Hei alle sammen!

Min eldste sønn elsker Filet-o-fish veldig mye, og denne kjærligheten er veldig, veldig sterk. En gang i måneden får han sin egen bolle. For en tid siden sa han en gang til meg: "Mamma, det ville virkelig vært kult om favorittbollen min ikke hadde én kotelett, men to, akkurat som i din" (som betyr Big Mac).

McDonald's hørte et barns drøm og oppfylte den ved å legge til menyen DOBBEL FILET-O-FISK.

Jeg pleide å lage denne burgeren selv, men etter at Iglo-produktene forsvant fra hyllene ble det et problem å finne en deilig panert fiskefilet. Derfor foretrekker jeg fortsatt McDuck-burgeren.

Kostnaden er ikke mye dyrere enn den vanlige Filet-o-fish, bare 150 RUBLER (25 rubler dyrere).

Emballasjen er identisk med singelen, bortsett fra at det er et klistremerke i dobbelen

Inni venter en veldig frodig, mør burger med to fiskekaker, deilig saus og ost.

To stykker fiskefilet (torskefamilien), servert på en luftig dampet bolle med en halv skive cheddarost. Sandwich toppet med tartarsaus.

Det er legender om bollen. Det samme, dampet, ømt, luftig, lett. Den er så vektløs at anger ikke plager deg når du spiser den på diett :) Av en eller annen grunn elsker bollen å holde seg til toppdekselet (og til tennene til spesielt kresne kunder). Sønnen min er alltid glad hvis han klarte å skrelle den av uten skade)

Tartarsaus er ikke den beste her, men du kan ikke kalle den ekkel heller. Ikke helt majones, smaken passer godt til fisk. Surt for meg, barnet spør noen ganger om å bestille uten saus (men på denne måten blir burgeren tørr)

Og selvfølgelig selve fiskekakene. Veldig velsmakende, sprø, smakfull. Jeg er glad for at dette virkelig er en fullverdig filet, og ikke kjøttdeig.

Enkel klipping, minimalisme. Ikke en eneste ekstra detalj. Ikke noe ønske om å legge til grønnsaker. Alle ingrediensene er perfekt matchet.

Og viktigst av alt, Filet-o-fish er en av de mest "korrekte" burgerne på McDonald's. Kaloriinnholdet er ikke helt lavt, men for et mellommåltid til lunsj uten poteter og Coca-Cola er det et ganske verdig alternativ (når du vil unne deg selv)

KBZHU 478/26/21/45

Filet-o-fish, som jeg skrev ovenfor, jeg pleide å lage mat hjemme, barna spiste alltid denne "hjemmetoppen" med glede

Til 6 boller elter jeg deigen:

300 ml varm melk, et pund mel, et par spiseskjeer sukker, en skje salt, 60 gram smør, gjær. Jeg former deigen som har kommet opp til flate kaker, lar den komme opp, du kan strø over sesamfrø om ønskelig. Stek, la avkjøles.

Vel, da skjærer jeg den og fyller den etter smak: før var det Iglo fiskepinner (og nå om jeg kommer over en annen panert fiskefilet), barnetartarsaus (rømme, litt kefir, revet syltet agurk, hvitløk), og selvfølgelig en skive ost (noen ganger cheddar, og noen ganger tar jeg den for en cheeseburger).

Deilig og ganske enkelt!

Ha en deilig dag alle sammen! Ser deg snart!

A. DYKHOVICHNY: 11 timer 12 minutter i hovedstaden. God ettermiddag. Du hører på radiostasjonen "Echo of Moscow". Aleksey Dykhovichny er ved mikrofonen. Vår gjest er Irina Korshunova, direktør for leverandørnettverksutvikling og logistikk for den østlige divisjonen og direktør for kvalitetssikring og kvalitetssikring for Russland og den østlige divisjonen i Europa hos McDonalds. God ettermiddag, Irina.

I. KORSHUNOVA: God ettermiddag.

A. DYKHOVICHNY: Og Vasily Spiridonov, offisiell representant for den internasjonale organisasjonen MSC (Marine Stewardship Council), kandidat for biologiske vitenskaper. Hei Vasily.

V. SPIRIDONOV: Hei.

A. DYKHOVICHNY: Vi snakker om McDonald's og fisk på grunn av Marine Stewardship Council. Følgelig er dette en fiskehistorie og dette er filet-o-fish.» Hvor gammel er filet-o-fish?

I. KORSHUNOVA: I 1962 dukket det opp filet-o-fish, en slik sandwich. Egentlig en interessant historie. I 1962 innså Cincinnati, Ohio restauranteier Lou Gron at restaurantene han eide ikke hadde folk på fredager. Faktum var at det bodde mange katolikker i området hans, de spiste ikke kjøtt på fredager. Han ville ikke tape fortjeneste, og han bestemte seg for å finne på noe sånt. Så han oppfant filet-o-fish, som ble veldig populær. Den dukket opp i Russland for mer enn 15 år siden, den er veldig populær - vi selger omtrent 10 millioner porsjoner filet-o-fish per år i Russland.

A. DYKHOVICHNY: En populær ting.

I. KORSHUNOVA: Populært, nyttig.

A. DYKHOVICHNY: Hvis du deler antall filet-o-fish solgt med antall mennesker i Russland, får du mer enn 5% av dette tallet, jeg vet ikke hva jeg skal kalle det, en fiskemann.

I. KORSHUNOVA: Det virker for meg som om vi ikke har nok fisk i markedet, og folk kommer til oss for å få fisk.

A. DYKHOVICHNY: Og det neste året er femti kopek.

I. KORSHUNOVA: Ja, 50 år gammel.

A. DYKHOVICHNY: Så vidt jeg forstår, er organisasjonen som du, Vasily, setter pris på å jobbe i, dens offisielle representant ...

V. SPIRIDONOV: Jeg er en representant og konsulent i Russland.

A. DYKHOVICHNY: Generelt er dette en vestlig organisasjon.

V. SPIRIDONOV: Dette er en internasjonal organisasjon, en internasjonal ideell organisasjon som driver med utvikling av standarder innen bærekraftig fiske, promotering av disse standardene, utvikling av sertifiseringsprosedyrer, men som ikke sertifiserer seg selv. Fordi dette er en slik multilateral prosess, er den helt åpen for en utenforstående observatør. Det er visse prosedyrer. Oppgaven til min organisasjon, det er å utvikle standarder, å utvikle en prosedyre, for å sikre at denne prosedyren blir fulgt.

A. DYKHOVICHNY: Jeg ble villedet, jeg ble grusomt lurt. For så vidt jeg forstår er det en viss attest. Sertifikatet som McDonald's har fått på at fisken som brukes i filet-o-fish ikke bare er en fisk, men en fisk med sertifikat.

V. SPIRIDONOV: Ja. Ganske korrekt. Dette er sant. Dette sertifikatet indikerer at denne fisken ble fanget i utarming av bestandene, uten å forstyrre, skade økosystemet som denne fisken lever i. Hvis det for eksempel handles med bunntrål, så er disse bunntrålene utformet på en slik måte at de forårsaker minimal skade på alt som lever på bunnen. Og fiskesystemet i landene hvor denne fisken høstes er slik at det utelukker ulovlig fiske, kasting av småfisk over bord, bifangst av noen andre arter som blir ødelagt. Dette er det første som blir bekreftet. Og det andre, som er bekreftet, er at når denne fisken treffer, passerer den allerede gjennom hele kjeden fra båten til strupen, vel, ikke fra båten, selvfølgelig, men fra en stor tråler, dette er nøyaktig det samme fisk. Ingen annen fisk ble lagt til den hele veien, ingen prøver å gi bort noen annen fisk som akkurat denne fisken.

I. KORSHUNOVA: Dette er et system for sporing av produkters opprinnelse. Jeg vil legge til at vi har et slikt system for å spore opprinnelsen til produkter ikke bare for fisk, men også for hvert produkt. Dette uavhengige sertifikatet er en bekreftelse for fisk spesifikt.

A. DYKHOVICHNY: Hva akkurat den fisken er, er det nysgjerrig. Filet-o-fish, jeg vet ikke hva slags fisk det er. Fisk - på engelsk er fisk, filet heller ikke en rase.

I. KORSHUNOVA: La meg svare på spørsmålet, hva slags fisk er dette? Dette er torskefilet, hvit fisk. Vi bruker fire arter: hyse, sei, makrouronus og torsk. De. en av de fire typene av denne fisken kan brukes til produksjon av filet-o-fish. Vi har også et annet navn på menyen hvor denne fisken brukes, dette er fiskerull.

A. DYKHOVICHNY: Kanskje en kombinasjon?

I. KORSHUNOVA: Nei. Det er enten det ene, eller det andre, eller det tredje, eller det fjerde. Det Vasily sa er at vi bruker kun fisk fra de oppdrettsanleggene som følger de riktige, fra et miljøsynspunkt, fiskemetoder, og også korrelerer våre behov med reservene til havet og vannressursene.

A. DYKHOVICHNY: Kan ikke kilechka-ormen komme inn?

I. KORSHUNOVA: Kilechka kan ikke.

A. DYKHOVICHNY: Ingen måte?

V. SPIRIDONOV: Nei.

A. DYKHOVICHNY: Det var det andre spørsmålet. Fordi det første spørsmålet er - sier du at McDonald's bruker fisk som er fanget i det åpne hav, og ikke dyrket på spesialiserte oppdrettsanlegg? Det ser ut til å være slik jeg forstår at nå blir andelen av forbruket av fisk dyrket på de samme oppdrettsanleggene mer og mer.

V. SPIRIDONOV: Det er sant at andelen akvakulturprodukter øker.

I. KORSHUNOVA: Og jeg kan med sikkerhet si at vi bruker hvit torskefisk fanget i naturen.

V. SPIRIDONOV: I prinsippet finnes det en teknologi for å dyrke torsk. Men det finnes nesten ingen slik akvakulturtorsk på markedet.

A. DYKHOVICHNY: Det er derfor du bruker torsk som er fanget, ikke oppdrett. Det er bare det at ingen vokser. Hvorfor dyrke torsk? Det er laks, forstår jeg. Eller ikke?

I. KORSHUNOVA: Da Lou Gron kom opp med filet-o-fish i 1962, var det hans idé. Det virket for ham at denne hvite fisken fra naturen gir en helt uvanlig smak til en sandwich. Faktisk, det jeg sa, ble han så populær blant oss. Vi fanger den både i våre farvann og i territorialfarvann nært vårt. Dette er den østlige Østersjøen, og Barentshavet, og Beringhavet, og Stillehavet, det er der den fanges.

A. DYKHOVICHNY: Jeg vil minne publikum på at SMS +7-985-970-4545 fungerer. En hel haug med spørsmål som kom fra Internett. En lytter med kallenavnet dogan19: «Jeg vil gjerne vite mer: er dette en slags internasjonal regel eller er Marine Stewardship Council en russisk organisasjon? Når åpner din første restaurant i Perm?"

I. KORSHUNOVA: Jeg tror den åpner neste år. Denne er 12 år gammel. 13. er maksimum.

A. DYKHOVICHNY: Og om det første spørsmålet.

V. SPIRIDONOV: Som jeg sa, dette er en internasjonal, non-profit organisasjon. Når det gjelder regelen... Sertifisering er selvfølgelig frivillig, ingen tvinger noen. Tvinger markedet. Hvis du vil, kan jeg si noen ord om hvor det hele kom fra. Det er et selskap Unilever, som på et tidspunkt hadde et veldig stort segment av markedet for frosne fiskeprodukter. Nå har de liksom gått vekk fra det. Det var andre halvdel av 1990-tallet, da torskekrisen brøt ut i Nordvest-Atlanteren. De. enorme torskebestander som ble fanget utenfor kysten av USA og Canada krympet på bare noen få år, fiskere mistet jobben, en enorm industrisektor kollapset. Og alt dette skjedde fordi disse reservene ble brukt på en så uholdbar, rovdyr måte. Og så ble denne historien veldig kjent, bøker ble skrevet. Etter det tenkte folk, kapteinene i prosess- og grossistindustrien: tenk om det på et tidspunkt skjer at vi ikke har noe å selge. Samtidig var det selvfølgelig oppdrettsfisk. Men likevel, fisk fanget i naturen, har den en rekke utvilsomme fordeler fremfor akvakultur.

A. DYKHOVICHNY: Jeg vil merke at jeg ikke sa det.

V. SPIRIDONOV: Og så bestemte de seg. På den tiden fantes det allerede en slik satsing i skogindustrien. Ikea selger forresten også produkter som er sertifisert av Forest Stewardship Council, dvs. det er et treprodukt oppnådd på en så bærekraftig måte. Og de bestemte seg for å prøve å bruke denne modellen sammen med World Wildlife Fund, med WWF, de opprettet organisasjonen som jeg nå jobber i - Marine Stewardship Council, som var engasjert i utviklingen av standarder og utviklingen av denne sertifiseringsprosedyren. Siden den gang har Unilever beveget seg bort fra denne sektoren, og WWF, selv om den fortsatt er en leder av ideer, har ikke lenger et direkte forhold, formelt sett til MSC. MSC eksisterer som en uavhengig organisasjon som i stor grad eksisterer på både veldedige donasjoner og pengene som betales for bruk av selskapets merkelapp, og fortsetter å utvikle standarder, fortsetter å oppfylle sitt oppdrag.

A. DYKHOVICHNY: WWF er den mest kjente organisasjonen, panda.

V. SPIRIDONOV: Helt riktig.

A. DYKHOVICHNY: Nå vil jeg være ondskapsfull, dårlig, men ikke i forhold til deg. Hva betyr det for meg, hvem som spiser filet-o-fish, hvordan denne fisken er fanget, med eller uten brudd, økologi ... Jeg spiser filet-o-fish. Jeg vil at den skal være velsmakende, og ikke at fisken som ble fanget, som gikk til å lage denne filet-o-fisken, ble fanget riktig, uten brudd, og så videre. De. dette er en veldig intramarkedssak.

I. KORSHUNOVA: Jeg kan ikke være enig med deg, Alexei. Det virker for meg som om vi i Russland også har begynt å tenke på viktigheten av å beskytte miljøet, økologien. Kanskje er det ikke viktig i det øyeblikket, og det er umulig å innse at det er nødvendig i det nåværende øyeblikk, nå, som egentlig er det mest kritiske for vår eksistens, liv og overlevelse. Hvis vi tar et lite skritt fremover og ser inn i fremtiden... Sannsynligvis har alle barn, det vil være barnebarn. Derfor, for at de også skal kunne nyte den samme fisken på McDonald's som du nå spiser, er det nødvendig for oss at vi alle sammen er med og er samfunnsansvarlige mennesker, og det er veldig viktig når bedrifter er samfunnsansvarlige , som er et selskap McDonald's for å sikre fremtiden til våre barn i ordets sanneste betydning.

V. SPIRIDONOV: Jeg kan legge til at dette er valget til en bestemt person. Det er tydelig at mange faktorer spiller en rolle her: smakspreferanser, og tendensen til å tenke eller ikke tenke på hvor det kommer fra og hvor det hele går. Erfaringen med å bruke denne MSC-merkingen i mer enn et tiår i Vest-Europa, Nord-Amerika, og nå, tenk deg, til og med i Japan, sier han at tross alt bryr en betydelig del av forbrukerne seg. For eksempel, i Tyskland viser undersøkelser at omtrent 36 % av forbrukerne, de som kommer til et supermarked - og du kommer til et supermarked i Tyskland, finner du der minst ett produkt med denne etiketten, hvis det er et lite supermarked, og hvis det er en stor, vil det være 5-6 eller mer - 36%, vet de. Av de som vet, kanskje ikke alle 35 %, men 20 prosent, dvs. en femtedel, de stemmer allerede på en eller annen måte med lommeboken til fordel for bærekraftige produkter. Dette er noe vesentlig.

A. DYKHOVICHNY: I Tyskland. Men i Russland?

V. SPIRIDONOV: Inntil nylig var selve logoen praktisk talt ukjent i Russland.

I. KORSHUNOVA: McDonald's var det første selskapet som fikk et slikt sertifikat.

A. DYKHOVICHNY: Du sa også at Ikea.

I. KORSHUNOVA: Dette er et tre, dette er et skogstre.

V. SPIRIDONOV: Det er et annet merke. Forresten logoen til Forest Stewardship Council, den er allerede kjent for noen av de som kjøper møbler, for eksempel.

A. DYKHOVICHNY: I går fløy jeg i en ganske stor gruppe russiske turister. En jente kjøpte en gjenbrukspose i en taxfree-butikk for 3 euro, forresten. Hun kjøpte flere av dem med ordene «Jeg elsker naturen og disse plastposene er helt feil». Mange av vår russiske delegasjon kjøpte disse håndveskene, vi så veldig europeiske ut, vi gikk alle med disse gjenbrukbare håndveskene. Så det fungerer.

I. KORSHUNOVA: Og prisen på fisken vår har holdt seg den samme, vil jeg merke, etter sertifisering.

A. DYKHOVICHNY: La oss ta en pause for nyhetene. Irina Korshunova - Innkjøps- og kvalitetsdirektør for McDonalds i Russland, Vasily Spiridonov - den offisielle representanten for den internasjonale organisasjonen MSC (Marine Stewardship Council).

A. DYKHOVICHNY: 11-35 i hovedstaden. Gjestene våre er Irina Korshunova, innkjøps- og kvalitetsdirektør for McDonalds i Russland, Vasily Spiridonov, den offisielle representanten for den internasjonale organisasjonen MSC (Marine Stewardship Council), var våre gjester. Vi snakker om fisk. Temaet fisk er ikke fullstendig avslørt. La oss gå videre. Lytterne spør: "Hvorfor er det så få fisk?" Vår lytter skriver på Internett: «Jeg elsker fisk, men du har et veldig beskjedent utvalg av fiskeretter: filet-o-fish og en slags rundstykke. Hvorfor ikke utvide fiskemenyen?» Et annet spørsmål fra lytteren Alex: «Veldig få fisker. Til frokost er det ingen i det hele tatt, bare svinekjøtt.»

I. KORSHUNOVA: Jeg liker fisk og sjømat veldig godt. Helt enig med lytterne. Faktisk går vi sakte mot å utvide utvalget, spesielt fisk. Men faktisk lytter vi til kundene og utvider hele produktspekteret vårt. Noen ganger er vår ekstraordinære popularitet virkelig den begrensende faktoren. Fordi vi jobber på grensen til slike kapasiteter, mener jeg de interne ressursene til hver av restaurantene. Heldigvis stemmer besøkende med føttene, de kommer til oss, det er mange av dem. Noen ganger har vi rett og slett ikke muligheten til å utvide menyen umiddelbart, fordi det er nødvendig å innføre ytterligere interne produksjonsfasiliteter. Det vil skje, jeg lover. Jeg elsker fisk selv. Vi vil utvide fiskesortimentet også. Det kommer nye varer neste år, ikke nødvendigvis fisk, men også sjømat. Faktisk har vi reker fra sjømat, ikke på permanent basis, men på salgsfremmende basis. Vennligst kom.

A. DYKHOVICHNY: Hvis jeg gir deg en idé om hvordan du kan utvide fiskesortimentet uten problemer i det hele tatt...

I. KORSHUNOVA: Vi vil definitivt vurdere det.

I. KORSHUNOVA: La ham komme til oss, vi vil vurdere ideen.

A. DYKHOVICHNY: Du må vurdere akkurat nå.

I. KORSHUNOVA: La oss ta en titt.

A. DYKHOVICHNY: Det vil ikke være noen problemer, ingen andre leverandører, ingenting er nødvendig. «Jeg kjøper to filet-o-fish. Jeg kaster ut en rull og lager en dobbel. Jeg foreslår at du introduserer en slik burger i sortimentet - dobbel filet-o-fish.

I. KORSHUNOVA: Roman har helt rett, tusen takk for ideen. Dette har vi allerede i kjøttsortimentet vårt, når vi bare legger til en kjøttkotelett og vi får en dobbel. Vel, det kan brukes på fisk.

A. DYKHOVICHNY: Roman, du går til McDonald's og krever utbytte, tror jeg, for denne oppskriften. Det hele er veldig kult - fersk fisk. Men spørsmålet om forberedelse, skjønner du, er et veldig viktig poeng. Fordi hvem som helst kan ødelegge et godt produkt. Ikke sant? "Hva slags behandling gjennomgår en fisk, fra fangst til kassen på en restaurant?" spør lytteren vår på Internett.

I. KORSHUNOVA: Faktisk er det ikke så mange stadier. Fisken blir fanget. Naturligvis behandles det umiddelbart direkte på moderskip. De fleste moderskip har egne produksjonsanlegg, hvor fisk kan fryses umiddelbart. Det er frosset, sendt til bedriften til leverandører. Leverandøren av fisken vår er det danske selskapet Espersen, dets produksjonsanlegg er lokalisert i Danmark, det andre produksjonsanlegget er i Polen. Der kuttes fisken i biter som er kjent for oss, firkanter for filet-o-fish. En ekstra kontroll utføres for fravær av steiner, etter mekanisk bearbeiding, for å forhindre inntrengning. Deretter paneres den, fryses. Det er det, klar til å bli sendt til McDonald's restauranter.

I. KORSHUNOVA: Deretter tilberedes den i vår 100 % vegetabilske solsikkeolje. Faktisk er oljen her unik, ekstraordinær, bare vi har den. Fordi denne oljen inneholder en ganske høy prosentandel oljesyre. Hvis vi gikk inn i den vitenskapelige verden og så på detaljene i fettsyresammensetningen til denne oljen, så er den veldig nær olivenolje i denne sammensetningen, i dens egenskaper. Vi vet alle at olivenolje er veldig nyttig, spesielt er det bra for det kardiovaskulære systemet. Vi steker i slik 100 % solsikkeolje, som er nær i sine egenskaper, og tilbereder filet-o-fish.

A. DYKHOVICHNY: Flerumettede fettsyrer, ikke sant? Jeg snakker om en kandidat for biologiske vitenskaper.

I. KORSHUNOVA: Og vi har en så uvanlig solsikke at den også i sammensetningen er veldig nær olivenolje.

A. DYKHOVICHNY: Et ekkelt spørsmål, jeg advarer deg på forhånd. Hvor mange ganger brukes oljen?

I. KORSHUNOVA: Smøret vårt er veldig strengt kontrollert. Jeg er glad for spørsmålet, for det er anledning til å svare på det. Det styres på en enkel måte. Teststrimler, farget. Ved å endre fargen tilsettes enten olje, hvis dens egenskaper samsvarer, eller den fjernes. Det filtreres konstant. Våre standarder er veldig strenge. Jeg kan også stolt si at her følger vi den russiske føderasjonens standarder, og de er tøffere. Dette er maksimalt 1 % frie fettsyrer. Hvis vi ser på standardene i andre utviklede europeiske land, er det vanligvis 2,5 %. Så her er vi foran resten, for på McDonald's har vi et prinsipp om å følge de standardene som er tøffere. Hvis McDonald's-standarden er tøffere i en eller annen kategori, vanligvis med tanke på temperaturforhold, så følger vi våre interne standarder; hvis RF-standarder er tøffere, følger vi RF-standarder.

A. DYKHOVICHNY: I tillegg til fiskehistorien og denne fiskesertifiseringen, er det noen andre stadier av tilberedning, kanskje matprodukter som også er sertifisert?

I. KORSHUNOVA: McDonald's var det første selskapet på det russiske markedet, som i 2007 begynte å informere besøkende om viktigheten av sosialt ansvarlig forretningsoppførsel. Vi har begynt å selge miljøsertifisert kaffe i restaurantene våre. Det finnes to typer sertifikater: det såkalte UTZ-sertifikatet og Rainforest Alliance-sertifikatet, som også bekrefter at kaffen er dyrket med omtanke for miljø og mennesker.

A. DYKHOVICHNY: Roman, i motsetning til meg, viste seg å være en absolutt uinteressert person. "Et takkesamtale er nok."

I. KORSHUNOVA: Gi meg et telefonnummer, vi ringer deg gjerne.

A. DYKHOVICHNY: Ja, vi har det. Takk skal du ha. Irina Korshunova – Innkjøps- og kvalitetsdirektør for McDonalds i Russland, Vasily Spiridonov – den offisielle representanten for den internasjonale organisasjonen MSC (Marine Stewardship Council), var våre gjester. Vi snakket først og fremst om fisk, om kvalitet. Takk, Irina. Takk, Vasily.

I. KORSHUNOVA: Tusen takk.

Hvorfor det? Det er vanskelig å svare nøyaktig på dette spørsmålet, men mest sannsynlig på grunn av dets spesifisitet og sammensetning. Vi snakker ikke om størrelse her, siden en cheeseburger av tilsvarende størrelse er et av de mest kjøpte produktene.

Historie

Opprinnelse Filet-o-Fish er sannsynligvis den mest interessante og minneverdige. Det ble oppfunnet av Cincinnati, Ohio-franchisetakeren Lou Groen i 1962.

Gron eide restauranter som ligger i det katolske området, og følgelig var hovedbesøkende katolikker. Tradisjonen tro spiste de ikke kjøttprodukter på fredager, og dette hadde direkte innvirkning på virksomheten på denne tilsynelatende lønnsomme ukedagen.

Smørbrødet har blitt populært blant folk som ikke spiser kjøtt eller har noen diett- eller religiøse restriksjoner. Så, for eksempel, i islam, regnes fisken som brukes i Filet-o-Fish som et akseptabelt produkt, som de kaller halal. I noen land ble produktet populært i fastetiden.

Filet-o-Fish var den første kjøttfrie sandwichen som McDonald's klarte å introdusere til menyen sin. Et interessant faktum fra den tiden: Gron og Krok inngikk en slags avtale - de begynte å selge 2 kjøttfrie smørbrød på fredager. Den første Kroc kom på var Hula Burger (grillet ananas med ost på en kald bolle). Og det andre produktet var et fiskesmørbrød fra Gron. Bare ett produkt skulle vinne og forbli på menyen. Filet-o-Fish vant. Det var i 1963 og 2 år senere i 1965 ble dette produktet introdusert nasjonalt.

Sammensatt

Fele o' Fish har svært få komponenter i sammensetningen: en vanlig bolle, tartarsaus, panert fiskefilet og halv cheddarost.

Bulka

Grunnlaget for smørbrødet er den såkalte vanlige bollen. Den brukes også i tilberedning av hamburger, cheeseburger og dobbel cheeseburger. Når det gjelder Filet-o-Fish, varmes ikke bollen i en brødrister, men dampes i en spesiell dampbåt eller dampbåt, som det heter på McDonald's-kjøkkenet.

På restauranter leveres slike rundstykker i plastbokser, i likhet med andre rundstykker:, eller.

To lag à 30 stk hver. Produsenten pakker dem i 4 tårn på 20 stykker hver og de leveres på spesialpaller til sentrallagrene, og derfra til restauranter. Siden dette er den mest brukte bollen, sendes vanlige boller stort sett som pakket av produsenten. Om nødvendig er selvfølgelig pallen med ruller delt i flere deler.

Tartar saus

En saus hentet fra det franske kjøkken er ideell for fisk. Sausen er tilberedt på grunnlag av eggeplomme, vegetabilsk olje og eddik, med tilsetning av krydder og hakkede pickles. Flere detaljer på bildet nedenfor.

De fleste sauser kommer i spesielle rør og er veldig praktiske å bruke i en dispenserpistol. Tartarsaus på McDonald's er intet unntak. Boksen inneholder 22 slike rør på 700 milliliter. For én Filet-o-Fish-sandwich doseres 20 milliliter saus.

Fiskefilét

McDonald's bruker fisk fra torskefamilien, for eksempel sølvsei eller sei, sørlig kolmule, hoki. Kjøttet av disse fiskene er kosttilskudd, lavt fettinnhold.

Den leveres til restauranter i blokker med 4 bokser, hver boks inneholder 42 fileter, i en blokk 168.

Panerte fiskefileter pakkes i tre rader i en boks.

Cheddar ost

Vi har allerede dvelet ved det i beskrivelsen av andre McDonald's-produkter. Hovedtrekket med hensyn til Filet-o-Fish er at det bare brukes en halv skive ost. Årsaken er ikke økonomien. Faktum er at fiskefileten er rektangulær i form, og når du bruker et helt stykke ost, vil den bare smelte i midten, det vil si på stedet der den kommer i kontakt med fileten.

kalorier

I følge det russiske offisielle nettstedet, kalori filet-o-fisk er 320 kcal. I Australia er kaloriinnholdet i produktet 303 kcal, og i USA er det samtidig mye mer – hele 390 kcal. Slike små svingninger skyldes selvfølgelig forskjellige leverandører rundt om i verden og forskjellige andre funksjoner, som fettinnholdet i fisk og så videre.

Her er et bilde med informasjon om fra produktpakningen.

Utseende

En boks med ferdig Filet-o-Fish eller som den noen ganger kalles Fish Mac ser ganske fin ut.

Det ferdige produktet ser beskjedent ut på grunn av det lille antallet ingredienser i oppskriften.

I USA ble Filet-o-Fish fjernet fra menyen for en kort stund: fra 26. september 1996 til 22. mars 1998. I stedet introduserte selskapet en annen versjon av den - Fish Filet Deluxe.

I november 2007 ble McDonald's tvunget til å redusere bruken av New Zealand grenader i filetproduksjonen på grunn av synkende fisketall og den tillatte kommersielle fangsten fastsatt av New Zealand Department of Fisheries. Selskapet ble tvunget til å lete etter en leverandør andre steder.

McDonald's prøver å bruke fisk kun fra områder som er godkjent av den ideelle organisasjonen MSC (Marine Stewardship Council) - Marine Stewardship Council. Dette indikeres forresten også av organisasjonens logo på produktemballasjen.

Hvert år blir det vanskeligere og vanskeligere å finne fisk fra regionene som er sertifisert av Marine Stewardship Council.

Til slutt kan du se en av selskapets reklamevideoer om fiskeleverandøren.

Hurtigmat er godt forankret i det moderne menneskets liv. Mangfoldet er rett og slett fantastisk. Alle nye hurtigretter for enhver "smak og farge" blir regelmessig oppfunnet. Den mest populære maten her er absolutt en hamburger. Kyllingkjennere kan velge Chickenburger. Fiskeelskere ble heller ikke fratatt oppmerksomhet, en fishburger ble skapt for dem.

Dette er en burger, som nødvendigvis inkluderer en fiskekake og en spesiell saus. Andre ingredienser kan tilsettes etter ønske. Som all annen hurtigmat er kaloriinnholdet i en fishburger ganske stort, men det er lavere enn det for samme hamburger på grunn av fisk.

Barn liker spesielt godt å spise hurtigmat, men mange foreldre stiller spørsmål ved kvaliteten på slike produkter. For ikke å bekymre deg for ditt elskede barn, og også for å glede deg selv med ikke bare en velsmakende, men også sunn burger, lag en fishburger hjemme. Vurder trinn for trinn og med et bilde matlagingsalternativene for denne retten.

Fishburger som i McDuck

Mange av dere må ha vært på McDonald's minst én gang og prøvd maten der. Fishburger er en av signaturrettene til dette etablissementet. Den har også et annet navn - Filet-o-fish. Fra denne oppskriften lærer du hvordan du lager en slik rett på egen hånd, så nær originalversjonen som mulig. Ordningen med forberedelsen er veldig enkel.

Du trenger:

• Filet av hvit fisk (det er bedre å ta torsk) - 6 stykker;
• Ett egg;
• 6 ruter ost;
• 6 burgerboller;
• Mel - 3 store skjeer;
• 2 syltede agurker;
• Brødsmuler;
• Majones - 5 store skjeer;
• Salt - en fjerdedel av en liten skje;
• Sennep - en teskje;
• Dillgrønt - en stor skje.

Nå selve Fishburger-oppskriften, som i McDonald's:

1. La oss først lage en tartar. Hvis du ønsker det, kan du lage en slik saus separat i henhold til alle kanonene, men i denne instruksjonen vil vi tilberede den i en akselerert versjon ved å bruke butikkkjøpt majones. Finhakk dillen og hakk agurkene, bland dem deretter med maynesic og sennep. På denne er tjære klar;
2. La oss gå videre til fisken. Skjær fileten i firkantede biffer og salt dem på begge sider;
3. Rull hver fiskebit først i mel, deretter i pisket eggeblanding, rull deretter i brødsmuler;
4. Stek emnene i en stekepanne med rikelig olje over middels varme i 2 minutter på hver side;
5. Når du snur koteletten over på den andre siden legger du umiddelbart en osteskive på den slik at den smelter. Hvis kotelettene plutselig begynner å brenne, er det bedre å bringe dem til beredskap i ovnen i fem minutter ved 180 grader;
6. Vi varmer bollene litt i mikrobølgeovnen og kutter i to på langs;
7. Prosessen med å sette sammen filet-o-fish er som følger: Smør halvparten av bollen med en teskje saus, legg fisken på toppen med osten ned, dekk med like mye tartar og dekk med den andre halvdelen.

Enkel hjemmelaget fiskeburger med grillet fisk

Denne hjemmelagde fiskeburgeroppskriften er perfekt for fiskeelskere. Du kan ta denne raske retten på jobb eller spise den på veien. Dessuten passer denne retten godt til hvitvin og øl.

Du vil trenge:

• To boller;
• Hvit fiskefilet - 200 g;
• To tomater og salatblader;
• 2 skiver bearbeidet ost;
• Fiskkrydder - 2 små skjeer;
• Hvitløksaus - en og en halv store skjeer;
• Sitronsaft - etter smak;

Matlaging trinn for trinn:

1. Skjær fileten i store biter etter størrelsen på bollene og send til marinering i krydder og sitronsaft i et par timer;
2. Overfør bitene til grillen og stek i 15 minutter på hver side. Du kan også bake fisk i ovnen eller steke i panne uten å tilsette olje;
3. Del rullene i to like halvdeler. Om ønskelig kan du gjøre dem sprø ved å steke i panne eller rett over åpen ild;
4. Fordel hvitløkssaus sjenerøst på den ene halvdelen av hver av rundstykkene og legg et stykke fisk på dem;
5. Legg en tallerken med ost på toppen, smør med saus slik at Fishburgeren ikke blir tørr;
6. Deretter legger du salat og tomater, kuttet i sirkler;
7. Vi dekker all denne prakten med andre halvdel av bollen og nyter den fantastiske smaken av burgeren.

Fishburger med fiskekake

Ingredienser:

• 3 mellomstore poteter;
• 2 ruller;
• Laksefilet (uten skinn) - 300 g;
• liten løk;
• 4 syltede agurker;
• Tykk naturlig yoghurt - 3 store skjeer;
• Mel - en stor skje;
• En kvist estragon;
• Salatblader;
• Olivenolje til steking.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Vi renser de kokte potetene i uniformene og elter med en gaffel;
2. I en blender, mal fisken sammen med løken, kombiner den resulterende blandingen med poteter, bland og tilsett;
3. Vi skulpterer 4 flatformede koteletter fra hakket fisk, dypper dem i mel, avkjøl litt, og stek deretter i en panne i olje i 3 minutter på hver side;
4. Bland de knuste bladene av estragon med yoghurt, kutt agurkene i sirkler;
5. Del rullene i to like deler. Legg på den ene halvdelen, først salatblader, så fiskekake, så agurker. Pensle med en spiseskje av den yoghurtbaserte sausen og dekk med den andre halvdelen av bollen.

Video: Fishburger Recipe (File-o-fish)