Helt ærlig, og med en gang - maten på Cuba gledet meg ikke. Av en eller annen grunn, når du går til land som grenser til vann, forventer du en rekke fisk. Slik var det i København, hvor ikke en eneste kafé var komplett uten fisk, i Portugal, selv om vi nøyde oss med små sardiner, var de også overalt i ferskeste form. Hummer og reker ble forventet fra Cuba, og hver dag. Jeg hørte om kreolsk mat, som delvis er tilstede i Karibien, men stekt kylling og patatas, selv med alle de forskjellige typer og oppskrifter som er grunnlaget, tiltrakk meg liksom ikke. Jeg ville ha sjømat. Og de ser ut til å ha vært på hver eneste kafé med respekt for turister, både reker og hummer, men med all min kjærlighet til dem ble jeg ikke imponert. Overfloden av sauser og smør er noe som ikke passet meg i mat, jeg liker ikke fet mat, men av en eller annen grunn var det få som tilbød det bare på grillen. Kanskje bare middagen på billettkontoret i Cienfuegos var fantastisk. Alt var slik jeg drømte, Kina, vertinnen, lager bra mat! Men en gang i uken er ikke nok.

Hva spiser de på Cuba?

Her bør spørsmålet deles i to deler: hva spiser de dem selv cubanere og hva kan spise på Cuba turist... Forskjellen er betydelig og enorm. Alle disse rekene og hummerne, samt biff, er veldig dyre, slik at lokalbefolkningen har råd til det når de vil. Det koster dem virkelig dyrt. Du kan ikke fange. Lokalbefolkningen fisker på egenhånd. På Malecon dag og natt kan du møte fiskere med fiskestenger.

Lokalbefolkningen spiser også ris og svarte bønner. Dette må sies og maten til lokalbefolkningen, siden det også er grunnlaget for kreolsk mat. Kafeen for lokalbefolkningen hvor du kan spise (selv om turister kan kjøpe alt her også hvis de vil) er et telt, og vanligvis er det kø hele tiden. De selger juice (de deiligste guayavaene), kjeks, iskrem, cheeseburgersmørbrød (og disse er brød og ost, bokstavelig talt), hamburgere et sted, vel, rom. Alt er bokstavelig talt verdt en krone, jeg vil ikke lyve.

Vi gikk en gang inn i en butikk for å kjøpe et par hvite boller, de enkleste. I lokale penger kostet det 0,05 pesos, det vil si mindre enn en krone etter vår mening. De solgte egentlig til oss for 2 pesos, men vi ble ikke fattigere. Lokalbefolkningen kjøper disse bollene i enorme pakker. Og de bringer dem hit i slike skrivemaskiner i ark. Det var bare ett matmarked i Havana, i Vedado-området.

Kafeer og restauranter for turister er selvsagt det samme som det skal være – med design, oppussing, servitører i hvite forklær og menyer på flere språk. Det er til og med på russisk noen ganger. I Havana Vieja-distriktet i Gamle Havana er mange bygninger, selv om de er omgjort til kafeer, stilisert for å ligne stedet som var her før. Ta for eksempel en restaurant som tidligere huset et trykkeri.

Alt er tilgjengelig for turisten. Men som sagt, alt er ikke for alle. Av stedene vi besøkte og hvor vi spiste i Havana, og ikke bare drakk karibiske cocktailer, er jeg ikke redd for å anbefale fem.

Den første kafeen ligger på hjørnet av Malecon og José Martí (Prado) Boulevard, og det er bokstavelig talt i første etasje i huset hvor vi leide casa details i Havana, kalt Prado, 12, på sin egen adresse. Det er veldig gode smørbrød her (jeg vil ikke vise deg et bilde, de forsvant i en nedsunket telefon), veldig gode cocktailer og servitører. Noen kan russisk litt, siden de studerte i Russland, men hvorfor kutte syltet agurk i skiver for sterk rom, måtte vi forklare lenge (en kelner i hjemlandet lærte en sterk saltet kål å spise). Som et resultat kutter de den, men frisk) Og her om kveldene er det veldig kult å sitte på terrassen og slappe av med en cocktail under en frisk bris fra havet.

Den andre kafeen i Havana hvor du kan nyte en deilig europeisk frokost om morgenen, inkludert frisk frukt, juice, smørbrød, kaffe og egg, i første etasje i Karibien. Kafeen er åpen fra klokken 07.00, og dette er kanskje det eneste stedet du kan spise frokost dersom du trenger å forlate området tidlig.

Den tredje restauranten, Paladar Torreson, ligger i Malecon, hus 27. I første etasje er det en pizzeria og en vogn som selger frukt, og i den andre, selve restauranten, med en vakker terrasse med utsikt over Malecon. Porsjonene her er utrolige. Generelt er det mange restauranter og kafeer i Havanna som serverer store porsjoner, men ingen advarer om dette. Enten er det et ønske om å mate en rik sulten turist, eller så er de selv sultne og måler etter styrke. Hvis du bestiller paella, så husk at dette er en veldig stor stekepanne og en porsjon er ikke engang for to, men for tre fire, hvis du tar noe annet. Den halvspiste gis til å ta med. Eksperimentet med å lære hva de spiser og hvordan de tilbereder europeisk mat på Cuba var nesten en suksess, ratatouille og cordonblått i tradisjonell Criole-panering, på grunn av at alt får samme smak. Men det smakte godt.

Det fjerde stedet hvor du kan spise et solid og rimelig måltid er Los Nardos-restauranten, som ligger rett overfor en av hovedattraksjonene i Havanna - Capitol og er veldig populær blant turister. Både på grunn av den praktiske sentrale beliggenheten og på grunn av de store porsjonene. Og porsjonene er som sagt store. Hvis suppen, så blir det en stor bolle, hvis kyllingen, så passer ikke to gigantiske ben på tallerkenen, men fisken, alt i samme panering. Noen liker denne restauranten, kanskje jeg bare gjorde en feil i valg av retter.

Og til slutt, den femte på listen, men på ingen måte den siste i rangeringen, er cafe del Oriente i Amargua-gaten nær Saint Francis-plassen og børsen (Lonja del Comercio). Det er to kafeer med dette navnet, den første er en restaurant, og den ligger rett på hjørnet av gaten, men går du litt dypere kommer det en kafé. Dette er en liten gårdsplass, alltid fylt med mennesker. Gjør deg klar for at det vil ta veldig lang tid å vente, som servitør å legge inn en bestilling, og så selve bestillingen. For de rolige. Det er billig her, det er dagens tilbud, varmt pluss fire valg av tilbehør, ingen air condition, men samtidig er det deilig her og å være i Gamle Havana er det vanskelig å finne et sted som er verdig dette i når det gjelder forhold mellom pris og kvalitet. Dette stedet hvor du kan spise billig i Havana.

Og på slutten av historien skal jeg fortelle hvor i Havana kjøpe kaffe. Det antas at cubansk kaffe er en av de beste i verden, men det er ikke mulig å kjøpe den på Cuba overalt. På Plaza Vieja eller Old Square, på Mercaderes, er det El Escorial-kaféen, og en butikk som selger kaffe, som umiddelbart blir stekt og bedt. Vanligvis er det kø.

Hva er presentert som svar på spørsmålet, hva er Cuba? Den varme solen over bølgene av den reneste akvamarinfargen, svarte skjønnheter som bøyer seg i en brennende dans, lidenskapelige og slike romantiske kjærlighetssanger, aromaen av sigarer, den brennende smaken av cubansk rom. Og deilig, sjenerøst krydret øymat.
Kubansk mat så særegen at den fortjener et nært bekjentskap. Symbiosen mellom de kulinariske tradisjonene til afrikanske stammer, spanjoler og kreoler har vært vellykket, og lokale retter er verdsatt blant gourmeter.

cubanske retter

For matlaging cubanske retter de bruker svinekjøtt, fjærfe (oftere kylling), alt som havet kan gi og mye forskjellig krydder. Kubanske kokker klarer seg med et relativt lite sett med produkter – de dyrker ikke eller produserer noen spesielle delikatesser her. Oftest er kjøtt supplert med svarte bønner, mais eller ris, grønnsaker. Det kan virke rart for europeere, men her blir vanligvis bananer stuet og stekt til tilbehør. De fleste sauser er basert på appelsin, avokado, mango, guava og mange andre. Fiskegryteretter og fruktsalater er veldig populære her.
Kokosnøtter brukes også ofte, de fleste retter er stekt i kokosnøttolje. Cubanere tilbereder en rekke sauser for enhver smak, og foretrekker varme og krydrede krydder. Lam og storfekjøtt er sjeldne på bordet deres.
Kubansk mat vil appellere til de som er likegyldige til herlighetene ved haute cuisine. Men enkel tilberedning og begrensede ingredienser gjør ikke den lokale maten mindre smakfull og næringsrik. Søtt er en viktig del av den cubanske menyen. De vet hvordan de skal lage deilige desserter. Den mest tradisjonelle oppskriften på bananer stekt i sukker tilsatt rom. Andre frukter er også stekt. Du bør definitivt prøve paier med fruktfyll. Deilig pai tilsatt søtt gresskar.
Uansett hvor du velger å slappe av, kan lokal mat smakes overalt uten begrensninger. En liten kulinarisk ordbok vil hjelpe deg å forstå denne deilige og aromatiske varianten.
Platanos- en bakt bananforrett, en favoritt overalt og en må-se på den daglige menyen.
Til Tostones bananer kuttes i veldig tynne skiver for å stekes senere. I ulike varianter kan Tostones være en siderett eller en frittstående dessert.
Bacalao la Viszcaina-a er det cubanske navnet på torsk stuet i olje med mye krydder og grønnsaksgarnityr. Torsk og torskeretter kom til Cuba med spanjolene. Torsk finnes i mange populære retter.
Tørket torsk smaker som mort kjent for russerne; den serveres separat og brukes i forskjellige kombinasjoner.
Picadillo er en annen deilig spansk rett. På Cuba ble de forelsket i ham, og endret oppskriften fundamentalt. Oftest brukes kjøttdeig eller kylling. Ta tomatsaus til dressing. Kokt ris fungerer som garnityr.
Du kan prøve et annet alternativ som inkluderer finhakket banan og ost.
Hvert hjem tilbereder Ajiaco - en krydret gryterett (kylling eller svinekjøtt i biter) med mye grønnsaker, mais, gresskar, yucca og sitron. Det er ajiaco som er anerkjent som kjennetegnet for tradisjonell cubansk mat.Ajiaco har sin egen historie - den ble en gang tilberedt av de innfødte fra fisk. De spanske conquistadorene som kom, la senere svinekjøtt til oppskriften. Og grønnsakene importert fra Afrika er tilgjengelig for dem. Gjestene på den solfylte øya nyter resultatet av deres felles kreativitet i dag.
De som elsker stekt svin bør bestille Lechon og nyte saftig kjøtt med sprø skorpe. Det er også en deilig Santiaguera - det såkalte bakt svinekjøttet, ferdigsyltet. En spesiell saus laget av tomat, en stor mengde pepper og hvitløk gir den en spesielt pikant smak.
La Caldosa ligner en lapskaus i konsistensen, der biter av kylling og fet skinke er gjemt i en masse søtpoteter og andre grønnsaker som er uvanlige for europeere. Krydder tilsettes sjenerøst.
De vil gi ikke mindre glede kylling stekt på cubansk stil med varme sauser, eller Arroz con Polo - ris med kyllinggryte.
En siderett kan være Moros y cristianos - svarte bønner tilsatt ris, en uvanlig kombinasjon, men ikke skuffende. Den serveres ofte som en egen rett.
Den første serveres med en tykk sort bønnesuppe - Potaje.
Bare på Cuba tilberedes Congri - deilig og krydret ris med små røkte pølser og masse røde bønner.
Fufu kommer fra afrikansk mat. Dette er en blanding av mange grønnsaker, der bananer alltid er tilstede.
Sjømat tilberedes vanligvis på bestilling, og gleder turister med store hummere med sitron, hummer og skalldyr. Cubanerne selv spiser dem sjelden - for dyrt.
Fans av kulinarisk eksotisme kan nyte skilpaddeegg, skilpaddekjøtt (Tortuga) eller krokodille.
Vegetarianere bør prøve stek av .. ananas, bananer med forskjellige sauser, fruktpuréer og salater.

Sauser og salater

Cubanere elsker å sette i gang enkelheten til rettene sine med en rekke sauser. Blant dem er salsa criolla blant de mest elskede. Den inneholder hakkede tomater, hvitløk, løk og mye paprika. Alt dette er forent av vegetabilsk olje og krydder. For noen oppskrifter kan den inneholde bønner, mais eller til og med mango. Den nest mest populære sausen på Cuba er mojo. Han har også flere varianter - mojo de cilantro, mojo picon, etc.
Elsket av våre landsmenn avokado salater maten her er spesielt deilig. Det er mange variasjoner - fra lette snacksalater til mer solide, hvor reker, laks etc. plasseres i. I noen virksomheter er det vanlig å servere grønnsaks- og fruktsalater og snacks i kokosnøtthalvdeler, som erstatter vanlige tallerkener.
Frukt er en viktig del av ethvert måltid.

Drikke: brennevin, cocktailer, kaffe og andre

Alle vet om eksistensen av cubansk rom, denne favorittdrikken til pirater. romaner og enda mer populære piratfilmer. På Cuba kan du smake god rom. Cubanerne har forbedret drikken skapt av britene grundig ved å bruke kullfiltre i produksjonen. Aldring på trefat har gitt en ny smak som har vunnet verdensberømmelse.
Vi kan nevne romen "Guayabita del Pinar", og flere varianter av "Havana Club" ("Anejo Reserva", "Anejo", "Sølvetørr"). Den serveres "ren" og blandes med mange forskjellige cocktailer tilsatt rom.
I tillegg til de velkjente Cuba Libra, Pina Colada, Rum Cola, Daiquiri og Mojito, kan du smake på den mindre kjente, men like deilige Presidente, Cuba Bella, Isla de Pinos "," Saoko "og" Cubanito ".
Den andre nasjonaldrikken er Aguardiente, som har nesten samme styrke. Moonshine er destillert fra sukkerrør. Rensingsgraden og styrke er forskjellig.
Kvaliteten på cubanske viner virker kanskje ikke særlig høy for kjennere. Men i barer og restauranter serveres chilensk vin, av forskjellige varianter, og du kan velge det.
Du kan ta et glass lokalt øl ("Crystal"), god kvalitet og rimelig.
Selv de som er likegyldige til likører, bør lokalbefolkningen like deres originale smak. Men du bør huske på deres styrke.
Men utvalget av fersk fruktjuice er rikt, for enhver smak. Tilbered limonade med litt limejuice. Guarapo lages her - sukkerrørjuice.
Det er vanlig å drikke kaffe når som helst på dagen. Det kokes veldig sterkt, etter manges mening, til og med for mye. Det er nok å drikke "cafe cubano" for å forstå hvor mye svakere hans vanlige "espresso" er. Ved servering, ha mye sukker i en liten kopp. Hvis du ikke liker det, kan du bestille "Americano" eller bare kaffe med melk.

La cubanske kulinariske eksperter ikke overgå sofistikeringen til franskmennene eller italienerne. Men det er enkelheten til tradisjonelle retter, deres krydrede, skarpe aromaer som er i perfekt harmoni med atmosfæren til en tropisk øy, bading i det varme vannet i Det karibiske hav og varmt sollys.

Kubansk mat veldig variert, nyttig og innholdsrikt. Hovedsettet med produkter som cubanerne hovedsakelig er tilberedt fra, er enkelt og uten spesielle dikkedarer. I det cubanske kjøkkenet blir maten ofte grillet eller stuet i keramiske gryter. Av kjøtt bruker cubanerne mer kylling og svinekjøtt, og mye mindre biff og lam. Det spises mye grønnsaker, spesielt til lunsj og middag, og spesielt svarte bønner, ris og mais, samt søtpoteter og yucca.

Oppskrifter på cubansk mat. Retter til høytiden. Nasjonale nyttårsoppskrifter.

Første måltid:

• Kubansk fiskesuppe med poteter og grønne erter

Hovedretter:

Salater:

Saltet torsk er også et av de mest ettertraktede produktene på Cuba, for eksempel "bacalao la viszcaina-a" - torsk tilberedt etter gammel baskisk oppskrift med "sofrito" - krydder og grønnsaker stuet i olje, et obligatorisk tillegg til som er stekt brød. De spiser havfisk, for det meste stekt på kull. Kokte nudler med ost eller gryteretter og tomater, fjærfe og villfjærkre grillet på spyd er også vanlige retter.

Generelt er produktutvalget lite, så de liker å krydre mat med sauser. Og det er et stort utvalg av sauser her, og de er tilberedt av et bredt utvalg av produkter. De mest populære sausene på Cuba er salsa criolla, som er laget av tomater, løk, paprika, hvitløk og olje, og mojo laget av hvitløk, tomater og paprika. Og også alle slags sauser tilberedes av mango, papaya, sitrus og andre frukter, som er mange på øya. Takket være dem får selv de enkleste rettene en viss raffinement. Men krydrede sauser lages ikke på Cuba, og i motsetning til den russiske tradisjonen brukes melkesauser nesten aldri på Cuba.

Innenfor landet har kjøkkenet noen forskjeller. For eksempel i Santiago de Cuba og den østlige delen av øya tilberedes mer krydret mat. I de sentrale og vestlige delene av landet foretrekkes kokos og sjokolade, og de bruker også utelukkende kokosnøttolje og kokosmelk til steking.

Nasjonalretten er "ajiaco crioglio" - en tykk suppe som har forskjellige varianter; hovedingrediensene er forskjellige grønnsaker og frukt, som tilberedes med forskjellige typer kjøtt. Toppen av cubansk mat er congri (hvit ris tilberedt med fargede bønner) og arros moro, også kalt maurerne og kristne, ris med svarte bønner. En favorittrett for cubanere og turister, La caldosa er en gryterett laget av kylling, løk, hvitløk, oregano, yam, gulrøtter, søtpoteter, smør, skinke og hva enn vertinnen har. Alle ingrediensene legges i en jordgryte, som settes på et lite bål og stues lenge. Mer sofistikerte retter tilberedes også av kylling, for eksempel stekt kylling med saus laget av bitre appelsiner. Etter å ha besøkt Cuba, er det verdt å prøve "Chicharrones al-simaron" (en original cubansk snack for øl laget av tynt bacon stekt i kokende olje), "Boniato" (søtpoteter, stekt til de er gyldenbrune), "Santiager" (svineben). , marinert og bakt i ovnen, skåret i skiver, med mojito-saus dekorert med platanoskiver), afrikansk (svart bønnesuppe med stekt løk, paprika og urter), Medallones mango (svineskiver stuet med med mangoterninger, vin og krydder, garnert med frisk mango, løk og mynte). Salater på Cuba tilberedes hovedsakelig av avokado, agurker, tomater, salatblader, og de er krydret med olje og eddik. Som forrett eller lett middag tilbereder de "ensalada de aguacates" - en avokadosalat, som vertinnen kan legge til laks, mango eller ananas etter eget skjønn.

Cubanske restauranter tilbyr et bredt utvalg av sjømatretter, for eksempel Old Havana - hummerskiver med blåskjell og østers i saus, dekorert med salat- og tomatskiver. Å lage sjømat er ganske tradisjonelt - det samme som i Europa. Men cubanere kan legge til cubansk rom, som skaper en ny, veldig interessant smak, og tilbyr forskjellige uvanlige sauser til rettene.

På Cuba tilberedes også mange retter av bananer, de bakes her, legges til mange retter og bare spises rå. For for eksempel å tilberede "platanos a punetazos", kuttes umoden bananfrukt i tynne diagonale skiver og stekes, til svinesaus og couscous hakkes den, krydres med olivenolje, banan egner seg til å bake paier og puddinger og til slutt til den berømte picadilloen av -kubinski, som frukten blir knust og blandet med ost. Biff tilberedes oftest "picadillo" - en blanding av kjøttdeig med grønnsaker. På høytider tilberedes "lechon asado", en helstekt pattegris.

Kubanske desserter er generelt veldig søte da de hovedsakelig serveres med sukkerrørsirup. Dette er alle slags frukter og i forskjellige former, hele, i biter og i paier. For klarhetens skyld, se for deg en guavapai - "masa real de guayaba" eller en pai med kokos, appelsiner og gresskar. Coppelia-is er veldig populær på Cuba. De siste årene har det blitt laget mousser, puddinger med mer på øya. En ganske tradisjonell cubansk dessert er banan "flambé" - bananskiver i varm karamell med appelsinjuice, dekorert med mandler og mynte - de serveres på bål. Ostedesserter (ligner europeiske ostekaker) er også interessante, for eksempel guayava med ost, eller Barcelona-mousse (mørk sjokolademousse med sesamfrø og revet hvit sjokolade). Når vi snakker om desserter og søtsaker, kan man ikke se bort fra cubansk kaffe, som er veldig sterk og søt, og cubanerne drikker den i store mengder og hele dagen. Det er mange kafeer i byene, samt casas de infusions, hvor du kan smake på ulike infusjoner, avkok og andre drikker. Cubanere legger mye sukker i alle drinker.

Det er vanlig at cubanere serverer bordvin til lunsj og middag. Middag starter ofte med en krydret aperitiff Canelazos-rum (for en flaske rom - 30 g kanel, 5 g nellik) og en quesillo-snack - ostebiter stekt i smør. Den mest populære alkoholholdige drikken er rom. Det mest kjente merket av rom er Havana Club. Det er tre varianter, Carta Oro (gull), Carta Blanca (hvit) og Anejo (gammel), som varierer i aldring. Cubanernes favorittrom er Anejo (omtrent $8 per flaske). Rom drikkes ufortynnet eller på is og brukes til cocktailer. Det er et rommuseum i Old Havana. Her er et vell av informasjon om historien til produksjonen.

Hvert cubanske etablissement tilbyr sin egen signaturcocktail. Kjente cubanske cocktailer er Mulata, Saoko, Cuba Libre og andre. Daiquiri er en av de ti beste cocktailene i verden. Daiquiri ble opprinnelig laget av rom, lime og sukker. Nå er det mange versjoner av tilberedningen av denne cocktailen, en av dem er "frossen daiquiri". I "Сasas de infusions" kan du smake på forskjellige infusjoner, avkok og andre drikker.

Food of Cuba - et utvalg av retter fra det cubanske nasjonale kjøkkenet, hva cubanerne selv spiser hver dag, vel, eller på helligdager, med et bilde og beskrivelse av ingrediensene til deilige retter

På grunn av kolonisering og slavehandel er cubansk mat en blanding av spansk og afrikansk påvirkning. Spanske kolonialister brakte inn sitrusfrukter, ris og grønnsaker, og afrikanske slaver eksperimenterte med kassava og mais

Det er mange restauranter på Cuba som serverer tradisjonell mat. Typiske måltider inkluderer enten smørbrød eller ris og bønner, tilberedt sammen eller hver for seg. God DER har laget en kort oversikt over rettene som er verdt å prøve når du skal på tur til Liberty Island.

Smørbrød

• cubansk sandwich- noen ganger kalt "Mixto" - en populær snack som består av lettsmurt cubansk brød og inkluderer stekt svinekjøtt marinert i sitrusjuice, tynne skiver skinke, sveitserost, syltede agurker og gul sennep.
• Sandwich Medianoche- veldig lik en cubansk sandwich, bortsett fra at det cubanske brødet er erstattet med et søtt eggebrød, og skinken er noen ganger ikke tilsatt i det hele tatt. Navnet kommer fra tiden det spises (sen kveldsmat).
• Pan con lechon(Pan con lechón) er en tradisjonell presset sandwich, alt er enkelt og genialt her: cubansk brød, stekt svinekjøtt, løk.
• Pan con biff(Pan con bistec) - laget lik lechon-versjonen, men svinekjøttet er erstattet med en tynn oksefilet.

Hovedretter

• Arroz med Poyo(Arroz con Pollo) - Cubas favoritt kyllingrett, Arroz con Poyo ligner paella, men mangler sjømat. Retten er laget av ris, kylling og tradisjonell sofritosaus.
• Moros og christianos(Moros y Cristianos) - Denne nasjonalretten serveres i nesten alle cubanske restauranter. Laget med ris og svarte bønner.
• Ropa Vieja(Ropa Vieja) er en tradisjonell cubansk rett laget av brisket eller biff, stuet i aromatisk tomatsaus. Hvit ris serveres som tilbehør. Navnet oversettes bokstavelig talt som "gamle klær", men dette påvirket ikke smaken på noen måte.
• Waka Fritta(Vaca Frita) - laget med biff som er marinert i oregano, persille, koriander, hvitløk, kanel og rød eddik og deretter stekt til det er sprøtt. Serveres med løk og grønn paprika for smak.

Snacks

• Tostons- dobbeltstekte skiver av platan (en type banan), som ligner på potetgull. Friterte søte skiver av platan er en klassisk snack. Toastons serveres med salatblader, ost og en rekke sauser.
• Malanga Fritters(Malanga Fritters) - Malanga ser ut som yam i utseende og smaker som poteter. Denne deilige retten er laget med tarorot blandet med egg og hakket hvitløk, og deretter stekt godt. Dette er et flott snackalternativ.
• Chicharrones(chicharrones) - sprøstekt svineskinn, som er laget av enten svineskinn eller stekt mage.

Turer til Havanna

Søtsaker

• Pastelitos(pastelitos) er bakte butterkaker med søtt eller salt fyll. Tradisjonelle fyll er kremost, guava, ananas og kokos.
• Tres Leches(Tres Leches Cake) - en kjeks dynket i tre typer melk: kondensert melk, bakt melk og fløte.
• Flan(Flan) - Cuban flan er tilberedt med to egg og kanelstenger, denne desserten regnes som en favoritt blant det cubanske folket. En lignende cubansk rett er Copa Lolita, en liten karamelldessert servert med en eller to kuler vaniljeis. Andre alternativer kan inkludere kokosnøtt, guava eller rom.

Hvis du planlegger å besøke Cuba i nær fremtid, sørg for å prøve de nasjonale rettene som tilbys av det cubanske kjøkkenet. Vi håper denne artikkelen om cubansk mat vil hjelpe deg å ta det riktige valget.

Det triste paradokset er at det fruktbare landet Cuba er svært dårlig til å brødfø folket. Under den såkalte Spesialperioden på begynnelsen av 1990-tallet. det var akutt mangel på mat, og distribusjonen av frukt og grønnsaker som allerede er høstet er fortsatt et stort problem den dag i dag. Matbøker gir ikke folk nok mat å leve av og vil sannsynligvis bli faset ut, noe som gir usikkerhet til livene til fattige cubanere. De som ikke opplever mangel på penger (turister og et lite lag av innbyggere i landet) føler ikke slike vanskeligheter, og får en større og bedre andel av det lille som er i landet. Ikke forvent en uforglemmelig gastronomisk opplevelse fra ditt besøk til Cuba. Cuba var en gang kjent for sitt gode kreolske kjøkken, en blanding av spanske og afrikanske kulinariske tradisjoner, men i dag nøyer mange cubanere seg med enkle matpakker og smørbrød. Restauranter mangler ofte noe valg, og kun standard kylling eller svinekjøtt med ris og bønner er på menyen. De fleste hoteller opptrer sikkert ved å servere internasjonal mat.

Hvor skal vi spise

Å bo på et feriested vil sannsynligvis støte inn i den monotone virkeligheten av hotellservering. Store hoteller har ofte ikke bare hovedbufférestauranten, men også en à la carte-restaurant, en parrillaada (grill) ved bassenget og en strandkafé.

Det finnes to typer offentlige restauranter. I noen må du betale pesos konvertibler, i andre får besøkende servert for pesos cubanos. Sistnevnte er vanligvis kafélignende etablissementer for cubanere. Menyen er ekstremt begrenset, rettene er av dårlig kvalitet, og køene er lange. I noen isolerte byer (som Bayamo) vil mat i slike etablissementer koste veldig billig, selv om menyen kan inneholde en enkelt rett, og lokale besøkende vil se på deg med et stille spørsmål "hvordan kom du hit?" Men ofte der, som utlending, vil de ta en konvertibel pesos fra deg.

En annen kategori er paladares, private restauranter i private hjem. Der betjener de alle som er klare til å betale de konvertible pesoene. I 1995 legaliserte regjeringen slike etablissementer, men ofte bare for snart å kvele dem med skatter og bøter. I 2011 ble noen av restriksjonene opphevet, og det maksimalt tillatte antall jobber ble økt fra 12 til 50 for å skape nye jobber, og dette førte til at flere paladarer dukket opp og at flere fikk jobb. Maten er vanligvis bedre enn på offentlige restauranter, og prisene er mer moderate. For en fast pris vil du bli tilbudt en tre-retters lunsj, noen ganger med øl eller juice. Dette er enkle små restauranter, vanligvis med en meny, plassert på terrassen eller innenfor veggene til noens hus.

Hvis du bor på en casa particular, det vil si et privat hjem, kan du dra nytte av et kreolsk måltid med de ferskeste og fineste ingrediensene. Vertsfamilien vil lage mat hva du vil eller tilby retter som er typiske for regionen. Om morgenen sier du hva du vil ha til middag, og vertene vil kjøpe de nødvendige produktene og oppfylle bestillingen din. Nyt en sunn frokost med frisk frukt, egg, kaffe, juice og brød om morgenen, og kanskje to av disse måltidene, bortsett fra noe lett midt på dagen, vil være tilstrekkelig.

Alle feriesteder og kafeer rundt Havana tilbyr smørbrød (nesten utelukkende med skinke og/eller ost), men ellers er snacksutvalget på Cuba begrenset til dårlig gatepizza og pappeskelunsjer. Det er enda vanskeligere med piknikmat. I hotellets butikker kan du kjøpe pakker med kjeks og chips for pesos, og frukt på bondemarkeder.

Hva er

På store hoteller, spesielt på feriesteder, kan frokost være dagens beste måltid: en buffet med frisk frukt, fersk juice, oster, kjøtt og pannekaker. Eggretter tilberedes ofte på bestilling. Mer beskjedne hoteller har en tendens til å nøye seg med smørbrød og eggerøre.

Det er også en buffet til lunsj og middag, noe som garantert vil bli satt pris på av gjester med god appetitt. Maten er internasjonal snarere enn typisk cubansk. Overfloden som tilbys (noen få salater, bunter med bananer, vannmeloner, paier, forskjellige typer fisk, kjøtt og pasta) gjør noen turister urolige gitt den begrensede dietten til de fleste cubanere.

De fleste restauranter tilbyr kreolsk mat. Hovedingrediensene er ris og bønner. På menyen finner du enten ris med bønner (moras in cristianos, det vil si «maurere og kristne»), eller ris med svarte bønner (congris) – sistnevnte er mer vanlig øst på øya. Til kjøtt vil du mest sannsynlig bli tilbudt polio asado (stekt kylling) og cerdo asado (stekt svinekjøtt). Hvit fisk blir ofte referert til som pescado og er vanligvis grillet. Mange restauranter serverer også hummer til en heftig pris (CUC $ 25-30). Populære tilbehør er rotgrønnsaker som malanga og yisa (cassava), pluss maduros eller tostones (stekte bananskiver). Vanlige desserter er pasta de guayaba con queso (ost med guavapasta) og Coppelia-is, som produseres over hele landet.

Hvilken drink

Cubas nasjonaldrikk, rom, er laget av sukkerrørjuice og melasse, et biprodukt fra sukkerproduksjonen. Ung rom, aguardiente ("brannvann"), har et veldig høyt alkoholinnhold. Fem og syv år gammel rom, som lagres på eikefat, er mørk og har en karakteristisk aroma. Den drikkes ryddig eller med mye is.

Cubanske cocktailer inneholder ett eller tre år gammel hvit rom. Noen cocktailer har funnet kultstatus. Hemingway drakk sin mojito (sukker, limejuice, is, fersk mynte, rom og brus) på La Bodeguita del Medio, og daiquirien (sukker, limejuice og rom blandet med knust is) på La Floridita. Mindre eksotisk er Cuba libre – rom med cola og en limeskive.

Kubansk øl (Bucanero, Cristal, Mayabe, Tinima og andre merker) er veldig bra. Bare de dyreste restaurantene tilbyr besøkende vin. Vin på Cuba er produsert ved hjelp av spansk teknologi, men industrien tar bare sine første skritt, og du vil ikke tape noe hvis du ignorerer resultatene av eksperimentene.

For brus, prøv den eksepsjonelt søte guarapoen (ren sukkerrørjuice) og granizado (isvann med smak av papirkopp som selges fra gatevogner). I noen byer vil du komme over brett med hjemmelaget cola – tre porsjoner sirup blandet med sprudlende vann. Drikken er overraskende forfriskende og koster kun 5 cent.

Kaffe er en av de viktigste cubanske eksportvarene, men du kan ikke alltid få en drink fra bønner av eksportkvalitet. I vanskelige tider blandes kaffe med sikori, og mange cubanere er vant til denne aromaen og foretrekker den. Espressokaffe kalles cafe og drikkes tradisjonelt med ufattelig mye sukker; cafe americano er tynnere og serveres i store kopper. Cafe con leche - espresso og melk i like proporsjoner. Kaffe med litt fløte på Cuba har ofte en tvilsom gråtone.