Ingredienser:

(6 porsjoner)

• 1 middels gjedde (1,2-1,5 kg)
• 2 store løk
• 1 middels gulrot
• 1 egg
• 1 ts Sahara
• 1,5 ts salt
• 0,5 ts malt svart pepper
• vegetabilsk olje
• 100 g hvit rull eller 1 middels potet
• 3 fedd hvitløk
• majones

• For å stappe en gjedde trenger vi én god gjedde som veier mer enn en kilo. Hvis fisken er frossen, tin den forsiktig, helst i kjøleskapet, i ekstreme tilfeller ved romtemperatur.
• Vi renser gjedda fra vekten. Skjær forsiktig skinnet og kjøttet rundt hodet. Vi skiller hodet og prøver å trekke innmatene ut av gjedda sammen med hodet. Vi kutter ikke magen, det kreves en hel kropp for en utstoppet gjedde. Du trenger ikke trimme finnene.
• Vi vasker gjedda i kaldt vann for å fjerne restene av skjell og innvoller.
• Huden skal nå fjernes. For å få skinnet til gjedda lett å løsne, slår vi gjedda lett over hele overflaten med en vanlig kjøkkenhammer. Vanligvis, etter en slik massasje, forlater huden kjøttet mye lettere.
• Etter å ha slått av med en skarp kniv, trim huden rundt kuttet. Vi tar tak i huden med hendene og drar den i retning av halen (fjern den som en strømpe). Vi utfører prosedyren nøye, uten unødig entusiasme, for ikke å rive huden ved et uhell.
• Når vi har nådd halen, fra innsiden, ved halebunnen, klipper vi av ryggen. Etter det er huden, sammen med halen, fullstendig skilt fra kadaveret.
• Vi snur huden "på ansiktet" og gjemmer den i kjøleskapet en stund.
• Skill fileten fra beina fra selve skrotten med en gaffel. Det viser seg omtrent en kilo fiskefileter.
• Skrell løken og finhakk den deretter. Siden løken ikke bare gir smak, men også saftighet til fyllet, må den stues i vegetabilsk olje. La småkoke på svak varme, løken skal bli myk og gjennomsiktig, lys gylden i fargen.
• Kok gulrøttene.
• Bløtlegg et brød eller hvitt brød i melk. I stedet for et brød dynket i melk, kan du legge rå poteter revet på et fint rivjern i fyllet. Prøv begge, velg den du liker best. Med poteter blir fyllet mer hel, med et brød mer smuldrete og mørt.
• Masse av fisk, løk, gulrøtter og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern.
• Tilsett revne poteter eller brødmasse dynket i melk til kjøttdeigen (klem ut overflødig melk på forhånd).
• Vi legger egget, tilsett den gjenværende vegetabilske oljen etter steking av løkene, salt og pepper etter smak, ikke glem å ha litt sukker.
• Tilsett en eller to spiseskjeer mineralvann i kjøttdeigen. Elt kjøttdeigen grundig for å få en homogen masse.
• Vi fyller huden på gjedda, og fordeler fyllingen jevnt over hele volumet. Vi legger fyllingen ikke veldig tett, gjedden skal ta sin naturlige form, og ikke ligne en ballong. I tillegg kan altfor komprimert fyll under matlaging rive huden, og retten blir ikke veldig vakker.
• Vanligvis forblir kjøttdeig litt, du kan lage flere fiskekaker av det.
• Legg den fylte gjedda på en stekeplate dekket med bakepapir eller bakepapir.
• Hvis denne retten er planlagt for et festlig bord, og gjedda skal pyntes på en festlig måte, så legger vi også gjeddehodet med fjernede gjeller ved siden av det utstoppede kadaveret. Vi fester huden med trespyd, eller syr på hodet med vanlige tråder.
• Smør skroget med majones og sett fisken i en varm ovn.
• Vi baker den fylte gjedden i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
• Fylt gjedde er en kald rett, så sørg for å kjøle den ned. Og først etter fullstendig avkjøling kutter vi gjedden i porsjonerte stykker, dekorer med sitron, urter, grønnsaker. Hverdags- eller festlig design av retten vår er laget avhengig av øyeblikkets betydning.

Gjedde er en veldig smakfull og sunn fisk som kan tilberedes på mange måter. Den passer godt til grønnsaker, den brukes ofte til å lage fyldig fiskesuppe, og den er også fylt.

I dag er det verdt å være spesielt oppmerksom på tilberedning av utstoppet gjedde. I denne formen viser det seg å være unikt velsmakende, saftig og aromatisk. Selvfølgelig krever det mye arbeid å tilberede denne fisken på denne måten, men det er verdt det.

Hvordan tilberede fisk på riktig måte

Før du begynner å tilberede fylt gjedde, bør du først velge og tilberede den. En viktig advarsel - for matlaging er det verdt å bruke fisk som ikke er stor, men best av alt medium.

Store individer har seigt og tørt kjøtt, så de blir ikke like saftige når de tilberedes. Gjennomsnittsvekten til en gjedde skal være 1,2 - 1,7 kilo.

• først og fremst må fisken rengjøres og skylles godt;
• først og fremst fjernes gjellene, deretter vaskes gjedden grundig under rennende vann;
• hodet er avskåret med et skarpt knivblad, kuttet er nærmere basen;
• deretter med en hånd må du holde området av ryggbeinet, som åpner seg etter å ha kuttet hodet på fisken, og ved hjelp av den andre hånden fjernes huden forsiktig mot halen til fisken;
• Når du kommer til finnene, må du kutte dem av med en saks eller en kniv fra innsiden av skinnet. Dette må gjøres forsiktig for ikke å skade hudens integritet;
• etter at du kommer til halen, må du kutte den av med en kniv nærmere basen;
• som et resultat bør et slags deksel oppnås, det skal slås ut og etter det kan det brukes til fylling.

Steg for steg oppskrift

La oss begynne å tilberede fylt gjedde bakt i ovnen:

1. Til å begynne med renses fersk gjedde for skjell, gjellene kuttes ut med spesialsaks og vaskes grundig;
2. Deretter må du kutte av hodet og med det tas alle innsidene ut;
3. Etter det skal gjedda legges på et skjærebrett og slås litt av på begge sider med en kjevle. Dette er nødvendig for at kjøttet skal løsne fra skinnet;
4. Ovenfra, kutt forsiktig av huden og begynn å fjerne den som en strømpe til haleområdet;
5. Så snart du kommer til halen, må den kuttes fra innsiden sammen med huden;
6. Fjern restene av fisken fra overflaten av det viste skinnet med en liten skje;
7. Du må også skille kjøttet fra mønet og legge alt i en bolle;
8. Vi vasker gulrøttene, rengjør huden fra overflaten;
9. Skjær gulrøttene i små biter;
10. Skrell av skinnet fra det ene løkhodet og kutt i små terninger;
11. Hell olje i pannen, sett den på bålet og varm den opp;
12. Ha grønnsakene i varm olje og stek i flere minutter under konstant omrøring. Tilsett en klype fennikel til stekingen;
13. Skjær svinefettet i mellomstore biter, det vil gi gjedda saftighet;
14. Skrell den andre løken og kutt i store biter;
15. Deretter rulles gjeddekjøttet, stekingen, baconet og råløken flere ganger med en kjøttkvern. Vel, hvis du har en elektrisk kjøttkvern, vil prosessen med å passere være mye mer praktisk og raskere;
16. Hell brødskiver med melk og la stå i et par minutter, slik at fruktkjøttet er helt mettet;
17. Deretter presser du brødet og fører det også gjennom en kjøttkvern;
18. Tilsett deretter egget, hvit pepper og salt til det ferdige kjøttdeig;
19. Bland alt godt til en homogen blanding oppnås;
20. Deretter legger du fyllet i en skinnstrømpe. Ikke fyll den for mye, ellers kan huden sprekke;
21. Legg folie på overflaten av bakeplaten;
22. Dryss folien med vegetabilsk olje og legg ut den fylte gjeddeskinnstrømpen, plasser hodet;
23. Fiskens overflate må smøres grundig med smør;
24. Pakk deretter fisken forsiktig inn i folie;
25. Vi varmer ovnen til 180-200 grader og fjerner bakeplaten med gjedden;
26. Vi baker fisken i 35-40 minutter;
27. Etter det skal den ferdige utstoppede gjedda stå over natten for å avkjøles;
28. Den avkjølte fisken kan serveres med saus og grønnsaksskiver.

Jødisk gjedde

Vi vil lage mat fra følgende komponenter:

• en stor gjedde per 700 gram;
• to gulrøtter;
• to løkhoder;
• to store skjeer semulegryn;
• 2 store skjeer vegetabilsk olje;
• salt - ½ teskje;
• malt svart pepper etter din smak.

Koketid - 1 time.

Kaloriinnhold - 180 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Først må du rense skjellene fra gjedda og skylle grundig;
2. Deretter kutter vi av hodet og tar ut innsiden;
3. Vi kutter huden fra overflaten av fisken, den skal kuttes av i strimler;
4. Kjøttet bør skilles forsiktig fra mønet, små bein kan fjernes med pinsett;
5. Vi legger kjøttet i en blender og maler det til en tilstand av mørt kjøttdeig;
6. Tilsett salt og et par store skjeer semulegryn til kjøttdeigen;
7. Pass på å legge til svart pepper for lukten og bland godt;
8. Vi lar den stå i omtrent 20-25 minutter, i løpet av denne perioden vil semulegryn svulme;
9. Vi vasker gulrotrøttene, fjerner huden fra overflaten;
10. Skjær rotgrønnsakene i små skiver;
11. Skrell løken og skjær den i ringer;
12. Hell vegetabilsk olje i gryten og sett på bålet;
13. Legg skiver av gulrøtter på bunnen, legg løkringer på toppen av gulrøttene;
14. Du må lage ovale koteletter fra hakket fisk;
15. Vi pakker kotelettene med gjeddeskinn og legger dem i en gryte;
16. Dekk gryten med lokk og la den steke på lav varme;
17. Steketiden er ca 30 minutter;
18. Etter det, legg den ferdige fisken på en tallerken, dekorer med urter og dryss med revet ost.

- legg merke til oppskriften, dette er en fin mulighet til å høste grønnsaker til vinteren.

Legg merke til den klassiske kjøttborschtoppskriften. Hvordan lage deilig og riktig mat.

Lær hvordan du tilbereder flaskekylling på riktig måte. Denne er slående i sin enkelhet, men kjøttet viser seg samtidig å være utrolig mørt.

Oppskrift på gjedde fylt med sopp og poteter i saktekoker

For matlaging trenger du følgende komponenter:

• gjedde - 1 stykke per 700-800 gram;
• poteter - 3 stykker;
• champignoner - 200 gram;
• løk - 2 hoder;
• hvitløk - 4 tenner;
• smør - 50 gram;
• en gulrotrotgrønnsak;
• en halv sitron;
• et stykke smult - 100 gram;
• brød eller brød (masse) - 2 stykker;
• salt, krydder.

Koketid - 2 timer.

Kaloriinnhold - 165 kcal.

La oss begynne å lage mat:

• liten gjedde bør brukes - 700-800 gram;
• du kan bake alle grønnsaker i tillegg med fisk - poteter, paprika, tomater;
• fyllet kan hakkes eller kuttes i små biter med en kniv.

Å tilberede fylt gjedde er en vanskelig prosess, men verdt det. Resultatet er en utmerket rett som vil være en fantastisk dekorasjon for ethvert spisebord. Og smaken er rett og slett hinsides ord, så den må tilberedes!

Fylt gjedde i ovnen er en utrolig velsmakende fiskedelikatesse, for å lage den må du fylle opp ikke bare med sterk tålmodighet, men også utholdenhet. Den som var i stand til å lage en slik rett hjemme selv, og slik at den viste seg å være saftig og utmerket, regnes med rette som en ekte kulinarisk spesialist! Utstoppet gjedde er hovedfiskens forrett ved alle feiringer og må derfor være en borddekorasjon.

Så det er på tide å tilberede den ovnsbakte fylte gjedde ...

For å gjøre dette, velg bare fersk fisk, snus på den og løft gjellene. Ideelt sett bør gjedda fortsatt puste når du anskaffer den. Kjøp smult umiddelbart, ellers forblir fisken fylt med sin egen fruktkjøtt og brødsmuler tørr og ikke saftig.

Siden jeg har kjeks laget av hele hvetekorn, har jeg bløtlagt dem i varm melk på forhånd, slik at de akkurat sveller når de legges i kjøttdeigen.

Deretter må du rense all fisken fra skjellene med en skarp kniv eller en spesiell fiskerenseenhet. La oss skjære av hodet hennes og ta ut alt innmat, og være forsiktig så du ikke skader galleblæren. Innsiden er perfekt avtakbar. Vi vasker alle deler av fisken og slår lett av skroget slik at kjøttet lettere blir hengende etter skinnet.

Stikk en kniv under huden, frigjør den fra fruktkjøttet og kanten. Vi vil opptre veldig forsiktig, da ethvert kutt på huden er et ekstra hull for at fyllet skal komme ut. Fjern fruktkjøttet fra mønet og beinene med en kniv og legg det i beholderen.

Hakk den vaskede og skrellede løken med hvitløk på samme sted.

Skyll deretter og mal smultet.

La oss tilsette alle krydderne.

Kvern alt sammen med de bløtlagte brødsmulene i en foodprosessor eller kjør det gjennom en kjøttkvern flere ganger. Dermed vil du bli kvitt uønskede bein i kjøttdeigen, hvis noen ved et uhell kom dit.

Fyll det fjernede skinnet med det forberedte fyllet, tamp det litt fra innsiden, men prøv å ikke rive det i stykker på noen måte! Sy kantene med kulinarisk tråd, da tannpirkere ikke vil stikke hull på den tykke huden.

Legg gjeddeskrotten sammen med hodet på en form, som vi smører med vegetabilsk olje før. Vi belegger også skrotten med olje for å lage en skorpe. Tilsett hodet og sett formen inn i ovnen ved 160-170C i 70-80 minutter, hold øye med overflaten. Husk å stikke et par hull i skinnet slik at luften slipper ut under steking og gjedda ikke sprekker.

Den fylte gjedda bakt i ovnen er klar. Pynt kongens gjedde etter ønske og server i porsjoner.

Nyt det!

Dronningen av bordet utstoppet gjedde er en hyppig egenskap ved festlige høytider. Derfor er det mange oppskrifter på fylling. Jeg vil introdusere deg til en av de mest sofistikerte, klassiske og vellykkede - det viser seg alltid deilig.

Fylt fisk er ikke lenger fisk, men heller fiskekaker i et vakkert skall. Det er nettopp dette som gjør det interessant: det ser elegant og festlig ut, smaker mykt, uten bein og med tilsetningsstoffer som kokkens kulinariske intuisjon antyder. Når det gjelder fylt gjedde som sådan, er dette en av de klassiske rettene på det russiske nasjonalbordet, som svinekjøtt og pannekaker med kaviar. Hun er fiskebordets dronning, det er ingen tilfeldighet at det er vanlig å servere henne med en "krone". Og alltid med majones "serpentin", uansett hvor banalt det kan se ut ...

Jeg vil foreslå en oppskrift på fylt gjedde med et mørt og saftig fyll, og under tilberedningen vil jeg avsløre en liten hemmelighet om hvordan du fjerner lukten av gjørme fra elvefiskfileter.

Ingredienser til oppskriften

For å tilberede fylt gjedde trenger du:

• gjedde 550 g
• løk 1 stk.
• gulrot 1 stk.
• tørket sopp 2 ss. l.
• smelteost 1 stk.
• loff
• melk 100 ml
• et stykke ferskt bacon 60 g
• egg 1 stk.
• grønt etter smak
• vegetabilsk olje
• salt, kvernet pepper
• tomat til pynt
• sitron, oliven, majones

Hvordan tilberede fylt gjedde

1. 
   Rens først skjellene fra gjedda og fjern gjellene.
2. 
   Lag et snitt på skrotten nær hodet og fjern forsiktig huden (som en strømpe) mens du fjerner innmaten.
3. 
   Fjern skinnet til halen, og skjær av hele halen på ryggen (halen skal forbli med skinnet). Skille kjøttet fra beinene, og skjær også av kjøttet som er igjen på skinnet.
4. 
   Hakk en løk og gulrot.
5. 
   Stek grønnsakene lett i en panne.
6. 
   Bløtlegg soppen og bløtlegg et stykke ristet hvitt brød separat. Overfør de sauterte grønnsakene til en bolle og klargjør kjøttkvernen for bruk.
7. 
   Hopp over fiskefileter, grønnsaker, sopp, brød presset fra vann, en bit bacon og ost i en kjøttkvern.
   

   Smult er nødvendig for å fjerne lukten av silt, som ofte forekommer hos elvefisk.

8. 
   Tilsett et rått egg, salt, kvernet pepper og hakket grønt i gjeddefarsen.
9. 
   For å gjøre kjøttdeigen mer mør, mal den i tillegg med en stavmikser.
10. 
    Nå returnerer vi fyllet til huden. Ikke stopp fisken veldig tett, ellers vil det dannes tomrom i den under steking.
11. 
    Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg den fylte gjedden pent på den. Hvordan du legger fisken på bakeplaten vil avgjøre utseendet på fatet, fordi i den bakte formen vil den ikke lenger være fleksibel.
12. 
    For å få en god stekeskorpe kan du smøre fisken med rømme eller majones. Sett nå bakeplaten i en varm ovn (180 C) i 30 minutter.
13. 
    Overfør den ferdige fisken til en flat tallerken og pynt. Gjedde kan serveres varm eller kald.

La oss steke fylt gjedde i ovnen i dag. Denne fisken, så vakker i servering og veldig delikat i smak, vil være en utmerket dekorasjon for ditt festlige bord. Mange tror at det tar mye krefter og tid å tilberede denne retten. Men dette er ikke tilfelle. Jeg vil prøve å fortelle deg alt i detalj og med enkle ord, og du vil definitivt ha en deilig fylt gjedde bakt i ovnen. En oppskrift med et bilde for en slik rett er ganske enkelt nødvendig - vurder alle bildene nøye for å lære sekvensen, dette vil hjelpe deg med å takle oppgaven første gang.

Ingredienser:

• gjedde 800 g
• mellomstor løk 2 stk.
• gulrøtter 2 stk.
• fersk bacon 100 g
• kyllingegg (stort) 1 stk.
• fennikelfrø en klype
• en klype hvit pepper
• smør 50 ml
• salt 2 ts
• hvitt brød 2 skiver
• melk 1 glass
• vegetabilsk olje 50 ml

Du trenger også en bakehylse.

Koketid: 2 timer.

Hvordan lage ovnsbakt fylt gjedde

Fersk, middels stor gjedde skal skaleres, klipp ut gjellene med kjøkkensaks. Skyll fisken med kaldt vann. Skjær av hodet på fisken og fjern all innmat fra magen på gjedda. Skyll fisken igjen under rennende vann.

Legg gjedda på et skjærebrett og slå lett med en kjevle, først på den ene siden, så på den andre. Dette gjøres for å få fiskekjøttet vekk fra skinnet.

Fjern nå skinnet fra gjedda, snu det vrangt ut som en strømpe, start på toppen og gå ned til halen.

Skjær av ryggen ved halen med kjøttstykker, sett til side. Fjern de resterende filetene fra det utslåtte skinnet med en teskje.

Ta også fiskefileter fra mønet, legg alt i en bolle.

Skjær noen gulrøtter og en middels løk i små biter.

Stek grønnsakene i smør i 5 minutter med en klype fennikel til de er myke.

Skjær fersk bacon i biter, det vil tilføre saftighet og mørhet til den fylte gjedden. Hakk den andre løken grovt, du legger den til den rå kjøttdeigen.

Rull gjedde, stekte grønnsaker, bacon og fersk løk gjennom en kjøttkvern flere ganger.

Dypp noen skiver av det hvite brødet i melken på forhånd. Klem deretter brødet og passer også gjennom en kjøttkvern.

Tilsett rå eggeplomme fra et stort egg i kjøttdeigen. Kjøttdeig må eltes eller slås av. Alternativt kan du drepe kjøttdeigen med en stavmikser. Pisk eggehviten og tilsett kjøttdeigen, rør forsiktig inn med en slikkepott. Tilsett salt og hvit pepper i kjøttdeigen.

Fyll gjeddestrømpen med kjøttdeig, ikke veldig tett, ellers vil skinnet sprekke ved steking.

Skjær bakeposen og legg på et bakepapir, pensle med vegetabilsk olje. Legg den fylte gjedda på et bakepapir og la hodet hvile. Smør fisken godt med olje på toppen.

Pakk den fylte gjedden med en stekehylse og stek i ovnen i 35-40 minutter.

La den kokte fisken avkjøles, gjerne over natten. Tilbered deretter gjedda hel eller kuttet i porsjoner for servering.

Server den fylte gjedda på et stort fat og pynt etter eget ønske.