseptet med alkoholholdige (alkoholholdige) produkter brukes ... Wikipedia

Matlaging tarasun. Buryatia, slutten av XIX, tidlig på XX-tallet. Flere tradisjonelle alkoholholdige drikker er laget av melk. De er vanlige, spesielt i Sentral-Asia, blant folket i Mongolia ... Wikipedia

Nåværende antall synonymer: 3 alkohol (34) sterke drikker (4) alkoholholdige drikker ... Synonym ordbok

Brennevin er drinker med et relativt høyt alkoholinnhold, hvis grunnlag som regel er et destillat oppnådd ved destillasjon av fermentert urte. Som regel anses brennevin å være drinker med ... ... Wikipedia

Bøker

• Sterke alkoholholdige drikker ,. Boken presenterer hovedtyper av brennevin. Den forteller om historien til utseendet, produksjonsregioner, teknologiske funksjoner. Informasjon om ledende produsenter ...
• Brennevin, Evgeny Kruchina, Nadezhda Temnikova, Mikhail Smirnov. Fra forlaget: Boken presenterer hovedtyper av brennevin. Den forteller om historien til utseendet, produksjonsregioner, teknologiske ...