Fiske anses som vellykket når fisken ikke bare fanges, men også spises.

Hva skal man gjøre med en stor fangst? Det er umulig å tilberede all fisken på en gang. Gi det til venner? Et godt alternativ.

Fisherman's Kitchen - Hermetisering av fisk hjemme

Resten av fangsten rulles sammen i banker.

Fisken er hermetisert uten varme sauser med en liten mengde krydder. Salt er ofte det eneste konserveringsmidlet. Slik hermetikk kalles naturlig. Brukes som forrett med ris, poteter. Lag smørbrød.

Naturlig hermetikk er trygt gitt til barn. De tilbereder supper og borsjtsj (tilsatt i siste øyeblikk før du slår av komfyren), andre retter, hodgepodge.

Erfarne fiskere kjenner til oppskrifter for å lage hermetisk fisk.

Hermetisk fisk i olje

Små fisker brukes hel, store kuttes i biter. Enhver elvefisk går. Vegetabilsk olje er av høy kvalitet. Før konservering samles produktet, stekes og brukes rå.

Fisk for rå konservering kuttes, renses for skjell, vaskes, store prøver kuttes i biter. To spiseskjeer salt tilsettes per kilo fisk.

Laurbærblader, paprika, nellik legges på bunnen av boksene. Fisken legges tett opp til halsen på boksene, helles med olje, dekkes med lokk og legges i en trykkoker.

Hell vann til halsen på boksene smalner, kok opp over høy varme, reduser brannen, kok i tre timer. Etter å ha slått av brannen, ikke åpne pannen, la glassene avkjøles helt i vann.

Delikatessen er klar. Paier bakes av den, spises, krydres med sitronsaft.

Nyttig og interessant: (ingen skitt på kjøkkenet) - 5 måter.

Hermetisk fisk i tomatsaus

Aromaen og den spesielle smaken får fisken av sursøt tomatsaus - den inneholder krydder. Sjø- og elvefisk tilberedes.

Prosessen begynner med rengjøring av vekten. Skrottene vaskes godt, haler og finner kuttes av og stekes. Kjøttkraft tilberedes av de kuttede stykkene som på øret.

Når kokt, filtrer, tilsett løk, gulrøtter, tomatpuré, laurbærblad, vegetabilsk olje, lagre fiskekrydder. De småkoker over svak varme.

Mens fyllet tilberedes legges fisken i steriliserte glass. Hell fyllet opp i svelget, ha det i en kjele og steriliser det i 7-8 timer under lokk.

Et håndkle legges på bunnen av pannen under glassene før sterilisering. Banker rulles opp varme. Fisk tilberedt på denne måten koster et år.

I en autoklav:

Hermetisk fisk i gelé og krydret salting

Ål, laks, fet sild er godt tilberedt i gelé. Fiskestykker kokes med krydder, filtreres, gelatin tilsettes. Kokt fisk helles med buljong. Glassene oppbevares i kjøleskapet slik at geléen ikke smelter i varmen.

Hermetikk regnes som en delikatesse, servert på brødskiver.

For krydret salting er små diverse fisker egnet, som modnes ved salting uten varmebehandling.

En kjølig saltlake tilberedes - en halv liter vann, 100 g salt, kokt. Tilberedt fisk helles i avkjølt, satt under undertrykkelse i 5-6 timer.

Så lager de en marinade med krydder og krydder, hell i saltfisk. Sennep, eddik og sukker er nødvendige ingredienser i marinaden.

Denne typen hermetikk kalles konserves. De tilberedes uten sterilisering. Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på ca null grader i 2-3 måneder.

Konserver spises med kokte poteter, hardkokte egg. Kombiner med oliven, løk.

Alle NHNCH (Ingen hale, ingen vekter)!

Hei til alle lesere av bloggen min. I dag vier jeg en artikkel til fiskeentusiaster. Som jeg sa tidligere elsker mannen min å fiske, og dette er ikke bare sommerfiske. Han fisker hele året.

Så vi måtte finne ut hva vi skulle gjøre med mye elvefisk. Selvfølgelig går en del av fisken til matlaging av ulike retter, en annen del brukes til å tilberede ram. Og den spises med øl med stor glede! Men det er fortsatt en måte å bevare fisken på. Hvordan gjør vi det?

Vi tilbereder hermetisk fisk hjemme. For å være ærlig er min elskede mann engasjert i hele anskaffelsesprosessen. Og det er jeg bare glad for. Vel, jeg liker ikke rensefisk! Hva kan du gjøre med det?

Riktignok er kokeprosessen ikke kort. Vi skal lage den i ovnen. Men det er virkelig verdt det! Og jeg vil også kalle denne retten ikke bare økonomisk, men superøkonomisk. Ikke tro meg! Så ta en titt på ingrediensene du trenger.

Nødvendige ingredienser

• enhver elvefisk
• salt etter smak
• pepperkorn
• krydder til fisk
• laurbærblad

Jeg spesifiserer ikke mengden ingredienser her, siden du vil smake på salt og krydder. Og jeg vil angi mengden pepper og laurbærblad nedenfor.

Hvordan lage

For å tilberede denne retten hjemme, gjør følgende:

1. Vi renser, sløyer og vasker fisken.
2. Så kutter vi fisken i biter.
3. Tilsett salt og krydder etter smak.
4. Vi lar fisken stå i en og en halv time slik at den er mettet med alle aromaer av krydder.
5. I løpet av denne tiden, bankene mine. Vi bruker vanligvis en halv liter.
6. På bunnen av hver krukke legger du to laurbærblader og tre pepperkorn.
7. Etter det fyller du glassene med fisk og dekker dem med folie på toppen.
8. Deretter legger vi glassene på rist i ovnen, og under dem legger vi en bakeplate med vann. Vi gjør dette slik at væsken som koker i boksene ikke flekker ovnen og ikke brenner.
9. Vi installerer grillen på den andre divisjonen fra bunnen. Temperaturen i ovnen er 180 grader.
10. Etter koking synker temperaturen til 100 - 120 grader.
11. Generelt er fisken stuet i 8 timer. Etter slik bearbeiding blir beinene i hermetikkfisk veldig myke.
12. Omtrent en halv time før slutten av tilberedningen, varm opp vegetabilsk olje og hell den forsiktig i glassene.
13. Dekk glassene med metalllokk og la dem stå i ovnen i en halvtime til. På slutten ruller vi selvfølgelig sammen dunkene.

Vår hjemmelagde fiskepreparat i olje er klar!

Selvfølgelig er det mye mer praktisk å tilberede denne retten i en autoklav. Her her du kan kjøpe den.

Hei kjære lesere av bloggen min! Mannen min er en ivrig fisker og har jevnlig med seg en stor fangst. Jeg lager mat og, men fortsatt er det mye igjen. Jeg fant en vei ut av denne situasjonen! Nå lager jeg hermetisk fisk hjemme. Det viser seg veldig velsmakende og du trenger ikke velge bein under måltidene.

Et slikt emne kan lagres i flere måneder. Den spises raskt, men vi har alltid noen glass til vinteren på lager. Hermetisert fisk er veldig praktisk å bruke: du kan ha en matbit eller lage en rask middag, bruke den til å forberede retter til et festlig bord, ta med deg på tur. Til og med .

De kan lages av absolutt hvilken som helst fisk: liten og stor, elv og hav. For matlaging er en autoklav, stekeovn, komfyr, multikoker eller trykkoker egnet. Det er rett og slett ingen mer universell måte å behandle fangsten din på! Ja, jeg gjør hvordan jeg lager lapskaus i en autoklav.

Oppskrift på hermetisert liten elvefisk i ovn på boks

Jeg foretrekker dette alternativet for dets enkelhet og alltid garantert et godt resultat! Du kan bruke hvilken som helst fisk i den og tilberede ganske enkelt i ovnen, uten en spesiell autoklav. Krukker oppbevares i kjøleskap, men vi har de ikke mer enn et par måneder 🙂

Du trenger for en halvliters krukke:

• 500 g fisk;
• 1 laurbærblad;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 allehånde erter;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Slik gjør du:

1. Skaler fisken, tarmen, fjern hodet, finnene og halen. Skyll grundig, fjern alle mørke filmer fra magen. Så det blir ingen bitterhet.

2. Skjær skrottene i porsjoner og vei. Salt med en hastighet på 1 ss. salt uten skli til 1 kg fisk. Rør godt så bitene blir jevnt saltet. La stå i 10-15 minutter.

3. Forbered rene, tørre 1/2-liters krukker for nå. I hver legger du 1 laurbærblad, 5-6 sorte pepperkorn og et par allehånde erter. Brett nå tett i biter. I prosessen med matlaging vil den fortsatt sette seg ned.

4. Hell 2-3 ss i hver krukke. vegetabilsk olje. Dekk dem med tetningshettene etter at gummiringene er fjernet. Eller bare pakk inn halsen på boksene med folie.

5. Arbeidsstykkene må plasseres i en uoppvarmet ovn. Det er viktig! Legg dem på rist. Og legg en bakeplate med vann i bunnen for å unngå sterk direkte varme.

6. Slå på ovnen på 150°C i 1 time. Reduser deretter temperaturen til 100 °C og la det småkoke i ytterligere 4-5 timer.

7. Sett gummiringene inn i hettene (hvis du fjernet dem) og dypp dem i varmt vann i ca 30 sekunder Dette vil myke gummien og feste seg bedre til halsen. Rull sammen boksene.

Fisken er veldig smakfull, selv ryggraden blir myk. For å holde glassene fulle kan du dekomponere hermetikk fra en krukke til andre før du ruller.

Veldig velsmakende å servere som tilbehør eller.

Hermetisert fisk hjemme i en langsom komfyr - en oppskrift på små crucian karpe

I denne versjonen vil smaken av det ferdige produktet bli rikere takket være bruken av grønnsaker. Multikokeren vil skape alle nødvendige forhold: stuing under damptrykk og bevaring av all juice. Du kan legge litt mer grønnsaker - det blir en siderett.

For oppskriften, ta:

• 1,5 kg karpe;
• 1 stor gulrot;
• 3 løk;
• 1 hode hvitløk;
• 2 ss tomatpuré;
• 5 ss solsikkeolje;
• 200 ml vann;
• malt svart pepper;
• salt.

Forberedelse:

1. Skrell gulrøttene og kutt i store ringer. Hakk løken i ringer. Skjær de skrellede hvitløksfeddene i to.

2. Frigjør fisken fra skjell og tarm. Fjern hodet, alle finner og halen. Skjær skrottene i biter, ca 4-5 cm.

3. Hell 2 ss i multikokerskålen. oljer. Legg det første laget med karpeskiver i lag. Smak til med salt og pepper.

4. Legg ut den resterende fisken. Smak til med salt og pepper igjen.

5. Topplag med gulrotskiver, hvitløk og løkringer. Trykk litt ned med hendene. Smak til med salt igjen. Fordel tomatpureen på toppen (ketchup kan brukes) og tilsett den resterende oljen. Hell i vann.

6. Slå på "Stew"-modus i 6 timer for mellomstore krykker og i 4 timer for små fisk.

Under kokeprosessen kan vann tilsettes slik at hermetikken ikke brenner seg.

Prøv det, det er utrolig deilig! Spesielt med kokte poteter!

Hvordan lage hjemmelaget hermetisk fisk i en autoklav på komfyren?

Autoclave er en hjemmelaget hjemmelaget fabrikk. Med den kan du være sikker på produktets fullstendige tetthet og sterilitet. Produktet har lang holdbarhet. Følg instruksjonene i oppskriften for å unngå at lokkene går av.

Ingredienser til 1 boks på 0,5 l:

• makrell eller annen fisk.
• 1 ts salt;
• 4 allehånde erter;
• 10-12 erter med sort pepper;
• en klype hel koriander;
• ¼ ts malt paprika;
• Laurbærblad.

Matlagingstrinn med et bilde:

1. Forbered fisk: tarm, fjern hode, finner og hale, skyll. Skjær i 3-4 cm biter.

2. Forbered skrueglass. Pass på at alle er like høye. Legg ½ ts på bunnen av hver. salt, 2 allehånde erter, 5-6 sorte pepperkorn og koriander.

3. Fyll glasset halvveis med fiskebitene. Dryss med de resterende ½ ts. salt, tilsett 2 kryddererter til, 5-6 sorte erter og paprika. Hell fiskestykkene på toppen av glasset uten å tampe, men bestemt. Legg laurbærbladet til slutt. Skru på dekselet godt til det stopper.

4. Plasser nå emnene på brettene til autoklaven. For å unngå at boksene snur, legg en klut på toppen og bunnen.

For å fordele belastningen jevnt, plasser glassene strengt under hverandre. Hvis det er ledig plass på pallen, legg "dummies" - bokser med vann.

5. Fest den øvre skuffen med skruer og overfør hele strukturen til autoklavpannen. Fyll den med vann opp til merket som er angitt i instruksjonene. Lukk lokket og skru på middels varme. Dette er spesielt viktig når fisken ikke er helt tint. På middels varme vil det varmes opp jevnt og glassene vil ikke sprekke av temperaturforskjellen.

6. Etter at autoklaven varmes opp til 110-112 ° C, kok i 30 minutter. Slå deretter av varmen og vent til temperaturen synker til 40 ° C uten å åpne lokket. Fjern deretter boksene fra autoklaven, snu opp ned og la avkjøles helt.

7. Bløtlegg hermetikk i 2-3 uker. Etter 2 uker vil fisken smake lett saltet. Etter 3 uker vil den "modnes".

Dette er hermetikk i sin egen juice. Om ønskelig kan du legge til 50 ml vegetabilsk olje i hver halvliters krukke. Da blir smaken som brisling. Hvordan ellers lage deilig fisk i en autoklav,.

Hermetisert fisk hjemme i en trykkoker i olje

En trykkoker er tidsmessig noe mellom en autoklav og en multikoker. Veldig komfortabelt! Makrell i seg selv er en fet fisk, og selv med et så minimalt sett med ingredienser, viser det seg å være veldig velsmakende. Ingrediensen er oppført i en halv liters krukke.

Nødvendige produkter:

• makrell;
• 1,5 ts havsalt;
• 3-5 erter svart pepper;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss vegetabilsk olje.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Skyll og slakt makrellen. Skjær skrogene i 3-4 cm biter.

2. Legg bitene tett i 1/2 liters skrueglass. Tilsett laurbærblad, sortpepper og salt i hver krukke. Hell 1 ss på toppen. vegetabilsk olje. Skru hettene godt på. Hvis du planlegger å lagre i lang tid, tilsett et halvt glass vann i glassene.

3. Legg en klut på bunnen av komfyren og plasser glassene. Hell i 1 glass vann og lukk lokket og ventilen. Velg "Simmering" eller "Quenching"-modus og still inn timeren på 2 timer. Slå av "oppvarmingen".

Etter en slik makrell vil du ikke lenger ha hermetikk fra butikken.

Lage hermetisk fisk hjemme i tomatglass

Gjedde og tomatsaus er bare en flott kombinasjon! Tomater tilfører litt surhet og dekker helt lukten av elvefisk. Gulrøtter og løk tilfører smak og aroma. Du vil bli overrasket over hvor deilig det vil vise seg!

2. Ha gjeddebitene over i en bolle, tilsett tomatpuré, salt og pepper. Bland alt grundig og la trekke i 10-15 minutter.

3. Legg et halvt laurbærblad i hver halvliters krukke nederst. Legg litt løk og gulrøtter i flere glass. Fyll nå glassene med laurbærblader med fisk så tett som mulig, opp til "skuldrene". Legg et lag med gjedde i krukker med gulrøtter og løk, så litt grønnsaker igjen, og ta fisken til "skuldrene". Over er det siste laget med gulrøtter og løk.

4. Hell kokende vann over lokkene i 30 sekunder for å myke opp gummiringen. Rull sammen boksene og snu dem opp ned.

5. Forbered autoklaven. Overfør boksene til paller, plasser dem strengt under hverandre. Fest topppallen godt med skruene slik at boksene ikke vrir seg. Overfør strukturen til autoklavpannen. Hell i vann, ikke nå toppen av 3-4 cm. For å forhindre dannelse av belegg, hell i 20 ml eddik. Lukk lokket og sett på brann.

6. Når temperaturen når 115 ° C, reduser varmen til lav og stek i 30 minutter. Slå deretter av varmen og la autoklaven være lukket, avkjøl til minst 40 ° C. Slipp deretter det gjenværende trykket og fjern boksene.

Lukten og smaken av hermetikk minner om sovjetiske. Prøv det - det er umulig å rive seg løs!

Nå vil en stor fangst for deg ikke være en ekstra bekymring, men en forventning om den deiligste hermetiske fisken. Sørg for å dele disse oppskriftene med venner og familie, og de vil glemme hvordan du kjøper blanke i butikken. Kom til sidene på bloggen min for nye kulinariske oppdagelser! Ha det alle sammen!

Hermetisk fisk regnes med rette som en universell rett. Erfarne husmødre foretrekker å tilberede produktet for fremtidig bruk for å kunne nyte det når som helst på året. Butikkkjøpt hermetikk er lastet med konserveringsmidler, fortykningsmidler, smaksforsterkere og tilsetningsstoffer som er skadelige for helsen. Hjemmelagde preparater utmerker seg ved deres naturlige sammensetning, derfor er de av bedre kvalitet og sunnere. Vi vil gi praktiske anbefalinger, fremheve hovedaspektene.

Matlagingsfunksjoner

1. For tilberedning av hermetikk kan du bruke hvilken som helst fisk, både sjø og elv. Imidlertid har erfarne husmødre, gjennom prøving og feiling, identifisert visse sorter som er optimale for høsting. Gi preferanse til karpe, gjedde, suter, brasme, mort, krykkje og andre arter som lever i store vannmasser. Når det gjelder sjøfisk, er makrell, lodde, brisling oftest hermetisert.
2. Fisk som er egnet for hjemmetilberedning bør ikke skades. Inspiser slaktet nøye før du konserverer det, bruk kun ferske råvarer. I de fleste tilfeller tilsettes mais, oliven eller vegetabilsk olje til produktet. Denne ingrediensen forbedrer smaken og øker holdbarheten. Ofte finner du oppskrifter basert på tomatsaus med krydder og aromatiske krydder.
3. Hermetisk fisk rulles inn i små bokser. Det optimale volumet er fra 0,3 til 1 liter. Før du legger det ferdige produktet i beholdere, må de steriliseres. For disse formålene brukes et vannbad. For å utføre prosedyren, ta en bred kjele, legg en klut eller brett på bunnen, sett en krukke. Dekk med vann, la det småkoke på middels varme i et kvarters tid. Gjør det samme med lokkene.

Brisling i vin

• fisk (liten) - 0,8 kg.
• vegetabilsk olje - 100 ml.
• tørr hvitvin - 145 ml.
• løk - 3 stk.
• pepper (erter) - 5 stk.
• laurbærblad - 6 stk.
• eddikløsning (tabell) - 45 ml.
• krydder (valgfritt) - etter smak
• salt - 55 gr.

1. Småfisk (sjø eller elv) er egnet for tilberedning av hermetikk. Gi preferanse til ørekyte, mort, abbor, ruff, dace, etc.
2. Etter å ha valgt råmaterialet, rengjør skrottene fra skjellene, fjern tarmene og fjern hulrommet fra den mørke filmen. Vask fisken grundig under rennende vann, tørk den så den ikke blir myk.
3. Velg den optimale gryten med tykke sider og bunn, kutt løken i ringer, legg den ene delen i en beholder i et tynt lag. Arranger nå småfisk på en rad, salt på toppen. Legg løkene i lag igjen, alternerende ingrediensene til pannen er 2/3 full.
4. Etter det, tilsett ertene, tilsett laurbærbladet, hell i oljen. Bland bordseddik (konsentrasjon 9%) med hvitvin, hell over fisken. Hvis ønskelig, kan du erstatte vinen med drikkevann, og observere proporsjonene.
5. Dekk kjelen med lokk, sett på komfyren, la småkoke på minimum kraft i ca 4-4,5 timer. Eierne av trykkokere vil ha det mye lettere, varigheten av kokingen reduseres til 1,5 timer.
6. Strukturen til fisken vil fortelle deg om produktets beredskap. Skrotten har så myke bein at de bokstavelig talt smelter i munnen din, du vil ikke legge merke til dem. Så snart en lignende konsistens er nådd, rull opp produktet i sterile krukker, send det til kjelleren for langtidslagring.

Brisling med grønnsaker i tomat

• brisling - 2,8-3 kg.
• gulrøtter - 0,7 kg.
• ferske tomater - 2,8 kg.
• løk - 0,8 kg.
• grovt salt (helst havsalt) - 200 gr.
• eddik - 90 ml.
• betesukker - 250 gr.
• laurbærblad - 10 stk.
• pepper (erter) - 14 stk.

1. Skrell innvollene på lodde, mort eller brisling, skjær av hodet, halen og finnene. Vask og tørk skrottene. Skyll tomatene med vann, fjern stilkene, kjør grønnsakene gjennom en foodprosessor, blender eller kjøttkvern, hell tomatjuicen i en emaljekasse. Slå på brenneren til et minimum, kok hakkede tomater i omtrent en halv time (til de er kokt ned). Tilsett deretter sukker, salt, rør til krystallene er oppløst.
2. Skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern. Skjær løken i halve ringer, stek grønnsakene til de er gyldenbrune i solsikkeolje. Send stekingen til tomatene, rør rundt, la småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter, slå av komfyren.
3. Ta en tykkvegget kjele. Legg et lag med kokte tomater på bunnen med stekte, legg deretter til fisken, plasser den på en rad. Fyll gryten 2/3 full, uten feil skal det siste laget være vegetabilsk. Tilsett erter, laurbær og andre krydder etter ønske.
4. Kork tett med lokk, la det småkoke i 3 timer, ikke rør. Et kvarter før fullføringen av prosedyren, ta en kinesisk pinne, lag hull i hermetikken. Hell eddik over blandingen slik at den renner inn i hullene og bløter sammensetningen.
5. Steriliser beholdere og lokk i vannbad, tørk dem slik at fuktighet ikke kommer inn i hermetikk. Pakk det ferdige produktet, rull sammen, avkjøl ved romtemperatur. Oppbevares i kjeller eller kjeller.

Sølvkarpe i olje

• sølvkarpe - 1 kg.
• olivenolje eller vegetabilsk olje -300 ml.
• malt svart pepper - 20 gr.
• havsalt - 60 gr.

1. Først av alt må du slakte fisken. Klipp av hodet, halen, finnene. Ta ut innmaten, skrap av den mørke filmen i hulrommet. Vask slaktet, tørk det med papirhåndklær.
2. Skjær fisken i tynne skiver, du kan fjerne rillen om ønskelig. Filetelskere anbefales å fjerne skinnet og deretter kutte slaktet i små kiler.
3. Forbered krukker, steriliser dem på en praktisk måte. Du kan sette beholderne i ovnen og varme godt opp. Noen utfører prosedyren ved hjelp av et vannbad (kok i ca. 20 minutter).
4. Etter sterilisering, tørk beholderen, begynn å legge ut fiskeskivene i lag, overlapp hver rad med salt og malt pepper. Fyll beholderen på en slik måte at fisken når nesten til halsen (1-2 cm innrykk). Etter alle manipulasjonene, fyll produktet med olje.
5. Ta nå opp en bred, tykkbunnet kjele, legg et tykt klede eller brett. Sett glass i den slik at de ikke berører hverandre. Hell i vann, væsken skal nå midten av boksene.
6. Kok maten i ca 20 minutter til beina (hvis noen) er helt mykne. Før du slår av kokeplaten, ta 1 skive og smak på den. Hvis alt er i orden, rull sammen boksene og avkjøl naturlig.

Brisling i en multikoker

• fisk (alle) - 1 stk. stor størrelse
• gulrøtter - 1 stk.
• tomatpuré - 60 gr.
• løk - 2 stk.
• eddik - 25 ml.
• salt - 70 gr.
• krydder - etter skjønn

1. Sveim kadaveret, fjern hodet, finnene, halen, fjern skjellene. Fjern boblen fra fiskehulen. Følg trinnene nøye, ellers rives det og gir brislingen bitterhet.
2. Etter alle manipulasjonene, vask kadaveret, tørk det med papirhåndklær, kutt i skiver. Bland deretter krydderet med salt, gni fisken på alle sider.
3. Ta ut multikokerbollen, legg råvarene i den, begynn å lage sausen. Fortynn tomatpuré 1: 1 med vann, rør. Hell i eddik, hell den resulterende sausen over fisken.
4. Skrell og grovriv gulrøttene, kutt løken i ringer, legg de kokte oppkuttede grønnsakene oppå fisken i sausen. Plasser multiskålen i apparatet, lukk lokket, still inn "Slukkingsmodus".
5. For å sjekke beredskapen til brislingen, ta ut et lite stykke og smak på det. Knoklene skal bli myke, knapt synlige. Etter braiseringen er ferdig, rull fisken i steriliserte glass, send den til oppbevaring eller begynn å spise med en gang.

Brisling i tomat

• fisk (alle) - 1,3 kg.
• tomater - 2,1 kg.
• salt - 30 gr.
• vegetabilsk olje - 150 ml.
• løk - 320 gr.
• pepper (erter) - 6 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• granulert sukker - 150 gr.
• salt - 35 gr.
• eddik - 100 ml.
• vegetabilsk olje - 40 ml.
• hvetemel - 30 gr.

1. Svei fisken, klargjør kadaveret for konservering. Vask den, skjær den i små biter. Gni skivene med salt og la stå i 1 time. På dette tidspunktet begynner du å tilberede tomatsausen.
2. Vask tomatene, fjern stilkene, legg i en bred emaljegryte. Hell i litt vann, tilsett krydder, vegetabilsk olje, granulert sukker og eddik. Kok grønnsakene i omtrent en halv time, og slå deretter av kokeplaten.
3. Gni tomatene gjennom en sil eller hakk dem i en blender/kjøttkvern. Tilsett eddik, sett deretter på komfyren igjen, la det småkoke på middels varme i 30 minutter. Stek på dette tidspunktet fiskeskivene i en panne etter å ha dyppet dem i mel.
4. Steriliser glassene, tørk dem, ellers kan til og med en dråpe vann ødelegge hele produktet. Legg fisken i beholdere, hell den resulterende tomatjuicen. Ha i en vid kjele og la det småkoke i vannbad i ca 1 time.
5. Etter forfallsdatoen, rull opp beholderen, legg den til sterilisering, varigheten av prosedyren er 4 timer. For ikke å rive av dekslene, fest den spesielle holderen. Ta deretter ut vriene, snu dem opp ned, dekk til med en varm klut. La avkjøles under naturlige forhold, send til lagring.

Konservering av fisk i ovnen

Brisling kan tilberedes ikke bare i en multikoker eller på komfyren, men også i ovnen. Husk noen viktige regler for å utføre konserveringen riktig.

1. Velg krukker av samme størrelse slik at sammensetningen er jevnt gjennomvåt. I dette tilfellet anses det optimale volumet til å være 0,3-1 liter.
2. Før lagring av råvarer, steriliser og tørk beholderne, ellers kan boksene eksplodere under lagring. Fordel fisken slik at det ikke blir hull.
3. For å få fisken til å dampe godt, pakk halsen med plastfolie. Pass på at det ikke kommer luft inn i hulrommet, ellers vil produktet tørke ut.
4. Legg en bakeplate med vann på nederste hylle for å fukte. I dette tilfellet blir beholderne med sammensetningen rørt i midten av ovnen.
5. Etter at du har sendt boksene med innholdet inni, vent til det koker, og skru deretter ned strømmen til 100 grader. Bevar brislingen i denne modusen i 5 timer, og fyll deretter med varm vegetabilsk olje og kork.

Det er ikke vanskelig å tilberede brisling hvis du har kunnskap om tilgjengelige teknologier. Velg fisk etter smak og lommebok, vurder oppskrifter basert på tomatjuice, vegetabilsk olje, tilsett krydder og krydder etter ønske. Konservering av fisk er en enkel prosess, det viktigste er å observere viktige funksjoner, observere proporsjonene og varigheten av eksponeringen.

Video: hermetisk fisk hjemme