Bare erfarne vertinner vet at koteletter kan lages av hva som helst: fisk, fjærfe, frokostblandinger, grønnsaker, kjøtt, og selvfølgelig kan leveren brukes til å lage dem. De tar ikke mye tid fra husmødrene, og leverkoteletter er et mer økonomisk alternativ enn for eksempel kjøtt, og de krever ikke mye kunnskap innen matlaging, men du trenger fortsatt å vite noen hemmeligheter med matlaging. Vi vil nå snakke om disse hemmelighetene.

Riktig kokte leverkoteletter skal vise seg å være frodige, aromatiske, myke, og viktigst av alt, deres smak vil være lik smaken av ekte svinekjøtt, biff eller kyllingkoteletter. Hvordan lage leverkoteletter? Det er veldig enkelt - følg instruksjonene nedenfor, så blir du forelsket i leverkoteletter for alltid.

Konsistensen av kjøttdeigen på kotelettene dine skal være identisk med kjøttdeigen for vanlige koteletter - tykkaktig, ikke flytende. Jo tykkere leverkoteletten er, jo saftigere blir den, og under ingen omstendigheter vil det være mulig å tørke den. For å oppnå en viss tykkelse på fyllet, må du tilsette fuktet og godt presset brød til den. Det absorberer unødvendig fuktighet, og når det er dampet, vil porene i brødet gjøre leveren klumpete. Liten havregryn vil også hjelpe deg med å oppnå ønsket tetthet av kjøttdeig. De vil hovne opp og modnes når de stekes. Derfor vil ingen gjette om deres tilstedeværelse. Og tilstedeværelsen av havregryn vil gi tykkelse og ømhet. Og selvfølgelig et triks kjent for mange - dampende koteletter.

Og nå tilbyr vi oppskriften på selve leverkoteletter:

400 gram kylling eller okselever; 250 gram foreldet brød; 1 egg; 1 løk; 1 ss. melk; 2 ss. l. mellomstor havregryn.

Leverkoteletter tilberedes som følger: kutt først skorpen fra et brød og kutt smulene i store biter, fyll den med melk og la den svulme. I mellomtiden må du male leveren med en blender. Vi legger til resten av produktene der. Slip den igjen. Vi la brød i leveren, etter å ha presset det hardt tidligere, og havregryn. Bland og la stå i 15 minutter. for hevelse av flak.
Nå kan du begynne å steke, forvarme pannen og danne leverkoteletter med en skje. Server ferdige varme patties med rømme.
Denne oppskriften på leverkoteletter er flott å bruke til utarbeidelse av et bredt utvalg av alternativer. Her er en av dem.

Leverkoteletter - oppskrift med gulrøtter og sopp

Tilstrekkelig velsmakende og ekstraordinær oppskrift. Disse leverkotelettene ser bra ut med oransje gulrøtter, og soppen gjør opp for den dirrende smaken av slakteavfallet. Det er spesielt velsmakende hvis slike koteletter serveres med en kremet saus. La oss prøve å bake leverkoteletter. Denne oppskriften vil sikkert takke. For ham trenger du:

400 gram lever; 150 gram champignons; 1 egg; 1 løk; 1 ss. gulrøtter; 1 ss. l. lokkefugler.

Champignons gir alltid vann under steking, så de bør stekes på forhånd, siden det ikke er behov for overflødig vann i kjøttdeigen. Vi rengjør og kutter dem i små terninger (5 mm). Mens soppen koker, hakker vi også løken og tre gulrøtter. Når soppen er gyldenbrun, legg løk og gulrøtter, la det småkoke i 4 minutter.

Mal leveren separat og tilbered kjøttdeigen fra de resterende produktene, og til slutt tilsett stuvede grønnsaker. Stek kotelettene på vanlig måte.

Leverkoteletter med ris

Du vil like smakfulle og tilfredsstillende leverkoteletter med ris så vel som tradisjonelle kjøttretter. Pair dem med en lett vegetabilsk siderett og server til lunsj eller middag - deilig!

Produkter:

1. Okselever - 500 gr
2. Kyllingegg - 1 stk
3. Ris - 1 glass
4. Stivelse - 6 gr
5. Middels løk - 1 stk
6. Salt - 2 g
7. Malet sort pepper - 1 gr
8. Dill, basilikum - 3 stilker hver
9. Brødsmuler - 100 gr
10. Maisolje

Hvordan lage leverkoteletter med ris:

Kok ris. Mens risen tilberedes, rull rå lever, løk, dill og basilikum gjennom kjøttkvernen.

I en separat bolle, mal stivelsen med et egg.

Bland deretter risen, det resulterende kjøttdeigen og egget i en dyp bolle. Bland alt godt. salt. pepper. Hvis blandingen av produkter er for flytende, tilsett brødsmuler.

Hell maisolje i en forvarmet panne. hvorpå vi steker koteletter dannet og utbenet i brødsmuler og steker over middels varme til de er gyldenbrune.

Spred først en papirserviett på en tallerken, og legg ferdige koteletter fra en stekepanne på den. Etter å ha fjernet overflødig fett, server.

Nyt måltidet!

Leverkoteletter av fjærfe med semulegryn

Produkter:

1. Fjærkrelever - 450 gr
2. Kyllingegg - 1 stk
3. Gryn - 100 gr
4. Løk - 1 stk
5. Brus - 1 g
6. Salt - etter din smak eller 1 g
7. Malet rød pepper - 1 gr
8. Dill - 4-5 stilker
9. Brødsmuler - 80 gr
10. Maisolje

Hvordan lage leverkoteletter med semulegryn:

Rull rå lever, løk og dill gjennom kjøttkvernen. Tørk deretter semulegryn med et egg i en separat bolle og bland den resulterende massen med det vi har rullet gjennom kjøttkvernen.

Elt alt godt, tilsett salt og pepper og la stå i 35 - 40 minutter, slik at semulegrynet kan svelle.

Form biffene og rull dem i brødsmuler, hell deretter maisoljen i en forvarmet panne og stek biffene i den, på middels varme, til de er gyldenbrune.

Legg de ferdige kotelettene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett og overføre dem til et fat som vi skal servere.

Nyt måltidet!

Leverkoteletter "Varshavskie»

Leverkoteletter "Varshavskie" - Jeg har aldri møtt leverretter mer ømme!

Sørg for å prøve disse leverkotelettene, du vil ikke angre! Det anbefales å ta smult ikke saltet eller litt saltet; det bør være minst en fjerdedel av levermassen, ellers vil kotelettene vise seg å være tørre.

Hvitløk er akkurat hodene, ikke nellikene. Ikke bekymre deg, smaken av hvitløk vil ikke føles, tvert imot, det vil gi kotelettene en veldig interessant, pikant smak. En hvilken som helst lever kan tas (svinekjøtt, storfekjøtt,
kylling)

Produkter:

1. Lever - 750 gr
2. Lard - 200-250 gr
3. Hvitløk - 1 stort hode
4. Rømme - 100 gr
5. Mel - 1-2 ss
6. Løk - 1-2 stykker
7. Brus - 0,5 ts
8. Krydder og salt etter smak

Hvordan lage mat

Lever og fett males i kjøttkvern. Hakk hvitløken fint.

Elt kjøttdeig: kombiner leverfett og hvitløk, bland godt. Tilsett salt (hvis smulten var salt, ikke tilsett salt), krydder (suneli humle passer godt til disse kotelettene, samt italienske eller provencalske urter), brus. Elt godt igjen. Og tilsett mel, veldig lite mel: et par skjeer.

I en godt oppvarmet stekepanne med smør, i porsjoner på en og en spiseskje, legg ut kjøttdeigen og stek på begge sider. Det er ikke nødvendig å steke for mye, kotelettene vokser bare foran øynene våre, og de viser seg å være veldig frodige, og derfor blir mange av dem.

Mens kotelettene er stekt, lager du sausen: Finhakk løken og stek den i en panne til den er gyldenbrun, tilsett rømme og la det surre i et par minutter.

Vi legger kotelettene i en stekepanne eller stekepanne, hell sausen på toppen (hvis den blir tykk, kan du fortynne den med vann), dekk til og la den surre på svak varme i 10-15 minutter.

Og du kan nyte. Ikke bekymre deg, det er IKKE fettete, det lukter eller smaker ikke hvitløk. Den er veldig øm og saftig. Enhver pynt vil gjøre. Her er en så interessant oppskrift for å lage leverkoteletter.

Oppskrifter 1.359 visninger

Holdningen til leveren til forskjellige tider var tvetydig. Enten vitenskapen anså det som skadelig og farlig, da ble leveren kalt et veldig verdifullt produkt.

Folk spiser leveren av husdyr, fugler og fisk.

1. Lever av dyr: storfekjøtt (kyr) og svinekjøtt (griser).

2. Fuglelever: kylling, gås, and, kalkun.

3. Fiskelever: hovedsakelig torsk

- piggdyr, navaga, torsk og andre arter.

Fiskelever

En gang var denne delikatessen en sjeldenhet blant innbyggerne. Nå har et slikt produkt blitt rimeligere på festbordet. Fiskeolje er hentet fra den, noe som er så nyttig for barn.

Torskelever er rik på vitaminer og mineraler. En servering av en tallerken laget av leveren forsyner kroppen med en norm for nyttige vitaminer i en uke, eller enda mer. Den mest verdifulle aminosyren for mennesker er Omega-3.

Torskelever anbefales til personer med hjertesykdom, anemi, kolelithiasis og urolithiasis. Fiskelever bidrar til bevaring av syn, hår, tenner, hud og hjerne i normal tilstand. Drikker og røykere støtter sin egen lever. Hermetisert torskelever inneholder 613 kcal / 100 g produkt. Torskelever brukes til å tilberede smørbrød, salater, fylt med tomater, etc.

Lever av dyr og fugler

Leveren inneholder 70-75% vann, 17-20% proteiner, 2-5% fett. Den inneholder mye jern, kobber, aminosyrer, vitaminer og askorbinsyre. De som spiser levermåltider minst en gang i uken, har god absorpsjon av kalsium, noe som er nødvendig for beinvev. Vitaminene i leveren beskytter kroppen mot osteoporose, hjerteinfarkt, støtter sin egen lever mot effekten av overspising, røyking og alkohol. Fordelene med dette produktet for forskjellige dyr og fugler:

1. Kyllingelever - inneholder det daglige behovet for jern til kroppen. Hjelper også til dannelsen av røde blodlegemer i blodet. Forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

2. And og gås - senk kolesterolnivået i blodårene og forhindre hjerteinfarkt.

3. Tyrkia - indikert for de som har et vekttap diett.

4. Okselever - inneholder høyt innhold av vitamin A og B, viktige mikroelementer. Tilgjengelig krom og heparin bidrar til blodpropp. Leveren er indikert for nyresykdommer, og folsyre i leveren gir styrke til kroppen og forbedrer immuniteten.

5. Svinelever er i sammensetning som bifflever, den er nyttig for røykere, den inneholder kalium, kalsium og natrium.

6. Torskelever anses som utrolig nyttig, den inneholder fett, syrer, proteiner, vitamin A, E, D og folsyre. Gir styrke på beina, styrker synet og gir elastisitet i huden.

5. Den dyreste leveren i matlaging er foie gras. Det er hentet fra tamfugler, ender og gjess, og hindrer dem i å bevege seg. Leveren under slike forvaringsforhold blir 10 ganger større og uvanlig øm.

Skadelige leveregenskaper

Sammen med de store fordelene med leveren for menneskekroppen, anbefales det ikke å bruke den til eldre. Faktum er at leveren er veldig rik på kolesterol, den inneholder 100-270 mg / 100 g lever i dette produktet. Høye kolesterolnivåer fører til hjerneslag, hjerteinfarkt og koronar hjertesykdom.

Lever i matlaging

Dette produktet kan brukes i diettnæring - det inneholder bare 3% fett, men 18% protein. Når du behandler lever, bør store blodkar, galleblærekanaler og lymfeknuter fjernes fra den. For å fjerne filmene må du gni dem med sitronsaft eller salt. Den rå leveren smaker litt bitter, så rett før koking blir den dynket i melk i omtrent 20 minutter til 2 timer. Kyllingelever blir dynket i kaldt vann for å tømme alt blodet.

Du kan spise helt sunn lever. Det bør ikke spises av personer som har økt skjoldbruskfunksjon eller er allergiske mot dette slakteavfallet. Det anbefales å lage en tallerken fra leveren ikke mer enn en gang i uken, for å unngå et overskudd av vitaminer i kroppen.

Tilberedning av leverkoteletter ligner på kjøttkotelettoppskrifter. De smaker også som kjøtt, men saftigere og mer ømme. Bedre og lettere for koteletter er kyllingelever - det er ingen årer i den. Leveren til ethvert dyr, selv ikke veldig ung, er egnet for matlaging av kjøttdeig. Bokhvete, merke, ris, kjeks, stekte gulrøtter tilsettes den hakkede koteletten.

Hemmeligheter med å lage myke leverkoteletter

Kjøttdeig til slike koteletter skal ikke være flytende. For dette tilsettes en smule brød dyppet i melk til den malte leveren. Brødet vil absorbere noe av fuktigheten i seg selv og gjøre kjøttdeigen tykkere og lubben.

Du kan tilsette lite havregryn i kjøttdeigen. De vil svulme litt og kotelettene blir enda mer luftige og ømme.

Etter steking, hell litt vann i pannen, lukk kotelettene med lokk og stek i 3-4 minutter. De blir enda mykere når de dampes.

Frodige leverkoteletter med havregryn

For å tilberede slike koteletter trenger du følgende produkter:

350-400g kylling eller bifflever;

250g foreldet brød;

1 løk;

2 ss lite havregryn;

1 glass melk;

Salt og pepper etter smak;

Vegetabilsk olje.

1. Skjær av skorpene fra foreldet brød og hell melk i en dyp bolle i 10 minutter for å svelle. Vask og tørk leveren.

2. Mal leveren i en kjøkkenmaskin eller en blender.

3. Skjær løken i 4 deler og ha i kjøttdeig, på samme sted, et egg, salt, pepper. Drep alt igjen med en blender.

4. Klem ut brødet og tilsett, i tillegg til lite havregryn, elt. La stå på bordet i 15 minutter for å svelle havregryn. Hvis flakene er store, må du gi mer tid til å svelle.

5. Varm en stekepanne og skje kotelettmasse til en skje med vegetabilsk olje. Brun kotelettene på middels varme til de er sprøe i 3-4 minutter, snu deretter og stek også.

6. Når kotelettene er stekt, hell litt vann i pannen, lukk lokket. Slokk i ytterligere 3-4 minutter.

Server med rømme.

Leverkoteletter med poteter

Potetstivelsen vil gjøre pasteiene møre og forhindre at de faller fra hverandre.

For å tilberede myke leverkoteletter med poteter trenger du:

300 g bifflever;

2 middels poteter;

1 løk;

Salt og pepper etter smak;

Vegetabilsk olje til matlaging Tilberedning:

1. Vask og tørk leveren med tørkepapir.

2. Skjær løken i 4 deler og mal i en kjøttkvern sammen med leveren.

3. Poteter - på et fint rivjern og bland raskt med kjøttdeig. det mørkner.

4. Tilsett salt og pepper i kjøttdeigen.

5. Skje kotelettmassen i en varm panne og stek i 3-4 minutter på hver side.

6. Tilsett litt vann og la det småkoke under lokket i 3-4 minutter.

Frodige leverkoteletter med semulegryn

Gryn brukes i mange pulver og panering. Det er et nøytralt produkt i kjøttdeig - det forstyrrer ikke smaken på hovedretten. Derfor brukes det ofte som et sorbent - det tar bort overflødig fuktighet.

Produktsammensetning:

250g lever noen;

2 ss semulegryn;

Salt og pepper etter smak;

Vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Drep leveren i en matprosessor eller blender.

2. Rør inn egg, semulegryn, pepper, salt i kjøttdeigen. La det brygge i 20-25 minutter på bordet.

3. Stek, som vanlig, 3-4 minutter på hver side.

4. Kok med 100 g vann under lokket i 3-4 minutter.

Frodige leverkoteletter med sopp og gulrøtter

Koteletter med gulrøtter er lyse, og sopp vil fylle dem med en delikat aroma.

Sammensetning:

400g lever;

150g champignons;

1 løk;

1 gulrot;

1 ss semulegryn

Salt og pepper etter smak;

Vegetabilsk olje.

Forberedelse

1. Hakk soppen veldig fint med 0,5 cm og stek slik at de "gir fra seg vann."

2. Finhakk løken.

3. Riv gulrøttene på et fint rivjern.

4. Tilsett løk og gulrøtter i soppen, stek lett.

5. Mal leveren.

6. Bland kjøttdeigen med steking.

7. Stek koteletter i 3-4 minutter på hver side.

8. Sluk i 4 minutter.

Frodige leverkoteletter med en sprø skorpe

Disse kotelettene vil også inneholde kjøtt. Dette vil fortynne leversmaken til kotelettene.

Sammensetning:

300 g hakket lever;

200 g svinekjøtt;

1 kopp maismel

1 løk;

1 fedd hvitløk;

Salt og pepper etter smak;

Vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Bland de to kjøttdeigene sammen.

2. Rør 1 skje maismel og et egg i kjøttdeigen.

3. Finhakk løken og rasp hvitløken.

4. Bland løk og hvitløk med kjøttdeigen.

5. Kjevle de maisbelagte kotelettene og stek i 3-4 minutter på hver side.

6. Slokk under lokket.

7. Legg patties på et papirhåndkle for å fjerne fett.

Det er kjent hvor nyttige leverretter er, fordi de inneholder en enorm mengde vitaminer og mineraler. Dette er et "kjedelig" produkt, men selv nybegynnerkokker kan lage koteletter.

Leverkoteletter - generelle prinsipper og tilberedningsmetoder

Leveren knuses i en blender eller gjennom kjøttkvern, andre komponenter tilsettes (det er mange alternativer) og stekt i vegetabilsk olje (smult).

Leverkoteletter - tilberedning av mat

Kylling, svinekjøtt eller okselever er egnet for koteletter. Det er ingen hemmelighet at kvaliteten på den ferdige retten er 90% avhengig av produktene den tilberedes fra. Derfor må valg av lever leveres med alt ansvar. Prøv å gi preferanse ikke frossen, men fersk mat. Det vil heller ikke være overflødig å være oppmerksom på fargen og lukten. Leveren skal ikke være for mørk eller lys.

Vask kyllingelever og hell over den med kokende vann for å fjerne bitterheten. Fjern hardfilmen fra oksekjøttet, skjær av grove årer og kar. Gris - min og kutt av alt unødvendig. Deretter kuttes leveren i biter og males i en blender eller males gjennom kjøttkvern.

Leverkoteletter - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Tradisjonelle leverkoteletter

Dette er den vanligste oppskriften. Enhver lever (kylling, svinekjøtt, storfekjøtt) er egnet for tilberedning av denne retten. Hvetemel brukes som fortykningsmiddel.

Ingredienser
Lever - 0,5 kg;
smult - 100 gr .;
mel - 100 gr .;
en løk;
ett egg;
stivelse - 1 ts. skjeen;
salt;
svart pepper;
vegetabilsk olje eller smult.

Kokemetode

Alt er veldig enkelt. Mal i en blender eller mal løk, bacon og lever gjennom kjøttkvern. Tilsett litt pisket egg, stivelse og mel til den resulterende blandingen. Bland alt, salt og pepper etter eget ønske.

Hell litt vegetabilsk olje i en forvarmet panne og spred leverblandingen som pannekaker med en spiseskje. Stek veldig kort tid (ca 2 minutter på hver side) over middels varme. Det er ikke nødvendig å overeksponere for brann, for de vil miste ømheten og få et helt uappetittlig blikk. Prøv å gjøre kotelettene ikke tykke, så blir de raskt og godt stekt.

Du kan servere den med hva som helst: potetmos, grønnsakssalat, bokhvetegrøt, pasta ... Den vil være deilig med hvilken som helst tilbehør.

Oppskrift 2: Leverkoteletter med ris

Disse pattiene kan serveres selv uten tilbehør, da de allerede inneholder ris. Denne smakfulle og delikate retten vil spesielt appellere til barn, spesielt siden en voksende kropp spesielt trenger dette produktet.

Ingredienser
Okselever - 0,5 kg;
ett egg;
ris - 200 gr .;
stivelse - 2 ts. skjeer;
stor løk - 1 stk .;
salt;
dill (sort pepper, basilikum);
vegetabilsk olje.

Kokemetode

Kok ris. Mal okselever og løk i en blender eller mal det gjennom kjøttkvern. Tilsett et litt pisket egg, ris, stivelse, hakket dill eller andre krydder (etter eget skjønn), salt. Bland alt grundig og stek i vegetabilsk olje (beskrevet i forrige oppskrift).

Oppskrift 3: Leverkoteletter med semulegryn

Med semulegryn oppnås også veldig ømme koteletter, som er spesielt smakfulle med tomater og grønn løk. Det er veldig praktisk å lage smørbrød eller smørbrød med dem.

Ingredienser
Kyllingelever - 0,5 kg;
stor løk - 1 stk .;
semulegryn - 100 gr .;
egg - 1 stk .;
salt;
vegetabilsk olje.

Kokemetode

Mal i en blender eller mal løk og lever gjennom kjøttkvernen. Hell semulegryn i den resulterende blandingen og la den brygge litt, hovne opp. Tilsett så pisket egg og salt. Vi sprer levermassen i form av små kaker i en forvarmet panne (med solsikkeolje) og steker på begge sider.

Oppskrift 4: leverkoteletter med svinekjøtt og havregryn

Dette er bare en nydelig oppskrift! Rask å tilberede, enkle og sunne ingredienser. Det er ikke synd å servere en slik rett til gjestene, og i utseende er det ikke pannekaker, men ekte koteletter.

Ingredienser
For koteletter:
bifflever - 0,4 kg;
fett svinekjøtt (brisket) - 100 gr .;
havregryn - 50 gr .;
melk - 50 ml;
brus - ½ ts skjeer;
hvitløk - 1 fedd;
salt, svart pepper.

For sausen:
rømme (15-20%) - 150 ml;
stor løk - 1 stk .;
vann;
salt.

Kokemetode

Fyll havremel med melk ved romtemperatur, hold dem i 20 minutter. Mal svinekjøtt og lever i en blender eller mal gjennom kjøttkvern. Tilsett finhakket hvitløksfedd og hovent havregryn i kjøttdeigen. Salt, pepper, tilsett brus og bland grundig til en homogen konsistens oppnås.

Stek lett i vegetabilsk olje, bare for å få en gyldenbrun skorpe (legg i en stekepanne med en spiseskje, med et lysbilde). På hver side - 3 minutter, ikke mer.

Hakk løken med en kniv og stek den i vegetabilsk olje til den er halvkokt. Sett koteletter på toppen av den. Fyll med rømme utvannet i vann (med salt og pepper). Det er ingen nøyaktig dosering av vann, siden du må fylle på det under kokeprosessen (alt avhenger av hvor mye kotelettene vil absorbere). Dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Fjern den fra varmen og la den brygge i 15-20 minutter.

Selv om okselever er mer nyttig, er det spesielt tøft. Det er viktig å fjerne filmen fra den, kutte ut årer og store kar.

Svinekjøtt er mye mykere, men har en liten bitterhet. I leveren til unge dyr er denne "defekten" nesten usynlig.

Vær forsiktig med kyllingelever! Dessverre, men store produsenter bruker antibiotika, hormoner og andre skadelige tilsetningsstoffer som akkumuleres i fjærfelever når de høner kyllinger. Derfor må du prioritere "påviste" merkevarer.

Når du tilbereder leverkoteletter i henhold til den tradisjonelle oppskriften (med mel), tilsettes noen ganger en rå potet, hakket på et fint rivjern, til kjøttdeigen.

Du kan bare steke kotelettene i en panne, og deretter gjøre dem klar i en dobbel kjele. Denne varmebehandlingen er mer egnet for ernæring i kosten, og den vil være mer nyttig for barn.