Når jeg lagde hjemmelaget cottage cheese, sluttet jeg å kjøpe den i butikkene. For selv i det kuleste supermarkedet vil ikke den dyreste oppdrettet hytteosten være like duftende og øm som hjemmelaget. Så jeg skal fortelle deg hvordan du lager deilig hytteost fra ku- eller geitemelk selv.
Følgende spørsmål dukker ofte opp for de som tilbereder cottage cheese for første gang hjemme. Jeg vil svare dem.
1. Hva slags melk for å lage hjemmelaget cottage cheese?
Både helmelk og pasteurisert eller sterilisert melk vil gjøre det. Helmelk blir best og raskere sur. Litt lengre pasteurisert eller sterilisert. UHT melk er ikke egnet fordi den er helt død. Hvis det blir surt, er det absolutt ikke bakteriene som trengs for cottage cheese.
Melk kan tas fra både ku og geit.
2. Må jeg koke melk før jeg setter det surt?
Hvis du tar melk fra en sunn ku, fra pålitelige mennesker, er det ikke nødvendig å koke. Det vil bare være nødvendig å sterilisere den ferdige cottage cheese.
Hvis du kjøper helmelk fra markedet, er det best å koke melken og slå den av når de første boblene dukker opp på overflaten. Det viktigste er ikke å overopphetes melken, ellers vil hytteosten vise seg å være smakløs.
3. Hvor mye skal melk bli sur?
Fra 2 til 4 dager. Det er nødvendig å vente på at det lysegrønne vannet - myse - skal forlate melken. Lukten skal være behagelig, sur melk, uten bitterhet.
4. Hva skal jeg gjøre med serumet?
Drikk og drikk igjen. Dette er et utrolig helbredende produkt! Det fortsetter å være sunt og velsmakende i opptil 2 dager. Fra den tredje dagen til en uke kan serumet brukes til kosmetiske formål eller til å lage pannekaker, paier, etc.
Så, la oss begynne å lage hjemmelaget cottage cheese.
1. Ta en boks melk og legg den på et varmt sted. Melken min syrner godt på bordet ved siden av ovnen.

2. Etter 2-4 dager blir melken sur. Et lag med rømme vil vises på toppen, og et grønnaktig gjennomsiktig serum vil vises på bunnen og langs veggene i krukken. Noen tar av rømme og spiser den hver for seg. Jeg gir den til kattene. Selv om det smaker godt alene, er jeg ikke fan av rømme. Hvis du forlater rømme, vil cottage cheese vise seg å være fetere, og den siste mysen vil ikke være gjennomsiktig, men grumsete hvit. Men dette gjør det ikke mindre nyttig.
3. Vi tar en dyp gryte, legger en hvilken som helst klut på bunnen, for eksempel et håndkle (slik at glasset ikke brister). Vi legger en krukke med cottage cheese i en kjele og tilsett vann. Det er ønskelig at vannivået når nivået av cottage cheese i glasset, men hvis dette ikke fungerer, så minst halvparten av glasset. Vi slår på lav varme og beholder glasset i 30 minutter slik at cottage cheese blir sterilisert. Samtidig skal vannet boble litt, men ikke koke, ellers vil ostemassen koke og bli som gummi.
3. Ta glasset ut av pannen. Det er to måter å skille cottage cheese fra whey på. Uansett trenger vi en gasbind på omtrent 30 x 30 cm, brettet i 2-4 lag.
- den første metoden ble brukt av våre bestemødre. De hang en gasbindpose med cottage cheese over en kjele, mysen dryppet av, men cottage cheese ble værende. Denne metoden er mer praktisk for meg:
- ta en vanlig dampbåt og legg osteklut på den øverste kjelen med hull. Hell cottage cheese fra glasset på osteklut. Myse vil renne ned i den nedre gryten, og ostemassen forblir i ostekluten.

Det er viktig for moren at barna får alt som er mest nyttig i kosten, og derfor blir fabrikkproduserte fermenterte melkeprodukter i økende grad erstattet med hjemmelagde. For eksempel er cottage cheese utmerket hjemme fra rå og kokt melk, fersk hel naturlig kumelk og fra et kjøpt pasteurisert butikkprodukt. Det er mange forskjellige oppskrifter som kan lære oss hvordan du lager den mest delikate, miljøvennlige ostemassen ved matlaging og til og med ikke-termisk metode.

Hvordan er cottage cheese laget av melk

I dag, i en tid med utbredt bruk av genmodifiserte varer, hvis skade er utbasunert overalt, smelter tilliten til fabrikkprodukter for våre øyne. Det blir skummelt ikke så mye for seg selv som for barna.

Det er derfor flere og flere mennesker har en tendens til å kjøpe et naturlig, landlig utvalg av meieriprodukter. Landsbyboere og gårdeiere er flinke til å håndtere melk, og lager en rekke deilige og sunne produkter av den. Imidlertid innser mange bymenn ikke engang at det er ganske enkelt å få den samme cottage cheese fra melk med egne hender, det viktigste er å kjenne algoritmen til denne prosessen.

Så hvordan lager du din egen miljøvennlige ostemasse?

Hjemmelaget cottage cheese fra bygdemelk

Først må du bestemme hva slags melk hjemmelaget cottage cheese er laget av. Utvilsomt er hjemmelaget dampet melk fra melking Burenka det beste råmaterialet for curdling.

Slik ostemasse viser seg å være myk, øm, saftig og veldig næringsrik. Fra 1 liter melkemengde kan du få opptil 300 g fersk hytteost.

Selv om hjemmelaget melk ble ført gjennom en separator, vil retur fortsatt være en utmerket løsning for å lage fettfattig cottage cheese.

Hjemmelaget cottage cheese fra butikkmelk

Imidlertid blir byvertinner veldig ofte spurt om det er mulig å lage hjemmelaget cottage cheese fra butikkmelk, for i en by er det ikke alltid mulig å kjøpe gårdsvarer?

Ja, selvfølgelig, du kan ty til fabrikkmelk, det er perfekt curd og her er det ikke engang så viktig om råvaren vil være fersk eller kokt. Hjemme, selv fra fettfattig, pasteurisert og laktosefri melk, kan du lage et godt ostemasseprodukt.

For å få 1 kg hytteost trenger du minst 4 liter melk.

Hvordan er curdling -prosessen

Alt er enkelt her. Til å begynne med må melk få lov til å bli sur og ostemasse, det vil si bli til yoghurt.

Dette kan gjøres på forskjellige måter, alt fra det banale å holde drikken varm i omtrent et døgn, og slutte med bruk av forskjellige naturlige forretter (rømme, kefir, bifidumbacterin), syrer (sitronsyre, eddik, sitronsaft) og kjemikalier (kalsiumklorid).

Videre gjennomgår den gjærede melken termisk og kryo behandling, som et resultat av at yoghurten brytes opp i to fraksjoner, hvorav den ene er cottage cheese. Det er alt vitenskap. Alt ser ganske enkelt og enkelt ut, og selv uten visuelle videoopplæringer.

La oss nå sette teoretisk kunnskap i praksis.

Ingredienser

• - 5 l + -
• Kefir - 1 l + -

Lag hjemmelaget cottage cheese av melk

Denne oppskriften på å lage hjemmelaget cottage cheese kan med rette kalles klassisk eller til og med tradisjonell, fordi dette er hvordan dette produktet har blitt tilberedt fra gammelt av, hovedsakelig fra naturlig kumelk.

For å lage hjemmelaget cottage cheese trenger vi både melk og kefir som surdeig.

1. Hell melk i en kjele og sett på ilden. Du må varme den over middels varme med sporadisk omrøring slik at den ikke brenner seg.
2. Så snart melken koker, hell all kefiren i den og fortsett å lage mat, bland hele massen aktivt fra topp til bunn slik at surdeigen fordeles jevnt i melkevolumet.
3. Etter noen minutter vil det være mulig å legge merke til at melken krøllet seg, og proteinkornene gikk opp - dette var hytteosten som skilte seg fra mysen.
4. Nå må vi filtrere det fra mysevæsken, som vi legger silen som er installert på en tom panne med gasbind brettet i to eller tre ganger og tømmer hele innholdet i pannen gjennom den.
5. Ostemassen ble igjen i gasbindet, og mysen ble satt i beholderen. Vi binder kantene på stoffet i form av en pose og henger det slik at overflødig serum tømmes helt fra ostemassen.

Ostemassen er klar! Nå kan du lage ostekaker med den, og sånn, eller bare blande med sukker og rosiner og spise til frokost.

Blant det store utvalget av forskjellige alternativer for å få hytteost, er det naturligvis en ekspressoppskrift som vil fortelle oss hvordan vi raskt kan lage hytteost fra fersk og kokt melk fra butikken hjemme.

For dette trenger vi ikke engang en surdeig, men vi vil bruke et apotekpreparat kalt kalsiumklorid. Ved denne metoden, tilbake i sovjettiden, prøvde mødre å lage hjemmelaget kefir og cottage cheese beriket med kalsium til barna sine.

Disse produktene er ikke bare veldig velsmakende, men også i stand til å styrke tenner og bein, normalisere nervesystemet og ha en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet.

Ingredienser

• Pasteurisert melk - 0,5 l;
• Kalsiumklorid 10% løsning - 1,5 ss;

Tilberedning av kalsinert ostemasse

Tilberedte produkter er akkurat nok til å tilberede en porsjon ostemasse til et barn.

• Så vi varmer melken i en kjele til 40 ° C, hvoretter vi under kraftig omrøring introduserer en ti prosent løsning av kalsiumklorid i væsken.
• Deretter koker vi melken og koker til massen stiger. Fjern deretter brygget fra ovnen, og kast av ostemassen etter avkjøling. Etter 15 minutter vil overflødig væske renne av og ostemassen kan spises.

I denne oppskriften bør du strengt følge de angitte proporsjonene, for hvis du tilsetter for mye CaCl 2 til melken, vil cottage cheese smake bittert, noe som definitivt ikke vil bli likt av verken barn eller voksne.

Helt friske mennesker kan konsumere melkeprodukter uten frykt for egen helse, men for personer med laktosemangel er det tillatte sortimentet av meieriprodukter svært begrenset.

Og hvis du fortsatt kan finne laktosefrie varer i megalopoliser, så er det noen ganger et merkelig produkt for små byer. Og derfor har mennesker med en slik diagnose ikke noe annet valg enn å lage spesiell hytteost hjemme alene, siden det er slik melk i dag i nesten alle store markeder.

Og for å gjøre produktet enda mer nyttig, i stedet for surdeig, vil vi ty til hjelp av bifidobakterier, og vi vil ikke koke gjæret melk, men vil bruke den milde cryo curdling -teknikken.

Ingredienser

• Laktosefri melk - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampuller;

Lag hjemmelaget laktosefri hytteost

1. Først må vi koke melken, hvoretter vi avkjøler den til 38 ° C og hell den i en termos, hvor vi også tilsetter fortynnet bifidumbacterin.
2. Etter 10-16 timer i en termos, dannes en nydelig laktosefri kefir beriket med bifidobakterier. For å bevare alle fordelene med dette produktet, bruker vi ikke ild, men en fryser for å lage hytteost.
3. Så vi heller kefir i en pose og sender den til fryseren i 8 timer, og best av alt om natten. Og om morgenen tar vi ut posen, skjærer den, tar ut isflaken og legger den på en sil kledd med trelags gasbind. Under tining vil mysen renne gjennom hullene, og den mest delikate, saftige og myke ostemassen vil forbli i gasbindposen.

Ja, utvilsomt tar denne metoden mye tid, men etter å ha smakt på denne ostemassen og trukket brorparten av fordelene, forstår vi virkelig at det er verdt det, og deretter blir det ostemasse hjemme fra hvilken som helst melk. din konstante yrke på kjøkkenet.

For å gjøre prosessen mer forståelig har vi utarbeidet en trinnvis oppskrift med et bilde. Du kan trygt legge til noen av de foreslåtte alternativene i din kulinariske sparegris og unne hjemmelaget naturlig cottage cheese både i ren form og med forskjellige tilsetningsstoffer. Den tilberedes av melk, kefir, yoghurt og andre meieriprodukter.

Varmebehandling vil finne sted ved ikke for høye temperaturer. Som regel bruker teknologien et vannbad. For dette legges en gryte med råvarer i en bolle med vann. Ved en høy behandlingstemperatur og en økning i varigheten av prosessen, forringes ostemassen kvaliteten. Det blir seigt og tørt.

Til matlaging trenger du redskaper:

• Glasskrukke;
• 2 gryter med forskjellige diametre;
• Dør eller sil.

Og forbered også et stykke naturlig stoff eller gasbind brettet i flere lag.

Før du siler, fukt en klut (gasbind) med kokt vann og vri den ut, så vil ingenting feste seg til den.

For å tilberede hjemmelaget cottage cheese, tar de melk fra en ku eller lagrer melk. I det første tilfellet er utbyttet større, produktet er tykkere og fra kjøpt pasteurisert melk - mykere og mer ømt.

Når du kjøper råvarer i butikken, velger du melk med kort holdbarhet og et fettinnhold på minst 3,6%.

Whey er et biprodukt ved å lage hjemmelaget cottage cheese. Den har næringsverdi i seg selv, og den fungerer også godt som en base for deig. Så ikke hell den ut, men bruk den til å lage paier og okroshka.

Hvordan lage cottage cheese hjemme fra hjemmelaget og lagre melk: en trinnvis oppskrift

Cottage cheese er et gjæret melkeprodukt, det er hentet fra sur melk, derfor er den første fasen av tilberedningen gjæring. Av denne grunn vil ikke langtidsoppbevaringsmelk fungere, den blir rett og slett ikke sur. Vi tar det i polyetylen (forresten, det er billigere). Sørg for å se på produksjonsdatoen - bare fersk melk passer for oss.

På en lapp

Du kan skumme fløten av gårdsmelk, men hvis du vil lage fet fet ost, trenger du ikke det.

Steg for trinn matlaging:

Vi snakket om hvordan du kan lage deilig grovkornet cottage cheese hjemme fra full sur melk, ga en trinnvis oppskrift, men du kan klare deg uten vannbad. En kasserolle med rørt melk legges ganske enkelt på svak varme og varmes opp. Sørg for å se på slik at det ikke brenner seg. Etter curdling, fortsett som beskrevet ovenfor.

Kefir: fersk og frossen

Du kan raskt lage cottage cheese av kefir. Utbyttet vil være mindre enn fra yoghurt, men smaken er ikke verre. Vi hopper over gjæringstrinnet og legger rettene med kefir umiddelbart i et vannbad. Husk å røre. Resten av mysen kan også brukes, for eksempel til å lage pannekaker eller crumpets på den.

Oppvarmingstemperaturen til kefir bør ikke overstige 60 ° C, ellers blir hytteosten tøff.

En glassburk er flott for å lage hjemmelaget yoghurtost i et vannbad, bare ikke glem å legge et håndkle på bunnen av pannen, slik at den ikke sprekker ved oppvarming. Prosessen vil være lik sterilisering av bevaring, med den forskjellen at du ikke trenger å koke den. Boksen er praktisk ved at det ikke er nødvendig å forstyrre massen, og beredskapen kan lett spores ved separasjon av myse fra ostemassen. Dette er veldig tydelig synlig gjennom glasset.

En helt annen teknologi brukes for frossen kefir ostemasse. I dette tilfellet utføres ingen varmebehandling.

Steketrinn:

1. Legg en pakke kefir i fryseren.
2. Etter at det har fryst, ta det ut av fryseren, fjern emballasjen.
3. Legg den frosne kefiren i et dørslag foret med en fuktig klut eller osteklut brettet i 2-3 lag. Legg et dørslag over en bolle eller kjele.
4. La det tine ved romtemperatur i minst 5 timer. Tiden avhenger av lufttemperaturen.
5. Når all isen er tint, tømmer du massen som er igjen på gasbindet, overfører den til en glass- eller plastbeholder.

Hytteost fra forhåndsfrossen kefir viser seg å være diett, mørt og mykt, uten korn. Konsistensen ligner en krem. Smaken avhenger av kvaliteten på det originale produktet.

Hvis rommet er kjølig, kan avrimingsprosessen ta opptil 10 timer. Det er praktisk å sette posen i fryseren om kvelden og legge kefirisen på osteklut om morgenen. Da vil fersk hjemmelaget hytteost være klar til middag.

I en sakte komfyr: med rømme og surdeig

I en treg komfyr tilberedes cottage cheese av kefir, fermentert bakt melk eller sur ku- eller geitemelk. Hvis det er fersk melk og rømme, kan du ved hjelp av en fantastisk kjele også lage et deilig produkt, bare det vil ta mer tid, prosessen vil ta omtrent 12 timer, og muligens enda lenger.

Vi trenger slike produkter;

• Melk - 10 glass;
• Rømme - ½ kopp.

Forberedelse:

1. Hell melk i multikokebollen.
2. Tilsett rømme, rør. For å gjøre dette lettere, fortynn rømme i litt melk, og hell deretter væskeblandingen i en bolle.
3. Still inn "Oppvarming" -modus, la stå i en halv time.
4. Etter 2 timer, slå på oppvarmingen igjen, men i 15 minutter.
5. Det er mer praktisk å sette cottage cheese om natten, så vil yoghurten være klar om morgenen.
6. For curdling i siste fase, slå på multikokeren i "Oppvarming" -modus i 1 time.
7. Nå gjenstår det å kaste den tykke massen på osteklut. Brett den på forhånd flere ganger og legg den i et dørslag, og legg den over formen.
8. Vent til alt serumet er tømt.
9. Ikke prøv å fremskynde prosessen ved å røre blandingen med en skje. La det være i fred, som en siste utvei - stram kantene på gasbindet vekselvis fra alle sider.
10. Som vanlig, overfør den tilberedte ostemassen til en passende tallerken og avkjøl.

I stedet for rømme kan du bruke et gjæret melkeprodukt: kefir, fermentert bakt melk, yoghurt.

Du kan tilberede et velsmakende og sunt fermentert melkeprodukt med spesielle gjæringer på 8 timer. Et utmerket resultat oppnås med BakZdrav -surdeigen. Instruksjonen er vedlagt den meget detaljert. I en multikoker gjøres dette slik:

1. Hell surdeigen i den avkjølte kokte melken, rør.
2. Hell blandingen i multikokebollen, slå på "yoghurt" -modus. Hvis ikke, sett temperaturen til 35-40 ° C, la stå i 8 timer.
3. Skjær et tett lag rett i bollen med en slikkepott i rektangler med en side på 2 cm (ikke rør, bare ta den opp), sett temperaturen til 60 ° C, kok i 15 minutter.
4. Sil gjennom ostekluten, avkjøl.

Sett i kjøleskap i minst 2 timer, og server deretter. Barn liker denne ostemassen veldig godt. Den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Hvis du legger til bær, frukt eller rosiner i den og heller over sirupen, får du en fantastisk dessert.

Hjemmelaget cottage cheese med kalsiumklorid

Hvis du trenger å øke kalsiuminnholdet, brukes et apotekmedisin kalsiumklorid 10% for dette. Den selges i ampuller og flasker. Følg forholdsregler når du bruker ampullen.

For å forhindre at glasset kommer inn i produktet ved et uhell, tegner du stoffet med en sprøyte med en nål.

• Melk - 300 ml;
• Kalsiumklorid - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Kok opp melk
2. Tilsett kalsiumklorid, hvoretter melken begynner å kurere.
3. Ha på osteklut, renne av.

Denne teknologien oppnår to mål. For det første er forberedelsen veldig rask, ingen forberedende tiltak er nødvendig. For det andre er cottage cheese beriket med kalsium, noe som er nødvendig for kroppens normale funksjon.

Kalsifisert cottage cheese er ofte foreskrevet for barn; den er nyttig for eldre som forebygging av osteoporose.

Vi har gitt flere alternativer for hvordan du kan lage cottage cheese hjemme. Dette kan gjøres raskt med kalsiumklorid eller uten varmebehandling ved å fryse ned og deretter tine kefir. En veldig velsmakende og øm ostemasse fås i en sakte komfyr. Og det er også den klassiske måten våre bestemødre brukte. I hvert tilfelle vil konsistensen være forskjellig, og smaken vil også være forskjellig, så du må prøve å velge hva familien din vil like.

For å lage cottage cheese hjemme trenger du ikke ha ferdighetene til en profesjonell kokk. Det er nok å gjøre deg kjent med listen over nyttige anbefalinger, og i morgen kan du glede husstanden din med et naturlig produkt. Cottage cheese tilberedes fra butikk eller gårdsmelk, og velger fettinnholdet etter behov.

Det ser ut til at det ikke er verdt å snakke om fordelene med et hjemmeprodukt fremfor butikkens kolleger. Likevel er det de som sier: hvorfor kaste bort tid og lage en gjæret melkerett selv, når du kan gå til nærmeste supermarked og velge et produkt som du liker? Svaret er enkelt: det er ingen konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen i vår egen hytteost. På kjøkkenet ditt kan du lage så mye mat som familien trenger til en gitt tid.

Ulike ingredienser kan brukes til å lage den samme retten. De mest populære og rimelige oppskriftene presenteres nedenfor.

Hytteost fra melk og kefir

Som forberedelse kan både hjemmelaget kefir (gjæret ved hjelp av melkesopp) og butikk brukes. Smaken på det ferdige produktet vil ikke variere.

Hovedingredienser:

1. Melk - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

Oppskriften på hjemmelaget cottage cheese fra melk og kefir innebærer en liste over enkle manipulasjoner.

Først må du koke melk og avkjøle til romtemperatur. Hell i kefir og la stå på bordet, dekk det til med et lokk (det skal være et gap på 1-2 centimeter). I dagslys bør melken bli sur. Hvis du legger den til gjæring om morgenen, kan du spise middag med et naturlig hjemmelaget produkt.

Det dannes en stor, tett blodpropp. Dette betyr at du kan fortsette å jobbe med emnet. Vær oppmerksom på at kvaliteten på ostemassen avhenger i stor grad av temperaturen der melken blir stekt. Indikatoren bør ikke være høyere enn 95 grader. Ellers vil den gjærede melkeretten vise seg å være finkornet og seig. Oppskriften på cottage cheese (fra melk hjemme, å lage den, som du kan se, er ikke så vanskelig) innebærer et nøye utvalg av retter til et vannbad. Den skal ha en tykk bunn og et godt deksel.

Når vannet i bunnen av gryten koker, skru ned varmen til et minimum. Etter 40-60 minutter begynner blodproppen å ligge bak veggene. Etter 90-100 minutter vil det dannes en stor ostemasse, og mengden myse vil dobles. Etter 2 timer blir ostemassen tyngre og legger seg på bunnen av kjelen. Innholdet i sistnevnte må blandes grundig.

Ostemassen skal kokes i ytterligere 30 minutter for å danne separate klumper.

Kast det ferdige produktet i et dørslag og vent til mysen er helt glass. Det er ikke nødvendig å helle det ut. Det gjør en utmerket pannekake deig, samt en dressing for okroshka.

Hvis vertinnen fulgte oppskriften, skulle hjemmelaget yoghurt og cottage cheese vise seg å være moderat fuktig, grovkornet og ikke sur.

Kombiner den med rømme, gresk yoghurt eller syltetøy for en deilig frokost. Den gjærede melkeretten er perfekt for å lage dumplings, gryteretter eller ostekaker.

Hjemmelaget ost

Når du har et bestemt sett med produkter i kjøleskapet, kan du lage ost som ikke er dårligere i smak enn den kjøpte osten "Rossiyskiy". Når det gjelder nytte, vil hjemmealternativet klart overgå den industrielle.

Så prøv å lage hjemmelaget ost av cottage cheese og melk. Oppskriften innebærer bruk av følgende ingredienser:

1. Fersk cottage cheese (grovkornet) - 500 gram.
2. Kumelk - ½ liter.
3. Smør - 50 gram.
4. Kyllingegg (mindre) - 1 stk.
5. Salt - en halv teskje.
6. Natron - på spissen av en kniv.

Matlagingsmetode

Hell melk i en kjele, sett på middels varme. Mos cottage cheese med en gaffel til pureen. Før det forsiktig inn i melken, reduser varmen til et minimum, rør hele tiden til ostemassen blir til en tett ostemasse og mysen skilles fra melken. Prosessen tar vanligvis noen få minutter.

Ostemassen blir brettet tilbake til et dørslag dekket med gasbind. Væsken skal renne helt. Etter en halv time er det nødvendig å klemme ut den gjenværende mysen manuelt.

Når ostemassen fortsatt er varm, er det på tide å lage osten. For disse formålene må du velge riktig utstyr: enten en moderne panne med non-stick belegg eller en tidstestet aluminium.

Olje varmes opp over lav varme, smuldret hytteost legges på den, salt og brus tilsettes. I en egen bolle må du slå egget til det er glatt, helles i en kjele. Viktig! Den siste ingrediensen skal ikke tilberedes, så beholderen skal ikke være varm. Alle komponentene blandes intensivt.

Når ostemassen har absorbert egg og smør, begynner det sakte å smelte. Når blandingen blir til en homogen masse, fjern pannen fra varmen og ha den varme osten i en bolle. Etter avkjøling er produktet klart til bruk.

Her er en enkel oppskrift. Hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk viser seg, om enn ikke akkurat det samme som butikken, men det er fullt mulig å diversifisere menyen med den. Fra et kilo hytteost fås 300 gram hardost.

Curd fra surmelk i en sakte komfyr

Surmelk har en uttalt lukt, derfor kan den ikke konsumeres i ren form. Hva skal jeg gjøre hvis et nyttig produkt er surt, men du synes synd på at du har tømt det? Forbered en ny rett! Lag for eksempel hjemmelaget cottage cheese av sur melk.

Oppskriften gir bruk av bare en ingrediens - sur 2,5% i en mengde på 1 liter. Produksjonen av det ferdige produktet fra en gitt mengde råvarer er 150 gram.

Matlagingsteknologi

Så, nedenfor er en detaljert oppskrift. Å lage hjemmelaget cottage cheese av sur melk i en multikoker er like enkelt som å pelle pærer!

Trinn 1. Hell melk i bollen på apparatet.

Trinn 2. Slå på oppvarmingsmodus, sett timeren i 20 minutter.

Trinn 3. Åpne lokket, bytt til matlagingsmodus og la stå i 10 minutter.

Trinn 4. Curdprotein og en gjennomsiktig væske - myse vil være synlig i bollen. Sistnevnte må tømmes helt. Her vil en sil komme til redning for vertinnen.

Det er alt! Ta gjerne denne oppskriften på hjemmelaget cottage cheese fra melk, testet av mange husmødre, inn i sparegrisen din. En trinnvis oppskrift er en god hjelp for nybegynnere. De sjekker nøye alle punktene, måler den nødvendige mengden ingredienser. Imidlertid er det slett ikke nødvendig å følge instruksjonene så strengt. Det er ganske akseptabelt, hvis du har en stor familie, å øke den estimerte massen av den ferdige retten ved å tilsette fersk melk, kefir eller rømme til den sure.

Geitemelk som grunnlag for å lage fet cottage cheese

Et slikt produkt er en ekte helseeliksir. I butikken må du betale et anstendig beløp for det, så det er bedre å lage det selv. Prosessen er ganske enkel og innenfor den gjennomsnittlige vertinne. Det viktigste er å velge råvarer av høy kvalitet - geitemelk. Da vil den delikate velsmakende cottage cheese ikke bare appellere til voksne, men også til barn.

Hovedingrediensen er geitemelk i en mengde på 2 liter.

Tilberedningsprosess

For å begynne å lage hytteost må melk gjæres. Om sommeren vil denne prosessen foregå raskere, om vinteren - litt lenger. Det er nok å helle melken i en krukke og la den stå ved romtemperatur over natten. Dekk halsen med et invertert lokk slik at produktet kan "puste". En vannkoker med varmt vann er plassert ved siden av. Dekk de to karene med et rent kjøkkenhåndkle.

Neste morgen blir melken sur, den ser ut som en tett tykk masse med en liten separasjon av myse.

Videre innebærer oppskriften på hjemmelaget cottage cheese (laget av melk) bruk av en liten gryte med en tykk bunn, hvorpå et rent håndkle brettet i to legges. Dette vil beskytte glasset mot å bli skadet av sterk varme.

Så boksen legges i en kjele, varmt vann helles i den samme (i henhold til fyllnivået i boksen). Så snart vannet koker, fjern brannen og la glasset ligge i varmt vann i en halv time. Det anbefales ikke å røre innholdet i glasset hele tiden.

Som du kan se, er det også en ganske enkel oppskrift. Hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk tilberedes på samme måte som fra kumelk, det er ingen nyanser. Den faste massen vil stige opp, og mysen vil forbli under. Få mennesker vet at den grumsete væsken inneholder en rekordmengde kalsium, så det er veldig nyttig å konsumere det med jevne mellomrom.

Så, innholdet i glasset helles forsiktig i et dørslag, under hvilket en beholder for oppsamling av myse er installert. For å fjerne væsken fra ostemassen så mye som mulig, må den dekkes med en tallerken, og en last må legges på toppen, for eksempel en liters krukke fylt med vann. La strukturen stå ubevegelig i 30-40 minutter.

Delikat høyt kalori cottage cheese er klar. Hvis du følger oppskriften strengt, viser hjemmelaget hytteost fra melk, tatt i et lite volum (2 liter) å være 350-400 gram.

Magert cottage cheese for de som streber etter en perfekt figur

I dag holder flere og flere seg til riktig ernæring, nekter søppelmat, usunn fet mat og beriker kostholdet med grønnsaker, frukt og meieriprodukter.

For å hjelpe de som bryr seg om helsen sin og holde vekten under kontroll, følger følgende hytteostoppskrift. Du kan lage et sunt, kalorifattig produkt med et minimum av fettinnhold fra melk hjemme.

Hovedingredienser:

1. Melk (fettinnhold 1%) - 1 liter.
2. Juice av en halv sitron / sitronsyre fortynnet i vann.

100 gram av det ferdige produktet inneholder bare 78 kcal.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Vi foreslår at du ty til hjelp fra så mange i dag multicooker -vertinner for enkelhet og fremskynde prosessen med å skaffe hjemmelaget cottage cheese (fra melk). Oppskriften er så enkel at hele prosessen kan beskrives med bare noen få ord. Hell hovedingrediensen i en bolle, i "Steking" -modus, varm opp til de første tegnene på koking, men ikke kok opp.

Hell sitronsaft i en tynn stråle, rør hele tiden slik at melkeproteinet krøller jevnt.

Forbered osteklut, legg proteinmassen på den, la overflødig væske renne ut. Klar!

I denne artikkelen:

Forberedelse av cottage cheese på ditt eget kjøkken vil ikke være vanskelig for absolutt enhver husmor. Det er vanlig å bruke lagermelk eller gårdsmelk som hovedråstoff, uavhengig av fettinnhold. Å lage cottage cheese er mulig fra ferdig kefir, noen ganger tilsettes melk til den resulterende konsistensen.

Hjemmelaget cottage cheese har mange fordeler, fordi den kan tilberedes når som helst og i nødvendige mengder. Denne prosessen vil være spesielt relevant for barnefamilier, siden et friskt og sunt produkt alltid vil være tilstede på bordet i huset.

Funksjoner ved produksjon av cottage cheese hjemme

For å lage 500 gram cottage cheese trenger du:

• 2 liter melk og 1 liter kefir;
• sil, hullsleiv (gasbind);
• 2 gryter i forskjellige størrelser.

Melk skal helles i en kjele, dekket med lokk og stå på et varmt sted i 5-6 timer.

I den angitte tiden skal den bli sur. For en rik smak kan du tilsette 6 ss kefir (rømme med lite fett). Den resulterende massen med sur melk legges i en kjele og legges i et vannbad.

Innholdet i pannen med melk omrøres hele tiden.

Etter hvert som vannet koker, begynner surmelken gradvis å bevege seg bort fra kantene på pannen, og den isolerte gulaktige væsken vil indikere det innledende stadiet av dannelsen av ostemassen. Hvis slike tegn oppstår, fjernes pannene fra varmen og avkjøles. Skill ostemassen fra mysen med en hullsleiv eller gasbind.

I sistnevnte tilfelle skal en gasbind festes på bunnen av silen og det nesten ferdige produktet legges forsiktig på den. Kantene på gasbindet er tett bundet sammen og suspendert for å tømme serumet. En slik tilsynelatende ukomplisert prosess har sine egne triks.

Hvis vannet overopphetes, vil cottage cheese vise seg å være smuldret, hvis det ikke varmes opp, vil det være vanskeligheter med å skille mysen og det ferdige produktet blir for surt. Hvis det er et mål å få en hytteost tettere i konsistensen, legges et brent kjøkkenbrett på gasbindet med produktet, og det legges en last på toppen. Etter umiddelbar mottak av cottage cheese, kaster mange den resulterende mysen, men forgjeves. På grunnlag av dette kan du tilberede gelé eller gelé av frukt og bær.

Kefir-basert ostemasseproduksjonsprosess

Råvarer - kefir sett på et varmt sted for raskt å skille mysen. Etter frigjøring legges pannen med kefir i et vannbad og varmes opp for å oppnå direkte ostemasse. Å plassere massen i en gasbind (klut) pose vil bidra til å tømme serumet. Kald produksjon av hjemmelaget cottage cheese. Følgende oppskrift for å lage hytteost er ganske populær: 1 liter kefir i en pakke plasseres i fryseren i 3 dager, hvoretter det frosne produktet tas ut, legges i et dørslag med gasbind og myse venter på separasjon.

Sluttresultatet er en delikat og deilig cottage cheese.

Tilberedning av kalsinert ostemasse

Produktet som er laget på denne måten vil ha et lavt surhetsnivå, så det er ideelt for kosthold og babymat. Hovedtrekk ved tilberedning av cottage cheese er tilsetning av melkesyre -kalsium (fortynnet med vann) på kokemelkstadiet under konstant omrøring (3 ts per 2 liter melk). Pulveret kan kjøpes på apotek. Produksjonen av det ferdige produktet vil være 300-400 gram. Videre ligner teknologien på metodene ovenfor.