Om våren, når den første sorrelen dukker opp, lager jeg deilig grønn sorrelkålsuppe... De kalles noen ganger sursuppe eller grønn borsch med sorrel... Jeg kaller det bare " Sorrel". Og som vanlig lager jeg dette deilige første kurs uten kjøtt... Selvfølgelig deilig grønn sorrelkålsuppe kan tilberedes med kjøtt, i kjøttbuljong, men mannen min spiser ikke kjøtt, så jeg lager mat surkålsuppe uten kjøtt... Men du kan ikke kalle disse grønne kålsuppene for en magert rett heller, for jeg bruker egg i tilberedningen. Kall dette første kurset grønn borsch med sorrel det ville også være feil, siden hovedkomponenten i enhver borscht er rødbeter, og jeg legger ikke til rødbeter eller beteblader. Men for å kalle denne retten sursuppe ganske passende, siden kålsuppe faktisk er en grønnsaksuppe. Og dessuten lages kålsuppe vanligvis av rå grønnsaker, og når jeg tilbereder denne første sorrelretten steker jeg lett (steker) gulrøtter og løk, det smaker bedre. Derfor, hvis vi fokuserer på den sure smaken av dette første kurset, så dette grønn sorrelkålsuppe, og hvis du skal steke gulrøtter og løk når du lager den, så dette sursuppe... Men hvis du legger til rødbeter eller betetopper, kan du navngi og grønn borsch med sorrel.

Hvordan lage deilig kålsuppe, borscht eller supper, kan du enkelt finne ut i underoverskriftene "" eller "", og hvis du er interessert i andre deilige retter, velg deretter de riktige navnene i "Overskrifter" -delen eller besøk hovedmenyen seksjon "".

Grønnkålsuppe med sorrel eller sorrelsuppe, oppskrift

Oppskriften på å lage deilig grønn kålsuppe med sorrel (sorrelsuppe) er veldig enkel og kan gjøres av enhver husmor. Og det faktum at de er veldig velsmakende, selv uten kjøtt, vil du bli overbevist om ved å lage dem minst en gang.

For matlaging trenger du følgende produkter:

Frisk sorrel - 200 gram;

Poteter - 3 stykker;

Gulrøtter - 1 stykke;

Løk (middels størrelse) - 2 stykker;

Egg - 4 stykker;

Grønn løk - en liten haug;

Persille - en liten haug;

Solsikkeolje - 2 ss;

Smør - 20 - 30 gram;

Hvordan lage grønn sorrelsuppe (sorrelsuppe), trinnvis oppskrift med foto

For å lage grønn kålsuppe med sorrel eller sorrelsuppe, må du skrelle poteter, gulrøtter og løk, koke og skrelle egg. Hakk poteter, gulrøtter, løk, sorrel, grønn løk, persille og egg. Stek hakkede gulrøtter med løk i tillegg og kok alle grønnsaker og egg.

Og nå en trinnvis oppskrift for å lage grønn kålsuppe med sorrel (sorrelsuppe) med et bilde.

Jeg heller omtrent 2,5 liter vann i en kjele og legger det på komfyren slik at vannet koker.

Hver for seg legger jeg en gryte på komfyren og koker hardkokte egg i den, dvs. etter kokende vann, kok egg i 7 minutter.

Mens eggene koker skreller jeg poteter, gulrøtter og løk. Mine skrelle grønnsaker.

Når eggene er kokt, fjerner jeg gryten fra varmen, tapper av det varme vannet og fyller eggene med kaldt vann for å avkjøles.

Jeg skjærer potetene i små terninger og skyller dem fra stivelse. I løpet av denne tiden kokte vannet mitt i en kjele, og jeg la hakkede poteter i det.

Jeg gni gulrøttene på et grovt rivjern, og finhakk løkene.

Mens potetene koker (ca. 15 minutter) vasker jeg sorrelen, legger den i et dørslag for å tømme vannet fra den. Mine grønne løk og persille. Jeg rengjør de avkjølte eggene. Jeg kuttet den vasket sorrel i strimler på ca 1 cm bredde, jeg kuttet også persille og grønn løk.

Så la jeg en stekepanne på komfyren, la smør og solsikkeolje i den. Jeg legger gulrøtter og løk i en stekepanne forvarmet med olje.

Jeg steker gulrøttene med løk i to minutter, under konstant omrøring slik at løken ikke mister fargen.

Ha stekte løk med gulrøtter i en kjele med poteter og la det steke i 2-3 minutter.

I løpet av denne tiden skar jeg egg i terninger.

Etter at gulrøttene med løk og poteter har kokt litt, legger jeg sorrel, grønn løk, persille, hakkede egg i en kjele og tilsett salt.

En trinnvis fotooppskrift for å lage grønn kålsuppe med sorrel.

poteter - 3-5 stk.,

kyllingegg - 2 stk.,

gulrøtter - 1-2 stk.,

løk - 2 stk.,

sorrel - 2 bunter,

salt, malt svart pepper - etter smak

vegetabilsk olje.

Det er mange oppskrifter på grønne sorrelsupper. Det er til og med de som forberedes som rødbeter brukes, ris og tomater tilsettes. I dag vil vi fortelle og vise deg hvordan lage en klassisk grønn kålsuppe med sorrel, grønnsaker og et egg. Slik kålsuppe kan tilberedes både i kjøtt, kylling og grønnsaksbuljong og i vann.

Er en deilig vårsuppe med mye grønt. Mange kaller denne retten grønn borscht, mens den for noen er grønn suppe. Essensen i navnet endres ikke - sur sorrel legges nødvendigvis til parabolen, men hva annet du skal sette og hvordan du skal krydre suppen er en smak av deg.

Sørg for å lage grønn kålsuppe med sorrel ved hjelp av vår trinnvis bildeoppskrift.

Tilberedning av grønn kålsuppe med sorrel.

Å forberede grønn kålsuppe med sorrel du må forberede alle ingrediensene. Først må du sette en gryte med vann eller buljong på middels varme.

Vask deretter potetene, skrell, skjær i terninger eller strimler.

Vask gulrøtter, skrell, skyll og skjær i terninger eller tynne strimler. Du kan også kutte gulrøtter i terninger eller skiver, men ikke veldig grovt.

Deretter skreller du løken, skyller og skjærer som du vil - i terninger eller halve ringer.

Sorrel skal skylles godt under rennende vann og tørkes med et håndkle eller servietter.

Hakk deretter sorrel som for salater, ikke fint, men ikke grovt.

Nå, i en gryte med kokende vann, tilsett salt etter smak og poteter. Stek potetene møre med en liten byll. For at kålsuppen skal bli tykkere og mer smakfull, anbefales det å fordøye potetene.

Stek deretter løken i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Tilsett deretter gulrøtter i pannen og la det småkoke med løk over svak varme i 7-8 minutter uten å brune.

Legg grønnsakssteking i pannen til de kokte potetene. Etter koking, kok suppen på svak varme i 5 minutter.

I mellomtiden må du bryte to egg i en bolle og slå til det oppstår skum.

Hell deretter de piskede eggene i en gryte i en tynn stråle mens du stadig rører suppen. Kok kålsuppen i 2-3 minutter til.

Kålsuppeoppskrifter

En enkel trinnvis oppskrift med bilder og videoer som enkelt hjelper deg med å lage deilig, sunn sorrelkålsuppe, fersk, hermetisk eller frossen.

35 minutter

96 kcal

4.81/5 (16)

Alle er vant til at kålsuppe er laget av surkål eller fersk kål. Jeg foreslår at du går bort fra den tradisjonelle oppskriften og lager sorrelkålsuppe fra fersk, frossen eller hermetisert sorrel. I tillegg til at de viser seg å være veldig velsmakende, takket være sorrel, inneholder slik kålsuppe mange vitaminer.

Liste over nødvendige ingredienser

Kjøkkenutstyr: gryte, stekepanne, rivjern, skjærebrett.

Matlagingsrekkefølge

1. Før du koker sorrelkålsuppe, må du koke buljong. For å gjøre dette, legg kjøttet i en kjele, fyll det med kaldt vann og legg det på komfyren. Vann trenger ca 2-2,5 liter. Kjøtt kan være av alle slag(storfekjøtt, kylling, svinekjøtt og til og med and), men det er ønskelig at det er på beinet, da blir kjøttkraft og kålsuppen i seg selv mer mettet.
   
2. Når vannet koker du må fjerne skummet, gjør ilden roligere og tilsett et par lavrushka -blader hvis ønskelig. Tiden for tilberedning av kjøttkraft avhenger av kjøtttypen. For kylling vil 35-45 minutter være nok, for svinekjøtt litt mer enn en time, og biff må kokes i minst en og en halv time, med mindre det er ungt kalvekjøtt, som er tilberedt som svinekjøtt.
3. Kok opp vann i en gryte eller en liten kjele, og legg egg i den etter koking. Stek dem hardkokte i 8-10 minutter. Tøm deretter det kokende vannet og hell i eggene.
   kaldt vann. Dette gjør dem lettere å rense. For å unngå at eggene sprekker under tilberedningen, kan du tilsette en klype salt i vannet..
   
   
4. La oss nå komme til grønnsakene. Det første trinnet er å rengjøre og vaske dem.
5. Hakk løken i små biter og send den til en stekepanne som er forvarmet med vegetabilsk olje. Gni gulrøttene med den grove siden av rivjernet og ha dem i pannen ved siden av løken. Bland og tilsett eventuelt litt mer olje. Stek alt sammen til det er gyllent.
   
   
6. Skjær de skrellede potetene i middels biter, ha dem i en dyp bolle og fyll dem med kaldt vann. Dette må gjøres slik at det ikke mørkner, venter på sin tur, og samtidig vil overflødig stivelse komme ut av det.
7. Vi vasker sorrelen godt under springen og skjærer den i ikke veldig brede strimler til stilkene. Hvis du har ungsorrel og liker mer surkålsuppe, kan du også kutte stilkene veldig fint. De inneholder enda mer syre enn bladene, men den mer modne soren har stive og fibrøse stilker, så de prøver å ikke bruke dem.
   

   Fersk sorrel kan erstattes med tre til fire ss hermetisert syre, bare husk at den også inneholder salt. Og du kan også lage en slik kålsuppe fra frossen sorrel, som ikke trenger å tines. Jeg fryser den alltid til vinteren, kutter den umiddelbart i de nødvendige strimlene og fordeler den i pakker i porsjoner.

8. Vi skjærer greenene og hakker det fint. Det kan være absolutt alle grønnsaker: dill, persille og grønn løk.
9. Vi renser de avkjølte eggene og skjærer dem i små terninger.
10. Når kjøttkraften er kokt, tar du ut kjøttet og lavrushka fra det. Når kjøttet er avkjølt litt, skjærer du det av beinet, hakker det og legger det tilbake i pannen.
11. Etter å ha tatt ut kjøttet, legg potetene i en kjele, tilsett salt etter smak og gjør bålet sterkere.
    
    
12. Tilsett steking og hakket kjøtt.
    
    
13. Etter 10-15 minutter, legg suren i pannen... Hvis du lager kålsuppe med spinat, legg den sammen med sorrel.
    
    
14. Etter ytterligere 5-7 minutter, tilsett egg og urter. Smak til med krydder hvis ønskelig. Samtidig kan du tilsette rømme, men jeg foretrekker å legge det i en tallerken med ferdig kålsuppe.
    
15. Om 5 minutter er kålsuppen vår klar.
    
    

Det oppnås fortsatt deilig kålsuppe med sorrel, hvis du legger til 120-150 g Adyghe-ost i stedet for egg.
Se hvordan du ellers gjør deg klar

Kålsuppeoppskrifter

surkålsuppe

2 timer 20 minutter

35 kcal

5 /5 (1 )

Kålsuppe er et av kjennetegnene på russisk mat. I Russland ble denne retten tilberedt i en ovn, den ble sluket i leirgryter. Kålsuppe var hovedretten og favorittretten til våre forfedre.

Det er ikke for ingenting at mange uttalelser om kålsuppe har kommet ned til oss. Folk som bodde på elvebredden kokte dem i fiskebuljong, noen kokte dem i kjøttkraft fra fjærfe. Men hovedsakelig biff ble brukt til dette. I Russland var det ikke mange produkter vi kjente, for eksempel poteter, tomater eller mais.

Men så var det sopp, frokostblandinger, kål. Kål ble også grunnlaget for kålsuppen. Men i dag skal vi lage kålsuppe med sorrel og egg, denne oppskriften er mer moderne.

Sorrelkålsuppe fra fersk sorrel med egg

Kjøkkenutstyr: gryte, blender, kniv, gryte, skjærebrett og skje.

Ingredienser

Hvordan velge ingredienser

• Sorrel- et veldig nyttig produkt, men bare hvis du vet nøyaktig under hvilke forhold det vokste. Derfor anbefaler jeg å plante den på balkongen eller på landet. Det vil være mange fordeler med en slik plante. Hvis du kjøper den på markedet, vær oppmerksom på fargen. En ujevn farge og for lang stilk indikerer at planten ble matet med nitrater. Dette er et farlig symptom, fordi du til og med kan forgifte deg selv med slik sorrel. En ung nyttig plante har en lysegrønn farge og ensartet farge. Sorrelstengelen skal være sprø, hvis den bøyer seg, er planten enten gammel eller vokst på toppdressing.
• Til kålsuppe kan du ta svinekjøtt og til og med fjærfe, men jeg foretrekker biff... Du trenger ikke gå for de beste delene av mascaraen, for eksempel mørbrad. Til kjøttkraft er kjøtt på beinet eller brystet ganske egnet.
• Når du velger persille og grønn løk, vær oppmerksom på deres utseende. Disse bør være sunne planter, uten gulhet og tegn på forringelse.

Sorrelkålsuppe med egg: en trinnvis oppskrift

1. Ta 350 g biff, vask det og dypp det i en kjele med 2 liter kaldt vann. Kaldt vann er et must hvis du vil ha en vakker kjøttkraft.
   
   
2. Fjern alt skum fra den kokte buljongen. Hvis dette ikke gjøres i tide, vil skumflakene blande seg med buljongen og det vil være grumsete.
   
   
3. Etter å ha skummet av skummet, salt buljongen og kok over svak varme til kjøttet er mørt.
4. Ta 2 gulrøtter, skrell og skjær i små terninger.
   
   
5. Skyll 2-3 bunter grønn løk og finhakk. Lagre en tredjedel av løken til servering.
   
   
6. Skum av fettet fra buljongen. Den kan brukes til steking av grønnsaker.
7. Ta en gryte i rustfritt stål og legg fettet i den. Sett gryten i brann.
8. Tilsett nå løk og gulrøtter. Fres i noen minutter, og tilsett deretter 1 ss. l. mel og stek videre.
   
   
9. På dette tidspunktet kan 350 g sorrel hakkes.
   
   
10. Ta en kjele og smelt 30 g smør i den. Tilsett nå den strimlede sorrelen og la det småkoke på svak varme.
11. Tilsett 1 liter buljong i en kjele med gulrøtter og løk og varm opp litt. Grønnsakene skal kokes litt.
12. Når sorrelen reduseres i volum med omtrent 2 ganger, må den hakkes med en blender. Tilsett 1 ts til sorrelen. sukker og hakk til puré.
    
    
13. Hvis gulrøtter og løk har kokt nok, tilsetter du sorrelpuréen og koker i noen minutter til. Du kan peppe etter smak.
14. Mens kålsuppen koker, forbereder du urter for servering. For å gjøre dette, hakk de resterende grønne løkene og en haug persille.
15. Ta nå 2 kokte egg, skrell dem og skjær dem i 2 biter.
16. Fjern det kokte storfekjøttet fra fettet og skjær det i små biter.
    
    
17. Klar varm kålsuppe skal infunderes i omtrent 15 minutter.
18. Kålsuppe serveres som følger. Hell først kålsuppen i en bolle, legg deretter et halvt kokt egg. Tilsett nå noen få kjøttstykker og dryss med friske urter.
    
    

På våren og sommeren, når friske urter dukker opp, vil du glede dine nærmeste med lette, kalorifatt supper. Varm eller kald sorrelkålsuppe er et godt sommermåltid. Av de mange oppskriftene er sorrelkålsuppe med egg velfortjent kjærlighet.

Oppskrifter på grønnkålsuppe er veldig forskjellige: de tilberedes i kjøtt, kylling, grønnsaksbuljong eller i vann, med en rekke ingredienser. Som regel brukes noen vanlige ingredienser - poteter, gulrøtter, løk og grønn løk, vanlige krydder - salt, pepper, noen ganger laurbærblader. Og selvfølgelig mye grønt: sorrel, brennesle, spinat, dill, persille, selleri. Rømme eller majones tilsettes ofte.

Hvordan lage grønn kålsuppe - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel ser slik ut:

• Først er kjøttkraften tilberedt.
• Deretter må det kokte kjøttet fjernes og kuttes i biter.
• Stek grønnsaker, hell over den kokte buljongen, tilsett poteter.
• Etter 10 minutter tilsett sorrel og brennesle.
• Ytterligere 15 minutter - og kålsuppen blir klar.
• Server på bordet, legg et helkokt egg, litt kjøtt på tallerkenen, tilsett rømme og urter.

Gammel russisk grønnkålsuppe

I følge denne oppskriften lagde våre oldemødre også kålsuppe. Karakteristiske trekk - de koker veldig raskt, potetene kuttes store og det blir lagt mye grønt - 2 store knuser med sorrel.

Kok potetene i buljongen i 10 minutter, tilsett deretter grønnsaksyngen, laurbærbladet, salt, pepper, sorrel og urter - og retten er klar.

Alternativt kan du tilsette en blanding av 2 eggeplommer og 6 ss melk i pannen hvis du ønsker det.

Sorrelsuppe

Pureesupper med en delikat, jevn konsistens er elsket av både barn og mange voksne. De er lett fordøyelige, derfor er de også egnet for diett. En lett, forfriskende, sommerpuré suppe kan også lages med sorrel.

Denne suppen tilberedes vanligvis i kyllingbuljong. Kok potetene litt på forhånd. Forbered urter, finhakk løken. Ha alt dette i buljongen, ha svart pepperkorn for smak og kok i 10 minutter.

Deretter må suppen tørkes og bringes til ønsket temperatur. Skjær det kokte vaktelegg i to og legg i en tallerken med hakkede urter. Sorrelsuppe spises vanligvis med rømme.

Krutonger serveres separat og tilsettes om ønskelig i suppen før måltider.

Sorrelsuppe med stuing og egg

For tilberedning av en slik suppe kan du velge hvilken som helst gryte. Lettstekte grønnsaker skal småkoke i noen minutter på svak varme, dekket med lokk, tilsett litt pepper og salt. Legg dem deretter i en kjele (basert på 1,5-2 liter vann), legg potetene og kok til de er klare. Tilsett deretter gryten blandet med sorrel. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, og la den trekke. Tradisjonelt legges et halvt egg på hver tallerken.

Kald sorrelkålsuppe

I sommervarmen er kalde første kurs veldig etterspurt. I tillegg til den vanlige okroshka- og rødbetsuppen, kan du lage kald sorrelkålsuppe. For å gjøre dette, kok opp den hakkede sorrelen i 5-7 minutter i saltet vann og sett den til avkjøling. Hakk 2 friske agurker, løk, 2 kokte egg og kokte poteter, hakk grønn løk og dill. Legg tilberedte grønnsaker og urter i en syrebuljong.

En interessant detalj: for en spesiell smakfarge kan du male eggeplomme til kålsuppe.

Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Det anbefales å legge litt rømme på en tallerken.

Sorrelkålsuppe med ris

Nok en veldig interessant oppskrift. Det uvanlige begynner med å kutte grønnsaker: poteter, som alltid, i terninger, men gulrøtter - i skiver. Det blir laget et korsformet snitt på den avskallede pæren. Disse grønnsakene dyppes i buljong, der de kokes i 10 minutter. Etter det tilsetter du ris, smaker til med salt og steker i like lang tid.

Det hvite av et kokt egg må grovhakkes, og eggeplommen med rømme må rives til velling og settes i en kjele. Tilsett et par laurbærblader der og kok litt mer.

Tilberedt sorrel og grønn løk sendes også til buljong. Når kålsuppen koker, må du fjerne dem fra varmen og la den brygge. Etter 15 minutter kan du invitere til bordet.

• når du tilbereder grønn kålsuppe og supper, legg til mer grønt, tilsett spinat og brennesle i sorrelen - dette lar deg lage en virkelig forfriskende vitamin;
• slik at brennesle ikke brenner hendene dine, hell kokende vann over den;
• doser tidspunktet for varmebehandling av sorrel: unge blader legges i pannen i de siste minuttene, modne blader litt tidligere;
• for å nøytralisere en for sur smak, er det lov å putte litt sukker i kålsuppen;
• det er lurt å servere kålsuppe på bordet i oppvarmede boller (med unntak av kalde supper).

Friske greener er et ekte lager av vitaminer, mineraler, essensielle oljer. Det er et stort utvalg av grønn kålsuppe og supper. Du kan bruke de mest uventede ingrediensene i dem: sure epler, ung hvitkål og blomkål, røkt kjøtt og til og med saltet sopp. Egg brukes ikke bare i kokt form, du kan slå et rått egg og helle i en kjele. Tomatpuré og krem ​​brukes noen ganger som dressing.

Med sorrel og andre grønnsaker for hånden kan du lage grønn kålsuppe av nesten alle produkter. Du trenger bare å bruke litt fantasi - og du får en virkelig deilig og ekstraordinær rett.