18. september 2017

Paier er en internasjonal rett! Det er meningsløst å prøve å finne ut i hvilket land de først begynte å lage paier. Bakeoppskrifter med forskjellige fyllinger er til stede i den kulinariske tradisjonen til enhver nasjon i verden.

De første paiene ble bakt med kjøtt. Deigen i dem fungerte som en slags rett og egnet seg ikke til mat. Skorpen som ble bakt til en stein ble ødelagt og bare fyllet ble spist.

La oss snakke om ingrediensene

Hemmeligheten bak en deilig pai er den godt oppvarmede ovnen og de riktige ingrediensene.

Fyllet spiller en stor rolle. Ikke i noe tilfelle bør du lage søte paier med bær og frukt fra ødelagte, råtne eller overmodne frukter. For å lage en pai med aprikoser fra butterdeig, må du bare ta vakre og modne aprikoser, som på bildet nedenfor.

Butterdeig kan ikke lages uten olje. Når du velger det, må det huskes at for søte bakverk er det bedre å bruke et naturlig planteprodukt eller godt smør.

Italiensk aprikos dessert oppskrift

Italiensk mat er kjent for sine desserter. Spektakulær åpen italiensk butterdeig aprikospai vil dekorere ethvert bord og bli en favorittdessert for hele familien.

For å tilberede butterdeigen trenger du følgende ingredienser:

• mel - et glass for deig og 2 skjeer for lagdeling;
• smør - ca 50 g for deigen og 100 g for lagdelingen;
• tørr gjær - standard pose;
• et halvt glass vann;
• sukker;
• egg;
• salt.

Butterdeig tilberedes i to trinn. Elt først mel, vann, litt sitronsaft, egg og saltløsning. Deigen får stå i romtemperatur i 1 time. Elt smøret og melet hver for seg til det er glatt og legg kaldt i 20 minutter.

Den andre fasen er å kjevle ut deigen. Antall lag i deigen avhenger av kjevling. Profesjonelle kokker kan lage deig med 256 lag.

Deigen kjevles ut i form av et rektangulært lag 2 cm bredt, kaldt smør smøres på toppen av 2/3 av arealet i et jevnt lag. Laget brettes opp med en konvolutt og rulles forsiktig til en tykkelse på 1 cm, brettes deretter fire ganger og settes i kjøleskapet i 30 minutter. Trinnene gjentas til det nødvendige antall lag er oppnådd.

For å fylle en butterdeigspai med hermetiske aprikoser trenger du:

• krukke med aprikoser;
• aprikossyltetøy eller syltetøy;
• sukker (valgfritt).

Ovnen skal varmes opp til 200 grader. Deigen rulles til en sirkel etter størrelsen på formen. Bakepapir skal smøres med olje og legges på bunnen av bakebollen. Fordel syltetøyet med et tynt lag over deigen, legg vakkert ut halvdelene av hermetiske aprikoser på toppen og dryss dem med sukker. Kaken stekes i en halvtime.

Relaterte videoer

Oppskrift på butterdeig av aprikos og vanilje

Desserter med aprikoser og fersken er blant de mest favorittene blant barn og voksne. Til denne deilige butterdeig aprikospaien trenger du:

• 2 kopper hakkede aprikoser
• 100 g konfektsukker med vaniljesmak;
• et glass appelsinjuice uten fruktkjøtt;
• 2 fersken uten skinn;
• sitronsaft fra en halv frukt;
• 1,5 kopper skrellede og ristede mandler
• butterdeig;
• vaniljeekstrakt;
• eggeplomme.

Bland aprikoser, vaniljesukker og appelsinjuice. Aprikoser kokes i sukker over svak varme, saften skal tykne og bli til sirup. Tilsett hakket fersken, sitronsaft, vaniljeekstrakt i fyllet og la det stå på komfyren i ytterligere 3 minutter før du tar beholderen av varmen. Tilsett 1 kopp mandler til blandingen og la avkjøles ved romtemperatur.

Deigen deles i 2 deler og to rektangulære lag er klargjort for formen. Ha en del av deigen i en smurt form, hell fruktfyllet på toppen og dekk med et andre deigark. Det er nødvendig å støpe kantene vakkert og lage hull i det øverste laget av deigen. Paien smøres med eggeplomme og settes i ovn forvarmet til 230 grader. Etter 15 minutter tas desserten ut av ovnen, drysses med mandler og settes tilbake i 10 minutter.

Oppskrift på butterdeig med aprikoser fra ferdig deig

Denne oppskriften er perfekt til kaffefrokost. Å tilberede desserten vil ikke ta lang tid hvis du bruker ferdiglagd deig fra butikken.

I dag trenger du ikke å kaste bort tid og krefter på å tilberede butterdeig i henhold til alle regler. En butterdeig med aprikoser fra en ferdig deig kommer ikke dårligere ut enn fra en håndlaget. Selvfølgelig vil det ikke være engang 100 lag i basen, men smaken av desserten vil ikke lide av dette.

For å tilberede dessert trenger du:

• en pakke deig;
• 4-5 friske aprikoser;
• en spiseskje maisstivelse;
• sukker (valgfritt);
• sitronsaft fra 1/4 sitron;
• mandelekstrakt 1 ts;
• et egg, slått med en spiseskje vann;
• melis til strø.

Det er nødvendig å umiddelbart sette ovnen på oppvarming, 220 grader vil være nok. Hakkede aprikoser, stivelse, sukker, sitronsaft og mandelekstrakt må legges i en beholder og blandes godt. Rull den ferdige butterdeigen forsiktig i to firkanter. Legg deigen på et smurt bakepapir, legg fyllet i midten og dekk alt med den andre firkanten. Hold forsiktig sammen kantene på paien og pensle bakeoverflaten med et egg. Desserten skal stekes i 20 minutter til den er mør.

Ønsker du en rask dessert for hele familien, så kan du raskt og enkelt lage aprikospuffs av ferdig butterdeig. Bare 20-30 minutter og du vil ha et helt bakepapir med puffs som ingen vil nekte.

Den viktigste og vanskeligste oppgaven i hele tilberedningsprosessen er å velge en butterdeig av god kvalitet.

Jeg forstår at bare deigen som er tilberedt hjemme i hjemmelaget smør kan regnes som den beste. Men i virkeligheten går vi oftest i butikken og prøver å velge det beste produktet til en rimelig penge. Denne gangen må du prøve å betale litt mer enn gjennomsnittet, prøve flere typer deig fra et par forskjellige produsenter og velge den beste deigen.

Hva skal det være? Til å begynne med skal den ikke lukte margarin og være for fet. Det ferdige produktet skal være boblende og luftig, lukte smør, og være sprøtt og fritt for matt oljeaktig glans.

Når de tilbyr deg en brødskive med smør og en annen skive med margarin til te, hvilken vil du like best? Jeg tror det var i olje. For forskjellen er stor ... Her er den samme forskjellen på butterdeigen som det er fast margarin i, og som det er en del (stor) godt og fast smør i.

Hvis du takler valget av testen, vil alt annet virke veldig enkelt for deg. Og slik er det - det tar 5 minutter å koke puffene, og resten av tiden blir de rett og slett bakt. La oss komme i gang ...

Ingredienser

• 0,5 kg ferdig butterdeig
• friske aprikoser
• et par spiseskjeer sukker
• egg til å smøre

På et tidspunkt ble jeg interessert i Nata-Lina-oppskriften (takket være henne),
om servering av aprikospuster. Fransk...

Holdningen (vi har) til aprikos er veldig overraskende, den regnes som litt
om en vill «frukt» selges for en krone og vokser praktisk talt
i hver hage, og ofte bare langs veien.

Men i den berømte dessertkaken "Sacher" er det et lag med
aprikossyltetøy. Ikke fersken, men aprikos.
Så, vi burde ikke være sånn, jeg tror at det er to "frukter" med dette
lys smak: jordbær og aprikos.
Riktignok er det også en stikkelsbær ...

Nata har en utsøkt oppskrift, min er enklere, men ikke mindre smakfull.
Og med en liten hemmelighet.
Hele hemmeligheten ligger i "fyllet". Jeg bruker den hele tiden, i fyllet
sinabons, briocheboller.

Dette er fløte, ett egg, sukker og limoncellolikør.
Og sammen med en god, moden aprikos er det bare en «greie»!

Gå:
For å hjelpe oss, vår favoritt butterdeig "Lada" som veier 950 gram.
Hele 18 stykker vil komme ut av denne testen, og puffene er ganske store.
Vi tar ut bladene våre (det er 6 av dem), lar dem tine litt og kutter.

Kutting er lettere når deigen fortsatt er fast.

Vi velger store og modne aprikoser.
Vi vasker det og deler det i halvdeler, fjerner beinet.

Merk følgende!
Undersøk halvdelene grundig, den viktigste "forbrukeren" av puffene
barn, fravær av ormer og mugg!
Skyll godt igjen med vann.

Forbered en bakeplate, dekk med pergament.
Vi legger rutene våre tett til hverandre, det er de ikke
holde sammen.

Vi ser etter et gammelt sterkt glass.
Jeg har hatt en sterk bunn siden Sovjetunionens tid (den har ikke blitt revet).
Vi lager "bulker", og til og med med kvalitetsplombering.

Og våt aprikoshalvdelene.

Fylle:
Fløte (10-20 prosent fett), sukker 50 gram, en
et godt (hjemmelaget) egg og en halv kork med Limoncello-likør.
Det er han som skaper hele buketten.

(På bildet er det sitronsaft, jeg helte bare brennevinet der, hvis jeg legger til
juice, fløte kan ostemasse ...)

Vi blander alt i en stor bolle i et par minutter med en visp.
Sette til side. Vi har fortsatt sukker i glasset.

Hvorfor er "Jolly Samurai" ???
Og du tar en nærmere titt, selv om du punkterer med en gaffel,
bare et flagg fra Japan ... Vel, hvorfor ikke "samurai"?

Sett i ovnen i 15-20 minutter, temperatur 170 grader.
På stedet der halvparten av aprikosen ligger hever du deigen
vil ikke, og sidene (tvert imot) vil stige kraftig.
IKKE bruk varmluft når du baker.

Alt passet ikke på bakeplaten, en annen form skynder seg til unnsetning.
Vi tar det ut av ovnen, men overfører det ikke til fatet, men raskt
hell sausen rundt aprikosen.

Inn i fordypningen.
Vi angrer egentlig ikke på sausen og fyller den sjenerøst med resten av sukkeret.

Fra varmen fra bakeplaten blir puffene rett og slett "karamellisert" med saus
med sukker.

Ikke fjern puffene fra bakeplaten før den er avkjølt.
Dryss deretter over melis.

Du trenger ikke tilsette noe annet: ingen sjokolade, ingen pålegg,
heller ikke lønnesirup. Alt er i selve "fyllet".
Fantastisk, lys smak av aprikos med et kremaktig sitron hint ...
Og alt knaser!

Fred og godhet!
God appetitt!

Matlagingstid: PT01H00M 1 t.

Anslått serveringskostnad: 150 RUB

Den raskeste og enkleste måten å bake deilige, luftige og rødmossete aprikospuster på er selvfølgelig å kjøpe ferdig frossen eller gjær butterdeig i butikken. Men hvis du bruker litt mer tid og lager hjemmelaget deig med egne hender, så vil bakevarene selvfølgelig bli mye mer smakfulle. Alt du trenger for å glede dine kjære med en deilig hjemmelaget dessert er tid, lyst og godt humør.

Butterdeig

For å tilberede deigen trenger du følgende ingredienser:

• Smør eller margarin til baking - fire til fem hundre gram.
• Ett glass varmt vann.
• Du må ta to og et halvt til tre glass mel.
• Salt på tuppen av en kniv.
• 9% eddik - tre teskjeer.

Koking av deigen

Tilsett eddik og salt i et glass vann. Sikt melet og hell den resulterende væsken i det. Vi elter deigen. For å gjøre den frodig og luftig, må du elte lenge. Når deigen blir myk og elastisk og ikke fester seg verken til hendene eller på bordet, bør den legges i en plast- eller papirpose og settes i kjøleskapet i cirka førti til femti minutter. Dette vil gjøre den mer elastisk og rulle ut bedre.

Mens deigen avkjøles, må du elte smøret eller margarinen. For å gjøre massen homogen, hell fem eller seks teskjeer mel i den, og bland alt veldig godt.

Vi lager en flat firkant. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut slik at kantene blir tynnere enn midten. Legg et lag smør i midten av deigen, pakk kantene i form av en konvolutt. Dryss på mel og kjevle ut deigen med veldig lette bevegelser fra midten til kantene. Du bør få en firkant på omtrent halvannen til to centimeter tykk. Brett deretter deigen i fire og la den ligge i omtrent tretti til førti minutter. Vi gjentar denne prosessen med å rulle og brette minst tre ganger.

Etter det kan du begynne å bake aprikospuffene.

Butterdeig

Ingredienser til puffs:

• Butterdeig omtrent en halv kilo.
• Tre til fire spiseskjeer sukker.
• Ferske eller hermetiske aprikoser.
• To egg.

Forberedelse:

• Kjevle ut deigen ca en halv centimeter tykk og skjær den i firkanter.
• Skyll aprikosene grundig under rennende vann. Vi kutter av de bortskjemte delene, tar ut beinene og deler i to halvdeler.
• Vi sprer tre til fire halvdeler av aprikoser på en firkant av deig.
• For å unngå at puffene blir sure, må du strø aprikosene med sukker.
• Smør omkretsen av firkanten med et egg og klyp kantene. Puffet viser seg i form av et rektangel.
• Legg bakepapir på en stekeplate og smør den med vegetabilsk olje.
• Vi legger puffene på en bakeplate, smører dem forsiktig med et egg og sender dem til en ovn forvarmet til to hundre grader.
• Du må bake i omtrent tjue minutter.
• Vi tar ut bakeplaten.
• Legg puffene på en tallerken og dryss dem med melis mens de er varme.

Puffene er frodige og svært velsmakende. God appetitt.

Puffs med cottage cheese og aprikoser

Hjemmelagde kaker tilberedt med egne hender for kjære vil alltid være bedre enn kjøpte. Det er et stort antall bakeoppskrifter. Og hver husmor har sikkert flere av sine egne unike oppskrifter. Men hvis noen vil prøve noe nytt, foreslår vi å prøve å bake aprikospuster av butterdeig med cottage cheese.

For å tilberede aprikospuff trenger du følgende produkter:

• Omtrent ti modne, ikke bortskjemte aprikoser.
• Luftig ostemasse - tre hundre gram.
• Selvfølgelig, puff gjærdeig - fem eller seks hundre gram.
• Hvor mye vanillin og sukker du trenger avhenger av hvor søte du vil at aprikospuffene skal være.
• For støv - en liten mengde pulverisert sukker

En enkel oppskrift på aprikospuster

• Vi tar ut deigen fra kjøleskapet og tiner den. Deretter ruller vi ut et lag omtrent en halv centimeter bredt.
• Vi deler det inn i det nødvendige antall deler.
• La oss ta oss av fyllet. Du må kombinere vanillin, sukker, cottage cheese og blande alt grundig.

Nå fortsetter vi direkte til fremstilling av puffs med aprikos og cottage cheese.

• På den tilberedte delen av deigen legger du to teskjeer cottage cheese i midten, og på toppen legger vi to eller tre halvdeler av den vaskede aprikosen og skilles fra steinen.
• Vi kobler kantene, klyper dem og danner en puff.
• For at kakene skal brune, må du smøre alle puffene med et egg.
• Vi legger dem på en smurt bakeplate og sender dem til en ovn forvarmet til 180 eller 200 grader i tjue minutter.
• La de ferdige puffene avkjøles og om ønskelig kan du strø dem med melis.

Dette bakverket er perfekt med te, kaffe eller annen drikke, og vil glede hele familien. God appetitt!

Ved å følge de enkle instruksjonene ovenfor kan du enkelt lage deilige aprikospuffs. Bildet av de ferdige bakevarene som er lagt ut i artikkelen kan brukes som et illustrerende eksempel.