Som et manuskript

4 LEK PP "Nikolaeva Ekaterina Valerievna

Forskning på smakpreferanser hos fisk

Moskva - 2000

Arbeidet ble utført ved Severtsov Institute of Ecology and Evolution of the Russian Academy of Sciences og ved det biologiske fakultet ved Lomonosov Moscow State University.

Veileder:

Vitenskapelig konsulent:

RAS -akademiker D.S. Pavlov

Professor, doktor i biologiske vitenskaper A.O. Kasumyan

Offisielle motstandere: Professor, doktor

biologiske auks Yu.B. Manteifel

Kandidat

biologiske vitenskaper V.M. Stygar

Hovedorganisasjon: Moscow Agricultural

Akademiet oppkalt etter K.A. Timiryazev

Forsvaret for oppgaven vil finne sted 19. desember 2000 klokken 10 på et møte i avhandlingsrådet D 002.48.01 om forsvar av avhandlinger for graden kandidat i biologi ved Institutt for økologi og evolusjon kalt etter AN Severtsov RAS, 117071 Moskva, Leninsky Prospect, 33.

Avhandlingen finnes på biblioteket til General Biology Department ved Russian Academy of Sciences.

Vitenskapelig sekretær for rådet, L.T. Kapralova

: PhD i biologiske vitenskaper

£ w. М - / ¿А Ш о к ML 3. NS

Temaets relevans. Smaksmottak spiller en ledende rolle i den sensoriske støtten til de siste faser av fôringsatferd assosiert med vurdering av byttes smakegenskaper og overholdelse av matbehovet til fisk, bruk av tilstrekkelige matvarer til mat (Atema, 1980;

Pavlov, Kasumyan, 1990). Tallrike studier av fiskesykesystemet, som er utført til dags dato, er hovedsakelig viet til å belyse de morfologiske egenskapene og topografien til smaksløkene, deres ultrastruktur og innervering. studiet av den morfologiske organiseringen av den sentrale seksjonen (Reutter, 1986; Jakubowski, Whiter, 1990). Studiet av de funksjonelle egenskapene til det gustatoriske systemet utføres i de fleste tilfeller ved bruk av elektrofysiologiske metoder (Marui, Caprio, 1992). Metoder for å vurdere smakspreferanser til fisk forble dårlig utviklet, og som et resultat var informasjon om forholdet mellom fisk og smak av forskjellige typer stoffer praktisk talt fraværende. Mengden av eksperimentelle data innhentet ved bruk av atferdsmessige "testreaksjoner og avsløring av smakspreferanser til fisk er begrenset og gir ikke en klar ide om de generelle mønstrene og spesifikke egenskapene til fiskens holdning til smakstimuli, likheten og forskjellene i spektra av effektive smaksstoffer i fisk med forskjellig livsstil og systematiske bestemmelser (Kasumyan, 1997).

Påvirkningen på fiskens smakfølsomhet av forskjellige biotiske og abiotiske faktorer, fiskens habitat og ernæringsegenskapene er fortsatt ekstremt dårlig undersøkt. Spørsmålet om tilstedeværelsen og arten av forholdet mellom smakpreferanser og bredden i matspekteret til fisk, sammensetningen av konsumerte matorganismer og individets individuelle matopplevelse forblir helt åpen. Det er ingen informasjon om alvorlighetsgraden av seksuell dimorfisme hos fisk i gustatory

preferanser, om innflytelsen fra fiskens livsstil på manifestasjonen av forskjellige elementer i atferdsmessig respons på stimulerende stimuli.

Studier av disse og andre aktuelle spørsmål gustatorisk mottak av fisk er av stor teoretisk betydning fordi den lar oss belyse rollen til dette sensoriske systemet ved valg av tilstrekkelige matobjekter av fisk. Kunnskap om mønstrene for fiskens smakfølsomhet, de spesifikke egenskapene ved deres respons på forskjellige typer smakstilsetninger er av utvilsomt praktisk interesse og kan brukes til å løse ulike problemer innen fiskeri og havbruk. Formålet og målene med studien. Hensikten med dette arbeidet var å studere egenskapene til smakpreferanser hos fisk. Arbeidsoppgavene inkluderte:

Sammenligning av smakpreferanser hos fisk som lever i farvann med forskjellig saltholdighet;

Forskning, forholdet mellom næringsinnhold, matspekter og smakpreferanser til fisk;

Studie av påvirkning av matopplevelse på fiskens smakspreferanser;

Bestemmelse av arven av arv av smakpreferanser hos fisk;

Studie av seksuell dimorfisme av smakpreferanser hos fisk (på eksempelet med guppies);

Bekreftelse av funksjonene i manifestasjonen av hovedelementene i den gustatoriske atferdsresponsen hos fisk av forskjellig økologi.

Vitenskapelig nyhet. Den vitenskapelige nyheten i dette avhandlingsarbeidet ligger i utvidelse av ideer om de funksjonelle egenskapene til fiskens lystesystem. I dette arbeidet, for første gang, er smakspreferansene til 7 fiskearter til klassiske smaksstoffer og 4 fiskearter til frie aminosyrer avklart. For første gang ble det formulert en posisjon om fraværet av sammenhenger mellom smakspreferanser til fisk og deres

forholdet til vannsalt, mellom nivået av euryphagia av fisk og bredden i spekteret av stimulerende stoffer. Det ble vist at fisk med en godt uttrykt plantekomponent i kosten er preget av en positiv holdning til sukker (sukrose).

For første gang på isogene individer som er oppdratt med forskjellige typer mat, har det blitt vist at smakspreferansene til "fisk ikke er modifisert av matopplevelse, er under streng genetisk kontroll og arven er patroklinisk. På eksemplet med kjønnsmodne guppier , har fravær av seksuell dimorfisme i smakspreferanser hos fisk blitt påvist.Det har vist seg at kjønnsforskjeller kan uttrykkes i intensiteten av manifestasjonen av en rekke parametere for fiskens atferdsmessige respons. at forskjellige matopplevelser ikke har noen innvirkning på det generelle mønsteret av fiskens lystrespons.

Praktisk betydning. Resultatene av denne studien kan "tjene som grunnlag for utvikling og introduksjon i havbruk av kjemiske stimulerende midler for å optimalisere formuleringer av kunstig fôr for å øke smakligheten for oppdrettsfisk. De oppnådde resultatene kan brukes i akvarieindustrien ( guppies, cichlazoma severum) og sportsfiske. (mort, gullfisk).

Forskningsresultatene brukes i løpet av forelesningene "Fysiologi av fisk", lest for studenter ved Institutt for iktologi, Fakultet for biologi, Moskva statsuniversitet.

Godkjenning av arbeid. Avhandlingsmateriell ble presentert på International Symposium on the Ichthyofauna of the Northern Regions (Bergen, Norge, 1993), konferanse

"Studieproblemer, rasjonell bruk og beskyttelse av naturressurser i Det hvite hav" (St. Petersburg, 1995), det andre all-russiske møtet om fiskeoppførsel (Borok, 1996), XXVII-konferansen for unge forskere ved det biologiske fakultetet ved Moskva statsuniversitet (Moskva, 1997), kollokvier i laboratoriet Oppførsel av lavere virveldyr ved Institute of Ecology and Evolution of NN Severtsov, Russian Academy of Sciences og Laboratory of Chemoreception and Chemocommunication of Fish, Department of Ichthyology, Moscow State University .

Publikasjoner. Hovedbestemmelsene i avhandlingen er presentert i 6 publikasjoner.

Struktur og arbeidsomfang. Avhandlingen består av en introduksjon, 4 kapitler, konklusjoner og en referanseliste. Manuskriptet inkluderer

Sider, hvorav ..... maskinskrevne sider, 7 figurer

og 33 bord. Listen over referanser inneholder 133 arbeider av innenlandske og 151 verk av utenlandske forfattere.

MATERIALE OG METODE

Eksperimentelt arbeid ble utført ved Institutt for Iktyologi ved Det biologiske fakultet og Hvitehavets biologiske stasjon ved Moskva statsuniversitet, samt i laboratoriet for oppførsel av lavere virveldyr IPEE oppkalt etter V.I. A.N. Severtsov RAS i perioden 1989 til 1998. Hensikten med denne studien var 7 fiskearter:

Roach Rutilus rutilus, toåringer, lengde (L) 6,5 cm;

Gullfisk Carassius auratus gibelio, fingerlinger, lengde (L) 6,5 cm;

Guppy Poeciiia reticulata, 6-8 måneder, lengde (L) 2,5 cm;

Cichlazoma severum Heros (Cichlasoma) severus, 4-5 måneder, lengde (L) b cm;

Ni-spinnet stickleback Pungitius pungitius, åringer, lengde (L) 4,8 cm;

Pollyndre Liopsetta glacialis, 6 måneder gammel, lengde (L) 6,3 cm;

Banded steinbit Anarhichas lupus, 5-6 måneder, lengde (L)

For eksperimentelt arbeid, gynogenetiske individer (åringer, 4-5 cm) av en hybrid av gullfisk (hunn) og karpe Cyprinus carpió (hann), hentet fra All-Russian Research and Production Association for fiskeoppdrett (Dmitrov, Moskva-regionen), ble også brukt.

Fisken ble tilpasset betingelsene for forsøket fra 2 uker til flere måneder. På dette tidspunktet ble de holdt i vanlige akvarier, ved optimal temperatur for hver art og matet med levende eller nyfrosne blodormer (Chironomídae mygglarver) eller fiskekjøtt (marine arter). Eksperimenter for å belyse påvirkningen av mateksperimentet på fiskens smakspreferanser ble utført på caracecarp -hybrider. Hybrider (underåringer), etter å ha blitt fanget fra dammen, ble delt inn i tre grupper og i løpet av de neste 6 månedene ble de oppbevart i forskjellige akvarier når de ble matet med kunstig mat til akvariefisk "Tetramine" (produsert av "Tetra", Tyskland; gruppe Nr. 1), en levende tubuli (oligochaetes av R. Tubifex; gruppe nr. 2) og levende eller nyfrosne blodormer (gruppe nr. 3).

1-2 uker før starten av forsøkene ble fisken plassert enkeltvis i små akvarier (5–12 L). Bak- og sideveggene i akvariene var laget av ugjennomsiktig vinylplast for å visuelt isolere fisken fra hverandre. Fisken ble observert gjennom en gjennomsiktig frontvegg. Eksperimenter med polar "flyndre og stripete steinbit ble utført i et pilotanlegg fra kommunikasjonsrom (25 liter hver) av gjennomstrømningstype, inn i sjøvann... For å vurdere smakspreferanser til fisk til kjemiske stimuli, ble metoden foreslått av A.O. Kasumyan og SS Sidorov brukt (Kasumyan, Sidorov, 1992, 1993). Den består i å registrere atferdsresponsen til enkeltfiskindivider til

kunstige agar-agar gelperler som inneholder en av testen kjemiske substanser... I dette arbeidet forårsaker frie aminosyrer (L-stereoisomerer) og klassiske smaksstoffer de viktigste typene smaksopplevelser hos mennesker. Stoffer med høy grad av kjemisk renhet ble brukt som irriterende stoffer. Listen over brukte smakstilsetninger og konsentrasjoner av dem er vist i tabell 1.

Før eksperimentene startet ble de eksperimentelle individene lært å gripe pellets som inneholder fôrextraktet (75 g / l). Under forsøkene ble det registrert følgende: 1) granulatets spisbarhet, dvs. fanget pellet ble spist eller kastet; 2) antall handlinger for å sette granulatet; 3) varigheten av oppbevaring av granulatet etter den første innstillingen; 4) den totale varigheten av retensjonen av granulatet for hele eksperimentets tid. Registreringen ble startet fra det første innstillingen av granulatet. Øyeblikket fisken svelget granulatene ble bestemt av fullføringen av de karakteristiske tyggebevegelsene til kjevene og restaurering av rytmiske bevegelser av gjelldekslene. Varigheten av oppbevaring av pelleten av fisken i munnhulen ble registrert ved hjelp av Agat summerende stoppeklokker. Pellets med forskjellige stoffer ble matet til fisken i en tilfeldig sekvens. Tilførselen av pellets som inneholder ett av teststoffene ble vekslet med tilførsel av pellets som inneholder fôrextraktet. I kontrollforsøk ble det brukt perler som bare inneholdt fargestoff. Eksperimenter der det ikke ble grepet om pelleten innen 1 minutt fra det ble presentert for fisken, ble ikke tatt i betraktning. I forsøk på den stripete steinbit ble den eksperimentelle fisken samtidig servert 10 agar-agarplater (4x4x2 mm) som inneholdt testsmakene. Etter utløpet av ett minutt ble antall fisk som ikke er spist telt.

tallerkener, som deretter ble fjernet fra akvariene. Intervallet mellom separate eksperimenter på samme eksperimentelle individ i alle eksperimentseriene var minst 10-15 minutter.

Pellets ble tilberedt umiddelbart før starten av forsøket fra agar-agar gel (Reanal, 2%), hvori ett av teststoffene eller fôrextraktet ble tilsatt under tilberedningen. For å gjøre granulatene mer synlige, til en gel. lagt til fargestoffer for å gi den en lys rød (Ponceau 4R, 0,0005 M) eller grønn farge(Cr203.0.3% - i forsøk med cichlazoma severum og stripet steinbit). Størrelsen på granulatene tilsvarte størrelsen på den eksperimentelle fisken og kunne lett svelges av dem. For mort, guppy og ni-spined stickleback var pellets diameter 1,5 mm og pelletslengden 2,5 mm; for gullfisk, isflund og crucian carp hybrider var pellets diameter 2,0 mm og pelletslengden 3,0 mm . Gelen inneholdende aminosyrer eller klassiske smaksstoffer ble lagret ved + 5 ° C i ikke mer enn 7 dager. Gelen som inneholder fôrextraktet ble lagret under de samme betingelsene i ikke mer enn 3-4 dager.

Hovedmaterialet ble behandlet ved hjelp av programvarepakken Statgraphics (versjon 3.0), MatCad og Microsoft Excel (7.0) 97. Statistisk analyse av resultatene ble utført ved bruk av Stuodent t-test og Spearmans rangkorrelasjonskoeffisient (r5). Totalt 17372 eksperimenter ble utført.

1. Smak svar på klassiske smaker og

frie aminosyrer i fisk med forskjellige holdninger til vannsalt og forskjellige næringsvaner

Et av målene med dette arbeidet var å tydeliggjøre egenskapene til smakpreferanser hos fisk som lever i farvann med forskjellig saltholdighet. Forskningen ble utført

ferskvannsfisk - mort, gullfisk, guppies og cichlazoma severum, euryhaline arter - ni -spinnet stickleback og sjøfisk - polar flyndre og stripete steinbit. Av størst interesse var sammenligningen av de listede fiskeartene i henhold til deres smakresponser på natriumklorid og kalsiumklorid - stoffer som er viktige komponenter naturlig vann. Eksperimenter har vist at for mort og polar flyndre er natriumklorid et smakstimulerende middel som øker forbruket av granulater, for gullfisk og cichlazoma severum er et avskrekkende middel som reduserer forbruket av granulater betydelig. Hos guppies, ni-spined sticklebacks og stripete steinbit, ble det funnet en likegyldig holdning til granulater som inneholder dette stoffet. Kalsiumklorid bare for cichlazoma severum var en smakstimulerende, for annet ferskvann og sjøfisk studert av oss, fungerte det som et likegyldig smakstilsetning (tabell 1). Litteraturdata har bekreftet denne posisjonen. Ferskvanns- eller marine fiskearter som er studert av andre forfattere, viser oftere forskjellige eller til og med motsatte smakresponser på samme smakstimuli, og langt sjeldnere den samme typen responser. Ferskvannsfisk som Leuciscus leuciscus dace, gresskarpe Ctenopharyngodon idella, cristivomer char Salvelinus namaycush, europeisk harr Thymallus thymallus og anadrom kaspisk ørret Salmo trutta caspius viser en smakspreferanse for natriumklorid. I ferskvanns sibirisk stør Acipenser baerii, anadrom stellate Sturgeon Acipenser stellatus og torsk Eieginus navaga forårsaket inkludering av natriumklorid i granulatene en betydelig nedgang i forbruket av granulat (Kasumyan og Sidorov, 1993; Kasumyan et al., 1993a ; Kasumyan og Kazhlaev, 1993; Kasumyan, 1995a; Kasumyan, 1997; Kasumyan, Morey, 1997). Fra samme litteratur er det kjent at kalsiumklorid forårsaker en økning i forbruket

Tabell 1. Smak på klassiske smaker og frie aminosyrer i fisk som lever i vann med forskjellig saltholdighet

("+" - stimulerende effekt, " -" - avskrekkende effekt, 0 - likegyldige smaksegenskaper)

p / n Irriterende. Konsentrasjon, M Roach Goldfish Guppy Tsichlazoma severum Ni-spined stickleback Arctic flounder Banded steinbit

1 Natriumklorid 1,73 (10%) ttu - 0 - 0 0

2 Kalsiumklorid 0,9 (10%) 0 0 0 0 0 0

3 Sitronsyre 0,26 (5%) - -.

4 Sukrose 0,29 (10%) 0 IKKE! 0 0 0 0

5 Glycin 0,1 0 0

6 Alanya 0,1 0 0 0

7 Serin 0,1 vzhsha shashsh 0 0

8 Proline 0,1 0. 0 0

9 Cystein 0,1 0 0 0

10 Glutaminsyre 0,01 0 0 0 0

11 Glutamin 0,1 gdot 0 W8SHYA 0

12 Aslaraginsyre 0,01 0 0 0 0 0

13 Asparagin 0,1 0 0 0 0

14 Threonine 0.1 ¡SED 0 0

15 Tryptofan 0,01 0 0 0

16 Tyrosin 0,001 Myad-yayish 0 0

17 Norvalin 0.1 adayazya 0 0 0

18 Valine 0,1 0 EEZKZZZZ 0 0

19 Fenylalanin 0,1 0 - 0 0

20 Metionin 0,1 0 0 0 0

21 Leucin 0,01 0 shsh + tt 0 0

22 Lysin 0,1 0 0 886 * 355 $ 0

23 Isoleucin 0,01 0 0 0

24 Arginin 0,1 VJ + ZhZ 0 0

25 Histidin 0,1 0 0 0 0

pellets i vanlig karpe, chub Leodcum serba1us, christiwomer char, europeisk harr, regnbueørret Parabaitho tu ^ B og kaspisk ørret, og i sibirisk stør forårsaker det en nedgang i pelletsforbruket (Kasumyan og Sidorov, 1993; Kasumyan og Kazhlaapuyev, 1993; 1ogou , 1995a; Kasumyan og Morey, 1996; Kasumyan, 1997).

Sammenligning av smakpreferanser hos fisk som lever under forskjellige saltholdighetsforhold ble videreført med eksemplet på andre klassiske smaksstoffer - sitronsyre og sukrose. I motsetning til salter finnes ikke sitronsyre og sukrose i marine eller ferskvann naturlige reservoarer. Det ble funnet at for alle fiskeartene vi brukte, uavhengig av deres forhold til saltholdighet, er sitronsyre en svært effektiv stimulans. For mort, gullfisk og severum cichlazoma, så vel som for polar flyndre, har sitronsyre en frastøtende smaksegenskaper... På samme tid, for den stripete steinbit, guppy og ni-spined stickleback, tjente den som et smakestimulerende middel, noe som økte forbruket av granulat (tabell 1). Litteraturdata om andre fiskearter støtter resultatene våre om at sitronsyre er et svært effektivt irritasjonsmiddel. I vanlig karpe, lakustrin, christivomer, davatchan loach BajenpiB alpichi $ erynnuB og europeisk harr forårsaket sitronsyre en kraftig økning i forbruket av pellets, og i gresskarpe, sibirsk stør og chum laks Opsorphyns kela, en kraftig nedgang i forbruket av pellets (1992 Kasumyan et al., 1993; Kasumyan, Kazhlaev, 1993; KaBituap, Sikogou, 1995a, 19956; Kasumyan, Morey, 1996, 1997; Kasumyan, 1997). Sukrose var et likegyldig smakstilsetning for polarflyndre, stripete steinbit, cichlazoma severum, gullfisk, ni-spinnet stickleback og tjente som et smaksstimulerende middel for mort og guppy. Analyse av egne resultater og data fra andre

Fiskeartene vi studerte, er ikke bare forskjellige i deres holdning til vannsalt, men også i næringsinnhold, sammensetning og bredde i matspektra. Av spesiell interesse med tanke på å lete etter forbindelser mellom de ovennevnte ernæringsegenskapene til fisk og deres smakpreferanser er fisk, i dietten hvorav en betydelig andel er plante mat... Ifølge data om andre grupper av virveldyr viser dyr som spiser plante eller blandet mat vanligvis positive smakresponser på mono- og disacchara (Bronstein, 1956; Harborne, 1985), samt noen andre stoffer som har en søt smak for mennesker (Kassil , 1972).

Blant artene vi bruker, er plantekomponenten i dietten mest uttalt hos mort (Domrachev, Pravdin, 1962; Klyuchareva, I960; Grandilevskaya-Deksbakh, 1961; Poddubny, 1966; Rodionova, 1969; Wetherley, 1987; Giles et al. ., 1990; Horppila, 1994) og guppies (Dussault, Kramer, 1981). Det var disse to fiskeartene av syv som ble undersøkt som viste smakspreferanse for sukrose - hos mort var forbruket av granulater med dette stoffet dobbelt så mye som kontrollgranulatet, og i guppies - 9 ganger og 22 ganger (for grupper 1 og 2). I gullfisk finnes også alger og makrofytter i dietten (Aristovskaya, 1935; Borutsky; 1950; Kharitonova, 1963, etc.), men sukrose var en likegyldig irritasjon for ham. I resten av fisken vi studerte, er planteobjekter i dietten dårlig uttrykt eller helt fraværende, og alle er preget av en likegyldig holdning til sukrose (tabell 1). Det er kjent fra litteraturen at for dace og gresskarpe er de fisk i dietten av hvilke planter som er tilstede (Verigin, 1961; Lupacheva, 1967; Bobrova, 1968;

Stuge, 1973; Popov, 1975; Weatherley, 1987), sukrose hadde egenskapene til et smakstimulerende middel som økte forbruket av granulat (Kasumyan og Morey, 1997; Kasumyan, 1997). For fisk som karpe, klump, elve Phoxinus phoxinus, regnbueørret, røye

Davatchan, char-christivomer, sibirsk stør, stjerne stør, torsk

Gadus morhua, navaga, kaspisk ørret og chum sukrose var et likegyldig smakstilsetning (Kasumyan og Sidorov, 1992, 1993; Kasumyan og Kazhlaev, 1993; Kastimyan, Sidorov, 1995b; Kasumyan og Morey, 1996; Kasumyan, 1997). Av de ovennevnte artene er det bare karpe og elve som har planter i kostholdet, så vel som i de undersøkte gullfiskene, men deres andel i kostholdet til disse fiskene er ikke stor (Stepanova, 1953; Dmitrieva, 1957; Cheremisova, 1958; Kharitonova , 1963; Lebedev, Spanovskaya, 1983). Resten av artene bruker ikke planter til mat, eller spiser på dem sporadisk, de er preget av zoofagi.

Fiskesortene vi studerte varierer også i bredden av utvalget av konsumerte matvarer. Så, ifølge dataene til mange * forskere, hører mort til euryphages (Zheltenkova, I960; Shmidtov, 1962; Nebolsina, 1965; Grigorash et al., 1973; Ermolin, 1977, etc.). Gullfisken tilhører også denne gruppen fisk (Aristovskaya, 1935; Dmitrieva, 1957; Stepanova, 1953; Cheremisova, 1958; Kharitonova, 1963). Pollyndre kan klassifiseres som bentofager med et bredt spekter av matvarer (Voevodin, 1996; Shubnikov et al., 1970; Yu.S. Reshtnikov, muntlig kommunikasjon), planktofager med et bredt spekter av mat inkluderer guppies (Dassault og Kramer, 1981 ), ni-spinnet stickleback (Wootton, 1976; Vvedenskaya, 1992, 1993; Maksimenkov og Tokranov, 1994) og severum cichlazoma (Axelrod og Vorderwinkler, 1993; Pausan, 1984; D.D. Zvorykin, muntlig kommunikasjon). Den stripete steinbit er preget av uttalt stenofagi (Barsukov, 1983; Karamushko, Shatunovsky, 1994).

Analyse av smakresponsene til den undersøkte fisken mot klassiske smakstilsetninger viser at bredden av næringsspektrene ikke påvirker mengden smakstilsetninger med attraktive egenskaper. Så bare ett stoff av 4 klassiske smakstimuli hadde en stimulerende effekt for polarflunderen, severum cichlazoma og ni -spinnet stickleback - fisk med et bredt spekter av næring, samt for stenofag av den stripete steinbit. For gullfisken euryphage hadde ingen av de klassiske smaksstoffene en stimulerende effekt, mens mort og guppy hadde to slike stoffer hver.

Lignende resultater ble oppnådd når frie aminosyrer ble brukt som smaksstoffer. Således, i mort og gullfisk var det 8 stimulerende aminosyrer, i guppies - "5, i polar flyndre - 0 (tabell 1). Dermed varierer det relative antallet attraktive aminosyrer for de fire fiskene som er studert av oss med brede næringsspektre. fra 38 % (mort og gullfisk) til 0 % (polarflund). Andre forskeres involvering i analysen av resultatene bekrefter fraværet av en åpenbar sammenheng mellom nivået av euryphagia i fisk og antall aminosyrer med en attraktiv smak. euryphages når mengden stimulerende aminosyrer 90% og 66%, mens karpe, elve og chub, som har et ikke mindre bredt næringsspekter, er dette tallet bare 23%, 19% og 5% (Kasumyan, 1997)., Bare for gullfisk ble detergent aminosyrer (9,5%) funnet. rollen til forbindelser av denne klassen i reguleringen av fiskeernæring, deres bestemmelse av smaksegenskapene

fanget byttedyr, fisk som tar en beslutning om å avvise eller svelge mat. Det var av interesse å finne ut om det er et forhold mellom nivået av euryphagia i fisk og antall aminosyrer som har en frastøtende smak for fisk. Analyse av våre egne og publiserte data viser at et slikt forhold, som i tilfelle av stimulerende aminosyrer, ikke kan identifiseres. Likevel kan det etter vår mening fortsatt være en viss tendens til manifestasjon. Således var aminosyrer med en avskrekkende effekt fraværende eller var tilstede i ubetydelige mengder, ikke bare i fisken vi studerte med et bredt næringsspekter (mort - 0%, guppy - 0%, polarflundre -0%, gullfisk 9,5% ), men også i dace (0%), minnow (19%), sibirsk stør (5%), torsk (14%) (Kasumyan og Sidorov, 1994a; Kasumyan, 1997) er fisk som forbruker en rekke matorganismer. Hos fisk med et begrenset næringsspekter kan andelen vaskemiddel -aminosyrer være høyere (røk -kristivomer - 57%). På den annen side forårsaker et stort antall aminosyrer avskrekkende smakresponser i den europeiske harr -euryphagen - (48%).

Korrelasjonsanalyse av smakpreferanser for de klassiske smakstoffene til fisken som ble studert av oss fra 21 mulig alternativ parvis sammenligning av 7 arter avslørte 2 tilfeller av signifikant negativ korrelasjon og ingen tilfeller av signifikant positiv korrelasjon. Bruken av data fra litteraturen om gustatoriske atferdsmessige reaksjoner på klassiske gustatoriske stimuli fra andre fiskearter (totalt 22 arter, inkludert våre egne resultater) for analyse viste at av 253 mulige varianter av parvis sammenligning bare i 25 tilfeller (10%) en signifikant korrelasjon ble avslørt, og i Dette forholdet var positivt i 12 tilfeller og negativt i 13 tilfeller. Av de 12 artsparene som det ble funnet en positiv korrelasjon for, ble bare 7 par kombinert ferskvannsarter, 2 par besto av

ferskvann og anadrome arter, 2 par - fra anadrome og marine fiskearter, og bare ett par inkluderte ferskvann og marine arter (guppies, gruppe nr. 1 - navaga). Det ble funnet en signifikant negativ korrelasjon for 13 par arter, hvorav 6 par besto av ferskvannsfisk, tre par - fra ferskvann og anadrome arter, to par - fra ferskvann og marine arter, ett par - fra anadrom og marin fisk og ett par - fra marin fisk. Statistisk analyse av smakpreferanser for frie aminosyrer av 21 mulige varianter av parvis sammenligning av 7 fiskearter avslørte 2 tilfeller av signifikant korrelasjon. Det ble funnet en positiv sammenheng for et par guppies - karpe, og en negativ korrelasjon ble funnet for et par guppies - chum laks.

Disse resultatene viser at smakpreferanser til fisk er preget av en sterkt uttrykt artsspesifisitet. I de fleste tilfeller korrelerer ikke smaksspektrene til de studerte artene med hverandre. I tilfeller av positiv korrelasjon forener par vanligvis fisk som er fjernt i livsstil, kosthold eller taksonomi. Utvilsomt, for strengere konklusjoner om arten av forholdene som er vurdert, er det nødvendig med en økning i antall undersøkte fiskearter, men selv nå kan det antas at et direkte forhold mellom nivået på matspesialisering av fisk, eller deres forhold til vannsalt og bredden av spekteret av stimulerende smaksstoffer 1, fraværende. Det eneste unntaket er fisk med en veldefinert plantekomponent i kostholdet, som er preget av en positiv holdning til sukrose, mens for zoophagous fisk har sukrose likegyldige smaksegenskaper. Etter vår mening kan mangelen på sammenheng mellom smakpreferanser og fiskens livsstil forklares med den sterkt uttalte spesifisiteten til smakfølsomhet hos fisk, som manifesteres selv i nært beslektede arter eller hos fisk med lignende økologi (Kdsumyan , 1997; våre data). Mottatt

Resultatene viser at artsspesifisiteten til smakpreferanser manifesteres i fisk, ikke bare på kjemosensorisk nivå, slik den ble etablert tidligere ved bruk av elektrofysiologiske metoder (Oob og Tatiga, 1980; Mags et al., 1983b; Ishida, Lshaka, 1987), men også på det organismiske nivået. Tilsynelatende skyldes det i stor grad denne spesielle egenskapen ved smaksmottakelse - den høye spesifisiteten til smakpreferanser at ernæringsspektraets spesifikke originalitet er sikret, divergensen av samlevende fisk forskjellige typer etter sammensetningen av konsumerte organismer (Nikolsky, 1974).

2. Påvirkning av matopplevelse på smakresponser.

Et av målene med dette arbeidet var å identifisere den modifiserende effekten av mat som konsumeres av fisk, deres individuelle matopplevelse på smakpreferanser. Dette problemet ble løst av oss på eksemplet på gynogenetiske individer av en hybrid mellom gullfisk (hunn) og karpe (hann), preget av et høyt nivå av genetisk homogenitet.

Det ble funnet at hybrider dyrket i 6 måneder på forskjellige fôrvarer (kunstig fôr "Tetramine", tubifex eller blodorm) er preget av en stor likhet av smakresponser til klassiske smakstilsetninger og aminosyrer (fig. 1). Det ble funnet at alle grupper av hybrider bruker like intensivt granulat med natriumklorid, og forbruket av granulat med kalsiumklorid og sitronsyre litt forskjellig blant representantene forskjellige grupper... Indeksene er preget av en høy grad av likhet hos fisk i forskjellige grupper smakspreferanse aminosyrer. Den utførte korrelasjonsanalysen avslørte signifikante positive korrelasjoner mellom forbruket av granulat med stoffene som ble brukt av caracecarp -hybrider i de tre eksperimentelle gruppene.

Forbruk av pellets. %

<23456786 группа №1

gruppe Кз2

123456780 grupper »KsJ

Ris. 1. Smaksstoff. attraktivitet av klassiske smakstilsetninger og selektive frie aminosyrer for caracecarp -hybrider dyrket på kunstig fôr "Tetramine" (gruppe nr. 1), oligochaetes Tubifex (gruppe nr. 2), "larver av kironomider (gruppe Jfe 3).

1 - natriumklorid 1,73M (10%), 2 - kalsiumklorid 0,9M (10%), 3 - sitronsyre 0,26M (5%), 4 - sukrose 0,29M (10%), 5 - prolin 0,1M, 6 - 0.1M serie, 7 - 0.1M alanin, 8 - 0.1M glycin, 9 - kontroll.

*, *** - pålitelighet av forskjeller i forhold til kontroll, s< 0.05 и 0.001."

Forskjellene mellom de sammenlignede fiskegruppene er små, men de kan likevel indikere endringer i smakpreferanser hos fisk under langvarig fôring av forskjellige matvarer. Et annet trekk er den høyere smakligheten til ekstraktet av den vanlige maten for fisk (bortsett fra gruppe nr. 2 - tubuli ekstrakt var mindre attraktivt enn blodormekstrakt). Dette indikerer at den resulterende dietten ikke bare fører til noen endringer i smakpreferanser, men også til en økning, tilsynelatende

betinget refleksbasis, smakfølsomhet for stoffer som er en del av det konsumerte fôret.

Ved å bruke eksemplet med klassiske smakstimuli og frie aminosyrer, har det vist seg at maten til maten har en svak effekt på fiskens smakpreferanser. Dette indikerer en relativt lav plastisitet i den gustatoriske kjemoresepsjonen av fisk i forhold til en så viktig trofisk faktor som sammensetningen av dietten, og viser også en høy genetisk bestemmelse av smaksinnstillinger. Våre resultater om den ubetydelige effekten av matopplevelsen på fiskens smakspreferanser bekreftes av litteraturdata (Kasumyan og Morey, 1997; Kasumyan, Morsy, 1998), ifølge hvilken ung gresskarpe som ble oppdrettet i 6 måneder på et dyr (blodorm) ) eller vegetabilsk (Lemna duckweed) minor, salat Lactuca sativa) fôr, er preget av en betydelig likhet i smakpreferanser. For andre grupper av virveldyr ble det også funnet at smakpreferanser er under streng genetisk kontroll (Ramirez og Sprott, 1978; Lush, 1981; Shingai og Beidler, 1985; Sinclair et al., 1992).

Sammenligning av gustatoriske spektre av caracecarpous hybrider og foreldres arter gjør det mulig å estimere karakteren av arv av gustatoriske preferanser hos fisk. Resultatene viser at når det gjelder "smakresponser, er hybridene mye nærmere karpe enn sølvkarpe (data om karpe ble hentet fra Kasumyan og Morey, 1996). Denne likheten er spesielt uttalt når man sammenligner smaksresponsene til fisk til sitronsyre syre, kalsiumklorid og noen andre. Således, blant de klassiske smaksstoffene, var forbruket av granulat med sitronsyre det laveste i gullfisk, mens i hybrider og karpe er sitronsyre et av de mest attraktive stoffene i smak.

smakresponser mellom den opprinnelige arten og hybrider tillater oss å snakke om den patrokliniske arven av smakspreferanser av stoffer under interspesifikke kryss. Denne konklusjonen bekreftes av de utførte statistiske beregningene, som gjorde det mulig å avsløre eksistensen av en positiv korrelasjon av smakresponser på aminosyrer og klassiske smaksstoffer mellom karpe og hybrider (r5 = 0,51, p< 0.01). Достоверной связи между ответами серебряного карася и гибридов не установлено (rs = - 0.08, р > 0.05).

"3. Studie av seksuell dimorfisme av smakpreferanser hos fisk

Et av de tidligere ikke utviklede forskningsområdene om smaksmottak er spørsmålet om tilstedeværelsen av seksuell dimorfisme av smakpreferanser hos fisk. Antall studier som undersøker kjønnsforskjeller i fiskeernæring er ekstremt lite (Baird, 1965; Dussault og Kramer, 1981; Sakashita, 1992; Aburto-Oropeza et al., 2000; Laland, Reader, 1999). Ifølge disse dataene kan ernæringen til kvinner og hanner av fisk som lever i de samme biotopene variere, noe som igjen indikerer en mulig avvik i smakpreferanser hos fisk av forskjellige kjønn.

En av artene som det er funnet kjønnsforskjeller i ernæring, er guppyen (Dussault og Kramer, 1981). Målet med dette arbeidet var å utføre en sammenlignende studie av smakpreferanser og egenskaper ved manifestasjon av en atferdsrespons på forskjellige typer smaksstoffer hos individer av det motsatte kjønn ved å bruke denne fiskesorten som et eksempel. For forsøkene ble forskjellige typer smakstilsetninger brukt-stimulerende (sukrose, sitronsyre, glycin, L-glutaminsyre), vaskemiddel (L-histidin) og

Forbruk av pellets,%

1 00 90 8 070 -6 05 0403 020 -1 0 -

■ Hanner 1; S a m k og

1-G-T-1-G "T-I-g-t-g-

Kjemiske insentiver

Ris. 2. Rangert rangeringer av kjemiske stimuli, sammensatt i henhold til størrelsen på deres smak for mannlige og kvinnelige guppyer.

1 - kontroll, 2 - kalsiumklorid 0,9 M (10%), 3 - natriumklorid 1,73 M (10%), A - sitronsyre 0,26 M (5%), 5 - b -histidin 0,1 M, 6 - b -glutamisk syre 0,01 M, 7 - sukrose 0,29 M (10%), 8 - glycin 0,1 M, 9 - chironomid ekstrakt 75 g / l.

**. *** - pålitelighet av forskjeller s< 0.05, 0.01, 0.001 соответственно, до косой черты - по отношению к контролю, после косой черты - между самцами и самками.

likegyldig (natriumklorid, kalsiumklorid). Resultatene våre viste at det ikke er noen uttalt kjønnsforskjeller i smakpreferanser hos guppyer. For han- og hunngupter har de samme stoffene fra antall brukte stoffer smakseffektivitet, og

stoffsekvens i rangerte ranger konstruert

separat for individer av begge kjønn, nesten helt det samme (fig. 2). Smakspektrets åpenbare nærhet indikeres også av den høye verdien av korrelasjonskoeffisienten mellom

forbruk av menn og kvinner av guppies av granulat som inneholder stoffer med forskjellige smaknivåer (r5 = 0,97; p< 0.01). Поскольку у большинства видов рыб, в отличие от гуппи, отсутствует ярко выраженный половой диморфизм в морфологии, размерах и поведении, в частности, пищевом, вполне справедливым представляется предположение о том, что для этих рыб в целом, по-видимому, не характерен половой диморфизм по их вкусовым предпочтениям.

Forskjellene mellom kvinner og menn av guppies angår bare intensiteten i manifestasjonen av individuelle elementer i den atferdsmessige gustatoriske responsen. Dermed ble det avdekket betydelige forskjeller mellom hanner og kvinner, når det gjelder slike egenskaper som antall grep og varigheten av oppbevaringen av granulatet etter det første grepet og under hele eksperimentet. Disse forskjellene påvirker bare intensiteten av manifestasjonen av disse elementene i den atferdsmessige gustatoriske responsen, som hos fisk som guppies, tilhørende viviparous fisk og preget av uttalt seksuell dimorfisme i kroppsstørrelse, kan være forbundet med særegenheter ved biologien til dette arter (Dussault og Kramer, 1981; Laland, Reader, 1999).

4. Funksjoner ved atferdsresponsen på matpellets i fisk av ulik livsstil

Fiskens atferdsrespons på de presenterte granulatene er utad ganske enkel og inkluderer flere grunnleggende elementer: gripe og forkaste granulatet, dets gjentatte griping, oppbevaring av granulatet i munnhulen, i noen tilfeller tygge granulatet, som i ørret ( Kasumyan og Sidorov, 1993, 19946). Hyppigheten eller intensiteten av manifestasjon av disse elementene med fisk varierer og avhenger av fiskens livsstil og av smaksegenskapene til matvaren (Kasumyan, 1997).

Hos mort, gullfisk og cichlazoma severum ble det funnet en signifikant negativ korrelasjon mellom antall gripende handlinger og granulatets attraktivitet med klassiske smakstilsetninger og frie aminosyrer fra all fisken vi studerte. Jo høyere granulatets attraktivitet for disse fiskene er, desto færre blir det av gripearbeidene fisken utførte i forhold til granulatet med denne irritanten. Dette bekrefter den tidligere konklusjonen at "granulater med attraktiv smak svelges av fisk, hovedsakelig fra første forsøk (Kasumyan, 1997). Andre arter viser at mange elvefisk (elve, dace, chub, europeisk harr, ørret, regnbueørret, etc.) .) under eksperimenter avviser og tar de relativt sjelden pellets (Kasumyan, Sidorov, 1993, 19946; Kavituap, B Clowy, 1995a; Kasumyan, 1997) Et slikt trekk ved atferdsmessig gustatorisk respons av disse fiskene er utvilsomt forbundet med deres bolig i deler av elver og bekker med høye strømningshastigheter. Under slike forhold vil avviste matvarer raskt bli revet nedstrøms og bli utilgjengelige, spesielt for fisk som lever en territoriell livsstil og ikke gjør lange jaktstrøk etter byttedyr. Hos fisk (karpe osv.) Som hovedsakelig lever i langsomt rennende eller stillestående vann, så vel som i marin fisk som torsk og navaga, skjer gjenopptak av granulatet mye oftere (Kasumyan og Morey, 1996;

Kasumyan, 1997). I motsetning til torsk og navaga,

polarflunderen som ble studert av oss, ble det observert et omvendt forhold, som muligens er knyttet til dets beboelse i strandsonen i de nordlige hav, der tidevannsstrømmer er spesielt uttalt,

I smaksresponsene til mort, gullfisk, guppy, polarflundre og ni-spinnet stickleback til klassiske smaksstimuli og aminosyrer, ble det funnet en positiv sammenheng mellom granulatets smak og varigheten av oppbevaring i munnhulen. Disse fiskene er preget av lengre testing av pellets med attraktive stoffer i smak. Tidligere (Kasumyan, Morey, 1996) ble det antydet at et slikt trekk ved gustatorisk respons kan være assosiert med den bentiske typen fôring, noe som krever lang tid for separering av mat fra en stor mengde detritus fanget sammen med maten. 8 "Linen £, 1991). Våre resultater viser at en lignende avhengighet kan være karakteristisk ikke bare for bentophophages, men også for planktophages, som tilfellet er i ni-spinnet stickleback og guppies. Tilsynelatende krever sikker og feilaktig identifisering av stoffer som er attraktive i smak, i noen tilfeller ledsaget av flere gjentatte smakstester av granulatet, og utløsningen av reflekshandlingen ved å svelge mat på grunnlag av slik informasjon, lengre tid. Raskere avvisning av å smake mat kan tilskrives minimering av uproduktiv fôringstid. Forutsetningene som er gjort er imidlertid ikke universelle, siden for eksempel i chum laks, er forholdet mellom varigheten av smakstesting av mat og dets attraktivitet, i motsetning til mange andre arter, det motsatte (Kasumyan og Sidorov, 1992) . En rekke forfattere har antydet at> langsiktig oppbevaring av et næringsmiddel i munnhulen kan bidra til en mer nøyaktig vurdering av smaken (Tamar, 1976; Kasumyan, Sidorov, 1993, 19946).

Det ble funnet at gustatoriske responser av caracecarp -hybrider dyrket på forskjellige fôr er preget av høy

likheten mellom ikke bare forbruksnivået til den samme typen granulat, men også sammenfallet av det generelle mønsteret for smakresponsen - et ubetydelig antall avslag og gjenopptak av granulatet, en uttalt positiv sammenheng mellom smakens attraktivitet av granulatet og varigheten av dets oppbevaring i munnhulen. Dette indikerer at forskjellige matopplevelser ikke har noen effekt på manifestasjonen av hovedelementene i fiskens respons.

Konklusjon

Resultatene av studien viser at fisk av ulik økologi har et godt utviklet smaksmottak, som gjør at de kan skille smakegenskapene til stoffer av forskjellige typer. Smaksresponser av fisk er genetisk strengt bestemt, - ved interspesifikk kryssing av gullfisk og karpe, arves de etter den patrocliniske typen. Forholdet mellom smaksinnstillingene til fisk og forholdene i deres habitat, eller

ernæringens natur blir ikke oppdaget, tilsynelatende på grunn av det høye artsspesifisiteten til smaksspektre, manifestert ikke bare på kjemosensorisk, men også på organismenivå. Denne funksjonen indikerer tydelig den viktige og selvfølgelig den avgjørende rollen for gustatorisk mottakelse for å sikre selektiviteten av fiskeernæring, deres evne til å selektivt konsumere sine karakteristiske matvarer.

De innhentede dataene, sammen med tilgjengelige data om fravær av merkbar populasjonsspesifisitet for smakpreferanser hos fisk (Kasumyan og Sidorov, 1995) og om fravær av en merkbar innflytelse fra den individuelle fôringsopplevelsen av fisk (Kasumyan, Morey, 1997; KaBituap, Mogueu, 1998; våre data), gir grunnlag for å hevde at smaksspektraene i fisk kan betraktes som artens overbefolkningstrekk, uavhengig av kjønn eller mat som konsumeres.

Mange mønstre for lystoppfatning av fisk, spesifikke trekk ved deres respons på ulike typer smakstilsetninger er av viktig praktisk interesse og kan brukes til å løse ulike problemer innen fiskeri og havbruk. Studiene som er utført viser at det er lovende å lete etter og lage svært effektive stimulanter og vaskemidler for fisk, og tjene som et biologisk grunnlag for utvikling av metoder for å kontrollere fôringsatferden til fisk ved hjelp av smakstimuli. Resultatene vi oppnår kan brukes til å øke fôrets smaklighet, utføre arbeid med korrigering av formuleringen ved å introdusere spesielle stoffer med høy stimulerende effekt, eller ved å ekskludere komponenter som inneholder vaskemiddelforbindelser fra fôrblandingen. Dette vil ikke bare redusere

direkte tap av kunstig fôr under dyrking, men det vil også gi en mer effektiv omdannelse av fôr for fiskevekst, siden det er kjent (Takeyeo og Takp, 1992) at forbruket av kjemosensorisk attraktive fôr i fisk ledsages av en mer intens sekresjon av fordøyelsesenzymer.

1. De undersøkte fiskearter av ulik økologi har godt uttrykt gustatorisk atferdsmessig respons på kjemiske stoffer av forskjellige typer - frie aminosyrer og klassiske gustatoriske stoffer. Et høyt nivå av artsspesifisitet for smakpreferanser hos fisk er bekreftet.

2. Det er ingen sammenheng mellom smakspreferanser til fisk og deres holdning til vannsalt. Marine, ferskvanns- og euryhalinfisk er ikke forskjellige i breddegrad og sammensetning av spektre av stoffer med stimulerende, likegyldige eller avskrekkende smakegenskaper.

3. Det ble ikke funnet noen sammenheng mellom hovedegenskapene til fiskeernæring (ernæringens art, bredden i spekteret av konsumerte matorganismer) og smakspreferansene til fisk (antall stimulerende smaksstoffer, sammensetningen).

4. Det ble funnet at fisk med en godt uttrykt plantekomponent i kostholdet er preget av en positiv holdning til sukrose. For fisk - zoophages har sukrose en likegyldig smak.

5. Smaksinnstillingene til fisk er strengt genetisk bestemt. Individuell matopplevelse har liten endringseffekt på smakspreferansen til fisk. Arv av smakpreferanser hos fisk når

interspesifikk kryss (gullfisk, hunn x karpe, hann) er patroklinisk.

6. Det er ingen kjønnsforskjeller i smakpreferanser hos guppyer. Forskjellene mellom individer av forskjellig kjønn gjelder bare intensiteten av manifestasjon av individuelle elementer i den lystige atferdsmessige responsen, som gjenspeiler særegenhetene ved biologien til guppy reproduksjon.

7. Det har blitt vist at de kvantitative egenskapene til hovedelementene i den atferdsmessige gustatoriske responsen (antall grep av granulatet, varigheten av oppbevaringen av granulatet i munnhulen) varierer i fisk av ulik økologi. I de fleste av de undersøkte fiskeartene observeres en negativ korrelasjon mellom antall gjentatte handlinger for å gripe et matobjekt og smakligheten. Det minste antallet beslagshandlinger er observert hos reofile fisk. Flertallet av bentofofiske fisk er preget av en lengre oppbevaring av næringsobjektet i munnhulen. Det ble ikke funnet noen modifiserende effekt av matopplevelsen på manifestasjonen av fiskens lystende atferdsmessige respons.

1. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Platova-Nikolaeva E.V. 1993. Atferdsresponsene til ung ulv til klassiske smakstimuli // I: Sammendrag av vitenskapelige artikler og plakater for Symposium on Mass Rearing of Juvenile Fish. Bergen. Norge 21.-23. Juni 1993. København. S. 37.

2. Kasumyan A.Ö., Platova-Nikolaeva E.B. 1995. Studie av gustatorisk følsomhet for noen fisk i Det hvite hav med forskjellige holdninger til vannsaltholdighet // I samling: Problemer

studier, rasjonell bruk og beskyttelse av naturressursene i Hvitehavet. St. Petersburg. ZIN RAS. S. 122-123.

3. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Nikolaeva E.V. 1996. Påvirkning av matopplevelse på fiskens smak- og luktsensitivitet // I samlingen: Oppførsel av fisk, sammendrag av rapporter. 2. helrussiske. konferanse., Borok. S. 35-36.

4. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. Smakspreferanser av guppies, Poecilia reticulata (Cyprinodontiformes, Fiskene) // Spørsmål om iktyologi. T. 37. nr. 5.S. 696-703.

5. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Morsy A.M. N., Nikolaeva E.V. 1998. Sammenligning av lukt og smaksadferdsmessige reaksjoner på frie aminosyrer i to cyprinidfisk // Chemical Senses. V. 23, nr. 5, s. 642-643. "

6. Nikolaeva E.B., Kasumyan A.O. 2000. Sammenlignende analyse av smakpreferanser og atferdsrespons på smakstimuli hos hunn- og hannguppyer, Poecilia reticulata // Spørsmål om iktyologi. T. 40. nr. 4. S. 560-565.

Kapittel 1. Litteraturgjennomgang.

Kapittel 2. Materiale og metode.

2.1. Forskningsobjekter.

2.2. Beholdningsforhold og forberedelse av eksperimentell fisk for eksperimenter.

2.3. Metodikk for å gjennomføre atferdseksperimenter.

2.4. Teknikk for fremstilling av eksperimentelle agar-agar granulater.

2.5. Generelle egenskaper ved materialet.

Kapittel 3. Resultater.

3.1. Studie av gustatorisk atferdsmessig respons fra fisk av ulik økologi til klassiske smaksstoffer og frie aminosyrer.

3.1.1. Mort.

3.1.2. Gullfisk.

3.1.3. Guppy.

3.1.4. Tsikhlazoma severum.

3.1.5. Ni-spinnet stickleback.

3.1.6. Polær flyndre.

3.1.7. Stripet steinbit.

3.2. Smak på atferdsmessige reaksjoner på karacecarp -hybrider dyrket på forskjellige fôr.

3.3. Gustatoriske atferdsmessige svar fra mannlige og kvinnelige guppyer.

Kapittel 4. Diskusjon av resultater. 54 Konklusjon. 90 Liste over sitert litteratur. 92 Vedlegg

Introduksjon Avhandling i biologi om "Forskning av smakpreferanser hos fisk"

Smaksmottak spiller en ledende rolle i den sensoriske støtten til de siste faser av fôringsatferd assosiert med vurdering av byttes smakegenskaper og overholdelse av matbehovet til fisk, og bruken av tilstrekkelige matvarer til mat. Mange studier av fiskesykesystemet, som er utført til dags dato, er hovedsakelig viet til belysning av de morfologiske egenskapene og topografien til smaksløkene, deres ultrastruktur og innervasjon, og studiet av den morfologiske organisasjonen av den sentrale delen. Studien av de funksjonelle egenskapene til det gustatoriske systemet utføres i de fleste tilfeller ved bruk av elektrofysiologiske metoder. Metoder for å vurdere smakspreferanser til fisk forble dårlig utviklet, og som et resultat var informasjon om forholdet mellom fisk og smak av forskjellige typer stoffer praktisk talt fraværende. Mengden eksperimentelle data innhentet ved bruk av atferdstestreaksjoner og avsløring av smakspreferanser til fisk er begrenset og gir ikke en klar ide om de generelle mønstrene og spesifikke egenskapene til fiskens holdning til smakstimuli, likheten og forskjellene i spektre av effektive smaksstoffer i fisk med ulik livsstil og systematisk posisjon. ...

Påvirkningen på fiskens smakfølsomhet av forskjellige biotiske og abiotiske faktorer, fiskens habitat og ernæringsegenskapene er fortsatt ekstremt dårlig undersøkt. Spørsmålet om tilstedeværelsen og arten av forholdet mellom smakpreferanser og bredden i matspekteret til fisk, sammensetningen av konsumerte matorganismer og individets individuelle matopplevelse forblir helt åpen. Det er ingen informasjon om alvorlighetsgraden av seksuell dimorfisme i smakpreferanser hos fisk, om påvirkning av fiskens livsstil på manifestasjonen av ulike elementer i atferdsmessig respons på smakstimuli.

Studiet av disse og andre aktuelle temaer for smaksmottak hos fisk er av stor teoretisk betydning, siden det gjør det mulig å belyse rollen til dette sensoriske systemet ved valg av tilstrekkelige matobjekter av fisk. Kunnskap om mønstrene for fiskens smakfølsomhet, de spesifikke egenskapene ved deres respons på forskjellige typer smakstilsetninger er av utvilsomt praktisk interesse og kan brukes til å løse ulike problemer innen fiskeri og havbruk.

Hensikten med dette arbeidet var å studere egenskapene til smakpreferanser hos fisk. Arbeidsoppgavene inkluderte: sammenligning av smakpreferanser hos fisk som lever i farvann med forskjellig saltholdighet; studere forholdet mellom ernæringens art, matspektre og smakspreferanser til fisk; studie av påvirkning av matopplevelse på fiskens smakspreferanser; bestemmelse av arven av smakspreferanser i fisk; studie av seksuell dimorfisme av smakpreferanser hos fisk (for eksempel guppies); belysning av egenskapene til manifestasjonen av hovedelementene i den gustatoriske atferdsresponsen hos fisk av forskjellig økologi.

Den vitenskapelige nyheten i dette avhandlingsarbeidet ligger i utvidelse av ideer om de funksjonelle egenskapene til fiskens lystesystem. I dette arbeidet, for første gang, er smakspreferansene til 7 fiskearter til klassiske smaksstoffer og 4 fiskearter til frie aminosyrer avklart. For første gang ble det formulert en posisjon om fraværet av sammenhenger mellom smakspreferanser til fisk og deres forhold til vannsalt, mellom nivået av fiskuryfagi og bredden i spekteret av stimulerende stoffer. Det ble vist at fisk med en godt uttrykt plantekomponent i kosten er preget av en positiv holdning til sukker (sukrose).

For første gang på isogene individer som er oppdratt med ulike typer mat, har det vist seg at smakspreferanser til fisk ikke er modifisert av matopplevelse, er under streng genetisk kontroll, og deres arv er patroklinisk. På eksemplet med modne gupper ble fraværet av seksuell dimorfisme i smakspreferanser hos fisk etablert. Det har blitt vist at kjønnsforskjeller kan uttrykkes i intensiteten av manifestasjonen av en rekke parametere for fiskens atferdsmessige respons. Det ble funnet at hos fisk med forskjellig livsstil er manifestasjonen av noen elementer i den atferdsmessige gustatoriske responsen (antall grip av granulatet, varigheten av oppbevaring av granulatet i munnhulen) forskjellig. Det ble funnet at forskjellige matopplevelser ikke har noen innvirkning på det generelle mønsteret for fiskeønskende respons.

Resultatene av denne studien kan tjene som grunnlag for utvikling og introduksjon i havbruk av kjemiske stimulerende midler for å optimalisere formuleringene av kunstig fôr for å øke smakligheten for oppdrettsfisk. Resultatene som er oppnådd kan finne anvendelse i akvarieindustrien (guppies, cichlazoma severum) og sportsfiske (mort, gullfisk).

Konklusjon Avhandling om emnet "Ichthyology", Nikolaeva, Ekaterina Valerevna

KONKLUSJON

De viktigste kjemosensoriske systemene for fisk - olfaktorisk og gustatorisk - kan delta i dannelsen av atferdsresponsen til fisk på granulater som inneholder kjemiske stoffer. En komparativ analyse av atferdsresponsene til anosmisk og kontrollert (intakt) fisk (Kasumyan og Morey, 1996), evaluert ved hjelp av en metode som er identisk med vår, viser at det å frata fisken deres luktfølsomhet ikke fører til en endring i responsen på granulat med stoffer. Hos anosmisk og intakt fisk sammenfaller også terskelkonsentrasjonene av stoffer som blir introdusert i pellets. Disse dataene gir grunnlag for å hevde at luktsystemet ikke er involvert i den sensoriske tilførselen av de observerte atferdsresponsene til eksperimentell fisk til granulater med forskjellige stoffer, og at arten og intensiteten til disse responsene styres av intraoral smaksmottak.

Resultatene av studien viser at fisk av ulik økologi har et godt utviklet smaksmottak, som gjør at de kan skille mellom smaksegenskapene til stoffer av forskjellige typer. De lystige reaksjonene til fisk er strengt genetisk bestemt; under interspesifikk kryssing av gullfisk og karpe, arves de etter den patrocliniske typen. Forholdet mellom fiskens smakpreferanser og betingelsene i deres habitat eller ernæringens art er ikke funnet, tilsynelatende på grunn av det høye artsspesifisiteten til smaksspektre, som ikke bare manifesterer seg i kjemosensoren, men også i organismen. nivå. Denne funksjonen indikerer tydelig den viktige og selvfølgelig den avgjørende rollen for gustatorisk mottakelse for å sikre selektiviteten av fiskeernæring, deres evne til å selektivt konsumere sine karakteristiske matvarer.

De innhentede dataene, sammen med tilgjengelige data om fravær av en merkbar populasjonsspesifikkhet for smakspreferanser hos fisk (Kasumyan og Sidorov, 1995) og om fravær av en merkbar effekt av den individuelle fôringsopplevelsen av fisk (Kasumyan, Morey, 1997 ; Kasumyan, Morsy, 1998; våre data), gir grunnlag for å hevde at smakspektraene i fisk kan betraktes som art supra-dyopulasjonstrekk, uavhengig av kjønn eller mat som konsumeres.

Mange mønstre for lystoppfattelse av fisk, spesifikke trekk ved deres respons på ulike typer smakstilsetninger er av viktig praktisk interesse og kan brukes til å løse ulike problemer innen fiskeri og havbruk. Studiene som er utført viser utsiktene for søk og opprettelse av svært effektive sentralstimulerende midler og vaskemidler for fisk, og tjener som et biologisk grunnlag for utvikling av metoder for å kontrollere fôringsatferden til fisk ved hjelp av smakstimuli. Resultatene vi oppnår kan brukes til å øke fôrets smaklighet, utføre arbeid med korrigering av formuleringen ved å introdusere spesielle stoffer med høy stimulerende effekt, eller ved å ekskludere komponenter som inneholder vaskemiddelforbindelser fra fôrblandingen. Dette vil ikke bare redusere de direkte tapene av kunstig fôr under oppdrett, men også gi en mer effektiv omdannelse av fôr for fiskevekst, siden det er kjent (Takeda, Takii, 1992) at forbruket av kjemosensorisk attraktive fôr ledsages av mer intens utskillelse av fordøyelsesenzymer i fisk.

Bibliografi Avhandling i biologi, kandidat i biologi, Nikolaeva, Ekaterina Valerevna, Moskva

1. Andriyashev A.P. 1944a. Metoder for å skaffe mat fra sjøen Scorpaena porcus // Journal of General Biol. T.5. Nr. 1. S.56-59.

2. Andriyashev A.P. 19446. Sansenes organers rolle i å finne mat i sjøbir // Journal of General Biol. T.5. Nr. 2. S. 123-127.

3. Arzhanova N.V., Gruzevich A.K. 1994. Hydrokjemiske forhold i Hvitehavet sommeren 1991 // Abstracts of All-Russian. Konf. "Økosystemer i Russlands hav under forholdene for menneskeskapt trykk, inkludert fiske." Astrakhan. 1994.S. 561-570.

4. Aristovskaya G.V. 1935. På spørsmålet om ernæring av noen fisk // Tr. Tatarisk gren VNIORKH.

5. Aristovskaya G.V., Lukin A.V. 1948. Fiskeri av Sura -elven i Chuvash Autonomous Soviet Socialist Republic // Tr. Tatarisk avdeling VNIORKH. Kazan.

6. Arnold I.N. 1902. Observasjoner om fiskefôring i noen reservoarer i Valdai -opplandet // Iz Nikolskiy Rybzav. SPb. Nr. 6.

7. Barsukov V.V. 1959. Sem. Steinbit (Anarhichididae) // Fauna fra USSR. T.5. Utgave 5. M.-L. Ed. Sovjetunionens vitenskapsakademi.

8. Berezina A.P. 1984. Hydrobiologi. M.: Høyere skole. S.203-204. Bobrov Yu.P. 1968. Ernæring og vekst av gresskarpe i forholdene til dambruk i den sentrale sonen til RSFSR // Ny forskning på økologi og avl av planteetende fisk. Vitenskapen. M. 106-115.

9. Bondarenko V.F., Kuzmin S.Yu. 1984. Oppfatning av individuelle aminosyrer av 30 dager gamle karpeyngel // Min. Fiskene. Husholdninger i Sovjetunionen. "Biol. Grunnleggende om industrielt havbruk ". Tematisk samling av vitenskapelige arbeider. Kaliningrad. S. 78-91.

10. Bondarenko V.F., Kuzmin S.Yu., Shutov V.A. 1984. Reaksjon av karperlarver på løsninger av forskjellige aminosyrer // Fiskeoppdrett. Nei Yu. S. 30-31.

11. Bondarenko V.F., Shutov V.A., Kuzmin S.Yu. 1986. Kjemisk mottak av mat av karperlarver // Fisk. Husstand. Nr. 4. S. 33-34.

12. Borutskiy E.V. 1950. Materialer om kostholdet til gullfisken (Carassius auratus gibelio Bloch) i Amur -bassenget // Tr. Amur iktyologiske ekspedisjon. Bind 1.

13. Bronstein A.I. 1950. Smak og lukt. M.-JL: USSR Academy of Sciences. 306 S.

14. Bruevich S.V. 1960. Hydrokjemiske studier av Det hvite hav // Tr. Inst. Oseanologi. T. XLII. S. 199-254.

15. Borax H.JI. 1973. Om ernæring av mort (Rutilus rutilus (L.) i Curonian Lagoon) // Min. USSR -fisk. "Proceedings." Issue XLVI "Questions of ichthyology. Kaliningrad.

16. Vasilevskaya N.E. 1974. Om kjemisk ikke-luktende mottak hos fisk // I samling: Hovedtrekk ved oppførsel og orientering av fisk. M .: Vitenskap. S. 36-56.

17. Vasilevskaya N.E., Nikitina I.P. 1978. Instrumentelle betingede reflekser i karper til salt og sure stimuli // Zhurn. høyere. nervøs aktivitet. T. 28. nr. 5. side 1026-1036.

18. Verigin B.V., Nguyen Viet, Nguyen Dong. 1963. Materialer om selektivitet i mat og daglige rasjoner av gresskarpe // Mater. All-Union. Møte. For oppdrettsanlegg. Utviklingen av planteetende fisk. Ashgabat. 1963.S. 192-194.

19. Voevodin D.N. Fôring av ungfisk i strandsonen ved Velikaya Salma -stredet. // Materialer fra den vitenskapelige konferansen til White Sea Biological Station ved Moscow State University, dedikert til minnet om N.A. Pertsov. 17.-18. August 1996. Moskva. S. 12-14.

20. Vyatchanina L.I. 1972. Matrasjoner for mort i Kremenchug -reservoaret // Fiskeoppdrett. Kiev. Republikansk

21. Temaavdelingens tematiske vitenskapelige samling. Utgave 14.P.91-97.

22. Gamygin E.A., Lysenko V.Ya., Sklyarov V.Ya., Turetsky V.I. 1989. Fôrblanding til fisk: produksjons- og fôringsmetoder. M.: Agropromizdat. 168 s.

23. Girsa I.I. 1981. Belysning og fiskeadferd. M .: Vitenskap. 163 s. M.L. Grandilevskaya-Deksbach 1961. Hovedtrekkene i bunnfaunaen og fiskeernæringen i Kama-reservoaret (1955-1959) // Tr. Ural. Gjeld. GosNIORKH. Nr. 5.

24. Grese I.I. 1953. På noen mønstre i fôring av sibirsk mort // Tr. Tomsk -staten un-ta dem. V.V. Kuibyshev. Tomsk. T. 125.

25. Grigorash V.A., Spanovskaya V.D., Lebedeva T.V. 1972. Matsikkerhet for underåringer av mort Rutilus rutilus (L.) i Mozhaisk -reservoaret // Vopr. iktyologi. T. 12. Utgave. 3 (74). S. 504-512.

26. Grigorash V.D., Spanovskaya V.D., Lebedeva T.V. 1973. Vekst og fôring av underåringer av mort i Mozhaisk -reservoaret //, Moscow State University. "Integrert forskning av reservoarer". Utgave II. (Redigert av V.D. Bykov, N.Yu. Sokolova, K.K. Edelyptein). Forlag ved Moscow State University. S. 166-18L

27. Devitsina G.V., Kazhlaev A.A. 1995. Kjemosensoriske systemer og deres heterokron "morfogenese i tidlig ungfisk av stør. // Biofysikk. V. 40. nr. 1. s. 146-150.

28. Denisov, Dzhenyuk, 1995. Biologiske ressurser ved kysten av Kolahalvøya // Moderne. tilstand og rasjonell bruk. Apatity. S. 10-25.

29. Dmitrieva E.N. 1957. Morpho-økologisk analyse av to arter av crucian carp // Tr. Ying-at morfologi av dyr dem. A.N. Severtsov. T. 16.

30. Domrachev P.F., Pravdin I.F. 1962. Fisk av Ilmen -sjøen og s. Volkhova og deres fiskeriværdi // Mat. Ifølge undersøkelser. R. Volkhov og bassenget. Leningrad. Utgave X.

31. Drachev S.M. 1968. Endringer i den kjemiske sammensetningen og egenskapene til vann i Moskva-elven i forbindelse med forurensning og selvrensende prosesser // TR. Inta biol. Int. USSRs farvann. "Kjemi av indre vannforekomster og faktorer for forurensning og selvrensing." Bind 18 (2). S. 152-198.

32. Elisov V.V. 1997. Vurdering av vannvarme og saltbalanser i Det hvite hav // Meteorologi og hydrologi. Nr. 9. S. 83-93.

33. Ermolin V.P. 1977. Ernæring av brasme, sterlet, sølvmerke og mort i Saratov -reservoaret // Tr. Sarotovsky dep. GosNIORKH. Saratov. T. XV. "Nedre Volga og dens reservoarer". S. 75-78.

34. Zheltenkova M.V. 1949. Matsammensetning og vekst av noen representanter for slekten Putilus // Zool. zhurn. T. 28. Utgave. 3.

35. Zheltenkova M.V. 1951. Om matplastisitet av mort // Tr. Helt bevisst. Vitenskapelig forskning. in-that marin fisk. husholdninger og oseanografi (VNIRO). T. 18.

36. Zheltenkova M.V. 1960. Om matforholdet mellom mort og brasme i Curonian Lagoon // Tr. Helt bevisst. Vitenskapelig forskning. i den fisken. husholdninger og oseanografi (VNIRO). T. 42.

37. Ivanova N.T. 1955. Biologi og fiskeverdi av gullfisken fra Veselovsky-reservoaret // Vitenskapelige notater fra Rostov-on-Don University. T. 29.

38. Ivlev B.C. 1977. Eksperimentell økologi av fiskeernæring. Kiev: Nauk.dumka. 272 s.

39. Ilyin M.N. 1965. Akvariefiskoppdrett. M.: Moskva statsuniversitet. S. 248-249.

40. Ilyin M.N. 1968. Oppdrett av akvariefisk. M.: Forlag ved Moskva universitet. 399 s.

41. Kassil V.G. 1972. Smak // Fysiologi av sensoriske systemer. 4.2. L.: Vitenskap. S. 562-606.

42. Kassil V.G. 1990. Spiseatferd i ontogenese. L.: Vitenskap. 220 s.

43. Kasumyan A.O., Paschenko N.I. 1982. Vurdering av luktens rolle i forsvarsreaksjonen til gresskarpe Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) til angstferomon // Voprosy chtiologii. T. 22. Utgave. 2.S 303-307.

44. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Paschenko N.I., Nemchinov A.V. 1992. Ekstraoral og intraoral gustatorisk følsomhet for ung russisk stør Acipenser gueldenstaedti for aminosyrer // Dokl. Sovjetunionens vitenskapsakademi. T. 322, nr. 1. S. 193-195.

45. Spørsmål om iktyologi. T. 34. nr. 6. s. 831-838. 1995. Sammenlignende analyse av smakresponser av ung ørret Salmo trutta trutta av bestander i Østersjøen og Hvite hav // Rapporter fra Vitenskapsakademiet. T. 343. Nr. 3.S. 417-419.

46. ​​Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Paschenko N.I. 1993a. Innvirkning av vanntemperaturen på smaksensitiviteten til ung stjernehår Acurator stellatus for frie aminosyrer // Dokl. Sovjetunionens vitenskapsakademi. T. 331. nr. 2. S. 248-250.

47. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., Sidorov S.S. 19936. Smakfølsomhet for karpe Cyprynus carpio for stoffer som forårsaker hovedtyper av smaksopplevelser // Dokl. Sovjetunionens vitenskapsakademi. T.330. Nr. 6.S. 792-793.

48. Kasumyan A.O., Taufik JI.P. 1993. Atferdsmessig respons av stør ungdyr (Acipenseridae) til aminosyrer // Vopr. iktyologi. T. 33. Utgave. 5.S. 691-700.

49. Kasumyan A.O., Devitsina G.V. 1997. Påvirkning av olfaktorisk deprivasjon på kjemosensorisk følsomhet og tilstanden til smakløkene til størfisk // Vopr. iktyologi. T. 37. nr. 6. s. 823-835.

50. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. Smakspreferanser til guppy Poecilia reticulata (Cyprinodontiformes) // Vopr. Iktyologi. T. 37. nr. 5.S. 696-703.

51. Katasonov V.Ya., Gomelskiy B.I. 1991. Fiskeoppdrett med grunnleggende genetikk M.: VO "Agropromizdat". S. 208.

52. Kirpichnikov f.Kr. 1979. Genetiske grunnlag for fiskeoppdrett // Leningrad. Vitenskapen. Leningrad. dep. 392 s.

53. Klyuchareva O.A. 1960. Ernæring av bunnspisende fisk fra Rybinsk-reservoaret // Tr. Darwin, zapov. ved Rybinsk -reservoaret. Gå glipp av. 6.

54. Krogius F.V., Krokhin E.M., Menshutkin V.V. 1969. Fellesskap av pelagiske fisker ved Dalnee -sjøen (erfaring med kybernetisk modellering) L.: Nauka. 86s.

55. Kublitskas A. 1959. Fôring av bunndyr i Kurplo hopperbukt. Vilnius. Vitenskapsakademiet for den litauiske SSR.

56. Kudrinskaya O.A. 1966. Om spørsmålet om ernæring av larver av gjedde, brasme og mort // Hydrobiologisk journal. T.2. Utgave 6. /

57. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D. 1983. Family Cyprynidae // M. Animal Life. T.4. Fisk. S.228-272.

58. L.I. Lupacheva. 1967. Ernæring av gresskarpe i de tidlige stadiene av bruddet // Rybn. husstand. Kiev. Utgave 3.S 102-104.

59. Maksimenkov V.V., Tokranov A.M. 1993. Fôring av småklemmen Hypomesus olidus i Bolypaya -elvemunningen (vestlige Kamchatka) // Vopr. iktyologi. T. 33. nr. 3.S 388-394.

60. Maksimenkov V.V., Tokranov A.M. 1994. Ernæring av den ni-spinnede stickleback Pungitius pungitius (Gasterosteidae) i elvemunningen og nedre del av Bolshaya-elven (vestlige Kamchatka) // Vopr. iktyologi. T. 34. nr. 5. s. 697-702.

61. Maksimova M.P., Nesvetova G.I., Chugainova V.A. 1989. Hydrokjemiske forhold i vannet i Kandalaksha og Onega -buktene i Det hvite hav // Coll. vitenskapelig. Prosedyrer "Spørsmål om kommersiell oseanologi i det nordlige bassenget". Murmansk. S. 166-176.

62. Malyukina G.A., Dmitrieva N.G., Marusov E.A., Yurkevich G.V. 1969. Lukt og dens rolle i fiskeadferd // Resultater av vitenskap. 1968. Zoologi. M.: Forlag til VINITI AN SSSR. S.32-78.

63. Manteuffel B. P., Girsa I. I., Leshcheva T. S., Pavlov D. S. 1965. Daglige rytmer for ernæring og motorisk aktivitet hos noen rovfisk i ferskvann // I samling: Ernæring av rovfisk og deres forhold til matorganismer M .: Nauka. S.3-81.

64. Menyuk N.S. 1955. Ernæring av lavverdige og lukefiskarter fra Nedre Dnepr // Tr. Vitenskapelig forskning. Institutt for dam og innsjø-elvefisk. husholdninger. Kiev. Nr. 10.

65. Nebolsina T.K. 1965. Kvalitativ og kvantitativ vurdering av fôring av brasme, sølvbrudd og mort i Volgograd-reservoaret i 1962-1964. // Tr. Saratov odt. Gos.NIORKH. Saratov. T.8.

66. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O. 2000. Sammenlignende analyse av smakpreferanser og atferdsrespons på smakstimuli av hunner og hanner av Poecilia reticulata guppies // Vopr. iktyologi. T.40. Nr. 4. S. 560-565.

67. Nikolsky G.V., Sokolova N.Yu. 1950. Om måter for fiskeriutvikling av vannforekomster i regionen Kamyshin-Volgograd skogfeltbeskyttelsessone // Zool. Journal. " T. XXIX. Utgave 3.

68. Nikol'skiy G.V. 1974. Fiskeøkologi. M.: Høyere skole. 174 S.

69. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1990. Sensoriske baser for fôringsatferd av fisk // Spørsmål om iktyologi. 1990. T.Z. Utgave 5. S.720-732.

70. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1998. Strukturen i fôringsatferden til fisk // Voprosy chtiologii. 1998. T. 38. Nr. 1. P.123-136.

71. Pevzner RA 1980. Noen evolusjonære trekk ved organisering av smakens organ i fisk // I samling. . "Sensoriske systemer. Lukt og smak. JL: Science. P.82-93.

72. Pevzner R.A. 1984. Det gustatoriske sensoriske systems rolle i fôringsatferden til størfisk // I innsamling. : Sensorisk fysiologi av fisk. Appetity. S. 36.

73. Pevzner R.A. 1985. Ultrastrukturell organisering av smakløk i beinbruskfisk. III. Larver i eggeplommefôringsperioden // Tsitologiya. Vol.27. Nr. 11. S. 1240-1246.

74. Petrovitsky I. 1984. Tropisk fisk i akvariet. Artia. Praha. 224s.

75. Pinsky F.Ya. 1967. Ernæring av stickleback (Pungitius pungitius L.) og dens næringsforhold til ung laks (Salmo salar L.) i dammen i Tome fiskekleier i det latviske SSR // Izv. Research Institute of Lake and River Fish. husholdninger. T. 63.S. 202-205.

76. Poddubny A.G. 1966. Om mortelbefolkningens adaptive respons på endringer i habitatforhold // Tr. Institutt for biol. Innvendig vann Sovjetunionens vitenskapsakademi. Utgave 10 (13).

77. Glasert M.F., Vyatchanina L.I. 1969. Fôring av mort på Kremenchug -reservoaret // Sb. "Fiskeindustri". K. "Harvest". Utgave åtte.

78. Polonsky A.S. 1991a. Vedlikehold og avl av akvariefisk. Moskva. VO "Agropromizdat". 384 s.

79. Polonsky A.S. 19916. Hvordan avles guppies i Singapore // Fiskeindustri. Nr. 10.P.82-85.

80. Popov P.A. 1975. Morpho-økologiske egenskaper ved den sibiriske dace Leuciscus leuciscus baicalensis (Dyb.). bassenget s. Tanamy // Vopr. iktyologi. T. 15. 6 (95). S. 1011-1012.

81. Puchkov N.V. 1954. Fysiologi av fisk // Pishchepromizdat. M.

82. Rodionova L.A. 1969. Fôring av mort på Kama-reservoaret // Uchenye zapiski Perm un-ta. "Materialer fra vitenskapelig og produksjonsmøte om tilstanden til råstoffbasen i reservoarene i Perm -regionen og deres bruk av fiskeri." Perm.

83. L. P. Sabaneev 1911. Fish of Russia. Liv og fiske (fiske) av ferskvannsfisken vår. M. Edition A.A. Kartsev. 1062 s.

84. Savina N.O. 1958. Sølvkarpe Carassius auratus gibelio (Bloch) under nye habitatforhold // Tr. Hviterussisk institutt for fiskeindustri. T. 11.

85. Spanovskaya V.D. 1948. Fiskefôring av Uchinsky -reservoaret // Zool. zhurn. Vol.27. Utgave 1.

86. Stepanova. PÅ. 1953. Fiskebruk av Katta-Kurgan reservoar // Izv. Vitenskapsakademiet i den usbekiske SSR. Utgave 5.

87. Stuge T.S. 1973. Eksperimentell studie av fôring av ung gresskarpe // AN Kazakh. SSR. Økologi av vannlevende organismer i Kasakhstans vannforekomster. Alma-Ata. 136-142.

88. Sukhoverkhov F.M. 1951. Gullfiskens økonomiske verdi i damoppdrett // "Fiskeindustri". Nr. 4.

89. Tamar G. 1976. Grunnleggende om sensorisk fysiologi. M. Mir. 520 s.

90. Tokranov A.M., Maksimenkov V.V. 1993. Særegenheter ved fôring av stjerneflunden Platichthys stellatus i elvemunningen. Big (Western Kamchatka) // Vopr. iktyologi. T. 33. nr. 4. S. 561-565.

91. Cheremisova K.A. 1958. Ernæring av hvitfisk og gullfisk i nye habitatforhold // Tr. Hviterussisk institutt for hydrobiologi. T. 11.

92. Cherfas N.B., Abramenko M.N., Emelyanova O.V., Ilyina I.D., Truveller K.A. 1986. Genetiske trekk ved indusert gynogenese i hybrider av gullfisk og karpe // Genetikk. T. 22. Nr. 1. S.134-139.

93. Harborne J. 1985. En introduksjon til miljøbiokjemi. M. Mir. 312 s.

94. Kharitonova N.N. 1963. Ernærings- og matforhold mellom karpe og gullfisk i dammer // Ukr. Research Institute of Fish. Husholdninger. "Å øke fiskeproduktiviteten til dammer." Vitenskapelig Tr. T. XV. S. 7-25.

95. V. V. Khlebovich. 1962. Funksjoner i sammensetningen av akvatisk fauna avhengig av saltholdigheten i miljøet // Zhurn. Felles Biol. T. XXIII. Nr. 2. S. 90-97.

96. V. V. Khlebovich. 1974. Kritisk saltholdighet av biologiske prosesser // Vitenskap. Leningrad. 236 s.

97. Khomchenko I.G. 1991. Sammenligning av den hydrokjemiske sammensetningen av vann i vannmassene i tropiske land og USSR // "Fish Industry". Nr. 6. s. 9294.

98. Fedorova "GV, Tikhomirova LP 1980. Feeding of the mort of Lake Ladoga // Collection of scientific works. Issue 159." Biology and fishing of fish in large lakes of the North-West. "(Ed. Av G. V . Fedorova, Leningrad, s. 31-41.

99. Frank St. 1975. Illustrert leksikon for fisk // Artiya. S. 432.

100. Tsepkin E.A., Sokolov L.I. 1998. Om intensiv spredning av ni-spinnet stickleback Pungitius pungitius (L.) i Moskva-elven // Vestn. Moskva statsuniversitet. Ser. 16. Biologi. Nr. 3. S. 37-39.

101. Shamardina I.P. 1971. Fôring av mort i Mozhaisk -reservoaret // Moscow State University "Kompleks forskning av reservoarer". Utgave 1. (Redigert av V.D. Bykov). S. 250.

102. Shivoken Y.S. 1983. Kvalitativ og kvantitativ sammensetning av bundne og frie aminosyrer i naturlig mat og fôr til tjernfisk // Tr. Vitenskapsakademiet for den litauiske SSR. Ser. V. Bind 3 (83). S.81-85.

103. Shmidtov A.I. 1952. mortens rolle i fiskeriene til Tatar AS £ R og dets biologiske egenskaper i Nedre Kama og Midt -Volga // Uch. app. Kazan universitet. Kazan. T. 112. Bok. 7.

104. Shpet G.I., Kharitonova N.N., Bakunenko L.A. 1950. Om den komparative morfologien til gjelleapparatet til crucian carp og carp i forbindelse med forskjellene i ernæringen // Zool. zhurn. ". T. XL. Utgave elleve.

105. Shubnikov D.A., Pshenichny B.P., Chestnova L.G. 1970. Materialer om biologien til polarflunderen i Kandalaksha -bukten i Det hvite hav // I: Biology of the White Sea, Proceedings of the White Sea Biological Station, Moscow State University. T.Z. Forlag ved Moscow State University. S. 189-207.

106. Yaroshenko M.F., Naberezhny A.N., Valkovskaya O.I. 1953. Matforhold mellom karpe og crucian karpe i deres felles dyrking i dammen i Moldova // Nyheter om den moldaviske grenen ved Academy of Sciences i Sovjetunionen. Utgave 5.

107. Aburto-Oropeza O., Sala E., Sanchez-Ortiz C. 2000. Fôringsatferd, habitatbruk og avsky for englefisken Holacanthus passer (Pomacanthidae) i det sørlige Corteshavet // Miljøbiologi for fisk. V. 57. S. 435-442.

108. Adams M. A., Johnsen P.B., Hong-Qi Z. 1988. Kjemisk forbedring av fôring til den planteetende fisken Tilapia zillii // Akvakultur. U.12. Nei. 12. s. 95-107.

109. Appelbaum S. 1980. Versuche zur Geschmacksperzeption einiger Sus Swasserfische im larvalen und adulten Stadium // Arch. Fischereiwiss. Bd.31. Nei. 2. s. 105-114.

110. Appelbaum S., Adron J. W., George S. G., Mackie A. M., B. J. S. Pierie. 1983. Om utviklingen av luktesansen og lystorganene til dovesålen, Solea solea, under metamorfose. // J. mar. biol. Ass. Storbritannia, V. 63>. 97-108.

111. Atema J. 1971. Strukturer og funksjoner for smakssansen hos steinbit (Ictalurus natalis) // Brain, Behavior and Evolution. V. 4. S. 273-294.

112. Atema J. 1980. Kjemiske sanser, kjemiske signaler og fôring i fisk // Fiskeoppførsel og bruk ved fangst og kultur av fisk. Manila. S. 57-101.

113. Adron J.W-, Mackie A.M. 1978. Studier av den kjemiske naturen til fôringsstimulerende midler for regnbueørret, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V. 12. Nei. 4. s. 303-310.

114. Baird R.C. 1965. Økologiske implikasjoner av oppførselen til den seksuelt dimorfe gobyen Microgobius gulosus (Girard) // Publ. Inst. Marine Sci. Texas. V. 10. S. 1-8.

115. Bams R.A. 1976. Overlevelse og tilbøyelighet til homing som påvirket av tilstedeværelse eller fravær av lokalt tilpassede fedregener i to transplanterte populasjoner av rosa laks (Oncorhynchus gorbuscha) // J. Fish. Res. B. Canada. V. 33. Nei. 12. s. 2716-2725.

116. Bardach J.E., Winn H.E., Menzel D.W. 1959. Sansenes rolle i matingen av de nattlige rev -rovdyrene Gymnothorax moringa og G. vicinus // Copeia. Nei. 2. s. 133-139.

117. Bardach J.E., Todd J.H., Crickmer R.K. 1967. Orientering etter smak i fisk av slekten Ictalurus. // Science, V. 155, s. 1276-1278.

118. Bertino M., Beauchamp G.K., Jen K.C. 1983. Vurdert smakoppfatning i to "kulturelle grupper // Chemical Senses. V.8. No. 1. P. 3-15.

119. Branson V.A. 1966. Histologisk observasjon av størkubben, Hybopsis gelida (Cyprinidae) // Copeila. Nei. 4. S. 872-876.

120. Breder C.M., Rasquin P. 1943. Kjemiske sensoriske reaksjoner i de meksikanske blinde karakterene // Zoologica. V. 28. S. 169-200.

121. Th. Busnita si A. Christian. 1959. Biologia si cresterea carasului argintiu (Carassius auratus gibelio (Bloch)) i iazuri si elesteele de crap. Buletenul institutului de cercetari piscicole Anul. 18.Nei. 1.

122. Cameron J.N., Kostoris J., Penhale P.A. 1973. Foreløpig energibudsjett for den ni-ryggsøylige pungitius Pungitius pungitius i en Arctc Lake //

123 J. Fish. Res. Bd. Canada 30. P. 1179-1189.

124. Caprio J. 1975. Høy følsomhet for steinbitsmakreseptorer for aminosyrer // Komp. Biochem. Physiol. V. 52A. S. 247-251.

125. Caprio J. 1978. Olfaksjon og smak i kanalen steinbit: en elektrofysiologisk studie av responsene på aminosyrer og derivater // J. Comp. Physiol. V. 123. S. 357-371.

126. Caprio J. 1982. Høy sensitivitet og spesifisitet for olfaktoriske og gustatoriske reseptorer av steinbit for aminosyrer // In: Chemoreception in-Fishes (Ed. T. J. Hara). Amsterdam: Elsevier Scientific Publishing Sotr. S. 109-134.

127. Caprio J. 1984. Olfaksjon og smak i fisk // I: Comparative physiology of sensory systems (Eds. L. Bolis, R.D. Keynes and S. H. P. Maddrell). Cambridge Univ. Trykk. S. 257-283.

128. Caprio J. 1988. Perifere filtre og kjemoreceptorceller i fisk // I: Sensory Biology of Aquatic animals (Ed. J. Atema, R. R. Fay, A. N. Popper, W. N. Tawolga). Springer-Verlag. Berlin. S. 313-338.

129. Carr W.E.S. 1982. Kjemisk stimulering av fôringsatferd // In: Chemoreception in Fishes (Ed. T. J. Hara). Amsterdam: Elsevier Scientific Publishing Sotr. S. 259-273.

130. Dabrowski JC., Rusiecki M. 1983. Innhold av totale og frie aminosyrer i dyreplanktonisk mat av fiskelarver // Akvakultur. V. 30. Nei. 1-4. S. 31-42.

131. Davenport C.J., Caprio J. 1982. Smaks- og taktile opptak fra ramus recurrens facialis innerverende flank smaksløk i steinbit // J. Comp. Physiol. A. V. 147. S. 217-229.

132. De la Noue J., Choubert G. 1985. Tilsynelatende fordøyelighet av virvelløse biomasser av regnbueørret. // Havbruk. V. 50. S. 103-112.

133. Dussault G.V., Kramer D.L. 1981. Skum og fôring atferd av guppy, Poecilia reticulata (Fiskene: Poeciliidae) // Can. J. Zool. V. 59. Nei. 4. s. 684-701.

134. Farr J.A., Herrnkind W.F. 1974. En kvantitativ analyse av sosial interaksjon mellom guppyen, Poecilia reticulata (Fiskene: Poeciliidae) som funksjon av befolkningstetthet // Anim. Behav. V. 22. S. 582-591.

135. Farr J.A. 1975. Predasjonens rolle i utviklingen av sosial oppførsel for naturlige populasjoner av guppyen, Poecilia reticulata (Fiskene: Poeciliidae) // Evolusjon. V. 29. S. 151-158.

136. Finger TE, Morita Y. 1985. To gustatoriske systemer: ansikts- og vagale gustatoriske kjerner har forskjellige hjernestammeforbindelser // Vitenskap. V. 227. S. 776-778.

137. Finger T.E., Drake S.K., Kotrschal K., Womble M., Dockstader K.C. 1991. Postlarval vekst av det perifere gustatoriske systemet i kanalen steinbit, Ictalurus punctatus // J. Compar. Nevrologi. V. 314. S. 55-66.

138. Gerhart D.J., Bondura M.E., Commito J.A. 1991. Inhibering av fôring av solfisk av defensive steroider fra akvatiske biller: struktur-aktivitetsforhold // J. Chem. Ecol. V. 17.Nei. 7. s. 1363-1370.

139. Glaser D. 1966. Untersuchungen uber die absoluten Geschmacksschwellen von Fischen // Z. Vergl. Physiol. Bd. 52. S. 1-25.

140. Goh Y., Tamura T. 1980a. Olfaktoriske og gustatoriske reaksjoner på aminosyrer i to marine teleosts rød brasem og multe // Komp. Biochem. Physiol. V. 66C. S. 217-224.

141. Goh Y. Tamura T. 1980b. Aminosyrers effekt på fôringsadferden hos rødhavet // Comp. Biochim. Physiol. V. 66C. S. 225-229.

142. Hara T.J., Sveinsson T., Evans R.E., Klaprat D.A. 1993. Morfologiske og funksjonelle egenskaper ved lukt- og lystorganene til tre Salvelinus -arter // Can. J. Zool. V. 71. Nei. 2. s. 414-423.

143. Hara T.J. 1994. Mangfoldet av kjemisk stimulering av fiskelukt og gustation // Revievs in Fish Biol. Fisk. V. 4. Nei. 1. S. 1-35.

144. Hartley P.H.T. 1948. Mat og fôringsforhold i et fellesskap av ferskvannsfisk // J. Anim. Ecol. V. 17. S. 1-14.

145. Hayama T., Caprio J., 1989. Lobulestruktur og somatotopisk organisering av den medullære ansiktsloben i kanalen steinbit Ictalurus punctatus // J. Comp. Neurol. V. 285. Nei. 1. S. 9-17.

146. Hester F.J. 1964. Effekter av mattilførsel på fruktbarhet hos hunngutten, Lebistes reticulatus (Peters) // J. Fish. Res. Bd. Canada. V. 21. Nei. 4. s. 757-764.

147. Hidaka I., Yokota S. 1967. Smakreseptorstimulering av søte smaksstoffer i karpen // Jpn. J. Physiol. V. 17. S. 652-666.

148. Hidaka I., Ohsugi T., Kubomatsu T. 1978. Smaksreseptorstimulering og fôringsatferd i pufferen Fugu pardalis. I. Effekt av singlechemikalier // Kjemisk sans og smak. V. 3. Nei. 4. s. 341-354.

149. Hidaka I. 1982. Smaksreseptorstimulering og fôringsatferd i pufferen // In: Chemoreception in Fishes (Ed. T. J. Hara). Amsterdam: Elsevier Scientific Publishing Sotr. S.243-257.

150. Hidaka I., Ishida Y. 1985. Gustatorisk respons i Shimaisaki (tigerfish) Therapon oxyrhynchus // Bull. Jap. Soc. Sci. Fisk. V. 51. Nei. 3. s. 387-391.

151. Holm J.C., Walther B. 1988. Gratis aminosyrer i levende ferskvanns zooplankton og tørt fôr: mulig betydning for første fôring i atlantisk laksfty (Salmo salar) // Akvakultur. V. 71. Nei. 3. s. 223-234.

152. Horppila J. 1994. Diett og vekst av mort (Rutilus rutilus (L.)) i Vesijarvi -sjøen og mulige endringer i løpet av biomanipulasjon // Hydrobiologia. V. 294. S. 35-41.

153. Horppila J. 1999. Diel endringer i kostholdssammensetning av et altetende cyprinid en mulig feilkilde ved estimering av matforbruk // Hydrobiologia. V. 294. S. 35-41.

154. Horppila J., Ruuhijarvi J., Rask M., Karppinen C., Nyberg K., Olin M. 2000. Sesongmessige endringer i diettene og relative mengder abbor og og mort i de littorale og pelagiske sonene i en stor innsjø // J. Fish Biol. V. 56. S. 51-72.

155. Humbach I. 1960. Geruch und Geschmack bei den augenlosen HoMenfischen Anoptichthys jordani, Hubbs und Innes und Anoptichtys hubbsi // Naturwissenschaften. Bd 47, S. 551-560.

156. Hunter J.R-. 1980, Fôringsatferd og økologi av marine fiskelarver // Fiskeoppførsel og dens bruk ved fangst og fjæring av fisk. Manila. S. 287-330.

157. Jakubowski M., Whitear M. 1990. Comparative morfology and cytology of taste buds in teleosts // Z. mikrosk.-anat. Forsch. V. 104. Nei. 4. s. 529-560.

158. Jones K.A. 1989. Smaken av aminosyrer og relaterte forbindelser til regnbueørret, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V. 34. Nei. 1. s. 149-160.

159. Jones K.A. 1990. Kjemiske krav til fôring i regnbueørret, Oncorhynchus mykiss (Walbaum); smaklighetsstudier på aminosyrer, amider, aminer, alkoholer, aldehyder, sakkarider og andre forbindelser // J. Fish Biol. V. 37. Nei. 3. s. 413-423.

160. Kaku T., Tsumagari M., Kiyohara S., Yamashita S. 1980. Gustatoriske svar i minnen Pseudorasbora parva // Physiol. Behav. V. 25. Nei. 1. s. 99-105.

161. Kanwal J.S., Caprio J. 1983. En elektrofysiologisk undersøkelse av oro-faryngeal (IX-X) smakssystem i kanalen kattfisk Ictalurus punctatus // J. Comp. Physiol. A. V. 150. S. 345-357.

162. Kanwal J.S., Hidaka I., Caprio J. 1987. Smakresponser på aminosyrer fra ansiktsnervgrener som innerverer orale og ekstra-orale smakløk- i kanalen steinbit, Ictalurus punctatus // Hjerneforskning. V. 406. Nei. 1-2. S. 105112. /

163. Kanwal J. S., Caprio J. 1988. Overlappende smak og taktile kart over oropharynx i vagallappen til kanal steinbit, Ictalurus punctatus // J. Neurobiol. V. ~ 19. Nei. 3. s. 211-222.

164. Kasumyan A.O. 1995. Olfaktorisk og lystig respons hos unge stør og paddlefish mot naturlige og kunstige kjemiske stimuli // In: Proceeding of International Symp. på Acipenserids. VNIRO Publishing. Moskva. S. 22-33.

165. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1995a. Effekter av surgjort vann på atferdsreaksjonene til harr, Thymallus thymallus, for å smake stimuli // 5th SETAC-Europe Congress, 1995: Miljøvitenskap og sårbare økosystemer. København. S. 284.

166. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1995b. Smaken av frie aminosyrer og klassiske smaksstoffer for frolich røye, Salvelinus alpinus erythrinus (Georgi) // Nordic J. Freshwater Res. Nei. 71. S. 320-323.

167. Kasumyan A.O., Morsy A.M.H., 1998. Han spiller fôringserfaring i fiskesmakspreferanser // Abstr. VIII Interm. Symp. Fiskefysiologi. Sverige. Uppsala: Univ. S. 101.

168. Kawamura G., Washiyama N. 1989. Ontogenetiske endringer i oppførsel og sanseorgans morfogenese i largemouth bass og Tilapia nilotica // Trans. Amer. Fisk. Soc.V. 118. S. 203-213.

169. Kiyohara S., Hidaka I., Tamura T. 1975. Gustatorisk respons i puffer II. Enkeltfiberanalyser // Bull. Jap. Soc. Sci. Fisk. V. 41. Nei. 4. s. 383-391.

170. Kiyohara S., Yamashita S., Harada S. 1981. Høy følsomhet for minnow gustatory reseptorer for aminosyrer // Physiol og Behav. V. 26. Nei. 6. s. 1103-1108. ...

171. Kleerekoper, H. 1969. Olfaction in fishes // Indnana University Press. Bloomington. 22 s.

172. Klaprat D. A., Evans R. E., Hara TJ. 1992. Miljøforurensninger og kjemorecept hos fisk // I: Fish chemoreception (red. T.J. Hara). Chaptnan og Hall. London. S. 321-341.

173. Konishi J., Zotterman Y. 1961. Smaksfunksjoner i karpe // Acta Physiol. Scand. V. 52. S. 150-161.

174. Konishi J., Zotterman Y. 1963. Smaksfunksjoner i fisk // I: Olfaction and Taste. Oxford-Paris. S. 215-233.

175. Konishi J., Niwa H. 1964. Noen egenskaper for smakreseptorer i ferskvannsfisk // Jap. J. Physiol. V. 14. S. 328-343.

176. Konishi J., Hidaka 1.1969. Om stimulering av fiskekemoreseptorer ved fortynnede løsninger av polyelektrolytter // Jap. J. Physiol. V. 19. s. 315-326.

177. Kumai H., Kimura I., Nakamura M., Takii K., Ishida H. 1989. Studier av fordøyelsessystemet og assimilering av et smaksatt kosthold i ocellatpuffer. // Nippon Suisan Gakkaishi, V. 55. Nei. 6. s. 1035-1043.

178. Mackie A.M. 1982. Identifikasjon av de stimulerende fôringsstimulantene // In: Chemoreception in Fishes (Ed. T J. Hara). Amsterdam: Elsevier Scientific Publishing Sotr. S. 275-291.

179. Mackie A.M, Mitchell A.I. 1983. Studier av kjemisk natur fôringsstimulerende midler for ung europeisk ål, Anguilla anguilla (L) // J. Fish Biol. V. 22. N. 4. S. 425-430.

180. Marui T., Evans R.E., Zielinski B., Naga T.J. 1983a. Gustatoriske reaksjoner fra regnbueørreten (Salmo gairdneri) til ganen til aminosyrer og derivater // J. Comp. Physiol. A. V.l 53. Nei. 4. s. 423-433.

181. Marui T., Harada S., Kasahara Y. 1983b. Gustatorisk spesifisitet for "aminosyrer i ansiktsmakssystemet til karpen, Cyprinus carpio L. // J. Comp. Physiol. V. 153A. Nr. 3. S. 299-308.

182. Marui T., Harada S., Kasahara Y. 1987. Mangfold av smaksreseptormekanismer for aminosyrer i karpen, Cyprinus carpio L. // Umami: grunnleggende smak (red. Y. Kawamura og M.R. Kare). New York: Marcel Dekker. S. 185199.

183. Marui T., Caprio J. 1992. Teleost gustation // In: Fish Chemoreception (red. T. J. Hara). Chapman og Hall. London. S. 171-198.

184. McNicol R.E., Scherer E., Murkin E.J. 1985. Kvantitative feltundersøkelser av fôringer og territoriell oppførsel av bekker av unger i året, Salvelinus fontinalis // Environ. Biol. Fisk. V. 12. Nei. 3. s. 219229.

185. Moore G.A. 1950. De kutane sanseorganene til barbeled minnows tilpasset livet i det gjørmete vannet i Great Plains -regionene // Trans. Amer. Micr. Soc. V. 69. S. 69-95.

186. Ohsugi T., Hidaka I., Ikeda M. 1978. Smaksreseptorstimulering og fôringsatferd i pufferen Fugu pardallis. II. Effekter produsert av blandinger av bestanddeler i muslingekstrakt // Chem. Sanser og smak, V. 3. Nei. 4. S. 355-368.

187. Pausan K. 1984. Akvariefisk. Country Life Books. Middlesex. 240 sider.

188. Prescott J., Laing D., Bell G., Yoshida M., Gillmore R., Allen S., Yamazaki K., Ishii R. 1992. Hedoniske svar på smaksløsninger: en tverrkulturell studie av japanere og australiere // Kjemiske sanser. V. 17.Nei. 6. s. 801-809.

189. Ramirez I., Sprott R.L. 1978. Genetiske mekanismer for drikking og fôring // Neurosci. Biooppførsel. Rev. V. 2. Nei. 1. s. 15-26.

190. Reid M., Hammersley R. 1996. Virkninger av kullsyreholdige drikker på spiseatferd over syv dager // Proc. Nutr. Soc. V. 55. Nei. 3. s. 251.

191. Reutter K. 1971. Die Geschmacksknospen des Zwergwelses Amiurus nebtilosus, Morphologische und histochemixche Untersuchungen // Z. mikr. Anat. Bd. 120. S. 280-308.

192. Reutter K. 1986. Kjemoreceptorer // I: Biologi av integratet. V.II. Ed. av J. Bereiter-Hahn, AG Matoltsy og K.S. Richards). Berlin. Springer. S. 586-604.

193. Reutter K. 1992. Struktur av det perifere lystorganet, undertrykt av siluroidfisken Plotosus lineatus (Thunberg). I: Fish Chemoreception (red. I Chapman og Hall. London. S. 60-78.

194. Reutter K., Witt M. 1993. Morfologi av virveldyrs smakorganer og theif nerveforsyning // I: Mechanisms of Taste Transduction (red. S. A. Simon og S. D. Roper), CRC Press, Boca Raton. S. 29-82.

195. Roper S.D. - 1989. Cellebiologien til virveldyrsmakreseptorer. A. Rev. Neurosci., V. 12, s. 329-353.

196. Sakashita H. 1992. Seksuell dimorfisme og matvaner hos fiskene, Diadesmichthys lineatus, og dens avhengighet av kråkebolle // Miljø. Biol. Fisk. V. 34. S. 95-101.

197. Saunders J.T. 1914. Et notat om maten til ferskvannsfisk // Proc. .Camb. Phill. Soc. V. 17. S. 236-239.

198. Saxena S.C. 1959. Limapparat for en cyprinidfisk i en ås,

199. Carra mullya // Proc. Nat. Inst. India. V. 25. P. 205-214.

200. Saxena S.C., Chandy M. 1966. Limapparat i visse indiske bakkestrømfisk // J. Zool. V. 148. S. 315-340.

201. Schemmel C. 1967. Vergleichende Untersuchungen an den Hautsinnesorgane oberund unterirdisch lebender Astyanax-Formen // Z. Morphol. Tiere. Bd. 61. S. 255-316.

202. Sibbing F.A., Osse J.W.M., Terlouw A. 1986. Mathåndtering i karpen (Cyprinus carpio): dens bevegelsesmønstre, mekanismer og begrensninger // J. Zool. Soc. av London. V. 210 (A). Nei. 2. s. 161-203.

203. Sinclair J.D., Kampov-Polevoy A., Stewart R., Li T.-K. 1992. Smakspreferanser i rottelinjer valgt for lavt og høyt alkoholforbruk // Alkohol. V. 9. Nei. 2. S. 155-160.

204. Shingai T., Beidler L. M. 1985. Interstrain -forskjeller i bitre smaksprøver hos mus // Chemical Sences. V. 10.Nei. 1. S. 51-55.

205. Specziar A., ​​Tolg L., Biro P. 1997. Fôringsstrategi og vekst av cyprinider i strandsonen ved Balatonsjøen // J. Fish Biol. V. 51. S. 11091124.

206. Stradmeyer L., Metcalfe N.B., Thorpe J.E. 1988. Effekt av matpellets form "og tekstur på fôringsresponsen til ung atlantisk laks // Akvakultur. V. 73. S. 217-228.

207. Takeda M., Takii K., Matsui K. 1984. Identifikasjon av fôringsstimulerende midler for ungål // Bull. Jap. Soc. Sci. Fisk. V. 50. Nei. 4. s. 645651 år

208. Takeda M., Takii K. 1992. Gustation and nutrition in fishes: application to aquaculture // In: Fish chemoreception (Ed. T. J. Hara). Chapman og Hall. London. S. 271-287.

209. Thorman S. 1982. Nisjedynamikk og ressurspartisjonering i et fiskegilde som bor i en grunne elvemunning på den svenske vestkysten, Oikos. V. 39. S. 32-39.

210. Thorman S., Wiederholm A.M. 1983. Sesongmessig forekomst og matbruk av en samling av nærliggende fiskearter i Bottenhavet. Sverige // Mar, Ecol. Prog. Ser. V. 10. s. 223-229.

211. Trivers R.L. 1972. Foreldresatsing og seksuell seleksjon. I: Seksuell seleksjon og menneskets nedstigning (red. B.G. Campbell). Aldine. Chicago. S. 136-179.

212. Weatherley N.S. 1987. Kostholdet og veksten av 0-gruppe dace, Leuciscus leucis "cus (L.) og mort, Rutilus rutilus (L.), i en lavlandselv // J. Fish Biol. V. 30. S. 237- 247.

213. Weinrich M.T., Schilling M.R., Belt C.R. 1992. Bevis for oppkjøp av en ny fôringsatferd: (halehale i pukkelhval, Megaptera novaengliae) // Anim. Behav. V. 44. Nei. 6. s. 1059-1072.

214. Witt M., Reutter K. 1990. Elektronmikroskopisk demonstrasjon av lektinbindingssteder i smaksløkene til den europeiske steinbit Silurus glanis (Teleostei) // Histokjemi. V. 94. S. 617-628.

215. White A. W., Fukuhara O., Anraku M. 1989. Dødelighet av fiskelan / ae fra å spise giftige dinoflagellatgifter // Rødvann: biologi, miljø116vitenskap og toksikologi. Proc. 1. inter. Symp. Røde tidevann. New York. S. 395398!

216. Wootton R.J. 1976. Biologien til sticklebacks // Akademisk presse. London. New York. San Fransisco. Institutt for zoologi. Wales. S. 57371.

217. Yamaguchi S. 1991. Grunnleggende egenskaper ved umami og effekter på mennesker // Physiol. Behav. V. 49. S. 833-841.

218. Yoshii K., Kato N., Kurihara K., Kabatake Y. 1979. Gustatoriske responser av ålpalatinreseptorer til aminosyrer og karboksylsyrer // J. Gen. Physiol. V. 74. Nei. 3. s. 301-317.

Konseptet med estetisk smak ble dannet i europeisk kultur i en relativt sen historisk periode på grunnlag av individualisering av åndelig erfaring og ble en betingelse for mangfoldet av innholdet i åndelige verdier. Estetisk smak er definert som en persons evne, avhengig av følelsen av glede eller misnøye, til å oppfatte og evaluere graden av estetisk fullstendighet av den objektive verden og åndelige fenomener. Estetisk smak objektiviserer seg selv i verdivurderinger, så vel som i alle former for formativ aktivitet, med utgangspunkt i dagligdagse manifestasjoner av stil i klær, i livsstil, i forhold til sosiale, spesielt kunstneriske, verdier. Den klassiske definisjonen på estetisk smak er inneholdt i Kants arbeid "Antropologi i pragmatisk forstand". Filosofen skriver: "Smak er evnen til den estetiske dommen til å ta universelle valg." Som filosofen bemerker, snakker vi om korrespondansen mellom våre vurderinger og de objektive egenskapene til domsemnet, som er garantien for deres universalitet. Objektiviteten til smaksdommen fremgår av tilstedeværelsen av en utviklet estetisk opplevelse i forhold til verden. På denne bakgrunn setter den tyske filosofen I. Sulzer utviklet smak sammen med intellektuelle evner som rasjonell kunnskap og moralsk holdning: "Smak ... er ikke noe mer enn evnen til å føle skjønnhet, akkurat som fornuften er evnen til å kjenne det sanne , perfekt, sann og moralsk følelse er evnen til å ha det bra. "

Smaksproblemet har blitt fremmet i estetisk teori på et av de ledende stedene siden renessansen, som en refleksjon av fenomenet individualisering av en persons åndelige opplevelse. I kunstnerisk formasjon utfører hun en avgang fra kanonene, og i estetiske vurderinger begynner hun å bevege seg bort fra de veletablerte ideene om betydningen av perfeksjon. Ved å skyve grensene for de etablerte i estetisk erfaring, hevder smaksbærere nye fasetter av verdien av fenomener eller tilbyr en ny visjon av dem. Dermed endres middelalderske ideer om kroppslig skjønnhet som syndig ved påstanden om kroppslig skjønnhet, en salme til harmonien mellom de kroppslige og åndelige prinsippene i en person. Vi finner interessante ideer om essensen av smak i avhandlingene til epoklederne L. Valla, M. Ficino, Pico de la Miran-dole, Leonardo da Vinci.

På XVII -tallet. begrepet "smak" begynner å bli brukt i kategorisk forstand, spesielt takket være verkene til den spanske filosofen Gracian i-Morales ("Hero", "Clever", etc.). La oss huske på at filosofer fra det 17. - 18. århundre legger stor vekt på utviklingen av smaksteorien. i Frankrike (Battier, La Rochefoucauld, Tremblay, Rousseau, Helvetius, Voltaire), i England (Shaftesbury, Hutcheson, Burke, Hume, Mandeville), i Tyskland (Winkelmann, Lessing, Herder, Sulzer, Kant, Schiller). Forskernes oppmerksomhet er fokusert på spørsmål om smakens art: om det er rasjonelt eller irrasjonelt, basert på fornuft eller følelser, er smak oppnådd i utdanningen eller er en medfødt evne. La Rochefoucauld reiser spørsmålet om individets bestemte smak (avhandling "Maxima"). Voltaire i sitt verk "Smack" karakteriserer dette fenomenet som en sensorisk respons på godt og ondt, basert på intellektets evne til å skille mellom de objektive egenskapene til den objektive verden. Voltaire trekker frem en slik modifikasjon av estetisk smak som kunstnerisk smak. Begrepet "smak" i systemet med estetisk kunnskap er definert av filosofen som en slags "metafor" designet for å angi følsomheten for det vakre og stygge i kunsten. Avhengig av denne evnen, deler han smak i gode, dårlige og forvrengte. "Kunstsmak er forvrengt," skriver Voltaire, "uttrykkes i kjærlighet til emner som forstyrrer det utdannede sinnet, preferansen for burlesken fremfor det edle, det pretensiøse og primære over den enkle og naturlige skjønnheten. Dette er en sykdom i ånd (kursiv av VM) 11 En slik karakteristikk høres veldig relevant ut nå, under betingelser for underordnet kunstnerisk kultur til markedets krav. Spredningen av dårlig smak er skadelig for individets generelle åndelige utvikling.

Voltaire understreker at kunstnerisk smak er et resultat av en lang og forsiktig oppvekst. En person må sakte lære å lytte og se inn i den naturlige verden og mestre kunstneriske verdier. Vane og refleksjon gjør at hun plutselig kan føle glede, og som tidligere har vært utilgjengelig for henne. Filosofen peker ut fenomenet individualisering av smak, ikke bare på ansiktsnivå, men også på nasjonens nivå som helhet: "Smaken blir sakte oppdratt i nasjonen, fordi den sakte oppfatter ånden på sitt beste kunstnere. "

Voltaire gir også en tolkning av et av de presserende problemene med smaksteorien: kan du krangle om smak? Filosofen deler tydelig smak som en fysiologisk egenskap hos organismen og en estetisk smak. Selvfølgelig er det ingen tvist om smak når det gjelder preferanser knyttet til kroppslige gleder: det som er behagelig for en person kan være ubehagelig for en annen. Dette gjelder imidlertid ikke kunst. "Siden det er ekte skjønnhet i kunsten, så er det en god smak som skiller den, og en dårlig smak som ikke oppfatter den, og feilene i sinnet - kilden til bortskjemt smak - må korrigeres." estetisk utdanning. For det første er kilden til dannelsen av utviklet smak skjønnhet. Den objektive kilden til skjønnhet er kunst, noe som betyr at den er "en aktiv faktor i dannelsen av utviklet smak. For det andre krever skjønnhet, som objektivt eksisterer i perfekte kunstverk, utvikling av sensorisk-intellektuelle strukturer for å åpne seg i sine kvaliteter for motivet. For det tredje er penetrasjon i skjønnhetens verden bare mulig under betingelse av koordinerte interaksjoner mellom subjektets åndelige strukturer: evnen til sensorisk persepsjon og sinnets aktivitet avslører kvaliteten på et objekt av likegyldighet. Dette er objektets korrespondanse til ideen om det hensiktsmessige (indre vitalitet) og perfeksjonen av dets identifisering i verket som en åndelig helhet.

Den estetiske teorien skiller smaksnivået. Så Helvetius (avhandling "On the mind") deler dem i to typer: "smaken av vane" og "bevisst smak". Dette, i henhold til den nå utbredte klassifiseringen, er i samsvar med smaken begrenset og utviklet. For teorien om smak og praksis for å utdanne utviklet smak, er Helvetius resonnement om forskjellen mellom disse to smaknivåene viktig. Filosofen ser det i forskjellen mellom ideene om essensen av skjønnhet, til tross for at begge typene er basert på estetisk erfaring. Den første - "smaken av et lite kall11" - kjennetegnes ved en viss ferdighet til å evaluere fenomener. Dommen av smaken til eksperter av denne typen er preget av det faktum at de anser verdifullt bare det som allerede er etablert i deres smak blir det ikke i dem så snart objektene for sammenligning ikke blir "- skriver Helvetius. Den andre typen-" bevisst smak "- er basert på en dyp kunnskap om vurderingsemnet og den åndelige opplevelsen som kulturen produserer. Dens bærere er i stand til å sette pris på nye kunstneriske fenomener og deres vurdering vil være objektiv.Dannelsen av denne typen smak oppnås ved en lang studie av kunstverk og vitenskapelige ideer, avslører kunnskap om det virkelig vakre.

Utdanningsfunksjon i dannelsen av de utviklede samfunnsmakene på 1700- og 1800-tallet. utførte litteratur- og kunstkritikk, som på den tiden var en spesiell type estetisk aktivitet. Hun spilte en enorm positiv rolle i dannelsen av europeisk kultur (inkludert østeuropeisk) ved å vekke interessen for de høyeste, mest estetisk perfekte skattene i nasjonal- og verdenskultur, orientere publikum til slike prøver og produsere i sin estetiske analyse kriteriene for estetisk oppfatning og vurdering av smak. Dessverre, i postmodernitetskulturen, har denne tradisjonen gått tapt, og derfor er den offentlige smaken bortskjemt.

Den komplekse strukturen til estetisk smak utforskes i estetikken til engelsk sensasjonalisme. I følge E. Burke dannes smak av "primære fornøyelser for sansene fra oppfatningen av fenomener, sekundære søtsaker i fantasien og konklusjoner i sinnet om de forskjellige forholdene mellom dem, så vel som om menneskelige lidenskaper, moral og handlinger. " Så smak er ikke en åpenbaring av umiddelbar følsomhet som sådan, ikke en sfære av den rent irrasjonelle, men heller ikke en rent konseptuell sfære. Smak er et organisk samspill mellom sansetilfredshet, fantasienivå og resonnement. Det bemerkes også at det nevnte samspillet mellom intellektuelle og sensoriske strukturer er vanlig for enhver form for estetisk holdning, og smak kan forbedres konstant takket være utvidelsen av kognisjonsopplevelsen, fordypning som objekt og konstante øvelser i estetisk kognisjon. La oss ta hensyn til det altomfattende fenomenet som filosofen avslørte. Smak blir sett på som en intellektuell evne og som en konsekvens av det bevisste valg av objekter og skapelsen av en individualisert holdning til dem. Det er også viktig at sfæren til individualisering av estetisk opplevelse, objektiviserer seg selv i smakbedømmelser, ikke definerer noen fenomener, men perfekte kunstneriske fenomener, det vil si bærere av den universelle verdien i innholdet. Sistnevnte er viktig i konstruksjonen av en vitenskapelig teori om estetisk utdanning og selvopplæring av individet. Den klassiske estetiske teorien ser på en person som et aktivt emne for estetisk holdning, fjerner ideen om relativisme fra estetisk utdanningsprosess, både når det gjelder innholdet i verdier og formålet.

La oss gå tilbake til tysk klassisk estetikk, med fokus på teorien om smak i Kants estetikk, utviklet i følgende verk: Observations of the Sense of Beauty and the Sublime (1764), Critique of Judgment (1790), Anthropology in a Pragmatic Ratio ( 1798). Ved utviklingen av smaksteorien stolte Kant i stor grad på ideene til E. Burke, D. Hume og andre engelske sensualistiske filosofer. Spillet om kognitive evner. "Det første punktet inneholder ideen om" ikke-sykling11 dom av smak. Det beviser at smak er forbundet med estetisk nytelse på grunn av egenskapene til likegyldighetsobjektet. Det andre og fjerde punktet hevder det vakre som sådan, at det etter smakens skjønn blir erkjent uten konsept, siden det er "et objekt for nødvendig nytelse." Det vil si at smak er basert på skjønnhetsfølelsen. Kunst, som legemliggjør de sensuelle manifestasjonene av skjønnhet, ble avslørt av I. Kant som en kilde til en spesiell erkjennelsesmåte - kognisjon i bilder, som gir en enorm åndelig glede ved perfeksjon av former. Sødme-basert kognisjon utføres umerkelig: kognitive evner ser ut til å spille, ikke fungere. Det tredje aspektet av smaksdommen hevder dens egenverdi - "hensiktsmessighet uten et mål", siden gjenstanden for den estetiske smakbedømmelsen er et mål for sansene på grunn av den målrettede og perfekte indre vitaliteten. Tatt i betraktning dens indre målrettethet, sammenligner Kant et kunstverk med naturen i sin iboende formvilje, mens han innser hva som er forskjellig mellom dem. Filosofen noterer seg en slik indre perfeksjon av et kunstverk når han fungerer som et åndelig dannende prinsipp, samler menneskelige åndelige strukturer til integritet og kombinerer i skjønnets skjønn sammenheng mellom intellekt og følelser. Filosofen tolker smak som evnen til å evaluere (naturfenomener, kunstneriske fenomener), tillater til og med "følelse ... å formidle til alle andre." Med andre ord: den kunstneriske overtalelsesevnen til et verk er i stand til å vekke og forme følelse og intellekt, noe som får en estetisk skjønn av smak som er tilstrekkelig til arbeidets kvaliteter.

Et viktig problem i bedømmelser av estetisk smak, Kant ser dialektikken til individet og alt til felles. Hvis individuell vurdering inkluderer prinsippet om universalitet, må dette prinsippet være iboende i selve den estetiske følelsen. Følelsen av tilfredshet er betinget av den generelle målrettetheten, den er subjektivt definert som et a priori bevissthetsprinsipp, og objektivt fremstår den som objektets "rene form". Kant underbygger veien til bevissthetens tilegnelse av universell erfaring, og legger frem begrepet "tre maksimaler for daglig bevissthet." De kan hjelpe til med å forklare "kritikk av smak", nemlig: 1) ha sin egen dømmekraft; 2) sette deg selv mentalt i stedet for hverandre; 3) tenk alltid i harmoni med deg selv.

Filosofen forklarer begrepet og hevder at den første av dem betyr maksimum for en måte å tenke fri fra fordommer; den andre er en bred tankegang, det vil si evnen til på egen måte å dømme å komme ut av et universelt synspunkt (som bare kan finnes ved å dele andres synspunkter). Til slutt oppnås den tredje maksimen - Poslead -tankegangen - bare gjennom en kombinasjon av den første og den andre og en slik interaksjon mellom dem at det blir en ferdighet. Denne maksimen oppnås mest. De tre navngitte maksimumene, ifølge Kant, dekker alle sfærene i intellektet, siden den første av dem er fornuftens maksimum, den andre er dømmekraften, og den tredje er i sinnet. deres dialektiske forbindelse er bygd som følger: fantasi i sin frihet vekker fornuftens aktivitet, som uten formidling av begreper gir rett til fantasiens spill: det som blir presentert for andre vil ikke bli sett på som en tanke, men "som en indre følelse av en hensiktsmessig sjelstilstand (kursiv av VM)." Kant ser på utseendet på "følelsen og dømmekraften for smak som et behov betinget av menneskets natur - en skapning som er bestemt til å leve i samfunnet, og derfor å føle behovet for kommunikasjon. "

I Kants estetikk er ideen om den praktisk talt uinteresserte naturen til den estetiske smaksdommen konsekvent sporet. Interesserte smakebedømmelser er basert både på deres forutsetning, på en interesse for et moralsk godt og på ideene om en moralsk god tankegang. Bedømmelsen av smak i forhold til natur og kunst er en måte å presentere "hensiktsmessig uten et formål", fordi det er nødvendig å skape en kultur av sjelens evner for kommunikasjon mellom mennesker. Det generelle synet på nytelse ser for seg at denne nytelsesgleden ikke bare er basert på sansninger, men er refleksjonens glede, det vil si at den er forbundet med dømmekraftens refleksive evne.

Historien om dannelsen av smaksteorien analyseres, noe som bevises av dens åpne vitenskapelige forbindelse med sannhet, evnen til tilstrekkelig å oppfatte sensoriske manifestasjoner av perfeksjon i naturfenomener og kunstneriske fenomener, evnen til å reflektere over oppfattede fenomener og deres egne opplevelse av deres kvaliteter, og til slutt evnen til å formidle etter smakens vurdering sine følelser forårsaket av objektet. Den kvalitative definisjonen av smakbedømmelser, utviklet av den estetiske teorien, er preget - dette er dens sannhet (en ønsket prøve, en ideell modell). I praksis med verdivurderinger manifesterer det seg som en utviklet eller estetisk smak. Bæreren er en person med rik åndelig erfaring, som ikke bare er i stand til å foreta objektive vurderinger om verdi, men også å skape dem. den er preget av en følelse av proporsjon i selvuttrykk, tilstedeværelsen av et kriterium i estetiske vurderinger og i forhold til verden (holdning til andre mennesker, til de moralske og kunstneriske verdiene til samfunnet og menneskeheten, etc.). hennes erfaringer med fenomener og dommer om dem er preget av individuell særegenhet med en uttalt korrespondanse til det universelle i innholdet i dommer (bevis på besittelse av sannhet om ting).

Sammen med utviklet smak, skiller moderne estetisk teori ut en dårlig eller bortskjemt (forvrengt) type smak. Bærerne av denne smaken nyter kontemplasjonen av stygge fenomener og er likegyldige for skjønnhet. Faren for slike verdiideer at deres bærere sprer seg negative i menneskelige manifestasjoner, i kunstnerisk og praktisk dannelse, og implanterer det for gitt, som normen for å forstå det verdifulle. I tillegg er måten pseudo-verdier blir hevdet på aggressiv, noe som tilsvarer selve temaet for påstanden. Faren for et slikt innhold av verdiideer og verdivurderinger at de er i stand til å ødelegge offentlig smak, spre interesse for det stygge og umoralske under slagordene "fasjonable", "originale".

Når det gjelder kvantitative kjennetegn, skiller man med rette ut en uutviklet ("smal") smak ved siden av den utviklede. Bærerne er mennesker med et lavt kulturnivå, begrenset erfaring med kommunikasjon med kunstneriske verdier. De mangler kriteriet om godt og dårlig, vakkert og stygt. de kjennetegnes ved ikke-argumentasjon av evalueringer, hjelpeløshet i å bedømme kvaliteten på et objekt. De er ikke i stand til å forklare seg selv hvorfor og hva som tiltrakk dem til dette eller det dømmende emnet. deres vurderinger inkluderer ikke det generelle innholdet i verdikonsepter. Disse dommene er basert på empirisk erfaring, derfor er de vilkårlige. Det er verdt å merke seg at for kommunikasjon velger de det som er forståelig for seg selv og dermed hyggelig, og er derfor i en sirkel med begrenset erfaring. Standardgjenstander nøytraliserer smak, forårsaker monotoni av vurderinger angående kvaliteten.

Vær oppmerksom på at uutviklet smak egner seg til utdanning og, underlagt systematisk kommunikasjon med estetiske verdier og bærere av utviklet smak, kan utdype og forbedre seg. Formasjonen av en utviklet estetisk smak er målet for den pedagogiske prosessen, fordi barn vanligvis er uutviklede smaker på grunn av liten erfaring med kommunikasjon med kunstneriske verdier. Det er imidlertid verdt å merke seg at på et intuitivt nivå er de i stand til å forstå estetisk uttrykksfulle fenomener mer nøyaktig enn voksne, selv om de ikke er i stand til å evaluere valget og bestemme vurderingskriteriene.

La oss fokusere på den sosiale verdien av en utviklet estetisk smak, idet vi tar hensyn til dens formative evner både i forhold til personen og i forhold til samfunnet som en viss åndelig helhet. Vanligvis skyldes det meningsfylte smaksnivået "tidsånden". Interesse for sannheten eller omvendt å ignorere den gjenspeiles i besvarelsen av fenomenene til en stor krets av mennesker (det er legitimt å snakke om smaken fra en epoke, nasjon, klasse osv.). Kant hevder at god smak bare vises i perioden med sunn, ikke bare raffinert smak. Utviklet smak universaliserer følelser, leder dem mot å forstå det universelle i den åndelige opplevelsen av forhold, og individualiserer dem samtidig. En individualisert smaksmanifestasjon er verdifull ved at den demonstrerer nyansene i egenskapene til omsorgsobjektet og lar deg formidle følelsen som personen opplever. Følgelig skapes grunnlaget for samskaping i evaluerende opplevelsesinteraksjoner. Derfor fungerer estetisk smak som et effektivt middel til åndelig forening av mennesker.

Legg merke til at den åndelig dannende funksjonen bare utføres av "god", utviklet smak, basert på en rik erfaring med kommunikasjon med estetiske verdier. Den mest effektive pedagogiske virkningen er kunstnerisk kultur, først og fremst den klassiske kunstneriske arven, oppstår som en perfekt utførelse av et høyt nivå av estetisk opplevelse. Rikdommen av dets verdiinnhold og perfeksjonen av det kunstneriske bildet av hans vesen bestemmer effektiviteten av de formative mulighetene i åndens sfære. La oss igjen ta hensyn til meningene til I. Kant, god smak skiller det som tilsvarer "konseptet med en ting", og meningen med valg er muligheten til å velge hva alle liker, det vil si å gjøre et valg som ville være offentlig med følelser. La oss også ta hensyn til det faktum at gjenstanden for følelser og verdivurderinger av smak ikke er et objekt som sådan (materiell-materiell virkelighet), men dets åndelige og verdifulle sans. Jo dypere emnet evaluerende aktivitet trenger inn som objekt for bedømmelse, desto mer fullstendig og dyp blir smakens vurdering, og hans erfaring utspiller seg i dommen som individuelt unik, kreativ karakter. Bærerne til den utviklede smaken er i stand til å avsløre hva, med I. Kants ord, "jeg liker det lenge."

Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for fremstilling av en smakforsterker for bruk i dyrefoder med lavt, middels og høyt fuktighetsinnhold. Metoden inkluderer: (i) reaksjon av et substrat med minst en protease i fravær av tilsatt lipase, hvor substratet inneholder protein og fettstoffer, (ii) varmeinaktivering av proteasen og filtrering av det resulterende spaltningsprodukt; d) omsetning av den resulterende emulsjonen med minst en lipase i fravær av tilsatt protease for å oppnå et andre trinns reaksjonsprodukt: e) tilsetning til det andre trinns reaksjonsprodukt minst ett reduserende sukker og minst minst en nitrogenforbindelse og oppvarming den resulterende blandingen. 7 n. og 7 p.p. f-krystaller, 6 dwg., 12 tbl., 5 eks.

Det tekniske feltet som oppfinnelsen angår

Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for å forbedre smakligheten til sammensetninger (inkludert matvarer, tilsetningsstoffer, krydder, leker og lignende) for selskapsdyr. Spesielt angår oppfinnelsen en fremgangsmåte for fremstilling av en smakforsterker for bruk i kjæledyrmat med lav, middels eller høy fuktighet.

Oppfinnelsen angår feltet dyrefôr, for eksempel hunder og katter. Alle referanser her til mat av noe slag er ment å bare referere til mat som er produsert og solgt for husdyr som hunder og katter. Selv om forsøk så langt har vært begrenset til bare hunder og katter, kan oppfinnelsen også tilpasses for bruk hos gnagere og andre typer ledsagende dyr. Om nødvendig kan oppfinnelsen som er beskrevet her også testes for å bestemme dens anvendbarhet for bruk i forskjellige klasser av dyr, inkludert gnagere (for eksempel: hamstere, marsvin, kaniner og lignende), fugler, så vel som hester og alle typer husdyr. Siden hunder og katter utviser en høyere grad av følsomhet for smak, smak og lukt enn gnagere, hester, husdyr, etc., og siden hunder og katter vanligvis mottar mat med forbedret smak, brukes begrepet "tamfôr" i denne teksten. dyr "vil referere til alle dyr som ser ut til å motta en forbedret velsmakende mat som beskrevet her, og begrepet" animalsk mat "vil referere til alle typer mat som tilbys av disse dyrene.

Det skal forstås at uttrykket "dyrefôr" som brukt her inkluderer matvarer med et lavt, middels eller høyt fuktighetsinnhold. Det er tre kategorier dyrefôr: (1) tørrfôr eller mat med lavt fuktighetsinnhold (vanligvis mindre enn 15%), som vanligvis inneholder mye næringsstoffer, billigere emballasje, lettere å håndtere, men mindre smakelig; (2) hermetisk eller fuktig mat eller mat med høyt fuktighetsinnhold (større enn omtrent 50%), som vanligvis har størst smaklighet for kjæledyr; (3) halvvåt eller halvtørr mat eller mat med middels eller middels fuktighetsinnhold (vanligvis 15% til 50%;), som vanligvis har mindre smak enn hermetikk, men mer smak enn tørr mat.

Tidligere art

Omsorgseiere gir kjæledyr et passende valg av mat. Disse matvarene kan være et vanlig kosthold og kan inneholde vanlig kosthold, kosttilskudd, tilleggsbehandlinger og leker. Kjæledyr, som mennesker, foretrekker og oftere og mer villig spiser mat som er smakelig for dem. Derfor er smakforbedringsmidler ekstremt viktige for konsum av dyr. Dyrefoder - for eksempel dyrefoder, inneholder vanligvis smakstilsetninger for å forbedre smakligheten og appellere til kjæledyret. Til dags dato har et stort antall smakstilsetningssammensetninger (smaklighetsforbedrende midler eller smakfaktorer) blitt beskrevet. For eksempel beskriver US patent nr. 3 857 968 ​​og 3 968 255 til Haas og Lugay en smaklighetsforbedrende sammensetning for bruk i tørre dyrefôr, spesielt tørre hundefôr, som inneholder fett og proteiner, som fremstilles ved en fremgangsmåte som omfatter emulgerende fett, behandling av sammensetningen med en blanding av enzymer, inneholdende lipase og protease, og eventuelt enzyminaktivering. Et annet eksempel er beskrevet i US patent nr. 4 713 250, hvor en smaklighetsforbedrende sammensetning for hundemat fremstilles ved en enzymatisk reaksjon i flere trinn som omfatter først å bringe et vandig proteinholdig eller melaktig materiale i kontakt med en protease og / eller amylase, og deretter fremstille en emulsjon som inneholder fett og produktet oppnådd i det første trinnet, og omsetning av emulsjonen med lipase og protease. Følgende eksempel er beskrevet i US patent nr. 4089978, der Lugay et al. foreslå en sammensetning med forbedret smak for bruk i dyrefôr, som fremstilles ved en metode som omfatter å reagere ved en moderat temperatur på en vandig blanding av reduserende sukker, animalsk blod, gjær og fett med en enzymblanding som inneholder lipase og protease, etterfulgt av en økning i temperatur for mer fullstendig formasjonssmak og enzyminaktivering.

Imidlertid er smakligheten til slike sammensetninger generelt forskjellig for forskjellige dyrearter. For eksempel er et smaksstoff som er effektivt for katter ofte ikke effektivt for hunder. Dessuten er et smaksstoff som er effektivt i tørre dyrefôr generelt ineffektivt i halvfuktige eller våte dyrefôr. Derfor er det et kontinuerlig behov for nye smakforbedringsmidler som gir en jevn munnfølelse og som enkelt og effektivt kan brukes til kjæledyr, inkludert hunder og katter, i en rekke fôrtyper som tørr, mellomliggende og våtfôr.

Essensen av oppfinnelsen

Det er således et formål med den foreliggende oppfinnelse å tilveiebringe en slik "generelt anvendelig" smaklighetsforsterker, dvs. smaklighetsforsterker, som er effektiv uavhengig av dyrearter og fôrtype. Metoden ifølge den foreliggende oppfinnelse forbedrer smakligheten til kjæledyrmat med lav, middels eller høy fuktighet.

Således presenteres en metode for å produsere en smaklighetsforsterker. Denne metoden innebærer trinnvis enzymatisk hydrolyse etterfulgt av en smaksgenererende termisk reaksjon av råvarene (f.eks. Fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, fiskeprodukter og lignende) for å produsere en meget effektiv smakforsterker. Smakbarhetsforsterkeren kan legges til dyrefôr som et flytende produkt ved å belegge sprøyting, som et tørt pulver i en beleggsprayprosess, eller som et flytende eller tørt produkt ved å blande det med ingredienser til dyrefôr før pakking eller hermetisering. Alternativt kan smaklighetsforsterkeren blandes med fettet og tilsettes samtidig.

Foreliggende oppfinnelse har også til hensikt å kombinere to eller flere smaklighetsforbedrende midler, inkludert en som beskrevet heri, for å danne sammensetninger eller blandinger som er nyttige for å forbedre smakligheten til dyrefoder. De forskjellige typene smaklighetsforbedrere kan blandes sammen før de blir innlemmet i fôret (smakkan lagres på denne måten til de brukes). Alternativt kan de forskjellige smaklighetsforbedrerne kombineres in situ, det vil si direkte i dyrefôret.

Overraskende har det blitt funnet at smaklighetsforsterkeren i henhold til foreliggende oppfinnelse er den første som er svært attraktiv for selskapsdyr, spesielt hunder og katter, når den tilsettes dyrefôr med lavt, middels eller høyt fuktighetsinnhold.

Kort beskrivelse av figurene

Fig. 1 er en graf som viser smaklighetsresultater av Super Premium smaklighetsforsterker SP1 versus SP2 (eksempel 1).

Figur 2: Et sett med grafer som viser smaklighetsresultater for smaklighetsforbedrere XLHM kontra Super Premium SP1 og SP2 (eksempler 1 og 2).

Fig. 3 er en graf som viser smaklighetsresultater for en smaklighetsforsterker fra Super Premium PRODUCT B versus PRODUCT C (eksempel 5).

Detaljert beskrivelse av oppfinnelsen

Begrepet "smaklighet" betyr den relative preferansen for et dyr med en næringssammensetning fremfor en annen. Smakligheten kan bestemmes ved en standard testprosedyre der dyret har lik tilgang til begge sammensetningene. Denne preferansen kan stamme fra hvilken som helst av dyrets sanser, men er vanligvis forbundet med smak, lukt, munnfølelse, tekstur, munnfølelse. Det bestemmes her at dyrefôret med den økte smakligheten er maten som dyret foretrekker fremfor kontrollsammensetningen.

Begrepet "smaklighetsforbedrende midler" eller "smaker" eller "smaker" (smaker, smaker) eller "smakfaktorer" eller "smakfaktorer" betegner ethvert materiale som forbedrer smakligheten til en næringssammensetning for et dyr. Smaklighetsforsterkeren kan være et enkelt materiale eller en blanding av materialer, og det kan være naturlige, bearbeidede eller ubehandlede, syntetiske eller delvis naturlige og delvis syntetiske materialer.

Som brukt her, refererer begrepet "skive" ("kibble") til spesifikke skiver eller nuggets oppnådd i en presse- eller ekstruderingsprosess. Vanligvis er skivene laget for å produsere tørt og halvfuktig dyrefôr. Brikkene kan variere i størrelse og form, avhengig av prosessen eller utstyret. Som det brukes her, refererer begrepet "brød" til spiselige næringsmidler som er oppnådd som fuktige produkter og inkluderer terriner, pates, mousser og lignende. Mer generelt omfatter begrepet "dyrefôr" alle former for mat, inkludert skiver og brød som definert ovenfor, som er egnet for bruk av kjæledyr.

Som kjent er en "protease" et enzym som proteoliserer, det vil si utløser proteinkatabolisme ved hydrolyse av peptidbindinger som binder aminosyrer sammen i en polypeptidkjede. Lipase er et vannløselig enzym som katalyserer hydrolysen av esterbindinger i vannoløselige lipidsubstrater. Viktigere, siden lipaser er proteiner, kan de i det minste delvis hydrolyseres av proteaser når lipaser og proteaser brukes som en enzymblanding, som beskrevet i tidligere studier. Dette er en bivirkning som den foreliggende oppfinnelse søker å unngå.

Uttrykkene "fett" og "olje" som brukt her er synonyme og omfatter også blandinger av fett eller oljer. Animalsk fett samt vegetabilske og / eller sjøoljer kan brukes. Enhver kommersielt tilgjengelig kilde til animalsk, vegetabilsk og sjøfett kan testes. Vegetabilske oljer som er tilgjengelige i store mengder er typisk rapsolje, soyabønneolje, maisolje, olivenolje, solsikkeolje, linfrøolje, palmeolje, safranolje og lignende, og deres biprodukter. Typiske animalsk fett er smult, smult, fjærfefett og lignende og deres biprodukter. Sjøoljer er vanligvis tunfiskolje, sardinolje, laksolje, ansjosolje, fiskeolje og lignende og deres biprodukter. Det dekker også fett fra dyr, grønnsaker, marine kilder eller produsert (produsert) av dyr og planter.

"Termisk reaksjon" er ifølge den foreliggende oppfinnelse en reaksjon oppnådd ved å kombinere ved en forhøyet temperatur minst ett karbohydrat, fortrinnsvis et reduserende sukker, og minst en nitrogenforbindelse. En slik reaksjon kan faktisk omfatte forskjellige samtidige og / eller sekvensielle reaksjoner, inkludert for eksempel Maylor -reaksjonen. Det er mulig at en kompleks kombinasjon av reaksjoner finner sted, avhengig av betingelsene som brukes. Fortrinnsvis velges "reduserende sukker" blant heksose, pentose, glukose, fruktose, xylose, ribose, arabinose, stivelseshydrolysater og lignende, og kombinasjoner derav. Uttrykket "nitrogenforbindelse" som anvendt her omfatter tjue kjente naturlig forekommende aminosyrer så vel som aminoacylsekvenser, det vil si peptider, oligopeptider og proteiner eller polypeptider. Også inkludert er alle forbindelser som inneholder nitrogen av hvilken som helst opprinnelse som er egnet for bruk i dyrefoder. Egnede nitrogenforbindelser velges blant tiamin, metionin, cystin, cystein, glutation, hydrolyserte planteproteiner (HPP), gjærautolysater, gjærekstrakter og kombinasjoner derav. Begrepet "nitrogenforbindelse" omfatter selvfølgelig alle svovelholdige nitrogenforbindelser som er akseptable for bruk i dyrefoder, slik som svovelholdige aminosyrer.

Et første aspekt av den foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for fremstilling av en smaklighetsforsterker for bruk i dyrefoder, omfattende minst:

a) tilveiebringe et første trinns reaksjonsprodukt oppnådd ved:

(i) å reagere med minst en eksogen og / eller endogen protease i fravær av tilsatt (eller eksogen) lipase, hvor substratet inneholder protein og fettstoffer i mengder, ved pH- og temperaturforhold og i en tid som er effektiv å utføre proteolytisk reaksjon,

(ii) varmeinaktivering av nevnte protease og filtrering av det resulterende spaltningsprodukt;

b) valgfri fetttilsetning;

c) emulgering av det spesifiserte reaksjonsproduktet fra første trinn;

d) omsetning av emulsjonen med minst en lipase i fravær av tilsatt protease, i mengder, ved pH- og temperaturbetingelser og i en tid som er effektiv for å utføre den lipolytiske reaksjon for å oppnå et reaksjonsprodukt i andre trinn.

Etter trinn (a) (ii), hvor proteasen (e) har blitt (ble) inaktivert av varme, er det også nyttig å avkjøle det resulterende produktet, for eksempel til en temperatur på fra omtrent 20 ° C til omtrent 50 ° C (fortrinnsvis fra ca. 25 ° C til ca. 45 ° C) slik at blandingen har en temperatur som er effektiv for den påfølgende lipolytiske reaksjon, som foreslått i trinn (d). For eksempel er denne avkjøling nyttig umiddelbart etter trinn (a) (ii), og temperaturen vil deretter holdes den samme i trinn (b), (c) og (d).

Det er ønskelig at det første trinns reaksjonsprodukt fremstilles og lagres under egnede betingelser til senere bruk. Dette reaksjonsproduktet i første trinn kan også hensiktsmessig hentes fra en kommersiell kilde hvis den kommersielle fordøyelsen ble oppnådd etter bare en proteolytisk reaksjon.

Et vesentlig trekk ved den foreliggende oppfinnelse er et sekvensielt reaksjonsskjema bestående først av bruk av en protease og deretter bruk av en lipase. Denne trinnvise enzymatiske behandlingen gir faktisk en økning ikke bare i effektivitet og reaksjonshastighet, men også i hvilken grad smakligheten til produktet forbedres. I tillegg er en uventet fordel med den resulterende smaklighetsforsterkeren at den kan brukes veldig mye i vidt varierte matvarer som tørre, halvtørre og våte dyrefoder, inkludert minst katter og hunder.

Tilsetning av fett i trinn (b) er valgfritt, men helst for å få de beste resultatene.

Proteaser kan være tilstede i det originale substratet som inneholder protein og fettstoffer. Derfor er tillegg av proteaser i trinn (i) valgfritt. For best resultat er det imidlertid å foretrekke å tilsette minst én protease i trinn (a) (i).

Et annet aspekt av foreliggende oppfinnelse angår en smaklighetsforsterker for bruk i dyrefoder som kan tilberedes ved metoden beskrevet ovenfor.

Smakbarhetsforsterkeren ifølge foreliggende oppfinnelse kan være i form av en væske (f.eks. Løsning) eller tørrstoff (f.eks. Pulver).

Et tredje aspekt av foreliggende oppfinnelse angår en smaklighetsforbedrende sammensetning for bruk i dyrefoder, som omfatter minst en smaklighetsforsterker som beskrevet ovenfor.

Alternativt omfatter den smaklighetsforbedrende sammensetningen to eller flere smaklighetsforbedrende midler, hvorav minst en er en smaklighetsforsterker ifølge foreliggende oppfinnelse.

Et fjerde aspekt av foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for fremstilling av et velsmakende dyrefôr som omfatter minst: administrering av minst en smaklighetsforsterker eller minst en smaklighetsforbedrende sammensetning som beskrevet ovenfor i en mengde som er effektiv for å øke smaken av kjæledyrmat.

Innføringen av smaklighetsforsterkeren kan oppnås ved belegg (f.eks. Sprøyting eller sprøyting) eller ved tilsetning til hoveddelen av dyrefôret.

Et femte aspekt av den foreliggende oppfinnelse angår et dyrefôr som har en forbedret smak som er oppnådd ved fremgangsmåten beskrevet ovenfor.

Foreliggende oppfinnelse omfatter også en velsmakende dyrefôr omfattende minst en smaklighetsforsterker eller minst en smaklighetsforbedrende sammensetning som beskrevet ovenfor.

Slikt dyrefôr kan velges fra gruppen bestående av tørre, halvtørre og våte matvarer.

Et sjette aspekt av foreliggende oppfinnelse er rettet mot en fremgangsmåte for fôring av kjæledyr, omfattende minst:

a) å levere dyrefôr som beskrevet ovenfor;

Fortrinnsvis velges ledsagedyrene fra gruppen bestående av katter og hunder.

Således angår oppfinnelsen en fremgangsmåte for å forbedre smakligheten til dyrefoder som omfatter lipolyse av utgangsmaterialene etterfulgt av en termisk reaksjon, slik som Maillor -reaksjonen. Med utgangsmaterialer menes en animalsk og / eller marin og / eller vegetabilsk fordøyelse oppnådd etter hydrolyse med endogene enzymer tilstede i vev eller tilsatte proteaser. Kommersielt tilgjengelige kilder til utgangsmaterialer inkluderer fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, fisk og lignende og kombinasjoner derav. Råvarer kan brukes som utgangsmaterialer (for eksempel innmat eller innmat og lever fra fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, fisk og lignende, og deres kombinasjoner) og proteolyse før prosessen fortsettes i form av lipolyse og termiske reaksjoner.

Enzymene som brukes i foreliggende oppfinnelse er proteaser og lipaser. Kommersielle proteaser og lipaser isoleres fra planter, dyr og mikroorganismer som bakterier, gjær og sopp. I praksis kan det være at kommersielt tilgjengelige proteaser ikke er helt rene i den forstand at de kan utvise gjenværende lipaseaktivitet. Følgelig kan kommersielt tilgjengelige lipaser utvise gjenværende proteolytisk aktivitet. Selvfølgelig vil en fagmann på området kunne velge passende enzymer for å unngå eller minimere mulige uønskede bivirkninger. Av denne grunn angir trinn (a) (i) og (d) at de proteolytiske og lipolytiske reaksjonene utføres henholdsvis "i fravær av tilsatt lipase" (trinn (a) (i)) og "i fravær av eventuelt tilsatt protease "(trinn (d)). Dette betyr at bare protease (r) i trinn (a) (i) og lipase (lipaser) i trinn (d) er tilstede eller tilsatt. Derfor, hvis det er tilstede henholdsvis resterende lipase- eller proteaseaktivitet i trinn (a) (i) og (d), er de ubetydelige. De eneste viktige enzymatiske aktivitetene av interesse er proteolytisk aktivitet i trinn (a) (i) og lipolytisk aktivitet i trinn (d). Enzymer brukes vanligvis i mengder på fra ca. 0,01% til 10%, fortrinnsvis fra 0,01% til 5%, mer foretrukket fra 0,01% til 2%, basert på vekten av den endelige smaklighetsforsterkeren.

For å oppnå en optimal hydrolysehastighet, bør temperatur og pH korreleres med enzymene som brukes. Dette vil være ganske åpenbart for fagfolk på området. PH -verdien kan justeres til ønsket verdi med en hvilken som helst passende forbindelse egnet for bruk i dyrefoder, slik som fosforsyre, kaustisk soda, andre vanlige og egnede syre- og alkaliske regulatorer og kombinasjoner derav.

Hvis råvev brukes som utgangsmateriale, etter proteolyse og før lipolyse, utføres et trinn med varmeinaktivering av enzymer (for eksempel pasteurisering), etterfulgt av filtrering, ved en temperatur vanligvis fra omtrent 70 ° C til 95 ° C, i tilstrekkelig tid - for eksempel fra 5 til 20 minutter. Dette gjør at proteaser kan inaktiveres før lipolyse.

For å sikre at lipolysetrinnet utføres, er det viktig å først emulgere blandingen før lipaser tilsettes. Emulgering kan oppnås ved å tilsette minst ett emulgator egnet for bruk i dyrefoder. Egnede emulgatorer er natriumstearoylaktylat (SLN), succinylerte monoglyserider, tyggegummi (arabisk tyggegummi), natriumalginat, lecitin og lignende. Vanligvis tilsettes emulgatorer i en mengde på omtrent 0,01% til 10%, fortrinnsvis 0,01% til 8%, og mer foretrukket 0,01% til 5%, basert på vekten av den endelige smaklighetsforsterkeren.

Som allerede angitt ovenfor, kan du teste enhver kommersielt tilgjengelig kilde til animalsk fett og / eller vegetabilsk olje. Egnede kilder til vegetabilske oljer tilgjengelig i store mengder er rapsolje, soyabønneolje, maisolje, olivenolje, solsikkeolje, linfrøolje, palmeolje, safranolje og lignende, samt deres biprodukter. Egnede kilder til animalsk fett inkluderer smult, smult, fjærfefett og lignende, så vel som deres biprodukter. Egnede kilder til marine oljer er tunfiskolje, sardinolje, laksolje, ansjosolje, fiskeolje og lignende og deres biprodukter. Det inkluderer også fett hentet fra animalske, vegetabilske, marine kilder eller produsert av dyr og planter. Vanligvis er fettet tilstede i en mengde på ca. 2% til 30%, fortrinnsvis 5% til 20%, basert på vekten av den endelige smaklighetsforsterkeren.

Etter lipolyse utføres en termisk reaksjon for å fullføre produktets usmak. Hensiktsmessig tilsettes karbohydrat og nitrogenforbindelse i en konsentrasjon på omtrent 0,01% til 30%, fortrinnsvis 0,1% til 20%, mer foretrukket 0,1% til 15% for den første, og omtrent 0,01% til 30%, fortrinnsvis fra 0,01% til 20%, mer foretrukket fra 0,01% til 15% for sistnevnte. En passende temperatur velges i området fra ca. 70 ° C til 130 ° C, fortrinnsvis fra 80 ° C til 120 ° C, og varmebehandlingen utføres i en tid som er tilstrekkelig til å videreutvikle smaken av produktet, f.eks. i minst 30 minutter.

For å sikre lang holdbarhet kan konserveringsmidler som naturlige eller syntetiske antioksidanter tilsettes (egnede antioksidanter inkluderer, men er ikke begrenset til: butyloxyanisole (BHA), butyloxytoluen (BHT), propylgallat, oktylgallat, tokoferoler, rosmarinekstrakter og lignende), sorbitinsyre eller sorbitolsalter, og andre syrer som fosforsyre og lignende.

Smakbarhetsforsterkeren ifølge foreliggende oppfinnelse kan brukes direkte alene, vanligvis i en mengde på omtrent 0,01 til 20 vekt%, fortrinnsvis 0,01 til 10 vekt%, mer foretrukket 0,01 til 5 vekt% i forhold til vekten av dyrefôret sammensetning. Alternativt kan den kombineres med andre smaklighetsforbedrere, og alle smaklighetsforbedrere kan administreres samtidig eller sekvensielt.

I en utførelse av foreliggende oppfinnelse fremstilles en tørr ved å kombinere smaklighetsforsterkeren i et passende forhold med bærere og blande komponentene. Blandingen tørkes deretter ved fordampning for å danne en tørr smaklighetsforsterker.

Smakbarhetsforbedringene i henhold til foreliggende oppfinnelse er nyttige i dyrefôr som tørr kjæledyrmat, halvfuktig dyrefôr, som har et fuktighetsinnhold på omtrent 50 vektprosent eller mindre, og som er en ernæringsmessig balansert blanding som inneholder proteiner, fibre (fiber) , karbohydrater og / eller stivelse. Slike blandinger er velkjente for fagfolk og deres sammensetning avhenger av mange faktorer, slik som for eksempel den nødvendige næringsbalansen for en bestemt type ledsagende dyr. I tillegg til disse grunnleggende elementene kan fôret inneholde vitaminer, salter og andre tilsetningsstoffer som krydder, konserveringsmidler, emulgatorer og fuktighetsgivende midler. Ernæringsbalansen, inkludert de relative mengdene av vitaminer, salter, lipider, proteiner og karbohydrater, bestemmes i henhold til kjente ernæringsstandarder på veterinærområdet - for eksempel som anbefalt av National Research Council (NRC) eller American Association of Representatives for kontroll av matkvaliteten (American Association of Feed Control Officials, AAFCO).

Alle vanlige proteinkilder kan brukes, spesielt vegetabilske proteiner som soya eller peanøtter, animalske proteiner som kasein eller albumin, og rå animalsk vev som rått kjøttvev og rå fiskvev, eller til og med elementer som er tørre eller tørkede, som f.eks. fiskemel, fuglemel, kjøttmel og beinmel. Andre typer egnede proteinholdige materialer inkluderer hvete eller maisgluten og proteiner fra mikroorganismer som gjær. Du kan også bruke ingredienser som inneholder en betydelig andel stivelse eller karbohydrater, som mais, milo, alfalfa, hvete, bygg, ris, soyabønner og andre proteinkorn.

Andre ingredienser som myse og melkeprodukter som karbohydrater kan tilsettes fôret. I tillegg kan kjente krydder som mais sirup eller melasse tilsettes.

For eksempel består en typisk tørrfôrformulering der en smaklighetsforsterker i henhold til foreliggende oppfinnelse kan inkorporeres i følgende komponenter (vektprosent): ca. 0-70% av en brødbase som mel (mais, hvete) bygg eller ris); omtrent 0-30% av animalske biprodukter (fra fjærfe eller kjøtt); ca 0-25% maisgluten; omtrent 0-25% av rå animalsk vev - for eksempel fjærfe eller storfe; ca 0-25% soyamel; omtrent 0-10% animalsk fett; ca 0-20% sjømatbase; omtrent 0-25% rå fiskvev; ca 0-10% mais sirup med høy fruktose; ca. 0-10% tørr melasse; 0-1,5% fosforsyre og 0-1,5% sitronsyre.

Vitaminer og salter kan tilsettes, inkludert kalsiumkarbonat, kaliumklorid, natriumklorid, kolinklorid, taurin, sinkoksid, jernsulfat, vitamin E, vitamin A, vitamin B12, vitamin D3, riboflavin, niacin, kalsiumpantotenat, biotin, tiamin mononitrat, kobbersulfat, folsyre, pyroksidinhydroklorid, kalsiumjodat og menadionkompleks med natriumbisulfitt (kilde til vitamin K -aktivitet).

Tørrfôr til kjæledyr er vanligvis tilberedt på en rekke måter. En av disse metodene, som er mye brukt, er kokekstruderingsmetoden. I en kokekstruderingsprosess blandes de tørre ingrediensene først sammen for å danne en blanding. Denne blandingen overføres til et dampbalsam der den er fuktig nok til å presses ut. Blandingen føres deretter inn i en kokekstruder, hvor den tilberedes ved forhøyet temperatur og trykk, og deretter ekstruderes fra apparatet gjennom en presse. Denne pressen gir ekstruderingsproduktet en bestemt form. Individuelle produktstykker oppnås ved periodisk kutting fra enden av ekstrudert produktstrimmel. De enkelte stykkene eller skivene tørkes deretter i en varmluftstørker. Vanligvis tørkes produktet til det inneholder mindre enn 15% fuktighet, fortrinnsvis omtrent 5 til 10% fuktighet. De tørkede partiklene eller bitene overføres deretter med en transportør til en beleggetrommel og sprayes med fett. Andre væsker, for eksempel fosforsyre, kan alternativt påføres bitene eller påføres sammen med fettet. De resulterende granulatene eller skivene utgjør basissammensetningen som beleggets smakforsterkerbelegg kan påføres.

I en utførelse av foreliggende oppfinnelse kan smaklighetsforbedrerne ifølge foreliggende oppfinnelse administreres ved belegg. Uttrykket "belegg" som anvendt her refererer til overflateapplikasjon av en smaklighetsforsterker eller smakstilsetning på overflaten av en basesammensetning, for eksempel ved sprøyting, sprøyting og lignende. For eksempel kan skiver ubestrøket, presset ut grunnleggende dyrefôr plasseres i en beholder for blanding, for eksempel et rør eller en trommel for belegg. Fett, for eksempel smult eller fjærfe, blir oppvarmet og sprayet deretter på dyrefôret for å belegge skivene. Belegget krever ikke et kontinuerlig lag, men skal helst være jevnt. Etter fettet kan en smaklighetsforsterker påføres, enten som væske eller som tørt pulver, under blandingsprosessen. Den flytende smaklighetsforsterkeren sprøytes vanligvis på, mens den tørre smaklighetsforsterkeren vanligvis sprøytes på. Alternativt kan smaklighetsforbedrere blandes med fett og påføres samtidig. I en annen alternativ beleggingsmetode påføres smaksforsterkere før påføring av fettet.

I en annen utførelse av den foreliggende oppfinnelse bringes smaklighetsforsterkeren i kontakt med råvarene i dyrefôrblandingen før tilberedning. I dette tilfellet kombineres smaklighetsforsterkeren med proteiner, fibre, karbohydrater og / eller stivelse i basesammensetningen og tilberedes sammen med disse materialene i en tilberedningsekstruder.

Smakbarhetsforbedringene ifølge foreliggende oppfinnelse er også nyttige for våtfôr til kjæledyr som har et fuktighetsinnhold på mer enn 50% og er ernæringsmessig balansert. Våtfôr kan inneholde en eller flere ingredienser valgt blant melete materialer (for eksempel korn og melbaserte materialer), animalske biprodukter, rå animalsk vev, rå fiskevev, animalsk og vegetabilsk fett, marine materialer, vitaminer, salter, konserveringsmidler, emulgatorer overflateaktive midler, struktureringsmidler, fargestoffer og lignende. Slike ingredienser er velkjente for fagfolk på området og kan velges passende avhengig av typen våtfôr.

De fleste typer kjøttsausbasert kjæledyrmat tilberedes ved å pulverisere kjøtt, simulert kjøtt eller biprodukter fra kjøtt og deretter danne moset blanding ved ekstrudering av redusert trykk gjennom en damptunnel der maten tilberedes. Tilsett deretter stivelse og bindemidler, hvoretter blandingen kuttes i biter, blandes med vann, stivelse og bindemidler. Etter det blir blandingen pakket og lukket i bokser og kokt i en hydrostat med kontinuerlig eller roterende sterilisering. Ikke-saus våt kjæledyrmat tilberedes ved å suge kjøtt, simulert kjøtt eller kjøttbiprodukter og forme de gjennomvåt materialene med stivelse, vann og bindemidler. Etter det blir blandingen pakket og lukket i bokser og kokt i en hydrostat med kontinuerlig eller roterende sterilisering.

En flytende eller tørr smaklighetsforsterker kan innlemmes i en base som en saus eller gelé mens den blandes sammen med de resterende ingrediensene (tekstureringsmidler, stabilisatorer, fargestoffer og kosttilskudd). En flytende eller tørr smaklighetsforsterker kan også inkorporeres i kjøttbiproduktblandinger for fremstilling av skiver eller pinner. I dette tilfellet kan det tilsettes råvaren før eller etter slipeprosessen. Blandingen av kjøttbiprodukter kan dampkokes eller grilles til skiver, eller loddes direkte i bokser for spisepinner.

Smakbarhetsforbedringene beskrevet ovenfor gir betydelige fordeler i forhold til tidligere løsninger. Virkningene av den foreliggende oppfinnelse kan måles i det som vanligvis kalles "to -bolle -testen" eller "sammenligningstesten". Selvfølgelig står en fagmann på området fri til å bruke en hvilken som helst annen egnet test i stedet for den to bolle -testen som er beskrevet her for å bestemme fordelen. Slike alternative tester er velkjente på området.

To skål testprinsipp:

Testen er basert på postulatet om at jo mer fôr som spises, desto mer smakelig er det. Preferansetester av individuelle dyr ble utført ved bruk av to-bolle-metoden, basert på en sammenligning av to matvarer. Tester ble utført på enten grupper på 36 hunder eller grupper på 40 katter, avhengig av formålet med testen.

Testmetode:

De samme mengder mat A og mat B ble veid og plassert i de samme bollene. Mengden tilgjengelig i hver diett gir det daglige matbehovet.

Fordeling av boller:

Hundetest: Boller ble plassert i individuelle matbrett tilgjengelig for hunder.

Kattetest: Boller ble plassert samtidig foran hver katt i individuelle låste esker, og posisjonen deres ble endret ved hvert måltid for å eliminere påvirkningen av bollenes posisjon.

Testens varighet:

Hundetest: maks 15 minutter (hvis en av de to bollene var helt tømt på mindre enn 15 minutter, ble begge bollene fjernet og testen ble stoppet).

Test for katter: minimum 15 minutter (hvis innholdet i en av bollene var helt spist på mindre enn 30 minutter, ble begge bollene fjernet og testen ble stoppet).

Undersøkte parametere:

Målte parametere: Første mat spist og mengden av hver mat spist på slutten av testen.

Beregnede parametere: Individuelt forbruksforhold (CR).

SP A = fôrinntak A (i d) × 100 / forbruk A + B (c d)

SP B = forbruk av fôr B (i d) × 100 / forbruk av A + B (i d).

Gjennomsnittlig inntaksforhold (SDR) er gjennomsnittet av alle individuelle forhold (alle dyr er like signifikante, uavhengig av størrelse og deres respektive matinntak). Hvis forbruket av dyr er høyere eller lavere enn visse verdier, blir det ikke tatt hensyn til i statistisk behandling.

Statistisk analyse:

Statistisk analyse ble brukt for å avgjøre om det er en signifikant forskjell mellom de to ERP -forholdene. Studentens t-test ble brukt med tre terskelfeilverdier, nemlig 5%, 1%og 0,1%.

Chi -testen ble brukt for å avgjøre om det er en signifikant forskjell mellom antall hunder eller katter med preferanse for mat A og antall hunder eller katter som foretrekker mat B.

Betydningsnivåer er angitt som følger:

ND -forskjell er ubetydelig (p> 0,05)

* pålitelig (s<0,05)

** høy grad av pålitelighet (s<0,01

*** veldig høy tillit (s<0<001).

I de følgende eksemplene testes forskjellige typer fett eller fettblandinger som definert ovenfor. Disse fettene blir i det følgende referert til som fett 1, fett 2, fett 3. Det er vist nedenfor at uansett om det brukes et fett eller en fettblanding, er smakligheten til produktet i henhold til foreliggende oppfinnelse svært høy.

Eksempel 1: XLHM -produkt med utgangsråstoff

Oppskrift:

Råvarene, eksogene og / eller endogene proteaser, konserveringsmidler og antioksidanter blandes sammen og oppvarmes ved ca. 60 ° C til 70 ° C i minst 30 minutter (trinn a) (i)).

Blandingen oppvarmes og pasteuriseres ved ca. 85 ° C i minst 10 minutter, deretter avkjøles ved ca. 25 ° C til 45 ° C, fortrinnsvis med samtidig filtrering, for å oppnå reaksjonsproduktet i første trinn (trinn a) (ii)).

Eventuelt kan et lagringstrinn legges til her under passende forhold i en gitt periode, foran en forsuring.

PH justeres deretter til ca. 7 til 10 med kaustisk soda eller en alkalinitetsregulator og emulgatorer, fett- og lipaseenzymer tilsettes for lipolyse, lipolyse utføres i minst 120 minutter, fortrinnsvis ca. 120 til 420 minutter, for å oppnå reaksjonen produktet den andre fasen (trinn b) til d) utføres samtidig).

Reduserende sukker og nitrogenforbindelser tilsettes, og den resulterende blanding oppvarmes til ca. 90 ° C til 110 ° C i minst 30 minutter, noe som resulterer i en smaklighetsforsterker (trinn e).

Til slutt blir produktet avkjølt og fosforsyre, kaliumsorbat, konserveringsmidler og antioksidanter tilsettes for langtidsoppbevaring, med en endelig pH på 2,9, noe som resulterer i et produkt som er klar til bruk og som er smakelig forbedret (betegnet XLHM).

XLHM versjon A: base - råstoff fra fjærfe;

XLHM versjon B: base - råstoff fra fjærfe, brukt fett 1;

XLHM versjon C: fjærfe råstoffbase, fett 2 brukt;

XLHM versjon D: fjærfe råstoffbase, brukt fett 3.

Resultater av sammenligning av smakligheten til SP1 og SP2 for hunder:

Forbruket av SP1 og SP2 er vesentlig forskjellig, noe som viser den beste ytelsen til smaklighetsforsterkeren SP2 fra Super Premium. Testresultatene er vist i grafen i figur 1.

Smakstestresultater for hunder XLHM sammenlignet med SP1 og SP2

Alle fire versjonene av XLHM viser økt smaklighet sammenlignet med SP1 -produktet. Med alle fettvarianter som brukes, er smakligheten til XLHM lik eller større enn smakligheten til SP2.

Eksempel 2: XLHM -produkt med original spaltning

Oppskrift:

Utgangsmaterialet som brukes i dette eksemplet er fordøyelsen (spaltningsproduktet) oppnådd etter trinn a) (i) og (ii), som illustrert i eksempel 1, det vil si at det er produktet av den første reaksjonen.

Metoden begynner med trinn b), c) og d), der pH justeres i området fra 7 til 10 ved bruk av kaustisk soda eller alkalinitetsregulatorer, for lipolyse, emulgatorer, fett- og lipaseenzymer tilsettes, utføres lipolyse i minst 120 minutter, fortrinnsvis i ca. 120 til 420 minutter for å oppnå reaksjonsproduktet fra det andre trinnet.

Deretter tilsettes reduserende sukker og nitrogenforbindelser og den resulterende blanding oppvarmes ved en temperatur på ca. 90 ° C til 110 ° C i minst 30 minutter, noe som resulterer i en smaklighetsforsterker (trinn e).

Til slutt blir produktet avkjølt og fosforsyre, kaliumsorbat, konserveringsmidler og antioksidanter tilsettes for langtidsoppbevaring, med en endelig pH på 2,9, noe som resulterer i et produkt som er klar til bruk og smaklig forbedring (betegnet XLHM-versjon ...) .

Evaluering av smak for hunder:

SP1 og SP2 er Super Premium -væsker fra det eksisterende settet med forskjellige smaknivåer, med SP2 som er mer velsmakende enn SP1.

XLHM -produkter er smaklighetsforbedrende midler i henhold til foreliggende oppfinnelse:

XLHM versjon E: første flytende fordøyelse, brukt fett 1;

XLHM versjon F: flytende fordøyelse først, fett 2 brukt;

XLHM versjon G: flytende fordøyelse først, fett brukt 3.

Alle testresultater er presentert i grafen i figur 2.

Når du bruker den originale fordøyelsen i begynnelsen av prosessen, er resultatet det samme som før. Det vil si: høyere smak enn SP1, og minst lik SP2, og ofte høyere enn SP2.

Sammenlignende eksempel 3: Produkt XLHM (D ") med utgangsråstoff og uten det tilhørende proteolysetrinn

Oppskrift:

Her begynner metoden med scenen for felles virkning av proteaser og lipaser.

Først blandes de proteaseholdige råvarene, vannet, konserveringsmidlene og antioksidanter, pH justeres til området fra 7 til 10 med kaustisk soda, emulgatorer, salter, fett 3 og lipaseenzymer tilsettes for å utføre hydrolysen trinn, utføres hydrolysen ved en temperatur på ca. 25 ° C til 45 ° C, i minst 120 minutter, fortrinnsvis i ca. 120 til 420 minutter, for å oppnå produkt 1.

Deretter tilsettes reduserende sukker og nitrogenforbindelser, og den resulterende blanding oppvarmes ved en temperatur på ca. 90 ° C til 110 ° C i minst 30 minutter for å få produkt 2.

Til slutt avkjøles produkt 2 og fosforsyre, kaliumsorbat, konserveringsmidler og antioksidanter tilsettes for langtidslagring, med en endelig pH på 2,9 for å oppnå et produkt som er klart til bruk (produkt XLHM D ").

Evaluering av smak for hunder:

Sammenlignet med resultatene oppnådd for produktet XLHM versjon D (se eksempel 1), er XLHM versjon D "dårligere sammenlignet med SP2, men beholder en høy smaklighet sammenlignet med SP1. Med andre ord, resultatene oppnådd med kombinasjonen av proteolyse og lipolyse , ikke så gode som resultatene oppnådd ved å skille proteolyse og lipolyse.

Sammenlignende eksempel 4: XLHM -produkt (B ") med startråstoff og ombestilling av de enzymatiske trinnene

Oppskrift:

I dette eksemplet begynner metoden med et lipolysetrinn etterfulgt av et proteolysetrinn.

Først blandes råvarer, vann, konserveringsmidler og antioksidanter, pH justeres til området fra 7 til 10 med kaustisk soda, emulgatorer, salter, fett 1 og lipaseenzymer tilsettes for å utføre lipolysetrinnet, lipolyse utføres ved en temperatur på ca. 25 ° C til 45 ° C, i minst 120 minutter, fortrinnsvis i ca. 120 til 420 minutter, for å få produkt 1.

Deretter blir proteaseenzymer, reduserende sukker og nitrogenforbindelser introdusert og oppvarmet ved en temperatur på omtrent 60 ° C til 70 ° C i minst 30 minutter for å få produkt 2.

Den resulterende blanding oppvarmes til ca. 90 ° C til 110 ° C i minst 30 minutter for å få produkt 3.

Til slutt avkjøles produkt 3 og fosforsyre, kaliumsorbat, konserveringsmidler og antioksidanter tilsettes for langtidslagring, med en endelig pH på 2,9 for å oppnå et produkt som er klart til bruk (produkt XLHM B ").

Evaluering av smak for hunder:

Sammenlignet med resultatene oppnådd for produktet XLHM versjon B (se eksempel 1), er XLHM versjon B "verre enn SP1.

Konklusjon: Bedre resultater oppnås når proteolyse utføres før lipolyse enn når lipolyse går foran proteolyse.

Eksempel 5: Legge til XLHM versjon G til kattbrød

Produkt B oppskrift

Produktoppskrift C

Definisjon: C "sens W9P er en kommersiell Super Premium SPF -smakforsterker for innlemmelse i våtfôr til kjæledyr.

Råvarer (svinelunger, svinelever, kyllingelunger og lever, kyllingkropp) ble tint over natten ved romtemperatur. Deretter ble de malt i en vertikal kvern (Stephen, Tyskland) i 5 minutter med en frekvens på 1500 slag per minutt. Vann ble tilsatt glasset. Pulver (struktureringsmidler, en blanding av vitaminer og salter og hvetemel) og XLHM versjon G eller C "sens W9P ble oppløst i vann ved hjelp av en homogenisator (Dynamic, Frankrike). Løsningen ble tilsatt til de knuste kjøttproduktene og omrørt i en annen 5 min under vakuum (-1 bar) i en kvern. Grøten ble overført til en vakuumdispenser (Handtmann, Tyskland) og fylt i 400 g jernbokser. Dunkene ble lukket og oppvarmet i en Microflow -retort (Barriquand, Frankrike) ved hjelp av følgende regime: oppvarming til 127 13 minutter, temperaturen holdes ved 127 ° C i 55 minutter, avkjøling til 20 ° C i 15 minutter.

Evaluering av smak for katter

Resultatene viser at produkt B (som inneholder XLHM -versjon G) har en høyere smak enn produkt C. Testresultatene er plottet på figur 3.

Således er det vist og beskrevet en ny og nyttig metode for å forbedre smakligheten til dyrefôrblandinger. Selv om foreliggende oppfinnelse har blitt ledsaget av eksempler for illustrasjonsformål og beskrivelsen er gitt med henvisning til spesifikke utførelsesformer, bør det være klart for fagfolk på området at forskjellige modifikasjoner, variasjoner og ekvivalenter av de illustrative eksemplene er mulige. Det antas at slike endringer som direkte følger av det som er angitt her og som ikke avviker fra ånden og omfanget av den foreliggende oppfinnelse, dekkes av den foreliggende oppfinnelse.

1. En metode for å skaffe en smaklighetsforsterker for bruk i dyrefoder, omfattende minst:
a) tilveiebringe et første trinns reaksjonsprodukt oppnådd ved:
(i) reaksjon med minst en eksogen og / eller endogen protease i fravær av eksogen eller tilsatt lipase, hvor substratet inneholder protein og fettstoffer i mengder, ved pH- og temperaturforhold og i en tid som er effektiv for å utføre den proteolytiske reaksjonen , (ii) varmeinaktivering av nevnte protease og filtrering av det resulterende spaltningsprodukt;
b) valgfri fetttilsetning;
c) emulgering av det spesifiserte reaksjonsproduktet fra første trinn;
d) omsetning av emulsjonen med minst en lipase i fravær av tilsatt protease i mengder, ved pH- og temperaturforhold og i en tid som er effektiv for å utføre den lipolytiske reaksjon for å oppnå et reaksjonsprodukt i andre trinn;
e) tilsetning til nevnte andre-trinns reaksjonsprodukt av minst ett reduserende sukker og minst en nitrogenforbindelse og oppvarming av den resulterende blanding til en temperatur og for en tid som er effektiv for ytterligere å danne smakligheten til blandingen, noe som resulterer i en smaklighetsforsterker.

2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, videre omfattende trinn a) (iii) avkjøling av produktet oppnådd i trinn a) (ii) til en temperatur som er effektiv for å utføre den påfølgende lipolytiske reaksjon i trinn d).

3. Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, videre omfattende trinnet med kjøling av blandingen oppnådd i trinn e).

4. Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at reaksjonsproduktet fra det første trinnet fremstilles og lagres under passende betingelser inntil videre bruk.

5. Smaklighetsforsterker for bruk i dyrefoder, som kan oppnås ved fremgangsmåten ifølge et av kravene 1 til 4.

6. Smakbarhetsforsterker ifølge krav 5, karakterisert v e d at nevnte smaklighetsforsterker er en væske eller et pulver.

7. Smaklighetsforbedrende sammensetning for bruk i dyrefoder, omfattende minst en smaklighetsforsterker ifølge krav 5 eller 6.

8. Fremgangsmåte for tilberedning av dyrefôr med økt smak, omfattende minst:
å introdusere minst én smaklighetsforsterker i dyrefôret i henhold til krav 5 eller 6 eller minst en smaklighetsforbedrende sammensetning ifølge krav 7 i en mengde som er effektiv for å øke smakligheten til kjæledyret.

9. Fremgangsmåte ifølge krav 8, karakterisert ved at administrasjonen er ved belegging eller ved tilsetning til hoveddelen av dyrefôret.

10. Fôr til kjæledyr som har økt smak, som kan oppnås ved fremgangsmåten ifølge krav 8 eller 9.

11. Smaklig dyrefôr omfattende minst en smaklighetsforsterker ifølge krav 5 eller 6 eller minst en smaklighetsforbedrende sammensetning ifølge krav 7.

12. Kjæledyrsmat ifølge krav 10 eller 11, karakterisert ved at kjæledyrsmaten er valgt fra gruppen bestående av tørr, halvtørr og våt kjæledyrmat.

13. En metode for fôring av kjæledyr, omfattende minst:
a) tilveiebringelse av dyrefôr ifølge et hvilket som helst av kravene 10-12;
b) å mate kjæledyrsmaten.

14. Fremgangsmåte ifølge krav 13, karakterisert v e d at nevnte selskapsdyr er valgt fra gruppen bestående av katter og hunder.

Lignende patenter:

Oppfinnelsen angår fôrindustrien, spesielt produksjon av tilsetningsstoffer og fôr til husdyr og fjørfe med høy enzymatisk (cellulose) aktivitet, forbedrede probiotiske egenskaper og samtidig som har antimikrobielle egenskaper.

Oppfinnelsen angår matfeltet for kjæledyr, så som hunder og katter

Smakssystemet brukes til å evaluere smak av produkter- et kompleks av opplevelser oppfattet under testen, – smaksprøver (evaluering av matproduktet i munnen).

Smak – en følelse som oppstår når smaksløkene er begeistret og bestemmes både kvalitativt og kvantitativt.

Evaluering av smak kommer ned på å bestemme smakstypen og dens intensitet. Standardene for primære smakstilsetninger i handelsvitenskap anses å være henholdsvis søte – sukrose; sur – saltsyre; salt – salt; bitter – kinin (koffein). Alle andre typer og smaker kan oppnås ved å blande tre av de fire mulige primære smakene i de nødvendige proporsjonene.

Den kvalitative definisjonen av smak er forårsaket av stoffets effekt på smaksløkene, som hovedsakelig ligger på tungen. I tillegg finnes de på slimhinnen i munnhulen, svelgvegger, mandler og strupehode. Det totale antallet smaksløk i det menneskelige munnhulen når 9 tusen. I tillegg er definisjonen av smak forbundet med matfølelsen i munnhulen.

Den menneskelige munnpusten er en kjemisk analysator og mer følsom enn moderne enheter. All rikdom av forskjellige nyanser, kombinasjoner av smaksopplevelser oppstår som et resultat av irritasjon av spesielle sanseorganer – smaksløk (knopper), som hver består av flere følsomme kjemoreseptorceller koblet til sensoriske nevroner. Chemoreceptor celler reagerer på visse kjemikalier.

Smakspærer er differensiert for oppfatningen av de viktigste smakstypene: søtt, salt, surt og bittert. Pærene på tungespissen er mest følsomme for søt smak, i kantene på forsiden av tungen til salte, i kantene på baksiden av tungen – til sur, ved basen – til bitter.

Alle stoffer som bestemmer smaken av mat er oppløselige i vann. Bare i oppløst form kan de påvirke de kjemiske analysatorene til smaksapparatet.

Sensasjonsterskelen avhenger også av temperaturen i løsningen, noe som sannsynligvis skyldes en endring i tilstanden til smaksløkeproteinmolekylet. Den beste oppfatningen av smaksstoffer oppstår ved en løsningstemperatur nær temperaturen i menneskekroppen (36,5 ° C). Varme løsninger av de samme stoffene i de angitte konsentrasjonene virker smakløse, det vil si at de ikke forårsaker noen følelser. Når den er avkjølt til 30 ° C, fremstår den søte smaken i stedet for salt eller bitter.

Ved vurdering av smak er smakens hastighet også viktig: den salte smaken oppfattes raskest, og den søte og sure smaken oppleves saktere. Bitter smak oppfattes sakte.

Følgende smakskarakteristika skiller seg ut.

Sur smak-- kjennetegner den grunnleggende smaken som er karakteristisk for vandige løsninger av de fleste syrer (for eksempel sitronsyre og vinsyre); kompleks lukt-gustatorisk følelse, hovedsakelig forårsaket av tilstedeværelsen av organiske syrer.

Surhet – en organoleptisk egenskap av individuelle stoffer eller blandinger som gir en sur smak.

Sur smak- kjennetegner en mindre intensitetsgrad av smaken av et surt produkt.

Bitter smak - kjennetegner hovedsmaken forårsaket av vandige løsninger av kjemikalier som kinin og koffein, samt noen alkaloider.

Bitterhet – organoleptisk egenskap til enkelte stoffer eller blandinger som forårsaker en bitter smak.

Salt smak - kjennetegner hovedsmaken forårsaket av vandige løsninger av kjemikalier som natriumklorid.

Saltholdighet – organoleptisk egenskap til enkelte stoffer eller blandinger som forårsaker en salt smak.

Søt smak - kjennetegner hovedsmaken forårsaket av vandige løsninger av kjemikalier som sukrose.

Søthet – organoleptisk egenskap til enkelte stoffer eller blandinger som forårsaker søt smak.

Alkalisk smak-kjennetegner den grunnleggende smaken forårsaket av vandige løsninger av kjemikalier som natriumbikarbonat.

Alkalinitet – organoleptisk egenskap til enkelte stoffer eller blandinger som forårsaker en alkalisk smak.

Astringent, syrlig smak - kjennetegner den komplekse følelsen forårsaket av sammentrekning av munnhulenes munnhule og som skyldes effekten av stoffer som tanniner. Astringency – organoleptisk egenskap til enkelte stoffer eller blandinger som forårsaker astringent smak.

Metallisk smak - kjennetegner hovedsmaken forårsaket av vandige løsninger av kjemikalier som jernholdig sulfat.

Smakløs, usmakelig smak – et produkt som ikke har en karakteristisk smak.

Ettersmak – en smaksfornemmelse som vises etter svelging eller fjerning av et produkt fra munnhulen, som er forskjellig fra følelsene som ble oppfattet mens det var i munnhulen.

Mat har enten en smak (sukker – søtt, bordsalt – salt, syre – sur), eller skiller seg ut i en kombinasjon av grunnleggende smakstyper. I dette tilfellet kan vi snakke om en harmonisk og inharmonisk kombinasjon av smak . Så, r harmonisk som helhet er søt eller salt smak kombinert med sure eller bitre smaker. Et eksempel er den søtsyrlige smaken av frukt, konfekt, den bittersøte smaken av sjokolade, syrsaltede syltede grønnsaker og salt-bitre oliven. Uharmonisk kombinasjoner som salt-søtt, bitter-surt vurderes. Disse kombinasjonene oppfattes som to forskjellige smaker, de er uvanlige for matvarer, de er sjeldne og oppstår vanligvis som følge av ødeleggelse (for eksempel bitter-syrlig smak av syltede grønnsaker).

Smaksoppfatningen avhenger av den kjemiske sammensetningen, viskositeten og mengden mat; arten av luktstoffer og smakstilsetninger og intensiteten av frigjøring, hastigheten på fjerning, arten av deres effekt på smakens organ; tilgjengeligheten av disse stoffene i en bestemt periode; betingelsene for matinntak (spesielt respirasjon, mengden og hastigheten på spyttstrømmen, varighet, temperatur) og kvaliteten på tyggingen av produktet.

Det ble funnet at vurderingen av intensiteten til hovedsmaken kan påvirkes av produktets farge. Dermed øker gule og lysegrønne farger vurderingen av intensiteten av produktets surhet, og den røde fargen forbedrer vurderingen av intensiteten av søthet i sammenligning med fargeløs. Det bør også tas hensyn til øyeblikkene når en smak undertrykkes av en annen. For eksempel undertrykkes sur smak av søt smak, og i mindre grad – salt og bittert. Salt og bitter smak undertrykkes av visse konsentrasjoner av sukrose og sitronsyre; den søte smaken undertrykkes litt av små konsentrasjoner av sitronsyre.

Smaken som vedvarte til tross for avslutningen av impulsen som forårsaket den, kalles sekundær smak ... Det kan være det samme og kontrasterende. Det samme det er fordi etter at opphevelsen av gustatorisk impuls er opphørt, forblir en lystfølelse identisk i kvalitet til den som var under eksponeringen for den lystende impulsen. Kontrasterende kalles den sekundære smaken, som oppstår etter fjerning av den aktive gustatoriske impulsen.

Alle matvarer fremkaller følelsen av en viss sekundær smak, den samme eller kontrasterende. Hvis den sekundære smaken er den samme og sammenfaller med produktets hovedprofil og raskt forsvinner ved svelging av et stykke av dette produktet, beviser dette at kvaliteten på produktet er høy. Men hvis det etter svelging forblir en sekundær smak i munnen, er produktet dårligere i forbrukerverdi enn det første. Ved utøvelsen av organoleptisk analyse oppstår det ofte en sekundær kontrastsmak, for eksempel virker destillert vann etter å ha skylt munnen med en oppløsning av bordsalt, søtt. Etter en kort smak av den søte smaken, oppfattes den sure smaken skarpere, og den ubehagelige følelsen forsterkes. Derfor blir eldre viner ikke dømt etter søte viner; ikke evaluer lettsaltede produkter etter å ha vurdert tørrsaltede produkter.

Delikatesse (smak– smak) – en kompleks følelse i munnen forårsaket av smak, lukt og tekstur av matvaren, vurdert (vurdert) både kvalitativt og kvantitativt.

Smakligheten kan påvirkes av taktile, termiske, smerte- og / eller kinestetiske opplevelser.

Evaluering av kvaliteten på et matprodukt basert på en omfattende oppfatning og analyse av optisk, lukt, taktil, lystig, akustisk og andre impulser (stimuli) kalles evaluering av smak eller smak i motsetning til smak.

Kvantitative endringer i de enkelte komponentene i godhet i et bestemt øyeblikk fører til et kvalitativt sprang, og som et resultat dannes et produkt av høy kvalitet med en harmonisk eller fullstendig smakfull fortjeneste. Over tid forstyrres balansen mellom de enkelte delene av deiligheten, og dette fører til en forringelse av produktets kvalitet. Et eksempel er prosessen med modning, aldring og visning av vin.

Ved vurdering av smak er det nødvendig å ta hensyn til slike fenomener på grunn av sensoriske organers fysiologiske egenskaper som tilpasning og tretthet.

Tilpasning – det er en nedgang i inntrykksevnen til smakorganet forårsaket av langvarig eksponering for en smakimpuls av samme kvalitet og konstant intensitet. Ved testing av et stort antall prøver med samme smak, samme intensitet, tilpasning forårsaker forvrengte resultater. Smaksorganene, i motsetning til synet og lik luktesansen, er iboende i rask tilpasning.

Utmattelse- reduserer oppfatningen av smak på grunn av tretthet i smaksløkene under påvirkning av en repeterende impuls. Det skjer etter en annen periode, avhengig av produktets egenskaper, testernes fysiologiske og psykologiske tilstand, opplæring, arbeidsforhold.

Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for fremstilling av en smakforsterker for bruk i dyrefoder med lavt, middels og høyt fuktighetsinnhold. Metoden inkluderer: (i) reaksjon av et substrat med minst en protease i fravær av tilsatt lipase, hvor substratet inneholder protein og fettstoffer, (ii) varmeinaktivering av proteasen og filtrering av det resulterende spaltningsprodukt; d) omsetning av den resulterende emulsjonen med minst en lipase i fravær av tilsatt protease for å oppnå et andre trinns reaksjonsprodukt: e) tilsetning til det andre trinns reaksjonsprodukt minst ett reduserende sukker og minst minst en nitrogenforbindelse og oppvarming den resulterende blandingen. 7 n. og 7 p.p. f-krystaller, 6 dwg., 12 tbl., 5 eks.

Tegninger til RF -patentet 2476082

Det tekniske feltet som oppfinnelsen angår

Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for å forbedre smakligheten til sammensetninger (inkludert matvarer, tilsetningsstoffer, krydder, leker og lignende) for selskapsdyr. Spesielt angår oppfinnelsen en fremgangsmåte for fremstilling av en smakforsterker for bruk i kjæledyrmat med lav, middels eller høy fuktighet.

Oppfinnelsen angår feltet dyrefôr, for eksempel hunder og katter. Alle referanser her til mat av noe slag er ment å bare referere til mat som er produsert og solgt for husdyr som hunder og katter. Selv om forsøk så langt har vært begrenset til bare hunder og katter, kan oppfinnelsen også tilpasses for bruk hos gnagere og andre typer ledsagende dyr. Om nødvendig kan oppfinnelsen som er beskrevet her også testes for å bestemme dens anvendbarhet for bruk i forskjellige klasser av dyr, inkludert gnagere (for eksempel: hamstere, marsvin, kaniner og lignende), fugler, så vel som hester og alle typer husdyr. Siden hunder og katter utviser en høyere grad av følsomhet for smak, smak og lukt enn gnagere, hester, husdyr, etc., og siden hunder og katter vanligvis mottar mat med forbedret smak, brukes begrepet "tamfôr" i denne teksten. dyr "vil referere til alle dyr som ser ut til å motta en forbedret velsmakende mat som beskrevet her, og begrepet" animalsk mat "vil referere til alle typer mat som tilbys av disse dyrene.

Det skal forstås at uttrykket "dyrefôr" som brukt her inkluderer matvarer med et lavt, middels eller høyt fuktighetsinnhold. Det er tre kategorier dyrefôr: (1) tørrfôr eller mat med lavt fuktighetsinnhold (vanligvis mindre enn 15%), som vanligvis inneholder mye næringsstoffer, billigere emballasje, lettere å håndtere, men mindre smakelig; (2) hermetisk eller fuktig mat eller mat med høyt fuktighetsinnhold (større enn omtrent 50%), som vanligvis har størst smaklighet for kjæledyr; (3) halvvåt eller halvtørr mat eller mat med middels eller middels fuktighetsinnhold (vanligvis 15% til 50%;), som vanligvis har mindre smak enn hermetikk, men mer smak enn tørr mat.

Tidligere art

Omsorgseiere gir kjæledyr et passende valg av mat. Disse matvarene kan være et vanlig kosthold og kan inneholde vanlig kosthold, kosttilskudd, tilleggsbehandlinger og leker. Kjæledyr, som mennesker, foretrekker og oftere og mer villig spiser mat som er smakelig for dem. Derfor er smakforbedringsmidler ekstremt viktige for konsum av dyr. Dyrefoder - for eksempel dyrefoder, inneholder vanligvis smakstilsetninger for å forbedre smakligheten og appellere til kjæledyret. Til dags dato har et stort antall smakstilsetningssammensetninger (smaklighetsforbedrende midler eller smakfaktorer) blitt beskrevet. For eksempel beskriver US patent nr. 3 857 968 ​​og 3 968 255 til Haas og Lugay en smaklighetsforbedrende sammensetning for bruk i tørre dyrefôr, spesielt tørre hundefôr, som inneholder fett og proteiner, som fremstilles ved en fremgangsmåte som omfatter emulgerende fett, behandling av sammensetningen med en blanding av enzymer, inneholdende lipase og protease, og eventuelt enzyminaktivering. Et annet eksempel er beskrevet i US patent nr. 4.713.250, der en smaklighetsforbedrende sammensetning for hundemat fremstilles ved en flertrinns enzymatisk reaksjon som omfatter å først bringe et vandig proteinholdig eller melaktig materiale i kontakt med en protease og / eller amylase, deretter fremstille en emulsjon som inneholder fett og produktet oppnådd i det første trinnet, og omsetning av emulsjonen med lipase og protease. Følgende eksempel er beskrevet i US patent nr. 4089978, der Lugay et al. foreslå en sammensetning med forbedret smak for bruk i dyrefôr, som fremstilles ved en metode som omfatter å reagere ved en moderat temperatur på en vandig blanding av reduserende sukker, animalsk blod, gjær og fett med en enzymblanding som inneholder lipase og protease, etterfulgt av en økning i temperatur for mer fullstendig formasjonssmak og enzyminaktivering.

Imidlertid er smakligheten til slike sammensetninger generelt forskjellig for forskjellige dyrearter. For eksempel er et smaksstoff som er effektivt for katter ofte ikke effektivt for hunder. Dessuten er et smaksstoff som er effektivt i tørre dyrefôr generelt ineffektivt i halvfuktige eller våte dyrefôr. Derfor er det et kontinuerlig behov for nye smakforbedringsmidler som gir en jevn munnfølelse og som enkelt og effektivt kan brukes til kjæledyr, inkludert hunder og katter, i en rekke fôrtyper som tørr, mellomliggende og våtfôr.

Essensen av oppfinnelsen

Det er således et formål med den foreliggende oppfinnelse å tilveiebringe en slik "generelt anvendelig" smaklighetsforsterker, dvs. smaklighetsforsterker, som er effektiv uavhengig av dyrearter og fôrtype. Metoden ifølge den foreliggende oppfinnelse forbedrer smakligheten til kjæledyrmat med lav, middels eller høy fuktighet.

Således presenteres en metode for å produsere en smaklighetsforsterker. Denne metoden innebærer trinnvis enzymatisk hydrolyse etterfulgt av en smaksgenererende termisk reaksjon av råvarene (f.eks. Fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, fiskeprodukter og lignende) for å produsere en meget effektiv smakforsterker. Smakbarhetsforsterkeren kan legges til dyrefôr som et flytende produkt ved å belegge sprøyting, som et tørt pulver i en beleggsprayprosess, eller som et flytende eller tørt produkt ved å blande det med ingredienser til dyrefôr før pakking eller hermetisering. Alternativt kan smaklighetsforsterkeren blandes med fettet og tilsettes samtidig.

Foreliggende oppfinnelse har også til hensikt å kombinere to eller flere smaklighetsforbedrende midler, inkludert en som beskrevet heri, for å danne sammensetninger eller blandinger som er nyttige for å forbedre smakligheten til dyrefoder. De forskjellige typene smaklighetsforbedrere kan blandes sammen før de blir innlemmet i fôret (smakkan lagres på denne måten til de brukes). Alternativt kan de forskjellige smaklighetsforbedrerne kombineres in situ, det vil si direkte i dyrefôret.

Overraskende har det blitt funnet at smaklighetsforsterkeren i henhold til foreliggende oppfinnelse er den første som er svært attraktiv for selskapsdyr, spesielt hunder og katter, når den tilsettes dyrefôr med lavt, middels eller høyt fuktighetsinnhold.

Kort beskrivelse av figurene

Fig. 1 er en graf som viser smaklighetsresultater av Super Premium smaklighetsforsterker SP1 versus SP2 (eksempel 1).

Figur 2: Et sett med grafer som viser smaklighetsresultater for smaklighetsforbedrere XLHM kontra Super Premium SP1 og SP2 (eksempler 1 og 2).

Fig. 3 er en graf som viser smaklighetsresultater for en smaklighetsforsterker fra Super Premium PRODUCT B versus PRODUCT C (eksempel 5).

Detaljert beskrivelse av oppfinnelsen

Begrepet "smaklighet" betyr den relative preferansen for et dyr med en næringssammensetning fremfor en annen. Smakligheten kan bestemmes ved en standard testprosedyre der dyret har lik tilgang til begge sammensetningene. Denne preferansen kan stamme fra hvilken som helst av dyrets sanser, men er vanligvis forbundet med smak, lukt, munnfølelse, tekstur, munnfølelse. Det bestemmes her at dyrefôret med den økte smakligheten er maten som dyret foretrekker fremfor kontrollsammensetningen.

Begrepet "smaklighetsforbedrende midler" eller "smaker" eller "smaker" (smaker, smaker) eller "smakfaktorer" eller "smakfaktorer" betegner ethvert materiale som forbedrer smakligheten til en næringssammensetning for et dyr. Smaklighetsforsterkeren kan være et enkelt materiale eller en blanding av materialer, og det kan være naturlige, bearbeidede eller ubehandlede, syntetiske eller delvis naturlige og delvis syntetiske materialer.

Som brukt her, refererer begrepet "skive" ("kibble") til spesifikke skiver eller nuggets oppnådd i en presse- eller ekstruderingsprosess. Vanligvis er skivene laget for å produsere tørt og halvfuktig dyrefôr. Brikkene kan variere i størrelse og form, avhengig av prosessen eller utstyret. Som det brukes her, refererer begrepet "brød" til spiselige næringsmidler som er oppnådd som fuktige produkter og inkluderer terriner, pates, mousser og lignende. Mer generelt omfatter begrepet "dyrefôr" alle former for mat, inkludert skiver og brød som definert ovenfor, som er egnet for bruk av kjæledyr.

Som kjent er en "protease" et enzym som proteoliserer, det vil si utløser proteinkatabolisme ved hydrolyse av peptidbindinger som binder aminosyrer sammen i en polypeptidkjede. Lipase er et vannløselig enzym som katalyserer hydrolysen av esterbindinger i vannoløselige lipidsubstrater. Viktigere, siden lipaser er proteiner, kan de i det minste delvis hydrolyseres av proteaser når lipaser og proteaser brukes som en enzymblanding, som beskrevet i tidligere studier. Dette er en bivirkning som den foreliggende oppfinnelse søker å unngå.

Uttrykkene "fett" og "olje" som brukt her er synonyme og omfatter også blandinger av fett eller oljer. Animalsk fett samt vegetabilske og / eller sjøoljer kan brukes. Enhver kommersielt tilgjengelig kilde til animalsk, vegetabilsk og sjøfett kan testes. Vegetabilske oljer som er tilgjengelige i store mengder er typisk rapsolje, soyabønneolje, maisolje, olivenolje, solsikkeolje, linfrøolje, palmeolje, safranolje og lignende, og deres biprodukter. Typiske animalsk fett er smult, smult, fjærfefett og lignende og deres biprodukter. Sjøoljer er vanligvis tunfiskolje, sardinolje, laksolje, ansjosolje, fiskeolje og lignende og deres biprodukter. Det dekker også fett fra dyr, grønnsaker, marine kilder eller produsert (produsert) av dyr og planter.

"Termisk reaksjon" er ifølge den foreliggende oppfinnelse en reaksjon oppnådd ved å kombinere ved en forhøyet temperatur minst ett karbohydrat, fortrinnsvis et reduserende sukker, og minst en nitrogenforbindelse. En slik reaksjon kan faktisk omfatte forskjellige samtidige og / eller sekvensielle reaksjoner, inkludert for eksempel Maylor -reaksjonen. Det er mulig at en kompleks kombinasjon av reaksjoner finner sted, avhengig av betingelsene som brukes. Fortrinnsvis velges "reduserende sukker" blant heksose, pentose, glukose, fruktose, xylose, ribose, arabinose, stivelseshydrolysater og lignende, og kombinasjoner derav. Uttrykket "nitrogenforbindelse" som anvendt her omfatter tjue kjente naturlig forekommende aminosyrer så vel som aminoacylsekvenser, det vil si peptider, oligopeptider og proteiner eller polypeptider. Også inkludert er alle forbindelser som inneholder nitrogen av hvilken som helst opprinnelse som er egnet for bruk i dyrefoder. Egnede nitrogenforbindelser velges blant tiamin, metionin, cystin, cystein, glutation, hydrolyserte planteproteiner (HPP), gjærautolysater, gjærekstrakter og kombinasjoner derav. Begrepet "nitrogenforbindelse" omfatter selvfølgelig alle svovelholdige nitrogenforbindelser som er akseptable for bruk i dyrefoder, slik som svovelholdige aminosyrer.

Et første aspekt av den foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for fremstilling av en smaklighetsforsterker for bruk i dyrefoder, omfattende minst:

a) tilveiebringe et første trinns reaksjonsprodukt oppnådd ved:

(i) å reagere med minst en eksogen og / eller endogen protease i fravær av tilsatt (eller eksogen) lipase, hvor substratet inneholder protein og fettstoffer i mengder, ved pH- og temperaturforhold og i en tid som er effektiv å utføre proteolytisk reaksjon,

(ii) varmeinaktivering av nevnte protease og filtrering av det resulterende spaltningsprodukt;

b) valgfri fetttilsetning;

c) emulgering av det spesifiserte reaksjonsproduktet fra første trinn;

d) omsetning av emulsjonen med minst en lipase i fravær av tilsatt protease, i mengder, ved pH- og temperaturbetingelser og i en tid som er effektiv for å utføre den lipolytiske reaksjon for å oppnå et reaksjonsprodukt i andre trinn.

Etter trinn (a) (ii), hvor proteasen (e) har blitt (ble) inaktivert av varme, er det også nyttig å avkjøle det resulterende produktet, for eksempel til en temperatur på fra omtrent 20 ° C til omtrent 50 ° C (fortrinnsvis fra ca. 25 ° C til ca. 45 ° C) slik at blandingen har en temperatur som er effektiv for den påfølgende lipolytiske reaksjon, som foreslått i trinn (d). For eksempel er denne avkjøling nyttig umiddelbart etter trinn (a) (ii), og temperaturen vil deretter holdes den samme i trinn (b), (c) og (d).

Det er ønskelig at det første trinns reaksjonsprodukt fremstilles og lagres under egnede betingelser til senere bruk. Dette reaksjonsproduktet i første trinn kan også hensiktsmessig hentes fra en kommersiell kilde hvis den kommersielle fordøyelsen ble oppnådd etter bare en proteolytisk reaksjon.

Et vesentlig trekk ved den foreliggende oppfinnelse er et sekvensielt reaksjonsskjema bestående først av bruk av en protease og deretter bruk av en lipase. Denne trinnvise enzymatiske behandlingen gir faktisk en økning ikke bare i effektivitet og reaksjonshastighet, men også i hvilken grad smakligheten til produktet forbedres. I tillegg er en uventet fordel med den resulterende smaklighetsforsterkeren at den kan brukes veldig mye i vidt varierte matvarer som tørre, halvtørre og våte dyrefoder, inkludert minst katter og hunder.

Tilsetning av fett i trinn (b) er valgfritt, men helst for å få de beste resultatene.

Proteaser kan være tilstede i det originale substratet som inneholder protein og fettstoffer. Derfor er tillegg av proteaser i trinn (i) valgfritt. For best resultat er det imidlertid å foretrekke å tilsette minst én protease i trinn (a) (i).

Et annet aspekt av foreliggende oppfinnelse angår en smaklighetsforsterker for bruk i dyrefoder som kan tilberedes ved metoden beskrevet ovenfor.

Smakbarhetsforsterkeren ifølge foreliggende oppfinnelse kan være i form av en væske (f.eks. Løsning) eller tørrstoff (f.eks. Pulver).

Et tredje aspekt av foreliggende oppfinnelse angår en smaklighetsforbedrende sammensetning for bruk i dyrefoder, som omfatter minst en smaklighetsforsterker som beskrevet ovenfor.

Alternativt omfatter den smaklighetsforbedrende sammensetningen to eller flere smaklighetsforbedrende midler, hvorav minst en er en smaklighetsforsterker ifølge foreliggende oppfinnelse.

Et fjerde aspekt av foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for fremstilling av et velsmakende dyrefôr som omfatter minst: administrering av minst en smaklighetsforsterker eller minst en smaklighetsforbedrende sammensetning som beskrevet ovenfor i en mengde som er effektiv for å øke smaken av kjæledyrmat.

Innføringen av smaklighetsforsterkeren kan oppnås ved belegg (f.eks. Sprøyting eller sprøyting) eller ved tilsetning til hoveddelen av dyrefôret.

Et femte aspekt av den foreliggende oppfinnelse angår et dyrefôr som har en forbedret smak som er oppnådd ved fremgangsmåten beskrevet ovenfor.

Foreliggende oppfinnelse omfatter også en velsmakende dyrefôr omfattende minst en smaklighetsforsterker eller minst en smaklighetsforbedrende sammensetning som beskrevet ovenfor.

Slikt dyrefôr kan velges fra gruppen bestående av tørre, halvtørre og våte matvarer.

Et sjette aspekt av foreliggende oppfinnelse er rettet mot en fremgangsmåte for fôring av kjæledyr, omfattende minst:

a) å levere dyrefôr som beskrevet ovenfor;

Fortrinnsvis velges ledsagedyrene fra gruppen bestående av katter og hunder.

Således angår oppfinnelsen en fremgangsmåte for å forbedre smakligheten til dyrefoder som omfatter lipolyse av utgangsmaterialene etterfulgt av en termisk reaksjon, slik som Maillor -reaksjonen. Med utgangsmaterialer menes en animalsk og / eller marin og / eller vegetabilsk fordøyelse oppnådd etter hydrolyse med endogene enzymer tilstede i vev eller tilsatte proteaser. Kommersielt tilgjengelige kilder til utgangsmaterialer inkluderer fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, fisk og lignende og kombinasjoner derav. Råvarer kan brukes som utgangsmaterialer (for eksempel innmat eller innmat og lever fra fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, fisk og lignende, og deres kombinasjoner) og proteolyse før prosessen fortsettes i form av lipolyse og termiske reaksjoner.

Enzymene som brukes i foreliggende oppfinnelse er proteaser og lipaser. Kommersielle proteaser og lipaser isoleres fra planter, dyr og mikroorganismer som bakterier, gjær og sopp. I praksis kan det være at kommersielt tilgjengelige proteaser ikke er helt rene i den forstand at de kan utvise gjenværende lipaseaktivitet. Følgelig kan kommersielt tilgjengelige lipaser utvise gjenværende proteolytisk aktivitet. Selvfølgelig vil en fagmann på området kunne velge passende enzymer for å unngå eller minimere mulige uønskede bivirkninger. Av denne grunn angir trinn (a) (i) og (d) at de proteolytiske og lipolytiske reaksjonene utføres henholdsvis "i fravær av tilsatt lipase" (trinn (a) (i)) og "i fravær av eventuelt tilsatt protease "(trinn (d)). Dette betyr at bare protease (r) i trinn (a) (i) og lipase (lipaser) i trinn (d) er tilstede eller tilsatt. Derfor, hvis det er tilstede henholdsvis resterende lipase- eller proteaseaktivitet i trinn (a) (i) og (d), er de ubetydelige. De eneste viktige enzymatiske aktivitetene av interesse er proteolytisk aktivitet i trinn (a) (i) og lipolytisk aktivitet i trinn (d). Enzymer brukes vanligvis i mengder på fra ca. 0,01% til 10%, fortrinnsvis fra 0,01% til 5%, mer foretrukket fra 0,01% til 2%, basert på vekten av den endelige smaklighetsforsterkeren.

For å oppnå en optimal hydrolysehastighet, bør temperatur og pH korreleres med enzymene som brukes. Dette vil være ganske åpenbart for fagfolk på området. PH -verdien kan justeres til ønsket verdi med en hvilken som helst passende forbindelse egnet for bruk i dyrefoder, slik som fosforsyre, kaustisk soda, andre vanlige og egnede syre- og alkaliske regulatorer og kombinasjoner derav.

Hvis råvev brukes som utgangsmateriale, etter proteolyse og før lipolyse, utføres et trinn med varmeinaktivering av enzymer (for eksempel pasteurisering), etterfulgt av filtrering, ved en temperatur vanligvis fra omtrent 70 ° C til 95 ° C, i tilstrekkelig tid - for eksempel fra 5 til 20 minutter. Dette gjør at proteaser kan inaktiveres før lipolyse.

For å sikre at lipolysetrinnet utføres, er det viktig å først emulgere blandingen før lipaser tilsettes. Emulgering kan oppnås ved å tilsette minst ett emulgator egnet for bruk i dyrefoder. Egnede emulgatorer er natriumstearoylaktylat (SLN), succinylerte monoglyserider, tyggegummi (arabisk tyggegummi), natriumalginat, lecitin og lignende. Vanligvis tilsettes emulgatorer i en mengde på omtrent 0,01% til 10%, fortrinnsvis 0,01% til 8%, og mer foretrukket 0,01% til 5%, basert på vekten av den endelige smaklighetsforsterkeren.

Som allerede angitt ovenfor, kan du teste enhver kommersielt tilgjengelig kilde til animalsk fett og / eller vegetabilsk olje. Egnede kilder til vegetabilske oljer tilgjengelig i store mengder er rapsolje, soyabønneolje, maisolje, olivenolje, solsikkeolje, linfrøolje, palmeolje, safranolje og lignende, samt deres biprodukter. Egnede kilder til animalsk fett inkluderer smult, smult, fjærfefett og lignende, så vel som deres biprodukter. Egnede kilder til marine oljer er tunfiskolje, sardinolje, laksolje, ansjosolje, fiskeolje og lignende og deres biprodukter. Det inkluderer også fett hentet fra animalske, vegetabilske, marine kilder eller produsert av dyr og planter. Vanligvis er fettet tilstede i en mengde på ca. 2% til 30%, fortrinnsvis 5% til 20%, basert på vekten av den endelige smaklighetsforsterkeren.

Etter lipolyse utføres en termisk reaksjon for å fullføre produktets usmak. Hensiktsmessig tilsettes karbohydrat og nitrogenforbindelse i en konsentrasjon på omtrent 0,01% til 30%, fortrinnsvis 0,1% til 20%, mer foretrukket 0,1% til 15% for den første, og omtrent 0,01% til 30%, fortrinnsvis fra 0,01% til 20%, mer foretrukket fra 0,01% til 15% for sistnevnte. En passende temperatur velges i området fra ca. 70 ° C til 130 ° C, fortrinnsvis fra 80 ° C til 120 ° C, og varmebehandlingen utføres i en tid som er tilstrekkelig til å videreutvikle smaken av produktet, f.eks. i minst 30 minutter.

For å sikre lang holdbarhet kan konserveringsmidler som naturlige eller syntetiske antioksidanter tilsettes (egnede antioksidanter inkluderer, men er ikke begrenset til: butyloxyanisole (BHA), butyloxytoluen (BHT), propylgallat, oktylgallat, tokoferoler, rosmarinekstrakter og lignende), sorbitinsyre eller sorbitolsalter, og andre syrer som fosforsyre og lignende.

Smakbarhetsforsterkeren ifølge foreliggende oppfinnelse kan brukes direkte alene, vanligvis i en mengde på omtrent 0,01 til 20 vekt%, fortrinnsvis 0,01 til 10 vekt%, mer foretrukket 0,01 til 5 vekt% i forhold til vekten av dyrefôret sammensetning. Alternativt kan den kombineres med andre smaklighetsforbedrere, og alle smaklighetsforbedrere kan administreres samtidig eller sekvensielt.

I en utførelse av foreliggende oppfinnelse fremstilles en tørr ved å kombinere smaklighetsforsterkeren i et passende forhold med bærere og blande komponentene. Blandingen tørkes deretter ved fordampning for å danne en tørr smaklighetsforsterker.

Smakbarhetsforbedringene i henhold til foreliggende oppfinnelse er nyttige i dyrefôr som tørr kjæledyrmat, halvfuktig dyrefôr, som har et fuktighetsinnhold på omtrent 50 vektprosent eller mindre, og som er en ernæringsmessig balansert blanding som inneholder proteiner, fibre (fiber) , karbohydrater og / eller stivelse. Slike blandinger er velkjente for fagfolk og deres sammensetning avhenger av mange faktorer, slik som for eksempel den nødvendige næringsbalansen for en bestemt type ledsagende dyr. I tillegg til disse grunnleggende elementene kan fôret inneholde vitaminer, salter og andre tilsetningsstoffer som krydder, konserveringsmidler, emulgatorer og fuktighetsgivende midler. Ernæringsbalansen, inkludert de relative mengdene av vitaminer, salter, lipider, proteiner og karbohydrater, bestemmes i henhold til kjente ernæringsstandarder på veterinærområdet - for eksempel som anbefalt av National Research Council (NRC) eller American Association of Representatives for kontroll av matkvaliteten (American Association of Feed Control Officials, AAFCO).

Alle vanlige proteinkilder kan brukes, spesielt vegetabilske proteiner som soya eller peanøtter, animalske proteiner som kasein eller albumin, og rå animalsk vev som rått kjøttvev og rå fiskvev, eller til og med elementer som er tørre eller tørkede, som f.eks. fiskemel, fuglemel, kjøttmel og beinmel. Andre typer egnede proteinholdige materialer inkluderer hvete eller maisgluten og proteiner fra mikroorganismer som gjær. Du kan også bruke ingredienser som inneholder en betydelig andel stivelse eller karbohydrater, som mais, milo, alfalfa, hvete, bygg, ris, soyabønner og andre proteinkorn.

Andre ingredienser som myse og melkeprodukter som karbohydrater kan tilsettes fôret. I tillegg kan kjente krydder som mais sirup eller melasse tilsettes.

For eksempel består en typisk tørrfôrformulering der en smaklighetsforsterker i henhold til foreliggende oppfinnelse kan inkorporeres i følgende komponenter (vektprosent): ca. 0-70% av en brødbase som mel (mais, hvete) bygg eller ris); omtrent 0-30% av animalske biprodukter (fra fjærfe eller kjøtt); ca 0-25% maisgluten; omtrent 0-25% av rå animalsk vev - for eksempel fjærfe eller storfe; ca 0-25% soyamel; omtrent 0-10% animalsk fett; ca 0-20% sjømatbase; omtrent 0-25% rå fiskvev; ca 0-10% mais sirup med høy fruktose; ca. 0-10% tørr melasse; 0-1,5% fosforsyre og 0-1,5% sitronsyre.

Vitaminer og salter kan tilsettes, inkludert kalsiumkarbonat, kaliumklorid, natriumklorid, kolinklorid, taurin, sinkoksid, jernsulfat, vitamin E, vitamin A, vitamin B12, vitamin D3, riboflavin, niacin, kalsiumpantotenat, biotin, tiamin mononitrat, kobbersulfat, folsyre, pyroksidinhydroklorid, kalsiumjodat og menadionkompleks med natriumbisulfitt (kilde til vitamin K -aktivitet).

Tørrfôr til kjæledyr er vanligvis tilberedt på en rekke måter. En av disse metodene, som er mye brukt, er kokekstruderingsmetoden. I en kokekstruderingsprosess blandes de tørre ingrediensene først sammen for å danne en blanding. Denne blandingen overføres til et dampbalsam der den er fuktig nok til å presses ut. Blandingen føres deretter inn i en kokekstruder, hvor den tilberedes ved forhøyet temperatur og trykk, og deretter ekstruderes fra apparatet gjennom en presse. Denne pressen gir ekstruderingsproduktet en bestemt form. Individuelle produktstykker oppnås ved periodisk kutting fra enden av ekstrudert produktstrimmel. De enkelte stykkene eller skivene tørkes deretter i en varmluftstørker. Vanligvis tørkes produktet til det inneholder mindre enn 15% fuktighet, fortrinnsvis omtrent 5 til 10% fuktighet. De tørkede partiklene eller bitene overføres deretter med en transportør til en beleggetrommel og sprayes med fett. Andre væsker, for eksempel fosforsyre, kan alternativt påføres bitene eller påføres sammen med fettet. De resulterende granulatene eller skivene utgjør basissammensetningen som beleggets smakforsterkerbelegg kan påføres.

I en utførelse av foreliggende oppfinnelse kan smaklighetsforbedrerne ifølge foreliggende oppfinnelse administreres ved belegg. Uttrykket "belegg" som anvendt her refererer til overflateapplikasjon av en smaklighetsforsterker eller smakstilsetning på overflaten av en basesammensetning, for eksempel ved sprøyting, sprøyting og lignende. For eksempel kan skiver ubestrøket, presset ut grunnleggende dyrefôr plasseres i en beholder for blanding, for eksempel et rør eller en trommel for belegg. Fett, for eksempel smult eller fjærfe, blir oppvarmet og sprayet deretter på dyrefôret for å belegge skivene. Belegget krever ikke et kontinuerlig lag, men skal helst være jevnt. Etter fettet kan en smaklighetsforsterker påføres, enten som væske eller som tørt pulver, under blandingsprosessen. Den flytende smaklighetsforsterkeren sprøytes vanligvis på, mens den tørre smaklighetsforsterkeren vanligvis sprøytes på. Alternativt kan smaklighetsforbedrere blandes med fett og påføres samtidig. I en annen alternativ beleggingsmetode påføres smaksforsterkere før påføring av fettet.

I en annen utførelse av den foreliggende oppfinnelse bringes smaklighetsforsterkeren i kontakt med råvarene i dyrefôrblandingen før tilberedning. I dette tilfellet kombineres smaklighetsforsterkeren med proteiner, fibre, karbohydrater og / eller stivelse i basesammensetningen og tilberedes sammen med disse materialene i en tilberedningsekstruder.

Smakbarhetsforbedringene ifølge foreliggende oppfinnelse er også nyttige for våtfôr til kjæledyr som har et fuktighetsinnhold på mer enn 50% og er ernæringsmessig balansert. Våtfôr kan inneholde en eller flere ingredienser valgt blant melete materialer (for eksempel korn og melbaserte materialer), animalske biprodukter, rå animalsk vev, rå fiskevev, animalsk og vegetabilsk fett, marine materialer, vitaminer, salter, konserveringsmidler, emulgatorer overflateaktive midler, struktureringsmidler, fargestoffer og lignende. Slike ingredienser er velkjente for fagfolk på området og kan velges passende avhengig av typen våtfôr.

De fleste typer kjøttsausbasert kjæledyrmat tilberedes ved å pulverisere kjøtt, simulert kjøtt eller biprodukter fra kjøtt og deretter danne moset blanding ved ekstrudering av redusert trykk gjennom en damptunnel der maten tilberedes. Tilsett deretter stivelse og bindemidler, hvoretter blandingen kuttes i biter, blandes med vann, stivelse og bindemidler. Etter det blir blandingen pakket og lukket i bokser og kokt i en hydrostat med kontinuerlig eller roterende sterilisering. Ikke-saus våt kjæledyrmat tilberedes ved å suge kjøtt, simulert kjøtt eller kjøttbiprodukter og forme de gjennomvåt materialene med stivelse, vann og bindemidler. Etter det blir blandingen pakket og lukket i bokser og kokt i en hydrostat med kontinuerlig eller roterende sterilisering.

En flytende eller tørr smaklighetsforsterker kan innlemmes i en base som en saus eller gelé mens den blandes sammen med de resterende ingrediensene (tekstureringsmidler, stabilisatorer, fargestoffer og kosttilskudd). En flytende eller tørr smaklighetsforsterker kan også inkorporeres i kjøttbiproduktblandinger for fremstilling av skiver eller pinner. I dette tilfellet kan det tilsettes råvaren før eller etter slipeprosessen. Blandingen av kjøttbiprodukter kan dampkokes eller grilles til skiver, eller loddes direkte i bokser for spisepinner.

Smakbarhetsforbedringene beskrevet ovenfor gir betydelige fordeler i forhold til tidligere løsninger. Virkningene av den foreliggende oppfinnelse kan måles i det som vanligvis kalles "to -bolle -testen" eller "sammenligningstesten". Selvfølgelig står en fagmann på området fri til å bruke en hvilken som helst annen egnet test i stedet for den to bolle -testen som er beskrevet her for å bestemme fordelen. Slike alternative tester er velkjente på området.

To skål testprinsipp:

Testen er basert på postulatet om at jo mer fôr som spises, desto mer smakelig er det. Preferansetester av individuelle dyr ble utført ved bruk av to-bolle-metoden, basert på en sammenligning av to matvarer. Tester ble utført på enten grupper på 36 hunder eller grupper på 40 katter, avhengig av formålet med testen.

Testmetode:

De samme mengder mat A og mat B ble veid og plassert i de samme bollene. Mengden tilgjengelig i hver diett gir det daglige matbehovet.

Fordeling av boller:

Hundetest: Boller ble plassert i individuelle matbrett tilgjengelig for hunder.

Kattetest: Boller ble plassert samtidig foran hver katt i individuelle låste esker, og posisjonen deres ble endret ved hvert måltid for å eliminere påvirkningen av bollenes posisjon.

Testens varighet:

Hundetest: maks 15 minutter (hvis en av de to bollene var helt tømt på mindre enn 15 minutter, ble begge bollene fjernet og testen ble stoppet).

Test for katter: minimum 15 minutter (hvis innholdet i en av bollene var helt spist på mindre enn 30 minutter, ble begge bollene fjernet og testen ble stoppet).

Undersøkte parametere:

Målte parametere: Første mat spist og mengden av hver mat spist på slutten av testen.

Beregnede parametere: Individuelt forbruksforhold (CR).

SP A = fôrinntak A (i d) × 100 / forbruk A + B (c d)

SP B = forbruk av fôr B (i d) × 100 / forbruk av A + B (i d).

Gjennomsnittlig inntaksforhold (SDR) er gjennomsnittet av alle individuelle forhold (alle dyr er like signifikante, uavhengig av størrelse og deres respektive matinntak). Hvis forbruket av dyr er høyere eller lavere enn visse verdier, blir det ikke tatt hensyn til i statistisk behandling.

Statistisk analyse:

Statistisk analyse ble brukt for å avgjøre om det er en signifikant forskjell mellom de to ERP -forholdene. Studentens t-test ble brukt med tre terskelfeilverdier, nemlig 5%, 1%og 0,1%.

Chi -testen ble brukt for å avgjøre om det er en signifikant forskjell mellom antall hunder eller katter med preferanse for mat A og antall hunder eller katter som foretrekker mat B.

Betydningsnivåer er angitt som følger:

ND -forskjell er ubetydelig (p> 0,05)

* pålitelig (s<0,05)

** høy grad av pålitelighet (s<0,01

*** veldig høy tillit (s<0<001).

I de følgende eksemplene testes forskjellige typer fett eller fettblandinger som definert ovenfor. Disse fettene blir i det følgende referert til som fett 1, fett 2, fett 3. Det er vist nedenfor at uansett om det brukes et fett eller en fettblanding, er smakligheten til produktet i henhold til foreliggende oppfinnelse svært høy.

Eksempel 1: XLHM -produkt med utgangsråstoff

Oppskrift:

Råvarene, eksogene og / eller endogene proteaser, konserveringsmidler og antioksidanter blandes sammen og oppvarmes ved ca. 60 ° C til 70 ° C i minst 30 minutter (trinn a) (i)).

Blandingen oppvarmes og pasteuriseres ved ca. 85 ° C i minst 10 minutter, deretter avkjøles ved ca. 25 ° C til 45 ° C, fortrinnsvis med samtidig filtrering, for å oppnå reaksjonsproduktet i første trinn (trinn a) (ii)).

Eventuelt kan et lagringstrinn legges til her under passende forhold i en gitt periode, foran en forsuring.

PH justeres deretter til ca. 7 til 10 med kaustisk soda eller en alkalinitetsregulator og emulgatorer, fett- og lipaseenzymer tilsettes for lipolyse, lipolyse utføres i minst 120 minutter, fortrinnsvis ca. 120 til 420 minutter, for å oppnå reaksjonen produktet den andre fasen (trinn b) til d) utføres samtidig).

Reduserende sukker og nitrogenforbindelser tilsettes, og den resulterende blanding oppvarmes til ca. 90 ° C til 110 ° C i minst 30 minutter, noe som resulterer i en smaklighetsforsterker (trinn e).

Til slutt blir produktet avkjølt og fosforsyre, kaliumsorbat, konserveringsmidler og antioksidanter tilsettes for langtidsoppbevaring, med en endelig pH på 2,9, noe som resulterer i et produkt som er klar til bruk og som er smakelig forbedret (betegnet XLHM).

XLHM versjon A: base - råstoff fra fjærfe;

XLHM versjon B: base - råstoff fra fjærfe, brukt fett 1;

XLHM versjon C: fjærfe råstoffbase, fett 2 brukt;

XLHM versjon D: fjærfe råstoffbase, brukt fett 3.

Resultater av sammenligning av smakligheten til SP1 og SP2 for hunder:

Forbruket av SP1 og SP2 er vesentlig forskjellig, noe som viser den beste ytelsen til smaklighetsforsterkeren SP2 fra Super Premium. Testresultatene er vist i grafen i figur 1.

Smakstestresultater for hunder XLHM sammenlignet med SP1 og SP2

Alle fire versjonene av XLHM viser økt smaklighet sammenlignet med SP1 -produktet. Med alle fettvarianter som brukes, er smakligheten til XLHM lik eller større enn smakligheten til SP2.

Eksempel 2: XLHM -produkt med original spaltning

Oppskrift:

Utgangsmaterialet som brukes i dette eksemplet er fordøyelsen (spaltningsproduktet) oppnådd etter trinn a) (i) og (ii), som illustrert i eksempel 1, det vil si at det er produktet av den første reaksjonen.

Metoden begynner med trinn b), c) og d), der pH justeres i området fra 7 til 10 ved bruk av kaustisk soda eller alkalinitetsregulatorer, for lipolyse, emulgatorer, fett- og lipaseenzymer tilsettes, utføres lipolyse i minst 120 minutter, fortrinnsvis i ca. 120 til 420 minutter for å oppnå reaksjonsproduktet fra det andre trinnet.

Deretter tilsettes reduserende sukker og nitrogenforbindelser og den resulterende blanding oppvarmes ved en temperatur på ca. 90 ° C til 110 ° C i minst 30 minutter, noe som resulterer i en smaklighetsforsterker (trinn e).

Til slutt blir produktet avkjølt og fosforsyre, kaliumsorbat, konserveringsmidler og antioksidanter tilsettes for langtidsoppbevaring, med en endelig pH på 2,9, noe som resulterer i et produkt som er klar til bruk og smaklig forbedring (betegnet XLHM-versjon).

Evaluering av smak for hunder:

SP1 og SP2 er Super Premium -væsker fra det eksisterende settet med forskjellige smaknivåer, med SP2 som er mer velsmakende enn SP1.

XLHM -produkter er smaklighetsforbedrende midler i henhold til foreliggende oppfinnelse:

XLHM versjon E: første flytende fordøyelse, brukt fett 1;

XLHM versjon F: flytende fordøyelse først, fett 2 brukt;

XLHM versjon G: flytende fordøyelse først, fett brukt 3.

Alle testresultater er presentert i grafen i figur 2.

Når du bruker den originale fordøyelsen i begynnelsen av prosessen, er resultatet det samme som før. Det vil si: høyere smak enn SP1, og minst lik SP2, og ofte høyere enn SP2.

Sammenlignende eksempel 3: Produkt XLHM (D ") med utgangsråstoff og uten det tilhørende proteolysetrinn

Oppskrift:

Her begynner metoden med scenen for felles virkning av proteaser og lipaser.

Først blandes de proteaseholdige råvarene, vannet, konserveringsmidlene og antioksidanter, pH justeres til området fra 7 til 10 med kaustisk soda, emulgatorer, salter, fett 3 og lipaseenzymer tilsettes for å utføre hydrolysen trinn, utføres hydrolysen ved en temperatur på ca. 25 ° C til 45 ° C, i minst 120 minutter, fortrinnsvis i ca. 120 til 420 minutter, for å oppnå produkt 1.

Deretter tilsettes reduserende sukker og nitrogenforbindelser, og den resulterende blanding oppvarmes ved en temperatur på ca. 90 ° C til 110 ° C i minst 30 minutter for å få produkt 2.

Til slutt avkjøles produkt 2 og fosforsyre, kaliumsorbat, konserveringsmidler og antioksidanter tilsettes for langtidslagring, med en endelig pH på 2,9 for å oppnå et produkt som er klart til bruk (produkt XLHM D ").

Evaluering av smak for hunder:

Sammenlignet med resultatene oppnådd for produktet XLHM versjon D (se eksempel 1), er XLHM versjon D "dårligere sammenlignet med SP2, men beholder en høy smaklighet sammenlignet med SP1. Med andre ord, resultatene oppnådd med kombinasjonen av proteolyse og lipolyse , ikke så gode som resultatene oppnådd ved å skille proteolyse og lipolyse.

Sammenlignende eksempel 4: XLHM -produkt (B ") med startråstoff og ombestilling av de enzymatiske trinnene

Oppskrift:

I dette eksemplet begynner metoden med et lipolysetrinn etterfulgt av et proteolysetrinn.

Først blandes råvarer, vann, konserveringsmidler og antioksidanter, pH justeres til området fra 7 til 10 med kaustisk soda, emulgatorer, salter, fett 1 og lipaseenzymer tilsettes for å utføre lipolysetrinnet, lipolyse utføres ved en temperatur på ca. 25 ° C til 45 ° C, i minst 120 minutter, fortrinnsvis i ca. 120 til 420 minutter, for å få produkt 1.

Deretter blir proteaseenzymer, reduserende sukker og nitrogenforbindelser introdusert og oppvarmet ved en temperatur på omtrent 60 ° C til 70 ° C i minst 30 minutter for å få produkt 2.

Den resulterende blanding oppvarmes til ca. 90 ° C til 110 ° C i minst 30 minutter for å få produkt 3.

Til slutt avkjøles produkt 3 og fosforsyre, kaliumsorbat, konserveringsmidler og antioksidanter tilsettes for langtidslagring, med en endelig pH på 2,9 for å oppnå et produkt som er klart til bruk (produkt XLHM B ").

Evaluering av smak for hunder:

Sammenlignet med resultatene oppnådd for produktet XLHM versjon B (se eksempel 1), er XLHM versjon B "verre enn SP1.

Konklusjon: Bedre resultater oppnås når proteolyse utføres før lipolyse enn når lipolyse går foran proteolyse.

Eksempel 5: Legge til XLHM versjon G til kattbrød

Produkt B oppskrift

Produktoppskrift C

Definisjon: C "sens W9P er en kommersiell Super Premium SPF -smakforsterker for innlemmelse i våtfôr til kjæledyr.

Råvarer (svinelunger, svinelever, kyllingelunger og lever, kyllingkropp) ble tint over natten ved romtemperatur. Deretter ble de malt i en vertikal kvern (Stephen, Tyskland) i 5 minutter med en frekvens på 1500 slag per minutt. Vann ble tilsatt glasset. Pulver (struktureringsmidler, en blanding av vitaminer og salter og hvetemel) og XLHM versjon G eller C "sens W9P ble oppløst i vann ved hjelp av en homogenisator (Dynamic, Frankrike). Løsningen ble tilsatt til de knuste kjøttproduktene og omrørt i en annen 5 min under vakuum (-1 bar) i en kvern. Grøten ble overført til en vakuumdispenser (Handtmann, Tyskland) og fylt i 400 g jernbokser. Dunkene ble lukket og oppvarmet i en Microflow -retort (Barriquand, Frankrike) ved hjelp av følgende regime: oppvarming til 127 13 minutter, temperaturen holdes ved 127 ° C i 55 minutter, avkjøling til 20 ° C i 15 minutter.

Evaluering av smak for katter

Således er det vist og beskrevet en ny og nyttig metode for å forbedre smakligheten til dyrefôrblandinger. Selv om foreliggende oppfinnelse har blitt ledsaget av eksempler for illustrasjonsformål og beskrivelsen er gitt med henvisning til spesifikke utførelsesformer, bør det være klart for fagfolk på området at forskjellige modifikasjoner, variasjoner og ekvivalenter av de illustrative eksemplene er mulige. Det antas at slike endringer som direkte følger av det som er angitt her og som ikke avviker fra ånden og omfanget av den foreliggende oppfinnelse, dekkes av den foreliggende oppfinnelse.

KRAV

1. En metode for å skaffe en smaklighetsforsterker for bruk i dyrefoder, omfattende minst:

a) tilveiebringe et første trinns reaksjonsprodukt oppnådd ved:

(i) reaksjon med minst en eksogen og / eller endogen protease i fravær av eksogen eller tilsatt lipase, hvor substratet inneholder protein og fettstoffer i mengder, ved pH- og temperaturforhold og i en tid som er effektiv for å utføre den proteolytiske reaksjonen , (ii) varmeinaktivering av nevnte protease og filtrering av det resulterende spaltningsprodukt;

b) valgfri fetttilsetning;

c) emulgering av det spesifiserte reaksjonsproduktet fra første trinn;

d) omsetning av emulsjonen med minst en lipase i fravær av tilsatt protease i mengder, ved pH- og temperaturforhold og i en tid som er effektiv for å utføre den lipolytiske reaksjon for å oppnå et reaksjonsprodukt i andre trinn;

e) tilsetning til nevnte andre-trinns reaksjonsprodukt av minst ett reduserende sukker og minst en nitrogenforbindelse og oppvarming av den resulterende blanding til en temperatur og for en tid som er effektiv for ytterligere å danne smakligheten til blandingen, noe som resulterer i en smaklighetsforsterker.

2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, videre omfattende trinn a) (iii) avkjøling av produktet oppnådd i trinn a) (ii) til en temperatur som er effektiv for å utføre den påfølgende lipolytiske reaksjon i trinn d).

3. Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, videre omfattende trinnet med kjøling av blandingen oppnådd i trinn e).

4. Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at reaksjonsproduktet fra det første trinnet fremstilles og lagres under passende betingelser inntil videre bruk.

5. Smaklighetsforsterker for bruk i dyrefoder, som kan oppnås ved fremgangsmåten ifølge et av kravene 1 til 4.

6. Smakbarhetsforsterker ifølge krav 5, karakterisert v e d at nevnte smaklighetsforsterker er en væske eller et pulver.

7. Smaklighetsforbedrende sammensetning for bruk i dyrefoder, omfattende minst en smaklighetsforsterker ifølge krav 5 eller 6.

8. Fremgangsmåte for tilberedning av dyrefôr med økt smak, omfattende minst:

å introdusere minst én smaklighetsforsterker i dyrefôret i henhold til krav 5 eller 6 eller minst en smaklighetsforbedrende sammensetning ifølge krav 7 i en mengde som er effektiv for å øke smakligheten til kjæledyret.

9. Fremgangsmåte ifølge krav 8, karakterisert ved at administrasjonen er ved belegging eller ved tilsetning til hoveddelen av dyrefôret.

10. Fôr til kjæledyr som har økt smak, som kan oppnås ved fremgangsmåten ifølge krav 8 eller 9.

11. Smaklig dyrefôr omfattende minst en smaklighetsforsterker ifølge krav 5 eller 6 eller minst en smaklighetsforbedrende sammensetning ifølge krav 7.

12. Kjæledyrsmat ifølge krav 10 eller 11, karakterisert ved at kjæledyrsmaten er valgt fra gruppen bestående av tørr, halvtørr og våt kjæledyrmat.

13. En metode for fôring av kjæledyr, omfattende minst:

a) tilveiebringelse av dyrefôr ifølge et hvilket som helst av kravene 10-12;

b) å mate kjæledyrsmaten.

14. Fremgangsmåte ifølge krav 13, karakterisert v e d at nevnte selskapsdyr er valgt fra gruppen bestående av katter og hunder.