Sesamsaus er et populært krydder i japansk mat. Denne enkle velsmakende sausen fungerer som en luksuriøs salatdressing, et smakfullt tillegg til dampede grønnsaker, fremhever effektivt smaken av grillet kjøtt og sparer generelt nesten enhver rett som ikke har en sterk smak.

I dag kan en slik saus kjøpes ferdig, men selv i Japan, hvor den selges i et hvilket som helst supermarked, foretrekker mange å lage sesamsaus hjemme, siden det er veldig enkelt, smaken er mye mer appetittvekkende, og hele tilberedningsprosessen tar ikke mer enn 10 minutter. ...

Sausen er basert på kun 6 basisingredienser. De første fem er sesamfrø, soyasaus, sukker (eller honning), riseddik og litt sesamolje. Det er bunnen av sausen som bestemmer smaken. Sesamfrø gir en deilig nøtteaktig smak, soyasaus - salte toner, eddik og sukker - søtt og surt. Basert på denne basen kan du tilberede 2 versjoner av sausen ved å tilsette den sjette komponenten: vegetabilsk olje eller majones. Begge alternativene er utrolig aromatiske og velsmakende, men versjonen med tilsetning av majones smaker litt mer kremet, og versjonen med vegetabilsk olje er litt sunnere og mindre næringsrik.

Du trenger disse ingrediensene for matlaging.

Mål sesamfrøene inn i en ren, tørr panne, og under konstant omrøring, stek i 4-5 minutter på middels varme til de er gyldenbrune. Bare ikke prøv å spare de 5 minuttene ved å kjøpe ferdige stekte sesamfrø - dette er slett ikke "samme smak", tro meg.

Avkjøl de stekte sesamfrøene i 2-3 minutter.

Ha så bønnene i en blenderbolle og mal til de er smuldret.

Tilsett soyasaus, sukker og sesamolje. Og også et valg: 3 ss. vegetabilsk olje eller 4-5 ss. majones, avhengig av hvilken versjon av sausen du velger. Visp i ytterligere 30 sekunder.

Tilsett riseddik etter smak. En standard porsjon eddik med denne mengden ingredienser er 2-3 ss. For den første forberedelsen er det best å starte med å tilsette 1 ss. eddik og øk mengden gradvis, tilsett i små porsjoner og prøv sausen på hvert trinn.

Pisk sausen i ytterligere 20-30 sekunder. Hvis du ønsker, gjør konsistensen på sausen litt mer flytende – du kan tilsette litt mer olje, majones eller drikkevann.

Den aromatiske japanske sesamsausen er klar.

Sausen kan serveres umiddelbart, og restene kan eventuelt oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder. I dette tilfellet, rist beholderen med sausen godt før bruk. Den anbefalte holdbarheten til en saus tilberedt på basis av vegetabilsk olje er opptil 3 uker, basert på majones - ikke mer enn 1 uke. God appetitt!

Kanskje ikke en eneste tradisjonell japansk rett i dag er komplett uten et universelt krydder - sesamsaus. Den har en mild smak og utmerket aroma, passer godt til ris, sjømat, tang. Dens ernæringsmessige verdi ble verdsatt av tilhengere av et sunt kosthold - sesamfrøet inneholder et høyt innhold av kalsium, magnesium, fosfor, essensielle vitaminer og mikroelementer. Sesamnøttsaus brukes ofte i kosthold, i kostholdet til pasienter med diabetes. Men de som ønsker å diversifisere den tradisjonelle menyen og smaken av kjente retter, bruker gjerne det eksotiske krydderet.

Tradisjonelle ingredienser i sesamsaus er indiske oljeplantefrø, granulert sukker, mais, bønner, egg, hvete og shiitake-sopp. Noen ganger tilsettes hvitløk for å krydre sausen, og sukker erstattes noen ganger med den "søte urten" stevia.

I midten av forrige århundre, i forbindelse med tragedien i Hiroshima og Nagasaki, begynte japanske forskere seriøst å studere de fordelaktige egenskapene til denne planten. Det viste seg at det har en gunstig effekt på kroppens helse. Det er takket være forbruket av stevia i Japan at det er så mange hundreåringer og mennesker med en tonet slank figur.

Så hvis du vil være ung og vakker, ta med sesamsaus i kostholdet ditt. Den varme, nøtteaktige og sure smaken kan avsløre den sanne smaken til enhver rett. Tradisjonelt orientalsk krydder passer godt til europeisk mat, svinekjøtt, biff, grønnsaker. Og en viktig fordel - sausen beholder sine ernæringsmessige egenskaper i lang tid, noe som betyr at den kan tilberedes for fremtidig bruk.

Sesamsaus: Langvarig krydderoppskrift

Sausen tilberedes raskt (10 minutter) fra tilgjengelige produkter og har samtidig en original og sofistikert smak. Så for å lage et krydder for fire personer, trenger du:

• 1 ts. havsalt og malt pepper;
• en haug med dill;
• 2 ss. l. vann;
• et fedd hvitløk;
• 1 ts. sesamfrø og sitronsaft.

Matlagingsteknologi:

1. Mal sesamfrø fint i en kaffekvern;
2. Hakk hvitløken i en bolle med hvitløk, spe med sitronsaft. Tilsett malte sesamfrø, kokt vann. Jo mindre vann, jo tykkere blir sausen.
3. Finhakk dillen, legg til den resulterende massen.
4. Smak til med salt og pepper etter smak.

Life hack for husmødre!

Krydder gir god plass for eksperimentering. Du kan for eksempel krydre den ved å tilsette rød pepper eller hvitløk, men soyasaus vil gi krydderet en krydret orientalsk smak.

Som det viste seg, kan sesamsaus tilberedes på bare ti minutter, men det vil glede deg i lang tid. Det er anslått at en liters flaske saus forbrukes i gjennomsnitt tre måneder. Det avhenger av bruksfrekvensen og smakspreferanser.

Hva skjer når du kombinerer soyasaus og sesamolje?

Naturligvis den kinesiske versjonen av den berømte sausen. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• 2 ss. l. sesamolje og pasta;
• soyasaus (2 ss. l.);
• peanøtt;
• hvitløk (3 fedd);
• granulert sukker (1 ts);
• et kvart glass vann;
• haug med grønt.

Matlagingsteknologi:

1. Mal peanøtter med en blender. Hakk urter og hvitløk fint.
2. Bland ingrediensene med sesamolje og lim, tilsett granulert sukker, mal blandingen.
3. Tilsett kokt vann.

Sesamoljesaus er spesielt god i kombinasjon med stekt kjøtt og stuvede grønnsaker.

Soya-sesamsaus med skalldyr: en unik smak av eksotisk

Vil du overraske familie og venner med en ekstraordinær asiatisk rett? Prøv muslingsaus. For å gjøre dette trenger du:

• 1 kg toskallede bløtdyr;
• 1 ts havsalt;
• fjæraktig bue;
• 1 ss. l. malt ingefær;
• 2 ss. l. sesamolje;
• 1 ts sherry (halvtørr);
• 4 ss. l. klassisk soyasaus.

Matlagingsteknologi:

1. Kok skalldyrene i saltet kokt vann. Etter at skjellene har åpnet seg, må du tømme vannet og skille klaffene.
2. Til sausen: bland sesamolje, ingefær, hakket løk med soyasaus. Sitronsaft og riseddik kan tilsettes om ønskelig.
3. Hell i sherryen, rør. Fyll hver vask med denne blandingen. En utsøkt rett - smakfull, sunn og enkel å tilberede.

Hvilken salat å lage med sesamsaus?

For gourmeter. Fans av orientalsk mat vil absolutt sette pris på forfatterens oppskrift for å lage en salat basert på kyllingbryst, selleri og peanøtter fra kokken. Til tross for at den er veldig mettende, kan den også serveres som en kald forrett.

For matlaging må du ta 250 g kyllingbryst, 150 g selleri, 10 g koriander og gulrøtter, 30 g hver sesampasta og olje, 50 g soyasaus, 7 g sesamfrø, 12 g peanøtter .

Matlagingsteknologi:

1. Skrell sellerien, ha i kokende vann, avkjøl. Skjær ingrediensene i strimler, mal peanøttene.
2. Kokt bryst - kuttet.
3. Rør fjærfe med grønnsaker.
4. Tilbered sausen med en blanding av sesampasta, smør og soyasaus. Ikke glem å salte, tilsett granulert sukker etter smak.
5. Bruk grønt og sesamfrø som pynt.

For en vakker figur.

Treningselskere vet med sikkerhet: det er slett ikke nødvendig å sitte på en rekke dietter, det er viktig å bare inkludere mer grønt og sesamsaus i kostholdet ditt, og du kan også lære grønn vitaminsalat.

For å gjøre dette trenger du spinat og sorrel, som vanligvis blandes med koriander, dill, persille, brønnkarse og andre favoritturter. Du kan tilsette litt finhakket agurk. Vanligvis skjæres ikke greener, men rives for hånd, blandes og helles med sesamsaus.

Layhack for husmødre!

Til grønn salat kan du lage en saus med både hvite og grå sesamfrø. Bløtlegg frøene i 1,5-2 timer før maling. Krydderet vil vise seg å være hvitt, som rømme, eller med en gråaktig fargetone, men dette vil ikke påvirke smaken.

Sesamsaus: hva brukes orientalsk krydder til?

Sesamsaus er allsidig, den kombineres med nesten alle retter, og dens ulike variasjoner kan overraske selv de mest kresne gourmeter. Så, supplert med nøtter, krem ​​og ost, understreker den smaken av spaghetti perfekt. I "selskapet" med avokado - passer det godt til grønnsakssalater, fisk, smørbrød. Sausen med tilsetning av granateplefrø og valnøtter vil sette i gang smaken av stuet kylling.

Sesamsaus med tilsetning av tomat og hvitløk vil perfekt avsløre smaken av hvit fisk. Denne sausen regnes som diett, den tar 7 minutter å tilberede, og lagres i en uke!

Sesamsaus til sushi og rundstykker

Sesamsaus er også bra for sushi, som gir integritet til alle komponentene i en japansk rett. For matlaging trenger du eddik (3 ss), soyasaus (2 ss), sesamfrø (2 ss), søt risvin - mirin (1 ss).

Matlagingsteknologi:

1. Stek sesamfrø til de er gyldenbrune, hakk.
2. Bland resten av ingrediensene med soyasausen, tilsett sesamfrøene.
3. Server med sushi og rundstykker.

Life hacks for husmødre!

Sesamsaus kalles et krydder av ungdom og skjønnhet. Det hjelper menn å "bygge" muskelmasse, kvinner - for å opprettholde den generelle tonen. Vitamin E, som har antioksidantegenskaper, vil holde deg ung og attraktiv!

Når du handler sesamfrø, sørg for å prøve frøene. Over tid blir de harske og av dårlig kvalitet.

Sausen kan lages av kake og melk, som er hentet fra sesamfrø.

Sesambasert krydder serveres ved bordet for crudite - rå eller lettkokte grønnsaker, kuttet i pene biter.

Du kan lage hvilket som helst annet krydder basert på sesamsaus, så prøv forskjellige varianter og del dem med familie og venner.

Tilberedningstid 5-7 minutter

Koketid 3 minutter

Sesamsaus har lenge vært en favoritt i familien vår. Imidlertid er det ikke bare veldig velsmakende, men også ganske dyrt produkt. Derfor gjør jeg oppmerksom på en oppskrift, som helt sikkert vil bli en "livredder" og vil spare budsjettet ditt for noen godbiter til din elskede)))

Så vi trenger:

5-6 ss majones (jeg tar fra Maxim)

1 ss riseddik

2 ss soyasaus

2-3 ts sukker (jeg bruker brunt, men hvitt er også supert).

En klype Dashida (koreansk storfekrydder)

2-3 ts sesamolje

2 ss sesamfrø (stek dem litt og elt dem i en morter for ikke å mele. For å knuse kornene).

Vel, alt er klart. Nå legger vi alt i en bolle.

Det gjenstår å blande med en visp eller gaffel, men ikke i noe tilfelle med en mikser!

Vi sender det til kjøleskapet i 10 minutter.

Overfør alt til en oppbevaringsboks.

Du trenger ikke lage en komplisert rett - bare server denne sausen til bordet. Det passer godt til matvarer som ris, fisk, tang, grønnsaker.

God appetitt!

Og en bonussalat med saus, salat, paprika, grønt eple, krabbe og pinjekjerner)))

I eventyrene «Tusen og en natt » Ali Baba gikk inn i skattehulen ved å bruke trolldommen: « Sesam, åpne opp! » . « Sesam » - dette er sesam, og det regnes som et produkt av lang levetid, spesielt når det eltes til en deigaktig tilstand. Dessverre brukes den oftest kun til pynt på boller eller i salater, mens sesamsaus har alle de samme egenskapene som hele korn. Og på grunnlag av det tilbereder de pasta, bruker den i stedet for smør til smørbrød. Den er god som smakstilsetning for kjøtt, fisk og belgfrukter. Kort sagt, med en slik saus vil det være mye lettere å lage noe, og resultatet blir bedre. Oftest lager vi en saus med hvite sesamfrø, selv om det finnes andre alternativer i Japan.

Fordelaktige funksjoner

Denne planten har mange interessante egenskaper. Tross alt er sesam i seg selv rik på vitamin E, den inneholder en stor mengde flerumettede fettsyrer, et Omega-kompleks, vitamin B, C, A, mye sporstoffer og mye mer.

For menn er det nødvendig å forbedre arbeidet med seksuell funksjon, for kvinner hjelper det å regulere hormonelle nivåer, og er nyttig under graviditet. Sesam bidrar til å normalisere stoffskiftet. Og dessuten er det bare deilig.

Hvordan lage mat

Det som er bra med sausen er at du ikke trenger å lage den, og mange oppskrifter vil appellere til vegetarianere og de som foretrekker en raw food diett.

Først av alt må du male sesamen selv. Dette kan gjøres i en blender eller i en kaffekvern – du skal få en nesten homogen blanding. Det er mange essensielle oljer i sesamfrø - blandingen blir grøtaktig. Sesammel finnes noen ganger på salg, det egner seg også til matlaging.

Sesamsausoppskriften lar frøene stekes lett før de knuses. Dette gjøres i en ikke veldig varm stekepanne uten å tilsette fett, du må steke i 3-4 minutter.

Det er flere oppskrifter for å lage en basesaus, som om ønskelig legger til andre ingredienser, for eksempel litt hakkede valnøtter.

Sausen kan lages med sesampasta som du har laget på forhånd. For å gjøre dette blandes malte sesamfrø ganske enkelt med litt vann for å danne en homogen masse. Pastaen kan stå i kjøleskapet i ca to uker. Den kan også brukes i stedet for olje.

Oppskrift 1

Du vil trenge:

• 100 g kefir
• 100 g rømme
• 100 g majones
• sitronsaft (etter smak)
• salt (etter smak)
• 1 ss. sesam
• fedd hvitløk

Forberedelse:

1. I en blender, slå kefir, rømme og majones
2. Mal sesamfrøene, legg det til den resulterende massen og pisk igjen
3. Knus hvitløken i sausen, tilsett sitronsaft, salt
4. Rør igjen og hell i en sausbolle.

Om ønskelig kan finhakket grønt legges til denne sausen.

Sausen oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager.

Den brukes som krydder til kjøtt, fisk, belgfrukter, og er utmerket som salatdressing. Med slik « sesam » selv den mest hverdagslige og kjedelige salaten blir en festlig dressing; den kan serveres med pannekaker.

Sausen er veldig kaloririk - det er 530 kcal, 55 gram fett, 3 gram protein og 10 gram karbohydrater per 100 gram.

Kaloriinnholdet kan reduseres betydelig hvis du bare bruker kefir, uten å tilsette majones og rømme, men denne sausen vil vise seg å være mindre smakfull.

Oppskrift 2

Ingredienser til 10 porsjoner:

• Solsikkeolje - 150 ml
• Sesamfrø - 3 ss. l.
• Balsamicoeddik - 2 ts
• Vann - 70 ml
• Salt (etter smak) - 2 g

Forberedelse:

1. Visp alle ingrediensene i en blender unntatt sesam
2. Mal sesamfrøene til du får mel
3. Tilsett sesamfrøene i smøret og pisk godt igjen til sausen begynner å tykne.

Denne oppskriften tillater bruk av eplecidereddik eller sitronsaft i stedet for balsamicoeddik.

I stedet for solsikkeolje kan du bruke olivenolje.

Sesamsaus kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker, den kan brukes til dressing av salater, og er super til sushi.

Næringsverdi per 100 gram

• Kalorier: 552,2 kcal
• Proteiner: 9,6 g
• Fett: 52,5 g
• Karbohydrater: 7,6 g

Kok med sesamfrø, la alt være deilig.

God appetitt!

I kontakt med

Sesamnøttesaus ("Gomodari", "Syabu Syabu")

1L (Japan)

Pris: ikke spesifisert

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Nøttesaus (sesam). i japansk mat regnes det som en av de tradisjonelle sausene som serveres sammen med japanske salater, klassiske japanske retter, sushi og rundstykker. Så hvis du ønsker å kjøpe de mest grunnleggende sushi- og rulleproduktene, ikke glem peanøttsausen! V peanøttsaus Du kan dyppe de kokte rundstykkene. Nøttesausen er svært smakfull og passer godt til produkter som ris, fisk, tang. Du trenger ikke lage en komplisert rett - bare server peanøttsausen til bordet. Sesamnøttesaus- en obligatorisk ingrediens i japanske salater Hiashi wakame, Chuka, Kaiso.

Tradisjonelle ingredienser utgjør peanøttsaus, er sesamfrø, eddik, soyabønner, hvete, mais, vann, sukker, egg og shiitake-sopp. Mange produsenter legger til hvitløk til peanøttsausen, noe som gir den en mild skarphet. Også i sammensetningen av nøttesausen er en så nyttig komponent som stevia. Stevia er et unikt helbredende produkt i henhold til det gamle kinesiske helsesystemet. I 1954, etter tragedien i Hiroshima og Nagasaki, som løste problemet med å forbedre befolkningens helse, begynte japanerne seriøst å studere stevia og bruke den mye. Forskere har oppdaget så mange fordelaktige egenskaper i denne urten at nå 90% av all stevia dyrket i verden konsumeres av Japan. Stevia-bruk har også blitt drevet av japanske forbrukeres bekymringer om farene ved sukker forbundet med tannråte, fedme og diabetes. Ifølge medisinske forskere, ikke minst på grunn av stevia-produkter, er gjennomsnittlig levealder i Land of the Rising Sun mer enn 80 år.

Sesamnøttesaus kan brukes i europeisk mat, da det passer godt til alle kjøttretter, ris og retter med grønnsaker.

Den fungerer godt som dressing til kyllingsalater, tigerreker, Wakame-tang og som saus til grillet kjøtt.

Kombinasjonen av sur-salt og varm nøtteaktig smak i sausen gir rettene en unik fyldig smak. Smaken av sausen er veldig rik, så du må legge den til retten litt (i teskjeer). En liters flaske saus varer i lang tid, fra 2 til 4 måneder (avhengig av bruksfrekvens og smakspreferanser), det er bedre å oppbevare i kjøleskapet, riste før bruk.

Produktet er klart til bruk.