Oppfunnet denne oppskriften i de dager da i Polen bodde et stort nummer av jøder, så koblet de sammen to kjøkken, som et resultat av at en veldig velsmakende rett... Dette skjedde for lenge siden, men jødisk karpe tilberedes fortsatt i dag, og det serveres ofte på gourmetrestauranter.

Karpe på jødisk - ferierett med enkel matlagingsteknologi

polsk karpe på jødisk

Hvis det brukes fisk stor størrelse, den må kuttes i porsjoner før man begynner å lage mat, og den lille må stå intakt.

Dette trenger du for å tilberede denne retten:

• en kilo karpe, skrelt, uten innvoller;
• sitron;
• salt;
• olje til steking av grønnsaker.

Til marinaden:

• smør i mengden 60 g;
• løk - to stykker;
• sukker - en teskje er nok;
• litt salt;
• kanel, nellik og sort pepper etter smak;
• 100 g tørkede druer (rosiner);
• 500 g lettøl.

Til sausen trenger du øl og rosiner.

Vi lager tverrgående kutt på den vaskede karpen på begge sider, hvoretter vi drysser med juice presset ut av sitron. Gni inn med salt og sett til side i kjøleskapet over natten, hvis retten tilberedes om morgenen, kan du stå i 4 timer.

Så tar vi ut fisken og venter til den når romtemperatur... Legg karpen i en varm stekepanne og stek på begge sider til gyllen brun... La de sauterte løkene småkoke, tilsett sukker, salt etter smak og ha i smøret - kok til røttene er myke.

Hell ølet, smak til og kok opp med rosinene – slå av. Hell den resulterende sausen over fisken vår og fordel løk med tørkede druer... Vi setter den fremtidige retten i en ovn forvarmet til 180 grader og koker i en halv time, i løpet av denne tiden heller vi med jevne mellomrom vår egen juice.

Det er bedre å spise fisk varm, restene kan oppbevares i kjøleskapet.

Retten serveres varm

Mange har en fiskerett på festbordet, men de samme begynner over tid å kjede seg og de vil lage noe nytt. Vi tilbyr en oppskrift på fylt karpe, som kommer ut utrolig velsmakende og aromatisk, tilberedt på en jødisk måte.

Hva trenger du:

• karpe som veier 1-2 kilo;
• et par kyllingegg;
• salt og pepper etter smak;
• 50 gram sprø kjeks;
• to løk.

For syltetøy:

• tre løk;
• stekeolje;
• vann;
• litt brus.

Det er viktig å fjerne skinnet fra fisken på riktig måte.

• to løk;
• 2 gulrøtter.

Først renser vi karpen, fjerner øynene og fjerner deretter alle innsidene gjennom magen. Vi hugger ikke helt av hodet, men bare halvparten, det vil si til ryggraden knaser (vi gjør dette fra siden av magen).

Deretter lirker vi med en kniv stedet som er mellom skinnet og kjøttet, hvoretter vi legger fingeren mellom dem, skiller forsiktig. Vi trekker ut beinene med alle finnene ved hjelp av saks.

Som et resultat forblir huden med hodet, og kjøttet med ryggen er atskilt. Nå må vi frese fisken, for dette lager vi et kutt langs kadaveret og skiller kjøttet fra beina og mønet.

Neste trinn vil gi krydder til karpestuingen og fantastisk aroma- løksyltetøy. Skjær løken i ringer, og deretter i to, hell 60 g vann i 30 g vegetabilsk olje, tilsett to klyper brus. Kok til massen blir tykk og ligner vanlig syltetøy.

Finmal kjeksen med en blender, tilsett der eggeplomme- slå i to minutter. Du kan bruke en kjøttkvern, men i dette tilfellet må du hoppe over det et par ganger. Hell syltetøy og kjeks i den tilberedte vellingen, salt, pepper - pisk i ytterligere 2 minutter. Hell kjøttdeigen i en ren form og tilsett proteinpisket til et kjølig skum - bland med en visp.

Fylt karpe - en utsøkt restaurantrett

For å forberede en pute, kutt løken fra grønnsaker (du kan bruke ringer), og gjør det samme med gulrøtter.

Vi legger en pute på bunnen av oppvasken, på høyre og venstre bein med en ås - dekk dem med gasbind. På dette tidspunktet fyller vi karpekarpen med kjøttdeig og sprer den, fyll den med saltet vann slik at fisken er halvt dekket, dekk den med folie på toppen.

Vi legger på middels brann, kok opp, og kok deretter på sakte flamme i en og en halv time. Når retten avkjøles litt, kutt i porsjoner og dekorer: på sidene legger vi ut sirkler av tomater og sitron, hell toppen av fisken med majones i form av et nett, du kan legge til tranebær.

Favoritt i matlaging av fisk er karpe, fordi den koker raskt, retten viser seg å være utrolig velsmakende, kjøttet er mørt, og aromaen er slik at det er umulig å motstå uten å smake på et stykke. Vertinnene forsikrer at det er nødvendig å lage mat utelukkende fra levende karpe, i så fall vil den ikke miste sin nyttige funksjoner selv under varmebehandling.

Fisk stuet i stekt melsaus

Ingredienser:

• karpe som veier ett kilo;
• to løk;
• hvitløk;
• 3/4 kopp mel
• en spiseskje olje (helst olivenolje);
• en sitron;
• greener;
• salt etter smak.

Først renser vi fisken fra skjellene, tar den og skyller den under rennende vann. Skjær deretter i biter i porsjoner. Før hvitløken gjennom en presse, hakk løken, finhakk grønnsakene.

For å tilberede sausen, hell oljen i en panne og stek melet i den til det blir mørkere. Fortynn deretter med vann til middels tetthet. Ha alle ingrediensene i en kjele eller kjele, hell over den tilberedte sausen og la det småkoke i en halvtime. Server den ferdige retten med sitron og urter.

Hvordan lage fisk på jødisk måte, se nedenfor:

Israelsk mat tilbyr et stort antall deilige oppskrifter, og fiskefisk på jødisk måte - dette er et annet godt eksempel på det faktum at selv de mest enkle og kjente produktene kan tilberedes ganske enkelt deilig delikatesse. Det unike med dette alternativet ligger i det faktum at det er mange tolkninger av det. I øst er fisk ofte fylt i biter eller hel. Imidlertid viser det seg å være spesielt mørt, saftig, raffinert og rett og slett unikt når det lages særegne koteletter av det, som deretter kokes inn. fiskebuljong med grønnsaker. Dette er fantastisk! Denne retten vil bli verdsatt selv av de som elsker kjøtt mer.

Koketid - 3,5 timer.

Porsjoner per beholder - 6.

Ingredienser

Å gjøre fisk fisk i henhold til den jødiske oppskriften, må du tilberede det mest kjente settet med ingredienser. Se for deg selv! Det er ikke et eneste utenlandsk, merkelig produkt i dette settet som du ikke kunne få tak i i nærmeste butikk:

• karpe - 1 kadaver;
• gulrøtter - 1 stk;
• brød - 1 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• løk - 3 hoder;
• gelatin - 7 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• granulert sukker - ½ ts;
• egg rå eggeplomme- 1 PC.;
• grønnsak raffinert olje- 1 ss. l.;
• salt etter smak.

Hvordan lage fiskefisk etter en jødisk oppskrift

Hvis du bare kan drømme om en tur til Israel, ikke bli motløs. Takket være den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde, vil du kunne lage rett og slett deilig fiskefisk på jødisk måte, som om du har bodd i øst i mange år. Du trenger egentlig ikke være en superkokk for å gjøre dette. Tross alt skjuler ikke denne oppskriften for å tilberede fiskefisk i henhold til en oppskrift fra Israel noen fenomenale vanskeligheter.

1. Fisken skal renses for skjell. Magen må åpnes med en kniv. All innmat trekkes ut av den. Pass på å skrelle grundig av den svarte filmen fra innsiden slik at ferdigmåltid var garantert fri for bitterhet.

På en lapp! Vekt skal ikke kastes. Vi trenger det fortsatt. Forresten, hodet og huden, som vi skal fjerne senere, bør også stå igjen.

1. Deretter må du lage et langsgående snitt langs ryggen hele veien til ryggraden. Berør ribba med en kniv, fjern kjøttet. Denne prosedyren utføres på hver side av slaktkroppen.

1. Deretter må du forsiktig lirke huden med en kniv. Du må stikke fingeren forsiktig inn i hullet. Dette vil tillate oss å fjerne huden uten unødvendige vanskeligheter.

1. Skrellede gulrøtter må rives fint. Skallene fjernes forsiktig fra løkene. De må smuldres fint. Ta en stor og dyp stekepanne. Heller i den vegetabilsk olje uten lukt. Når det er godt oppvarmet, må du ha en blanding av løk og gulrøtter i pannen. Grønnsaker må stekes litt, deretter bør de avkjøles i romtemperatur.

1. Fiskekjøttet må sendes til blenderbollen og blandes til en pasta. Du kan gjøre dette med kjøkkenmaskin... Hvis du er mer vant til det, bruk en vanlig kjøttkvern, men da må du rulle karpekjøttet minst 2-3 ganger. Dette bør gjøres (uavhengig av metoden som velges) sammen med brødsmuler, som må forhåndsbløytes i vann.

1. Stek gulrøtter og løk skal legges i hakket fisk. Et egg (bare eggeplomme) brytes inn i blandingen. Alt skal saltes og drysses med kvernet pepper, styrt av din egen smakspreferanser... Du må fortsatt avbryte eller bla.

1. Løk, rødbeter og gulrøtter må vaskes og kuttes i store ringer. Grønnsaksblanding lagt ut i et tett lag på bunnen av beholderen der du planlegger å stuve fiskefisk i henhold til den jødiske oppskriften.

1. Arbeidsstykket må fylles med vann, lavrushkaen sendes dit. Fra hakket fisk du må forme små karbonader og legge dem direkte i kokende vann. En jevn bratt stigning helles på toppen slik at kjøttbollene druknes helt i vannet.

1. I gasbind brettet i to, må du legge hodet, skalaer, bein, hud. Alt bindes tett og sendes til en beholder med fisk. Massen skal saltes. Det tar 2 til 2,5 timer å stuve fiskefisk på jødisk måte.

På en lapp! Hvis buljongen som helles på platen etter en viss tid ikke blir til gelé, bør gelatin tilsettes til sammensetningen, i henhold til alle anbefalingene på pakken. Avfallsgasbindet må fjernes.

Så vår er klar fantastisk fisk! Prøv det!

Videooppskrifter

Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder fiskefisk på jødisk måte, vil videooppskrifter hjelpe deg:

Alle verdens kjøkken har en slags signaturrett. Hva er kulinarisk visittkort land. For jødene er det utstoppet karpe. Og denne retten er ikke bare velsmakende, festlig, vakker, men også rituell. «Gefilte fish», fylt med fisk, serveres vanligvis på Hvorfor unner vi oss ikke denne retten også. Det krever ikke for mange ingredienser. Matlagingsprosessen kan virke kjedelig i begynnelsen. Men over tid, når visse ferdigheter er utviklet, vil du takle det raskere og raskere. Og det er slett ikke nødvendig på hebraisk, det må serveres i sin helhet. Kutt i langsgående biter, det smaker også godt. Denne retten har ikke så mange variasjoner som ukrainsk borsjtsj, men de er der fortsatt. I denne artikkelen vil vi se på Zhytomyr-oppskriften.

Steg en. Tilberedning av fisk

«Gefilte fish», en karpe fylt på jødisk vis, er ikke en rett til det sefardiske folket, men til deres mer nordlige slektninger. Det slo særlig rot i den såkalte «Pale of Settlement» Det russiske imperiet... Zhitomir er nettopp en slik by der ikke-jøder utgjorde en nasjonal minoritet. Der kreves det to fisker til retten - karpe og gjedde. Søtlig kjøtt vil tjene som siste fyll. Hver Zhytomyr-vertinne med respekt for seg selv fjerner huden fra en karpe med en "strømpe". For å gjøre dette må du først rense fisken fra skjellene, og deretter fra innsiden, og lage et pent snitt på magen. Så pakker vi karpen inn i en cellofanpose og slår den av fra begge sider med en trehammer. Sett den i kjøleskapet over natten. Denne teknikken lar oss enkelt fjerne skinnet fra fisken.

Trinn to. Fjerner huden med en strømpe

Det vanskeligste stadiet i forberedelsen er foran oss. Tross alt, til festlig bord hel karpe fylt i jødisk stil bør serveres. Denne fisken har tøft skinn, men vi må være forsiktige også. På innsiden av magen, ikke langt fra snittet som vi sløyde karpen gjennom dagen før, lager vi to nye. Naturligvis lar vi huden være intakt. Vi tar opp fruktkjøttet med fingrene og begynner å skyve det mot baksiden. Etter å ha nådd ryggen, kuttet vi av ryggraden fra hodet og halen med en saks. Vi slår ut huden som en strømpe. Skille det resulterende kjøttet fra beina. Det samme kan gjøres med en gjedde. For å lette oppgaven kan du koke denne fisken og fjerne skinnet fra den etter behov. Vi kaster ikke beinene - alt vil fungere i den jødiske husholdningen.

Trinn tre. Fylling

Karpe fylt i jødisk stil blir bedre hvis vi ikke fyller den med fiskemousse, men med kjøtt. Derfor passerer vi fileten av karpe og gjedde gjennom en kjøttkvern. Og grundige Zhytomyr-husmødre piske ham fint med en kniv. Deretter legger du i fyllet alt vi kaster i kjøttdeig for koteletter: finhakket løk stekt i smør, en bolle dynket i melk, tre egg. Kun krydder skal brukes til fisk. Denne farsen må slås godt av. Vi tar den med hånden og kaster den kraftig tilbake i bollen. Dette vil gjøre fisken mør, og strukturen til kjøttdeigen vil ikke rive skinnet på karpen. Hvis det fortsatt er for stramt, tilsett melk. Vi stapper karpe uten fanatisme. Faktisk, under matlaging, vil fyllingen svelle og uunngåelig bryte huden. Resten av kjøttdeigen kan du lage en annen gang fiskekaker... Sy opp magen på fisken.

Trinn fire. Matlaging av karpe

Skjær i tynne skiver en kilo løk, fire eller fem stykker gulrøtter, en persille, en fjerdedel av en stor sellerirot. I Zhitomir nasjonalretten«Gefilte fisk» kalles «karpe fylt i jødisk stil med rødbeter». Denne rotgrønnsaken gir geléen en fantastisk rubinfarge. Skrell og skjær i små skiver fire mellomstore rødbeter, og en i tre i en egen bolle. Vi tar en stor gryte og vi dekker bunnen med det utvaskede skallet av løkene (den jødiske vertinnen, som vi husker, kaster ikke bare noe). Vi legger beina og finnene i en pose med flere lag gasbind, bind den med en lang tråd, hvis ende vil henge fra pannen (for enkelhets skyld kan den bindes til håndtaket). Dekk skallet med halvparten av grønnsakene. Ha i tur og orden gulrøtter, løk, røtter, rødbeter. Vi legger en karpe på den. Dekk med den resterende halvparten av grønnsakene. Vi heller vann langs den øvre grensen. Vi setter fyr på. Når det koker, fjern skummet, sleng i pepperkorn, laurbærblad, salt. Reduser varmen til lav og kok i to timer.

Den siste fasen i tilberedningen av retten "Karpe fylt på jødisk måte"

Oppskriften fra Zhitomir foreslår at geléen skal være rubinfarget. For å gjøre dette, tilsett litt eddik til de revne rødbetene og spe med en liten mengde (en halv øse er nok) buljong. Deretter tømmer vi væsken grundig gjennom osteduk. Og klem betekaken til den siste dråpen... Denne væsken kalles inn ukrainsk mat"Kvasok" og er mye brukt i tilberedning av borsjtsj. Her observerer vi et interessant fenomen, som i "Pale of Settlement" to nasjonale kulinariske tradisjoner beriket hverandre. Hell den ukrainske kvass i buljongen, der karpene fylt i jødisk stil tilberedes. La det koke i bokstavelig talt et minutt og slå av brannen. Koker du lenger får du ikke en vakker farge.

Servering av karpe på bordet

La buljongen avkjøles. Trekk gasbindposen med bein etter tråden. Vi legger ut noen av grønnsakene på et fat. Legg karpen på toppen. Fjern trådene forsiktig. La oss lene hodet og halen mot kadaveret. Fyll fisken med silt buljong. Og sett den i kjøleskapet. Og etter noen timer serverer vi. Karpe fylt i jødisk stil, hvis bildet ser veldig originalt ut, vil spesialitet og overraske gjestene. For enkelhets skyld kan du kutte fisken i porsjoner. Men dette bør gjøres foran de forbløffede gjestene.

Hvis du bestemmer deg for å bli kjent med israelsk mat, er karpe fylt på jødisk måte akkurat det du trenger! Du trenger aldri å angre på tiden og innsatsen du har brukt. Tross alt viser retten seg å være rett og slett deilig. Delikatessen er utrolig velsmakende, mør, saftig, aromatisk. Dessuten, til tross for den mytiske kompleksiteten til oppskriften, bør du ikke være redd for et slikt kulinarisk eksperiment. Alt vil vise seg bare for "5+" selv for nybegynnere kokker. Som et resultat, på bordet ditt vil det være fisk forrett som er ideell både for det daglige kostholdet og for feriemeny... La oss eksperimentere!

Koketid - 3 timer.

Porsjoner per beholder - 4.

Ingredienser

Karpe fylt i jødisk stil er laget av de mest kjente og enkle produkter... Hvis du bestemmer deg for å slå den foreslåtte oppskriften, er du garantert at du definitivt ikke trenger å søke etter alt med vanskeligheter. nødvendige ingredienser og bli sint for at du ikke finner sjeldne og dyre komponenter. Alt her er veldig, veldig enkelt og tilgjengelig:

• karpe - 1 kadaver som veier omtrent 1,5 kg;
• salt - 1 ts;
• løk - 2 hoder;
• granulert sukker - 1 ts;
• hvite kjeks - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk;
• rødbeter - 3 stk;
• malt pepper(svart) - ½ ts;
• allehånde - 5 erter;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• svart pepper - 10 erter.

Hvordan lage jødisk fylt karpe

Hvis du ikke vet hvordan du koker fylt karpe på jødisk måte, så ikke bekymre deg. Lær triksene og noen av funksjonene til israelsk mat uten å forlate landet engang eget kjøkken, ganske ekte og enkelt nok. Du bør ta ombord trinn for trinn oppskrift med bilder og videosnutter som enkelt og uten unødvendige forviklinger forteller om tilberedning av karpe fylt etter jødisk oppskrift. Så la oss komme i gang?

1. Først bør du gjøre karpen selv. Den rå slaktkroppen må gnides grundig med salt. Denne enkle teknikken lar deg fjerne slim fra fisken. Da må karpen skylles grundig i rennende vann og bli litt våt papirservietter eller håndklær. Nå må du rense av alle skjellene fra kadaveret. Dette arbeidet bør tilnærmes flittig og grundig slik at ingenting overflødig blir igjen på den ferdige karpen. Deretter bør du kutte av alle finnene fra skrotten. Det gjenstår bare å fullføre forberedelsen av karpen ved å kutte den langs ryggen. Gjennom det oppnådde hullet skal alle innsidene fjernes fra kadaveret.

1. Ved halen og nær hodet må du kutte fiskeryggen. Nær baksiden må du trimme huden litt. For å gjøre dette, bør du bruke den skarpeste kniven for å kutte huden, og ikke rive den. En finger bør settes forsiktig inn i det resulterende snittet. Dette er gapet mellom huden og musklene. I dette tilfellet bør du være så forsiktig og nøyaktig som mulig for å skille huden fra bulken. Beveg deg samtidig erfarne kokker anbefale i en bue. Slik vil resultatet bli, som på bildet nedenfor.

1. Hva gjør vi videre? Løk du må skrelle, hakke og steke litt i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje. Det må skilles fra beinene fiskefilét... Litt vann må blandes med hvite brødsmuler. Løk og fiskefileter må rulles gjennom en kjøttkvern minst to ganger. Hell malt pepper i den resulterende blandingen. Det sendes også rusker dit. Dryss massen granulert sukker og salt. Du må helle vegetabilsk olje i en separat bolle. Tre en nål inn i nålen og dypp den i denne tilberedte oljen.

1. Nå har vi den mest ansvarlige og vanskelige jobben med å stappe karpe etter jødisk oppskrift. Sying av huden bør startes. I dette tilfellet må nålen hele tiden dyppes i en bolle med vegetabilsk olje. Etter at du er ferdig med å sy halen av slaktkroppen, kan du begynne å fylle arbeidsstykket med kjøttdeig.

På en lapp! Når man fyller karpe på en jødisk måte, skal hver gang en skje dyppes i vann og først deretter øses opp med fyllet og legges i blanken. Du bør forresten ikke ramle fisken for hardt. Ellers vil den ganske enkelt sprekke under videre varmebehandling.

1. Deretter må du ta en dyp kjele. De rå rødbetene vaskes grundig og kuttes i skiver. De må legges ut på bunnen av den valgte beholderen. Legg osteduk på toppen. 1 liter helles i beholderen drikker vann... En teskje salt tilsettes. Peppererter legges også ut her og laurbærblad... Fisketilberedning er lagt ut. Det anbefales å koke fisken over svak varme. Men du kan også sende den til ovnen.

Til alle bursdager i familien vår tar fylt fisk en hederlig plass på bordet. Alle elsker det, og derfor er det alltid hjelpere med å lage mat. De som aldri har stappet fisk, ikke bli skremt, det er ikke så vanskelig som du tror. I dag vil jeg dele med deg alle hemmelighetene til øm, saftig, aromatisk fylt karpe, pitted. Jeg er takknemlig for oppskriften til min nabo Mina Abramovna, som tilberedte den på sin egen måte. merkeoppskrift, gitt videre fra generasjon til generasjon, selvfølgelig, med noen endringer.

For å tilberede karpe fylt på jødisk vis, trenger vi karpe - helst mer enn 1 kilo.

Først og fremst renser vi skjellene, fjerner øynene og gjellene. Så kuttet vi av hodet - fra siden av magen, men ikke helt. Når kniven berører ryggraden, tar vi den ut, og løfter hodet opp med en skarp bevegelse, og bryter ryggraden. Vi kan ikke skille hodet fra kroppen.

Vi begynner å fjerne huden med en "strømpe". Med en liten kniv med en skarp ende skjærer du skinnet litt over kjøttet, lag et lite hull slik at halvparten av fingeren får plass i den. Vi setter fingeren inn i hullet og begynner med milde bevegelser å skille huden fra kjøttet. Fingerbevegelser ligner vaktmesterbevegelser, vaske vinduer biler. Slik skiller vi huden fra begge sider.

Skille huden, snu den på vrangen.

På de stedene hvor det er finner eller bein, setter vi inn saks inni og klipper dem av. Vi fortsetter å fjerne huden, snu den innvendig ut til halen - jo lavere jo bedre. Deretter - ved å kutte ryggraden, etterlate huden med en hale.

Som et resultat har vi separat skinn med hode og hale og fiskekjøtt på beinet. Vi vasker dem.

Nå skal vi skille kjøttet fra beinet. For å gjøre dette vil vi lage et lengdesnitt langs kadaveret. Deretter, med en skarp kniv, skiller du kjøttet fra ryggraden og costal store bein.

Så vi har skinn, kjøtt og bein. Vi trenger alt.

Og nå - et triks som vil gi fisken unik smak... Vi skal koke løksyltetøy. Skjær den i halve ringer, tilsett vann, vegetabilsk olje og 2 små klyper bakepulver... La det småkoke og kok på lav varme til den tykner og får farge eplesyltetøy... Det anbefales å koke løk på forhånd.

Mal kjeksen i en blenderbolle så fint som mulig.

Ha fisken, eggeplommen i blenderbollen (vi har tre av dem, vi kokte 3 fisker) og stans fisken veldig godt. Hvis du kverner gjennom en kjøttkvern, hopp over 2-3 ganger. Det er mange små bein, de må knuses godt.

Tilsett løksyltetøy til fisken.

Tilsett også den malte kjeksen og smak til med salt og pepper. Stikk godt igjen i blenderen.

Vi legger kjøttdeigen i en bolle og tilsetter proteinet som er pisket til toppene, noe som vil gi kjøttdeigen luftighet. Bland grundig med forsiktige brettebevegelser, som en kjeks.

Vi lager til fisk grønnsakspute- skjær løk og gulrøtter i ringer og legg dem under karpen. På sidene legger vi ut ryggen med kystbein. Dekk til med gasbind.

Fyll karpekarpen med kjøttdeig, ikke veldig tett slik at fisken ikke sprekker under varmebehandling.

Vi sprer karpen på osteduk i en bakeplate, fyll den med varmt, lett saltet vann opp til halve høyden av fisken, dekk med folie. Vi sender den til komfyren, bring den til å koke, reduser gassen. Vannet skal knapt koke. Koketiden er en og en halv time. Det er lurt å avkjøle fisken i en bakeplate.

Overfør den ferdige avkjølte fisken til en tallerken. Jeg pleier å ta en tynn skarp kniv, skjære den i porsjoner og først da begynner jeg å dekorere. Men du kan ikke hakke på dette stadiet, men hakke allerede ved servering.

Vi dekorerer etter eget skjønn.

Vi pleier å dekorere karpe fylt på jødisk vis med majones, sitron, tomater, tyttebær. Hver gang vi prøver å endre designet.