Ketchup er en av de mest allsidige sausene. Den passer godt til pasta og poteter, kjøtt og fisk, og enhver rett smaker bedre med den. Kommersielle sauser inneholder imidlertid sjelden bare naturlige produkter, og de som kun består av dem er dyre. Hvis du vil nyte smaken av et kvalitetsprodukt hele året og samtidig ikke gi fabelaktige penger for det, er det bare én utvei - å lage ketchup hjemme. Hvis det gjøres riktig, vil det med tanke på dens organoleptiske kvaliteter overgå den kjøpte.

Hvordan lage ketchup

For å tilberede deilig ketchup er det ikke nok å velge riktig oppskrift, selv om mye avhenger av det. Det er veldig viktig å vurdere noen få punkter.

• Når du velger tomater for å lage ketchup hjemme, er det nødvendig å avvise alle overmodne og umodne, i det minste noe skadede. Samtidig er det bedre å foretrekke tomater dyrket ikke i drivhus, men i sengene: kjøttfulle og aromatiske.
• Andre produkter som det skal tilberedes ketchup av må også være av høy kvalitet. Spesielt gjelder dette epler og plommer, blant dem kan det være piskede, ormefulle - disse er ikke egnet for ketchup.
• Tomater og annen mat, hvis det kreves av oppskriften, må hakkes grundig. Den beste måten å gjøre dette på er å gå gjennom en kjøttkvern, og deretter gni pureen gjennom en sil. Det er en enklere måte - å føre den gjennom en juicepresse, men den tillater ikke å oppnå en slik kvalitet som den første.

Det er alle hemmelighetene til deilig hjemmelaget ketchup! Resten avhenger av den valgte oppskriften.

Hjemmelaget ketchup

• tomater - 2,5 kg;
• granulert sukker - 125 g;
• nellik - 2 stk;
• sorte pepperkorn - 20 stk.;
• koriander - 10 stk;
• bordeddik (9 prosent) - 40 ml;
• salt - 10 g;
• grønnsaker etter smak (basilikum, dill, persille) - 100 g.

Matlagingsmetode:

• Vask tomatene godt, kutt av stilkene, kutt hver grønnsak i 4 deler.
• Hakk grønt og legg i en kjele med tomater.
• Legg tomatene i en kjele og la det småkoke i 20 minutter.
• Etter at tomatmassen er avkjølt, gni den gjennom en sil.
• Kok opp tomatpuréen og kok til den tykner. Dette vil skje om en time eller en og en halv time. Hele denne tiden skal massen blandes slik at den ikke brenner seg.
• Brett krydderne i osteduk eller bandasje, pakk dem godt inn slik at de ikke faller ut under kokingen, og dypp dem i tomatmassen.
• Hell i sukker og salt, hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
• Ta ut krydderposen.
• Steriliser glassene, gjerne små, og fyll med varm ketchup. Forsegle med steriliserte hetter.

Hjemmelaget ketchup, tilberedt etter en tradisjonell oppskrift, har en behagelig søt og sur smak. Det er ikke krydret i det hele tatt, så det kan til og med gis til barn.

Krydret ketchup

• tomater - 2 kg;
• rød paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• tomatpuré (uten salt) - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 0,15 l;
• chilensk pepper - 0,15 kg;
• hvitløk - 100 g;
• Eplecidereddik (6 prosent) - 70 ml;
• sukker - 80 g;
• tørr basilikum - 20 g;
• ingefær - 50 g;
• maisstivelse - 50 g;
• malt koriander - 5 g;
• vann - 1 l;
• salt - 20 g.

Matlagingsmetode:

• Skrell gulrøtter, paprika og løk, hakk, finhakk.
• Mal basilikumen til et pulver.
• Kombiner basilikum, løk og gulrøtter.
• Hell gulrot-løk-pepper-massen med vann i mengden 0,2 l, la det småkoke i 10 minutter.
• Finhakk tomater, hvitløk og varm paprika. Hvis du vil at ketchupen skal bli skarpere, kan du ikke fjerne frøene fra paprikaen, men male den hel.
• Tilsett tomater, paprika og hvitløk til gulrøtter og løk, og la grønnsakene småkoke i ytterligere 10 minutter.
• Løs opp tomatpuréen med 0,7 liter vann, hell den resulterende væsken i grønnsakene, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter.
• Avkjøl grønnsaksmassen, gni den deretter gjennom en sil, slå den resulterende pureen i deler med en blender.
• Tilsett krydder, olje og eddik, salt og sukker.
• Kok opp og la det småkoke i 7 minutter.
• Løs opp stivelse i 100 ml vann.
• Hell stivelsen i en tynn stråle i sausen, rør hele tiden, kok i et par minutter.
• Hell ketchupen i steriliserte flasker eller krukker og forsegl dem. Når den er avkjølt, oppbevares den i pantryet.

Ketchupen tilberedt i henhold til denne oppskriften har en krydret aroma og skarp smak, ganske skarp.

Krydret ketchup

• tomater - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• varm paprika - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordeddik (9 prosent) - 0,25 l;
• hvitløk - 7 fedd;
• sorte pepperkorn - 7 stk.;
• sukker - 125 g;
• salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

• Mal den søte og varme paprikaen sammen med frøene med en kjøttkvern.
• Gjør det samme med resten av grønnsakene.
• Legg grønnsakene i en kjele og kok i en halv time.
• Pakk pepperkornene inn i osteduk og senk dem til bunnen av pannen.
• Før hvitløksfeddene gjennom en presse og tilsett grønnsakene.
• Hell salt, sukker i grønnsaksmassen, hell olje og eddik i den, bland.
• Kok til ønsket konsistens og hell på steriliserte flasker gjennom en ren, kokt trakt.
• Lukk lokkene, la avkjøles.

Hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften viser seg å være varm, den vil appellere til elskere av virkelig krydret sauser og krydder.

Klassisk ketchup

• tomater - 3 kg;
• sukker - 150 g;
• salt - 25 g;
• Eplecidereddik (6 prosent) - 80 ml;
• nellik - 20 stk;
• sorte pepperkorn - 25 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• malt kanel - en klype;
• varm rød pepper (kvernet) - på tuppen av en kniv.

Matlagingsmetode:

• Vask tomatene, finhakk, ha i en kjele og sett den på lav varme.
• Kok tomatene til de er en tredjedel mindre i volum.
• Tilsett sukker og kok i ytterligere 5 minutter.
• Tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter.
• Pakk paprika og nellik i osteduk, legg i en kjele med tomater. Tilsett pepper og kanel der.
• Kok i ytterligere 10 minutter og fjern kjelen fra varmen.
• Når massen er avkjølt, gni den gjennom en sil, etter å ha fjernet gasbindposen med krydder, og legg den tilbake i pannen.
• Knus hvitløken og ha i tomatpuréen.
• Hell i eddik, kok opp ketchupen og hell på glass eller flasker som bør steriliseres på forhånd.

Ketchup har en universell klassisk smak, som gjør at den kan serveres til enhver rett. Dette er den mest tomatketchup som kan være, for det er ingen andre grønnsaker i den.

Bordketchup

• tomater - 6,5 kg;
• hvitløk - 10 g;
• løk - 0,5 kg;
• sukker - 0,45 kg;
• salt - 100 g;
• malt kanel - 2 g;
• sennep (frø) - 3 g;
• nellik - 6 stk;
• sorte pepperkorn - 6 stk.;
• allehånde erter - 6 stk.;
• eddikessens (70 prosent) - 40 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask tomatene, lag et kryss på hver.
• Dypp i kokende vann, blancher i et par minutter, fjern og ha over i en kjele med kaldt vann.
• Fjern skallet fra tomatene, del hver i to.
• Legg silen i en ren kjele. Ta frøene ut av tomatene med en teskje og legg dem i en sil, tørk av dem slik at frøene blir liggende på rist og saften kommer ned i kjelen. Vask silen.
• Legg den tilbake i kjelen og gni tomatkjøttet gjennom den.
• Mal nellik, sennepsfrø, pepper (svart og allehånde) med en spesiell kvern eller i en kaffekvern.
• Før løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
• Ha tomat-, løk- og hvitløkpuré i en kjele, tilsett alle krydder, inkludert kanel.
• Kok opp, tilsett 150 g sukker og fortsett å koke under konstant omrøring til blandingen er omtrent halvkokt.
• Tilsett det resterende sukkeret og kok under konstant omrøring i 10 minutter.
• Hell i salt, hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
• Hell ketchupen varm i ferdiglagde flasker eller krukker (de bør steriliseres). Lukk godt med lokk. Etter avkjøling kan de oppbevares i kjelleren eller skapet.

Bordketchup er veldig aromatisk, har en delikat tekstur og en krydret smak. Det kan ikke sies om ham at han er en amatør. Alle elsker denne hjemmelagde sausen.

Ketchup "Original"

• tomater - 5 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,3 kg;
• løk - 0,5 kg;
• sukker - 0,2 kg;
• salt - 30 g;
• paprika - 10 g;
• bordeddik (9 prosent) - 125 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask paprikaen, fjern frøene fra den, kutt i biter og kvern med en blender eller kjøttkvern.
• Vask tomatene, kutt dem, kok i 5 minutter og overfør til kaldt vann. Når tomatene er litt avkjølt, fjern dem fra vannet og skrell dem av.
• Hakk tomatene og hakk med kjøttkvern eller blender.
• Fjern skallet fra løken, hakk og hakk på samme måte.
• Hell salt og sukker i en kjele, legg grønnsakspuré i den og sett på brann.
• Etter å ha kokt opp, reduser varmen og la det småkoke til massen er optimal for ketchupkonsistens.
• Hell i paprika, kok i et par minutter.
• Hell i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
• Hell i forhåndssteriliserte krukker eller flasker, lukk dem med lokk. Avkjøl ketchup ved romtemperatur, hvoretter det er bedre å sette den på et kjøligere sted.

Denne ketchupen har en spesifikk smak, men ingen tør å kalle den ubehagelig. Etter å ha prøvd det en gang, vil du spise igjen og igjen.

Hjemmelaget ketchup er et smakfullt og sunt produkt som kan lagres godt og spises raskt. Variasjonen av oppskrifter lar deg lage en tomatsaus for enhver smak.

Dette hjemmelaget ketchup oppskrift er bare et mirakel! Han går alltid av gårde med et smell. Prøv det!

Et naturprodukt er alltid mer verdsatt av vertinner enn butikktilsetninger. Dette gjelder spesielt for ketchup og hjemmelaget tomatpuré. Som rett og slett er nødvendige, som et utmerket smakstilskudd til hver rett, og hvis du i tillegg vrir dem for vinteren, trenger du ikke å bekymre deg for smaken av borsjtsj, gulasj og til og med hjemmelaget tomatjuice. Derfor vil vi skrive ned og legge inn i vår kulinariske notatbok flere oppskrifter på hjemmelaget ketchup, som vi spinner til vinteren, eller vi legger den rett og slett i kjøleskapet.

Ingredienser:

Tomater- 3 kg

Epler- 0,5 kg

Løk- 250 gram

Eplecidereddik- 50 gram

Salt- 1,5 ss

Sukker- 1,5 kopper

Malet svart pepper- 0,3 ts

Varm rød pepper(valgfritt) - 1 pod

Hvordan lage ketchup

1. Vask tomater og epler. Skrell løken. Forresten, hvis du tar søte epler, får du Krasnodar-saus etter din smak. Med syrlige epler er smaken veldig lik «Heinz». Tilsett hvitløk, få Baltimore Admiral ketchup.

2 ... Skjær tomater, løk og eplemasse i store biter. Ha alle ingrediensene i en stor kjele.

3. La småkoke på middels varme til løken er mør. Omrøring av og til.

4 ... Kvern deretter hele massen i en blender. Hell ketchupen tilbake i kjelen.

5 ... Tilsett salt, sukker, sort og rød pepper. La småkoke på svak varme til ønsket tykkelse (ca. 50 minutter). Sørg for å røre sausen regelmessig.

6 ... 10-15 minutter til den er klar, fjern den varme pepperen og tilsett eplecidereddik i ketchupen.

7 ... Rull sammen i steriliserte krukker. La avkjøle helt "under en pels", lokk ned.

Deilig hjemmelaget ketchup er klar

God appetitt!

Hjemmelaget ketchup oppskrifter

Ketchup til vinteren

Hjemmelaget ketchup "klassisk"

• Tomater - 5 kg.
• Løk - 4 stykker.
• Eddik - 200 gram.
• Salt - 4 ss.
• Sukker - 2 kopper.
• Malt kanel - 1 teskje.
• Malt rød pepper - 1 teskje.
• Malt svart pepper - 1 teskje.

Skyll tomater og løk og skjær dem i 4 biter. Skrell løken, selvfølgelig. Ta nå en blender eller bruk en kjøttkvern til å hakke alle tomatene og løkene.

Legg de rullede tomatene i en kjele, kok på lav varme i 3 timer, rør av og til, siden tomatene våre er veldig glade i å brenne. Etter 3 timer, tilsett eddik og sukker, paprika og salt. Denne ketchupoppskriften forutsetter at du har en fridag fordi pastaen må kokes i totalt 6 timer.

Etter å ha tilsatt krydder og krydder, la ketchupen stå på bålet i ytterligere 3 timer, ikke glem å røre. Etter matlaging, legg ut på steriliserte krukker, lukk lokkene og send dem under teppet til det avkjøles.

Hjemmelaget ketchup, tomat med pepper

• Tomater - 5 kg.
• Løk - et halvt kilo.
• Bulgarsk søt rød pepper - 300 gram.
• Varm rød chilipepper - 2 stk.
• Eddik (9%) - 100 gram.
• Sukker er et glass.
• Salt - 2 ss.

Vask tomater og paprika grundig. Skrell løk og paprika, og fjern frøene fra chilipepper.

Vi samler kaldt vann i en kjele og går. Deretter koker vi vann i en egen kjele, der vi blancherer tomatene våre. Når de er kokt til en slik tilstand at huden vil flasse godt av, legg dem i en bolle med kaldt vann, avkjøl litt for ikke å brenne fingrene. Fjern deretter skinnet fra tomatene, skjær dem i 4 stykker.

Skjær paprikaen i 8 biter. Løk - i 4 deler. La oss nå sende alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller blender: tomater, paprika, chili, løk. Hele massen må blandes og settes på brann i en stor kjele. Tilsett salt og sukker, kok på middels varme til det dannes skum, som vi fjerner med en hullsleiv. Ketchup skal kokes på komfyren i omtrent en halv time. Rør av og til, og pass på at brygget blir tykt.

Etter 30 minutter, tilsett eddik, rør og kok i ytterligere 10 minutter. Ha ketchup i steriliserte glass, vri den umiddelbart. Inntil glassene er kalde skal ketchupen være opp ned, pakket inn i et teppe.

Tomat - plommeketchup (for 5 bokser, en halv liter)

• Tomater - 2 kg.
• Løk - 250 gram.
• Plomme - 1 kilo.
• Pepper, varm rød, chili - 3 stykker.
• Sukker - 1 glass.
• Salt - 2 ss.
• Malt svart pepper - 2 ts.
• Hvitløk - 150 gram.
• Laurbærblad - 2 stykker.
• Eddik (9%) - 2 ss.
• Persille - 2 bunter.

La oss forberede produktene. Frigjør plommene fra beina og vask dem godt. Vask tomatene og kok dem i kokende vann i 5 minutter slik at skinnet løsner godt. Skrell deretter og kutt i små hauger. Skrell løkene og vask dem på samme måte, skjær dem i flere biter. Kutt chilien, befri den fra små bein. Skrell hvitløken.

La oss føre tomater med plommer og løk gjennom en blender eller kjøttkvern. Vi vil koke denne massen over lav varme i ca 2-2,5 timer. Rør med jevne mellomrom, tilsett sukker og malt pepper, salt og laurbærblad.

Skyll greener og kjør gjennom en blender eller kjøttkvern med hvitløk og chili. Tilsett denne massen til tomaten og plommen. Kok i omtrent en halv time, hell deretter i eddik og bland godt. La pastaen avkjøles, hell over i steriliserte krukker og stram lokkene. Pakk ketchupen med et teppe, og snu den og legg den på et kjølig sted.

Tomat - epleketchup med krydder

• Tomater - 4 kg.
• Epler "Antonovka" - et halvt kilo.
• Løk - et halvt kilo.
• Eddik (9%) - 200 gram.
• nellik - 3 stykker.
• Kanel - en halv teskje.
• Kvernet pepper, rød - en halv teskje.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 200 gram.

Kok tomatene i kokende vann i ca 5 minutter, fjern skinnet og skjær i små biter. Skrell løk og epler også, fjern kjernen i Antonovkas, og kutt deretter i 4 biter. Før alle grønnsakene gjennom en blender eller kjøttkvern. Legg dem i en stor kjele og kok på lav varme, ca 2-2,5 timer.

Rør blandingen med jevne mellomrom, tilsett sukker, salt, nellik, pepper og kanel. Hell i eddik en halv time før klargjøring, bland. Legg ketchupen i steriliserte krukker, rull opp lokkene, pakk inn med et teppe til de avkjøles.

Ketchup, hjemmelaget med epler og aprikoser

• Tomater - 2 kg.
• Aprikoser - et halvt kilo.
• Epler - 1 kilo, velg sure varianter.
• Løk - et halvt kilo.
• Eddik - 2 kopper
• Sukker - 700 gram.
• Salt - 2 ss.
• Hvitløk - 1 stort hode.

Skyll tomatene og skrell dem med kokende vann. Vask eplene og fjern kjernen med frø, fjern også røttene. Skyll aprikoser og fjern groper fra dem. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse. Skrell løken og kutt i små biter. Før alle grønnsaker og frukt gjennom en blender eller kjøttkvern, kok i ca. 2 timer på lav varme, tilsett salt og sukker, rør av og til. 40 minutter før ketchupen vår er klar, hell i eddik, rør.

Vi lukker pastaen i en halv liters krukker, pakk den med et teppe, snu den opp ned til ketchupen er helt avkjølt. Så gjemmer vi det i kjelleren.

Ketchups for hver dag (ingen curling)

Ketchup, hjemmelaget med krydder

• Tomater - 2,5 kg.
• Basilikum - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 100 gram.
• nellik - 2 stykker.
• Koriander - en halv teskje.
• Pepper "erter" - en teskje.
• Eddik - 2 ss.

Vask tomatene godt og skrell skallet. Kutt deretter og passer gjennom en blender eller kjøttkvern. Kok massen under lokk over svak varme i ca 30 minutter. Pass deretter gjennom osteduk eller sil. Etter at pastaen er jevn, send den tilbake for å koke i ytterligere 1 time.

Tilsett salt og sukker i ketchupen, og hell deretter i eddik. Legg krydderne i en pose laget av gasbind og legg i en kjele, bind det godt. Rør brygget med jevne mellomrom for å unngå å brenne seg. Nå som ketchupen har tyknet, ta ut krydderne, og la den avkjøles og legg den i beholdere, gjem den i kjøleskapet.

Ketchup med krydder og grønnsaker

• Tomater - 2 kilo.
• Pepper, bulgarsk søt - 1 kilo.
• Pepper, varm rød chili - 150 gram.
• Løk - et halvt kilo.
• Gulrøtter - et halvt kilo.
• Hvitløk - 150 gram.
• Sukker - 5 ss.
• Salt etter smak.
• Solsikkeolje - 150 gram.
• Tomatpuré - 1 glass.
• Eplecidereddik - 100 gram.
• Malt ingefær - 3 ss.
• Koriander - 1 ss
• Maisstivelse - 2 ss.

Skrell løk og gulrøtter, skyll paprika og fri dem fra innerboksen med frø. Grønnsaker må føres gjennom en blender eller kjøttkvern, deretter legges i en kjele og helles over 2 kopper kokt vann. Sett hele massen på lav varme i 15 minutter.

Skrell tomatene ved å drysse med kokende vann, finhakk. Skyll også chilien og befri den fra frøene, finhakk. Skrell også hvitløken, før den gjennom en presse. Kombiner alle grønnsakene og legg dem til gulrøtter, løk og paprika etter 15 minutter. Rør godt, lag en liten varme og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Rør tomatpureen med koriander og ingefær, salt og sukker, hell over alt med vann. Tilsett nå denne blandingen til kokende grønnsaker, rør, la stå i brann i ytterligere 10 minutter, slå av. For å gjøre massen homogen, passer den gjennom osteduk, sett den i brann igjen og tilsett eddik. Mens du rører, kok i ytterligere 10 minutter, tilsett stivelsen oppløst i vann. Pisk ketchupen mens du heller stivelsen. Etter 5 minutter, slå av pastaen, døm og hell i beholdere, oppbevar i kjøleskapet.

Pepperrot ketchup

• Tomater - 2 kg.
• Løk - 4 stykker av middels størrelse.
• Frisk pepperrot (revet) - 1 ss.
• Salt - 1 spiseskje.
• Sukker - et halvt glass.
• Kvernet pepper, svart - 1 teskje.
• Malt ingefær - 1 teskje.
• Malt nellik - 1 teskje.
• Vineddik - 2 ss.

Vi setter til å koke vann for å blanchere tomatene. Dypp tomatene i vann og kok i ca 5 minutter, avkjøl deretter, fjern skallet, kutt i 4 stykker. Vi skreller og skyller også løken, kuttet i små biter. Vi passerer alle grønnsakene gjennom en blender eller en kjøttkvern og setter til å koke over middels varme i omtrent en halv time. Når massen har kokt ned, før den gjennom osteduk slik at den blir helt homogen.

Så legger vi det på en liten brann igjen, legger krydder og krydder, salt og sukker, blander, og etter 10 minutter tilsett vineddik. Kok ketchup i 1 time. Tilsett revet pepperrot 10 minutter før koking og bland godt. Ketchupen skal avkjøles godt, først etter det legger vi den i en beholder og gjemmer den i kjøleskapet.

Hjemmelaget ketchup "søt"

• Tomater - 2 kilo.
• Tomatpuré - 200 gram.
• Løk - 3 stykker, det er bedre å velge store løk.
• Kokt vann - 1 liter.
• Sukker - 200 gram.
• Salt - 2 ss.
• Pepperkorn - 20 stykker.
• Tørr sennep - 2 ss.
• Nellik - 10 stykker.

Kok tomatene, fjern skinnet og kjør gjennom en blender eller kjøttkvern. Skrell og hakk løken på samme måte. Ha tomatmassen, løken i en kjele, tilsett vann, kok i omtrent en halv time. Tilsett deretter tomatpuré, salt og sukker, sennep og nellik, pepper. Kok alt i ca 1 time.

Når ketchupen er klar, passerer du den gjennom osteduken til den er jevn. Kok den i ytterligere 10 minutter etter koking, tilsett eddik og rør av og til. La avkjøles og ordne i krukker, gjemme i kjøleskapet.

Så, mine kjære vertinner! Innhøstingstiden har kommet, så vel som forberedelsen. Tross alt, om vinteren har du så lyst på grønnsaker. Men ikke alle kan fryse dem. Du kan imidlertid lage dem til vinteren i form av salater, pickles, ketchups, sauser.

I dag skal vi se på preparatet i form av tomatketchup. Alle vil definitivt like det. Det kan tross alt ikke være annerledes. Etter å ha prøvd den minst én gang, er det usannsynlig at du vil kunne bytte den i fremtiden mot den som selges i butikken.

Hjemmelaget ketchup passer godt til ethvert måltid. Det viktigste er å følge sekvensen av forberedelsen nøyaktig. Den kan settes på bordet eller brukes i forberedelsen av første og andre kurs.

Du kan diversifisere smaken med frukt, grønnsaker, urter. Tross alt er dette allerede en smakssak. Både voksne og barn liker denne sausen.

For å sikre at du lykkes med å lage ketchup, her er noen hemmeligheter:

1. Grønnsaker må være naturlige og svært modne. I tillegg er det lurt å bruke de som nettopp er plukket fra hagen og ikke rakk å bli slapp. Vær oppmerksom på det faktum at de dyrkes naturlig, uten noen kjemiske tilsetningsstoffer.

2. Det er best å bruke eddik 6 - 9%. Mengden eddik som må tilsettes avhenger av surhetsgraden. Jo lavere surhetsprosent, jo mer eddik skal helles.

3. Ikke glem beholderen der du skal lagre dette arbeidsstykket. Glassflasker eller krukker pakket med nye metalllokk foretrekkes.

4. Hvis det ikke er tomater, bytt dem ut med tomatpuré av god kvalitet.

Det er alt. Det kunne ikke vært enklere. Det gjenstår bare å ta og lage mat. Nedenfor tilbyr jeg deg et lite utvalg av enkle, men verdifulle oppskrifter. Håper minst én vil fungere for deg. Jeg ønsker deg suksess og en solrik helg!

1. Hjemmelaget tomatketchup med zucchini til vinteren

Ved å bruke zucchini diversifiserer du smaken. Veldig velsmakende, aromatisk og appetittvekkende. Og hvis du er en fan av zucchini, vil denne sausen definitivt erobre deg, siden den inneholder små biter av grønnsaker. Generelt sett, la oss komme i gang snart! Vi samler alt du trenger og går! Men ta med deg et godt humør og bare positive følelser!

Sammensetning:

• Zucchini (mulig zucchini) - 800 g
• Tomater - 5 stk.
• Løk - 2 hoder
• Hvitløk etter smak
• Persille eller koriander etter smak
• Svarte pepperkorn - etter smak
• Stivelse - 1 spiseskje
• Eddik 70% - 1/2 ts
• Salt etter smak
• Kokt kaldt vann - 1 ss
• Varmt kokt vann - 1 ss. skje

Arbeidsrekkefølge:

1.Alle grønnsaker må skrelles og vaskes. Skjær skallet av zucchinien, fjern frøene fra innsiden. Skrell løken og hvitløken. Skjær tomatene i store biter. Bruk friske urter.

2. Mal halvparten av zucchinien og alle tomatene, hvitløken og løken gjennom en fin kjøttkvern. For å blande alt. Ha over i en gryte. Sett på middels varme. Kok opp, rør av og til. Fjern det resulterende skummet med en skje.

3. Tilsett hakkede friske urter til den resulterende massen. Hell i 1 ts salt. Tilsett hakket sort pepper.

4. Bland alt grundig igjen for å fordele ingrediensene jevnt mellom seg. Kok opp. Reduser varmen fra middels til lav. Rør for å unngå svie. Kok i 45 minutter.

5. Etter å ha kokt pureen, la den avkjøles litt til den temperaturen som er kjent for hendene dine. Gni deretter pureen gjennom en sil. Sett til side en stund.

6. Deretter skjærer du den resterende squashen i terninger. Kok den i vanlig saltet vann til den er mør.

7. Tørk dem også gjennom en sil. Kombiner med potetmos.

8. Kok opp pureen. Fjern fra varme. Tilsett fortynnet stivelse i kokt kaldt vann. Massen vil umiddelbart tykne merkbart.

9. Løs eddiken separat i varmt kokt vann. Tilsett den resulterende løsningen til massen. Bland alt grundig igjen.

10. Hell ketchupen i ferdiglagde krukker og flasker. Lukk godt under lokket eller rull sammen med en spesialnøkkel for dette. Sett på lokket, under pelsen til den er helt avkjølt. Hold deretter kaldt.

God appetitt, varm høsthelg til deg!

2. Tomatketchup med pepper "Plain Velvet" for vinteren

Ketchup har et vakkert og spennende navn. Det er imidlertid enkelt å tilberede. Denne prosessen tar litt tid. Resultatet vil glede deg med smak, aroma og fløyelsaktig utseende.

Sammensetning:

• Tomater - 3 kg
• Varm rød pepper - 4 stykker
• Hvitløk - 1 stk
• Svart pepper (kvernet) - 1 ts.
• Laurbærblad - 3 stykker
• Salt - 2 ts
• Sukker - 5 ss. l.
• Solsikkeolje - 100 ml
• Eddik (9%) - 100 ml

Arbeidsrekkefølge:

1. Start tilberedningsprosessen ved å tilberede den nødvendige maten. Skyll tomatene grundig. Lag tverrsnitt.

2. Skyll rødglødende paprika i kaldt vann også. Fjern stilk og frø. Skjær hvert pepperkorn i to like biter på langs.

3. Hvitløk skal skrelles. Det er ikke nødvendig å kutte nellikene. Siden under tilberedningsprosessen vil du male maten med en blender.

4. Nå må du fjerne skallet fra tomatene. Det er en veldig enkel måte å gjøre dette på. Senk grønnsaken i bokstavelig talt 30 sekunder i kokende vann, deretter umiddelbart i isvann. Fjern nå huden.

5. Det er bedre å dele alle grønnsaker tilberedt av deg i flere, omtrent like deler. For de vil ikke gå inn i bollen til en blender eller foodprosessor på en gang. Du kan bla alt gjennom en kjøttkvern.

6. Hell den resulterende pureen i en spesialdesignet gryte med tykk bunn. Ha svart pepper og laurbærblad i massen. Sett på maksimal varme.

7. Kok under konstant omrøring til blandingen begynner å tykne. Så snart dette skjer, reduser varmen til lav. Fortsett å koke til volumet er omtrent halvert. Først da kan pannen tas av varmen.

8. Fjern laurbærbladet. Bruk deretter en stavmikser og vend innholdet i kjelen til en jevn puré.

9. Hell salt og sukker i pureen. Hell eddik, solsikkeolje. Bland alt godt slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt mellom seg. Sett igjen på lav varme og kok fra kokeøyeblikket i tjue minutter.

10. Ordne den resulterende fløyelsmyke ketchupen i steriliserte krukker og rull opp under lokkene. Plasser glassene under et teppe til de er helt avkjølt. Etter det, omorganisere dem for langtidslagring i kjelleren.

Her er en så fantastisk ketchup hentet fra denne oppskriften.

Og jeg ønsker deg god appetitt og godt humør!

3. Oppskrift på tomatketchup til vinteren, med paprika og stivelse

En uvanlig kombinasjon av grønnsaker og stivelse vil gi deg en deilig saus. Og ved å utvide den til små, ferdiglagde beholdere, kan du glede og overraske husholdningen din selv hver dag. Deilig, bare slikk fingrene!

Sammensetning:

• Tomater - 8 kg
• Grillkrydder - 60 g
• Krydder for koreanske gulrøtter - 30 g
• Varm pepper - 150 g
• Søt pepper - 500 g
• Hvitløk - 40 g
• Stivelse - 10 spiseskjeer
• Eddik 9% - 200 ml
• Sukker - 2,5 kopper
• Salt - 3 ss
• Malt svart pepper - 3 ts

Arbeidsrekkefølge:

1.Vask gode modne tomater grundig i rennende vann. Tørk av overflødig fuktighet med en serviett. Press saften ut av dem i en juicer. Hell en halv liter fra den resulterende mengden juice for å oppløse stivelsen i den.

2. Ta søt paprika. Fjern frøene fra den. Skille fra stilken. Skyll, slip.

3. Skrell hvitløken og hakk den også.

4. Kombiner tilberedte grønnsaker med juice i en felles bolle. Tilsett krydder, salt, sukker og kvernet pepper der. Sett den grundig blandede blandingen på høy varme og kok opp. Kok den så over middels varme i cirka femten minutter. Sørg for å røre blandingen så ofte som mulig.

5. Tilsett stivelse i den hellede tomatjuicen. Bland alt godt slik at alle mulige klumper løses opp.

6. Hell den resulterende løsningen sakte inn i den generelle konsistensen, mens du ikke slutter å røre den. Kok deretter igjen i tjue minutter. Tilsett eddik etter at tiden har gått. Etter det koker du sausen i ytterligere fem minutter.

Sett til fulle i steriliserte krukker (på hvilken som helst måte som er praktisk for deg). Rull sammen under lokket. Snu boksene opp ned, sminke under en pels. Når de er avkjølt kan de flyttes til et kjølelager.

Fine og smakfulle forberedelser!

4. Hvordan lage tomat- og plommeketchup hjemme for vinteren

Ved å tilsette et bær som plomme til sammensetningen får du utmerket ketchup. Hun vil forvandle smaken. Du vil aldri prøve en annen sammensetning. Jeg er sikker på at du vil like denne oppskriften! Jeg ønsker deg suksess i matlagingen!

Sammensetning:

• Plommer - 1 kg
• Tomat - 2 kg
• Løk - 250 g
• Bulgarsk pepper - 5 stykker
• Chilipepper - 2 stk
• Hvitløk - 1 hode
• Sukker - 200 g
• Salt - 2 ss. skjeer
• Eddik - 1 ss skje
• Nellik og malt pepper - etter smak

Arbeidsrekkefølge:

1. Skyll godt og skrell grønnsaker og frukt om nødvendig. Kvern dem deretter. Bruk hvilken som helst enhet som er praktisk for deg her: en kjøttkvern, foodprosessor eller blender.

2. Hell den resulterende hakkede blandingen i en kjele med tykk bunn. Sett til koking på komfyren. Etter koking, kok i tjue minutter. Sørg for å røre.

Bruk slikkepotten til å løpe spesielt godt langs bunnen. Slik at massen ikke brenner seg. Tross alt vil det umiddelbart påvirke smaken.

3. Massen skal være omtrent halvert i volum.

4. Sil den resulterende mengden av den kokte blandingen gjennom en sil eller osteduk. Sett den tykke delen til å koke igjen i en time.

5. Hell i salt, sukker, nellik og eddik. Bland godt.

6. Kok i ca en halvtime. Legg i varme steriliserte krukker og pakk under et metalllokk. Hold kaldt.

Ha en flott helg og vellykket oppbevaring av arbeidsstykkene dine!

5. Video - Oppskrift på hjemmelaget tomatketchup til vinteren

Se hvor raskt, enkelt og enkelt du kan lage hjemmelaget ketchup.

Selvfølgelig er alle alternativene og metodene for å forberede et så utmerket arbeidsstykke utallige. Men for deg har jeg beskrevet de beste oppskriftene, etter min mening. Ved å bruke dem vil du være fornøyd med resultatet. Du vil glede deg selv og menneskene rundt deg.

Så la oss ikke kaste bort tid! I stedet går vi for å samle en fersk moden avling og går på kjøkkenet. Tiden står tross alt ikke stille. Og vertinnene har så mye å gjøre på en dag!

Fun fact: ketchup kommer fra Kina, ikke Amerika, som halvparten av befolkningen tror. Denne retten ble tilberedt med ansjos, sopp, bønner, krydder og saltlake av saltfisk eller skalldyr. Nå prøver kokker i alle land å lage sin egen unike oppskrift på denne sausen. Og jeg, som mange husmødre, holder tritt med verdens kulinariske trender og prøver ikke bare å lære å lage ketchup hjemme, men også å forsegle mer enn en krukke for vinteren ved å bruke forskjellige oppskrifter. I dag vil jeg fortelle deg noen få hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren som familien min elsker.

Ketchup "Krasnodarskiy" hjemme

Jeg har en venn som rett og slett elsker Krasnodar-saus, og kona hans tok den fra butikken hele tiden, og tenkte feilaktig at det ville være vanskelig å lage et godt produkt hjemme. Jeg delte denne enkle oppskriften med henne og avslørte en liten hemmelighet for henne: det er den syrlige eplemosen som gir ketchup en spesiell pikanthet og lett merkbar syrlighet. De ble så overrasket over den fantastiske smaken at hun ikke hadde noe å dekke under de to første testene.

Til 2 halvlitersbokser trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Surt eple - 2 stk.;
• Løk - 30 gr.;
• Nellik - 1 sosiale medier;
• Malt kanel - 1 gr.;
• svart pepper - 6 stk;
• Sukker - 60 gr.;
• Salt - 10 gr.;
• Eplecidereddik 6% - 5 ml.

Hvordan lage mat:

1. Vi tar tomater røde, ikke saftige og uten synlige defekter. Vi vasker grønnsakene og kutter i skiver, kutter ut stedet der stilken er festet.
2. Skjær av skallet fra eplene, skjær ut frøene og tre skiver på et fint rivjern. Vi fjerner skallet fra løken, vasker det og finhakker det.
3. Før tomatskivene gjennom en juicer eller kok opp i en kjele uten epler og gni gjennom en sil.
4. Hell tomatjuice i en kjele med tykk bunn eller brazier, tilsett revet eple, løk, sukker, salt og krydder.
5. Vi setter på brann og koker i 90 minutter, rør av og til.
6. På 5 min. til slutten av matlagingen, tilsett eplecidereddik, bland og vent til det koker.
7. Hell varm ketchup i glass og forsegl. Vi setter til avkjøling ikke i trekk.

Tips: en time etter koking blir sausen tykk nok, så du må røre oftere.

Vel, deilig ketchup er klar hjemme. Gjør familien din fornøyd med denne fantastiske sausen.

Tomatjuice ketchup oppskrift

Det er enkelt å eksperimentere med denne klassiske oppskriften, du trenger bare å ta hensyn til kvalitetene til de originale grønnsakene: rødt er surt, gult er veldig søtt, og rosa er i mellom. Jeg foreslår at du nøyaktig gule tomater, fordi sausen vil være søt kanel, og i fargen vil den være uvanlig: rik oransje. Det viktigste er at puréen ikke brenner under matlagingen og blir ikke brun med en harsk smak.

Ingredienser per liter saus:

• Tomater - 1 kg 600 gr.;
• Løk - 90 gr.;
• Malt rød pepper - 0,3 gr.;
• Malt kanel - 0,3 gr.;
• Sukker - 40 gr.;
• Salt - 15 gr.

Tips: Du kan bruke en tykkbunnet kasserolle i stedet for en kopp for å unngå at ketchupen brenner seg.

Hvordan lage mat:

1. Utvalgte gule kremtomater, vask og separer halene.
2. Skjær grønnsakene i skiver og ha dem i en kjele. Skrell løken, hakk den fint og tilsett tomatene.
3. Vi setter kasserollen på bålet og bringer massen til å koke. La og gni den varme tomatblandingen gjennom en sil.
4. Vi sender den resulterende pureen til brazieren og tilsetter krydder, sukker og salt. Og kok ned massen til 1/3, rør sausen med jevne mellomrom.
5. Hell den kokte gule tomatgrønnsakssausen i glassene og forsegl.

Råd: Sett til avkjøling utilgjengelig for barn.

Tro meg, du vil bruke denne oppskriften veldig ofte, barna dine vil sette pris på den med et smell: ingen skarphet og surhet.

Ketchup med sennep hjemme for vinteren

Bruken av krydder gjør tomatpuré ketchup. Sammensetningen av denne retten er ganske enkelt slående i sin rikdom av krydret-aromatiske planter. Men ikke la dette skremme deg, aromaen vil være krydret med en subtil, knapt merkbar ettersmak av sennep.

Komponenter til 2 halvlitersbokser:

• Tomater - 2,1 kg;
• Løk - 110 gr.;
• Hvitløkskiver - 1 stk.;
• Malte nellik - 1,5 gr.;
• Sennepspulver - 1,5 gr.;
• Malt kanel - 0,4 gr.;
• Malt allehånde - 0,6 gr.;
• Sukker - 155 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Eplecidereddik 6% - 125 ml.

Tips: Tørk av varme tomater med en tresleiv som ikke blir varm.

La oss begynne å lage mat:

1. Vi vasker de røde saftige tomatene, kutter dem i 4-6 stykker, legger grønnsakene i en kjele og sender dem til bålet.
2. Så snart grønnsakene koker setter du pannen til side fra varmen og gni innholdet gjennom en sil.
3. Hakk skrellet løk og hvitløk i en blenderbolle, bland med den resulterende tomatmassen.
4. Tilsett salt, sukker, krydder og kok opp på lav varme til ½ volum.
5. Før du tar av varmen, hell i eddik.
6. Hell den ferdige tomatketchupen i forberedte glass og steriliser i 30 minutter.
7. Med grytekluter eller tang tar vi ut krukkene etter tur og forsegler. Vi setter for å kjøle ned på et sted utilgjengelig for barn.

Tro meg, denne sausen er perfekt til bakt eller stekt kjøtt. Og du vil dele denne oppskriften på tomatketchup til vinteren med alle vennene dine.

Hjemmelaget ketchup "Baltimore"

Mange husmødre er litt redde for å bruke forskjellige nye krydder i matlagingen. Men estragon (estragon) er kjent for alle for sin søte drikke med samme navn. Urten av dette krydderet inneholder 0,45% eterisk olje og 60 mg askorbinsyre, så ketchupen vil vise seg å være ikke bare krydret sitronmynte, men også veldig nyttig.

For matlaging trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Løk - 100 gr.;
• Fedd hvitløk - 8 stk.;
• Tørket estragon (estragon) - 4 gr.;
• laurbærblad - 1 stk .;
• Malt svart pepper - 2 gr.;
• Malt rød pepper - 1 gr.;
• Sitronsaft - 10 ml;
• Sukker - 60 gr.;
• Salt - 20 gr.;
• Raffinert solsikkeolje - 40 ml.

Slik gjør du:

1. Vask de røde tomatene og skjær dem i 4-6 biter.
2. Brett tomatskivene sammen med vaskede og hakkede løkskiver, hvitløk og laurbærblad.
3. La det småkoke under lokk til det er mykt, fjern laurbærbladet og gni blandingen gjennom en sil.
4. Vi koker den resulterende massen over lav varme til konsistensen av tykk rømme, tilsett salt, sukker, sitronsaft, estragon, malt svart og rød paprika.
5. Vi koker i ytterligere 2 minutter, hell den kokende blandingen over de tilberedte glassene og hell på toppen med kokende raffinert vegetabilsk olje og forsegl.

Tips: smak sausen og tilsett eventuelt sukker og salt. Og estragon kan erstattes med mynte - 2 gr.

Tips: Du kan også bruke maisolje eller olivenolje.

Nå vet du hvordan du lager ketchup hjemme til vinteren, som smaker som en kommersiell saus.

Hvordan lage grillketchup med hvitløk til vinteren

Om vinteren blir det mørkt så tidlig, det er ofte veldig kaldt og man er hjemme nesten hele tiden. Derfor er friluftsliv, et sted i et skogsområde, mer verdifullt enn om sommeren. Og kebab med snacks er mye bedre. For slike hyggelige anledninger vil en krukke med ketchup komme godt med, oppskriften på den er helt enkel.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 600 kg;
• Kirsebær plomme gul - 600 gr.;
• Vann - 200 ml;
• Hvitløkskiver - 2 stk.;
• Basilikum - 2 grener;
• Cilantro - 2 grener;
• Rød pepper - 1 gr.;
• Salt - 10 gr.;
• Sukker - 40 gr.

Matlagingsmetode:

1. Velg modne tomater - kjøttfulle. Og vi velger den modne gule kirsebærplommen, siden huden i den er sur, og den i seg selv er ganske søt. Vask grønnsakene og grønnsakene, separer haler og frø, og skrell også hvitløken. Skjær tomatene i skiver.
2. Hell vann i en multikoker og legg tomater med plommer. Vi slår på multikokeren i "Cooking" -modus i 30 minutter. Hvis beinene ikke skiller seg, legg dem hele, bare legg til ytterligere 5 minutter til "Cooking"-prosessen.
3. Tilsett hakkede urter med hvitløk til den varme frukt- og grønnsaksmassen, avbryt den resulterende blandingen med en stavmikser. Og mal deretter massen gjennom en sil for å oppnå en homogen konsistens.
4. Overfør den resulterende pureen til multikokerbollen, tilsett sukker og salt og malt rød pepper og slå den på i "Fry" -modus i 5-10 minutter, mens du rører konstant.
5. Vi overfører den varme sausen til forberedte steriliserte krukker, og dekker med lokk og ruller opp.

Vel, gul kirsebærplommeketchup er klar for vinteren.

Tomatketchup med løk til vinteren

Det finnes fortsatt mange hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren, men det er også noen som kan overraske. Merkelig nok høres det ut, men stivelse passer godt til tomatkrydret puré og konsistensen er så tykk at sausen ikke sprer seg i det hele tatt på tallerkenen.

Ingredienser til to bokser på 0,5 l kapasitet:

• Tomater - 2 kg;
• Løk - 110 gr.;
• Koriander - 1 gr.;
• Malt rød pepper - 0,08 gr.;
• Tørr basilikum - 2 gr.;
• Sukker - 130 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Stivelse - 20 gr.;
• Vann - 40 gr.;
• Bordeddik 6% - 125 ml.

Tilberedning av hermetikk:

1. Vask de utvalgte harde røde tomatene, skjær dem i 4 biter og ha dem i en kjele. Vi sender også finhakket løk dit.
2. Vi setter alt i brann og koker til det er mykt, tørk tomatmassen og kok i ca 40 minutter.
3. I mellomtiden fortynner vi stivelsen i vann og legger til den kokende massen, bland grundig.
4. Mens sausen småkoker i ytterligere 5 minutter, hell eddik i en annen kjele, tilsett krydder og salt med sukker og kok opp under lokk.
5. Bland den kokte tomatmassen med stivelse med eddikbuljong, kok opp, hell i forberedte krukker og forsegl.

Råd: mens potetmosen ikke har kokt ennå, holder vi avkok av krydder i eddik under et tett lukket lokk.

Pass på å dekke den tykke og møre tomatbasilikumketchupen til vinteren.

Bulgarsk ketchup hjemme "Svelg tungen"

En balansert kombinasjon av pepper og tomater gir en fyldig ketchup uten eddik. Denne hermetikken kan lett brukes som saus til barnemat, siden den inneholder tilstrekkelig mengde vitamin C og lett fordøyelig sukker for å forbedre fordøyelsen.

Ingredienser per liter krukke:

• Søt pepper - 1 kg 300 gr.;
• Tomater - 800 gr.;
• Løk - 60 gr.;
• Vegetabilsk olje (til steking) - 10 ml;
• Vegetabilsk olje (i en blanding) - 25 ml;
• Malt allehånde - en klype;
• Malt svart pepper - en klype;
• Sukker - 30 gr.;
• Salt - 20 gr.

Hvordan lage mat:

1. Vi vasker de røde, harde tomatene, skjærer dem i skiver og sender dem til pannen. Varm opp grønnsakene til de er myke og gni gjennom en sil for å få en jevn konsistens. Rør massen, kok den i to.
2. I mellomtiden, vask ut den søte røde tykkveggede pepperen, skjær ut den indre fruktkjøttet med frø og stilker. Blancher dem i kokende vann i 7 minutter. og avkjøl i kaldt vann.
3. Mal pepperen i en blenderbolle eller kjør den gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende pureen gjennom en sil.
4. Skrell løken, vask og del den i halve ringer. Stek løken i raffinert olje til den er gyldenbrun og gni den gjennom en sil.
5. Hell solsikkeolje, tomatmasse, løk- og pepperpuré, krydder og salt med sukker i en dyp kjele, bland og varm opp til det koker.
6. Overfør den ferdige ketchupen til en forberedt krukke og steriliser i 90 minutter.
7. Etter det forsegler vi og pakker det inn i et teppe til det avkjøles helt.

Tips: Grønnsaker kan ikke siktes hvis du er komfortabel med småbiter i ferdig hjemmelaget ketchup.

Appetittvekkende ketchup som Heinz er klar for vinteren. Den passer godt til pizza og serveres med pasta.

Ingenting er enklere enn å se en video med hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren. Gjør deg derfor komfortabel og slå på videoen.

Ketchup er en av de mest populære og elskede sausene. Den passer godt til kjøtt, pasta og poteter. Og hvilken smak han gir til kebaben ... Det er bare utrolig! Og vi spiser noen retter med majones, andre med ketchup. Og noen av oss, i det hele tatt ... blander majones med ketchup, og spiser med dumplings 😁.

Husk Kuzyu fra TV-serien Univer, som kalte ham KETCHUNEZ. Selvfølgelig er smaken for en amatør ... Og for meg er den bedre - det er ekte hjemmelaget tomatketchup, uten urenheter.

Ja, diskene har et enormt utvalg av tomatgodbiter. Men vi skal ikke kjøpe det, men vi skal lage det ketchup hjemme(Svært velsmakende, skikkelig syltetøy!). Dessuten er den mye sunnere, smakfullere og du kan lage den akkurat slik du vil.

Og nå, midt i en moden høst, har du sannsynligvis muligheten til å hamstre noen kilo tomater. Av disse kan du raskt og enkelt (en annen oppskrift). Hvert år tilbereder kloke vertinner sin favorittsaus til familien, uten kjemikalier, og bruker kun naturlige produkter. Slike yummy kan spises selv av barn, spesielt hvis det ikke er krydret!

Nå skal vi analysere noen deilige hjemmelagde ketchupoppskrifter. Du kan justere smaken selv ved å tilsette salt, sukker eller chilipepper. Det viktigste i matlaging er alltid å ta en prøve. Tross alt kan det som er velsmakende for en person ikke like en annen.

Så la oss starte vår kulinariske reise ...

Det er enkelt å lage hjemmelaget ketchup. Nå, når hagen er full av moden høst, er det spesielt enkelt. For å gjøre dette trenger du bare det som vokser i hagen og litt krydder. Resultatet er en tykk, aromatisk og fyldig saus som kan spises av hele familien.

Ingredienser:

• 2 kilo tomater;
• 300 gram løk;
• 3 ss eplecidereddik, 6 prosent eddik;
• 300 gram epler (sure epler er bedre);
• en full spiseskje salt;
• malt svart og rød pepper (en halv teskje hver) - du kan justere smaken;
• 80 gram perlesukker.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1.Vask tomatene og vend dem gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil lage ketchup uten tomatfrø, gni massen gjennom en sil. Jeg gjør ikke dette. I denne formen er sausen enda tykkere og mer pikant. Du kan også piske grønnsakene med en blender.

2. Skrell epler og kjernehus. Skjær i små biter. Skrell og skjær løken på samme måte. Nå må de også føres gjennom en kjøttkvern eller drepes med en blender.

3. Kombiner alle purerte grønnsaker i en kjele og sett på brann. Massen må kokes ned til den avtar med ca en tredjedel og tykner. Den nøyaktige tiden er vanskelig å fastslå. Tross alt avhenger alt av variasjonen av grønnsakene dine.

Rør ofte i grønnsaksblandingen slik at blandingen ikke brenner seg.

4. Nå må massen piskes igjen med en blender. Dette vil tillate deg å bryte opp alle bitene som er igjen etter kjøttkvernen. Hvis du ikke har en blender for hånden, trenger du ikke. Tilsett salt, perlesukker, bland og kok i ytterligere 20-30 minutter, til ønsket tykkelse.

5. Når du har oppnådd ønsket konsistens, tilsett krydder og eddik. Rør og la det småkoke i ytterligere 2-4 minutter.

6. Hell sausen i steriliserte glass og forsegl med kokte lokk. Snu opp ned og dekk til med et varmt teppe eller håndkle. Til neste morgen vil glassene avkjøles helt og kan senkes ned i kjelleren eller annet oppbevaringssted.

Pass på å smake på massen. Juster mengden salt, sukker eller krydder etter behov. God appetitt!

Ketchup - "Svigermor svelget nesten tungen" (tomater, epler, løk)

Navnet på sausen taler for seg selv. Smaken er slik at du vil spise bort sinnet! Hovedingrediensene er tomater, epler og løk. Alle tomater kan brukes. Hovedsaken er at de er søte og uberørte. Men velg eplene selv. Ønsker du en syrlig, syrlig smak, bruk syrlige epler. For søtere og mer delikat ketchup, bruk den søte frukten.

Ingredienser:

• 3 kilo modne tomater;
• 300 gram løk;
• et pund epler;
• en og en halv spiseskje salt;
• ett og et halvt glass granulert sukker;
• 50 ml eplecidereddik;
• malt pepper, paprika og annet krydder etter smak.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Vask alle grønnsaker og frukt. Skrell løken. Skjær av skallet fra tomatstilken. Befri eplene fra kjernen. Skjær alt dette i små terninger for matlaging.

2. Legg alt i en stor gryte og sett det på komfyren. Kok blandingen over middels varme til bitene er myke.

3. Etter en stund vil tomater og epler avgi juice. Aromaen vil spre seg over hele kjøkkenet i løpet av få minutter. Prøv bittene med en tann eller gaffel. Så snart de mykner, må de knuses.

4. Senk en blender i en kjele og mal blandingen til den er jevn. Kok i denne formen i ca 50 minutter, til massen tykner godt. 10 minutter før du er klar, tilsett alle de andre produktene fra listen, bland grundig og kok. Husk å røre av og til.

5. Fordel sausen på de tilberedte glassene og forsegl. Snu opp ned om natten og pakk inn med en varm klut. Om morgenen, når innholdet er helt avkjølt, kan du legge det på et kjølig oppbevaringssted for vinteren.

Den deiligste ketchupen for vinteren - slikk fingrene

Ketchup med denne oppskriften er veldig enkel. Det viser seg imidlertid å være mye mer smakfulle enn butikkkjøpte sauser. Prøv selv!

Ingredienser:

• kilo tomat;
• en kvart teskje granulert hvitløk;
• en femtedel av en teskje rød malt pepper;
• 3 ss eddik 6%;
• litt allehånde;
• en teskje salt;
• 2 ss fulle av sukker komfyr;

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1.Vask tomatene og fjern spireskorpen. Skjær i terninger og ha over i en kjele. Tilsett et glass vann til dette og sett det på komfyren. Etter koking, dekk til med lokk, reduser kraften til sakte og kok i 15-20 minutter uten å åpne lokket.

2. Gni de kokte tomatene gjennom en sil. Dermed får vi en slik tomatsaus.

3. Tilsett alle andre ingredienser i tomatsausen og kok i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil den få en tykkere konsistens og rikere smak.

Du kan spise ketchup etter avkjøling. Hvis du planlegger å lagre den for vinteren, må du overføre den til sterile krukker og forsegle den. Denne sausen er perfekt til kjøtt, pilaf, pommes frites og mer.

Hjemmelaget tomat- og epleketchup til vinteren – slikk fingrene

Etter å ha smakt denne sausen, vil du for alltid glemme butikk-kjøpte alternativer. Tross alt er det ikke bare smakfullere, men også sunnere. Denne ketchupen kan trygt spises av hele familien. Prøv det!

Ingredienser:

• et kilo søte og sure epler;
• 2 kilo tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• malt svart pepper etter smak;
• 2 spiseskjeer med ni prosent eddik;
• en teskje muskatnøtt;
• en teskje kanel;
• 3 ss granulert sukker;
• en spiseskje uten en ert med salt.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Rull epler, tomater og hvitløk i en kjøttkvern. Hell hele massen i en kjele og sett på komfyren. Kok i 30 minutter uten å tilsette salt og krydder.

2. Så snart blandingen er kokt i den tildelte tiden, må du male den med en stavmikser. og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.

3. Nå som sausen er nesten klar kan du tilsette resten av ingrediensene (unntatt hvitløk og eddik), røre og koke i ytterligere 10 minutter. Før så hvitløken inn i massen gjennom en presse og hell i eddik. Etter det gjenstår det å holde ketchupen på komfyren i ytterligere 5 minutter.

4. Ha ketchupen i steriliserte krukker, til toppen. Forsegl og vend på lokk. Ytterligere sterilisering er ikke nødvendig. Det er nok å dekke det med varmt materiale til neste morgen. Neste morgen er glassene allerede helt avkjølte og kan overføres til kjelleren.

Tomatketchup med stivelse

Tilsetning av stivelse til ketchup gjør den tykkere og smakfullere. Sausen til denne oppskriften er fantastisk. Den kan tilberedes både for øyeblikkelig spising og lagring for vinteren.

Ingredienser:

• 2 og et halvt kilo tomat (alle modne frukter kan brukes);
• 5 løk;
• 100 gram granulert sukker;
• 50 ml eplecidereddik;
• en spiseskje salt (med et lysbilde);
• en og en halv spiseskje stivelse;
• krydder etter eget skjønn.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Lag juice av tomater. Dette kan gjøres på 3 måter:

• skrell dem og mal dem med en blender (om ønskelig kan du passere gjennom en sil);
• gå gjennom en kjøttkvern, kan du flere ganger;
• bruk en spesiell juicepresse.

Ta et glass juice (250 ml) umiddelbart og la stå til senere.

2. Skrell løken, kutt i biter og hakk i en blender til puré.

3. Kombiner løk og tomater i en bolle og sett på middels varme. Etter koking må du koke massen i 20-25 minutter, rør ofte. I løpet av denne tiden vil sausen tykne, og en fantastisk aroma vil spre seg i hele leiligheten.

4. Nå skal massen krydres. Rør perlesukker, salt og krydder her. For å gjøre dette kan du bruke malt pepper, paprika og en blanding av provençalske urter.

5. Bland grundig og kok i ytterligere 20 minutter. I løpet av denne tiden vil ketchupen bli mettet med tilsatt krydder, den vil bli enda smakfullere og tykkere. Smak på sausen og juster evt.

6. Rør stivelsen jevnt i juiceglasset som er igjen i starten av reisen. Hell den i kokende ketchup og kok i 5 minutter under konstant omrøring. Et minutt før tilberedning, må du helle i eddik.

Etter avkjøling vil ketchupen bli enda tykkere. Vær derfor ikke oppmerksom på at etter å ha fjernet den fra komfyren, virker det litt flytende for deg.

7. Hell sausen i sterile glass og forsegl med ferdigkokte lokk. Vend over på lokk til det avkjøles og dekk til med et teppe. Den kan deretter overføres til et permanent lagringssted. Har du litt ketchup igjen som ikke får plass i glassene, så kan du spise den etter avkjøling.

Denne ketchupen kan klargjøres for oppbevaring. For å gjøre dette, bruk samme oppskrift, bare ikke tilsett eddik. Så snart sausen avkjøles og tykner enda mer, kan du servere den til bordet.

Tomat- og epleketchup

Svært velsmakende, aromatisk og rik ketchup oppnås hvis du koker den etter denne oppskriften. Bulgarsk pepper gir en unik note og fantastisk aroma. Riktig forhold mellom alle ingrediensene sammen gir en fantastisk effekt. Prøv det.

Ingredienser:

• 2 og et halvt kilo tomater;
• 5 mellomstore epler;
• 5 kjøttfulle bulgarske paprika;
• 5 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• en teskje tørr sennep;
• 10 stykker erter;
• et halvt glass sukker;
• en halv teskje eddikessens;
• 1 ts kanel
• noen få nellikknopper;
• en spiseskje salt;
• malt svart pepper etter din smak.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Skrell og kjerne eplene. Pepper er også fri for alt som er overflødig. Før tomater, epler, paprika og løk gjennom en kjøttkvern. Sett på komfyren og kok i en og en halv time, rør ofte slik at massen ikke brenner seg fast i bunnen av kjelen.

2. Etter en og en halv time vil massen tykne, få et appetittvekkende utseende. Nå kan den saltes, søtes, krydres.

For ikke å se etter pepperkorn i pannen senere, lag en pose gasbind til dem, bind dem med en tråd. Legg bunten i en kjele og la tråden stå på tørt land for enkel fjerning senere.

Kok sausen med krydder i 1 time. Ønsker du en mykere ketchup kan du bruke en blender til å blande den.

3. 5 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk og eddik, hakket i en presse. Etter å ha fjernet fra varmen, fjern ertebunten og begynn å helle.

4. Ha ketchupen i rene glass og forsegl. Vend over på lokk og pakk inn med noe varmt. La stå til neste morgen, og legg deretter i kjelleren.

Hjemmelaget ketchup er alltid bedre og sunnere enn de mest raffinerte sausene som tilbys oss i butikkene. Og å tilberede dem er slett ikke vanskelig. Det krever ingen spesielle ferdigheter eller innsats. Og i dag hadde du muligheten til å se dette selv. Jeg håper du fant oppskriftene nyttige. Jeg blir glad for dine kommentarer...

Jeg ønsker deg vellykket forberedelse og lang lagring. God appetitt og se deg snart!