For te og godteri. En av favorittdelikatesser er selvfølgelig kjent for alle uten unntak. Både barn og voksne har prøvd hundrevis av typer søtsaker i en innpakning. Men alt dette er et butikksortiment. Men hjemmelagde søtsaker er en sjelden godbit. Dette er fordi kostnadene for produkter for deres produksjon er enda høyere enn kjøp av ferdige søtsaker. Men du vet med sikkerhet at du spiser et sunt produkt av høy kvalitet, uten emulgatorer og stabilisatorer.

Det er mange måter å lage godteri hjemme. Du kan lage kaloririk, men veldig velsmakende sjokolade, drysset med mye nøtter. Andre vil velge kosthold - basert på tørket frukt.

Hvordan lage sjokolade

Når du lager sjokoladebaserte godterier, ikke tilsett for mye vann, ellers vil overflødig væske hindre at godteriene dannes. Når de tines, vil de smelte og bli dekket av svette. Enda verre er det hvis konfektemnet krøller seg sammen i klumper.

Svart og hvit sjokolade tykner ikke like mye som din favoritt melkesjokolade. Derfor er det lettere å forholde seg til de to første typene. Men melk kan brenne seg.

I henhold til den klassiske oppskriften kan du helle både klassiske fliser og godteri av forskjellige former. Det er veldig enkle tips til hvordan du kan lage sjokolade hjemme. For eksempel vil enhver silikonform gjøre, den søte massen vil ikke feste seg. Eller vi dekker alle rektangulære retter med folie. Ofte rulles kuler fra sjokolade, avkjøles raskt slik at de ikke mister formen.

Sjokolade "Izyuminka"

Ingredienser for sjokolade "Zyuminka"

• 4 ss. l. melk
• 50 g smør
• 7 art. l. granulert sukker
• 5 st. l. kakaopulver
• en teskje mel
• håndfull rosiner

Hvordan lage sjokolade "Izyuminka"

En blanding av melk, sukker og kakao varmes opp på lav varme. I prosessen med matlaging, legg oljen slik at væsken ikke brenner seg. Tilsett mel og la tykne.

Den enkleste måten å lage en søt dessert på er i en silikonform. Legg rosinene i en celle og fyll med en porsjon varm sjokolade. Avkjøl til den er stiv. På bordet vil søtsaker smelte og bli deilig.

Appelsinskall i sjokolade

• oransje
• bitter sjokolade
• Rørsukker - 2 ss. l.
• Glass vann
• Melk - 1 ss. l.

Matlagingsmetode

En enklere og mer eksotisk dessert hjemme er vanskelig å finne.

Skjær skorpene i skiver, kok i et par minutter til de er myke.

Vi koker glasuren i vannbad av smeltet sjokolade, melk og vann.

Rull appelsinhalm i sukkerkorn, dypp i varm sjokolade og avkjøl.

Det er ikke bare deilig, men også vakkert.

Hjemmesteking

• To sjokoladeplater
• Valnøtter - et glass
• Sukker - 150 g
• Litt sitronsaft

Vi koker sirupen fra tre ingredienser - vann, sukker og sitronsaft.

Vi knuser ikke nøttene, men kutter dem i små biter, du kan bruke en kniv.

Hell i sirup.

Vi varmer sjokolade på en hvilken som helst praktisk måte - i mikrobølgeovnen eller på komfyren. La de glaserte nøttene avkjøles, rull til kuler og dypp i glasuren. Grillage avkjølt og server med te.

jordbær karameller

• 100 g jordbær
• 200 g sukker

Lollipops er veldig enkle å tilberede, det er vanskelig å lage riktig sirup til dem.

Vi varmer bare et par spiseskjeer vann og karamelliserer sukker i det. Endringer i søtmassen må overvåkes konstant slik at den ikke brenner ut. Så snart det tykner og fargen blir gyllen, dypper vi jordbærene i sødme og får hjemmelaget godteri i frossen form.

klassiske slikkepinner

Den enkleste oppskriften som bare sukker og vann er nødvendig. Dessuten bestemmes vekten av øyet. Ved oppvarming skal massen tykne. Hvis den ikke gjør det, tilsett bare mer sand. Hell litt mørkebrun masse på en tannpirker og senk den ned i kaldt vann. Hane hjemme er klar.

Hvordan lage sukkergodteri

Sukkergodteri er de samme slikkepinner. Men du kan diversifisere dem med hvilken som helst fruktjuice. Ofte drypper husmødre sitron.

Beskrivelse av forberedelse

Kok opp vann og sukker til det blir tykt og solrikt, hell i litt juice. Smør formene der sukkergodtene vil stivne med olje, de går ikke i stykker når de fjernes. Forresten, du kan lagre dem direkte på bordet, de vil ikke smelte.

Karamell

• Smør - 10 g
• Sukker - 540 g
• Melk - 270 g
• Vanillin

Vi varmer melk og søt sand på komfyren. En appetittvekkende brunaktig fargetone skal vises.
Smør og vanillin er smakstilsetninger, aromaen som har vært kjent for oss siden barndommen. Hell den tykke massen i en form, og skjær deretter i terninger, som "Kis-kyss".

Hvordan lage sjokolade

• Pakke kakaopulver
• 150 g smør
• 150 ml vann
• En tredjedel av et glass melk
• 20 g sukker
• Stor haugefull skje med mel

Vi trenger varmt vann, men ikke kokende. Smelt et stykke smør og gni det med kakao.

Alle ingrediensene, både blandede og rene, tilsettes varmt vann, bland slik at det ikke er klumper.

Rettene der vi danner godbiten er dekket med folie, og hell den brune blandingen i den. Etter et par timer vil sjokoladebaren stivne i fryseren, for så å dele den opp i søtsaker.

fuglemelk

Ingredienser

• 200 g sjokolade
• 180 g sukker
• En pakke gelatin
• 150 g kondensert melk
• 150 g smør
• 3 eggehviter
• Sitronsyre og vanilje

Vi snur proteinmassen med en mikser til et tykt skum sammen med sitronpulver.

Separat smelt gelatinen med sukker over lav varme.

I den tredje bollen maler du den kondenserte melken og smørbiten.

Når gelatindelen er avkjølt, kombinerer du alle ingrediensene.

Mør krem ​​sufflé satt til avkjøling.

Det siste trinnet er det deiligste. La oss smelte sjokoladebaren og fylle den myke midten av "Fuglemelk" fra alle sider.

Oppskrifter på hjemmelaget kakaosjokolade

Det er umulig å liste opp alle kjente oppskrifter på søtsaker med kakao. De mest populære er tørkede aprikoser, svisker, rosiner i sjokolade, "ekorn" basert på nøtter, grillet og trøfler. Du kan legge hva du vil som fyll. Og sjokoladeglasur lages på vanlig måte - fra smeltet sjokolade eller kakao med melk.

Sjokolade med nøtter

• Mørk sjokoladeplate
• Et stykke smør
• teskje kanel
• Hasselnøtt eller mandelkjerner
• Kakaopulver til dryss

Vi varmer sjokoladebaren med smør i vannbad, men la ikke væske komme inn i massen.

La frostingen avkjøles litt og del i to porsjoner. I den ene vil vi ha kanel, i den andre - kakao.

Vi ruller nøttene inn i den duftende blandingen for hånd. Vi gir formen til en oval. Dryss toppen med kakaopulver.

Sjokolade "trøffel"

• Bitter sjokolade - 250 g
• Glass krem
• Smør - 50 g
• Kakao

Matlaging av trøfler

I den oppvarmede kremen, legg i små biter av kakaoprodukt, oppløs til jevn. Vi fjerner for å avkjøle når massen allerede har tyknet. For smak kaster vi et oljestykke.

I flere timer skal arbeidsstykket stå i kulden. Etter det ruller vi baller ut av det, ruller i kakaopulver og serverer.

Hjemmelaget søtsaker er bra ikke bare til te. Kjenn smaken av naturlig delikatesse med for eksempel champagne. Overrask gjestene på nyttårsaften.

Sjokolade regnes med rette som en favorittgodbit for voksne og barn. Til dags dato er butikkhyllene strødd med forskjellige desserter, men de er alle fylt med smaksstabilisatorer og emulgatorer. Erfarne husmødre foretrekker å lage sjokolade på egen hånd, og dette er ikke overraskende. Sluttresultatet er et helt naturlig produkt som alle i familien vil elske. Tenk på de deiligste oppskriftene.

Funksjoner ved å lage sjokolade

1. Først av alt er det verdt å huske at sjokolade i all dens mangfold ikke liker vann. Av denne grunn anbefales det å være ekstremt forsiktig i prosessen med å lage sjokoladebaserte søtsaker. Pass på at oppvasken alltid er tørr. Under oppvarming av produktet i et vannbad, bør væsken fra pannen ikke komme inn i bollen med sjokolade. Hvis vann kommer inn i sammensetningen, vil godteriet krølle seg sammen til klumper, og selve basen blir for tykk.
2. Melkesjokolade tykner mye raskere enn hvit eller mørk sjokolade. Derfor er det lettest å lage søtsaker av de to siste ingrediensene, dette vil hjelpe deg med å kontrollere konsistensen og finne riktig form. Melkemassen er overfølsom for ulike faktorer, enten det er temperaturendringer eller høy luftfuktighet.
3. Hvis du planlegger å tilberede trøffelen hjemme, oppbevar fyllet i kjøleskapet først. Etter å ha dannet søtsakene, plasser dem også i kammeret slik at det ferdige produktet tørker ut etter glassering.

Trøfler

• melis - 45 gr.
• mørk sjokolade - 225 gr.
• fettkrem (15-20%) - 65 gr.
• konjakk - 30 ml.
• hasselnøtter - 45 gr.
• kakaopulver - 85 gr.

1. Ta opp en liten emaljepanne, vask og tørk den. Selv en dråpe vann kan ødelegge konsistensen til det ferdige produktet. Knekk sjokoladen i små terninger, legg i en beholder, sett oppvasken på komfyren. Rør hele tiden slik at sammensetningen ikke fester seg til veggene.
2. Kombiner melis og fløte i en separat bolle, bland til en jevn masse. Sett beholderen på komfyren, varm den også opp. Hell i en tynn stråle til sjokoladebunnen, bland med en trespatel.
3. Stek hasselnøttene i en tørr stekepanne uten vegetabilsk olje. Hakk den i små biter, bland med cognac og legg til den forrige blandingen. Rør igjen, avkjøl i 1,5-2 timer.
4. Etter den angitte perioden vil du motta en sammensetning som ligner plasticine i konsistens. Blinde sirkler fra massen, rull dem i kakaopulver. Anrett tilberedte trøfler på et serveringsbrett eller skjærebrett og avkjøl i 1 time.

Godterier med valnøtt

• valnøtt (kjerner) - 55 gr.
• bitter sjokolade - 25 gr.
• honning - 20 gr.

1. Rist valnøttene i en tørr stekepanne, mal dem i en kaffekvern eller blender. Bland chipsene med honning, form sirkler.
2. Knekk sjokoladen i små firkanter, ha i en kjele og smelt i vannbad. Dypp de ferdige kulene i den smeltede massen, legg på et brett.
3. Send de ferdige søtsakene til kjøleskapet til de er helt størknet. Som regel vil de stivne på 2 timer. Du kan erstatte valnøtter med mandler eller hasselnøtter.

• krem (fettinnhold 20%) - 110 gr.
• smør - 55 gr.
• vegetabilsk olje - 10 ml.
• mørk sjokolade - 45 gr.
• fløtekaramell - 210 gr.
• hasselnøtter - 45 gr.

1. Ta smøret ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur. Legg irisen i en dyp bolle, smelt i vannbad. Etter det maler du den flytende blandingen med fløte og smør med en gaffel eller blender.
2. Varm opp stekepannen, legg hasselnøttene på og stek godt. Fjern skallet fra nøttene, lag en form for søtsaker og smør den med vegetabilsk olje.
3. Legg en hel hasselnøtt i hver seksjon, topp med smeltet fløtekaramellblanding. Sett arbeidsstykket i kjøleskapet, vent et kvarter.
4. Knekk sjokoladen i små firkanter, smelt i vann- eller dampbad under konstant omrøring. Ta ut karamellen, fyll dem med sjokoladeglasur, legg godsaken i fryseren.
5. Etter ca 6 timer vil søtsakene stivne, du må bare få dem ut og flytte dem til en hermetisk forseglet beholder. Holdbarheten til toffee "Toffee" er 10 dager.

Søtsaker med kondensert melk

• kakaopulver - 25 gr.
• hvit sjokolade - 55 gr.
• smør - 15 gr.
• kondensert melk - 410 gr.

1. Ta smøret ut av kjøleskapet, kutt det i små terninger, legg i en dyp bolle. Smelt sammensetningen til romtemperatur, tilsett deretter kakaopulver og hell i melk (fettinnhold fra 3%).
2. Forbered et vannbad, smelt sammensetningen til en flytende konsistens. La blandingen småkoke i ikke mer enn 10 minutter, ellers vil kakaoen miste smaken.
3. Slå av komfyren, avkjøl blandingen først under naturlige forhold, og sett den deretter i kjøleskapet i en halv time. På dette tidspunktet, hakk den hvite sjokoladen på et rivjern, hell den i en flat tallerken.
4. Ta smøret ut av kjøleskapet og rull det til kuler. Rull de resulterende søtsakene i revet hvit sjokolade, legg på et brett. Avkjøl godbiten i 1 time.

• granulert sukker - 55 gr.
• melkesjokolade - 75 gr.
• hasselnøtter - 90 gr.
• smør - 25 gr.

1. Legg først hasselnøttene i en tørr stekepanne, stek dem til de er brune. Kvern i en kaffekvern eller skjær i biter.
2. Hell granulert sukker i en tykkbunnet kjele, smelt det på komfyren. Pass på at sammensetningen ikke brenner, samle massen fra veggene i beholderen.
3. Etter at du har kokt sukkersirupen, tilsett hakkede hasselnøtter til den. Legg den ferdige massen på bakepapir, avkjøl.
4. Når blandingen stivner og avkjøles, overfør den til en blender og kvern. Tilsett deretter smør, tidligere smeltet ved romtemperatur, slå sammensetningen. Begynn sakte å tilsette sukkersirup med nøtter.
5. Til slutt vil du få en tykk pasta, danne terninger eller sirkler av den. Legg til en hel hasselnøtt til hver godteri, hvis ønskelig. Sett de ferdige søtsakene i kjøleskapet i et kvarter.
6. Smelt sjokoladen i et vannbad, dypp de dannede søtsakene i den. Legg desserten på et brett, sett i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Søtsaker med mascarpone

• myk ost (mascarpone passer) - 145 gr.
• melkesjokolade - 85 gr.
• mørk sjokolade - 90 gr.

1. Forbered papir- eller silikongodteriformer på forhånd, de skal ikke være store. Smelt den mørke sjokoladen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen («Tine»-modus, 15 minutter).
2. Smør veggene i formene med sjokoladeglasur, sett dem i kjøleskapet i 25 minutter. Etter denne perioden, smør formene på nytt med sjokolade, legg igjen i kaldt i en halv time.
3. Mens bunnen stivner, bryt melkesjokoladen i firkanter, send til en beholder og smelt i vannbad til den er jevn. Avkjøl i 7 minutter, tilsett myk ost.
4. Pisk massen med en mikser eller blender, ta formene ut av kjøleskapet. Prøv å skille den herdede sjokoladen fra veggene slik at du får former med sider.
5. Hell blandingen av ost og melkesjokolade i en konditorpose. Klikk på den for å fylle sjokoladeformene. Legg søtsakene på et brett, avkjøl i 1 time. Holdbarhet - 5 dager.

• peanøtter uten salt - 50 gr.
• hasselnøtter - 60 gr.
• fett rømme - 100 gr.
• kakaopulver - 55 gr.
• granulert sukker - 55 gr.
• smør - 45 gr.
• hvit sjokolade - 80 gr.
• kokosflak - 30 gr.

1. Om ønskelig kan du erstatte peanøtter eller hasselnøtter med andre typer nøtter, for eksempel cashewnøtter, valnøtter, pistasjnøtter. Varm opp en stekepanne med teflon, tilsett peanøtter og hasselnøtter, stek til de er brune.
2. Når skallet begynner å skille seg, fjern produktet fra varmen og skrell. Mal den i en blender til en tilstand av mel eller skjær den i biter med en kniv.
3. Fjern smøret fra kjøleskapet, skjær det i små terninger, smelt i vannbad. Tilsett kakao gradvis etter sikting av pulveret.
4. Fortsett å røre massen, tilsett granulert sukker, bring sammensetningen til granulene er helt oppløst. Fjern blandingen fra varmen, avkjøl til romtemperatur, tilsett rømme.
5. Hell sammensetningen i en blender eller slå med en mikser, tilsett nøtter, avkjøl i 1 time. På dette tidspunktet smelter du den hvite sjokoladen i et vannbad, hell kokosflakene i en flat tallerken.
6. Ta ut den kremete massen, rull den til kuler, rull i smeltet hvit sjokolade. Dryss deretter straks over kokosflak og legg på et brett. Avkjøl til den er helt stivnet (ca. 3 timer).

Søtsaker med mandler

• pulverisert sukker - 80 gr.
• smør (60-72%) - 110 gr.
• kakaopulver - 80 gr.
• mandler - 60 gr.

1. Skjær smøret i terninger, ha over i en kjele, sett på komfyren og smelt i vannbad. Sikt kakao, begynn å tilsette pulveret en teskje om gangen, rør samtidig. Gjør det samme med melis.
2. Som et resultat bør du få en kremet masse. Fjern produktet fra komfyren når blandingen er homogen. Avkjøl til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i en halv time.
3. Når den angitte tiden har gått, danner du kuler av massen ved å legge en stekt mandel inni. Dryss godteri med melis blandet med kakaopulver i like proporsjoner.

Søtsaker med kokt kondensert melk

• valnøtt - 150 gr.
• hvetemel - 40 gr.
• kondensert melk - 300 gr.
• kakaopulver - 85 gr.
• bær fra syltetøy (hele) - til pynt

1. Fjern etiketten fra boksen med kondensert melk. Ha den i en kjele og fyll den med kokende vann slik at vannet dekker beholderen helt. Kok over moderat varme i 2,5 timer, slå deretter av brenneren og avkjøl sammensetningen.
2. Når den kondenserte melken er avkjølt til romtemperatur, fjern korken på glasset, flytt innholdet over i en dyp bolle. Sikt kakao gjennom en kjøkkensikt, bland med kondensert melk.
3. Kle en stekeplate med bakepapir eller folie og strø over mel. Ta to teskjeer, samle blandingen med den første av dem, fjern sammensetningen med den andre, legg den på en bakeplate. Avstanden mellom godteri bør være minst 3 cm.
4. Legg ett bær på toppen av blandingen. Forvarm ovnen til 180 grader, juster kraften slik at den ikke svinger. Send et bakepapir inn, bak produktet i et kvarter.
5. Når den angitte perioden har gått, slår du av ovnen, fjerner bakeplaten og avkjøler innholdet til romtemperatur. Lirk hvert godteri forsiktig med en slikkepott, legg på et brett og avkjøl i 1 time.

Søtsaker med tørket frukt

• søte mandler - 90 gr.
• tørkede aprikoser - 110 gr.
• frøfrie rosiner - 80 gr.
• tørket fiken - 120 gr.
• sitron - 1,5 stk.
• honning - 210 gr.
• valnøtt - 100 gr.
• kakao - 115 gr.
• melkesjokolade - 100 gr.

1. Rist mandler og valnøtter i en varm tørr panne, skrell og mal i en blender/kaffekvern. Kombiner rosiner, tørkede aprikoser, sitroner, fiken. Send tørket frukt til kjøttkvernen, bla 2 ganger.
2. Bland de to massene til en sammensetning, tilsett honning og bland godt. Sett blandingen i kjøleskapet i en halv time, påfør deretter kakaopulver på hendene og begynn å danne kuler.
3. Når søtsakene er klare ruller du dem igjen i kakao. Smelt sjokoladen i vannbad, la den bli jevn og kjølig. Dypp de ferdige produktene i massen, legg dem på en flat tallerken.
4. Avkjøl godteri. Når sjokoladen har stivnet, begynn å konsumere. Holdbarheten til hjemmelagde søtsaker er 10-14 dager.

• kokos - 0,5 stk.
• hvit sjokolade - 100 gr.
• melis - 55 gr.
• smør - 110 gr.
• kakao - 80 gr.
• mandler - 175 gr.

1. Skjær smøret i små terninger, smelt i vannbad. Begynn sakte å helle i melis mens du rører i produktet.
2. Fjern fra varmen, tilsett siktet kakaopulver. Pisk massen med en mikser og avkjøl i 45-60 minutter.
3. På dette tidspunktet, skrell kokosnøtten, riv halvparten av frukten på et fint rivjern. Stek de resulterende chipsene i en tørr varm stekepanne i 1 minutt. Flytt den til en flat tallerken.
4. Fjern den kremete massen fra kulden, form små kuler, legg de ferdigbrente mandlene inni. Smelt sjokoladen i vannbad, la den avkjøles.
5. Dypp vekselvis godteriet først i sjokoladeglasuren, dryss deretter over kokosflak og trykk litt med hendene. Legg det ferdige godteriet på et skjærebrett.
6. På slutten av alle manipulasjoner, plasser det ferdige produktet i kulden i 1,5 timer. Server med usøtet kaffe eller te. Oppbevar ikke lenger enn 5 dager.

Godterier med karamell

• smør - 30 gr.
• havregryn - 90 gr.
• granulert sukker (brunt) - 50 gr.
• hasselnøtt (hel) - 110 gr.
• mørk sjokolade - 90 gr.
• hvit sjokolade (kan være melk) - 100 gr.

1. Forbered silikon- eller papirgodteriformer. Smelt mørk sjokolade i et vannbad, avkjøl og hell i formseksjoner. La stivne i kjøleskapet i 15 minutter.
2. Kutt smøret i terninger, la det stå i romtemperatur til det er mykt. Hell i granulert sukker, gni massen med en gaffel. Hvis granulene ikke løser seg, tyr til å bruke et vannbad.
3. Mal havregryn i en kaffekvern eller blender, legg til den forrige blandingen. Stek hasselnøtten i en tørr stekepanne, hakk med en kniv i små biter, send til den kremete havregrynmassen.
4. Hell komposisjonen i en emaljepanne, sett på brann og smelt til den er helt karamellisert. Du vil føle en karakteristisk lukt, massen blir brunaktig.
5. Ta sjokoladeformene ut av kjøleskapet, hell den avkjølte blandingen over dem. Smelt hvit sjokolade på et dampbad, hell den over bunnen.
6. Sett formen i kjøleskapet i 3 timer. Etter det kan du pakke hver godteri i folie og dekorere med bånd. Oppbevar ikke lenger enn en uke.

Holdbarheten til hjemmelaget sjokolade er ganske kort, dette skyldes den helt naturlige sammensetningen og fraværet av konserveringsmidler. Oppbevaring i kjøleskap er begrenset til to uker, under andre forhold - 6-7 dager.

Video: Bounty-sjokolade

Du vet aldri hva dette eller det produktet er laget av, fordi det kan være skadelige Eshki, og emulgatorer og unaturlige fargestoffer. Heldigvis kan du lage mye hjemme akkurat slik du liker det. Og sjokolade er intet unntak. Til å begynne med kan tilberedningsprosessen virke komplisert, men kvaliteten og den uovertrufne smaken er verdt det.

Tips for å lage sjokolade hjemme

Den perfekte desserten vil vise seg hvis du følger disse enkle reglene:

• sjokolade tolererer ikke rom med temperaturer over 20 ° C;
• vi overvåker smeltetemperaturen til sjokoladebaren slik at det senere ikke dannes et hvitt belegg på søtsakene våre. Maksimalt smeltepunkt for bitter er 32 °C, for melkeaktig - 29-30 °C, for hvitt - 28 °C. Temperaturen sjekkes med et godteritermometer;
• ikke en eneste dråpe vann skal falle i en beholder med smeltet sjokolade, ellers vil delikatessen bli bortskjemt;
• hvis du avkjøler søtsaker i fryseren, sørg for å bruke en lukket form (du kan ta klamfilm), ellers vil den ferdige desserten ha en ubehagelig lukt;
• i enhver oppskrift for å lage hjemmelagde godbiter er det en oppvarmingsprosess: aldri la sjokolademassen eller annen væske og blanding koke;
• det er bedre å bruke melis i stedet for sukker, med dets hjelp kan du enkelt justere konsistensen på massen.

Verktøy for å lage godteri

Uten hvilken det ikke vil være mulig å tilberede søtsaker av høy kvalitet:

• beholder for å smelte sjokolade, det er bedre å bruke en plastbolle;
• et konfekttermometer, et alkoholtermometer kan tjene som et alternativ;
• pergamentpapir, legg ferdige søtsaker på det slik at de stivner og sjokoladen krystalliserer;
• former: du kan bruke spesielle silikon- og plastformer for søtsaker, bare former fra kjøpte søtsaker i bokser;
• tempereringsverktøy: tempereringsspader, marmorplate, mikrobølgeovn. For nybegynnere er et dampbad egnet - det er raskt, enkelt, billig.

Utvalg av sjokolade til søtsaker

For fremstilling av håndlagde sjokolader er enhver sjokolade uten tilsetningsstoffer og fyllinger egnet: svart, melk, hvit. Men du trenger ikke bruke porøse fliser. Callets er ideelle - temperert sjokolade i form av små disker. Et viktig poeng er temperering (). Dette er en gradvis oppvarmings- og avkjølingsprosess som skaper stabile krystaller. De lar den smeltede sjokoladen stivne igjen, gir den glans og glans, og hindrer dannelsen av et grått belegg.

Fylling

Du kan fylle desserten med tørket frukt og nøtter, nougat og ganache, syltetøy og frisk frukt og bær. Hjemme er det ikke så vanskelig å forberede det siste fyllstoffet. Til ganache trenger du fløte, sjokolade, smør, smakstilsetning og litt alkohol. I et dampbad, smelt sjokoladen med fløte, deretter legges de resterende ingrediensene til den oppløste blandingen, alt blandes grundig og settes i kjøleskapet i et par timer. Den avkjølte kremen kan allerede brukes til å lage desserter.

Hvordan lagre hjemmelagde godbiter

Søtsaker oppbevares best i kjøleskap. Holdbarheten deres avhenger av hvilket fyll som ble brukt. Dessert med tørket frukt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned, og hvis det er nøtter, så mye lenger. Hvis fyllstoffet var friske bær eller frukt - et par dager. Med ganachefyll er alt enkelt: hva er holdbarheten til fløte, slik er holdbarheten til dessert. Og selve sjokoladen lagres i opptil 12 måneder, alt avhenger av typen bar.

Oppskrifter på sjokolade med flytende fyll hjemme

Essensen av alle måtene å lage hjemmelagde søtsaker på er at vi kan finne på hvilket som helst fyll vi liker, og deretter helle det med sjokolade. Alt avhenger av dine preferanser og evne til å kombinere produkter. Nå vil vi presentere de mest populære, deilige, uvanlige kombinasjonene og oppskriftene på håndlagde søtsaker.

Søtsaker med syltetøy

Det vi trenger:

• frukt / bærsyltetøy - 150 gr;
• mørk sjokolade - 150 gr

Hvordan gjøre det

1. Skjær i små biter av sjokolade.
2. Temperer sjokolade. For å gjøre dette, varm opp en del av sjokoladebitene i et vannbad til 45 ° C. Deretter senker vi temperaturen på massen ved hjelp av de resterende chipsene til 26-27°C.
3. Bland alt godt til alle bitene er helt oppløst, du kan sette en bolle med varm masse over kaldt vann, så den gradvis når 27 ° C.
4. På dette stadiet oppvarmer vi sjokoladen igjen i et vannbad til 32 ° C, i ingen tilfeller bør temperaturen være høyere, ellers vil alle krystallene vi trenger kollapse og prosessen må gjentas igjen.
5. Ønsket temperatur er nådd - vi sjekker kvaliteten på tempereringen. Vi vil slippe litt masse på pergamentet, hvis det frøs i 5 minutter og skinner, så er alt gjort riktig, vi jobber videre.
6. Hell den tempererte massen i former for fremtidige søtsaker. Siden fyllet vårt er flytende er det viktig å fordele sjokoladen i hele volumet av formen slik at den ikke lekker ut i fremtiden. For å gjøre dette, så snart sjokolademassen er hellet i beholdere, snu formen over på et glassbrett eller bare på bordet slik at sjokoladen sprer seg rundt kantene. Overskuddet må da fjernes.
7. Etter 5 minutter, når massen har stivnet, legger du syltetøyet i våre former med sjokolade.
8. Den resterende sjokoladen tempereres igjen (den samme sjokoladen kan tempereres opptil 5 ganger), og hell den over syltetøyet.
9. Vi venter 5-10 minutter (for pålitelighet kan du sette den i kjøleskapet, selv om temperert sjokolade ikke krever dette) og tar den ut av formene - delikatessen er klar.

Trinn for å lage godteri

Prinsippet om å tilberede alle hjemmelagde søtsaker med flytende fyll er lik den vi beskrev ovenfor. Til fyllet kan du bruke friske revne bær med sukker, diverse syltetøy. Den perfekte kombinasjonen er syltetøy og ganache.

Hjemmelaget sjokoladegodterioppskrifter

Søtsaker med tørket frukt og nøtter

Det vi trenger:

• svart sjokolade - 100 gr;
• tørket fiken - 100 gr;
• tørkede dadler - 100 gr;
• sesamfrø - 30 gr;
• cashew - 100 gr;
• honning - 2 ss.

Hvordan gjøre det

1. Vask tørket frukt og nøtter og mal i en blender.
2. Sesamfrø stekes i panne til de er gyldenbrune.
3. Bland sesamfrø, tørket frukt, nøtter og honning i en beholder.
4. Små baller er laget av den resulterende massen. Stikk en tannpirker i hvert godteri for å gjøre det lettere å dyppe dem i sjokoladen senere.
5. Sett søtsakene i kjøleskapet i 15 minutter.
6. Mens søtsakene stivner, temperer du sjokoladen med et dampbad.
7. Ta kulene ut av kjøleskapet og hell dem med smeltet sjokolade.
8. Vi sprer de runde søtsakene på bakepapir og gjemmer igjen i kjøleskapet til sjokoladeglasuren har stivnet helt.
9. Ta ut tannpirkerne fra de frosne søtsakene.

Oppskrift "Trøfler hjemme"

Det vi trenger:

• bitter sjokolade - 200 gr;
• fett krem ​​- 70 ml;
• pulverisert sukker - 50 gr;
• konjakk - 30 ml;
• nøtter - 30 gr;
• kakaopulver - 70 gr.

Hvordan gjøre det

1. Finhakk nøttene i en blender.
2. Legg sjokoladen til smelting i vannbad, formal flisen.
3. Mens sjokoladen smelter blander du fløte og melis i en bolle. Bland godt og sett på brann, varm opp, men ikke kok opp.
4. I en beholder blander du sjokolademassen og fløten med sukker.
5. Tilsett nøtter og alkohol i samme blanding. Bland alt grundig, så må du avkjøle massen i kjøleskapet i en og en halv time. Etter denne tiden vil den avkjøles, konsistensen skal ligne plasticine.
6. La oss nå lage våre søtsaker. For enkelhets skyld fukter vi hendene med vann. Fra massen danner vi sirkler eller trekanter, og dryss deretter figurene med kakaopulver.
7. Etter at vi har fjernet søtsakene i kjøleskapet i en time. På slutten av denne perioden er søtsaker klare.

Jordbærtrøfler med yoghurt og hvit sjokolade

Det vi trenger:

• hvit sjokolade - 120 gr;
• yoghurt - 60 gr;
• jordbær - 500 gr;
• kokosflak - 150 gr.

Hvordan gjøre det

1. Mal og smelt sjokoladen enten i vannbad eller i mikrobølgeovn.
2. Hell yoghurt i sjokolademassen, bland godt og sett til avkjøling i kjøleskap.
3. På dette tidspunktet må du vaske og tørke jordbærene.
4. Når yoghurt-sjokoladeblandingen er avkjølt og stivnet, fortsett til dannelsen av trøfler. Vi tar massen vår og vikler den rundt bæret, og dryss deretter godteriet med kokosflak. Gjenta det samme med de resterende jordbærene.
5. Vi legger ballene i kjøleskapet, venter på stivning og serverer deretter.

"Fuglemelk"

Det vi trenger:

• mørk sjokolade - 200 gr;
• eggehvite 3 egg;
• granulert sukker - 200 gr;
• gelatin - 20 gr;
• kondensert melk - 150 gr;
• smør - 150 gr;
• sitronsyre - en klype.

Hvordan gjøre det

1. Forbered gelatin på forhånd. Hell gelatin med kaldt kokt vann og la det stå slik i 40 minutter.
2. Pisk hvitene med en mikser med gradvis tilsetning av sitronsyre. Du må slå til det dannes et "hardt" skum.
3. Pisk nå smør og kondensert melk.
4. Når gelatinen er hovent, sett den på brann og tilsett sukker. Smelt blandingen, men ikke la den koke.
5. Hell den oppløste gelatinen i proteinene, pisk alt sakte. Tilsett deretter smør med kondensert melk i blandingen, og visp alt sakte.
6. Nå må du flytte massen over i former og avkjøle. Du kan legge alt i små former, eller du kan legge det i en stor, og når "melken" stivner, er det bare å kutte den i små biter.
7. Mens suffléen avkjøles, temperer du sjokoladen.
8. Deretter må du bade "melken" i glasuren. Vi smører suffléen i sjokolade på bakepapir, vi gir tid til at alt stivner.
9. Vi dreper søtsaker fra papir og serverer.

Bounty bar oppskrift

Det vi trenger:

• kokosflak - 200 gr;
• krem (fettinnhold - 20%) - 200 gr;
• smør - 40 gr;
• granulert sukker - 100 gr;
• melkesjokolade - 300 gr;

Hvordan gjøre det

1. I en kjele blander du fløte med smør og sukker. Vi setter beholderen på en sakte brann, rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
2. Smeltet - fjern fra komfyren. Hell kokosflak til disse flytende komponentene, bland til en viskøs homogen masse er dannet.
3. Blandingen vår må nå overføres til en plastbeholder, jevnt fordele et tett lag langs bunnen, høyden skal være omtrent 2 centimeter. Dekk bunnen av beholderen med matfilm først. Når kokosmassen er komprimert, pakk beholderen inn igjen med en film. Sett den så i kjøleskapet i en time.
4. Vi tar ut beholderen fra kjøleskapet. Fjern forsiktig kokoslaget. Nå må vi kutte laget i identiske stykker 6 cm lange og 2 cm brede. For å gi en estetisk form kan du runde kantene. Vi sprer de fortsatt uforberedte godteriene på pergamentpapir og gjemmer igjen i kjøleskapet i en time.
5. Temperer sjokoladen og kle kokosplatene med den.
6. Vi tar ut de herdede stengene fra kjøleskapet. Dypp hver enkelt i glasuren en etter en.
7. Når alle kokospinner er "badet", legger vi dem igjen på pergament og sender dem til kjøleskapet til sjokoladelaget har stivnet helt.
8. Den ferdige desserten oppbevares da kun i kjøleskapet.

Oppskrift "Svisker i sjokolade"

Det vi trenger:

• pitted svisker - 250 gr;
• bitter sjokolade - 150 gr.

Hvordan gjøre det

1. Vask sviskene, og fyll den med kokende vann i 20 minutter.
2. Etter tørket frukt bør tørkes godt.
3. Temperer sjokolade.
4. Vi tar en gaffel eller et stort spyd, stikker svisker på den og senker den ned i sjokolademassen. Hvis sjokoladen lå ujevnt eller laget viste seg å være for tynt, gjenta prosedyren igjen.
5. Etter "bading", legg de tørkede fruktene i sjokolade på bakepapir og sett dem i kjøleskapet for å stivne.
6. Sjokoladen har frosset - desserten er klar.

Sjokoladegodteri med fondant

Det vi trenger:

• hvilken som helst sjokolade - 300 gr;
• kondensert melk - 380 gr;
• smør - 60 gr;
• nøtter - valgfritt.

Hvordan gjøre det

1. Varm opp kondensert melk i en kjele.
2. Smør tilsettes den kondenserte melken.
3. Vi smuldrer sjokoladen vår, bland grundig til en homogen masse er dannet.
4. Etter det, legg til nøtter, hvis de er i oppskriften din.
5. Fordel den resulterende massen i godteriformer.
6. Vi legger formene i kjøleskapet og venter på fullstendig herding.

Et åpenbart pluss er hastigheten på forberedelsene. Fordelen med denne oppskriften er at sjokoladen ikke trenger å tempereres, og godteriet stivner fortsatt takket være bruk av smør.

Hjemmelagde sukkerlommer vil være et flott naturlig alternativ til butikkkjøpte Chupa Chups, fri for skadelige urenheter og tilsetningsstoffer. Voksne vil kunne huske den lenge glemte smaken av barndommen, og barn kan nyte søtsaker uten å skade helsen.

Hvordan lage sukkergodteri?

Å lage lollipops hjemme vil ikke være vanskelig selv for en nybegynner kokk, og hele prosessen, med de riktige komponentene, vil ta bare noen få minutter.

1. De nødvendige ingrediensene for å lage søtsaker: sukker, vann, juice, kompott eller annen flytende base. Eddik eller sitronsyre tilsettes karamellen for å unngå sukkerdannelse. Eventuelt kan blandingen tones eller fylles med smak ved å tilsette fargestoffer og smaker.
2. Sirup kokes fra komponentene, som deretter helles i former, på en silikonmatte eller oljet pergament.
3. Om ønskelig, er hjemmelagde sukkergodteri supplert med trespyd.

Brente sukkerslikker

Følgende oppskrift vil hjelpe deg å lære hvordan du lager godteri av brent sukker. Forskjellen på denne metoden fra den klassiske teknologien er den minste mengden væske som brukes. Sukker skal bare være lett fuktet. Hvis det ikke er mugg, kan sirupen helles i oljede spiseskjeer eller teskjeer.

Ingredienser:

• sukker - 1 kopp;
• vann - 1,5-2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

1. Hell sukker i en kjele med tykk bunn, tilsett vann og sett beholderen på komfyren.
2. Innholdet varmes opp til alle krystallene er oppløst og kokt under kontinuerlig omrøring til en rik karamellfarge er oppnådd.
3. Hell sirup i smurte former.
4. Etter 20-30 minutter vil brente sukkergodterier hjemme være klare for smaking.

Hvordan lage slikkepinner?

Du kan lage slikkepinner med egne hender uten noen tilsetningsstoffer eller fylle delikatessen med farge og smak, smaksette basen med smakstilsetning, erstatte vann med juice. Pinner kan være tannpirkere, kebabspyd, svovelfrie fyrstikker eller spesielle plastrør designet for å lage en slik søt.

Ingredienser:

• sukker - 250 g;
• vann - 100 g;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• fargestoff og smak - etter smak;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

1. Bland sukker og vann i en kjele, varm opp under omrøring til krystallene er oppløst.
2. Fortsett å varme opp basen til en temperatur på 130 grader eller til en test for en myk ball.
3. Smak og fargestoff tilsettes etter ønske, kokt til en temperatur på 160 grader eller øyeblikkelig karamellisering av en dråpe sirup i vann.
4. Rør inn sitronsyre, rør den med en halv teskje kokende vann.
5. Hell blandingen i former eller på en silikonmatte.
6. Stikk spydene, roter dem 360 grader i karamellen, og la slikkene stivne.

Lollipops hjemme uten muggsopp

Selv om det ikke var noen spesielle former tilgjengelig, kan du lage sukkergodteri hjemme ved hjelp av annet kjøkkenutstyr. I stedet for former kan du ta teskjeer, spiseskjeer smurt med olje, eller bruke en silikonmatte, dryppe porsjoner av karamell på den og vente på at de raskt stivner.

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• vann - 7 ss. skjeer;
• sitronsaft - 1 teskje;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

1. Vann med sukker varmes opp under omrøring til krystallene løses opp og får en rik karamellfarge.
2. De sjekker karamellens beredskap ved en dråpeherding i vann, hvoretter de heller den i oljede skjeer eller drypper på en silikonmatte.
3. Legg eventuelt til runde slikkepinner eller andre former med spyd og la dem stivne.

fargede slikkepinner

Les videre for å lære hvordan du lager sukker hjemme. Porsjoner av karamell, tilberedt i separate beholdere, er tonet med gelfargestoffer. Mye mer prioritert er den naturlige fargingen av sirupen i den innledende fasen av matlagingen ved å tilsette frukt-, bær- eller grønnsaksjuice.

Ingredienser:

• sukker - 500 g;
• vann - 200 ml;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• fargestoffer i forskjellige farger;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

1. Kok vekselvis opp deler av sukker og vann til karamellfarge.
2. Fargestoff og eddik tilsettes, kokes litt til, og etter testing på hard dråpe, helles basen i oljede former.
3. Suppler flerfargede slikkepinner med pinner og la delikatessen stivne.

ingefærpastiller

Hjemmelagde sukkerlollipops i henhold til følgende oppskrift vil ikke bare tillate deg å nyte deres utsøkte smak og aroma, men vil også bidra til å lindre forkjølelsen ledsaget av sår hals eller hoste. I tillegg vil den verdifulle sammensetningen av søtsaker styrke immunforsvaret.

Ingredienser:

• sukker - 1 kopp;
• vann - 0,5 kopper;
• sitronsaft - 1 ss. skjeen;
• honning - 1 ss. skjeen;
• malt ingefær - ½ teskje;
• malt nellik - ¼ teskje;

• vegetabilsk olje, pulverisert sukker.

Matlaging

1. Bland vann og sukker i en kjele.
2. Tilsett honning, sitronsaft, ingefær og nellik.
3. Varm blandingen under omrøring til koking og kok til fargen på sterk te eller en positiv test for en hard ball i kaldt vann.
4. Hell porsjoner med krydret karamell på oljet pergament med en teskje.
5. Etter herding, dryss med melis.

stripet slikkepinne

Hvis du vil lage spektakulære stripete sukkergodteri, må du tilberede karamell i forskjellige farger samtidig. I dette tilfellet vil det være nødvendig å helle to eller tre typer baser av forskjellige farger i former etter tur, noe som resulterer i den ønskede stripete delikatessen. Hvis karamellen begynte å stivne i en bolle på forhånd, varmes den opp igjen til den blir flytende.

Ingredienser:

• sukker - 500 g;
• vann - 200 ml;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• fargestoffer i to farger;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

1. Komponentene deles i to porsjoner og kokes i forskjellige kar til ønsket fortykning og en positiv test for en fast dråpe.
2. Fargestoffer tilsettes, blandingen varmes opp litt mer og helles vekselvis i oljede former.

små slikkepinner

For å lage mat, som kalles "Monpasier", trengs ingen former eller spyd. Karamelldråper påføres oljet pergament eller en silikonmatte, og etter herding, dryss med melis. Søtme er valgfritt smaksatt med essens og fylt med farge ved å tilsette fargestoffer.

Ingredienser:

• sukker - 150 g;
• vann - 50 ml;
• eddik - 1 teskje;
• smakstilsetninger og fargestoffer (valgfritt) - etter smak;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

1. Vann med sukker varmes opp under omrøring til krystallene løses opp og tykner.
2. Fargestoffer og smakstilsetninger tilsettes etter ønske, dråpene kokes til karamellisert i kaldt vann.
3. Eddik helles i, røres og spres med en skje dråper karamell på pergament eller silikonmatte.

hane slikkepinne

På en gang ble de tilberedt uten noen tilsetningsstoffer i form av smakstilsetninger og fargestoffer, og uten det viste de seg å være velsmakende og appetittvekkende. Hvis det blant kjøkkenredskapene er en spesiell form i form av en fugl eller andre dyr, vil det ikke være vanskelig å lage en slik søt, og de nødvendige produktene er alltid tilgjengelig.

Ingredienser:

• sukker - 100 g;
• vann - 2,5 ss. skjeer;
• eddik - 1 ss. skjeen;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

1. Vann blandes med sukker, varmes opp under omrøring til krystallene løses opp og får en karamellfarge.
2. Sjekk beredskapen til karamell for en solid dråpe, tilsett eddik.
3. Massen helles i oljede former, pinner settes inn, og får stivne.

Nyttårsgodteri "Canes"

For å fullføre følgende sukkergodterioppskrift trenger du et steketermometer, en silikonmatte eller helst en form. I tillegg må du ta vare på tilstedeværelsen av melasse, rød gelfarge eller annen farge. I begynnelsen kan teknologien virke komplisert, men faktisk er den enkel å utføre.

Deilige sjokolader kan ikke bare kjøpes i butikken, men også lages hjemme på egen hånd. I dette tilfellet vil de også vise seg å være nyttige, fordi delikatessen vil inneholde bare høykvalitets sjokolade og andre naturlige ingredienser uten fargestoffer, smaker og konserveringsmidler.

Ingredienser: en boks ukokt kondensert melk, 4 ss. l. kakaopulver, 1,5 ss. l. fettrikt smør, hvilken som helst pålegg.

1. Smøret kuttes i biter og sendes til kasserollen. Den bringes til flytende tilstand på den minste brannen.
2. Ukokt kondensert melk helles i oljen.
3. Alt kakaopulveret tilsettes der. Ingrediensene blandes godt til massen er homogen.
4. Den ferdige "deigen" helles i en bolle og avkjøles i 6-7 timer.
5. Små kuler støpes av den ikke-varme massen. Dette må gjøres med oljede hender, ellers vil blandingen feste seg sterkt til fingrene.

De resulterende søtsakene smuldres i hvilken som helst passende topping. For å gjøre dette kan du ta den vanlige revet sjokolade eller kokosnøtt.

Sjokolade med tørket frukt

Ingredienser: 130 g hver fiken og dadler, 1 ts. tykk naturlig honning, kakaopulver, en håndfull lyse sesamfrø, en bar med mørk sjokolade.

1. Tørket frukt vaskes godt, bli kvitt frø, harde haler og kuttet i små biter.
2. Sesamfrø helles i en tørr stekepanne og stekes lett. De bør endre farge. Etter slik behandling vil sesamfrø ha en behagelig nøtteaktig smak og aroma.
3. Tørket frukt knuses i en blender. Sesam og honning tilsettes dem.
4. Søtsaker støpes fra den resulterende massen. Stikk en tannpirker i hver.
5. Søtsaker avkjøles i et kvarter, og helles deretter med smeltet sjokolade.
6. Kulene legges ut på pergament og fjernes igjen i kulde.

Tannpirkere fjernes fra den resulterende godbiten. Slike sjokoladegodterier med egne hender kan tilberedes fra andre tørkede frukter.

Hjemmelaget godbit med mandler og kakao

Ingredienser: 90 ml renset vann, 200 g skummetmelkpulver, 3 ss. l. peanøttsmør, samme mengde sort sesam og mandelmel, 2 ss. l. Jordskokksirup, mørk sjokoladeplate, kakaopulver.

1. Vann går inn i blenderbollen. 150 g melkepulver og alt sesammel helles i det, peanøttsmør tilsettes.
2. Massen knuses, hvoretter den legges ut i en form og fjernes i kulde for størkning.
3. Mandler stekes i tørr stekepanne og kuttes i biter. Nøtter kombineres med jordskokksirup og den resterende tørrmelken.
4. Sjokoladen smelter.
5. En nøtteblanding legges ut på toppen av det første frosne laget og det resulterende laget kuttes i biter.

Hvert godteri er drysset med sjokolade og dryss sjenerøst med kakaopulver. Dessert fjernes kaldt til den er helt stivnet.

Hvordan lage Snickers hjemme

Ingredienser: 400 g usaltede peanøtter, halvparten så mye tørr fløte, 1 ss. granulert sukker, 4 ss. l. kremfløte, 2 ss. l. smør og kakaopulver, mørk sjokoladeplate.

1. Fløte helles i kasserollen, kakao og all sanden tilsettes. På lav varme bringes blandingen til å koke, fjernes umiddelbart fra komfyren og avkjøles.
2. Skrellede peanøtter stekes i en tørr stekepanne. Nøtter knuses på hvilken som helst praktisk måte. Du kan ganske enkelt hakke dem med en kniv eller bruke en blender.
3. Nøttesmuler helles i sjokolademelk. Tørket krem ​​tilsettes gradvis. Etter blanding vil det dukke opp en tykk elastisk masse i kasserollen.
4. Med våte hender dannes søtsaker fra den resulterende sammensetningen. De dekkes med en pose eller matfilm og rengjøres i kulde.

Det gjenstår å helle de frosne søtsakene med smeltet sjokolade. Det serveres kjølt te.

Søtsaker med kondensert melk

Ingredienser: en boks ukokt kondensert melk, 25 g fettrikt smør, 3 ts. pulverkaffe av høy kvalitet, en håndfull hele hasselnøtter (brente), mørk sjokolade til glasur.

1. All ukokt kondensert melk helles i en liten kjele. Forhåndsmyket smør og tørr kaffe tilsettes.
2. På middels eller lav varme kokes massen til den tykner. Du må røre den ofte. Hele prosessen tar vanligvis 25 til 35 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av brannens intensitet.
3. Blandingen helles i en tallerken og avkjøles til en tett konsistens.
4. Små baller støpes av den resulterende søte massen, som legges ut på et skjærebrett. En stekt hasselnøtt presses inn i midten av hver av dem.
5. Sjokolade løses opp i vannbad. Alle godterier dyppes i den en etter en.

Delikatessen fjernes kjølig til den stivner.

Trøfler laget av kakao og melkepulver

Ingredienser: 1,5 ss. granulert sukker, ½ ss. drikkevann, en halv pakke smør, 6 ss. l. kakaopulver, 400 g melkepulver, 90 g valnøttkjerner.

1. Umiddelbart helles alt sukkeret i kasserollen med drikkevann. Beholderen settes i brann. Etter koking kokes blandingen i 3-4 minutter under hyppig omrøring.
2. Kassen tas ut av komfyren. Mens sirupen fortsatt er varm, løses kakaopulveret og smøret opp. Ingrediensene blandes, melkepulver og hakkede nøtter tilsettes dem.
3. Den resulterende massen fjernes i kjøleskapet i en time. Små kuler er støpt fra den, som hver faller i kakao.

Delikatessen kan serveres umiddelbart med te eller kaffe.

Matlaging av "Fuglemelk" med egne hender

Ingredienser: 3 eggehviter, ½ ts. sitronsyre, 200 ml drikkevann og perlesukker, 25 g gelatin, en halv boks ukokt kondensert melk, en halv pakke fettrikt smør, en melkesjokoladeplate, en klype salt og vanillin, 2 ts. melk. Hvordan lage Bird's Milk-sjokolade er beskrevet i detalj nedenfor.

1. Gelatin helles i 100 ml kaldt vann og settes til side.
2. 100 g myknet smør piskes med en mikser til det er luftig og klar.
3. Kondensert melk helles gradvis i den, mens vispingen fortsetter. Kjør mikseren på middels hastighet i minst 2 minutter.
4. Sukker og vanilje helles i kasserollen. De fylles med resten av vannet. Etter 5 - 6 minutter med koking av sirupen tilsettes "sitron" til den, og etter ytterligere 3 - 5 minutter vil den være helt klar.
5. Saltede ekorn piskes til tykt luftig skum. Å sjekke deres beredskap er veldig enkelt. Snu beholderen opp ned - den ferdige massen skal ikke falle ut av den.
6. Sirup helles i den frodige blandingen i en tynn stråle. Blandingen piskes med en mikser under prosessen.
7. Kremen behandles før avkjøling.
8. Gelatin oppløst ved oppvarming helles i den.
9. Oljekremen flyttes gradvis over i proteinkremen. Piskingen fortsetter.
10. Massen helles i en silikonform og stå kaldt til den er stivnet.
11. Til glasuren smelter du sjokoladen med det resterende smøret og melken. Den helles over den allerede frosne suffléen.

Det gjenstår å avkjøle søtsaker og kutte forsiktig.

Sjokolade hasselnøtt godbit

Ingredienser: 90 g mørk sjokolade, 35 g smør, 1 ts. malt kanel, 7 hasselnøttkjerner, kakaopulver, 90 g mandler.

1. Mandlen blir til smuler.
2. Sjokoladen knuses og smeltes med smør i vannbad.
3. Den resulterende massen kombineres med nøttesmuler og fjernes i kulden i en halv time.
4. Blandingen deles i 7 like deler.
5. En kake rulles ut av hver, inni denne er det plassert en hasselnøtt.
6. Kakao og kanel blandes på en flat tallerken. Søtsakene rulles i den resulterende blandingen, legges på en bakeplate, dekkes med en film og fjernes i kulden til den er stivnet.

Med fondant

Ingredienser: 300 gram mørk sjokolade, en boks ukokt kondensert melk, 60 g fettrikt smør.

1. Kondensert melk sendes til en kjele og varmes opp litt.
2. Den smelter smør i den.
3. Knuste sjokoladebiter tilsettes. Det viser seg en tett homogen masse.
4. Den helles i en silikonform og sendes til kjøleskapet for å stivne.

Laget kuttes i biter. Søtsaker serveres umiddelbart til kaffen.

Sjokolade "Madeleine"

Ingredienser: 45 g hver hvit sjokolade og sitron- og appelsinost, en halv stang mørk sjokolade, 60 g svisker med hull, 1 ss. l. rom, 1 ss. l. grovhakkede mandler, 60 ml kremfløte.

1. Godteri kommer i to farger. Hvit sjokolade smeltes, halvparten helles i silikonformer. Deretter fordeles sitruscurden og den resterende sjokolademassen.
2. For mørke søtsaker finhakkes svisker og helles med rom i 15 - 17 minutter.
3. Kremen varmes opp, men kokes ikke opp. Mørk sjokolade tilsettes dem og en homogen masse eltes.
4. Mørke godterier helles i silikonformer i henhold til prinsippet om hvite. Sjokolademasse tilsettes i to lag, mellom disse er det svisker og mandler.

En delikatesse i to farger sendes til fryseren for å fryse.

Enkel oppskrift med Nutella

Ingredienser: 2 mørke sjokoladeplater (bitre), 10 stk. hasselnøtter, 10 stk. eventuell kandisert frukt etter smak, 2 ss. l. Nutella.

1. Sjokoladebarer smeltes i vannbad. Du kan også gjøre dette i mikrobølgeovnen.
2. Smeltet sjokolade smøres med en form for søtsaker og fjernes i 6 - 7 minutter i kulde.
3. Godteribunn fylt med Nutella. Også en nøtt eller kandisert frukt presses inn i den.
4. Skjemaet skal bankes i bordet slik at det kommer overflødig luft ut av fyllet.
5. Resten av sjokoladen helles på toppen. Delikatessen fjernes i kulde.

Denne oppskriften på sjokolade kan forbedres etter din smak. For eksempel, i stedet for kandiserte frukter, legg til biter av frisk frukt eller m & m-er i godbiten.

Med flytende fyll

Ingredienser: 220 g bringebær, 160 g mørk sjokolade (over 56%), 1 ss. brunt sukker.

1. Bringebær legges ut i en kjele. Du kan ta både ferske og frosne bær. De sovner umiddelbart med alt sukkeret. Syltetøy kokes over høy varme i 8 - 9 minutter under hyppig omrøring. Deretter fjernes massen fra komfyren og gnis gjennom en fin sil.
2. Syltetøyet går inn i kjøleskapet. Der skal den få en geléaktig konsistens.
3. Sjokoladen smelter. Temperaturen må være minst 50 grader. Hvis du ikke følger denne regelen, kan det vises hvite flekker på de ferdige godteriene, eller basen deres vil vise seg å være for kornete.
4. Sjokolade avkjøles raskt. Den enkleste måten å gjøre dette på er å plassere beholderen med den i en bolle med isvann. Når temperaturen på massen synker tilstrekkelig, kan du fjerne den kalde væsken.
5. Over varm damp varmes sjokoladen litt opp igjen, halvparten helles i former. Fordel bringebærsyltetøy på toppen. Resten av sjokoladen tilsettes.

Godteriet vil stivne ved romtemperatur på et tørt sted.

Matlaging med hvit sjokolade

Ingredienser: 160 g hvit sjokolade, 2 ss. l. ferskpresset mandarinjuice, 1 ts. mandarinskall, en håndfull bær.

1. Sjokoladen brytes i små biter og smeltes i vannbad.
2. Skallet fjernes fra mandarinen med det minste rivjernet og tilsettes smeltet sjokolade sammen med sitrusjuice.
3. Eventuelle bær legges ut i former. Du kan også ta frosne.
4. De fylles med massen fra det andre trinnet.

Hjemmelaget søtsaker fjernes i kjøleskapet til det er helt størknet.

"Bounty" i sjokolade med egne hender

Ingredienser: ½ boks ukokt kondensert melk, 2 mørke sjokoladeplater, 1,5 ss. kokosflak.

1. Kokosspon blandes med kondensert melk.
2. Barer dannes av en tykk masse og sendes i 15 - 17 minutter i kulden.
3. Sjokolade smeltes i mikrobølgeovnen. Hver bar er nedsenket i den.

Dessert fjernes avkjølt til den er helt stivnet.

Håndlagde søtsaker er en flott universell gave. Det vil absolutt appellere til hver person og vil være relevant for enhver ferie. Det gjenstår bare å plukke opp en vakker boks for en hjemmelaget godbit.