480 RUB | UAH 150 | $ 7,5 ", MOUSEOFF, FGCOLOR," #FFFFCC ", BGCOLOR," # 393939 ");" onMouseOut = "retur nd ();"> Avhandling - 480 rubler, levering 10 minutter, døgnet rundt, syv dager i uken

Isaeva Olga Mikhailovna. Smakspreferanser og smaksadferd til karpefisk: avhandlingen ... En kandidat for biologiske vitenskaper: 03.00.10.- Moskva, 2007.- 171 s .: silt. RSL OD, 61 07-3 / 1170

Introduksjon

Kapittel 1. Litteraturgjennomgang 10

Kapittel 2. Materiale og metodikk 3 8

2.1. Forskningsobjekter 3 8

2.2. Holdeforhold og klargjøring av fisk for forsøk 39

2.3. Bestemme smakspreferanser 40

2.4. Undersøkelse av dynamikken i atferdsmessig smaksrespons 42

2.5. Tilberedning av eksperimentelle pellets 43

2.6. generelle egenskaper materiale 46

Kapittel 3. Smak atferdsresponser av cyprinider på klassiske smakstilsetninger, frie aminosyrer og organiske syrer 48

3.1. Lin 48

3.1.1. Klassiske smaker 48

3.1.2. Frie aminosyrer 49

3.1.3. Organiske syrer 50

3.2. Gorchak 55

3.2.1. Klassiske smaker 5 5

3.2.2. Frie aminosyrer 55

3.2.3. Organiske syrer 57

3.3. Verkhovka 60

3.3.1. Klassiske smaker 60

3.3.2. Frie aminosyrer 60

3.4. Gullfisk 64

3.4.1. Klassiske smaker 64

3.4.2. Frie aminosyrer 65

3.5.1. Klassiske smaker 68

3.5.2. Frie aminosyrer 69

Kapittel 4. Dynamikk for manifestasjon av smaksatferdsrespons hos cyprinider 72

4.1. Lin 72

4.2.1. Cysteingranulat 76

4.2.2. Glutamingranulat 81

4.3. Gorchak 84

Kapittel 5. Diskusjon av resultater 86

Konklusjon 123

Konklusjoner 127

Liste over sitert litteratur

Introduksjon til arbeid

Temaets relevans... Spiseatferd ligger til grunn for fiskens viktigste vitale funksjon - ernæring, som er av avgjørende betydning både for et enkelt individ og for befolkningen og arten som helhet. Den ledende rollen i den sensoriske tilveiebringelsen av den siste fasen av fiskefôringsatferd spilles av smaksmottak, som gir en vurdering av smaksegenskapene til byttedyr og dets samsvar med matbehovene til fisk, så vel som deres inntak av tilstrekkelig mat. (Atema, 1980; Pavlov og Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997). Inntil nylig ble tallrike studier av smakssystemet til fisk hovedsakelig viet til å belyse morfologien og topografien til smaksløkene, studere deres ultrastruktur og innervasjon, og studere den morfologiske organiseringen av den sentrale inndelingen av smakssystemet (Zuwala og Jakubowski, 1993; Reutter, 1992; Jakubowski, Zuwala, 2000; Vasilevskaya, 1974). Tallrike studier på de funksjonelle egenskapene til smakssystemet til fisk ble utført hovedsakelig ved bruk av elektrofysiologiske metoder (Mathi, Caprio, 1992; Jones, 1990; Sutterlin, 1975). De siste årene har imidlertid en annen retning i studiet av smaksmottak utviklet seg veldig raskt og veldig produktivt: dette er metoder for atferdstestreaksjoner, ved hjelp av hvilke det var mulig å vurdere smakspreferansene til et allerede ganske tallrikt antall av fisk. Volumet av eksperimentelle data akkumulert de siste årene gir en klar ide om de generelle mønstrene og spesifikke trekk ved fiskens holdning til smaksstimuli, likhetene og forskjellene i matspektrene til effektive smaksstoffer i fisk. ulike aldre og systematisk posisjon, og viser også likhetene og forskjellene mellom ekstern og intraoral smaksmottak (Kasumyan, 1997; Kasumyan, D / aving, 2003).

Men så langt, spørsmålet om tilstedeværelsen av likheter og / eller forskjeller i smakspreferansene til nært beslektede

arter av fisk. Det er ingen data om det fysiologiske aspektet ved manifestasjonen av smaksatferdsresponsen hos fisk. Det er ingen informasjon om påvirkningen av livsstilen til nært beslektede arter av cyprinider på manifestasjonen av forskjellige elementer i atferdsresponsen på forskjellige smakstimuli.

Studiet av disse og andre viktige spørsmål om smaksmottakelse av fisk har, i tillegg til praktisk og teoretisk betydning, fordi gjør det mulig å belyse rollen til dette sensoriske systemet for å sikre selektiviteten til fiskenæring med tilstrekkelige matobjekter, for å opprettholde homeostase. Kunnskap om mønstrene for smaksfølsomhet hos fisk, deres egenskaper for respons på ulike typer smaksstoffer er assosiert med muligheten for å løse slike presserende anvendte problemer med moderne akvakultur, for eksempel søket etter svært effektive kjemiske ernæringsstimulerende midler, forbedring av eksisterende. og etablering av nytt kunstig fôr, utvikling av bioteknologi for fiskefôring, samt kunstig kjemisk agn og agn for fisk.

Objektiv. For å undersøke smakspreferanser, følsomhet for smaksstimuli av ulike typer og særegenheter ved smaksatferd hos nært beslektede fiskearter (ved eksemplet med fisk fra cyprinidfamilien, Cyprinidae).

Forskningsoppgavene inkluderte:

sammenligne smakspreferansene til klassiske smaker og frie aminosyrer i cyprinider;

finn ut smakspreferansene til organiske syrer i cyprinider;

å undersøke forholdet mellom smaken til stoffer og noen av deres strukturelle og fysisk-kjemiske egenskaper;

å bestemme nivået av smaksfølsomhet av cyprinider til smaksstoffer med stimulerende og avskrekkende egenskaper;

å studere smaksatferden til cyprinider, dens struktur, dynamikk og funksjoner i hovedelementene i smaksatferdsresponsen.

Vitenskapelig nyhet. Den vitenskapelige nyheten i dette avhandlingsarbeidet ligger i utvidelsen av ideer om de funksjonelle egenskapene til smakssystemet hos nært beslektede fiskearter og i å belyse egenskapene til den smaksmessige atferdsresponsen som de viser. I dette arbeidet har man for første gang bestemt smakspreferansene til 5 arter av cyprinidfisk til klassiske smaksstoffer og frie aminosyrer, av 2 fiskearter til organiske syrer.

For første gang, nivået av smaksfølsomhet for 3 arter av cyprinider for stoffer med positive smaksegenskaper, samt til stoffer som forårsaker negative smaksresponser (avskrekkende). Fraværet av sammenhenger som er vanlige for cyprinider mellom nivået av smaksattraktivitet til stoffer og deres fysisk-kjemiske egenskaper (molekylvekt, løsnings pH, antall funksjonelle grupper) ble vist. For første gang, ved å bruke det originale dataprogrammet "VN-Fish", ble strukturen til den atferdsmessige smaksresponsen til fisk undersøkt, dynamikken i dens manifestasjon ble avklart, varigheten av individuelle atferdshandlinger av smaksresponsen ble bestemt separat for eksperimenter som ender med inntak eller avvisning av en kunstig matgjenstand (matpellets).

Den praktiske betydningen av arbeidet. Resultatene av denne studien kan finne anvendelse i praksisen med akvakultur og fiskeri i jakten på svært effektive matkjemikalier, i forbedring og utvikling av kunstig agn og agn, i tilberedning og forbedring av formuleringer.

kunstig fôr for å øke smaken for fisk. Resultatene oppnådd på dynamikken i smaksadferdsresponsen gjør det mulig å danne seg en klarere ide om særegenhetene ved manifestasjonen av kompleks fôringsatferd av fisk i sluttfasen og metodene for dens rettet regulering ved hjelp av kjemiske stimuli . Forskningsresultatene brukes i løpet av forelesninger "Fysiologi av fisk", lest for studenter ved Institutt for iktyologi, Biologisk fakultet, Moskva statsuniversitet. Beskyttet proviant.

Smakspreferansene til nært beslektede fiskearter som tilhører samme familie (cyprinider) er preget av høy artsspesifisitet.

Smakheten til enkelte stoffer i nært beslektede fiskearter kan være den samme.

Terskelkonsentrasjonene av stoffer som har attraktive og frastøtende smaksegenskaper for fisk er nærme.

Smakadferd fisk har en viss struktur og dynamikk, er preget av spesifikke og generelle trekk hos fisk med forskjellig livsstil og kostholdsvaner, avhenger av smaksegenskapene til matvaren.

Arbeidet er gjort med økonomisk støtte fra den russiske stiftelsen for grunnforskning (tilskudd 04-04-48157 og 07-04-00793) og innenfor rammen av den tematiske arbeidsplanen til FGNU "NIIERV".

Godkjenning av arbeid. Avhandlingsmaterialet ble presentert på det all-russiske symposiet "Age and ecological physiology of fish" (Borok, IBVV, 1998), den internasjonale interuniversitetskonferansen "Lomonosov-98" (Moskva, Moscow State University, 1998), den 2. interuniversitetskonferansen dedikert til Verdensdagen bevaring av våtmarker (Rybnoe, 1999), den 26. internasjonale etologiske konferansen (Bangalore, India, 1999), den internasjonale konferansen "Trophic Relations in Water

samfunn og økosystemer "(Borok, 2003), den andre internasjonale vitenskapelige konferansen" Bioteknologi - miljø"(Moskva, 2004), den internasjonale konferansen" Contemporary Problems of Physiology and Biochemistry of Aquatic Organisms "(Petrozavodsk, 2004), den internasjonale konferansen" Fish Behavior "(Borok, 2005), den 9. kongressen til SB RAS (Togliatti, 2006), den internasjonale konferansen "Problems of population ecology of animals" (Tomsk, 2006), IV Internasjonal konferanse "Kjemisk kommunikasjon av dyr. Fundamental Problemer ”(Moskva, 2006), ved kollokvien til laboratoriet for kjemoresepsjon og oppførsel av fisk, Institutt for iktyologi, Biologisk fakultet, Moskva statsuniversitet.

Personlig bidrag fra forfatteren. Forfatteren var direkte involvert i formulering, mottak og bearbeiding av eksperimentelle data, tolkning av resultatene. Hun eier løsningen av alle oppgavene, generaliseringen av resultatene, underbyggelsen av vitenskapelige konklusjoner.

Publikasjoner. Hovedbestemmelsene for avhandlingen er nedfelt i 15 publikasjoner.

Oppgavens struktur. Oppgaven er presentert på 171 sider maskinskrevet tekst, inneholder 27 tabeller, 18 figurer og 11 vedlegg. Består av en introduksjon, 5 kapitler, en konklusjon, konklusjoner, en liste over sitert litteratur og anvendelser. Referanselisten omfatter 260 kilder, hvorav 150 er på fremmedspråk.

Anerkjennelser. Forfatteren er dypt takknemlig og takknemlig overfor sin veileder, professor, doktor i biologiske vitenskaper. A.O. Kasumyan for den uvurderlige hjelpen og støtten som ble gitt i alle stadier av arbeidet og forberedelsen av avhandlingen. Forfatteren er oppriktig takknemlig til ansatte ved Institutt for iktyologi, Biologisk fakultet, Moskva statsuniversitet for hjelp og råd gitt i løpet av arbeidet og innhenting av eksperimentelt materiale: S.S. Sidorov, E.A. Marusov, T.V. Golovkina, G.V. Devitsina, samt studenter ved Institutt for iktyologi E.N. Dokuchaeva og A.N. Gruban for hans hjelp til å gjennomføre eksperimentene. Forfatteren uttrykker

oppriktig takk til de ansatte ved Institute for Biology of Inland Waters oppkalt etter I.D. Papanin (IBVV RAS) Yu.V. Slynko, I.G. Grechanov og Yu.V. Chebotareva for muligheten til å bruke ungbrasme til eksperimenter. Forfatteren uttrykker sin oppriktige takknemlighet til D.D. Vorontsov for utviklingen av dataprogrammet "BH-Fish" og muligheten for å bruke det i dette arbeidet. Forfatteren er takknemlig og takknemlig overfor direktøren for Federal State Scientific Institution "Scientific Research Institute of Ecology of Fishery Water Bodies", doktor i fysiske og matematiske vitenskaper, professor V.N. Lopatin for teknisk bistand, råd og økonomisk støtte til den siste fasen forberedelse av oppgaven til forsvar.

Bestemmelse av smakspreferanser

Hvert akvarium var utstyrt med en porøs keramisk luftforstøver koblet til en mikrokompressor. På toppen av glassene var dekket med plastlokk med hull i midten for fôring av eksperimentelle pellets og fôring av fisk. For visuelt å isolere fiskene fra hverandre, ble bak- og sideveggene på jiggen laget av lett ugjennomsiktig plast eller limt over med hvitt papir, mot hvilket fisken og pellets som ble introdusert i jiggen klart kunne skilles fra eksperimentatoren, som observerte. gjennom den fremre gjennomsiktige veggen på jiggen. Delvis vannskift i akvariet ble utført ukentlig. I løpet av forsøksperioden ble fisken fôret til metning med blodorm en gang daglig etter endt forsøk.

Atferdseksperimenter for å belyse smakspreferansene til fisk begynte først etter at de eksperimentelle individene hadde akklimatisert seg fullstendig til de eksperimentelle forholdene. Ved slutten av akklimatiseringsperioden, dannelsen av den normale oppførselen til fisk, uttrykt i fri bevegelse gjennom det generelle akvariet, i fravær av frykt eller skjul under bevegelser eller manipulasjoner utført av forsøkslederen når han observerer fisken, mater eller rengjør fisken. akvarium. På dette tidspunktet begynte fisken å spise villig og aktivt vant til nye forhold i løpet av 2-3 dager. For å vurdere fiskens holdning til smaksstimuli, brukte vi en metode basert på «registrering av atferdstestreaksjoner av fisk» og kunstige agar-agargranulat, innholdet av de testede smaksstoffene.

Før forsøkene startet, ble fiskene foreløpig trent til å gripe maten til chironomid-larver (blodormer), og deretter agar-agar-granulat med et vandig ekstrakt av blodorm. Testpersonene lærte raskt å ta tak i den introduserte pelleten. Fisken var vanligvis plassert tykkere enn vannet eller i bunnen av akvariet under hullet i lokket og tok tak i de medfølgende pellets i nesten 00 % av presentasjonene. Grepet av granulatet skjedde som regel enten umiddelbart når det kom i vannet, eller etter 2-5 s. Unntaket var verkhovka, i eksperimentene der gripingen av granulatet skjedde først etter 30,0 s. Enkeltpersoner som var forberedt på denne måten, tok ytterligere beslag på det som ble tilbudt dem

Etter å ha fullført opplæringen begynte de eksperimenter der de studerte fiskens adferdsreaksjon på;!Ulu introdusert i akvariet. I hvert eksperiment, som begynte med innføringen av en pellet i akvariet, ble følgende indikatorer registrert: antall settinger av den introduserte pelleten til øyeblikket av inntak eller endelig avvisning; 2) varigheten av retensjonen av granulen (i sekunder) ved den første innstillingen; 3) varigheten av oppbevaringen av pelleten av fisken i munnen under hele forsøket; 4) spisebarheten til granulatet, dvs. den fangede pelleten ble spist eller kastet.

Varigheten av oppbevaringen av pelleten av fisken ble registrert ved hjelp av "Agat"-summing-type håndholdte stoppeklokker.

Øyeblikket for inntak av granulatet ble bestemt av fullføringen av de karakteristiske tyggebevegelsene til kjevene og gjenopprettingen av rytmiske bevegelser av gjelledekslene. Den endelige avvisningen av pelleten av fisken ble bedømt av dens oppførsel, som kom til uttrykk ved at fisken forlot pelleten og i fravær av gjentatte tilnærminger til den eller forsøk på å gripe den. Eksperimenter der pelleten ikke ble beslaglagt av fisken innen 1 minutt etter innføring i akvariet ble ikke tatt i betraktning. En pellet som ble kastet eller ikke fanget av fisken (ekstremt sjeldne tilfeller) ble fjernet fra akvariet umiddelbart etter avsluttet forsøk.

Granulat med forskjellige smaksstimuli ble matet i tilfeldig rekkefølge og vekslet med granulat som inneholdt ekstrakt av chironomid-larve ved ovennevnte konsentrasjon og med kontrollgranulat. Intervallet mellom eksperimenter med samme eksperimentelle prøve var minst 10-15 minutter. Antallet forsøk med granulat av samme type på forskjellige forsøksindivider var likt eller det samme.

Undersøkelse av dynamikken i atferdsmessig smaksrespons I en spesiell serie eksperimenter ble dynamikken til atferdsmessig smaksrespons studert. For dette formål, varigheten av påfølgende perioder med retensjon av pelleten (V) og intervallene mellom griping av pelleten (I), samt perioden fra pelleten falt i vannet og til den fanges av fisk (I0), ble registrert i fisken holdt i jiggen. For disse formålene ble dataprogrammet "BH-Fish" brukt, som gjør det mulig å bestemme varigheten av disse tidsintervallene med en nøyaktighet på 0,1 s. Registreringen av disse hendelsene (sekvensiell griping og avvisning av granulen under et separat eksperiment) ble utført ved å trykke på den tilsvarende tasten på datamaskinens tastatur eller mus. Varigheten av hele eksperimentet, samt individuelle tidsintervaller (perioder med retensjon av granulat og intervaller mellom retensjoner) ble registrert i en egen fil, og deretter ble disse dataene brukt til statistisk behandling.

Frie aminosyrer

Avskrekkende stimuli blant aminosyrer, så vel som blant klassiske smaksstoffer, ble ikke funnet. De fleste aminosyrene -12 av 21 forårsaket en signifikant økning i pelletinntaket (tabell 6). Den sterkeste attraktive smaken for suter var besatt av cystein, hvis tilstedeværelse i sammensetningen av pellets førte til nesten 100% av forbruket av fisk. Effektiviteten til resten av de stimulerende aminosyrene var mye lavere. Gjennomsnittlig retensjonstid for granuler med forskjellige aminosyrer varierte mye (fra 2-3 s til 23 s) og nært korrelert med smaklighet (tabell 7). Variasjonen i gjennomsnittlig antall grep av en granula i eksperimenter med aminosyrer var lavere (fra 1,0 til 2,1); ingen signifikant korrelasjon mellom denne parameteren med andre parametere for smaksresponsen ble funnet. Pellets med svært attraktivt cystein ble svelget av fisk hovedsakelig etter den første settingen (i 144 av 146 forsøk der pellets ble svelget), var retensjonen av pellets med dette stoffet av fisk 3-5 og flere ganger lengre enn med andre aminosyrer (tabell 8) ... I gjennomsnitt beholdt fisken pellets som inneholdt mindre attraktive eller likegyldige aminosyrer i kortere tid, mens avvisning og gjengrep av pellets skjedde mye oftere under forsøket. For eksempel, i noen eksperimenter ble granulat med serin, arginin, asparaginsyre, glutaminsyre eller tyrosin beslaglagt av fisk opptil 7-8 eller flere ganger. Sammenligning av forbruk av pellets til fisk med os-fenylalanin og P-fenylalanin viste ikke statistisk signifikante forskjeller (p 0,05).

På grunn av den høye stimulerende effekten av cystein ble det utført eksperimenter for å bestemme terskelkonsentrasjonen til denne aminosyren. Det ble funnet at når konsentrasjonen avtar, avtar smaken til granulatene naturlig, slik som de fleste andre indikatorer på smaksresponsen. Ved en konsentrasjon på 0,01 M manifesteres ikke lenger de attraktive egenskapene til cystein, fraværet av signifikante forskjeller i forhold til kontrollen av andre responsparametere (antall grep og varigheten av oppbevaring av granulen av fisk) er observert ved en cysteinkonsentrasjon på 0,001 M (tabell 8).

Organiske syrer

De fleste organiske syrer - 17 av 19 - hadde en attraktiv smak for suter. Den stimulerende effekten av 7 syrer - maleinsyre, a-ketoglutarsyre, oksalsyre, vinsyre, eplesyre, sitronsyre og malonsyre, var høyest (nivået av pelletforbruk var over 70%). Granulat med dem ble svelget hovedsakelig etter den første setting og langvarig retensjon i munnhulen. Bare to syrer hadde ikke en merkbar effekt på forbruket av pellets av fisk - eddiksyre og cholic.

Merk. , er signifikansnivået henholdsvis /? 0,05, 0,01, 0,001. Opp til første skråstrek - smaksresponser på frie aminosyrer; mellom skråstrekene - for organiske syrer; etter andre skråstrek - for gratis aminosyrer, organiske syrer og klassiske smakstilsetninger, totalt.

For organiske syrer generelt er det et godt uttalt forhold mellom forbruket av pellets, og antall grep av pellets og varigheten av dens retensjon av fisk (tabell 9).

Eksperimenter for å bestemme nivået av smaksfølsomhet for suter for organiske syrer ble utført på eksemplet med maleinsyre, som er en av de mest effektive syrene. Det ble funnet at den stimulerende effekten av maleinsyre manifesterer seg i konsentrasjonsområdet 0,1-0,01 M, med en reduksjon i konsentrasjonen med en størrelsesorden til (0,001 M), er effekten ikke manifestert. Etter hvert som konsentrasjonen avtar, reduseres naturlig forbruket av granulat og varigheten av deres oppbevaring av fisk, og antallet beslag i forsøket øker (tabell 8).

I forsøk med gorchak ble det brukt klassiske smaker, frie aminosyrer og organiske syrer. Nivået av terskelfølsomhet for bitterhet overfor et smaksstoff med avskrekkende egenskaper ble også bestemt.

Klassiske smaker

Det ble funnet at blant de klassiske smaksstoffene, bare sitronsyre, som forårsaket en kraftig nedgang i forbruket av granulat (tabell 10). Sukrose, kalsiumklorid og natriumklorid var likegyldige smaksstimuli. Blodormekstraktgranulatene ble spist lettest.

Gjennomsnittlig antall handlinger for å gripe et granulat i eksperimentene varierte fra 1,3-1,9 (blodormekstrakt og likegyldig stimuli) til 2,3-2,1 (kontroll og sitronsyre).

Retensjonstiden for pelleten hos fisk var størst kun i forsøk med blodormekstrakt, og den minste i forsøk med sitronsyre; i alle andre tilfeller skilte ikke retensjonstiden til pelleten seg vesentlig fra kontrollen. Fiskens retensjonstid for lite attraktive granuler (som inneholder sitronsyre) var rekordlav - 0,6 s ved første grep, og 1,4 s under hele forsøket.

Klassiske smaker

Blant de frie aminosyrene ble det funnet 8 stimulerende aminosyrer og en avskrekkende aminosyre, isoleucin, hvor forbruket av granulat var lik 0, det vil si at ingen av granulatene av denne typen ble svelget av fisken etter innstilling (tabell 22). De resterende 12 aminosyrene hadde ingen signifikant effekt på forbruket av pellets og fungerte som likegyldige stoffer for fisk. Den sterkeste attraktive smaken hadde granulat med alanin (59,3%), hvis forbruksnivå var høyere enn for granulat som inneholdt et vandig ekstrakt av blodorm (57,1%). Videre, i henhold til graden av reduksjon i den stimulerende effekten, var aminosyrer lokalisert i neste bestilling: glycin, cystein, glutamin, lysin, asparagin, valin, treonin. Antallet grep av granulatet varierte i området fra 1,5 til 2,8. Eksperimenter med granulat som inneholder de stimulerende aminosyrene alanin, glycin, asparagin og treonin, de likegyldige aminosyrene arginin, asparaginsyre og norvalin, og vaskemiddelaminosyren isoleucin ble kjennetegnet ved et betydelig lite antall gjentatte grep. Varigheten av retensjon av granulat var sterkt korrelert med forbruksnivået (rs = 0,96; pO,001) (tabell 23). Det meste en kort tid retensjon var i eksperimenter med isoleucin, lite attraktivt for brasme (1,0 s etter første setting og 1,7 s gjennom hele forsøket) og med noen likegyldige aminosyrer - norvalin, tyrosin, tryptofan og metionin.

Karakteristisk trekk smaksresponsen til brasmen var et stort antall gjentatte grep av granulatet, som i noen eksperimenter nådde opp til 22-25 ganger, samt en lang retensjon av granulene (i noen eksperimenter, mer enn 1 min).

For å belyse dynamikken til den smaksmessige atferdsresponsen til suter, ble granulat med alanin brukt. Valget av denne aminosyren skyldtes det faktum at blant alle de testede stoffene, i forsøk med alanin, ble det observert et relativt stort gjennomsnittlig antall re-grips av granulatet - 1,6 (tabell 6). Det var også viktig at før du svelger eller til slutt avviser en pellet, fisk lang tid holdt henne i munnen. Valget av alanin ble også diktert av forbruksnivået av granulat nær 50 %, noe som gjorde det mulig å analysere dynamikken i smaksresponsen separat for eksperimenter som endte med inntak (MH-eksperimenter) eller avvisning av granulatet (TG- eksperimenter). Disse viktige fra et metodologisk synspunkt, særegenhetene ved suterresponsen på granulatene med alanin, lettet betydelig løsningen av oppgaven med å belyse dynamikken til den atferdsmessige smaksresponsen til fisk. Av 15 forsøksfisk ble det valgt ut to individer til forsøkene, hvis individuelle responsparametere i størst grad reflekterte gjennomsnittsgruppens verdier.

Forbruket av granulat med alanin i denne forsøksserien var 54 %, og den gjennomsnittlige varigheten av forsøket var 12,4 s. I de fleste forsøk ble det observert 1-2 grep av granulatet, maksimalt antall grep var 6 (fig. 2). Den gjennomsnittlige varigheten av eksperimentet var direkte avhengig av antall gjentatte grep av granulatet (fig. 3) og varierte fra 5,7 s ved ett grep til 33,1 s i tilfellet med 6 grep (tabell 25). I gjennomsnitt var retensjonstidene til pelleten betydelig kortere (2,72 s) enn intervallet mellom anfallene (4,52 s). De lengste var den første retensjonen av granulatet og intervallet mellom 1. og 2. grep (tabell 25).

Varigheten av påfølgende perioder av den adferdsmessige smaksresponsen til tench til granuler som inneholder L-alanin, 0,1 M. U - U6 - henholdsvis den første og påfølgende perioden med retensjon av granulen; HJ-J - I5-6 - henholdsvis intervallene mellom den første og andre, og påfølgende gitter av granulen. Resten av betegnelsene er de samme som i fig. 3.

Lignende resultater ble også oppnådd når man analyserte dynamikken i manifestasjonen av en smaksatferdsrespons hos fisk separat i eksperimenter som endte med å svelge eller avvise granulatet - retensjonen etter den første gripingen var lengre enn alle påfølgende, og varigheten av retensjonen ble redusert med hver påfølgende griping av granulatet. Intervallene mellom anfallene ble konsekvent redusert i OG-eksperimentene og holdt seg på omtrent samme nivå i OG-eksperimentene. Varigheten av smaksresponsen var lengre i MG-eksperimentene (tabell 25, fig. 2 og 3).

Cysteingranulat

Fisk er preget av et ekstremt stort mangfold av artstilpasninger knyttet til fôring (Nikol'skii, 1956, 1971, 1974; Wootton, 1998). Naturen og sammensetningen av maten som konsumeres av fisk, bredden og variasjonen til spekteret av organismer som brukes til mat, metoder for å skaffe mat, ernæringsrytmen, etc. er forskjellige. Det antas at når det gjelder disse indikatorene, er fisk betydelig bedre enn alle andre virveldyr (Nikolsky, 1974). I komplekst organiserte og multikomponent næringsnett som dannes i akvatiske økosystemer og gir dem stabilitet og stabilitet, er fisk som oftest forbrukere av høyere orden (Biro, 1998). Studiet av fiskeernæring, særegenhetene ved fôringsatferden deres, det sensoriske grunnlaget for søk, oppdagelse og valg av matgjenstander, innflytelsen på effektiviteten av ernæring av forskjellige ytre miljøforhold og fiskens indre motivasjonstilstand og fysiologiske status, tilhører de tradisjonelle områdene innen iktyologisk forskning (Shorygin, 1952; Nikol'skii, 1956; Gaevskaya, 1956; Manteuffel et al., 1965; Fortunatova, Popova, 1973; Ivlev, 1977; Hiatt, 1983)., 2006). Disse problemstillingene fortsetter å bli aktivt utviklet for tiden, mens spesiell oppmerksomhet rettes mot problemet med å belyse mekanismene og mønstrene som ligger til grunn for fiskens realisering av et komplekst kompleks av biologiske manifestasjoner assosiert med ernæring og matatferd - økologiske, fysiologiske, etologiske. og andre (Hart, Gill, 1992; Pavlov, Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997; Osse et al., 1997; Kasumyan, Doving, 2003). Utviklingen av disse viktige grunnleggende problemene er også av stor interesse for å løse mange presserende problemer innen moderne akvakultur og fiskeri, som for eksempel optimalisering og etablering av nye metoder og teknologier for fôring, utvikling av kunstig fôr, øke effektiviteten til fiskeredskaper, etc. (Jobling, 1994; Jobling et al., 1995). Kjemosensoriske systemer spiller en viktig rolle i den sensoriske støtten til fôringsatferd - en kompleks sekvens av handlinger fra mottak av et matsignal og søk etter potensielt byttedyr, til dets påvisning, foreløpig vurdering, anfall, intraoral prosessering og inntak eller avvisning. Deltakelsen av smaksmottak er kontroll av kvaliteten på byttedyr fanget av fisk, vurdering av smaksegenskaper og samsvar med matbehovet til individet (Kasumyan, Doving, 2003).

Det er kjent at de fleste atferdsreaksjonene til dyr, inkludert fisk, realiseres på grunnlag av informasjon som kommer gjennom ulike sensoriske kanaler samtidig. Begge de viktigste kjemosensoriske systemene, lukte og smak, kan delta i dannelsen av atferdsresponsen til fisk på granulater som inneholder kjemiske stoffer. I dannelsen av fiskens respons på granuler er rollen til det tredje kjemosensoriske systemet, generell kjemisk følsomhet, tilsynelatende ubetydelig, siden, som spesielt utførte elektrofysiologiske studier har vist, har dette systemet et ekstremt begrenset spekter av effektive stimuli (Kotrschal et al. ., 1996). Svaret på spørsmålet om hvilket av de to kjemosensoriske systemene, lukte eller smak, er ansvarlig for manifestasjonen av atferdsreaksjonene på granuler registrert av oss i fisk er grunnleggende viktig. Eksperimenter med anosmisk fisk er den tradisjonelle måtenå belyse luktens rolle for å sikre atferdsreaksjonene til fisk til kjemiske signaler av ulike typer (Kasumyan og Pashchenko, 1982; Liley et al., 1993; Kasumyan, Devitsina, 1997 og mange andre). Sammenlignende analyse av atferdseksperimenter med anosmiske og kontroll (intakte) individer av karpe og ørekyte, utført ved hjelp av en metode identisk med vår, viste at å frata fisken luktfølsomhet ikke fører til en endring i deres respons på granulat med stoffer. Hos anosmiske og intakte fisker er også terskelkonsentrasjonene av stoffer introdusert i pellets sammenfallende. Disse dataene gir grunnlag for å konkludere med at luktesystemet ikke er involvert i sensorisk støtte for de observerte forskjellene i adferdsresponser fra forsøksfisk til granuler med forskjellige stoffer, og også at arten og intensiteten til disse responsene er gitt av intraoral smakmottak (Kasumyan) , Morsi, 1996; Kasumyan, Sidorov, 2005).

Våre resultater viser at de studerte cyprinidene er i stand til å gjenkjenne og differensielt reagere på granuler som inneholder smaksstoffer - klassiske smaksstoffer, frie aminosyrer og organiske syrer. Blant de adferdsmessige smaksresponsene til disse fiskene kan det noteres et fellestrekk: i alle typer sukrose har det ingen signifikant effekt på nivået av pelletforbruk, dvs. er en likegyldig smaksstimulus (tabell 26, fig. 15). Et karakteristisk trekk ved smaksresponsen på klassisk smaksstimuli var også det faktum at sitronsyre hadde en svært attraktiv smak for brasmer og suter og en sterk frastøtende smak for bitterhet, gullfisk og verkhovka. Natriumklorid forårsaket en betydelig økning i forbruket av pellets i suter og brasme, og var et likegyldig stoff for andre arter. Kalsiumklorid fungerte som et effektivt smakstimulerende middel for suter, brasmer og gullfisk; forholdet mellom verkhovka og smaken av kalsiumklorid var negativt, og likegyldig i bitterhet.

I studiet av smak må det huskes at smaksfølelsen er kompleks, og i tillegg til smaksnerven, er trigeminus (taktil, smerte, temperaturfølsomhet) og luktnerver involvert i implementeringen.

Det finnes flere metoder for studiet av smak, men så langt er det ingen generelt akseptert.

Som allerede nevnt, regnes tungen som det viktigste smaksoppfattende organet. Derfor praktisk talt følsomheten til tungen for smaker kontrolleres... Når du studerer smaksfunksjonen, er det nødvendig å ta hensyn til den tidligere angitte topografien til tungens smaksfølsomhet. Denne figuren viser at sukker oppfattes bedre av tuppen, kantene og bakre tredjedel av tungen, salt - av den bakre tredjedelen av tungen, kanter og tuppen, surt - av tuppen og dype deler av den bakre tredjedelen av tungen, bitter - ved den bakre tredjedelen av tungen og svakere ved tuppen.

Løsninger av sukker, salt, sitron- eller saltsyre og kininsaltsyre brukes vanligvis som smaksirriterende stoffer. Smak kan ikke undersøkes samtidig av flere stoffer. Når du studerer smaksfølsomhet, er det nødvendig å ta hensyn til varigheten av ettervirkningen av smaksstimuli.

Smaksterskler bestemmes ved å introdusere smaksstoffer i munnen ved forskjellige metoder.

Gan introduserte smakstilsetningene ved hjelp av et forstørrelsesglass, som var et hesteskoformet glassrør.

Ved bøyningen av røret er det et hull på 1 mm i diameter som løsningen kommer inn i tungen fra et kar koblet til røret.

Ulempen med denne metoden er unøyaktigheten i å bestemme følsomheten på grunn av tillegg av mekanisk irritasjon.

Noen forskere påfører smaker på tungen ved hjelp av Wantschau-børster, men med denne metoden er tersklene unøyaktige på grunn av inkludering av taktile stimuli.

For å bestemme smaksterskelene brukes også metoden for å skylle munnen med smaksløsninger, men denne metoden er anvendelig for å bestemme smaksfølsomheten til hele overflaten av slimhinnen utstyrt med smaksløker, men uegnet i tilfeller der det er nødvendig å bestemme følsomheten til individuelle deler av tungen.

NV Timofeev foreslo å bruke metoden for å registrere spyttutskillelse ved å bruke Jusjtsjenkos kapsel med innføring av smaksstoffer i munnhulen for en objektiv vurdering av smaksopplevelser. Noen forfattere peker imidlertid på uavhengigheten til refleks salivasjon fra smaksstimuli.

NF Suvorov mener at metoden for å registrere salivasjon ikke kan brukes til å bestemme smaksterskler, siden det hele tiden eksisterer salivasjon, noe som avhenger av andre faktorer (mental, etc.).

N.F.Suvorov og A.G. Pshonik brukte betingede vaskulære reflekser for å smake på stoffer for å analysere smakmottak. Denne metoden er til liten nytte i vår praksis, siden utviklingen av betingede reflekser tar en viss tid.

NF Suvorov mener at hver person kan utvikle betingede vaskulære reflekser til fire hovedsmaksstoffer.

For å bestemme smaken av surt, undersøker noen den "elektriske smaken" under galvanisk irritasjon ved anoden.

Den mest akseptable for kliniske formål er dryppteknikken til S. A. Kharitonov, utviklet mer detaljert av S. D. Rollet.

I følge N.K. Gusev er den mest passende tiden for å bestemme smak 1,5-3 timer etter spising, når smaksfølsomheten er mest akutt.

Løsninger med en gradvis økende konsentrasjon fra det åpenbare underterskelnivået påføres strengt én dråpe om gangen på forskjellige deler av tungen, tatt i betraktning "topografien" av smak i henhold til Kiselev (salt og sukker på kantene av tungen, surt - på spissen, bitter - på området av papillene omgitt av skaftet til høyre og venstre, deretter på hver side av den bakre tredjedelen av tungen). Dermed testes smaken separat på hver halvdel av tungen.

Før studien og etter hver dråpe, skyll munnen med destillert vann, siden tørrhet og plakk på tungen påvirker smaksterskelene, og også for å fjerne restoppløsningen: Studier utføres med intervaller på 2-3 minutter, pga. til lang ettervirkning, spesielt for bitter - opptil 2 minutter.

Pasienten blir bedt om å ikke bevege tungen, siden muskelsammentrekninger, ifølge noen forfattere, påvirker smaksterskelen.

Registreringen av terskler (for hver halvdel av tungen, separat de fremre to tredjedeler og den bakre tredjedelen) utføres i henhold til minimumskonsentrasjonen av løsningen, korrekt bestemt av forsøkspersonene. Det er vanligvis tilstrekkelig å teste smaken for salt og sukker.

AI Bronshtein bruker en løsning av sukker, salt, kinin og sitronsyre for å studere smak.

Forutsatt at smaksterskler, ifølge ulike forfattere, ikke er sammenfallende på grunn av bruk av ulike teknikker, anbefaler S. D. Rollet i begynnelsen av arbeidet å gjennomføre en studie av smaksterskler i friske mennesker i henhold til metoden som brukes (selv en influensa eller sår hals kan endre en persons smaksoppfatning fullstendig).

Selv om Kharitonov-Rollet-forskningsmetodikken er ganske akseptabel for kliniske formål, må det likevel innrømmes at metodene for studiet av smaksfølsomhet krever videre utvikling og forbedring.

KJENTEKNINGEN

Foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte for fremstilling av tørr kattemat med høy smak ved å lage tørre kattematpreparater med spesifikke sammensetninger og/eller strukturelle egenskaper, og ved å tilsette smaksforsterkere dertil, for å oppnå nevnte tørre kattemat med høy smak. . Fortrinnsvis er den foreliggende oppfinnelse rettet mot et tørt kattefor med høy smak som har en hardhet på mindre enn eller lik ca. 100 N/mm.

Foreliggende oppfinnelse vedrører et komplett og balansert tørt kattemat. Kjæledyr blir tatt godt vare på av eierne ved å gi dem riktig utvalgt mat. Denne maten inkluderer ikke bare deres vanlige kosthold, men også eventuelle tilsetningsstoffer, godbiter og leker. Optimal helse og velvære er en viktig faktor i utviklingen av mat til kjæledyr som hunder og katter. Men selv den mest næringsrike kjæledyrmaten har liten verdi hvis dyrene nekter eller nekter å spise maten, eller hvis dyrets matinntak begrenses fordi dyret opplever maten som ubehagelig. Kjæledyr, som mennesker, tiltrekkes og oppmuntres til å spise mer regelmessig og mer villig mat som de synes er velsmakende. I denne forbindelse er katter spesielt følsomme for matens smak, til det punktet at fôringsatferden ofte blir referert til som "kresete". Følgelig er smak et ekstremt viktig kriterium for dyrefôrforbruk, og det er fortsatt behov for å forbedre smaken til kjæledyrfôr, spesielt kattemat.

Animalske fôr (eller kjæledyrfôr) inneholder vanligvis smakssammensetninger for å forbedre smaken og gjøre dem mer attraktive eller velsmakende for dyr. Det er kjent at smaken til tørt kjæledyrfôr kan forbedres av visse velsmakende ingredienser. For eksempel beskriver Gierhart i US patent nr. 5 186 964 en smakssammensetning som inneholder surt natriumpyrofosfat for å forbedre smaken til et kattemat. Et annet eksempel er beskrevet i US-patent nr. 5,690,988, hvor smaken til en kattemat forbedres ved tilsetning av en kolinforbindelse.

Arbeidet fortsetter for å gi kjæledyrfôr med forbedret smak. Og smakstilsetning er ikke den eneste løsningen for å forbedre smaken til kjæledyrmat. For eksempel beskriver US patentsøknad nr. 2008/057152 en fremgangsmåte for å gjøre en kattemat attraktiv ved å gi spesifikke egenskaper til makronæringsstoffinnholdet. Det ser altså ut til å være forskjellige måter å forbedre smaken til en kattemat på, noe som resulterer i mer eller mindre tilfredsstillende nivåer av matinntak for katter.

Som en konsekvens er det fortsatt behov for å forbedre smaken til kjæledyrfôr, spesielt smaken til kattemat, og det er av stor interesse å finne smaksforbedrende forhold som er akseptable for produsenter, for eksempel til moderate kostnader.

SAMMENDRAG AV OPPFINNELSEN

Et formål med den foreliggende oppfinnelse er å tilveiebringe en fremgangsmåte for å produsere velsmakende tørr kattemat som omfatter minst:

Fortrinnsvis inneholder nevnte tørre kattematpreparat minst én ingrediens valgt fra:

Fylosilikater,

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst 65 % protein; og

Deres kombinasjoner.

Et annet formål med foreliggende oppfinnelse er å tilveiebringe en fremgangsmåte for å produsere velsmakende tørr kattemat, omfattende minst:

Fylosilikater,

Glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Deres kombinasjoner;

b) tilsetning av minst én smaksforsterker til nevnte tørr kattematpreparat; og

Fortrinnsvis har nevnte velsmakende tørre kattemat en hardhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm. Også, fortrinnsvis i trinn a) ovenfor, ekstruderes nevnte tørre kattematpreparat før tørking.

Et annet formål med den foreliggende oppfinnelse er å tilveiebringe et velsmakende tørt kattemat oppnådd ved bruk av metoden ovenfor.

Enda et annet formål med foreliggende oppfinnelse vedrører bruken av minst én ingrediens som definert ovenfor for fremstilling av et velsmakende tørt kattemat med en hardhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm.

Det er også et formål med foreliggende oppfinnelse å tilveiebringe en fremgangsmåte for å forsterke smakseffekten til en flytende smaksforsterker som skal tilsettes til tørr kattemat, omfattende minst:

Foreliggende oppfinnelse vedrører også smaksforbedrende sett for å produsere velsmakende tørr kattemat, fortrinnsvis med en hardhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm.

KORT BESKRIVELSE AV DE GRAFISKE MATERIALENE

Figur 1: Fotografier av en Lloyd TA Plus Texture Analyzer, en enhet som er egnet for å bestemme teksturegenskapene til kjæledyrfôr. А: Teksturanalysator TA Plus. Spørsmål: Detaljvisning av lastcelle og enhetssonde.

Figur 2: Fotografier og detaljert beskrivelse av sonden. Bildene C1) og C2) viser en konisk sonde i rustfritt stål fra to forskjellige synsvinkler. Figurene D1), D2), D3) og D4) viser tekniske tegninger av tverrsnitt med dimensjoner i millimeter.

Figur 3: Skjematisk representasjon av en produktteksturanalyseprosess ved bruk av en TA Plus Texture Analyzer. A: (1) det analyserte granulatet; (2) konisk sonde; (3) arbeidsbord. B: (2) konisk sonde; (3) arbeidsbord; (4) fragmenter av granulen.

Figur 4: Graf som representerer teksturegenskapene til en standard tørr kattemat, målt med TA Plus Texture Analyzer i henhold til kompresjon-til-brudd-prosedyren. (1) Før lasting; (2) høyeste topp (dvs. maksimal kraft (N)); (3) registrering av brudddata som tilsvarer en verdi på 0,15 av maksimal kraft; (4) deformasjon etter datalogging før lasting (i mm); (5) helling (dvs. stivhet (N / mm)); (6) areal under kurven til y = maksimal kraft (dvs. arbeid (J eller N × m)).

DETALJERT BESKRIVELSE AV OPPFINNELSEN

Definisjoner

I dette dokumentet brukes ordene "fôr" eller "mat" kun for å referere til tørrfôr produsert og solgt for konsum av katter. I denne sammenhengen brukes begrepene "kjæledyrfôr for katter", "kjæledyrfôr", "kattemat", "tørr kattemat" og "tørr kjæledyrfôr" om hverandre for å referere til alle typer balansert og komplett tørrfôr for katter .

Begrepene "balansert (og) komplett kjæledyrfôr" i dette dokumentet betyr tilstrekkelig ift ernæringsmessige egenskaper mat for selskapsdyr, som inneholder alle næringsstoffene i slike mengder og proporsjoner som er nødvendige for å opprettholde livet uten ekstra mat. Dermed kan en balansert komplett kjæledyrfôr tjene som eneste diett. Med andre ord, balansert komplett kjæledyrfôr eliminerer bruken av seige leker, godbiter osv.

Kommersielt tilgjengelig kjæledyrfôr kan klassifiseres i tre grupper basert på fuktighetsinnholdet:

Hermetisert eller våt eller høy fuktighetsmat (vanligvis minst 50 % fuktighet), som vanligvis er mest attraktivt for kjæledyr;

Tørr eller lav fuktighetsfôr (vanligvis mindre enn 15 % fuktighet), som vanligvis har en høy næringsstoffer, rimeligere emballasje, mer praktisk, men mindre attraktivt; og

Halvfuktig eller halvtørr eller myk tørr eller middels eller middels fuktig mat (vanligvis ca. 15 til 50 % fuktighet), som vanligvis er mindre attraktive enn hermetikk, men mer attraktive enn tørr mat.

I samsvar med denne klassifiseringen betyr begrepet "tørr kjæledyrfôr" kjæledyrfôr med mindre enn 15 % fuktighet. Vanligvis tilberedes tørr kjæledyrfôr i form av granulat. Begrepet "granuler" betyr atskilte stykker dannet ved enten granulerings- eller ekstruderingsprosesser. Brikker kan variere i størrelse og form, avhengig av prosessen eller utstyret. Det er viktig å merke seg at det tørre kjæledyrfôret ifølge foreliggende oppfinnelse er et sprøtt, sprøtt fôr. Spesielt er det tørre kjæledyrfôret ifølge foreliggende oppfinnelse i form av granuler, som er sprø, sprø biter. Dette betyr at det trengs en relativ kraft for å bite gjennom maten i munnen og at det vanligvis produseres en stille lyd ved deformering og/eller sprekker. Dette i motsetning til vått og halvfuktig kjæledyrfôr, som har en myk tekstur, lett å tygge, med plastiske egenskaper.

Begrepet "fuktighet" refererer til den totale mengden vann som er tilstede i et fôr eller en prøve. Fuktighetsinnholdet i kjæledyrfôr er en standard kvantitativ parameter som lett kan bestemmes av en fagmann ved bruk av standardteknikker og metoder.

Begrepet "smak" refererer til dyrs relative preferanse for en matsammensetning fremfor en annen. Smak kan bestemmes ved å bruke en standard testprotokoll der dyret har lik tilgang til begge sammensetningene. Denne preferansen kan skyldes at dyrets sanser påvirkes, men er vanligvis forbundet med smak, aroma, munnfølelse, tekstur og munnfølelse. Et kjæledyrfôr, spesielt kattemat, referert til i dette dokumentet som å ha "forbedret" eller "forbedret" eller "økt" smak, er et fôr som et selskapsdyr, spesielt en katt, har en preferanse fremfor en kontrollfôrsammensetning. . Betegnelsene "smakforsterkere" eller "smaksmidler" eller "smakforsterkere" eller "appetit-fremkallende faktorer" eller "smaklige komponenter" eller "smakematerialer" betyr ethvert materiale som forbedrer smakligheten til dyrefôrsammensetningen. Smakforsterkeren kan være et enkelt materiale eller en blanding av materialer. Hvis det er en blanding av materialer, er det ikke nødvendig at alle materialene i blandingen er attraktive eller like attraktive, så lenge blandingen som helhet har en attraktiv smak. I tillegg kan smaksforsterkeren være av naturlig opprinnelse, bearbeidet eller ubehandlet, syntetisk, eller en del av naturlige eller en del av syntetiske materialer. Smaksforsterkere kan være væsker eller pulver (tørr form). De kan påføres ved belegg og/eller inkludering. Smakeforsterkere er mye brukt innen teknikken ifølge foreliggende oppfinnelse. Således er en rekke smaksforsterkere tilgjengelig kommersielt.

Begrepet "smaksøkende sett" betyr et sett som inneholder en eller flere smaksforsterkere og en eller flere passende matingredienser som fyllosilikater, glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter (slik som galaktomannaner) og vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst 65 % protein.

I sammenheng med den foreliggende oppfinnelse er en "ingrediens" eller "fôringrediens" et kjæledyrfôradditiv eller kjæledyrfôrkomponent som brukes for å tilføre smaklighet til en kjæledyrfôrformulering eller for å forbedre nevnte smaklighet. Ingrediensen beskrevet i dette dokumentet har vannbindende egenskaper, som oppfinneren har funnet å være av betydelig interesse for å modifisere teksturen til tørt kjæledyrfôr slik at kjæledyrfôret smaker tiltalende for kjæledyret. Mer spesifikt er ingrediensen heri valgt fra fyllosilikater, glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter, vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst 65 % proteiner, og kombinasjoner derav. Fylosilikater er lagdelte silikater dannet av parallelle lag av silisium-oksygen-tetraeder med Si 2 O 5 i forholdet 2:5. Begrepet "fyllosilikat" brukes generelt i dette dokumentet for å betegne ethvert mineral, inkludert, men ikke begrenset til: akermatitt, akermatitt, alittitt, allofan, aluminoseladonitt, amesid, ananditt, annitt, antigoritt, apofyllitt, aspidolitt, bayliklor, batavitt, baydelitt , bementitt, bensonitt, bentonitt, berthyrin, biotitt, bismuthoferritt, bitaiitt, ​​boromuskovitt, borokukeitt, bowlingitt, brammalitt, brindeleyitt, bronrobersite, brutthillitt, burkhardtitt, karyopilitt, kromlitt, kromlitt, chamositet-gruppe, chamositet-gruppe, chamositet-gruppe, chamositeliter, chamositt, chrysocollus, chrysolite; krysotil, en gruppe leirmineraler, klinoklor, klintonitt, kukeitt, korrensitt, kronstedtitt, damuositt, delessitt, dikitt; donbassitt, dosit, estonitt, ayricitt, efesitt, falkondoit, fedoritt, ferripyrofyllitt, ferrisuritt, gero-aluminoseladonitt, ferroseladonitt, ferrocinoscitalite, ferrosaponitt, ildfast leire, fluororannit, fluorophagopitt, phorophyfontorneygit, fluorophagonitt, fluorophagonitt, fluorophagonitt, freinfyro-, grønnfontorgonitt, freinfyrophagonitt, , girolitt, gallositt, hektoritt, hendriksitt, hisingeritt, hydrobiotitt, illitt, imogolitt, intersilitt, kalipersitt, kaolinitt, karpinskitt, kegelitt, kellyitt, kinoshitlonitt, kulakkeitt , lizarditt, luglinitt, luniyyaanlaitt, manunit, macatin, maronite, maronite, maronite, manuniitt, ​​macaulitt , masutomilitt, magillit, medisinsk leire, melilitt, glimmergruppe, glimmer, minehillitt, minnesotapingitt, montdoritt, montmorillonitt, nanodipingitt, montdoritt, montmorillonitt, naktmorillonitt, nelenit, neotosit, nepoit, niksergivite, nimit, nontronitt, odi, norrishenitt, , ortoshamositt, oksykinositolitt, paligorskitt (attaplugitt), parag onitt, pecoraitt, pennantit, petalitt, flogitt, flogopitt, polylitionitt, prisverkitt, pyrofyllitt, pyrosmalitt- (Fe), pyrosmalitt- (Mn), raite, rektoritt, reyeritt, roskoelitt, saliotitt, saponitt, sarkolitt, sehiolit, serhiconitt, sepentrisite, serhiolite. , serpentingruppe, safranovskitt, shirokshinitt, sirozulitt, siderofyllitt, smektitt, sokolovaitt, spadaitt, stevensite, stilpnomelan, sudoitt, sukhalitt, surite, swinforditt, tainiolitt, talkum, tetraosudalitt, tinium, teoliriferte, tini-riferte, tufantriferte, tufanti-rifer, Tungusite, Truscottite, Ussingite, Varennesitt, Vermikulitt, Volkhonskoite, Watatsumite, Willemseite, Vonesitt, Yahontovite, Yofortierite, Zacharovite, Zeofyllite, Sincylite og Zinnwaldite. Enhver type eller form for fyllosilikat som er egnet for bruk i kjæledyrfôr kan brukes i den foreliggende oppfinnelse. Foretrukne eksempler på fyllosilikater egnet for bruk i foreliggende oppfinnelse er valgt fra montmorillonitt, bentonitt, kaolinitt, sepiolitt og vermikulitt. Zeolitt tilhører ikke fyllosilikater, men tilhører klassen tektosilikater.

Glucomannan er et polysakkarid som består av lange kjeder av enkle sukkerarter, hovedsakelig mannose og glukose. Tilhører klassen vannløselige fibre. Det er vanligvis isolert fra amorphophallus konjac-knoller, men det kan også isoleres fra andre naturlige kilder som planter eller gjær. Konjac Glucomannan inneholder ingen urenheter av hvetegluten, karbohydrater, kalorier, fett, protein eller sukker. Molekylvekten til konjac glucomannan varierer fra 200 000 til 2 000 000, avhengig av arten eller variasjonen, prosesseringsmetoden og til og med lagringstiden til utgangsmaterialet. Glucomannan kan også omtales blant annet som: konjac glucomannan, manna, konjac, konjac fiber, konjac mel, Konnyaku (Cognac), elefantgrop og djevelens tunge. Konjac glucomannan er kjent for å ha egenskapene til reversibel vannretensjon og irreversibel geldannelse ved eksponering for temperatur.

Begrepene "funksjonelle ekvivalenter av glukomannaner" vil her tolkes til å inkludere alle forbindelser, strukturelt lik eller ikke, til glukomannaner som har vannbindende egenskaper. Dermed er det eneste kravet for at en forbindelse skal anses som den funksjonelle ekvivalenten til glucomannan at den er i stand til å binde vann, selv om den binder vann med mindre styrke enn glucomannaner. Imidlertid vil det være nyttig å bruke forbindelser som er i stand til å binde vann i samme grad som glukomannaner. Foretrukne funksjonelle ekvivalenter av glukomannaner er galaktomannaner, inkludert, men ikke begrenset til, guargummi, johannesbrødgummi, taragummi og kassiagummi.

Begrepene "vannbindende proteinmaterialer" er her synonyme med "strukturelle funksjonelle proteiner" i motsetning til ethvert protein som inngår i kjæledyrfôr for ernæringsformål. I den foreliggende sammenheng er vannbindende proteinmaterialer dyrefôrkomponenter som har minst vannbindende kapasitet eller vannretensjonskapasitet. De kan ha ytterligere interessante fysisk-kjemiske egenskaper, inkludert andre strukturelle egenskaper som fettbinding, gelatinering, pisking og lignende. Disse egenskapene kan, sammen med evnen til å binde vann, bidra til smak og/eller annet nyttige funksjoner fôr fra et organoleptisk og/eller strukturelt (men ikke ernæringsmessig) synspunkt. For formålene med den foreliggende oppfinnelse omfatter vannbindende proteinmaterialer minst 65 %, fortrinnsvis minst 70 %, enda mer foretrukket minst 75 %, og enda mer foretrukket minst 80 %, 85 %, 90 %, 95 % proteiner. Disse proteinholdige materialene er fortrinnsvis naturlige, animalske eller vegetabilsk opprinnelse... Disse proteinholdige materialene er mer foretrukket av animalsk opprinnelse.

Vannbindende proteinmaterialer som er nyttige i foreliggende oppfinnelse inkluderer, som ikke-begrensende eksempler, erteproteinkonsentrater, soyaproteinkonsentrater, soyaproteinisolater og mer foretrukket animalske proteinmaterialer som myseproteinkonsentrater, natriumkaseinater, proteiner av svinekjøtt frosset av naturlig kulde og deres funksjonelle ekvivalenter.

Med "deres funksjonelle ekvivalenter" i dette dokumentet menes vannbindende proteinmaterialer, som angitt ovenfor, av animalsk opprinnelse, inneholdende minst 65 %, fortrinnsvis minst 70 %, enda mer foretrukket minst 75 %, og til og med mer foretrukket minst ca. 80%, 85%, 90%, 95% proteiner. Fortrinnsvis er disse "funksjonelle ekvivalenter" også proteinholdige materialer som inneholder minst ca. 4% hydroksyprolin. Fortrinnsvis inneholder de minst ca. 5% hydroksyprolin. Spesielt inneholder de fra 4 til 20 % hydroksyprolin, fortrinnsvis fra 4 til 15 % hydroksyprolin. Enda mer foretrukket inneholder de fra 5 til 20 % hydroksyprolin, enda mer foretrukket fra 5 til 15 % hydroksyprolin.

Som nevnt ovenfor er "proteiner med strukturelle funksjonelle egenskaper" proteiner som har evnen til å binde vann (som f.eks. fører til dannelse av hydrogenbindinger med vannmolekyler, vannabsorpsjon, vanninnfanging), men de kan ha ytterligere strukturelle og / eller organoleptiske egenskaper som løselighet, fortykningsevne, gelatinisering (dannelse og binding av en proteinmatrise), elastisitet (dannelse og stabilisering av fettemulsjoner), binding av smaksstoffer (adsorpsjon, fangst, frigjøring), etc. Begrepet "tekstur" i dette dokumentet betyr den karakteristiske fysiske sammensetningen eller teksturen til kjæledyrfôr, spesielt tørt kjæledyrfôr, og spesielt tørt kattemat.

Begrepet "styrke" refererer til et mål på et materiales motstand mot overflateinnrykk og slitasje. Begrepet "styrke" er også ekvivalent med "toppstyrke" eller "maksimal styrke". Begrepet "maksimal kraft" (eller Fmax) er definert som den første pressekraften som kreves for å bryte prøven. Det gjenspeiler motstanden til ekstrudatet mot innledende penetrering. Vanligvis vil et slitesterkt produkt være forbundet med høy maksimal styrke. Enheten for "kraft" er Newton (N).

Begrepet "deformasjon" er representert som punktet (avstanden) der toppkraften nås. Begrepet "deformasjon" tilsvarer også "slag" eller "inntrengningsdybde". Det refererer til å måle hvor langt sonden drives for å oppnå maksimal kraft. Enheten for tøyning er millimeter (mm).

Begrepet "stivhet" refererer til et kvantitativt uttrykk for motstanden som en kropp motstår formendring med. Parameteren "stivhet" beregnes som kvotienten av maksimal kraft (N) delt på deformasjonen (mm). Stivhet kan også refereres til som "hardhet". Den instrumentelt bestemte hardheten tilsvarer hovedsakelig deformasjonsmodulen til testmaterialet og bestemmes ut fra helningen til den innledende lineære delen av kraftdeformasjonskurven (Anton et al, 2007; Ravi et al, 2007). Hardhet måles vanligvis ved matvarer slik som matekstrudater brukt som snacks, maisstivelsesekstrudater, tyggegummi og lignende. Stivhet kan sammenlignes med Youngs modul, som beskriver en gjenstands tendens til å deformeres langs en akse når motstridende krefter påføres langs den aksen. Youngs modul er definert som forholdet mellom stress og tøyning. Et materiale med høy Youngs modul kalles "tøff".

Begrepet "arbeid" er definert som en kvantifisering av arbeid. Det tilsvarer arbeidet som kreves for å forårsake den første betydelige ødeleggelsen av prøven og uttrykker materialets evne til å absorbere mekanisk energi før den brytes. Denne karakteristikken er lik arealet under kurven til den når y = Fmax (maksimal kraft) og uttrykkes i Nm eller Joule.

Begrepet "vannaktivitet" (eller Aw) er et mål på energistatusen til vann i et system. Det uttrykkes som kvotienten av partialtrykket av vann i et matprodukt med partialtrykket til rent vann. Den viser hvor sterkt vann er bundet, strukturelt eller kjemisk, til et stoff. Parameteren bestemmes ved likevekt av væskefasen (i prøven) med dampfasen (i det frie rommet over produktet) og måling av den relative fuktigheten i dette rommet.

Begrepet "densitet" eller "bulkdensitet" betyr et mål på hvor mye masse som er inneholdt i en gitt volumenhet. Parameteren uttrykkes vanligvis i gram per liter (g / l). Tetthet kan måles ved hjelp av en kubeboks eller ett liters sylindrisk rør.

Beskrivelse av oppfinnelsen

Vi har observert at fôrets tekstur påvirker fôropptaket til kjæledyret. Denne effekten er generelt signifikant for alle husdyr, inkludert hunder og katter. For sistnevnte ser imidlertid matens tekstur ut til å ha veldig stor betydning. Disse observasjonene førte til at oppfinnerne forsøkte å finne en måte å binde og/eller fange vann i fôret på, med forventning om at dette ville ha positiv innflytelse på fôrets smak. Da de gjorde dette, var de virkelig, for første gang, i stand til å vise, som beskrevet i dette dokumentet, at å skaffe mat med en spesifikk tekstur kan forbedre smaken til tørr kattemat og i sin tur fremme matinntaket for katter.

Et trekk ved den foreliggende oppfinnelsen er at den vedrører tilveiebringelse av en fremgangsmåte for å produsere velsmakende tørr kattemat, omfattende minst:

a) å oppnå et tørt kattematpreparat med en hardhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm;

b) tilsetning av minst én smaksforsterker til nevnte tørr kattematpreparat; og

c) å tilveiebringe et velsmakende tørt kattemat, hvori nevnte velsmakende tørre kattemat har en hardhet lik eller mindre enn omtrent 100 N/mm.

I en utførelsesform har nevnte tørre kattemat en jevn tekstur. Alternativt kan nevnte tørre kattemat være en ensartet teksturert tørr kattematblanding, som hver har en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm.

Hardheten til nevnte tørre kattematpreparat i trinn a) og/eller nevnte tørre kattemat med en attraktiv smak oppnådd i trinn c) i fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen er fortrinnsvis fra ca. 50 N/mm til ca. 100 N/mm, mer foretrukket fra ca. 55 N/mm til ca. 95 N/mm, og enda mer foretrukket fra ca. 60 N/mm til ca. 90 N/mm.

I fremgangsmåten ifølge foreliggende oppfinnelse kan flere metoder for å oppnå målstivheten til fôret brukes enkeltvis eller i kombinasjon. Foretrukne eksempler på egnede metoder er beskrevet nedenfor.

I en utførelsesform omfatter nevnte tørr kattemattilberedning i trinn a) ovenfor minst én ingrediens valgt fra:

Fylosilikater,

Glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65 % proteiner; og

Deres kombinasjoner.

Disse ingrediensene vil påføres enkeltvis eller i kombinasjon, i en passende dosering, for å oppnå den endelige hardheten til den tørre kattefôrformuleringen, hvor hardheten er lik eller mindre enn ca. 100 N/mm. Slike doser kan lett bestemmes av en fagmann ved bruk av standardmetoder.

Et annet aspekt ved foreliggende oppfinnelse er således å tilveiebringe en fremgangsmåte for å produsere velsmakende tørr kattemat, omfattende minst:

a) skaffe et tørt kattematpreparat som inneholder minst én ingrediens valgt fra:

Fylosilikater,

Glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65 % proteiner; og

Deres kombinasjoner;

b) tilsetning av minst én smaksforsterker til nevnte tørr kattematpreparat; og

c) skaffe tørr kattemat med en attraktiv smak.

Fortrinnsvis har nevnte velsmakende tørre kattemat en hardhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm. Hardheten til nevnte tørre kattematpreparat i trinn a) og/eller nevnte tørre kattemat med en attraktiv smak oppnådd i trinn c) i fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen er fortrinnsvis fra ca. 50 N/mm til ca. 100 N/mm, mer foretrukket fra ca. 55 N/mm til ca. 95 N/mm, og enda mer foretrukket fra ca. 60 N/mm til ca. 90 N/mm.

Tørrfôr til kjæledyr er en næringsbalansert blanding som inneholder proteiner, fibre, karbohydrater og/eller stivelse og fett. Slike blandinger er velkjente for fagfolk på området, og deres sammensetning/fremstillingsteknologi avhenger av mange faktorer, som for eksempel den nødvendige balansen av mat for spesifikke kategorier husdyr. I tillegg til disse grunnelementene kan fôret inneholde vitaminer, mineraler og andre tilsetningsstoffer som krydder, konserveringsmidler. Spesifikke passende mengder for hver komponent i sammensetningen vil avhenge av en rekke faktorer, slik som dyrearten som konsumerer sammensetningen, de spesielle komponentene inkludert i sammensetningen, alder, vekt, generell helse til dyret og lignende. Derfor kan antallet komponenter variere fra en utførelse til en annen. Ernæringsmessig balanse, inkludert de relative andelene av vitaminer, mineraler, lipider, proteiner og karbohydrater, bestemmes i samsvar med dyrehelsestandarder kjent innen faget, for eksempel ved å følge anbefalingene fra National Research Council (NRC) eller American Food Control Forening (AAFCO).

Kan brukes med alle standard proteinkilder hentet fra forskjellige kilder, som planter, dyr eller begge deler. Animalske proteiner inkluderer kyllingmåltid kjøttmel og benmel, fiskemel, kasein, eggepulver, albumin og ferskt dyrevev slik som ferskt kjøttvev og ferskt fiskevev. Planteproteiner inkluderer hvetegluten eller glutenmel, soya. Andre typer proteiner inkluderer proteiner fra mikroorganismer som gjær.

Fett- og karbohydratingrediensene i fôret er hentet fra ulike kilder som animalsk fett, fiskefett, vegetabilsk olje, kjøtt, slakteavfall, korn og andre animalske og vegetabilske kilder og blandinger derav. Avlinger inkluderer hvete, mais, bygg og ris. Fibrøse fôringredienser er hentet fra en rekke kilder, for eksempel kilder plantefibre som cellulose, roemasse, peanøttskall og soyafiber.

Fôrformuleringene kan inneholde ytterligere komponenter slik som vitaminer, mineraler, fyllstoffer, smaksforsterkere, smaksstoffer, stabilisatorer, belegg og lignende, velkjent for fagfolk på området. Derfor kan antallet komponenter variere fra en utførelse til en annen. Standard tørre kattematformuleringer er velkjente for fagmannen. Formuleringseksempler er gitt for eksempel i internasjonal patentsøknad nr. WO 2003/039267.

Fortrinnsvis inneholder nevnte tørre kattematpreparat i trinn a) ovenfor minst én ingrediens i kombinasjon med minst én smaksforsterker, hvor sistnevnte er egnet for bruk ved å bli inkorporert i kattematpreparatet.

Fortrinnsvis, i trinn a) ovenfor, ekstruderes det tørre kattematpreparatet før tørking.

Fortrinnsvis utføres ekstruderingen under betingelser som er egnet for å produsere en ekstrudert kattefôrformulering med en tetthet på fra ca. 300 g/l til ca. 450 g/l. Enda mer foretrukket har det ekstruderte kattematpreparatet en tetthet på fra ca. 350 g/l til ca. 400 g/l. Det endelige fuktighetsinnholdet i tørr kattemat (tilberedning) er mindre enn 15 % fuktighet. Fortrinnsvis er det spesifiserte endelige fuktighetsinnholdet fra ca. 3 % til ca. 10 %. Enda mer foretrukket er den fra ca. 3 % til ca. 8 %. Dette fuktighetsinnholdet i tørr kattemat resulterer i en vannaktivitet på mindre enn 0,65. Dette er viktig for å forhindre vekst av patogene mikroorganismer i produktet. Derfor er det ikke nødvendig å tilsette fuktighetsbevarende midler (inkludert, men begrensende eksempler, propylenglykol, glyserin, sukker, sorbitol og salt) eller antimikrobielle midler (inkludert, men begrensende eksempler, kaliumsorbat, propionsyre og dens salter, natriumbenzoat, nitritt og nitratsalter).

Før tørking, eller før ekstrudering og tørking, kan kattematpreparatet males under passende forhold for å produsere fine matpartikler, slik som partikler med en diameter på ca. 500 til ca. 1500 mikron, med et foretrukket diameterområde på ca. ca 1000 mikron.

Tørr kjæledyrmat tilberedes vanligvis på en rekke måter. En av disse metodene, som er mye brukt, er metoden som bruker en ekstruderovn. Tørre ingredienser, inkludert animalske proteinkilder, vegetabilske proteinkilder, korn, etc., males og blandes med hverandre. Deretter tilsettes de fleste flytende ingrediensene, inkludert fett, oljer, animalske proteinkilder, vann osv. og blandes med den tørre blandingen. Deretter bearbeides blandingen til granulat eller lignende tørre stykker. Granulat dannes ofte ved hjelp av en ekstruderingsprosess der en blanding av tørre og våte ingredienser utsettes for mekanisk påkjenning ved høytrykk og temperatur og presset gjennom små hull eller hoder, kuttet i granuler med en roterende kniv. Disse dysene gir det ekstruderte produktet en bestemt form. Deretter tørkes de våte granulene i en varmlufttørker. Generelt tørkes produktet til et fuktighetsinnhold på mindre enn 15 %, og typisk fra ca. 5 til 10 % fuktighet. De tørkede partiklene eller stykkene overføres deretter på en transportør til belegningssystemet og aerosolfett påføres. Partiklene kan eventuelt være belagt med ett eller flere toppbelegg, som kan inkludere smaksforsterkere, smaksstoffer, pulvere og lignende.

Det er viktig å merke seg at i trinn a) av metoden ovenfor, kommer ikke tørrmatpreparatet og/eller dets komponenter i kontakt med alfa-amylasen.

I en utførelsesform av fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelse, i trinn b) beskrevet ovenfor, velges den tilsatte smaksforsterkeren fra flytende og/eller tørre smaksforsterkere og kombinasjoner derav. En slik smaksforsterker er egnet for tilsetning til kattemat ved belegg.

Belegg, som brukt her, betyr ekstern påføring av en smaksforsterker eller smakssammensetning på overflaten av basisblandingen, for eksempel ved aerosolpåføring, spraying og lignende. For eksempel kan de ubelagte pellets av den ekstruderte kjæledyrfôrbasen plasseres i en beholder, slik som en belegningspanne eller trommel, for blanding. Fett som f.eks svinefett eller fjærfefett, oppvarmet og deretter påført som en aerosol til kjæledyrfôret på en slik måte at det oppnås et belegg på granulene. Belegget trenger ikke å være et sammenhengende lag, men er fortrinnsvis jevnt. Etter fettet kan en smaksforsterker påføres i form av enten en væske eller et tørt pulver mens granulene blandes. Den flytende smaksforsterkeren sprayes vanligvis på og den tørre smaksforsterkeren sprayes vanligvis. Alternativt kan smaksforsterkerne blandes med fettet og påføres samtidig. I en annen utførelse av belegningsmetoden belegges smaksforsterkere før påføring av fettet.

Et annet aspekt ved den foreliggende oppfinnelse angår fremstillingen av et velsmakende tørt kattemat oppnådd ved bruk av fremgangsmåten beskrevet ovenfor. Fortrinnsvis har det velsmakende tørre katteforet en fasthet på lik eller mindre enn ca. 100 N/mm2.

Et annet trekk ved den foreliggende oppfinnelse vedrører bruken av minst én ingrediens valgt fra:

Fylosilikater,

Glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65 % proteiner; og

Deres kombinasjoner,

for fremstilling av et attraktivt smakende tørt kattematpreparat, fortrinnsvis med en hardhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm.

Et annet aspekt ved foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte for å øke smakseffekten til en flytende smaksforsterker som skal tilsettes til tørr kattemat, omfattende minst:

a) tilveiebringe et tørt kattemat eller tørt kattematpreparat, hvori nevnte tørre kattemat eller tørr kattematpreparat fortrinnsvis har en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm;

b) tilsetning av nevnte flytende smaksforsterker til nevnte tørre kattemat eller nevnte tørre kattematpreparat; og

c) skaffe et tørt kattemat med en attraktiv smak, hvor innvirkningen på smaken til den spesifiserte flytende smaksforsterkeren øker.

I trinn b) tilsettes den flytende smaksforsterkeren til fôret eller fôrpreparatet ved belegg.

Fortrinnsvis fremstilles nevnte tørre kattemat eller tørr kattemat i trinn a) i henhold til trinn a) i fremgangsmåten for å produsere et tiltalende tørr kattemat beskrevet ovenfor.

Ytterligere trekk ved den foreliggende oppfinnelse angår smakssett som er nyttige for å produsere velsmakende tørr kattemat, fortrinnsvis med en hardhet lik eller mindre enn ca. eller mindre enn ca. 100 N/mm.

I en utførelsesform omfatter et slikt smaksforbedrende sett minst én ingrediens valgt fra:

Fylosilikater,

Glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65 % proteiner; og

Deres kombinasjoner.

Fortrinnsvis inneholder et slikt sett også minst én smaksforsterker, spesielt minst én smaksforsterker, egnet for bruk ved å bli inkorporert i et fôr.

I en annen utførelsesform av den foreliggende oppfinnelse inneholder settet ifølge den foreliggende oppfinnelse minst én flytende smaksforsterker og minst én tørr smaksforsterker som et kombinasjonspreparat for samtidig, separat eller sekvensiell bruk for å forbedre smakligheten til et tørt kattemat, fortrinnsvis med stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm. Disse smaksforsterkerne er fortrinnsvis egnet for tilsetning til mat ved belegg.

Fortrinnsvis inneholder et slikt sett også minst én ingrediens valgt fra:

Fylosilikater,

Glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65 % proteiner; og

Deres kombinasjoner.

I en annen utførelsesform av den foreliggende oppfinnelsen omfatter et smaksforbedrende sett ifølge den foreliggende oppfinnelse:

a) minst én ingrediens valgt fra:

Fylosilikater,

Glukomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65 % proteiner; og

Deres kombinasjoner, og

b) minst én smaksforsterker, i form av et kombinert preparat for samtidig, separat eller sekvensiell bruk for å oppnå et velsmakende tørt kattemat, fortrinnsvis med en hardhet lik eller mindre enn ca. 100 N/mm. I dette tilfellet kan smaksforsterkeren(e) inkludert i settet påføres ved inkludering og/eller belegg.

Et annet aspekt ved foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte for å mate en katt, omfattende: mating av en katt, et velsmakende tørt kattemat beskrevet ovenfor.

Oppfinnelsen kan illustreres ytterligere ved de følgende eksemplene, men det skal forstås at disse eksemplene er inkludert kun for illustrasjons- og forklaringsformål og er ikke ment å begrense omfanget av den foreliggende oppfinnelse på noen måte.

BESKRIVELSE AV EKSEMPLER PÅ OPPFINNELSEN

A - MATERIALER OG METODER

Definere teksturparametere

Teksturparametrene ble bestemt ved å bruke en Lloyd TA plus Lloyd Instruments teksturanalysator, varemerke av AMETEC, Inc. og AMETEC Measurement & Calibration Technologies (Lloyd Instruments Ltd; Steining Way, Bognor Regis, West Sussex, P022 9ST, UK;

AMETEC, Inc. 37 N. Valley Road, Building 4, Post Office. boks 1764 Paoli, PA 19301 USA) (Fig. 1). Teksturanalysatoren er utformet for å utføre en kompresjon-til-brudd-test (FIG. 3). Den måler kraft og tøyning og definerer en stress-tøyningskurve. Apparatet består av en målecelle av en bro-strekkmålersensor, en konisk sonde av rustfritt stål (fig. 2), et arbeidsbord som det analyserte produktet plasseres på. Den koniske sonden (FIG. 2) ble designet for å ligne en hunds tann slik at analysatoren kunne etterligne et hundebitt. Denne enheten er også egnet og ofte brukt for analyse av kattemat.

En stanseskjærtest ble utført for å måle kraften mot avstanden ved bruk av utstyr som en TA pluss teksturanalysator (FIG. 1). Hvert stykke, eller prøve, (1) ble plassert på analysatorbordet under sonden slik at sonden (2) deretter kommer i kontakt med det smaleste punktet av prøven i en 90° retning mens prøven ligger flatt på scenen, som vist i Fig. 3.

Sonden (2) flyttes med en testhastighet på 35 mm/min (sondehastighet før kontakt med prøven). Grafen plotter avhengigheten av verdien av kraften i Newton, N (y-aksen), fra avstanden i mm (x-aksen). "Startkraften" eller "forbelastningen" er 1 N. Den representerer verdien av "forbelastningen" for å forhindre måling av forskjeller som vil oppstå utelukkende fra variasjoner i størrelsen eller formen til granulatene og for å oppnå sammenlignbare data uavhengig av noen spesiell form eller størrelse på granulat. Forhåndsbelastning eliminerer avstanden som sonden har tilbakelagt fra startpunktet til øyeblikket den kommer i kontakt med prøven. Uten denne forbelastningen ville forskjellige granulattykkelser føre til ulike indikatorer deformasjon. Maksimal kraft er den maksimale verdien av kraften som kreves for å oppnå ødeleggelse av granulen (figur 4). Følgende indikatorer ble målt: maksimal kraft (N), lik maksimalverdien av kraften på kurven, deformasjon (mm) og arbeid (N × m), som er lik arealet under kurven (fig. 4) ). For hver av disse parameterne var den bestemte verdien gjennomsnittet av verdiene oppnådd fra minst 40 prøver av testproduktet. Stivhetsindeksen (N / mm) ble beregnet for hvert analysert granulat som helningen til spennings-tøyningskurven. Den endelige hardhetsverdien var gjennomsnittet av verdiene oppnådd fra minst 40 prøver av testproduktet.

Evaluering av smak

Effekten på smaken måles rutinemessig ved å bruke en test kjent som "to skål-testen" eller "seleksjonstesten". Selvfølgelig kan en fagmann på området bruke en hvilken som helst annen egnet analyse enn to-skål-testen beskrevet her for å bestemme preferanse. Slike alternative tester er velkjente for fagfolk på området.

To-skåler testprinsipp

Testen er basert på postulatet om at jo mer fôr som konsumeres, desto høyere smaker det. Separate forsøk med et valg, eller med to skåler, basert på en sammenligning mellom de to typene mat, ble utført ved å gi to skåler samtidig og reversert daglig (venstre eller høyre). Testene ble utført på en gruppe på 40 katter.

Testmetode

De samme mengder mat A og mat B ble veid og plassert i identiske skåler. Mengden gitt i hver diett var tilstrekkelig for det daglige behovet.

Skålarrangement

Skålene ble satt opp samtidig for hver katt i en individuell innhegning, og deres posisjon ble endret ved hver fôring for å unngå å velge mellom en preferanse for høyre eller venstre side.

Varighet for kattens smaksprøve

Fra ikke mindre enn 15 minutter (hvis maten i en av de to bollene ble spist helt opp før utløpet av 30 minutter, ble begge bollene fjernet og testen stoppet) til maksimalt 16 timer.

Undersøkte indikatorer

Målte indikatorer: første mat som ble konsumert og mengden av hver mat som ble konsumert ved slutten av testen.

Beregnede indikatorer: individuell relativ forbruksrate i % (CR)

CR A = forbruk av fôr A (g) × 100 / forbruk av fôr A + B (g),

CR B = fôropptak B (g) × 10C / fôropptak A + B (g);

⇒ gjennomsnittlig relativ forbruksrate (ACR) = gjennomsnittsverdien av individuelle relative forbruksindikatorer (lik betydning gis til indikatorene for hvert dyr, uavhengig av størrelse og tilsvarende forbruksnivå).

Dersom dyrenes forbruk var høyere eller lavere sammenlignet med visse verdier, ble de ikke tatt med i den statistiske behandlingen av dataene.

Statistisk analyse

Statistisk analyse ble brukt for å bestemme om forskjellen mellom to relative mål var statistisk signifikant: ACR ⇒ Students t-test med 3 feilterskler, nemlig 5 %, 1 % og 0,1 %.

Kjikvadrattesten ble brukt til å bestemme om forskjellen mellom antall katter som først spiste mat A og antall katter som først spiste mat B var statistisk signifikant. Signifikansnivåer er indikert som følger:

B - EKSEMPLER

Et eksempel på belagte granuler med forskjellige hardhetsverdier: mindre enn 50 N / mm, fra 50 N / mm til 100 N / mm og mer enn 100 N / mm.

Pellets ble belagt med 3 % fjærfefett, etterfulgt av 3 % super premium flytende smaksforsterker og deretter 1 % super premium tørr smaksforsterker.

Som vist i tabell 1 nedenfor, viste tørre kattematsammensetninger som hadde høyere hardhetsverdier men under 100 N/mm høyere relative inntakshastigheter enn tørre kattematsammensetninger som hadde lavere hardhetsverdier. Resultatene viste at smakspreferansen var mer signifikant når hardheten til de to sammenlikne tørre kattefôrsammensetningene var fra 20 N/mm til 68 N/mm, og mer foretrukket fra 20 N/mm til 57 N/mm. Smakeresultatene viste at forskjellene i relativ inntak ble betydelig redusert for de to tørre kattefôrsammensetningene med hardhetsverdier fra 57 N/mm til 92 N/mm, og mer foretrukket fra 67 N/mm til 92 N/mm.

Resultatene i tabell 1 nedenfor viser også at tørre kattematsammensetninger med en hardhet mindre enn 100 N/mm (72 N/mm).

Disse resultatene viser tydelig verdien av å sette en øvre hardhetsgrense for tørr kattemat på ca. 100 N/mm2.

Inkorporering av spesifikke ingredienser (fyllosilikater, glukomannaner og proteiner med funksjonelle egenskaper) i kattematpreparatet før ekstrudering av de endelige granulatene. Et eksempel på pellets med fjærfefett, flytende og tørre smaksforsterkere.

Dette eksemplet demonstrerer effekten av fyllosilikater, glukomannaner og funksjonelle proteiner som teksturmidler som øker stivheten når de tilsettes til en tørr kattematsammensetning og som igjen øker smakligheten til den tørre kattematsammensetningen. I tilfellet med hver sammenligning var preparatene til tørre kattemat de samme bortsett fra at testsammensetningen inkluderte fyllosilikater og/eller glukomannaner og/eller funksjonelle proteiner inkorporert i deigen før ekstrudering. Testsammensetningene ble sammenlignet med en kontrollsammensetning i en smakelighetstest. Alle pellets ble belagt med 6 % fjærfefett, etterfulgt av 3 % super premium flytende smaksforsterker og deretter 1 % super premium tørr smaksforsterker. Stivhetsverdier ble bestemt for hver kattefôrsammensetning. Eksperimentet ble utført ved bruk av forskjellige perlesammensetninger. Som vist i tabell 2 nedenfor, viste de eksperimentelle testsammensetningene som inneholdt de spesifikke ingrediensene høyere forbrukspreferanser enn kontrollsammensetningene, med testsammensetningene som hadde høyere hardhetsverdier enn kontrollsammensetningene.

Evaluering av smaken til et tørt kattemat som inneholder minst én ingrediens valgt fra fyllosilikater, glukomannaner og funksjonelle proteiner i kombinasjon med en smaksforsterker

Dette eksemplet demonstrerer effekten av å kombinere fyllosilikater, glukomannaner og/eller proteiner med funksjonelle egenskaper med smaksforsterkere for samtidig å øke hardheten når den tilsettes til en tørr kattematsammensetning og øke smakligheten til den tørre kattematsammensetningen. For hver sammenligning var de tørre kattematpreparatene de samme bortsett fra at testsammensetningen inkluderte fyllosilikater eller glukomannaner eller funksjonelle proteiner kombinert med smakstilsetningsingredienser inkorporert i deigen før ekstrudering. Avhengig av testene kan smakskomponentene være tørr smaksforsterker, velsmakende tørr kjøttmel og velsmakende tørr fiskemel.

Testsammensetningene ble sammenlignet med en kontrollsammensetning i en smakelighetstest. Eksperimentet ble utført ved bruk av forskjellige perleformuleringer og med forskjellige toppstrøk, med hver formuleringsbelegg 6 % fjærfefett etterfulgt av enten 3 % super premium flytende smaksforsterker og 1 % super premium tørr smaksforsterker - premium klasse, eller 2 % tørr smaksforsterker av smak. Stivhetsverdier ble bestemt for hver kattefôrsammensetning. Som vist i tabell 3 nedenfor, viste eksperimentelle testsammensetninger som omfatter spesifikke ingredienser i kombinasjon med velsmakende ingredienser høyere forbrukspreferanser enn kontrollsammensetninger, med testsammensetninger med høyere hardhetsverdier enn kontrollsammensetninger.

Betydning for smaklighet av tørkeregimet som brukes ved tilberedning av tørr kattemat

Dette eksemplet demonstrerer effekten av tørking på stivhetsverdiene til tørre kattematsammensetninger tørket ved forskjellige fuktighetsnivåer og på smaksforbedrende resultater.

I tilfellet med hver sammenligning var de tørre kattematpreparatene de samme bortsett fra at sammensetningene ble tørket ved forskjellige fuktighetsnivåer. Eksperimentet ble utført ved bruk av forskjellige perleformuleringer og med forskjellige toppstrøk, med hver formuleringsbelegg 6 % fjærfefett etterfulgt av enten 3 % super premium flytende smaksforsterker eller 1 % tørr smaksforsterker. superpremium, eller både flytende og tørr smaksforsterker . Sammensetningene ble sammenlignet i en smakelighetstest. For hver kattematsammensetning ble smakstester utført for å sammenligne kattematsammensetningen med høyere fuktighet og kattematsammensetningen med lavere fuktighet. Stivhetsverdier ble bestemt for hver kattefôrsammensetning. Som vist i tabell 4 nedenfor, viste kattematsammensetningene med lavere fuktighet høyere forbrukspreferanser enn kattematsammensetningene med høyere fuktighet. Kattematsammensetningene med lavere fuktighet viste en høyere stivhetsverdi enn kattematsammensetningene med høyere fuktighet.

Relevans for smaklighet av ekstruderingsforhold som brukes ved tilberedning av tørr kattemat.

Dette eksemplet demonstrerer effekten av ekstrudering på stivhetsverdiene til tørre kattematsammensetninger laget ved forskjellige tyngdekraftsnivåer og på resultater for forbedret smak.

For hver sammenligning var de tørre kattematpreparatene de samme bortsett fra at sammensetningene ble ekstrudert med enten 420 g/l eller 340 g/l. Hastigheten på skruene i dobbeltskrueekstruderen og dampinntakene ble variert for å oppnå ønsket tetthet. Begge kattefôrblandinger ble tørket ved samme fuktighetsinnhold. Alle pellets ble belagt med 3 % fjærfefett, etterfulgt av 3 % super premium flytende smaksforsterker og deretter 1 % super premium tørr smaksforsterker. Stivhetsverdier ble bestemt for hver kattefôrsammensetning. Smakstester ble utført for å sammenligne kattefôrsammensetningen med høyere tyngdekraft og kattefôrsammensetningen med lavere tyngdekraft. Som vist i tabell 5 nedenfor, viste kattefôrsammensetningene med lavere tyngdekraft høyere forbrukspreferanser enn kattefôrsammensetningene med høyere tyngdekraft. Kattematsammensetningene med lavere tyngdekraft viste en lavere stivhetsverdi enn kattematblandingene med høyere tyngdekraft. Kattematsammensetningen med høyere tetthet viste en stivhetsverdi på 108 N/mm, som er over den øvre grensen på ca. 100 N/mm.

Granulat laget med 2 % fyllosilikater tilsatt ved inkludering før ekstrudering kombinert med variasjon i det endelige fuktighetsnivået (tørkemodus).

Dette eksemplet demonstrerer den positive kombinerte effekten av å tilsette fyllosilikater som et teksturmiddel og bruke et passende tørkeregime for å øke hardheten og i sin tur smaken til en tørr kattematsammensetning. I tilfellet med hver sammenligning var de tørre kattematpreparatene de samme bortsett fra at testsammensetningen inneholdt fyllosilikater inkorporert i deigen før ekstrudering. Testene ble utført med to nivåer av endelige fuktighetsverdier (6% og 8%). Testsammensetningene ble sammenlignet med en kontrollsammensetning i en smakelighetstest. Alle pellets ble belagt med 6 % fjærfefett, etterfulgt av 3 % super premium flytende smaksforsterker og deretter 1 % super premium tørr smaksforsterker. Stivhetsverdier ble bestemt for hver kattefôrsammensetning. Eksperimentet ble utført ved bruk av forskjellige perlesammensetninger. Som vist i tabell 6 nedenfor, viste testfyllosilikatformuleringene en høyere forbrukspreferanse enn kontrollformuleringene, med testfyllosilikatformuleringene som hadde høyere hardhetsverdier enn kontrollformuleringene. Pellets med lavere fuktighetsinnhold (6 %) viste høyere hardhetsverdier enn pellets med høyere fuktighetsinnhold (8 %).

Granuler laget med 0,5 % eller 1 % glukomannaner tilsatt ved inkludering før ekstrudering, med eller uten belegg med en flytende smaksforsterker.

Dette eksemplet demonstrerer effekten av glukomannaner på å øke den appetitt-induserende effekten av en flytende smaksforsterker når den tilsettes til en tørr kattematsammensetning. Tabell 7 nedenfor viser resultatene av 3 påfølgende serier med sammenlignende eksperimenter.

1) Effekt av flytende smaksforsterker i fravær av glukomannaner: Tørr kattemat Formel 1 uten tilsatt glukomannaner, men belagt med 6 % fjærfefett, etterfulgt av 3 % super premium flytende smaksforsterker etterfulgt av 1 % tørr smaksforsterker super premium, viste en høyere relativ forbruksrate enn den samme tørre kattematsammensetningen 1 belagt med kun 6 % fjærfefett og 1 % tørr smaksforsterker. Hardhetsverdien er lavere med en tørr kattematsammensetning belagt med flytende og tørre smaksforsterkere enn med en tørr kattematsammensetning belagt med en tørr smaksforsterker alene.

2) Effekt av glukomannaner i fravær av en flytende smaksforsterker: En andre sammenligning viste et høyere relativt forbruk for tørr kattematsammensetning 2 med tilsatt glukomannaner til deigen før ekstrudering og belagt med 6 % fjærfefett og 1 % tørr ganeforsterker. sammenlignet med tørr kattematsammensetning 2 uten tilsatt glukomannaner før ekstrudering og belagt med 6 % fjærfefett og 1 % tørr smaksforsterker. I denne andre sammenligningen var hardhetsverdien for kattefôrsammensetningen med glukomannaner høyere enn for kattefôrsammensetningen uten glukomannaner.

3) Effekt av en flytende smaksforsterker i nærvær av glukomannaner: En tredje sammenligning viste en forbedret effekt på å øke appetitten og en høyere betydning av preferanse for kattefôrsammensetning 3 med kombinasjonen av å tilsette glukomannaner til deigen før ekstrudering og belegg med 6 % fjærfefett, deretter 3 % super premium flytende smaksforsterker og deretter 1 % super premium tørr smaksforsterker enn tørr kattematsammensetning 3 med glukomannaner tilsatt deigen før ekstrudering og belegg kun 6 % fjærfefett og 1 % tørr super premium smaksforsterker . Resultatene viste at den appetittforbedrende effekten av den flytende smaksforsterkeren var mer signifikant når den ble kombinert med tilsetning av glukomannaner til deigen før ekstrudering, sammenlignet med den appetittforsterkende effekten av den flytende smaksforsterkeren uten tilsatte glukomannaner. Stivheten til den tørre kattematsammensetningen med tilsatt glukomannaner til deigen før ekstrudering og belegging med den flytende smaksforsterkeren er høyere enn hardheten til den tørre kattematsammensetningen uten glukomannaner og belagt med den flytende smaksforsterkeren. Stivhetsverdien til den tørre kattematsammensetningen med tilsetning av glukomannaner til deigmassen før ekstrudering og belegning med den flytende smaksforsterkeren er også høyere enn stivhetsverdien til den tørre kattematsammensetningen med tilsetning av glukomannaner til deigmassen og uten tilsetning av den flytende smaksforsterkeren.

Inkorporering av zeolitt i et kattematpreparat før ekstrudering av de endelige granulatene. Et eksempel på pellets med fjærfefett, flytende og tørre smaksforsterkere.

Dette eksemplet viser at zeolitt, når det tilsettes til en tørr kattematsammensetning, ikke påvirker smaken til en tørr kattematsammensetning. I tilfellet med hver sammenligning var de tørre kattematpreparatene de samme bortsett fra at testsammensetningen inneholdt zeolitt inkorporert i deigen før ekstrudering. Testsammensetningene ble sammenlignet med en kontrollsammensetning i en smakelighetstest. Alle pellets ble belagt med 6 % fjærfefett, etterfulgt av 3 % super premium flytende smaksforsterker og deretter 1 % super premium tørr smaksforsterker. Stivhetsverdier ble bestemt for hver kattefôrsammensetning. Eksperimentet ble utført ved bruk av de samme kulesammensetningene. Som vist i tabell 8 nedenfor, viste ikke de eksperimentelle testsammensetningene som omfattet zeolitt en høyere forbrukspreferanse enn kontrollsammensetningene, og hardhetsverdiene til testsammensetningene var ikke høyere enn for kontrollsammensetningene.

Avhandling

Isaeva, Olga Mikhailovna

Akademisk grad:

PhD i biologiske vitenskaper

Sted for forsvar av oppgaven:

VAK spesialitetskode:

Spesialitet:

Iktyologi

Antall sider:

Kapittel 1. LITTERATURGJENNOMGANG

Kapittel 2. MATERIALE OG METODER

2.1. Forskningsobjekter

2.2. Holdeforhold og klargjøring av fisk for forsøk

2.3. Bestemmelse av smakspreferanser

2.4. Studie av dynamikken i atferdsmessig smaksrespons

2.5. Tilberedning av eksperimentelle pellets

2.6. Generelle egenskaper ved materialet

Kapittel 3. SMAKATferdsreaksjoner HOS KARPEFISK PÅ KLASSISKE SMAKSSTOFFER, FRI AMINOSYRER OG ORGANISKE SYRER

3.1.1. Klassiske smaker

3.1.2. Frie aminosyrer

3.1.3. Organiske syrer

3.2. Gorchak

3.2.1. Klassiske smaker

3.2.2. Frie aminosyrer

3.2.3. Organiske syrer

3.3. Verkhovka

3.3.1. Klassiske smaker

3.3.2. Frie aminosyrer

3.4. Gylden crucian karpe

3.4.1. Klassiske smaker

3.4.2. Frie aminosyrer

3.5. Brasme

3.5.1. Klassiske smaker

3.5.2. Frie aminosyrer

Kapittel 4. DYNAMIKK FOR MANIFESTASJON AV SMAKATFERD

SVAR MED KARPEFISK

4.2.1. Cysteingranulat

4.2.2. Glutamin granulat

4.3. Gorchak

Kapittel 5. DISKUSJON AV RESULTATER 86 KONKLUSJON 123 KONKLUSJONER 127 LISTE OVER siterte REFERANSER 127 VEDLEGG

Avhandlingens introduksjon (del av abstraktet) Om emnet "Smakspreferanser og smaksadferd til karpefisk"

Temaets relevans. Spiseatferd ligger til grunn for fiskens viktigste vitale funksjon - ernæring, som er av avgjørende betydning både for et enkelt individ og for befolkningen og arten som helhet. Den ledende rollen i den sensoriske tilveiebringelsen av den siste fasen av fiskefôringsatferd spilles av smaksmottak, som gir en vurdering av smaksegenskapene til byttedyr og dets samsvar med matbehovene til fisk, så vel som deres inntak av tilstrekkelig mat. (Atema, 1980; Pavlov og Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997). Inntil nylig ble en rekke studier av smakssystemet til fisk hovedsakelig viet til å belyse morfologien og topografien til smaksknopper og studere dem. ultrastrukturer og innervasjon, studiet av den morfologiske organiseringen av den sentrale inndelingen av smakssystemet (Zuwala, Jakubowski, 1993; Reutter, 1992; Jakubowski, Zuwala, 2000; Vasilevskaya, 1974). Tallrike studier på funksjonelle egenskaper til smakssystemet til fisk ble hovedsakelig utført ved bruk av elektrofysiologiske metoder (Marui og Caprio, 1992; Jones, 1990; Sutterlin, 1975). De siste årene har imidlertid en annen retning i studiet av smaksmottak utviklet seg veldig raskt og veldig produktivt: dette er metoder for atferdstestreaksjoner, ved hjelp av hvilke det var mulig å vurdere smakspreferansene til et allerede ganske tallrikt antall av fisk. Volumet av eksperimentelle data akkumulert de siste årene gir en klar ide om de generelle mønstrene og spesifikke trekk ved fiskens holdning til smaksstimuli, likheten og forskjellene i matspektrene til effektive smaksstoffer i fisk i forskjellige aldre og systematiske. posisjoner, og viser også likheter og forskjeller i den eksterne og intraorale smaksmottakelsen (Kasumyan, 1997; Kasumyan, D / aving, 2003).

Men så langt er spørsmålet om tilstedeværelsen av likheter og / eller forskjeller i smakspreferanser fortsatt ekstremt dårlig studert. nært beslektet arter av fisk. Det er ingen data om det fysiologiske aspektet ved manifestasjonen av smaksatferdsresponsen hos fisk. Det er ingen informasjon om påvirkningen av livsstilen til nært beslektede arter av cyprinider på manifestasjonen av forskjellige elementer i atferdsresponsen på forskjellige smakstimuli.

Studiet av disse og andre viktige spørsmål om smaksmottakelse av fisk har, i tillegg til praktisk og teoretisk betydning, fordi gjør det mulig å belyse rollen til dette sensoriske systemet for å sikre selektiviteten til fiskenæring med tilstrekkelige matobjekter, for å opprettholde homeostase. Kunnskap om mønstrene for smaksfølsomhet hos fisk, deres egenskaper ved respons på ulike typer smaksstoffer er assosiert med muligheten for å løse slike aktuelle aktuelle problemstillinger innen moderne akvakultur som jakten på svært effektive kjemiske ernæringsstimulerende midler, forbedring av eksisterende og etablering av nytt kunstig fôr, utvikling av bioteknologi for fiskefôring, samt kunstig kjemisk agn og agn til fisk.

Objektiv. For å undersøke smakspreferanser, følsomhet for smaksstimuli av ulike typer og særegenheter ved smaksatferd hos nært beslektede fiskearter (ved å bruke eksemplet med fisk fra cyprinidfamilien, Cyprinidae).

Forskningsoppgavene inkluderte:

Sammenlign smakspreferansene til klassiske smaker og frie aminosyrer i cyprinider;

Finn ut smakspreferansene til organiske syrer i cyprinider;

Utforsk forholdet mellom smaken til stoffer og noen av deres strukturelle og fysisk-kjemiske egenskaper;

Bestem nivået av smaksfølsomhet til cyprinider for smaksstoffer med stimulerende og avskrekkende egenskaper;

For å undersøke smaksatferden til cyprinider, dens struktur, dynamikk og funksjoner i hovedelementene i smaksatferdsresponsen.

Vitenskapelig nyhet. Den vitenskapelige nyheten i dette avhandlingsarbeidet ligger i utvidelsen av ideer om de funksjonelle egenskapene til smakssystemet hos nært beslektede fiskearter og i å belyse egenskapene til den smaksmessige atferdsresponsen som de viser. I dette arbeidet har man for første gang bestemt smakspreferansene til 5 arter av cyprinidfisk til klassiske smaksstoffer og frie aminosyrer, av 2 fiskearter til organiske syrer.

For første gang ble nivået av smaksfølsomhet for 3 arter av cyprinider bestemt for stoffer med positive smaksegenskaper, samt for stoffer som forårsaker negative smaksresponser (avskrekkende). Fraværet av sammenhenger som er vanlige for cyprinider mellom nivået av smaksattraktivitet til stoffer og deres fysisk-kjemiske egenskaper (molekylvekt, løsnings pH, antall funksjonelle grupper) ble vist. Strukturen til den atferdsmessige smaksresponsen til fisk ble studert for første gang ved hjelp av det originale dataprogrammet "BH-Pisb", dynamikken i dens manifestasjon ble belyst, varigheten av individuelle atferdshandlinger av smaksresponsen ble bestemt separat for eksperimenter som ender med inntak eller avvisning av en kunstig matgjenstand (matpellets).

Den praktiske betydningen av arbeidet. Resultatene av denne studien kan finne anvendelse i praksisen med akvakultur og fiskeri i jakten på svært effektive matkjemikalier, i forbedring og utvikling av kunstig agn og agn, i kompilering og forbedring av kunstige fôrformuleringer for å øke deres smak for fisk. Resultatene oppnådd på dynamikken i smaksadferdsresponsen gjør det mulig å danne seg en klarere ide om særegenhetene ved manifestasjonen av kompleks fôringsatferd av fisk i sluttfasen og metodene for dens rettet regulering ved hjelp av kjemiske stimuli . Forskningsresultatene brukes i løpet av forelesninger "Fysiologi av fisk", lest for studenter ved Institutt for iktyologi, Biologisk fakultet, Moskva statsuniversitet. Beskyttet proviant.

1. Smakspreferansene til nært beslektede fiskearter som tilhører samme familie (cyprinider) er preget av høy artsspesifisitet.

2. Smakheten til enkelte stoffer i nært beslektede fiskearter kan være den samme.

3. Terskelkonsentrasjonene av stoffer som har attraktive og frastøtende smaksegenskaper for fisk er nærme.

4. Fiskens smaksadferd har en viss struktur og dynamikk, er preget av spesifikke og generelle trekk hos fisk med ulik livsstil og kostholdsvaner, og avhenger av matobjektets smaksegenskaper.

Arbeidet ble utført med økonomisk støtte fra den russiske stiftelsen for grunnforskning (tilskudd 04-0448157 og 07-04-00793) og innenfor rammen av den tematiske arbeidsplanen til FGNU "NIIERV".

Godkjenning av arbeid. Avhandlingsmateriell ble presentert på All-Russian Symposium " Alder og økologisk fysiologi til fisk»(Borok, IBVV, 1998), den internasjonale interuniversitetskonferansen" Lomonosov-98 "(Moskva, Moscow State University, 1998), den andre interuniversitetskonferansen dedikert til Verdensdagen for bevaring av våtmarker (Rybnoe, 1999), den 26. Internasjonale etologiske konferanser (Bangalore, India, 1999), Internasjonal konferanse "Trophic links in aquatic communities and ecosystems" (Borok, 2003), Andre internasjonale vitenskapelige konferanse "Biotechnology - Environmental Protection" (Moskva, 2004), Internasjonal konferanse " Moderne problemer med fysiologi og biokjemi av akvatiske organismer"(Petrozavodsk, 2004), den internasjonale konferansen" Fish Behavior "(Borok, 2005), den 9. kongressen til SB RAS (Togliatti, 2006), den internasjonale konferansen" Problems of Animal Population Ecology "(Tomsk, 2006), den IV International Conference" Kjemisk dyrekommunikasjon. Fundamental Problemer ”(Moskva, 2006), ved kollokvien til laboratoriet for kjemoresepsjon og oppførsel av fisk, Institutt for iktyologi, Biologisk fakultet, Moskva statsuniversitet.

Personlig bidrag fra forfatteren. Forfatteren var direkte involvert i formulering, mottak og bearbeiding av eksperimentelle data, tolkning av resultatene. Hun eier løsningen av alle oppgavene, generaliseringen av resultatene, underbyggelsen av vitenskapelige konklusjoner.

Publikasjoner. Hovedbestemmelsene for avhandlingen er nedfelt i 15 publikasjoner.

Oppgavens struktur. Oppgaven er presentert på 171 sider maskinskrevet tekst, inneholder 27 tabeller, 18 figurer og 11 vedlegg. Består av en introduksjon, 5 kapitler, en konklusjon, konklusjoner, en liste over sitert litteratur og anvendelser. Referanselisten omfatter 260 kilder, hvorav 150 er på fremmedspråk.

Konklusjon av oppgaven om emnet "Ichthyology", Isaeva, Olga Mikhailovna

1. De studerte artene av cyprinider har en utpreget smaksfølsomhet for kjemiske stoffer av forskjellige typer - frie aminosyrer, organiske syrer, klassiske smaksstoffer.

2. Smaksspektra av frie aminosyrer, organiske syrer og klassiske smaksstoffer i cyprinider er forskjellige i bredde, sammensetning og relativ styrke av stoffer. I de fleste tilfeller er det ikke funnet en signifikant sammenheng mellom smaksspektra til cyprinider, noe som bekrefter det høye nivået av artsspesifisitet av smakspreferanser hos fisk, bl.a. nært beslektet arter.

3. Smakspreferansene til cyprinider for visse stoffer kan være de samme eller lignende. Nivået av smaksfølsomhet for stoffer som er attraktive eller frastøtende for fisk, avviker ikke vesentlig.

4. Strukturelle isomerer har ulik smak for fisk og forårsaker smaksresponser som varierer i kvantitative egenskaper. Ingen sammenhenger, felles for cyprinider, ble funnet mellom nivået av smaksattraktivitet til stoffer og deres strukturelle egenskaper og fysisk-kjemiske egenskaper (molekylvekt, løsnings-pH, antall funksjonelle grupper, etc.).

5. Et karakteristisk trekk ved smaksoppførselen til fisk er gjentatt griping og avvisning av matgjenstanden, før inntak eller endelig avslag på å konsumere den. Antall gjengrep, varigheten av å holde gjenstanden, samt den totale tiden fisken bruker på å teste maten, avhenger av smaken til matvaren og av fiskens livsstil og kosthold.

6. Smakatferd er lik hos fisk av forskjellige arter. I tilfeller av inntak av byttedyr av fisk eller den endelige avvisningen av å konsumere det, er smaksatferden forskjellig i varigheten av påfølgende retensjoner av matobjektet og intervallene mellom anfall og i dynamikken til disse parameterne.

KONKLUSJON

Resultatene oppnådd i løpet av dette arbeidet bekrefter et høyt nivå av artsspesifisitet for smaksspektra hos fisk, inkludert nært beslektede arter. Den spesifikke originaliteten til smaksspektrene manifesteres i forhold til alle studerte grupper av forbindelser - klassiske smaksstoffer, frie aminosyrer, organiske syrer. Samtidig kan holdningen til smaken av noen stoffer i nært beslektet fisk være nær eller til og med sammenfalle, noe som indikerer en viss likhet i smakspreferansene deres. Det er utvilsomt nødvendig med ytterligere forskning for å formulere strengere konklusjoner om forholdet mellom smakspreferanser og fiskens taksonomiske tilknytning. Fortsettelse av arbeidet i denne retningen og en økning i antall studerte fiskearter vil bidra til å finne svar på noen andre fortsatt utilstrekkelig avslørte spørsmål om smakmottak av fisk, spesielt om forholdet mellom smakselektiviteten til fisk og deres smakselektivitet. levemåte og ernæringens natur.

I arbeider viet smaksmottakelse av fisk, er mye oppmerksomhet rettet mot søket etter de strukturelle eller fysisk-kjemiske egenskapene til kjemikalier som kan forklare eller korrelere med deres smaksegenskaper for fisk. Resultatene av arbeidet viser at fisk viser ulike nivåer av smakspreferanser for stoffer som er forskjellige i molekylets strukturelle egenskaper eller forskjellige egenskaper. Det er imidlertid ikke avdekket noen felles sammenhenger for fisk mellom stoffets strukturelle og fysisk-kjemiske egenskaper og dets smaklighet, noe som forklares av den spesifikke spesifisiteten til smaksspektrene.

For første gang ble det innhentet data om strukturen til smaksatferden og dens dynamikk hos fisk. Svelging eller endelig avvisning av pelleten skjer hos fisk etter flere avslag og gjengrep av pelleten. Jo større antall gjentatte handlinger for å gripe granulatet, desto lengre tid bruker fisken på smaksatferden, på vurderingen av byttets smakskvaliteter. Dette gjelder fullt ut forsøk som endte med å svelge pelleten og for forsøk der pelleten til slutt ble avvist av fisken. Varigheten av smaksresponsen i sistnevnte tilfelle er mye kortere, først og fremst på grunn av de kortere retensjonstidene for granulen i munnhulen. Retensjonstiden for granulatet reduseres raskt og konsekvent med hver etterfølgende innstilling, mens intervallene mellom innstillingen endres mindre signifikant. Dynamikken i smaksresponsen er forskjellig i bitterhet, brasme og suter. Kanskje skyldes dette forskjeller i natur og strategi for å fôre fisk, deres livsstil. Fisk som lever i stillestående vann og lever hovedsakelig av representanter for infauna (brasmer, suter) er utsatt for en veldig lang analyse av smaksobjektet på grunn av den økte sannsynligheten for at uspiselige jordpartikler kommer inn i munnhulen og behovet for å skille matgjenstander. Disse fiskene gjennomgår også et stort antall re-griping av pelleten.

Mønstrene for smaksmottak hos fisk, spesifikke trekk ved fiskens respons på ulike typer smaksstoffer, og dynamikken i manifestasjonen av en atferdsmessig smaksrespons er av viktig praktisk interesse og kan brukes til å løse ulike problemer innen fiskeri og akvakultur. Studiene som er utført viser utsiktene for søk og etablering av svært effektive sentralstimulerende midler og vaskemidler for fisk, fungerer som et biologisk grunnlag for utvikling av metoder for å kontrollere fôringsatferden til fisk ved hjelp av smakstimuli. Resultatene oppnådd av oss kan brukes til å øke smaken til fôr, fiskesluk og agn, for å utføre arbeid med å korrigere deres formulering ved å introdusere spesielle stoffer med høy stimulerende effekt, eller ved å ekskludere komponenter som inneholder vaskemiddelforbindelser fra sammensetningen . Dette vil ikke bare redusere direkte tap av kunstig fôr, men også gi en mer effektiv omlegging av fôr til fiskevekst. Det er kjent at inntak av kjemosensorisk attraktiv mat er ledsaget i fisk av en mer intens sekresjon av fordøyelsesenzymer (Takesla og Takn, 1992).

Liste over avhandlingsforskningslitteratur kandidat for biologiske vitenskaper Isaeva, Olga Mikhailovna, 2007

1. Andriyashev A.P. 1944. Sanseorganenes rolle i å finne mat i lake // Zhurn. generell biol. T.5. nr. 2. S. 123-127.

2. Andriyashev A.P. 1955. Sanseorganenes rolle i å finne mat hos fisk // Tr. møter om metoden for å studere matforsyningen og ernæringen til fisk. Moskva: USSRs vitenskapsakademi. S. 135-142.

3. Aristovskaya G.V. 1935. Om spørsmålet om ernæring av noen Volga-Kama fisk // Tr. Tatarisk gren av VNIORKh. T. 2.

4. Arnold I.I. 1902. Observasjoner av fiskeforing i enkelte områder av Valdai-opplandet // " Fiskeribulletin". nr. 1.

5. Hvit N. D. 1956. Biologi og brasmeavl. Kiev: Fra Vitenskapsakademiet til den ukrainske SSR. S. 45-54.

6. Bobrov Yu.P. 1968. Ernæring og vekst av gresskarpe under forholdene til damgårder i den sentrale sonen av RSFSR // Ny forskning på økologi og avl planteetende fisk. M .: Vitenskap. S. 106-115.

7. Bodrova N.V. 1962. Reseptorer for brasmedens kjemiske sans // Voprosy chtiologii. Vol. 2, utgave 4 (25). S. 48-54.

8. Bodrova N.V. 1965. Strukturell organisering av luktreseptoren i fisk. Bionics. M .: Vitenskap. S. 48-69.

9. Borutskiy E.V. 1950. Materialer om ernæringen til Amur sølvkarpe (Hypophthalmichthys molitrix Val.) // Proceedings of the Amur iktyologisk ekspedisjoner 1945-1949 Vol. 1.

10. Vasilevskaya N.E. 1974. Om kjemisk ikke-luktende mottak hos fisk // I samling: Hovedtrekk ved adferd og orientering av fisk. M .: Vitenskap. S. 36-56.

11. Verigin B.V. 1961. Resultater av arbeidet med akklimatisering av planteetende fisk i Fjernøsten og tiltak for deres videre utvikling og studier på nye områder // Issues of ichthyology. Vol. 1, nr. 4 (21). S. 640-649.

12. Gaevskaya N.S. 1956. Hovedoppgavene med å studere matforsyning og ernæring av fisk i aspektet av det viktigste grunnleggende fiskeoppdrett // Proceedings of the meeting on the methodology of studying food supply and nutrition of fish. M .: Forlag til Academy of Sciences of the USSR. S. 6-20.

13. Gdovsky P.A., Gremyachikh V.A., Nepomnyashchikh V.A. 1994. Påvirkning av anosmi på blodsukker og utforskende oppførsel av vanlig karpe Cyprinus carpio i nærvær av et visuelt referansepunkt // Zhurn. utvikling. biokjemi og fiziol. T.30. nr. 6. P.746-752.

14. Girsa I.I. 1981. Belysning og fiskeadferd. M .: Vitenskap. 163 s.

15. Grandilevskaya-Dexbach M.J1. 1961. Hovedtrekkene ved bunnfaunaen og fiskeernæringen til Kama-reservoaret (1955-1959) // Tr. Ural. Gjeld. GosNIORKH. nr. 5.

16. Devitsyna G.V. 1997. Om spørsmålet om kjemosensorisk-taktil opprettholdelse av fôringsatferd hos torskefisk i Hvitehavet // Vopr. iktyologi. T. 37.nr 1.s. 94-100.

17. Devitsyna G.V. 1998. Utvikling av organer for kjemisk mottak i ontogeni av vanlig gjedde Esox lucius II Vopr. iktyologi. T. 38. nr. 4. S. 537-547.

18. Devitsyna G.V. 2004. Chemosensory systems of fish: Strukturell-funksjonell organisering og interaksjon // Author's abstract. dis. ... Dr. Biol. vitenskaper. M. 44 s.

19. Devitsyna G.V. 2005. Strukturen til det intraorale smaksapparatet til fisk i forbindelse med spesifisiteten til fôringsatferden deres // Proceedings of the International Conference "Fish Behavior". Borok. S. 131-138.

20. Devitsyna G.V., Gadzhieva A.R. 1996. Dynamikk av morfologisk utvikling av smakssystemet i tidlig ontogenese av to representanter for stør Acipenser nudiventris og A. persicus. // Spørsmål iktyologi. T. 36. nr. 5. P. 674-686.

21. Devitsyna G.V., Kazhlaev A.A. 1995. Kjemosensoriske systemer og deres heterokrone morfogenese hos tidlig juvenil stør. Biofysikk. T. 40. Utgave. 1.S. 146-150.

22. Devitsina G.V., Kasumyan A.O. 2000. Sentral interaksjon av kjemosensoriske systemer i størfisk // Sensoriske systemer. T. 14.nr. 2.P.107-117

23. Dmitrieva E.H. 1957. Morfo-økologisk analyse av to arter av karpe // Tr. Ying-at morfologi av dyr dem. A.N. Severtsov. T. 16.

24. Dmitrieva T.M., Moskaleva T.M. 1984. Elektrofysiologisk karakteristisk for den funksjonelle betydningen av ikke-luktende kjemoresepsjon hos fisk // Tr. 1 All-Union møter om fiskens sensoriske fysiologi. Murmansk. S. 49-51.

25. Domrachev P.F., Pravdin I.F. 1962. Fish of Lake Ilmen og s. Volkhov og deres fiskeriverdi // Mat. Ifølge undersøkelser. R. Volkhov og bassenget. Leningrad. Utgave X.

26. Dragomirov N.I. 1954. Utvikling av kutane reseptorer på undersiden av hodet hos størlarver som går over til bunnen av levemåten // Dokl. USSRs vitenskapsakademi. T. 97. nr. 1. s. 173-176.

27. Egorov A.G. 1988. Fisk av vannforekomster sør i Øst-Sibir (karper, torskelignende, abborlignende). Irkutsk: Fra Irkutsk University. 328 s.

28. Zhiteneva T.S. 1980. Ernæring av brasme i ulike biotoper av Rybinsk-reservoaret // Inf. Bulletin " Biologi av indre farvann". Leningrad: Vitenskap. nr. 46. S. 26-30.

29. Zhukov P.I. 1965. Fisk fra Hviterussland. Minsk: Science and Technology Publishing House. 415 s.

30. Zadorin A.A., Zuev I.V., Vyshegorodtsev A.A. 2004. Verkhovka (. Leucaspius delineatus (Heckel)) en invaderende art i vannmassene i Krasnoyarsk-territoriet // Iktyologispørsmål. nr. 1. S. 75-79.

31. Zvereva E.V. 1992. Følsomhet for smak hos enkelte laksefisk og effekten av lav vann-pH på den. // Moskva, Moskva statsuniversitet, Biologisk fakultet, avd. iktyologi. Avhandling. S.86.

32. Zvereva O.S., Kuchina E.S., Ostroumov N.A. 1953. Fisk og fiskeri i midten og nedre del av Pechora. M.: Fra USSR Academy of Sciences. 1. S. 131-139.

33. Ivlev f.Kr. 1977. Eksperimentell økologi av fiskeernæring. Kiev: Nauk, Dumka. 272 s.

34. Kassil V.G. 1972. Smak // Physiology of sensory systems. 4.2. L .: Vitenskap. S.562-606.

35. Kassil V.G. 1990. Spiseatferd i ontogenese. L .: Vitenskap. 220 s.

36. Kasumyan A.O. 1990. Sensorisk fysiologi av marin fisk. Metodiske aspekter. Apati. S. 57.

37. Kasumyan A.O. 1991. Sensoriske mekanismer for pålitelighet ved implementering kjemokommunikasjon i fisk // I samling: Problemer med kjemisk kommunikasjon av dyr. M. Vitenskap. S. 263-270.

38. Kasumyan A.O. 1997. Smakmottak og matatferd hos fisk // Vopr. iktyologi. Vol.37. # 1. S. 78-93.

39. Kasumyan A.O. 2005. Smakspreferanser og smaksadferd hos fisk // Materialer fra den internasjonale konferansen "Fish Behavior". Borok. S. 225-227.

40. Kasumyan A.O., Devitsina G.V. 1997. Påvirkning av luktdeprivasjon på kjemosensorisk følsomhet og tilstanden til smaksløkene til størfisk // Vopr. iktyologi. T. 37. nr. 6. P. 823-835.

41. Kasumyan A.O., Kazhlaev A.A. 1993. Atferdsreaksjoner hos tidlige unge av sibirstørje Acipenser baeri og stellatstør A. stellatus (Acipenseridae) på stoffer som forårsaker hovedtypene smaksopplevelser // Vopr. iktyologi. T. 33. nr. 3.S. 427-443.

42. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2002. Atferdsreaksjoner fra ørekyten Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) på kjemiske signaler under normale forhold og etter akutt og kronisk anosmi // Vopr. iktyologi. T. 42. nr. 5. S. 684-696.

43. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2003. Atferdsreaksjoner fra intakte og kronisk anosmiske vanlige ørekyt Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) på frie aminosyrer // Vopr. iktyologi. T. 43. nr. 4. P.528-539.

44. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2005. Stereotyper av matatferdsrespons hos fisk under normale forhold og etter akutt og kronisk anosmi // Materialer fra den internasjonale konferansen "Fish Behavior". Borok. S. 227-232.

45. Kasumyan AO, Morey A.M.Kh., 1996. Smakfølsomhet hos karpe // Vopr. iktyologi. T. 36. nr. 3. P. 386-399.

46. ​​Kasumyan AO, Morey A.M.Kh., 1997. Smakspreferanser til de klassiske smaksstoffene til unggresskarpe Ctenopharyngodon idella (Cyprinidae, Fiskene) dyrket på forskjellige fôr // Dokl. AN. T. 357, nr. 2. S. 284-286.

47. Kasumyan AO, Morey A.M.Kh., 1998. Påvirkning av tungmetaller på mataktivitet og smaksmessige atferdsresponser til karpe Cyprinus carpio. 1. Kobber, kadmium, sink og bly // Vopr. iktyologi. T. 38. nr. 3. P. 393-409.

48. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. Smakspreferanser til guppyen Poecilia reticulata II Vopr. iktyologi. T. 37. nr. 5. S. 696-703.

49. Kasumyan A.O., Paschenko N.I. 1982. Vurdering av luktens rolle i forsvarsreaksjonen til gresskarpe Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) mot angstferomon // Iktyologiske spørsmål. T. 22. Utgave. 2.S. 303-307.

50. Kasumyan A.O., Ponomarev V.Yu. 1986. Studie av oppførselen til sebrafisk Brachidanio rerio Hamilton-Buchanan (Cypriniformes, Cyprinidae) under påvirkning av naturlige kjemiske matsignaler // Vopr. iktyologi. T.26. Utgave 4.S. 665-673.

51. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1992. Smakfølsomhet hos chumlaks Oncorhynchus keta for hovedtypene smakstimuli og aminosyrer // Sensoriske systemer. T. 6. nr. 3. s. 100-103.

52. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1993. Atferdsreaksjoner hos unge av kaspisk ørret Salmo trutta caspius Kessler på hovedtypene av smaksstoffer // Vestnik MGU. Ser. 16. Biologi. nr. 2. S. 48-54.

53. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1994a. Sammenligning av intraorale og ekstraorale smaksresponser på frie aminosyrer i tre størarter av slekten Acipenserll Biophysics. Vol. 39, nr. 3.S. 526-529.

54. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 19946. Smaksegenskaper til frie aminosyrer for ung ørret Salmo trutta caspius Kessler. // Spørsmål iktyologi. T. 34. nr. 6. P. 831-838.

55. Kasumyan AO, Sidorov SS, 1995. Sammenlignende analyse av smaksresponser av ung ørret Salmo trutta trutta i bestander av det kaspiske, baltiske og hvite hav // Dokl. RAS. T. 343. nr. 3. S. 417-419.

56. Kasumyan AO, Sidorov SS, 2001. Smakfølsomhet hos ungfisk av røye Salvelinus namaycush (Salmonidaé) II Fiskeproblemer. Vedlegg 1.P. 121-125.

57. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 2005a. Smakspreferanser til ørreten Salmo trutta av tre geografisk isolerte bestander // Vopr. iktyologi. T. 45.nr 1.s. 117-130.

58. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 20056. Effekter av faste på smaksadferdsrespons hos karpe. // Materialer fra den internasjonale konferansen "Fish Behavior". Borok. S. 237-240.

59. Kasumyan A.O., Taufik JI.P. 1993. Atferdsreaksjon av størunger (Acipenseridae) til aminosyrer // Vopr. iktyologi. T. 33. Nr. 5. S. 691-700.

60. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., Sidorov S.S. 1993. Smaksfølsomhet hos karpe Cyprynus carpió for stoffer som forårsaker hovedtyper av smaksopplevelser // Dokl. USSRs vitenskapsakademi. T. 330. nr. 6. S. 792-793.

61. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Pashchenko N.H. 1993. Påvirkning av vanntemperatur på smaksfølsomheten til ung stjernestør Acipenser stellatus for frie aminosyrer // Dokl. USSRs vitenskapsakademi. T.331. N2. S.248-250.

62. Kasumyan A.O., Taufik L.R., Protsenko Yu.V. 1991. Lukt- og smaksfølsomhet hos størunger for aminosyrer // Biologiske baser for industriell støravl. M .: VNIRO. S. 37-53.

63. Kasumyan A.O., Kazhlaev A.A., Sidorov S.S., Pashchenko N.H. 1991. Lukt- og smaksattraktivitet av komponenter i kunstig fôr til ungstjernestørje // Fiskeøkonomi nr. 12. S. 53-55.

64. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Paschenko N.I., Nemchinov A.B. 1992. Ekstraoral og intraoral smaksfølsomhet hos ung russisk stør Acipenser gueldenstaedti for aminosyrer // Dokl. USSRs vitenskapsakademi. T. 322. Nr. 1.S. 193-195.

65. B. S. Kupchinsky. 1987. Brasme av reservoarer i Baikal-Angara-bassenget. Irkutsk: Fra Irkutsk University. 144 s.

66. Kirillov F.N. 1972. Fisk fra Yakutia. M .: Vitenskap. 360 s.

67. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D. 1983. Familie Cyprynidae IM. Dyrenes liv. T.4. Fisker. S.228-272.

68. Lindberg G.W. 1947. Larvefisk fra Sentral-Asia. M .: Fra USSR Academy of Sciences. S. 78-90.

69. L.I. Lupacheva. 1967. Ernæring av gresskarpe i de tidlige stadier av utviklingen // Rybn. husstand. Kiev. Utgave 3.S. 102-104.

70. Manteuffel B.P., Girsa I.I., Leshcheva T.S., Pavlov D.S. 1965. Dagsrytmer for ernæring og motorisk aktivitet til enkelte ferskvannsrovfisk // Ernæring av rovfisk og deres forhold til matorganismer. M .: Vitenskap. S. 3-81.

71. Mikhailova E.S., Kasumyan A.O. 2005. Sammenligning av smaksadferdsresponsen i en trepigget pinnerygg fra flere geografisk isolerte populasjoner // Materialer fra den internasjonale konferansen "Fish Behavior". Borok. S. 336-340.

72. Morey A.M.Kh., 1995. Smakfølsomhet av karpe og dens endring under påvirkning av tungmetaller / M .: Moscow State University, avhandling. for en jobb. uch. trinn, Ph.D., 172 s.

73. Nikol'skiy G.V. 1956. Fisk fra Amur-bassenget. Resultater av Amur-iktyologiske ekspedisjonen 1945-1949 M .: Fra USSR Academy of Sciences. 551 s

74. Nikol'skiy G.V. 1971. Privat iktyologi. M .: Videregående skole. 471 s.

75. Nikol'skiy G.V. 1974. Fiskeøkologi. M .: Videregående skole. 174 s.

76. Nikolsky G.V., Gromicheva N.A., Morozova G.I., Pikuleva V.A. 1947. Fish of the Upper Pechora basin // Fish of the Upper Pechora basin. M .: Iz-in

77. MOIP. Materialer for kunnskap om faunaen og floraen i USSR. Ny episode. Zoologisk avdeling. Utgave 6 (XXI). S. 5-209.

78. Nikol'skiy P.D., Zhdanova N.H. 1959. Påvirkning av tidspunktet for oversvømmelse av oppdrettsanlegg på overlevelsen av brasme // Fiskeindustri. nr. 2. S. 15-18.

79. Nikolaeva EV, Kasumyan AO, 2000. Komparativ analyse av smakspreferanser og atferdsrespons på smaksstimuli hos kvinnelige og mannlige guppyer, Poecilia reticulata og Vopr. iktyologi. T. 40. nr. 4. S. 560-565.

80. Nikolaeva EV, Kasumyan AO, 2001. Smakspreferanser til ungfisk av polarflyndre Liopsetta gîacialis og den stripete steinbiten Anarhichas lupus II Fishing Issues. Vedlegg 1.P. 197-201.

81. Nikonov G.I. 1998. "Living Silver" av Ob-Irtysh. Tyumen: Fra OFT Design. S. 98-180.

82. Osinov A.G. 1984. Om opprinnelsen til det moderne utvalg av ørreten Salmo trutta L. (Salmonidae): Data om biokjemiske genmarkører // Vopr. iktyologi. T. 24. Utgave. 1.S. 11-24.

83. Osinov A.G., Bernache J1. 1996. "Atlantic" og "Donau" fylogenetiskørretgruppe Salmo trutta-kompleks: genetisk divergens, evolusjon, beskyttelse // Vopr. iktyologi. T. 36. Utgave 6.P. 762-786.

84. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1990. Sensoriske baser for fôringsatferd til fisk // Vopr. iktyologi. T. 30. Utgave. 5.S. 720-732.

85. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1998. Strukturen i fôringsatferden til fisk // Vopr. iktyologi. T. 38. nr. 1.S. 123-136.

86. Paschenko N.I., Kasumyan A.O. 1984. Degenerative og regenerative prosesser i olfaktorisk foring av gresskarpe Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) etter virkningen av vaskemidlet Triton-X-100 på den // Vopr. iktyologi. T. 24. Utgave. 1.S. 128-137.

87. Pevzner P.A. 1978. Elektronmikroskopisk undersøkelse av smaksløkene til den europeiske ålen Anguilla anguilla II Cytology. T. 20. nr. 10. S. 1112-1118.

88. Pevzner P.A. 1980. Noen evolusjonære trekk ved organiseringen av smaksorganet i fisk // Sensoriske systemer. Lukt og smak. JI .: Vitenskap. S. 82-93.

89. Pevzner P.A. 1981a. Ultrastrukturell organisering av smaksløkene i beinbruskfisk. I. Voksen størfisk // Tsitologiya. T. 23. nr. 7. P. 760-766.

90. Pevzner P.A. 19816. Ultrastrukturell organisering av smaksløkene i beinbruskfisk. I. Larver som går over til aktiv ernæring // Cytologi. T. 23. nr. 8.S. 867-873.

91. Pevzner P.A. 1985. Ultrastrukturell organisering av smaksløkene i beinbruskfisk. III. Larver i eggeplommens fôringsperiode // Tsitologiya. T. 27. nr. 11. P. 1240-1246.

92. Poddubny A.G. 1966. Om mortbestandens adaptive respons på endringer i habitatforhold // Tr. Institutt for Biol. Innvendig vann USSRs vitenskapsakademi. Utgave 10 (13).

93. I.F. Pravdin. 1966. Veiledning til studiet av fisk. M .: Iz-in " Mat industri". 375 s.

94. Puchkov N.V. 1954. Fiskens fysiologi // Pishchepromizdat. M. 371 s.

95. Rodionova L.A. 1969. Fôring av morten av Kama-reservoaret // Uchenye zapiski Perm un-ta. "Material fra det vitenskapelige og produksjonsmøtet om tilstanden til råstoffbasen til reservoarene i Perm-regionen og deres fiskebruk." Permian.

96. Retningslinjer for bioteknologi for avl og oppdrett av planteetende fisk i Fjernøsten. 2000. Utg. Vinogradova V.K. VNIIPRKh, 211 s.

97. Spanovskaya V.D., Grigorash V.A. 1961. Den daglige fôringsrytmen til noen cyprinider // Vopr. iktyologer. Vol. 1, nr. 2 (19). S. 297-306.

98. Stepanova H.A. 1953. Fiskeribruk av Katta-Kurgan-reservoaret // Izv. Vitenskapsakademiet i den usbekiske SSR. Utgave 5.

99. TS Stuge 1973. Eksperimentell studie av fôring av unggresskarpe // AN Kazakh. SSR. Økologi av vannlevende organismer i vannforekomster i Kasakhstan. Alma-Ata. 136-142.

100. Travle C.B. 1939. Til kunnskap om fiskeproduktiviteten til reservoarer. Kommunikasjon VIII. Verdien av siltlag i fiskens bruk av naturlig mat // Tr. Limnol. Kunst. i Kosine. Utgave 22.S. 241-249.

101. Fedorov A.B. 1960. Ichthyofauna i Don-bassenget i Voronezh-regionen // Fiske- og fiskeindustri i Voronezh-regionen (Resultater av den integrerte fiskeriekspedisjonen 1953-1957). Voronezh: Fra Voronezh University. S. 149-249.

102. Flerova G.I., Gdovsky P.A. 1976. Forplantningshastigheten av eksitasjon langs fibrene i luktnerven og fremkalte responser fra lukthjernen til fisk under forhold med skiftende temperatur // Iktyologispørsmål. T. 16. Iss. 1 (96). S. 119-125.

103. Fokina E.S., Kasumyan A.O. 2003. Sammenligning av smakspreferanser i ulike generasjoner av befolkningen til den ni-piggede kileryggen Pungitius pungitius (Gasterosteiformes) // Rapporter fra Vitenskapsakademiet. T.389. nr. 4. S.570-573.

104. Fortunatova K.P., Popova O.A. 1973. Ernæring og ernæringsforhold til rovfisk i Volga-deltaet. M .: Vitenskap. 298 s.

105. Harborne D. 1985. An Introduction to Environmental Biochemistry. Moskva: Mir. 289 s.

106. Kharitonova H.H. 1963. Ernæring og matforhold mellom karpe og gullfisk i dammer // Ukr. Fiskeforskningsinstituttet. Husholdninger. "Øke fiskeproduktivitet dammer". Vitenskapelig. Tr. T. XV. S. 7-25.

107. Hiatt KD 1983. Ernæringsstrategi // Bioenergi og fiskevekst. (Red. Av W. Hoare et al.). M .: Lett industri. S. 70-112.

108. Cheremisova K.A. 1958. Ernæring av sik og gullfisk i nye habitatforhold // Tr. Hviterussisk institutt for hydrobiologi. T. 11.

109. Shcherbina G.Kh. 1987. Om fôring av suter på grå silt av innsjøen. Vishnetinetsky // Inf. bulletin" Biologi av indre farvann". nr. 75. S. 43-47.

110. Shaposhnikova G.Kh. 1964. Biologi og utbredelse av fisk i elvene av Ural-typen. M .: Vitenskap. 349 s.

111. Shivoken Y.S. 1989. Symbiotisk fordøyelse i vannlevende organismer og insekter. Vilnius: Moxlas. 223 s.

112. Shorygin A.A. 1952. Ernæring og ernæringsforhold til fisk i det kaspiske hav. M .: Pishchepromizdat. 267 s.

113. Aburto-Oropeza O., Sala E., Sanchez-Ortiz C. 2000. Fôringsatferd, habitatbruk og overflod av englefisken Holacanthus passer (Pomacanthidae) i det sørlige Corteshavet // Environmental Biology of Fishes. V. 57. S. 435-442.

114. Adamek Z., Fasaic K., Debeljak L. 1990. Lower temperature limits of plant food intake in young gras carp (Ctenopharyngodon idella Val.) // Ichthyologia. nr. 22. S. 1-8.

115. Adams M. A., Johnsen P.B., Hong-Qi Z. 1988. Kjemisk forbedring av fôring for planteetende fisk Tilapia zillii II Aquaculture. V. 72. S. 95-107.

116. Adron J.W., Mackie A.M. 1978. Studier om den kjemiske naturen til fôringsstimulerende midler for regnbueørret, Salmo gairdneri Richardson // Journal of Fish Biology. V. 12. S. 303-310.

117. Appelbaum S. 1980. Versuche zur Geschmacksperzeption einiger imlarvalen undadulten Stadium // Arch. Fischereiwiss. Bd. 31. nr. 2. S. 105-114.

118. Atema J. 1971. Strukturer og funksjoner av smakssansen i steinbit (Ictalurus natalis) // Hjerne, atferd og evolusjon. V. 4. S. 273-294.

119. Atema J. 1980. Kjemiske sanser, kjemiske signaler og fôringsatferd hos fisker // Fiskeadferd og dens bruk ved fangst og kultur av fisk. Manila. S. 57-101.

120. Baird R.C. 1965. Økologiske implikasjoner av oppførselen til den seksuelt dimorfe kutlingen Microgobius gulosus (Girard) // Publ. Inst. Marine Sci. Texas. V.10.P. 1-8.

121. Barlow L.A., Northcutt R.G. 1995. Embryonal opprinnelse til amfibiesmaksløker // Developmental Biology. V. 169. S. 273-285.

122. Bardach J.E., Winn H.E., Menzel D.W. 1959. Sansepolen i matingen av de nattlige rev-rovdyrene Gymnothorax moringa og G. vicinus // Copeia. nr. 2. S. 133-139.

123. Bardach J.E., Todd J.H., Crickmer R.K. 1967. Orientering etter smak i fisk av slekten Ictalurus II Science. nr. 155. S. 276-1278.

124. Beidler L.M. 1967. Anionpåvirkninger på smaksreseptorrespons // Lukt og smak. II (Ed. T. Hayashi). Oxford: Pergamon Press. S. 509-535.

125. Brown S.B., Evans R.E., Thompson B.E., Hara T.J. 1982. Chemoreception and aquatic pollutants // Chemoreception in Fishes (Ed. T. J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amsterdam. s. 363-393.

126. Bryan J.E., Larkin P.A. 1972. Matspesialisering av individuell ørret // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. V. 29. S. 1615-1624.

127. Callan W.T., Sanderson S.L. 2003. Fôringsmekanismer hos karpe: kryssstrømfiltrering, palatale fremspring og strømningsreversering // J. Exp. Biol. V. 206. S. 883-892.

128. Caprio J. 1975. Høy følsomhet av steinbitsmaksreseptorer for aminosyrer // J. Comp. Biochem. Physiol. V. 52 A. P. 217-251.

129. Caprio J. 1978. Lukt og smak i kanalen steinbit: en elektrofysiologisk studie av responsene på aminosyrer og derivater // Journal of Comparative Physiology. V. 123. S. 357-371.

130. Dabrowski K., Rusiecki M. 1983. Innhold av totale og frie aminosyrer inzooplanktonisk mat til fiskelarver // Akvakultur. V. 30. nr. 1-4. S. 31-42.

131. De la Noue J., Choubert G. 1985. Tilsynelatende fordøyelighet av virvelløse biomasser av regnbueørret // Akvakultur. V. 50. S. 103-112.

132. Devitsina G.V. 2003. Om samspillet mellom kjemosensoriske systemer i fisk // J. of Ichthyology, V. 43. Suppl. 2. "Atferd, fordeling og vandring av fisk". S.214-227.

133. Doving K.B. 1986. Funksjonelle egenskaper ved fiskeluktsystemet. // Fremgang i sensorisk fysiologi. V. 6. Berlin. S. 39-104.

134. Doving K.B., Seslet R., Tommesen G. 1980. Olfactory sensitivity to galle acids laksefisk // Acta Physiol. Scand. V. 108. S. 123-131.

135. Dubois-Dauphin M., Doving K.B., Holley A. 1980. Topografisk relasjon mellom olfactory bulb og olfactory tract in tench (Tinea tinea L) // Chemical Senses. V. 5. nr. 2. S. 159-169.

136. Dussault G.V., Kramer D.L. 1981. Mat- og fôringsatferd til guppyen Poecilia reticulata (Pisces: Poeciliidae) // Canadian Journal of Zoology. V. 59. S. 684-701.

137. Farr J.A., Herrnkind W.F. 1974. En kvantitativ analyse av sosial interaksjon av guppyen, Poecilia reticulate (Fiskene: Poeciliidae) som funksjon av befolkningstetthet // Animal Behavior. nr. 22. S. 582-591.

138. Finger T.E. 1976. Smakstier i bullhead steinbit. Del I. Forbindelser av fremre ganglion // Journal of Comparative Neurology. V. 165. S. 513-526.

139. Finger T.E., Morita Y. 1985. To smakssystemer: ansikts- og vagale smakskjerner har forskjellige hjernestammeforbindelser // Vitenskap. V. 227. P. 776778.

140. Finger T.E., Drake S.K., Kotrschal K., Womble M., Dockstader K.C. 1991. Postlarve vekst av det perifere smakssystemet i kanalsteinbiten, Ictalurus punctatus II Journal of Comparative Neurology. nr. 314. S. 55-66.

141. Frank M.E., Hettinger T.P., Mott A.E. 1992. Smaken av smak: nevrobiologi, aldring og medisineffekter // Critical Reviews in Oral Biology and Medicine. V. 3. nr. 4. S. 371-393.

142. Frankiewicz P, Zalewski M., Biro P, Tatrai I, Przybylki M. 1991. Maten til fisk fra bekker i den nordlige delen av nedbørfeltet til Balatonsjøen (Ungarn) // Acta Hydrobiol, V. 33 nr. 1-2. S. 149-160.

143. Gerhart D.J, Bondura M.E, Commito J.A. 1991. Hemming av fôring av solfisk av defensive steroider fra vannlevende biller: struktur-aktivitetsforhold // Journal of Chemical Ecology. V. 17. S. 1363-1370.

144. Goh Y, Tamura T. 1980a. Effekter av aminosyrer på fôringsatferden i rød brasmer // Sammenlignende biokjemi og fysiologi. 66C. S. 225-229.

145. Goh Y, Tamura T. 1980b. Olfaktoriske og smaksmessige responser på aminosyrer i to marine teleoster rød brasmer og multe // Sammenlignende biokjemi og fysiologi. 66C. S. 217-224.

146. Gomahr A, Palzenberger M, Kotrschal K. 1992. Tetthet og distribusjon av ytre smaksløker hos cyprinider // Environmen. Biol. Fisk. V. 33. nr. 12. S. 125-134.

147. Halpern B.P. 1986. Begrensninger pålagt smaksfysiologi av menneskelig smaksreaksjonstidsdata // Neurosci. Oppførsel. Res. V. 10.P. 135-151.

148. Hara T.J, Sveinsson T, Evans R.E, Klaprat D.A. 1993. Morfologiske og funksjonelle egenskaper ved lukte- og smaksorganene til tre Salvelinus-arter // Can. J. Zool. V. 71. nr. 2. S. 414-423.

149. Hara T.J., Carolsfeld J., Kitamura S. 1999. Variasjonen av smaksfølsomheten hos laksefisk, med spesiell referanse til belastningsforskjeller hos regnbueørret, Oncorhynchus mykiss // Can. J. Fish. Aquat. Sci. V. 56. S. 13-24.

150. Hart P.J.B., Gill A.B. 1992. Begrensninger på byttestørrelsesutvelgelse av den trepiggede pinneryggen: energibehov og tarmens kapasitet og fylde // J. Fish Biol. V. 40. S. 205-218.

151. Heinsbroek L.T.N., Kreuger J.G. 1992. Fôring og vekst av glassål, Anguilla anguilla L. Effekten av fôringsstimulerende midler på fôropptak, energiomsetning og vekst // Akvakultur og fiskeriforvaltning. nr. 23. S. 327336.

152. Hellstrom T., Doving K.B. 1986. Kjemoreception av taurocholate i anosmisk og sham-operert torsk, Gadus morhua // Behavioral Brain Res. V. 21. S. 155-162.

153. Herrick C.J. 1901. De kraniale nervene og kutane sanseorganene til de nordamerikanske siluridfiskene // Journal of Comparative Neurology and Physiology. V. 11.P. 177-249.

154. Hidaka I. 1982. Smakreseptorstimulering og fôringsatferd i puffer // Chemoreception in Fishes. (Red. T. J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amsterdam. S. 243-257.

155. Hidaka I., Ishida Y. 1985. Gustatoiy respons i Shimaisaki (tigerfish) Therapon oxyrhynchus II Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. V. 51. S. 387-391.

156. Hidaka I., Ohsugi T., Kubomatsu T. 1978. Smakreseptorstimulering og fôringsatferd i puffer Fugu pardalis. Del I. Effekt av enkeltkjemikalier // Kjemisk sans og smak. nr. 3. S. 341-354.

157. Holm J.C., Walther B. 1988. Frie aminosyrer i levende ferskvannszooplankton og tørrfôr: mulig betydning for første fôring hos atlantisk laks (Salmo salar) // Aquakulture. nr. 71. S. 341-354.

158. Horppila J. 1994. Dietten og veksten av mort (Rutilus rutilus (L.)) i Vesijarvi-sjøen og mulige endringer i løpet av biomanipulasjon // Hydrobiologia. V. 294. S. 35-41.

159. Horppila J. 1999. Diel endringer i diettsammensetningen til en altetende cyprinid en mulig feilkilde ved estimering av matforbruk // Hydrobiologia. V. 294. S. 35-41.

160. Horppila J., Ruuhijarvi J., Rask M., Karppinen C., Nyberg K., Olin M. 2000. Sesongmessige endringer i kostholdet og relative mengder av abbor og mort i kyst- og pelagiske soner i den store innsjøen / / Journal of Fish Biology. V. 56. S. 51-72.

161. Jakubowski M. 1983. Nye detaljer om ultrastrukturen (TEM, SEM) til smaksløkene hos fisker // Zeitschrift fur Mikroskopisch-Anatomische Forschung. V. 97. S. 849-862.

162. Jakubowski M., Whitear M. 1990. Comparative morphology and cytology of taste buds in teleosts // Z. mikrosk.-anat. Forsch. V. 104. nr. 4. S. 529-560.

163. Jones K.A. 1989. The palatability of amino acids and related compounds to rainbow trout, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V. 34. Nr LP. 149-160.

164. Kaku T., Tsumagari M., Kiyohara S., Yamashita. 1980. Gustatory responses in the minnow, Pseudorasbora parva I I Physiology and Behavior. V. 25. S. 99-105.

165. Kamstra A., Heinsbroek L.T.N. 1991. Effekter av lokkemidler på start av fôring av glassål, Anguilla anguilla L. // Aquaculture and Fisheries Management. nr. 22. S. 47-56.

166. Kanwal J.S., Caprio J. 1983. En elektrofysiologisk undersøkelse av det orofaryngeale (IX-X) smaksystemet i kanalsteinbiten Ictalurus punctatus II J. Comp. Physiol. A. V. 150. S. 345-357.

167. Kanwal J. S., Caprio J. 1988. Overlappende smak og taktile kart over orofarynx i vagallappen til kanalsteinbiten Ictalurus punctatus // J. Neurobiol. V. 19. nr. 3. S. 211-222.

168. Kanwal J.S., Finger T.E. 1992. Sentral representasjon og projeksjoner av smakssystemer // Fish Chemoreception (Ed. T. J. Hara). Chapman og Hall. London. S. 79-102.

169. Kapoor B.G., Evans H.E., Pevzner R.A. 1975. Smaksystemet i fisk // Advanches marine biology. V. 13. S. 53-108.

170. Kasumyan A.O., 1999. Lukt og smakssanser i støradferd. // J. Appl. Ichthyol. V. 15.P. 228-232.

171. Kasumyan A.O. 2002. Størs matsøkende atferd fremkalt av kjemiske stimuli: en pålitelig sensorisk mekanisme // J. Appl. Ichthyol. V. 18. S. 685-690.

172. Kasumyan A.O. 2004. Luktesystemet hos fisk: Struktur, funksjon og rolle i atferd // J. Ichthyol. V. 44. Suppl. 2.P. 180-223.

173. Kasumyan A.O., Doving K.B. 2003. Smakspreferanser i fisk // Fish and Fisheries. V. 4. S. 289-347.

174. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 2002. Komparativ analyse av smakspreferanser hos fisk med ulik økologi og fôring // Journal of Ichthyology. Vol. 41. Suppl. 2. s. 203-214.

175. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., 1995. The Latability of Free Amino Acidsand Classical Taste Substances in Frolich Char, Salvelinus alpinus erhythrinus (Georgi). // Nordic J. Freshw. Res. nr. 71. S. 320-323.

176. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 2002. Individuell variasjon av smakspreferanser i ørekyten Phoxinus phoxinus II Journal of Ichthyology. Vol. 42. Suppl. 2.P. 241-254.

177. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Sidorov S.S., 2003. Feeding behavior of the ruffe Gymnocephalus cernuus utløst av lukt- og smakstimulerende midler. Journal of Ichthyology. V. 43. Suppl. 2.P. 247-254.

178. Kennedy M., Fitzmaurice P. 1970. Biology of the tench, Tinea tinea (L.), in an Irish farvann // Proc. Royal Irish Acad. V. 69. S. 31-82.

179. Kiyohara S., Yamashita S., Harada S. 1981. Høy følsomhet av smaksreseptorer fra ørekyte for aminosyrer // Physiol, and Behav. V. 26. nr. 6. S. 1103-1108.

180. Kiyohara S., Shiratani T., Yamashita S. 1985. Perifer og sentral fordeling av hovedgrener av ansiktssmaksnerven i karpen // Brain Res. V. 325. S. 57-69.

181. Klaprat D.A., Evans R.E., Hara T.J. 1992. Environmental contaminants and chemoreception in fishes // I: Fish chemoreception (red. T.J. Hara). Chapman og Hall. London. s. 321-341.

182. Kleerekoper H. 1969. Lukt i fisk. Bloomington. Indiana Univ. Trykk.

183. Konishi J. Zotterman Y. 1961. Taste functions in the carp: an electrophysiological study on gustatory fibers // Acta Physiologica Scandinavica. V. 52. S. 150-161.

184. Kotrschal K., Peters R.C., Doving K.B. 1996. Kjemosensoriske og taktile nerveresponser fra den fremre ryggfinnen til en rockling, Gaidropsarus vulgaris (Gadidae, Teleostei) // Prim. Sensory Neuron. V. 1. nr. 4. S. 297-309.

185. Mackie A.M. 1982. Identifikasjon av smaksstimulerende midler // Kjemoresepsjon hos fisk. (Red. T. J. Hara). Elesevier Scientific Publ. Comp. Amsterdam. s. 275-291.

186. Mackie A.M., Adron J.W. 1978. Identifikasjon av inosin og inosine-5 "-monofosfat som smaksnæringsstimulerende midler for piggvaren, Scophthalmus maximus // Comparative Biochemistry and Physiology. 60 A. P. 79-88.

187. Mackie A.M., Mitchell A.I. 1983. Studier av den kjemiske naturen til fôringsstimulerende midler for den unge europeiske ål, Anguilla anguilla (L) // Journal of Fish Biology. V. 22. P 425-430.

189. Marui T., Caprio J. 1992. Teleost gustation // I: Fish Chemoreception (Ed. T. J. Hara). Chapman og Hall. London. S. 171-198.

190. Marui T., Evans R.E., Zielinski B., Hara T.J. 1983. Smakresponser fra ganen for regnbueørret (Salmo gairdneri) på aminosyrer og derivater. // J. Comp. Physiol. V. 153A. S. 423-433.

191. Mearns K.J., Ellingsen O.F., Doving K.B., Helmer S. 1987. Fôringsatferd hos voksen regnbueørret og atlantisk lakseparr, fremkalt av kjemiske fraksjoner og blandinger av forbindelser identifisert i rekeekstrakt // Akvakultur. nr. 64. S. 47-63.

192. Mistretta C.M. 1991. Utviklingsnevrobiologi av smakssystemet // I: Lukt og smak ved helse og sykdom. New-York: Raven Press. S. 35-64.

193. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O. 2000. Sammenlignende analyse av smakspreferanser og atferdsreaksjoner på smakstimuli hos hunner og hanner av guppyen, Poecilia reticulata II Journal of Ichthyology. V. 40. S. 479-484.

194. Ohsugi T., Hidaka I., Ikeda M. 1978. Smakreseptorstimulering og fôringsatferd i puffer, Fugu pardallis. Del II. Effekt produsert av blandinger av bestanddeler av muslingekstrakt // Kjemiske sanser og smak. V. 3. S. 355-368.

195. O "Maoileidigh N., Bracken J. J. 1989. Biology of the tench, Tinea tinea (L.), in an Irish lake // Aquaculture and Fisheries Management. V. 20. No. 2. S. 199-209.

196. Osse J. W. M., Sibbing F. A., Van Den Boogaart J. G. M. 1997. Intraoral matmanipulasjon av karpe- og pthercyprinider: tilpasning og begrensninger // Acta Physiol. Scand. V. 161. Suppl. 638. S. 47-57.

197. Perkar C., Krupauer V. 1968. Næringsforhold mellom to år gamle karpe og suter i blandet flerartsbestand // Prace VURN Vodn., N8, S.29-54.

198. Ramirez I., Sprott R.L. 1978. Genetiske mekanismer for drikking og fôring // Neurosci. Biobehav. Rev. V. 2. Nei. 1.S. 15-26.

199. Reid M., Hammersley R. 1996. Effekter av kullsyreholdige drikker på spiseatferd over syv dager // Proc. Nutr. Soc. V. 55. Nei. 3. s. 251.

200. Reiter R., Lukowicz M.v., Arnold R., le Deit H., Aquaron R., Schmidter A., ​​​​Kuznik M., Burkard S., Rannz D., Rambeck W.A. 2002. Algen im Fischfutter -eine Möglichkeit der Jochanreicherung im Süßwasserfisch // Fischer und Teichwirt. V. 53. Nr. 6. S. 211-212

201. Ringler N.H. 1985. Individuell og tidsmessig variasjon i bytte av bytte av ørret Salmo trutta // Copea. V. 4. P. 918-926.

202. Reutter K. 1971. Die Geschmacksknospen des Zwergwelses Amiurus nebulosus, Morphologische und histochemixche Untersuchungen // Z. mikr. Anat. Bd. 120. S. 280-308.

203. Reutter K. 1986. Chemoreceptors // I: Biology of the integument. V.II. (Red. J. Bereiter-Hahn, A.G. Matoltsy og K.S. Richards). Berlin. Springer. s. 586-604.

204. Reutter K. 1992. Structure of the periferal gustatory organ, represented by the siluroid fish Plotosus lineatus (Thunberg) // Fish Chemoreception (Ed. T. J. Hara). Chapman og Hall. London. S. 60-78.

205. Reutter K., Witt M. 1993. Morfologi av virveldyrs smaksorganer og deres nerveforsyning. // I: Mechanisms of Taste Transduction (Ed. S.A. Simon og S.D. Roper). CRC Trykk. Boca Raton. S. 29-82.

206. Sakashita H. 1992. Seksuell dimorfisme og matvaner til clingfish, Diademichthys lineatus, og dens avhengighet av vertskråkebolle // Environm. Biol. Fisk. V. 34. S. 95-101.

207. Schulte B.A., Bakus G.J. 1992. Predasjonsavskrekking i marine svamper: laboratorie- versus feltstudier // Bull. Marine Sci. V. 50. Nr. 1. S. 205-211.

208. Selset R., Doving K.B. 1980. Oppførsel av moden anadrom røye (Salmo alpinus L.) mot luktstoffer produsert av smolt fra deres egen bestand // Acta Physiol. Scand. V. 108. S. 113-122.

209. Søsken F.A. 1988. Spesialiseringer og begrensninger i utnyttelsen av matressurser av karpen, Cyprinus carpio: a study of oral food processing // Environmental Biology of Fishes. nr. 22. S. 161-178.

210. Sibbing F.A., Osse J.W.M., Terlouw A. 1986. Mathåndtering i karpen (Cyprinus carpio): dens bevegelsesmønstre, mekanismer og begrensninger // J. Zool. Soc. av London. V. 210 (A). nr. 2. S. 161-203.

211. Sinclair J.D., Kampov-Polevoy A., Stewart R., Li T.-K. 1992. Smakspreferanser i rottelinjer valgt for lavt og høyt alkoholforbruk // Alkohol. V. 9. Nr. 2. S. 155-160.

212. Sukop I., Adamek Z. 1995. Matbiologi til ett-, to- og treårig suter i polykulturer med karpe og planteetende fisk // Pol. Arch. Hydrobiol. V. 42. Nr. 1-2. S. 9-18.

213. Sutterlin A.M. 1975. Kjemisk tiltrekning av noen marine fisker i deres naturlige habitat // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. nr. 32. s. 729-738.

214. Sutterlin A.M., Sutterlin N. 1970. Taste responses in Arlantic salmon (Salmo salar) parr // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. nr. 27. S. 1927-1942.

215. Takeda M., Takii K. 1992. Gustation and nutrition in fishes: application to aquaculture // I: Fish Chemoreception (Ed. T. J. Hara). Chapman og Hall. London. S.271-287.

216. Takeda M., Takii K., Matsui K. 1984. Identifikasjon av fôringsstimulerende midler for ungål // Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. nr. 50. S. 1039-1043.

217. Takii K., Shimeno S., Takeda M., Kamekawa S. 1986. Effekten av å fôre sentralstimulerende midler i kostholdet på fordøyelsesenzymaktiviteter til ål // Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. nr. 52. S. 1449-1454.

218. Valentincic T., Caprio J. 1994. Consummatory fôringsatferd til aminosyrer i intakt og anosmisk kanal steinbit Ictalurus punctatus // Physiol. Oppførsel. V. 55. Nr. 5. s. 857-863.

219. Van Damme R., Bauwens D., Vanderstighelen D., Verheyen R.F. 1990. Responser fra øglen Lecerta vivípara på rovdyrkjemiske signaler: effekten av temperatur // Animal Behavior. V. 40. S. 298-305.

220. Weatherley N.S. 1987. Dietten og veksten av 0-gruppe dace, Leuciscus leuciscus (L.), og mort, Rutilus rutilus (L.), i en lavlandselv // J. Fish Biol. V. 30. S. 237-247.

221. Weber E.H. 1827. Über das Geschmacksorgane des Karpfen und den Ursprung seiner Nerven. Arkiv for anatomi og fysiologi. S. 309-315.

222. Welsch IL, Storch V. 1969. Die Feinstruktur der Geschmacksknospen von Welsen Ciarias batrachus (L.) og Kryptopterus bicirrhis (Cuvier et Valenciennes). // Zeitschrift für Zellforschung und Mikroskopisk Anatomie. V. 100. S. 552-559.

223. Witt M., Reutter K. 1990. Elektronmikroskopisk demonstrasjon av lektinbindingssteder i smaksløkene til den europeiske steinbiten Silurus glanis (Teleostei) // Histochemistry. V.94. s. 617-628.

224. White A. W., Fukuhara O., Anraku M. 1989. Dødelighet av fiskelarver fra å spise giftige dinoflagellatgifter // Røde tidevann: biologi, miljøvitenskap og toksikologi. Proc. 1. Inter. Symp. Røde tidevann. New York. s. 395-398.

225. Whitear M. 1971 Cellespesialisering og sensorisk funksjon i fiskepidermis // Journal of Zoology. London. V. 163. S. 237-264.

226. Whitear M. 1992. Solitary chemosensory cells // I: Fish Chemoreception (Ed. T. J. Hara). Chapman og Hall. London. S. 103-125.

227. Wootton R.J. 1998. Ecology of Teleost Fishes // I: Kluwer Academic Publishers. Dordrecht.

228. Wunder W. 1957. Die Sinnesorgane der Fische // Allgem. Fischereizeitung. V. 82. S. 1-24.

229. Yamamoto T., Kawamura Y. 1981. Smakreaksjonstid hos voksne mennesker // Physiol. Oppførsel. V. 26. S. 715-719.

230. Yoshii K., Kamo N., Kurihara K., Kabataki Y. 1979. Gustatory responser of ål palatine receptors to amino acids and carboxylic acids // Journal of General Physiology. V. 74. S. 301-317.

231. Zuwala K., Jakubowski M. 1993. Lys- og elektronmikroskopi (SEM, TEM) av smaksløker i suteren Tinca tinea (Fiskene: Cyprinidae) II Acta Zoologica. Stockholm. V. 74. nr. 4. S. 277-282.

Vær oppmerksom på at de ovennevnte vitenskapelige tekstene er lagt ut til informasjon og innhentet ved hjelp av anerkjennelse av originaltekstene til avhandlinger (OCR). I denne forbindelse kan de inneholde feil knyttet til ufullkommenhet i gjenkjenningsalgoritmer.
Det er ingen slike feil i PDF-filer av avhandlinger og sammendrag som vi leverer.

Kattemat må være velsmakende slik at dyrene får i seg nok av det til å dekke nærings- og energibehovet. Ellers er selv et perfekt balansert kosthold ubrukelig: katten spiser det tross alt ikke. Noen ganger, når dyrets helse krever det, er det nødvendig å bruke spesielle dietter, hvis smak ikke tiltrekker dyr for mye. Det finnes ulike måter å løse dette problemet på for å holde fôrets smak på et høyt nivå.

Høy smak til fôr er en av de viktigste betingelsene for konsum av dyr.

Hovedformålet med ernæring er å regelmessig gi kroppen de nødvendige næringsstoffene i en mengde tilstrekkelig til å dekke dens behov. Den første av dem - energi, er gitt på grunn av det riktig beregnede kaloriinnholdet i fôret. Derfor er utviklingen av en diett for katter først og fremst basert på dens energiverdi: mengden mat som konsumeres av en katt bør samsvare med dens fordøyelsesevne.

Hvis matinntaket er for lavt, vil ikke katten føle seg mett. Når mat konsumeres i store mengder, reduseres effektiviteten av fordøyelsen, noe som er assosiert med fordøyelsessykdommer.

Nedsatt appetitt som et tegn på stress hos katter

Den høye smaken til maten hjelper katten til å takle noen typer stress.

Et av de første tegnene på stress hos mange katter er en nedgang i appetitten. Hvis dyret i en slik situasjon får mat som ikke er veldig attraktivt for ham, og hvis stresstilstanden ikke forsvinner for lenge, øker risikoen for mangel på næringsstoffer i kroppen på grunn av deres kroniske utilstrekkelige inntak. med mat. Som et resultat går katten ned i vekt, kvaliteten på pelsen forringes og immuniteten reduseres.

Eksempler på situasjoner der katter har nedsatt appetitt:

Skiftende miljø

Når en kattunge eller voksen katt befinner seg i det ukjente miljøet i et nytt hjem, når de flytter med familien til et nytt bosted, eller når de blir etterlatt på et dyrehotell i ferien.

Kostholdsendring

Noen katter avviser å bytte til ny, ukjent mat. Dette fenomenet er spesielt vanlig når en ny diett tilbys til dyr under uegnede forhold eller når en katt har fått samme fôr i lang tid. Neofobi er en av de naturlige adaptive mekanismene som bestemmer katters evne til å bytte fra en type diett til en annen. Dermed sikrer det dyrets velferd og forhindrer utviklingen av motvilje mot mat, som er mye vanskeligere å overvinne.

Det anbefales å erstatte ett fôr med et annet gradvis. For eksempel kan du på dag 1 blande 25 % nytt fôr med 75 % av kattens fôr. På 2. dag blandes disse fôrene i like mengder, og 3. dag tilsettes 25 % av det gamle til 75 % av det nye fôret. På den 4. dagen kan du begynne å mate dyret med kun ett nytt fôr.

Hvordan vurdere smaken av et fôr?

For å vurdere smaken av ferdigfôr, utføres spesiell forskning. De er basert på en vurdering av oppførselen til katter som får ett eller flere testfôr. En av de viktigste og mest interessante stadiene i forskningen er å vurdere kattenes preferanse for et bestemt fôr og måtene de spiser det på.

Bestemmelse av matpreferanse for katter

For å finne ut hvilket fôr kattene foretrekker, bestemme forskjellen mellom inntak av to forskjellige fôr som dyrene hadde fri tilgang til. Deretter analyserer de hva som egentlig fungerte som grunnlag for utvalget av dyr. Påliteligheten til de oppnådde resultatene avhenger av antall katter som deltar i testingen. Graden av nøyaktighet av dataene øker dersom de dyrene som er mest følsomme for smaken av fôret velges for studien.

Vurdere måten katter spiser mat på

Denne vurderingen gjenspeiler attraktiviteten til maten for katter. Det er veldig viktig å vite hvor mye mat dyr kan spise i løpet av en bestemt tidsperiode eller på hvilken tid de spiser en del av et visst volum. Ytterligere nyttige data oppnås ved hjelp av videofilming, som lar deg se hvordan dyr fanger tørrmatkroketter og hvilke vanskeligheter som oppstår i dette tilfellet. De vurderer også attraktiviteten til mat for katter under ulike forhold for deres oppbevaring - i katterier eller hos private eiere, legger de merke til hvilket inntrykk matens utseende, emballasje osv. gjør på eierne.

Smaker maten dårligere over tid?

Alle matvarer forringes over tid. For å sikre at fôrets gode smak opprettholdes gjennom hele holdbarheten, er det nødvendig å bremse endringene i fôrkomponentene som skjer under lagring.

Det er svært viktig å kontrollere bevaring av fett i fôr, spesielt i tørrrasjonskroketter med ytre belegg. Ved kontakt med oksygen i luften blir fettmolekyler ødelagt, og danner ustabile forbindelser - frie radikaler, som forårsaker fettoksidasjon. Flytende fett, som er umettet, oksiderer raskest ved romtemperatur. Derfor vil oppbevaring av mat på et lyst sted i romtemperatur forkorte holdbarheten.

Verdien av antioksidanter ligger i å blokkere frie radikaler før de induserer en kjedereaksjon, som et resultat av at det først dannes peroksider, og deretter biproduktene fra oksidative prosesser - ketoner og aldehyder. Alle disse komponentene har potensiell toksisitet. Katter spiser sjelden mat med harskt fett, lukten som de lett kan oppdage. Bruken av svært effektive antioksidanter bidrar til å bevare smaken av fôr og beskytter dyrs helse mot de uønskede konsekvensene av å spise bortskjemt fôr.

Mataromaprofil

Kvaliteten på det ferdige fôret avhenger ikke bare av smaken deres, men også av aromaen, noe som er spesielt viktig for katter som vurderer maten først og fremst gjennom luktesansen. Smaker som brukes i matproduksjon er flyktige og kan lett fanges av katter. Dette utgjør imidlertid en risiko for fordampning av aromaer ved oppbevaring av uemballert fôr. Som et resultat beholder tørrfôrkroketter som har vært utsatt for luft i lang tid hovedsakelig lukten av interiøret, som ikke er så attraktivt for katter.

Det er også en risiko for at den i utgangspunktet behagelige lukten av fôret blir en ekkel faktor hos dyrene ved for lang lagring. Siden ankomsten av smakstilsetningsstoffer til ferdigfôr, har det blitt viet mye oppmerksomhet til å studere deres effekt på fôrkvaliteten under lagring. Hovedoppgaven var å velge tilsetningsstoffer som konsekvent beholder smaken til det ferdige fôret gjennom hele holdbarheten.

For å redusere tap av smak og aroma av mat etter åpning av pakken, anbefales det å kjøpe mat pakket i små porsjoner, tilstrekkelig for daglig fôring av katten. En katt som veier 4 kg spiser omtrent 50 tørrfôr per dag. Derfor vil en pakke som veier 1,5 kg være nok i en måned. Hvis den åpnede matemballasjen oppbevares på et mørkt sted ved konstant temperatur og etter neste fôring umiddelbart lukkes hermetisk, vil dette sikre langsiktig bevaring av smaks- og aromaegenskapene til produktet. Men det er bedre å ikke kjøpe store pakker som må lagres lenger.

Smak er en nøkkelfaktor å vurdere helt fra starten av fôrutviklingen. For eksempel har varmebehandlingen som brukes for å skille proteiner og fett fra kjøtt en dyp effekt på fôrets smak. På samme måte vil visse fettkilder påvirke smaken av fôret avhengig av deres oksidasjonsstabilitet.