Tørket paprika: hva er de nyttige komponentene i krydderet, kan krydderet være skadelig. Oppskrifter på retter som krydder utfyller spesielt harmonisk.

Innholdet i artikkelen:

Tørket paprika er et krydder, som er de tørkede og malte fruktene av capsicum capsicum annuum. Sør-Amerika ga oss et duftende krydder med knallrød farge med en søtlig og moderat skarp smak. I Europa dukket krydderet opp takket være reisene til Columbus. Den berømte navigatøren kalte det "indisk rødt salt". I dag dyrkes paprika i Ungarn, Spania, Tyrkia og USA. Syv varianter av krydder produseres, den viktigste egenskapen til hver av dem er graden av skarphet. Kraftigheten reguleres av produksjonsprosessens særegenheter. Frukten av pepper tørkes først, deretter fjernes kjernen og kornene forsiktig fra den og først etter det males de. Hvis produsenten ønsker å gjøre krydderet krydret, fjernes ikke noen av frøene. Jo mer korn som er igjen i frukten, jo skarpere blir krydderet.

Kaloriinnhold og sammensetning av tørket paprika

Paprika er verdifull ikke bare for sin interessante smak og rike aroma, men også for den unike sammensetningen av de mest nyttige biologisk aktive stoffene.

Kaloriinnholdet i tørket paprika er 282 kcal per 100 g produkt, hvorav:

• Proteiner - 14,14 g;
• Fett - 12,89 g;
• Karbohydrater - 53,99 g;
• Kostfiber - 34,9 g;
• Vann - 11,24 g;
• Aske - 7,74 g.

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium - 2280 mg;
• Kalsium - 229 mg;
• Magnesium - 178 mg
• Natrium - 68 mg;
• Fosfor - 314 mg

Mikroelementer per 100 g:

• Jern - 21,14 mg;
• Mangan - 1,59 mg;
• Kobber - 713 mcg;
• selen - 6,3 mcg;
• Sink - 4,33 mg.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, RE - 2463 mcg;
• Alfa-karoten - 595 mcg;
• Betakaroten - 26,162 mg;
• Beta-kryptoksantin - 6186 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin - 18944 mcg;
• Vitamin B1 - 0,33 mg;
• Vitamin B2 - 1,23 mg;
• Vitamin B4 - 51,5 mg;
• Vitamin B5 - 2,51 mg;
• Vitamin B6 - 2,141 mg;
• Vitamin B9 - 49 mcg;
• Vitamin C - 0,9 mg;
• Vitamin E - 29,1 mg;
• Vitamin K - 80,3 mcg;
• Vitamin PP, NE - 10,06 mg;
• Betain - 7,1 mg

Essensielle aminosyrer per 100 g:

• arginin - 0,89 g;
• Valin - 0,75 g;
• Histidin - 0,25 g;
• Isoleucin - 0,57 g;
• leucin - 0,92 g;
• Lysin - 0,69 g;
• Metionin - 0,2 g;
• Treonin - 0,49 g;
• tryptofan - 0,07 g;
• Fenylalanin - 0,61 g.

Fettsyrer per 100 g:

• Omega-3 - 0,453 g;
• Omega-6 - 7,314 g;
• Mettet - 2,14 g;
• Enumettet - 1,695 g;
• Flerumettet - 7,766 g;

Også i sammensetningen av tørket paprika er det fordøyelige karbohydrater i form av mono- og disakkarider (sukker), 100 gram av dem inneholder 10,34 g.

Nyttige egenskaper av tørket paprika

Den gunstige effekten av krydderet på kroppen avsløres fullt ut med den konstante bruken av krydderet i mat. Krydderet inneholder mange biologisk aktive stoffer som har en positiv effekt på funksjonen til alle systemer, vev og organer. Det er viktig å merke seg at paprika laget av søt paprika er helt trygt når det tilsettes til retter selv i en tilstrekkelig stor mengde, noe som ikke kan sies om varmmalt pepper, hvis forbruk må overvåkes for å unngå betennelse i slimhinner.

La oss vurdere fordelene med tørket paprika mer detaljert. På listen over gunstige effekter av krydderet:

1. Forsterkning av immunforsvaret... Krydderet inneholder en stor mengde karoten og vitamin C, samt andre "immune" komponenter. Dette faktum gjør krydderet overraskende nyttig for å øke kroppens motstand mot visse sykdommer.
2. Positiv effekt på sirkulasjonssystemet... Paprika tynner ut og renser blodet fra overflødig kolesterol, forhindrer dannelsen av blodpropp, som igjen er et vesentlig element i forebygging av akutte hjertesykdommer.
3. Styrking av det kardiovaskulære systemet... Krydderet har en generell styrkende effekt på blodårer og hjertemuskel.
4. Regulering av fordøyelsessystemet... Krydderet forhindrer utviklingen av sykdommer i mage-tarmkanalen og lar deg bekjempe lidelsene. Det er spesielt effektivt for kramper, flatulens.
5. Akselerasjon av metabolske prosesser... Paprika normaliserer metabolske prosesser i kroppen, som den er spesielt elsket for i kosthold. Krydder bidrar ikke bare til raskere, men også mer effektivt opptak av næringsstoffer. Dermed blir enhver rett smaksatt med krydder ikke bare smakfullere, men også sunnere.
6. Stimulering av potens... På grunn av sin styrkende effekt, brukes krydderet som et afrodisiakum. Paprika stimulerer seksuell lyst, ikke bare hos menn, men også hos kvinner.
7. Forbedrer hårets tilstand og styrker neglene... Innholdet av et stort antall mikro- og makroelementer i krydderet bidrar til å forbedre tilstanden til negler og hår. Krydderet anbefales for å forhindre tidlig hårtap.
8. Forebygging av synshemming... Paprika inneholder mye lutein, noe som gjør det spesielt gunstig for øynene. Krydderet holder netthinnen frisk, selv om en person må jobbe mye ved datamaskinen eller anstrenge øynene av en annen grunn.
9. Positive effekter på nervesystemet... Bruk av retter med tilsetning av krydder forbedrer humøret, gir energi og styrke, og har en gunstig effekt på hukommelse og søvn. Legene sier at krydderet til og med hjelper til med å bekjempe depresjon.
10. Styrking av ledd og muskler... Krydderet tilhører de varmende krydderne, og derfor er det i stand til å lindre leddsmerter og er et godt middel for å forebygge leddgikt, artrose, revmatisme.

Krydderet tilberedes noen ganger av grønn og gul paprika, og den har riktig farge. Forskere har imidlertid funnet ut at rød paprika er rikere på kjemisk sammensetning og inneholder flere vitaminer og mineraler, noe som betyr at den er sunnere.

Skader og kontraindikasjoner for tørket paprika

Dessverre er det ikke alle som kan sette pris på de gunstige effektene av paprika på kroppen. Dette krydderet inneholder mange nyttige komponenter, men likevel, i lys av noen funksjoner i sammensetningen, er det kontraindisert for noen mennesker. La oss finne ut hvem paprika kan skade:

• Hypertensive pasienter... Krydderet tynner ut blodet, og derfor er det kontraindisert for personer med høyt blodtrykk.
• Pasienter som lider av alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet... Til tross for at paprika har en nyttig egenskap for å bekjempe gastrointestinale lidelser av en eller annen natur, er bruken av den i alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet kontraindisert.
• Personer med økt CNS-eksitabilitet... Personer med et ustabilt nervesystem bør være forsiktige med å bruke krydderet - de styrkende egenskapene til krydderet kan spille en grusom spøk.

Ved sykdommer i det kardiovaskulære systemet er paprika også kontraindisert. Krydderet er strengt forbudt ved hjerterytmeforstyrrelser, koronarsykdom.

Ikke glem at krydderet kan forårsake allergier på grunn av individuell intoleranse mot komponentene. I dette tilfellet er bruk av krydder i mat heller ikke tillatt.

Oppskrifter på tørket paprika

Bruken av tørket paprika i oppskrifter gjør smaken av retter mer interessant og aromaen deres rikere. Dette faktum hjalp krydderet til å gjøre en vellykket "karriere" i den kulinariske verden. Spice er spesielt elsket i Ungarn. I dette landet dyrkes den aktivt og legges til bokstavelig talt alle retter, og ungarsk paprika er allerede et nasjonalt merke. Den gjennomsnittlige ungareren spiser ifølge statistikk et halvt kilo (!) krydder i året. Den viktigste nasjonalretten til Ungarn, kalt paprikash, taler for seg selv.

De er også veldig glad i krydderet i Spania, Tyskland, Mexico. Krydderet tilsettes hovedsakelig kjøtt, det passer spesielt godt til kylling og svin. Krydderet brukes også i supper og grønnsakssalater. Den er også en del av den verdensberømte barbecuesausen med en deilig smak og uovertruffen aroma.

Hvilke retter gjør paprika spesielt velsmakende? Her er en liste over noen av dem:

1. ... Skjær kyllingbryst (2 stykker) i porsjoner, stek i en panne i 10-15 minutter i olivenolje eller vegetabilsk olje. Fjern kjøttet fra pannen, grønnsakene skal nå stuves i den. Hakk løk (3 hoder), stek dem til de er gjennomsiktige. Skjær paprikaen i store terninger (4 stykker), hvis du vil at retten skal bli spesielt fargerik og appetittvekkende, bruk frukt i forskjellige farger. Tilsett paprikaen i løken og fortsett å koke grønnsakene sammen i 3-5 minutter. Tilsett mel (2 ss) og paprika (2 ss), rør godt og stek videre i 2-3 minutter. Hakk tomater (2 stk) og epler (2 stk), gjerne syrlige varianter. Tilsett tomater og epler i gryten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell rømme (150 ml) i pannen, salt og pepper, returner kyllingbrystet. Rør alt grundig og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Paprikash serveres med urter, best av alt med persille.
2. Grillsaus... Bland sukker (250 gram), helst brunt, i fravær av - vanlig hvitt, sennepspulver (1 ss), rødvinseddik (100 ml), tomatpuré (300 ml), soyasaus (1 ss), paprika (2). spiseskjeer), sort pepper (0,5 ts), salt (1 ts). Bland ingrediensene grundig, varm opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Sausen er klar, du kan spise den varm og kald.
3. Krabbekjøtt Maissuppe... Hakk løken (1 liten løk), riv gulrøttene (1 stykke) og legg i olivenolje eller vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett hermetisert mais (2 store bokser), la det småkoke i 5 minutter. Kok opp melk (1 liter), tilsett grønnsaker og kok i 15-20 minutter. Tilsett krydder - paprika og ingefær etter smak, salt, slå av varmen. Når suppen er litt avkjølt, pisk den med en blender, sil for å fjerne maisskallene. Tilsett 1 pakke grovrevet krabbekjøtt og server suppen, pyntet med sesamfrø.
4. Bulgur salat... Kok bulgur (200 gram), fjern skinnet fra tomatene (2 stk), skold dem med kokende vann. Hakk grønn løk (1 haug), tomater, persille (1 haug) og mynte (1 haug). Bland all tilberedt mat med bulgur, tilsett olivenolje (2 ss) - kan erstattes med vegetabilsk olje, tomatpuré (30 gram), paprika (1 ts), salt og pepper etter smak, dryss med sitronsaft. Salaten kan spises både varm og kald.
5. Tomatpai... Pisk egg (3 stykker) med melk (200 ml), tilsett tomatpuré (60 gram), paprika (1 ts), sukker (2 ts). Sikt mel (250 gram), tilsett det til resten av ingrediensene, salt. Tilsett skinke (100 gram), oliven (15-20 stykker), revet ost (100 gram) i deigen. Stek paien i en time på 180 grader. Den spises best avkjølt.
6. Makrell av Gordon Ramsay... Forbered fisken (2 stykker): skrell, fjern hodet, fjern innmaten og skjær i to på langs. Kombiner olivenolje eller vegetabilsk olje (2 ss), hakket hvitløk (3 fedd), paprika (1 ts). Salt fisken og pensle rikelig med marinaden. Pakk makrellen inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Paprika er godt ikke bare som et eget krydder, det er perfekt kombinert med andre krydder. Krydderets beste venner er muskat, persille, hvitløk, laurbærblad, koriander og basilikum.

For å fortsette historien om ungarernes kjærlighet til krydder, er det verdt å nevne at i den ungarske byen Kalocha er det et kryddermuseum, hvor du kan lære historien, særegenheter ved dyrking og produksjon.

Samtidig er det merkelig at krydderet i utgangspunktet ikke ble verdsatt i Ungarn. Tyrkerne brakte den til landet på 1600-tallet. Da sistnevnte forlot de ungarske landene, endret holdningen til krydderet seg dramatisk.

På Columbus sin tid ble paprika ansett som et ganske rimelig krydder: det ble ofte erstattet av sort pepper, som bare rike mennesker hadde råd til.

Håndlaget paprika er mer verdsatt, selv om maskinlaget krydder ser mer estetisk tiltalende ut. En spesiell maskin lar deg få et mer homogent pulver, men det ødelegger noen av de nyttige komponentene.

Krydderet brukes aktivt i kosthold. Krydderet er en komponent i anti-fedmeplaster, ulike kroppsformende kremer og anti-cellulittprodukter.

Paprika brukes som et naturlig fargestoff i produksjon av kjøttprodukter, spesielt pølser. Krydderet forbedrer ikke bare produktets utseende, men gjør det også mer aromatisk og appetittvekkende.

Malt krydder inneholder sukker, og når du steker det uten nok væske, kan det derfor brenne og bli karamellisert.

Se en video om Capsicum annuum pepper:

Tørket paprika er et krydder som kan gjøre enhver rett mer appetittvekkende og sunnere. Krydder kan gi et originalt preg selv til de vanligste rettene, for eksempel omelett eller potetmos. For å fullt ut sette pris på den "kulinariske kraften" til krydderet, tilbered en av signaturkrydderoppskriftene - for eksempel ungarsk paprikash.

Den lyse smaken av malt paprika brukes til å lage ulike retter, spesielt hvis det er supper eller hovedretter fra grønnsaker! Kvernet paprika er en utmerket erstatning for tomatpuré og tilfører den tilberedte maten en subtil aroma av paprika, en rødlig fargetone og litt fet, siden selve krydderet er litt fet.

Å koke malt paprika er vanskelig - det tar tid og tålmodighet. Fra 1-1,2 kg rød paprika av "Paprika"-varianten oppnås omtrent 50-80 g knallrødt krydder.

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: tørking.

Total koketid: 4-5 timer

Porsjoner: 10 .

Ingredienser:

• rød paprika "Paprika" - 1-1,2 kg.

Matlagingsmetode

1. 
   Skyll paprikaene i vann og skjær av topplokkene fra hver grønnsak, ta ut frøene deretter. Skyll godt innvendig og tørk med et håndkle – du trenger ikke ekstra fuktighet når du tørker!
2. Skjær hver paprika i så små terninger som mulig, men ikke kjør gjennom en kjøttkvern, ellers får du mye saft og det blir vanskelig å tørke paprikaen!
3. 
   Kle en stekeplate med bakepapir og legg alle pepperkornene oppå. Hvis du kutter mye pepper, prøv å tørke det i to trinn, og ikke legg ut et tett lag om gangen - det vil ikke tørke ut, men brenne, og alt arbeidet vil gå i avløpet! Sett bakeplaten i ovnen på 10C i 1-1,5 time og midt under tørkingen rører du i innholdet i stekeplaten en gang slik at den tørker bedre.
4. 
   Etter den angitte tiden, fjern bakeplaten og la paprikabitene tørke i romtemperatur i ca 1 time. De trenger ikke være tørre – ikke bekymre deg! Selve paprikaen er veldig fet, så den tørkes i flere trinn.
5. 
   Når 1 time har gått, tilsett pepperbitene i en blender eller foodprosessorbeholder.
6. 
   Grind. Pulveret vil ikke fungere, siden det resulterende krydderet må tørkes i ovnen igjen - hell det ut av beholderen på et papirark og sett det tilbake i ovnen i 30 minutter ved 100C. Ikke glem å åpne apparatdøren hver gang du tørker.
7. 
   Hell det varme tørkede krydderet tilbake i blenderbeholderen og hakk igjen.
8. 
   Nå vil det ønskede resultatet oppnås - krydderet blir til et populært kulinarisk pulver.
9. 
   Malt paprika har en fløyelsmyk tekstur og en knallrød farge, og til og med en utmerket aroma!
10. Oppbevar den i en beholder som lukker eller krøller seg tett for å forhindre at krydderet trekker opp fuktighet. Ta ut etter behov og kok etter behov – nå vet du hvordan du gjør det!

Tørket paprika har lenge vært et populært krydder til mange retter. Det gir lett ikke bare uttrykksevne til smaken av retter, men også en vakker oransje farge til buljonger, supper og sauser. Dette krydderet finnes i mange allsidige blandinger for å forsterke smaken av ferdige måltider.

La oss sammen finne ut hva slags produkt det er med det interessante navnet "paprika". Alle kulinariske spesialister vet at det kan kjøpes nesten overalt: dette krydderet finnes i store mengder i hyllene til supermarkeder og butikker, og mange produsenter produserer det. I tillegg følger de alle en viss GOST, fordi det er umulig å komme opp med noe nytt i tørking av søt paprika. Men faktisk er det mange nyanser i å velge et kvalitetsprodukt. Men hvordan du gjør det riktige valget, vil vi fortelle alle i denne artikkelen.

Typer paprika

Det finnes mange typer paprika. For det meste vil husmødre svare at paprika på salg kan males og i stykker, så vel som rød og grønn, og sistnevnte karakteristika avhenger direkte av fargen på råvaren. Noen mer erfarne husmødre vil merke tilstedeværelsen av røkt paprika. Faktisk har produktet mange flere forskjeller. De vil bli diskutert i tabellen nedenfor:

Paprikaen produsert i Ungarn regnes som den mest pikante og velduftende, men den mest delikate er vanligvis produktet produsert av industrien i Amerika og Spania.

Den kjemiske sammensetningen av krydderet

Den kjemiske sammensetningen av krydderet er helt i samsvar med sammensetningen av søt pepper, bare mer høykalori, fordi fuktighet er fullstendig fjernet fra produktet. Men bruken av paprika i matlaging er begrenset til en teskje, så produktet kan på ingen måte skade figuren. En jevn teskje krydder inneholder omtrent samme mengde mineraler og sporstoffer som i hundre gram fersk paprika.

Produktet beholder perfekt:

Det tørkede produktet inneholder små mengder capsaicin, som er ansvarlig for smaken av krydderet, samt essensielle oljer som gjør at produktet kan gjenskape aromaen av fersk pepper når det kommer i vann.

Påføring av paprika

Bruken av paprika i matlaging har blitt utbredt på grunn av den fantastiske smaken. Opprinnelig ble bruken av paprika kjent i asiatiske og østlige retter, men nå brukes krydderet også av europeere. Det ferdige produktet kan kjøpes både etter vekt og pakket i poser med en minimumsvekt på 10 gram.

På grunn av det faktum at dette produktet er mye brukt i forskjellige blandinger for å tilberede kjøttretter, vil mange husmødre være interessert i hvilke krydder dette aromatiske krydderet er kombinert med. Jeg vil merke meg at det mest fordelaktige produktet manifesterer seg med:

• basilikum;
• koriander;
• hvitløk;
• laurbærblad;
• chili;
• timian.

Tørket paprika brukes til fremstilling av forskjellige marinader til kjøtt og dressinger med tomater eller tomatpuré i sammensetningen, så vel som når du koker supper og koker grønnsaksgryter. Sistnevnte er spesielt praktisk i vintersesongen, når det ikke er mulighet for å kjøpe høykvalitets malt pepper.

Paprika, tørket i stykker, brukes i hermetikk, det gjør en utmerket jobb med funksjonene til søt pepper. Den brukes til tilberedning av paprikash, gulasj og hjemmelagde pølser. Krydderet kan kalles universelt, fordi det passer bra med:

• kylling;
• andekjøtt;
• egg;
• svinekjøtt;
• storfekjøtt;
• bønner;
• en rekke oster;
• mest sjømat.

For å få mest mulig ut av produktet, bør du huske disse reglene:

1. Stek den aldri, for da blir den bitter og retten med begynner raskt å brenne seg.
2. Ikke kok malt paprika i mer enn to minutter, og tørket paprika i stykker i mer enn fem minutter, fordi overskridelse av koketiden vil påvirke smaken negativt.

Kjøtt til grillmat og kebab, marinert med paprika, får en overraskende mild ettersmak og delikat aroma, og supper og buljonger får i tillegg til smak en gylden farge.

Jeg vil merke at, til tross for allsidigheten til tørket paprika, er det komponenter som er uforenlige med det, som fullstendig kan overdøve produktets naturlige kvaliteter. Disse matvarene i seg selv er veldig velsmakende, og de er løk og koriander.

Nytte og skade

Fordelene som bruken av paprika tilfører kostholdet kan kalles krydderets evne til å optimere fordøyelsen, og konsekvensen av dette vil være at menneskekroppen vil være i stand til mer fullstendig å assimilere næringsstoffene fra de medfølgende matkomponentene. Paprika, som regelmessig finnes i mat, hjelper en person med å takle slike lidelser i mage-tarmkanalen og deres ubehagelige manifestasjoner, for eksempel:

• flatulens;
• kramper;
• magekramper;
• overdreven gassing.

Tilstedeværelsen av krydder i mat forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, øker blodstrømmen og forhindrer dannelsen av blodpropper. Først nå bør bruken i dette tilfellet være regelmessig.

Bruk av paprika sammen med andre krydder er indisert for overvekt, fordi dette produktet har en positiv effekt på metabolismen og alle endokrine kjertler. Den beste måten å konsumere produktet på i dette tilfellet er å blande det med hvilken som helst vegetabilsk olje og krydre med denne blandingen av vegetabilske salater.

Paprika har også en positiv effekt på immunsystemet, så den kan brukes til medisinske formål, og tilsettes i små porsjoner til anti-kald te.

Ernæringseksperter anbefaler ikke bruk av paprika for personer som har en individuell intoleranse for produktet, så vel som for de som lider av lever- og nyresykdom, noe som er spesielt viktig i stadiet av forverring av sykdommen. Det er også nødvendig å begrense mengden eller midlertidig slutte å bruke krydderet for de som er utsatt for angrep av pankreatitt, kroniske magesår og angina pectoris, for å unngå negative manifestasjoner av disse sykdommene.

Hjemmelaget mat

Å lage paprika hjemme blir ønsket velkommen av mange husmødre som setter pris på produktenes naturlighet. Det er ikke noe komplisert i denne saken. Alt kokkene trenger er litt tålmodighet. Jeg vil merke at det er lettest å tilberede tørket paprika i en varmluftsovn eller i en elektrisk tørketrommel, men i mangel av dem kan du også bruke en vanlig ovn.

Erfarne husmødre anbefaler å tørke pepperen i et skyggefullt, men ganske varmt rom før tørking. I et privat hus kan det være et sommerkjøkken eller et lysthus, og i en by vil en balkong bidra til å løse problemet. Det anbefales ikke å tilberede paprika direkte i leiligheten på grunn av den sterke lukten av originalproduktet.

For å oppnå aromatisk paprika er det best å velge kjøttfulle frukter av rød eller grønn farge på stadium av teknisk modenhet. Selv om fruktene til gul paprika er møre og kjøttfulle, har de ofte en mindre uttalt aroma.

For å forberede seg på tørking trenger du en tykk nål og tykk tråd. Tre den vaskede og tørkede paprikaen på en snor, stikk frukten rett gjennom fruktkjøttet ved bunnen av stilken, og heng den deretter opp i omtrent fem dager. Paprikaene skal stå langt fra hverandre. Når paprikaen er litt rynket, fjern stilkene og testiklene fra den sammen med frøene, fjern det tette skallet og skjær deretter produktet i skiver eller strimler etter eget valg. Husk at vekten av den ferdige paprikaen vil være omtrent ti ganger mindre enn den opprinnelige vekten til den tilberedte paprikaen!

Tørk paprikaen ved 55 grader Celsius i ovn eller elektrisk tørketrommel i seks timer. For å unngå å feste seg til bakeplaten eller feste på rist, fordel den rå paprikaen på bakepapir.

Avkjøl det ferdige produktet til romtemperatur, og hell det deretter i en tett lukket krukke eller papirpose og oppbevar i et tørt rom med konstant temperatur. De fleste kulinariske eksperter mener at krydderet tilberedt i stykker har maksimal aroma og pikanthet, og foretrekker derfor denne typen produkter.

Hvis du vil ha hjemmelaget paprika i pulver, mal den tørkede pepperen i en morter eller spinn den i en spesiell mølle designet for å male krydder, etter å ha passert den gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett. Den resulterende massen skal kalsineres ved en temperatur på 100 grader Celsius og deretter avkjøles til romtemperatur. Bare i dette tilfellet vil produktet vise seg å være løst og behagelig å ta på og beholde aromaen.

Bruken av hjemmelaget paprika til mat skiller seg ikke fra bruken av en butikkanalog, bare holdbarheten til et slikt produkt er kortere på grunn av naturligheten til komponentene og fraværet av forskjellige tilsetningsstoffer fra kaking og klumping. Men det er nettopp her skjønnheten til et ekte produkt ligger!

Forskere har lenge lagt merke til det faktum at folk som regelmessig bruker paprika i kostholdet ser yngre ut og har god helse. Det vi ønsker deg også!

Deretter skjem deg bort med en rykkete delikatesse.

Du må hente god karakter, klargjør pepperen for tørking, og still inn ønsket modus. Slike paprika kan lagres nesten hele den kalde årstiden på flere måter.

Fordel

Hva er fordelene med tørket paprika?

Tørket søt paprika holde nesten alle vitaminer og mineraler deltar i utviklingen av kroppen, opprettholder pålitelig immunitet og beskytter mot vitaminmangel.

Dette er mulig takket være komplekset av vitamin A, gruppe B, C, E og PP, samt fosfor, kalium, kalsium, magnesium, mangan, natrium og jern.

Regelmessig bruk tørket pepper aktiverer fordøyelsessystemet, styrker hår og negler, forbedrer synet.

Nyttig materiale inneholdt i søt pepper, normaliserer arbeidet til det kardiovaskulære systemet, reduserer risikoen for blodpropp, tynner blodet og styrker veggene i blodårene.

Pepper gir også uvurderlige fordeler til tilstanden til huden og slimhinnene.

Energiverdi og kaloriinnhold Tørket paprika: Det er omtrent 118 kalorier per 100 gram tørket paprika.

Tilberedning av grønnsaker

Hvordan forberede paprika for tørking? Først velger du passende paprika. De burde være søt smak, med en lys rød eller gul farge. Pass på grønnsakene ikke overmoden, det er ingen rynker og flekker på huden. Når det gjelder tykkelse trenger du en saftig, kjøttfull pepper, med et tett lag med fruktkjøtt inni.

Etter at grønnsakene er grundig vasket, lar du dem tørke litt på et papirhåndkle. Store grønnsaker kuttes i kvarte og mellomstore grønnsaker kuttes i to. Tynne filmer og frøboks kutt forsiktig ut.

I noen tilfeller anbefales det å lage mat hudløs, som vil gjøre smaken mer intens og delikat.

Pepperen vil lett skrelle hvis Ha den i kokende vann i 2-3 minutter og like lang tid til avkjøling i kulde. Ved hjelp av en kniv kan du forsiktig ta opp skinnet og enkelt skrelle av paprikaen.

Før du begynner å tørke kan du enten smøre pepperen eller la den stå uten olje i det hele tatt. Passer som vanlig solsikke og oliven... For å forbedre eller legge til en unik smak til pepperen, bruk en annen krydder... Dryss skivene med salt, sort pepper eller rød pepper. Du kan også tilsette merian eller tørket basilikum etter smak. Om hva du kan lære av artikkelen vår.

Omtrent alle blandinger av aromatiske urter for matlaging kan lage en tørket pepperoppskrift. unik... Hvis du drysser en liten mengde pepper Sahara, fra dette vil det bli enda søtere og mer pikant. Tynne skiver av hakket hvitløk kan legges i hakkene på paprikaen for å legge til skarphet.

Valg av teknikk

Hvordan lage tørket paprika hjemme for vinteren? Ulike typer husholdningsapparater kan brukes, hvorav en er stekeovn.

Bedre å bruke elektrisk ovnen ettersom den varmes opp raskere og jevnere. En ovn og elektrisk tørketrommel.

Ved hvilken temperatur bør pepper tørkes? Tørk pepper maksimalt optimalt moderat temperatur, som avhenger av kraften i teknikken din.

I gjennomsnitt bør temperaturen stilles inn først ved 75-80 grader deretter, etter halvannen til tre timer, øke til 100 grader... Deretter trekkes paprikaen kort ut på en bakeplate eller rist for avkjøling (i 20-30 minutter), og returneres tilbake til ovnen for ytterligere 40 minutter eller en time.

Hvordan bestemme beredskap? I utseende er pepperen litt mørkner, vises et nett rynker på huden, og fruktkjøttet er ca en tredjedel vil bli tynnere.

Skivene vil vise seg å være tørket, elastiskå ta på, men ikke for hardt. Hvis du overeksponert pepper, det vil være for tørt og sprøtt, og nesten all fuktighet vil fordampe.

Hvis paprikaen ennå ikke har fått smidighet og ikke har mistet nok masse, la den koke en stund. i 20-30 minutter i ovnen.

Måtene

Hvordan lage jerky paprika i ovnen? Ved laveste varme, hvis det er en slik funksjon, still inn modusen "Konveksjon" eller ventilasjon... Det er nødvendig at luften sirkulerer fritt inne, og overflødig fuktighet er uhindret. fordampet... En litt åpen ovnsdør er greit for dette, og kondens vil ikke samle seg inni.

Den legges ut på en bakeplate pergamentpapir, som kan bløtlegges i olje om ønskelig. Paprikaen legges med skallet nede, og danner små «båter» slik at krydderne forblir inni.

MED på gløtt dør pepper tørkes i en og en halv time, avkjøles kort, og varmes deretter opp igjen i ovnen i 40 minutter.

Ikke ta paprikaen ut av ovnen umiddelbart - la den stå inne en stund. Det er bedre å bevare tørket paprika når det er helt avkjølt.

Hvordan lage tørket paprika i en elektrisk tørketrommel? Den skivede paprikaen legges ut i ett lag på et spesielt gitter eller rist, slik at det er liten plass.

Produktet må ikke tillates satt sammen eller brent- en gang i halvtimen må du røre og snu skivene. Ønsket temperatur under tilberedning - 75 grader... Med aktiv luftstrøm og nøye tilsyn vil paprikaen være klar etterpå 3-4 timer.

Slik lager du rykende paprika til vinteren i mikrobølgeovnen? Mikrobølgeovn pepperkorn er en vanskelig prosess.

En grønnsak trenger tilgang til frisk luft slik at paprikaen ikke koker i sin egen juice, men blir systematisk fratatt overflødig fuktighet.

Først vaskes pepperen, kuttes i skiver og renses for frø og tynne skillevegger. Dryss litt over pepperen oljer og ha i en dyp bolle, sett i mikrobølgeovnen.

Du kan lage mat på maksimal effekt i flere løp i fem minutter. Etter de første fem minuttene fjernes pepperen, og overflødig juice smelter sammen i en egen bolle.

Gi pepperen litt avkjøles, gjenta deretter prosessen et par ganger til, og bring produktet til full beredskap. Ikke glem å helle ut eventuell juice som kommer ut.

Oppskrifter

Hvordan lage jerky paprika hjemme? Det vanligste tilberedningsalternativet er tørket paprika i olje for vinteren.

Tørket paprika til vinteroppskriften: den tilberedes som med standardordningen, men hvert stykke pepper er sjenerøst smurt med olivenolje eller solsikkeolje.

Paprika soltørket i olje - bilde:

Se en videooppskrift for tørking av paprika og tomater:

Lagring av det ferdige produktet

Hvordan lagre tørket paprika for vinteren? Pepper kan lagres i samme olje som den ble tilberedt i, noe som vil tillate beholde all den rike smaken retter. I en liten sterilisert glasskrukke de tørkede pepperskivene brettes tett og helles helt vegetabilsk olje(solsikke eller oliven).

Pass på oljen 2-3 cm overskrider nivået av tampet paprika for å blokkere tilgangen til luft.

De resulterende bankene bør beholdes i kjøleskap og bruk etter behov. Det resulterende tørkede produktet er enkelt uerstattelig i tilberedning av salater eller pizza, kan brukes ferdiglaget, og også brukes som dekorasjon til kjøtt- og fiskeretter.

Tørket paprika er et godt mellommåltid alene.

Kompetent tilberedt tørket paprika vil være garantisten velsmakende og sunn mat, som er spesielt viktig under spredning av virussykdommer.

Pepper vil lagres i kjøleskapet litt lenger hvis du tilsetter en spiseskje på toppen av glasset med olje eddik.