Oppskrift: saltede soppboller. Åpen kake med saltet sopp

Oppskrift: Saltet Mushroom Patties. Åpen kake med saltet sopp

Husstanden min er veldig glad i bakevarer. Men jeg liker ikke å kjøpe noe slikt i butikken, for i dag er det i produktene fra butikken, selv i kaker og paier, det er en stor mengde av alle slags skadelige kjemiske tilsetningsstoffer. Dessuten er det så hyggelig å glede dine nærmeste med hjemmelaget deilig og sunn mat, og det er spesielt hyggelig å se hvordan alt dette spises med stor glede!
Så i dag bestemte jeg meg for å bake paier med poteter og saltet sopp til familien min. Dessuten har vi i år fylt opp mye saltet sopp, og du har allerede råd til å åpne en liten krukke med denne fantastiske delikatessen (faktisk tilberedt til vinteren) og bake noe velsmakende.
Så først må du elte deigen. Vi skal bruke en enkel usyret deig, som eltes for eksempel for å lage dumplings. Dette vil gi våre paier en uvanlig smak, og husmødre som ikke liker å rote med gjærdeig vil gjøre livet lettere)
Ta et glass vann, en teskje salt uten en klump og et kyllingegg. Det er tilrådelig å riste egget i vann med en gaffel, og tilsett mel gradvis og elt deigen til den blir stram og elastisk.
Deigen er klar, nå må du la den hvile litt. Ikke lenge, 10-15 minutter, så elt det godt igjen.

Vel, du kan begynne å forberede fyllet til paiene.
For ikke å kaste bort tid, før du begynner å elte deigen, må du koke poteter til fyllet.
Potetmosen er klar, oppskriften som alle sannsynligvis har sin egen, noen legger til melk, noen vegetabilsk olje, noen et avkok der den samme poteten ble tilberedt.

Nå må du legge til finhakket salt sopp, jeg har dem, men saltet sopp og sopp og sopp, generelt, hva du har eller hva du liker, vil gjøre.

Du må også legge til litt løk, stekt til den er gyllenbrun.
Fyllet er klart! La oss begynne å lage paier.
Vi ruller ut runde juicer fra deigen, som på dumplings, bare mer, avhengig av ønsket størrelse på paiene, jo større "kaken", jo større blir paien.
Ha litt fyll på toppen og forsegl kantene. Ikke glem at når du steker paiene, må du først steke siden som den forseglede kanten ligger på for å "tette" paien, og den faller ikke fra hverandre når du snur den.

Jeg forberedte denne paien om høsten, i løpet av den daglige bringingen av soppkurver. Jeg elsker sopp, men denne mengden var stor for meg også. Vi saltet, syltet, stekt, kokt, frosset ... Generelt fylte vi godt opp for vinteren. Jeg elsker rødhårede mer enn andre. Selv i slutten av oktober var det mulig å samle dem i en liten kurv. Nå kan du ta frosne eller hermetiske sopp.

Vi trenger (alt i vilkårlige proporsjoner):
- løk;
- sopp sopp;
- deig.

Deigen kan tas ferdig. Du kan lage det selv, som meg.

For testen:
- 1 egg;
- 2/5 st. melk;
- 2 ss. l. rømme;
- 6 ss. l. mykt smør;
- 2,5 ss. hvetemel;
- 0,5 ts salt;
- 0,5 ts bakepulver.

Vi tar formen, bryter egget der, hell i melken. Vi legger rømme der. Jeg smeltet smøret i mikrobølgeovnen. Eller du kan bare la den stå i romtemperatur. Vi fyller melet. Tilsett salt og brus. Den som har brødmaskin, elter deigen perfekt. Jeg har den fortsatt uvirksom, jeg bruker den manuelt. Etter det kan deigen settes i kjøleskapet for å kjevle bedre ut.

Nå fyllingen. Skrell, skjær og stek soppen. Smak til med salt og pepper etter smak.

Del deigen i to ujevne deler. Smør formen med olje. Fordel det meste, danne sidene.

Hakk løken. Fordel over testen.

Legg den stekte soppen på toppen.

Lukk alt dette med den gjenværende testen. Pensle med et egg. Punkter hullene med en gaffel.

Sett i ovnen til den er brun.

Vi skjærer i porsjoner og ringer til husstanden.

Hvilken fylling skal jeg lage til gjærdeigpai? Det er mange alternativer - fra kjøtt, slakteavfall, poteter, kål, syltetøy, epler, bananer, tørket frukt, etc. Fra smakfulle fyllinger liker mange kombinasjonen kokte poteter og saltet sopp. I dag tilbyr nettmagasinet "Forty" en ny oppskrift

Vil trenge:

For testen:

- 20 gr. fersk gjær;

- 250 ml fersk varm melk;

- en halv teskje salt;

- en halv spiseskje granulert sukker;

- 75 gram smør eller margarin;

- 400 gram mel.

For fylling:

- 500 gram potetmos;

- 200 gram saltet sopp;

- 1-2 løk;

- vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Mal fersk gjær med sukker, tilsett varm melk, rør til den er helt oppløst. Tilsett salt, mel, rør godt, til slutt tilsett smeltet, litt avkjølt smør eller margarin. Elt deigen til den begynner å bevege seg bort fra veggene, legg den på et lunt sted for å heve.

Mens deigen hever, la oss begynne å fylle. Du må lage vanlige potetmos, fortynn den med varm melk. Du må ha i litt mindre salt enn vanlig.

Skrell 1-2 løk, finhakk, lett stek i vegetabilsk olje.

Hvis soppen er veldig salt, må den først helles med kaldt vann og stå i en time. Tøm deretter vannet, hakk soppen fint, ha i løken og stek alt sammen i 5 minutter. Tilsett potetmos, bland godt igjen. Fyllet er klart.

Forholdet mellom sopp og potetmos kan variere. Noen liker det mer når det er flere poteter, noen flere sopp, valget er ditt.

Når deigen kommer opp, skal den legges på et melet skjærebrett, delt i to ujevne deler - til bunnen av kaken og til toppen.

Kjevle ut det meste av deigen, legg i en smurt form og lag små sider.

Legg det ferdige fyllet på toppen.

Kjevle ut en mindre del av deigen, kuttet til en pajform. Dekk bunnen av paien, klyp. Ovenfra kan du for eksempel lage en blomst med blader. For en blomst, kutt et lite stykke deig, rull det ut i form av en sirkel, kutt kronbladene, i midten en deigkule. For bladene, kjevle ut et stykke deig i form av en stripe, skjær på siden.

Sett den ferdige paien på et lunt sted til heving, stek i en forvarmet ovn til 200 g til den er mør.

Slik at skorpen på paien ikke er hard, smør paien umiddelbart etter steking med saltet sopp med et stykke smør, dekk til med et serviett og la stå i 15-20 minutter.

Kaken er deilig både varm og kald.

I dag bestemte jeg meg for å lage en åpen kake med saltet sopp, jeg deler oppskriften med deg, da det viste seg å være veldig velsmakende. Til matlaging brukte jeg ferdig gjærdeig, som jeg har ligget igjen siden i går. Så jeg bestemte meg for å bruke den.

Jeg har ikke ofte saltet sopp. Denne gangen presenterte faren dem for oss. Min far er en edel soppplukker (bortsett fra at han er en utmerket fisker og jeger, og bare en god person). Jeg samlet soppen, saltet dem med min mor og ga dem videre til oss slik at vi kunne tilberede deilige retter fra kongelig sopp.

Og jeg har ikke noe imot å lage mat, ettersom soppen viste seg å være gode duftende sopp med en lys sopparoma. En slik tallerken vil bli dekorert og adlet. For dette kalles de kongelige. Generelt, hvis du har sopp for hånden, kan du lage mat fra dem. Hvis ikke, kan du bruke annen saltet sopp eller champignon. Det blir ikke mindre interessant. Pårørende vil fortsatt rose. Personlig har jeg allerede sjekket.

Ingredienser

For å lage en kake med saltet sopp trenger du følgende produkter:

250-300 g ferdig gjærdeig (mager eller rik)
300-350 g saltet sopp
2 mellomstore løk
3 kyllingegg
1 kopp fullfett rømme
friske urter (persille, løkfjær)
salt og svart pepper
til steking av vegetabilsk olje

Hvordan lage en pai med sopp: oppskrift trinn for trinn

Først må saltede sopp dynkes i kaldt vann i 10-12 timer.
Etter bløtlegging vaskes soppen og kastes for å fjerne overflødig fuktighet.
For å lage kaken skal vi bruke gjærdeig (jeg har til overs fra i går, så jeg slapp å lage den med vilje). Hvis du ikke har en ferdig, kan du lese den. Artikkelen beskriver alle matlagingens hemmeligheter, hvoretter en nybegynner på kjøkkenet kan lage det på egen hånd.
For endelig å fjerne overflødig fuktighet fra safranmelkhettene, sender vi dem til steking i vegetabilsk olje. Imens skrell og hakk løken.
Begynner soppen å bli gull? Deretter kan du legge til løk og steke i noen minutter til, salt og svart pepper.
Nå greenene. Det må skylles.
Skjær i små biter.
Tilsett grønn te til de ferdige soppene. La avkjøle litt.
Det gjenstår bare å fylle og montere vår sopppai. Bryt eggene i en dyp beholder for å helle.
Tilsett fet, ganske tykk rømme.
Salt og pepper etter smak.
Rør rundt slik at salt og pepper fordeles, og rømme blandes med eggene.
Vi fordeler gjærdeigen i en form, som vi ikke glemmer å smøre med vegetabilsk olje. Vi tar høye sider.
Vi sender soppfyllet til deigen i formen.
Fyll den resulterende skjønnheten med fylling av egg-rømme. Kan sendes til ovnen og stekes på 180 grader til de er møre (ca 30-40 minutter).
La den ferdige kaken avkjøles, siden den blir vanskelig å kutte i porsjonsstykker når den er varm. Serveres varm eller til og med kald.