Sauemelk er et deilig alternativ til kumelk og gir også en rekke helsemessige fordeler. Det senker kolesterolet, styrker bein og stimulerer immunforsvaret, vekst og utvikling. Forhindrer fødselsskader, reduserer betennelse, bekjemper kreft og senker blodtrykket.

De mest populære typene melk er melk fra kyr, geiter, bøffel, etc. Sauemelk har blitt brukt i tusenvis av år som en matform over hele verden, selv om den er dårligere i popularitet enn kumelk. Sauemelk har faktisk en rekke fordeler fremfor andre typer, og har også en unik, velsmakende aroma. Takket være dette er det populært i kjøkkenet i mange regioner.

Sauemelk brukes i produksjonen av mange kjente oster, inkludert feta og roquefort, samt til fremstilling av forskjellige yoghurt. Den inneholder en imponerende mengde proteiner, karbohydrater, sunt fett, essensielle mineraler og essensielle vitaminer. På grunn av den begrensede tiden på året da de fleste sauer produserer melk, er det vanskeligere å dyrke den konsekvent, så sauemelk og relaterte produkter pleier å være dyrere og vanskeligere å finne. La oss nå se på noen av de viktigste helsemessige fordelene med sauemelk.

Immunsystemet

Takket være den rike kombinasjonen av mineraler og næringsstoffer som finnes i sauemelk, inkludert vitamin A og E, får immunforsvaret vårt et veldig sunt og sunt løft fra dette produktet. Vitamin A og E fungerer som antioksidanter i kroppen, finner frie radikaler og eliminerer dem fra systemet. Dermed forhindrer forekomst av kroniske sykdommer og oksidativt stress. Denne typen melk er også veldig bra for å forbedre hudens helse og utseende, hovedsakelig på grunn av aktiviteten til vitamin E.

Vekst og utvikling

Sauemelk regnes som den beste når det gjelder proteininnhold. Det er 5,4 gram protein per 100 gram melk, som er mer enn i ku (3,2 gram), geit (3,1 gram) og bøffelmelk (4,5 gram). Dette gjør sauemelk ekstremt viktig for vekst og utvikling, ettersom komplette proteiner er avgjørende for produksjon av vev, celler og beinmateriale i kroppen. I tillegg er protein en sunn og lett tilgjengelig form for energi.

Bekjemp kreft

Nukleosider og nukleotider som finnes rikelig i sauemelk (minst 50 ganger høyere enn i kumelk) har vært assosiert med en lavere risiko for kreft, bedre cellevekst og redusert oksidativt stress i hele kroppen.

Barns helse

Sauemelk inneholder mange forskjellige B-vitaminer, inkludert høye nivåer av folat, noe som er ekstremt viktig for kvinners reproduktive helse. I tillegg til vårt generelle stoffskifte. Folatmangel er nært knyttet til nevralrørsdefekter som permanent kan påvirke livskvaliteten til et ufødt barn. Således er sauemelk en utmerket måte å balansere hormonnivået og sikre at en sunn baby blir født.

Blodtrykk

Konsentrasjonen av viktige aminosyrer i sauemelk er høyere enn i ku, geit og bøffelmelk. Disse aminosyrene fungerer som medisiner for å senke blodtrykket. For de som foretrekker naturlige behandlinger, er sauemelk et godt alternativ for å beskytte hjertehelsen ved å redusere stress på blodkar og arterier.

Benmineraltetthet

Som andre melkesorter inneholder sauemelk et imponerende utvalg av essensielle mineraler, inkludert sink, magnesium og kalsium. Dette er alle viktige ingredienser for å øke kroppens beinmineraltetthet, som har en tendens til å avta når vi blir eldre. Sauemelk vil være en veldig effektiv og velsmakende måte å forhindre utvikling av osteoporose og sikre en aktiv sunn livsstil i alderdommen. Den inneholder omtrent dobbelt så mye kalsium som kumelk og geitemelk, takket være at den beskytter bein og tenner godt.

Kolesterolnivåer

Det er sant at sauemelk inneholder nesten dobbelt så mye fett som kumelk, men husk at ikke alt fett er dårlig. Faktisk kan enumettet fett fra sauemelk bidra til å senke kolesterolet i kroppen. Det kan bidra til å forhindre forekomsten av visse kardiovaskulære sykdommer, som åreforkalkning, hjerteinfarkt og hjerneslag og koronararteriesykdom. Middels kjede triglyserider utgjør også omtrent 25% av fettinnholdet i sauemelk og er assosiert med redusert kroppsfett og forbedret omdannelse av protein til energi.

Forholdsregler

Som nevnt ovenfor inneholder sauemelk ganske mye fett, så hvis du for tiden lider av fedme eller andre problemer med overvekt, er det ikke sikkert at du bruker sauemelk som din viktigste næringskilde. Derfor, før du inkluderer dette smakfulle og veldig sunne produktet i kostholdet ditt, snakk med en ernæringsfysiolog, slik at du til slutt, tvert imot, ikke skader deg selv.

Sauemelk er et produkt som er spesielt utbredt i Sentral-Asia, Nord-Kaukasus og Transkaukasia. I tillegg er denne drikken æret i Krim, Italia, Hellas og landene i Midt-Østen. De avlet til og med spesielle saueraser som kan gi opptil 150 kg melk i fôringsperioden.

Sauemelkegenskaper

Denne melken smaker veldig behagelig: den er øm og har en søt ettersmak. Dessuten er den høy i kalorier (110 kcal) og næringsrik. Yoghurt, smør, kefir, ostemelk tilberedes av denne melken, som vanlig kumelk, men det mest berømte produktet er sauemelkost.

Med smaken har sauemelk en ganske spesifikk lukt, og det blir derfor praktisk talt ikke konsumert i sin standardform. Oftest brukes det til å lage meieriprodukter.

Fordelene med sauemelk

Hvis vi sammenligner sau og kumelk med hverandre, så er den første 1,5 mer næringsrik enn den andre. Den inneholder ganske mange vitamin A og B, og selve melk anbefales for folk i alle aldre. Det er nyttig for både barn og eldre på grunn av god absorpsjon av kroppen og for gravide kvinner.

Sauemelk inneholder antioksidantegenskaper, og hvis den konsumeres regelmessig, vil den mette hjernecellene med næringsstoffer, og dette følges av forbedret hukommelse og økt konsentrasjon.

Den inneholder også mye kalsium og sink, og disse komponentene absorberes lett av kroppen, men forholdet mellom kalsium og fosfor kan i det hele tatt betraktes som en referanse. Takket være disse faktorene er sauemelk effektiv i behandling og forebygging av osteoporose. Etter forkjølelse, når kroppen er utarmet, er å spise sauemelk et godt valg. Sink, som det inneholder, er ansvarlig for sunt hår og hud, så vel som menneskelig velvære. Dette er spesielt nyttig for anoreksi.

Mange har en allergisk reaksjon på kumelk eller geitemelkprotein, men saueprotein har milde allergener.

Separat vil jeg nevne osten laget av sauemelk. Den inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for en person, og mye vitaminer, proteiner, sporstoffer. Det bemerkes at de menneskene som ofte spiser dette produktet, er mindre sannsynlig å lide av øyesykdommer, mage-tarmkanalen. Det er en utmerket forebygging av osteoporose, og reduserer også tiden for beinheling etter brudd. Det anbefales for gravide eller ammende kvinner, barn og ungdommer, samt personer som er engasjert i fysisk arbeid eller har en altfor aktiv livsstil.

Bruk av sauemelk

Som allerede nevnt er bruken av denne melken på mange måter identisk med bruken av kumelk. Den brukes til å tilberede fermenterte melkeprodukter, en velkjent ost, og i hel form brukes den sjeldnere.

Oster laget av denne melken har fått anerkjennelse i mange land, og 4 varianter er de mest berømte. Roquefort (fransk), provençalsk, fetaost (saltlake), feta (gresk saltlake).

Skaden av sauemelk

Heldigvis er det ingen kontraindikasjoner for dette produktet. Men hvis en person har en individuell intoleranse mot sauemelk, må den og produktene som er laget på grunnlag av den, utelukkes fra det menneskelige kostholdet.

Osten laget av denne melken er et næringsrikt og kaloririkt produkt. Du kan til og med si kaloririkt. Den inneholder 1/3 av fettet, så det bør konsumeres i rimelige mengder. For å få forskjellige næringsstoffer uten å gå på kompromiss med figuren din, anbefales det å spise 100-150 g ost per dag. Hvis du spiser mer, vil det uunngåelig føre til vektøkning.

Funksjoner, næringsverdi og kjemisk sammensetning av sauemelk. Fordeler og skader når de konsumeres. Oppskrifter og matlagingsapplikasjoner.

Sauemelk er en næringsrik væske som produseres av brystkjertlene til en sau, en kvinnelig vær, for mating av lam. Amming fortsetter, selv om dyret er kunstig melket, men ikke lenger enn 6 måneder. Produktets farge er hvit eller gulaktig, strukturen er homogen, smaken av sauemelk er utpreget søt, smaken avhenger av typen fôr. Produktet er populært i Kaukasus, Sentral-Asia, Italia, Hellas og Midt-Østen. Helmelk brukes nesten aldri, til tross for den høye fordøyeligheten, på grunn av den ikke veldig behagelige lukten. Men på den annen side er det mange produkter laget av det - oster og melkesyredrikker.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i sauemelk

Produktets ernæringsmessige verdi er høy, og det anbefales derfor ikke å introdusere det i dietten til de som går ned i vekt.

Kaloriinnholdet i sauemelk er 111 kcal per 100 g, hvorav:

• Proteiner - 5,6 g;
• Fett - 7,7 g;
• Karbohydrater - 4,8 g;
• Ask - 0,9 g;
• Vann - 80,8 g.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A - 50 mcg;
• Retinol - 0,05 mg;
• Betakaroten - 0,01 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,06 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,35 mg;
• Vitamin B4, kolin - 30 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 0,41 mg;
• Vitamin B9, folat - 2 mcg;
• Vitamin B12, kobalamin - 0,5 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 5 mg;
• Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,18 mg;
• Vitamin H, biotin - 8,1 mcg;
• Vitamin PP - 1,5 mg;
• Niacin - 0,35 mg

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium, K - 198 mg;
• Kalsium, Ca - 178 mg;
• Magnesium, Mg - 11 mg;
• Natrium, Na 26 mg;
• Fosfor, P - 158 mg;
• Klor, Cl - 76 mg.

Mikroelementer per 100 g:

• Jern, Fe - 0,092 mg;
• Jod, I - 2 μg;
• Kobolt, Co - 3 μg;
• Mangan, Mn - 0,011 mg;
• Kobber, Cu - 13 μg;
• Molybden, Mo - 8 μg;
• Selen, Se - 13 μg;
• Strontium, Sr - 20 μg;
• Sink, Zn - 0,22 mg.

Fordøyelige karbohydrater per 100 g:

• Mono- og disakkarider (sukker) - 4,8 g;
• Laktose - 4,8 g.

Essensielle aminosyrer per 100 g - 2,441 g, mest av alt isoleucin, leucin, lysin og fenylalanin + tyrosinkompleks.

De utskiftbare aminosyrene i geitemelk er 3.134 g per 100 g, asparaginsyre, prolin og serin er fremherskende.

Kolesterol - 30 mg per 100 g.

Av fettsyrene er omega-6 til stede - 0,31 g.

Mettede fettsyrer per 100 g - 4,6 g:

• Smør - 0,23 g;
• Nylon - 0,15 g;
• Kapryl - 0,15 g;
• Capric - 0,38 g;
• Lauric - 0,23 g;
• Myristisk - 0,64 g;
• Palmitic - 1,64 g;
• Stearisk - 0,97 g.

Enumettede fettsyrer - 2,39 g per 100 g:

• Myristoleic - 0,04 g;
• Palmitoleic - 0,11 g;
• Oleic (omega-9) - 2,23 g.

Flerumettede fettsyrer - 0,31 g per 100 g:

• Linolsyre - 0,24 g;
• Arachidonic - 0,07 g.

De gunstige egenskapene til sauemelk tilveiebringes av følgende næringsstoffer:

1. Riboflavin - uten det sprekker huden, håret faller ut, synet forverres, søvnløshet dukker opp og en generell forverring av tilstanden.
2. Kolin - når kroppen mangler dette stoffet, oppstår levercirrhose, hukommelsen forverres, og funksjonene til reproduksjonssystemet forverres.
3. Askorbinsyre - deltar i alle redoksreaksjoner, øker kroppens forsvar.
4. Kalium - med sin mangel forstyrres det kardiovaskulære systemet, kramper vises, depresjon utvikler seg.
5. Kalsium - hvis det ikke er nok, blir bein sprø, tennene blir ødelagt, aterosklerose utvikler seg.
6. Fosfor - når reserven er utarmet, blir det vanskelig å bevege seg, hver endring i stilling forårsaker smerte, arbeidet i urinveiene forstyrres.
7. Sink er viktig for sunn hud, uten det, kramper beredskap og epilepsi utvikler seg.

Fordelene og skadene med sauemelk bestemmes av innholdet av ikke-essensielle og essensielle aminosyrer, enumettede og flerumettede syrer. De forbedrer fordøyeligheten, øker ytelsen, har en gunstig effekt på minnefunksjonen og akselererer impulsledningen. Men samtidig bidrar akkumulering i kroppen til fedme og øker nivået av skadelig kolesterol i blodet. Kolesterolplakk forårsaker vasokonstriksjon og øker risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt og kranspulsårssykdom.

Et kvalitetsprodukt har en pH (surhet) på 6,25-6,28 enheter. Dette skyldes det høye proteininnholdet. Hvis indikatoren stiger, akselereres curdling - teknologien for tilberedning av fermenterte melkeprodukter er brutt. For å redusere forsuring, brukes løpeelementer.

Nyttige egenskaper av sauemelk

Produktet i sin naturlige form brukes til å behandle mange sykdommer. Dens helbredende effekt ble lagt merke til av healerne i det gamle øst.

Fordelene med sauemelk:

• Styrker skjelettsystemet, forhindrer utvikling av osteoporose og degenerativ-dystrofiske endringer i muskuloskeletalsystemet.
• Forbedrer tilstanden til hud og hår, reduserer symptomene på kroniske dermatologiske sykdommer - eksem, psoriasis.
• Gjenoppretter beinmasse, undertrykker rakitt hos barn og hjelper til med å kvitte seg med anoreksi og anemi.
• Introduksjon til dietten til pasienter med dystrofi hjelper med å raskt gjenopprette tilstanden.
• Påfyller reserven av vitaminer og mineraler.
• Det har en antioksidant effekt, isolerer frie radikaler som vandrer i tarmlumen, renser leveren og fremskynder rus etter antibiotikabehandling og cellegift.
• Forbedrer oksygenledningsevne.
• Det stabiliserer arbeidet i sentralnervesystemet generelt og hjernen spesielt, har en gunstig effekt på minnefunksjonen og akselererer ledningen av nerveimpulser.
• Hjelper med å raskt takle søvnløshet, irritabilitet, forhindrer utvikling av depresjon.
• Forbedrer synet.

Den raske fordøyeligheten av drikken sikres ved en ideell kombinasjon av komponenter - kalsium, kalium, fosfor og magnesium. Når folk regelmessig bruker sauemelkprodukter, beholder reproduksjonssystemet sine funksjoner lenger.

Hvis du introduserer denne drikken i dietten i rehabiliteringsperioden etter svekkende sykdommer, blir kroppen raskt frisk. Allergier forekommer nesten aldri, det kan trygt brukes mot astma, konjunktivitt og rhinitt, som dukket opp på grunn av sesongmessig høysnue.

Sauemelk har mange flere nyttige egenskaper: den beskytter slimhinnen i fordøyelseskanalen, reduserer absorpsjonen av alkohol, beskytter leveren mot forfallsproduktene av etylalkohol. Hvis du drikker et halvt glass sauemelk før en fest, vil du være i stand til å holde et "edru" hode, og om morgenen trenger du ikke lide av bakrus. Selvfølgelig, hvis dosen av alkohol er "sjokk", vil mer enn 0,5 liter vodka drukket i løpet av 20 minutter, ikke melk hjelpe.

Kontraindikasjoner og skade på sauemelk

Det er veldig få mennesker som drikker drikken i sin rene form. Men dette forklares ikke av organiske trekk, men heller av stemningen - avvisning forårsaker en lukt og en uvanlig fet smak på leppene, hvis du prøver det for første gang.

En allergisk reaksjon kan forekomme med individuell intoleranse. Det hender også at du hele livet har spist produkter fra sauemelk, og da oppstod ubehagelige symptomer. Dette kan forklares med det faktum at dyret spiste gress, noe som forårsaker allergi hos mennesker.

Sauemelk kan forårsake skade ved leversvikt, galde dyskinesi, kronisk pankreatitt, gallesteins sykdom. Dette skyldes økt fettinnhold.

Overvektige mennesker bør også unngå å spise denne typen mat. Dette vil provosere enda mer vektøkning.

Imidlertid, hvis en overvektig pasient har en historie med hjertesykdom, lungesykdom eller hyppige allergier, bør du ikke gi opp medisinen gitt av naturen. Du bør bare følge doseringen - ikke mer enn 150 g per dag.

Sau melk oppskrifter

Det er veldig vanskelig å melke en sau. For å samle tilstrekkelig mengde råvarer begynner de å samle på forhånd, innen 2-3 dager. Hvis tidligere løpe ble lagt til for å forbedre kvaliteten, som noen ganger negativt påvirket sluttproduktet, kan du nå trygt bruke fryseren. Frossen melk beholder alle fordelaktige egenskaper i sin helhet. Ost lages oftest av dette produktet.

Sau melk oppskrifter:

1. ... Varm opp melk, 4 liter, langsomt til en temperatur på 34-35 ° C, rør hele tiden slik at oppvarmingen blir jevn. 4 ml kalsiumklorid helles fra en ampulle. Fjern beholderen fra varmen, hell termofil gårds surdeig på tuppen av kniven, la den stå i 3 minutter, og rør bare da. Lukk godt med lokk, la stå i 1 time ved romtemperatur. Løpen, en kvart teskje, er oppløst i vann, alt blandes, pannen settes til side i ytterligere 1 time. I løpet av denne tiden bør melken være helt curd. Deretter må du overvåke produksjonen av ostekorn - erfarne osteprodusenter bestemmer flokkuleringstiden for øynene. Ostemassen blir liggende en stund for å bli tett. Det tar opptil 2,5 timer å tilberede ostemassen. Deretter skjæres ostemassen i terninger med kanter på ca. 1,5 cm og omrøres, og mysen skilles fra. Hvis temperaturen holdes konstant på 34-35 ° C, vil kornet legge seg i løpet av 20 minutter. Deretter legges kornene i form med en skje med skje og lar de modne - du kan sette undertrykkelse. Denne råosten må snus med jevne mellomrom. Modning utføres ved romtemperatur. Når osten blir tett, fortynnes saltlake: 500 g salt, 0,85 liter kaldt vann, en ampulle kalsiumklorid, en halv teskje eddik. Saltet i kjøleskapet i 8-10 timer. Deretter tørkes de, om nødvendig blir de igjen plassert i saltlake. For å forbedre smaken kan du legge til oliven, vegetabilske oljer, urter. Osten får tørke før bruk.
2. Ost "Caciotta"... Den mesofile startkulturen kjøpes i butikken. Først samler de 1,8 liter vann i en beholder, varmer opp til nesten 100 ° C, løser opp 0,5 ss. l. kalsiumklorid, tilsett 450 g salt, ikke jodisert. Saffron helles i sauemelk, 3,8 liter, oppvarmes til 32 ° C, surdeig tilsettes og lar stå i 5 minutter. Så blandes alt, safran fjernes. Rør fra topp til bunn, hell i løpe, la den stå i 40-45 minutter, ved konstant temperatur. Ostemassen kuttes i terninger, og rør hele tiden for ikke å holde seg sammen. Fortsett å røre ved å øke temperaturen med 2 ° C og kaste ostekornene i et dørslag. Stikking skal skje etter separasjon av mysen, under trykk. Vekten av undertrykkelsen på den resulterende osten er 4-6 timer. Ostemassen med den utskilte mysen blir snudd flere ganger. Ostekluten fjernes, osten senkes ned i saltlaken i 4 timer, lar den modne i 8 timer og snur hver annen time. Bruk en kjøleskapshylle til modning.

De mest kjente ostene er laget av sauemelk. Dette er den populære "Roquefort", provencalsk "Picodon" og "Brus-du-Rov", kaukasisk fetaost.

Saumelk drikker:

• Matsoni... Surdeig, rømme, kefir eller yoghurt, 1 ss. l, fortynnet med varm melk, 200 ml, og resten av råvarene varmes nesten opp til koke, surdeigen helles i, avkjøles til 50 ° C, omrøres konstant og blir igjen i ovnen slik at den ikke avkjøles ned. Drikken er klar på 8-12 timer.
• Ayran... 1,5 g lipase og 100 ml termofile streptokokker fremstilles per 1 liter råmateriale. Lipase fortynnes med varmt vann, 4 ss. l. Melk gjæres på pasteuriseringsstadiet, blir varmt til det oppnås en homogen struktur. Drikk kjølt. Du kan helle okroshka, bruk til elte deig.

Hvis cottage cheese er tilberedt av sauemelk, er det tilrådelig å røre i hakkede urter eller krydder etter dekantering av myse. Hvis dette ikke er gjort, er det lite sannsynlig at du vil kunne nyte et gjæret melkeprodukt.

I det gamle Russland ble melkesau avlet i de sørlige områdene av landet, oster, cottage cheese og til og med rømme ble tilberedt fra den. Slike produkter ble ansett som medisinske. Nå praktiseres tilberedning av retter fra sauemelk bare i Kaukasus, i republikkene i Sentral-Asia og sjelden på Krim.

Antall sauer i SNG sank først under den store patriotiske krigen, og deretter ble den gjenopprettet igjen. På 80-tallet ble det solgt melk til eksport til europeiske land, husdyrbestanden ble anslått til 400 000. Men etter eksplosjonen av atomkraftverket i Tsjernobyl, siden radionuklidene var lagret i pels av dyr i lang tid, fikk de kvitt dem. Landbrukssektoren har begynt å gjenopplive først nå.

Sauemelk er et dyrt produkt, men det er mer lønnsomt å lage ost av det enn av andre typer råvarer. Utbyttet er 18-25%, fra kumelk eller geitemelk - 9-12%.

På territoriene til New Zealand sauegårder bygges hele industrielle komplekser som produserer sauemelk i pulverform, oster og til og med iskrem. 80% av det endelige produktet selges til andre land, 20% er igjen for sine egne behov.

De beste melkesyrene:

1. Ostfrieskaya - 600 liter melk kan fås fra en slik sau per år;
2. Tsigayskaya - disse dyrene har mindre melkytelse, opptil 160 liter per år;
3. Lakayune - avlet takket være utvalg, opptil 400 liter per år;
4. Awassi - 300 liter per år;
5. Assaf - opptil 450 liter per år.

Se en video om sauemelk:

Sauemelk introduseres i ernæringen til svekkede barn. Takket være blandinger med denne komponenten går de raskt opp i vekt og innhenter sterkere jevnaldrende. Men voksne bør begrense seg til cottage cheese og oster, siden de ikke er i stand til å assimilere helmelk eller blandinger.

Sauemelk brukes tradisjonelt i Nord-Kaukasus, Sentral-Asia, Transkaukasia og Krim. Sauemelk er også mye brukt av innbyggere i Midtøsten, Hellas og Italia. I disse landene er det avlet spesielle saueraser som i løpet av en ammingperiode som varer fra 4 til 5 måneder, er i stand til å produsere opptil 150 kg melk. Sauemelk er et veldig kalorifullt og næringsrikt produkt med en delikat og litt søt smak. Den brukes til å lage smør, yoghurt, yoghurt, kefir, og selvfølgelig er gourmetmat over hele verden godt klar over smaken av sauemelkost.

applikasjon

På grunn av den spesifikke lukten forbrukes sjelden melk sjelden i sin helhet. Vanligvis er forskjellige gjærede melkeprodukter og oster laget av den. Næringsstoffene i sauemelk absorberes lett, og det er derfor ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere det i dietten til eldre og barn. Imidlertid inneholder dette produktet en stor mengde fett, og det anbefales derfor for personer som er utsatt for fedme å drikke hel sauemelk og gjærede melkeprodukter fra det, fortynnet med vann.

Sammensetningen og egenskapene til sauemelk

Sauemelk er 1,5 ganger mer næringsrik enn kumelk. Den er rik på B-vitaminer og vitamin A. Sauemelk er spesielt nyttig for gravide og barn, ungdommer. Denne melken er kjent for sine antioksidantegenskaper. Med regelmessig bruk forbedres absorpsjonen av oksygen og næringsstoffer av hjernecellene, noe som resulterer i at hukommelsen forbedres, oppmerksomhetskonsentrasjonen og evnen til å lære.

Sauemelk inneholder opptil 10% fett og opptil 20% tørrstoff. Sammenlignet med kumelk eller geitemelk inneholder den flere ganger mer sink og kalsium. Kalsium i sauemelk er i en lett fordøyelig form, i tillegg er forholdet mellom fosfor og kalsium i det ideelt. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer å konsumere sauemelk regelmessig til behandling og forebygging av osteoporose. I tillegg øker kalsiumbehovet kraftig etter forkjølelse. Sink er viktig for sunn hud og hår, så vel som generelt velvære generelt. Tilstrekkelig inntak av sink sammen med mat bidrar til økt appetitt. I denne forbindelse anbefales det at sauemelk inkluderes i menyen til personer som lider av anoreksi.

Sauemelkprotein er mindre allergifremkallende enn geit- eller kumelkproteiner. Sauemelk er indisert for bronkialastma, eksem og andre allergiske sykdommer. Proteininnholdet i sauemelk er 5,6%, og kaloriinnholdet på 100,0 g av dette produktet er 109,7 kcal.

Bare en kopp varm sauemelk, drukket en halv time før leggetid, vil gi deg en sunn og sunn søvn.

Kontraindikasjoner

Sauemelk og produkter fra den bør utelukkes fra dietten til personer som lider av individuell intoleranse (idiosynkrasi) overfor dette matvareproduktet.

Takket være den høye næringsverdien, det høye fett- og proteininnholdet og den spesielle lukten, er sauemelk nesten et ideelt råmateriale for produksjon av oster. I forskjellige land er sauemelkost laget med forskjellige teknologier og har følgelig et annet navn. De mest kjente er følgende typer sauemelkost:

• Roquefort er en verdensberømt fransk sauost;
• Provençalske oster - de er alle laget av sauemelk. De mest kjente av disse er Brousse-du-Rov og Picodon;
• Brynza - en av typene syltet ost;
• Feta er den mest tradisjonelle syltede osten i Hellas.

Fordelene med sauemelkost

Fårost inneholder alle essensielle aminosyrer. Den er rik på proteiner, sporstoffer, vitaminer. Oste kan trygt sammenlignes med melkekonsentrat, der alt det nyttige og næringsstoffene inneholder i en mye høyere konsentrasjon.

Blant de menneskene som regelmessig spiser oster fra sauemelk, er det betydelig færre sykdommer i synsorganene og mage-tarmkanalen. Innholdet av kalsium- og fosforsalter i disse ostene er betydelig, og til og med i det mest optimale forholdet, noe som gjør bruken til et utmerket forebyggende tiltak for utvikling av osteoporose, og hjelper også til å redusere tiden for bruddheling.

Sauemelkost inneholder mer enn 30% fett og er klassifisert som fet og kaloririk mat. Derfor, til tross for alle fordelaktige egenskaper, bør den spises innen rimelige grenser. Så en voksen person bør ikke spise mer enn 100,0 - 150,0 g sauost per dag. Denne mengden vil tillate deg å fylle kroppen med fett, protein, lecitin, mineralsalter og vitaminer, men samtidig vil det ikke føre til avsetning av overflødig fett i form av ekstra kilo.

Sauemelkost er spesielt nyttig for gravide kvinner, ammende mødre, barn og ungdommer, så vel som mennesker som er opptatt av hard fysisk arbeid og bruker for mye energi.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Kua og geitemelk og produkter fra dem er kjent for alle innbyggere i vårt land. Men ikke alle vet at det er mulig å melke sau. I mellomtiden er melken til disse dyrene ekstremt nyttig.

Sauemelk er utbredt i landene i Kaukasus, Balkan, Krim og Sentral-Asia. Der lager de utsøkte oster, cottage cheese, meieriprodukter av den. Sauemelkprodukter er preget av høyt fettinnhold, høyt innhold av vitaminer, sunt fett.

Sauemelkegenskaper

Sauemelk kalles rekordholder for innholdet av kalsium og andre mineraler. D-vitamin-nivået er dobbelt så høyt som hos ku. Det anbefales for forebygging av rakitt hos barn, for å styrke skjelettsystemet hos voksne.

Fordelene med sauemelk for den vordende moren kan rett og slett ikke overvurderes. Det høye innholdet av folsyre bidrar til den harmoniske utviklingen av fosteret under svangerskapet.

Ernæringseksperter studerer sauemelk, fordelene og skadene ved dette produktet. Det er nyttig for nesten alle. Den eneste grunnen til å nekte det kan være individuell intoleranse. Men dette skjer veldig sjelden. Ofte liker ikke folk smaken av et ferskt produkt, men nesten alle spiser retter laget av det - ost, cottage cheese.

Fettinnhold i produktet

Mange lurer på om sauemelk er bra for deg? Definitivt ja. Det er et naturlig lager av næringsstoffer i et ideelt forhold. Det er ubestridelig at det er den feteste av alle typer melk som forbrukes av mennesker. Den inneholder de viktigste vitaminene: A, E og D, og \u200b\u200bi rekordforhold.

Fettsyrene i sauemelk fremmer bedre opptak av laktose. Mennesker som er utsatt for allergi mot kumelk, reagerer ofte ikke når de bruker sauemelk.

Fram til 1990 tilskrev ernæringseksperter dette produktet ikke til drikke, men til mat på grunn av det høye fettinnholdet.

Funksjoner av sauemelk

Dette er ikke det vanligste produktet i butikkhyllene på grunn av dets spesifikke funksjoner. Melkeutbyttet fra en sau er uten sammenligning lavere enn fra en ku. Ett individ av meierirasen kan produsere opptil 150 liter på 5 måneder. Mange vil vite om sauemelk smaker. Ja, dette sunne produktet har en bestemt smak i sin ubehandlede form. Derfor blir det oftere brukt enten fortynnet eller bearbeidet.

Kvaliteten på sauemelk avhenger av sauerasen, av ernæring og levekår. Takket være sammensetningen assimileres denne melken med 99%. Dette er en rekord for denne typen produkter.

Gjæring av sauemelk skjer ved 20-27 C. Kanskje dette er grunnen til at den så sjelden konsumeres i sin helhet og at de prøver å bearbeide den. Hva er laget av sauemelk? Et imponerende utvalg av sunne produkter: katyk, cottage cheese, ayran, ost eller yoghurt.

Deilig nytte

Deilige oster lages. Pickle:

• kar,
• kobi,
• tushinsky,
• ost.

Løpe:

• roquefort,
• pecarino,
• rullende aksel.

I følge eldgammel teknologi modnes myke oster i lang tid. I løpet av tiden med å suge saltlake får de en spesiell smak og aroma som ligger i dem. Saltløsningen fungerer også som et desinfeksjonsmiddel.

Massefraksjonen av tørrstoff er høyere sammenlignet med kumelk. Det viser seg at sauost er nesten 1,5 ganger mer enn når du bruker kumelk. Sauemelksmør er derimot mindre velsmakende og har en spesifikk smak.

Ayran er en annen drink laget av sauemelk. Highlanders har spist det siden eldgamle tider og var kjent for sin lang levetid. Denne gjærede melkedrikken ble tilberedt enkelt - en spesiell surdeig, salt og vann ble tilsatt fersk melk.

I hver landsby eller blant forskjellige folk var variasjoner av oppskriften tillatt med tillegg av andre ingredienser, som radikalt endret smaken på det ferdige produktet. Regelmessig bruk av ayran bidrar til å gjenopprette mikroflora, styrke immunitet og vitalitet.

Saumelk yoghurt er et verdifullt produkt. I århundrer tillater den etablerte teknologien bruk av bare levende laktobasiller. Få mennesker vet hva navnet på sauemelk yoghurt er. I Midtøsten kalles det jamid, men i Kaukasus kalles det yoghurt. Dette produktet kan konsumeres trygt selv av de som ikke tåler de mer kjente yoghurt-typene.

Sauemasse

Sauemelk cottage cheese er deilig og næringsrik. Du kan også lage den hjemme. Hovedingrediensen i tilberedningen er sauemelk, som er ganske vanskelig å få i byen.

En annen like viktig ingrediens er en startkultur av høy kvalitet. For menneskene som har produsert dette produktet fra uminnelige tider, ble denne komponenten tidligere holdt hemmelig. Selv nå er naturlig startkultur av høyeste kvalitet ganske problematisk å finne.

For enkelhets skyld kan du bruke aciddin-pepsin tabletter, som vil fungere som laktobaciller.

• Melk - 1 l.
• Aciddin-pepsin tabletter (eller naturlig startkultur) - 2 stk.
• Yoghurt uten tilsetningsstoffer - 1 ss
• Salt, helst havsalt - 1 ss
• Vann - 1/3 ss.

Matlaging er ikke veldig vanskelig, men det tar tid og dyktighet.:

• Varm opp melken litt. Den skal være over romtemperatur, men ikke varm. Tross alt skjer gjæring allerede ved 27 grader.
• Mal tablettene til pulverform og fortynn den angitte mengden vann. La det brygge i en time.
• Tilsett yoghurt og tablettoppløsning i melk. I løpet av en halv time vil melken stivne seg og stratifisere til glatt ostemelk og myse. Du må la dem stå en dag. Ikke legg i kulde. Tøm serumet. Og kutt den tette delen forsiktig i små terninger, hvis størrelse kan være litt mer enn en centimeter.
• Bland cottage cheese-terningene og legg dem i ren osteklut, brettet i flere lag. Bind kantene på osteklutet forsiktig og heng slik at serumet glir.
• Etter 4 timer vil cottage cheese være tørr nok. Brett osteklutet ut og legg innholdet i et rent fat. Salt, bland godt. Oppbevar den ferdige cottage cheese i kjøleskapet.

Slik lager du ostemasse av sauemelk. Cirka 200 g cottage cheese kommer ut av 1 liter nymalt produkt. Den kan spises trygt. Serum er et utmerket kosmetisk produkt. Den kan også brukes til elte deig og andre kulinariske behov.

Sauemelkost er veldig velsmakende og spesifikk. Saltlakeost kan også lages hjemme ved å suge den ferdige cottage cheese i saltlake. Personer som lider av magesykdommer og overvekt, bør ikke misbruke disse produktene. Men i begrensede mengder er det akseptabelt.