Aaah, så deilig det er, du kan knekke av fråtsing!
I hundre år skulle jeg lage marshmallows, men det festet seg fortsatt ikke, det var skummelt etter å ha prøvd med proteinkrem (hele kjøkkenet var i denne kremen), da var det ingen bær tilgjengelig, men jeg ville ikke ha den vanlige hvite. Og så Zhenechka zefirchik06 med hans BRINGEBÆR ZEFIR,og jeg har et trejordbær i kjøleskapet for å kjøle ned - det hele er vokst sammen på beste måte. Merkelig nok, men alt klarte seg med små tap - ingen rotete kjøkken, koketid brukt ingenting i det hele tatt, det eneste negative er manglende evne til å motstå, du vil definitivt ta en marshmallow som fortsatt er varm.Som alltid ble jeg helt skitten med den ferdige massen, klemte marshmallows. Det viste seg at agar-agaren min er termonukleær, og som et resultat hang alt sammen, nei, ingen rumpe, Neste gang ga jeg en mindre mengde og det ble også bra, så du må fokusere på agar-agaren din.

Nyt, venner, deilig!

Jeg kopierer oppskriften fra siden til Zhenya Takk, kjære!
For større selvtillit ga hun rosa fargestoff på tuppen av kniven.

Ingredienser:

250 g jordbærpuré (eller 300-350 g friske jordbær)
250 g sukker
1 protein
sirup:
475g sukker (jeg tok 440g)
160 g vann
8 g agar (4 ts uten lysbilde)
melis til strø

Og så, først av alt, bløtlegg agaren i mengden vann som er angitt i oppskriften.Punch jordbærene med en blender, tørk gjennom en sil, den ferdige puréen skal være 250g. Varm godt på komfyren og tilsett sukker i den varme pureen og la stå i en time til den er helt avkjølt.
Sett den bløtlagte agaren på brann og kok opp for å løse opp agaren. Hell i sukker, det vil virke som det er for mye av det, ikke bekymre deg. Rør godt, kok opp under omrøring og kok på middels varme i 5 minutter til temperaturen på sirupen er 110C. En slikkepott løftet fra sirupen vil trekke en tynn tråd sammen med den.
Sett sirupen til side for å avkjøle litt.
Tilsett halvparten av proteinet i den avkjølte pureen og pisk til det er lett, tilsett det resterende proteinet og pisk til en luftig tykk masse. Begynn å helle i en tynn stråle av lett avkjølt, men fortsatt varm sirup. Ikke slutt å slå!
Etter å ha tilsatt sirupen, pisk i noen minutter til, massen skal bli som en marengsmasse. Ta en stor bolle, massen øker i volum!
Overfør massen raskt til en ferdig tilberedt kornett med en dyse og sett marshmallows på bakepapir. Det blir ca 60 av dem, så forbered mye plass! Husk at produkter med agar stivner ved en temperatur på allerede 40C, så ikke vent, plant en rhinestone!
La stå en dag på bordet, på et ganske varmt sted. I løpet av denne tiden stabiliserer marshmallowen seg og det dannes en tynn sukkerskorpe på den. Dryss med pulver.
Koble sammen marshmallows i par. Basene deres er klissete, så de vil holde sammen uten problemer.

En original søt delikatesse - jordbærmarshmallow er ikke bare likt av barn, men også av eldre mennesker. Den inneholder gelatin, så det anses som et veldig nyttig produkt. Mange forbereder marshmallows for feriegodbiter for å avslutte arrangementet på en gledelig tone.
Entreprenøriske kokker har lenge lært å lage marshmallows med egne hender og gi glede til sine nære venner. Etter å ha blitt kjent med populære oppskrifter for å lage en slik dessert, kan du trygt øve dem på kjøkkenet ditt. Som et resultat vil denne ømme, duftende og smakfulle retten bli en hyppig godbit for et familiemåltid.

Det er mange alternativer for å lage marshmallows fra andre frukter (epler, bringebær, plommer), men de deler alle den samme prosessen med å lage en dessert.

Klassisk bærgodbit

Noen husmødre tror at det er en veldig vanskelig oppgave å lage hjemmelagde jordbærmarshmallows med egne hender. Derfor forlater de denne ideen. Faktisk, etter klok veiledning, har mange lært å lage marshmallows på egenhånd. For å gjøre dette, samle de nødvendige ingrediensene og gå i gang. Sammensetningen av produktet inkluderer:

• jordbær;
• eggehviter;
• sukker;
• vanillin;
• agar-agar;
• melis;
• vann.

Dessertoppskrift:

Dessert kan lages i form av terninger, sirkler, hjerter eller roser. I denne saken har kokker full handlefrihet.

Utsøkt frukt- og bærdessert - jordbærmarshmallow

Når bær modnes massivt i hagen, vil jeg lage forskjellige desserter av dem. Det kan bli:

• søt ;
• syltetøy;
• iskrem;
• gelé;
• gelé.

Erfarne kokker tilbyr en enkel oppskrift på jordbærmarshmallows, som er enkel å tilberede på hjemmekjøkkenet. For en godbit, ta et enkelt sett med komponenter:

• jordbærpuré eller små bær;
• agar-agar;
• sukker;
• vann;
• eggehvite;
• melis;
• Eple.

Prosessen med å lage jordbærmarshmallow med et eple består av følgende operasjoner:

Når du pisker marshmallowmassen, bør du huske på at den nesten dobles. Derfor må du forberede bulkretter for denne prosessen på forhånd.

Frosne bær er ingen hindring

Det er ingen hemmelighet at bær og frukt raskt avløser hverandre i løpet av en kort sommerperiode. Du vil ikke ha tid til å nyte en, ettersom tiden kommer for en annen. Kloke husmødre fryser dem for å strekke nytelsen i et helt år.

I dag skal vi bruke en av de lyseste, rikeste og mest etterlengtede sommerbærene - jordbær for å lage hjemmelagde marshmallows. Denne desserten er utrolig forvandlet med tilsetning av en lys puré av sesongens ferske frukter! Jordbærmarshmallow er farget i en forlokkende myk rosa nyanse, beriket med en behagelig bærsmak med moderat sødme og lett syrlighet. Og for en fantastisk duft den har! Ingen vanilje eller krydder er nødvendig - det ferske bæret takler rollen som smakstilsetning til det fulle.

Som i den klassiske oppskriften bruker vi agar-agar for å stabilisere formen. Vi lar delvis pektinrike grønne epler ligge i basen, hvis puré tradisjonelt er den grunnleggende komponenten i denne desserten. Ikke glem at hovedarbeidet i tilberedning av marshmallows er gitt til mikseren - her kan du ikke klare deg uten en lang og høykvalitets banking, så du trenger en kraftig og velprøvd enhet.

Ingredienser:

• jordbærpuré - 100 g (omtrent 200-250 g bær);
• eplemos - 150 g (3-4 grønne epler);
• sukker - 100 g;
• eggehvite - 1 stk.

For sirup:

• agar-agar - 9 g;
• vann - 160 g;
• sukker - 300 g.

For sprinkling:

• melis - 2-3 ss. skjeer.

Oppskrift på jordbærmarshmallow hjemme

1. Mos jordbærene med en blender. Vi kvitter oss med små bærfrø - pressing med skje, tørk jordbærblandingen gjennom en sil, mål opp nøyaktig 100 g. Er det en ekstra del av jordbærpureen kan du bare spise den, eller sette til side til annet oppskrifter.
   
2. Skrell eplene, fjern kjernen. Stek til det er mykt og umiddelbart, uten å vente på avkjøling, puré med en stavmikser. Vi tørker massen gjennom en sil og måler opp 150 g. En detaljert metode for å lage eplemos er beskrevet i oppskriften.
3. Kok opp de mosede jordbærene og fjern dem umiddelbart fra varmen. Legg til varm eplemos. Hell i 100 g sukker.
   
4. Rør grundig og la stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Sett deretter i kjøleskapet i 1-2 timer.
   
5. Når puréen er avkjølt, fortsett til tilberedningen av sirupen. Løs opp agar-agar i kaldt vann. Vi leser instruksjonene på pakken. Hvis langvarig bløtlegging er nødvendig, følg produsentens anbefalinger.
   
6. Vi begynner å slå den avkjølte frukt- og bærpuréen med en mikser. Tilsett gradvis omtrent halvparten av råproteinet. Vi fortsetter aktiv pisking - blandingen vil bli mer fantastisk, den vil gradvis begynne å lyse.
   
7. Tilsett resten av proteinet. Vi jobber med en mikser til en tykk lyserosa masse som holder formen er oppnådd. Når bollen vippes, skal blandingen stå stille. Den totale pisketiden er ca. 10-15 minutter (avhengig av mikserens kraft).
   
8. Varm agar-agar med vann til den er varm. Tilsett alt sukkeret (300 g), rør. Kok opp. En luftig skumhette dannes på overflaten av sirupen.
   
9. Kok sirupen over middels varme til temperaturen når 105-106 grader. Hvis det ikke er et termometer, fokuserer vi på en tynn tråd. Det vil si at vi ser slik at det renner en drypp fra skjeen tatt ut av pannen, som på enden strekker seg med en tynn tråd. Den totale koketiden etter koking er ca. 5 minutter. Fjern den ferdige sirupen fra varmen og la den avkjøles litt i 4-5 minutter.
   
10. Til den frodige jordbærmassen i en tynn stråle med kontinuerlig visp, hell i den varme blandingen med agar-agar. Vi jobber med en mikser på maksimal hastighet i ca 5 minutter - massen skal vokse i volum, den vil vise seg tykk og stabil. Samtidig holder protein-jordbærkremen seg varm.
    
11. Nå handler vi raskt, ikke nøl, da massen med agar-agar begynner å stivne veldig raskt. På klar bør allerede være kjøkkenbrett eller romslige bakeplater dekket med bakepapir eller matfilm. Vi fyller en konditorpose med jordbærkrem og planter "pyramidene" på den forberedte overflaten. Diameter - ca 4 cm, høyden og formen på emnene er vilkårlig. La prøvene stå i romtemperatur i 1-2 dager for å tørke. Spiseklar jordbærmarshmallow fester seg nesten ikke til fingrene, har en stabil form, og skiller seg fra papir uten problemer.
    
12. Dryss "pyramidene" med melis, som vil gi en matt finish og fjerne gjenværende klissete. Deretter fjerner vi emnene fra papiret og kobler de to halvdelene. Oppbevar jordbærmarshmallows i en forseglet beholder ved romtemperatur.
    

God appetitt!

Jeg foreslår å lage en utmerket jordbærmarshmallow med smaken og aromaen av ekte jordbær. Myk og elastisk, luftig, lett og smeltende i munnen.

Slik lager du jordbærpuré:

***************************************************

1. Vi vasker jordbærene grundig og lar vannet renne av.

2. Ha bærene i en dyp bolle, stikk jordbærene i puré med en nedsenkbar blender.

3. Mal den ferdige puréen gjennom en sil for å fjerne faste partikler.

4. Vei, du skal få i deg 300 gram jordbærpuré.

5. Hell pureen i kasserollen. Vi setter på middels varme og oppvarmer potetmosen til en varm tilstand, men koker ikke. Dette er viktig, i slike bilder er aromaen og smaken av friske jordbær bevart.

6. Vi varmer opp pureen, bare slik at sukkeret løses opp i den. Rør med en slikkepott for å varme jevnt.

7. Etter at jordbærpureen er blitt varm, skru av varmen og hell ut sukkeret. Bland grundig til sukkeret er helt oppløst.

8. Hell deretter den ferdige pureen i en praktisk beholder, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Ca 2-3 timer.

Slik tilbereder du sirup på agar-agar:

*******************************************************

1. Hell vann i kjelen.

2. Hell deretter ut sukker og agar-agar. Rør til det er jevnt og sett til side i 10-15 minutter.

3. Mens agar-agaren trekkes til, forbereder du jordbærmassen. Hell avkjølt jordbærpuré i en dyp bolle.

4. Tilsett kjølt protein til det. Pisk med en blender eller mikser til en luftig, lett og tett masse, ca 10 minutter. En riktig pisket base for marshmallows bør øke i volum med 3-4 ganger og holde formen tett.

5. Sett deretter gryteretten med agar-agar på middels varme, kok opp under konstant omrøring. Sirupen vil skumme mye, så bruk en stor beholder.

6. Kok og sjekk sirupen. En jevn kontinuerlig tråd med sirup skal strømme fra spatelen. Dette er et tegn på at riktig temperatur er nådd og sirupen er klar! Vi tar den av bålet.

7. Visp deretter den tilberedte jordbærmassen med en visp og hell samtidig varm sirup i en tynn stråle. Vi prøver å ikke komme på vispstengene, siden sirupen karamelliserer øyeblikkelig. Pisk på maksimal hastighet til massen øker i volum, tykner, blir tett, frodig og stabil. Det er veldig viktig å oppnå en slik konsistens, ellers kan marshmallowen ganske enkelt spre seg.

8. Ved skikkelig pisking blir det igjen et tydelig spor av visp på marshmallowmassen.

9. Samtidig avkjøles marshmallowmassen til en varm tilstand, men temperaturen bør ikke være lavere enn 40 C.

10. Vi flytter massen inn i en konditorpose med en dyse og legger marshmallowen på forhåndsforberedt pergamentpapir eller en silikonmatte.

11. La marshmallowen stå i romtemperatur over natten eller i hvert fall i 5 timer i løpet av denne tiden skal den vind og tørke.

12. Etter denne tiden, skille forsiktig marshmallow-halvdelene og lim dem med klissete bunner. Ferdige marshmallows kan enkelt fjernes fra pergament og holder seg praktisk talt ikke til fingrene.

13. Rull marshmallows i melis, og rist rett og slett av det overflødige.

14. Hjemmelagde jordbærmarshmallows holder seg friske i opptil 2 uker når de oppbevares i en beholder med tettsittende lokk.

Hjemmelagde marshmallows pakket i en vakker boks er en flott gave til familie og venner.

For mer informasjon om å lage hjemmelagde jordbærmarshmallows, se videooppskriften nedenfor!

Jeg ønsker deg god appetitt!

Jordbærmarshmallows lages på samme måte som vanlige marshmallows eller marshmallows fra frukt: epler, fersken, etc. Det er spesielt velsmakende om vinteren, når det ikke er friske bær i det hele tatt, og et lysbilde av den mest delikate jordbærdelikatessen stiger på dessertbordet ditt.

Jeg tilbereder en slik marshmallow fra frossen jordbærmasse, revet med sukker om sommeren, i bærplukkingssesongen. Den er perfekt bevart til vinteren i fryseren hvis du legger den i en spesiell beholder eller pose.

Du kan også bruke frosne jordbær, men før koking skal de tines og saften skal ikke rennes av. Å lage marshmallows er en vanskelig prosedyre for nybegynnere, så det er best å overlate det til erfarne kokker som vet hva som må legges til i ett eller annet tilfelle når du tilbereder en godbit.

For å tilberede jordbærmarshmallows, ta slike produkter.

Plasser jordbærblandingen i en kjele eller non-stick kjele for å varmes opp. Plasser beholderen på komfyren på minimum brann.

Når jordbærblandingen er helt oppvarmet, klem sitronsaften inn i den.

Kok massen nesten opp og fjern beholderen fra ovnen. Hell i gelatinen og pisk alt grundig med en visp i 5-7 minutter. La deretter blandingen avkjøles til 30C.

Hell det over i en dyp beholder og begynn å piske med en mikser på høyeste hastighet i ca 5-7 minutter.

Hell i melis og brus mens du pisker - massen dobles umiddelbart og blir hvitere. Pisk den i ytterligere 5-7 minutter og la den avkjøles igjen. Slå deretter hele innholdet i beholderen en tredje gang til sterke topper.

Kle en stekeplate med bakepapir og sørg for å smøre den med grønnsaker eller smør. Hell i den piskede jordbærblandingen. La det stå slik et døgn i romtemperatur.

Etter en dag med "hvile", vend formen med marshmallows over på et brett drysset med melis, og skrell forsiktig av bakepapiret.

Skjær marshmallowen i terninger med en skarp kniv og rull i melis. Server jordbærmarshmallows med nytraktet te eller kaffe uten sukker.