Kokosmelk er en essensiell ting i fasten

D Foreløpig hadde ingen engang hørt om kokosmelk i vårt land. Men i det siste, på grunn av det faktum at flere og flere mennesker prøver å faste, har kokosmelk blitt et uunnværlig produkt i tilberedningen av måltider mens de avstår fra animalske produkter. Forresten, det vil sies at i noen land er folk ikke i det hele tatt kjent med meieriprodukter. Dette gjelder først og fremst det thailandske kjøkkenet. Her brukes kokosmelk og kokoskrem til stuing og matlaging. Kokosmelk oppnås ved å rive fruktkjøttet av en kokosnøtt, blande det med vann og presse gjennom osteduk.

Kokosmelk er en søt, melkehvit kulinarisk base avledet fra fruktkjøttet av en moden kokosnøtt. Fargen og den rike smaken til melk kan tilskrives dens høye olje- og fettinnhold. I Malaysia, Brunei og Indonesia kalles kokosmelk santan, og på Filippinene kalles det gata. Det må ikke forveksles med kokosnøttvann (kokosnøttjuice), en naturlig væske som dannes naturlig i en kokosnøtt.

Også kalt "asiatisk fløte", kokosmelk oppnås ved å presse massen av en kokosnøtt, og på grunn av det lave kaloriinnholdet er det et alternativ til fløte. Kokosmelk brukes i gryteretter, sauser og supper. Rist godt før bruk. En åpnet boks med kokosmelk kan oppbevares i fryseren.

Kokosmelk, væsken som finnes i hulrommet til et umodent kokosnøtttre. 5-6 måneder etter blomstring samler det seg opptil 0,5 liter av en sursøt væske (kokosnøttvann) i hulrommet til den utviklende frukten, som brukes til å slukke tørsten. Etter hvert som nøtten modnes, øker fettinnholdet i væsken, den blir til en emulsjon, som ligner på kumelk og erstatter den i maten til lokalbefolkningen.

Det er to stadier av kokosmelk: tykk og tynn. Tykk kokosmelk lages direkte ved å presse revet kokosmasse gjennom osteduk. Den pressede kokosmassen bløtlegges deretter i varmt vann og presses en andre eller tredje gang for å få flytende kokosmelk. Tykk melk brukes hovedsakelig i desserter og fete tørre sauser. Flytende melk brukes i supper og ulike retter. Østlige land skiller vanligvis ikke mellom det ene og det andre, siden fersk kokosmelk generelt ikke er vanlig og de fleste kjøpere kjøper kokosmelk på boks. Hermetiske kokosnøttmakere blander vanligvis tykk og flytende melk og tilsetter vann som fyllstoff.

Kokosmelk inneholder omtrent 27 % fett, 6 % karbohydrater og 4 % protein. Kokosmelk fremmer aktiv fiksering av vann i cellene, den er rik på aminosyrer, som aktivt fanger vann i det intercellulære rommet og fikserer det i cellene. Dessuten er kokosmelk rik på vitaminer (B1, B2, B3, C).
Regelmessig inntak av kokosmelk, som nylig ble funnet av indiske eksperter, har en gunstig effekt på hjerteaktiviteten. Denne oppdagelsen kan være nyttig for våre "hjerter", i det minste for innbyggere i storbyer, fordi kokosmelk nå selges i ethvert anstendig supermarked.

Kokosmelk er slett ikke den typen væske som du kan drikke ved å lage et hull i kokosnøtten. Kokosmelk er et produkt oppnådd ved å behandle fruktkjøttet, omgjort til velkjente spon. Og det som drikkes av kokos kalles kokosvann.

Hva du trenger å vite om kokosmelk?

Kokosmelk inneholder 15-25% fett. Det oppnås ved å helle varmt vann over fruktkjøttet eller knust kopra og filtrere det gjennom osteduk. Dette gir en hvit, aromatisk væske som ligner på melk. Vi selger det vanligvis i bokser og metallbokser.

Det er verdt å nevne de medisinske egenskapene til dette produktet. Først og fremst inneholder den laurinsyre som har kraftige antivirale, antifungale og antibakterielle egenskaper.

Verdifull i kokosmelk og vitaminer: C, E, gruppe B, samt sporstoffer: jern, selen, kalsium, magnesium, fosfor. Den inneholder fiber og protein.

Å drikke kokosmelk styrker immunforsvaret, har en gunstig effekt på hudtilstanden, bremser aldringsprosessen, regulerer fordøyelsen, bidrar til å redusere feber, lindrer astma, osteoporose og nyrestein.

Det er også et verdifullt produkt når det gjelder kulinariske muligheter. Det anbefales for personer som ikke har råd til kumelk på grunn av laktoseintoleranse.

100 g kokosmelk er 4 g protein, 27 g fett og 6 g karbohydrater.

Flytende eller fast?

Kokosmelk av god kvalitet skal være fløyelsmyk og hvit, ikke klar og hvitaktig. Det skader heller ikke å studere sammensetningen før du kjøper.

På grunn av oppbevaring i kjøleskap stivner melk - ved å åpne dunken ser vi en hvit masse i stedet for væske. Dette er heller ikke skummelt, for noen oppskrifter er denne konsistensen nødvendig.

Men oftest brukes produktet fortsatt i flytende form. Hvordan få det tilbake hvis melken tykner? Det er veldig enkelt: du må dyppe glasset i en bolle med varmt vann i omtrent 10-15 minutter. Denne prosessen kan akselereres ved å sette glasset i oppreist stilling i et kar (vannet i den skal nå 2/3 av melkehøyden), åpne den og rør den smeltede massen med en skje.

Selvlaget produkt

Du kan kjøpe kokosmelk, eller du kan lage den selv. I sistnevnte tilfelle er alt som trengs, revet kokosnøtt (både fersk fruktkjøtt og ferdige spon gjør det) og vann. Det er nok å fylle et glass spon med vann i flere timer (eller enda bedre - for hele natten) og avkjøle. Det er nødvendig at sponene er grundig myknet, gjennomvåt. Dagen etter legger de det i en blender, tilsett vann (ca. 4 glass) og pisk alt til en homogen jevn masse. Sunn melk er nesten klar. Det gjenstår bare å sile den gjennom osteduk for å bli kvitt de uknuste bitene.

Og her er en alternativ måte, ved å bruke kokende vann og hender i stedet for en blender.

• Sponene legges i en blender, hell forsiktig og sakte kokende vann. Bland så og la kokospureen avkjøles.
• Hold osteduken over en bolle, legg pureen i den og klem.
• Hell den pressede kaken igjen med kokende vann og gjenta ekstraksjonen. Og så 1-2 ganger til.

Hvis du legger kokosmelk i kjøleskapet, vil kokosmelken og kokoskremen innen 24 timer bli separert (i en tynnere og tynnere del). Hvis du så rister væsken, vil den ligne flytende rømme.

Kokosnøttinspirasjon

1. Kokosmelk er flott for alle typer cocktailer, shakes, smoothies. Den er veldig smakfull i kombinasjon med annen melk (plantebasert melk er også best) og yoghurt.
2. Melk danner en utmerket kombinasjon med frisk frukt. Drikken kan søtes, ikke bare med sukker, men også med honning, stevia, agavesirup osv. Denne cocktailen smaker best kald, servert med isbiter.
3. Ikke alle vet at kokosmelk kan piskes som krem. Dette vil kreve et produkt i form av en fortykket masse. For å få ønsket konsistens må karet med drikken settes i kjøleskapet kvelden før. Slik melk må overføres til mikserbollen og piskes. Merk: hvis en del av den avkjølte drikken har en vannaktig konsistens, tappes den ikke, men piskes sammen med resten av massen. På slutten av prosessen kan du tilsette melis etter smak. Pisket kokosmelk vil være et interessant tillegg til kaker, bakverk med krem, desserter.
4. Ingenting forsterker smaken av en kremet suppe som fløyelsmyk kokosmelk! Det er en flott erstatning for rømme. Det tykke produktet vil tykne suppen og hjelpe den til å få en original smak. Den passer spesielt godt til tomatsuppe. En god idé er å tilsette kokosmelk i suppe laget av linser, rødbeter, blomkål, gresskar, gulrøtter, brokkoli, asparges osv. Det tilsettes på slutten av tilberedningen.
5. I orientalsk mat brukes dette kokosproduktet som en av hovedtilsetningene til karriretter. Noen liker å lage sjømat i melk, spesielt reker - de får en interessant smak. De serveres deretter med pasta eller ris.

   

6. Kokosmelk egner seg også til å tilberede en siderett som er typisk for våre breddegrader. Det er nok å legge til en liten mengde av det til potetmos (med tilsetning av smør og salt) for å lage en veldig interessant rett etter smak.
7. Kokosmelk vil være høydepunktet av kaker eller muffins. Bare 100 ml er nok til å tilberede bakevarer med original smak. Det tilsettes vanligvis sammen med andre flytende ingredienser til tørre ingredienser. Og hvis du kombinerer noen spiseskjeer kokosnøttdrikk med melis, får du en hjemmelaget krem ​​med en veldig uvanlig smak.
   Veganere bruker denne plantebaserte melken til å lage en spesiell dessert kalt tofurniki (en vegansk versjon av tofu-ostekaker).
8. Tilsetning av kokosmelk vil fremheve og endre smaken til havregryn eller melkesuppe. Hirsegrøt vil bli den samme delikatessen hvis du legger til et eksotisk produkt på slutten av matlagingen. I dette tilfellet er det godt å servere det med frukt (fersk eller tørket), nøtter, frø.

   

9. Kokosmelk kan også tilsettes kaffe. For at smaken og konsistensen skal bli «riktig» må den først varmes godt opp. Det er også lurt å bruke en melkeskummer. Hell den piskede kokosmelken i et høyt glass, og tilsett deretter kaffen. Du kan tilsette sukker eller stevia etter smak. Denne kaffen passer godt til kanel eller kardemomme.
10. I dag er chiapuddinger laget av de veldig sunne spanske salviefrøene veldig populære. Under påvirkning av kontakt med væske oppfører de seg på samme måte som linfrø - de svulmer, og det dannes gelé rundt dem. Ha noen spiseskjeer chiafrø i en bolle, tilsett en boks kokosmelk, ca 100-150 milliliter annen melk (helst vegetabilsk) og tilsetningsstoffer etter eget valg (sukker, honning, xylitol, stevia eller agavesirup; du bør ha også i litt vanilje). Ingrediensene blandes (du kan legge dem i en krukke, lukke og riste godt), og deretter sette dem i kjøleskapet i flere timer. Ferdiglaget chiapudding serveres best med frisk frukt.
11. Original hjemmelaget is er laget av kokosmelk. I tillegg til ham legges sukker, vanilje, fløte, revet kokosnøtt, sukker i en kjele. Alt dette varmes opp til sukkeret er oppløst, deretter avkjøles massen og settes i kjøleskapet i flere timer. Hvis delikatessen ikke er tilberedt i en iskremmaskin, må du etter 30 minutter ta den ut av fryseren og slå den forsiktig.

Kokosmelk er et undervurdert produkt på våre breddegrader. Han er hovedsakelig kjent som et element i eksotisk thailandsk mat og en rekke dietter som innebærer avvisning av en eller annen mat av animalsk opprinnelse. I dette tilfellet fungerer kokosmelk som et alternativ til vanlig ku- eller geitemelk, fløte eller rømme.

Imidlertid har en delikat kremet drink med en lett søtlig smak mye mer nyttige egenskaper enn bare muligheten til å erstatte fermenterte melkeprodukter. Life hacker har funnet ut alt om de helsemessige fordelene med kokosmelk.

Hvorfor er kokosmelk bra for deg?

Først, la oss definere konseptene. Kokosmelk er slett ikke den typen vann som spruter inni en hel tropisk nøtt. Denne væsken kalles kokosvann, den består av nesten 95 % vann i seg selv og inneholder praktisk talt ikke fett eller andre næringsstoffer.

Melk er en blanding av kokosmasse og vann, forsiktig behandlet til en homogen masse. Lifehacker har allerede skrevet hvordan du kan lage kokosmelk.

Utgangen er et kaloririkt produkt med et høyt innhold av flerumettede fettsyrer, vitaminer og mikroelementer. Så, etter å ha drukket en kopp (240 ml), får du Kokosmelk helsemessige fordeler og bruksområder:

• 552 kilokalorier;
• 57 g fett;
• 5 g protein;
• 11 % daglig verdi vitamin C
• 22 % av den daglige verdien for jern og magnesium;
• 18% av den daglige verdien av kalium;
• 21 % av dagsverdien for selen.

I tillegg vil du fullstendig blokkere kroppens daglige behov for mangan. Og her er hva denne fett-vitamin-mineralcocktailen gjør med helsen din.

1. Du går ned i vekt

Mange forbinder ordet "fett" med overvekt, men i dette tilfellet bidrar fett tvert imot til vekttap. Høres absurd ut? Nei.

Kokosmelk inneholder hovedsakelig flerumettet fett (inkludert de berømte essensielle omega-3, omega-6 og omega-9), som er gode for metabolismen. Men det er ikke alt. Laurinsyre står for omtrent halvparten av alle fettsyrer. Dette stoffet tilhører kategorien såkalte fettsyrer med en gjennomsnittlig kjedestørrelse, som har en unik egenskap: fra fordøyelseskanalen går de rett til leveren, hvor de umiddelbart brukes til å produsere energi eller ketoner (disse stoffene er det viktigste "drivstoffet").

Derfor er det mye mindre sannsynlighet for at kokosfett blir til fettlagre - kroppen bruker Egenskapene til laurinsyre og deres betydning i kokosnøttolje det nesten umiddelbart.

I tillegg har laurinsyre en annen bonus: den virker i hjernens reseptorer som kontrollerer appetitten og bidrar til å redusere sult. For eksempel, her er litt research Påvirkning av forbruk av middels og langkjedede triglyserider på appetitt og matinntak hos overvektige menn, som viste at overvektige personer som spiste mellomlange fettsyrer til frokost spiste 272 kalorier mindre i lunsjen enn de som spiste andre typer fett til frokost.

2. Du blir smartere og mer produktiv

Slik fungerer de allerede nevnte flerumettede fettene omega-3, omega-6 og omega-9, samt laurinsyre – energileverandøren til hjernen.

3. Du øker immuniteten

Laurinsyre er også et kraftig antimikrobielt middel Fettsyrer og derivater som antimikrobielle midler og et antiviralt middel som reduserer bakterier og virus i munnen og i kroppen som helhet. Det er bekreftet bevis på at laurinsyre er i stand til å motstå En gjennomgang av monolaurin og laurinsyre selv slike aktive og farlige virus som HIV, meslinger og en rekke herpes, inkludert cytomegalovirus.

4. Du fremmer hjerte og kardiovaskulær helse

Kokosmelk reduserer risikoen for plakkoppbygging på veggene i blodårene. Dessuten er denne effekten så merkbar at forskere snakker om gode utsikter for å bruke kokosmelk i kostholdsernæringen til hjertepasienter.

For eksempel i denne 8-ukers studien Effekten av et tradisjonelt kosttilskudd med kokosmelk og soyamelk på lipidprofilen hos normalt frittlevende individer, utført med deltakelse av 60 menn, ble det funnet at bruken av havregryn med kokosmelk reduserte mengden "dårlig" kolesterol i blodet og økte nivået av "godt".

5. Du forbedrer tilstanden til huden og håret ditt

Kokosmelk har en gunstig effekt på kroppen vår, ikke bare internt, men også eksternt: Lifehacker har for eksempel allerede diskutert hvordan omega-3 og omega-6 fettsyrer tilført mat påvirker nivået av hudens fuktighet.

Den antimikrobielle og antivirale aktiviteten til laurinsyre strekker seg også til behandling og forebygging av alle slags hudsykdommer: fra eksem til herpes. Melk kan brukes som en maske for hår og hud, eller legges til din vanlige kosmetikk, for eksempel en nærende kroppskrem.

Her er en video der den kjente amerikanske ernæringsfysiologen Bruce Fife, president for Coconut Research Center i Colorado Springs (USA), forklarer alt om hvordan fettet i kokosmelken påvirker utseendet.

Hva du skal lage med kokosmelk

Nedenfor er tre utrolig raske, enkle og rimelige oppskrifter.

1. Gulrot- og kokossuppe

Selv et barn kan lage denne enkle og samtidig originale retten. Denne suppen er en god løsning hvis du er fastende eller på vegetarkost.

Ingredienser:

• 3 gulrøtter;
• 200 ml kokosmelk;
• 400 ml vann;
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts gurkemeie
• salt og svart pepper etter smak;
• persille eller basilikum til pynt.

Forberedelse

Skrell gulrøttene, skyll i rennende vann, skjær i skiver. Legg i en kjele, dekk med vann, kok opp. La så småkoke på svak varme til gulrøttene er møre.

Uten å skru av varmen, tilsett gurkemeie, kokosmelk, salt og pepper. Rør, reduser varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.

Fjern suppen fra varmen, tilsett sitronsaft og rør med en stavmikser til den er jevn. Hell i boller, pynt med grovhakkede urter. For å gi smak til suppen, tilsett 1 ts soyasaus i hver bolle.

2. Kylling i kokosmelk med krydder og mango

Dette er en av de mest populære thairettene og er lett å tilberede selv.

Ingredienser:

• 3 kyllingbryst uten skinn;
• 250 ml kokosmelk;
• 1 skrelt mango;
• 1 liten gulrot, skrelt;
• 1 middels løk, skrelt;
• 1 fersk chili
• 2 fedd hvitløk;
• 1 cm fersk ingefærrot
• 1 ts karripulver
• 1 ts soyasaus
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Forberedelse

Skjær løken i ringer og stek i olje i en stor panne til den er myk. Legg kyllingen i grove terninger der og stek på høy varme til bitene er brune på alle sider.

Skjær mango og gulrot i store terninger og legg i kyllingen. Reduser varmen til middels, dekk til pannen og la det småkoke i 3-4 minutter.

Hakk hvitløk, ingefær, chilipepper med en kniv og send til pannen med kyllingen og mangoen. Tilsett karri, smak til med salt, bland godt, dekk med kokosmelk, kok opp. Slå av varmen, dekk gryten med lokk og la avkjøles.

Server i dype boller med soyasaus etter smak. Den ideelle sideretten til krydret kylling er kokt ris.

3. Kokoscocktail med jordbær

Takket være tilsetningen av kokosmelk blir smaken av en tradisjonell milkshake dypere og mer interessant, og får en eksotisk tone. Hvis du av en eller annen grunn ikke bruker tradisjonelle meieriprodukter (for eksempel på grunn av laktoseintoleranse), kan kumelk i denne cocktailen erstattes fullstendig med kokosnøtt eller vann.

Ingredienser:

• 400 ml kokosmelk;
• 200 ml kumelk;
• 80 g brunt sukker;
• 200 g friske jordbær;
• 20 g kokosflak;
• isbiter valgfritt.

Forberedelse

Vask jordbærene, skrell av halene, sett til side 3-4 bær (etter antall glass) til pynt. Ha de skrellede bærene i en blender. Legg til is basert på ønsket temperatur på den fremtidige cocktailen.

Hell kokos og vanlig melk der, pisk til jevn. Tilsett sukker og pisk igjen.

Hell i høye glass, dryss over kokos. Pynt glassene med hele jordbær eller oppskårne jordbær med konserverte haler.

I moderne supermarkeder kan du kjøpe varer for enhver smak og budsjett. Det er også slike uvanlige delikatesser for Russland som kokosmelk. Det har imidlertid lite å gjøre med kua eller geita vi er vant til.

Kokosmelk - fordeler og skader

Før du bruker et eksotisk produkt, må du tenke flere ganger på den mulige uvanlige manifestasjonen av egenskaper. Fordelene og skadene med kokosmelk kan identifiseres i ulik grad for hver enkelt person. For eksempel, på grunn av innholdet av grove fibre, er det et godt rengjøringsmiddel fra giftstoffer som har fylt kroppen, i tillegg myker denne melken opp spiciness av retter. Men for de som har problemer med mage-tarmkanalen, er det bedre å konsumere dette produktet bare med tillatelse fra en lege.

Andre nyttige egenskaper skiller seg ut:

• positiv effekt på blodårene, forhindrer deres skjørhet;
• styrking av immunsystemet;
• kreft forebygging;
• gir kroppen tone;
• lindring av tilstanden under en forverring av magesårsykdommer;
• effektivitet i å gå ned i vekt for å nøytralisere sult;
• berikelse av kroppen med fosfater og vitaminer.

Det er en oppfatning at på grunn av dets uvanlige for den gjennomsnittlige russiske personen, vil en drink laget av kokos ikke bare ikke være gunstig, men kan også forårsake allergiske reaksjoner. Det er imidlertid ikke funnet noe vitenskapelig bevis for dette. Et unntak kan kun være en individuell intoleranse overfor produktet. Kjøper du kokosjuice på boks, velg den som har kortere holdbarhet – den inneholder færre skadelige stoffer.

Kan jeg drikke

Det er en gruppe mennesker som av en eller annen grunn ikke spiser kumelk. Noen holder seg til et strengt vegetarisk kjøkken, mens andres organismer rett og slett ikke kan fordøye dette produktet. I begge tilfeller må du se etter noen nyttige analoger. Å drikke kokosmelk er ikke bare mulig, men også nødvendig: i sin rene form, tilsett kaffe eller forskjellige retter. Palmefruktjuice vil være et utmerket alternativ til kumelk: det vil ikke gi etter for det i nytte og smak, det vil gi en spesiell aroma.

Kaloriinnhold

De som overvåker vekt og volum er svært seriøse når det gjelder valg av mat å spise. Kokosmasse er ikke et lavkaloriprodukt, men det har en interessant funksjon. Kaloriinnholdet i kokosmelk er omtrent 150-200 kcal, men dette påvirker ikke endringen i vekt oppover. Det tas opp raskere og bedre enn ku, uten å rekke å avsettes i form av fett på kroppen.

Kokosmelk oppskrifter

I matlaging blir matlagingsalternativene utbredt, hvor det anbefales å bruke kokosmelk i stedet for kumelk. Å kjøpe en drink er like enkelt som å kjøpe et mer kjent produkt. Bakverk med kokosmelk er veldig spesielt i smak og tekstur. Noen ganger ligner smaken de berømte Rafaello-søtsakene.

Kokosmelkretter er imidlertid ikke begrenset til desserter og søtsaker. Den brukes i supper, kjøtt- og fiskeretter. Ofte brukes denne melken til å lage sauser, som deretter brukes til å krydre forskjellige retter. Et deilig alternativ med denne ingrediensen vil være pasta med sjømat, for eksempel med reker.

Hvordan lage kokosmelk hjemme

• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 150 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Mat: Asiatisk.

Forutsatt at du nå kan kjøpe nesten hva som helst til rimelige priser, foretrekker mange husmødre å lage mat hjemme for å få et 100% naturlig produkt. Ifølge anmeldelser er det ikke vanskelig å lage kokosmelk hjemme. Du kan holde drikken i ren form i kort tid, men om nødvendig kan du fryse produktet.

Ingredienser:

• fersk kokosnøtt - 1 stk .;
• varmt vann - 400 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kokosnøtten, åpne den forsiktig.
2. Hell kokosvannet i en separat beholder.
3. Skjær av fruktkjøttet forsiktig. Mal den inni blenderen.
4. Fyll med varmt, men ikke varmt vann. Klem sponene, sil og hell væsken. Du kan etterfylle fruktkjøttet med vann.
5. Fortynn den resulterende melken med kokosjuice, om nødvendig.

Kylling i kokosmelk

• Koketid: 1 time 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 110 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Asiatisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Det er mulig å legge saftighet til tørr kyllingfilet og gi en behagelig delikat smak ikke bare ved hjelp av krem. På grunn av fettinnholdet er det noen ganger ikke mulig å bruke dem. Kylling i kokosmelk tilberedes på lignende måte, men smaken er litt annerledes. Oppskriften tilhører det asiatiske kjøkken, og thaier som foretrekker krydret mat legger i tillegg til karri for å tilføre krydder.

Ingredienser:

• brystfilet - 600 g;
• kyllingbuljong - 1 glass;
• poteter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• stivelse - 1 ts;
• bønner - 2 kopper;
• paprika - 1 stk;
• grønn karripasta - 2 ss l.;
• revet ingefær - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• kokosnøttmelk.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den vaskede løken og potetene i små biter.
2. Fjern frøene fra paprikaen, kutt grønnsaken i strimler.
3. Filet kuttet i biter må stekes i olje i 5 minutter, salting. Legg den kokte kyllingen på en egen tallerken.
4. Stek løk og paprika i samme panne i 3 minutter.
5. Tilsett karripasta, ingefær og salt.
6. Hell buljongen, overfør potetene. Etter koking, dekk pannen og kok i 5 minutter.
7. Ordne kyllingbitene og dekk til. Det vil ta et kvarter å lage mat.
8. Bland kokosmelken med stivelsen og hell blandingen over i formen.
9. Ha i bønnene. Etter koking, dekk til og la det småkoke i 5 minutter.

Kokosmelksuppe

• Koketid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 126 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: Thai
• Preparatets kompleksitet: middels.

Matlaging av supper med uvanlige ingredienser kan aksepteres av forskjellige mennesker i verden. Kokosmelksuppe er mye brukt i Thailand og andre asiatiske land. Der tilbereder kokker suppe i to versjoner: med sjømat eller kyllingfilet (kalt tom-yam eller tom-kha). Chilipepper tilsettes ofte i suppen for krydret. Smaken av melk myker skarpheten litt.

Ingredienser:

• kokosmelk - 400 ml;
• champignoner - 200 g;
• skrellede reker - 400 g;
• tomat - 2 stk;
• hvitløk - 3 tenner;
• sukker - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• chilipepper - 1 belg;
• østerssaus - 2 ss l.;
• sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

1. Vent til melken koker, legg soppen skåret i små skiver inn i den.
2. Etter 5 minutter, tilsett rekene.
3. Knus hvitløken, tilsett suppen.
4. Skjær tomatene i terninger, overfør til fatet.
5. Tilsett chili, sukker og fiskesaus.
6. Kok i 2 minutter, tilsett noen gram sitronsaft. Suppen er klar!

Kokosmelkkrem

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 295 kcal.
• Formål: lunsj, middag, dessert.
• Kjøkken: Europeisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Hvis du lurer på hva du skal lage med kokosmelk, tenk på søtsaker. En kake kalt White klarer seg ikke uten deilig krem. Denne desserten ser ikke bare vakker ut, som på bildet, men også veldig delikat. Den luftige svampekaken spises best med kokosmelkkrem, som er enkel å lage hjemme eller å finne i supermarkedet.

Ingredienser:

• kokosmelk - 270 ml;
• granulert sukker - 150 g;
• kokosflak - 150 g;
• hvit sjokolade - 100 g;
• tung krem ​​- 350 g;
• stivelse - 2 ss. l.;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Mal kokosen med en blender.
2. Varm melken litt i en kjele.
3. Løs opp stivelsen med en liten mengde melk, hell væsken tilbake i pannen.
4. Tilsett 100 g sukker og vanillin. Mens du rører fløten, kok til den er tykk.
5. Tilsett spon til den ferdige kremen, bland. Avkjøl, sett på hyllen i kjøleskapet.
6. Smelt sjokoladen.
7. Pisk det resterende sukkeret med fløte til et fast skum.
8. Ta kremen ut av kjøleskapet, overfør litt av kremen, rør.
9. Hell blandingen i den resterende kremen.
10. Tilsett den avkjølte sjokoladen i kremen, bland alt godt.

Grøt med kokosmelk

• Koketid: 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 110 kcal.
• Formål: frokost.
• Kjøkken: Europeisk.
• Preparatets kompleksitet: lav.

Når det er nødvendig å tilberede en velsmakende og sunn frokost til barnet, og er allergisk mot kumelk, kan den erstattes med kokosnøtt. Om ønskelig kan drikken i tillegg fortynnes med vann eller brukes i ren form. Enhver frokostblanding kan være til stede i oppskriften på grøt med kokosmelk. Havregryn smaksatt med honning viser seg å være veldig velsmakende.

Ingredienser:

• havreflak - 250 g;
• kokosmelk - 400 g;
• vann - 400 g;
• honning - 1 ss. l.;
• valnøtt.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk og vann i en kjele. Rør til det koker.
2. Overfør flakene, reduser varmen og kok under konstant omrøring.
3. Mål ferdighet etter konsistens.
4. Ha grøten over på en tallerken, tilsett honning og nøtter.

Video

Og melk er knust moden fruktkjøtt, og ikke i det hele tatt væsken som tappes fra den. Smaken av kokosmelk og konsistensen avhenger direkte av antall pressing. Det første pressede produktet har en behagelig søt smak og delikat aroma.

Den kjemiske sammensetningen, skadene og fordelene med kokosmelk

Kokosmelk er ikke bare et utrolig smakfullt produkt, det er en veldig sunn godbit. Så den inneholder et rikt vitamin- og mineralkompleks. Kokos er rik på vitamin B, C, E, PP, K, elementer som sink, selen, jern, kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor og mangan, aminosyrer og verdifulle fettsyrer.

Ernæringseksperter inkluderer en nøtt i menyen med lavkalorimat, siden sukkeret i frukt er representert av fruktose. Kokosmelkretter er veldig populære. Kokos inneholder ikke mer enn 5% vegetabilske proteiner, og det er fett som lett assimileres av menneskekroppen. Dette gjør at produktet kan brukes med intoleranse overfor dyrekomponenter.

Helseeffekter av kokosmelk

Skaden og fordelene med kokosmelk er et hyppig diskusjonstema blant forskere. Ekstraktet hentet fra sørlige nøtter har følgende handlinger:

Sørlig kokosmelk har en styrkende effekt. Det naturlige produktet vil fylle menneskekroppen med styrke etter en hard dag, fjerne tretthet, lindre depresjon og bidra til å gjenopprette utmerket helse.

Også kokosmelk, anmeldelser som forresten også er tilgjengelige fra leger, og rent positive, anbefales å bli konsumert under rehabilitering etter å ha gjennomgått et kurs med stråling og kjemoterapi, etter langvarig bruk av antibiotika. Det normaliserer tarmens arbeid, og bringer mikrofloraen tilbake til det normale.

Det skal bemerkes at varmebehandling av kokosmelk ikke fratar den sine høye ernæringsmessige egenskaper. For denne kvaliteten i Europa ble dette verdifulle produktet kalt "tropisk krem".

Skade av kokosmelk

Til tross for sine fantastiske egenskaper, kan kokosmelk noen ganger være skadelig. Det kan forårsake allergiske reaksjoner. I dette tilfellet er bruken i mat strengt kontraindisert. Også, ifølge eksperter, bør personer med individuell fruktoseintoleranse begrense eller til og med utelukke inntaket av palmenøtter.

Skaden og fordelene med kokosmelk er et tema som bekymrer mange. Å spise store mengder av det kan føre til negative reaksjoner fra fordøyelsessystemet. Så angrep av kvalme, diaré og svimmelhet er mulig. I noen tilfeller har folk økt blodtrykk, hjerterytmeforstyrrelser og redusert blodtilførsel til organer.

Du bør være spesielt forsiktig med melk på boks. Et naturprodukt bør kun inneholde kokos og vann. Melk med mye konserveringsmidler vil gi liten nytte. Utløpt produkt er også uakseptabelt å spise.

Tilberedning av kokosmelk og spon

Vi skal nå se på hvordan du lager kokosmelk hjemme. Ferske valnøtter finner du i nesten alle dagligvarebutikker. Det resulterende produktet er mye brukt i matlaging for å lage supper og cocktailer. Du kan også lage en utmerket dessert med melk.

Stikk først hull i kokosnøttskallet. For å gjøre dette, velg ønsket "øye". Væsken må helles ut, og først da må skallet knekkes. Etter at skallet er skrellet, får vi en hvit duftende fruktkjøtt, som er nødvendig for å tilberede melk. Gni fruktkjøttet på et middels rivjern. Vi legger den i en beholder og fyller den med kokende vann. Du må ta en slik mengde vann slik at det dekker massen litt. Etter en halv time, klem den revet nøtten med osteduk. Den resulterende væsken er den mest verdifulle kokosmelken, som kan oppbevares i kjøleskapet i en dag.

Sponen som er igjen etter sentrifugering må legges på en bakeplate i ovnen. Tørk til de er møre - innen en halv time. Fra en kokosnøtt får du som regel et glass melk og omtrent to glass spon.

Populære oppskrifter med kokosmelk

Rettene tilberedt med kokosmelk utmerker seg med en uovertruffen aroma og fantastisk smak. Produktet vil tilføre en krydret aroma og ømhet til selv den vanligste retten. Skaden og fordelene med kokosmelk har blitt diskutert av oss tidligere. Og nå vil vi gi noen kulinariske oppskrifter.

Kylling bakt i kokosmelk

For å tilberede denne retten trenger vi følgende ingredienser:

kyllingben - 4 stk.;

kokosmelk - 2 kopper;

løk - 2 hoder;

vegetabilsk olje - 1 spiseskje;

sitronsaft - 1 spiseskje;

hvitløk - 2 fedd;

salt - 1 teskje;

krydder.

Forvarm ovnen til 200 °C. Vask og tørk kyllingbeinene grundig. Vi kutter dem og skiller underbenet fra lårene. Bland sitronsaften med hakket hvitløk, pepper, fennikel, koriander og kanel. Vi gni kjøttet med den resulterende blandingen og la stå i en halv time. Finhakk løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett kyllinglår og stek til den er gjennomstekt. Legg kjøttet i en ildfast form og fyll det med kokosmelk. Vi setter retten i ovnen i 30 minutter. Du kan også alltid lage en dessert av melk.

Reker i kokosmelk

For å tilberede denne aromatiske og smakfulle retten trenger du:

reker - 1 kg;

kokosmelk - 2 kopper;

løk - 2 hoder;

tomater - 2 stk;

olivenolje - 2 ss;

krydder.

Skrell løken og skjær den i ringer. Stek dem i en panne i olivenolje. Skjær tomatene i små terninger og legg i løken. La småkoke i 15 minutter.

Kombiner kokosmelk med gurkemeie, pepper og safran. Ha rekene i grønnsaksblandingen. Salt etter smak og fyll med kokosmelk. Ingrediensene kokes med lokket lukket i ikke mer enn 15 minutter. Kan serveres på bordet. God appetitt!

Det finnes andre oppskrifter også. Kokosmelk kan brukes i en lang rekke retter.